فطيرة البصل الفرنسية: مجموعة مختارة من الوصفات اللذيذة. فطيرة البصل الفرنسية "الألذ ما اسم فطيرة البصل الفرنسية

وصفةفطيرة البصل الفرنسية:

يمكنك تحضير فطيرة البصل الفرنسية مع عجين الفطير الجاهز (الخميرة أو بدون خميرة)، وكذلك مع الغريبة التي سنقوم بتحضيرها بأنفسنا. للقيام بذلك، تذوب الزبدة في قدر صغير وتبرد قليلا.

نخل دقيق القمح من خلال منخل مع مسحوق الخبز.

تُسكب الزبدة المذابة المبردة في الدقيق وتُقلب.

أضف ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

اعجن العجينة الناعمة المتجانسة، تشبه في الاتساق البلاستيسين.

قم بتبطين صينية مستديرة أو مقلاة مخصصة للخبز في الفرن بورق البرشمان، واستخدم يديك لتشكيل قشرة ذات جوانب. حاولي توزيع العجينة بالتساوي على كامل القالب، بحيث لا يزيد سمك الكيك عن 0.8 سم. ضعي القالب مع العجينة في الثلاجة.

بالنسبة لكتلة البصل، خذ البصل العادي (يمكنك استبدال بعض البصل ببصل أحمر أو بصل سلطة، وهو أكثر سكرية)، مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة. قطع البصل بهذه الطريقة سيساعد في الحفاظ على جمالية الطبق والحفاظ على شكله.

ضعي البصل في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي (الزيتون) أو الزبدة، واقليه على نار متوسطة، مع التحريك وتجنب "تحمير" البصل كثيرًا. في لغة الطهاة المهنية، يجب أن "يتزجيج" البصل، أي أن يصبح شفافًا وناعمًا.

في النهاية، الملح والفلفل البصل. انقلي البصل إلى طبق واتركيه ليبرد.

لملء مزيج القشدة الحامضة واثنين من بيض الدجاج.

اخفقي الحشوة. إذا رغبت في ذلك، نملح القشدة الحامضة ونضيف جوزة الطيب المطحون والأعشاب العطرية.

تجميع الفطيرة: انقل البصل المبرد إلى قاعدة العجينة ووزعه بالتساوي.

يُسكب الكريما الحامضة وخليط البيض فوق حشوة البصل.

رش فطيرة البصل بالجبن الصلب المبشور (يفضل شيدر أو جودة). يمكنك أيضًا استخدام الجبن الطري مثل الفيتا في الوصفة - في هذه الحالة ستكون الفطيرة أكثر تهوية، ويمكنك أيضًا الجمع بين الجبن الطري والصلب.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة، اخبزي الفطيرة لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطيرة البصل الفرنسية جيدة سواء دافئة أو باردة، مثالية للإفطار أو الغداء. لا تخف من نكهة البصل القوية في الطعم - أثناء عملية القلي والخبز تصبح حلوة ولا تشعر بها على الإطلاق.

الاسم الفرنسي للفطيرة المفتوحة - كيشي - دخل بقوة إلى حياتنا اليومية. الكيش لذيذ، سريع، جميل... حتى أولئك الذين لا يحبون البصل سيحبون فطيرة البصل هذه، والتي سأقوم بتحضيرها معكم خطوة بخطوة اليوم. قام العديد من الضيوف الذين جربوا الفطيرة بتسمية خيارات الحشو التالية: ملفوف بالبيض والفطر والبيض + الفطر.
تبدو فطيرة البصل الفرنسية أنيقة وتتناسب بشكل جيد مع طاولة الأعياد، مثل مقبلات مع النبيذ الأبيض - مثالية.

وصفة

للاختبار:

• زبدة - 150 غرام
• دقيق - 310 جم (كوبين كاملين سعة 250 مل)
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة

لملء:

• بصل (يمكنك تناوله باللون الأبيض أو الملون) - 450 جم (4-5 رؤوس كبيرة)
• زيت نباتي للقلي
• الفلفل

لملء:

• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• القشدة الحامضة - 100 غرام.
• الجبن الصلب - 100 غرام.

كيف تطبخ

تتكون فطيرة البصل الفرنسية حسب الوصفة الكلاسيكية من قاعدة رملية - قشرة وملء وحشوة جبن البيض، والتي تشكل قشرة شهية عند تحميرها.
لنبدأ سحر الطهي بتحضير العجينة.
نقطع الزبدة جيدًا من الثلاجة بسكين ونضيف الدقيق ونحاول مزجهما معًا.

جمع بعناية في الكرة، إضافة القشدة الحامضة.

بمجرد أن تتجمع العجينة على شكل كرة، نلف "الكعكة" بغشاء ملتصق ونضعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.

بينما تصل عجينة فطيرة البصل إلى الحالة المرغوبة، فلنبدأ في تحضير الحشوة.
سنحتاج إلى الكثير من البصل، مقطعًا إلى حلقات، ونصف حلقات، وأرباع - أي خيار تقطيع سيفي بالغرض!

دعونا نجهز المناديل والمآزر ونقوم بتقطيع البصل. يمكنك نقل هذا النشاط إلى زوجك، كما يحدث غالبًا في عائلتنا. زوجي ماهر في تقطيع كمية كبيرة من البصل لكل من الشواء وفطيرة البصل دون تمزق!
يرش الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويضاف البصل المفروم. يقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً (نتأكد من أن البصل يصبح شفافاً ولكنه ليس جاهزاً بعد).
افردي العجينة المبردة على صينية خبز أو ضعيها في قالب، مع تسويتها بيديك، للحصول على سمك كعكة يبلغ 0.5 سم.

ملحوظة: يمكنك الحصول على أسطوانة خاصة لفرد العجين، والتي يمكن استخدامها بسهولة لتسوية كعكات المعجنات ذات القشرة القصيرة على صينية الخبز وفي القالب. يمكنني الاستغناء عنه، ولكن يومًا ما سأحصل عليه بالتأكيد.

ضعي حشوة البصل فوق القشرة. ثم اسكب الحشوة.

كيفية ملء

تتضمن فطيرة البصل الهلامي وجود حشوة لذيذة محضرة من البيض والقشدة الحامضة والجبن.

يخفق البيض مع قليل من الملح ويضاف القشدة الحامضة والجبن المبشور (ابشر الجبن أولاً على مبشرة متوسطة الحجم). مزج. الحشوة جاهزة للدخول في الفطيرة!

إذا كنت تحب فطائر الجيلي، ستعجبك هذه الوصفة، انتبه لذلك!

يمكن أن تكون جوانب الفطيرة مقروصة قليلاً أو تترك مرتفعة. ضعي فطيرة البصل الفرنسية في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. يتم تحديد مدى جاهزية الفطيرة من خلال لون الحشوة وحواف العجين.

فطيرة فرنسية لذيذة حسب الوصفة الكلاسيكية جاهزة! اسكب بعض الشاي بسرعة وجرب قطعة منه.
من الجيد أن تأخذ الفطيرة معك إلى الطبيعة، ولكن الآن هو الوقت المناسب للذهاب في إجازة إلى البركة.
نقدم طاجن البصل الرائع للأطفال؛ بالنسبة للعديد من الأطفال، قد لا يشعروا برعب الطفولة - البصل - في الفطيرة على الإطلاق، وسوف تصبح الفطيرة علاجًا ممتعًا ومرضيًا، حيث تتميز هذه الكيشي بملكية سحرية حقيقية - يخسر البصل لاذعها وطعمها المرير ورائحتها القوية في الفطيرة بهذه الوصفة تكتسب طعمًا ورائحة وبنية مختلفة تمامًا.
بالعافية!

في تواصل مع

جاءت وصفة فطيرة البصل المفتوحة إلينا من فرنسا. يحظى طبق لورين التقليدي بشعبية خاصة في الحياة اليومية، ويُطلق عليه شعبياً اسم "الكيش". حشوة البصل الكريمية اللذيذة وقشرة الجبن الذهبية - مزيج مذهل من المذاق والفوائد في وصفة واحدة. تتناسب فطيرة البصل الفرنسية "Monplaisir" بشكل متناغم مع المشروبات الغازية والنبيذ الطازج ذو المذاق القابض الواضح. عادة ما يتم تقديم كيشي البصل ساخنًا، مزينًا بسلطة خضار خفيفة.

مكونات

للاختبار

• 120 جرام زبدة/مارجرين؛
• 250 غرام دقيق القمح
• 3 بيضات كبيرة
• 40 مل. ماء مغلي؛
• 30 مل. زيت زيتون/زيت نباتي.

لملء

تحضير

العمل بحشوة البصل:

تعليمات تحضير المعجنات القصيرة:

خبز فطيرة

فطيرة البصل الكلاسيكية جاهزة وتنتظر تذوقها. بالعافية! Bienvenue à la table des. الذي يترجم من الفرنسية: مرحبًا بكم على الطاولة وشهية طيبة!

1. يمكن صنع فطيرة البصل التقليدية في طباخ بطيء. سيساعدك برنامج "الخبز" على إعداد طبق فرنسي لذيذ في غضون دقائق؛ ما عليك سوى تحضير الحشوة واتباع التعليمات خطوة بخطوة.
2. يتناسب الكراث بشكل متناغم مع الصلصة الكريمية.
3. يعد الجبن المطبوخ بديلاً للأصناف الصلبة، فبفضله تصبح الفطيرة طرية وناعمة وحلوة وكريمية. من المهم أولاً وضع الجبن المطبوخ في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4. وجبة خفيفة من البصل المقرمش والعطري تحتوي على سعرات حرارية أقل دون إضافة الكريمة.
5. باستخدام هذه التقنية، يمكنك تحضير فطيرة بصل مغلقة بتصميم متغير. يكفي تقسيم العجينة إلى قسمين، أحدهما لتغطية الحشوة.
6. وفقًا لهذه الوصفة يصبح العجين من البلاستيك ويسهل تشكيل أنماط وزخارف مختلفة منه.

لدي فطيرة البصل الفرنسية اللذيذة لك. وبالنسبة لي هو حقا الأكثر لذيذ. إذا كنت تحب الفطائر السميكة والغنية بالعجين الرقيق، فهذا ليس المكان المناسب لك. يوجد القليل من العجين في هذه العجينة، مجرد إطار مقرمش للحشوة، كاسترد طري وكثيف، مثل العجة، يحتوي على نكهات وقوام مختلف. تحتوي فطيرة الجيلي الفرنسية على 80% من الحشوة، و20% فقط من المعجنات المقرمشة. هذه سلة بلغة الحلوانيين السوفييت.

المعجنات ذات القشرة القصيرة هي أبسط شيء يمكنك صنعه. يمتزج بسرعة ويحصل عليه الجميع. السر الرئيسي هو تقليل الاتصال بين الأيدي الدافئة والعجين البارد. عجينة الغريبة لا تحب الحرارة. يجب أن يكون الزيت باردًا كالثلج. ليست هناك حاجة لعجنها، تحتاج فقط إلى مزجها.

الحشوات يمكن أن تكون ما تريد. لقد صنعت نسخة كلاسيكية من فطيرة البصل الفرنسية: الكراث المسلوق الحلو ولحم الخنزير المقدد المقلي الحلو والمالح. بالنسبة لبعض الرفقة المبهجة، أضفت بعض الثوم البري المجمد بالطبع. يفقد الثوم البري المجمد حدته، لكنه لا يفقد طعم الثوم المرير اللاذع.

مكونات

للاختبار تحتاج:

• دقيق – 300 جم
• زبدة - 150 جم
• الماء – 7 ملاعق كبيرة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.

للحشوة نأخذ:

• الكراث – 300 جم
• الثوم البري المجمد – 750 جم
• زيت نباتي للقلي
• لحم مقدد – 3 شرائح
• الجبن الصلب – 75 جم
• البيض - 3 قطع.
• الحليب – 250 مل
• سلطة خضراء على الجانب

فطيرة البصل السريعة: وصفة

1. أحب أن أعجن هذه العجينة في محضرة الطعام. يمكنك أن تفعل ذلك بيديك. ولكن لماذا تستخدم يديك إذا كان بإمكانك القيام بذلك معًا – هذا هو شعاري.
2. لقد سكبت جميع المكونات الجافة في محضرة الطعام. المرفق هو سكين. نحن لا نعجن العجينة بل نقطعها. تضاف الزبدة الصلبة المثلجة في مكعبات. لو عجنته بيدي لفركته بأصابعي إلى فتات في أسرع وقت ممكن.
   
3. لكن معالج الطعام سوف يقوم بالفتات من أجلي.
   
4. أقوم بإضافة الماء المثلج وتصبح الفتات متفتتة.
   
5. أخرج العجينة وأعجنها بيدي بسرعة. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً. إذا كانت طويلة جدًا، فسوف تصبح صعبة. لقد قمت للتو بخلط هذا الخليط الذي يشبه اللعب. بالمناسبة، إنها سمينة لدرجة أنها لا تلتصق بأي شيء. أفعل ذلك بشكل صحيح على كونترتوب.
   
6. لقد لفتها في غلاف بلاستيكي، وقمت بتسويتها في فطيرة حتى تبرد بالتساوي وبسرعة، ووضعتها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. هذه مرحلة مهمة. في الثلاجة، سوف يدخل بروتين الغلوتين الموجود في الدقيق حيز التنفيذ ويحافظ على تماسك الكتلة. وسوف تصبح أكثر مرونة. في نفس الوقت سوف يتصلب الزيت ويتوقف العجين عن التدفق. الفيلم ضروري حتى لا يجف العجين ويصبح مغطى بقشرة صلبة، والتي، عند طرحها، سوف تنكسر بشكل قبيح وتشبه الجلد المتقشر المحترق في الشمس. بررررر.
   
7. بينما تستريح العجينة، سأقوم بتحضير الحشوة لفطيرة الحساء الفرنسية اللذيذة مع البصل. لقد قمت بإذابة الثوم البري المجمد في درجة حرارة الغرفة وعصرته مثل قطعة قماش. أقصى. لا أحتاج إلى الماء. أحتاج اللب. إذا كان الثوم البري طازجًا، كنت سأسلقه لمدة 3 دقائق، ثم أرميه في مصفاة، ثم في الماء المثلج، وأعصره على أي حال. أنا أحب أن أحصد.
   
8. بينما كنت أعمل على الخضار، كانت العجينة تقشعر لها الأبدان. قمت بفردها بحجم القالب باستخدام أقل كمية من الدقيق، ووضعتها على القالب باستخدام شوبك، ووزعتها على طول ثنايا القالب، ووخزت الجزء السفلي بالشوكة. يمكنك أن ترى أنه يتجاوز الحافة قليلاً. نحن بحاجة الى المزيد. وسوف ترى المزيد من السبب.
   
9. ضعي الفاصوليا (أو أي وزن) في المقلاة واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. ثم أزلت الفاصوليا وأخبزتها لمدة 8 دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. هناك حاجة إلى الفاصوليا حتى تحتفظ الكعكة بشكلها ولا تنضج في حرارة الفرن.
   
10. أواصل ملء. أقطع لحم الخنزير المقدد بشكل عشوائي، وأسخنه في مقلاة على نار متوسطة وأقليه حتى يصبح مقرمشًا لطيفًا. على نار عالية سوف يحترق بسرعة. أنا أصبر.
    
11. أنا أطبخ الكراث. وأنا أقطع الخضر. رامسون، إذا ترك كاملا، سيكون قاسيا. يجب تقطيع الحسون الأخضر بشكل صحيح.
    
12. على نار متوسطة، يُقلى البصل في الزيت حتى يصبح طريًا وحلوًا.
    
13. وهنا لحم الخنزير المقدد النهائي.
    
14. هنا البصل النهائي.
    
15. أضع لحم الخنزير المقدد في مصفاة. بالطبع، هذه الدهون لها نكهة كبيرة، يمكنك الاحتفاظ بها للبيض المخفوق لاحقًا، لكنني رميتها بعيدًا. آتا تا.
    
16. أقوم بدمج القطع الذهبية مع الكراث والثوم. أنا فقط أقوم بتسخينه معًا.
    
17. أقوم بتحضير الحشوة لفطيرة البصل، والتي أعتقد أنها ألذ ما قمت بطهيه على الإطلاق. البيض والملح.
    
18. لبن. لقد تغلبت بمضرب.
    
19. جبنه.
    
20. حشوة.
    
21. هذا ما يحصل. أنا بالفعل أحب ذلك، لأكون صادقا.
    
22. أنا أتذوقه وأضيف الملح والفلفل.
    
23. صب الحشوة في النموذج المعد. هنا ترى أنه أثناء الخبز، تقلصت العجينة، وبالطبع، كان من الضروري ترك المزيد من الحواف. طرح طبقة أرق وأكبر. نعم. المرة التالية.
    
24. أقوم بخبز فطيرة البصل الفرنسية اللذيذة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
    

على الرغم من أنها تحتوي على خضار، إلا أنها لا تزال مغذية تمامًا، لذلك تتناسب السلطة الخضراء معها بشكل جيد لتحقيق التوازن.

تحياتي لكم أيها المعجبين الأعزاء بمدونة الطهي! أقترح اليوم تحضير فطيرة البصل الفرنسية الكلاسيكية مع القشدة الحامضة، والتي سأصف الوصفة لها بالتفصيل في هذه المقالة. يتم تقديم كل خطوة مع صورة لجعل الطهي سريعًا وواضحًا.

من السهل العثور على جميع مكونات الفطيرة في ثلاجتك أو في أقرب متجر إليك. هذا الطبق مثالي وسيكون نهاية رائعة للغداء. يمكن استكمال الوصفة الكلاسيكية بابتكاراتها الخاصة، على سبيل المثال، إضافة الفطر إلى الحشوة.

مكونات العجينة:

1. دقيق القمح – 250 جرام.

2. البيض – 1 جهاز كمبيوتر.

3. الزبدة – 125 جرام.

4. القشدة الحامضة – 60 غرام.

5. الملح - قليل

منتجات للتعبئة:

1. بصل – 1 كجم.

2. الزيت النباتي – 45 مل.

3. القشدة الحامضة – 400 غرام.

4. البيض – 4 قطع.

5. الجبن الصلب – 150 جرام.

6. الملح - حسب الرغبة

7. الفلفل الأسود - حسب الرغبة

8. الريحان – حسب الرغبة

9. أوريجانو - حسب الرغبة

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

1. نحضر مقلاة عميقة ونسخن فيها الزيت النباتي.

2. قشري البصل وقطعيه إلى حلقات أرباع رفيعة. أسكب البصل المفروم فيه وأتركه على نار خفيفة على نار خفيفة.

3. في هذا الوقت أعجن العجينة. للقيام بذلك، أسكب القشدة الحامضة في وعاء مناسب، وأستخدم القشدة الحامضة العادية التي تم شراؤها من المتجر والتي تحتوي على نسبة دهون تبلغ 20٪. أضف بيضة دجاج إلى القشدة الحامضة واخلط كل شيء بالمضرب حتى يصبح ناعمًا.

4. أخرجي الزبدة من الثلاجة وقطعيها إلى مكعبات. أنقله إلى وعاء مجاني وأضيف إليه دقيق القمح المنخل الممتاز. وأضيف أيضًا قليلًا من الملح.

5. باستخدام يدي، أطحن محتويات الوعاء إلى فتات ناعم. يُسكب خليط القشدة الحامضة والبيض في الفتات الكريمية الناتجة ويُعجن العجينة المرنة.

6. أضعه في كيس بلاستيكي وأشكل منه طبقة بيدي وأدخله إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

7. بحلول هذا الوقت، وصل البصل إلى الاستعداد وأصبح شفافا. أنقله إلى وعاء واتركه يبرد.

8. اكسري بيض الدجاج في وعاء.

9. اضربيها بالمضرب حتى تصبح ناعمة.

10. أضيفي الكريمة الحامضة التي تحتوي على نفس نسبة الدهون الموجودة في العجين.

11. أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون والريحان المجفف والأوريجانو حسب الرغبة. أخلط كل شيء جيدًا بالمضرب.

12. يُسكب البصل المبرد في وعاء مع الخليط الناتج.

13. سنقوم بإعداد الفطيرة بالجبن، لذلك أبشر الصنف الصلب على مبشرة ناعمة وأضيفه أيضًا إلى الوعاء. أنا أمزج كل شيء جيدًا. يمكنك أيضًا تجربة تحضير الحشوة بالجبن المذاب، مما سيضيف نكهة مميزة للطبق.

14. ضعي ورق الخبز على الطاولة ورشيها بالدقيق. أفرد عليها العجينة لتناسب شكلي بقياس 18*26 سم.

15. انقل الطبقة الملفوفة مع الورق إلى القالب، ثم قم بطيه ومحاذاة الحواف.

16. ضعي الحشوة في فطيرة الجيلي.

17. سخني الفرن على حرارة 190 درجة وأضع فيه العجينة النيئة على مستوى متوسط ​​لمدة 40 دقيقة. قد تختلف أوقات الطهي حسب قوة الفرن الخاص بك.

18. بعد هذا الوقت أخرج الفطيرة واتركها في القالب لمدة 10-15 دقيقة. ثم أضعه على لوح وأتركه حتى يبرد تماماً. الآن يمكن تقديم فطيرة البصل اللذيذة والعطرية. بالعافية!

مثل هذه الوصفة البسيطة لن تأخذ الكثير من وقتك، والنتيجة سوف تتجاوز كل التوقعات. إذا لم يكن لديك الوقت أو الرغبة في صنع العجينة بنفسك، فيمكنك صنع نسخة لذيذة بنفس القدر باستخدام المعجنات المنتفخة من المتجر.

إذا أعجبك الطبق، سارع بالاشتراك في أخبار المدونة واحصل على أفكار أخرى لقائمة طعامك اليومية أو قائمة العطلات. اترك تعليقاتك وانطباعاتك في التعليقات أسفل المقال. نراكم قريبا أيها الذواقة الأعزاء!