Луковые котлеты без манки рецепт. Приготовление луковых котлет с манкой пошагово. «Быстрые» котлеты из лука

Кто сказал, что котлеты должны быть обязательно мясными? Их можно приготовить из любых овощей. Но особенно удивительным вкусом обладают луковые котлеты. Это блюдо настолько простое и доступное, что справиться с ним может даже начинающий кулинар . Многие повара в основу фарша предпочитают добавлять пшеничную муку. Я же готовлю на манке. Получается пышнее и, как мне кажется, сытнее, хотя калорийность блюда не настолько высока.

Я поделюсь двумя рецептами того, как быстро и просто приготовить замечательный перекус буквально из пары луковиц, горстки манной крупы и ложки постного масла. Вот и весь основной состав этого необычного и малоизвестного блюда. Итак, приступим.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Лук на котлеты следует покупать крупный и сочный.
• Томатный сок можно заменить томатной пастой, разведенной с водой.
• Манную крупу лучше подбирать мелкого помола. От этого зависит скорость приготовления и сочность котлет.

Рецепт котлет из лука и манки на сковороде

Миски разной емкости, разделочная доска, нож, терка с крупными и мелкими ячейками, давилка для чеснока, лопаточка, мерный стакан, столовая ложка, небольшая кастрюля с крышкой, сковорода.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление блюда

1. Три крупных луковицы мелко нашинковать или распустить на крупной терке.
   
   



2. В тщательно перемешанный лук с манкой вбить два яйца, добавить пол чайной ложки соли и молотого перца по вкусу.
   
   
   

   Луковые котлеты относятся к бюджетным рецептам – самым простым и быстрым в приготовлении, а также наиболее доступным блюдам в плане финансов.

3. Два крупных зубчика чеснока распустить на мелкой терке или раздавить чеснокодавкой и также добавить в котлетный фарш.
   
   
4. Массу хорошенько вымесить и дать постоять 5-10 минут, чтобы манка немного разбухла.
   
   
5. Столовой ложкой или руками сформировать небольшие котлеты и жарить их в хорошо разогретом масле с обеих сторон до готовности.
   
   





После того как все котлеты пожарились, конфорку под сковородой отключать не нужно – будем готовить томатный соус.

6. Столовую ложку томатной пасты развести 300 мл кипяченой воды, чтобы получился томатный сок. В сковороду с горячим после жарки котлет растительным маслом вылить приготовленный томатный сок и довести до кипения.
   
   
7. Снять образовавшиеся при жарке пережаренные и отпавшие кусочки лука.
   
   
8. Дать жидкости покипеть несколько минут, чтобы заливка слегка загустела, залить ею готовые котлеты и накрыть крышкой.
   
   
9. Кастрюлю с котлетами поставить на конфорку и тушить на медленном огне около 7-10 минут.
   
   

Подают блюдо с пылу с жару. Иначе, если дать им немного постоять, котлеты впитают в себя весь соус и станут мягкими, чересчур нежными, легко рассыпающимися.

Предлагаю посмотреть небольшой видеоролик о правильной технологии приготовления луковых котлет с добавлением манной крупы. Убедитесь, что здесь нет ничего сложного.

Рецепт луковых котлет без яиц под томатным соусом

Время приготовления: 20 мин.
Количество: 10-12 шт.
Калорийность: 121,5 ккал/100 г.
Кухонный инвентарь, оборудование, утварь: доска разделочная, нож, глубокая миска, емкость для воды, терка с мелкими ячейками, столовая ложка, лопаточка, сотейник с высокими бортами, сковорода.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление котлет с луком без яиц

Делаем котлетный фарш

Готовый фарш должен выстояться не менее 15-20 минут, чтобы манная крупа набухла. Это способствует более легкому формированию котлет, иначе фарш будет несколько рассыпчатым.

Жарим котлеты

Видеорецепт поэтапного приготовления

Приглашаю посмотреть и этот видеоролик о приготовлении котлет с луком на основе манной крупы. В данном рецепте отсутствуют яйца, и их с успехом заменяет картофель.

Как и с чем подают луковые котлеты

Можно подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо. Их едят теплыми, с овощами, зеленью, салатами, кетчупом, соусами. Можно подавать в качестве перекуса или полноценного ужина , если к котлетам приготовлен гарнир. Прекрасным добавлением к блюду будет стакан натурального томатного сока.

Основные прописные истины

• Если лук распустить блендером , он даст много сока и получатся не котлеты, а луковые оладьи. А их технология изготовления несколько иная.
• Перед тем как вылить масло на сковороду , ее необходимо хорошенько нагреть, дать постоять и прогреть масло, а уже потом выкладывать котлеты для жарки.
• Перед приготовлением соуса для заливки с горячей сковороды необходимо удалить оставшиеся после жарки кусочки пережаренного лука, чтобы не испортить вкус заливки.

Следите за нашими анонсами. Ведь именно здесь вы узнаете тонкости традиционно-правильного приготовления из фасоли, кабачков, картофеля или тыквы. Их можно готовить с наполнителями и без, на кефире, молоке, сметане, сыворотке и другие секреты вкусного перекуса.

Среди несметного количества рецептов и способов приготовления хочу обратить внимание на то, как приготовить , а не жарить их на сковороде. Этот метод имеет свои положительные стороны при полном отсутствии запаха жареного лука в кухонном помещении.

Также вашему вниманию хочу предложить удивительные и необычные, с оригинальным вкусом . Вот их можно есть не только теплыми или горячими, но и холодными. Даже со сметаной.

Не менее интересны рецепты приготовления необыкновенных . Пышные, воздушные и чрезвычайно вкусные. Их можно готовить как на сковороде, так и в мультиварке или в печи.

Блюда из лука в моей семье любят. Я часто готовлю луковые кольца в кляре. Еще одно блюдо, которое пользуется популярностью среди моих гостей, котлеты луковые с манкой. Котлеты получаются сочными, красивыми и хрустящими. А я их люблю еще и за нежный сладковатый вкус.

Если вы еще никогда не готовили луковые котлеты с манкой - самое время исправиться!

Я в ингредиентах поставила панировочные сухари, поскольку можно сделать котлеты более плотными (добавив на 1 ст.л. манки больше) и обвалять их в сухарях, а можно просто выкладывать луковый фарш на сковороду, формируя ложкой форму котлет. Я буду готовить луковые котлеты с манкой по второму варианту.

Лук очистим от шелухи и нарежем очень мелким кубиком, можно использовать чоппер. Добавим к луку соль, перец черный молотый и паприку сладкую в порошке.

Всыпаем в миску манку.

Вбиваем в фарш куриное яйцо.

Я для цвета и для небольшой кислинки во вкусе котлет добавляю немного томатной пасты или пюре.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты лукового фарша и оставляем настояться на 20 минут.

В сковороду вливаем растительное масло, прогреваем его. Ложкой набираем тесто и выкладываем на сковороду, формируя котлетки. Обжариваем котлетки по 3 минуты с каждой стороны, если вы делаете котлетки очень тонкими, как я.

Готовые луковые котлеты с манкой выкладываем на бумагу, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подаем котлеты с любимым соусом! Я подаю эти котлетки в качестве горячей закуски к праздничному столу. В обычном варианте такие котлеты станут полноценным ужином.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• крупа манная - 100 грамм;
• лук - 0,5 килограмма;
• сок томатный - 1,5 стакана;
• 3 зубчика чеснока;
• яйца куриные - 2 штуки;
• перец, соль, куркума - по вашему вкусу;
• растительное масло для жарки.

Луковые котлеты с манкой. Пошаговый рецепт

1. Начнем с лука. Нарежем его как можно мельче. Возьмем глубокую миску: в ней и будем замешивать массу. Смешиваем лук с манкой, вбиваем два яйца и трем на мелкой терке чеснок. Все это перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу. В рецепте нет муки: для пикантности и цвета (желтоватого) возможно добавить 0,5 чайной ложки куркумы. Оставляем на пару минут: даем манке набухнуть. Мука нам не понадобится, поэтому дадим манке время впитать лишнюю влагу и сок.
2. Самое время приготовить сковороду, налить подсолнечное масло и разогреть. Смочив руки, лепим котлеты тех форм, которые вы предпочитаете. Обжариваем котлеты без мяса с двух сторон до золотистой корочки. Зажаривать не стоит: достаточно, чтобы котлетки держали форму. Выкладываем в сотейник.
3. После того, как пожарилась последняя котлета, выливаем на сковороду томатный сок. Даем ему немного подогреться и заливаем наши вегетарианские котлеты в сотейнике.

Выливать томатный сок просто в сотейник не стоит, так как ингредиенты должны быть почти одной температуры.

1. Накрываем крышкой и оставляем тушить минут 15 на маленьком огне. Если вышло так, что томатного сока у вас нет - не проблема. Его можно заменить или томатным соусом, или кетчупом. Только предварительно разведите их кипяченой водой до необходимой консистенции.
2. В конце приготовления бросьте в кастрюлю лавровый лист - он придаст аромат котлетам. Котлетки из лука готовы.

Вкусные овощные котлеты замечательно подавать с гречкой, рисом или картофельным пюре. Они настолько нежные и аппетитные что просто тают во рту. Лук для котлет можно использовать как старый, так и молодой. Также можете готовить котлеты с разными начинками. Если, например, у вас нет необходимого количества манки, добавьте муку - это никак не повлияет на конечный результат. Поэтому готовить можно круглый год. Блюдо имеет много достоинств: доступность, бюджетность и простота. Готовьте вместе с «Супер шеф»: мы всегда предложим вам только самое вкусное и полезное.

Вы не любите луковые котлеты? Наверняка, вы просто их не пробовали! Столь обыкновенное, казалось бы, блюдо имеет массу достоинств: необычайный вкус, низкая стоимость, простота в приготовлении и многое другое. К тому же, вы можете проявить фантазию и внести в базовый рецепт свои коррективы, каждый раз удивляясь новым вкусовым оттенкам готовой закуски.
Главное преимущество – это то, что котлеты из лука можно готовить из абсолютно любых его сортов: репчатого, болгарского, острого, сладкого, молодого, старого, сочного и даже старого!
Как правило, луковые котлеты готовят с добавлением манной крупы, но её так же можно заменить пшеничной мукой. В данном рецепте мы предлагаем вам использовать оба базовых ингредиента.

ВРЕМЯ: 30 мин.

Легкий

Порции: 4

Ингредиенты

• репчатый лук - 0,4 кг;
• манная крупа - 100 г;
• мука – 50 г;
• яйцо - 1 шт.;
• соль, черный перчик;
• паприка сладкая молотая - 10 г;
• растительное масло - 100 мл.
• Для маринования лука:
• кипящая вода – 100 мл;
• яблочный уксус 6% - 2 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• соль поваренная – 3-4 г.

Приготовление

Репчатый лук очистите и нарубите на кубики одинакового размера. Поместите нарубленный лук в глубокую мисочку.

Посыпьте его сахарным песком, солью и полейте уксусом. Затем залейте кипятком, перемешайте и отставьте в сторону – пусть промаринуется. Спустя 5 минут слейте с него весь маринад. Лук слегка промриновался, стал более ароматным и полностью готов к дальнейшему приготовлению.

Добавьте к маринованному лучку свежее куриное яйцо, манную крупу, пшеничную муку, щепотку соли, сладкую паприку и свежемолотый чёрный перчик.

Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте на 20-25 минут, этого времени будет вполне достаточно для того, чтобы манная крупа, как следует, разбухла.

Сковороду наполните растительным маслом (около 150 мл), доведите его до кипения и начинайте, при помощи столовой ложки, выкладывать луковый фарш, стараясь сформировать небольшие котлетки. Обжарьте котлеты из лука с обеих сторон, до появления аппетитной румяной корочки. Для того, чтобы избавиться от излишнего масла, выложите свежеобжаренные котлеты на бумажное полотенце, пусть полежат 1-2 минуты и, только после этого, перелаживайте их на сервировочное блюдо.

Луковые котлеты с манкой, приготовленные в домашних условиях подаются к столу в качестве горячей закуски. Их можно дополнить томатным или же сметанным соусом. Приятного аппетита!

Луковые котлеты с подливкой

Котлеты из лука с манкой – это простое бюджетное блюдо домашней кулинарии, которое можно подать к столу в двух вариантах: в качестве закуски или же дополнения к основному гарниру. Данные котлетки можно несколько разнообразить и после обжарки потушить в подливке, приготовленной из свежих томатов. Луковые котлетки с подливой из овощей обладают приятным, слегка сладковатым вкусом и источают манящий пикантный аромат.

Ингредиенты:

• репчатый лук – 7 шт.;
• манная крупа – 4 ст.л.
• соль поваренная;
• свежемолотый чёрный перец, душистый перец;
• яйца куриные – 2 шт.;
• паприка сладкая – 1 ч.л.;
• смесь пряностей «Хмели-сунели» - 0.5 ч.л.;
• томатное пюре – 3 ст.л.;
• чесночные зубчики – 5 шт.;
• растительное масло;
• корнеплод моркови – 1 шт.;
• сахарный песок – 1 ч.л.

Описание приготовления:

1. Луковые головки (6 шт.) очистите и нарубите, как можно мельче. Поместите в миску, подходящую для приготовления фарша.
2. Посыпьте измельчённый лук солью, свежемолотым чёрным и душистым перчиком, а так же сладкой паприкой. Слегка перетрите луковую массу руками. А затем добавьте к ней куриные яйца, манную крупу и 1 измельчённый зубчик чеснока.
3. Тщательно перемешайте луковый фарш и оставьте на 15-20 минут. Манной крупе необходимо набухнуть.
4. По истечении указанного времени, приступайте к обжариванию постных луковых котлет. Столовой ложкой набирайте луковый фарш и выкладывайте на раскалённую сковороду.
5. Обжарьте котлетки со всех сторон до румяной корочки, а затем переложите их в небольшую кастрюльку.
6. Приготовьте томатный соус. Оставшуюся луковицу мелко нашинкуйте, морковь натрите на мелкой тёрке. Обжарьте овощи до мягкости, а затем добавьте к ним томатное пюре и небольшое количество воды. Приправьте солью, перчиком, смесью пряностей «Хмели-сунели» и сахаром. Протушите на протяжении 1-2 минут, а затем введите измельчённые чеснок и снимайте с огня. Томатная зажарка готова.

7. Залейте обжаренные луковые котлетки приготовленным томатным соусом и протушите под закрытой крышкой на протяжении 4-5 минут. После тушения в томатном соусе они станут ещё более вкусными и сочными. Готовые постные котлеты подаются к столу в качестве дополнения к любому виду гарнира.

Советы по приготовлению:

• Луковые котлеты имеют очень нежную и хрупкую структуру и могут легко разломаться. Для того, чтобы они лучше держали свою форму можно добавить в луковый фарш небольшое количество натёртого на мелкой тёрке сырого картофеля.
• Для придания пикантности, в луковый фарш можно добавить измельчённые свежие грибы. Готовое блюдо приобретёт тонкий грибной вкус и аромат.
• Если вы не любите хруста в готовых котлетах, просто обдайте уже измельчённый лук кипятком, а затем откиньте его на дуршлаг. Далее готовьте согласно рецепту.
• Для того, чтобы луковые котлетки стали более сытными – добавьте к фаршу небольшой кусочек измельчённого свежего сала.
• Хотим посоветовать также приготовить , получаются они очень сочными и яркими.
• Из лукового фарша можно приготовить праздничное блюдо. Выложите приготовленный фарш противень для запекания, сверху покройте его тонкими кружочками свежих томатов и посыпьте щедрым слоем натёртого сыра. Всего 10 минут в разогретой до 200 0 С духовке и потрясающая запеканка готова!

Луковые котлеты являются довольно простым, но сытным блюдом, для приготовления которого в домашних условиях потребуется минимум продуктов. Их можно подавать к столу как в качестве самостоятельного блюда, так и в дополнение к любому гарниру.

Польза и вред

Польза лука заключается в улучшении переваривания пищи, так как данный овощ стимулирует выработку желудочного сока.

Также репчатый лук является природным антибиотиком. Фитонциды, которые содержатся в его составе, помогают предотвратить развитие простудных болезней, а регулярное употребление овоща считается хорошим профилактическим средством гельминтоза.

Однако существуют и противопоказания к употреблению репчатого лука. Его стоит с особой осторожностью добавлять в свой рацион людям, страдающим язвенным поражением желудка или панкреатитом.

Также не стоит употреблять рассматриваемый продукт при заболеваниях почек, печени, сердечно-сосудистой системы, так как он способен вызвать обострение болезни.

Сложность, время приготовления

Сложность приготовления блюда считается низкой. На готовку уходит от 40 до 60 минут.

Подготовка продуктов

Для блюда потребуется измельченный репчатый лук, который рекомендуется обдать кипятком перед приготовлением. Это поможет избавиться от горечи и хруста в котлетах. В блюдо допустимо добавлять и другие овощи, а также фарш из любого мяса.

Луковые котлеты – пошаговый рецепт с фото

Для приготовления 6 порций понадобится:

• полкило лука;
• 100 граммов манки;
• перец, поваренная соль (по вкусу);
• пара яиц;
• три чесночных зубка;
• полтора стакана томатного сока.

Также нужно подготовить 50 мл раст. масла.

Действия:

1. Очистить и вымыть лук, нарубить на мелкие кусочки. Следует использовать именно нож, а не мясорубку или терку.
   


2. Затем добавить яйца, посолить, перемешать смесь. Далее натереть на мелкой терке чесночные зубки, выложить к луковой массе. Тщательно смешать все ингредиенты.
   
3. Прогреть сковороду с маслом. Сформировать котлетки и выложить на раскаленную поверхность с маслом. Поджарить с каждой стороны по нескольку минут до образования золотистой корочки.
   


4. Далее следует влить томатный сок в оставшееся масло на сковороде. Варить несколько минут.
   
5. Перед подачей к столу полить котлетки полученным соусом.
   

В 100 гр. блюда содержится:

• белков – 3 г;
• углеводов – 13 г;
• жиров – 6 г.

Калорийность – 116 ккал.

Видео-рецепт:

Варианты приготовления блюда

Ингредиенты:

• желток;
• по 4 большие ложки сметаны и растительного масла;
• 100 г картошки;
• 150 мл воды;
• лавровый листик;
• пара ст. л. томатной пасты;
• 3 ст. л. манной крупы;
• 200 г репчатого лука;
• перец, соль поваренная (по вкусу).

Изготовление:

1. Разделить на части очищенный лук, поместить в кухонный комбайн, измельчить.
2. Далее добавить кусочки очищенной картошки. Перемолоть до образования однородной консистенции.
3. Затем влить в чашу желток, всыпать манку, поперчить, посолить смесь. Включить комбайн еще на несколько секунд.
4. Далее оставить полученную массу на треть часа для того, чтобы манная крупа набухла.
5. Влить в разогретую сковородку масло. Затем выложить котлетки, сформировав их большой ложкой.
6. Поджарить при среднем нагреве в течение пары минут с каждой стороны до образования золотистого оттенка.
7. Затем смешать кипяченую воду с томатной пастой и сметаной, посолить.
8. Готовые котлетки положить на дно сковородки и залить полученным соусом. Добавить лавровый листик.
9. Тушить при слабом нагреве около 10-12 минут в закрытой емкости.

Компоненты:

• 5 луковиц;
• морковь;
• 200 граммов мясного фарша;
• яйцо;
• специи, соль;
• раст. масло;
• 3 большие ложки манки;
• панировочные сухари.

Изготовление:

1. Нарубить очищенные луковицы на мелкие кубики, смешать с фаршем.
2. Далее крупно натереть очищенную морковку, выложить в массу из лука и мяса.
3. Затем добавить яйцо, всыпать специи, соль, манку.
4. Тщательно перемешать компоненты, оставить на полчаса для разбухания.
5. После чего еще раз помешать смесь.
6. Смочить холодной водой руки, сформировать небольшие котлетки и обвалять их в панировочных сухарях.
7. Поджарить на прогретой сковородке с маслом.

Ингредиенты для основы:

• 3 яйца и 3 больших луковицы;
• перец, соль, раст. масло;
• три столовые ложки муки.

Для заливки:

• лавровый листик;
• соль, перец;
• небольшое количество сахарного песка;
• стакан томатного сока.

Изготовление:

1. Измельчить очищенный лук, добавить яйца, посолить, поперчить, перемешать компоненты.
2. Затем всыпать муку, тщательно смешать до однородности.
3. Выложить сформированные котлеты на прогретую сковородку с маслом.
4. Поджарить до появления румяности.
5. Далее следует приступить к приготовлению заливки.
6. Добавить в томатный сок немного кипяченой воды, поставить на плиту с огнем.
7. Посолить, поперчить, всыпать немного сахара в полученную жидкость. Положить лавровый листик в посуду.
8. Довести смесь до закипания.
9. Готовые котлетки сложить в емкость для запекания и залить приготовленным соусом.
10. Тушить в духовом шкафу около 30 мин. с момента закипания.

Блюдо готово.

Компоненты:

• стакан овсяных хлопьев;
• 4 луковицы;
• пара яиц;
• 1 стак. горячей кипяченой воды;
• перец, соль (по вкусу);
• чесночный зубок;
• раст. масло, свежая зелень.

Изготовление:

1. Всыпать овсянку в глубокую посуду, залить кипятком, перемешать. Оставить при комнатной температуре в закрытой емкости до остывания массы.
2. В это время мелко нарубить очищенные луковицы, смешать с нашинкованной зеленью и измельченным чесночным зубком.
3. Остывшие овсяные хлопья соединить с полученной смесью, добавить яйцо и специи.
4. Тщательно перемешать ингредиенты до образования однородной консистенции.
5. Далее прогреть растительное масло на сковородке, после чего выложить на дно посуды полуфабрикат.
6. Обжарить продукт с обеих сторон.

Блюдо готово.

Луковые котлеты в томатном соусе с картошкой

Ингредиенты:

• 300 г лука;
• 10 г укропа;
• кипяток;
• 150 г картошки;
• 250 г перетертых томатов;
• 50 г манки;
• соль, сахар, специи, раст. масло (по вкусу).

Изготовление:

1. Очищенный картофель отварить до неполной готовности.
2. Измельчить очищенный лук, залить кипятком на несколько секунд. Это нужно для устранения горечи. Затем слить воду.
3. Остывшую картошку натереть на крупной терке.
4. Нашинковать вымытый укроп.
5. Перемешать картошку с луковой массой, манкой и зеленью, добавить специи, посолить.
6. Оставить смесь на треть часа для того, чтобы крупа набухла.
7. Прогреть сковородку с растительным маслом, сформировать котлеты, выложить для жарки.
8. Обжарить при среднем нагреве с каждой стороны.
9. Потушить в отдельной посуде посоленные перетертые томаты на протяжении трети часа.
10. Переложить массу к котлеткам, всыпать немного сахара, соль, специи.
11. Тушить около 10-15 на среднем огне.

Блюдо готово.

Компоненты:

• 150 г шампиньонов;
• 5 луковиц;
• пара яиц;
• большая ложка сметаны;
• 4 ст. л. муки;
• раст. масло, специи, соль (по вкусу).

Изготовление:

1. Порубить очищенный лук на мелкие кубики, смешать с яйцами, сметаной и мукой.
2. Нарезать вымытые шампиньоны на мелкие кусочки.
3. Прогреть сковородку с маслом, выложить грибную массу. Обжаривать до готовности.
4. Переложить обжаренные грибочки (без масла) в луковую смесь. Тщательно смешать компоненты.
5. На оставшемся масле поджарить котлеты с обеих сторон, сформировав ложкой.