كيفية جعل الخبز القديم طازجًا في الميكروويف. ثلاث طرق بسيطة لجعل الخبز القديم طرياً مرة أخرى
يعد الخبز المتصلب مفاجأة غير سارة للغاية، والتي يمكن اكتشافها حتى في اليوم التالي بعد شراء رغيف بني ذهبي. غالبًا ما يتم استخدام الكعك القديم لصنع شارلوت أصيل، ولكن لن يحب الجميع مثل هذه الحلوى المحددة.
هناك مثل مشهور يقول أن الخبز هو رأس كل شيء، لذلك ليس من الجيد إرساله مباشرة إلى البسكويت. تقريبا كل شيء منتجات المخبزيمكن إنعاشه باستخدام أساليب الجدة البسيطة. سنتحدث عنهم أكثر.
ما يجب القيام به مع الخبز القديم
1. الخبز الصلب، حتى لو كان عمره أسبوع، سوف يستعيد نعومته السابقة بفضل خدعة بسيطة. ضعه في قدر صغير وقم بتغطيته بغطاء. املأ مقلاة أكبر إلى منتصفها بالماء المغلي، ثم ضع وعاء الخبز في المنتصف وانتظر حتى يبرد الماء. مستعد!
2. قم بتقطيع الخبز إلى شرائح ووضعها في الميكروويف لمدة 10-60 ثانية، مع ضبط الطاقة على الحد الأدنى.
3. املأ قدرًا بالقليل من الماء ثم ضع مصفاة أو منخلًا فوقه. ضع الهيكل على النار واتركه حتى يغلي. ضعي شرائح الخبز بسمك 1-2 سم في مصفاة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى ينضج الخبز.
4. ضعي الخبز تحت الماء الجاري لمدة دقيقة واحدة، ثم ضعيه في فرن محمى على حرارة 150 درجة لمدة 10 دقائق.
التخزين السليم للمخبوزات سيمنع الجفاف والعفن، لذلك يجب عليك الاستماع إلى العديد من التوصيات من So Taste.
**الخبز الأبيض يمتص الروائح الغريبة بسرعة، لذا من الأفضل تخزينه بشكل منفصل عن خبز الجاودار.
** لا تقم بتخزين الخبز الجاف والبسكويت بجوار الخبز: فهذا الأخير يمتص الرطوبة ويفقد خواصه المقرمشة.
من الأفضل تخزين الخبز في كيس ورقي أو كيس مصنوع من القماش الطبيعي.
لا تقم بتخزين الخبز في الثلاجة: حيث يصبح مشبعًا بالرطوبة والروائح الكريهة ويصبح متعفنًا أيضًا.
لجعل الخبز يفسد بشكل أبطأ، ضع قطعة من التفاح في سلة الخبز أو رش القليل من الملح.
يصبح الخبز قديمًا في غضون يومين فقط، لذلك يفضل بعض الأشخاص التخلص من المنتج القديم أو صنع البسكويت. قليل من الناس يعرفون أنه يمكنك تليين الخبز القديم في الميكروويف أو الفرن. إذا لم يكن لديك مثل هذه المعدات في مطبخك، فلا تيأس، حيث يمكنك حتى إعادة الخبز إلى الحياة بمساعدة حمام مائي.
تليين الخبز باستخدام الميكروويف
من الضروري استخدام الميكروويف فقط في حالة تناول المنتج على الفور. إذا تركت الخبز ليتم تخزينه، فبعد فترة قصيرة سوف يتحول إلى حجر مرة أخرى.
خوارزمية الإجراءات:
- الخبز القديممن الضروري تقطيعها إلى قطع لا يزيد سمكها عن 2 سم ورشها قليلاً بالماء.
- ضع وعاء من الماء في الميكروويف، ضع قطع المنتج هناك وقم بتسخينه لمدة دقيقة واحدة.
- إذا تم تنفيذ العملية لأول مرة، فمن الأفضل التحقق من حالة الخبز كل 20 ثانية.
للحفاظ على الرطوبة بشكل أفضل، يمكنك تغطية المنتج بغطاء بلاستيكي خاص، وهو مصمم لفرن الميكروويف.
الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي المنتج، لأنه إذا قمت بتسخينه لفترة طويلة، فسوف ينتهي بك الأمر إلى الحصول على البسكويت بدلاً من الخبز الناعم المقرمش.
هناك طريقة أخرى لتليين الخبز في الميكروويف. من الضروري ترطيب منشفة المطبخ الورقية في الماء، والضغط عليها قدر الإمكان ولفها حول المنتج الذي لا معنى له. بعد ذلك، يجب عليك وضع الخبز في الميكروويف لمدة 15 أو 20 ثانية. ستضيف المنشفة المبللة المزيد من الرطوبة وتساعد على حبس البخار داخل الرغيف بشكل أفضل.
كيفية تجديد الخبز في الفرن
هناك طريقتان لتحديث الخبز القديم في الفرن. لن تعيد هذه الطرق المنتج إلى قوامه ورائحته الأصلية، ولكنها ستساعد على إنعاشه وجعله صالحًا للأكل.
- الطريقة رقم 1.
سخني الفرن إلى درجة حرارة 140-150 درجة مئوية، غطي صينية الخبز بورق الخبز ورتبي قطع الخبز عليها بالتساوي. يجب أيضًا رش المنتج بالماء، أو الأفضل من ذلك، تغطيته بمنشفة مطبخ مبللة أو لفه بورق الألمنيوم. يُحفظ في الفرن لمدة 5 دقائق.
لا يمكنك تليين الخبز إلا إذا كان بحالة جيدة ولا توجد عليه علامات العفن. حتى لو لم يكن هناك لوحة مرئية، ولكن هناك رائحة عفنة، فلا ينصح بشكل قاطع باستخدام مثل هذا المنتج.
- الطريقة رقم 2.
إذا جفت شرائح الخبز، يمكنك إعادتها بالماء الساخن ودرجة الحرارة المرتفعة. هذه الطريقة مناسبة إذا أصبح المنتج قديمًا جدًا. أولاً، تحتاجين إلى تسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية وإعداد وعاء به ماء مغلي ساخن. ضعي شرائح الخبز في وعاء واتركيها تنقع في الماء لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك، ضعي جميع القطع على صينية خبز وأدخليها إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة. يُنصح بإبقاء الباب مفتوحًا قليلاً، فهذا سيساعد على تحقيق تأثير أفضل من خلال السماح للرطوبة الزائدة بالهروب.
خيارات إضافية لاسترداد الخبز
إذا لم تساعد الطرق الأساسية، فيمكنك استخدام الخيارات المساعدة لتحديث الخبز الجاف. طرق إضافية:
- تليين في غلاية مزدوجة.
- باستخدام حمام مائي.
- طريقة الأكياس الورقية
- استعادة الخبز في مقلاة.
غلاية مزدوجة. هنا يمكنك تليين رغيف صلب ومتجعد، لأن الخبز لن يسخن كثيرًا وسيتلقى كمية كبيرة من الرطوبة. تحتاجين إلى غلي الماء في صينية الطهي بالبخار، ثم رفعه عن النار، ووضع سلة خاصة في الأعلى ووضع الخبز الجاف خلفه. قم بتغطية الهيكل بأكمله بغطاء واتركه لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت، سوف يصبح المنتج طريًا ويكون جاهزًا للاستخدام.
يجب أن يتم الإجراء مباشرة قبل تناول الخبز. بعد 1-1.5، سيصبح هذا المنتج حجرا مرة أخرى، ولن يكون من الممكن جعله ناعما مرة أخرى.
حمام الماء. تحتاج إلى صب بعض الماء في المقلاة وغليها. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من السائل، 2 سم يكفي، وإلا فإن جميع الشرائح سوف تتبلل وتنهار. ضعي مصفاة مع قطع الخبز فوق المقلاة وسخنيها لمدة 3-5 دقائق. تحتاج بشكل دوري إلى التحقق من حالة الشرائح حتى لا تسخنها.
حقيبة اوراق. ضعي شرائح الخبز في كيس ورقي وأضيفي إليها ساق الكرفس. يجب ربط الكيس جيداً بحيث لا يسمح بمرور الهواء، ووضعه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك، قم بإزالة قطع المنتج والكرفس من الكيس. يجب أن يجف الجذع بشكل ملحوظ، لأنه سيتخلى عن رطوبته للخبز.
مِقلاة. لا يمكن أن يسمى الطريقة الأكثر فعالية، ولكن في الغياب فرن المايكرويفأو الفرن، فمن الممكن استخدامه. يجب رش شرائح الخبز بالماء ووضعها في مقلاة وتسخينها على نار خفيفة. سوف يظهر التأثير خلال 1-5 دقائق. في هذا الوقت من الأفضل عدم ترك الموقد ومراقبة حالة المنتج.
إذا لم يكن هناك قالب أو علامات تلف أخرى على المنتج، فمن الممكن أن تجعله ناعما. يكفي استخدام إحدى الطرق المذكورة والاستمتاع بطعم الخبز الساخن والمقرمش.
الخبز المتبقي في صندوق الخبز يميل إلى أن يصبح قديمًا. إذا لم يكن لديك الوقت للذهاب إلى متجر البقالة المحلي، جرب إحدى الطرق التالية لتليين شريحة قديمة.
أسرع طريقة للتنعيم خبز قديميعتبر استخدام فرن الميكروويف. بلل منشفة ورقية فيها ماء باردثم قم بعصر أكبر قدر ممكن من الماء. لف قطعة من الخبز بمنشفة رطبة. ضعي الحزمة في الفرن لمدة 10 ثواني. أخرج الخبز من المنشفة. يمكنك تقديم الخبز على الطاولة. يمكن جعل الخبز القديم صالحًا للأكل بمساعدة فرن. للبدء، سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية. اقطعي بعض ورق الألمنيوم لتلتفي حول قطعة الخبز. قم بتغطية الخبز بالكامل بورق الألمنيوم. ضعي الحزمة في الفرن لمدة 5-20 دقيقة. يعتمد وقت الانتظار في الخزانة على حجم الشريحة. أخرج الخبز من الفرن واتركه يبرد في ورق الألمنيوم.
يمكنك تقطيع ما تبقى من الخبز القديم وإدراجه كعنصر إضافي في الحساء، واستخدامه كخبز عند قلي السمك و شرحات اللحومأو اذهب مع جميع أفراد العائلة لإطعام الطيور في الحديقة.
الخبز الطري والعطري ذو القشرة المقرمشة يفقد مذاقه الأصلي بسرعة. وإذا تم تخزينه بشكل غير صحيح، فسوف يفقد نسيجه المميز في غضون يومين فقط. يمكن أيضًا استخدام منتج قديم في الطهي، ولكن قبل اللجوء إلى التدابير المتطرفة، يجب أن تحاول استعادة المنتج.
على المطبخ الحديثهناك كل الشروط اللازمة لذلك. يتم تحقيق التأثير المطلوب باستخدام الفرن أو الغلاية المزدوجة أو وعاء من الماء أو الميكروويف. بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من الأساليب الخاصة التي يمكن أن تخفف حتى الاحتياطيات الأكثر تدميرا.
كيفية تخزين الخبز بشكل صحيح؟
بادئ ذي بدء، عليك أن تتعلم كيفية تخزين المخبوزات بشكل صحيح. ثم لن تضطر إلى محاولة تخفيفها مرة أخرى. لا توجد قواعد كثيرة، فهي كلها بسيطة ويمكن الوصول إليها، ولكنها إلزامية.
سيبقى الخبز طريًا لفترة طويلة إذا اتبعت هذه التوصيات:
- يجب لف الرغيف الطازج تمامًا والذي لا يزال مقرمشًا بمنشفة من الكتان أو القماش. في هذه الحالة، سيبقى المنتج ناعمًا لمدة أسبوع. اليوم، يمكن استبدال القماش بورق الخبز.
- تفضل ربات البيوت الاحتفاظ بالأرغفة واللفائف في الثلاجة، لكن لا تفكري كثيرًا عند اختيار الرف. من الأفضل وضع الخبز في مكان دافئ لأنه... عند درجات حرارة أقل من 2 درجة مئوية، يفقد المكون الرطوبة بشكل أسرع بكثير.
- لتخزين الأرغفة، يمكنك شراء أو صنع أكياس خاصة يدوياً تتكون من طبقتين من القماش القطني مع طبقة من البولي إيثيلين ذات ثقوب.
نصيحة: سيبقى منتج الخبز طريًا لفترة أطول إذا قمت بتقطيعه من المنتصف ثم توصيل النصفين. في هذه الحالة، ليست هناك حاجة لمحاولة لف الهيكل بغشاء ملتصق أو بولي إيثيلين. وحتى بدون ذلك، لن يفسد في صندوق الخبز أو الكيس الورقي.
- إذا كنت تريد الحفاظ على الكعك أو المخبوزات الصغيرة الأخرى طرية لمدة 2-3 أيام، ضعها في مقلاة وضع تفاحة طازجة هناك.
- متى خبز منزليمن المخطط أن يتم تخزينه لفترة طويلة، ولا ينبغي أن يكون جاهزًا تمامًا أثناء عملية الخبز. يتم تبريد هذا المنتج شبه النهائي وتقطيعه إلى شرائح بسكين حاد جدًا ووضعه في الثلاجة. هناك يجب أن تبقى عند درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة مئوية. قبل الاستخدام، يتم تسخينه في الفرن أو الميكروويف، ويصبح وكأنه طازج. الشيء الرئيسي هو القيام بذلك مباشرة قبل الأكل، مثل هذه المنتجات تصبح قديمة وجافة بسرعة كبيرة.
- لتجنب الاضطرار إلى تناول منتج قديم، يجب عليك وضع بضع قطع من السكر أو نصف تفاحة أو درنة بطاطس في سلة الخبز. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام قليل من الملح، والذي سيحمي المنتج من العفن.
من المهم بنفس القدر اختيار المكان المناسب لتخزين الطعام. إذا كان صندوق الخبز، يجب أن يكون محكم الغلق. في الثلاجة، يتم حفظ المكون في أكياس ورقية أو متعددة الطبقات. قبل إدخالها إلى الثلاجة، يتم لف الشرائح بغشاء ملتصق.
كيفية استعادة ليونة الخبز باستخدام أجهزة المطبخ؟
إذا لم تساعد أي حيل وجف المنتج، فيمكن استعادته بسرعة أو على الأقل تحديثه باستخدام الطرق التالية:
- في الفرن - طريقة واحدة.نقوم بتسخين الغرفة إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية. ضعي شرائح الخبز على صينية خبز أو رف مبطن بورق البرشمان، ثم رشيها قليلاً بالماء أو غطيها بقطعة قماش مبللة. عملية لمدة 3-4 دقائق.
- في الفرن - الطريقة الثانية.عندما يصبح الخبز قديمًا جدًا، ولكن في نفس الوقت يُقطع إلى شرائح، يُغمس في الماء المغلي الساخن لبضع دقائق. ثم نضع العناصر على صينية الخبز ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 160 درجة مئوية. اتركه لمدة 10-15 دقيقة مع فتح الباب قليلاً (وهذا سيسمح للرطوبة الزائدة بالهروب).
- في الميكروويف - طريقة واحدة.نقوم ببساطة بوضع قطع العمل في حجرة فرن الميكروويف وتسخينها بطاقة متوسطة أو منخفضة لمدة 10-30 ثانية. نقوم بتقييم جودة المنتج، وإذا لزم الأمر، نكرر التلاعب.
- في الميكروويف - الطريقة الثانية.عندما يصبح المنتج قديمًا جدًا لدرجة أنه لم يعد من الممكن قطعه، فيجب القيام بكل شيء على مرحلتين. أولاً، يجب تجديد الرغيف أو جزء منه عن طريق رشه بالماء المغلي البارد من زجاجة رذاذ. ضع المنتج شبه النهائي في الميكروويف وقم بتسخينه بطاقة منخفضة لمدة 20-30 ثانية. نخرج المنتج ونقطعه إلى شرائح. نرسلهم إلى الخلية لنفس المدة.
هذه هي طرق الطوارئ لحل المشكلة، والتي يتم من خلالها استعادة الخبز الذي لا معنى له بسرعة. في الحالات التي لا يكون فيها الوقت مهمًا جدًا والوضع ليس متقدمًا جدًا، يمكنك تجربة طرق أخرى.
طرق إضافية لاستعادة ليونة الخبز
إذا كان يجب تطبيق الطرق المذكورة أعلاه مباشرة قبل استخدام المنتجات، فسيتم استخدام الطرق التالية عند اكتشاف المشكلة. وبالطبع، في هذه الحالة أيضًا، يوصى بتناول الخبز في أسرع وقت ممكن، على الأقل خلال 24 ساعة.
- نقطع الرغيف إلى شرائح بسمك 1 سم، ونضعها في مصفاة جافة، ونضعها فوق قدر من الماء المغلي. يجب أن تكون هناك فجوة كبيرة بين الهيكل والسائل، وإلا فإن قطع العمل سوف تنضج ببساطة. تتم المعالجة حتى يتم الحصول على النتيجة المرجوة.
- ضعي شرائح أو جزء من الرغيف في قدر صغير وغطيه بغطاء. ضع الحاوية في حوض أو وعاء أو وعاء أكبر مملوء بالماء المغلي. ننتظر حتى يبرد الماء ونتحقق من جودة الخبز. إذا لزم الأمر، كرر هذا النهج.
- إذا كان الخبز مقطعًا إلى شرائح بالفعل، فضعه في كيس ورقي وأضف ساقًا من الكرفس الطازج هناك. أغلق الحاوية بعناية وضعها في الثلاجة لعدة ساعات. بعد ذلك نخرج الكرفس، يجب أن يجف بشكل ملحوظ، ويتخلى عن الرطوبة للخبز.
- يتم أيضًا إعادة تشكيل منتجات المخابز في غلاية مزدوجة. ولكن هنا من الصعب جدًا حساب وقت التأثير. عليك أن تتأكد باستمرار من أن المنتج لا يلين.
عندما لا يمكن فعل أي شيء، ولا توجد طرق تساعد، يجب عليك العثور على وصفة مناسبة واستخدام المنتج للغرض المقصود. يمكن أن يكون الخبز القديم مفيدًا في صنع البسكويت والشرحات والشارلوت والعديد من الأطباق اللذيذة الأخرى.
تنشأ الحاجة إلى تليين الخبز في الميكروويف بشكل دوري لأي ربة منزل. أكثر من 50% من الأشخاص لا يحاولون استعادة نعومة المنتج عن طريق التخلص منه. تتيح لك الأجهزة المنزلية استعادة النضارة المفقودة من خبز القمح أو الجاودار بسرعة.
إذا قمت بتسخين الخبز القديم في فرن الميكروويف بطريقة خاصة، فسوف يصبح طريًا مرة أخرى. ومع ذلك، فإن خصوصية هذه الطريقة هي أنك تحتاج إلى تناول الخبز بسرعة؛ وبعد 10-12 ساعة سيكون قاسياً مرة أخرى. توصي ربات البيوت بطريقتين.
الطريقة الأولى هي وعاء من الماء
إجراء:
- نقطع الخبز القديم إلى قطع صغيرة - يجب ألا يزيد سمكها عن 20 ملم.
- بلل كل قطعة بلاستيكية قليلًا بالماء، لكن لا تسمح لها بأن تصبح طرية للغاية أو سائلة إلى شكل عجينة.
- صب بعض الماء في وعاء مسطح القاع، ثم ضع الخبز فيه.
- ضعي الأطباق في الفرن وغطيها بغطاء أو غطاء خاص.
- اضبط المؤقت لمدة 2-4 دقائق وانتظر، وتحقق من حالة الخبز كل 15-20 ثانية.
أسرار النجاح
بدلاً من تليين الخبز لا يحترق ويتحول إلى هلام، من الضروري، من ناحية، ألا يخرج البخار من الحاوية بسرعة كبيرة، ومن ناحية أخرى، لا يبقى في الفتات. ولذلك فإن الإجراء مناسب أيضًا أطباق خاصةلأفران الميكروويف (مع غطاء فضفاض)، أو غطاء مع مخرج بخار.
ليست هناك حاجة لتسخين الماء قبل وضع القطع القديمة فيه.
من المهم للغاية النظر بشكل دوري إلى الفرن والتحقق من نعومة الخبز. وإلا فإن البلاستيك سيخرج مقرمشًا مثل الخبز المحمص.
الطريقة الثانية - المناشف الورقية
ربما تكون هذه الطريقة أسهل من الطريقة السابقة.
إجراء:
- خذ مناشف ورقية أو قماشية رقيقة وقم بترطيبها بالماء المغلي. إذا اخترت المناشف الورقية، عليك التأكد من أنها لا تتمزق.
- الضغط قدر الإمكان.
- لف الخبز.
- ضعها في الميكروويف وقم بتشغيل الفرن لمدة 20 ثانية.
ستعمل منشفة مبللة على إطلاق الرطوبة على الخبز تحت تأثير الحرارة، وستكون القطع مشبعة بالبخار وستحتفظ بها لعدة ساعات.
تليين في الفرن
عادة يتم وضع الخبز في الفرن للحصول على مقرمشات مقرمشة، ولكن باتباع قواعد معينة، يمكنك، على العكس من ذلك، تليين المخبوزات التي لا معنى لها.
إجراء:
- نقطع الخبز إلى قطع سميكة.
- بلل المناشف الورقية جيدًا واعصرها.
- لف القطع.
- مكان على ورقة الخبز. سيعمل الرف السلكي أيضًا، لكن عليك أولاً تغطيته بورق البرشمان.
- سخني الفرن على درجة حرارة 100 أو 120 درجة.
- ضعي الخبز واضبطي المؤقت لمدة 7 دقائق.
نصيحة! بدلاً من المناشف الورقية، يمكنك استخدام كيس ورقي، مبلل قليلاً بالماء أيضًا، حيث يتم تنفيذ العمل الرئيسي للتليين بواسطة البخار المتكون أثناء عملية التسخين.
لذلك لا تنزعجي وتتخلصي من الخبز الذي أصبح قديمًا. سيعيد الميكروويف والقليل من البخار إلى نعومته السابقة. بنفس الطريقة، يمكنك تجديد الكعك وأعواد الخبز التي جفت من الأعلى. الشيء الرئيسي هو أن تتذكر أن قوة فرن الميكروويف أعلى من قوة الفرن، لذلك تحتاج إلى مراقبة الموقت، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بالخبز المحمص.
