ما لطهي الطعام من الكشمش الأسود لفصل الشتاء مربى الكشمش الأسود البارد. الاستعدادات عنب الثعلب

إذا كنت قد جمعت الكثير، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى تخزين التوت للاستخدام المستقبلي - ففي الشتاء سيكون مصدرًا ممتازًا لفيتامين C. وسنصف أدناه وصفات لمختلف مستحضرات الكشمش الأسود لفصل الشتاء.

كومبوت عنب الثعلب لفصل الشتاء

مكونات:

• الكشمش الأسود الناضج - 900 جم؛
• ماء؛
• حبيبات السكر – 600 جم.

تحضير

نقوم بفرز التوت الناضج من الكشمش الأسود ونغسله ونجففه. ضعيها في مرطبانات نظيفة ومعقمة. يجب أن يملأها التوت بحوالي ربع الحجم. صب الماء المغلي فوق الكشمش، واتركه لمدة 20 دقيقة، ثم صب الماء بعناية في قدر وأضف السكر المحبب. بعد الغليان، صبها في الجرار مرة أخرى وقم بلف الجرار على الفور بأغطية من الصفيح. اقلبهم وغطيهم بشيء دافئ. يمكنك تخزين هذا الكومبوت في مخزن المؤن.

الكشمش الأسود المبشور بالسكر لفصل الشتاء

مكونات:

• الكشمش الأسود الناضج - 700 جم؛
• حبيبات السكر - 1.4 كجم.

تحضير

نقوم بفرز التوت عنب الثعلب ونغسله ونجففه. ضعيها في وعاء وأضيفي إليها القليل من السكر واطحنيها جيدًا باستخدام هراسة خشبية. المهمة، بالطبع، يمكن أن تغفر بشكل كبير والتوت ملتوية من خلال مفرمة اللحم، لكن الجميع يعلم أن فيتامين C يتم تدميره عند التفاعل مع المعدن. لذلك، صب السكر المحبب المتبقي في الخليط المطحون ويقلب. اترك الكتلة لمدة يومين في درجة حرارة الغرفةمع التحريك من حين لآخر. سيؤدي ذلك إلى تجنب التخمير غير الضروري أثناء التخزين الإضافي، وسوف يذوب السكر جيدًا. ضعي الخليط في مرطبانات محضرة ونظيفة ومعقمة، ثم أضيفي فوقها طبقة أخرى من السكر، وأغلقي الأغطية. يجب تخزين الكشمش الأسود المطحون مع السكر في البرد لفصل الشتاء.

مربى الكشمش الأسود - وصفة لفصل الشتاء

مكونات:

• حبيبات السكر - 1.5 كجم؛
• الكشمش الناضج - 1 كجم؛
• الماء النقي – 200 مل.

تحضير

غسل وتجفيف الكشمش الأسود الناضج. في عموم المينايُسكب الماء ويُضاف السكر ويُحرَّك ويُترك حتى يذوب. عندما يغلي الشراب، أضف الكشمش، واتركه يغلي مرة أخرى، ثم يغلي لمدة 5 دقائق تقريبا. ثم اسكب المربى الساخن على الفور في الجرار وأغلقها.

الكشمش الأسود لفصل الشتاء - وصفة كلاسيكية

مكونات:

• الكشمش الناضج - 1 كجم؛
• الماء النقي – 100 مل؛
• حبيبات السكر – 900 جم.

تحضير

اغسل وجفف الكشمش الأسود. نسكب الماء في وعاء المينا ونضيف كوبًا من السكر ونتركه حتى يغلي. يُضاف كوب من الكشمش الأسود ويُغلى لمدة 5 دقائق مع التحريك وإزالة الرغوة. يُضاف كوب آخر من السكر والتوت ويُحرَّك ويُغلى مرة أخرى لمدة 5 دقائق. وبالتالي إضافة المكونات المتبقية. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات مُجهزة، ويُلف، ويُقلب رأسًا على عقب، ويُترك ليبرد.

هلام الكشمش الأسود لفصل الشتاء

مكونات:

• الكشمش الأسود الناضج - 2 كجم؛
• حبيبات السكر – 450 جم.

تحضير

طحن الكشمش الأسود باستخدام محضرة الطعام. الكتلة الناتجة لزجة للغاية ويشكل طحنها من خلال منخل مشكلة. لذلك نخففه بـ 100 مل من الماء الساخن ونتركه حتى يغلي ثم يبرد قليلاً ثم نطحنه. يرش عصير الكشمش الناتج بالسكر ويترك ليغلي مرة أخرى. نسكب الخليط في مرطبانات ونغلقها.

كيفية تجميد الكشمش الأسود لفصل الشتاء؟

الكشمش الأسود الطازج حامض قليلاً (بسبب وجود فائض من فيتامين C المفيد) ، ولكنه ممزوج بالسكر يكتسب طعمًا ورائحة مختلفة تمامًا لا تضاهى. لكل ربة منزل أسرارها الخاصة في تحضير مستحضرات الكشمش الأسود لفصل الشتاء. لقد جمعنا أفضل الوصفاتبالنسبة لك: مربى بدون طبخ، مربى خمس دقائق، مربى وجيلي؛ وكيفية الإغلاق كومبوت لذيذدون الكثير من المتاعب، سنخبرك أيضًا في مقالتنا.

لماذا يحب الجميع الكشمش الأسود؟

من بين جميع أنواع الكشمش، يعتبر الكشمش الأسود هو الأكثر صحة. بالمقارنة مع اللون الأبيض أو الأحمر، فإن طعمه قاسٍ بعض الشيء، ولكن يا لها من رائحة تنبعث منه! أنه يحتوي على الكثير من الأشياء المفيدة! بالإضافة إلى فيتامين C، الذي تجاوز محتواه الكشمش الأسود حتى الحمضيات، فإنه يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة الأخرى، والكاروتينات، والأحماض العضوية، والعفص و الزيوت الأساسية. وكل هذا بفضل الغياب العملي للأنزيمات المؤكسدة فيه، يتم الحفاظ عليه جيدًا حتى عند معالجة التوت حراريًا.

يحتوي الكشمش الأسود على عدد كبير من العناصر المفيدة

لذلك يتم تحضير مستحضرات الكشمش الأسود لفصل الشتاء ليس فقط للحصول على إضافة لذيذة للشاي، ولكن أيضًا لفيتامين إضافي للجسم وتحسين الصحة في فترة الشتاء والربيع. مربى الكشمشيعتبر مع التوت مثاليًا لتحضير شاي الفيتامين. تساهم هذه المشروبات الدافئة في الشفاء السريع للمريض المصاب بالأنفلونزا أو نزلات البرد الأخرى، وتشبع الجسم بحمض الأسكوربيك وبالتالي دعم مناعة المريض. يوصى باستهلاك الكشمش بأي شكل من الأشكال لعلاج تصلب الشرايين وفقر الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية أو ارتفاع ضغط الدم.

نصيحة! من الأفضل جمع التوت الكشمش الأسود لفصل الشتاء عندما ينضج تمامًا، ولكن دون السماح له بالنضج الزائد. كل يوم، يفقد التوت الناضج غير المقطوف بشكل كارثي فيتامين C المتراكم خلال الموسم.

وصفة لإعداد الكشمش الأسود الخام

بالطبع، من الأفضل تناول الكشمش الأسود طازجًا، بدون سكر أو معالجة حرارية، للحصول على أقصى استفادة من مخزن الفيتامينات هذا. إذا تم تعبئتها بشكل صحيح، يمكن تخزين التوت في الثلاجة لمدة تصل إلى 35 يومًا. للقيام بذلك، يجب وضعها مبردة في أكياس بلاستيكية أو في صناديق خاصة. من الخيارات الجيدة لتخزين الكشمش الأسود على المدى الطويل تجميد التوت أو تجفيفه. ولكن الطريقة الأكثر شعبية للتحضير الكشمش الصحيلفصل الشتاء يتم تغطيته بالسكر ولكن بدون طبخ.

المحفوظ بدون طبخ سيحفظ كل شيء ميزات مفيدةالكشمش لفصل الشتاء كله

سنخبرك بالوصفة الأكثر موثوقية وثباتًا لما يسمى بالمربى الخام الآن. خوارزمية الطبخ هي كما يلي:

• حدد التوت الكبير وقم بإعداده بشكل صحيح. أي الفرز والتخلص من الأوراق والأغصان الجافة وغيرها من الحطام.
• ثم اشطفها في مصفاة تحت الماء الجاري، ثم انشرها على منشفة وجففها؛
• طحن التوت في مفرمة اللحم أو امزجه في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
• والخطوة التالية هي خلط الكشمش مع السكر. سيكون المربى نيئًا، لذلك تحتاج إلى تناول سكر أكثر من المعتاد - 1.5 أو 2 كجم لكل 1 كجم من الكشمش. من الضروري أن ننص على الفور على أنه لن يكون من السهل ذوبان مثل هذه الكمية الكبيرة من السكر في كتلة الكشمش. لذلك عليك التحلي بالصبر، وتقليب الخليط حتى لا يتبقى أي حبيبات سكر؛
• فقط بعد التأكد من ذوبان السكر تمامًا، يمكنك وضع خليط الياقوت العطري السميك في مرطبانات معقمة.

يجب غسل وتعقيم الجرار المخصصة لحفظ المربى جيدًا

يمكنك الذهاب بطريقة أخرى، طريقة أبسط. ضعي الخليط على نار هادئة، وحركي باستمرار، وتحكمي في الحرارة. تحت تأثير درجة الحرارة، سوف يتشتت السكر بشكل أسرع. بهذه الطريقة، ستتمكن من توفير الوقت، مع التضحية ببعض كمية الفيتامينات في المنتج الناتج.

مربى "Pyatiminutka" – سريع ولذيذ

هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين ليس لديهم الوقت للاستعدادات الطويلة. اسم المربى يتحدث عن نفسه - ستكون النتيجة خلال خمس دقائق من بداية العملية:

1. غلي الشراب من 1.5 كجم من السكر و1 ملعقة كبيرة. ماء.
2. يُضاف إليه التوت (1 كجم) من الكشمش الأسود ويُغلى لمدة 5 دقائق (بعد الغليان).
3. تصب في الجرار. أغلق بأغطية القصدير.

التحضير لفصل الشتاء "خمس دقائق" جاهز!

في مربى لمدة خمس دقائقيمكنك إضافة كمية أقل من السكر، ولكن بعد ذلك سوف تحتاج إلى تخزينه في الثلاجة

نصيحة! قد لا يبدو التوت المجعد في مربى Pyatiminutka ممتعًا من الناحية الجمالية. ولكن هناك سر: قبل الطهي، حاول وضعها في الماء المغلي (لبضع دقائق) واستنزافها في مصفاة، ثم خفضها إلى شراب.

الوصفة الملكية من جداتنا

باستخدام هذه الوصفة، يمكنك صنع المربى "الملكي" ليس فقط من الكشمش، ولكن أيضًا من الكرز. ليست هناك حاجة لوزن المكونات أو تخمين كمياتها. يتم وضع المكونات تدريجياً وفق نمط معين:

1. تغلي 0.5 ملعقة كبيرة. الماء مع 1 ملعقة كبيرة. السكر، ثم أضف 1 ملعقة كبيرة. الكشمش. تغلي لمدة 5 دقائق.
2. بعد خمس دقائق، أضف 1 ملعقة كبيرة أخرى. السكر والكشمش ويغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق. بهذه الطريقة يمكنك إضافة المكونات كل 5 دقائق حتى نفاد الكمية.
3. قم بغلي الجزء الأخير لمدة 5 دقائق ثم اسكبه في مرطبانات ساخنة. نشمر.

يمكنك الطبخ مع الكشمش الأسود أنواع مختلفةالحلويات

بفضل تقنية الطهي غير العادية، لا يتم الحصول على التوت في العصير، ولكن في هلام حقيقي. جربه، لذيذ جدا!

مربى الكشمش والمربى لفصل الشتاء

يختلف المربى حسب هذه الوصفة عن المربى الكلاسيكي بسبب رائحة الحمضيات الموجودة فيه. كل شيء بسيط للغاية: خذ كيلوغرامًا واحدًا من السكر والكشمش بالإضافة إلى ليمونة واحدة. يُطحن التوت والحمضيات (بدون بذور) في مفرمة اللحم ويخلطان مع السكر. قم بطهيها لمدة نصف ساعة، مع التخلص من الرغوة أثناء التقدم، ثم لفها.

الليمون يعطي مربى الكشمش رائحة مثيرة للاهتمام

يمكنك صنع المربى وليس المربى. هذه الوصفة ستجعلها سميكة وغنية. إنه لذيذ ليس فقط على الساندويتش، ولكن أيضًا كملء للمخبوزات. يخلط الكشمش المطحون في الخلاط مع السكر. النسبة هي 1:2. ثم عليك القيام بالخطوات التالية 3 مرات: غليها لمدة 15 دقيقة مع التحريك واتركها جانباً حتى تبرد. قبل اللف، قم بغليها، وصبها في مرطبانات معقمة، وأغلقها.

كيفية تحضير جيلي الكشمش الأسود بشكل صحيح

يمكن صنع الجيلي من أي نوع من أنواع التوت، لكن الكشمش الأسود مثالي لهذا الغرض. أنه يحتوي على مادة تسمى البكتين، والتي تساهم في تبلور العصير. إذا كنت بحاجة إلى إضافة كيس من الجيلاتين أو البكتين لصنع هلام من التوت الآخر، فإن الكشمش لا يحتاج إلى تحفيز إضافي.

لتحضير الجيلي لفصل الشتاء، ما عليك سوى عصير الكشمش. للحصول عليه يمكنك استخدام عصارة. إذا لم يكن هناك، فسيتعين عليك العمل قليلا. يُسكب توت الكشمش مع كمية صغيرة من الماء (100-150 جم) ويُغلى حتى ينضج. ثم افركيها من خلال منخل للتخلص من الجلد والبذور.

هلام الكشمش "الصحيح" سميك ومرن مثل مربى البرتقال

الخطوات التالية هي:

• قم بغلي الكتلة الأرضية على نار متوسطة لمدة 10 دقائق؛
• أضف السكر بنسبة 1:1 واخلطه بسرعة؛
• يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
• تصب في الجرار، ولكن لا نشمر.
• بارد، نشمر، وضعت في الثلاجة.

فقط بعد أسبوع يمكن نقل الهلام من الثلاجة إلى المخزن أو القبو، حيث سيتم تخزينه.

وصفات مجربة لكومبوت الكشمش لفصل الشتاء

تبين أن كومبوت الكشمش الأسود جميل جدًا ولونه ياقوتي داكن. هناك عدة وصفات لكيفية إغلاق الكومبوت لفصل الشتاء، وسنشاركها معك الآن.

واحد منهم بسيط للغاية: في زجاجة ثلاثة لتر، مغسولة جيدا بالصودا، صب كوبين من التوت الجاف المحضر، 1-1.5-2 ملعقة كبيرة. السكر (قد يختلف المبلغ حسب تفضيلات الذوق)، 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك. صب الماء المغلي فوق كل هذا ولفه ولفه جيدًا لمدة 8 ساعات (ليلة كاملة). لن تبرد الجرار المغطاة بشكل صحيح خلال هذا الوقت وستظل ساخنة.

كومبوت الكشمش لا يروي العطش فحسب، بل هو أيضًا مشروب ممتاز للحلويات

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون استخدام حامض الستريك، يمكنك تقديم وصفة مماثلة للتحضير لفصل الشتاء، ولكن بدونها: يُسكب التوت والسكر بالماء المغلي ويتم تعقيم الجرار سعة ثلاثة لترات لمدة 20 دقيقة (من لحظة غليان الماء )، ثم طوى. طعم هذا الكومبوت يشبه كومبوت الصيف الطازج.

نأمل أن تصبح وصفاتنا الخاصة بالكشمش الأسود لفصل الشتاء هي المفضلة لديك وتحتل مكانة مرموقة في كتاب الطبخ العائلي.

وصفة مربى الكشمش الأسود: فيديو

الاستعدادات عنب الثعلب لفصل الشتاء: الصورة

يعد الكشمش الأسود المحضر لفصل الشتاء بدون طهي مصدرًا لذيذًا ومشرقًا وصحيًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يمكنها تقوية جهاز المناعة.

الكشمش الأسود بدون طبخ - المبادئ العامة للتحضير

يعد جمع التوت ثم تخزينه لفصل الشتاء تقليدًا منتشرًا في بلدنا. ومن أجل الحفاظ على جميع فوائد الكشمش على مدار السنة، من الأفضل عدم معالجة التوت بالحرارة.

يمكنك صنع المربى والجيلي والمربى من الكشمش الأسود دون طهي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تجفيف التوت الصحي وتجميده. كل هذا يمكن أن تفعله أي ربة منزل، حتى بدون خبرة كبيرة في الطهي.

الشيء الرئيسي هو تخزين التوت والسكر والأدوات اللازمة لعملية التحضير: قدر أو حوض من الفولاذ المقاوم للصدأ، وأوعية وأغطية معقمة، وملعقة كبيرة للتحريك. يجب أن تكون الأدوات نظيفة وجافة ومعقمة.

للتجفيف والتجميد، وكذلك للمربى، استخدم التوت الكامل غير الناضج. بالطبع، اعتاد الكثيرون على استخدام التوت المسحوق والمكسور عند تحضير المستحضرات من مختلف أنواع التوت، لكن الكشمش الأسود لا يخضع للمعالجة الحرارية دون طهي، لذلك يجب أن يكون خاليًا من آثار التعفن والأوساخ، وإلا فإن تحضيرك سيتحول ببساطة إلى حامض. .

نقطة أخرى مهمة هي السكر. بما أنه ليس عليك غلي الكشمش الأسود، تأكد من أن السكر المحبب نظيف، بدون فتات أو شوائب. من الأفضل استخدام المنتج الذي تم إزالته حديثًا من عبوة المتجر.

1. ما الذي يصنع من الكشمش الأسود لفصل الشتاء بدون طبخ: التجفيف والتجميد

من لا يريد الاستمتاع بالمربى الطازج اللذيذ من الحديقة في أمسية شتوية باردة، فقط قم بإعداد الكومبوت والفطائر والفطائر مع الكشمش الأسود العطري. ولكن إليك مكان العثور على المنتج، إلا في المتاجر باهظة الثمن، حيث لا يستطيع الجميع شراءه. خيار رائعسيتم تجفيف أو تجميد التوت. لا تتطلب هذه الإجراءات طهيًا أو عملية تحضير طويلة أو جهدًا خاصًا.

تجميد.الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره ومراعاةه هو أن التوت لا يحتاج إلى الغسيل. الحقيقة هي أنه أثناء الغسيل يبقى الماء في الكشمش مما يؤدي إلى تشوه التوت أثناء التجميد. لذلك يجب عليك فرز الكشمش وإزالة الأوراق والأغصان والتوت الفاسد ووضع التوت على لوح أو صينية. تجميد التوت في الفريزرخلال النهار عند درجة حرارة -18 درجة مئوية. ثم انقل التوت إلى كيس أو حاوية تناسبك.

تجفيف.لمنع فساد التوت المجفف والبقاء لذيذًا، يوصى بقطفه في طقس مشمس وجاف. التوت الرطب لا يجف جيدًا. يمكن تجفيف الكشمش إما بشكل فردي أو في عناقيد. قم بفرز الكشمش ووضعه على صينية خبز معدنية حتى لا تتناسب بشكل محكم مع بعضها البعض. تجفف في الفرن لمدة ساعة عند 60 درجة دون إغلاق الباب فرن. قم بتخزين الكشمش المجفف في مرطبانات جافة ومغلقة بإحكام في مكان مظلم.

2. الكشمش الأسود بدون طهي لفصل الشتاء

مكونات:

كيلوغرام ونصف من الكشمش الأسود؛

كيلوغرام ونصف من السكر.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة التوت بعناية من الأغصان، وقم بإزالة جميع الأوراق والأعشاب التي تم التقاطها أثناء القطف، وتخلص من الكشمش الفاسد.

2. اشطف التوت المختار في الماء وقسمه إلى ثلاثة أجزاء متساوية تقريبًا.

3. اطحن ثلثي الكشمش في مفرمة اللحم.

4. اخلطي مهروس الكشمش مع التوت الكامل والسكر في وعاء مناسب.

5. بعناية، حتى لا تسحق التوت الكامل، مع تحريك المربى بملعقة، انتظر 30-45 دقيقة حتى يذوب السكر بالكامل.

6. نسكب المربى المحضر في مرطبانات معقمة ونغلقها بإحكام.

7. تخزينها في مكان بارد.

3. مربى الكشمش الأسود بدون طبخ بالبرتقال

مكونات:

كيلوغرامان من الكشمش الأسود؛

ثلاثة كيلوغرامات من السكر؛

حبتان من البرتقال كبيرة الحجم.

طريقة طهو:

1. افرز الكشمش الأسود وافصل التوت عن الفروع وأزل الثمار والأوراق الفاسدة. ضع التوت في مصفاة، واشطفه جيدًا، واترك السائل الزائد يصفى.

2. ضعي الكشمش في قدر واقطعيه باستخدام الخلاط. يمكنك أيضًا طحن التوت في مفرمة اللحم من خلال منخل ناعم.

3. اشطف البرتقال جيدًا وافركه باستخدام إسفنجة إذا لزم الأمر. تقطع دون تقشير إلى عدة قطع وتقطع أيضًا.

4. اخلطي كتلة الكشمش مع كتلة البرتقال في وعاء واحد كبير وأضيفي السكر.

5. اترك المربى لعدة ساعات حتى تذوب جميع حبات السكر تماما. يقلب من حين لآخر.

6. بمجرد أن يذوب السكر، انقلي المربى إلى مرطبانات معقمة وأغلقي الوعاء بالأغطية.

7. قم بتخزين المنتج لمدة لا تزيد عن سنة في الثلاجة أو في مكان بارد ومظلم.

4. هلام الكشمش الأسود بدون طهي لفصل الشتاء

مكونات:

كيلوغرام من الكشمش الأسود؛

كيلوغرام من السكر الحبيبات أو السكر البودرة.

طريقة طهو:

1. لجعل الجيلي ذا ملمس رقيق، عليك استخدامه عند تحضيره. سكر ناعم. يمكنك شراء منتج جاهز أو صنع مسحوق خاص بك من السكر المحبب.

2. يُسكب السكر في أجزاء صغيرة في مطحنة القهوة ويُطحن حتى يصبح مسحوقًا.

3. اطحني التوت المغسول جيداً والمفرز في الخلاط، ثم ضعي الخليط على منخل ذو ثقوب صغيرة. اطحن التوت حتى لا تدخل أي قشر أو بذور كبيرة في الهلام.

4. يُسكب السكر البودرة في هلام الكشمش في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر للخليط.

5. انقل الجيلي الرقيق إلى مرطبانات نظيفة ومعقمة ولفه.

5. الكشمش الأسود بدون طهي لفصل الشتاء مع التوت

مكونات:

نصف كيلو من التوت؛

1 كجم من الكشمش الأسود

1.8 كجم من السكر المحبب

كاس من الماء.

طريقة طهو:

1. قشر واشطف الكشمش. نسكب فوقها الماء المغلي لمدة دقيقتين. ضع الكشمش الساخن في منخل ومرر التوت من خلاله.

2. قم بفرز التوت وطحنه بأي طريقة مناسبة حتى يهرس.

3. الاستعداد محلول سكر: نسكب الماء فوق الرمل ونتركه حتى يغلي ثم نرفعه عن النار ونخلطه جيداً. انتظري حتى يبرد الشراب تماماً، ويمكنك تحريك الخليط بشكل دوري حتى تذوب جميع الحبوب تماماً.

4. نسكب المربى في أوعية زجاجية ساخنة ومعقمة ونغلق أغطيةها بإحكام.

5. اترك الكشمش الأسود لبضعة أيام في درجة حرارة الغرفة، ثم انقله إلى مكان أكثر برودة للتخزين.

6. مربى متنوع. الفراولة والكشمش الأسود والأحمر بدون طبخ

مكونات:

كيلوغرام من الفراولة؛

نصف كيلو من الكشمش الأحمر؛

نصف كيلو من الكشمش الأسود؛

علبة حامض الستريك (15 جرام)؛

كيلوغرام ونصف من السكر.

طريقة طهو:

1. قم بفرز جميع حبات التوت جيدًا، وافصل الكشمش عن الأغصان، وقم بتمزيق ذيول الفراولة.

2. ضعي الفراولة في وعاء الخلاط واهرسيها.

3. ضعي الكشمش الأسود والأحمر في وعاء زجاجي كبير واسكبي فوقه الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم صفي الماء على الفور واطحني التوت نفسه من خلال منخل.

4. امزج كتلة الكشمش مع هريس الفراولةأضف السكر المحبب وحمض الستريك.

5. ضع وعاء المربى جانباً لمدة نصف يوم. هذه المرة كافية ليذوب كل السكر. لا تنس أن تأتي وتقليب التوت مرة أو مرتين في الساعة.

6. يُسكب مربى الكشمش الأسود الجاهز في وعاء معقم دون طهيه، ويُرش الجزء العلوي بكمية قليلة من السكر، ويُلف.

7. تخزينها في أي مكان بارد مناسب.

الكشمش الأسود بدون طهي لفصل الشتاء - أسرار وحيل صغيرة

يمكنك تنويع مذاق مستحضراتك الشتوية واستخدام هذه الوصفات لتحضير ليس فقط الكشمش الأسود، بل أنواع مختلفة من التوت. على سبيل المثال، الكشمش مع عنب الثعلب، التوت، الفراولة، وكذلك مزيج من الكشمش الأسود مع الكشمش الأحمر والأبيض. مبدأ الطهي لا يتغير، والشيء الرئيسي هو الحفاظ على نسب التوت والسكر: واحد إلى واحد. لا تضع كمية أقل من السكر، حيث لا يمكن معالجة التوت بالحرارة بسبب عدم كفاية كمية السكر المحبب أو المربى أو الهلام أو مربى البرتقال قد يفسد ولا يبقى على قيد الحياة حتى الشتاء. والكثير من السكر يمكن أن يؤدي إلى تحلية المنتج.

إذا كنت لا تحب البذور في الهلام أو المربى، فلا تنس طحن التوت من خلال غربال. ولكي لا يشكل هذا أي صعوبات خاصة، يوصى بتقطيع التوت مسبقًا أو سلقه.

ضعي الكشمش الأسود الجاهز في مرطبانات نظيفة وجافة ومعقمة. يمكن تعقيم البرطمانات بسهولة وسرعة عن طريق وضعها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 15 دقيقة.

الكشمش - التوت اللذيذ, غني بالفيتامينج واحتوائه على البكتين الطبيعي. إنه رائع لصنع المربى والمربى والهلام والكومبوت. في مجموعتنا المختارة من وصفات الكشمش ستجد بسيطة و الاستعدادات اللذيذةلفصل الشتاء.

للتحضيرات يمكنك استخدام الكشمش الأحمر والأسود والأبيض. يُصنع توت الكشمش الأحمر هلامًا أفضل، وذلك بفضل البكتين الموجود في التوت. يعتبر الكشمش الأسود أكثر ملاءمة لصنع المربى وطحنه بالسكر. يمكن إضافة الكشمش الأبيض إلى كومبوت.

صنع مثل هذا المربى ليس بالأمر الصعب، ويمكنك استخدامه كإضافة للحلويات.

سوف تحتاج: 600 جرام توت، ماء، سكر، نكهة وعصير نصف ليمونة.

تحضير. قم بفرز التوت وإزالة السيقان ووضعه في قدر. أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية قاع المقلاة واتركي التوت على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى ينضج.

ثم هرس كتلة التوت باستخدام الخلاط. بعد ذلك، افركي الهريس الناتج من خلال منخل وأزيلي قشر وبذور التوت. وزن الكتلة الناتجة وإضافة نفس الكمية من السكر. ضعي كل شيء في قدر، وأضيفي القشر المبشور وعصير نصف ليمونة، وقلّبي واتركيه حتى يغلي. اطهي المربى لمدة 10 دقائق مع التحريك وإزالة أي رغوة تتشكل. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة ويُلف.

يعد مربى الكشمش الأسود حشوة ممتازة للفطائر محلية الصنع.

سوف تحتاج: 1 كجم من التوت، 600 جرام من السكر، 4 ملاعق صغيرة. عصير ليمون.

تحضير. اشطف التوت وضعه في قدر واطبخه حتى ينضج لمدة 20 دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. أضف السكر عصير ليمونيُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. تحقق من جاهزية المربى عن طريق إسقاط قطرة على طبق مبرد. إذا لم ينتشر الشراب، فإن المربى جاهز. صبها على الفور في الجرار ولفها.

وصفة الكشمش "لمدة خمس دقائق" تتحدث عن نفسها - يتم تحضيرها في 5 دقائق حرفيًا.

سوف تحتاج: 1 كجم كشمش أسود، 1.2 كجم سكر، 1.5 كوب ماء.

تحضير. اغسل التوت وأزل الفروع. اصنعي شرابًا من السكر والماء. نضع التوت فيه ونطهو لمدة 5 دقائق. يُسكب المربى في مرطبانات مُجهزة ويُلف.

يحتوي توت الكشمش الأحمر على البكتين الطبيعي والهلام بشكل مثالي.

سوف تحتاج: 1 كجم من التوت، 500-600 جرام من السكر، 120 مل من الماء.

تحضير. اشطف التوت وضعه في قدر بقاع سميك. يُضاف الماء ويُطهى مع التحريك لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

ثم قم بسحق التوت باستخدام عصارة البطاطس وضعها في عدة طبقات من القماش القطني. شنق واتركه طوال الليل لتصريف كل العصير. قم بقياس العصير الناتج واسكبه في قدر وأضف كمية متساوية من السكر. يُغلى المزيج مع التحريك ويُطهى حتى يبدأ الجيلي في التكاثف. يُسكب الجيلي الساخن في الجرار ويُعقم ويُغلق.

وصفة كومبوت بسيطة جدا.

سوف تحتاج:التوت، 1 لتر من الماء، 1.5 كجم من السكر.

تحضير. اغسل التوت وضعه في الجرار. مزيج السكر والماء ويطهى شراب. يُسكب الشراب الساخن فوق التوت ويُعقم ويُلف.

لتنويع طعم الكومبوت، أضف الفراولة إلى الكشمش.

سوف تحتاج: 250 جرام كشمش، 250 جرام فراولة، 1 كوب سكر، 2.5 لتر ماء.

تحضير. اغسل التوت وضعه في الجرار. غلي الماء وأذوب السكر فيه واسكب الشراب الناتج فوق التوت. تعقيم الجرار من كومبوت وختم.

يتم دمج التوت والكشمش بشكل مثالي في كومبوت، والذي اتضح أنه عطري للغاية وطعم التوت الغني.

سوف تحتاج: 1.5-2 كوب كشمش وكرز، 1.5 كوب سكر، 1 ملعقة صغيرة. حامض الستريك، الماء.

تحضير. اشطف التوت وجففه وضعه في وعاء معقم سعة ثلاثة لترات. أضف السكر والحمض. يُغلى 5 لترات من الماء ويُسكب على الفور فوق التوت ويُغطى بغطاء ويُلف.

سوف تحتاج: 250 جرام توت أسود، 150 جرام توت كرزي، 200 جرام سكر، 3 لتر ماء.

تحضير. شطف التوت. غلي الماء وأضيفي السكر والتوت. اطبخي حتى تطفو حبات التوت على السطح. ثم انقل التوت إلى مرطبان واملأه بالشراب ولفه على الفور.

استخدم فقط الكشمش الكامل وعنب الثعلب الجيد لصنع الكومبوت.

سوف تحتاج: 1 كوب من التوت الكشمش، 1 كوب من عنب الثعلب، 100 جرام سكر، 2 لتر من الماء.

تحضير. شطف التوت جيدا. غلي الماء وأضيفي السكر والتوت. لكي لا يفقد عنب الثعلب شكله، يمكنك ثقبه باستخدام عود أسنان. قم بغلي الكومبوت لمدة 7-10 دقائق، ثم اسكبه على الفور في مرطبانات معقمة وأغلقها.

يمكن ببساطة طحن التوت الكشمش مع السكر وتجميده، ثم استخدامه كملء للفطائر أو كعنصر للصلصات.

سوف تحتاج: 1 كجم من الكشمش الأسود، 1.5-2 كجم من السكر.

تحضير. اشطف التوت جيدًا وجففه. تُطحن بالخلاط أو تُطحن في مفرمة اللحم حتى تهرس. أضيفي السكر وحركي جيداً حتى يذوب. نضع الوعاء الذي يحتوي على خليط التوت في الثلاجة، ثم نحركه ونضعه في أوعية نظيفة ونضعه في الفريزر.

يمكن تخزين الكشمش المحضر بدون سكر جيدًا لمدة عام في القبو أو الثلاجة.

سوف تحتاج:التوت الكشمش.

تحضير. اغسلي التوت وضعيه في مرطبانات نظيفة. املأ الماء الساخن إلى الأعلى، وقم بتغطيته بأغطية، ثم ضع البرطمانات نفسها في وعاء به ماء دافئ (حمام مائي)، واتركها حتى تغلي وتعقيمها حسب حجم البرطمانات: قم بتعقيم الجرار نصف لتر لمدة 15 دقيقة ‎جرة لتر لمدة 20 دقيقة. نشمر على الفور.

استخدم الكشمش الأحمر لصنع المربى. سوف تحصل على فراغ ذو مظهر جذاب وذو لون مشرق وغني.

سوف تحتاج: 1 كجم من الكشمش الأحمر، 0.5 كجم من السكر.

تحضير. اشطف التوت وضعه في قدر واسحقه باستخدام هراسة البطاطس. أضيفي السكر وضعي المقلاة على نار خفيفة. يُطهى مع التحريك حتى يذوب السكر.

ثم قم بزيادة الحرارة واطهيها مع التحريك بشكل متكرر حتى يتكاثف المربى. يُسكب المربى على الفور في مرطبانات ويُعقم ويُلف أو يُغطى بأغطية ويُبرد ويُخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

بالنسبة لهذا التحضير، من الأفضل أن تأخذ التوت الكشمش الأسود، فهي أكثر طعم غنيوالرائحة.

سوف تحتاج: 1 كجم من الكشمش الأسود، 1.5-2 كجم من السكر.

تحضير. اشطف التوت جيدًا وجففه وضعه في وعاء الخلاط مع السكر. هريس التوت حتى تصبح ناعمة. ضع كتلة التوت الناتجة في مرطبانات معقمة، ورش السكر في الأعلى، وأغلق الأغطية واحفظها في مكان بارد ومظلم.

يمكن تحضير عصير الكشمش بدون سكر أو إضافة القليل منه حسب الرغبة.

سوف تحتاج: 1 كجم من الكشمش الأسود، سكر حسب الرغبة، 0.5 لتر من الماء.

تحضير. ضعي التوت المغسول في قدر من الماء واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

ثم يبرد، ويصفى في وعاء آخر، ويعصر العصير من التوت. يصفى مرة أخرى ويضاف السكر ويترك العصير حتى يغلي. تصب في الجرار المعقمة وختمها.

احفظه لنفسكمجموعتنا المختارة من وصفات الكشمش لإعداد تحضيرات لذيذة لفصل الشتاء!

• مربى "5 دقائق". المقادير: 1.5 كجم سكر، 1 كجم توت، 300 جرام ماء. لتحضير الشراب، يُغلى الماء ويُذوب فيه السكر. ضعي الكشمش في نفس المقلاة وانتظري حتى يغلي الخليط. ثم، مع التحريك بخفة، اتركه يطهى لمدة 5 دقائق. بعد مرور الوقت، اسكبي المربى في الجرار وأغلقيها بأغطية ساخنة. بفضل الطهي غير الطويل، سيحتفظ بأقصى قدر من العناصر الدقيقة الضرورية.
• يفرك بالسكر. بدون طهي الكشمش لن يفقد فوائده على الإطلاق وسيصبح تحضيرًا ممتازًا لفصل الشتاء. خذ السكر و التوت الطازجبنسبة 1:1. اصنع هريس الكشمش بأي طريقة مناسبة لك: اهرسه يدويًا أو اطحنه في مفرمة اللحم أو اضربه بالخلاط. بعد ذلك يضاف السكر إلى اللب ويخلط جيدا ويوضع في مكان بارد لمدة يوم. في هذا الوقت يجب أن يذوب السكر تمامًا (حرك الحلاوة كل بضع ساعات). بعد أن يذوب السكر، ضعي الحلوى في مرطبانات وأغلقيها بإحكام بالأغطية.