وصفة فطائر البطاطس سريعة. الفطائر الصحيحة. فطائر البطاطس بالصوم

يتم تحضير فطائر البطاطس بشكل مختلف من شخص لآخر. لا أعرف لماذا يحدث هذا، لكنني لم أرهم يطهون بنفس الطريقة من قبل. يقوم بعض الأشخاص ببشر البطاطس للحصول على اللون البني على مبشرة خشنة، والبعض الآخر على مبشرة ناعمة، والبعض الآخر يقطع البطاطس في محضر الطعام أو الخلاط. ومع ذلك، كل هذه الاختلافات ليست مهمة، لأننا مازلنا نحب الهاش براونز. بأي شكل كان.

في عائلتي، نحن أيضًا لا نلتزم أبدًا بوصفة صارمة لصنع الفطائر. نحن دائما نستعد لهم بشكل مختلف قليلا. اليوم، على سبيل المثال، تم إعدادهم بحيث اتضحوا، كما يسميهم الأطفال: الكوزماتيك أو الشعر.

مكونات طريقة عمل فطائر البطاطس

لتحضير فطائر البطاطس-الكوزماتيكس سنحتاج إلى:

• البطاطس، حوالي 10 حبات بطاطس متوسطة الحجم
• ثلاث بيضات
• 2-3 فصوص من الثوم
• زيت نباتيلقلي الفطائر

كيفية عمل فطائر البطاطس

تحتاج أولاً إلى تقشير الكثير من البطاطس وغسلها جيدًا.

من أجل الحصول على ليس فقط فطائر البطاطس، ولكن أيضًا فطائر مشعرة، من الضروري أن تبشر البطاطس على مبشرة خشنة. لذلك نأخذ مبشرة في أيدينا ونفرك البطاطس بعناية حتى لا نؤذي أيدينا.

ثم تحتاج إلى عصر الماء الزائد من البطاطس المبشورة. للقيام بذلك، قم بتمليح البطاطس (يساعد الملح على إطلاق السوائل من الطعام)، امزج البطاطس المبشورة وصرف السائل الزائد من الكوب.

الآن كسر ثلاث بيضات في كوب من البطاطس. هناك حاجة إلى البيض حتى لا تنهار فطائر البطاطس لدينا.

أضف 2-3 فصوص من الثوم إلى البطاطس. يجب أن يتم تقطيع الثوم جيدًا أو وضعه في عصارة الثوم.

امزج كل شيء جيدًا. إذا ظهر سائل زائد في الكوب أثناء الطهي فمن الأفضل تصريفه.

ضع مقلاة على الموقد، صب الزيت النباتي فيه وقم بتسخينه.

ضعي بعض البطاطس المبشورة في الزيت المغلي بالشوكة ثم اضغطي عليها ثم قومي بتسويتها بالشوكة حتى تصبح فطائر البطاطس مسطحة. بهذه الطريقة سوف يطبخون بشكل أفضل.

تقلى فطائر البطاطس جيدًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

نخرج فطائر البطاطس من المقلاة ونضعها على منديل حتى تمتص الدهون الزائدة.

نكرر العملية حتى نفاد البطاطس المبشورة. أنصحك بتعيين حارس إذا كنت تريد أن تبقى فطائر البطاطس حتى التقديم. في عائلتنا، لديهم خاصية غريبة تتمثل في الاختفاء من الطبق بمجرد أن تدير ظهرك!

يجب تقديم فطائر البطاطس مع الكريمة الحامضة.

عطرة، متموج، لا يصدق الفطائر اللذيذةتحظى المنتجات المصنوعة من البطاطس بشعبية كبيرة في العديد من البلدان. لديهم أسماء مختلفة، مثل "ديروني" في أوكرانيا، و"برامبوراك" في جمهورية التشيك، و"بلياتسكي" في بولندا. لكن في روسيا معروفون لنا بكلمة "الفطائر".

درانيكي هي طبق تقليديالبيلاروسيون ومطبخهم. كما تعلمون، البطاطس العلاج المفضلالبيلاروسيون. يعتقد الكثير منهم بصدق أن البطاطس الأولى نمت على الأراضي البيلاروسية، وأن بطرس الأكبر لم يحضرها إلى روسيا. وتؤكل البطاطس هناك بأي شكل من الأشكال، لكن فطائر البطاطس لها مكانة خاصة. فطائر البطاطس البيلاروسية الحقيقية، مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل، لها رائحة وطعم فريد من نوعه. يتم تناولها ساخنة، في أغلب الأحيان مع القشدة الحامضة أو نظيرتها، على سبيل المثال، "ماتشانكا" البيلاروسية.

يعد تحضير فطائر البطاطس أمرًا سهلاً للغاية وحتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه التعامل مع هذا الطبق. ومع ذلك، إذا كنت تريد أن يكون الهاش براون الخاص بك لذيذًا حقًا، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض الأسرار.

أسرار تحضير فطائر البطاطس.

• إذا كنت ترغب في الحصول على فطائر مقرمشة في النهاية، فيجب تقطيع البطاطس الخاصة بها جيدًا قدر الإمكان، ويفضل أن يكون ذلك يدويًا على أفضل مبشرة. ومع ذلك، يمكن لمعالج الطعام أو حتى الخلاط التعامل مع هذه العملية بشكل جيد.
• يجب أن تبشر البطاطس في أسرع وقت ممكن لمنعها من التحول إلى اللون البني. ويمكن تجنب ذلك بإضافة البصل المفروم إليه. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
• يجب عصر كتلة البطاطس الناتجة جيدًا. يجب أن يتم ذلك قبل إضافة البصل إليه. كمية أقل من السائل في المنتج الأصلي ستجعل فطائر البطاطس رقيقًا وتمنع تناثر الزيت بشكل غير سار أثناء القلي.
• لا تضيف الكثير من الدقيق إلى البطاطس. الدقيق يجعل فطائر البطاطس أقل لذة ولزوجة من الداخل. هذه الفطائر مقلية بشكل سيء وتفقد مذاقها ورائحتها.
• يجب أن تقلى درانيكي في مقلاة ساخنة.
• ليست هناك حاجة لتغطية الفطائر بغطاء أثناء القلي.
• بعد قلي الهاش براونز، ضعيها على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

هناك عدد كبير من الوصفات لصنع فطائر البطاطس. يمكن صنعها بالبصل والثوم والأعشاب مع إضافة الدقيق والبيض وصنعها أيضًا حشوات مختلفة: الجبن، اللحم المفروم، الفطر.

يمكن أن تكون مقلية أو مخبوزة. يمكن جعلها هزيلة. دعونا نلقي نظرة على الوصفات العشرة الأكثر شعبية ولذيذة.

الوصفة رقم 1. فطائر البطاطس البيلاروسية التقليدية.

غالبًا ما يتم تحضير الفطائر البيلاروسية التقليدية دون إضافة الدقيق. يجب أن يتم عصر البطاطس جيدًا. في بيلاروسيا، حتى الطفل يمكنه طهي مثل هذه الفطائر. كيف لطهي فطائر البطاطس الحقيقية؟

• 1.5 كجم. بطاطا
• 1 بصلة كبيرة
• ملح للتذوق
• زيت للقلي
• كريمة حامضة للتقديم

1. يجب أن تُبشر البطاطس والبصل على مبشرة ناعمة أو تُقطع في محضرة الطعام.
2. اضف الملح واخلط جيدا. يجب تصريف السائل الزائد.
3. سخني المقلاة جيداً واقلي فطائر البطاطس على كلا الجانبين.
4. تُقدم الفطائر ساخنة مع الكريما الحامضة أو البقسماط.

الوصفة رقم 2. فطائر البطاطس “التقليدية”

هذه الوصفة تحظى بشعبية كبيرة في روسيا. طعمها مثل الفطائر المفضلة لدى الجميع. يتحولون إلى الخصبة والوردية والعطرة.

• 0.5 كجم. بطاطا
• 2 بيضة
• 4 طاولة. ملاعق من الدقيق
• زيت للقلي

طريقة تحضير فطائر البطاطس:

1. ابشري البطاطس أو اهرسيها. استنزاف العصير الزائد.
2. أضف البيض، واخلطه جيدًا.
3. أضف الدقيق والملح واخلط جيدًا لتجنب الكتل.
4. سخني مقلاة واقلي فطائر البطاطس على كلا الجانبين. تقلى درانيكي على الفور، لذلك عليك أن تراقبها.

الوصفة رقم 3. فطائر الصوم.

فطائر البطاطس هذه مصنوعة بدون بيض. في الواقع، تصبح أيضًا رقيقة ولا تتفكك. وللقيام بذلك عليك أن تعرف خدعة واحدة صغيرة. بالنسبة لفطائر البطاطس بدون بيض، يجب تقسيم البطاطس إلى قسمين. افركي جزءًا واحدًا على مبشرة ناعمة والآخر على مبشرة خشنة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من النشا.

• 0.5 كجم. بطاطا
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• 1 ملعقة صغيرة نشا
• الفلفل
• قليل من الصودا

1. ابشري البطاطس واعصريها جيدًا.
2. أضيفي الدقيق والنشا والصودا والملح والفلفل واخلطي.
3. يقلى جيدا على كلا الجانبين.
4. من الأفضل تقديمه مع الكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم.

فطائر البطاطس هذه لذيذة ورقيقة بشكل خاص. يتم طهي البطاطس فيها أخيرًا. أولاً، تُعجن العجينة، ثم تُدخل إليها البطاطس.

• بطاطس 1 كيلو.
• بصل -2 وسط
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة
• الحليب أو القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة
• الثوم -2 فصوص
• الملح والفلفل الأسود حسب الذوق

1. أولا، دعونا نجهز العجينة. تحتاج إلى التغلب على البيض بالملح والفلفل وإضافة الثوم المفروم إليهم وتخلط جيدًا.
2. ابشري البصل على مبشرة ناعمة أو ضعيه في مفرمة اللحم وصفي العصير.
3. ابشري البطاطس جيداً، وصفي العصير، واخلطيها مع البصل بسرعة.
4. أضف الحليب أو القشدة الحامضة إلى خليط البصل والبطاطس.
5. نخلط الخليطين ونضيف الدقيق. يجب أن يشبه اتساق العجين القشدة الحامضة قليلة الدسم. اعتمادا على هذا، قد تكون هناك حاجة إلى دقيق أكثر أو أقل.
6. تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى تنضج. لجعل فطائر البطاطس أكثر دقة، يمكنك وضعها في المقلاة ليس بملعقة كبيرة، بل بملعقة صغيرة.
7. يقدم ساخناً، مع الكريما الحامضة.

يحظى مزيج البطاطس والفطر بشعبية كبيرة. انها لذيذة ومغذية. في أوكرانيا، تُقلى فطائر البطاطس على شكل فطيرة واحدة كبيرة، مع وضع ملعقة من الحشوة، عادة الفطر، في المنتصف. فطيرة بطاطس واحدة تكفي لتشبعك بشكل صحيح.

• 1 كجم. بطاطا
• 300 جرام من الفطر
• 1 بصلة كبيرة
• 1 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• الملح والفلفل حسب الذوق
• زيت نباتي.

1. اغسل الفطر. فرم ناعما. يقطع البصل.
2. يقلى البصل في مقلاة، ثم يضاف إليه الفطر. يقلى حتى يتبخر كل السائل من الفطر. رائع.
3. ابشري البطاطس وأضيفي البصل والبيض والدقيق والملح والفلفل. اخلط جيدا.
4. يضاف الفطر إلى خليط البطاطس ويقلب.
5. تقلى فطائر البطاطس على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة. إذا انتشرت العجينة أثناء القلي، فأنت بحاجة إلى إضافة بيضة أخرى.

إذا سئمت من فطائر البطاطس العادية، فقد حان الوقت لبدء التجربة! فطائر البطاطس بالجبن لذيذة ومقرمشة. أنها طعم مثل رقائق الجبنوالأطفال يحبون ذلك حقًا.

• 0.5 كجم. بطاطا
• 5 ملاعق طحين
• 1 بصلة
• 200 جرام جبن 2 بيضة

1. صر البطاطس والبصل واخلطهما.
2. أضف البيض والدقيق والملح.
3. ابشري الجبن وأضيفيه إلى البطاطس. امزج كل شيء.
4. تقلى على كلا الجانبين.

الوصفة رقم 8. فطائر البطاطس باللحم.

تعتبر هذه الفطائر أيضًا بديلاً للفطائر التقليدية. لن يتركوا النصف الذكري من الكرة الأرضية غير مبالٍ، لأن جميع الرجال تقريبًا يحبون البطاطس واللحوم. كيف لطهي فطائر البطاطس هذه؟

• 1 كجم. بطاطا
• 1 بصلة كبيرة
• 1 بيضة كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 300 جرام لحم مفروم (لحم خنزير أو لحم بقري أو مختلط)
• ملح فلفل
• القليل من الحليب أو القشدة الحامضة أو الكريمة

1. صر البطاطس والبصل. مزج. أضف البيض والدقيق والملح والفلفل.
2. اصنعي اللحم المفروم. للقيام بذلك، طحن اللحم في مفرمة اللحم. يجب ألا يكون اللحم المفروم جافًا. للقيام بذلك، تحتاج إلى إضافة القليل من الحليب أو الكريمة أو القشدة الحامضة إلى اللحم. يمكنك أيضًا إضافة الماء. امزج كل شيء.
3. تُمزج البطاطس واللحوم وتُقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الوصفة رقم 9. درانيكي مخبوزة في الفرن.

فطائر البطاطس هذه ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. عند تحضيرها، يتم استخدام كمية أقل من الزيت، ويمكنك أيضًا طهي الكثير مرة واحدة وعدم إضاعة الوقت في القلي، بل تحضير أطباق أخرى بدلاً من ذلك.

• 1 كجم. بطاطا
• 2 بصل متوسط
• 1 بيضة كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة دقيق
• ملح فلفل.

1. ابشري البطاطس وابشري البصل أيضًا. مزج.
2. أضيفي البيضة، الدقيق، الملح، اخلطي.
3. دهن صينية الخبز بالزبدة زيت الزيتونتشكل كعكات مستديرة أو بيضاوية وتوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
4. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. تقدم ساخنة مع الكريمة الحامضة أو الصلصة.

الوصفة رقم 10 فطائر البطاطس مع الكوسة.

هذه الوصفة غير عادية تماما. طعم فطائر البطاطس والكوسة لا يشبه الفطائر الكلاسيكية. ومع ذلك، فإن هذه الفطائر أكثر عصارة وسوف تحل محل فطائر البطاطس المملة.

• 0.5 كجم. بطاطا
• 1 بصلة
• 1 بيضة
• 500 جرام من الكوسة
• 3 ملاعق كبيرة دقيق
• الملح والفلفل الأسود حسب الذوق

1. صر البطاطس. أضف البصل المبشور. مزج.
2. أضيفي البيضة والملح والفلفل إلى خليط البطاطس وحركي جيداً.
3. ابشر الكوسة جيدًا واضغط على الكتلة الناتجة جيدًا واخلطها مع عجينة البطاطس.
4. تقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة ذهبية.
5. تقدم ساخنة مع صلصة من اختيارك.

بغض النظر عن نوع الفطائر التي تعدها، فهي دائمًا لذيذة وصحية! لا تخف من تجربة المكونات وإسعاد أحبائك. بالعافية!

كيفية طبخ فطائر البطاطس - أفضل الوصفات

اكتشف من المقال كيفية تحضير فطائر البطاطس اللذيذة والبسيطة، وكيف وماذا تقدم لهم. الوصفة لن تترك أي شخص غير مبال

20 دقيقة

200 سعرة حرارية

5/5 (6)

فطائر البطاطس وفطائر البطاطس والتيرونكي - كل ما تسميه لذيذًا فطائر البطاطس! وهي مصنوعة من البطاطس النيئة والمسلوقة مع إضافة البيض. اكتسب هذا الطبق من المطبخ البيلاروسي شعبية في مختلف المدن الأوروبية منذ العصور القديمة. إنها لذيذة جدًا، وتحضيرها سهل وسريع جدًا بحيث يمكن لأي ربة منزل أن تتعلم هذه المهارة.

ما هي الفطائر

الدرانيكي هي فطائر مصنوعة من البطاطس. في أوكرانيا يطلق عليهم تقليديا فطائر البطاطسولكن في روسيا terunamiأو يتبرّز. أصبح هذا الطبق معروفًا في أوروبا في القرن التاسع عشر، وبفضل الشعب البولندي ظهر في روسيا.

على الرغم من أن أي بطاطس مناسبة لإعدادها، إلا أن بعض الطهاة يعتقدون أن أفضل الفطائر مصنوعة من الأصناف البيلاروسية. على ما يبدو لأن البطاطس المزروعة في أراضيهم أكثر نشوية وأكثر حساسية في الذوق.

ومن المثير للاهتمام أن هذه العناصر موجودة في المطابخ دول مختلفةالعالم، ولكن تقليديا تعتبر بيلاروسية.

لماذا هذا الطبق لذيذ جدا؟

Draniki محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال. وكيف لا تحبها إذا تم تحضيرها من الخضار التي يحبها حوالي 80٪ من الناس حول العالم. يُطلق على هذه الخضار أحيانًا اسم الخبز الثاني، ويمكن استخدامها لإنشاء أكثر من 110 إبداعات طهي.

فطائر البطاطس الحقيقية لديها قشرة ذهبية مقرمشةوداخلها عصير وطري وعطري. يمكن قليها في مقلاة أو خبزها في الفرن، وبعد ذلك يمكنك علاج الضيوف بها أو إضافتها طاولة احتفاليةأو قم بطهي وجبة الإفطار أو اصطحبها معك للعمل. يمكن أيضًا تحضيره بسهولة - مثل هذا الطبق سيكون أكثر تغذية.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

كيف تصنع فطائر البطاطس بنفسك؟

سنحتاج إلى:

خطوات الطبخ:

يجب أن تكون البطاطس المقشرة مبشورة.

نصيحة:يمكنك طحن الخضار في محضرة الطعام (مع ملحق خاص) أو في مفرمة اللحم. فقط لا تستخدم الخلاط، حيث لا ينبغي هرس الخضار.

1. يجب تجفيف عصير الخضار وعصره.
2. ابشر البصل أو اقطعه جيدًا بالسكين ثم اسكبه في البطاطس.
3. ضعي الملح والفلفل والشبت الطازج المفروم والدقيق والبيض في وعاء واخلطي كل شيء جيدًا.
4. ضعي مقلاة على النار واسكبي فيها الزيت. عندما تكون المقلاة ساخنة، تحتاج إلى قلي فطائر البطاطس على جانب واحد، ثم على الجانب الآخر حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية.

من الأنسب وضع خليط البطاطس بملعقة. ينبغي أن تكون على شكل فطيرة.

• لصنع الفطائر العصير والذهبي- تقلى في مقلاة ساخنة بكمية كبيرة من الزيت.
• لمنع الطبق من أن يكون زيتيًا ودهنيًا جدًا، بعد القلي، يجب عليك وضع الفطائر عليه المناديل الورقيةومن ثم نقلهم إلى طبق.
• حاول اختيار البطاطس النشوية. من الأفضل اختيار الأصناف البيلاروسية. سيعتمد طعم الطبق وشكل الفطائر على هذا. البطاطس الجديدة ليست مناسبة للطهي.
• إذا كنت تشك في جودة البطاطس، يمكنك إضافتها أثناء الطهي 0.5-1 ملعقة نشا.
• إذا بدا قبل القلي أن الكتلة سائلة جدًا، فلا داعي لإضافة الدقيق، لأن الفطائر ستصبح صلبة. من الأفضل وضع القليل من النشا.
• في الطهي التقليدي، يتم بشر الخضار، ولكن لقضاء وقت أقل في الطهي، يمكنك استخدام محضرة الطعام.

كيفية تقديم الطبق

• تقليديا، يتم تقديم فطائر البطاطس حار مع القشدة الحامضة. يمكنك تزيينها بالأعشاب الطازجة أو التوت البري. يمكنك وضع أوراق الخس على طبق وفطائر البطاطس في الأعلى.
• أثناء الطهي يمكنك إضافة فطر مسلوق- جزر أو تفاح مفروم ناعماً.
• هناك مجموعة واسعة من الصلصات لفطائر البطاطس. يمكنك صنع الصلصة بنفسك.

صلصة الفطر البسيطة

سنحتاج: فطر (200 جرام)، بصل، 200 مل كريمة حامضة، قطعة زبدة، ملح وفلفل.

خطوات الطبخ:

1. يُقطع البصل جيدًا إلى مكعبات، والفطر إلى شرائح رفيعة
2. نصيحة: من الأفضل غلي الفطر مسبقًا ثم قليه قليلًا.
3. يقلى الفطر والبصل بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. ثم ينقل الفطر إلى البصل ويضاف القشدة الحامضة والفلفل والملح. ينضج لبضع دقائق وانتهيت!
5. نسكب الصلصة فوق فطائر البطاطس ونقدمها.

نصيحة:يجب عليك تحضير الصلصة قبل تحضير فطائر البطاطس، حتى يمكنك تقديمها ساخنة من على النار

كما ترون، هذا الطبق سهل للغاية وسهل التحضير. سوف تحبها عائلتك وضيوفك بالتأكيد!

الفطائر المبشورة البطاطا النيئةالبيلاروسيون يفعلون ذلك على أفضل وجه. لذلك، فإن كلمة فطائر البطاطس معروفة في جميع أنحاء العالم، على الأقل في العالم السلافي.

البيلاروسيون جزئيا أطباق البطاطسبشكل عام، يمكنهم إعطاء الاحتمالات لجميع الدول الأخرى. في المطبخ البيلاروسيهناك الكثير من أطباق البطاطس: السحرة، الزرازي، الزلابية، الدراشينا، البابكا، إلخ. من البطاطا النيئةمع العصير، من البطاطس مع العصير، من البطاطس المسلوقة والمهروسة. تضاف البطاطس إلى الفطائر، وتُصنع منها الفطائر، ولا تستخدم للحشوة فحسب، بل للعجين أيضًا. لذلك يمكنك الوثوق بأمان في البيلاروسيين فيما يتعلق بأمور البطاطس.

كيف تحصلين على فطائر البطاطس اللذيذة بقشرة مقرمشة؟ هناك العديد من الحيل.

الصورة: Shutterstock.com

تحضير

يجب إزالة جميع مكونات فطائر البطاطس قبل الطهي. قم بإعداد كل شيء حتى يمكن تحضير العجين في أسرع وقت ممكن. لا تنسى القماش القطني لعصر البطاطس والمبشرة.

لمنع البطاطس من التحول إلى اللون الأسود

تحتاج إلى فركه أخيرًا. اضغط بسرعة وأضف على الفور القليل من الحليب أو القشدة الحامضة. ومن ثم تضاف العجينة المحضرة مسبقاً إلى البطاطس.

لجعل فطائر البطاطس طرية

يجب أن تكون البطاطس مبشورة على أفضل مبشرة. ابشري البصل مع البطاطس. مزج. عصير البصل سيمنع البطاطس من أن تصبح داكنة.

بدلا من الدقيق

سوف يصبح Draniki أفضل إذا تركت السائل المعصور من البطاطس يستقر ثم صفيه وأضف النشا المستقر إلى العجينة. في هذه الحالة، ليس من الضروري وضع الدقيق في العجين.

أسهل

لا يمكنك ربط كتلة البطاطس ببيضة كاملة، بل استبدلها ببياضين. سوف تتحول الفطائر إلى رقيق للغاية، وعلى الرغم من أنه من الغريب أن نتذكر محتوى السعرات الحرارية عند قلي فطائر البطاطس في شحم الخنزير، إلا أنها ستكون أسهل قليلاً على المعدة والكبد مما قد تكون عليه عند استخدام صفار البيض.

ماذا تقلى

أفضل فطائر البطاطس مصنوعة من شحم الخنزير. إنه يسخن بشكل أفضل من اللحوم ويثبت عجينة البطاطس بشكل أفضل. وبشكل عام يتناسب بشكل جيد مع طعم فطائر البطاطس. لكن لسوء الحظ، كثير من الناس لا يستطيعون تحمل رائحة شحم الخنزير.

في هذه الحالة يمكنك تناول الزيت النباتي أو السمن عديم الرائحة. الزبدة العادية سيئة. عند تسخينه، سوف يهسهس و "يبصق"، لأنه يحتوي على ماء، وشوائب إضافية، كل ما يذوب من الزيت، سوف يحترق ويعطي راسبًا أسود.

سخن المقلاة

يجب وضع درانيكي في مقلاة ساخنة جدًا. ويجب أيضًا تسخين الدهن الموجود عليه، لذا بعد صب الزيت (إذا كنت تطبخ به)، انتظر بضع دقائق ثم ضعي خليط البطاطس.

ماذا تخدم

فطائر البطاطس الساخنة جداً مع جداً كريمة حامضة باردة. إذا كنت مقليًا في شحم الخنزير، يمكنك أيضًا رشها بالشقوق.

تقليديا

كلاسيكي وصفة البيلاروسيةفطائر البطاطس لا تشمل البيض والدقيق. فقط البطاطس والبصل والملح والدهون للقلي. ولكن الآن يتم إضافة البيض في أغلب الأحيان إلى الفطائر. عادة حوالي بيضة واحدة مقابل 4-5 حبات بطاطس متوسطة الحجم.

الصورة: Commons.wikimedia.org

درانيكي

5 بطاطس

1 بصلة

2 ملعقة كبيرة. دقيق

4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

القليل من الصودا

1 كوب كريمة حامضة

ملح وفلفل

الخطوة 1. قشر البطاطس والبصل وابشرهما. صفي العصير أو اعصريه من خلال القماش القطني.

الخطوة 2. أضف البيض والدقيق والصودا والملح والفلفل. حرك كل شيء جيدًا.

الخطوة 3. صب الزيت في المقلاة وسخنه بشكل صحيح ثم ضع الفطائر وشكلها بالملعقة.

الخطوة 4. تقلى على نار متوسطة على كلا الجانبين، أضف الزيت إذا لزم الأمر.

الخطوة 5. يقدم مع القشدة الحامضة.

درانيكي باللحم أو السحرة

5 حبات بطاطس كبيرة

1 بصلة

2 ملعقة كبيرة. دقيق

200 جرام لحم مفروم

ملح وفلفل

زيت نباتي

الخطوة 1. اغسل البطاطس والبصل وقشرهما وابشرهما على مبشرة ناعمة. أضف البيض والدقيق والملح والفلفل.

الخطوة 2. ملح وفلفل اللحم المفروم.

الخطوة 3. سخني مقلاة بالزيت. ضع الأجزاء عليها بملعقة عجينة البطاطس، قومي بتنعيمها لتشكيل الفطائر.

الخطوة 4. ضعي القليل من اللحم المفروم فوق كل فطيرة وغطيها بملعقة من خليط البطاطس.

الخطوة 5. تقلى على كلا الجانبين، ثم تغلق الغطاء، وتخفض الحرارة وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبا. تقدم ساخنة مع الكريمة الحامضة.

ايلينا 01/06/2019 29 1.8 ألف.

إذا كنت تريد طهي شيء بسيط ولذيذ تفث، فإنني أنصحك بالاهتمام بفطائر البطاطس، وصفة كلاسيكيةوالتي يمكن استكمالها بمجموعة متنوعة من المكونات. تقليديا يتم قليها في مقلاة، ولكن يمكنك أيضا استخدام الفرن. تعمل هذه الخضروات الجذرية بشكل جيد بشكل عام مع الفرن، وتبدو الأطباق لذيذة جدًا، على سبيل المثال، الوصفة الموجودة على الموقع الإلكتروني.

في بيلاروسيا، يُطلق على هذا الطبق اسم فطائر البطاطس، وتطلق عليه ربات البيوت الأوكرانيات فطائر البطاطس، لكن مبدأ الطهي هو نفسه - تُبشر الدرنات المقشرة وتشكل على شكل فطائر وتُخبز في مقلاة.

من أين يأتي هذا الاسم؟ هذه الوصفة معروفة منذ تلك الأوقات التي لم تكن فيها المبشرة في الاستخدام المنزلي. لصنع خبز مسطح من البطاطس النيئة، تم تقشير الخضار باستخدام لوح مشحذ. ومن هنا الاسم.

أوجه انتباهكم إلى العديد من الاختلافات في تحضير هذا الطبق في المنزل. إنها بسيطة، ويمكن لربة المنزل التي لديها أي مستوى من التدريب التعامل معها. وصف تفصيليمع الصور خطوة بخطوةلمساعدة أولئك الذين سيفعلون ذلك لأول مرة.

فطائر البطاطس - وصفة كلاسيكية في مقلاة

ابدأ التعرف على هذا الطبق مع وصفة تقليدية. بعد أن أتقنت ذلك وفهمت كل التفاصيل الدقيقة، يمكنك تجربة إضافة مكونات أخرى.

ما هو نوع البطاطس اللازمة للوصفة؟ وبما أن الدرنات الصغيرة تحتوي على القليل من النشا، فلا ينصح باستخدامها في الطهي. ومن الأفضل اختيار الخضروات الجذرية الناضجة التي تحتوي على نسبة عالية من هذه المادة.

عادةً ما يتم طهي الدرنات من هذا الصنف جيدًا، وعندما تكون نيئة يكون لها جلد خشن ولب مصفر في المنتصف. هناك حاجة إلى النشا حتى تحافظ فطائر البطاطس على شكلها أثناء الخبز ويكون مذاقها أفضل.

المنتجات المطلوبة:

• البطاطس - 600 جرام.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• عصير ليمون- ½ ملعقة صغيرة.
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• زيت نباتي عديم الرائحة للقلي

شرح خطوة بخطوة مع الصور:

ما الذي يجب فعله لمنع البطاطس من التحول إلى اللون البني؟ صر الدرنات بالتناوب مع بصلسيحتفظ عصيره بلونه وسيصبح الطبق جميلًا وشهيًا. يساعد عصير الليمون والقشدة الحامضة أيضًا في هذه المهمة. ويمكن إضافتها بكميات صغيرة أثناء عملية الطهي.

أي مبشرة هي الأفضل لبشر البطاطس؟ يمكنك استخدام أي منها، كل هذا يتوقف على النتيجة التي تريد الحصول عليها في النهاية. أفضلها ينتج فطائر طرية وناعمة ذات هيكل موحد، وكلما كانت المبشرة أكبر، كان هيكل الفطائر أقل تجانسًا.

في أغلب الأحيان، يتم استخدام مبشرة متوسطة الحجم؛ الطبق النهائي ناعم مع قشرة مقرمشة. المبشرة الناعمة ليست مريحة جدًا للاستخدام - فهي تنسد بسرعة وتنتج الكثير من العصير. فطائر البطاطس المطبوخة على مبشرة خشنةتحتاج إلى القلي لفترة أطول حتى لا تشعر بطعم البطاطس النيئة.

فطائر البطاطس اللذيذة بالجبن

أضفنا القليل من الدقيق إلى الوصفة الكلاسيكية حتى لا تتفكك الفطائر أثناء القلي. في هذا الإصدار، سيكون الجبن بمثابة حلقة وصل، نظرًا لخاصية ذوبانه. كما أنه سيعطي الطبق طعمًا كريميًا لطيفًا.

مهم! تحتاج إلى استخدام الجبن الذي يحتوي على نسبة دهون تزيد عن 40٪؛ منتج الجبن غير مناسب لهذا الطبق، لأنه لا يذوب.

مكونات:

• بطاطس مقشرة - 0.5 كجم.
• الثوم - 2 فصوص
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• جبنه أصناف قاسية- 150 جرام.
• اوريجانو - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• زيت نباتي مكرر

كيف تطبخ:

تحضير فطائر البطاطس المحشوة باللحم

انتبه لهذا الوصفة الأصلية، وهو مناسب ليس فقط للوجبة اليومية، ولكن أيضًا وليمة احتفالية. تشير المكونات إلى لحم الدجاج الأبيض، ولكن يمكن تحضيره من لحم الخنزير الخالي من الدهون، ولحم العجل، والديك الرومي.

منتجات الوصفة:

• البطاطس - 4-5 قطع.
• صدر دجاج - 250 جرام.
• بيض - 2 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الجبن - 60 غرام.
• الفلفل الأسود (الأرض)، الملح، الأعشاب
• زيت نباتي

طريقة طهو:

وصفة خطوة بخطوة لفطائر البطاطس (السحرة) مع اللحم المفروم

تبين أن الطبق فاتح للشهية ولذيذ جدًا - كثير العصير كستلاتة لحم، مؤطرة بقشرة بطاطس رقيقة مقرمشة. السحرة، كما تسمى هذه الوصفة أيضا، تستحق المحاولة.

يمكنك استخدام أي لحم مفروم لفطائر البطاطس، من نوع واحد من اللحوم أو نسخة مختلطة.

ما تحتاج إلى إعداده:

• البطاطس - 900 جرام.
• لحم مفروم- 350 جرام.
• بصل - 1/2 قطعة. حجم صغير
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 1 فص
• ملح، فلفل، ريحان، أوريجانو
• زيت نباتي

طريقة طهو:

1. ابشري الدرنات على مبشرة متوسطة الحجم، ولمنع البطاطس من التحول إلى اللون الداكن، أضيفي عصير الليمون. أضيفي الملح، واخلطي المكونات جيدًا، ثم ضعيها في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة. بعد أن ينضب السائل، اسكبه وأضف النشا المستقر إلى البطاطس المبشورة. أضف البيض، مزيج.
   
2. يُتبل اللحم المفروم الجاهز بالملح والفلفل والريحان الجاف والأوريجانو أو البهارات المفضلة لديك. يُضاف الثوم المفروم والبصل المفروم جيدًا. ليست هناك حاجة إلى سائل زائد في هذه الوصفة، لذا من الأفضل وضع البصل في اللحم المفروم بهذه الطريقة، وعدم طحنه إلى هريس، لأن ذلك سيحرر كمية أقل من العصير من اللحم. تشكل الفراغات من اللحم المفروم.
   
3. ضع عدة طبقات من المناشف الورقية على لوح التقطيع. خذ قليلا بطاطس مفرومةاصنعي منها كعكة مسطحة. ضعي اللحم المفروم فوقها وسويها للخارج، مما يجعلها أصغر قليلاً في الحجم من خبز الخضار المسطح. ضعي المزيد من البطاطس على اللحم المفروم وشكليها على شكل شريحة حتى لا يبرز اللحم. ضع المنتجات شبه الجاهزة على منشفة ورقية. نقوم بذلك حتى يتم امتصاص العصير الزائد الذي يستمر في إطلاقه من البطاطس. مباشرة قبل القلي، جفف الجزء العلوي من شرحات اللحم بمنشفة.
   
4. يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة ويُضاف الفطائر ويُخفف الحرارة إلى ما دون المتوسط ​​ويُقلى على جانب واحد مع تغطيته بغطاء بفتحة أو بجهاز خاص إذا كان لديك واحدًا. تترك لمدة ثلاث دقائق، ثم تقلى على الجانب الآخر. ثم اقلبهم مرة أخرى ويجب أن يطهىوا إجمالاً لمدة 9-10 دقائق تحت الغطاء. هذه المرة كافية لطهي اللحم بالداخل.
   
5. ضعي أولاً على منديل ورقي، بمجرد امتصاص الزيت الزائد، يمكنك تقديمه.
   

فيديو عن كيفية تحضير فطائر البطاطس والكوسا في الفرن

هناك طريقة أخرى لتنويع الوصفة الكلاسيكية وهي إضافة الكوسة، حيث أن لبها الطري سيعطي الطبق مذاقًا لطيفًا، بالإضافة إلى أنه لذيذ جدًا خضار صحية. الوصفة مثيرة للاهتمام أيضًا لأنها لا تُطهى في مقلاة بل في الفرن. مفصلة وصفة خطوة بخطوةانظر في الفيديو.

كيفية تحضير فطائر البطاطس الخالية من الدهون بدون بيض حسب الوصفة الكلاسيكية

بالنسبة للنباتيين أو للصائمين، يمكن تحضير فطائر البطاطس بدون بيض. الشيء الرئيسي هو اختيار البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا.

هناك طريقة أخرى للتحقق من ذلك. تحتاج إلى قطع الدرنة إلى نصفين ولف النصفين لبضع ثوان دون فصلهما. إذا كان النصف السفلي يلتصق بالجزء العلوي بعد هذا الإجراء ولا يسقط، فهذا هو التنوع الذي نحتاجه.

إذا كان لديك الصنف الخاطئ في متناول اليد، لكنك تريد حقًا طهي فطائر البطاطس، فإن النشا الذي يمكن إضافته إلى البطاطس المبشورة سيساعد في تصحيح الموقف. ستحتاج إلى نصف كيلو من الخضار المبشورة 1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء.

مكونات:

• البطاطس - 1 كجم.
• بصل - 2 قطعة. (مقاس متوسط)
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي للقلي

تحضير حسب الوصفة:

ويعتقد أنه إذا كانت فطائر البطاطس نصف مدهونة بالزيت فإنها ستخبز جيدًا وتخرج بقشرة مقرمشة.

تأكد من تحريك الخليط قبل إضافة دفعة جديدة إلى المقلاة، حيث يستقر النشا في القاع.

وصفة فطائر البطاطس من البطاطس المسلوقة

هذا الخيار ممكن أيضا. إذا قمت بغلي البطاطس في الليلة السابقة، فيمكنك إعداد وجبة إفطار لذيذة في الصباح بسرعة وسهولة.

سوف تحتاج:

• البطاطا المسلوقة - 1 جهاز كمبيوتر. حجم كبير
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن المبشور - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الجزر الخام - 1/3 قطعة.
• زيت نباتي
• الكريمة الحامضة

كيف تطبخ:

كما ذكرنا في البداية، فإن الوصفة الكلاسيكية لفطائر البطاطس معروفة منذ زمن طويل؛ ولحسن الحظ، لم تضيع بين مجموعة الأطباق المتنوعة التي تزخر بها الإنترنت. وهناك تفسير لذلك - لذيذ، سريع، محضر من المنتجات المتاحة، لا يتطلب مهارات طهي فائقة، متنوعة، حيث يمكن استكماله بمجموعة متنوعة من المكونات. بعض المزايا.

إذا أردت، قم بتقديم الفطائر كـ طبق مستقلمع القشدة الحامضة أو أي صلصة أخرى أو كطبق جانبي للحوم أو السمك.

بالعافية!