كيفية صنع القنافذ من اللحم المفروم. أفضل وصفات لحم القنافذ. كيفية تحضير صلصة الطماطم اللذيذة للقنافذ
الخطوة 1: تحضير اللحم المفروم.
يُفرم اللحم المفروم مرتين في مفرمة لحم صغيرة. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُخلط بملعقة. شطف الأرز في مصفاة تحت الماء الجاري. أضيفي الأرز إلى اللحم المفروم واخلطيه بالملعقة.الخطوة 2: تحضير "القنافذ" من اللحم المفروم.
خذ اللحم المفروم النهائي بملعقة وشكل كرات بين يديك. ضعهم في قدر. املأ "القنافذ" بالماء البارد الجاري وضعها على نار متوسطة. يُطهى القنافذ على نار خفيفة حتى يصبح الأرز جاهزًا 30 دقيقة.
الخطوة 3: تحضير البصل.
قشر البصل. مقطعة إلى مكعبات صغيرة بسكين على لوح التقطيع. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة لمدة 7 دقائق تقريباً. الخطوة 4: تحضير الجزر.
قشر الجزر وابشره على مبشرة ناعمة. يُضاف إلى البصل ويُحرَّك بملعقة ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى. الخطوة 5: تحضير الفلفل.
الفلفل الحلوقم بإزالة البذور والأغشية وقطعها إلى مكعبات صغيرة بسكين على لوح التقطيع. اضف إليه البصل المقليوالجزر ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. الخطوة 6: تحضير لحم القنافذ.
يُسكب مزيج الخضار في المقلاة مع القنافذ. أضف فصًا من الثوم، وورق الغار، والقليل من الملح. يُطهى على نار متوسطة لمدة حوالي 10 دقائق.
الخطوة 7: تقديم لحم القنافذ.
أخرج لحم القنافذ من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة. يُقدم الطبق ساخنًا ويُضاف إليه أي صلصة متبقية ويُرش بالأعشاب الطازجة. بالعافية! إذا كنت تخشى طهي القنافذ مع الأرز غير المطبوخ، فقم بإضافة الأرز نصف المطبوخ. إذا قمت بإضافة الأرز المسلوق، فلن يتمسك الأرز في القنافذ النهائية في اتجاهات مختلفة.
يُنصح بتناول الأرز البسمتي، لأنه مع الأرز المستدير لن يكون هناك أي تأثير لإبر القنفذ البارزة.
يمكن أيضًا طهي لحم القنافذ في غلاية مزدوجة. للقيام بذلك، ضع القنافذ في وعاء باخرة وأضفها إليهم الخضروات المقليةويطهى لمدة 40 دقيقة.
يمكن تقديم لحم القنافذ مع الكريمة الحامضة.
يعتبر لحم القنافذ من أكثر الأطباق المفضلة لدى الأطفال والكبار. ومع ذلك، لا يعرف الجميع وصفات وقواعد إعدادها. في الواقع، حصل القنافذ على هذا الاسم لأن أرزهم يبرز مثل الإبر. جاءت وصفات الطبخ هذه إلينا من المطبخ الصيني القديم.
في القرن الثامن عشر، تم إعداد القنافذ كطبق كامل للرعايا الصينيين، لأن اللحوم كانت متعة باهظة الثمن بالنسبة للشعب الصيني العادي. الآن، بالطبع، هذا الطبق متاح للجميع. يمكن العثور على هذه الوصفات في كتب مختلفة، لكن كل ربة منزل ما زالت تصنعها بطريقتها الخاصة. 
لحم القنافذ مطهي في صلصة الطماطم
هذه الوصفة شائعة جدًا في بلدنا. هذه الوصفة مشتركة بين الجدات والأمهات، وتنتقل من جيل إلى جيل.للطبخ سنحتاج إلى: 1 كيلو لحم مفروم، 150 جرام أرز خام، 1 بيضة، 1/2 ملعقة صغيرة ملح، قليل من الفلفل، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتيللقلي في مقلاة.
للصلصة: 2 جزرة كبيرة، 2 بصل، 3 طماطم كبيرة، رشة ملح، أعشاب (بقدونس، البصل الأخضر، الشبت). يمكنك أيضًا تناول الخضار المجففة إذا كان الشتاء بالخارج.
من الأفضل أن تقومي بتحضير اللحم المفروم بنفسك، لكن إذا لم يكن لديك وقت لذلك، يمكنك شرائه جاهزاً من السوق. عادة ما يبقى في المتجر لفترة طويلة، لذلك يمكن أن يكون قديمًا، ولكن في السوق مقابل 10 روبل، يمكنك أن تطلب اللحم المفروم لك.
يجب غلي الأرز حتى ينضج نصفه. خذ الأرز الخام، صب في قدر صغير وأضف 1.5 حصة من الماء. لا يحتاج الأرز إلى الغسيل، وعادةً ما تبيع المتاجر الأرز المطهو على البخار. بمجرد أن يغلي الماء، خففي النار واتركيه حتى يتبخر الماء. لا تحتاج إلى إضافة الملح. يخرج الأرز غير مطبوخ جيدا، وهو أمر جيد. بعد كل شيء، سنقوم بعد ذلك بطهي القنافذ ويجب أن تصل حبات الأرز إلى الجاهزية داخل اللحم المفروم، ثم تنتفخ وتبرز مثل الإبر.
عندما يبرد الأرز، تحتاج إلى مزجه مع اللحم المفروم، إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة. أضف بيضة واحدة حتى لا ينهار القنافذ في المقلاة. ثم نشكل القنافذ، وأثناء نحتها، نشغل المقلاة لقليها قليلاً. نسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة ونضع قنافذ اللحم لدينا في المقلاة. يمكن أن تستخدم أيضا سمنةولكنها مليئة بالمواد المسرطنة، لذلك بناءً على نصيحة خبراء التغذية سنقوم بقليها باستخدام الزيت النباتي. اقليهم لمدة 5 دقائق تقريبًا على كل جانب. الشيء الرئيسي هو أن القشرة الذهبية تتشكل. بمجرد قلي القنافذ، ضعها في قدر صغير.
الآن أنت بحاجة لتحضير الصلصة. للقيام بذلك، خذ الجزر، صرهم، قطع البصل والطماطم ناعما. يُقلى الجزر والبصل في مقلاة، ثم تُضاف الطماطم المفرومة وتُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الطماطم تمامًا. في النهاية، تحتاج إلى إضافة الأعشاب المفرومة وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. الآن نخلط كل ما لدينا من القلي، ويمكن إضافته إلى القنافذ. صب كمية كافية من الماء حتى تغمر القنافذ بالكامل. اتركها تنضج على نار خفيفة. ينضج لمدة نصف ساعة تقريبا. القنافذ جاهزة! تدعو الوصفة إلى تقديم القنافذ مع البطاطس والمرق تحتها. 
لحم القنافذ في الفرن مع الصلصة البيضاء
تعتبر هذه الوصفة أكثر تعقيدا لأن هذه الوصفة تعتمد على الصلصة، وهي ليست سهلة التحضير. لطهي القنافذ في الفرن، تحتاج إلى المنتجات التالية: 1 كجم من اللحم المفروم، 150 جرام من الأرز الخام، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، 150 جرام من الجبن للقشرة.للصلصة: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين، نصف لتر مرق لحم، رشة كزبرة.
نأخذ أيضًا اللحم المفروم ونضيف الأرز المطبوخ بالفعل حتى ينضج نصفًا ونصنع القنافذ. ضعهم في طبق الخبز. تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة. ونبدأ بتحضير الصلصة البيضاء.
2 ملعقة كبيرة. نحتاج إلى قلي ملاعق كبيرة من الدقيق في مقلاة جافة حتى يكتسب الدقيق لونًا نحاسيًا جميلًا. الآن دعونا نسكبه فيه مرق اللحمويقلب جيدًا حتى لا تتشكل أي كتل. عندما تبدأ الصلصة تتكاثف قليلاً، أضيفي إليها رشة من الكزبرة. وتطهى هذه الصلصة على نار خفيفة حتى تصل إلى قوام القشدة الحامضة السميكة.
الآن نسكب الصلصة فوق القنافذ ونضع الطبق في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا. قبل 10 دقائق من الاستعداد، رشي الجبن المبشور على الوجه. بمجرد ظهور قشرة بنية ذهبية في الأعلى، فإن القنافذ جاهزة! يمكن تقديمها مع الخضار المطهية أو مع سلطة طازجة، أو ربما كيف طبق مستقل. عند التقديم، ستحتاج بالتأكيد إلى صب الصلصة فوق القنافذ مباشرة على الطبق: عندها سيكون الطعم أكثر حساسية، وستكون القنافذ أكثر عطرية. ولا تنس رش القنافذ بالأعشاب، كلما زادت كلما كان ذلك أفضل. هذا لن يفسد الطعم على الإطلاق.
لحم القنافذ مطهي في صلصة الثوم الكريمية
وهذا هو أبسط و وصفة سريعةالقنافذ.سوف تحتاج إلى: 1 كجم من اللحم المفروم، 150 جرام من الأرز الخام، 1 بيضة، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، الأعشاب (الشبت والبقدونس)، 500 مل من الكريمة الطازجة (يفضل البلد)، 2 فصوص من الثوم.
نحن نفعل كل شيء تمامًا كما تملي علينا الوصفات السابقة، أي طهي الأرز حتى ينضج نصفًا، ونخلطه مع اللحم المفروم، ونضيف بيضة، ونشكل القنافذ. اقليها في مقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب.
بعد ذلك، نحتاج إلى قطع 2 فصوص من الثوم ناعما للغاية أو صرهم على أفضل مبشرة، وأضف الثوم المفروم إلى الكريمة وتخلط جيدا. ثم نسكب كل هذا الروعة في المقلاة مع القنافذ. ويطهى طبقنا لمدة 20 دقيقة. في النهاية، أضف الأعشاب المفرومة واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى، كما يجب تقديم هذه القنافذ مع المرق!
إن حشوة القنافذ هي أبسط تركيبة يمكن تخيلها، ولكن ماذا أطباق لذيذةاخرج عندما تضع روحك كلها فيها. ولكن هناك أيضًا قنافذ بالأسفل صلصة الفطروالقنافذ في صلصة الكريمة الحامضة، وأكثر بكثير. عادةً ما تختلف وصفات تحضيرها قليلاً عن تلك المذكورة أعلاه. بيت القصيد هو أنك تحتاج دائمًا إلى إضافة صلصات مختلفة لهم.
وصنع الصلصات فن! خاصة إذا كنت متأكدًا من المكونات المناسبة لصلصة معينة. وإذا كنت تجرب باستمرار، جرب وصفات جديدة، وقراءة الوصفات على الإنترنت، وجمع الوصفات من الأصدقاء، فيمكن اعتبارك الطاهي الأكثر تحسدا، والذي يمكنه تحويل حتى طبق بسيط مثل القنافذ اللحوم العادية إلى تحفة فن الطهي!
لحم القنافذ مع الأرز في الفرن أو ببساطة كرات اللحم - لذيذ طبق معد منزليال غداء بسيطفي العائلة. لا توجد أعمال تحضيرية طويلة من حيث القلي المسبق للخضار واللحوم وصلصة الطبخ والأرز وغيرها. يتم تنفيذ جميع الإجراءات بسرعة، دون التلاعب والمتاعب غير الضرورية. ستكون الوصفة مفيدة لكل من ربات البيوت المبتدئات وأتباع الحد الأدنى من تكاليف العمالة في المطبخ.
تختلف القنافذ عن كرات اللحم الكلاسيكية في طريقة التحضير. في في هذه الحالةيضاف الأرز الخام إلى اللحم المفروم. أثناء الغليان في الفرن، تنتفخ الحبوب وتتشكل حبات الأرز التي تخرج في اتجاهات مختلفة، والتي تذكرنا بإبر القنفذ، على سطح كرات اللحم.
مكونات: 
- لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقري) - 500 جم؛
- أرز طويل الحبة - 100 جم؛
- الجزر - نصف قطعة؛
- بصل - 1 رأس؛
- بيض - 2 قطعة؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- معجون الطماطم - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- زيت نباتي (لدهن القالب) - 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- في وعاء واسع، قم بتوصيل اللحم المفروم والبصل المفروم أو المفروم في وعاء الخلاط والجزر المبشور.
- اخفقي بيضتين وأضيفي الأرز الجاف (يفضل أن يكون طويل الحبة وغير مطهو على البخار - عندها ستصبح القنافذ لدينا هي الأكثر قوامًا).
- يُضاف الملح/الفلفل ويُقلب خليط اللحم حتى تتوزع المكونات بالتساوي.
- نشكل قطعًا مستديرة صغيرة - كرات اللحم. ضعيها بإحكام إلى حد ما في طبق خبز مدهون بقليل من الزيت.
- تذوب معجون الطماطمفي كوب من الماء المغلي، أضف القليل من الملح. تُسكب الصلصة الناتجة فوق محضرات اللحوم. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحشوة، أضف الماء المغلي إلى القالب، ولكن تأكد من أن السائل لا يغطي كرات اللحم بالكامل - من الضروري أن تظهر قمم "الكولوبوك" من المرق. يتم الحصول على تأثير بروز "إبر الأرز" بدقة بالبخار، وليس في وسط سائل.
- غطيها بغطاء أو غطيها بإحكام بورق الألمنيوم، ضعي المنتج شبه النهائي في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة.
- تُقدم كرات لحم القنفذ المخبوزة ساخنة مع إضافة الأعشاب الطازجة وطبق جانبي.
لحم القنافذ مع الأرز في الفرن جاهز! بالعافية!
لن أكون مخطئا إذا قلت إن هذا الطبق محبوب من قبل الكثيرين، وخاصة الأطفال بسبب تشابهه مع القنافذ، مع حبوب الأرز الأصلية - "الأشواك". اليوم سنطبخ معك القنافذ المفرومة مع الأرز والمرق في مقلاة. علاوة على ذلك، تقليديا لموقعنا، ليس في نسخة واحدة، ولكن في ثلاث نسخ في وقت واحد. الفرق ليس كبيرًا جدًا؛ لا تحتاج ربات البيوت ذوات الخبرة إلى إخبارهن بكيفية طهيهن على الإطلاق، لكنهن سيساعدن الطهاة المبتدئين على التعامل مع المهمة، خاصة وأن كل شيء مفصل بالصور خطوة بخطوة.
نعم تسأل كيف تختلف القنافذ عن كرات اللحم وكرات اللحم؟ أجيب. كرات اللحم ليست طبقًا منفصلاً، فهي تضاف إلى الحساء، على سبيل المثال. في الواقع، يتم تحضير كرات اللحم بدون أرز، على الرغم من أننا غالبًا ما نضيفها هناك ونستمر في تسميتها كرات اللحم. وهكذا فإن القنافذ عبارة عن كرات لحم مع أرز تشبه إبر الحيوان الذي يحمل نفس الاسم ظاهريًا.
القنفذ المفروم مع الأرز في صلصة الطماطم: وصفة مع الصور
لا يوجد شيء غير عادي في وصفتي. جميع المنتجات عادية ومألوفة لدى الجميع، ولكن بدمجها وإعدادها بشكل صحيح نحصل على التميز، طبق دسم. في القنافذ الكلاسيكية، تتم إضافة الأرز الخام، على الرغم من أن هذا يزيد بشكل كبير من وقت الطهي. والتي يمكن تقديمها على العشاء أو الغداء كطبق مستقل، أو مع طبق جانبي. لذوقك. أفضّل سلطة الخضار الطازجة مع هذه "الكرات".
مكونات:
- لحم مفروم (لحم الخنزير) - 500 جرام؛
- أرز – 100 جرام؛
- ملح – 1 ملعقة صغيرة. غير مكتمل؛
- خليط بهارات اللحم - 1/3 ملعقة صغيرة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي للقلي.
كيفية طبخ القنافذ المفرومة مع الأرز
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.
- يُضاف الأرز الخام المغسول ونصف البصل المفروم إلى اللحم المفروم المجهز. امزجي المكونات بيديك وأضيفي الملح وأضيفي بهاراتك المفضلة. عندي بهارات لحم
- تخلط جيدا مرة أخرى.
- نحن نشكل الكرات بأيدينا. يمكنك ترطيب راحة يدك قليلاً بالماء حتى لا يلتصق اللحم المفروم بها.
- ضعي الزيت في المقلاة، واتركيها حتى تسخن، ثم اقلي الكرات من جميع الجوانب حتى تنضج. لن يستغرق هذا أكثر من 5 دقائق.
- يُقلى البصل المتبقي في مقلاة أخرى حتى يصبح شفافاً. أضف الطماطم.
- أضف خليط الطماطم والبصل إلى القنافذ المقلية.
- نسكب 1.5 كوب من الماء المغلي ونحصل على مرق سنطبخ فيه القنافذ.
- غطي المقلاة بغطاء وخففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة دون ترك المرق يغلي كثيرًا. للتأكد من أن الكرات تنضج بالتساوي، نقلبها بشكل دوري من جانب إلى آخر.
- عادةً ما يتم طهي اللحم المفروم بسرعة كبيرة، لكن لا تنس أننا لم نغلي الأرز مسبقًا، مما يعني أنه يحتاج إلى وقت للطهي، وإلا فلن يبدو الأرز مثل الإبر فحسب، بل سيكون طعمه أيضًا قاسيًا.
القنفذ المفروم مع الأرز في صلصة الكريمة الحامضة
يمكنك الطهي من أي لحم مفروم على الإطلاق: لحم الخنزير ولحم الخنزير ولحم البقر والدجاج وصدر الديك الرومي مثالي أيضًا الخيار الغذائي. لا أنصح بصنعه من لحم البقر وحده. أولاً، إنه جاف بعض الشيء، وثانيًا، لا يحافظ على شكله جيدًا في المقلاة. أما بالنسبة لنوع الأرز، فإن الأصناف ذات الحبة الطويلة تعمل بشكل أفضل هنا. ليس لأنها أطول، ولكن لأن هذا الأرز، كقاعدة عامة، يحتفظ بشكله بشكل جيد، في حين يصبح الأرز قصير الحبة مطهوًا أكثر من اللازم. أنا حقا أحب الجزر في هذا الإصدار. إنه لا يعطي الحلاوة فحسب، بل يعطي أيضًا نكهة ناعمة وفريدة من نوعها للصلصة، خاصة إذا كانت تحتوي على كريمة حامضة. أنصح بتحضيرها حسب وصفتي، خاصة إذا لم تكوني من محبي الطماطم أو تطبخين للأطفال. أنا متأكد من أنك سوف نقدر ذلك.
ماذا نحتاج:
- أي لحم مفروم- 400 جرام؛
- أرز – 80 جم؛
- الجزر - 1 صغير؛
- بصل - 1 قطعة؛
- القشدة الحامضة - 100 غرام؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- زيت عباد الشمس.
كيفية طهي هذه القنافذ المفرومة مع الأرز
بغض النظر عما يقولونه وما هي الاتجاهات الجديدة في التغذية التي تظهر، نحن أطباق اللحومالمفضلة دائما على الطاولة. هذا الطبق الذي يحمل الاسم اللطيف "القنافذ" مع الأرز ليس استثناءً. إنها ممتلئة ولذيذة وتبدو جميلة. على الرغم من أنهم "ينظرون" فقط خلال الدقائق الخمس الأولى، إلا أنهم يختفون ببساطة من اللوحة. أ طعم رائعسينجح الأمر إذا لم تكن كسولًا وقم بإعداد مرق سميك وغني لهم، لدرجة أن القنافذ تستحم فيه في المقلاة.
