كعكة الشوكولاتة اللذيذة مع الفراولة. طريقة عمل كيكة الفراولة بالشوكولاتة مع الصور. كعكة "سلة مع الفراولة" في طلاء الشوكولاتة
هذه كعكة أصلية مخبوزة لعطلة مايو. كعكة إسفنجية بالشوكولاتة والزبدة ممزوجة بنوعين من الكريمة: الفراولة الكريمية والجبن الرائب مع القطع التوت الطازجالفراولة والشوكولاتة مع طبقة من مرنغ الجوز. مزينة بطبقة من الشوكولاتة ومزينة بحلوى الفراولة. وحصلت الكيكة على أعلى التقييمات من الضيوف، ولاقت حلويات الفراولة إعجاباً خاصاً.
منتجات:
لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية:
دقيق 170 جم
مسحوق الكاكاو ("الملصق الذهبي") 50 جم
ماء 150 جم
صفار 6 قطع.
بروتين 4 قطع.
ملح 1/4 ملعقة صغيرة.
سكر 190 جم
زيت نباتي (مكرر) 80 جم
مسحوق الخبز 1.5 ملعقة صغيرة.
لميرنغ الجوز:
بياض 2 قطعة.
سكر 150 جم
ملح
عصير ليمون 0.5 ملعقة صغيرة.
نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة. ل.
الكاجو 100 جرام
كريمة الفراولة:
كريمة 33% 150 جم
سكر ناعم 70 جرام
الفراولة 400 غرام
كريم الشوكولاته:
شوكولاتة داكنة “لوكس” 100 جرام
كريمة 33% 150 جم
السكر البودرة 30 جم
دسم جبن"هوخلاند" 140 جم
لحلوى الفراولة:
الفراولة
شوكولاتة داكنة "لوكس"
شوكولاتة الفراولة
شوكولاته بيضاء
للتشريب والتعبئة:
شراب الفراولة 150 مل
شوكولاتة الفراولة 200 جرام
كريمة 33% 80 جم
تحضير:
لتحضير كعكة الشوكولاتة الإسفنجية، يُغلى الماء، ويُسكب الماء المغلي فوق مسحوق الكاكاو، ويُحرَّك جيدًا، ويُترك ليبرد.
يخفق الصفار مع 90 جرام من السكر حتى يصبح لونه أبيض.
أثناء الخفق المستمر، أضيفي الزبدة والكاكاو.
يضاف الدقيق مع البيكنج باودر، ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
يخفق بياض البيض مع 100 جرام من السكر حتى تتشكل قمم قاسية.
في 3 إضافات، أضيفي البياض إلى العجينة مع التحريك بلطف.
تُسكب العجينة في قالب (26 سم)، ولا تُدهن القالب بأي شيء.
اخبزيها على حرارة 170*45 دقيقة.
اقلب البسكويت النهائي واتركه ليبرد.
لتحضير مرنغ الجوز، نخب الكاجو.
بارد، ختم بشكل خشن.
بياض بيضة مع رشة ملح عصير ليمون، فاز حتى يصل إلى قمم ثابتة، وأضف السكر والنشا تدريجيًا، دون التوقف عن الخفق.
قم بتحريك المكسرات بعناية إلى البياض.
اخبزي كعكة مستديرة في صينية مدهونة بنفس قطر الكعكة الإسفنجية.
اخبزيها على حرارة 150* لمدة 30-35 دقيقة.
اختر القليل التوت الجميلللتزيين.
خففي الشوكولاتة الداكنة. نذوب نصف كمية الشوكولاتة المفرومة في حمام مائي ثم نرفعها عن النار ونضيف باقي الشوكولاتة ونحرك جيداً.
نغمس حبات التوت في الشوكولاتة (ليس بالكامل)
توضع على طبق وتوضع في الثلاجة.
املأ الخطوط بالشوكولاتة البيضاء والفراولة المذابة.
لتحضير كريمة الفراولة، قطعي ما تبقى من الفراولة إلى مكعبات.
تُخفق الكريمة مع السكر البودرة، وتُمزج الجبنة الكريمية بعناية مع الكريمة المخفوقة.
والفراولة.
ل كريم الشوكولاتهتُخفق الكريمة مع السكر البودرة ويُضاف الجبن الكريمي الممزوج بالشوكولاتة المذابة.
نقطع الكعكة الإسفنجية المبردة إلى قسمين، ثم ننقع كلا النصفين بشراب الفراولة.
وزعي كريمة الفراولة على نصف الكيكة.
تغطية مع مرنغ الجوز.
وزعي كريمة الشوكولاتة فوق المارينج.
غطيها بطبقة الكيك الثانية، بحيث يكون الجانب المنقوع للأسفل. نضع الكيك في قالب ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
تُسكب الكريما وتُغلى وتُرفع عن النار وتُضاف شوكولاتة الفراولة وتُحرّك حتى تصبح ناعمة.
نقع الجزء العلوي من الكعكة مع شراب الفراولة. أزيلي جوانب القالب الزنبركي واسكبي طبقة الشوكولاتة فوق الكعكة. تحتاج إلى سكبه في المركز، وسيتم توزيع التزجيج نفسه بالتساوي. (لم يكن لدي ما يكفي من شوكولاتة الفراولة، ولم يكن لدي ما يكفي لملئها بالكامل، المكونات تشير إلى الكمية المطلوبة).
تزيين الكعكة المجمدة مع حلوى الفراولة.
بالعافية!
شوكولاتة الفراولة
في الوقت الحاضر، توجد الفواكه والخضروات الطازجة على رفوف المتاجر والأسواق حتى في فصل الشتاء، وهو أمر مفيد وممتع للغاية! أنها مكلفة في فصل الشتاء. حقيقة. لكنني أعتقد أنه لا يزال بإمكانك تدليل نفسك بالفراولة الطازجة، على سبيل المثال.
وبالطبع من الأفضل تناولها طازجة دون أي حلويات. حسنًا، يمكنك خبز هذه الشوكولاتة- كعكة الفراولة، الذي يذهب إلى الفراولة الطازجة.
نظرًا لأن الكريمة الموجودة في الكعكة عبارة عن كريمة حامضة ، حتى لا تضيف إليها الجيلاتين على سبيل المثال لتحقيق الاستقرار ، خذ الكريمة الحامضة الأكثر سمنة. دعاة النظام الغذائي، هذا ليس المكان المناسب لك إذا قررت فجأة تناول القشدة الحامضة ذات المحتوى المنخفض من الدهون. عند إضافة السكر أو السكر البودرة إلى هذه القشدة الحامضة، سوف تصبح كفير سائل (السكر سيجعله أرق).
تشير المكونات إلى السكر البودرة للكريمة، ولكن يمكنك أيضًا استخدام السكر الناعم.
لذلك، لتحضير كعكة الشوكولاتة بالفراولة، سنقوم بتحضير المنتجات حسب القائمة.
قسم البيض إلى بياض وصفار.
هل ترى كم عدد الصفار هناك؟ وذلك لأن اثنتين من البيضات الخمس المعلن عنها تحتوي على صفارين لكل منها - يا لها من مفاجأة.
يخفق بياض البيض مع قليل من الملح الناعم والسكر في رغوة ثابتة. إذا قمت بقلب وعاء الخلاط، فلن يتحرك البيض.
ثم أضف صفارًا واحدًا في كل مرة، مع الضرب بعد كل صفار.
سوف تحصل على كتلة رقيقة جدًا، نضيف إليها الشوكولاتة المبشورة جيدًا والدقيق الممزوج بالكاكاو ومسحوق الخبز.
الشوكولاتة المبشورة ستعطي عصارة لا تصدق للبسكويت النهائي !!!
امزج كل شيء بعناية، وحاول تسوية الكتلة المخفوقة بأقل قدر ممكن.
ضعي العجينة في قالب مبطن قاعه بالرق. نحن لا نقوم بتشحيم جدران القالب بأي شيء!
تُخبز في فرن محمى على حرارة 170 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
تجد طريقك حول الفرن الخاص بك! سوف تخرج شظية البسكويت النهائي جافة.
قطر القالب - 21 سم.
أخرج البسكويت النهائي من الفرن. نضع النموذج معه على النظارات رأسًا على عقب أو نقلبه على الشبكة.
في هذا النموذج، نتركها تبرد تماما!
تبين أن البسكويت رقيق جدًا وجيد التهوية ولكنه في نفس الوقت كثير العصير !!! لا يتطلب تشريبًا إضافيًا.
لقد برد البسكويت، فلنصنع الكريمة.
كل شيء بسيط هنا: قم بخلط القشدة الحامضة وجوهر الفانيليا والسكر البودرة. فاز جيدا مع خفاقة.
كما ترون، القشدة الحامضة كاملة الدسم (اقرأي وصف الوصفة!) تحتفظ بشكلها ولا تنتشر.
الكريم جاهز!
قطع البسكويت إلى 3 أجزاء.
ضعي الفراولة المقطعة إلى شرائح عليها.
للفراولة - كريم.
أضف القليل من الشوكولاتة المبشورة جيدًا إلى الكريمة.
ضعي الجزء الثاني من الكعكة الإسفنجية فوق الكريمة وافعلي نفس الشيء: الفراولة، الكريمة، الشوكولاتة.
دهن الجزء الثالث من البسكويت بالكريمة فقط.
كعكة الشوكولاتةجاهزة مع الفراولة.
نقوم بالتزيين بناء على طلبنا.
لقد رشتها للتو بالشوكولاتة المبشورة من جميع الجوانب.
دعونا نتركها في البرد لمدة ثلاث أو أربع ساعات، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل.
إليكم كعكة مقطعة بالفراولة والشوكولاتة بعد مرور ساعة ونصف في الثلاجة.
استمتع بالشاي الخاص بك!
لا أحد يتعب من الكعك. وكعكة الشوكولاتة تحقق دائمًا نجاحًا كبيرًا. كيكة إسفنجية محضرة بالفراولة الطازجة مع الطرية الكريمة الحامضةوالشوكولاتة ستحتل مكانة مرموقة في وسط طاولة الحلويات الاحتفالية بين الحلويات الأخرى. وسوف يصبح الطبق اللذيذ والجميل هناك. وعلى النقيض من ذلك، يمكن تقديم كل ضيف مع مغرفة من الآيس كريم الكريمي، مغطاة بالفراولة والشوكولاتة وفنجان من القهوة السوداء مع الكونياك.
الشيء الرئيسي في أي كعكة إسفنجية هو أن الكعكة ترتفع جيدًا أثناء الخبز ولا تسقط بعد ذلك. ستكون كريمتنا تقليدية، قشدة حامضة، ولكن يمكنك صنعها بالبروتين أو الحليب المكثف المكثف بالإضافة إلى البروتينات - الكعك عالمي الذوق لدرجة أنه سيكون لذيذًا على أي حال. أو يمكنك خفق الكريمة الثقيلة مع السكر وستحصل على الفراولة والكريمة الكلاسيكية.
ميزة البسكويت الطري والمجهز بشكل صحيح هو أنه لا يتطلب نقع الكعك لفترة طويلة، مثل عجينة نابليون أو عجينة الغريبة. إذا لم يكن لديك وقت للانتظار، فقط اترك الكعكة لمدة ساعتين. درجة حرارة الغرفةوتوضع في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم، وهذا عادة ما يكون كافيا لكي ينقع الكعك قليلا.
مكونات البسكويت
- 5 بيضات
- 2 ملعقة كبيرة. كاكاو؛
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- 1 ملعقة كبيرة. دقيق؛
- 1/2 قطعة شوكولاتة؛
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
مكونات الكريمة
- 450 غرام. الكريمة الحامضة؛
- 3 ملاعق كبيرة. سكر ناعم؛
- 10-15 قطعة. فراولة؛
- 1/2 قطعة شوكولاتة.
طريقة عمل كعكة الشوكولاتة مع الفراولة في المنزل
- قبل الطهي، يجب أن يكون البيض في الثلاجة - ثم ستحصل على رغوة كثيفة ومثالية وكعكة إسفنجية عالية الجودة. اغسل البيض جيدًا بالصودا وكسره على حافة الوعاء. افصلي البياض في وعاء نظيف وجاف، ثم ضعي الصفار في الثلاجة. خفقت بياض البيضمع السكر الذي نقدمه تدريجياً. دون إيقاف تشغيل الخلاط، قم بإحضار البروتينات إلى رغوة سميكة كثيفة. لا ينبغي أن يكون هناك أي سائل في الأسفل، لذا كن صبورًا. للحصول على رغوة جيدة، يجب زيادة سرعة الخلاط تدريجياً، كل 2-3 دقائق تقريباً. عندما تقلب الوعاء، يجب ألا تتدفق الكتلة المخفوقة، بل تبقى فيه.
- في وعاء منفصل، اخفقي الصفار واسكبيه على البياض. الجمع بين كل شيء مع خلاط.
- ثم يضاف الدقيق المنخل والكاكاو المنخل. تبريد الشوكولاته فيها الفريزر، وصر نصف قطعة الشوكولاتة في العجينة. يمكنك أيضًا تذويبها في حمام مائي وتبريدها قليلاً ثم سكبها في العجينة. بشكل عام، أيهما أكثر ملاءمة.
- نخلط العجينة مرة أخرى حتى لا تكون هناك كتل من الدقيق أو الشوكولاتة. لا يجب أن تكون هذه الخطوة طويلة جدًا، 3-5 دقائق كافية لخلط العجينة. أفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة كبيرة، لكن لم يعد بإمكانك استخدام الخلاط.
- قم بتشغيل الفرن للتدفئة، وضبط درجة الحرارة إلى 200 درجة.
- تحضير صينية الخبز الخاصة بك عن طريق تبطين القاع والجوانب بورق الخبز. إذا كان لديك ورق عادي، قم بدهنه بالزبدة سمنةلكن إذا كان غير لاصق، يمكنك تخطي هذه الخطوة. صب ببطء كل الخليط في المقلاة. للتأكد من عدم وجود كتل كبيرة وأن سطح الكعكة متساوي، اضرب المقلاة برفق على سطح الطاولة. بهذه الطريقة سيخرج منه الهواء الزائد، وسيكون السطح مستويًا وناعمًا.
- ضعي البسكويت بعناية في الفرن واخبزيه لمدة 30 دقيقة. في البداية، لا تفتح الباب تحت أي ظرف من الظروف - فقد يسقط البسكويت وستفسد الحلوى إلى الأبد. بعد نصف ساعة، تحقق من جاهزية البسكويت عن طريق ثقبه بعود أسنان. إذا كان جافًا تمامًا، يكون البسكويت جاهزًا، وإذا لم يكن كذلك، اخبزيه لمدة 5-7 دقائق أخرى.
- أطفئ الفرن واترك القشرة بالخارج لمدة 5 دقائق أخرى. نفتح الباب قليلاً وننتظر أكثر قليلاً. وفقط بعد أن نخرج البسكويت من الفرن، يجب أن يظل دافئًا، ولكن ليس ساخنًا. قم بتبريد البسكويت النهائي بالكامل في القالب ثم قم بإزالته عن طريق إمالة القالب قليلاً.
- اقلب الكعكة رأسًا على عقب وأزل الرق. إذا تأخرت بشكل سيء، ضع منشفة مطبخ دافئة ورطبة فوقها لبضع دقائق. وهذا سيجعل من الرق يخرج أسهل بكثير. اقلب البسكويت رأسًا على عقب.
- لتحضير الكريمة، اخفقي السكر البودرة و كريمة حامضة باردةمع أعلى نسبة من محتوى الدهون. من الناحية المثالية فمن الأفضل للاستخدام كريمة حامضة محلية الصنع. إذا كانت تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون، فلن تنتفخ وتصبح سائلة. في هذه الحالة، أضف مثخنًا للكريمة أو الكريمة إلى الخليط، وستكون الكريمة سميكة جدًا، لكن مذاقها لن يتغير على الإطلاق.
- باستعمال سكين طويلة حادة، قطعي البسكويت إلى طبقتين.
- بالنسبة للكيك، استخدمي فراولة متوسطة الحجم وكثيفة إلى حد ما، ويجب أن تظل سليمة بعد تقطيعها، ولا تتحول إلى هريس. تحضير الفراولة - اشطفها جيدًا وجففها تمامًا ثم قطعها بشكل خشن.
- قم بتغطية الجزء السفلي من البسكويت بالكريمة الحامضة وقم بتوزيع قطع الفراولة بالتساوي في الأعلى. ضعي فوق الثلاثة النصف المتبقي من لوح الشوكولاتة.
- ضعي النصف الثاني من البسكويت في الأعلى.
- نوزع بقية الكريمة الحامضة فوق سطح الكعكة. نقوم بتزيين الجوانب بالكريمة باستخدام ملحق حقنة الطهي "Star".
- قم بتبريد الكعكة في الثلاجة لبضع ساعات إن أمكن. قبل التقديم، تزيين الكعكة. لماذا تضع قطع الفراولة وزهرة الوافل وأوراق المستكة. رشي أيضًا الشوكولاتة المبشورة في الأعلى.
- إذا كنت ترغب في الحصول على كعكة الشوكولاتة الإسفنجية المثالية، استبدل بعض الدقيق بمسحوق الكاكاو عالي الجودة واستخدم 78% من الشوكولاتة الداكنة الإضافية.
- إذا كنت تحب القهوة، يمكنك صنع تشريب القهوة. فقط أضف 4 ملاعق كبيرة من السكر إلى القهوة الجيدة (يفضل الإسبريسو) واسكبها فوق الكعك. وعندما يجف الكعك اتبعي الوصفة.
الفراولة اللذيذة والحلوة والناضجة مع الشوكولاتة الرقيقة - ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟ ربما يكون هذا واحدًا من أفضل الحلوياتفي جميع أنحاء العالم. ماذا تحصل عندما تجمع الفراولة والشوكولاتة في كعكة؟ ستكون النتيجة ببساطة مذهلة، حيث ستكون كل أسنان حلوة سعيدة. لا يمكن لأحد أن يمر بكعكة سحرية وطرية وخفيفة ولذيذة بشكل مذهل، محضرة بالحب في المنزل.
أسرار وحيل صنع الكيك
كعكة الشوكولاتة بالفراولة تأتي في نوعين، مع الخبز وبدونه. أما بالنسبة لطهي الكعكة في الفرن، فمن المستحسن صنع كعكة غريبة أو الكعك الإسفنجي. يمكنك وضع الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو في العجينة. أما الكعك غير المخبوز، فهو مصنوع من منتجات جاهزة، وهي الكعك الذي يتم شراؤه من المتاجر، والبسكويت، وخبز الزنجبيل. يمكن أن تحتوي كعكة الفراولة بالشوكولاتة المحضرة بدون خبز في الفرن على هيكل هلامي والقاعدة هي منتجات الألبان. تستخدم المكونات التالية ككريم:
- كريمة مخفوقة؛
- الكسترد.
- الحليب المكثف بالزبدة والكاكاو.
- الكريمة الحامضة؛
- كتلة اللبن الرائب
- زبادي؛
- الجبن الدهني.
من المهم أن نلاحظ أن جميع المكونات تتحد بشكل جيد مع بعضها البعض، ويؤكد التوت على الغني والمكرر طعم الشوكولاتةحَلوَى. للتحضير، ستحتاج إلى وصفة عالية الجودة مع الصور وبعض وقت الفراغ والمكونات الطازجة.
والشيء المثير للاهتمام هو أن كعكة الشوكولاتة بالفراولة تدوم لفترة أطول ويتم الحفاظ عليها بشكل أفضل لأن الفراولة لا تتفكك. ومع ذلك، لا ينبغي لنا أن ننسى أن مثل هذه الحلويات تفقد جاذبيتها بسرعة، لأن التوت لا يزال يحمض ويطلق العصير، وبالتالي فإن الحساسية تفقد الشهية والإغراء. يتضمن حل هذه المشكلة العديد من الخيارات الذكية والعملية.
- يُنصح باستخدام الفراولة الدفيئة لأنها ذات كثافة عالية. على الرغم من أنها ليست حلوة وعطرية جدًا، إلا أنها قادرة على الحفاظ على شكلها لفترة طويلة والنظر إلى أعلى مستوى.
- إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك سكب طبقة رقيقة من الجيلي فوق التوت، مما يمكنه إصلاحها ومنع تدهورها لاحقًا. استخدمي الجيلي العادي أي الشفاف أو الأحمر.
إذا كنت لا تعرف أي نوع من الكريمة تختار لصنع كعكة الشوكولاتة، فيمكنك اللجوء إلى الكلاسيكيات، وهي الفراولة والكريمة. ومن الغريب أن مثل هذا المزيج هو الأكثر نجاحًا وفعالية وتباينًا. ومع ذلك، لا تتجاهل منتجات الألبان الأخرى: الجبن، القشدة الحامضة، الزبادي، الذوق ليس أسوأ. لتحضير قليل السعرات الحرارية، كعكة خفيفة، يمكنك تناول الجبن الغذائي الفطير!
عندما تتضمن الوصفة التي تحتوي على صورة استخدام الشوكولاتة بدلاً من مسحوق الكاكاو، فمن المستحسن إذابتها في حمام بخار. لا تنس أبدًا تحريكه حتى لا يحترق شيء. إذا أردت، يمكنك أيضًا إذابته في الميكروويف. إذا كنت تستخدم مسحوق الكاكاو في الوصفة الموضحة بالصورة، فتأكد من غربلته باستخدام مصفاة ناعمة. سيساعد هذا التلاعب على تجنب تكوين الكتل.
أما العمر الافتراضي لحلوى الفراولة والشوكولاتة الجاهزة فهو ليس طويلاً جدًا لأن التوت يعتبر قابلاً للتلف. لهذا السبب، استخدمي الوصفة المقترحة مع الصور لتحضير تحفة حلويات حقيقية بيديك. صدقوني، هذه الكعكة سوف تزين أي شخص بسهولة. طاولة الحفلأو حفلة شاي منزلية.
كعكة لذيذة وغنية ومشرقة مع التوت الصيفي، مغطاة بالثلج، لن تترك أي شخص غير مبال. لتحضير الحلوى سوف تحتاج إلى جودة عالية، وصفة خطوة بخطوةمع الصور.
مكونات العجينة:
- الحليب - حوالي 140 ملليلتر؛
- زبدة - 55 جرامًا؛
- بيض الدجاج - 3-4 قطع؛
- مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة؛
- سكر - 150 جرام؛
- دقيق - 1.5 كوب؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
المكونات لتحضير الكريمة:
- السكر - لا يزيد عن 5 ملاعق كبيرة؛
- الفراولة الطازجة - 200 جرام؛
- قشدة حامضة كاملة الدسم - حوالي 200 ملليلتر.
المكونات للتزجيج:
- كريم - 120 ملليلتر؛
- الشوكولاتة (السوداء أو الحليب) – 120 جرام.
مميزات صنع كعكة الشوكولاتة بالفراولة:
- تحضير كل شيء المكونات الضروريةحسب الوصفة المقترحة. أولا وقبل كل شيء، يجب عليك خلط جميع المكونات الجافة، وهي مسحوق الكاكاو والدقيق والسكر والصودا.
- يُسكب الحليب في قدر ويُضاف إليه القليل من الزبدة ويُسخن حتى يذوب.
- فاز في وعاء بيض الدجاجيُضاف السكر ويُخفق بالخلاط حتى يصبح رقيقًا وكثيفًا. ثم يضاف الجزء الجاف تدريجياً ويقلب.
- ثم أضيفي الحليب الدافئ، وحركي حتى تحصلي على قوام لطيف ومتجانس وسلس بدون كتل. يقسم عجينة جاهزةلتحضير 3 كعكات، اسكبيها في طبق الخبز. سخني الفرن على حرارة 180 درجة، واخبزي كل كعكة لمدة عشرين دقيقة، ثم تبرد.
- والخطوة التالية هي تحضير طبق لذيذ ولطيف وخفيف وجيد التهوية بشكل غير عادي كريمة الزبدة. أولاً، اعتني بالفراولة، فأنت بحاجة إلى غسلها والتخلص من ذيولها ثم طحنها في الخلاط.
- يخفق السكر مع القشدة الحامضة ويجب أن يتشكل الحجم واللزوجة. يُمزج مع هريس الفراولة ويُبرد في الثلاجة لمدة خمسة عشر دقيقة.
- بعد ذلك، يمكنك تحضير التزجيج باستخدام الوصفة المقترحة مع الصورة. اقطع الشوكولاتة واخلطها مع الكريمة وسخنها ولكن لا تغلي أبدًا.
- نحضر طبقًا جميلًا، ونضع فوقه طبقة الكيك الأولى، ثم ندهنه بكريمة الفراولة. افعل ذلك مع جميع الكعك باستثناء الأخير. يجب ملؤها بالتزجيج وتزيين الجزء العلوي بالفراولة الطازجة والحلوة.
الفراولة والشوكولاتة يكمل كل منهما الآخر بشكل مثالي. تُستخدم الفراولة في كثير من الأحيان لصنع كعك الشوكولاتة محلي الصنع، سواء كان طازجًا أو على شكل شراب أو مربى أو مربى للحصول على طبقة لذيذة من الكعكة الإسفنجية. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الفراولة بمثابة زخرفة ممتازة للخبز - ستكون جميلة جدًا إذا وضعتها كاملة على الكعكة، أو يمكنك تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
وصفة كعكة مع الفراولة والشوكولاتة الصقيل
كعكة "سلة الفراولة" في شوكولاتة مثلجة
مكونات: كعكة إسفنجية - 960 جم، شراب نقع - 420، كريمة الزبدة - 990، كريمة الشوكولاتة - 70، كريمة الفراولة - 513، طلاء الشوكولاتة - 63، كونياك للشراب - 60 جم - 3 كجم.
تحضير: يتم تحضير هذه الكعكة على شكل الفراولة وكريمة الشوكولاتة على شكل مربع. يتم نقع طبقتين من البسكويت في الشراب ولصقهما بالكريمة.
يتم أيضًا تشحيم السطح والجوانب بالكريمة. الجوانب مزينة بتصميمات كريمية. يتم وضع شبكة من كريمة الشوكولاتة على سطح الكعكة. بالنسبة لـ"السلة"، يتم خبز الكعكة الإسفنجية على شكل خاص أو تشكيلها من طبقات من الكعكة الإسفنجية، وإلصاقها مع الكريمة، بعد نقعها في الشراب. ضعيها في الثلاجة حتى تبرد الكريمة تماماً ثم ضعيها على سطح الكيك.
"السلة" مزينة بنسج من الكريمات البيضاء والشوكولاتة. ثم توضع الفراولة المصنوعة من الكريمة على الكيك وتزين بالكريمة على شكل أوراق وسيقان. الزخارف مصنوعة من الشوكولاتة المغطاة بزوايا الكعكة.
لتحضير الفراولة، استخدمي المنتج شبه النهائي "الفراولة".
وصفة للمنتج شبه النهائي لكل 1 كجم:
كريمة الزبدة – 555 جم، سكر محبب – 466، خلاصة الفراولة – 2، ملون طعام أحمر – 0.01 جم.
يتم وضع كريمة الزبدة بنكهة الفراولة في كيس المعجنات باستخدام أنبوب أملس و"إسقاطها" على شكل كرات صغيرة على ورقة المعجنات. ضعيها في الثلاجة حتى تبرد الكريمة تمامًا. ثم يتم دحرجة هذه الكرات في السكر المحبب، ملون بملون الطعام الأحمر، مما يعطي شكل الفراولة.
انظر إلى الصورة للحصول على وصفة كعكة الشوكولاتة بالفراولة - تبدو رائعة بكل بساطة وطعمها لذيذ أيضًا:
صنع كعك الشوكولاتة والفراولة: وصفات بالصور
كيكة الشوكولاتة مع الفراولة
مكونات:
الملف المحدد في الرمز القصير Include Me غير موجود.
- 5 بياض بيض
- 1 1/2 كوب دقيق قمح
- 1 1/2 كوب سكر
- 1 ليمون
- 250 جرام زبدة
- 200 مل حليب مكثف
- 50 جرام من الفراولة الطازجة
- 100 جرام من جوز الكاجو
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو
- الكريمة المخفوقة حسب الرغبة
تحضير:
لتحضير كعكة الشوكولاتة والفراولة حسب هذه الوصفة، اخفقي بياض البيض مع عصير الليمون حتى تحصلي على رغوة سميكة. أضيفي السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق. أضف بعناية الدقيق وقشر الليمون المبشور. ضجة في كتلة متجانسة. يُبطن قاع القالب الدائري بورق مدهون بالزيت، ثم يُوضع 2/3 كمية العجين فيه. من الباقي، اصنع جوانب، بالإضافة إلى 2 سوط. ضع الخيوط بالعرض على القشرة، وقسمها إلى 4 أقسام. تُخبز في فرن الميكروويف لمدة 2-2.5 دقيقة بقوة أعلى من المتوسط.
لتحضير الكريمة، تُخفق الزبدة المخففة مع الحليب المكثف حتى تصبح كريمية. املأ قسمًا واحدًا من الكعكة بربع كمية الكريمة. املأ القسم الثاني بنفس الكمية من الكريمة ورشي المكسرات في الأعلى.
املأ القسم الثالث بالكريمة وضع التوت في الأعلى. نخلط الكمية المتبقية من الكريمة مع مسحوق الكاكاو ونضعها في الجزء الأخير من الكعكة.
كما ترون في الصورة، كعكة الشوكولاتة مع الفراولة مزينة بالكريمة المخفوقة:
قبل التقديم، احتفظي بالكعكة في الثلاجة.
كعكة الشوكولاتة الإسفنجية “الفراولة” (طريقة واحدة)
الكعكة مصنوعة من كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الجاهزة.
مُجَمَّع: البسكويت منتج نصف نهائيبيض - 3 قطع سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة – 150 جم، الفراولة الناضجة – 250 جم، سكر الفانيليا.
لتحضير كريمة الشوكولاتة كعكة إسفنجيةمع الفراولة تحتاج إلى طحن البيض مع السكر وإضافة الفانيلين وتسخينه في حمام بخار حتى يصبح سميكًا. أضف الزبدة أو الفراولة البرية أو الفراولة إلى الكتلة الدافئة واخلطها بلطف.
تُقطع كعكة الشوكولاتة الإسفنجية أفقيًا إلى طبقتين، ثم تُنقع محلول سكرأو شراب من مربى الفراولةمخفف بالماء وطبقة من الحشوة. قم بنقع الجزء العلوي والجوانب من الكعكة قليلاً بالشراب أو دهنها بطبقة رقيقة من المربى وتغطيتها بالكريمة.
كيكة الشوكولاتة الإسفنجية “الفراولة” (الطريقة الثانية)
تكوين شراب التشريب:سكر - 150 جم، قشر الليمون، كونياك - 50 جم؛ للحشوة: الفراولة – 300 غرام، كريمة زبدة الفراولة – 400 غرام، السكر البودرة؛ للقشدة: الزبدة – 220 جرام، العسل – 100 جرام، صفار البيض – 1 قطعة، السكر البودرة – 100 جرام، شراب الفراولة السميك – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
تحضير قاعدة البسكويت.مستعد كعكة الشوكولاتة الإسفنجيةلفها بورق الألمنيوم وضعها على الرف في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 15-25 دقيقة.
اخلطي شراب الفراولة مع العسل.تُطحن الزبدة المخففة مع السكر والصفار، وتُضاف كتلة الفراولة والعسل تدريجيًا. اخفقي الكريمة حتى تظهر الرغوة.
تُقطع الكعكة الإسفنجية المبردة تقريبًا إلى طبقتين أو ثلاث طبقات، وتُرش بالشراب المُجهز بشكل منفصل وتُدهن بكريمة زبدة الفراولة. ضعي الطبقة الأولى من الكعكة الإسفنجية على الطبق المجهز، ورشيها بالشراب، ثم غطيها بالكريمة السميكة، ثم ضعي الطبقة الثانية عليها، ورشيها أيضًا بالشراب، وادهنها بالكريمة، وأخيرًا، ضعي الطبقة الثالثة من الكعكة الإسفنجية في الأعلى. رشيها بالشراب، ثم غلفي الكعكة جيدًا بالكريمة من الأعلى ومن جميع الجوانب، ثم قومي بتسوية السطح بسكين مسنن أو مشط المعجنات وزينيها بالفراولة الطازجة الصغيرة المتطابقة.
كما هو موضح في الصورة، يجب رش كعكة الشوكولاتة بالفراولة بالسكر البودرة في الأعلى:
يمكن صنع نفس الكعكة باستخدام التوت الأسود الطازج وكريمة زبدة التوت الأسود.
كيكة الشوكولاتة مع الفراولة
الملف المحدد في الرمز القصير Include Me غير موجود.
المكونات لقاعدة الكعكة:سكر – 120 جم صفار البيض- 4 قطع، بياض بيض - 4 قطع، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كاكاو، ملح، قشر الليمون - 1 ملعقة صغيرة، دقيق - 60 جم، نشا البطاطس- 60 جم، الفودكا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛ ل الفراولة هلام: الفراولة الطازجة – 750 جرام، السكر البودرة – 100 جرام، الجيلاتين – 30 جرام، كريمة ثقيلة – 1 كوب.
أضف القليل من الملح الناعم إلى البياض واضربه حتى يتحول إلى رغوة صلبة وثابتة. يُخفق الصفار في رغوة مع السكر وقشر الليمون ويُضاف مع التحريك والدقيق والنشا والكاكاو ويُضاف البروتينات المخفوقة بعناية. بسكويت عجينة الشوكولاتةيقلب من الأسفل إلى الأعلى مع إضافة الفودكا.
تحضير صينية خبز صغيرة، ودهنها بالزيت أو تغليفها بورق الزبدة، وسكب العجينة عليها، وتوزيعها بالتساوي على كامل السطح.
اخبز البسكويت حتى يصبح جاهزًا فرن ساخنثم ضعي صينية الخبز التي تحتوي على البسكويت بعناية على طاولة مغطاة بورق أبيض. دع البسكويت يبرد دون إزالة صينية الخبز منه - وبهذه الطريقة سيبقى أكثر رطوبة ولن ينهار. إذا تم خبز البسكويت على ورق البرشمان، قم بإزالته.
نسكب الجيلاتين مع كمية قليلة من الكريمة المخففة بالماء المغلي البارد، ونتركها تنتفخ (حضري الجيلاتين قبل البدء بتحضير الكيك) ثم ذوبيه على نار خفيفة. اصنعي هريسًا من نصف كمية الفراولة المغسولة والمقشرة والممزوجة بالسكر. تُخفق الكريما وتُطوى برفق هريس الفراولةوالجيلاتين المذاب تماما . بمجرد أن يبدأ الهلام في التصلب، أضف الفراولة المتبقية، مقطعة إلى أرباع.
ضعي قاعدة البسكويت على طبق، ضعي الجيلي شبه المتصلب عليها في طبقة متساوية، قومي بتسوية السطح بسكين رفيع طويل مغموس في الماء الساخن ثم ضعيه في الثلاجة. قبل التقديم، تزيين الكعكة المجمدة بزخارف من الكريمة المخفوقة والفراولة الكاملة، مع رش السكر البودرة.
هنا يمكنك مشاهدة صور كعك الشوكولاتة بالفراولة، والتي تم عرض الوصفات لها أعلاه:
وصفة لكعكة الشوكولاتة مع الفراولة والكريمة الرائبة
كعكة الشوكولاتة الرائبة مع الفراولة
مكونات:
- للاختبار: 3 بيضات، 0.5 كوب سكر، 1.5 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق 1 كوب دقيق
- للكريم: 200 جرام جبنة قريش، 400 جرام كريمة حامضة أو كريمة حامضة (30 ~ 35%)، 0.5 كوب سكر، 200 جرام فراولة
تحضير: يخفق البيض مع السكر في الخلاط. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والكاكاو. مزج. ضع دائرة من ورق الخبز في قاع قالب طويل طوله = 22 سم. اسكب العجينة. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 ~ 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا. أخرج الكعكة النهائية من القالب واتركها تبرد.
للتحضير كريم الرائببالنسبة لكعكة الشوكولاتة بالفراولة، يجب تسخين الجبن إلى درجة حرارة الغرفة - سيصبح أرق وأسهل في الخلط مع الكريمة. تخفق الكريمة مع السكر بالخلاط. ضجة في الجبن.يجب أن يكون الكريم سائلاً تمامًا. نضع جانبا حوالي 1/4 منه. قطعي الفراولة إلى قطع واخلطيها بعناية باستخدام ملعقة مع باقي كمية الكريمة.
تجميع الكعكة.ضع دائرة الورق مرة أخرى في المقلاة المغسولة. قطع الكعكة إلى جزأين. ضع الجزء العلوي من الكعكة في القالب. نسكب كل الكريمة مع الفراولة. غطيها بطبقة الكيك الثانية. انتشرت على القمة كريمة بيضاءلا الفراولة. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة إلى ساعتين، ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل أو طوال الليل.
من أجل إخراج كعكة جاهزةمن القالب تحتاج إلى تمرير سكين ساخن (اغمس السكين في الماء المغلي وامسحه) على طول جدران القالب. ضع قطعة من فيلم البولي إيثيلين على الكعكة ومنشفة مطوية عليها. اقلب الكعكة وأزل القالب ودائرة الورق. يغطى بطبق ويقلب إلى الوضع الطبيعي.
تزيين الكعكة كعكة الشوكولاتة الرائبةالفراولة ويقدم.
كعكة الشوكولاتة والفراولة: وصفة مع الصور
كيكة بالفراولة والشوكولاتة “هدايا الصيف”
مكونات:
- للاختبار: 500 جرام دقيق، 300 جرام سمن، 100 مل فودكا، 2 بيضة، 1 ملعقة كبيرة. ل. سمنة.
- للكريم: 500 جرام حليب مكثف، 300 جرام زبدة.
- لملء: 300 جرام فراولة، 300 جرام كشمش أسود، 300 جرام زبيب بدون بذور، 200 جرام شوكولاتة.
- للتزيين: 200 جرام مشمش.
طريقة طهو:
لتحضير كعكة بالفراولة والشوكولاتة حسب هذه الوصفة، أضيفي الدقيق إلى السمن المخفف واخلطيهم جيداً. ضع الخليط في كومة في وعاء عميق، وقم بعمل اكتئاب صغير في المنتصف، واسكب كوبًا واحدًا من الماء، والفودكا، وأضف البيض، وحركه وضعه في مكان بارد لمدة 2-2.5 ساعة.
قسمي العجينة النهائية إلى 4 أجزاء متساوية. تُخبز الكعك على صينية خبز مدهونة بالزبدة في فرن مُحمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة، ثم تبرد.
لتحضير الحشوة، ينقع الزبيب في الماء الدافئ لمدة ساعتين، ثم يشطف ويشطف بالماء المغلي. اغسلي الفراولة والكشمش الأسود، واهرسيها واخلطيها مع الزبيب.
نذوب الشوكولاتة ونضيفها إلى خليط التوت ونحركها ونضعها في مكان بارد لمدة ساعة.
لتحضير كريمة كعكة الفراولة والشوكولاتة، اخلطي الحليب المكثف مع الزبدة المخففة واخفقيهم. دهن الكعكة بالكريمة، ضعي الحشوة في الأعلى، غطيها بطبقة أخرى من الكريمة.
كما ترون في الصورة، لتجميع الكيكة بالفراولة والشوكولاتة، يجب دهن جميع طبقات الكيك ووضعها فوق بعضها البعض:
نغسل المشمش، ونقطعه إلى نصفين، ونزيل النوى منه. دهن المنتج بالكريمة وزينه بالمشمش.
طريقة تحضير كعك الشوكولاتة بالفراولة يظهر في الفيديو أدناه:
إقرأ أيضاً:
وصفة كوكيز أعواد الشوكولاتة
شرائح اليوسفي بالشوكولاتة: وصفات مع الصور
وصفة كرات الشوكولاتة لتزيين الكيك
وصفات الشوكولاته محلية الصنع مع القشدة الحامضة
