طبق جورجي باجي. بازي - صلصة الجوز. المنتجات المدرجة في ساتسيفي

للتحضير صلصة كلاسيكيةستحتاج أيضًا إلى قائمة قصيرة من المكونات. أساس الطبق هو الجوز - خذ كوبًا به كومة جيدة من الحبوب المقشرة للحصول على مذاق غني. كما لا يمكنك الاستغناء عن الثوم والبهارات التي يحبها المطبخ الجورجي كثيرًا. Utskho-suneli والزعفران الإيميريتي والكزبرة والفلفل الأحمر والأسود سيعطي الصلصة طعمًا ورائحة مميزة. لإضافة الحموضة المفقودة والكشف بشكل أفضل عن رائحة التوابل، ستحتاج إلى حمض - سيفي بالغرض عصير ليمونأم أبيض خل. نصل الصلصة إلى الكثافة المرغوبة عن طريق إضافة الماء، لذلك لا تنسوا غلي كوبين مقدمًا وتبريدها حتى درجة حرارة الغرفة.

أسرار بازهي

إذا سألت ربة منزل جورجية عن الشيء الأكثر أهمية في تحضير البازهي، فسوف تجيبك بما تحتاجه المنتجات المناسبةوالأيدي القوية. يجب طحن المكسرات والثوم والتوابل جيدًا حتى تصبح عجينة، لذا فإن الشيء الرئيسي هو التحلي بالصبر واستخدام الملاط. يمكنك تسهيل المهمة باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط، ولكن لا يزال يتعين عليك العمل بيديك.

من المهم جدًا شراء المكسرات "الصحيحة". لا ينبغي أن تكون النواة مريرة. اختر الألوان الفاتحة، ثم سيتم تلوين التوابل، كما هو متوقع، بألوان الجوز الفاتحة. يجب أن تمتلئ الحبات بالعصير، ويتم اختيارها، ولا تجف وتذبل، ثم تتحول إلى عجينة دهنية جيدة، مما يعني أن الحبات ستكون لذيذة.

من بين التوابل في البازهي الجورجي، كقاعدة عامة، الكزبرة، utskho-suneli، الزعفران الإيميري (القطيفة)، الفلفل الحار. ومع ذلك، في مناطق مختلفة من البلاد قد تتغير النسب ومجموعة التوابل، وإذا أضفنا إلى ذلك التفضيلات الشخصية لكل ربة منزل، فهناك خيارات لا حصر لها للصلصة، ولكن مبدأ الطهي هو نفسه للجميع - طحن وتمييع بالماء. هيا بنا نبدأ؟

إجمالي وقت الطهي: 15 دقيقة
وقت الطهي: 10 دقائق
العائد: 300-400 مل

مكونات

• الجوز المقشر – 1 ملعقة كبيرة. (100 جرام)
• الثوم - 3 فصوص كبيرة
• بذور الكزبرة – 1/2 ملعقة صغيرة.
• أوتسخو سونيلي – 1/2 ملعقة صغيرة.
• زعفران إيميريتي – 1/2 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
• فلفل أحمر حار – 1/3 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود – 1-2 رقائق.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء المغلي – 100-200 مل

تحضير

صور كبيرة صور صغيرة

لنبدأ بالمكسرات. يجب فرزها حتى لا تظهر شظايا القشرة.



المكسرات تحتاج إلى أن تكون مطحونة إلى عجينة. لتسهيل مهمتك، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. يجب أن تتحول المكسرات المطحونة إلى خليط متجانس، ناعم الحبيبات، بدون قطع كبيرة. من الأفضل تمريرها عبر مفرمة اللحم مرتين، لكن الخلاط القوي المزود بسكين يقوم بالمهمة بشكل أسرع خلال 2-3 دقائق.



لقد قشرت الثوم ووضعته في مكبس وأضعه في الهاون. تم سكب الملح وجميع التوابل هناك: بذور الكزبرة، utskho-suneli، الزعفران، الفلفل الأحمر والأسود. أنا أطحن البهارات والثوم بعناية في الهاون.



ثم، 1-2 ملاعق في المرة الواحدة، تُسكب المكسرات المطحونة في الهاون، وتُطحن بالمدقة للحصول على عجينة.



يجب أن تحصل على كتلة متجانسة تقريبًا. إذا كانت المكسرات ذات نوعية جيدة، فسيكون الخليط زيتيًا وسيتحرر زبدة الفول السوداني. صب المعجون الناتج في وعاء. أضف الحمض - لقد استخدمت عصير الليمون الطازج، والذي يمكن استبداله بخل النبيذ الأبيض.



تبين أن الكتلة سميكة للغاية، لذلك يجب تخفيفها بالماء المغلي البارد. أضف القليل في كل مرة، حرفيًا ملعقة واحدة في كل مرة، مع تحريك محتويات الوعاء جيدًا. تحتاج إلى إضافة كمية كافية من السائل حتى تحصل الصلصة على القوام كريمة حامضة سائلة. يمكنك جعله أكثر سمكًا أو أنحف قليلاً، لكن لا ينبغي أن يتدفق مثل الماء.



خدم عادة صلصة الفستقمع أطباق الدجاج أو السمك والباذنجان والملفوف. يتم وضع Bazhe على الطاولة في وعاء أو في وعاء مرق. تُسكب الصلصة فوق الطبق وتُغمس في الجومي أو تُؤكل مع المشادي. طعمها حار وحار، مع وضوحا طعم جوزيورائحة الثوم.

إذا لم تقم بتخفيفه بعناية فائقة، ولكن اختر قوامًا سميكًا، فسوف يتحول كما في الصورة التالية. للجميع وفي الإرادة. بالعافيةوتجارب الطهي اللذيذة لك!

في جورجيا، تقوم كل ربة منزل بإعداد صلصة بازهي. إنها تحظى بشعبية كبيرة ولذيذة بحيث لا يتم تقديمها فقط أطباق مختلفة، لكنهم يأكلونه أيضًا بهذه الطريقة - على سبيل المثال، مع الخبز. الوصفة بسيطة للغاية وتتضمن بالضرورة الجوز والثوم وجنجل السنيلي والزعفران الإيمريتي. لا أعرف ما هو الزعفران Imeretian؟ وهذه هي القطيفة الأكثر شيوعًا التي نزرعها في حدائقنا في منازلنا الريفية. لذلك، تأكد من تجفيف بعض الزهور، والتي ستكون مفيدة لك في تحضير هذه الصلصة المتنوعة واللذيذة للغاية.

مؤلف المنشور

لقد ولدت في عائلة من المصورين، لذلك لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لاختيار مهنتي المستقبلية. صحفي ومصور عمل في مجال اللمعان والإعلام منذ حوالي 16 عاماً. طباخ لا يكل وبستاني متحمس ومسافر متعطش. يقود 3 مشاريع حول هذه المواضيع. يحب البساطة و وصفات مثيرة للاهتماميجمع بين الأشياء المتناقضة، يحب الطبخ عند السفر.

• مؤلف الوصفة: ناستاسيا سوسلينا
• بعد الطهي سوف تحصل على 300 مل
• وقت الطهي: 10 دقائق

مكونات

• 150 جرام جوز
• 4 فصوص ثوم
• 1/8 ملعقة صغيرة زعفران
• 1/2 ملعقة صغيرة. الكزبرة
• 1/2 ملعقة صغيرة. خميلي سونيلي
• 200 مل ماء
• 1/2 قطعة. ليمون

طريقة طهو

تحضير جميع المكونات. فرز الجوز بحيث لا توجد شظايا القشرة. يجب أن تكون المكسرات طازجة وفاتحة اللون.

عين الجمليتم طحنها بطريقة مناسبة، على سبيل المثال، في الخلاط أو مفرمة اللحم، ولكن يتم الحصول على أفضل نتيجة عن طريق طحنها في مطحنة القهوة.

قشر الثوم ومرر عبر العصارة واعجن القطيفة المجففة بأصابعك. امزج كتلة الجوز مع الثوم والزعفران والكزبرة المطحونة وجنجل السنيلي.

أضف 100 مل من الماء وحركه حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الماء تدريجياً شيئاً فشيئاً حتى تصبح الصلصة بقوام القشدة الحامضة السائلة. وقد يحدث ذلك على عدة مراحل حتى يمكن تعديل لزوجته. أضيفي عصير نصف ليمونة وملح حسب الرغبة، وقلبي الصلصة جيداً مرة أخرى.

صلصة باجيمستعد! تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. بالعافية!

من لآلئ المطبخ العالمي في رأيي. أو، إذا كنت تفضل ذلك، فليكن الماس. جوهرة مطلقة للمطبخ الجورجي. ضربة مثالية للمأكولات النباتية الجديدة. صلصة الجوز العالمية، الإلهية، والمفضلة دائمًا لدى الجميع، Bazhe. إذا كنت قد أكلت ساتسيفي من قبل، فأنت على دراية به. إذا لم يكن الأمر كذلك، فأنا أحسدك، لأنك على وشك اكتشاف لن يتركك غير مبال وسيغير عالم الطهي الخاص بك.

أنا أحب هذه الصلصة. لكنني كنت خائفا دائما من الاقتراب منه، لأنه بدا لي أنه كان صعبا للغاية. كما تعلمون، يعامله الجورجيون بمثل هذا التبجيل لدرجة أنهم يرفرفون حوله، ويؤدون بعض الحركات المعقدة. مايا ريزوفنا، على سبيل المثال، تبحث في جميع أنحاء المدينة عن المكسرات المناسبة، بحيث تكون شابة وطازجة بدرجة كافية ولا تصبح مريرة. أعدتها مارينا يوريفنا لمدة أربعين دقيقة تقريبًا في صمت وتركيز تام. كنت أخشى أن أقترب منه وألمسه بكفوفي الملتوية.

لكن اتضح أن الأمر استغرق 10 دقائق للطهي. الخلاط. من بينها، قضينا 7 دقائق في تقشير فصين من الثوم. الوصفة قدمتها لنا الطيبة نينو، صديقة حماتي. إنها تطبخ بشكل إلهي، كما تفعل جميع النساء الجورجيات وبعض الرجال الجورجيين. إلهي. لقد وثقنا بها، وثقنا بالمكسرات من السوبر ماركت ( المكسرات الجيدة، وليس الأرخص)، وحقق الفوز بالجائزة الكبرى.

نعم، وقد حصلت زوجة ابني، وهي نباتية، على قطعة من السعادة. قالت، حرفيًا، ربما الآن، هذه هي صلصة القرنبيط المفضلة لديها.

نعم. الجورجيون يسكبونها سميكة دجاج مسلوق(أو مطهي) ويسمونه ساتسيفي. خيار آخر هو الطبخ فريك الذرة- ماماليجا (غومي، حيث يتم نطق حرف "g" بهدوء بالطريقة الأوكرانية)، ضع السولوجوني المدخن بالداخل حتى يذوب، ثم اسكب هذا البازهي في الأعلى. أكل عقلك، أكل برميل الخاص بك. حسنًا، سأفعل ذلك لك مرة أخرى. والآن مثلنا تمامًا، مع الأرز.

وقت الطبخ: 10 دقائق

تعقيد:فقط

مكونات:

الماء البارد - 2 كوب، يجب غلي الماء أو من الزجاجة، لن نطبخ الصلصة

utskho-suneli - قرصة واحدة (الحد الأقصى الذي يمكنك استبداله به هو القفزات-suneli، بدون هذا التوابل الجورجي لن يكون هناك أي تأثير، ومع ذلك، من الأفضل عدم البدء به، أي أنه ستكون هناك صلصة الجوز، ولكن ليس أفضل؛ utskho-suneli تباع بحرية في أسواقنا)

الزعفران الجورجي - رشة واحدة (هذه قطيفة بشكل عام ليس لها طعم ولا رائحة ولا لون، يمكنك الاستغناء عنها في رأيي)

الكزبرة الجافة - 1 قرصة

كزبرة طازجة - 3 فروع (إذا لم تكن كذلك، فلن تنجح، آسف)

ملح للتذوق

مخرج– 8 حصص


كما ترون، مجموعة المكونات صغيرة وبسيطة للغاية. من المهم إيجاد التوازن في هذه الصلصة. إذا لم تقم بإضافة التوابل الجورجية، فإن الصلصة ستكون لطيفة. إذا قمت بإضافة الكثير من التوابل، فإنها سوف تطغى على طعم المكسرات.

لذا أحثك، إذا لم تكن قد جربته من قبل وقررت تجربته، أن تفعل ذلك مرة واحدة بالضبط وفقًا للتعليمات، وعندها فقط قم بالتجربة بقدر ما تريد، وابحث عن خياراتك الخاصة. لا أريد تغيير أي شيء. يبدو لي أن آلاف السنين من تجربة الشعب الجورجي قد شحذت هذه الصلصة إلى حد الكمال.

الكزبرة الطازجة مهمة جدا. الجافة لن تعطي نفس التأثير. نحن بحاجة إلى عصير هنا، حار الزيوت الأساسيةوتعليق ناعم من الكزبرة في الصلصة.

تحميل كل شيء في الخلاط.

وطحن حتى تصبح ناعمة.

حتى تصبح ناعمة الكتلة الإلهية. ضبط الملح.

كانت الفكرة هي: أن نحكي عنها وصفة تقليدية com.satsivi. ولكن تبين أن مهمة العثور على وصفة كلاسيكية أصيلة أصعب مما تبدو للوهلة الأولى. يمكن قول شيء واحد بدقة أكثر أو أقل: كل من ساتسيفي وبازهي ليسا اسمي الطبق، بل اسم صلصة الجوز (لذا تفهم: يحتوي ساتسيفي على مكونات أكثر والتحضير أكثر تعقيدًا، والبازهي هو نفس الشيء ولكن أبسط). علاوة على ذلك، يتم استخدام هذه الصلصة مع الدواجن واللحوم وحتى الأسماك. لكن المصادر تتفق على أنه لا يزال النسخة الكلاسيكيةهذا ساتسيفي مع طائر: ديك رومي ( طبق عطلة) أو الدجاج (خيار غير رسمي أكثر).

ثم يذهب الباحثون والطهاة الهواة إلى براري التاريخ، في محاولة لمعرفة أي منطقة من البلاد يأتي هذا الطبق وما هي الوصفة الأصلية. بعد التجول في الإنترنت والتحدث مع ربات البيوت، توصلنا إلى استنتاج مفاده أن هذا الطبق يتم تحضيره على النحو التالي: في حالة ربات البيوت، كيف تطبخه الجدة (الأم / الحماة، إلخ) في حالة من الباحثين، الذي يحب النظرية أفضل.

باختصار شديد وتجاهل الخيارات النادرة مع الأسماك واللحوم، جوهر الطبق هو: خذ الطائر، اطبخه، اسكبه بصلصة الجوز، انقعه، قدمه وتناوله باردًا. جميع الوصفات تتفق على هذا. ثم هناك مليون خيار: البعض يغلي الطائر، والبعض يقليه، والبعض يخبزه في الفرن، والبعض الآخر يطبخه حتى ينضج نصفًا ثم ينهيه على الفحم. إنها نفس القصة مع الصلصة: مجموعة البهارات مختلفة، في بعض الإصدارات يتم خلط الصلصة مع المرق، وفي حالات أخرى مع الماء. بشكل عام، يمكنك أن تصاب بالجنون.

لقد فعلنا هذا: أخذنا أبسط و وصفة سريعةوأعدت بعض البازهي - ضوء ساتسيفي، إذا جاز التعبير. وبالنظر للأمام، اتضح أنه لذيذ :)

ونشارككم الوصفة التي استخدمناها لتحضيرها. بشكل عام، في هذا الإصدار يمكنك طهي الدجاج بأي طريقة تريدها: قليها أو خبزها أو سلقها.

إذن، ما الذي تحتاجه للحصول على ساتسيفي "سريع" (2-3 حصص). إذا كان الدجاج أكبر، قم بزيادة النسب - وخاصة المكسرات - فلا يجب أن تبخل عليها أبدًا.

• دجاج طازج غير مجمد – 1-1.5 كجم. (من الأفضل أن يكون صغيرًا، وليس كبيرًا، وليس دجاجًا ضخمًا)
• جوز. على الأقل 300-400 غرام.
• الثوم 8-15 فصوص (أقل عمرًا، وأكثر شبابًا، ولكن بشكل عام حسب الذوق)
• كزبرة جافة مطحونة 0.5 ملعقة صغيرة. (بدون قمة) (لم يكن لدينا واحدة، ولكن من الأفضل الحصول عليها)
• أوتسخو سونيلي 0.5 ملعقة صغيرة. (بدون قمة)
• الفلفل الأحمر الحار المطحون - قليل
• الفلفل الأبيض المطحون - قليل
• فصوص مطحونة - قرصة
• القرفة - قليل
• الزهرة الصفراء (الزعفران) - قليل (إذا كان مسحوقًا فأكثر)

قمنا بتمليح الدجاج وتتبيله بالفلفل (تفرك الذبيحة بيديك) ونقطعه على طول الصدر ونقليه بالكامل في مقلاة تحت الضغط - على طريقة دجاج "الطبقة". من المهم عدم الإفراط في الطهي - عند ثقبه، يجب أن يتدفق القليل من العصير الأبيض (إذا تدفق العصير الأحمر، فهو غير جاهز). اقليها على الجانبين واتركيها لتبرد (مغطاة حتى لا تجف).

إذا كنت تخبز، فأنت بحاجة إلى سقيها بالعصير، وإلا فسوف تجف. إذا كنت تطبخ، أضف القليل من الملح، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة إلى المقلاة في حزمة واحدة: الكزبرة والبقدونس وغصن الريحان. لا تقطع الخضر، ستحتاج إلى إخراجها جميعًا لاحقًا.

تحضير الصلصة. قم بفرز المكسرات بعناية: تخلص من جميع الألواح الداخلية، وتخلص من أي المكسرات المجففة والشفافة عند كشطها. إذا لم تبالغي في ذلك، ستكون الصلصة مريرة.
طحن المكسرات في الغبار. إذا كنت تستخدم مفرمة لحم، فاتركها 2-3 مرات إذا كنت تستخدم مفرمة كهربائية، فالأمر أسهل - فقط اضغط على الزر بقوة وستكون قد انتهيت :)

نقشر الثوم ونطحنه بنفس طريقة طحن المكسرات إلى غبار. يمكنك استخدام عصارة الثوم.
نرمي الثوم في المكسرات ونضيف البهارات: أوتسخو سونيلي والفلفل الأحمر والأبيض والقرفة والكزبرة الجافة (إن وجدت) والقرنفل والزعفران. الملح قليلا. لم يكن لدينا كزبرة، لقد رشينا القليل من الهيل - لوحدنا، وليس كجزء من الوصفة. ولم يفسد الموضوع :)

نسبة البهارات المذكورة أعلاه خفيفة جداً. إذا كنت تحب شخصًا أقوى، طعم حار، أضف المزيد. أساس الطعم هنا: utskho-suneli، الكزبرة. يمكنك زيادة حصة القرفة + الفلفل - يبدو الأمر مثيرًا للاهتمام. تذوقي الخليط واضبطي الطعم.
بعد ذلك، عليك أن تعمل بيديك لمدة 15 دقيقة تقريبًا، اعجن الخليط جيدًا، واضغط عليه، واعجنه، واعجنه - في النهاية، يجب أن يبدأ زيت الجوز في الانفصال، ويجب أن يصبح الخليط متجانسًا (لا يزال جافًا، لذلك لن نحصل على خليط كريمي، لكن بعد العجن ستكون هناك كتل تكسر كل شيء).

ابدأ بإضافة الماء ببطء - 2-3 ملاعق كبيرة للبدء. حرك مرة أخرى بيديك واضغط في الماء. يجب أن يصبح الخليط متجانسًا، بدون كتل أو بقع جافة، ويبدأ بالتحول إلى اللون الأبيض - وهذا هو تفاعل زيت الجوز مع الماء. إذا لم يتحول إلى اللون الأبيض، فهو سيء - اعجنه بقوة أكبر حتى يتحرر الزيت.

بنفس الطريقة، شيئًا فشيئًا، نواصل صب الماء - بحد أقصى ثلث كوب في المرة الواحدة. حرك يديك طوال الوقت - لا ينبغي أن يتدلى الماء بشكل منفصل، وتصبح الكتلة أرق، ولكنها تظل متجانسة.
في المجموع، سكبنا حوالي 0.5 لتر من الماء. إذا كان لديك المزيد من المكسرات والتوابل، أضف المزيد. يجب ألا يكون الاتساق أرق من عجينة الفطائر. ربما أكثر سمكا قليلا. يجب أن تسكب الصلصة من الملعقة، لكن لا تكون سائلة. تذوق وضبط الملح والفلفل والثوم. أضف بعض البهارات إذا كنت تريد ذلك حقًا. في النهاية أضفنا المزيد من الثوم والبقدونس الطازج المفروم.

وبناءً على ذلك، إذا قمت بسلق الدجاج بدلاً من قليه، يمكنك استخدام المرق بدلاً من الماء لتخفيف الصلصة. فقط دعها تبرد أولاً.

تحولت الصلصة إلى اللون الأبيض وأصبحت بالقوام المطلوب. الدجاج جاهز. نقطعها إلى أجزاء ونضعها في قالب ونسكب الصلصة (يجب أن تغطي جميع القطع بالكامل). ضعها في مكان بارد (أو الثلاجة). من الناحية المثالية، يجب أن يبقى الطبق لعدة ساعات - ثم سوف يتشبع اللحم بالصلصة وسيكون أكثر إثارة للاهتمام.
لا يسخن الطبق عند التقديم. ولكن لا ينبغي أن يكون ثلجيًا أيضًا - أخرجه من الثلاجة قبل الأكل - واتركه في درجة حرارة الغرفة. يُزيّن بالأعشاب أو بذور الرمان.

تقليديا، يتم تقديم ساتسيفي وبازهي مع لافاش أو جومي ( عصيدة الذرة). هذه المرة اكتفينا بالطماطم الجورجية اللذيذة. إنه لذيذ، جربه!

النبيذ أبيض جاف. اللغة الجورجية هي الأفضل، أما الشباب محلي الصنع فهو مثالي.

صلصة بازهي، كانت جدتي تنطقها "بازها"، وهي صلصة عالمية من الثوم والجوز من المطبخ الجورجي. الصلصة حارة وحارة وفي نفس الوقت طرية ولذيذة جدًا. بالإضافة إلى ذلك، صلصة الماء هذه نباتية وخالية من اللحوم. تتناسب صلصة الثوم والجوز Bazhe بشكل جيد مع أطباق الخضار والدواجن والأسماك. إلى جانب الصلصة، عائلتي تحب حقًا البازهي، وهو طبق مستوحى من طبق سختور-ماتسون الأرمني. الجميع وصفات المطبخ القوقازي- بواسطة .

مُجَمَّع:

• الجوز - 1 كوب
• الثوم - 3-4 فصوص
• بهارات أوتسخو سونيلي (الحلبة) - 1/2 ملعقة صغيرة
• زعفران إميريتي - على طرف سكين
• كزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود المطحون والفلفل الأحمر الحار والملح - حسب الرغبة
• خل النبيذ أو عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة
• الماء - 1 كوب

طريقة عمل الثوم بالجوز صلصة جورجيةبازهي، توابل عالمية لأطباق الخضار أو الدواجن أو الأسماك

يجب أن يكون الجوز خفيفًا قدر الإمكان وذو جودة ممتازة. يجب أن تكون الصلصة بيضاء تقريبًا.

ضعي الجوز والثوم المقشر في الخلاط

طحن المكسرات والثوم في الخلاط إلى عجينة. المكسرات الطازجة الجيدة تجعل العجينة زيتية قليلاً وناعمة تقريبًا.

طحن المكسرات والثوم إلى عجينة ناعمة

انقل معجون الجوز والثوم من الخلاط. أضف الماء المغلي المبرد وخفف الصلصة إلى السمك المطلوب. يُضاف الماء شيئًا فشيئًا، ملعقة كبيرة في كل مرة، وتُحرّك الصلصة. عادة ما يتم تخفيف صلصة البازهي إلى قوام القشدة الحامضة متوسطة الدسم.

أضف الماء وحرك الصلصة إلى القوام المطلوب

أضف خل النبيذ الخفيف أو عصير الليمون الطازج. أنا أحب ذلك بشكل أفضل مع عصير الليمون.

يضاف الخل أو عصير الليمون ويقلب

أضيفي البهارات والملح إلى الصلصة حسب الرغبة واخلطيها جيدًا.

أضف البهارات والملح حسب الرغبة

صلصة بازهي النباتية بالثوم والجوز، وهي توابل شعبية في المطبخ الجورجي، جاهزة.

صلصة باجي (باجا)

الشيء المفضل لدي هو صلصة بازي مع الدجاج البارد، سمك مسلوقو