بيت → الدورات الثانية خبز في الفرن الكهربائي . الخبز الأبيض غير المحلى. وصفة. خبز محلي الصنع في طباخ بطيء

خبز في الفرن الكهربائي . الخبز الأبيض غير المحلى. وصفة. خبز محلي الصنع في طباخ بطيء

الخبز هو المنتج الرئيسي على أي طاولة وفي كل أسرة. من المستحيل تخيل أي مناسبة خاصة أو عشاء عائلي بسيط بدون خبز. اليوم، أصبح خبز الخبز في المنزل أكثر وأكثر شعبية. يجب أن يكون لدى كل ربة منزل وصفة للخبز المخبوز في الفرن في ذخيرتها الطهوية. نظرًا لأنك تختار المكونات اللازمة للخبز بنفسك، فسوف ينتهي بك الأمر إلى الحصول على مكونات طبيعية وطبيعية منتج مفيد. ومع ذلك، للحصول على خبز لذيذ ومتجدد الهواء وعطري، تحتاج إلى اتباع تكنولوجيا الطهي واختيار المنتجات المناسبة ومعرفة بعض الأسرار.

نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة في وعاء تحت فيلم، ثم نعجنها ونضعها في وعاء للطهي.

يجب أن تكون جميع الأدوات المستخدمة أثناء الطهي نظيفة، وإلا فإن الخبز الجاهز سوف يصبح متعفنًا بسرعة.

ضعي القالب المجهز في فرن محمى على حرارة 180 - 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

خبز الجاودار

منتجات

دقيق الجاودار – 800 جرام.
الماء – 400 غرام.
الخميرة الجافة - 10 غرام.
ملح – 2 ملعقة صغيرة.
زيت عباد الشمس

تحضير

نخل الطحين. أضيفي باقي المكونات ما عدا الزيت. لجعل الخبز مساميًا وجيد التهوية، يجب عجن العجينة حتى يكون هناك هواء فيها. غطي الطبق بالعجين بالفيلم وضعه في البرد لمدة 16 ساعة.

نخرج العجينة المريحة على طاولة مرشوشة بالدقيق. نمنحه بضع دقائق "للتمدد". ثم نسحق قطعة العمل ونلفها بمنشفة ونتركها ترتاح لمدة 3 ساعات أخرى.

سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية. ضعي القالب المدهون بالزبدة في الفرن لمدة 5 دقائق حتى يسخن. بعد ذلك، انقل العجينة بعناية إلى المقلاة الساخنة. نخبز الخبز محلي الصنع لمدة ساعة تقريبًا.

سيخبرنا لون القشرة والصوت المميز للقشرة السفلية للخبز عندما يكون الخبز محلي الصنع جاهزًا في الفرن.

كل ربة منزل لها خاصتها. يمكن أن تكون بسيطة جدًا أو معقدة بعض الشيء. يمكنك تجربة القليل من المكونات وإضافة شيء خاص بك إلى الوصفة. كل هذا سيجعل خبزك فريدًا وذو مذاق لا يضاهى.

خبز الكفير

سوف نحتاج

دقيق – 6 ملاعق كبيرة.
الكفير – 600 مل.
السكر والملح والصودا - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
كمون – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

نحن نجمع جميع المكونات. حتى تصبح ناعمة وسميكة.
دهن صينية الخبز بالزبدة وتشكيل رغيف من الخبز. نصنع قطعًا على السطح لخبز أفضل ولتشكيل قشرة مقرمشة نرش الخبز المستقبلي بالدقيق.
ضع الخبز المستقبلي في فرن محمى على حرارة 200 درجة. الطبخ لمدة 40 دقيقة.

خبز منزليإنه مصنوع بدون إضافات، باستخدام المنتجات الطبيعية فقط وبقطعة من روحك. اتضح أنها أكثر خصوبة ولذيذة من أي منتج تم شراؤه من المتجر.

كل أمة لديها وصفات لخبز الخبز. وصفة الخبز هي نفسها تقريبًا في كل مكان؛ جميع وصفات الخبز تعتمد على الدقيق والماء. هذه أبسط وصفة للخبز: اعجن الدقيق بالماء واخبز الخبز. ولا تزال الشعوب البدائية تستخدم وصفة طبخ مشابهة لهذه. يمكن أن يكون الدقيق مختلفًا. الاكثر شهرة - دقيق القمحلكنهم يخبزون الخبز من دقيق الجاودارالخبز من دقيق الذرةكما يصنعون القمح خبز الجاودار. لجعل الخبز رقيقًا، يمكن تخمير العجينة. في أغلب الأحيان، يتم استخدام الخميرة لهذا الغرض. خميرة الخبز. من الصعب تحضير الخبز بدون الخميرة، لكنه يعتبر أكثر صحة. خبز خالي من الخميرة يمكن تحضيره بطريقتين: باستخدام العجين المخمر أو باستخدام الماء الفوار. وصفة الخبز المخمر قديمة وتتطلب عمالة كثيفة. العجين المخمر للخبز بدون خميرة مصنوع من حبوب القمح أو القفزات. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك صنع الخبز بالكفير أو الخبز بالكفاس أو البيرة. تكوين الخبز لا ينتهي عند هذا الحد. يمكن أن يحتوي الخبز على مكونات مختلفة، من البذور والفواكه المجففة إلى البيض واللحوم. خبز حنطة، خبز أبيض، خبز الجاودار، خبز أسود، خبز بورودينو، خبز فرنسي، خبز إيطالي، خبز حلو، خبز الكسترد، خبز بالبيض، خبز بالجبن - لا يمكنك إحصاء جميع أنواع الخبز. شخص ما يحب الوصفة خبز ابيضسيختار عشاق الخبز الأسود وصفة للخبز المصنوع من دقيق الجاودار. يوجد أيضًا خبز طقوس. جميع مؤمنينا يأكلون الخبز خلال الصوم الكبير. إذا كنت تخطط لخبز الخبز الخالي من الدهون، فيجب ألا تحتوي الوصفة على البيض أو الدهون الحيوانية.

عرفت جداتنا وجداتنا كيفية خبز الخبز، لكن الكثير منا اليوم فقدوا المعرفة بكيفية تحضير الخبز. ليس من الضروري أن تتخرج من مدرسة الطهي لتعرف كيفية خبز الخبز. يمكن لـ "الخباز" الخالي من القشرة أن يخبز الخبز في المنزل بقشرة عطرة. سنخبرك بالوصفة، لكن سيتعين عليك ملء يدك بنفسك.

الخبز محلي الصنع هو الأكثر لذة. صنع الخبز في المنزل ليس بالأمر الصعب. على سبيل المثال، في المنزل يمكنك تحضير خبز الجاودار اللذيذ في الفرن، ويمكنك العثور على وصفته على موقعنا.

خبز الجاودارمحبوب من قبل الكثيرين. خبز الجاودار محلي الصنع بقشرة بنية مقرمشة تنبعث منه رائحة لذيذة بشكل خاص. ولهذا السبب يرغب الكثير من الناس في تعلم كيفية خبز خبز الجاودار. اصنع خبز الجاودار في المنزل مرة واحدة، وسوف يجعلك تنسى قسم الخبز في السوبر ماركت.

يمكن أن تستخدم وصفة الخبز محلية الصنع إما خميرة الخباز أو العجين المخمر. وصفة الخبز محلية الصنع تترك دائمًا مجالًا لخيالك فيما يتعلق بالمكونات الإضافية. أضف المكسرات والفواكه المجففة والتوابل والأعشاب إلى العجينة لتناسب ذوقك. يمكن خبز الخبز محلي الصنع في الفرن أو في آلة خبز خاصة. يمكن لأي شخص حرفيًا صنع الخبز محلي الصنع في الفرن. وصفة خبز الفرن لا تختلف في الواقع عن أي وصفة خبز أخرى. بالطبع، هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي ستساعدك على تعلم كيفية خبز الخبز في الفرن بشكل صحيح. أولاً، يعتمد نجاح خبز الخبز في المنزل في الفرن إلى حد كبير، بالطبع، على فرنك. يجب أن ترتاح عجينة الخبز لمدة 10 إلى 15 ساعة في مكان دافئ. يُخبز الخبز في الفرن على حرارة 180-250 درجة. بعد ساعة ونصف، سيتم الانتهاء من خبز الخبز في الفرن. ومن السهل حقًا خبز الخبز في ماكينة الخبز. وصفات الخبز لآلة الخبز لن تسبب لك أي صعوبات وستوفر لك الكثير من الوقت. لهذا السبب هي صانعة الخبز.

اصنع الخبز في المنزل! في خدمتكم وصفة خبز أسود، وصفة خبز القمح، وصفة خبز بورودينو، وصفة خبز فرنسي، وصفة خبز بدون خميرة أو وصفة خبز بدون خميرة. معرفة كيفية خبز الخبز محلي الصنع مفيد أيضًا لإعداد أطباق الخبز. بالطبع، سيكون مذاقهم أفضل مع الخبز محلي الصنع مقارنة بالخبز الذي يتم شراؤه من المتجر. لذا لا تتكاسل وقم بإعداد الخبز، فالوصفات المصورة ستساعدك.

قليل من النساء يمكنهن التباهي بقدرتهن على تحضير الخبز محلي الصنع في الفرن دون مساعدة خارجية.

الخيار الأبسط

في الوقت الحاضر، لدى ربة المنزل الكثير من المساعدين في المطبخ بحيث يمكنها تحضير أي طبق دون صعوبة كبيرة. كل ما تحتاجه هو العثور على وصفة وتخزين المنتجات الضرورية واستخدامها بمهارة أدوات المطبخ. ماذا لو حاولت أن تفعل شيئًا بيديك دون اللجوء إلى إنجازات العلم؟ على سبيل المثال، الخبز المنزلي العادي في الفرن. في الأساس، الأمر ليس صعبًا كما يبدو. تحتاج أولاً إلى تحضير المنتجات التالية: 0.5 كجم من دقيق القمح، 300 ملليلتر (1.5 كوب) من الماء الدافئ، 15 جرامًا من ملح الطعام، 10 جرام من السكر والخميرة الجافة.

الآن يمكنك البدء في العمل. للقيام بذلك تحتاج:

في وعاء منفصل، تُمزج الخميرة والسكر ويُضاف الماء ويُحرَّك جيدًا للحصول على كتلة متجانسة.
بمجرد أن يبدأ الخليط في الرغوة، أضفه إلى الدقيق المنخل مسبقا وعجن العجين على الفور. يجب أن يصبح رائعًا.
تُغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة، وتُترك لمدة ساعتين حتى تنضج. خلال هذا الوقت سوف يتضاعف حجمه تقريبًا.
ضعي الخليط على لوح التقطيع واعطيه شكل الرغيف المألوف، مع عمل شقوق مميزة في الأعلى. بعد ذلك، قم بتغطية قطعة العمل مرة أخرى بقطعة قماش واتركها لمدة ساعتين أخريين.
ضع المنتج شبه النهائي الناضج على صينية خبز وأرسله إلى الفرن حيث وصلت درجة الحرارة بالفعل إلى 210-220 درجة. سيستغرق الخبز حوالي 30 دقيقة.

هكذا يمكنك تحضير الخبز في المنزل بسهولة في الفرن دون بذل الكثير من الجهد.

نسخة مبسطة للرجال

ومن الغريب أن بعض الرجال يحبون أيضًا التواجد في المطبخ. هناك طريقة أسهل بالنسبة لهم، حيث يمكنك أيضًا خبز خبز لذيذ محلي الصنع في الفرن. المنتجات المطلوبة هي نفسها تقريبًا: 3 أكواب من دقيق القمح، وملعقة صغيرة من الملح الخشن، وكوب ونصف من الماء (بالضرورة دافئ)، وربع ملعقة صغيرة من الخميرة (جافة).

في هذه الحالة، تكنولوجيا الطبخ مختلفة تماما. ضروري:

تخلط جميع المكونات في وعاء عميق. قم بتغطية الطبق على الفور بغشاء ملتصق ووضعه في الثلاجة لمدة 12-20 ساعة.
نرش الطاولة بنفس الدقيق ونضع عليها العجينة المخمرة قليلاً ونعجنها قليلاً ونطويها إلى نصفين عدة مرات.
يُبطن وعاء الحساء العادي بمنشفة من الكتان، وتوضع عليه العجينة المُجهزة، وتُترك هناك لمدة ساعتين.
عميق مقلاة من الحديد الزهر(أو المقلاة) دهنها من الداخل زيت نباتي، ثم ضع المنتج شبه النهائي فيه.
ضعي القالب في الفرن على حرارة 230 درجة، وانتظري لمدة 15-20 دقيقة.

سيكون الرغيف العطري الجاهز وجبة فطور رائعة لجميع أفراد الأسرة وفخرًا للرجل.

لخبز الخبز محلي الصنع في الفرن، يمكنك استخدام أكثر من غيره وصفات غير عادية. على سبيل المثال، خذ المكونات الأولية: كوب (250 ملليلتر) من الماء، نصف كيلوغرام من الدقيق (القمح بالضرورة)، 1 بيضة، ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة، ثلث ملعقة كبيرة من السكر والملح، 2 ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي وصفار بيضة أخرى.

طريقة طهو:

سخني الماء قليلًا، ثم أضيفي السكر والملح والخميرة وملعقة كبيرة (30 جرامًا) من الدقيق. اتركي الخليط لمدة 10-15 دقيقة.
أضف جميع المكونات الأخرى (ما عدا صفار البيض) واعجنها جيدًا حتى تحصل على عجينة متجانسة.
دهن قالبًا خاصًا بالزيت ، ثم ضع الكتلة المحضرة بالكامل فيه واتركها لمدة ساعة ونصف. خلال هذا الوقت يجب أن ترتفع.
دهن الجزء العلوي من العجينة بالصفار ووضعها في الفرن لتخبز لمدة 40 دقيقة. يجب أولاً رفع درجة الحرارة في الخزانة إلى 180 درجة.

تبين أن الخبز طري وجيد التهوية ولذيذ حقًا.

بروح التقاليد القديمة

من المقبول أن يكون الخبز (إن أمكن) مصنوعًا من الجاودار. هذا ليس ضروريا على الإطلاق، ولكن لسبب ما يعتقد معظم الناس ذلك. لمثل هذه الحالة هناك خيار عظيمحيث يمكنك بسهولة تحضير خبز الجاودار محلي الصنع في الفرن. تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المنتجات حسب القائمة: دقيق القمح والجاودار بنسبة 2: 1 (250 جرام: 125 جرام)، 5 جرام سكر ونفس الكمية سمنة 12 جرام عسل، كوب ماء دافئ عادي، 10 جرام ملح وقليل من الشعير (نصف ملعقة صغيرة).

عملية الطبخ:

خذ جزءًا من الماء (40 جرامًا) وحرك فيه الخميرة والسكر.
نسكب نصف كمية الدقيق في وعاء آخر ونملأه بالكمية المتبقية من الماء.
قم بتغطية كلتا الحاويتين بمنشفة مطبخ واتركهما لمدة 0.5 ساعة.
الجمع بين جميع المكونات معا وعجن العجين. يمكن القيام بذلك يدويًا أو باستخدام الخلاط (الدمج).
يُشكل الخليط على شكل كرة، ويُرش بالدقيق، ويُغطى بعناية بقطعة قماش ويُترك لينضج لمدة ساعة في مكان دافئ.
تُخبز لمدة 50 دقيقة في الفرن على حرارة 220 درجة. إذا كان هناك تدفق هواء في الخزانة، فيمكن خفض درجة الحرارة إلى 200 درجة.

والنتيجة هي خبز رائع وعطري وطعمه ليس أسوأ مما يباع في المتجر.

سريع ولذيذ

تبحث ربات البيوت دائمًا عن الوصفات التي تتطلب الحد الأدنى من المنتجات والوقت للمعالجة. على سبيل المثال، يمكننا أن نفكر في طريقة تتيح لك تحضير أسرع خبز محلي الصنع في الفرن بسهولة. لثلاثة أرغفة صغيرة، ستحتاج إلى 675 جرامًا من الدقيق، وكوب ونصف (375 ملليلترًا) من الماء المسخن إلى 40-45 درجة، و25 جرامًا من السكر، و15 جرامًا من الخميرة (الطازجة).

كل شيء يجب أن يتم في تسلسل معين:

تمييع السكر والخميرة بالماء.
نخل الدقيق وإضافته تدريجياً إلى خليط الخميرة لتحضير العجينة. ينبغي أن يكون سيلان قليلا.
لفي الكتلة الناتجة على شكل كرة ورشيها قليلاً بالدقيق ثم غطيها بمنشفة واتركيها في هذا الوضع لمدة ساعة ونصف.
بعد مرور الوقت، ضعي العجينة الزائدة، وقسميها بعناية إلى 3 قطع، ضعيها على صينية خبز ثم ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة. يجب أولاً رفع درجة الحرارة إلى 250 درجة.

هذا الخبز مثالي لصنع شطائر الصباح.

طريق غير معتاد

يتفق العديد من العلماء على أن الخميرة تسبب ضررا كبيرا لجسم الإنسان. يتم استخدامها بشكل أساسي لتسريع عملية الطهي. لذلك، بالنسبة لأولئك الذين يريدون أن يكونوا بصحة جيدة، يمكننا أن ننصح بإعداد خبز محلي الصنع خالي من الخميرة في الفرن. للقيام بذلك، ستحتاج إلى المنتجات الغذائية التالية: 4 أكواب من دقيق القمح ونفس الكمية من النخالة، كوب من الزيت النباتي، 3 أكواب من الكفير وملعقة صغيرة من صودا الخبز.

كل شيء سهل التحضير:

يُمزج الدقيق مع الصودا والنخالة.
اخلطي الزبدة مع الكفير.
الجمع بين المكونات وإعداد العجين.
قسّم الكتلة الناتجة إلى عدة أجزاء، يتم دحرجة كل منها على شكل كرة.
سخني الفرن إلى 200 درجة.
ضعي الفطائر على صينية الخبز ثم ضعيها في الفرن.
بعد 20 دقيقة، يجب إخراجها وقلبها وإرسالها مرة أخرى للخبز النهائي.

والنتيجة هي خبز صحي أكثر مما يباع في المتجر. بالإضافة إلى ذلك، سيساعد المضيفة على النمو بشكل ملحوظ في أعين ضيوفها.

يمكنك تحضير الخبز اللذيذ محلي الصنع في الفرن بشكل أسرع. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المجموعة التالية منتجات الطعام: لأربعة أكواب عادية من دقيق القمح، 160 ملليلتر من الحليب كامل الدسم، 25 جرام سكر، 20 جرام ملح، 1 بيضة نيئةو11 جرام خميرة (سريعة المفعول) و50 جرام زيت نباتي.

يجب أن تتم العملية على النحو التالي:

الجمع بين الخميرة مع الدقيق.
ثم أضيفي باقي المكونات واحداً تلو الآخر، واستبدلي العجينة وضعيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الغلوتين.
لف الكتلة إلى كرة صغيرة واتركها في نفس المكان لمدة 40 دقيقة أخرى.
دهن القالب من الداخل بالزيت النباتي ورش القليل من الدقيق ووضع العجينة الناضجة فيه ووضعها في الفرن على حرارة 35 درجة.
بمجرد أن يتضاعف حجم العجينة تقريبًا، ارفعي درجة الحرارة إلى 180 درجة واستمري في الخبز لمدة 35 دقيقة أخرى.

الخبز الأبيض الأكثر حساسية المصنوع من الحليب يمكن مقارنته بالخبز المصنوع من الماء. إنه ألذ بكثير وأكثر ليونة وأكثر عطرية.

لن يكون مذاق الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر أفضل من الخبز محلي الصنع - فهو ليس عطريًا وناعمًا وبعد يوم واحد من شرائه أصبح قديمًا تمامًا بحيث يمكنك التخلص منه بأمان.

لكن معظم النساء لا يعرفن كيفية خبز أرغفة الخبز في المنزل، على الرغم من عدم وجود أي شيء صعب في هذا الأمر. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك دائمًا إضافة التوابل أو الجبن أو النقانق إلى الخبز المطبوخ في فرنك الخاص لإضفاء طعم خاص عليه.

تعرض هذه المقالة ما هو متاح وصفات بسيطةخبز في الفرن في المنزل وبعض النصائح التي ستساعدك على خبز رغيف لذيذ من المرة الأولى. يمكن لربة المنزل المبتدئة أن تخبز ليس فقط أرغفة القمح، ولكن أيضًا:

بالإضافة إلى ذلك، هناك طريقة للتحضير دون استخدام الخميرة، والتي سيتم مناقشتها أيضًا أدناه.

وصفات خطوة بخطوة لخبز لذيذ محلي الصنع في الفرن

في البداية، تجدر الإشارة إلى أنه لإعداد هذا النوع من الخبز، من الضروري دائما شراء دقيق عالي الجودة. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون الخميرة المستخدمة دائمًا طازجة قدر الإمكان. إذا تمت ملاحظة هاتين النقطتين، يمكنك أن تصبحي ناعمة و خبز لذيذ.

بسيطة على قدم وساق

الوصفة الأولى مخصصة لخبز بسيط ولكنه طري جدًا وجيد التهوية. سوف تنتشر رائحة الخبز في جميع أنحاء المطبخ. يمكن تسمية هذه الوصفة بـ "قالب" لخبز الخبز البسيط محلي الصنع.

يجب أن يشبه قوام العجين الكريمة السميكة بشكل مثالي. يجب أن يعطي 1.5 كجم مثل هذه النتيجة، ولكن إذا تبين أن هذا لا يكفي، فلا حرج في إضافة المزيد.

دقيق - 1.5 كجم؛
ملح – 2 ملعقة صغيرة. ملاعق؛
خميرة - 1 طاولة. ملعقة؛
الماء – 1 لتر.

يجب أن ينخل الدقيق ثم يضاف إليه الزبدة والملح. سيكون من الأنسب أخذ وعاء كبير لهذا الإجراء.

توضع الخميرة أولاً في ماء ساخن، وعندما تصبح سائلة بدرجة كافية، يجب سكبها في وعاء بالدقيق. الآن يتم خلط جميع المكونات جيدًا لمدة ربع ساعة.

بعد ساعة ونصف، يتم تكرار إجراء العجن، ثم يجب إعطاء العجينة بضع ساعات أخرى (من الأفضل 180 دقيقة) حتى تستقر. أثناء العجن يجب الضغط على الكتلة ويخرج منها ثاني أكسيد الكربون.

يتم توزيع العجينة في قوالب خبز الخبز، ولكن في حالة عدم وجودها، يمكنك تشكيل أرغفة أنيقة يدويًا.

يجب أن يبقى الخليط في القالب لمدة ساعة أخرى ثم يحين وقت الخبز - توضع قوالب الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.

هذه وصفة للخبز الأكثر عادية ولكنه لذيذ حقًا، والذي يمكنك إضافة الجبن إليه إذا كنت ترغب في ذلك. للقيام بذلك، أسهل طريقة هي فركها على رغيف لم يبرد بعد.

نقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو لتتمكن من رؤية جميع مراحل تحضير هذا الخبز البسيط في المنزل:

الجاودار الصحي

يعتبر خبز الجاودار أكثر غذائية. لتحضيره في المنزل في الفرن تحتاجين إلى:

الدقيق (الجاودار والقمح) - 1 كجم لكل منهما؛
الخميرة (من الأفضل استخدام الخميرة الجافة) – 1 طاولة. ملعقة؛
ماء – 1.5 لتر؛
سكر - نصف الطاولة. ملاعق؛
ملح – 2 ملعقة صغيرة. ملاعق؛
زيت عباد الشمس – 1 طاولة. ملعقة.

لا يختلف خبز الجاودار في المنزل في الفرن عمليا عن الوصفة الأولى.

يحتاج الماء إلى التسخين درجة حرارة الغرفةثم نسكب الخميرة المخلوطة مسبقًا في وعاء واحد مع السكر.

ثم نتركها تتخمر لمدة ربع ساعة.

ينخل كلا النوعين من الدقيق ويوضع في وعاء بحجم مناسب.

أضف القليل من الزيت (النباتي) وقليل من الملح.

ابدأ بإضافة الماء مع الخميرة تدريجيًا مع التحريك أثناء ذلك.

اعجن الخليط واتركه لمدة ساعة في مكان دافئ وجاف، مع تغطية الوعاء بمنشفة (يمكن وضعها في كيس بلاستيكي).

دهن قالب أرغفة المستقبل بالزيت، ضعي العجينة هناك واتركيها لمدة 30-40 دقيقة، مع تغطيتها بفيلم خبز خاص.

خلال هذا الوقت، دع الفرن يسخن.

يُخبز الخبز على حرارة 200 درجة لمدة 40-50 دقيقة.

يُضاف أحيانًا رأس واحد من الثوم إلى منتجات الجاودار للحصول على مذاق لاذع.

بدون خميرة على الكفير

هذا وصفة الميزانيةلصنع أرغفة ذات قشرة مقرمشة ورائحة مذهلة. لذلك سوف تحتاج:

300 غرام من الدقيق (القمح)؛
1 ملعقة صغيرة. ملعقة من الصودا
200 ملليلتر من الكفير (يمكنك قياسه في كوب)؛
1 ملعقة صغيرة. ملعقة ملح.

يجب أن يكون اتساق العجين هو نفسه تقريبًا عند صنع الفطائر. تحتاج أولاً إلى خلط جميع المكونات الجافة للوصفة معًا، أي الدقيق والملح والصودا. بعد ذلك يضاف الكفير.

حرك ما يحدث بالملعقة، ثم اعجن جيدًا بيديك لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. تلتصق الكتلة بقوة بيديك، لكن لا يمكنك إضافة الدقيق أثناء عملية الطهي، ولكن يمكنك دهنها بالزبدة.

سخني الفرن على حرارة 200 درجة، ضعي العجينة في وعاء الخبز، ودهنها بالزبدة أولاً. يستغرق خبز هذا الخبز من 40 إلى 50 دقيقة في المتوسط. من الأفضل التحقق من الجاهزية باستخدام عصا خشبية رفيعة.

بورودينسكي

أرغفة بورودينو صحية للغاية ولها طعم لاذع. يتطلب تحضير هذا الخبز في المنزل بالفرن استخدام المنتجات التالية:

دقيق الجاودار - 3.5 كوب؛
دقيق القمح - 2 كوب؛
خميرة - 2.5 ملاعق صغيرة. ملاعق (من الأفضل أن تأخذ جافة) ؛
سكر - 3 طاولة. ملاعق؛
زيت عباد الشمس – 1 طاولة. ملعقة؛
ملح – 2 ملعقة صغيرة. ملاعق؛
كزبرة مطحونة – 1 طاولة. ملعقة؛
الكاكاو الطبيعي – 3 طاولات. ملاعق؛
ماء.

يجب أن يكون قوام العجينة سائلاً مثل القشدة الحامضة. ولتحقيق ذلك، يجب خلط دقيق الجاودار (1.5 كوب) مع الماء في درجة حرارة الغرفة.

ثم أضف الخميرة (نصف ملعقة صغيرة) والسكر (1.5 ملعقة كبيرة) إلى الكتلة الناتجة. بما أن خبز بورودينو يحتاج إلى تخمير، بعد الانتهاء من هذه الخطوات، يجب وضع وعاء العجين في مكان جاف ودافئ لمدة 2-3 أيام.

يجب نخل دقيق القمح وخلطه مع دقيق الجاودار المتبقي في وعاء عميق. ثم صب الماء المغلي تدريجيا.

أضيفي ما تبقى من السكر والخميرة والكاكاو وقليل من الملح والكزبرة والزبدة وملعقة كبيرة من الخميرة المحضرة مسبقاً. نخفق جميع المكونات جيداً لمدة 10 دقائق.

ضعها في المقلاة وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة وانتظر لمدة ساعتين تقريبًا للسماح للرغيف المستقبلي بالتخمير. يُخبز خبز بورودينو في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.

يتم تقديم الخبز الداكن مع جميع أنواع الحساء، وسيكون لذيذًا بشكل خاص مع حساء البرش والملفوف.

بالمناسبة، تقوم كل ربة منزل بإعداد خبز بورودينو بطريقتها الخاصة ومن الصعب جدًا العثور على نفس الوصفة القياسية لإعداده. يمكنك فقط اختيار الأنسب لنفسك.

لذلك نقترح مشاهدة وصفة فيديو أخرى. ربما سوف ترغب في ذلك بشكل أفضل.

خبز الخبز في الفرن الكهربائي في المنزل

بالنسبة للفرن الكهربائي، يمكنك استخدام أي من الوصفات المذكورة أعلاه. ويجب اتباع عدة قواعد مهمة:

بحيث لا يحترق الخبز في الأسفل، يجب وضعه على ورقة الخبز، مع رش الملح الخشن مسبقا. سيساعد الورق المبلل أو ورق الألمنيوم الخاص على حماية الرغيف من حرق الجزء العلوي؛
درجة حرارة الخبز الكلاسيكية فرن كهربائيتعتبر المنتجات من هذا النوع 180-200 درجة. تنطبق هذه القاعدة على المستوى المتوسط؛
إذا قمت بسكب الماء المغلي في الجزء السفلي من الفرن، فسوف ترتفع العجينة بشكل صحيح. ولهذا الغرض، يمكنك أيضًا استخدام وعاء من الماء المغلي يوضع قبل الخبز.

بعد أن تعلمت كيفية خبز الخبز، يمكنك أن تأخذ بأمان إعداد مختلف المخبوزات: الفطائر والفطائر والكعك وأي شيء آخر. ابدأ بالفطائر! كيشي فرنسي: وصفات فطيرة مفتوحة. سوف يأتي إليك جميع الجيران ليكتشفوا ما هي الرائحة اللذيذة!

في بعض الأحيان يحدث أنك تريد شيئًا لذيذًا، لكنك كسول جدًا بحيث لا يمكنك الذهاب إلى المتجر. ثم نبدأ في الارتجال. من المؤكد أن وصفة التفاح الحلو المخبوز في الفرن، الموصوفة هنا، ظهرت تمامًا هكذا.

هل تحب الفطر؟ نعم، نادراً ما يوجد أشخاص لا يحبونهم. هناك طرق عديدة لطهيها. على سبيل المثال، صلصة الفطر. الموصوفة هنا وصفات مختلفة. جميع الذواقة سعداء بهم!

ونتيجة لذلك، يمكنك أن تأخذ عدة حقا نصائح مفيدةوالتي ستكون مفيدة بشكل خاص لربات البيوت المبتدئات:

أسهل طريقة للتحقق من جاهزية الخبز هي باستخدام عصا خشبية. كحل بديل، يمكنك استخدام مباراة عادية. إذا لم يبق العجين على العصا بعد ثقب الرغيف، فهذا يعني أن الخبز جاهز؛
يمكنك إضافة مكونات مختلفة خاصة بك بعد اختبار الوصفة الأولية وتحقيق النتيجة الصحيحة. وإلا فقد لا يكون لذيذًا جدًا؛
أثناء العجن يجب الضغط على العجينة قليلاً، ليخرج منها ثاني أكسيد الكربون؛
يمكنك استبدال الخميرة بالكفير العادي - الرخيص واللذيذ؛
من المهم استخدام الجودة العالية فقط مقادير طازجةوهذا ينطبق بشكل خاص على الدقيق. إذا كنت مهملا بشأن نضارة المنتجات لصنع الخبز، فلن يكون الخبز نفسه هو الأفضل؛
لجعل الخميرة ترتفع بشكل أسرع، يجب وضع العجينة في مكان دافئ. يمكنك أيضًا تغطية الحاوية بالعجين بمنشفة دافئة أو أي شيء آخر مناسب.

إذا اتبعت كل هذه القواعد، فيمكنك تحضير خبز لذيذ ورقيق في الفرن في المنزل.

كل أمة لديها وصفات لخبز الخبز. وصفة الخبز هي نفسها تقريبًا في كل مكان؛ جميع وصفات الخبز تعتمد على الدقيق والماء. هذه أبسط وصفة للخبز: اعجن الدقيق بالماء واخبز الخبز. ولا تزال الشعوب البدائية تستخدم وصفة طبخ مشابهة لهذه. يمكن أن يكون الدقيق مختلفًا. الأكثر شعبية هو دقيق القمح، ولكن الخبز مصنوع من دقيق الجاودار، والخبز من دقيق الذرة، ويتم تصنيعه أيضًا خبز القمح والجاودار. لجعل الخبز رقيقًا، يمكن تخمير العجينة. في أغلب الأحيان، يتم استخدام الخميرة لهذا الغرض. خميرة الخبز. من الصعب تحضير الخبز بدون الخميرة، لكنه يعتبر أكثر صحة. خبز خالي من الخميرةيمكن تحضيره بطريقتين: باستخدام العجين المخمر أو باستخدام الماء الفوار. وصفة الخبز المخمر قديمة وتتطلب عمالة كثيفة. العجين المخمر للخبز بدون خميرة مصنوع من حبوب القمح أو القفزات. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك صنع الخبز بالكفير أو الخبز بالكفاس أو البيرة. تكوين الخبز لا ينتهي عند هذا الحد. يمكن أن يحتوي الخبز على مجموعة متنوعة من المكونات، من البذور والفواكه المجففة إلى البيض واللحوم. خبز القمح، الخبز الأبيض، خبز الجاودار، الخبز الأسود، خبز بورودينو، الخبز الفرنسي، الخبز الإيطالي، الخبز الحلو، خبز الكسترد، خبز البيض، الخبز بالجبن - لا يمكنك حساب جميع أنواع الخبز. بعض الناس يحبون وصفة الخبز الأبيض، في حين أن محبي الخبز الأسود سيختارون وصفة الخبز المصنوع من دقيق الجاودار. يوجد أيضًا خبز طقوس. جميع مؤمنينا يأكلون الخبز خلال الصوم الكبير. إذا كنت تخطط لخبز الخبز الخالي من الدهون، فيجب ألا تحتوي الوصفة على البيض أو الدهون الحيوانية.

هذا مثير للاهتمام: