كيف تغلي الروبيان المجمد بشكل صحيح في القشرة. الجمبري المجمد: تم تحضيره بشكل صحيح. خصائص مفيدة من الروبيان

في الآونة الأخيرة، كان هناك موقف حيث يحاول سكان بلدنا البحث عن وصفات جديدة ولذيذة للأطباق المحضرة من مكونات غير معروفة لنا من قبل.

ولكن في الوقت نفسه، يلعب وجود المكونات المفيدة دورا مهما في اختيار طبق معين. وبدأ الكثير منا في استهلاك المأكولات البحرية في نظامنا الغذائي الذي يشتهر بوجود العناصر الدقيقة المفيدة. والأكثر شعبية منهم هو الجمبري.

كيف لطهي الجمبري لذيذ

ليس من قبيل الصدفة أن يصبح الجمبري في كثير من الأحيان زخرفة للمائدة، لأنه يمكن أن يكون إما مكونات لمجموعة متنوعة من السلطات، أو يكون طبقًا منفصلاً، والذي يتم تقديمه غالبًا مع المشروبات الكحولية، وعلى وجه الخصوص، مع البيرة. ميزة أخرى للروبيان هي سهولة تحضيرها، مما يسمح بطهيها حتى من قبل أولئك الذين ليس لديهم مهارات طهي خاصة.

روبيان مقلي بالثوم وسلطة الروبيان

وصفات من S. Sinitsyn، الشيف
روبيان مقلي بالثوم

• جمبري - 200 جم،
• الثوم - 2 فصوص،
• زيت الزيتون - 50 مل،
• الشبت المفروم - 1 ملعقة صغيرة.

• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• الفلفل الحار - 0.5 ملعقة صغيرة.

ينقع الجمبري في صلصة الصويا وعصير الليمون ويضاف إليه الفلفل الحار ويترك لبعض الوقت. يقلى الثوم في مقلاة بزيت الزيتون ويضاف الشبت أو الريحان. ضعي الجمبري في المقلاة واقليه لمدة دقيقتين.

سلطة جمبري

• جمبري مقشر - 100 جم،
• أوراق الخس - 4-5 قطع،
• عصير ليمون - حسب الرغبة.

• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة،
• صلصة الصويا - 50 مل.

يُقشر الجمبري المقلي، ويوضع على أوراق الخس، ويُسكب فوق الصلصة ويُرش بعصير الليمون. في نفس المقلاة، قومي بتحضير الصلصة. ضعي الكريما الحامضة في مقلاة وأضيفي السكر والقليل من صلصة الصويا.

الجمبري نفسه هو نوع من القشريات. ميزتها الواضحة التي لا شك فيها هي مخزن المكونات المفيدة التي تحتوي عليها. وتشمل هذه، على سبيل المثال، البروتين والأحماض الأمينية واليود وجميع أنواع الفيتامينات، وكذلك البوتاسيوم والكالسيوم وأكثر من ذلك بكثير. يعتبر الروبيان طبقًا منخفض السعرات الحرارية، ولهذا السبب غالبًا ما يتم إعداده لأطعمة الأطفال وطاولات النظام الغذائي، لأنك بالتأكيد لن تكتسب رطلًا إضافيًا.

كيف لطهي الجمبري المجمد?

بسيط جدا. يمكن غليها أو قليها أو مخللها أو خبزها أو طهيها على نار مفتوحة وغير ذلك الكثير. يباع الجمبري في نوعين - نيئًا ومسلوقًا. من السهل جدًا التمييز بينها - تلك التي خضعت للمعالجة الحرارية لها لون وردي، بينما تبدو الخام رمادية اللون. وهذا يؤثر أيضًا على تكلفة المنتج.

هنا، على سبيل المثال، أبسط وصفة:

إن طهي الجمبري المجمد بشكل صحيح أمر سهل للغاية. سنحتاج إلى:

الروبيان المجمد
- ماء
- ملح
- الفلفل
- ورق الغار

يُغلى الماء في الغليان ويُضاف الملح والفلفل وورق الغار. ثم ضعي الجمبري في الماء. يُباع الجمبري المجمد مسلوقًا، فلا داعي لطهيه! إذا قمت بغلي الجمبري، سيصبح اللحم قاسيًا ومطاطيًا. لذلك نتركهم على النار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق دون أن يغلي. هذا كل شئ. الروبيان المسلوق جاهز!

يؤثر حجم الجمبري أيضًا بشكل مباشر على السعر الذي يجب عليك تركه عند الخروج. كلما زاد حجم الجمبري، زادت تكلفتها.

إذا كان الجمبري بالفعل مرت بعملية الطهي، ثم ينبغي أن يستغرق لا يزيد عن ثلاث دقائق.
خامسوف يطلبون حوالي عشر دقائقمن وقتك.
ومن الجدير معرفة ذلك لا تزيد وقت طهي الجمبري، لذلك يمكن أن يمنحهم ذلك بعض التمدد، ويجعلهم أيضًا يشبهون المطاط. وبطبيعة الحال، هذا لن يمنحهم نكهة معينة.

كيف لطهي الجمبري المسلوق

إذا اشتريت جمبريًا مسلوقًا بالفعل، فلن يسبب لك تحضيره أي مشكلة. ما عليك سوى إحضار مصفاة ووضع الجمبري فيها. صب الماء المغلي فوقهم حتى يختفي الجليد منهم. بعد ذلك، انقلي الجمبري إلى المقلاة واسكبي فوقه الماء المغلي. انتظر نصف دقيقة وقم بإزالة الماء. يرش عصير الليمون على الطبق وينوع بالأعشاب حسب ذوقك. هذا كل شيء، الطبق جاهز!

إليك وصفة لكيفية طهي الجمبري اللذيذ الذي سيزين طاولتك. للقيام بذلك، تحتاج إلى إعداد ماء مالح. املأ المقلاة بكمية كافية من الماء لاحتواء ضعف كمية الروبيان. أضيفي عصير نصف ليمونة، وورقة الغار، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. إذا كنت ترغب في إعداد طبق ذو طعم ورائحة غير عادية تماما، فيمكنك أيضا إضافة الأعشاب المجففة إلى ماء مالح.

انتظر حتى يغلي الماء وأضف الجمبري. إذا اشتريت جمبريًا مسلوقًا، فأنت بحاجة إلى إزالة المقلاة من الموقد بعد الغليان ووضع المأكولات البحرية هناك لمدة دقيقتين. بعد مرور هذا الوقت، أخرجيها وضعيها في طبق مع رشها بعصير نصف ليمونة. إذا تلقيت الجمبري الخام، فلا ينبغي عليك إزالة المقلاة من الموقد بعد غليان الماء. يُطهى الجمبري لمدة خمس إلى سبع دقائق مع التحريك بلطف. بمجرد أن تلاحظ أن الروبيان قد اكتسب لونًا ورديًا وطفو على السطح، يمكنك إزالته من الماء.

كما ترون، لا يوجد شيء معقد حول كيفية طهي الجمبري المجمد. الشيء الرئيسي الذي يجب أن يكون لديك هو الرغبة والاستعداد لأحاسيس جديدة مرتبطة بالطعم والرائحة غير المسبوقة لهذا الطبق.

بالعافية!

يعد الروبيان منتجًا شائعًا وشائعًا جدًا، ولكن ليس فقط لأنه وجبة خفيفة ممتازة للبيرة، ولكن أيضًا بسبب تركيبته وفوائده التي لا شك فيها للجسم ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية.

يستخدم الجمبري في تحضير الحساء، والسلطات، والأطباق الرئيسية، والمقبلات، والفطائر.

الشيء الأكثر أهمية هو أن تكون قادرًا على طهيها بشكل صحيح.

البعض، بعد تجربة الجمبري المسلوق لأول مرة، سعداء تمامًا ويدخلون هذه المأكولات البحرية الصحية بثبات في نظامهم الغذائي، بينما يدعي آخرون أنه لا يوجد شيء لذيذ في الجمبري - يُزعم أنهم مطاطيون ولا طعم لهم.

كما خمنت على الأرجح، الأمر كله يتعلق بإعدادهم. فكيف لطهي الجمبري بحيث يكون اللحم طريًا والطعم والرائحة حساسة؟

كيفية طبخ الجمبري، كم من الوقت لطهي الجمبري - مبادئ الطبخ العامة

لطهي الجمبري بشكل لذيذ، عليك أن تختارها بشكل صحيح:

بادئ ذي بدء، ركز على حجم الكائنات البحرية، والتي تحتاجها لإعداد طبق معين. هناك نوعان من الجمبري يباعان في المتاجر: صغير أطلنطي وكبير الحجم. الفرق الرئيسي بينهما هو حجمها. حجم القشريات موضح على العبوة: صغير – 50/70، 70/90، 90/120؛ كبير - 30/40، وحتى 2/4. تشير هذه الأرقام إلى العدد التقريبي للجمبري لكل كيلوغرام من الوزن. المنتج الجيد لا يزيد عياره عن 120. إذا لم تكن هناك أرقام على العبوة، فهذا يعني أن العبوة تحتوي على جميع أنواع العناصر الصغيرة والعناصر غير المتطابقة.

قم بشراء المنتج في عبوة شفافة حتى تتمكن من رؤية مظهر الجمبري. يجب تغطية القشريات بطبقة رقيقة وشفافة من الجليد، ويتم تجميد المأكولات البحرية بعد اصطيادها. يشير الغطاء الثلجي أو الجليدي السميك إلى أن المنتج قد تم إعادة تجميده، مما يعني أنه لم يعد ذو جودة عالية. مثل هذا الجمبري لن يفيد الجسم ولن ينقل المذاق اللطيف اللطيف للمأكولات البحرية.

وهناك بعض الصفات الأخرى التي تدل على أن المنتج ذو جودة رديئة ولا يستحق الشراء. يشير الثلج الموجود في العبوة إلى أن المنتج قد تم إذابة تجميده وإعادة تجميده عدة مرات؛ جمبري باهت أو أصفر – مجمد، قديم؛ يشير الذيل المستقيم إلى أن الجمبري كان ميتًا قبل وقت طويل من تجميده؛ البقع السوداء على الجسم والرأس تشير إلى مرض الفرد.

إذن، كم من الوقت يجب عليك طهي الجمبري حتى يصبح اللحم طريًا ولذيذًا، وليس قاسيًا وخيطيًا؟ الروبيان عبارة عن بروتين منخفض السعرات الحرارية ولكنه في نفس الوقت منتج مغذي. يستغرق تحضيره بضع دقائق فقط، وإذا اشتريت جمبريًا مقشرًا بالفعل، فلن يستغرق طهيه أكثر من دقيقتين. دعونا نلقي نظرة فاحصة على أشهر أنواع الجمبري المباعة.

كيف لطهي الروبيان المجمد غير المقشر؟ قبل الطهي، يتم تذويبها وغسلها ووضعها في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق، وبعد ذلك يتم تصريفها في مصفاة.

كيف لطهي الجمبري المسلوق والمجمد غير المقشر؟ لقد تم طهي هذا الجمبري بالفعل قبل تجميده، مما يعني أن دقيقة أو دقيقتين في الماء المغلي أو الماء المملح تكفي لطهيه.

كم من الوقت يجب أن أطبخ الجمبري المقشر؟ لكن ليس من الضروري على الإطلاق غلي العينات المقشرة، بل يكفي صب الماء المغلي أو المحلول الملحي عليها لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. ولكن، إذا كنت خائفا من العدوى المحتملة، فقم بغلي القشريات في الماء المغلي، ولكن ليس أكثر من دقيقة واحدة.

كيف لطهي القريدس الملك؟ في الواقع، هذا ليس نوعًا منفصلاً من الجمبري، فهو عادي، فقط كبير جدًا. يتم طهي الجمبري غير المقشر لمدة تصل إلى 10 دقائق، والمسلوق والمجمد لمدة تصل إلى 5 دقائق، ويتم طهي الجمبري المقشر لمدة 3 دقائق تقريبًا.

كم من الوقت لطهي الجمبري النمر؟ مثل الأنواع الأخرى، لا ينبغي الإفراط في طهيها؛ حيث يتم طهي الجمبري النمر بعد غليان السائل لمدة 3-5 دقائق، حسب الحجم. يمكنك تحديد الجاهزية من خلال اللون المتغير: من اللون الرمادي يتحول إلى اللون البرتقالي العصير.

كيفية طبخ الجمبري: أفضل الوصفات

لا يكفي معرفة المدة اللازمة لطهي جمبري معين. لا يكفي مجرد رمي المأكولات البحرية في الماء المغلي. لمنحهم طعم ورائحة خاصة، تحتاج إلى إعداد محلول ملحي لذيذ.

وصفة 1. طريقة سهلة لطهي الجمبري

إذا قررت تذويب الجمبري وتقشيره قبل طهيه، تناول ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الماء. إذا كنت تقومين بتنظيف المأكولات البحرية الجاهزة، خذي ملعقة كبيرة من الملح. لتحضير الحساء والمرق، يوضع الجمبري في الماء البارد ويطهى بعد الغليان للمدة المحددة في المبادئ العامة. إذا كنت تقوم بإعداد الجمبري للسلطات أو الأطباق الرئيسية، ضع المأكولات البحرية في الماء المغلي المملح.

الوصفة 2. الطريقة الكلاسيكية: الجمبري للسلطات

خذ كيلوغرامًا من المأكولات البحرية لكل ثلاثة لترات من الماء. قم أولاً بإضافة الملح حسب الرغبة، وبعض أوراق الغار، وحبوب الفلفل الأسود إلى الماء المغلي. يُضاف الجمبري ويُطهى لمدة تتراوح من 3 إلى 10 دقائق حسب حجم الجمبري.

وصفة 3. كيفية طبخ الجمبري في محلول ملحي حار

ضعي ملعقتين كبيرتين من نبات الجديكا، والملح، والبصل المقشر المقطع إلى قطعتين إلى أربع قطع، وورق الغار، والفلفل الأحمر المطحون في ثلاثة لترات من الماء المغلي. يُطهى المحلول الملحي على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، ثم يُضاف الجمبري. طهي لمدة 2 إلى 10 دقائق. يرش بالأعشاب دي بروفانس قبل التقديم.

وصفة 4. كيفية طهي الجمبري المسلوق والمجمد وغير المقشر في محلول ملحي للبيرة

لتحضير المأكولات البحرية في محلول ملحي حار، ستحتاج إلى كيلوغرام من الجمبري مقاس 70/90 أو 90/120، ونصف لتر من البيرة، وترين من الماء، وملعقة ونصف كبيرة من الملح، والبازلاء السوداء والبهارات حسب الرغبة، وأوراق الغار.

نخلط البيرة والماء في قدر، ونضيف جميع البهارات والملح، ونترك الخليط حتى يغلي. أضيفي الروبيان واطهيه لمدة دقيقتين. تصفى في مصفاة وتقدم ساخنة.

وصفة 5. كيفية طبخ الجمبري المقشر بالليمون

اغلي ثلاثة لترات من الماء، واسكبي عصير نصف ليمونة، وأضيفي القليل من أوراق البقدونس، واثنين أو ثلاثة أوراق الغار، والملح والفلفل حسب الرغبة. يُطهى المحلول الملحي على نار خفيفة لبضع دقائق. ارفعي المقلاة عن النار، ضعي الجمبري في المحلول الملحي الساخن، وانقعيه في السائل لمدة 3 دقائق، ثم صفيه في مصفاة.

وصفة 6. كيف وكم لطهي الجمبري على البخار في طباخ بطيء

خذ نصف كيلوغرام من الجمبري غير المقشر، ثم ضعه في وعاء البخار. صب لترًا من الماء في وعاء الطهي المتعدد وأضف ملعقة ونصف من الملح وأوراق الغار والبهارات حسب الرغبة. حدد وظيفة "Steam" واضبط الوقت على 10 دقائق.

وصفات للأطباق مع الجمبري المسلوق

كما رأيت بالفعل، يستغرق غليان الجمبري بضع دقائق فقط، ولا يمكنك حساب عدد الأشياء اللذيذة التي يمكنك تحضيرها من هذه الأطعمة الشهية.

سلطة مع الروبيان والطماطم الكرزية والبارميزان

مكونات:

300 جرام من الجمبري المسلوق والمقشر؛

100 جرام من أوراق الخس

300 جرام من الطماطم الكرزية

فصين من الثوم؛

قرن صغير من الفلفل الحار؛

80 مل زيت زيتون

50 جرامًا من البارميزان المبشور؛

ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي؛

الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويُسخن. ضعي حلقات الثوم المقشرة والمقسمة إلى نصفين والفلفل الحار. يقلى كلا المكونين لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته.

2. قم بإزالة كل من الثوم والفلفل الحار بعناية وتخلص من كلا المكونين. ضعي الجمبري المسلوق في الزيت العطري وفلفله. يقلى من جميع الجوانب مع التحريك لمدة دقيقتين.

3. اشطفي أوراق الخس وتخلصي من السوائل الزائدة، ضعيها على طبق مسطح.

4. ضعي أنصاف الطماطم الكرزية والروبيان فوق السلطة بترتيب عشوائي.

5. نرش المكونات بالملح حسب الرغبة، ثم نرشها بالخل البلسمي، ثم نرش البارميزان المبشور.

مكرونة مع جمبري و جبنة كريمية

مكونات:

250 جرامًا من المعكرونة (المعكرونة هي الأفضل)؛

ليمونة واحدة

نصف كيلو جمبري كبير مسلوق ومقشر (50/70)؛

ثلاثة فصوص من الثوم؛

الفلفل الأحمر والأسود المطحون؛

نصف كوب من جبنة الماسكاربوني المبشورة؛

ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف؛

30-40 جرام من الزبدة

ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم.

طريقة طهو:

1. قم بغلي السباغيتي وفقًا لتعليمات العبوة، ولكن قم بطهيها لفترة قصيرة. تسمى حالة المعكرونة هذه آل دينتي، أي. المعكرونة يخرج غير مطبوخ جيدا. صفي السباغيتي في مصفاة.

2. ضعي الجمبري في وعاء كبير، واخلطيه مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من قشر نفس الليمونة. أضف قليل من الملح والقليل من الفلفل المطحون.

3. سخني الزبدة في مقلاة أو قدر عميقة كبيرة، ثم أضيفي الثوم المقشر، واقليه لمدة دقيقة واحدة، ثم أخرجيه.

4. ضعي الروبيان في الزيت العطري، ثم اسكبي النبيذ وعصير الليمون المتبقي فوقه. بمجرد غليان النبيذ، يُطهى المأكولات البحرية على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة.

5. انقلي السباغيتي من المصفاة إلى الجمبري واخلطيها جيدًا والملح والفلفل حسب الرغبة.

6. رشي الجبن على جميع المكونات واتركي الطبق على الموقد على نار خفيفة لبضع دقائق.

7. أخرجي المقلاة من الموقد وأضيفي ما تبقى من قشر الليمون والثوم المعمر إلى معكرونة الجمبري المجهزة وقومي بالتقليب.

8. قدّمي المعكرونة ساخنة.

شوربة الحليب بالخضار مع الروبيان

مكونات:

نصف كيلو من الجمبري؛

نصف بصلة

سيقان من الكرفس

ثلاثة فصوص من الثوم؛

ملعقتان كبيرتان من الدقيق؛

60 مل زيت زيتون

50 جرامًا من معجون الطماطم

ثلاثة أكواب من الحليب؛

كأسان من مرق الخضار؛

الملح والفلفل والغار - حسب الرغبة؛

ريش البصل الأخضر وأوراق الريحان.

طريقة طهو:

1. يُقلى البصل المفروم والثوم وساق الكرفس في زيت الزيتون الساخن، ثم يُقطع إلى مكعبات.

2. أضيفي معجون الطماطم والدقيق إلى الخضار. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى يصبح سميكًا لمدة دقيقتين تقريبًا.

3. نسكب الحليب بعد خلطه مع المرق ونضيف الملح حسب الرغبة. يُضاف الفلفل وورق الغار وأوراق الريحان والبصل الأخضر المفروم.

4. يُغلى مرق الحليب ويُضاف الجمبري المقشر إلى الحساء.

5. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق، ثم يُسكب فورًا في أطباق ويُقدم.

البايلا مع الروبيان والفلفل الحلو

مكونات:

250 جرامًا من الجمبري الكبير؛

130 جرامًا من النقانق المدخنة؛

كوب من البازلاء الخضراء المجمدة؛

الفلفل الأحمر؛

كوب من الأرز طويل الحبّة؛

30 مل زيت زيتون

مصباح؛

3.5 كوب مرق السمك؛

الملح، الفلفل، أوراق البقدونس؛

رشة من الزعفران.

طريقة طهو:

1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة، أضيفي حلقات البصل الرفيعة وشرائح الفلفل الحلو الأحمر. تقلى الخضار لمدة دقيقتين تقريبا.

2. أضيفي الأرز المغسول جيداً، واخلطيه جيداً.

3. ضعي النقانق، واقلي جميع المكونات على نار عالية، مع التحريك طوال الوقت، لبضع دقائق.

4. يُسكب مرق السمك ويُرش بالزعفران ويُترك السائل حتى يغلي.

5. غطي القدر بغطاء واتركيه على نار هادئة دون لمس أو تحريك، لمدة 10-12 دقيقة، حتى ينضج الأرز.

6. أضيفي البازلاء الخضراء والملح والفلفل والروبيان المقشر والمذاب. يقلب ويترك مغطى لمدة خمس دقائق.

7. قدّمي الباييلا مع الروبيان مع رش أوراق البقدونس المفرومة.

كيفية طهي الجمبري اللذيذ - حيل ونصائح مفيدة

لا تقم بطهي الجمبري لأكثر من الدقائق المحددة، وإلا فبدلاً من اللحم الطري اللذيذ، ستحصل في النهاية على شيء قاسٍ ومطاطي.

إذا رأيت أن رأس الجمبري بني اللون فلا تنزعج، فالفرد ليس مريضاً. يكون الرأس أغمق في الجمبري الحامل. لحم مثل هذا الفرد أكثر مغذية وصحية.

عادة ما يكون الجمبري المقشر أغلى ثمناً من الجمبري غير المقشر، ولكن إذا قمت بالحسابات، فإن كيلوغرام من الجمبري المقشر يساوي حوالي ثلاثة كيلوغرامات من الجمبري بالقشرة. ولذلك، فمن أكثر ربحية لشراء المأكولات البحرية المنظفة بالفعل.

تحظى المأكولات البحرية، وخاصة الجمبري، بشعبية كبيرة لأنها تعتبر من الأطباق منخفضة السعرات الحرارية. أنها تحتوي على البروتين والكالسيوم، وكقاعدة عامة، يتم تسليم الجمبري إلى رفوف التخزين المجمدة. في معظم الحالات، يتم غليها مسبقًا في الإنتاج، ونتيجة لذلك يكون للمنتج لون وردي رقيق. يعتبر الجمبري هو الطبق الرئيسي أثناء عملية الطهي ويتم استكماله بصلصة الصويا وعصير الليمون والأعشاب والتوابل. من الضروري مراعاة النسب حتى لا يقطع الطعم عن طريق الخطأ.

كم من الوقت لطهي الروبيان

نظرًا لأن الجمبري مطبوخ مسبقًا، فهو يعتبر جاهزًا للأكل. لهذا السبب، إذا قمت بشراء مأكولات بحرية صغيرة أو متوسطة الحجم، فستحتاج إلى طهيها على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. وفي حالة الجمبري الملك (النمر)، تزيد مدة الاحتفاظ به إلى 5 دقائق. لحم هذه الأطعمة الشهية طري جدًا، وإذا أبقيته على النار لفترة أطول من المتوقع، فسوف يصبح مطاطيًا. الجمبري المطبوخ بشكل مثالي يذوب في فمك.

روبيان مسلوق بالليمون

1. اشطف المأكولات البحرية المجمدة في مصفاة بالماء البارد أو الدافئ لإذابة الجليد بالكامل وإزالة أي أوساخ محتملة.
2. اختر مقلاة مناسبة بحيث يكون محتوى الماء في المأكولات البحرية أكبر مرتين. تأكد من أن الجمبري يطفو بحرية في الوعاء طوال عملية الطهي.
3. صب الماء في وعاء وأضف الملح وأضف بهارات المأكولات البحرية واعصر عصير نصف ليمونة (لكل 2 لتر من الماء) وانتظر حتى يغلي تمامًا على نار عالية.
4. قم بتشغيل الموقد على طاقة متوسطة ثم ضع الجمبري في الماء المحمض. انتظر حتى يغلي مرة أخرى ولاحظ الفاصل الزمني. يُطهى المزيج على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق حسب الحجم.

مهم!
نظرًا لأن لحم الجمبري عبارة عن بروتين نقي تقريبًا، فإنه يتخثر بسرعة، لذا راقب عملية الطهي بعناية ولا تفرط في طهيه.

طبخ الجمبري بالبهارات

1. اشطف الجمبري في مصفاة بالماء البارد. اختر الحاوية المناسبة لطهيها. ابدأ بتحضير المرق. ويجب أن تكون كميتها 3 أضعاف وزن الجمبري.
2. يُسكب الماء في قدر، ويُغلى المزيج على نار عالية، ثم يُخفف قليلاً. بعد ذلك مباشرة أضيفي الفلفل الأسود (5 قطع لكل 2 لتر) والقرنفل (3 قطع) وأوراق الغار (5 قطع) ونصف ليمونة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم و3 فصوص ثوم مقشر و40 جرام. في حاوية. معجون طماطم أو ليتشو، قليل من الملح.
3. بعد إضافة البهارات، انتظر دقيقتين، ثم أرسل الجمبري ليطهى لمدة 3-5 دقائق، حسب حجم المأكولات البحرية.
4. يمكنك تحديد مدى جاهزية الطبق من خلال النظر إلى لون القشرة؛ إذ ستصبح شفافة. بالإضافة إلى ذلك، سوف يطفو الجمبري على السطح. بعد ذلك مباشرة، أطفئ الموقد وصفي المرق من خلال مصفاة.
5. عندما يتم تصريف كل الماء، ضعي الجمبري في وعاء عميق، وتبليه بعصير الليمون (أو خل التفاح) وزيت الزيتون.

مهم!
إذا قمت بشراء جمبري مجمد ذو لون محمر، فهذا يعني أنه لم يتم طهيه مسبقًا. في هذه الحالة، يجب طهي المأكولات البحرية على الموقد لفترة أطول قليلاً (حوالي 5-7 دقائق).

على الرغم من إضافة البصل والثوم إلى المرق، إلا أن الجمبري يصبح طريًا جدًا. تشبه عملية الطهي عملية الطهي، ولهذا السبب فإن المأكولات البحرية مشبعة ليس فقط بالرائحة، ولكنها تكتسب أيضًا صفات طعم جديدة.

1. أحضري مقلاة ذات جدران وقاع سميك، واسكبي فيها القليل من زيت الذرة.
2. يُقطع البصل الأبيض إلى حلقات ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. مرري فصين من الثوم من خلال الكسارة وأضيفيهما إلى المقلاة مع البصل.
3. لا تقم بتذويب الروبيان، ضعه في وعاء على الفور. أشعل النار على نار خفيفة، ثم اسكب الخليط بالماء حتى يغطي الجمبري بالكامل.
4. غطيها بغطاء واتركي الخليط حتى يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

غلي الجمبري مع النبيذ

1. ضعي الروبيان في مصفاة واشطفيه بالماء لإزالة الجليد. جفف باستخدام منشفة ورقية أو وافل.
2. صب 2 لتر من الماء في المقلاة وأضف 500 مل. النبيذ الأبيض أو الأحمر الجاف.
3. سحق 4 فصوص من الثوم في سحق، أو ابشر الجزر أو اقطعها في محضرة الطعام، وحوّلها إلى عصيدة، وأضفها إلى وعاء النبيذ.
4. أضيفي الملح والفلفل (اختياري)، ضعي المقلاة على نار متوسطة. انتظر حتى يغلي، ثم أرسل الروبيان ليطهى.
5. مدة الإجراء 3-5 دقائق، لم تعد. وفي نهاية المدة، أطفئي الموقد، وصفي الماء، واتركي الجمبري تحت الغطاء لمدة ربع ساعة أخرى.

وصفة الروبيان الكلاسيكية

التقنية الأكثر شيوعًا لطهي الجمبري هي طهي المنتج بالملح والشبت المجفف وورق الغار. الطريقة مناسبة للجميع لأنها لا تتطلب عددًا كبيرًا من المكونات.

1. أخرج الجمبري من العبوة وقم بتذويبه تحت الماء الجاري ثم اشطفه جيدًا.
2. صب 2.5-2.7 لترًا من الماء في المقلاة بمعدل 1 كجم. جمبري. أضف 40-45 جرام. ملح ناعم، انتظر حتى تذوب البلورات. ضع فرعين من الشبت المجفف في وعاء وانتظر 10 دقائق.
3. بعد ذلك، أرسل الروبيان إلى المقلاة، واطهيها لمدة 5 دقائق، قبل دقيقتين من الاستعداد، أضف 7 قطع. ورق الغار و5 حبات فلفل.

طبخ الجمبري بدون غليان

في الحالات التي اشتريت فيها المأكولات البحرية ذات اللون الوردي الناعم، فقد تم طهيها مسبقًا في الإنتاج. بما أن الجمبري يتم تجميده مباشرة بعد الغليان دون إضافة التوابل والملح، فإنه أثناء عملية إذابة الجليد العادية يصبح عديم الطعم. تعتبر تقنية الطهي هذه أكثر ملاءمة لتناول الجمبري في السلطات أو الأطباق الرئيسية، حيث يتم تمليح المكونات معًا.

هناك طريقتان بسيطتان لإزالة الجليد، فلنفكر فيهما بالترتيب.

1. املأ قدرًا كبيرًا بالماء البارد ثم ضع كيس الجمبري في الوعاء (لا تفتحه). انتظر حتى تذوب تماما، ثم شطف من خلال مصفاة.
2. قم بفك الروبيان وشطفه تحت الماء الجاري. ضعها في وعاء عميق، صب الماء المغلي بحيث يغطي المنتج بالكامل. انتظر دقيقتين، ثم صفي الماء.

1. يُسكب الماء في المقلاة بحيث يغطي الجمبري مرتين ويُغلى.
2. ضع 10 أغصان من القرنفل في الماء المغلي، واعصر العصير من نصف ثمرة جريب فروت، وأضف 5 جرام. كسبرة.
3. خذ حبة فليفلة حلوة واطحنها إلى عصيدة باستخدام الخلاط أو محضر الطعام ثم أضفها إلى المرق المغلي. أضيفي الملح والفلفل، خففي النار وأضيفي الروبيان إلى المقلاة.
4. قم بطهي المنتج لمدة 3 دقائق تقريبًا إذا كان الجمبري مسلوقًا، و5 دقائق للمأكولات البحرية النيئة.
5. بعد الطهي، صفي المرق على الفور، وحضري صلصة الجوز: اطحني 5 حبات جوز و5 لوز إلى مسحوق، وأضيفي 20 مل. صلصة الصويا وتمييع كل شيء بالمايونيز. اغمسي الجمبري في الصلصة واستمتعي بالطعم اللذيذ.

مهم!
لا تضع الجمبري أبدًا في الماء المغلي دون تذويبه أولاً. وإلا فسوف تفسد الطبق لأن المأكولات البحرية ستتحول إلى هلام.

طبخ الروبيان في طباخ بطيء

لقد ذهب التقدم التقني إلى الأمام كثيرًا، ولهذا السبب يوجد طباخ متعدد الوظائف في كل منزل تقريبًا. فهو يقلل من وقت الطهي، ولكن لا يوجد دليل تعليمات واحد للجهاز يشير إلى إمكانية طهي الجمبري بهذه الطريقة. دعونا نفكر في تقنية بسيطة.

1. أولا، يتبل الجمبري بزيت الزيتون بمعدل 60 مل. لكل 1 كجم. مأكولات بحرية.
2. نقطع حفنة طازجة من الشبت ونضيفها إلى الطبق الرئيسي ونقلب. صب 30 مل. عصير الليمون أو الليمون.
3. انقل الخليط إلى قدر الطهي البطيء وأضف 2-2.5 لترًا من الماء. قم بتشغيل وضع "الإطفاء"، وانتظر حتى ينطفئ المؤقت، أو اضبط الوقت بنفسك (20 دقيقة).

طبخ الجمبري في الميكروويف

1. اغسل الجمبري تحت الماء الجاري، وضعه على منديل قطني أو ورقي لامتصاص الرطوبة الزائدة (وهذا سيمنع الجمبري من أن يصبح طريًا أثناء طهيه في الماء).
2. خذ غلاف الخبز وضع بعض الروبيان هناك في طبقة أو طبقتين لترك بعض المساحة الحرة. يُسكب القليل من الزيت النباتي الممزوج بالماء بنسبة 1:10. اربطيه واصنعي بعض الثقوب بإبرة الخياطة.
3. ضعي الميكروويف على قوة متوسطة، ضعي غلاف الجمبري هناك واتركيه على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق. بعد انتهاء الصلاحية، يُزيّن الطبق بالشبت المفروم وملعقة صغيرة من خل التفاح الطبيعي.

بعد طهي الجمبري، ربما تتساءل عما يمكنك طهيه معه. لقد قمنا بتجميع مجموعة ذهبية من الوصفات التي لا تتطلب منك الكثير من الوقت أو الجهد.

روبيان في صلصة الطماطم

• جمبري مسلوق - 450 جرام.
• البقدونس - 50 غرام.
• الشبت - 30 غرام.
• الأفوكادو - 0.5 قطعة.
• الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 3 قطع.
• معجون الطماطم - 100 غرام.

1. أزيلي قشر الطماطم، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي واهرسيها بالشوكة. يُمزج الشبت والبقدونس المفروم مع معجون الطماطم.
2. نقطع الأفوكادو إلى مكعبات ونخلطه مع باقي المكونات. الملح والفلفل، إضافة الروبيان.
3. يُسكب المايونيز أو زيت الزيتون ويُعصر عصير ليمونة واحدة.

روبيان مع الحبار والأناناس

• جمبري مسلوق مقشر - 350 جم؛
• الحبار المسلوق - 300 غرام.
• الأناناس المعلب - 200 غرام.
• بيض السمان - 10 قطع.
• سلطة ايسبرغ - حسب تقديرك (2-3 أوراق)

1. قم بتصفية الأناناس وتقطيع الفاكهة إلى مربعات صغيرة.
2. اسلقي البيض وقشريه وقطعي السلطة إلى شرائح رفيعة.
3. اطحن الحبار واخلطه مع الجمبري. يتبل بالمايونيز ويضاف الملح والفلفل.
4. تُمزج جميع المكونات في كتلة واحدة وتُزين ببيضة السمان المقطعة إلى قسمين.

الروبيان في الخليط

• جمبري مسلوق - 500 جرام.
• دقيق القمح - 120 غرام.
• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• زبدة - 20 جرام.
• فتات الخبز - 50 غرام.

1. اكسري البيض في وعاء واخلطيه مع الفلفل والملح. الجمع بين الدقيق وفتات الخبز في كتلة واحدة. يُقشر الجمبري من القشرة، ويُغمس أولاً في خليط البيض، ثم في خليط الدقيق.
2. ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة، ضعي المنتج واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عادة، وقت الطهي هو 2-3 دقائق. يقدم مع صلصة المايونيز والثوم.

ليس من الصعب طهي الجمبري إذا كان لديك المعرفة الكافية بتحضيره. بناءً على حجم المنتج، راقب مدة الاحتفاظ بالمرق، ولا تزيد وقت الطهي بأي حال من الأحوال. أضف البهارات حسب الرغبة، ولا تبالغ في الملح.

فيديو: كيف لطهي الجمبري بشكل صحيح

يعد الروبيان أحد أكثر أنواع المأكولات البحرية شيوعًا، والذي يستخدم في المطابخ الاحترافية والمنزلية. فهي سهلة التحضير والنتائج مذهلة.

يستخدم الروبيان في صنع المقبلات الأصلية والسلطات الخفيفة والخفيفة (محتوى السعرات الحرارية فيها منخفض)، وطهي الحساء الغذائي، وكذلك تقديم هذه المأكولات البحرية كطبق منفصل.

من السهل جدًا العثور على الجمبري المسلوق المجمد في المتاجر. تعتمد طريقة تحضيرها على المناسبة: يمكنك ببساطة غليها ووضعها في أكواب ذات شكل أصلي، وتزيينها بشرائح الجبن أو الزيتون أو شرائح الليمون، أو يمكنك تجربة تحضير أطباق الروبيان المختلفة.

قبل طهي الجمبري، عليك أن تعرف أن المنتجات المعنية تختلف في المتاجر. المأكولات البحرية المجمدة الطازجة أو الجمبري المجمد المسلوق متاحة للشراء. كيف لطهيها وما هو الفرق؟

المنتج الذي لم تتم معالجته بالحرارة، له لون رمادي (أقرب في بعض الأحيان إلى اللون الأخضر)، عند طهيه لفترة قصيرة من الزمن، ثم تجميده، يكون له لون وردي غامق أو أحمر فاتح. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في المأكولات البحرية النيئة بشكلها المنقى 95 سعرة حرارية (5 سعرة حرارية لكل جمبري).

يمكن بيع الجمبري المجمد مقشرًا أو غير مقشر، كما يتم تحضيره بطرق مختلفة. مع الرأس والقشرة، يجب طهي المفصليات لفترة أطول. قبل طهي الجمبري المجمد، تحتاج إلى تذويبه تمامًا، الأمر الذي يستغرق بعض الوقت: ما عليك سوى الاحتفاظ به في مصفاة لبضع دقائق تحت الماء الدافئ الجاري. احتفظ بالمأكولات البحرية بالقشرة والرأس في وعاء من الماء المغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا.

كم من الوقت يجب عليك طهي الجمبري المسلوق والمجمد إذا كان مقشرًا ومذابًا بالفعل؟ الشيء الرئيسي في هذا الأمر هو عدم الإفراط في تعريضه للماء المغلي، فالوقت الأمثل هو 3 دقائق. محتوى السعرات الحرارية هو 90 سعرة حرارية، لكل وجبة في المتوسط ​​150 غرام - 140 سعرة حرارية.

الممثلون الأكبر للعائلة المعنية هم الجمبري الملكي، وهو أكبر بأربع مرات من الجمبري العادي في شكله الخام، ويبلغ محتواه من السعرات الحرارية 88 سعرة حرارية. يحتوي هذا المنتج على الكثير من البروتين واليود. بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية، يمكن إضافتها إلى قائمة النظام الغذائي.

إذا قارنا المعالجة الحرارية، فهناك فرق كبير في كيفية طهي الروبيان الملكي المسلوق والمجمد والعادي. يتم إلقاء الممثلين الكبار في الماء المغلي لمدة 7-10 دقائق، وبعد ذلك يتم فصل شريط الذيل الأسود. محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي هو 90 سعرة حرارية. سيكون الجمبري الكبير مع الصلصة بمثابة "تسليط الضوء" ممتاز على طاولة العطلات.

من السهل طهي الروبيان المجمد

وصفة بسيطة لكيفية طهي الجمبري المجمد المسلوق ذو المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية دون وقت أو استثمار مادي تتضمن المكونات التالية:

• 60 غرام ملح الطعام
• 3.5 لتر من الماء النقي.
• 1000 غرام من المنتجات المجمدة المسلوقة؛
• الفلفل؛
• بهارات المأكولات البحرية (خليط)؛
• ورق الغار.

تسلسل الخطوات حسب الوصفة:

1. انتظر حتى يغلي الماء في المقلاة وأضف جميع البهارات والملح المحضرة.
2. انتظر حوالي 3 دقائق.
3. ضعي المأكولات البحرية في الماء واغليها لمدة 5 دقائق.

تتناسب المأكولات البحرية بشكل مثالي مع صلصة الثوم والجبن والمايونيز بالإضافة إلى مزيج من المايونيز والكاتشب. الخيار الأخير يزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في الطبق.

المزيد من الخيارات الأصلية هي زيت الزيتون مع الفلفل وعصير الليمون والقليل من الملح. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك الجمع بين الأعشاب المفرومة جيدًا (البقدونس والشبت والكزبرة والكرفس) مع الكريمة الحامضة السميكة محلية الصنع.

روبيان مطهي في الصلصة

الجمبري المسلوق لذيذ للغاية وعصير، الوصفة التي تتضمن طهيها.

سوف تحتاج إلى ما يلي:

• 100 مل ماء
• 5 فصوص من الثوم
• 20 مل زيت زيتون
• 500 غرام من المأكولات البحرية المقشرة؛
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

لا ينبغي أن يكون السؤال عن كيفية تقشير الجمبري المسلوق أو الخام أمرًا صعبًا. تحتاج أولاً إلى التخلص من الرأس، ثم سحب قاعدة "الذيل"، وقلب الجمبري، بحيث تتحرك القشرة بسهولة بعيدًا عن الجسم (للمأكولات البحرية المعالجة).

يمكن غسل المواد الخام بالماء ورشها بالملح في وعاء جاف وتركها لعدة دقائق. بعد الغسل الثاني، تتم إزالة القشرة بسهولة.

بعد تنظيف الجمبري، عليك البدء في الطهي:

1. صب الزيت في المقلاة.
2. تحضير البصلة: تقطيعها إلى نصفين ووضعها في نفس المقلاة.
3. يُمزج فصوص الثوم المقطعة إلى النصف مع الخليط في قدر.
4. ضع الجمبري هناك وأضف الكمية المطلوبة من الماء والملح.
5. يُغلى القدر في الغليان مع إغلاق الغطاء.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة 4 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُترك لبعض الوقت.

لن يكون للطبق اللاذع والغني تأثير سلبي على شخصيتك. محتوى السعرات الحرارية من الجمبري المقشر المسلوق في هذه الوصفة هو 150 جرام لكل وجبة.

أفضل طريقة لتحضير البيرة

الوصفة الأصلية للروبيان المجمد المسلوق للمشروبات الرغوية لا تتطلب الكثير من الجهد، ولكن النتيجة هي المأكولات البحرية اللذيذة والعطرية بشكل لا يصدق.

سوف تحتاج إلى ما يلي:

• 75 جرام ملح
• 3 لترات من الماء
• 10 حبات فلفل
• نصف ليمونة
• زهور القرنفل
• رأس ثوم كامل؛
• 5 أوراق غار؛
• 10 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم أو المعجون؛
• 1 كيلو جمبري.

يتضمن الإعداد البسيط الخطوات التالية:

1. غلي الماء في قدر كبيرة.
2. أضف الفلفل والقرنفل وأوراق الغار والمعجون.
3. نقطع الليمون إلى عدة قطع ونضعه في قدر.
4. نقطع كل فصوص القرنفل إلى 4 أجزاء ونضيفها إلى باقي المكونات.
5. وأخيرًا أضف الملح.
6. يُغلى المزيج ويُضاف الجمبري ويُطهى لمدة 4 دقائق.
7. المأكولات البحرية جاهزة، كل ما تبقى هو ترتيبها بشكل جميل وتقديمها.

يجدر الانتباه إلى المدة التي يستغرقها طهي المأكولات البحرية المسلوقة والمجمدة وليس الطازجة. في الحالة الأخيرة، يجب زيادة الوقت مرتين على الأقل. في هذه الوصفة، لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في الجمبري المسلوق 140 سعرة حرارية.

من المهم أن يتم تذويبها بالكامل، لأنه إذا كانت المأكولات البحرية تحتوي على جليد من الداخل والخارج، فإن المعالجة الحرارية ستؤدي إلى كتلة غير سارة ولا طعم لها.

قلي الجمبري

ولإضفاء مظهر جمالي ومبهر على الطبق، عليك اختيار جمبري أكبر حجماً، خاصة إذا كنت بحاجة لتحضير سلطة أو وضع المأكولات البحرية المقلية على طبق كبير.

يجب السماح للجمبري المسلوق والمجمد بأن يذوب بشكل طبيعي للحفاظ على مذاقه أثناء الطهي.

الفروق الدقيقة في التحميص هي كما يلي:

• من الأفضل قلي المأكولات البحرية بزيت الزيتون.
• يجب عليك اختيار الأطباق ذات القاع السميك، خاصة عندما لا يكون حجم الجمبري مثيرًا للإعجاب.
• قبل القلي، يوصى بترك المأكولات البحرية منقوعة لمدة ساعة. يمكن أن يكون التتبيلة أي شيء، كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق.
• يجب وضع المنتج المذاب والمخلل بالكامل في الزيت الساخن فقط.
• يمكن تحقيق الطعم الأصلي بدون ماء مالح. عند القلي، أضف الأعشاب المفضلة لديك (الشبت) والثوم المفروم جيدًا والفلفل الحار الحار إلى الزيت.
• لا تفرط في طهي المنتج وإلا سيصبح اللحم الطري أشبه بالمطاط. وقت القلي الأمثل هو 4 دقائق. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 120 سعرة حرارية.

يتم طهي الجمبري بالقشرة دون إضافة اللحم. ليس من الصعب تحديد المدة التي سيحتاجون فيها إلى أن يكونوا جاهزين: فاللون الأحمر الفاتح للمقاييس يشير إلى أنه يمكن تقديم الطبق.

يمكن تناول الجمبري المقلي غير المقشر مع القشرة الغنية بعنصر نادر جدًا يسمى الشيتوزان. تساعد المادة في مكافحة السمنة وهي وقائية ضد الخراجات والأورام الليفية.

وصفة سلطة الروبيان

سلطة لذيذة بشكل لا يصدق مع إضافة الجمبري المقلي ستفاجئ جميع أفراد الأسرة بسرور في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات. سيكون من دواعي سرورنا بشكل خاص أولئك الذين يهتمون بجمال أجسادهم، لأن محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي يبلغ 250 سعرة حرارية فقط.

المكونات الرئيسية:

• جمبري مقلي بالقشرة - 150 جم؛
• صلصة الصويا - 40 مل؛
• سلطة - 5 قطع؛
• سكر - نصف ملعقة صغيرة؛
• عصير ربع ليمونة؛
• 2 ملعقة كبيرة زبادي طبيعي أو كريمة حامضة قليلة الدسم.

يتضمن التحضير البسيط جدًا لطبق منخفض السعرات الحرارية تسلسل الإجراءات التالي:

1. تنظيف الروبيان المعالج.
2. ضعي أوراق الخس الممزقة في قاع وعاء السلطة.
3. ضعي المأكولات البحرية في الأعلى ورشيها بعصير الليمون.
4. تحضير الصلصة في مقلاة: ضعي منتج الألبان المختار وأضيفي الصلصة والسكر. يُطهى على نار خفيفة قليلاً ويُسكب فوق السلطة نفسها.

اتضح أنه طري وسهل للغاية: محتوى منخفض السعرات الحرارية ومذاق لطيف ومزيج مثالي من المنتجات.

طبخ الجمبري المسلوق والمجمد في طباخ بطيء

منخفض السعرات الحرارية وغني بالعناصر الغذائية، الجمبري المسلوق ليس صحيًا فحسب، بل لذيذًا أيضًا. غالبا ما تستخدم أي ربة منزل حديثة طباخا متعددا، ويمكنك طهي المأكولات البحرية فيه بسرعة وسهولة.

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• حفنة من الشبت
• 600 غرام من المأكولات البحرية المجمدة المسلوقة؛
• ليمون أو ليمون (حسب الرغبة).

التسلسل هو كما يلي:

1. أضف جميع المكونات إلى وعاء الجهاز، وقم بتقطيع الخضر وتقشير الجمبري.
2. املأ بالماء إلى هذا المستوى بحيث لا يكاد يكون كل شيء مغطى بالسائل.
3. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة.

والنتيجة هي طبق لذيذ جدًا يمكن تحضيره دون إضاعة المزيد من الوقت. تم بالفعل اكتشاف عدد السعرات الحرارية الموجودة في الجمبري المسلوق والمجمد قبل المعالجة - حوالي 90 لكل 100 جرام، ومحتوى السعرات الحرارية للطبق المعني هو 150 سعرة حرارية.

غالبًا ما يتم بيع الجمبري مجمداً على رفوف محلات السوبر ماركت ومحلات الأسماك. لكن فوائد هذه المأكولات البحرية لا تقل عن تلك الطازجة، بالإضافة إلى ذلك، في معظم الحالات يتم تنظيفها بالفعل وأحياناً غليها، مما يجعل تحضيرها أسهل بكثير.

يعتبر الجمبري صحيًا جدًا، فهو عبارة عن بروتين نقي وسهل الهضم ويحتوي على العناصر الدقيقة التي يحتاجها الجسم. يمكن أن تكون هذه القشريات مكونًا رئيسيًا أو إضافيًا في عدد كبير من الأطباق. من السهل جدًا طهي الجمبري المجمد بسرعة، وبأقل قدر من الوقت والقليل من الخيال، يمكنك الحصول على طبق بجودة المطاعم.

طريقة تحضير الجمبري المجمد

بالنسبة لمعظمنا، يعتبر الجمبري مجرد وجبة خفيفة لذيذة "مع البيرة". وعادة ما يتم غليها في الماء وتناولها على الفور. لكن هذه ليست الطريقة الوحيدة وبالتأكيد ليست الطريقة اللذيذة لتحضير هذه القشريات.

لا يتم سلق الجمبري فحسب، بل يُقلى أيضًا ويُتبل ويُشوى ويُضاف إلى السلطات والأطباق الأولى والرئيسية. كل طريقة لها خصائصها الخاصة، لأن لحم الجمبري طري جدًا وتحتاج إلى معرفة كيفية تحضير المنتج ومدة معالجته حتى لا يصبح مطاطيًا ولا طعم له. دعونا نلقي نظرة على جميع طرق الطهي.

طبخ الجمبري المذاب

كيفية طبخ الروبيان

أولاً، دعونا نلقي نظرة على الطريقة الأكثر شيوعًا والأسرع. طبخ الجمبري له خفاياه الخاصة. مثل جميع المأكولات البحرية، فإنها لا تتطلب معالجة حرارية طويلة الأجل، علاوة على ذلك، تظهر المنتجات شبه المصنعة المجمدة بالفعل بشكل متزايد للبيع. وهي تختلف عن الخام في اللون؛ المسلوقة لها لون وردي، والخام رمادي باهت.

يكفي تذويب المنتج المجمد المسلوق ووضعه في الماء المغلي لبضع دقائق. ولكن لإعطاء الجمبري نكهة خاصة، بالإضافة إلى الملح، تضاف التوابل الأخرى إلى الماء - الثوم والشبت وورق الغار وبازلاء الفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة. كما يحب الجمبري عصير الليمون، الذي يتم رشه عليه عادة قبل التقديم.

كم من الوقت لطهي الروبيان؟ إذا كان الجمبري نيئًا، يتم طهيه لفترة معينة اعتمادًا على الحجم: يحتاج الصغير إلى 3-5 دقائق ليصبح جاهزًا، والكبير 5-7، لكن بالنسبة للقريدس الكبير، يحتاج إلى 7-8 دقائق للطهي، من الروبيان. لحظة غليان الماء. من المهم أن تتذكر أن الجمبري غير المقشر يستغرق وقتًا أطول في الطهي.

تطفو المأكولات البحرية الجاهزة على السطح ويتغير لونها، فتتحول إلى اللون الوردي من الخارج والأبيض من الداخل. تتم إزالتها من الحرارة ووضعها على الفور في الماء البارد لبضع ثوان لاستكمال المعالجة الحرارية.

جمبري مشوي

الجمبري المشوي لذيذ جدا. لكن الأنواع الكبيرة بشكل رئيسي - النمر أو الملكي - يتم تحضيرها بهذه الطريقة. يمكن طهي الصغار على شكل كباب معلق على أسياخ خشبية طويلة. ميزة أخرى هي أنه قبل الشوي، يجب تنظيف الجمبري وتتبيله.

للتحضير، دهنها بزيت الزيتون ورشها بالبهارات واشويها حتى يتغير لونها، لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.

وبنفس الطريقة يمكنك خبز الجمبري في الفرن على حرارة 170 درجة، لكن الأمر سيستغرق وقتا أطول قليلا.

القلي

الجمبري المقلي ليس أقل طعمًا من الجمبري المسلوق. يتم تحضيرها في خليط من الزيتون والزبدة. ضعي الجمبري في الزيت الساخن جدًا مع الثوم والبهارات، واقليه لمدة 3-5 دقائق مع التحريك طوال الوقت. تستغرق المأكولات البحرية الكبيرة وغير المقشرة وقتًا أطول للقلي، حوالي 8-10 دقائق.

ومن المثير للاهتمام أنه يُنصح بتناول الأصناف المقلية غير المكررة مع القشرة، حيث يُعتقد أنها تحتوي على أكثر المواد فائدة.

خوف شديد

في بعض الأحيان يمكنك أن تدلل نفسك بأكثر الطرق "غير الصحية" لتحضير الجمبري، وهي قليه عميقًا.

سخني الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة، وفي هذا الوقت قشري الجمبري واغمسيه في الحليب والدقيق واقليه لمدة 2-3 دقائق، يجب أن يصبح ذهبي اللون. ضع القشريات على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد. يمكنك استخدام أي خبز - البسكويت، خليط البيض، الخ.

كيفية طهي الجمبري المجمد دون إزالة الجليد

تفترض جميع الطرق المذكورة أعلاه أن الجمبري قد تم إذابة تجميده في البداية. إذا كنت لا تريد إضاعة الوقت في هذه العملية، يمكنك استخدام الطرق والأجهزة التالية:

1. باخرة

يُسكب الماء في قدر بخاري، ويُضاف الجمبري، ويُضاف زيت الزيتون، وعصير الليمون والشبت، ويُطهى على البخار لمدة 15 دقيقة.

2. فرن الميكروويف

ضع الجمبري المجمد المغسول في غلاف الخبز، مع ترك مساحة صغيرة خالية، واثقب الغلاف في عدة أماكن واطهيه لمدة 12 دقيقة بقوة 80٪.

3. طباخ متعدد

ليس من قبيل الصدفة أن يصبح هذا الموقد ذو شعبية متزايدة، لأنه يجعل الحياة أسهل بكثير ويوفر الوقت.

أسهل طريقة هي صب الجمبري في وعاء، وإضافة الماء بحيث يغطيه بالكامل، وطهيه في وضع "الحساء" لمدة 20 دقيقة.

4. السمط

هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير الجمبري المقشر غير المجمد. تحضير الماء المغلي مع البهارات، ووضع الجمبري المجمد في مصفاة وصب نصف المرق الناتج على سطح المحار.

ضعي الجمبري المسلوق في قدر وأضيفي إليه الماء المتبقي واتركيه فيه لمدة لا تزيد عن دقيقة. يرش بعصير الليمون. يمكنك البدء في التذوق.

أطباق الجمبري

يمكن بالفعل تقديم الجمبري المحضر بالطرق المذكورة أعلاه كمقبلات، ويمكن أيضًا إضافته إلى السلطات، على سبيل المثال مع الأفوكادو والطماطم والمأكولات البحرية والخضروات الأخرى. تتبل هذه السلطات بالمايونيز والجبن الكريمي واللبن وصلصة الصويا وعصير الليمون وزيت الزيتون.

يتم إعداد الحساء اللذيذ من الجمبري، ويتم إعداد الأطباق الرئيسية، وهذه القشريات "صديقة" بشكل خاص مع الأرز والمعكرونة؛ ومن الأطباق الأكثر شعبية الباييلا أو الريسوتو مع المأكولات البحرية وأنواع مختلفة من المعكرونة.

كيفية تذويب الجمبري

من الواضح بالفعل أن الجمبري المجمد سهل الطهي للغاية، كما أن العملية التحضيرية لا تستغرق الكثير من الوقت. بعد كل شيء، كما اتضح، لا يحتاجون دائمًا إلى إزالة الجليد والتنظيف. ولكن إذا كانت الوصفة تتطلب تذويب الجمبري، فهناك عدة طرق للقيام بذلك.

1. في الماء. أسهل طريقة هي وضعها في مصفاة ووضعها تحت الماء الجاري.
2. في الثلاجة. وتعتبر الطريقة الأكثر فائدة وآمنة. أخرج الجمبري من العبوة، وضعه في وعاء، ثم ضعه على الرف السفلي للثلاجة لمدة 8 ساعات، مع الاحتفاظ بطعم ورائحة المأكولات البحرية.
3. في درجة حرارة الغرفة. طريقة سريعة إلى حد ما، لكن لحم الجمبري يفقد نكهته أثناء هذا الإجراء.
4. في حزمة. ضع كيس الجمبري المغلق في وعاء به ماء بارد.
5. في فرن الميكروويف. لا ينصح بهذه الطريقة، لأن الجمبري يفقد رائحته وطعمه أثناء إزالة الجليد.

كما ترون، فإن طهي الجمبري هو في الواقع عملية سريعة وبسيطة للغاية. كل ما عليك فعله هو تعلم بعض حيل الطهي، ومن المؤكد أن هذا الطبق سيصبح ضيفًا متكررًا في منزلك.

• لمنع الجمبري من امتصاص الماء مرة أخرى بعد إذابة الجليد، يجب وضعه في مصفاة، مما يسمح بتصريف الماء الزائد.
• لتحسين وتشبع طعم الجمبري، يمكن طهيها في البيرة، وسوف تصبح طرية وناعمة وعطرية بشكل خاص.
• تأكد من شطف الجمبري قبل الطهي لإزالة أي بقايا صغيرة.