كيفية صنع كعك الحمية. عجينة خالية من الخميرة للخبز منخفض السعرات الحرارية: الكعك والكعك. بسكويت الشوفان الدايت مع الكفير

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، فهذا لا يعني أن طعامك يجب أن يكون لطيفًا ولا طعم له. يمكنك حتى تناول الكعك، ولكن الشيء الرئيسي هو أنها لا تحتوي على الأطعمة الغنية، والتي، في الواقع، تساهم في زيادة الوزن الزائد. هذه الكعك الغذائي، كما يقولون، هي فقط! المكونات المستخدمة لهم هي الأكثر غذائية، والكعك رقيق للغاية، عطري ولذيذ. تتناسب بشكل رائع مع مجموعة متنوعة من مشروبات الحلوى، ويمكن استخدامها أيضًا لصنع مجموعة متنوعة من السندويشات والهامبرغر.

قائمة المكونات

• دقيق القمح - 300 جم
• طحين القمح الكامل- 200 جرام
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة
• ماء دافئ - 330 مل

طريقة طهو

تذوب الخميرة في الماء الدافئ مع السكر وتترك لمدة 10-20 دقيقة حتى يظهر غطاء رغوي. بعد ذلك، أضف الملح وصب الزيت النباتي. يضاف دقيق القمح الكامل ويقلب. ثم يُسكب دقيق القمح من خلال منخل ناعم ويُعجن للحصول على عجينة متجانسة. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

انقلي العجينة المرتفعة إلى طاولة مرشوشة بطبقة رقيقة من الدقيق واعجنيها جيداً. قسميها إلى 11 كرة مستديرة. ثم اضغطي كل كرة قليلاً على شكل كعكة مسطحة، وبعد ذلك قومي بلف حواف الكعك المسطح باتجاه المركز واضغطي جيداً بأصابعك، مع تقليب العجينة. ضع الكرات الناتجة على الطاولة، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، ثم قم بلفها حول الطاولة.

دهن صينية الخبز بالزيت ورشها بالقليل من الدقيق. ضع الكعك المشكل وامنح كل كعكة القليل من القمة. قم بتغطية الكعك أولاً بالفيلم ثم بمنشفة رقيقة. نتركها لمدة 40 دقيقة حتى ترتفع الكعكة. ثم قم بإزالة الفيلم والمنشفة، ووضع الكعك في فرن ساخن إلى 200 درجة. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا كنت تحب القشرة المقرمشة، فبعد الخبز، ما عليك سوى ترك الكعك يبرد، وإذا كنت تحب الكعك الناعم للغاية، فيجب تشحيم سطحه بالماء البارد.

بالعافية!

أنا واحدة من هؤلاء الفتيات اللاتي يحاولن أحيانًا مراقبة نظامهن الغذائي، لكن لا يستطعن ​​حرمان أنفسهن من الأطعمة المفضلة لديهن. لا توجد فاكهة يمكن أن تحل محل أسناني الحلوة. وإلى أن آكل ما أحلم به، سأتجول طوال اليوم حزينًا وغير سعيد. وفي أحد الأيام، وجدت نسخة خاصة بالحمية الغذائية من لفائف القرفة المفضلة لدي، والتي أحببتها عندما كنت طفلاً. أروع ما في هذه الوصفة هو أنها لا تتطلب أي دقيق فاخر أو مواد تحلية باهظة الثمن. كل ما تحتاجه موجود بالفعل في الثلاجة أو يباع في أقرب محل بقالة.

لذلك، مكونات العجين:

1. الكفير 1٪ - 100 مل. يمكنك بالطبع تناول الكفير الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون، لكن هذا لن يفيد. لا تستخدم الكفير قليل الدسم أبدًا، لأن القوام رقيق جدًا، ولن تكون العجينة كثيفة بدرجة كافية، وستظهر كتل على السطح.
2. جبنة قريش قليلة الدسم (~10%) -180-200 غرام. أنصحك بتناول الجبن المصنوع من الحبوب. وبطبيعة الحال، السبب مرة أخرى هو اتساق العجين. إذا اتضح أنه سائل ولزج جدًا، فسيتعين عليك إضافة المزيد من الدقيق، لكن هل تحتاجه؟
3. البيض - 1 جهاز كمبيوتر. ليس هناك ما يمكن إضافته هنا. لا فائدة من زيادة الكمية، وبدونها لن ينجح شيء.
4. دقيق ~ 200 جرام. هذه نقطة مهمة بشكل لا يصدق. بيت القصيد هو في العلامة التي تشير إلى "تقريبا". قد تحتاج إلى كمية أقل أو أكثر من الدقيق - كل هذا يتوقف على العلامة التجارية للمنتج، لذلك من الأفضل أن يكون لديك مخزون.
5. الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة. ليست هناك حاجة للتبريد بالخل. ومن الأفضل قياس الصودا بالتساوي: بدون شريحة، ولكن ليس قليلاً. أضف القليل ولن يكون هناك أي تأثير، لكن أضف المزيد وستحصل على كعك صودا القرفة الرائع.
6. مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة كاملة. لن يحدث شيء سيء إذا بالغت في الأمر قليلاً (الحد الأقصى - كومة صغيرة على الملعقة).
7. سكر - 3 ملاعق كبيرة. لمنع العجين من أن يصبح لطيفًا جدًا، يمكنك إضافة مُحلي.

للحشوة سنحتاج:

1. القرفة - 3-4 ملاعق كبيرة. يمكنك تغيير القيمة حسب الذوق.
2. مسحوق الكاكاو - 3-4 ملاعق كبيرة. سوف يكمل الكاكاو الكعك بشكل مثالي، مما يجعلها جميلة وعطرة بشكل لا يصدق.
3. سكر - 1 ملعقة كبيرة. قد يستغرب البعض من هذه النقطة، لكن أذكركم أن الوصفات يتم تطويرها بما يتناسب مع ذوقي. يمكنك الاستغناء عن الكاكاو نهائيا أو استخدام مادة التحلية. أعتقد أنه لا يوجد شيء خاطئ مع السكر. كل شيء جيد في الاعتدال. تجدر الإشارة إلى أنني أشرب الشاي بدون سكر، لذلك يمكنني بسهولة توفيره بهذه الكميات في المخبوزات. يضيف السكر أيضًا لزوجة للحشوة، مما يسهل التعامل معها. عندما صنعت هذه الكعك لأول مرة، لم أكن أعرف كمية الماء التي أحتاجها. في النهاية، بالغت في الأمر، كل شيء تسرب بسبب خلط القرفة مع الماء. بالطبع، لا يمكن الحديث عن أي لزوجة هنا. لقد حدث شيء غريب جداً.
4. العسل - 2 ملعقة صغيرة. هذه هي البطاقة الرابحة للحشوة بأكملها! الرائحة والذوق والاتساق - العسل له تأثير جيد على كل شيء.
5. الماء الدافئ (!!!) - إلى الاتساق المطلوب.

يجب أن يتكون لديك خليط سميك يشبه عجينة التشيز كيك. يمكنك إضافة الماء على أساس كمية المكونات الجافة.

لذلك، عندما اشترينا بالفعل جميع المنتجات، نبدأ في الإنشاء.

1. أولاً، قم بخلط الجبن والبيض والكفير في وعاء/قدر/وعاء سلطة/أي وعاء مناسب لك. أقوم دائمًا بخلط المكونات باستخدام شوكة عادية، فهي أكثر ملاءمة بالنسبة لي. لا تنزعج إذا كان هناك الكثير من الحبوب الكاملة المتبقية. أؤكد لك أنه لن يتم الشعور بها على الإطلاق في العجين، رغم أن مظهرها قد يربكك. على سبيل المثال، أنا أكره الجبن، لذلك عندما صنعت هذه الكعك لأول مرة، شعرت بصدمة وخوف لا يوصف، لأنه لم يحذر أحد من ذلك. لكنك محظوظ قليلاً.
2. بعد ذلك، أضيفي الصودا والبيكنج باودر والسكر إلى الخليط. صب كل شيء دفعة واحدة واخلطه جيدًا.
3. بعد كل هذا ننخل الدقيق بعناية (أفعل ذلك باستخدام مصفاة أو غربال). اعجن العجينة وأضيفي الدقيق ببطء. أنت بحاجة إلى تحقيق اتساق كثيف حتى لا ينكسر أثناء التدحرج. خلاف ذلك، فإن كل الحشو سوف يتسرب من الشقوق الناتجة ولن يكون هناك ما يمكن فعله حيال ذلك. لا تتردد في إضافة الدقيق حتى تحصل على النتيجة المرجوة، ولكن أضفه في أجزاء صغيرة حتى لا تبالغ فيه.

تحضير الحشوة:

1. كل شيء بسيط قدر الإمكان هنا: امزج جميع المكونات وأضف الماء إلى قوام سميك.
2. بعد ذلك، نبدأ في صنع شيء لذيذ من الكتل الناتجة: نطرح العجينة إلى طبقة مستطيلة. أنصحك برش السطح بالدقيق حتى لا يلتصق أي شيء بالطاولة/اللوح. إذا كانت العجينة تلتصق قليلاً بالشوبك، يمكنك أيضًا إضافة القليل من الدقيق فوقها.
3. وزعي الحشوة على الطبقة بأكملها، مع ترك مساحة خالية صغيرة على طول العرض حتى لا يتسرب أي شيء أثناء لف اللفة.
4. بعد توزيع كتلة القرفة، نحن ببساطة نلف كل شيء بعناية على طول خط العرض.
5. بعد ذلك، قطعي اللفة إلى قطع بحجم 3-4 سم وضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. يجب أن يكون هناك مساحة خالية لا تقل عن 5 سم بين الكعك لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.
6. دهن المقلاة بأي زيت ترغبين به (لدي زيت غير لاصق، فلا حاجة لذلك).
7. لا تنس مراقبة الخبز، لأن جميع الأفران لها مستويات طاقة مختلفة، وبالطبع، في النهاية، تحتاج إلى التحقق من جاهزية الطبق باستخدام عود أسنان. شهية طيبة للجميع!

لقد سمع الكثيرون عن فوائد دقيق بذور الكتان والحنطة السوداء. تساعد هذه المنتجات البسيطة على حل المشاكل الصحية بطريقة شاملة. باستخدامها في نظامك الغذائي، يمكنك تنظيف الجسم بسرعة من السموم، وتحسين الرفاهية العامة، وكذلك التخلص من الوزن الزائد.

إذا كنت من محبي المخبوزات اللذيذة والحلويات المتنوعة، استخدم دقيق الحنطة السوداء وبذور الكتان في كثير من الأحيان. ربما تكون هذه هي أسهل طريقة للحفاظ على شخصيتك في حالة ممتازة، مع عدم حرمان نفسك من المتعة الحلوة. عند الخبز ينصح باستبدال ثلث كمية الدقيق المستخدم بدقيق بذور الكتان والحنطة السوداء. أنها تحتوي على بروتينات نباتية تغذي أجسامنا بشكل مثالي وسهلة الهضم. أود أن أشير إلى أن بذور الكتان غنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 وأوميغا 6 - وهي مضادات أكسدة ممتازة ومنظمون لعملية التمثيل الغذائي للدهون.

أقدم انتباهكم إلى العرض الأول - الكعك الصغير. أقوم بإعدادها في وقت واحد، وبالتالي فإن نسبة المكونات في الوصفة تكون ضئيلة. يمكنك زيادة النسب وجعل الكعك أكبر.
أستطيع أن أقول بكل ثقة أن مثل هذا الخبز مفيد للجسم وخاصة المعدة والأمعاء.

للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الكفير 1٪ - 100 مل.
• دقيق القمح الفاخر - 8 ملاعق كبيرة.
• دقيق بذور الكتان - 2 ملعقة كبيرة.
• دقيق الحنطة السوداء - 2 ملعقة كبيرة.
• بذور الكتان - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• الصودا - ¼ ملعقة صغيرة.
• الزبيب والمشمش المجفف والفول السوداني المحمص - 30-40 جم (حسب الرغبة)
• زيت نباتي (للتزيين)

تحضير:

لنحضر خليط الدقيق: نخلط بذور الكتان، والحنطة السوداء، ودقيق القمح الممتاز. أضف بذور الكتان.

خذ الكفير في درجة حرارة الغرفة، أضف السكر والصودا. ضعها في مكان دافئ واترك الخليط رغويًا.

يُسكب خليط الكفير في خليط الدقيق.
اعجن العجينة أقل قليلاً من الزلابية. نحن نراقب حالة العجين بعناية (يجب أن تلتصق قليلاً بيديك).

أضيفي الزبيب والمشمش المجفف المفروم والفول السوداني. يمكنك اختيار أي حشوات أخرى: البرقوق والتمر واللوز.

الكعك الغذائي مع الجبن: ماذا نحتاج؟

• 1 علبة جبن قريش،
• 100-120 جرام من دقيق الشوفان.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. نخالة،
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة. قرفة،
• 1 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المبشور أو المطحون،
• التحلية أو السكر.

يمكنك تغطية الكعك بطبقة زجاجية خفيفة. لإعداده سوف تحتاج 2 ملعقة كبيرة. ل. حليب و 1 ملعقة كبيرة. ل. الحليب المجفف. إنهم مستعدون ببساطة على الفور.

وصفة الكعك الغذائي: ضعي 200 جرام من الجبن في وعاء. لتحضير دقيق الشوفان، تحتاج إلى طحن دقيق الشوفان (من الأفضل شراء دقيق الشوفان غير المعالج - فهو يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية). ليس من الضروري طحن دقيق الشوفان إلى غبار، فلا يزال بإمكانك ترك قطع من الحبوب خلفك. هذا مطلوب للهيكل.

أضف ملعقتين كبيرتين إلى الجبن والشوفان المطحون. ل. نخالة القمح. يجب أن تكون النخالة موجودة في النظام الغذائي، وخاصة في فصل الشتاء. تقلل النخالة من مؤشر نسبة السكر في الدم في الأطعمة التي نتناولها وتبطئ أيضًا امتصاص الطعام، مما يعني أنه يمكنك البقاء ممتلئًا لفترة أطول. النخالة يمكن أن تكون الشوفان والقمح والجاودار، يمكنك استخدام أي منها. يتم بيع الألياف أيضًا، إذا أتيحت لك الفرصة، يمكنك إضافتها.

في هذه الوصفة، تعطي نخالة القمح للكعك ملمسًا خاصًا. لذلك، يتم خلط كل هذا وإضافة المكونات الأخرى. عند الخلط، لا تستخدمي الخلاط أو الخلاط، فقط اهرسي كل شيء جيدًا بالشوكة. في الخطوة التالية، أضف بيضة واحدة أو بياض بيضتين حسب رغبتك. استمر في التحريك. أضف 1 ملعقة صغيرة. قرفة مع شريحة و1 ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون.

بعد ذلك، أضف بضع حزم من التحلية أو السكر حسب الرغبة. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا، يمكنك جعل الكعك غير محلى. امزج كل شيء جيدًا للحصول على كتلة متجانسة. يجب أن تكون العجينة سميكة جدًا، على الرغم من أن قوامها يشبه نوعًا من العصيدة أكثر من العجين. لكن لا تقلق - بأيدٍ مبتلة يمكننا بسهولة تشكيل الكعك.

قم بتشغيل الفرن، وضبط درجة الحرارة على 200 درجة، وسوف يسخن أثناء تشكيل الكعك. ضعي ملعقة كبيرة من العجين في راحة يدك واستخدمي يديك لتكوين شكل دائري مثل الكعكة. يمكن أيضًا جعل هذه الكعك مالحة: في هذه الحالة يمكنك رش بذور السمسم فوقها. تعتبر كعكات الدايت صحية للغاية لأن دقيق الشوفان نفسه يحتوي على الكثير من الألياف. تحتوي هذه الكعك على الجبن، أي البروتين، بالإضافة إلى وجود نخالة أيضا، أي أنك ستشبع بالتأكيد خلال 2-3 ساعات.

ضعي الكعك المشكل على ورق البرشمان، ضعي هذه الكعك في الفرن الذي قمت بتسخينه مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة. بعد 15 دقيقة، انظر إليها، إذا كانت بنية بالفعل، فهي جاهزة، إن لم يكن بعد، اتركها في الفرن لمدة 3-4 دقائق أخرى. بعد 15-20 دقيقة سيكون الكعك جاهزًا.

اللمسة النهائية. خذ 2 ملعقة كبيرة. ل. يمكن إزالة الحليب العادي وخلطه مع 1 ملعقة كبيرة. ل. الحليب المجفف. ويفضل أيضًا أن يكون الحليب المجفف منزوع الدسم. يُسكب هذا الخليط فوق الكعك وهو لا يزال دافئًا. سيعطي هذا التزجيج كعكنا لمعانًا لامعًا وطعمًا كريميًا. إذا كنت في عجلة من أمرك، فلا داعي لعمل هذا التزجيج. هذه الوصفة بسيطة وسريعة والأهم من ذلك أنها لذيذة، لذا يجب عليك بالتأكيد تجربة لفائف القرفة والشوفان الخاصة بالحمية الغذائية.

ليس سراً أن المعجنات الحلوة الغنية هي الرائدة بين الأطباق ذات السعرات الحرارية العالية. تتجادل ربات البيوت لفترة طويلة حول كيفية تحضير العجين الخالي من الخميرة. يختار بعض الناس وصفة العجين الفوري مع القشدة الحامضة. يعتقد البعض الآخر أن العجين الخالي من الخميرة مع الكفير هو الخيار الأفضل.

انها حقا الخصبة جدا. والبعض الآخر يتم تحضيره فقط باستخدام الماء أو عجينة الحليب. هناك الكثير من الخيارات ولكل منها مذاقها الفريد. ولكن يمكنك أيضًا صنع فطائر الجبن المشهورة بمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ومناسبة لمن يفقدون الوزن.

الأكثر شعبية بين ربات البيوت هي العجينة الخالية من الخميرة للفطائر المصنوعة من الكفير، حيث يمكن استبدال منتج الألبان بالحليب الحامض. كما أنها دائمًا ما تكون خصبة ولها ذوق جيد. وصفة الخبز منخفض السعرات الحرارية في هذه الحالة تتضمن استخدام حشوة الخضار. وقد يكون هناك إضافة بسيطة من اللحم المسلوق والمفتت قليل الدسم.

على منتجات الحليب المخمر

يتم تحضير عجينة الكفير الخالية من الخميرة لفطيرة الملفوف والبطاطس مع إضافة الكبد أو اللحم على النحو التالي:

1. اعجن 2 كوب دقيق، 2 بيضة، 3 ملاعق كبيرة. ل. سمن أو زبدة، 150 جرام كفير، ½ ملعقة صغيرة. ملح. ليست هناك حاجة لإضافة مسحوق الخبز أو الصودا.
2. عندما تصبح الكتلة بلاستيكية، يجب وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
3. أخرجي العجينة الخالية من الخميرة للفطائر وابدأي في تحضيرها.
4. تُخبز الفطائر في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

يستغرق العجن 10-15 دقيقة فقط. يمكن أيضًا استخدام العجينة الخالية من الدهون المصنوعة من الكفير بدون خميرة عند تناول الحشوة الحلوة. ما يمكن تحضيره في هذه الحالة لا يقتصر على التوت والفواكه.

يجدر بنا تجربة المعجنات اللذيذة منخفضة السعرات الحرارية المبنية على وصفات جداتنا. حشوتها عبارة عن حميض أو راوند مفروم ناعماً ومسلوق في الماء المغلي ومخلوط مع كمية صغيرة من السكر. هذه الفطائر المصنوعة من العجين الخالي من الخميرة لها طعم حلو وحامض غير عادي. تظل ناعمة وطازجة لفترة طويلة. حشوة الجبن المنزلية مناسبة أيضًا.

بحليب

تعتبر العجينة الخالية من الخميرة المصنوعة من الحليب أكثر ملاءمة للكعك. وسرها هو إضافة مسحوق الخبز أو صودا الخبز المروية بالخل. بالنسبة للفطائر المصنوعة من الحليب فمن الأفضل عدم عجنها. وفقا للتكنولوجيا، من الضروري تصميم المنتجات بسرعة كبيرة ووضعها في الفرن، وإلا فلن تكون جيدة التهوية.

في حين أنه يمكن للجميع عادةً صنع عجينة خالية من الخميرة للفطائر، إلا أنه في هذه الحالة عليك المحاولة. تعتبر وصفات المخبوزات الصحية منخفضة السعرات الحرارية قياسية تقريبًا:

1. تحضير المنتجات الضرورية - 30-100 جرام زبدة أو سمن، 2-4 بيضات، نصف كوب حليب، 2 كوب دقيق، 1 ملعقة صغيرة. الصودا، 2 ملعقة صغيرة. السكر وقليل من الملح.

2. لتحضير كعك خالي من الخميرة، عليك سكب كومة من الدقيق وإضافة جميع المكونات الأخرى إليه. تضاف الصودا أخيرًا.

3. باستخدام هذه الوصفة، يمكنك الحصول على عجينة خالية من الخميرة للكعك ومع الكثير من التلاعب. من الضروري فصل الصفار عن البياض. فاز الأخير في رغوة مستقرة مع خلاط، مثل المرنغ. امزج المنتجات المتبقية مع معالج الطعام حتى تصبح ناعمة. في النهاية، أضف البروتينات المخفوقة وعجن بسرعة. تتميز هذه الكعك الخالية من الخميرة بقوام دقيق بشكل خاص.

4. ويمكن أيضا أن تكون مصنوعة من دقيق الشوفان.

5. يجب خبز الكعك الخفيف الخالي من الخميرة في الفرن. يجب أن تكون درجة الحرارة 180-200 درجة. سوف يستغرق 15-20 دقيقة، اعتمادا على الحشو.
يمكن أيضًا خبز الكعك الخالي من الخميرة باستخدام عجينة الفطيرة. في هذه الحالة، تحتاج إلى اختيار شكل الكعكة، أي بالارض قليلا. تحتفظ عجينة الكفير للفطائر بنعومتها بسماكة طبقة صغيرة. قوامه أكثر كثافة وأثقل من استخدام الحليب.

كب كيك الجبن

فطائر الجبن طبق شهي ولذيذ. إذا كان شخص بالغ يستطيع أن يخبز فطائر من نص خال من الخميرة، فيمكن للطفل التعامل مع هذا المنتج أيضًا. تُظهر الوصفات المصحوبة بالصور خوارزمية خطوة بخطوة لتنفيذ الإجراءات. إذا كنا نتحدث عن العجين للفطائر، فهذا ذو صلة؛ فطائر الجبن عمليا لا تحتاج إلى مثل هذه المرافقة.

لإعدادهم تحتاج إلى ما يلي:

1. تحضير الطعام - 100 جرام دقيق، 160 جرام جبنة صلبة قليلة الدسم، 2 بيضة، 1 كوب كفير أو حليب حامض، 1/2 ملعقة صغيرة. صودا الخبز والأعشاب (حوالي 8 جرام لهذا الحجم).
2. لخبز فطائر الجبن، تحتاج إلى صر الجبن على مبشرة خشنة، ثم يخلط الخليط مع البيض والأعشاب المفرومة ناعما والكفير والدقيق والصودا.
3. اترك التركيبة الناتجة بمفردها لمدة 15 دقيقة. 4. ضعي مافن الجبن المستقبلي في قوالب، حوالي 1.5 ملعقة كبيرة. ل. 5. سخني الفرن على حرارة 220 درجة. ستكون كعكة الجبن جاهزة خلال 30-35 دقيقة.

هذه وصفة شعبية للعجين الخالي من الخميرة ومناسبة لمائدة الأعياد. لسوء الحظ، من غير المرجح أن تتحول مثل هذه الفطائر. إلا إذا جعلت ارتفاعها 1.5 سم.

القول المأثور بأن الأطفال ينمون بسرعة فائقة له ما يبرره. إذا كانت زيادة وزن الطفل انعكاسًا لحالة صحية، فإن هذه الظاهرة تعتبر كارثة بالنسبة للأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن. في الواقع، تناول الأطعمة التي تحتوي على الخميرة بانتظام يؤدي إلى زيادة الوزن. يدعي مصنعو المخبوزات والخبز أنهم يتم تدميرهم بالكامل أثناء عملية الطهي. إذا لم تنتهك الوصفة فليكن.

السبب في ارتفاع محتوى السعرات الحرارية في مخبوزات الخميرة ليس في حد ذاته، ولكن في وجود كمية كبيرة من البيض والزبدة والسكر. هذا الأخير يثير زيادة الوزن. وإذا قمت بإزالته، فلن تكون المنتجات لذيذة. يأتي الخبز منخفض السعرات الحرارية لفقدان الوزن، والذي يستخدم العجين الخالي من الخميرة، للإنقاذ. وهناك عدة فروق بينها وبين المخبوزات "الضارة":

1. سهلة التحضير. إذا اتبعت الوصفة بدقة، فستكون الفطائر رقيقًا حتى بالنسبة للمبتدئين.
2. وصفة العجين الخالية من الخميرة لها العديد من الاختلافات. يكاد يكون من المؤكد أن جميع المنتجات الضرورية متوفرة في كل مطبخ.
3. تقريبا جميع أنواع العجين الخالي من الخميرة غذائية. هذا ليس مجرد خبز الصوم. التبخير سوف يزيل السعرات الحرارية الزائدة. ولكن في هذه الحالة سيكون الأمر أشبه بأشعة مانتا.

• من الأفضل استبدال دقيق القمح من الدرجة الأولى أو الأعلى، إن لم يكن بالكامل، فعلى الأقل جزئيًا بمنتجات أخرى. يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في المخبوزات الجاهزة باستخدام خليط من عدة أنواع من الدقيق أو استبدال معظم الدقيق بالحبوب الجاهزة. على سبيل المثال، الحنطة السوداء أو عصيدة القمح سوف تتناسب بشكل جيد معًا. إذا كنت تقوم بإعداد خليط دقيق منخفض السعرات الحرارية، فستحتاج إلى خلط النخالة أو خليط من دقيق الشعير والذرة.
• عند إعداد حلويات الشوكولاتة المختلفة، يمكنك التخلي تمامًا عن دقيق القمح عن طريق عجن العجينة بدقيق الجاودار منخفض السعرات الحرارية. لخبز ملفات تعريف الارتباط، من الأفضل استخدام دقيق القمح الكامل. لن يؤدي هذا الاستبدال إلى تقليل محتوى السعرات الحرارية الرئيسية للمخبوزات بنسبة ثلاثين بالمائة فحسب، بل سيثري المنتج أيضًا بالألياف الصحية وفيتامينات ب.

هناك بديل للبيض!

بيض الدجاج، على الرغم من محتواه العالي من البروتين الصحي، يضيف سعرات حرارية إضافية إلى المخبوزات. ومع ذلك، في الممارسة العملية، من المستحيل الاستغناء عن هذا العنصر تماما. في هذه الحالة، يمكنك ببساطة استبدال بيض الدجاج بمسحوق البيض المخصص للطعام أو بيض السمان منخفض السعرات الحرارية. لا يمكنك أيضًا استخدام البيضة بأكملها، بل أضف البياض فقط إلى العجينة، وهو "أخف" مقارنة بالصفار.

البيض المستخدم في الخبز يمنح العجينة الرطوبة اللازمة وبنية كريمية رقيقة. ويمكن تحقيق نفس التأثير عن طريق استخدام موزة مطحونة إلى قوام مهروس، أو بذور الكتان المطحونة، الممزوجة دائمًا بالماء، بدلًا من البيض. نصف موزة أو ملعقة كبيرة من الكتان المفروم تعادل بيضة دجاج واحدة. يكون هذا الاستبدال ناجحًا بشكل خاص عند تحضير العجين لخبز البسكويت والفطائر وكعك الفاكهة والكعك.

حل مشكلة السكر

يمكن استبدال السكر الأبيض المستخدم في الخبز بالكامل بمنتجات أخرى: دبس السكر أو العسل أو شراب القيقب. يمكنك أيضًا استخدام المربى. البديل الجيد للسكر الأبيض هو قصب السكر أو السكر البني.

من حيث المبدأ، فإن تقليل كمية السكر المحبب لا يؤثر بشكل خاص على المذاق الغني المعتاد للمخبوزات بالزبدة. لذلك، في بعض الحالات يكون من المقبول تمامًا تقليل كمية السكر التي تتطلبها الوصفة بمقدار النصف بالضبط.

استبدال الدهون

لإعداد مخبوزات صحية ومنخفضة السعرات الحرارية، من الأفضل استبدال الزبدة أو السمن بالجبن قليل الدسم. إذا كانت وصفة الخبز تتطلب القشدة الحامضة، فيمكن استبدالها بالزبادي أو الكفير. بالمناسبة، يمكن أيضًا تحضير كريم تشحيم وتشريب الكعك على قاعدة الزبادي، مما سيقلل بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية المفرطة للحلوى اللذيذة.

إذا كنت لا تستطيع الاستغناء عن الزبدة أو السمن، يمكنك محاولة استبدال معظم المنتج بهريس الفاكهة من اليقطين أو التفاح أو الموز. بهذه الطريقة، ستصبح عجينة الخبز طرية ومنخفضة السعرات الحرارية.

أسرار الخبز الغذائي

• لإعداد المخبوزات منخفضة السعرات الحرارية، تحتاج إلى زيادة حجم العجين. للقيام بذلك، يمكنك استخدام مسحوق الخبز، والصودا مع الخل، أو عصير التفاح. يمكنك أيضًا إضافة التفاح المجفف المقطع لزيادة حجم العجينة. لجعل المنتجات أقل سعرات حرارية، تحتاج إلى تعظيم وقت صعود عجينة الخميرة.
• ليست هناك حاجة لتشحيم صينية الخبز أو طبق الخبز بالزيت النباتي. من الأفضل رش سطح القالب أو صينية الخبز بفتات الخبز أو استخدام ورق البرشمان. يمكنك أيضًا شراء أشكال خاصة لا تلتصق فيها المخبوزات بالسطح، وذلك بفضل الطلاء الخاص الموجود في الأسفل.
• الحلويات ذات السعرات الحرارية الأقل هي الكعك الإسفنجي مع التوت البري أو فطيرة الفاكهة الخاصة بالحمية.