كريمة البرتقال. كعكة الجزر الإسفنجية بكريمة البرتقال طريقة عمل كريمة البرتقال للكعكة
إزالة الحماس من البرتقال والضغط على العصير.
اخلطي الدقيق والبيض والقشر والسكر مع كمية قليلة من الحليب (حتى لا تكون هناك كتل). ضعي باقي الحليب على النار حتى يغلي.
يُسكب عصير البرتقال في خليط البيض مع التحريك المستمر.
مع الاستمرار في التحريك، صب الحليب الساخن وتخلط جيدا.
تُسكب الكتلة الناتجة في قدر وتُسخن على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تصبح سميكة، مما يعني أن الكريمة سوف تصبح أكثر سمكًا عندما تبرد. اتركي الكاسترد البرتقالي الرقيق ليبرد ثم قدميه. أقترح تحضير حلوى بسيطة ولذيذة بشكل مذهل تعتمد على الكريمة.
نحن نكسر ملفات تعريف الارتباط إلى قطع.
نبدأ في تشكيل الحلوى، ووضعها في طبقات. ضعي الطبقات في قاع الوعاء: القليل من كريمة البرتقال الدافئة؛ بسكويت؛ الفراولة المفرومة ننشرها مرة أخرى كريم دافئوالبسكويت واملأ كل شيء بالكريمة في الأعلى. يمكنك عمل طبقات حسب رغبتك. تزيين الحلوى بالفراولة. ضعي الأوعية في الثلاجة لتبرد ونقع البسكويت.
الحلوى مع الكسترد البرتقالي تبين أنها لذيذة وطرية للغاية.
مدة الطهي: 20 دقيقة + 3-4 ساعات للتبريد
عدد الحصص: لكعكة واحدة بقطر 16 سم
طريقة تحضير كريمة البرتقال، وصفة خطوة بخطوة مع الصور:
الخطوة 1. اخلطي السكر مع النشا المنخل والفانيليا والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
من الضروري نخل النشا للتخلص من الكتل الموجودة في الكريمة.
الخطوة 2. أضف 3 بيضات كاملة وصفارين إلى السكر والنشا.
نظرًا لأن اللون البرتقالي لا يحتوي على خصائص تبلور طبيعية، فيجب تكثيف الكريم بمنتجات خارجية. في حالتنا، النشا وصفار البيض بمثابة مكثفات.
الخطوة 3. قم بإعداد عصير البرتقال الخاص بك عن طريق عصر 2-3 برتقال أو قم بشرائه من المتجر. صفيه من اللب.
إذا كنت تحب الأغنياء طعم الحمضياتوالرائحة، إضافة إلى كريم البرتقالنكهة واحدة أو اثنتين من البرتقال. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد طعم دقيقاقتصر على العصير.
الخطوة 4. سخني عصير البرتقال وأضيفي خليط البيض في تيار رفيع. يُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق مع التحريك باستمرار.
الخطوة 5. اجعل الكريمة سميكة، ثم قم بتغطيتها من طرف إلى طرف بغشاء ملتصق ثم ضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى تبرد تمامًا.
في هذا الوقت، أخرجه من الثلاجة. سمنةيجب أن يكون دافئًا وناعمًا لإضافته إلى الكريمة.
الخطوة 6. عندما تبرد كريمة البرتقال تمامًا وتصبح الزبدة طرية درجة حرارة الغرفة، ابدأ بالخفق.
على سرعة خلاط متوسطة، اخفقي كريمة البرتقال حتى تصبح ناعمة وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الزبدة، واخفقي الخليط جيدًا في كل مرة.
يعمل الزيت على تثبيت الكريم ويجعله أكثر مقاومة للحرارة ويعطيه دسم خفيفذوق. كريمة الزبدة تحافظ على شكلها جيدًا.
أضيفي كريمة البرتقال إلى كعك العسل المتبل، أو املأها أو ساندويتشها.
بالعافية!
مع الجزر المسلوق العادي وقشر البرتقال والكركم، يمكنك صنع كعكة جزر مشرقة ورطبة ذات طعم ورائحة لذيذة. تسير بشكل جيد مع هذا البسكويت مخفوق البرتقال - كاستردمع عصير البرتقال. نكهة البرتقال الغنية التي يمنحها الحماس والعصير لهذه الكعكة الصغيرة تمتزج جيدًا مع الجزر الحلو في اللون والنكهة.
- وقت الطبخ: 65 دقيقة
- عدد الحصص: 4
مكونات كيكة الجزر بكريمة البرتقال
لكعكة الجزر:
- 140 جرام جزر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. تلذذ البرتقال؛
- 3 جرام كركم
- 3 بيضات؛
- 125 غرام دقيق القمح
- 65 جرام سكر.
لكريمة البرتقال:
- 200 جرام برتقال
- 45 جرام زبدة
- 15 غرام نشا
- 55 غرام سكر
- 1 بيضة.
للتزيين:
- 20 جرام شوكولاتة داكنة.
طريقة عمل كيكة الجزر بكريمة البرتقال
المكونات التي ستعطي البسكويت لونًا برتقاليًا لامعًا: الجزر المسلوق والمبشور جيدًا، وقشر البرتقال المجفف أو الطازج والكركم المطحون. المكونات الواردة في هذه الوصفة تكفي لتحضير كعكة صغيرة (حجم القصدير 18 × 18 سم).
تحضير العجينة للبسكويت. طحن الصفار والسكر. الجزر، الكركم، تلذذ البرتقالويخلط دقيق القمح المنخل مع الصفار المهروس. بشكل منفصل، فاز البيض حتى تتشكل القمم الصلبة. أضعاف البيض بلطف في العجين البرتقالي.
دهن القالب بالزبدة. يرش مع فتات الخبز المطحون أو دقيق القمح. املأها بالعجين.
اخبزي كعكة الجزر لمدة 30 دقيقة. درجة الحرارة 170 درجة. تحقق من الاستعداد باستخدام عصا الخيزران.
تحضير كريمة البرتقال . اعصري عصير البرتقال الطازج وأزيلي طبقة رقيقة من القشر منه. يُمزج القشر والعصير مع السكر ويُغلى المزيج ويُصفى.
يُمزج البيض مع العصير المبرد والمصفى والمخفف ماء باردنشاء. يُخمر الخليط مع التحريك على نار خفيفة أو حمام مائي. ضعي الزبدة في الكريمة الساخنة.
صفي الكريمة من خلال منخل ناعم. يمكن تخزين الكريمة المبردة في الثلاجة لمدة 10 أيام.
قم بقص حواف الإسفنجة لتكشف عن لونها الزاهي. رش كريم البرتقال على الجزء العلوي.
تزيين البسكويت النهائي بالشوكولاتة المذابة وشريحة من البرتقال الطازج.
- دقيق - 2 كوب
- عصير برتقال (يفضل أن يكون طازجاً) - 1 كوب
- برتقالي - 2 قطعة.
- زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- البيض - 7 قطع.
- سكر - 1.5 كوب
- زبدة - 150 جم.
- حليب - 1 كوب
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة
- سكر الفانيليا - 1 كيس (30 جم)
طريقة طهو
- الخطوة 1صر نكهة البرتقال.
- الخطوة 2افصلي البيض إلى بياض وصفار.
- الخطوه 3في وعاء كبير منفصل، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر.
- الخطوة 4يخفق الصفار بالخلاط ويضاف تدريجياً كوب واحد من السكر. يجب أن تحصلي على خليط أصفر متجانس.
- الخطوة 5يُمزج الدقيق والصفار المخفوق ويُضاف زيت نباتيوعصير البرتقال وبرشه. لتحريك جيدا. يخفق بياض البيض بالخلاط حتى يصبح سميكًا ورقيقًا، بحيث تتشكل "القمم" (مثل المرنغ).
- الخطوة 6أضيفي البياض إلى العجينة واخلطيها.
- الخطوة 7قم بتغليف المقلاة بورق الألمنيوم أو ورق الخبز. اصنع جوانب عالية.
- الخطوة 8تُسكب العجينة وتُوضع في الفرن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 200-220 درجة و25-20 دقيقة أخرى عند درجة حرارة 160 درجة. الاستعداد للتحقق مع المباراة. لا تفتح الفرن إلا إذا لزم الأمر - سوف "يسقط" البسكويت. نترك البسكويت في الفرن المغلق حتى يبرد تماماً.
- الخطوة 9ثم اسحب وأزل الرقاقة. قطع إلى 2 أو 3 طبقات.
- الخطوة 10تحضير الكريم. اخلطي الحليب الساخن والسكر وسكر الفانيليا والزبدة الناعمة واخفقي لمدة 10 دقائق حتى تتشكل كريمة متجانسة أكثر أو أقل. يمكن أن يتحول الكريم إلى مثل الجبن القريش - ليس بالأمر الكبير، يمكنك وضعه في فطيرة - سيكون لذيذًا تمامًا.
- الخطوة 11دهن الفطائر بالكريمة واتركها تنقع قليلاً.
ملاحظة. إذا كنت مهتمًا بإعداد الفطائر حسب الطلب لأنك لا تجيد الخبز، فمن المحتمل أنك تعرف كم هي لذيذة. لكن كعكة إسفنجية برتقالية كريم دقيق- يمكنك طهيها بنفسك إذا اتبعت جميع التعليمات بدقة. لن يكون الأمر أسوأ من المحترفين الذين يتبعون الوصفة تمامًا.
