طبخ الزلابية على البخار في المنزل - وصفة مع الصورة. وصفات الزلابية الرقيقة على البخار الزلابية الرقيقة على البخار المصنوعة من الكفير

وصفات الزلابية

الزلابية على البخار

27-32

ساعتان و 30 دقيقة

230 سعرة حرارية

5 /5 (1 )

الزلابية المطبوخة على البخار هي طبق عبادة من المطبخ الأوكراني. إنها ليست لذيذة بشكل لا يضاهى فحسب، بل الميزة الرئيسية لهذه المنتجات الرائعة هي أنها أكثر صحة وأسهل للهضم من الزلابية المحضرة بالطريقة المقبولة عمومًا. حتى الحاجة إلى تبخير المنتجات يجب ألا تمنعك من تحضير مثل هذه الزلابية، حيث يمكنك الاستغناء عن باخرة أو جهاز طهي متعدد الوظائف لتنفيذ الوصفة.

كيف لطهي الزلابية مع البطاطس على البخار

أدوات المطبخ

• وعاء واسع لعجن العجين بشكل مريح؛
• عدة حاويات بأحجام مختلفة لتوزيع المنتجات؛
• ستحتاج أيضًا إلى فيلم بلاستيكي.
• هناك حاجة إلى مقلاة لقلي بعض المكونات؛
• مكبس خاص لتقطيع البطاطس، يمكنك أيضًا استخدام مبشرة أو هراسة؛

• لا يمكننا الاستغناء عن الشوبك.
• من المستحسن أن يكون لديك كوب في متناول اليد لقطع دوائر العجين.
• ستحتاج بالتأكيد إلى مقلاة كبيرة الحجم لتبخير المنتجات؛
• تحتاج أيضًا إلى الحصول على الشاش.
• هناك حاجة إلى سكين ولوح التقطيع لتقطيع البصل.

القائمة العامة للمكونات

منتجات	كمية
لتحضير العجينة
دقيق القمح	450-500 جم
الكفير	200 مل
الماء المغلي الساخن	100 مل
السكر المحبب	5-7 جم
ملح	5 جرام
صودا الخبز	5 جرام
لتحضير الحشوة
البطاطس	800-900 جم
بصلة	200 جرام
الثوم المجفف	5 جرام
التوابل والملح	ذوق
مكونات إضافية
زيت نباتي	10-15 مل
سمنة	70-80 جم
ماء	2-3 لتر
بصلة	80-100 جم

الطبخ على مراحل

كيفية تحضير العجينة

1. أولاً، صب الماء الساخن في الكفير واخلطه جيدًا.
   
   
2. نخل 450 جرام من الدقيق من خلال منخل ناعم في وعاء كبير منفصل.
   
   
3. ثم أضف الملح والصودا والسكر المحبب واخلط كل شيء جيدًا.
   
   
4. الآن اصنعي ثقبًا صغيرًا في الدقيق واسكبي فيه خليط الكفير.
   
   
5. باستخدام حركات لطيفة وبطيئة، نبدأ في عجن العجينة، وتحقيق تجانسها.
   
   
6. تُغطى العجينة الناتجة بغطاء بلاستيكي وتوضع جانباً لترتاح لمدة 10 دقائق.
   
   
7. بعد مرور الوقت المحدد، رشي الطاولة بقليل من الدقيق، ثم ضعي العجينة واستمري في العجن باليد.
   
   
8. أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا، واعجني العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك - يجب أن تكون الكتلة باردة جدًا ومشدودة.
   
   
9. غطي العجينة النهائية مرة أخرى بغطاء بلاستيكي واتركيها جانباً لمدة ساعة على الأقل.
   
   

كيفية تحضير الحشوة

كيفية صنع الزلابية

كيف وإلى متى تبخير الزلابية

وصفة فيديو لفطائر البطاطس على البخار

يوجد أدناه مقطع فيديو يحتوي على وصف تفصيلي لطهي فطائر البطاطس على البخار حسب الوصفة الموضحة أعلاه.

زلابية لذيذة مع البطاطس محلية الصنع - زلابية فارينيكي بيروجي مع البطاطس - بانه ها كاو

فارينيكي على البخار - فطائر لذيذة مع البطاطس والبصل المقلي. عجينة الكفير لذيذة جدا وطرية. يمكن طهي الزلابية على البخار أو غليها في الماء أو تجميدها. فهي سهلة للغاية وبسيطة للتحضير. وصفة #البيروجي #زلابية على البخار
مكونات العجينة:
450-500 جرام دقيق
200 مل من الكفير
100 مل ماء ساخن
1 ملعقة صغيرة سكر
3/4 ملعقة صغيرة. ملح
3/4 ملعقة صغيرة. مشروب غازي

حشوة الزلابية:
7-8 قطع. بطاطا
2 قطعة. البصل
1 ملعقة صغيرة الثوم المجفف
الملح والبهارات حسب الرغبة
********************************************************************
وصفة فطائر البيروجي مع البطاطس
مكونات العجينة:
450-500 جرام دقيق
200 مل زبادي
100 مل ماء ساخن
1 ملعقة صغيرة سكر
3/4 ملعقة صغيرة ملح
3/4 ملعقة صغيرة صودا

حشوة الزلابية:
7-8 قطع. البطاطس
2 قطعة. البصل
1 ملعقة صغيرة ثوم مجفف
الملح والبهارات حسب الرغبة
********************************************************************
اطبخ معي على قناة #LudaEasyCook! حسنًا ، بسيط جدًا ولذيذ وجميل!
وصفات #الكريمة للكعك والمعجنات:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10KIiwjW841MmU4K5Ui3TQK
#الخبز بدون فرن:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12OKTYM_XNUvwe8MlmbJn1Y
#الكعك و #الحلويات والمخبوزات الأخرى:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11wf4r-awrTnMzvHQWn8wv2
أفضل الوصفات الفيتنامية والآسيوية
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10ftgT0EAIAkFZknjYIUtlG
الخبز في طنجرة الأرز (طباخ متعدد)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11v2W1_azh-zy5HcW76ihVr
الحلويات الآسيوية فيتنام اليابان تايلاند
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12VlhDhiNlLdEgWYe9a4wm1
أطباق الجبن والجبن:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10rzyBam0JsLyXjrblp6vzQ
عالم الشوكولاتة. مخبوزات وحلويات الشوكولاتة:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12cakml6qZfK_gHroQPM0zu
وصفات بسكويت الشاي:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10ezl0aocVfanqoYafrBAX2
#الخبز المنزلي أنواع مختلفة من الخبز واللفائف:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ13NRsMr1te2XNHnECQ7Q2Iw
#العجين أنواع مختلفة من العجين:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10DQa2WoFHK_S6EXvVflpk2
طريقة تزيين #الكيك . #تزيين الكيك بالكريمة والفواكه والشوكولاتة والتزيين:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11CRHbBgqHfImqdCjZLZbbu
أطباق اللحوم والأسماك:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10Ij-zrRixA2HTQC5azcPnO
أطباق الخضار والسلطات:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ106k6uCwfYSBa_SzdMXUrT9

https://i.ytimg.com/vi/GA-0ayeAnyI/sddefault.jpg

https://youtu.be/GA-0ayeAnyI

2017-01-12T07:00:00.000Z

كيفية طهي الزلابية مع الفراولة في غلاية مزدوجة

• وقت الطبخ:حوالي 1-1.5 ساعة (مع تدخلك - 15-25 دقيقة).
• عدد الزلابية: 4-5 قطع.

أدوات المطبخ

• أطباق عميقة لتحضير العجينة ووعاء صغير للحشو؛
• خفقت للضرب الشامل.
• تحتاج أيضًا إلى كوب أو كوب لقطع دوائر العجين؛
• سكين حاد مفيد لتقطيع التوت.

• سيكون من الجميل أن يكون لديك كيس من البلاستيك أو غلاف بلاستيكي؛
• شوبك مهم لتدحرج العجين عالي الجودة ؛
• ستكون هناك حاجة إلى الشاش لطهي المنتج.

القائمة العامة للمكونات

الطبخ على مراحل

تحضير العجينة

تحضير الحشوة

صنع الزلابية

طبخ الزلابية

للاختبار:
دقيق - 400 غرام.
الكفير 2.5٪ - 1 كوب (زجاج ذو جوانب بحجم 250 مل).
بيضة - 1 قطعة.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة. لا شريحة
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة.
سكر - 3 ملاعق كبيرة.

حشوة:
الفراولة الناضجة والعصير - 300 غرام.
السكر اختياري

اعجن العجينة واتركها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة. قطعي الفراولة إلى مكعبات متوسطة الحجم، افردي العجينة إلى طبقة بسمك 1 سم، قطعي الأكواب في الأكواب، ضعي المزيد من الحشوة والسكر في المنتصف، واصنعي الزلابية.

البخار من لحظة الغليان لمدة 10 دقائق.
يقدم مع الكريمة الحامضة والفراولة.

https://i.ytimg.com/vi/XMIetzn6MlA/sddefault.jpg

https://youtu.be/XMIetzn6MlA

2017-05-31T14:15:19.000Z

طرق التعبئة والتحضير الأخرى

يمكن طهي الزلابية بالفراولة أو الكرز أو أي توت آخر على البخار في طباخ بطيء. للقيام بذلك، ستحتاج إلى: طباخ متعدد، سلة تبخير، 500 مل من الماء و 500 غرام من الزلابية.

إذا كان لديك ضيوف فجأة، فلا تقلق، سيكونون حلاً ممتازًا لعلاج الضيوف. فهي سهلة التحضير للغاية، وعادةً ما تكون المكونات الضرورية في متناول اليد دائمًا.

كيف تقنع الطفل بتناول منتجات الحليب المخمر التي يحتاجها بشدة؟ يحضر! عادةً ما يمتصها الأطفال بسرور كبير ويشاركون بنشاط في عرض الأزياء. لا تنس أيضًا إسعاد عائلتك بالكلاسيكيات المشهورة ببنيتها الدقيقة ومظهرها الفاتح للغاية.

هذا كل شيء، وهنا سننهي محادثتنا.إذا كان لديك أي أسئلة أو تحتاج إلى توضيح حول كيفية تحضير الزلابية على البخار، فاكتب في التعليقات. أود أيضًا أن أعرف ما إذا كنت أنت وأحبائك قد أحببت وصفة الزلابية الخاصة بي؟ تأكد أيضًا من مشاركة وصفات الزلابية الخاصة بك معي. تناول الطعام من أجل صحتك!

الزلابية على البخار- طبق مألوف لدى كل شخص. يمكن إعطاء "فطائر" مطهية على البخار مع الحشوة للأطفال دون خوف. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تصبح الزلابية دورة ثانية كاملة، أو يمكن أن تكمل الوجبة كحلوى. ستجد أدناه عدة وصفات للزلابية.

الوصفة الأساسية

لتحضير الزلابية المطبوخة على البخار مع حشوة اللبن الرائب سنحتاج إلى ما يلي منتجات:

• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• الكفير - 250 جرام؛
• دقيق القمح - 500 جرام؛
• الجبن - 500 جرام؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
• حبيبات السكر - 4 ملاعق كبيرة؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. أولا، يعجن العجين. أخرج الكفير من الثلاجة واتركه يسخن إلى درجة حرارة الغرفة. تغلب عليه مع الصودا والبيض. ثم نبدأ في خلط الدقيق في الكتلة السائلة. اعجن عجينة مرنة غير لزجة. نقوم بتعبئتها في غلاف بلاستيكي ونرسلها لترتاح في الثلاجة.
2. في هذه الأثناء، نخفق البيض والسكر حتى تظهر رغوة بيضاء. ثم قم بتحريك خليط البيض بقوة إلى الجبن. يمكنك إضافة المزيد من السكر حسب الرغبة.
3. افردي العجينة على الطاولة إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم. قطع الدوائر باستخدام كوب أو كوب. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على كل دائرة واضغطي على الحواف بعناية.
4. إذا كنت تطبخ في غلاية مزدوجة، فأنت بحاجة إلى دهن الوعاء قليلًا بالزيت النباتي.
5. ضع الزلابية بحيث لا تلمس بعضها البعض. قم بتشغيل برنامج الطهي لمدة 12 دقيقة.
6. إذا لم يكن لديك جهاز بخار، يمكنك استخدام مصفاة فوق وعاء من الماء المغلي. يُقدم الزلابية الجاهزة مع الكريمة الحامضة الحلوة. يمكنك استبدال الحشوة الحلوة بحشوة لذيذة. يكفي إضافة الملح والأعشاب والثوم إلى الجبن. اقرأ أكثر:

الزلابية بدون بيض مع الكرز المطهو ​​على البخار

تعتبر الزلابية مع الكرز رائعة لقائمة الأطفال أو الصوم الكبير. بعد كل شيء، العجين لا يحتوي على البيض.

لذلك، دعونا نبدأ في إعداد الزلابية على البخار:

• 200 مل ماء ساخن جدا
• دقيق - حوالي 2.5 كوب؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
• ملعقة كبيرة من السكر؛
• 150 جرامًا من الكرز المنقوع.

تحضير:

1. نخل الدقيق في كومة على الطاولة. نبدأ بإضافة الماء الساخن تدريجياً إلى المركز ونعجن العجينة. يجب أن تكون مرنة، وفي الوقت نفسه ليست صعبة للغاية. بمجرد أن تصبح العجينة جاهزة، ضعها في الثلاجة لتستقر تحت الفيلم.
2. يرش الكرز منزوع البذور بالسكر ويوضع في منخل لتصريف العصير. لا تصبها! في المستقبل سنخفف العصير بالماء ونغليه قليلاً. اصنعي صلصة حلوة لتقديم الزلابية.
3. افردي العجينة إلى طبقة. السمك الأمثل هو 0.5 سم. باستخدام كوب، قطعي دوائر. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة وأغلقي الأطراف بعناية. دهن وعاء الطهي بالبخار بالزيت النباتي وأضف الزلابية. اضبط برنامج الطهي لمدة 13 دقيقة. تُقدم الزلابية الجاهزة مع الكرز مع الصلصة الحلوة.

الزلابية على البخار مع الفطر في طباخ بطيء

الزلابية المطبوخة على البخار مع الفطر هي طبق شهي رائع. سنقوم بطهيها في طباخ بطيء على وضع البخار.

• الماء - 1 كوب؛
• دقيق - 3 أكواب (حسب الجودة، قد تحتاجين أكثر أو أقل)؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
• الفطر - 200 جرام؛
• بصل - 1 بصلة كبيرة.

تحضير:

1. لنبدأ بالاختبار. قم بتسخين الماء حتى الغليان تقريبًا. يُسكب الملح فيه ويُضاف الزيت ويُخلط جيدًا. ابدأ بإضافة نصف كوب من الدقيق في المرة الواحدة واعجن العجينة. يجب أن تكون مرنة وليست صعبة للغاية. نترك العجينة ترتاح في البرد.
2. نقطع البصل ناعما. نحن أيضًا نقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة. تقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. أفرد العجينه. قطع الدوائر باستخدام الزجاج أو القدح. ضعي الحشوة في منتصف كل عصير. يجب أن تختلف كميتها حسب ذوقك. ضع رف التبخير في الطباخ المتعدد ودهنه بالزيت. اضبط وضع البخار لمدة 15 دقيقة. ضع الزلابية على الشواية وأغلق الغطاء. يقدم الزلابية مع القشدة الحامضة.

الزلابية مع الفطر والبطاطس

اختلاف آخر للدورة الثانية القلبية. نصنع العجينة حسب الوصفة السابقة.

والآن ننتقل إلى الحشوة:

• البطاطس - درنتين؛
• بصل - 1 بصلة كبيرة؛
• الفطر - 100 جرام.

تحضير:

1. اسلقي البطاطس في قشرتها. الآن نقوم بتنظيفه وتبريده. ثم قطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة (كما في سلطة أوليفييه). نقطع الفطر والبصل إلى قطع صغيرة ويقلى في الزبدة حتى ينضج. الملح حسب الذوق، يمكنك إضافة الفلفل أو الثوم.
2. افردي العجينة كالمعتاد. قطع الدوائر. نضع الحشوة على كل واحدة. ضع الزلابية في وعاء باخرة مدهون. اضبط وقت الطهي على 10 دقائق. يمكن تقديم الزلابية الجاهزة مع رشها بالبصل المقلي في الأعلى.
3. وصفة الفطائر الرقيقة مع الكفير - تصبح طرية وشريطية.
4. اقرئي طريقة تحضير طاجن عجينة الأرز اللذيذة بالفواكه أو اللحم.
5. اقرأ كيفية صنع فطيرة التفاح بدون بيض - وصفة بسيطة وغير عادية يمكن تحضيرها في خمس دقائق.

الزلابية على البخار على الكفير مع البطاطس والمفرقعات

هذه الزلابية عبارة عن طبق عالي السعرات الحرارية ولكنه لذيذ جدًا. الغداء المثالي لأيام الشتاء الباردة. للطبخ سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• 250 مل من الكفير
• 500 جرام من الدقيق
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
• بيضة - قطعة واحدة؛
• البطاطس - 4 درنات كبيرة؛
• زبدة - ملعقة كبيرة؛
• 130 جرامًا من الشحم مع شرائح اللحم.

تحضير:

1. دعونا نفعل العجين أولا. سخني الكفير قليلاً وأضيفي صودا الخبز والملح. فاز بخفة. أضف البيضة واخلطها بقوة مرة أخرى. نبدأ بإضافة الدقيق. اعجن العجينة المرنة وضعها في الثلاجة.
2. قشر البطاطس واغليها. صفي الماء، واتركي القليل من المرق. باستخدام الهراسة، اصنعي هريسًا. سخني المقلاة وضعي الدهن المقطع إلى شرائح رفيعة. اقليها حتى تحصل على فرقعة. إضافتها إلى هريس. نضيف أيضًا الزبدة إلى البطاطس المهروسة ونضيف الملح إذا لزم الأمر.
3. نفرد العجينة ونقطعها إلى دوائر بالحجم المرغوب. انشر الحشوة واضغط على الحواف بعناية. دهن وعاء الطهي بالبخار بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. ضعي الزلابية واطهيها لمدة 10 دقائق تقريبًا. يقدم الطبق النهائي مع الزبدة المذابة والقشدة الحامضة.

فارينيكي مع الكرز

مكونات:

• 600 جرام دقيق.
• 200 مل من الكفير (يمكن استبداله بالحليب الرائب أو الزبادي).
• 1 بيضة.
• 600 جرام كرز.
• 150 جرام سكر.
• 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير:

1. تحضير الكرز .اغسل التوت. يمكن إزالة البذور أو تركها. ضعي التوت في مصفاة واتركي العصير ليصفى أثناء تحضير العجينة. إذا بقي عصير الكرز كثيرًا، يمكنك مسحه على منديل ورقي.
2. استعداد للامتحان.اخلطي الكفير والبيض والملح والصودا وملعقتين كبيرتين من السكر.
3. عجن العجين.أضيفي الدقيق واعجنيه للحصول على عجينة ناعمة غير لاصقة. إذا ظل ملتصقًا بعد إضافة كل الدقيق، أضيفي المزيد قليلًا.
4. تشكيل الفراغات.على طاولة مرشوشة بالدقيق، افردي العجينة إلى طبقة بسمك 2-3 مم. قطع الدوائر مع كوب أو كوب.
5. تشكيل الزلابية.نرش القليل من السكر على كل دائرة ونضع التوت فوقها. قرصة الحواف. تأكد من تثبيت الحواف بشكل آمن، وإلا فقد تسقط الحشوة.
6. تبخير.صب الماء في وعاء ووضع الزلابية على رف السلك. اضبط وضع "الطهي بالبخار". طبخ لمدة 20 دقيقة مغطاة.
7. مباشرة بعد وضع الزلابية النهائية على طبق، أضف قطعة سمنة– سيمنع الزلابية المبردة من الالتصاق ببعضها البعض.
8. يتم تحضير الزلابية بنفس المبدأ مع الحشوات الأخرى: أنواع مختلفة من التوت والفواكه والملفوف والجبن واللحوم وما إلى ذلك. تتناسب منتجات العجين هذه بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الحشوات.

طريقة عمل الزلابية الكسولة بالجبن + وصفة على البخار

الزلابية هي طبق لذيذ ومرضي يعشقه الناس من جميع الأعمار. ولكن ليس هناك دائمًا وقت لإعدادهم وفقًا لجميع القواعد. لذلك توصل شخص ما إلى وصفة لصنع الزلابية الكسولة بالجبن القريش. ونتيجة لذلك، سوف تقضي وقتًا أقل بكثير وستكون قادرًا على الاستمتاع بهذا الطبق.

مكونات:

• الجبن القريش 5-9% - 0.5 كجم.
• البيض – 2 قطعة.
• كوب من الدقيق.
• 3 ملاعق كبيرة. سمنة.
• 2-3 ملاعق كبيرة. الصحراء.
• ملح للتذوق.

وصفة:

1. يُنصح بطحن الجبن القريش حتى يصبح أكثر طراوة. للقيام بذلك، يمكنك تمريره من خلال منخل أو مفرمة لحم أو تدور في الخلاط. إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك تخطي هذه الخطوة، لكن الزلابية الكسولة لن تكون طرية جدًا.
2. يُكسر البيض في وعاء مع الجبن القريش ويُضاف السكر والملح ويُسكب في الزبدة المذابة ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
3. بعد ذلك، أضيفي الدقيق تدريجياً واخلطي. أضف الدقيق في أجزاء صغيرة وقم بتقييم الاتساق - لا ينبغي أن تكون العجينة قاسية جدًا.
4. قم برش سطح عملك بالدقيق، ثم ضع عجينة الخثارة عليه ثم لفها على شكل نقانق. حدد العرض بنفسك، لكن لا تجعله سميكًا جدًا. إذا كان هناك الكثير من العجين، يمكنك تقسيمها إلى عدة أجزاء لتسهيل التدحرج.
5. اضغط على النقانق قليلاً بيدك حتى يصبح النقانق مسطحاً. ولكن ليس لدرجة الكعكة، حوالي 2 سم.
6. الآن، بزاوية طفيفة، قطع النقانق المسطحة قطريًا إلى أشكال ماسية. هكذا ظهرت تلك الزلابية الكسولة. كل ما تبقى هو طهيها بشكل صحيح.
7. غلي الماء في قدر، وأضيفي القليل من الملح حسب الرغبة، ثم ضعي الزلابية في الماء المغلي الواحدة تلو الأخرى. حرك في النهاية لمنعهم من الالتصاق بأسفل المقلاة. انتظر حتى تطفو الزلابية الكسولة على السطح وبعد هذه النقطة قم بطهيها لمدة 2-3 دقائق أخرى. مستعد!

أخرجيها بملعقة مثقوبة، ضعيها على أطباق وأضيفي شيئًا حسب ذوقك: زبدة، كريمة حامضة، أو يسكب عليها شخص ما المربى ويصنع منها الحلوى. كل هذا يتوقف على رغباتك وتفضيلاتك.

الزلابية على البخار

العجينة اللذيذة والطرية والمتجددة الهواء للزلابية على الإطلاق. إذا لم تجربها، فتأكد من تجربتها - إنها القنبلة!!!

مكونات:

• 4 بيضات
• 1 ش. الصحراء
• 1 ش. جبن
• 1 ملعقة صغيرة. الصودا (إخماد)
• أي ملء

طريقة عمل الزلابية على البخار:

1. اخلطي البيض والسكر وأضيفي الجبن والصودا واخلطيهم جيدًا. أضيفي الملح والدقيق حتى تصبح عجينة الزلابية طرية.
2. قم بغلي الماء في قدر، واربط الشاش في الأعلى حتى يُغلق الغطاء.
3. تُشكل الزلابية بأي حشوة، وتوضع على القماش القطني، وتُطهى الزلابية على البخار تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق. اترك بعض المساحة بين الزلابية - سوف تتوسع بشكل كبير.

بالعافية!

هل تعلم أن هناك طريقة لتحضير الزلابية بحيث لا تلتصق ببعضها البعض أبدًا، وتصبح العجينة طرية وطرية، والحشوة طرية؟ اتضح أن جداتنا استخدمن هذه الطريقة. صحيح، في تلك الأوقات البعيدة لم يكن لديهم معدات المطبخ المعجزة، ووجدوا طريقة للخروج باستخدام المواد المرتجلة. مفتون؟ وليس هناك شيء معقد! هذه الطريقة هي التبخير. وحتى إذا لم يكن لديك باخرة مصنعة، يمكنك استعارة الخبرة من الجيل الأكبر سنا. أقدم اختيارك من وصفات الزلابية الأوكرانية الأصيلة المطبوخة على البخار مع العديد من خيارات الحشو التي علمتني جدتي طبخها.

ميزات الاختبار

إنها مختلفة بعض الشيء عن عجينة الزلابية المعتادة المسلوقة في الماء. حتى لا تبدو العجينة نصف مخبوزة مختلطة مع منتجات الحليب المخمروأضيفي إليها الصودا أو البيكنج باودر. يترك ليرتفع لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، يتفاعل الحمض مع القلويات، ويتم تشكيل فقاعات ثاني أكسيد الكربون، والتي تخفف العجين تماما وتجعلها ناعمة وطرية، والأهم من ذلك، تسهيل الطهي السريع.

من بين منتجات الحليب المخمر، يتم استخدام الكفير في أغلب الأحيان، ولكن الزبادي والزبادي الطبيعي ومصل اللبن والقشدة الحامضة المخففة في الماء مناسبة بنفس القدر. الشيء الرئيسي هو عجن العجينة حتى تصل إلى القوام المطلوب.

مميزات الحشوة

ولكن هنا لا توجد ميزات خاصة. الحشوة لا تختلف عما يتم وضعه في الزلابية العادية. على الرغم من أن طريقة التبخير أكثر ملاءمة للتوت: ففي النهاية، لا يتم طهي الزلابية أكثر من اللازم ولا يسقط التوت. يمكنك استخدام نوع واحد من حشوة التوت أو الفاكهة، أو نوع مشترك. جرب الحشو من:

• الكرز.
• فراولة؛
• فراولة؛
• توت؛
• توت العليق؛
• توت؛

• عنب الثعلب.
• التوت البري.
• التوت.
• الكشمش.
• القرع.
• الكرز.

• تفاح؛
• إجاص؛
• فواكه مجففة على البخار؛
• أو إضافتها إلى الجبن.

الحشوة المالحة التقليدية - من البطاطس والفطر والجبن المملح واللحوم ومخلفاتها. اذا هيا بنا نبدأ!

وصفة فطائر الكفير مع الكرز (على البخار)

أدوات المطبخ:وعاء لعجن العجين، سكين، باخرة أو مقلاة مع مصفاة، لوح لف، غربال، صينية، شوبك (اختياري)، جهاز لإزالة بذور الكرز.

مكونات

خوارزمية الطبخ

اصنعي عجينة فطائر الكرز المطهوة على البخار

اصنع الزلابية

فيديو تحضير الزلابية بحشوة الكرز

تعلم كيفية صنع قدر بخاري في المنزل وطهي الزلابية فيه. يمكن لأي شخص أن يفعل هذه التكنولوجيا.

وصفة الزلابية على الكفير مع البطاطس (على البخار)

إجمالي وقت الطهي: 1,5 ساعة.
إخراج المنتج النهائي: 60-65 قطعة.
أدوات المطبخ:وعاء لعجن العجين، سكين، قدر بخاري، لوح لف، منخل، صينية، شوبك (اختياري)، هراسة بطاطس، قدر 2 لتر.

مكونات

خوارزمية الطبخ

1. اصنعي عجينة فطائر البطاطس المطبوخة على البخار. صب 0.5 لتر من الكفير بأي محتوى دهني في وعاء.
   
   









2. صب 4 ملاعق صغيرة. زيت نباتي منزوع الرائحة، امزج كل شيء.
   
   
3. يُضاف 5 أكواب من الدقيق إلى أجزاء، ويُنخل من خلال منخل، ويُعجن العجينة. توضع جانباً لمدة نصف ساعة.
   
   
4. تُسلق 10 حبات بطاطس متوسطة الحجم في قدر في ماء مملح حتى تنضج. استنزاف والهريس. أضف 50 جرامًا من الزبدة الدافئة قليلاً وحركها.



5. نلف ربع العجينة على شكل حبل ونقطعها إلى قطع صغيرة متساوية.
   
   
6. قم بطرح القطع باستخدام شوبك أو قم بتسويتها بأصابعك إلى دوائر يبلغ قطرها حوالي 8-10 سم.
   
   





7. ضعي الزلابية المشكلة على صينية مرشوشة بالدقيق.
   
   
8. قم بغلي الماء في قدر بخاري، ثم ضع الزلابية المتناثرة على رف سلكي واطهيها لمدة 6 دقائق تقريبًا.
   
   

وصف

الزلابية الأوكرانية مع الكفيرمع حشوة التوت - طبق حلوى بسيط ولكنه لذيذ ومرضي، ويميز نفسه كبديل للكعك والفطائر. ليس عليك حتى تحضير أي حشوة خاصة لهم، لأنه في وصفتنا خطوة بخطوة مع الصور، يتم حشو الزلابية ببساطة بالفراولة والكشمش الأحمر (يمكن تجميدها) مع إضافة السكر.

عند إعداد الزلابية مع الكفير في المنزل، فإن الشيء الأكثر أهمية هو العجين، الذي يجب أن يكون رقيقا ومتجدد الهواء، ولكن في نفس الوقت مرن بما فيه الكفاية حتى لا يتمزق عند البخار. هذا هو بالضبط ما تظهره عجينة الزلابية وفقًا لوصفتنا. إنها حساسة للغاية لدرجة أنها تندمج عمليًا مع حشوة التوت دون مقاطعة مذاقها ودون جذب اللمسات على نفسها.

بفضل الاختيار الصحيح للمكونات، تخرج فطائر الكفير المطبوخة على البخار جيدة التهوية ورقيقة وتتناسب بشكل مثالي مع الصلصات الحلوة (على سبيل المثال، الفانيليا) والشاي.

مكونات

• 
  (800 جرام)
• 
  (حاسب شخصي 1.)
• 
  (400 مل)
• 
  (5 جم)
• 
  (200 جرام)
• 
  (200 جرام)
• 
  (100 جرام)
• 
  (1 ملعقة صغيرة)

خطوات الطبخ

صب 400 مل من الكفير في وعاء وقم بإذابة 5 جرام من صودا الخبز وملعقة صغيرة فيه. ملح. اخفقي بيضة دجاج واحدة واخلطي كل شيء جيدًا.



أضف 800 جرام من الدقيق المنخل تدريجيًا إلى خليط الكفير واعجن حتى تحصل على عجينة ليست ضيقة جدًا. دعونا نعطيه القليل من الراحة.



في هذه الأثناء، اخلطي بشكل منفصل 200 جرام من الكشمش الأحمر والفراولة المفرومة مع 100 جرام من السكر.



افردي العجينة على شكل كعكة مستديرة مسطحة واستخدمي كوبًا لقطع الدوائر منها.



نملأ كل دائرة بالتوت والسكر.



نغلق أطراف العجينة بإحكام.



في هذا النموذج، ضع الزلابية في باخرة (أو في multicooker مع الوظيفة المناسبة). إنهم يحتاجون فقط إلى بضع دقائق لتبخيرهم. صحيح، إذا كنت تريد، يمكنك طهيها بالطريقة المعتادة - في الماء.



تُقدم فطائر الكفير المطبوخة على البخار مع حشوة التوت مع كوب من الشاي الساخن.



استمتع بالشاي الخاص بك!

الزلابية المطبوخة على البخار - مبادئ الطبخ العامة

تفضل العديد من ربات البيوت طهي الزلابية على البخار، لأنها تفقد شكلها أثناء عملية الطهي وتتفكك وتصبح غير شهية. الزلابية المطبوخة على البخار دائمًا ما تكون نظيفة وجميلة وكاملة. مبدأ تحضير الزلابية في غلاية مزدوجة يختلف قليلاً عن الزلابية العادية. والفرق الوحيد هو في طريقة المعالجة الحرارية. أولاً تحتاج إلى عجن العجينة من الدقيق والماء (الحليب أو الكفير) والملح والبيض (أحيانًا بدونها). يتم تحضير الحشوة بشكل منفصل: يمكن أن تكون الجبنة المنزلية، والكرز، والفراولة، والتوت، والملفوف، والبطاطس مع الفطر، وما إلى ذلك. يتم دحرجة العجينة إلى طبقة رقيقة وتقطيعها إلى دوائر بالكوب، وبعد ذلك يتم وضع الحشوة في منتصف كل دائرة. يجب أن تكون الحواف محكمة الغلق حتى لا تنهار الزلابية. يمكن تجميد الزلابية وطهيها قبل التقديم مباشرة.

الزلابية المطهوة على البخار - تحضير الطعام والأواني

قد تشتمل الأدوات على وعاء، ومقلاة، ومنخل، وشوبك، وزجاج ذو حواف حادة. إذا كان لديك غلاية مزدوجة، فإن عملية الطهي تكون أسهل بكثير. إذا لم يكن لدى الأسرة الجهاز، فسوف تحتاج مرة أخرى إلى غربال وشاش نظيف.

قبل الطهي، تحتاج إلى قياس الكمية المطلوبة من المكونات ونخل الدقيق وإعداد الحشوة. يتم غسل التوت وسحقه. يتم تسخين الملفوف والبطاطس والخضروات الأخرى مسبقًا.

وصفات الزلابية على البخار:

وصفة 1: الزلابية على البخار

تصبح الزلابية المطبوخة على البخار كاملة وأنيقة ولذيذة جدًا لأنها لا تتفكك أثناء الطهي. أثناء الطهي، غالبًا ما تتفكك الزلابية وتتسرب الحشوة. هذا لا يحدث في باخرة.

المكونات المطلوبة:

للاختبار:

• 2.5-3 أكواب دقيق
• نصف كوب من الحليب أو الماء؛
• 1 بيضة؛
• قليل من الملح.

لملء:

• 1 صفار
• 2 ملاعق سكر
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• نصف كيلو من الجبن.
• كريمة حامضة أو شراب - للتقديم.

طريقة طهو:

تحضير العجينة:

اكسري بيضة في كوب من الحليب أو الماء واخلطيهم جيدًا، ثم أضيفي الملح إلى الخليط. ينخل الدقيق ويخلط مع خليط البيض. اعجن المكونات للحصول على عجينة - يجب أن تكون قاسية جدًا.

تحضير الزلابية:

نمرر الجبن من خلال مفرمة اللحم ونخلطها مع صفار واحد وسكر ونضيف ملعقة من الزبدة المذابة إلى الخليط. تخلط جميع المكونات جيدا. فاز بياض البيض المتبقي في وعاء منفصل. افردي العجينة بشكل رقيق واقطعي كوبًا بزجاج ذو حواف حادة. دهن كل دائرة ببياض البيض ثم وضع كمية صغيرة من حشوة اللبن الرائب في المنتصف. قم بتوصيل الحواف والمشبك. يمكن تجميد الزلابية وطهيها قبل التقديم مباشرة. يعد تحضير الزلابية المطبوخة على البخار أمرًا بسيطًا للغاية: ضعها في قدر بخاري قبل 10 دقائق من التقديم. إذا لم يكن لديك غلاية مزدوجة، يمكنك وضع منخل في قدر به ماء مغلي ووضع الزلابية فيه. رش الزلابية بالزبدة المذابة أو القشدة الحامضة أو الشراب.

وصفة 2: الزلابية على البخار مع الفراولة

فطائر الفراولة محبوبة من قبل كل من الأطفال والكبار. حاول طهي هذا الطبق الصحي واللذيذ في غلاية مزدوجة. الزلابية المطبوخة على البخار مع الفراولة تبدو أنيقة وجميلة ولذيذة جدًا.

المكونات المطلوبة:

للاختبار:

• دقيق القمح - 6 ملاعق كبيرة؛
• 150 مل من الكفير أو اللبن الرائب؛
• قليل من الملح؛
• 3 جرام من صودا الخبز.

لملء:

• الفراولة الطازجة - حسب الرغبة؛
• سكر.

طريقة طهو:

تحضير العجينة:

أضف الملح والصودا إلى الدقيق المنخل ويقلب. اصنعي ثقبًا صغيرًا في الدقيق واسكبي فيه الكفير أو اللبن الرائب. تخلط المكونات بملعقة وتعجن للحصول على عجينة متجانسة.

تحضير الزلابية:

نشكل العجينة على شكل سجق ونقطعها إلى أجزاء صغيرة متساوية. استخدمي أصابعك لتشكيل كل قطعة على شكل كعكة صغيرة. افرز الفراولة واغسلها وقطعها إلى عدة أجزاء. نرش كل كعكة بالسكر ونضع الفراولة في المنتصف (يمكن وضع الفراولة الصغيرة كاملة). قم بتوصيل الحواف بإحكام قدر الإمكان حتى لا تنهار الزلابية. قبل التقديم، قم بطهي الزلابية في غلاية مزدوجة أو طهيها على البخار في قدر (للقيام بذلك، قم بغلي الماء في قدر ووضع الزلابية نفسها على الشاش أو الغربال). يمكن تقديم فطائر الفراولة المطبوخة على البخار مع الشراب أو العسل أو القشدة الحامضة.

وصفة 3: الزلابية على البخار مع الملفوف

تعتبر فطائر الملفوف المطبوخة على البخار طبقًا مثاليًا لجميع أفراد الأسرة. يتم تحضيرها بسرعة وببساطة، والشيء الرئيسي هو تحضير الحشوة مسبقًا. يستخدم الملفوف والبصل والجزر للحشوة.

المكونات المطلوبة:

للاختبار:

• نصف لتر من الكفير
• ملعقة صغيرة من الصودا؛
• دقيق - 850-900 جم؛
• ملح.

لملء:

• 600 جرام ملفوف
• الجزر - 100 غرام؛
• 1 بصلة
• زيت نباتي؛
• الفلفل؛
• ملح.

طريقة طهو:

تحضير العجينة:

أضف الصودا والملح إلى الكفير، ثم أضف الدقيق في أجزاء صغيرة واعجن العجين الكثيف المتجانس (ولكن ليس شديد الصلابة).

تحضير الزلابية:

يقطع الملفوف ويترك على نار خفيفة في الزيت النباتي. ابشري الملفوف، وقطعي البصل جيدًا واقليه، ثم أضيفي الخضار إلى الملفوف. نتبل الحشوة بالفلفل والملح حسب الرغبة. افردي العجينة وقطعيها إلى دوائر بالكوب. ضعي الحشوة في منتصف كل دائرة وأغلقي الحواف. قم بطهي الزلابية على البخار باستخدام قدر أو باخرة. يقدم مع البصل المقلي والقشدة الحامضة.

ماذا تفعل إذا لم يكن لديك جهاز بخار في منزلك، ولكنك تريد حقًا طهي الزلابية اللذيذة على البخار؟ كل شيء بسيط جدا. عليك أن تأخذ قدرًا كبيرًا وتسكب الماء فيه وتشعل النار فيه. اربط الجزء العلوي من المقلاة بعدة طبقات من الشاش الرطب حتى لا يتدلى. بعد غليان الماء، ضعي الزلابية وغطيها بوعاء من المينا. بدلا من الشاش، يمكنك أيضا استخدام الغربال.

أخبار الأعمال الاستعراضية.