كيفية تجفيف بذور اليقطين. طرق قلي البذور
لقد ولت الأيام التي كان تجار البذور يجلسون فيها بالقرب من المتاجر وفي محطات الحافلات، يسكبونها في أكياس ورقية لكل من يريدها.
الآن في كل محل بقالة تقريبًا، يمكنك شراء كيس مغلق بإحكام من أي بذور: أسود، أبيض، مخطط، مع أو بدون ملح، مقشر. لكن لا يمكن النظر فيه لمعرفة جودة المنتج بسبب التغليف المصنوع من رقائق غير شفافة.
وبطبيعة الحال، تتطلب ظروف التخزين عدم تعرض البذور للضوء، وإلا فإنها سوف تصبح زنخة. ولكن بسبب هذه السرية، يشتري المشتري خنزيرا في كزة، على أمل أن تكون البذور لذيذة.
ومع ذلك، في بعض الأحيان يكون من المستحيل تناول البذور، لأنها لا تصادف البذور الفارغة فحسب، بل تصادف أيضًا البذور الفاسدة والفاسدة والديدان.
لذلك، تقوم بعض ربات البيوت بشراء البذور النيئة من السوق وقليها في المنزل، وبالتالي توفير مبلغ معين من المال وتحضير البذور حسب ذوقهن. لكن اتضح أن الكثيرين... لا يعرفون كيف يفعلون ذلك!
كيفية اختيار البذور المناسبة في السوق
قبل إجراء عملية شراء، عليك الانتباه إلى الظروف التي يتم فيها تخزين البذور.
غالبًا ما يتبين أن تلك التي تقع في الهواء الطلق (حتى تحت المظلة) فاسدة بسبب الرطوبة الزائدة والزنخ بسبب وفرة الضوء والشمس.
إذا تم بيع البذور في الداخل وكان كل شيء على ما يرام مع طريقة التخزين، فانتقل إلى الفحص البصري.
يجب أن تكون البذور نظيفة. تشير وفرة القشور إلى أن هذه البذور هي بقايا دفعة كبيرة، حيث أن كل القمامة الموجودة في الكيس تستقر تدريجياً في القاع.
يجب أن يتوافق حجمها مع التنوع. يجب أن تكون ممتلئة الجسم بفضل الحبوب الناضجة جيدًا.
عليك أن تأخذ بعض البذور في يدك وتشعر بها. ستكون البذور عالية الجودة كثيفة ولن يكون هناك فراغات فيها. يجب ألا تشتري البذور الصغيرة جدًا، والتي قد تكون غير ناضجة، أو طويلة جدًا، لأنها غالبًا ما تكون فارغة أيضًا.
تحتاج إلى تذوق عدد قليل من البذور. بالطبع، لا يمكن مقارنة البذور النيئة بالمقلية، ولكن إذا شعرت بالمرارة أو الطعم غير السار، فعليك رفض شرائها.
تحضير البذور للتحميص
قم بإعداد ما يكفي من البذور لتغطية الجزء السفلي من المقلاة بطبقة لا تزيد عن 1-1.5 سم، ثم سيكون من السهل خلطها وسوف تقلى بالتساوي.
قبل وضع البذور في المقلاة، يجب غسلها. بالمناسبة، العديد من ربات البيوت يتخطين هذه العملية عمدا أو لا يدركن ذلك على الإطلاق. لكن إذا تخيلت الظروف التي كانت عليها البذور قبل شرائها، يصبح من الواضح: البذور قذرة جدًا!
لذلك، يجب سكبهم في مصفاة ووضعهم تحت الماء الدافئ الجاري. عند فرز البذور بيديك، تحتاج إلى شطفها جيدا.
لا يجب غسلها في وعاء، لأن الأوساخ والغبار تذوب في الماء وتستقر على سطح البذور.
ثم يجب عليك وضع البذور على قطعة قماش أو منشفة ورقية وتجفيفها قليلاً.
أثناء تجفيف البذور، تحتاج إلى إعداد مقلاة. يمكن أن تكون هذه مقلاة مصنوعة من الحديد الزهر أو أي معدن آخر، ولكن مع جدران سميكة، لأنه في المقالي الأخرى سوف تحترق البذور وقد لا يكون من الممكن القلي عالي الجودة.
كيف تقلى البذور
- ضع البذور في مقلاة ساخنة. يقلب ويقلى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق. طالما أن البذور بداخلها رطبة، فلن تحترق.
- عندما يتوقف الهسهسة بسبب رطوبة البذور، خففي الحرارة إلى النصف. من هذه اللحظة سيبدأون في القلي.
- بمجرد سماع صوت طقطقة طفيف، قم بتخفيض الحرارة مرة أخرى. تذوق حبة أو اثنتين من البذور لتحديد درجة التحميص. يجب أن تتشقق القشرة بسهولة. سوف تصبح النواة نفسها صفراء قليلاً. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي البذور.
- تُسكب البذور الجاهزة على صينية مغطاة بمنشفة، وتغطى بحواف المنشفة نفسها، وتترك لمدة 10-20 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف تجف البذور أخيرًا وتصل إلى حالتها الصحيحة. يجب ألا تترك البذور في نفس المقلاة التي قليتها فيها، لأنها في المقلاة الساخنة ستستمر في القلي وقد تحترق.
كيفية قلي البذور بالملح: الطريقة الأولى
مكونات:
- البذور الخام - 0.5 كجم؛
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء.
طريقة طهو
- صب البذور في مصفاة وشطفها تحت الماء الجاري.
- عندما يجف السائل، ضعيها في مقلاة. أضف ملعقة من الملح واسكب كمية كافية من الماء لتغطية البذور برفق.
- احتفظ بالبذور على أعلى درجة حرارة لمدة دقيقة تقريبًا. ثم صفيها في مصفاة وانتظر حتى يتم تصريف كل الماء.
- أعدهم إلى المقلاة وأضف الملح المتبقي. يُحرَّك المزيج باستمرار ويُطهى على نار متوسطة حتى تجف البذور تمامًا.
- خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واستمري في قلي البذور حتى تبدأ في التشقق. خذ عينة. إذا كنت راضيًا عن درجة التحميص، اسكب البذور على صينية أو طبق مسطح وغطيها بقطعة قماش خفيفة. في 10-15 دقيقة سيكونون جاهزين.
نصيحة: 1-2 دقيقة قبل الاستعداد، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة زيت عباد الشمسوخلطه مع البذور بسرعة.
كيفية قلي البذور بالملح: الطريقة الثانية
مكونات:
- البذور الخام - 0.5 كجم؛
- ملح؛
- ماء.
طريقة طهو
- ضع البذور في مصفاة واغسلها جيدًا تحت الماء الجاري. اتركهم في مصفاة.
- قم بإذابة كمية كافية من الملح في الماء لجعل السائل مالحًا بدرجة كافية.
- عندما تجف البذور قليلاً، ضعيها في مقلاة ساخنة. صب حوالي 100 مل من الماء المملح. حرك حتى تتبخر الرطوبة تمامًا.
- يقلى على نار متوسطة لمدة خمس دقائق تقريبا. عندما تجف البذور، خففي الحرارة. عندما تبدأ البذور في التشقق، يجب أن تكون الحرارة في حدها الأدنى. تحديد درجة تحميص البذور حسب طعم ولون الحبوب.
- نسكب البذور النهائية على صينية ونتركها حتى تبرد تمامًا.
ملاحظة للمضيفة
اضبط كمية الملح حسب ذوقك.
وفقا للعديد من الوصفات، يضاف زيت عباد الشمس إلى البذور. ليست هناك حاجة لسكبها بكميات كبيرة وإلا ستصبح البذور دهنية. ما عليك سوى رشها بالزيت في نهاية القلي. إذا أضفت الزيت في بداية القلي، فسوف يبدأ في الاحتراق وستكتسب البذور مذاقًا غير سار.
تُقلى البذور أولاً على نار متوسطة ثم تنخفض الحرارة تدريجياً. الانتهاء من القلي على نار خفيفة.
يعد النقر على بذور عباد الشمس المحمصة نشاطًا رائعًا يمكنك تخصيص الوقت له في أي موسم من السنة وبكل سرور. ربما يعرف الجميع كيفية قلي البذور في مقلاة، لأن هذا إجراء طهي بسيط للغاية، ولكن له الفروق الدقيقة والميزات الخاصة به.
لجعل منتج صحي طبيعي لذيذًا أيضًا، تحتاج إلى اختيار البذور بشكل صحيح، ومعالجتها جيدًا وقليها جيدًا، عندها فقط يتم ضمان متعة "حبوب الشمس".
الوصفة الكلاسيكية لقلي البذور في مقلاة
لا يمثل قلي بذور عباد الشمس اللذيذة مشكلة إذا كانت لديك وصفة بسيطة ومنتج عالي الجودة في متناول اليد. للقلي في مقلاة، من الأفضل استخدام بذور كبيرة ("ذات البطون")، على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا. يمكنك استخدام الحبوب المتوسطة وحتى الصغيرة حسب رغبتك، لكن تقنية معالجتها في المنزل هي نفسها تمامًا بالنسبة للجميع.
كيف تقلى البذور في مقلاة
- نقوم بغسل الحبوب الموجودة في قشورها بالماء البارد لإزالة الغبار والحطام والأوساخ، والتي غالبًا ما تبقى بعد النقل والمعالجة.
- سخني المقلاة، واسكبي البذور المبللة فيها، ثم غطيها بغطاء. من الأفضل استخدام وعاء من الحديد الزهر ذو قاع سميك.
- تبخر الرطوبة من البذور على نار عالية تحت غطاء مغلق لمدة 1-2 دقيقة.
لا تقلى الكثير من البذور دفعة واحدة، ضعي طبقة رقيقة، وزعيها بالتساوي حتى يمكن قلي كل حبة جيدًا.
- بعد أن يتبخر السائل، افتحي الغطاء، وخففي النار واقلي البذور حتى تنضج مع التحريك باستمرار.
هذا هو السر الكامل لقلي بذور عباد الشمس بنجاح. مذاقها مذهل ولا يمكن مقارنتها بالبذور التي تباع في عبوات معبأة مسبقًا في المتجر.
كيف تقلى البذور المملحة بالزبدة
بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأشياء المالحة، هناك وصفة خاصة- هذا هو قلي البذور بالزيت والملح. لا يختلف التحضير بشكل خاص عن التكنولوجيا الكلاسيكية، لكن الطعم مختلف تمامًا، مما سيسعد بشكل كبير الذواقة الذين يحبون الأشياء غير العادية والبسيطة.
مكونات
- البذور – 2 ملعقة كبيرة. 200 مل لكل منهما؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل.
طبخ البذور في مقلاة مع الملح
- اغسل البذور فيها ماء بارد- انقليها إلى مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
- تسخين مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة، وسكب البذور المبللة فيها، وتوزيعها بالتساوي (في طبقة رقيقة) على السطح بأكمله.
- يقلى لمدة 3-5 دقائق مع التحريك باستمرار لتبخر الرطوبة الزائدة.
- ثم اسكبه في المقلاة زيت نباتيأضف الملح واخلط كل شيء جيدًا. تقلى الحبوب على نار متوسطة مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة.
كم دقيقة يستغرق قلي المنتج حتى تتحول البذور البيضاء إلى اللون الأصفر الشاحب؟ في المتوسط، يستغرق هذا حوالي 12-15 دقيقة. يمكنك معرفة أن البذور أصبحت جاهزة من خلال صوت طقطقة البذور الطفيف في المقلاة. كما يتم الإشارة إلى جاهزية حبوب عباد الشمس من خلال لونها وقرمشتها اللطيفة.
- بعد القلي، قم بتغطية المقلاة بمنديل ورقي واتركها على الموقد المطفأ لمدة 10 دقائق.
هذا يكمل تحضير البذور المملحة. باستخدام تقنية مماثلة، يمكنك تحميص البذور في الفرن أو الميكروويف أو الطباخ البطيء. لكن تذكر أن البذور المملحة، وحتى المقلية بالزيت، لن تكون ذات فائدة تذكر. بعد القلي تتكون مواد مسرطنة تضر بصحة الإنسان.
إذا كنت ترغب في قلي بذور عباد الشمس البيضاء (المقشرة)، فيمكن استخدام وصفة الطبخ بنفس طريقة قلي الحبوب في القشرة. يتم تحضير بذور اليقطين باستخدام نفس التقنية، ومع ذلك، كما تعلمون، فهي أكثر صحة في شكلها الخام.
ربما تكون هذه هي كل أسرار كيفية قلي البذور في مقلاة. إذا كان تكسير بذور عباد الشمس أو اليقطين في المساء هو هوايتك المفضلة، فستجد وقتًا للقلي في المنزل، خاصة أنه ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ولا يستغرق الكثير من الوقت.
بعض الناس يأكلون بذور اليقطين لأغراض صحية، بينما يقوم البعض الآخر بتناولها من أجل المتعة أثناء مشاهدة التلفزيون أو القراءة.
بعض الناس يشترونها مجففة بالفعل، في حين أن آخرين، بعد أن تعلموا كيفية تجفيف بذور اليقطين، يقومون بإعدادها وتجفيفها بأنفسهم. بعد أن حصلت على حصاد لائق من القرع، أو اشتريتها من السوق، يمكنك بسهولة تجفيف الأوجاع أو قليها في المنزل باستخدام أدوات المطبخ.
كيفية تجفيف بذور اليقطين في المنزل
هناك عدة طرق لتجفيف أو تحميص بذور اليقطين: في الهواء الطلق، في الميكروويف، في المجفف الكهربائي، في الفرن، في الشواية الكهربائية وفي مقلاة.
قبل التجفيف أو القلي، قم بإزالة البذور من الفاكهة، وقشر اللب، واغسلها وجففها بالمناشف الورقية. الآن أصبحوا جاهزين للتجفيف، كل ما تبقى هو اختيار الطريقة المناسبة.
القلي في مقلاة
كيف تقلى بذور اليقطين في مقلاة دون حرقها؟ نقوم بقليها باستخدام التكنولوجيا التالية:
- ضع البذور في مقلاة في طبقة رقيقة.
- قم بتشغيل نار خفيفة واقلي المحتويات دون تغطية المقلاة بغطاء.
- حرك البذور بانتظام وتجنب حرقها.
كم من الوقت لتحميص بذور اليقطين؟ حوالي نصف ساعة. بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي، أخرجي المقلاة من الموقد، واسكبي محتوياتها على صينية أو طبق خبز، وانتظري حتى تبرد. إذا بقيت الأوجاع في المقلاة، فسوف تجف.
التجفيف بالخارج
لتجفيف بذور اليقطين في الهواء النقي، من الضروري أن يكون الطقس جافًا ومشمسًا: فهو سيمنع تلف المواد الخام.
كيفية تجفيف بذور اليقطين اللذيذة في الهواء الطلق
- قم بتوزيعها في طبقة واحدة على الصواني أو أوراق الخبز، مع وضع المناشف الورقية أولاً.
- نضع الأطباق في مكان مشمس ونتركها لمدة 2-3 أيام (ندخلها إلى المنزل ليلاً حتى لا تتبلل).
- عندما تصبح البذور صلبة ولكنها لا تزال هشة وتتشقق بسهولة عند الضغط عليها بأصابعك، فهي جاهزة.
إذا لم تجف الأوجاع بعد ثلاثة أيام، جففها إلى الحالة المطلوبة. ولمنع الحشرات من الهبوط عليها نغطيها بالشاش أو التول.
تجفيف الفرن
كيف يجب تجفيف بذور اليقطين في الفرن العادي؟ هناك عدة تقنيات مجربة اعتمادًا على النوع فرن.
التجفيف في فرن مُسخن بالتساوي (حيث لا يمكنك تشغيل عنصر التسخين العلوي بشكل منفصل):
- تسخين الجهاز إلى 200 درجة مئوية.
- ضع ورق الخبز على صينية الخبز.
- رش طبقة رقيقة من بذور اليقطين.
- ضعي أوراق الخبز في الفرن على نار خفيفة.
- قم بتجفيف المادة الخام لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك كل 10 دقائق. واختبار الاستعداد بانتظام.
- بمجرد أن تكتسب البذور لونًا بنيًا وتصبح صلبة ، ننتهي من التجفيف ونخرج أوراق الخبز ونسكب الأوجاع في الأطباق: نتركها تبرد.
إذا لم تتصلب بشكل صحيح، قم بإيقاف تشغيل الجهاز وتجفيف بذور اليقطين لمدة 10 دقائق.
التجفيف بالفرن مع أوضاع تسخين قابلة للتعديل (عندما يمكنك تشغيل عنصر التسخين العلوي بشكل منفصل):
- قم بتشغيل عنصر التسخين العلوي (وضع القلي) على حرارة 150 درجة.
- قبل البدء في تجفيف بذور اليقطين بنفسك في المنزل، ضعي الورقة على صينية الخبز.
- غطيها بطبقة رقيقة من البذور.
- كيفية تحميص بذور اليقطين في فرن بسيط؟ ضعي صينية الخبز فيها لمدة 10-15 دقيقة.
- نراقب حالة البذور ونمنعها من الاحتراق. هل تحولوا إلى اللون البني؟ نخرجها ونحركها ونطفئ الجهاز ونجفف لمدة عشر دقائق.
نسكب البذور الجافة على طبق ونتركها لتبرد.
التجفيف في الشواية الكهربائية
على الرغم من أن الشواية الكهربائية ليست مخصصة لتجفيف البذور وغيرها من المنتجات، إلا أن ربات البيوت اعتادن على تجفيف البذور فيها.
كيفية تجفيف بذور اليقطين في الشواية الكهربائية:
- تسخين الشواية إلى 60 درجة.
- انشر البذور في طبقة واحدة على سطح الحاوية.
- ضعه في شواية كهربائية وجفف الأوجاع لمدة 20-30 دقيقة، وفحصها بانتظام للتأكد من جاهزيتها. يمكنهم أن يجفوا ويكتسبوا لونًا ذهبيًا بشكل أسرع، لأن الجهاز مزود بمروحة.
بعد أن تجف، اسكبيها في طبق وانتظري حتى تبرد.
التجفيف في المجفف الكهربائي
كيف يمكنك تجفيف بذور اليقطين في المنزل؟ استخدام مجفف كهربائي خاص. عادة يتم تجفيف التوت والفطر والفواكه فيه، ولكنه مناسب أيضًا لتجفيف البذور:
- تسخين الجهاز إلى 70 درجة.
- نثر بذور اليقطين في الحاويات في طبقة واحدة.
- قبل تجفيف بذور اليقطين، سيتعين عليك الانتظار أكثر من ساعة واحدة، حيث يحدث التجفيف ببطء في درجات الحرارة المنخفضة، ولكن على عكس القلي، فإنه يحتفظ بجميع المواد المفيدة.
كل ساعة نغير الحاويات ونخلط البذور. تعتبر جاهزة عندما تصبح صلبة ومظلمة.
التجفيف بالميكروويف
يهتم الكثير من الناس بكيفية تحميص بذور اليقطين في المنزل في الميكروويف. ليس الأمر صعبا، الشيء الرئيسي هو المتابعة تعليمات خطوه بخطوهلتجفيف البذور:
- نقوم بتغطية الجزء السفلي من اللوحة الزجاجية من الجهاز بورق الخبز.
- ننشر طبقة رقيقة من البذور عليها.
- ضعه مرة أخرى وقم بتشغيله بأقصى طاقة لمدة دقيقتين.
- امزج المواد الخام واتركها لبضع دقائق أخرى ولكن بقوة متوسطة.
- كم من الوقت يجب أن أقوم بشوي بذور اليقطين؟ نكرر الإجراءات مع ترك قوة متوسطة حتى تتصلب البذرة ويتحول لونها إلى اللون البني.
قم بتبريد العلاج النهائي على طبق آخر ووضعه بعيدًا للتخزين.
تخزين بذور اليقطين المجففة
بعد أن تعلمنا كيفية قلي بذور اليقطين في مقلاة أو في الميكروويف أو تجفيفها بطريقة أخرى، سنكتشف مكان وكيفية تخزينها حتى لا تصبح رطبة وفاسدة.
شروط تخزين بذور اليقطين
- مكان مظلم جاف
- حاوية زجاجية
- تخزين غير نظيف.
نسكب البذور غير المقشرة في الجرار ونغلقها ونخزنها في خزانة جافة قابلة للقفل.
إذا تمت إضافة الملح أو البهارات أثناء القلي، نحاول تناول هذه الأطعمة الشهية مبكرًا، حيث لا يتم تخزين البذور بهذا الشكل لفترة طويلة. يمكن تخزين الأوجاع العادية والمجففة لمدة عام.
أصبح من الواضح الآن كيفية تجفيف بذور اليقطين في الهواء الطلق وفي مقلاة وأدوات المطبخ المختلفة. الشيء الرئيسي هو تحضير البذور للتجفيف بشكل صحيح واتباع تقنية التجفيف أو التحميص بعناية.
بذور دوار الشمس من الأطعمة الشهية التي تساعد على إضفاء البهجة على الأمسيات أمام التلفاز، وأيضاً - منتج مفيد، والذي يتضمن الكثير من العناصر الدقيقة. دعونا نتعلم كيفية قلي بذور عباد الشمس واليقطين بشكل صحيح.
تحميص بذور اليقطين
يعرف الكثير من الناس كيفية قلي بذور اليقطين، لكن الأمر ليس بهذه البساطة. دعونا نلقي نظرة على بعض أسرار ومميزات تحضير هذه الأطعمة الصحية الشهية:
في الميكروويف
يعد طهي بذور اليقطين في الميكروويف أسرع وأسهل. سوف يستغرق الأمر بضع دقائق وبأقل جهد.
دليل خطوة بخطوة:
- من اليقطين الذي تزرعه بنفسك أو تشتريه من السوق، قم أولاً بإزالة البذور واغسل اللب وضعها على الورق في مكان جاف. عندما تجف البذور، نبدأ في الطهي. إذا كنت لا تريد الانتظار لفترة طويلة، فما عليك سوى شراء المنتج النهائي من أقرب سوق؛
- ضعي بذور اليقطين على طبق مسطح في طبقة واحدة ثم ضعيها في الميكروويف لمدة 1-1.5 دقيقة. للطاقة العالية.
- أطفئ الفرن وأخرج المنتج وحركه.
- بعد أن تستقر البذور، ضعها في الميكروويف مرة أخرى لنفس المدة. وهكذا - ثلاث مرات؛
من الصعب تحديد مدة الطهي بالثواني، لذا تحكمي في درجة الاستعداد بنفسك. جربها!
عندما تسمع صوت طقطقة مميز من الميكروويف، فقد حان الوقت لإخراج الحلوى؛
- انتظر حتى تبرد البذور وابدأ في تناول العلاج.
تستخدم البذور الجاهزة سلطات الذواقةأو فقط لتناول وجبة خفيفة.
في الفرن
تصبح البذور ألذ في الفرن، ولكن من المهم هنا عدم "تضييع اللحظة" ومراقبة الوقت ودرجة الحرارة بدقة. من الأفضل تحضير بذور اليقطين باستخدام المكونات التالية:
- زيت الزيتون؛
- ماء؛
- الملح أو البهارات.
تعليمات خطوة بخطوة:
- أولا، قطع اليقطين. ونحن نفعل ذلك بعناية حتى لا نجرح أنفسنا؛
- نزيل اللب منه (بالملعقة أو باليد) مع البذور. تخلص من اللب، انقل البذور إلى مصفاة واشطفها تحت الصنبور؛
- يُسكب نصف كوب من البذور في قدر متوسطة الحجم، ويُسكب في كوبين من الماء ويُضاف إليه ملعقة ونصف كبيرة من الملح أو البهارات؛
إذا كان هناك أكثر من نصف كوب من البذور، أضيفي الكثير من الماء وأضيفي الملح والبهارات.
- يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. طبخ لمدة 10 دقائق تقريبا. صب المكون المحضر في مصفاة.
- نشعل الفرن على حرارة 200 درجة، ونتركه حتى يسخن؛
- قم بدهن صينية الخبز بالزيت قليلاً (إذا لم يكن لديك زيت زيتون، استخدم زيتًا آخر، لكن زيت الزيتون سيكون أكثر صحة)؛
- رتب البذور في طبقة واحدة وضعها في الفرن. يستغرق وقت الخبز من 5 إلى 20 دقيقة، حسب قوة الفرن وحجم المنتج. عندما يبدأ المكون في التحول إلى اللون البني والتشقق، قم بإزالة صينية الخبز واسكب البذور في وعاء؛
- دعها تبرد وابدأ في تناول العلاج.
في مقلاة
يعد تحميص بذور اليقطين في مقلاة أكثر صعوبة. كل ما تحتاجه لهذا هو التوابل وبالطبع اليقطين.
- بادئ ذي بدء، ضع المنتج في مصفاة واشطفه؛
- لتسهيل تنظيف البذور النهائية، قم بنقعها في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة؛
- بعد أن تنقع، صفي الماء وجففيها؛
- ضعي المقلاة على النار وسخنيها جيداً؛
- يقلى على نار خفيفة حتى ينضج. يتم تحديد الاستعداد من خلال صوت طقطقة محدد بوضوح؛
- ضعيها في وعاء نظيف وجاف واتركيها تبرد.
- أولا وقبل كل شيء، إعداد المنتج. للقيام بذلك، ضع في غربال أو مصفاة وشطف؛
- جفف البذور بمنديل أو اتركها لفترة من الوقت لإزالة السائل الزائد.
- الآن أحضر طبقًا مسطحًا للميكروويف واسكب فيه البذور. من المهم توزيعها بالتساوي، في طبقة واحدة؛
- الآن عن التحضير نفسه. قم بتشغيل الفرن إلى أقصى طاقة ووضع البذور هناك لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك أطفئه وحركه.
- افعل هذا مرتين أخريين. إذا كانت البذور كبيرة، فلن تكون ثلاث مرات كافية. في هذه الحالة، قم بزيادة وقت الطهي بمقدار 2-3 دقائق؛
- اسكب المنتج النهائي في وعاء نظيف وجاف، واتركه يبرد لمدة 15-20 دقيقة وستكون جاهزًا للأكل!
- أول شيء نفعله بالبذور، كما هو الحال مع أي منتج آخر تم شراؤه، هو شطفها تحت الماء الجاري؛
- بعد ذلك، ضعها على منديل لإزالة السائل الزائد؛
- المنتج الآن جاهز للاستخدام. سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي الحلوى في طبقة واحدة على صينية الخبز؛
- ضع صينية الخبز في الفرن، لكن لا تذهب بعيدًا، أخرج صينية الخبز كل 3-4 دقائق وحرك البذور حتى لا تحترق. يختلف وقت الطهي حسب قوة الفرن وحجم البذور. في كثير من الأحيان هو 15-20 دقيقة؛
- عندما تسمعين صوت طقطقة طفيف، أزيلي صينية الخبز واسكبي البذور في وعاء. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة حتى يبرد ويستمتع بتناول الطعام! .
- مقلاة (مع غطاء)؛
- ملعقة خشبية
- بذور زهرة عباد الشمس؛
- ماء؛
- وعاء عميق
- مصفاة أو غربال
- مزاج جيد!
- أولا، شطف البذور تحت الماء الجاري؛
- ضع المنتج الذي لا يزال مبللاً في مقلاة ساخنة، وقم بتغطيته بغطاء لمدة 3 دقائق (لتبخير الرطوبة)؛
- قم بإزالة الغطاء، واضبط الحرارة على متوسطة واقليها لمدة 10 دقائق (15 دقيقة إذا كانت البذور كبيرة)، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة؛
- عندما تسمع صوت طقطقة مميز، أخرجه من الموقد واسكبه في وعاء جاف آخر ليبرد لمدة 10-20 دقيقة.
- اشطف المنتج وضعه في مقلاة من الحديد الزهر مسخنة مسبقًا لبضع دقائق. تغطية مع غطاء.
- ثم قم بإزالة الغطاء ووضعه على نار خفيفة.
- حرك البذور باستمرار، وإلا فإنها سوف تحترق.
- تقلى في أجزاء صغيرة بحيث يتم تحميص كل بذرة بالتساوي. مدة الطهي 10 دقائق، لكن كل هذا يتوقف على الموقد والمقلاة المختارة وحجم المكون. من الأفضل التركيز ليس على الوقت، بل على مظهر المنتج وصوت الطقطقة الذي ستسمعه عندما يصبح المنتج جاهزًا.
- اسكب العلاج النهائي على الفور في وعاء واتركه لفترة (15-20 دقيقة).
- ماء؛
- ملح جيد؛
- مِقلاة؛
- بذور؛
- زيت عباد الشمس؛
- ملعقة خشبية.
- أولاً، قم بتنظيف البذور؛
- اشطفيه واتركيه في الماء لمدة 15 دقيقة؛
- رش المنتج الرطب بالملح.
- أضف بضع قطرات من زيت عباد الشمس ويقلب.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة، وانتظري حتى تسخن، ثم أضيفي المنتج؛
- تقلى حتى يتغير لون البذور قليلاً. يحرك باستمرار؛
- تصب في وعاء. اتركها تبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل. استمتع بالطعم.
سوف تحتاج أيضا مقلاة من الحديد الزهروعاء لصب المنتج النهائي فيه وملعقة خشبية للتحريك.
كيف تطبخ:
من الأفضل رفع المقلاة عن النار قبل قليل، لأن البذور ستظل "تصل" بعد انتهاء القلي.
كيفية تحميص بذور عباد الشمس
بذور عباد الشمس ليست أقل صحية من نظيراتها من اليقطين، لذلك يجب عليك تناولها بشكل متكرر. دعونا نلقي نظرة فاحصة على طرق الطهي:
في الميكروويف
مع انتشار الميكروويف، لا تقوم ربات البيوت بتسخينه فحسب، بل تقوم أيضًا بطهي بعض أطباقهن به. وبذور عباد الشمس ليست استثناء.
كيف تطبخ:
لا ينبغي طهي الطعام بأجزاء صغيرة أو كبيرة جدًا، فهذا يعقد عملية الطهي: سوف يحترق المنتج أو يظل نيئًا في نفس وقت الطهي.
في الفرن
تحميص البذور في الفرن ليس بالأمر الصعب، ما عليك سوى اتباع تعليماتنا وسيعمل كل شيء على ما يرام.
تحضير:
لا تترك المكون ليبرد في صينية الخبز التي تظل دافئة لبعض الوقت، حيث يمكن أن تحترق البذور ببساطة حتى خارج الفرن.
على مقلاة
لا يوجد شيء صعب في قلي البذور في مقلاة، ولكن هناك بعض الأسرار هنا. أولا وقبل كل شيء، قم بإعداد كل ما تحتاجه:
شراء منتج عالي الجودة فقط. لكي تكون في الجانب الآمن، انظر إلى الصدفة، فهي لامعة قليلاً ورائحتها لطيفة. من الأفضل شراء الحلويات من السوق. من المستحسن المحاولة قبل الشراء.
دليل خطوة بخطوة:
تحميص بذور عباد الشمس في القشرة
بالنسبة لبعض الناس، تكون عملية تقشير البذور أكثر متعة من تناولها. لذلك، يشعر الكثيرون بالقلق من شراء وقلي منتج مقشر بالفعل. في الواقع، هناك شيء مهدئ في تقشير كل بذرة. إذا وافقت، فإن خيار الطبخ هذا مناسب لك.
كيف تطبخ:
إذا كنت تريد طهي الطعام بشكل أسرع، استخدم فرن الميكروويف. تقلى لمدة 5-7 دقائق بأقصى طاقة مع التحريك من حين لآخر. سيكون الطعم مختلفًا بعض الشيء، لكن ليس أسوأ.
كيف تقلى البذور المقشرة
هذا النوع من الطهي مناسب لأولئك الذين يحبون الاستمتاع بالطعم بدلاً من تنظيف بذور عباد الشمس. لتحضير البذور المقشرة بشكل لذيذ ستحتاج إلى:
دليل خطوة بخطوة:
من الأفضل اختيار الحرارة المنخفضة. سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول، لكنك بالتأكيد لن تفسد المكون وتحصل عليه علاج لذيذ.
ما هي البهارات التي يجب استخدامها عند تحضير البذور
في أغلب الأحيان، تتم إضافة الملح والقليل من الفلفل فقط إلى البذور. ولكن لجعل طعم الأطعمة الشهية غنيًا ولاذعًا، أضف التوابل أو التوابل المفضلة لديك. يمكنك أيضًا تحضير البذور الحلوة بإضافة العسل أو الكراميل إليها، فهناك خيارات أكثر من كافية. تحتاج فقط إلى إطلاق العنان لخيالك.
نأمل أن تكون نصائحنا مفيدة وأنك تعلمت كيفية تحضير هذه الأطباق اللذيذة لنفسك ولأحبائك. بالعافية!
لكل واحد منا الحق في الاختيار: الذهاب إلى المتجر وشراء علبة من البذور المحمصة الجاهزة أو قضاء ما لا يقل عن الوقت في تحميص البذور بنفسك.
كيف تقلى البذور في مقلاة
هناك عدة طرق لقلي بذور عباد الشمس: قياسية - في مقلاة أو في الفرن أو في الفرن فرن المايكرويف. جميع الطرق جيدة، ما عليك سوى معرفة بعض الحيل لجعل المنتج لذيذًا وصحيًا.
من السهل قلي البذور لأنك تحتاج فقط إلى بذور عباد الشمس أو بذور اليقطين ومقلاة وموقد. وبالطبع القليل من الصبر.
طريقة القلي:
- من الأفضل اختيار البذور الزيتية وغير الفاسدة والممتلئة والصغيرة الحجم.
- ضع مقلاة الحديد الزهر على الموقد وقم بتشغيله على نار خفيفة. دع المقلاة تسخن.
- في هذه الأثناء، أثناء تسخين المقلاة، يمكنك فقط فرز البذور، والأفضل من ذلك كله، غسلها. تنصح بعض ربات البيوت بالقيام بذلك دون فشل، خاصة إذا تم شراء البذور من السوق.
- عندما تكون المقلاة ساخنة، اسكب البذور (يُنصح بتصريف الماء الزائد عن طريق التخلص من البذور في مصفاة).
- توزيع على المقلاة وتغطيتها بغطاء. قم بتشغيل أقصى قدر من الحرارة - اتركه تحت الغطاء لمدة 1-2 دقيقة حرفيًا.
- لكي ينجح كل شيء، لا ينبغي عليك صب الكثير من البذور في المقلاة مرة واحدة، لأنها لن يكون لديها وقت للقلي بالتساوي.
- بعد بضع دقائق، قم بإزالة الغطاء، وخفض الحرارة على الموقد، مع التحريك باستمرار، استمر في قلي البذور حتى تنضج.
هناك طريقة أخرى لقلي البذور:
- تسخين مقلاة ذات جدران سميكة، صب البذور الجافة، صب القليل من الماء، حوالي 60-100 مل.
- نقلي، أو بالأحرى، في المرحلة الأولى نقوم ببخار البذور حتى تتبخر كل الرطوبة تمامًا.
- التالي هو عملية القلي القياسية حتى تحدث الطقطقة المميزة. الحرارة ضئيلة، يجب تحريك البذور باستمرار.
- بعد 15 دقيقة من الوقوف على الموقد، ستكون البذور جاهزة. يمكنك تحديد درجة الاستعداد حسب الذوق. لكل ربة منزل رأيها الخاص في هذا الشأن: بعض الناس يحبون البذور النيئة تقريبًا، والبعض الآخر يحبها بحبات ذهبية.
- يجب إطفاء الموقد وسكب البذور على الفور في طبق عميق مغطى بمنشفة نظيفة. يجب ألا تترك البذور المحضرة في المقلاة، لأنها قد تنضج أكثر من اللازم.
كيف تقلى بذور عباد الشمس المملحة
بعض الناس يحبون طعم البذور المملحة:
- نسكب البذور في مقلاة ونضيف قليلًا من الملح الناعم ونقلب ونستمر في عملية القلي حتى تنضج. الطريقة سريعة، لكن من الصعب جدًا تخمين نسبة الملح.
- الطريقة الثانية لقلي بذور عباد الشمس بالملح تستغرق وقتًا أطول، لكن النتيجة ستكون حسب الرغبة: تُسكب بذور عباد الشمس المُجهزة مسبقًا (المفروزة أو المنخل) في مقلاة ذات جدران سميكة، ويُقلب الملح في وعاء منفصل. للحصول على 100 مل، خذ ثلث ملعقة صغيرة من الملح الناعم. نسبة الملح وبذور عباد الشمس هي كما يلي: 3 ملاعق صغيرة لكل 0.5 كجم من بذور عباد الشمس. ملح جيد. تُسكب البذور بالماء المملح وتُطهى على البخار وتُقلى حتى تنضج على نار متوسطة.
كيفية تحميص البذور في الفرن
سريع و طريقة سهلةتحميص البذور في الفرن.
كيف يتم ذلك:
- درجة حرارة تسخين الفرن هي 180 درجة.
- تحضير صينية الخبز وتبطينها بالرق.
- ضع البذور في طبقة واحدة.
- ضع صينية الخبز مع البذور في الفرن. وقت التجفيف – 20 دقيقة.
- تبين أن البذور ليست مقلية بقدر ما تكون مجففة، وهو ما لا يناسب الجميع.
كيفية تحميص بذور عباد الشمس في الميكروويف
لا يمكن قلي الكثير من البذور في الميكروويف دفعة واحدة، لذا يجب مراعاة النسب:
- ضع 300 جرام من البذور النيئة في وعاء متوسط الحجم.
- يجب أن تكون الأطباق خاصة للطهي في فرن الميكروويف.
- اضبط قوة الجهاز على 750 واط.
- ضع الحاوية مع البذور في خزانة الميكروويف وقم بتشغيل النار لمدة دقيقتين.
- انتهى الوقت: حرك البذور عدة مرات، وقم بتسخينها مرة أخرى لمدة دقيقتين، وهكذا 4 مرات لمدة دقيقتين.
- يعتمد وقت التحميص على حجم البذور، لذلك بعد 4 دقائق من التحميص ينصح بتذوق البذور. إذا كنت مستعدًا، اتركه في الفرن لبضع دقائق حتى "ينضج".
كيف تقلى البذور على الرمال
طريقة مثيرة للاهتمام لقلي البذور على الرمال:
- سوف تحتاج إلى مقلاة ذات جدران سميكة ورمل منخل ناعم.
- تحتاج إلى صب الرمل في المقلاة وتشغيل الموقد على نار متوسطة.
- عندما يسخن الرمل، اسكب البذور (شطفها، اترك السائل الزائد لتصريفه).
- يجب خلط البذور جيدًا بالرمل ووضعها على نار معتدلة وهذا كل شيء.
- بعد فترة من الوقت، تحتاج إلى تجربة البذور - إذا كنت مستعدا، أطفئ الموقد، واترك البذور في الرمال في مقلاة حتى تبرد تماما.
- صب البذور في منخل ونخل.
