Главная → Салаты → Кролик тушеный без обжарки. Тушеный кролик - ужин ресторанного уровня. Тушёное мясо на сковороде

Кролик тушеный без обжарки. Тушеный кролик - ужин ресторанного уровня. Тушёное мясо на сковороде

Диетическое, полезное, очень вкусное и нежное мясо кролика любят многие. Знаешь ли ты, как потушить кролика, чтобы мясо просто таяло во рту? Познакомься с простыми, интересными рецептами.

Блюда на любой вкус

Приготовить кролика можно разными способами. Каждая хозяйка ориентируется на свой вкус и пристрастия домашних. Кролик очень вкусен в тушеном, запеченном виде, из него можно сделать котлеты и паштет.

Чтобы избавиться от специфического запаха, которое иногда имеет мясо, нужно вымочить тушку в воде с добавлением уксуса или вина. Час-другой – и мясо будет готово к использованию.

Какие ингредиенты добавляют в блюда из кролика? Овощи, грибы, вино, сливки и сметану, зелень и приправы. Со специями нужно быть осторожными, чтобы не перебить нежный вкус. Если ты решила тушить мясо в сливках, выбирай невысокий процент их жирности.

Приготовленное мясо подают с тушеными овощами или салатом из свежих овощей, с отварным рисом, заправленным сливочным маслом. Если тушеного кролика ты готовишь без добавления овощей, отличным дополнением будет пышное и нежное картофельное пюре.

Для тех, кто придерживается здорового питания, предпочитает диетические, но не пресные блюда, деткам и больным людям это деликатесное мясо подойдет на все 100%. Готовь его без специй, со сметаной или овощами, чтобы добиться максимально щадящего действия на организм.

Обрати внимание, что цена тушки кролика довольно разумна. Чтобы нерадивые продавцы не продали кота, обязательно оставляют одну лапку, которая показывает, кому принадлежит мясо. В супермаркете также продаются охлажденная крольчатина. Выбирай сама.

Изысканный деликатес

Кролик тушеный в вине, украсит праздничный стол и порадует гостей. Вино возьми белое сухое.

Что понадобится:

Средняя кроличья тушка(1,2-1,3 кг).
По 1 шт. моркови и репчатого лука и лука-порея.
3 помидора.
2-4 ст.л. подсолнечного масла.
Пару зубков чеснока.
Пол-литра вина.
Специи: орегано(1ч.л.), кориандр(2 ст.л.), щепотка молотого черного перца.
Соль по твоему вкусу.

Как приготовить блюдо:

Тушку вымой, нарежь порционными кусками.
Морковь и лучок почисть, хорошо вымой, нарежь кольцами.
Прибавь нарезанную белую часть лука-порея.
В кастрюлю налей масло, всыпь орегано и кориандр. Прогрей минуты 3.
Положи овощи, смешай.
Мясо сложи в кастрюлю, залей вином, посоли. Закрой крышкой. Пусть постоит полчаса.
Прибавь крупно нарезанные помидоры и небольшое количество воды, чтобы она покрывала содержимое кастрюли.
Туши блюдо около 1 часа. Перед тем, как выключить огонь, прибавь нарезанный тонкими дольками чеснок.
Дай настояться в течение получаса и подавай к столу.

Грибная фантазия

Грибы и сливки придадут ароматные нотки и тонкий вкус блюду из кролика. Тушеное мясо получается очень нежным. Посыпь готовое блюдо зеленым лучком – будет свежо и очень красиво. Приготовить вкуснятину очень легко.

Продукты:

Кроличье мясо – 1,3кг.
Грибы (шампиньоны) – полкило.
Сливки – 200г.
Немного растительного масла.
Щепотка мускатного ореха.
Чайная ложка лимонного сока.
Пучок зеленого лука.
Соль – 1 ч.л.

Этапы приготовления:

В разогретом масле обжарь грибочки.
Влей сливки и держи смесь на огне еще минут 5. В сливках кроется секрет того нежного вкуса, который имеет готовое блюдо.
Тушку обработай, вымой, разрежь на куски средней величины.
Слегка обжарь куски на масле и помести их в казанок, кастрюлю или сотейник.
Добавь соль, перец, специи, нарезанный очень мелко зеленый лук.
Держи на огне час – полтора.
Овощной салат подчеркнет вкус тушеного диетического мяса.

Мясо в овощной шубе

Хочешь приготовить блюдо, которое будет вкусным, полезным, но некалорийным? Тушеный кролик с овощами готовится просто. Если ты не знаешь, как потушить кролика, возьми на вооружение этот рецепт. Приготовить это блюдо сможет даже молодая хозяйка.

Что тебе понадобится:

Крольчатина – полтора килограмма.
По 0,5 кг цветной и белокочанной капусты.
Крупная морковка.
2-3 крупные луковицы.
3 средних спелых помидора.
Петрушка – пучок. Базилик – по желанию.
Соли и перчи блюдо по вкусу.

Процесс приготовления:

Тушку вымой, нарежь некрупными кусками.
Твоя задача – приготовить подстилку для мяса. Возьми лучок, нарежь полукольцами и сложи на дно толстостенного казана слоем в 2-3 см.
На лучок сложи все мясо, поперчи и посоли его.
Тонко нашинкуй белокочанную капусту и накрой слоем мясо.
Цветную капусту промой, разбери на соцветия. Это будет следующий слой шубы.
Морковь нарежь тонкой соломкой и присыпь слой цветной капусты.
Тушеный кролик будет очень ароматным, если прибавить зелень. Мелко нарежь ее.
Смешай в блендере петрушку с помидорами и выложи на предыдущий слой. Если любишь базилик, добавь нарезанный листочек или два.
Влей 2-2,5 стакана холодной воды.
Закрой казан крышкой, поставь на небольшой огонь.
Не открывай крышку до конца приготовления.
Вода закипела – это будет слышно. Убавь огонь до самого минимума. Мясо в шубе из овощей тушится не менее 2,5 -3 часов.
Дай настояться блюду. Крольчатина, приготовленная по этому рецепту, получается такой же ароматной, как и тушеная в сливках или белом вине.

Шагай в ногу со временем

Если ты – современная хозяйка и активно используешь кухонных помощников, знай, что приготовить нежное диетическое кушанье в мультиварке очень просто. Это приспособление, облегчающее приготовление пищи, у тебя уже наверняка есть. А вот и рецепт.

Понадобится:

Тушка кролика (до 1, 2-1,3 кг).
Сметана – 300г.
Соль, перец, лаврушка – всего понемногу.

Приготовление:

Подготовленную тушку вымой, нарежь средними кусками.
Смажь каждый кусок смесью сметаны, соли и перца.
Сложи в мультиварку мясо, которое ты собираешься приготовить.
Добавь лавровый лист, полукольца лука, долей полстакана воды.
Выбери режим Тушение. Включи кухонный прибор.
Через 2 часа достань ароматное угощение с подливкой, которая образуется из мясного сока, лука и сметаны.
Тушеного кролика подай с овощным ассорти или картофельным пюре.

Попробуй приготовить изысканное кушанье из крольчатины. Блюдо должно получиться отменным! Если у тебя появятся новые идеи или компоненты, которые придадут тушеному кролику необычный вкус, поделись оригинальным рецептом.

Крольчатина редко оказывается на наших столах. К сожалению, так как она, с точки зрения диетологов, обладает высокой пищевой ценностью. Минимум жиров, максимум белка, оптимальный комплекс питательных веществ и всего 150 калорий на 100 граммов мяса. Не случайно рецепты приготовления тушеного кролика включают в лечебное и диетическое меню, рекомендуют малышам первых лет жизни.

Выбор и подготовка тушки

Чтобы приготовление кролика, тушеного в сметане, прошло гладко, а вкус блюда радовал множеством приятных граней, внимательно подойдите к выбору тушки. Она должна быть обескровлена и обладать «доказательством» того, что перед вами крольчатина. Обычно в качестве него оставляют лапку или хвостик.
Идеально, если мясо будет нежно розового цвета с незначительными жировыми прожилками. Это отличает молодого кролика, который после приготовления получится мягким и сочным. Если перед вами мясо насыщенного оттенка, значит, животное было старым и перед готовкой его следует хорошо промариновать. Иначе волокна окажутся жесткими.

Маринование тушки

В качестве маринада для кролика, тушенного в сливках и сметане, используют смесь воды и уксуса. Возьмите их в пропорции 1 литр холодной воды на чайную ложку уксуса. Последний можно заменить лимонным соком в том же объеме. Если мяса много и маринад не покрывает тушку, приготовьте его в большем количестве, увеличив в 2 раза все ингредиенты. Такая смесь не только размягчит волокна, но и устранит специфический запах, которым обладает старая крольчатина. Вымачивайте в ней тушку 3-4 часа.

Молодое мясо мариновать не нужно. Но если хотите придать ему особые грани вкуса, используйте:

молоко - чтобы тушка или ножки кролика, тушенные в сметане, получилось более нежными;
белое вино - для придания пикантной нотки.

Приготовить блюдо можно удобным для вас образом. Вкусовые качества филе кролика, тушенного в сметане в мультиварке, в казане или духовке отличаться не будут. Однако в мультиварке он будет готовиться дольше, чем на плите. Учитывайте это, если планируете подать блюдо к приходу гостей.

Классический рецепт пошагово

А теперь расскажем вам, как потушить кролика со сметаной. Перед приготовлением тушку следует разделать на порционные куски. Для этого разделите ее пополам по нижнему поясничному позвонку. И разделите на кусочки требуемого размера (как на фото). Рубить кости следует с одного удара, так как из-за хрупкости они могут оставаться небольшими осколками в мясе.

Вам потребуются:

кролик - весом 2 кг;
морковь и лук - по 1 крупному овощу;
чеснок - 3 зубка;
сметана высокой жирности - 0,5 л;
соль и перец.

Приготовление

Вымочите кусочки, натрите их чесноком, присыпьте перцем и маринуйте час.
Присолите и обжарьте на раскаленной сковороде до корочки.
Удалите из сковороды мясо, убавьте газ. Выложите туда крупно натертую морковь и крупно порубленный лук, обжарьте.
Подготовьте глубокий казан, выложите вниз мясо, сверху овощи. Залейте блюдо сметаной (если масса густая, разведите ее водой). Немного присолите.
Поставьте казан на огонь, дайте закипеть. Накройте крышкой и сделайте огонек минимальным. Сколько времени понадобиться при тушении в кастрюле? Тушите молодого зайца 40 минут и до мягкости мяса, если тушка жесткая.

Другие рецепты кролика в сметане в домашних условиях

С черносливом

Для приготовления кролика, тушеного в сметане с черносливом, вам потребуются:

кролик - 2 кг;
чеснок - 4 зубка;
чернослив - 2/3 стакана;
жирная сметана - 500 мл;
лук - 2 крупные головки;
морковь - 1 большая;
специи - розмарин, прованские травы, черный перец, соль.

Приготовление

Измельчите чеснок, добавьте 2 ложки растительного масла, травы. Смажьте массой кусочки мяса, маринуйте 4 часа.
Промойте и нарежьте чернослив, залейте кипятком для набухания.
В глубоком казане обжарьте морковь с луком, выложите просушенный чернослив, уберите массу из казана шумовкой.
Присолите кролика, выложите в казан, обжарьте.
Добавьте овощи и чернослив. Разведите сметану молоком или водой, добавьте к мясу сколько потребуется. Оставьте тушится 1 час на медленном огне.

С грибами

Для кролика, тушеного в сметане с грибами, вам потребуются:

Приготовление

Раздавите зубки чеснока, обжарьте в масле. Вам потребуется не сам чеснок (его мы выбросим), а ароматное масло, в котором сразу обжарьте кусочки мяса.
Переложите их в казан. В оставшемся масле обжарьте крупно нашинкованный лук, переложите к мясу. Посыпьте солью, перцем, тушите кролика в собственном соку 1 час.
Крупно нарежьте и быстро обжарьте грибы.
Переложите кролика в жароупорную форму, сверху разложите грибы, залейте сметаной, размешанной с молоком или бульоном от мяса. Накройте фольгой или крышкой, запекайте час в духовке при 180°С.

С картошкой

Чтобы приготовить кролика, тушеного в сметане с картошкой, возьмите:

Приготовление

Нарежьте крупно и обжарьте лук. Переложите в казан.
Кусочки кролика посолите, поперчите, обжарьте в той же сковороде.
Очистите и крупно нарежьте картофель.
Выложите мясо и картофель в казан на лук. Добавьте травы, соль. Разведите сметану с водой, залейте содержимое казана. Нужно чтобы картофель был полностью скрыт под соусом.
Закройте крышку, дайте закипеть, убавьте огонь. Тушите 30 минут.

Когда готовится кролик, тушеный в сметане, в духовке, по кухне летают божественные запахи. Они привлекут всех ваших домочадцев, так что скорей садитесь за стол. Пора пробовать!

Кролик тушеный в бульоне, вине или молочных продуктах — классика французской кухни, которая со временем обрела популярность и за пределами родины, распространяясь в тех частях Европы, где охота на ушастых была частью промысла. Подобная технология позволяет идеально приготовить суховатое мясо как дикого, так и фермерского животного, делая его сочным.

Кролик тушеный в духовке

Медленное томление в духовке при не слишком высоких температурах позволяет расщепить белок мясных волокон максимально эффективно. Именно поэтому, проведя достаточно времени в казанке, кролик тушеный легко отходит от кости, тает во рту и насыщается ароматами всех дополнений, которыми вы его приправите.

Ингредиенты:

потрошеные тушки — 2 шт.;
сухая горчица — 2 ч. ложки;
мука — 20 г;
масло оливковое — 15 мл;
репчатый лук — 170 г;
стебли сельдерея — 2 шт.;
веточки тимьяна — 2 шт.;
бульон (курица или говядина) — 1,2 л.

Приготовление

Тушеный кролик, рецепт которого начинается с обжарки кусочков тушки, получается румяным и сохраняет корочку даже после томления.
Разделайте тушки по суставам и обваляйте в смеси горчицы, муки и щепоти соли.
Подрумяньте куски в разогретом масле.
К дичи отправьте нарезанные кубиками овощи, веточки тимьяна, дайте смеси постоять на огне еще пару минут и залейте жидкостью.
45 минут в духовке при 160 градусах и можно снимать пробу.

Кролик тушеный в сливках

Учитывая то, что сливки — продукт невероятно популярный на родине рецепта — во Франции, томить в них дичь первыми начали немцы. Эта вариация не является исключением: кролик тушеный с черносливом на молочной основе получается еще нежнее за счет жирности последней.

Ингредиенты:

разделанные тушки — 2 шт.;
сливочное масло — 40 г;
мука — 2 ст. ложки;
вода — 250 мл;
репчатый лук — 1 шт.;
горсть чернослива;
цедра одного лимона;
листья лавра — 3 шт.;
каперсы — 2 ст. ложки;
лимонный сок — 40 мл;
сливки — 200 мл.

Приготовление

Припустив луковые полукольца, положите к ним куски чернослива и обваленное в муке и соли мясо.
Как только составляющие сменят свой цвет на золотистый, положите остальные компоненты из списка и залейте все жидкостью.
Томите блюдо при 180 градусах от полутора до двух часов, пока мякоть не начнет отходить от кости.

Кролик тушеный в томатном соусе

Будучи главными гастрономическими конкурентами французов, итальянцы никак не могли пропустить мимо такой деликатес. Тушеных кроликов активно начали готовить в Сицилии, используя смесь томатов, трав, оливок и бульона в основе.

Ингредиенты:

кролик — 2 шт.;
чеснок — 4 зубка;
оливковое масло — 45 мл;
морковь — 200 г;
стебель сельдерея — 1 шт.;
репчатый лук — 150 г;
веточки розмарина и тимьяна — по 3 шт.;
вода — 450 мл;
томаты в собственном соку — 400 г;
оливки — 100 г.

Приготовление

Перед тем, как готовить кролика тушеного, разделайте его на куски по суставам. Приправьте и обжарьте их до зарумянивания.
К мякоти отправьте нарезанные кубиками овощи, ароматные травы, влейте жидкости и всыпьте произвольно нарезанные оливки.
Кролик тушеный готовится при 170 градусах два часа.

Кролик тушеный с овощами

Прекрасный способ насытить блюдо ароматом — добавить в него еще одно французское изобретение — букет гарни. Его можно собрать из любой свежей зелени: тимьяна, лавра, розмарина, корней петрушки и прочего, и класть в блюда, которые готовятся долго и медленно.

Ингредиенты:

кролик — 1 шт.;
лук — 250 г;
молодая морковь — 250 г;
ягоды можжевельника — 4 шт.;
картофель — 400 г;
томаты — 400 г;
зеленая стручковая фасоль — 200 г;
букет гарни — 1 шт.

Приготовление

Перед тем, как приготовить тушеного кролика, разделайте его на порционные куски.
Припустите крупно нарезанные овощи в разогретом масле и положите к ним мясо. Всыпьте фасоль, томаты, травы, можжевельник и залейте водой так, чтобы покрыть.
После запекания оставьте жаровню в духовке при 190 градусах, тушеный кролик с морковью и луком будет готов через 40 минут.

Кролик тушеный в вине

Дичь — в первую очередь еда охотников, которые известны своим непредвзятым отношением к готовке. Такая еда насыщена вкусами, но сохраняет простую рецептуру и основывается на базовых сочетания продуктов. Кролик тушеный, рецепт приготовления которого описан далее, четко описывает этот принцип.

Ингредиенты:

сушеные белые грибы — 30 г;
чеснок — 2 головки;
смесь свежих лесных грибов — 750 г;
кролик — 1 шт.;
куриный бульон — 600 мл.

Приготовление

Предварительно вымочите грибы и сохраните всю жидкость.
Свежие грибы крупно нарежьте и подрумяньте с кусками дичи. Положите разрезанные пополам головки чеснока, влейте жидкость.
Вкусный тушеный кролик должен готовиться при 170 градусах полтора часа.

Кролик тушеный в мультиварке

Если в вашем распоряжении есть мультиварка, то она вполне может заменить долгое томление в духовом шкафу и избавить вас от хлопот связанных с контролированием процесса готовки и мытьем использованной посуды. Минимум манипуляций и питательное блюдо будет на тарелке.

Ингредиенты:

разделанный кролик — 1 шт.;
грибы — 350 г;
репчатый лук — 150 г;
чеснок — 2 зубка;
горсть кедровых орешков;
семена горчицы — 1 ч. ложка;
сливочное масло — 60 г;
сметана — 200 г;
оливковое масло — 20 мл;
вино белое — 350 мл;
листья лавра — 3 шт.;
крахмал — 1 ч. ложка.

Приготовление

Прямо в чаше спассеруйте овощи и грибы, положите к ним мякоть и влейте вино. Присыпьте крахмалом, перемешайте.
Влейте около полулитра воды, горчицу и сметану. Кролик тушеный в сметане с грибами готовится в режиме «Суп» до сигнала. Подавайте с кедровыми орешками.

Кролик тушеный в молоке

Популярный способ сделать диетическое мясо сочнее и мягче — протомить его в жирном молоке. На выходе вы получите не только легко отходящую от кости сочную мякоть, но густую подливу к ней, которую можно сервировать отдельно или сразу поливать ею блюдо с гарниром.

Ингредиенты:

разделанная тушка — 1 шт.;
бекон — 4 ломтика;
шалот — 300 г;
вода — 60 мл;
дижонская горчица — 60 г;
молоко — 150 мл;
горсть свежей зелени петрушки.

Приготовление

Растопив жир из бекона на «Выпечке», используйте его для пассеровки шалота. Добавьте к зажарке куски дичи и дайте им подрумяниться.
Залейте жидкости в чашу, положите горчицу и томите на «Супе» до сигнала. Кролик тушеный в молоке в мультиварке подается с рубленой петрушкой.

Кролик тушеный с картошкой в казане

Потрясающий походный рецепт, способный накормить огромную компанию досыта, вкусно и совершенно без хлопот. Картофель и свежая дичь идеально получится на углях, если выбрать правильный казан: достаточно крупный и толстостенный для удержания и равномерного распределения тепла.

Ингредиенты:

кролик — 1 шт.;
чеснок — 3 зубка;
порей (белая часть) — 3 шт.;
бекон — 40 г;
листья лавра — 2 шт.;
вода — 2 л;
веточки петрушки, тимьяна — по 8 шт.;
картофель — 1,2 кг.

Приготовление

Вместе быстро обжарьте кольца порея, бекон, чеснок и куски дичи, пока последние не схватятся.
Положите лавр, травы и крупные кубики картофеля. Залейте все водой и приправьте.
Кролик тушеный с картошкой томится под крышкой не менее полутора часов или пока не начнет отходить от кости.

Кролик – один из немногих продуктов, в котором соединились польза и вкус. Мясо кролика содержит незаменимые аминокислоты, легко усваивается, совершенно не жирное. Его рекомендуют употреблять детям и людям, выздоравливающим после болезней. Более того, крольчатина – настоящий деликатес, с мягким, нежным вкусом.

Чаще всего кролика тушат в сметане, вине, с овощами. Приготовление блюд из крольчатины не представляет сложности даже для новичка и все же не лишнее знать кое-какие секреты. Их мы упомянем по ходу повествования.

Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик.

Самое распространенное блюдо из крольчатины – тушеный в сметане кролик. Наверное, потому что получается гарантированно вкусным, нежным и сочным.

Первая тонкость – тушку кролика перед приготовлением необходимо вымочить в подкисленной воде. Это касается в первую очередь мяса самцов и старых особей. Тушки молоденьких самок запаха не имеют, поэтому их можно готовить сразу.

Ингредиенты к рецепту:

кроличьи бедра 500 г.
лук –2 шт.
морковь 1 шт.
сметана 1 стакан
чеснок 3 зубчика
грибы лисички 100 г.
сливочное масло 50 г.
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Кроличьи бедра вымочите, вымойте, натрите каждый кусок соль, перцем, нашпигуйте чесноком, стараясь затолкать его глубже. Если есть время, пусть мясо промаринуется 1-2 часа.
На сковороде с высокими бортами растопите сливочное масло. Обжарьте кролика с обеих сторон до золотистой корочки.
Лук и морковь очистите, нарежьте тонкой соломкой. Лисички очистите. Как только мясо зарумянится, добавьте овощи и лисички. Жарьте, пока не выпарится влага, а овощи не начнут источать характерный для жареного лука и моркови запах.
Добавьте сметану, 1/2 стакана воды. Закройте сковородку крышкой, тушите 30 минут. За 5 минут до готовности посолите, при необходимости.

Способ подачи : Кролик в сметане – универсальное блюдо. Оно отлично сочетается с любыми гарнирами – картофельное пюре, отварной рис, макароны. Сметану, в которой тушилось мясо, используйте в качестве ароматного соуса.

Более пикантный, богатый и насыщенный вкус имеет кролик, тушеный в белом вине. Добавьте в маринад свежий розмарин. Он придаст мясу терпкий запах дичи. После приготовления блюда веточки розмарина удалите, поскольку они могут придать соусу горечь. Не используйте розмарин вместе с лавровым листом.

Вторая тонкость – перед тушением обжарьте кролика в сливочном масле. Оно придает мягкость мясу и необыкновенный аромат блюду.

Ингредиенты к рецепту:

тушка кролика, задняя половина 800 г.
лук 2 шт.
сливочное масло 50 г.
белое сухое вино 250 г.
розмарин 2 веточки
мука 1 ст. ложка
зелень петрушки небольшой пучок
соль, перец молотый по вкусу

Способ приготовления:

Замаринуйте кролика перед приготовлением. Для этого разделайте на порционные кусочки, натрите солью, перцем, поместите в стеклянную или керамическую посуду, залейте вином, добавьте розмарин. Если вино не покрывает мясо полностью, просто переворачивайте кусочки в процессе маринования.
Растопите в казанке сливочное масло. Достаньте кролика из маринада, промокните салфеткой. Обваляйте в муке. Обжарьте до золотистой корочки.
Пока жарится мясо, очистите и накрошите полукольцами лук. К обжаренному мясу добавьте лук, вылейте маринад, посолите, приправьте перцем, долейте горячей воды, чтобы она почти покрыла кролика. Дайте воде закипеть. Убавьте огонь до минимума. Закройте казанок крышкой. Блюдо должно едва кипеть. Пусть тушится 40 минут. Периодически помешивайте содержимое.
За 40 минут кролик должен приготовиться. Если к этому моменту в казанке осталось много жидкости, откройте крышку и тушите еще немного, пока она не выпарится.

Способ подачи : Подавайте кролика, с воздушным картофельным пюре, которое обильно полейте луковым соусом, в котором тушилось мясо, а сверху присыпав свежей зеленью.

Крольчатина – диетическое мясо, богатое белками, витаминами и минеральными веществами. В 100 граммах продукта содержится 21 грамм белка, 8 граммов жира, 156 ккал. Мясо кролика не вызывает аллергических реакций, поэтому рекомендуется для диетического питания. Тем, кто считает крольчатину постной, рекомендуем приготовить по-домашнему сытное блюдо – кролик с картошкой в майонезе.

Третья тонкость – самое вкусное мясо на бедрах и спинке. Мягкое мясо откормленного кролика имеет светло-розовый цвет. Синюшно-красный оттенок свидетельствует о том, что мясо будет жестким. Его лучше использовать для приготовления изделий из рубленого мяса, а не тушения.

Ингредиенты к рецепту:

кролик 600 г.
майонез 300 г.
сметана 200 г.
лук 2 шт.
морковь 2 шт.
картофель 1 кг.
сливочное масло 50 мл.
растительное масло 50 мл.
мука для панировки (1-2 ст. ложки)
смесь прованских трав 1 ст. ложка
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Кролика разделите на порционные кусочки, вымойте и обсушите. Натрите солью и перцем. Оставьте мариноваться на 20 минут.
Обваляйте кусочки мяса в муке. Обжарьте до золотистой корочки со всех сторон в сливочном масле. Выложите мясо в глубокий противень.
Очистите картофель. Небольшие клубни разрежьте на 4-6 частей, как для картофеля по-деревенски. Добавьте в масло, где обжаривался кролик, растительного масла. Обжарьте до корочки картофель. Выложите поверх кролика.
Далее разложите морковь, очищенную и нарезанную брусочками или кружочками, как больше нравится.
Обжарьте в той же сковороде, где жарилось мясо, нарезанный полукольцами лук. Влейте сметану, майонез и 1/2 литра воды. Доведите смесь до кипения. Положите прованские травы. Можете приправить душистым перцем и горошинами черного перца. Залейте полученной заливкой кролика с картошкой.
Поставьте запекаться в духовку, нагретую до 220°С, на 30 минут. Затем убавьте огонь до 170°С, тушите еще одни час. Выключите духовку. Не вынимайте противень 20-30 минут. Блюдо протомится, станет мягким и сочным.

Способ подачи : Кролик с картошкой самодостаточное блюдо, не нуждающееся в гарнире. Подайте белый хлеб с хрустящей корочкой и зелень.

Для тех, кого в кролике привлекает вкус, минимум жира и калорий, предлагаем рецепт мяса с овощами, тушенными в молоке или нежирных сливках. Обилие овощей снизит калорийность блюда, а использование вместо сливок молока не добавит калорий. Кролик при этом получается очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты к рецепту:

кролик 1 шт.
болгарский перец 2 шт.
помидоры 6 шт.
шампиньоны 150 г.
лук 2 шт.
картофель 3 шт.
цукини 1 шт. (около 500 г.)
чеснок 1 головка
сливки или молоко 1 л.
растительное масло 100 мл.
сливочное масло 50 г.
зира 1/2 ч. ложки
соль, перец по вкусу
укроп 1 пучок

Способ приготовления:

Кролика порубите на части, вымойте, просушите. Натрите солью и перцем. Оставьте мариноваться.
Лук очистите, нарежьте лепестками. Чеснок очистите от верхних чешуек, нарежьте целую головку кругами или разберите на зубчики и раздавите боковой стороной лезвия ножа. Остальные овощи очистите, нарежьте произвольными, не маленькими кусочками.
В казанке на растительном масле обжарьте куски крольчатины до золотистой корочки. Вытащите и отложите. В казан добавьте сливочного масла. Обжарьте 5 минут лук и чеснок, помешивая. Введите зиру и шампиньоны.
Через 10 минут, когда сок из грибов выпарится и они начнут поджариваться, добавьте остальные овощи – картофель, перец, цукини, помидоры. Залейте содержимое казанка сливками или молоком, посолите, поперчите по вкусу, доведите до кипения. Тушите на медленном огне около 2-х часов. За 15 минут до приготовления положите связанные стебли укропа. Листочки оставьте для украшения.

Способ подачи : Подавайте блюдо с овощами и соусом, образовавшимся во время тушения. Обильно посыпьте готовое блюдо рубленым укропом.

Любые тушеные блюда, и кролик не исключение, изумительно получаются в мультиварке. Прибор обеспечивает особый температурный режим. Блюдо томится на медленном огне в закрытом пространстве, поэтому получается особо мягким, нежным, необыкновенно вкусным.

Мясо и овощи по этому рецепту тушатся без предварительного обжаривания. Это делает блюдо не только полезным, но и удобным в приготовлении. Достаточно сложить ингредиенты в чашу и установить программу.

Ингредиенты к рецепту:

кролик 1 шт.
лук 1 шт.
чеснок 1 головка
томатная паста 1 ст. ложка
красное сухое вино 1 стакан
чернослив 10 шт.
паприка 1 ч. ложка
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Кролика вымойте, нарежьте на куски.
Овощи очистите, нарежьте произвольно.
Сложите мясо и овощи в мультиварку.
Вино смешайте в равных пропорциях с водой, добавьте томатную пасту. Положите паприку, соль и перец. Установите режим «Тушение». Тушите под крышкой 2 часа.

Тушеный кролик готовится очень просто и быстро, поэтому хоть раз стоит приготовить это блюдо. Приятного аппетита!

Мясо кролика относится к диетическим и деликатесным продуктам. Из него получаются вкусные и изысканные блюда, способные украсить даже самый обычный семейный ужин. Его с удовольствием едят и дети, и взрослые. На гарнир к кролику можно подавать отварной рис, картофель и овощи.

Для приготовления кролика, тушеного с луком понадобится:

Кролик — 1,2 кг;

Лук репчатый — 5 луковиц;

Масло растительное — 3 ст л;

Специи для мяса.

Мы покупали большого кролика, по-этому я использовала половинку кролика. Ну, а лука много не бывает, поэтому, чем больше — тем лучше!

Рецепт приготовления кролика, тушеного с луком:

1. Мясо кролика нарезать кусочками.

Лучше разрезать по суставам, чтобы сломов костей было как можно меньше. Трубчатые кости у кролика на сломах крошатся и все эти кусочки сломанных костей попадают в блюдо.

2. Обжарить его в казане на растительном масле.

Обжариваем мясо до золотистой корочки на сильном огне. Заметьте, обжариваем не до готовности, а слегка. Только появилась корочка — сразу переходим к следующему пункту рецепта.

3. Добавить крупно покрошенный лук. Мелко крошить не имеет смысла, так как все равно тушить будем до победного «уваривания».

4. Добавить соль и специи.

5. Тушить на медленном огне до готовности кролика. Лук сильно уварится и превратится практически в кашу, очень вкусную кашу. Вот этот получившийся подлив безумно вкусен. Даже если просто приправить им отварной рис или гречку, то не нужно будет никакого мяса. Все съедается просто «на ура»!

Приятного аппетита!

Вообще, тушить кролика можно практически с чем угодно: с овощами, с картофелем, с грибами. Даже в вине! Это диетическое мясо сложно испортить. Поэтому готовить кролика — одно удовольствие.

Конечно, купить кролика не так уж легко. Его крайне редко можно найти в магазинах и супермаркетах. Для этот придется с утра отправится на рынок, вечером уже может и не быть. Но, поверьте, оно того стоит! Это не ежедневное блюдо, но

Это интересно: