مربى الفراولة مر، ماذا أفعل؟ سر الملعقة الفضية. كيفية إزالة المرارة من مربى الفراولة. طريقة عمل مربى الفراولة
ينتظر الجميع قدوم فصل الصيف ترقباً لظهور الفراولة العطرية، والتي تعد من أوائل الأنواع التي تظهر في الحدائق وتسعد بمذاقها الحلو. التوت الناضج يسحر بفستانه الأحمر، والرائحة الرقيقة تجعل شهيتك تعمل بشكل جدي.
إلى حد كبير للرائحة المذهلة و طعم غنيمعظم الناس يحبون مربى الفراولة كثيرا. سوف تغرقك الأطعمة الشهية في الصيف خلال فترة الشتاء ولن تعطيك فقط مزاج جيد، ولكنه أيضًا مخزن كبير للفيتامينات. يجدر التفكير في تحضير مربى الفراولة؛ ويمكن العثور على وصفات مع صور خطوة بخطوة باستخدام الروابط التي تصف عملية التحضير.
كيفية صنع مربى الفراولة؟إن كيفية صنع مربى الفراولة اللذيذ ليس بالسؤال السهل. عند تحضير المربى وصفة كلاسيكيةويجب اتباع عدة خطوات، منها:
- تحضير التوت
- إعداد الأطباق؛
- عملية الطبخ.
ستخبرك وصفة مربى الفراولة بالصور خطوة بخطوة بكيفية تحضير الحلوى بشكل صحيح وما الذي يجب عليك الاهتمام به.
كيفية تحضير التوت؟يجب سكب الفراولة على الطاولة وفرزها. بالنسبة للمربى، يمكنك استخدام الفواكه الصغيرة، ثم تحصل على حلوى موحدة في الاتساق. من أجل الحصول على التوت الكامل في الحساسية، من الأفضل استخدام الفواكه متوسطة الحجم، لأنها ستحتفظ بشكلها. يجب إزالة التوت غير الناضج والفاسد والناضج، وإزالة الأوراق من الفراولة المتبقية. الآن يمكن غسل الثمار المحضرة.
هناك اعتقاد خاطئ بأنه يكفي مسح الثمار بمنشفة مبللة. ولا ينبغي القيام بذلك تحت أي ظرف من الظروف. أولاً، يمكن هرس التوت، وثانيًا، لن تتم إزالة الأوساخ من الفراولة بالكامل. كما لا ينصح بغسل الفواكه تحت الماء الجاري؛ فالطريقة الصحيحة للقيام بذلك هي وضعها في حوض من الماء البارد. يتم إخراج التوت المغسول بعناية في حفنة ووضعه على منشفة. ومن الأفضل تجفيف الثمار؛ وقد تستغرق هذه العملية ما يصل إلى خمس ساعات.
كيفية تحضير الأطباق؟قبل تحضير مربى الفراولة، من الضروري تعقيم البنوك التي سيتم تخزينها فيها. للقيام بذلك، يتم غسلها بالماء الدافئ والصودا أو صابون الغسيل، مقلوبة رأسا على عقب ومكلس في فرن ساخن إلى 150 درجة. من الضروري التكلس تدريجياً بدءاً من 100 درجة والوصول إلى العلامة القصوى. درجة الحرارة القصوى هي 160 درجة. في هذا الوضع الحراري، يجب أن تقف الجرار لمدة 15 دقيقة، والجرار الثلاثة لتر - 25 دقيقة. يجب غلي الأغطية وكذلك الأطباق التي ستستخدم في الطهي (المغرفة والقمع والملعقة الخشبية) لمدة 5 دقائق.
كيف تطبخ مربى كلاسيكيمن الفراولة؟بالنسبة لمربى الفراولة، فإن النسب متساوية، أي أن لكل كيلوغرام من الفاكهة ستحتاج إلى كيلوغرام من السكر. يجب تغطية الفراولة بالسكر وتركها لمدة 5-6 ساعات. هذه المرة كافية لإخراج العصير من الثمار. ضعي المقلاة مع التوت على نار متوسطة واتركيها حتى تغلي. يهتم الكثير من الناس بمسألة مدة طهي مربى الفراولة بعد الغليان. الأمر بسيط: لا تحتاج إلى طهي المربى المستقبلي لمدة تزيد عن 5 دقائق من لحظة غليانه. من المهم إزالة الرغوة التي تتشكل في الأعلى باستمرار.
بعد مرور 5 دقائق، ارفعي القدر عن النار وغطيه بقطعة قماش نظيفة. الآن يجب أن تبرد الحلوى إلى درجة حرارة الغرفة، الأمر الذي سيستغرق عدة ساعات. بعد أن يبرد المربى تماماً، يوضع مرة أخرى على النار ويترك ليغلي لمدة 5 دقائق أخرى. يجب إزالة الرغوة مرة أخرى.
يتم تكرار الإجراء المذكور أعلاه للمرة الثالثة، ولكن يجب تبريد المربى لمدة لا تزيد عن ساعة، وبعد ذلك يتم تعبئته في الجرار ولفه. ومن هنا فإن مسألة كيفية تغطية مربى الفراولة، ساخنة أو باردة، تختفي من تلقاء نفسها، لأنها لا تزال ساخنة قبل لفها. ليست هناك حاجة لملء المربى إلى الأعلى، اترك بضعة سنتيمترات من الأعلى، وبهذه الطريقة سيتم الحفاظ عليه بشكل أفضل.
كيفية صنع مربى الفراولة لفصل الشتاء؟لتحضير مربى الفراولة لفصل الشتاء، ستساعدك الوصفات المصحوبة بالصور على القيام بكل شيء بشكل صحيح، ستحتاج إلى تغيير الوصفة أعلاه قليلاً. للقيام بذلك، تحتاج إلى مكونات إضافية في شكل ملعقة كبيرة من الخل 9٪ أو حامض الستريك وقليل من الملح. يعد الخل وحمض الستريك من المواد الحافظة الطبيعية التي تساعد في حفظ الطعام لفترة طويلة، وتمنع تكون العفن وتمنع عملية التخمير.
سوف تتغير أيضًا عملية الطهي نفسها. فكيف لطهي مربى الفراولة لفصل الشتاء؟ نترك النسب كما هي. بعد نقع التوت في الشراب، يجب غليه تدريجيًا وتركه حتى يصبح جاهزًا، وأخيرًا أضف الخل والملح. بعد ذلك، يُسكب المربى في مرطبانات، مع ترك سنتيمتر واحد من الأعلى، ويُلف بالأغطية. أنت الآن بحاجة إلى تعقيم البرطمانات مرة أخرى لمدة 10 دقائق والانتظار حتى الشتاء لتذوقها. للحصول على فهم كامل، يمكنك اتباع الرابط الخاص بمربى الفراولة (وصفة مع الصور لفصل الشتاء).
كيفية صنع مربى الفراولة بحيث تبقى الفيتامينات؟يهتم الكثير من الناس بكيفية صنع مربى الفراولة في المنزل بحيث يكون غنيًا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة الصحية. يُقدر مربى الفراولة بكمية كبيرة من الفيتامينات، ولكن من أجل الحفاظ عليها، من الضروري كشف الحلوى بأقل قدر ممكن. المعالجة الحرارية. ولهذا السبب تعتبر "الخمس دقائق" هي الأكثر خيار مفيد. فكيف لطهي مربى الفراولة في المنزل؟
لا تحتاج إلى تناول أكثر من كيلوغرامين من التوت ومرة ونصف من السكر. للحصول على كيلوغرام من السكر سوف تحتاج إلى كوب من الماء. يُغلى الشراب في قدر على نار عالية، وتُضاف الفراولة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. كل هذا الوقت يجب عليك تحريك المربى المستقبلي بعناية. بعد 5 دقائق، قم بإزالة المقلاة، واترك المحتويات لتبرد، ثم اسكب الحلوى في الجرار وأغلق الرقبة بأغطية من الورق أو النايلون.
كيفية صنع مربى الفراولة في الميكروويف؟ومع تطور التكنولوجيا، تغيرت عملية الطهي أيضًا. منتجات مألوفة. وقد أثر هذا أيضًا على مربى الفراولة. باستخدام فرن المايكرويفيمكنك صنع طعام شهي سميك مع حموضة خفيفة مع توفير السكر وقضاء وقت أقل. ستحتاج لكل كيلوغرام من التوت إلى 400 جرام من السكر وقليل من حامض الستريك.
يوضع التوت المغسول في وعاء زجاجي للميكروويف ويغطى بالسكر ويترك لمدة 3 ساعات حتى يفرز الثمار العصير. خلال هذا الوقت، من الضروري هز الكأس بشكل دوري حتى يذوب السكر بشكل أفضل. وفي الوقت نفسه، يتم تعقيم الجرار باستخدام الميكروويف. صب ملعقتين كبيرتين من الماء في مرطبانين سعة كل منهما نصف لتر، ثم ضع الوعاء في الميكروويف وقم بتسخينه على حرارة 800 واط لمدة 6 دقائق. بعد ثلاث ساعات، يتم طهي الفراولة في الميكروويف لمدة 8 دقائق بكامل طاقته 800 واط. ثم يضاف حامض الستريك ويخلط كل شيء جيدًا ويوضع مرة أخرى في الفرن لمدة 8 دقائق. يوضع المربى الساخن في مرطبانات ثم يوضع مرة أخرى في الميكروويف لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، أصبح المربى جاهزا، كل ما تبقى هو لف الجرار.
كيف يتم طهي مربى الفراولة بشكل صحيح حتى لا يكون سائلاً؟لمنع سيلان مربى الفراولة، يجب عليك الالتزام بالوصفات بنسب متساوية. سر آخر هو الخل أو حامض الستريك. يساعد كلا المكونين على تكثيف الحلوى والحفاظ عليها أيضًا لفترة طويلة تصل إلى ثلاث سنوات.
بالإضافة إلى ذلك، يعتمد سمك مربى الفراولة على عدد دورات الطهي. تقتصر معظم الوصفات على 1-3 دورات، ولكن لإضافة سمك، يمكنك إجراء 5 دورات أو أكثر، ومع ذلك، مع كل معالجة حرارية، ستكون هناك مواد مفيدة أقل وأقل.
كيف تعرف أن مربى الفراولة جاهز؟يمكن للطهاة ذوي الخبرة معرفة متى أصبح مربى الفراولة جاهزًا. النصائح التالية مناسبة للمبتدئين. أولاً، يجب عليك وضع بعض الأطباق في الثلاجة قبل الطهي. إذا قمت بإسقاط ملعقة من المربى على سطح جليدي وبعد بضع دقائق أصبحت مغطاة بفيلم، فهذا يعني أن المربى جاهز.
يمكنك أيضًا وضع قطرة من المربى على الصورة المصغرة. إذا كانت القطرة تتجعد ولا تتدفق، فيمكن تعبئة العلاج في الجرار.
لماذا يتحول مربى الفراولة إلى اللون الداكن أو السائل؟أكثر مربى لذيذمن الفراولة - اتساق لزج مع طعم واضح وتوت كثيف. لكن في بعض الأحيان يحدث أن المنتج المحضر يبدأ في التغميق، وهذا يعني شيئًا واحدًا فقط - المربى ليس جاهزًا بعد، ولم يتم غليه بدرجة كافية. لنفس السبب، قد يكون المربى سائلا - الشراب لا يثخن بما فيه الكفاية، مما يجعل الحلوى مائي.
لماذا مربى الفراولة مريرة؟اعتمادا على الفراولة المختارة، قد يكون للمربى مرارة واضحة. يأتي من بذور التوت. لجعل المرارة أقل وضوحا، يمكنك اختيار وصفة لمربى الفراولة مع تركيز أعلى من السكر.
كل شيء عن خصائص مربى الفراولة للإنسانمربى الفراولة هو طعام شهي لذيذ، ولكن في كثير من الأحيان ما يكون مذاقه جيدًا ليس هو الأفضل منتج مفيد. هل هذا هو الحال مع حلوى الفراولة؟ هل مربى الفراولة صحي أم لا؟
ما هي فوائد مربى الفراولة؟يقوي مربى الفراولة جهاز المناعة، لذلك يحتاج ببساطة إلى إدراجه في النظام الغذائي في الشتاء والربيع. بإضافة ملعقة أو ملعقتين صغيرتين إلى الشاي، يمكنك حماية نفسك من الأنفلونزا ونزلات البرد. يزيد هذا النوع من الأطعمة الشهية من نسبة اليود في الدم وينشط نشاط الدماغ وله أيضًا تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.
مربى الفراولة علاج ممتاز للأرق. إذا تناولت ملعقتين كبيرتين من العلاج بعد العشاء، فسيتم ضمان النوم الصحي بكل بساطة. بالإضافة إلى ذلك، يوصى بمربى الفراولة لعلاج فقر الدم وتصلب الشرايين.
هل هناك ضرر من مربى الفراولة؟المربى على هذا النحو، بما في ذلك مربى الفراولة، غير مسموح بها لمرض السكري والسمنة. كمية كبيرة من مربى الفراولة لها تأثير مدمر على مينا الأسنان. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الفراولة من بين المواد المسببة للحساسية، وبالتالي فإن تناول أكثر من 200 جرام من المربى يوميًا يمكن أن يثير رد فعل في الجسم تجاه المنتج.
هل من الممكن تناول مربى الفراولة في الحمية الغذائية؟بسبب وفرة السكر، يحتوي مربى الفراولة على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذلك إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن، فلا ينصح بإدراجه في نظامك الغذائي. وللعلم فإن محتوى السعرات الحرارية في مربى الفراولة لكل 100 جرام هو 285 سعرة حرارية. بالنسبة لأولئك الذين يتساءلون عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في مربى الفراولة في ملعقة صغيرة فهي 19.95 سعرة حرارية.
هل من الممكن تناول مربى الفراولة إذا كنت تعاني من الإسهال؟ هل من الممكن تناول مربى الفراولة لعلاج التهاب المعدة؟في التهاب المعدة، يفرض الأطباء قيودا صارمة على الحلويات، لذلك لا ينصح بتناول مربى الفراولة. بالإضافة إلى وفرة السكر، فهو يحتوي على الكثير من فيتامين C، مما يؤخر الشفاء بشكل كبير.
أسرار تخزين مربى الفراولةيمكن أن يظل مربى الفراولة، عند تخزينه بشكل صحيح، مناسبًا لمدة ثلاث سنوات، ولكن من المهم اتباع العديد من القواعد أثناء عملية التحضير والحفاظ على المنتج.
كيفية تخزين مربى الفراولة بشكل صحيح؟إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على مربى الفراولة لفترة طويلة، فإن الوصفة الشتوية هي الأنسب. يجب تخزين الجرار في مكان بارد مع رطوبة منخفضة. يجب أن تكون درجة الحرارة من 10 إلى 15 درجة. في الوقت نفسه، لا ينصح بشدة بتعريض المربى للتغيرات في درجات الحرارة.
يجب أن تكون الغرفة جافة حتى لا تساهم الرطوبة الزائدة في تكوين الصدأ على الأغطية. سوف تسمح الأغطية المشوهة بمرور الهواء، مما يتسبب في إفساد المربى.
هل مربى الفراولة فاسد؟العلامات الرئيسية للمربى الفاسد هي الرائحة الكريهة عند فتح الجرة ووجود فقاعات تشير إلى عملية التخمير والعفن. كقاعدة عامة، لم يعد هذا المربى مناسبا للاستهلاك. يمكنك تجربة غليه مرة أخرى مع السكر، لكن في الحالات المتقدمة سيبقى الطعم غير السار. لم يعد من الممكن تناول هذا المربى.
ماذا تفعل إذا تخمر مربى الفراولة؟فقط لأن مربى الفراولة قد تخمر لا يعني أنه يجب التخلص منه على الفور. بالطبع، من غير المرجح أن تصنع مربى من هذا النوع حشوة لذيذةولكنها مثالية للخبز. إذا بدأ المربى للتو في التخمر، فيمكنك غليه مرة أخرى مع السكر لمدة 7-10 دقائق؛ لكل لتر من المربى سوف تحتاج إلى نصف كيلوغرام من السكر.
هل من الممكن تغطية مربى الفراولة بالورق؟إن كيفية صنع مربى الفراولة بشكل صحيح لفصل الشتاء معروفة بالفعل، لكن الكثيرين يشعرون بالقلق بشأن ما إذا كان سيتم الحفاظ عليها إذا أغلقت الجرة بالورق. نعم، سيتم الحفاظ عليه، ولكن حتى هنا من المهم تعبئة المنتج النهائي بشكل صحيح. للقيام بذلك، يتم تغطية الجرة بورق البرشمان، ويتم وضع الورق المقوى في الأعلى، ومن الضروري مرة أخرى تغطيته بطبقة من البرشمان. بعد ذلك، تحتاج إلى تشديد الورقة بإحكام على الرقبة مع خيوط. للتخلص من إمكانية دخول الهواء، يوصى أولاً بترطيب الخيوط في الماء الدافئ ولفها حول الرقبة. بعد التجفيف، سوف تنكمش المادة، مما يجعل من المستحيل دخول الهواء إلى الداخل. صحيح أن مثل هذه الجرار يجب تخزينها في مكان جاف حتى لا يصبح الورق رطبًا أو رطبًا.
هل من الممكن عدم لف مربى الفراولة؟تسمح وصفة مربى الفراولة باستخدام ورق البرشمان كأغطية. خلاف ذلك، إذا لم يتم لف المربى، فسيتم تقليل العمر الافتراضي للحلوى بشكل كبير، وسيتعين عليك الاحتفاظ بها في الثلاجة مع إغلاق الغطاء.
لماذا يصبح مربى الفراولة متعفن؟يتشكل العفن في مربى الفراولة عندما يدخل الهواء داخل الجرة. قد يكون هذا بسبب اتباع قواعد التخزين بشكل غير صحيح أو انتهاك عملية الطهي. ليس من غير المألوف أن يتم إسقاط العلب أو ضربها، مما يتسبب في تشوه الغطاء. في بعض الأحيان، ليس من الواضح للوهلة الأولى أن الغطاء يسمح للهواء بالمرور، ولكن عند فتح الجرة، لم يعد من الممكن تناول هذا المربى.
مربى الفراولة وحالات خاصة: الحمل، الرضاعة، الأطفال الصغارمربى الفراولة - علاج لذيذ، لكنه ينتمي إلى مجموعة مسببات الحساسية، لذلك يجدر النظر فيما إذا كان ذلك ممكنًا في ظل ظروف معينة وبأي كمية.
هل من الممكن تناول مربى الفراولة أثناء الحمل؟يُسمح بمربى الفراولة أثناء الحمل إذا لم تكن الأم قد تعرضت من قبل لرد فعل تحسسي تجاه الفاكهة. يحتوي المنتج الحلو على مواد مفيدة لنقص الأكسجة لدى الجنين ونقص الفيتامينات. كما أنه يقلل من خطر النزيف ويحارب مشاكل مثل البواسير. صحيح، إذا كانت المرأة الحامل تعاني من اضطراب في المعدة أو لديها مشاكل في الجهاز الهضمي، فإن الأمر يستحق الامتناع مؤقتًا عن مربى الفراولة. بالإضافة إلى ذلك، يجب ألا تأكل الكثير من الأطعمة اللذيذة مرة واحدة، لأن ذلك يمكن أن يثير الحساسية لدى الطفل الذي لم يولد بعد.
هل من الممكن تناول مربى الفراولة أثناء الرضاعة الطبيعية؟عادة، تتساءل الأمهات الشابات عما إذا كان من الممكن إعطاء مربى الفراولة للأم المرضعة في الشهر الأول. هناك رأيان. يبني بعض الخبراء أحكامهم على حقيقة أن الفراولة مادة شديدة الحساسية، لذلك في الأيام الأولى بعد الولادة، بينما يكون الطفل في مرحلة التكيف، لا ينبغي عليك تحميله بمنتجات قوية. وهذا قد يسبب الحساسية. تميل المجموعة الثانية من أطباء الأطفال إلى القول بأن الطفل الصغير يحتاج إلى الاستعداد تدريجياً لنظام غذائي متنوع، وبالتالي فإن الأم خلال هذه الفترة الرضاعة الطبيعيةيجب أن أحاول منتجات مختلفة، بما في ذلك تلك التي تسبب الحساسية.
من الأفضل تقديم المربى بعد ولادة الطفل بشهر أو شهرين بأجزاء صغيرة، مثلاً ملعقة يومياً، ثم الانتظار بضعة أيام ومراقبة رد فعل الطفل. إذا لم تظهر الحساسية، فيمكن للأم الاستمتاع بمربى الفراولة بأمان، ولكن باعتدال، ويفضل أن يكون ذلك على فترات من بضعة أيام.
في أي عمر يمكنك تقديم مربى الفراولة لطفلك؟غالبا ما تسبب الفراولة رد فعل تحسسي، لذلك لا ينصح بإدراج مربى الفاكهة العطرية في النظام الغذائي لطفل يقل عمره عن عام واحد. يحظر العديد من أطباء الأطفال استخدام المربى حتى عمر 3 سنوات بسبب كثرة السكر. يميل بعض الأطباء إلى تقليل فترة التقييد، ولكن إلى 7 أشهر فقط. في سن مبكرة، يمكنك تجربة ملعقة صغيرة من المربى في الصباح ومراقبة صحة الطفل. لا ينبغي بأي حال من الأحوال إدخال مربى الفراولة كغذاء تكميلي رئيسي، لأن ذلك سيؤدي إلى رد فعل غير مرغوب فيه.
الفراولة طازجة جيدة - لا شك في ذلك. ولكن لا يزال الكثير من الناس يحتاجون في كثير من الأحيان إلى الحفاظ عليه. في هذه الحالة، يمكن ارتكاب أخطاء جسيمة، بسبب فقدان جودة المنتج المخزن.
أسباب المرارة في المربىتحدث هذه المشكلة بشكل خاص للأشخاص عند صنع مربى التوت البري. إذا حكمنا من خلال المراجعات، فإن ثمار الفراولة التي تزرع في غابة الصنوبر هي الأكثر مرارة. حتى الطبخ وحده لا يتعامل مع المذاق غير السار. بالنسبة لبعض المستهلكين، هذه خاصية مرتبطة بـ التركيب الكيميائيالبذور، لا تشكل مشكلة. لكن آخرين ما زالوا يرغبون في صنع مربى الفراولة دون مرارة.
أكثر خيار بسيطاتضح أنه يتم استخدام مزيج من الفراولة والفواكه من الشجيرات الأخرى. من حيث الرائحة والطعم فمن الصعب إيجاد حل أفضل. يُسمح بكل من التوت الأزرق والكشمش الأحمر. يتم تقديم الأخير بكميات صغيرة وإضافته مباشرة أثناء عملية الطهي. من الطرق القديمة، من المناسب استخدام ملعقة فضية (يتم وضعها أثناء الطهي).
هناك طريقة قديمة أخرى: ضع الجزر المقشر في كل وعاء بسعة 2 كجم أو أكثر قليلاً. ثم ستحتاج أيضًا إلى سحب الخضار. يستمر طهي الجزر حتى يصبح لون التوت داكنًا وتختفي الرغوة تمامًا. وفي هذه الحالة لن تكون هناك وصفات يمكن تنفيذها في 5 دقائق. تستغرق المعالجة عادة حوالي نصف ساعة.
ولكن حتى مع الالتزام الصارم بجميع المبادئ، قد لا يزال هناك طعم مرير. ويحدث هذا بغض النظر عن التنوع المستخدم. مهما كانت أنواع الفراولة المستخدمة، فمن الممكن أن يتم طهيها أكثر من اللازم. في مثل هذه الحالات، عادة ما يكتشفون ما حدث مربى مرير. منع حدوث ذلك أمر بسيط للغاية:
- في حالة عدم وجود الخبرة المناسبة، يجب عليك التصرف بعناية ومراقبة الطبق؛
- اتبع بدقة الوصفات المثبتة بدلاً من محاولة الارتجال؛
- حاول طهي كل شيء دفعة واحدة.
لكي تكون أقل عرضة للتساؤل عن كيفية إزالة الذوق السيئ، يجب عليك اتباع المتطلبات القياسية بدقة. في البداية، يتم جمع التوت وإعداده بعناية فائقة. يتم التجميع في يوم مشمس ويجب أن يكون جافًا. لا يُسمح بتخزين الفاكهة في حاويات مفتوحة إلا عند درجة حرارة حوالي 20 درجة. يجب استخدام التوت المجمع خلال الـ 24 ساعة القادمة.
قبل الطهي، يجب فرز التوت جيدا. يتم التخلص من جميع الفواكه غير الناضجة والناضجة بشكل مفرط. يتخلصون من الجزء المشوه من المحصول، ويتخلصون من كل ذيول وغيرها من النفايات. حتى هذه ليست نهاية المعالجة: تُغسل الفراولة تحت ماء الصنبور الجاري وتوضع في مصفاة. فقط بعد ذلك يتم طهيها محلول سكر.
تتيح لك هذه التقنيات التخلص من المرارة الحادة وغير السارة. ومع ذلك، طبيعية، متأصلة في الفراولة نفسها ميزة الذوق، وبالتالي لا يتم إزالته. إضافات التوت الأخرى تغير بشكل جذري طعم المربى المحضر. تم العثور على الطريقة الكلاسيكية، التي تسمح لك بتحضير مربى حلو بنسبة 100%، في الأدلة الإرشادية منذ قرون مضت. نحن نتحدث عن استخدام ملعقة فضية - ولكن يجب القيام بذلك بشكل صحيح.
تستخدم هذه الملعقة لتقليب المربى المسخن على الموقد. لا يمكن إزالة الرغوة المبكرة إذا كان لونها هو نفس لون الفاكهة التي تتم معالجتها. يبدأون في إزالة الرغوة بمجرد ظهور الجزء الخفيف منها، المتمثل في فقاعات صغيرة للغاية. في كل مرة يهتز الحوض قليلاً. وفقط بعد الرج يتم جمع الرغوة.
يوصي الخبراء بمعالجة التوت وتحويله إلى مربى في أسرع وقت ممكن. يوصى بالتخزين لمدة 24 ساعة الطهاة ذوي الخبرةتم تخفيضها إلى 6 ساعات أو 8 ساعات كحد أقصى. يُنصح بتقسيم الفراولة إلى طبقات، يتم رش كل منها بالسكر. يمكنك أيضًا تقليل خطر المرارة عن طريق إضافة بعض الفراولة.
من المهم جدًا مراقبة عملية الطهي بعناية: حتى عند استخدام ملعقة فضية وغيرها من التقنيات المساعدة، سيكون المربى المحترق مريرًا دائمًا.
بعض التفاصيل الدقيقة:
- غسل الفراولة قبل الطهي أمر غير مقبول؛
- يمكنك ملئه بالماء فقط لفترة قصيرة من الزمن؛
- قبل تحضير المربى، يُحفظ التوت في السكر لعدة ساعات حتى يُخرج العصير؛
- يجب أن يكون التحريك أثناء الطهي مستمرا، ولا يمكن إضافة الكشمش الأحمر أكثر من 1/6 من الحجم الإجمالي.
اقرأ المزيد عن كيفية الطهي بشكل صحيح مربى الفراولة، سوف تتعلم من الفيديو التالي.
في السابق، بدا لي أن صنع المربى من الفراولة البرية هو الأكثر لذة و التوت العطريفي العالم - هذا تجديف وجريمة رهيبة. أفضل ما يمكنك فعله هو تناول حفنة منه في الغابة "دون مغادرة ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية"، والاستمتاع بالطعم الرائع وتخزين الفيتامينات لفصل الشتاء الطويل المقبل. لكن على مر السنين، أصبح الأمر أكثر إثارة للاهتمام بالنسبة لي أن أقوم بجمع الفراولة في جرة وإحضار صيد غني إلى المنزل، بدلاً من تناولها مباشرة من الأدغال، والعودة خالي الوفاض. حسنا، في المنزل، عادة ما يذهب جزء من التوت الطازج إلى الابنة، والباقي يذهب إلى الخبز أو الاستعدادات لفصل الشتاء.
لسوء الحظ، فإن مربى الفراولة البرية نادر جدًا في المتاجر وهو باهظ الثمن بشكل غير لائق، ومن التوت الذي تم جمعه بيديك يخرج تقريبًا مقابل لا شيء. بالإضافة إلى ذلك، لديها كتلة خصائص مفيدةأي أنه يقوي جهاز المناعة، ويمنع نزلات البرد ويسرع الشفاء، وينظف الجهاز الهضمي بلطف ويحسن عمله، كما يحسن حالة الأوعية الدموية ويساعد على خفض ضغط الدم.
أريد اليوم أن أوضح لك كيفية صنع مربى الفراولة اللذيذ والعطري للغاية باستخدام شراب السكر. تتيح لك هذه التقنية الحصول على منتج يحتوي على توت مرن كامل وكمية كبيرة من الشراب السميك والغني. أثناء عملية الطهي، تخضع الفراولة لمعالجة حرارية قصيرة، مما يسمح لها بالاحتفاظ بمزيد من النكهة والمواد المغذية المختلفة في التوت.
يتم تحضير مربى الفراولة وفقاً لذلك وصفة بسيطةلقد اتضح أنه لذيذ وغني وعطري بشكل لا يصدق ومثالي لشرب الشاي في موسم البرد. يمكن أن تؤكل نظيفة أو مع شريحة خبز ابيضويضاف أيضًا إلى الحبوب أو الزبادي أو الجبن كبديل للسكر. مهما كان خيار الاستهلاك الذي تختاره، فمن المؤكد أن مربى الفراولة محلي الصنع سيجلب الكثير من الفوائد والمتعة لك ولأحبائك!
معلومات مفيدة كيفية تحضير مربى الفراولة لفصل الشتاء - وصفة لمربى الفراولة البرية السميكة والعطرية مع صور خطوة بخطوةمكونات:
- 1 كيلو من الفراولة البرية
- 1.7 كيلو سكر
- 300 مل ماء
- قليل من حامض الستريك (2 جم)
طريقة طهو:
1. من أجل صنع مربى الفراولة اللذيذ لفصل الشتاء، يجب عليك أولاً جمع وتحضير جمال الغابة العطر هذا بشكل صحيح. يجب جمع الفراولة في طقس مشمس وجاف وتخزينها في حاوية مفتوحة في مكان بارد درجة حرارة الغرفةواستخدامها في غضون 24 ساعة بعد جمعها.
2. قبل صنع المربى، يجب فرز الفراولة بعناية، والتخلص من التوت غير الناضج والمفرط النضج والتالف، وكذلك إزالة الذيول وأي حطام للغابات. ثم تحتاج إلى شطف الفراولة بعناية تحت الماء الجاري وتصفيتها في مصفاة. 
3. الآن أنت بحاجة إلى غلي شراب السكر لصنع مربى الفراولة. للقيام بذلك، صب السكر في قدر كبير واملأه بالماء. 
4. ضعي المقلاة على نار متوسطة واطهي شراب السكر لمدة 15 - 20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر وإزالة أي رغوة تتشكل. يعتبر الشراب جاهزًا عندما يصبح شفافًا تمامًا ويتوقف عن تكوين الرغوة. 
5. نسكب الشراب الساخن فوق الفراولة ونتركها حتى تغلي ثم نطفئ النار. أخرج المقلاة من الموقد لتبرد لمدة 15 دقيقة. 
6. يُغلى مربى الفراولة 4 مرات أخرى، مع إطفاء النار في كل مرة ويترك المربى لمدة 15 دقيقة. أثناء عملية الطهي، يجب تحريك المربى قليلاً وإزالة أي رغوة تتشكل. 
7. أثناء الطهي الأخير، أضف حمض الستريكوضجة. 
8. نسكب مربى الفراولة في مرطبانات معقمة ونلفها. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ولفها بقطعة قماش دافئة واتركها هكذا حتى تبرد تمامًا، ثم قم بتخزين المربى في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.
مربى الفراولة المصنوع من التوت البري هو طعام شهي لا يضاهى.
هذا كثير أكثر نكهة من المربىمن فراولة الحديقة، ولكن لها سمة مميزة: الفراولة البرية مرة.
علاوة على ذلك، يمكن الشعور بمرارة معينة في كل من التوت الطازج والمطبوخ مع السكر. لماذا يحدث هذا؟
لماذا الفراولة البرية مريرة؟
يقول الخبراء أن الأمر كله يتعلق بالبذور الصغيرة الموجودة في التوت الحلو القرمزي. علاوة على ذلك، فإن الفراولة التي يتم جمعها من غابات الصنوبر تكون مريرة في أغلب الأحيان. ليس من الواضح ما إذا كان هناك أي صلة هنا بالراتنج المرير لأشجار الصنوبر الجميلة. لكن الحقيقة تظل حقيقة.
علاوة على ذلك، تبقى المرارة أثناء الطهي. لماذا الفراولة البرية ومربى الفراولة البرية مريرة؟ الأمر كله يتعلق ببذور الفراولة الصغيرة الصلبة مرة أخرى. لسوء الحظ، فإنها لا تفقد مذاقها المرير المميز عند معالجة التوت بالحرارة.
بعض الأشخاص لا يعيرون أي اهتمام لهذه الميزة، لكن البعض الآخر يشعر بقلق بالغ بشأنها. ولحسن الحظ، تستخدم ربات البيوت ذوات الخبرة منذ فترة طويلة الحيل التي تسمح لهن بجعل مرارة الفراولة غير مرئية أو التخلص منها تمامًا.
ومع ذلك، عليك أن تفهم أن هناك تفسيرًا آخر للطعم المحدد. إذا لم تكن البذور هي السبب، فلماذا الفراولة البرية ومربى الفراولة البرية مريرة؟ والحقيقة هي أن التوت ليس مريرًا ، ولكن السكر المحترق نتيجة للطهي غير الكفء. إذا احترق أثناء الكراميل، فسيكون المربى مريرًا بالتأكيد.
كيفية إزالة المرارة من مربى الفراولة البرية
هناك عدة طرق للتخلص من مرارة الغابة وصنع مربى "عادي" بطعم تقليدي. قد تبدو بعض الطرق غريبة، لكنها فعالة بالفعل! على الرغم من أن الفراولة البرية تكون مرة بسبب البذور، إلا أنه يمكنك إزالة هذا الطعم بهذه الطريقة:
عند الطهي، أضف حفنة من الكشمش الأحمر أو الأسود إلى الشراب؛
قم بغلي الفراولة مع كمية صغيرة من التوت الأزرق أو التوت البري؛
أثناء طهي المربى، ضع شيئًا فضيًا (ملعقة، شوكة) مباشرة في وعاء من شراب التوت المغلي؛
قم بغلي المربى مع جزرة كبيرة مقشرة.
الخلط مع أنواع التوت الأخرى يعطي مربى الفراولة لمسة إضافية من الطعم والرائحة. لكن المرارة المحددة تختفي.
أسهل طريقة لمن يريد الحفاظ على طعم الفراولة الطبيعي هو وضع الجزر في وعاء أثناء الطهي. لن يؤثر طعم جذر البرتقال على رائحة الطبق النهائي. تكفي خضار واحدة إذا كان حجم المربى لا يزيد عن 2.5 لتر. عندما يصبح لون التوت داكنًا أثناء الطهي وتختفي الرغوة، قم بإزالة الجزر ورميه بعيدًا. يحدث هذا عادة بعد نصف ساعة من بدء الطهي.
من المهم عدم الإفراط في طهي المربى: في هذه الحالة لن تتمكن من التخلص من المرارة. لتجنب الاحتراق، من الأفضل طهي الفراولة دفعة واحدة.
إذا كانت ربة المنزل تشعر بالقلق إزاء مسألة سبب مرارة الفراولة البرية ومربى الفراولة البرية، فيمكنها الاستغناء عن الطهي. طريقة ممتازة لتحضيره هي ببساطة رش التوت بالسكر ووضعه في الثلاجة.
يمكنك أيضًا تجربة المربى لمدة خمس دقائق: يُغلى التوت مع السكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم يُسكب في مرطبانات معقمة ويُلف. بارد كالعادة، أي رأسا على عقب، والذوق.
هناك طريقة أخرى غير معتادة لصنع مربى الفراولة وهي تكرار الطهي لمدة خمس دقائق لعدة أيام حتى تكتسب الأطعمة الشهية السمك المعتاد لأي مربى فراولة. المخطط هو مثل هذا:
ابدأ الطهي في الصباح واتركه حتى يغلي واتركه يطهى لمدة خمس دقائق.
أخرج المربى في الهواء تحت أشعة الشمس، واربط الحاوية بالشاش؛
أحضره إلى الداخل في المساء.
في الصباح، كرري العملية؛
كرر الطهي حتى يصل المربى إلى القوام المطلوب.
أثناء الطهي، حرك محتويات الوعاء عدة مرات لتجنب التحلية.
وصفات مربى الفراولة البرية بدون مرارة
لتحضير المربى التقليدي لمدة خمس دقائق، عليك أن تأخذ المكونات التالية:
ثلاثة أكواب من الفراولة البرية؛
نصف كوب من الكشمش الأحمر؛
كوب من السكر الأبيض.
افرز التوت واشطفه (بعناية شديدة) ماء بارد. يرش الفراولة والكشمش بالسكر المحبب ويترك لبعض الوقت. عندما يعطي التوت العصير، يُغلى المزيج مع التحريك قليلاً حتى لا يحترق، وإزالة الرغوة. عندما يغلي الشراب، يطهى لمدة خمس دقائق بالضبط ويصب على الفور في الجرار.
الوصفة الثانية تسمح لك بتجنب التحلية (هذه مشكلة شائعة تواجهها ربات البيوت عند طهي الفراولة البرية). مكونات:
جرة لتر من الفراولة.
كوب ونصف من السكر؛
نصف برتقالة.
قم بفرز التوت وتغطيته بالسكر واتركه جانبًا لمدة يوم. يجب أن تعطي الفراولة العصير. تحتاج إلى طهيه في ثلاث خطوات. يُغلى الشراب ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ثم يُرفع عن النار. إذا ظهرت رغوة، قم بإزالتها.
بعد 15 دقيقة، أشعل النار مرة أخرى، كرر الطهي لمدة خمس دقائق، أطفئ النار. اعصري عصير البرتقال واسكبيه في المربى واغلي الخليط مرة ثالثة. ضعيها في مرطبانات ولفيها واتركيها تبرد تحت بطانية قديمة سميكة. من الأفضل تخزين هذا المربى في البرد حتى لا يفسد.
على الرغم من المرارة الطفيفة المحددة، فإن الفراولة البرية لها رائحة رائعة وغير عادية. بالإضافة إلى ذلك، من السهل جدًا التخلص من المرارة إذا كنت تستخدم طرقًا مجربة.
يوم جيد للجميع!
علمتني جدتي أيضًا أن المربى يجب أن يكون مربى، ويجب أن يكون هناك توت أو فواكه كاملة، وكل شيء آخر مجرد مربى. لقد علمتني أيضًا كيفية صنع المربى.
اليوم نقدم لكم مربى الفراولة.
أفهم أن موسم هذا التوت قد مر بالفعل، ولكن ربما يجده شخص ما مفيدًا في الصيف المقبل.
لذلك، قمنا بجمع كمية معينة من الفراولة.
هذا التوت ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. أثناء التجميع، لا تنس أن تختار الفروع مع الزهور والتوت. في فصل الشتاء، تعتبر هذه الباقات مثالية لشاي الأعشاب، وسوف تذكرك رائحة الفراولة بأيام الصيف.
لنبدأ في تحضير التوت.
اسكبي الفراولة على سطح الطاولة وافرزيها بعناية شديدة حتى لا تتجعد التوت أو تفقد مظهرها.
عادةً ما أقوم بلف التوت في وعاء، وفي نفس الوقت أقوم بإزالة الأغصان والحشرات التي دخلت الدلو أثناء القطف.
بعد الفرز، اغسل التوت. اسكبي التوت في وعاء من الماء وأضيفي إليه الماء، ثم أخرجيه بعناية من الماء باستخدام مصفاة، مع السماح بتصفية أكبر قدر ممكن من الماء.
نسكب التوت في الوعاء الذي سنطبخ فيه المربى. عادةً ما أستخدم حوضًا كبيرًا من المينا.
ليس من الضروري أن نزنها، فنحن نأخذ استهلاك السكر تقريبًا - خمسمائة جرام من السكر لكل كيلوغرام من التوت، زائد أو ناقص مائة جرام في كلا الاتجاهين لن يفسد المربى.
بعد ذلك، قم بتغطية كامل سطح التوت بالكمية المطلوبة من السكر.
هذا يكمل كل العمل على صنع المربى لذلك اليوم.
غطي وعاء التوت بشاش أو مادة فضفاضة واتركيه حتى اليوم التالي.
بين عشية وضحاها سوف يطلق التوت العصير ويمكنك البدء في صنع المربى.
ولهذا سنحتاج إلى يومين آخرين.
والخطوة التالية هي رفع التوت بعناية من حافة الحوض بحيث تنتهي قشرة السكر غير المذابة في عصير التوت.
ضعيه على نار خفيفة واتركيه حتى الغليان.
لا أستطيع تحديد الوقت، كل هذا يتوقف على الوعاء الذي ستطبخ فيه، وسمكه، وبالطبع النار.
دون تحريك التوت، قم بإزالة كل الرغوة التي ستتجمع في منتصف التوت المغلي بعناية.
لقد قمنا بإزالة الرغوة و"استحمنا" التوت بعناية في الشراب باستخدام ملعقة مثقوبة.
هذا كل شيء، في اليوم الثاني سننتهي بالمربى. دع كل شيء يبرد.
على مدار اليوم، سيتم تشبع التوت بالشراب ويقل حجمه.
في اليوم التالي نكرر كل شيء.
يوضع على نار خفيفة ويطهى. حرك المربى بملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة، ولكن بحذر شديد ولمرات قليلة فقط.
أثناء الطهي الثاني، قم بإحضار المحتويات إلى الغليان ويطهى لمدة خمس دقائق تقريبا، لا أكثر.
أطفئ الغاز واتركه لمدة يوم.
أنا أفهم أن العملية طويلة، ولكن الأمر يستحق ذلك.
يلوم الكثير من الناس الطبيعة - الصيف الجاف أو الممطر، حتى حقيقة أن التوت يتم قطفه في بعض الأحيان غير ناضج تمامًا وبالتالي يصبح مربى الفراولة مرًا. لا شيء من هذا القبيل. مربى الفراولة مرير بالفعل، ولكن فقط إذا تم طهيه بشكل غير صحيح.
في حالتنا، سيكون المربى حلوًا وعطريًا بشكل استثنائي.
يبدأ اليوم الثالث من الطهي، ومرة \u200b\u200bأخرى نفعل ذلك على نار خفيفة.
يُغلى المزيج ويُطهى لمدة عشر دقائق.
هذا هو المربى الذي يجب أن ينتهي بك الأمر معه.
شراب أسود وعنابي غني يطفو فيه التوت الكامل.
على سبيل المثال أعرض مربى جاهزعلى طبق خفيف.
يُسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة ويُترك حتى يبرد تمامًا.
نشمر بأغطية من الصفيح أو المسمار عندما تكون باردة.
لا يصبح هذا المربى متعفنًا، وإذا رغبت في ذلك، يمكنك صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية اللذيذة منه، ما عليك سوى دهن المربى على ورق الطعام المدهون بزيت دوار الشمس.
حظا سعيدا للجميع في صنع المربى و استمتع بالشاي الخاص بكمع رائحة الصيف!
وقت الطبخ: PT00H01M 1 دقيقة.
