الفاصوليا الملونة في الطماطم لفصل الشتاء. الفاصوليا المعلبة في الطماطم. أفضل وصفة. الفاصوليا الخضراء "أسرار داشا"

الفاصوليا في صلصة الطماطم هي طبق صحي، منخفض السعرات الحرارية وغني بالبروتين. يمكن تحضيره كوجبة خفيفة أو تحضيره لفصل الشتاء.

تعتبر أطباق الفاصوليا بالطماطم من الأطباق الشهية المشهورة جدًا. يتم بيع عدد كبير من الفاصوليا المعلبة في المتاجر، ويتم تحضير جزء كبير منها في صلصة الطماطم. ولكن من الصعب جدًا العثور على فاصوليا لذيذة بالطماطم على أرفف المتاجر، لذا سأعلمك كيفية طهي الفاصوليا بنفسك.

• الفاصوليا - 1 كوب
• بصل - بصل - 1 قطعة كبيرة
• جزر - 2 قطعة.
• فلفل حلو - 1 قطعة
• الثوم - 4 فصوص
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة
• التوابل هي المفضلة لدي، لدي الريحان والزعتر والزنجبيل
• زيت نباتي
• ملح البحر
• فلفل اسود

يجب التفكير في طهي الفاصوليا في صلصة الطماطم مسبقًا، لأن الفاصوليا تحتاج إلى نقعها في الماء النقي مسبقًا بنسب تتراوح من 1 إلى 2.5 طوال الليل.

قبل الطهي، صفي الماء واطبخي في ماء مغلي مملح، مع إضافة بضع فصوص من الثوم، لمدة 50 دقيقة حتى يصبح طريًا. صفي المرق مرة أخرى، ولكن في وعاء منفصل. ووضعه جانبا.

نقوم بتنظيف جميع الخضروات. نقطع البصل والثوم جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. نقوم بتنظيف الفليفلة الحلوة ونقطعها جيدًا أيضًا. ضعي مقلاة على نار متوسطة، ثم ضعي فيها القليل من الزيت، ثم أضيفي البصل، والثوم، والجزر. يقلب ويقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق. يُضاف الفلفل الحلو ويُحرَّك ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى. الفاصوليا والخضروات في صلصة الطماطم تسير على ما يرام!

يُسكب مرق الفاصوليا في الخضار ويُضاف معجون الطماطم والملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك حسب الرغبة. أضفت الريحان والزعتر والزنجبيل. يقلب ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. صلصة الطماطم المصنوعة من معجون الطماطم والمرق غنية ومغذية للغاية.

تُضاف الفاصوليا إلى المقلاة وتُحرّك وتُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى حتى تتشبع الفاصوليا وصلصة الطماطم برائحة ونكهات بعضها البعض. انتهت وصفة طهي الفاصوليا بصلصة الطماطم، أطفئي النار.

ضعي الفاصوليا في صلصة الطماطم على الأطباق وقدميها!

وصفة 2: الفاصوليا محلية الصنع في صلصة الطماطم (مع صورة)

لا يمكن مقارنة الفاصوليا محلية الصنع في الطماطم بالعلب المشتراة من المتجر. وإعداده لا يمكن أن يكون أسهل. يمكنك تناوله دافئاً أو بارداً، كطبق جانبي أو كطبق مستقل.

• فاصوليا مسلوقة - 3 أكواب (جافة حوالي 350 جم)
• الجزر - 1 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة كاملة. ل. (70 جم)
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة
• الثوم - 3-4 فصوص
• مرق أو ماء
• زيت للقلي - 2-3 ملاعق كبيرة.
• بهارات - حسب الرغبة

ننقع الفول في الماء البارد لمدة يوم.

من الأفضل وضعه في الثلاجة، لأنه حتى الحامض غير المحسوس سيكون له تأثير سيء على الفاصوليا أثناء الطهي - سوف تصبح أكثر صرامة.

نغير الماء ونطهو الفول حتى ينضج تماماً. لا تضيف الملح.

الوقت يعتمد على التنوع. من الملائم القيام بذلك في طباخ بطيء باستخدام برنامج "Stew".

أقوم بتحضير الفول للاستخدام المستقبلي عن طريق تجميده جاهزًا، بحيث يكون الوزن الجاف تقريبيًا.

أقوم بغلي كيلوغرام دفعة واحدة، وأضعه في أكياس وأستخدمه في السلطات والشوربات وغيرها.

يقطع البصل ويقلى في الزيت حتى يحمر قليلاً.

أضف الجزر واقليه قليلاً أيضًا.

يُضاف القليل من الماء أو المرق ويُطهى حتى تنضج الخضار تمامًا.

أضف معجون الطماطم والسكر والملح والبهارات حسب الرغبة.

اهرسي ملعقتين كبيرتين من الفول.

ضعي بقية الفاصوليا في الصلصة.

أضف الماء الذي طبخت فيه الفاصوليا أو المرق، بحيث يستوي السائل مع الفاصوليا.

أضف الفاصوليا المهروسة - فهي ستضيف سمكًا إلى الصلصة.

يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق.

في النهاية، أضف الثوم الذي تم تمريره من خلال الصحافة أو المفروم وأطفئ الموقد.

يُقدم دافئًا أو مبردًا كمقبلات أو طبق جانبي أو طبق نباتي رئيسي.

بالعافية!

الوصفة 3: الفاصوليا في صلصة الطماطم لفصل الشتاء (صور خطوة بخطوة)

أقترح الحفاظ على هذا التحضير الذي تشتد الحاجة إليه لفصل الشتاء. تعتبر الفاصوليا الموجودة في الطماطم من المعلبات اللذيذة التي يمكن استخدامها كطبق جانبي. يمكن استخدام المستحضر لإعداد الطبقتين الأولى والثانية أو اليخنة أو السلطات. يحدث غالبًا أنك تنسى نقع الفاصوليا قبل الطهي، وفي هذه الحالة سيكون تحضيرنا مجرد هبة من السماء. إذا كنت ترغب في الحصول على الفاصوليا في الطماطم لفصل الشتاء، تمامًا كما هو الحال في المتجر، فاستخدم وصفتنا.

• فول 800 جرام,
• ماء 800 جرام,
• سكر 1.5 ملعقة كبيرة
• ملح 0.75 ملعقة كبيرة
• معجون طماطم 250 جرام,
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

أي صنف مناسب للتعليب. يعتمد وقت الطهي على نوع وحجم الفول. كلما كانت الفاصوليا أكبر، كلما استغرق طهي الفاصوليا وقتًا أطول. يُنصح بشدة بشطف الفاصوليا جيدًا ونقعها في الماء البارد طوال الليل. خلال هذا الوقت سوف تنتفخ جيدًا وسيقل وقت الطهي بشكل ملحوظ.

بعد ذلك، ضعي الفول في وعاء الطبخ. صب في كمية كافية من الماء. أرسله إلى النار. طبخ لمدة ساعة واحدة تقريبا.

بينما تكون الفاصوليا على النار، قومي بتحضير الصلصة. أضف معجون الطماطم عالي الجودة إلى وعاء عميق مناسب. صب الماء في درجة حرارة الغرفة.

يقلب حتى يتكون سائل الطماطم الناعم. أضف الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون. يقلب حتى يذوب السكر والملح.

عندما تنضج الفاصوليا نصف، ضعيها في مصفاة. نقل إلى وعاء الطبخ. صب في صلصة الطماطم المعدة. يقلب ويشعل النار. بمجرد أن تغلي الفاصوليا، خففي الحرارة واطهيها مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية، لمدة 1-1.5 ساعة تقريبًا، حتى تنضج تمامًا. بمجرد أن تصبح الفاصوليا طرية، فقد حان الوقت لإغلاقها.

للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى الجرار النظيفة والجافة مع الأغطية. اشطف الحاوية جيدًا أولاً. تعقيم على البخار، في الفرن أو الميكروويف. قم بغلي الأغطية في قدر منفصل لمدة 8-10 دقائق. ضعي الفاصوليا في مرطبانات ساخنة مع الصلصة المتبقية. أغلق الجرار بإحكام بالأغطية. اقلبها ولفها جيدًا. نتركها على هذا الوضع حتى تبرد تماماً. قد يحدث أيضًا أن تتبخر الصلصة بدرجة كافية ولن يكون هناك ما يكفي منها. في هذه الحالة، اغلي في قدر الكمية التقريبية من الماء المفقودة في الجرة. أضف القليل من معجون الطماطم إلى الماء المغلي. يقلب ويغلي. نسكب الصلصة في مرطبانات ونغلقها.

الفاصوليا في الطماطم جاهزة لفصل الشتاء.

الوصفة 4: الفاصوليا البيضاء بالطماطم، محضرة لفصل الشتاء

دائمًا ما تكون تحضيرات الخضار محلية الصنع ناجحة خلال موسم البرد. من خلال طهي الفاصوليا في الطماطم لفصل الشتاء، سوف تحصل على وجبة خفيفة رائعة. في المستقبل يمكن تضمينه في السلطات والدورتين الأولى والثانية. الوصفات البسيطة التي تم جمعها في هذه الصفحة ستكون مفيدة للطهاة ذوي الخبرة والمبتدئين.

المذاق الرائع لهذا الطبق سوف يبهج حتى أبرد الأمسيات وأكثرها كآبة. ستلاحظين ذلك عند تقديم المقبلات مع الخبز المحمص المقرمش والشاي الساخن.

• الفاصوليا البيضاء الجافة - كيلوغرام واحد؛
• طماطم طازجة - ثلاثة كيلوغرامات؛
• الفلفل الأسود - ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار - قطعتان أو ثلاث قطع؛
• الفلفل الحار (يمكنك الاستغناء عنه) - نصف جراب؛
• ملح - ملعقة كبيرة؛
• سكر - ملعقتان كبيرتان.

تحتاج أولاً إلى فرز الفاصوليا وشطفها جيدًا ووضعها في وعاء عميق. بعد ذلك، املأه بالماء الدافئ واتركه بمفرده لعدة ساعات.

بعد ذلك، انتقل إلى الطماطم. إزالة السيقان وعمل شقوق في الجلد. ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة عشر ثوانٍ، ثم أخرجيها بحذر باستخدام ملعقة مثقوبة. إزالة الجلد وطحن اللب من خلال مفرمة اللحم.

ضعي هريس الخضار في قدر كبيرة وأضيفي الملح والتوابل والسكر.

اطهيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة، ثم أضيفي الفاصوليا واطهي الطبق حتى تصبح الفاصوليا جاهزة.

كيفية تغطية الفاصوليا والطماطم لفصل الشتاء؟ للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى الجرار نصف لتر وأغطية الصفيح. يجب غسل الأطباق جيداً بالماء الجاري وتعقيمها. ضع الفاصوليا النهائية في مرطبانات حتى الشماعات ولفها باستخدام المفتاح. يمكنك أولاً إضافة ملعقة كبيرة من الخل بتركيز 9% إلى كل حصة. تأكد من قلب البرطمانات رأسًا على عقب، وتغطيتها ببطانية، وتركها في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.

في غضون يومين، ستكون الفاصوليا والطماطم جاهزة لفصل الشتاء. يمكنك استخدامه في أي وقت لإعداد الحساء أو الأطباق الجانبية أو الوجبات الخفيفة.

الوصفة 5: الفاصوليا البيضاء في صلصة الطماطم مع الخل لفصل الشتاء

طعم الفاصوليا محلية الصنع في صلصة الطماطم لفصل الشتاء هو نفس طعم تلك التي يتم شراؤها من المتجر؛ كثير من الناس يحبون صلصة الطماطم اللذيذة؛ يمكنك سكبها فوق المعكرونة والحنطة السوداء ونقع الخبز الأسود فيها. ستكون الفاصوليا المعلبة أيضًا ذات صلة بإعداد السلطات، يمكنك أخذها معك في نزهة، أو وضعها في رحلة عمل لزوجك، لأن الفاصوليا نفسها مغذية جدًا، وفي صلصة الطماطم تكون لذيذة جدًا وليست في متناول اليد. كل لطيف.

• الفاصوليا البيضاء - 1 كجم؛
• الطماطم الطازجة - 1.5-2 كجم؛
• ملح الطعام - 1.5 ملعقة كبيرة (45 جرام)؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة (150 جرام)؛
• الخل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - نصف ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الحار والثوم - اختياري.

صب الماء البارد على الفاصوليا واتركها طوال الليل (مثالي). إذا كان الوقت ضيقًا، يمكنك غلي الفاصوليا لمدة 60-90 دقيقة قبل استخدامها في التحضير.

بما أننا نطبخ البقوليات في الطماطم، فسوف نقوم بتحضير العصير. هناك ثلاثة خيارات لتحضير الحشوة. الأول هو إزالة الجلد من كل طماطم. من السهل القيام بذلك عن طريق عمل قطع عرضي على كل قطعة ثم سكب الماء المغلي فوقها. طحن الطماطم المقشرة بطريقة مريحة (مفرمة لحم، مبشرة، خلاط).

الطريقة الثانية هي تقطيع الطماطم بطريقة مناسبة، ثم طحن الكتلة من خلال منخل لإزالة القشر وبعض البذور. استخدمنا هذه الطريقة أيضًا. استغرق الأمر 20 دقيقة من البداية إلى النهاية. أنا أحب هذا الخيار أكثر لأنه ... يشبه قوام المنتج قوام الفاصوليا اللذيذة التي يتم شراؤها من المتجر في صلصة الطماطم. في الواقع، غالبًا ما يتم تحضير صلصة الطماطم بدون بذور أو قشر.

الخيار الأخير هو تشغيل الطماطم من خلال العصارة. هذه الطريقة الأسهل.

هذا هو عصير الطماطم النقي الذي نحصل عليه. يجب غليها لمدة 10 دقائق، مع إزالة الرغوة.

ضع الفاصوليا المحضرة في الطماطم. نحن نستخدم الفاصوليا البيضاء، فهي تنضج بشكل أسرع من الفاصوليا الحمراء. بالنسبة للفاصوليا الحمراء، قد تحتاج إلى المزيد من الطماطم لأن... وبعد الطهي تقل كميتها.

أضف الملح، بدونه سيكون طعم الفاصوليا المعلبة لطيفًا.

أضف السكر، فمن الضروري أيضا، خاصة بالنسبة للطماطم.

أضف الزيت النباتي. هناك حاجة لطعم أكثر حساسية. خذ زيت عباد الشمس المكرر عديم الرائحة. يمكنك أيضًا استخدام زيت الزيتون أو زيت الذرة.

نضيف الخل أخيرًا، والبعض يضيفه في النهاية، لكن في هذه الوصفة يتم إضافته على الفور. الآن يمكنك طهي الفول. بمجرد أن يغلي، خففي النار واتركيه جانباً لمدة 20 دقيقة. كما قلت سابقًا، تستغرق الفاصوليا الحمراء وقتًا أطول في الطهي. أثناء عملية الطهي، ستصبح صلصة الطماطم أكثر سمكًا، وإذا لم يكن لديك ما يكفي من السائل، يمكنك إضافة المزيد من عصير الطماطم.

أثناء طهي الفاصوليا، قم بإعداد الجرار التي لا يزيد حجمها عن نصف لتر. اغسل العلب باستخدام صودا الخبز أو منظف الأطباق. اشطفهم جيدًا. الآن يجب تعقيمهم. نقترح القيام بذلك في الميكروويف. صب 100 مل من الماء في كل جرة. ضع الجرار في الميكروويف، حدد الطاقة القصوى، الوقت 5 دقائق. بعد ذلك، يجب تصريف المياه من العلب. يجب غلي الأغطية لمدة 3-5 دقائق.

نضع الفاصوليا الساخنة في الطماطم في مرطبانات معقمة ونلفها على الفور بأغطية أو نربطها.

تأكد من لف الجرار حتى تبرد تمامًا. هذا الإجراء ضروري للتعقيم الإضافي.

احتفظ بالمعلبات الجاهزة في مكان مرئي لبضعة أيام للتأكد من عدم تسرب الأغطية وعدم بدء عملية التخمير (نفخ الأغطية). بعد ذلك، يمكنك تخزين علب الفاصوليا المعلبة بأمان في مكان بارد ومظلم. تحتاج إلى إخراج قطعة العمل عند تحضير العشاء أو الغداء في حالات الطوارئ.

أيضًا ، ستكون الفاصوليا الموجودة في الطماطم لفصل الشتاء ذات صلة جدًا عند تحضير السلطات المختلفة ؛ تشمل بعض سلطات المايونيز الفاصوليا المعلبة وستوافق على أن استخدام المستحضرات محلية الصنع أفضل وأكثر صحة من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. يمكن أيضًا إضافة الفاصوليا عند صنع صلصة الخل.

الوصفة 6، خطوة بخطوة: الفاصوليا المعلبة في صلصة الطماطم

هذه الوصفة عالمية، حيث يمكن استخدام الفاصوليا المعلبة كمقبلات، بالإضافة إلى طبق منفصل أو إضافة إلى البورش أو الحساء أو اليخنة. الشيء الأكثر أهمية هو أن الطبق يتم تحضيره بسرعة وبساطة. المكونات موجودة في وعاء نصف لتر وسيستغرق تحضيرها 50 دقيقة.

• الفاصوليا - 350 غرام
• معجون طماطم - 200 مل
• الفلفل الأسود - 3 قطع
• ورق الغار - 2 قطعة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.

استخدمي الفاصوليا الخضراء لتحضير هذه الوصفة. يمكن أن يكون إما أحمر أو أبيض. يجب أن تكون الحبوب ناعمة ولامعة وبدون بقع أو تلف. بعد الشراء، قم بفرز الحبوب بعناية وإزالة الفائض. قبل البدء في الطهي، قومي بتغطية الفول بالماء واتركيه لمدة 10 ساعات. من الأفضل القيام بذلك في الليل. في الصباح سوف تكون قادرا على البدء في مراحل أخرى من العمل.

في الصباح، قم بتغيير الماء، وأعد فحص جميع الفاصوليا وانقعها في الماء البارد لمدة 5 دقائق أخرى.

ضع الفاصوليا المنقوعة في المقلاة. صب كمية كافية من الماء لتغطية الحبوب قليلاً ثم ضع المقلاة على النار. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، أضف السكر والملح والفلفل وورق الغار ويقلب. انتظر 20 دقيقة وأطفئ.

تسخين صلصة الطماطم في مقلاة منفصلة. من المستحسن أن تكون محلية الصنع. إذا لم يكن الأمر كذلك، قم بإعداده بسرعة باستخدام الطماطم والخلاط. قم بغلي معجون الطماطم لمدة 10 دقائق وتأكد من إضافة بعض البهارات.

تُمزج الفاصوليا مع معجون الطماطم وتُقلب وتُذوق وتُضاف البهارات إذا لزم الأمر. اطبخ كل شيء معًا لمدة 7-10 دقائق.

تعقيم الجرة والغطاء المعدني مقدما. بينما تكون الوجبة الخفيفة ساخنة، اسكبها في مرطبان وأغلقه. اقلب الوعاء الزجاجي الذي يحتوي على الفاصوليا الجاهزة في صلصة الطماطم رأسًا على عقب، ثم ضعه على الأرض وقم بتغطيته ببطانية دافئة. لا تلمس الجرة لمدة 24 ساعة. ثم قم بتخزين المستحضر في مخزن بارد أو ثلاجة، وفي الشتاء افتحه واستمتع بوجبة خفيفة رائعة.

الوصفة 7: الفاصوليا مع الفلفل الحلو في صلصة الطماطم

الميزة الكبيرة للفاصوليا المعلبة في صلصة الطماطم هي أنها، كوجبة خفيفة قائمة بذاتها، تكون مشبعة للغاية. بشكل تقريبي، يمكنك بسهولة تناول بضع ملاعق كبيرة من الوجبات الخفيفة مع الخبز، وسيتركك الشعور بالجوع لعدة ساعات. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي هذا المنتج على عدد قليل من السعرات الحرارية، لذلك حتى أولئك الذين يراقبون شخصياتهم بعناية يمكنهم علاج أنفسهم به.

يمكن استبدال الطماطم التي تشكل جزءًا من الطبق بمعجون الطماطم الجاهز، إذا كان لديك واحد. ومع ذلك، إذا كنت ستستخدم المعكرونة المشتراة من المتجر، فمن الأفضل عدم القيام بذلك لأن النكهة قد لا تكون مناسبة للفاصوليا المعلبة. لا ينبغي أن تكون صلصة الطماطم حامضة، لذا استخدمي الطماطم الطازجة بدلًا من المعجون الذي تشتريه من المتجر.

لإعداد الفاصوليا المعلبة في صلصة الطماطم لفصل الشتاء في المنزل، لاحظ وصفتنا خطوة بخطوة مع نصائح الصور. سيساعدك ذلك على التنقل بسرعة في عملية الطهي وجعلها بسيطة قدر الإمكان.

• فاصوليا جافة - 3 أكواب
• طماطم - 1.5 كجم
• الجزر - 300 غرام
• البصل - 500 غرام
• الفلفل الحلو – 1 كجم
• زيت نباتي - 1 كوب
• حبيبات السكر - 200 غرام
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• خل 9% – 35 جم

تحضير الكمية المطلوبة من المكونات ثم البدء بتقشيرها. قشر الجزر والبصل أولاً، ثم ضعهما في وعاء منفصل.

ثم يجب عليك الحصول على مفرمة لحم أو خلاط لتقطيع البصل والجزر. بعد القيام بذلك، انقل الخليط الناتج إلى قاع مقلاة عميقة، حيث يجب عليك أيضًا إضافة القليل من الزيت النباتي. ضعي القدر على النار واتركي الخليط لمدة عشر دقائق.

خذ حبة فلفل أحمر، واشطفها بالماء الجاري، وأزل البذور، ثم اطحنها أيضًا إلى هريس، ثم أضفها إلى المقلاة مع الجزر والبصل. بعد إضافة خليط الفلفل إلى المقلاة، يجب أن تغلي الصلصة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا.

بعد ذلك، عليك تقطيع الطماطم، بعد غسلها وطحنها إلى هريس باستخدام الخلاط. يجب أيضًا إضافة الخليط الناتج إلى المقلاة مع باقي المنتجات وطهيها لمدة خمس دقائق أخرى. كما يضاف الملح والسكر إلى الخليط ويخلط جيدًا ويطفئ النار.

أولا، شطف الفاصوليا جيدا في مصفاة، ثم نقع الفاصوليا لمدة ست ساعات في الماء البارد. من الأفضل القيام بذلك في الليل، بحيث تكون الفاصوليا جاهزة لمزيد من العمل في الصباح. بعد أن تنقع الفاصوليا، عليك تصفية الماء وإضافة ماء جديد، وإرسال الفاصوليا لتطهى حتى الغليان لمدة عشر دقائق.

يُسكب الفاصوليا المسلوقة بالفعل في خليط الخضار ويُغلى لمدة عشر دقائق أخرى، وبعد ذلك يمكنك صب الخليط النهائي في الجرار ولف الأغطية. الفاصوليا المعلبة في صلصة الطماطم جاهزة! يمكنك تخزينه لفصل الشتاء في القبو أو الثلاجة.

الوصفة 8، بسيطة: الفاصوليا الخضراء في صلصة الطماطم لفصل الشتاء

الفاصوليا في صلصة الطماطم لفصل الشتاء، والتي يتم عرض الوصفة عليها اليوم، يمكن استخدامها باردة وساخنة. يتناسب بشكل رائع مع الخبز المحمص ويمكن أن يكون طبقًا جانبيًا للأسماك أو الدجاج. هذه وصفة بسيطة للغاية ولن تستغرق الكثير من الوقت.

• فاصوليا - 300 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 3 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• فلفل حلو - 1 قطعة؛
• الثوم -2 فصوص؛
• الخل -1 ملعقة صغيرة.

نقطع الفاصوليا الخضراء إلى قطع صغيرة، ونفكك الصفراء منها، لأننا نحتاج منها فقط. يجب نقعه لعدة ساعات أولاً حتى يمكن طهيه بشكل أسرع لاحقًا. تحتاج إلى طهيه حتى ينضج تمامًا.

قشر البصل والجزر والثوم. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، والجزر إلى شرائح، والعنصر الأخير إلى قطع صغيرة.

ضع المقلاة على الموقد واسكب القليل من الزيت النباتي. عندما تسخن المقلاة، أضيفي البصل. ونقليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. لذلك يجب التحريك باستمرار لتجنب الاحتراق.

ثم أضيفي الجزر والثوم. نواصل التحريك.

في نفس الوقت تحتاج إلى عمل المعجون. للقيام بذلك، قطع الطماطم قليلا ووضعها في الماء المغلي لبضع دقائق. بفضل هذه الطريقة، سنزيل القشرة من الطماطم بسرعة. بعد ذلك، ضربهم في الخلاط حتى تصبح ناعمة.

خذ الفلفل الحلو. نقطعها ونخرج كل البذور. ثم تغسل تحت الماء الجاري وتقطع إلى مكعبات صغيرة.

نسكب معجون الطماطم فوق الخضار التي نقليها في مقلاة. امزج جميع المكونات.

أضف الفلفل الحلو. أضف الآن الملح والفلفل حسب الرغبة. لا توجد نسب محددة هنا، لأن الجميع يحب الأطباق ذات المذاق المختلف. تحتاج إلى الغليان حتى تنضج الخضار تمامًا.

عندما يتم طهي جميع المكونات وطهيها، يجب وضعها في الجرة. تم تصميم جميع المكونات لحاوية سعة 0.5 لتر. بعد أن يتم غسله، يمكنك وضع جميع الخضروات فيه. تحتاج إلى وضعها في طبقات. أولاً تأتي الفاصوليا، ثم الطماطم، ثم الفاصوليا مرة أخرى، وما إلى ذلك. في النهاية، أضف الخل.

الآن يجب تعقيمها. للقيام بذلك، ضع مقلاة مع كمية صغيرة من الماء ووضع الجرة. يجب أن يغطي الماء ثلثي الجرة. يستمر التعقيم 40 دقيقة. ثم نخرجها ونحفظها. وفقًا للتقاليد، نقلب الجرة ونرسلها إلى مكان دافئ تحت بطانية. وبعد بضعة أيام نأخذه إلى المخزن. وفي الشتاء نفتح الفول في صلصة الطماطم ونستمتع بطبق شهي. بالعافية!

الوصفة 9: الفاصوليا في صلصة الطماطم - تحضير لفصل الشتاء

هذه الوصفة لتعليب الفاصوليا في صلصة الطماطم بسيطة للغاية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الفاصوليا، مثل العديد من البقوليات، صحية للغاية. لا غنى عنه للنباتيين لأنه يحتوي على الكثير من البروتين. وبطبيعة الحال، لا يمكن للفاصوليا أن تحل محل اللحوم تماما. لكنها لا تزال تحتوي على العديد من الفيتامينات الضرورية لجسمنا.

• فاصوليا 500 جرام
• بصل 500 جرام
• حامض الستريك 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل رومي 750 جرام
• جزر 500 جرام
• ماء 1 لتر
• زيت (نباتي) 200 مل
• معجون طماطم 250 جرام
• سكر 0.5 ملعقة كبيرة.
• ملح 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة.
• كزبرة 2 ملعقة صغيرة.

ننقع الفول لمدة 12 ساعة. يعد ذلك ضروريًا حتى تنتفخ الفاصوليا وتنضج في أسرع وقت ممكن. وإلا فسيتعين عليك طهيه لأكثر من ساعة واحدة.

بعد 12 ساعة، صفي الفاصوليا واشطفها وابدأ في الطهي. تحتاج إلى طهي الفاصوليا حتى تنضج، ثم استنزاف الماء مرة أخرى والبدء في معالجة الخضروات الأخرى.

قشر الجزر والبصل وأزل قلب الفلفل الحلو. ثم نقطع الفلفل والبصل إلى مكعبات ونبشر الجزر. أضيفي الخضار المقطعة إلى الفاصوليا واخلطيها جيدًا.

إذا كنت لا تحب الفلفل الحلو، ليس عليك إضافته. وللنكهة، خذ بضعة فصوص من الثوم. يمكن أن تكون مبشورة أو مفرومة جيدًا.

أضف أيضًا الماء ومعجون الطماطم وابدأ في طهي الخضار.

بعد مرور بعض الوقت، أضف السكر والملح والزيت النباتي. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة.

إذا كنت تحب الخضر، أضفها في هذه المرحلة. يُقطع البقدونس أو الشبت جيدًا ويُضاف إلى الخضار ويُقلب.

قبل 5-10 دقائق من نهاية الطهي، أضف حامض الستريك والتوابل. يقلب مرة أخرى ويطهى للوقت المتبقي.

ضع الفاصوليا الساخنة في مرطبانات معقمة ولفها.

الوصفة 10: الفاصوليا مع الفلفل والثوم في صلصة الطماطم

يتناسب هذا التحضير لفصل الشتاء تمامًا مع العديد من الوصفات، ويمكن إضافته إلى الأطباق الأولى - الحساء العطري أو الخضار أو المطبوخ في مرق اللحم أو البرش. يمكنك طهي اللحم المطهي بالبصل، وفي النهاية إضافة جرة من هذه الفاصوليا. حتى عندما لا يكون هناك وقت للطهي على الإطلاق، يمكن أن تكون جرة الفاصوليا بمثابة طبق مستقل كامل يمكن تقديمه مع خبز البيتا الطازج أو المنتكاش.

• الفاصوليا – 1.3 كوب
• طماطم كريمية - 600-750 جم؛
• فلفل حلو – 280 جم؛
• الفلفل الحار - ¼ جزء،
• البصل - 120 جرام، الجزر - 90 جرام،
• البقدونس - حسب الذوق
• زيت نباتي – 70-80 مل،
• خل الفاكهة – 30 مل،
• الثوم - 5-6 فصوص،
• ملح البحر - 7 جم، سكر - 30 جم،
• الأعشاب / التوابل - حسب الرغبة.

نقع الفاصوليا في الليلة السابقة في الماء البارد. ستكون ليلة كاملة كافية لتنتفخ الفاصوليا وتصبح مشبعة بالرطوبة.

في الصباح، تُسكب الفاصوليا في قدر، وتُملأ بالماء النظيف، وتُطهى حتى تنضج، وتُصفى من السائل الزائد، وتُترك الفاصوليا جانبًا لبعض الوقت.

نقوم بإعداد الخضار للصلصة - نقشر البصل ونقطعه بشكل عشوائي ونفعل الشيء نفسه مع الثوم ونغسل الطماطم ونجففها ونقطعها إلى عدة أجزاء ونقشر الفلفل الحلو من صندوق البذور ونقطعها بشكل عشوائي. إذا رغبت في ذلك، نضيف الجزر إلى تحضيرنا، ونقوم بذلك حسب الرغبة، ويمكنك الاستغناء عنه. افركي الجزر بنشارة متوسطة الحجم واقليه بشكل منفصل واتركيه جانبًا وأضيفيه في النهاية.

الآن نضع كل شيء في وعاء الخلاط ونضيف الفلفل الحار حسب الرغبة ويمكنك أيضًا إضافة القليل من الأعشاب حسب الرغبة. طحن جميع المكونات لبضع دقائق.

نسكب معجون الطماطم المحضر في قدر ونضيف على الفور الزيت النباتي والبهارات وملح البحر والسكر. يغلي لمدة 7-8 دقائق على نار عالية.

الآن حان وقت الفاصوليا، ضعيها في الصلصة، واخلطيها، ثم ضعيها على النار العلوية مرة أخرى، واطهيها لمدة عشر دقائق بالضبط. في النهاية، أضف الجزر المقلي وخل الفاكهة.

يُطهى قطعة العمل على نار خفيفة مع الخل لعدة دقائق.

الآن نقوم بتعبئة الفاصوليا في صلصة الطماطم في مرطبانات معقمة لفصل الشتاء. من الملائم تحضير مثل هذا المستحضر في حاويات صغيرة بحيث يكفي لاستخدام واحد.

تحتوي الفاصوليا على كمية كبيرة من البروتين النباتي، الذي يشبه إلى حد كبير تكوين الأسماك أو اللحوم. ولهذا السبب غالباً ما يستخدم هذا المنتج أثناء الصيام. بالإضافة إلى ذلك، الفاصوليا غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. يمكن لهذه المكونات من الأطعمة النباتية معًا أن تزود الجسم بجميع المواد الضرورية للحياة. لهذا السبب ترغب العديد من ربات البيوت في تحضير عدة عبوات من الفاصوليا بالطماطم لفصل الشتاء.

الفاصوليا لها عيب كبير. أنها تزيد من تكوين الغاز. للقضاء على هذه الآثار الجانبية، تحتاج إلى معرفة قواعد إعداد هذا المنتج. قبل التعليب، يجب غليه بإضافة كمية صغيرة من أوراق النعناع أو المالحة إلى الماء. بعد ذلك، يمكنك البدء في مزيد من الحفظ.

كيفية اختيار الفول

لإعداد وجبة خفيفة عالية الجودة، يجب اختيار الفاصوليا بعناية. للقيام بذلك، يجب أن تأخذ الفاصوليا غير المجففة. كما يجب أن يكون سطحها خاليًا من أي ضرر.

يمكنك اختيار نوع معين من الفاصوليا، ويجب أن يعتمد فقط على تفضيلاتك الخاصة.

تحضير المكونات

قبل البدء في الطهي، يجب غلي الفاصوليا حتى تنضج نصفًا. إذا تم استخدام الفاصوليا المجففة، فيجب نقعها لمدة 12 ساعة.

وصفات لطهي الفاصوليا بالطماطم لفصل الشتاء

هناك العديد من الوصفات لطهي الفاصوليا في صلصة الطماطم. أنها تختلف عن بعضها البعض في الذوق واستخدام المنتجات الإضافية. وتختلف الوصفات أيضًا في استخدام الطماطم أو معجون الطماطم أو عصير الطماطم. يتطلب استخدام أحد هذه المكونات قدرًا معينًا من الوقت والجهد.

الطريقة الكلاسيكية

تتضمن الطريقة الكلاسيكية لتعليب الفاصوليا استخدام الطماطم الطازجة.

لتحضير الوجبة الخفيفة ستحتاج:

• 1.2 كيلو من الفاصوليا الحمراء الطازجة؛
• 3 حلوى. ملاعق من الملح.
• 2 بصل
• 1 كيلو من الطماطم
• 1 حلوى. ملعقة من الفلفل الأسود المطحون؛
• 5 أوراق غار؛
• 2 رشة من البهارات المطحونة؛
• 1 حلوى. ملعقة من الخل 70٪.
• كمية صغيرة من زيت الزيتون.

التحضير خطوة بخطوة:

1. تُسكب الفاصوليا بالماء المغلي الطازج وتُسلق حتى تنضج تمامًا.
2. يُقطع البصل إلى قطع صغيرة ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
3. تُسلق الطماطم وتُزال من الجلد. تُقطع الطماطم وتُسلق حتى تنضج وتُملح وتُعجن.
4. يضاف الفول والبصل والبهارات إلى الصلصة. يتم غلي كل شيء وتتبيله بالخل وخلطه وتوزيعه في مرطبانات معقمة.

يجب إغلاق الحاويات وقلبها ولفها على الفور.

مع الفلفل

يمكنك تنويع الوصفة السابقة بإضافة 0.5 كيلو من الفلفل الأحمر الحلو إلى المنتج. يجب غسل الخضار وتقطيعها إلى شرائح وإضافتها إلى الصلصة في اللحظة التي تُسكب فيها الفاصوليا المسلوقة. يجب أن يغلي الخليط لمدة 10 دقائق.

ليشو مع الطماطم والخضار المطبوخة

لفصل الشتاء، يمكنك أيضًا تحضير الليشو، الذي لا يحتوي على الخضار فحسب، بل يحتوي أيضًا على الفاصوليا. مكونات:

• 3 كيلو طماطم
• 1 كيلو من الفلفل الحلو
• 1 كيلو بصل
• 1 كيلو من الجزر
• 3 أكواب من الفاصوليا؛
• 1.5 كوب سكر
• 1.5 كوب زيت
• 2 غداء. ملاعق من الملح.
• 2 حلوى. ملاعق من الخل 70٪.

كيف تطبخ:

1. يتم غلي الفاصوليا مقدمًا حتى تنضج نصفًا.
2. يتم سحق الطماطم في الخلاط.
3. يتم قطع الفلفل والبصل والجزر إلى قطع صغيرة.
4. تُمزج الخضار وتُسكب بالمعجون والزيت وتُرش بالملح والسكر.
5. يتم وضع التركيبة الناتجة على النار وطهيها لمدة ساعة. يضاف الخل قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، ويخلط كل شيء ويوضع في وعاء معقم.

يتم لف الليشو وتبريده في درجة حرارة الغرفة.

الفاصوليا البيضاء المعلبة مع الطماطم

لا يمكنك استخدام الفاصوليا الحمراء فحسب، بل يمكنك أيضًا تناول الفاصوليا البيضاء.

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• 1 كيلو فاصوليا بيضاء؛
• 3 كيلو طماطم
• 500 جرام من البصل
• 500 جرام من الجزر
• 500 جرام من الفلفل الحلو
• 2 قرن فلفل حار
• 1 كوب سكر
• 1 كوب من الزيت
• 2 قرصة من الفلفل المطحون.
• 4 رشات من الملح
• 6 أوراق غار؛
• 2 غداء. ملاعق من الخل 9٪.

تحضير:

1. تنقع الفاصوليا طوال الليل وتُسلق حتى تنضج نصفًا.
2. تُسحق الخضار المتبقية في الخلاط وتُملح وتُتبل بالزيت والفلفل وأوراق الغار.
3. يتم تقليب الكتلة الناتجة ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. تضاف الفاصوليا إلى الخليط وتغلى لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. قبل دقيقتين من نهاية الطهي، أضف الخل.
6. يتم توزيع الكتلة في وعاء معقم ومختوم.

بعد التبريد، يجب تخزين هذا المنتج في الثلاجة.

وصفة "كما هو الحال في المتجر"

للحصول على وجبة خفيفة ذات مذاق مميز من أحد المتاجر، عليك أن تتبع بدقة نسب الوصفة:

• 600 ملليلتر من الماء
• 2 قرصة من الفلفل الأحمر.
• 4 رشات من الملح الخشن؛
• 1 غداء. ملعقة سكر
• 250 جرام من الطماطم
• 800 جرام من الفاصوليا البيضاء.

كيف تطبخ:

1. تُطهى الفاصوليا حتى تنضج نصفًا.
2. تمتلئ الطماطم بالماء، ومملحة، ومحلاة، ومفلفلة، ومهروسة بالهراسة.
3. تضاف الفاصوليا إلى الخليط، ويقلب كل شيء ويطهى لمدة ساعتين.

يمكنك الحكم على جاهزية الطبق من خلال نعومة الفاصوليا.

في عصير الطماطم

يمكنك تحضير هذه المقبلات دون استخدام الطماطم. للقيام بذلك، يجب استبدال هذا العنصر بكمية مماثلة من عصير الطماطم. تجدر الإشارة إلى أنه في هذه الحالة ستكون الصلصة سائلة. يمكنك جعله أكثر سمكًا عن طريق تقطيع البصل والجزر والفلفل الحلو وخلط المهروس مع العصير.

في صلصة الطماطم

يمكنك استبدال عصير الطماطم بصلصة الطماطم. لتقليل تركيزه، ستحتاج إلى تخفيف معجون الطماطم بالماء بنسبة 2 إلى 1. ستساعد هذه الطريقة في توفير الوقت أثناء عملية تحضير كتلة الطماطم.

بدون تعقيم

يمكن تحضير الوجبة الخفيفة دون تعقيم. للقيام بذلك، تتطلب عملية الطهي استخدام المواد الحافظة: الثوم والخل والفلفل الحار. أيضًا ، قبل لف الوجبة الخفيفة ، يجب غليها جيدًا ووضعها في أوعية على البخار.

كم من الوقت يمكن تخزين المحميات؟

مدة تخزين التقلبات تعتمد على عملية التعقيم. إذا تم وضع السلطة في أوعية معقمة وأغلقت على الفور، فيمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن ستة أشهر. إذا تم إعادة تعقيم الوجبة الخفيفة، فإن مدة الصلاحية تزيد إلى سنة واحدة.

تخزين

يجب تخزين الوجبة الخفيفة في مكان بارد ومظلم.من الأفضل القيام بذلك في الثلاجة أو القبو. إذا تم تعقيم قطعة العمل، فيمكن تركها حتى الشتاء في درجة حرارة الغرفة.

بالفعل في القرن الخامس قبل الميلاد. ه. قام سكان المكسيك والقارة الأمريكية بزراعة مزارع الفاصوليا. جلب كولومبوس بذور البقوليات إلى أوروبا، ولكن في ذلك الوقت كان المحصول يزرع فقط كنبات متسلق للزينة. كما قاموا بطحنه إلى دقيق وتبييضه للوجه.

فقط في نهاية القرن السابع عشر، أوضح الطبيب الفرنسي جيفروي في كتاباته الخصائص المفيدة لهذا النبات، وأخيراً "تذوقت" البشرية الفاصوليا. جاء المنتج إلى بلادنا في القرنين السابع عشر والثامن عشر تحت الاسم المناسب - الفاصوليا الفرنسية.

فائدة

تعود قيمة المنتج إلى تركيبته الكيميائية الغنية. ويتميز بالإضافة إلى البروتين بالمواد التالية.

• الفيتامينات. E و RR وتقريبًا كامل نطاق المجموعة B. وهي ضرورية لضمان نقل النبضات العصبية، وإنتاج كمية كافية من الهيموجلوبين، وحدة البصر، وجمال البشرة والشعر والأظافر، وتنظيم مستويات السكر في الدم والكوليسترول، وتقوية جدران الأوعية الدموية.
• العناصر الكبيرة. البوتاسيوم، الكالسيوم، الفوسفور، السيليكون، الكبريت، الصوديوم، الكلور، المغنيسيوم. وهي مهمة للعظام والقلب والجهاز العصبي وعمليات التمثيل الغذائي.
• العناصر الدقيقة. اليود، الحديد، الفلور، الكروم، الزنك، الكوبالت، النحاس، المنغنيز، السيلينيوم. علاوة على ذلك، فإن تركيز الحديد في 100 جرام من المنتج يعادل 33% تقريبًا من الاحتياجات اليومية للشخص.
• أحماض أمينية. قابلة للاستبدال ولا يمكن الاستغناء عنها. وبدونها، تكون عملية تخليق البروتينات والهرمونات مستحيلة. تحارب الأحماض الأمينية شيخوخة الخلايا، وتقوي الجهاز الرباطي، وتدعم مرونة الجلد والأوعية الدموية، ووظيفة المخ الطبيعية والوظيفة الإنجابية لدى كلا الجنسين.

الفاصوليا غنية بالألياف الناعمة. من ناحية، يعد هذا زائدا، لأنه يتأخر في المعدة لفترة طويلة ويوفر شعورا بالامتلاء لفترة طويلة. من ناحية أخرى، تثير هذه الألياف تكوين الغازات في الأمعاء. لذلك، لا ينبغي أن تبالغ في تناول البقوليات أيضًا، فوجبة واحدة في اليوم تكفي.

اختيار المنتج وإعداده

بينما تستعد لتعليب البقوليات، من المهم أن تأخذ في الاعتبار ثلاث نصائح.

1. متنوع. تُطهى الفاصوليا البيضاء بشكل أسرع، ويكون مذاقها أكثر طراوة وأكثر ملاءمة للاستخدام في الدورات الأولى. الأحمر - له بنية أكثر كثافة، لذا فهو يطهى لفترة أطول، ويحتفظ بشكله بشكل أفضل ويبدو أكثر جاذبية في الأطباق الرئيسية، والسلطات، كطبق جانبي.
2. مقاس . يجب أن تكون الحبوب بنفس الحجم تقريبًا. وإلا فإن الصغار سوف ينضجون بشكل أسرع ويتحولون إلى هريسة، في حين أن الكبيرة ستصل إلى الحالة المطلوبة.
3. تمرغ. هذا هو العنصر المطلوب. تحتوي الفاصوليا النيئة على مواد سامة ويجب إزالتها. نقع الفاصوليا البيضاء لمدة ست ساعات على الأقل، والفاصوليا الملونة لمدة ثماني ساعات على الأقل.

لا تملح الفاصوليا أبدًا في بداية الطهي - سيصبح المنتج قاسيًا ولا طعم له. أضف الملح قبل خمس إلى عشر دقائق من نهاية الطهي.

مجموعة مختارة من الوصفات

لا توجد طرق عديدة لتحضير الفاصوليا بالحبوب: يمكنك لفها في عصيرها الخاص مع الأعشاب أو الخضار في صلصة الطماطم. الوصفات الأكثر شيوعًا موضحة أدناه.

في صلصة الطماطم

مكونات:

• حبوب الفاصوليا الحمراء (يمكن استبدالها باللون الأبيض) - كوب واحد؛
• طماطم - أربع قطع (متوسطة الحجم)؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل؛
• الخل 9٪ - 10 مل؛
• سكر - 10 جم؛
• ملح - 15 جم.

خطوة بخطوة

1. نقع الفاصوليا في الماء البارد حتى الصباح.
2. أنها تغلي.
3. ضع الطماطم في مصفاة.
4. صب الماء المغلي فوقه.
5. تقشر الجلد.
6. طحن بطريقة مريحة.
7. تغلي صلصة الطماطم الناتجة.
8. أدخل كل شيء ما عدا الفول.
9. ويغلي مرة أخرى.
10. أضف الفاصوليا المطبوخة.
11. يطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
12. تصب في الجرار المعقمة وختم.

يعتمد وقت طهي الفول على النوع. للتحقق من الجاهزية، أخرجي الفاصوليا من المقلاة واضغطي عليها بملعقة: إذا تم سحقها بسهولة، فهي جاهزة.

مع الخضروات

مكونات:

• حبوب الفاصوليا (أي) - ثلاثة أكواب؛
• طماطم - 1.5 كجم؛
• بصل - 0.5 كجم؛
• فلفل حلو من أي لون - 1 كجم؛
• زيت نباتي - 100 مل؛
• ملح - ملعقتان كبيرتان؛
• خل 9٪ - 50 مل؛
• سكر - 200 جم.

خطوة بخطوة

1. نقع الفول حتى الصباح.
2. طهي حتى الانتهاء.
3. نقطع الجزر والبصل والفلفل إلى قطع صغيرة.
4. حركها في مفرمة اللحم.
5. يُوضع على الفور مع الزيت في قدر كبيرة ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا.
6. احرق الطماطم وأزل الجلد.
7. قم أيضًا بتحويلها إلى مفرمة اللحم.
8. أضف معجون الطماطم والمكونات الجافة إلى قدر مشترك.
9. يُطهى لمدة ربع ساعة أخرى على نار خفيفة.
10. أضف الفاصوليا المطبوخة.
11. يُطهى على نار خفيفة لمدة 45-50 دقيقة تحت الغطاء.
12. قبل خمس دقائق من الاستعداد، أضف الخل.
13. نشمر في وعاء معقم.

يمكنك تحضير صلصة البرش. بالنسبة لـ 1 كجم من البقوليات، خذ نصف كيلو من البنجر والفلفل الحلو والبصل ونصف كوب من معجون الطماطم والخل وكوب من زيت عباد الشمس. تُسلق الفاصوليا المنقوعة طوال الليل وتُقطع الخضار وتُمزج كل شيء وتُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. وأخيرا أضف الملح والخل.

في عصير خاص بها

مكونات:

• حبوب الفاصوليا (أي) - 0.5 كجم؛
• الماء - أربعة أكواب؛
• ملح - ملعقتان كبيرتان؛
• سكر - ملعقتان كبيرتان؛
• خل 9٪ - 2.5 ملاعق كبيرة.

خطوة بخطوة

1. ننقع الفاصوليا لمدة ثماني ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.
2. استنزاف المياه.
3. شطف المنتج تحت الصنبور.
4. املأ بأربعة أكواب من الماء العذب.
5. يُضاف السكر ويُطهى تحت الغطاء لمدة ساعة تقريبًا. (تحتاج إلى الطهي على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء دائمًا حتى يتبخر الماء ببطء قدر الإمكان. لم يعد بإمكانك إضافة الماء أثناء عملية الطهي. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة ورق الغار أو الفلفل الأسود المطحون إلى الوعاء. طبق حسب الذوق).
6. قبل خمس إلى سبع دقائق من النهاية، أضف الملح والخل.
7. ضعي الفاصوليا في مرطبانات مغسولة، ثم غطيها بأغطية وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة.

يمكنك الاستغناء عن التعقيم. بعد ذلك سوف تحتاج إلى تحضير الجرار مسبقًا: افرك الجزء الداخلي من الحاوية بصودا الخبز واشطفها جيدًا وقم بتعقيمها بطريقة مريحة.

مع معجون الطماطم

مكونات:

• حبوب الفاصوليا (أي) - 1 كجم؛
• الجزر - ثلاثة خضروات جذرية كبيرة؛
• حبتان من البصل؛
• معجون الطماطم - نصف كوب؛
• زيت نباتي - نصف كوب؛
• سكر - 10 جم؛
• ملح - 10 جم؛
• الماء - أربعة أكواب.

خطوة بخطوة

1. نقع الفاصوليا بين عشية وضحاها.
2. شطف تحت الصنبور.
3. صب أربعة أكواب من الماء، أضف السكر.
4. يغلي تحت الغطاء لمدة عشر دقائق.
5. نبشر الجزر ونقطع البصل حسب الرغبة.
6. تقلى في الزيت النباتي.
7. يُسكب مغرفة من مرق الفاصوليا في الخضار ويُضاف معجون الطماطم.
8. ويغلي لمدة خمس إلى عشر دقائق.
9. الجمع بين الكتلتين وإضافة الملح.
10. يغلي على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.
11. تقسيم إلى الجرار.
12. تغطية مع الأغطية.
13. تعقيم في قدر كبيرة لمدة لا تقل عن 25-30 دقيقة.
14. لف الأغطية وقم بتبريد الجرار تحت البطانية.

وصفة أبسط: خذ 0.5 كجم من الفاصوليا ونصف كوب من المعكرونة. نقع المكون الرئيسي بين عشية وضحاها ثم يغلي حتى يصبح طريا. نخلط المعجون مع كوب ونصف من الماء ونضيف البقوليات والملح حسب الرغبة ونتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة تحت غطاء على نار خفيفة.

مع الخضر

مكونات:

• حبوب الفاصوليا (أي) - 1 كجم؛
• طماطم - 1 كجم؛
• الشبت والبقدونس - مجموعتان كبيرتان لكل منهما؛
• ملح - نصف كوب؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

خطوة بخطوة

1. نقع الفاصوليا بين عشية وضحاها.
2. تغلي حتى تنتهي.
3. تحرق الطماطم وتزيل القشرة.
4. طحن مع خلاط أو مفرمة اللحم.
5. قطع الخضر ليس خشنًا جدًا.
6. الجمع بين جميع المكونات في قدر كبيرة.
7. نضعها في مرطبانات نظيفة ونغطيها بأغطية ونعقمها لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
8. نشمر الأغطية.

يمكن إجراء التعقيم في الأوتوكلاف المنزلي. في هذه الحالة، اترك 2-3 سم من المساحة الحرة تحت الأغطية، وقم بلف الأغطية نفسها بالمفتاح. سيتم تقليل وقت الطهي إلى 40-60 دقيقة حسب حجم الحاوية.

يمكنك تحضير الفاصوليا بصلصة الطماطم مع مجموعة متنوعة من الخضار. عادة يضاف البصل والجزر والفلفل ويقلى كل هذا ثم يطهى. وإليك أبسط وصفة مصنوعة من الفول والبهارات والطماطم، ولا يتم وضع أي شيء آخر في مرطبانات. يعد هذا المستحضر وجبة خفيفة مستقلة ممتازة، بالإضافة إلى كونه مكونًا رائعًا للبورشت. لقد تناولت للتو طماطم ملتوية، وأردت صنع صلصة سميكة، ولكن يمكنك أيضًا استخدام العصير النقي، أيًا كان ما تفضله. يُسكب الماء فوق الفاصوليا في اليوم السابق، ثم تُغلى بعد 8-12 ساعة حتى تنضج، لكن لا تُفرط في طهيها. يجب أن تظل الحبوب سليمة. تستخدم هذه الوصفة الصنف الأحمر، ويمكنك استخدام الفاصوليا البيضاء، فهي أكثر طراوة.

مكونات:

• 1 كجم من الفاصوليا الجافة
• 6-7 لترات من عصير الطماطم أو الطماطم الملتوية؛
• 1 ملعقة صغيرة. خل؛
• 150 غرام سكر
• الملح والفلفل الأحمر حسب الرغبة.

طريقة طهو

• الوصفة أساسية. يمكنك إضافة أي خضار حسب ذوقك، حتى الباذنجان. ولكن عادةً ما يكون هذا البصل والجزر والفلفل مقليًا مسبقًا بالزيت ثم يُضاف مع الفاصوليا ويُسلق أيضًا.
• إذا كانت الطماطم صفراء أو وردية أو ليست مشرقة جدًا، فيمكنك إضافة القليل من عصير البنجر إلى الصلصة.
• يمكنك تقطيع الفلفل الأحمر مع الطماطم، وستكون الحشوة عطرية وسميكة للغاية. تضاف قرون الفلفل الحار للحصول على صلصة حارة.

من المعروف على نطاق واسع أن الفاصوليا هي الرائدة بين المصادر النباتية الأخرى من حيث محتوى البروتين. لذلك، إذا كنت ترغب في تخزين الاستعدادات ذات السعرات الحرارية المنخفضة والمشبعة والمغذية، فتوقف عند الفاصوليا في الطماطم لفصل الشتاء.

الفاصوليا في الطماطم لفصل الشتاء - وصفة

في حين أن موسم الطماطم الحلوة وغير المكلفة لم ينته بعد، استخدم هذه الوصفة الطبيعية للفاصوليا. يسمح لك تركيبها الأساسي بتغيير الوصفة حسب تقديرك.

مكونات:

• فاصوليا - 940 جم؛
• الطماطم - 2.9 كجم؛
• أوراق الغار – 4 قطع؛
• سكر – 25 جم؛
• ملح – 10 جم؛
• الفلفل الأسود - 8-10 قطع.

تحضير

قبل إغلاق الفاصوليا في الطماطم لفصل الشتاء، تحتاج إلى تحضيرها بنفس الطريقة كما لو كنت ستضيفها إلى الحساء. أي أن الفاصوليا تنقع في الليلة السابقة للطهي، وفي اليوم التالي تُسلق حتى تصبح طرية، دون أن ننسى إضافة الملح إلى الماء قرب نهاية الطهي.

ثم تحضير الطماطم. قطع قشر الفاكهة، وسكب الماء المغلي فوقها، ثم قم بإزالتها. قم بلف أو خفق اللب المتبقي حتى يصبح متماسكًا مثل الهريس، ثم اسكبه في وعاء من المينا ثم ضع الصلصة على نار متوسطة. لا تنسى الغار والفلفل والملح والسكر. بعد إضافة البهارات، تترك جانباً لمدة نصف ساعة تقريباً وتطهى الصلصة مع التحريك من وقت لآخر.

عندما ينتهي وقت طهي الصلصة، أضيفي الفاصوليا واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. هذه المرة ستكون كافية لشطف علب الصودا جيدًا وحرقها. وزعي الفاصوليا بالطماطم بدون خل لفصل الشتاء في مرطبانات نظيفة وغطيها بأغطية وقم بتعقيمها بأي طريقة مفضلة ولفها.

الفاصوليا الخضراء في الطماطم لفصل الشتاء

تعتبر الفاصوليا الخضراء المقرمشة في ماء مالح حلو وحامض إضافة ممتازة للمقبلات الباردة والمخللات المتنوعة محلية الصنع. يتم تحضير هذه الفاصوليا بشكل أسرع من الفاصوليا وتتطلب الحد الأدنى من المكونات.

مكونات:

• - 960 جرام؛
• ماء – 980 مل؛
• ملح – 10 جم؛
• سكر - 85 جم؛
• - 65 جرام؛
• الخل – 75 مل.

تحضير

يبدأ حفظ الفاصوليا في الطماطم لفصل الشتاء بتعقيم الجرار. بينما تكون الجرار في حمام مائي، ابدأ في تحضير التتبيلة. يُمزج الماء مع السكر والخل والملح ويُضاف معجون الطماطم ويُترك حتى يغلي. بشكل منفصل بلانش الفاصوليا المقشرة. ضعي الفاصوليا في مرطبانات معقمة واسكبي التتبيلة الساخنة ثم لفها على الفور.

اترك البرطمانات مقلوبة حتى تبرد تمامًا قبل تخزينها.

الفاصوليا المعلبة في الطماطم مع الخضار لفصل الشتاء - وصفة

يمكن استكمال البقوليات بتشكيلة نباتية قياسية من الطماطم والبصل والجزر. إذا كنت ترغب في جعل المستحضر أكثر توابلًا، فقم بإضافة بذور الخردل وقرون الفلفل الحار. يمكن تغيير تركيبة الخضار في الوصفة حسب تقديرك بإضافة أي فواكه موسمية: الكوسة والفلفل الحلو والباذنجان.