كيفية خبز في مقلاة الألومنيوم. كيفية اختيار أطباق الخبز عالية الجودة؟ قواعد بسيطة للاستخدام السليم

تلبي الحاويات عالية الجودة متطلبات التشغيل الأساسية: تتحمل درجات الحرارة المرتفعة، وتوفر توصيلًا حراريًا جيدًا، ولها خصائص غير لاصقة وخصائص مقاومة جيدة للتآكل، كما أنها عملية ومتينة.

أنواع وخصائص أطباق الخبز

تختلف حاويات الخبز في الشكل والقطر والحجم والغرض والمواد.

أنواع رئيسية

أطباق الخبز تأتي في الأنواع التالية:

• دائري؛
• مستطيلي؛
• مربع؛
• بيضاوي.
• الثلاثي.
• متعدد الأوجه.
• مجعد (قلب، نجمة، قطرة، أشكال حيوانات أو فاكهة).

بالإضافة إلى ذلك، فهي متوفرة بتصميم من قطعة واحدة أو قابلة للإزالة. يتكون الأخير من قاع قابل للإزالة بسطح وجوانب ناعمة أو مزخرفة. تستخدم القوالب من هذا النوع لتحضير منتجات الحلويات من عجينة الغريبة والبسكويت.

الأنواع الشائعة من الأشكال هي مستديرة، متموجة، مجعدة، قابلة للفصل، للكب كيك (مع عطلة)، كعك عيد الفصح وعيد الفصح، الكعك الصغير.

1. منتجات مستديرةتستخدم لصنع الكعك من أي نوع من العجين. عند اختيار الأطباق المستديرة، من المهم الانتباه إلى ارتفاع الجوانب: للبيتزا والفطائر 2 سم، للكعك والخبز - ما يصل إلى 7 سم.
2. منتجات متموجةمخصصة لخبز المخبوزات والكعك، والجوانب الأصلية تعطي الطبق النهائي مظهرًا جذابًا.
3. حاويات مجعدةتستخدم لتحضير حلويات مخصصة على شكل زهور وقلوب وأشياء أخرى.
4. أطباق مقسمةمصممة لتحضير الكعك والبسكويت. يتكون من جزأين - قاع قابل للإزالة وجدار جانبي متصل بمشبك خاص.
5. حاويات الكيك، يتم تقديم كعك عيد الفصح وعيد الفصح بتصميم خاص يسرع عملية الطهي السلع المخبوزة محلية الصنع.
6. قوالب صغيرةبالنسبة للتارتليت والكب كيك والكعك تختلف في التكوين والحجم. إنها مناسبة لإعداد الحلويات بدرجات متفاوتة من التعقيد.

يوجد لكل نوع من الأطباق قوالب بأقطار مختلفة وارتفاعات جوانبها. يحدد قطر الحاوية عدد الوجبات التي يتم تحضيرها في المرة الواحدة.

• صغير: القطر 11-18 سم؛
• متوسط: قطر 20-26 سم؛
• كبير: القطر 26-33 سم.

هذه الخاصية مهمة لجميع أنواع أواني الطهي. تم تصميم طبق الخبز الكبير لتحضير كميات كبيرة من الوجبات والعكس. وبالتالي، فإن الحاوية بحجم 3-4 لتر ستسمح لك بإعداد طبق مصمم لعائلة مكونة من 3 أشخاص.

تصنيف:

• صغير: 0.25-1.2 لتر؛
• متوسط: 1.4-2.2 لتر؛
• أكثر من المتوسط: 2.3-3.1 لتر؛
• كبير: 3.5-5 لتر.

أدوات الخبز مخصصة للطهي:

• خبز الزنجبيل.
• كعكات صغيرة؛
• الخبز واللفائف.
• الكعك والكعك والإكلاير؛
• عيد الفصح؛
• بسكويت؛
• فطائر.
• كيك؛
• الحلويات.
• الأوعية المقاومة للحرارة.
• لفات؛
• سوفليه.

التصنيف حسب المواد

معظم أطباق الخبز الحديثة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. فهي متينة وعملية ومقاومة للاهتراء. بفضل الجوانب الرفيعة للمقلاة الفولاذية، يتم طهي المخبوزات بشكل أسرع حتى في درجات الحرارة المنخفضة.

يعتمد معدل التسخين على نوع المعدن المستخدم لصنع القالب. تسخن الحاويات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ الخفيف بشكل أبطأ من تلك المصنوعة من الفولاذ الداكن.

تحتوي القوالب الفولاذية على أنواع مختلفة من الطلاء الداخلي - القصدير والألومنيوم والتفلون.

مهم! القوالب المعدنية فقط لها تصميم قابل للإزالة. في مثل هذه الحاويات، يمكن أن تكون الجوانب ذات سماكة مختلفة - رقيقة (2 مم) وسميكة (1 سم).

تتميز المنتجات الفولاذية عالية الجودة بتصميم موثوق به وطبقات محكمة الغلق بشكل صحيح ومقاومة للتشوه والأضرار الميكانيكية.

مادة عملية ومتينة تحظى بشعبية لدى المستهلكين. تُستخدم حاويات الحديد الزهر لإعداد المخبوزات والحلويات محلية الصنع ولتحميص اللحوم والأسماك والخضروات.

لديهم قاع مقوى وجدران سميكة لتسخين الطعام بشكل موحد. تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر تمنع قيعان محترقة ووسط مندي.

تتميز بالتوصيل الحراري الجيد والتسخين السريع، مما يؤدي إلى الخبز بشكل أسرع. حاويات الألمنيوم مخصصة لتحضير ملفات تعريف الارتباط وطبقات الكيك والكعك والكعك والتارت والبيتزا.

عند استخدام القالب، من الضروري الالتزام بوقت الطهي الدقيق. سيمنع هذا الطعام من الاحتراق أو عدم طهيه جيدًا.

من حيث خصائص التوصيل الحراري، فإن تجهيزات المطابخ الخزفية ليست أقل شأنا من منتجات الحديد الزهر. التسخين البطيء والمتساوي يضمن جودة الطهي.

تعتبر أطباق الخبز الخزفية عالمية، فهي مخصصة للاستخدام في الأفران و. تحتوي الحاويات الخزفية على جدران سميكة مسامية بدقة لتوزيع الحرارة بشكل مناسب.

وهذا يضمن أن الطعام ينضج ببطء ويحتفظ بالعناصر الغذائية.

يمكن لطلاء التفلون أن يتحمل درجات الحرارة المرتفعة، لذلك من الملائم طهي الأطباق في مثل هذه الحاويات التي تتطلب درجة حرارة طهي تزيد عن 200 درجة.

لضمان عمر خدمة طويل لحاويات التفلون، يوصى باستخدام ملاعق وملاعق خشبية أو سيليكون لها. الطلاء الداخلي لأواني الطبخ التيفلون مصنوع من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ.

لأولئك الذين نادرا ما يطبخون حلويات، الخيار الأفضل هو أطباق الخبز الورقية التي تستخدم لمرة واحدة. إنها مصنوعة من ورق البرشمان أو الورق أو الورق المقوى متعدد الطبقات وهي مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة.

يتم تقديم المنتجات في كتل مكونة من 36، 24، 12، 6 قطع على قاعدة واحدة متجانسة أو منصات منفصلة.

هذا النوع من أطباق الخبز مصنوع من الزجاج المقسى المقاوم للحرارة ومقاوم لدرجات الحرارة المنخفضة والعالية وأجهزة الميكروويف والمواد الكاشطة. المادة قادرة على الاحتفاظ بالحرارة، لذلك تبرد الأطباق الموجودة في مثل هذه الأطباق تدريجياً.

تستخدم الأواني الزجاجية لتحضير شارلوت والفطائر والأوعية المقاومة للحرارة من الخضار والأسماك واللحوم. الزجاج آمن للاستخدام في أفران الغاز والميكروويف.

المادة قادرة على تحمل درجات حرارة تتراوح من -41 إلى +230 درجة، لذا فإن هذه الحاويات مخصصة لخبز وتجميد الأطعمة. أنها لا تتطلب تزييت مستمر.

للحصول على الطبق النهائي، تحتاج إلى قلب جوانب الحاوية بعناية من الداخل إلى الخارج. حاويات السيليكون بأقطار وألوان مختلفة مخصصة لإعداد المخبوزات ومنتجات الحلويات محلية الصنع.

الايجابيات

• الفولاذ المقاوم للصدأ مقاوم للتأثيرات العدوانية للمركبات الحمضية القاعدية.
• يمكن أن يكون السطح مصقولًا أو غير لامع.
• المادة صحية وآمنة للاستخدام في درجات الحرارة العالية.
• سهولة العناية والاستخدام اليومي.
• سعر معقول.

• تسخين بطيء وحتى.
• المتانة والتطبيق العملي ومقاومة التآكل للمادة.
• مقاومة الأضرار الميكانيكية والتآكل والآثار السلبية للمنظفات.
• سعر معقول.

• الطبخ السريع.
• الموصلية الحرارية العالية.
• تكلفة منخفضة.
• وزن خفيف.
• التطبيق العملي.

• مظهر جذاب.
• الحفاظ على العناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة عند تحضير الأطباق المختلفة.
• تسخين بطيء وموحد للسطح، مع الاحتفاظ بالحرارة لفترة طويلة.
• صديقة للبيئة وآمنة تمامًا للاستخدام.

• مظهر جذاب.
• وجود طبقة واقية غير قابلة للالتصاق تمنع الطعام من الالتصاق والاحتراق أثناء عملية الطهي.
• خصائص الموصلية الحرارية الجيدة.

• عملية وسهلة الاستخدام، ولا تحتاج إلى عناية خاصة.
• يحتفظ بالحرارة بشكل جيد.
• مقاومة درجات الحرارة العالية.
• تكلفة منخفضة.

• السلامة والود البيئي للمادة.
• إمكانية مراقبة عملية الطهي من خلال الجوانب الزجاجية.
• عند تسخينها، لا يتم إطلاق أي مواد ضارة.
• يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة من الزمن.
• مظهر جذاب.

• سهلة الاستخدام والحفاظ عليها.
• المتانة والعملية والسلامة.
• مقاومة للتشوه والتآكل.
• قدرة جيدة على الحفاظ على شكل الطبق النهائي عند التبريد.
• مقاومة التغيرات في درجات الحرارة.
• يمنع احتراق الطعام أثناء الطهي.
• تكلفة منخفضة.

السلبيات

• قد يحترق الطعام أثناء الطهي. سوف تساعد النماذج ذات الطلاء الداخلي غير اللاصق في التخلص من هذه المشكلة.
• لا يمكن استخدامها في فرن المايكرويف.

• وزن كبير من المنتجات.
• مظهر غير قابل للتمثيل.

• القابلية للأضرار الميكانيكية.
• عمر قصير ومقاومة التآكل منخفضة.

• وزن كبير.
• امتصاص عالي للرطوبة.
• القابلية للتلف الميكانيكي والتقطيع والتكسير والتأثيرات السلبية لعوامل التنظيف الكاشطة.
• هشاشة.
• القابلية للهب المكشوف. لا ينصح بوضع مثل هذه المنتجات على موقد كهربائي أو غاز لتجنب إتلاف الطلاء الزجاجي.
• غالي السعر.

• القابلية للأضرار الميكانيكية والمنظفات الكاشطة.
• الخوف من التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. لا ينصح بصب طلاء تفلون ساخن ماء بارد.
• غالي السعر.

• قصير الأمد.
• يتطلب تزييت إضافي.

• إنهم يحتاجون إلى رعاية خاصة.
• القابلية للتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة والأضرار الميكانيكية.
• غالي السعر.

• القابلية لفتح النار والأشياء الخارقة والمواد الكاشطة.
• لا ينصح باستخدامه في درجات حرارة أعلى من 240 درجة.
• لا يحافظ على شكله جيدًا عند تسخينه.

عند اختيار أدوات الخبز، عليك أن تأخذ في الاعتبار النقاط التالية:

• شكل الحاوية
• أقصى درجة حرارة التشغيل للطهي؛
• متطلبات العناية بالمنتج.

للأصل و أطباق العيدومن المفيد أيضًا شراء حاوية على شكل.

من المهم الانتباه إلى درجة حرارة التشغيل القصوى. تستخدم أواني الزجاج والتفلون في درجات حرارة تصل إلى 200 درجة، والمعادن والسيراميك - حتى 280، والسيليكون - حتى 230.

• مقلاة الأوز مناسبة لتحميص اللحوم والدواجن والأسماك.
• يمكن تحضير الخضار والفواكه في عبوات زجاجية وخزفية.
• بالنسبة للفطائر والأوعية المقاومة للحرارة والشارلوت، تم تصميم قاعدة تفلون ومعدنية.
• تُخبز منتجات المخابز جيدًا في مقلاة معدنية.

أفضل الخيارات للاستخدام اليومي هي السيليكون والسيراميك والحديد الزهر والحاويات المعدنية. إنها عملية، وسهلة الاستخدام والصيانة، ومناسبة لإعداد أطباق محلية الصنع بدرجات متفاوتة من التعقيد.

المنتجات المصنوعة من هذه المواد آمنة تماما للبشر، ولا تنبعث منها مواد عدوانية أو مواد مسرطنة عند تسخينها، ولا تغير خصائص طعم الأطباق الجاهزة.

من حيث ميزات التصميم، فإن الحاويات الصلبة هي الأكثر موثوقية. إنها أكثر متانة وعملية في الاستخدام مقارنة بالمنتجات التي تتكون من عدة عناصر قابلة للإزالة.

كيفية استخدام أطباق الخبز

أي طبق خبز يتعرض لحرارة قوية أثناء الاستخدام. ولذلك، من المهم اتباع قواعد السلامة البسيطة لتجنب المشاكل المحتملة.

• لا يمكن استخدام المنتجات المعدنية في أفران الميكروويف. للعناية بقوالب الفولاذ المقاوم للصدأ، يتم استخدام منظفات خفيفة وإسفنجات خاصة.

• قوالب الألمنيوم مخصصة للطهي في الأفران فقط. يتم استخدام محاليل الصابون المعتدل أو الصودا كمنتجات للعناية.
• تفلون مع طلاء غير لاصق. للعناية بهذه الحاويات، يتم استخدام مواد كيميائية منزلية خفيفة بدون مواد كاشطة. من الأفضل استبدال الفرش الصلبة والكاشطات المعدنية بإسفنجة ناعمة تمتص الرطوبة.

• سيليكون. قبل الاستخدام، يجب تشحيم هذه القوالب جيدا بالزيت. منتجات السيليكون مخصصة للاستخدام في الأفران وأجهزة الميكروويف. فهي غير مناسبة للطهي على المواقد الكهربائية أو الكهربائية.

للعناية بالسيليكون، استخدم منظفًا محايدًا أو محلول صابون مطبق باستخدام إسفنجة. لتجنب إتلاف السيليكون، لا ينصح بقطع أو ثقب المخبوزات بأشياء حادة.

• العبوات الزجاجية مصممة لإعداد الأطباق في الفرن والميكروويف، لتخزين الطعام فيها الفريزر. لا يتحمل الزجاج التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة، لذلك لا يمكن شطف القالب الساخن إلا بالماء الدافئ.
• للرعاية، يتم استخدام محاليل الصابون والإسفنج الناعم والفرش.

• سيراميك. هذا النوع من أواني الطهي مناسب للطهي في الأفران. إنه مقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة ولكنه حساس للأضرار الميكانيكية. تتكون الرعاية من الغسيل بمواد كيميائية منزلية محايدة باستخدام إسفنجة ناعمة.
• ورق. إنها أدوات مائدة يمكن التخلص منها، لذا فهي لا تحتاج إلى صيانة. قبل الاستخدام، يوصى بتشحيم السطح الداخلي جيدًا بالزيت. بعد الانتهاء من الطهي، يتم قطع القالب والتخلص منه لإزالة المنتج النهائي.

مصنعي أدوات الخبز

مصنع روسي ينتج أواني معدنية متفاوتة التعقيد والغرض. تقدم الشركة تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم عالية الجودة والموثوقة - المقالي والأواني وأطباق الخبز مع طلاء السيراميك غير اللاصق.

بيركس

علامة تجارية أوروبية رائدة تنتج أدوات المائدة الفاخرة المصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة. تشتمل ماركة بيركس على إكسسوارات المطبخ وأدوات الطبخ المصنوعة من السيراميك والزجاج والمعدن والسيليكون للخبز والطهي على الموقد والتجميد.

علامة تجارية صينية إيطالية تمثل أواني الطبخ العملية المصنوعة من الستانلس ستيل والزجاج المقاوم للحرارة. المنتجات صحية وآمنة وعملية للاستخدام.

الجديد في المجموعة هو المنتجات ذات الطلاء الخزفي غير اللاصق الذي يمكنه تحمل درجات الحرارة العالية. يشتمل خط الإنتاج أيضًا على قوالب سيليكون مناسبة للخبز في الأفران.

تقدم الشركة الألمانية لأدوات المائدة وإكسسوارات المطبخ الحديثة مجموعات أنيقة مصنوعة من مواد موثوقة ومتينة.

تقدم الشركة أواني الطبخ على مواقد الغاز والكهرباء وأطباق الخبز المصنوعة من الفولاذ الكربوني المقاوم للاهتراء والسيليكون بمختلف التكوينات والأحجام.

علامة تجارية عالمية تقدم أدوات المائدة الحديثة والمنتجات ومستلزمات المطبخ المصنوعة من مواد آمنة وصديقة للبيئة. يشتمل خط الإنتاج على أطباق خبز مصنوعة من السيليكون والفولاذ الكربوني مع طلاء غير لاصق.

تيفال

علامة تجارية أوروبية متخصصة في إنتاج الأجهزة المنزلية ومستلزمات المطبخ. تقدم الشركة أواني طهي غير لاصقة للطهي على الموقد وفي الفرن.

تشغل أطباق الخبز مكانًا خاصًا في خط الإنتاج - مصنوعة من السيليكون والسيراميك والفولاذ الكربوني مع طلاء غير لاصق وسيراميك.

تعود ملكية العلامة التجارية إلى شركة Bergner المتخصصة في إنتاج أدوات المائدة الفاخرة ومستلزمات المطبخ والأجهزة المنزلية والسلع المنزلية. تقدم الشركة مجموعة من أطباق الخبز والطواجن المصنوعة من السيراميك المقاوم للحرارة والفولاذ الكربوني.

ما إذا كانت مخبوزاتنا سترتفع في الفرن لا تعتمد فقط على المنتجات، ولكن أيضًا على الشكل الذي نخبز به.

إذا كنت تستخدم طبقًا منخفضًا جدًا، فسوف يتسرب العجين؛ وإذا كانت صينية الخبز ذات نوعية رديئة، فلن يتم خبز الحلويات وسوف تلتصق.

طلاء معدني بالإضافة إلى

يستخدم العديد من الأشخاص أدوات طهي غير لاصقة. لكن الخبراء يعتقدون أنه لا ينبغي عليك أن تتجاهل مواد التشحيم والرش بهذه الأواني - فمعها ستخرج العجينة من الجدران بشكل أفضل.

لكي يستمر القالب المرشوشة لفترة أطول، لا تخدشه بملعقة أو ملعقة، ولا تصب عليه الماء البارد بعد الفرن، وقبل الاستخدام، اقرأ المعلومات حول درجة الحرارة التي يمكنه تحملها - هناك طلاءات لا تخاف منها من حرارة +230 درجة مئوية، وهناك تلك التي تبدأ في التشوه بالفعل عند +130 درجة مئوية. يمكن أن تكون حشوة أواني الطهي غير اللاصقة إما من الفولاذ أو الألومنيوم.

في الحالة الأخيرة، تكون القوالب خفيفة جدًا وتنقل الحرارة على الفور، لذا تأكد من عدم احتراق المخبوزات في القاع.

سيليكون ناعم

مادة فريدة جديدة للخبز – السيليكون. لديها العديد من المزايا. يتحمل درجات الحرارة من -40 درجة مئوية إلى +230 درجة مئوية، لذلك يمكن استخدامه ليس فقط للخبز، ولكن أيضًا للتجميد. يجب دهن القالب مرة واحدة فقط - قبل الاستخدام الأول، ثم صب العجينة على الفور في الوعاء ولا تخف من التصاقها.

للحصول على الطبق النهائي، تحتاج فقط إلى قلب السيليكون من الداخل إلى الخارج. على عكس المواد الأخرى، فهو لا ينكسر ولا يصدأ ولا يتفاعل مع الأحماض، وهو لطيف الملمس وجميل. لكن! السيليكون الناعم لا يحافظ على شكله جيدًا، لذلك يجب عليك أولاً وضع الطبق على رف سلكي أو صينية خبز، ثم ملئه بالعجين، وبعد ذلك فقط ضعه في الفرن.

ولا تحاول إخراج المخبوزات الجاهزة بسرعة - فهي تحتاج إلى أن تبرد أولاً. للتأكد من أن قالب السيليكون يخدمك لفترة طويلة، لا تقطعي المخبوزات فيه ولا تغسليه بالفرش أو المنتجات التي تحتوي على مواد كاشطة.

ما هي الأشكال الموجودة؟

هذا هو الشكل الأكثر شيوعًا لخبز الكعك - فهو يتميز بحواف ناعمة تمامًا، بحيث يمكن تقطيعه إلى أي عدد من الطبقات المتطابقة. عند اختيار الأطباق المستديرة، انتبه إلى ارتفاع الجوانب - للكعكة التي تحتاجها على الأقل 5-6 سم، للبيتزا 1-2 سم كافية.

لكب كيك مع ثقب

قوالب صغيرة

يتم توفير قوالب منفصلة للخبز.

انفصال

إذا لم تتمكن من إخراجها كعكة جاهزةمن طبق طويل، قم بشراء مقلاة مقسمة - بعد الخبز، ما عليك سوى فتح القفل الموجود على الجدار الجانبي، وسوف "ينفصل" إلى جزأين.

ومع ذلك، هناك خيارات أخرى للأجهزة لتسهيل عمل ربات البيوت - قيعان قابلة للإدخال، وسكاكين دائرية، وما إلى ذلك.

تعتبر الكعك المورقة ذات الرائحة اللذيذة بمثابة زخرفة لأي طاولة. يتم طهيها بسرعة وهي مثالية إذا كنت بحاجة إلى خبز شيء ما بسرعة قبل وصول الضيوف. تعتبر الكعك أيضًا منتجًا شائعًا جدًا في متاجر الحلويات: يحبها كل من البالغين والأطفال. قبل البدء في صنع الكعك، عليك أن تحدد أي منها سيتم استخدامه. طبق الخبيز.هناك عدة خيارات، ولكل منها خصائصه وعيوبه.

توجد أجهزة للكب كيك مصنوعة من المواد التالية:

• سيراميك؛

• رقائق الألمنيوم.

اليوم سنتحدث عن استخدام المتاح صواني الخبز المصنوعة من رقائق الألومنيومالكعك دعونا نلقي نظرة على المزايا الرئيسية لهذه الأشكال مقارنة بالمواد الأخرى.

لماذا تختار حاويات الرقائق التي تستخدم لمرة واحدة؟

الميزة الرئيسية هي الراحة والود البيئي. هذه المادة سهلة الاستخدام وغير ضارة تمامًا بصحة الإنسان. صينية كب كيك للاستعمال مرة واحدةإنه لا يتحمل التغيرات في درجات الحرارة بشكل جيد، على عكس السيراميك، مما يعني أنه لا داعي للقلق من احتراق الطعام الشهي. الرقائق محمية من التفحم والتشقق، والذي غالبًا ما يكون عرضة للورق أطباق الخبز القابل للتصرف.

عند استخدام قوالب معدنية أو تفلون، يجب أن يتم تشحيمها مسبقًا بالزيت لتجنب الاحتراق؛ وسوف يقوم قالب الألومنيوم بالمهمة بشكل مثالي حتى بدون الزيت، مما سيوفر الوقت والمال بشكل كبير.

وهناك مزايا أخرى مهمة لا تؤدي إلا إلى زيادة جدوى الاستخدام مقالي كب كيك يمكن التخلص منها.فيما بينها:

لا يتم إطلاق أي سموم.

العقم المطلق

المتانة (على عكس الأشكال الزجاجية التي يسهل كسرها)؛

انخفاض الوزن والحد الأدنى من المساحة المطلوبة؛

يلغي الحاجة إلى الغسيل المستمر أطباق الخبز المصنوعة من رقائق الألومنيوم؛

مظهر جميل.

بالإضافة إلى ذلك، هذه المادة أرخص بكثير من نفس القوالب المعدنية أو السيليكون. إنها ثقيلة، وليست مريحة للغاية للاستخدام، وفي هذا يخسرون بشكل كبير.

لمحلات الحلويات العاملة في مجال إنتاج الكعك بالجملة والألومنيوم شكل يمكن التخلص منه للخبز- الخيار الأمثل! لماذا؟ كل شيء بسيط هنا: عند نقل المنتجات بالرقائق، لا يتضرر المظهر والشكل، ويتم الحفاظ على نضارة المنتج المطلقة، وهو أمر مهم للغاية في بيئة تنافسية شديدة. تتيح لك الأبعاد المدمجة نقل عدد كبير من الكعك في وقت واحد دون خوف من إتلافها.

ما هي النتيجة النهائية؟

تلخيص كل ما سبق، يمكننا أن نستنتج: الألومنيوم أدوات خبز- الخيار الأمثل لمحلات الحلويات والمخابز. إنها تحافظ على الكعك طازجًا لفترة طويلة، وهي آمنة، ولا تنبعث منها مواد ضارة، ووزنها قليل، ورخيصة الثمن مقارنة بالآخرين، ومريحة للنقل. بالإضافة إلى ذلك، لا تحتاج إلى غسلها! إذا كنت مهتمًا بالجودة العالية لمنتجاتك، والتي لا يتطلب إنتاجها استخدام مواد باهظة الثمن، فإن قوالب الألومنيوم المستديرة هي ما تحتاجه!

في السنوات الأخيرة، تقدم الشركات المصنعة لربات البيوت مجموعة واسعة من أطباق الخبز. ما هي أطباق الخبز المصنوعة من؟ ما هي المادة الأنسب لهذا الخبز أو ذاك؟ الأسئلة في الواقع ذات صلة تمامًا، حيث قد يكون من الصعب اختيار الشكل المناسب من المجموعة الواسعة التي تقدمها المتاجر. تُصنع أطباق الخبز حاليًا من السيراميك والزجاج والحديد الزهر والفولاذ والألمنيوم والسيليكون. وسنتحدث عن مزايا وعيوب كل منهم بمزيد من التفصيل.

سيراميك

ومن المعروف على وجه اليقين أن الطين، وبعبارة أخرى، السيراميك، تم استخدامه لصنع القوالب الأولى لخبز الخبز. وفي الوقت نفسه، لا تفقد أشكال السيراميك شعبيتها حتى يومنا هذا. ميزتها الرئيسية هي التوزيع الموحد للحرارة. بفضل هذا، يتم خبز المخبوزات بالتساوي، دون أن تحترق في الأسفل والأعلى ودون أن تبقى نيئة في الداخل.

يتيح لك المظهر الجمالي للأشكال الخزفية تقديم المخبوزات المطبوخة في نفس الحاوية على الطاولة. هذا ينطبق بشكل خاص على فطائر اللحوم والأسماك المفتوحة. بالإضافة إلى هذه الفطائر، يتم إعداد الغراتان والفطائر وما إلى ذلك بشكل ممتاز في أشكال السيراميك. أطباق الخبز الخزفية مناسبة لكل من الفرن التقليدي والميكروويف.

تشمل عيوب قوالب السيراميك وزنها الكبير وخطر تقطيع الزجاج - لا ينصح باستخدام قالب زجاجي متكسر. بالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى أن السيراميك لا يحب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. لمنع تشقق قالب السيراميك يجب وضعه في فرن بارد أو فاتر. كما تشمل عيوب قوالب السيراميك تكلفتها العالية إلى حد ما.

زجاج

تتمتع أطباق الخبز الزجاجية، التي تشبه في خصائصها الفيزيائية الأشكال الخزفية، بالعديد من المزايا. أولا، هذه الأشكال مصنوعة من زجاج خاص مقاوم للحرارة، وبالتالي فهي تتحمل بسهولة درجات الحرارة المرتفعة للغاية. ثانيا، إنهم لا يخافون من أفران الميكروويف ويمكنهم تحمل الصقيع بسهولة. ثالثًا، الزجاج خامل تمامًا كيميائيًا، وبالتالي فهو يحافظ تمامًا على المذاق الطبيعي للمنتجات. رابعا: الأشكال الزجاجية لا تنبعث منها مواد ضارة عند تسخينها مما يعني أنها آمنة للصحة. بالإضافة إلى ذلك، تكون عملية الخبز مرئية في الأشكال الزجاجية، لذلك لا يوجد خطر من احتراق الكعكة. وتسمح الموصلية الحرارية المنخفضة للزجاج للمخبوزات بالبقاء دافئة لفترة طويلة، لذلك يمكن تقديمها مباشرة في القالب، ولحسن الحظ، تبدو الأشكال الزجاجية مبهجة للغاية من الناحية الجمالية.

تشمل عيوب الأشكال الزجاجية عدم الاستقرار في التغيرات في درجات الحرارة والسعر المرتفع نسبيًا.

الحديد الزهر

تسخن المقالي المصنوعة من الحديد الزهر، مثل المقالي الخزفية، ببطء وبشكل متساوٍ، لذلك لا داعي للقلق بشأن تسخين المخبوزات في هذه المقلاة.

تتميز أطباق الخبز المصنوعة من الحديد الزهر بمتانة فريدة حقًا - على سبيل المثال، في ترسانة ربات البيوت الحديثات، ليس من غير المألوف على الإطلاق أن يكون لديهن أشكال من الحديد الزهر ورثنها من أمهاتهن وحتى جداتهن. والشكر ل خصائص فريدة من نوعهاالحديد الزهر، على وجه الخصوص، الميكروفيلم المتكون على السطح، تصبح هذه الأشكال أفضل بمرور السنين.

تشمل عيوب قوالب الحديد الزهر الوزن الكبير للمنتجات، فضلاً عن هشاشتها - على الرغم من ضخامتها الواضحة، يمكن كسر قوالب الحديد الزهر بسهولة تامة.

فُولاَذ

ربما تكون أطباق الخبز المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ هي الأكثر شهرة وانتشارًا اليوم. هذه الأشكال مقاومة للقلويات والأحماض، وخفيفة الوزن، وسهلة الاستخدام والصيانة، ولا تغير لون وطعم المخبوزات، وغير مكلفة للغاية. مثالية لخبز الكعك والبسكويت.

توفر المقلاة الفولاذية وقت الخبز، وذلك بفضل جدرانها الرقيقة، حيث يتم خبز العجين بشكل أسرع وفي درجات حرارة منخفضة. الشيء الرئيسي هو اختيار شكل متين مصنوع من الفولاذ عالي الجودة، والذي لا ينحني وله طبقات محكمة الغلق تمامًا.

من بين أطباق الخبز الفولاذية التي تقدمها الشركات المصنعة غير اللامعة والمصقولة. تقليديا، تعتبر الأشكال غير اللامعة أكثر مقاومة للأضرار الميكانيكية، في حين تعتبر الأشكال المصقولة أكثر صحية.

الألومنيوم

تقوم مقالي الألمنيوم الحديثة ذات الجدران الرقيقة بتوصيل الحرارة بشكل جيد، لذلك يتم طهي المخبوزات فيها بسرعة كبيرة. بفضل الوزن الخفيف لقوالب الألومنيوم، فهي مريحة جدًا لإعداد المخبوزات "للذهاب" إذا ذهبت للزيارة مع فطيرتك.

هذه القوالب رائعة لخبز البسكويت المسطح والكعك الرقيق والكعك الصغير والسلال وغيرها معجنات قصيرة القشرة. ومع ذلك، عند الخبز ضخمة، رقيق، فطائر الزبدةيمكن أن تقدم أشكال الألومنيوم مفاجآت، بما في ذلك بعض المفاجآت غير السارة. لذلك، من الضروري مراقبة وقت الخبز بعناية فائقة في مثل هذه الأشكال - بعد فوات الأوان قليلاً والكعكة محترقة بالفعل، على الرغم من أن الجزء الداخلي على الأرجح يظل خامًا.

مقالي غير لاصقة

والميزة الرئيسية لهذه الأشكال هي الطبقة غير اللاصقة، والتي تمنع المخبوزات من الالتصاق بالجدران وأسفل النموذج وتقلل من غسلها لاحقًا. كطلاء غير لاصق، يستخدم المصنعون الحديثون تفلون أو خيار أكثر تقدما - السيراميك. يمكن أن يكون الجزء الداخلي من القالب بطبقة غير لاصقة إما من الفولاذ أو الألومنيوم. وفقًا للمصنعين، لا يحتاج هذا النموذج إلى التشحيم قبل الخبز. ومع ذلك، من تجربتي الخاصة، سأقول أن هذه النماذج لا تزال بحاجة إلى تشحيمها مع الحد الأدنى من النفط.

وفي الوقت نفسه، فإن وجود طبقة غير لاصقة متقلبة، والتي تخدش وتتفتت بمرور الوقت، يعد أيضًا عيبًا لهذه الأشكال التي تتطلب معالجة دقيقة. على وجه الخصوص، عند استخدام المقالي غير اللاصقة، يوصى باستخدام ملاعق السيليكون أو الخشبية فقط. لا يمكن قطع المخبوزات بهذه الأشكال بالسكين لتجنب الخدوش. لا ينبغي ملء القالب الذي تم إخراجه للتو من الفرن بالماء البارد على الفور - فقد يؤدي التغير الحاد في درجة الحرارة إلى تشقق الطبقة غير اللاصقة. كما لا ينصح باستخدام الإسفنج الصلب والمنظفات الكاشطة للعناية بهذه الأشكال.

قبل البدء في استخدام مثل هذه النماذج، اقرأ المعلومات من الشركة المصنعة حول درجة الحرارة التي يمكن أن يتحملها الطلاء غير اللاصق - هناك طبقات لا تخاف من +230 درجة مئوية، وهناك تلك التي تبدأ في "التقشير" بالفعل عند +130 درجة مئوية.

سيليكون

أحدث قوالب الخبز مصنوعة من السيليكون ولها العديد من المزايا التي لا يمكن إنكارها. أولاً، يمكن لقوالب السيليكون أن تتحمل درجات الحرارة من -60 درجة مئوية إلى +280 درجة مئوية، ولا تخشى على الإطلاق تغيرات درجات الحرارة. ثانيًا، في حين أن صواني الخبز الأخرى تحرق أصابعك، وتشغل مساحة كبيرة من التخزين، وتتطلب تزييتًا مستمرًا أثناء الاستخدام، فإن صواني السيليكون لا تحتوي على كل هذه العيوب.

بالإضافة إلى ذلك، الخبز في قوالب السيليكونفهو لا يحترق، والأشكال نفسها سهلة التنظيف ويمكن استخدامها ليس فقط في الفرن، ولكن أيضًا في الميكروويف. لا تمتص صواني الخبز هذه الروائح، لذلك يمكنك استخدام نفس الصواني لكل من الخبز والطواجن اللذيذة.

بفضل مرونة ونعومة قوالب السيليكون، من السهل جدًا إزالة المنتج النهائي أو الكعكة منها. لكي نكون منصفين، نلاحظ أن نعومة قوالب السيليكون يمكن أيضًا أن تُعزى إلى عيوبها - فقد يكون من الصعب جدًا نقل القالب منها خليطإلى الفرن دون أن يسكب أي شيء. ومع ذلك، فقد تخلصت الشركات المصنعة من هذا العيب من خلال تجهيز بعض نماذج قوالب السيليكون بإطار معدني متين وخفيف الوزن. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك بسهولة حل مشكلة نقل قالب السيليكون الناعم إلى الفرن عن طريق وضعه على صينية الخبز قبل ملئه بالعجين.

إذا كنت تخبز، فمن المحتمل أنك لاحظت عدد الأنواع المختلفة من صواني الخبز الموجودة. كما هو الحال مع أي تجهيزات المطبخ، هناك العديد من المدارس الفكرية حول نوع الشكل الأفضل. عادة ما تأتي أطباق الخبز في ثلاثة أنواع: المعدن والزجاج والسيراميك. يمكنك خبز فطيرة رائعة تمامًا في أي منها، لذا فإن اختيار "الأفضل" يعتمد دائمًا على التفضيل الشخصي فقط. ومع ذلك، نظرا لوجود آراء مختلفة حول هذه المسألة، هناك إيجابيات وسلبيات لكل نوع من أطباق الخبز.

أشكال معدنية.معظم القوالب المعدنية المتوفرة في السوق مصنوعة من الألومنيوم، وغالبًا ما تحتوي أيضًا على طلاء غير لاصق. ننصحك باستخدام قوالب الألومنيوم التي يمكن التخلص منها فقط إذا كنت ستخبز شيئًا "للخروج" أو ستخبزه للبيع. وقد لوحظ أن أفضل النتائج يتم الحصول عليها من خلال الأشكال المصنوعة من المعدن الأخف وزناً (يحدث التسخين فيها بشكل أبطأ وأكثر سلاسة من الأشكال الداكنة).

الايجابيات: تسخن أواني الألمنيوم وتبرد بسرعة، مما يجعلها أكثر ملاءمة لتطبيقات الخبز الصناعية.

العيوب: قوالب الألمنيوم، خاصة تلك المطلية، ليست مخصصة لتقطيع المخبوزات. يعني إذا أردت القطع فطيرة جاهزةفي هذا النموذج، من المرجح أن تخترق أو تخدش الطلاء.

أشكال زجاجية.يختارهم معظم أصدقائنا. فهي غير مكلفة، وممثلة على نطاق واسع في السوق، والأهم من ذلك أنها تعطي نتيجة يمكن التنبؤ بها، وهي خاصية ممتازة لأواني الخبز. تعتبر القوالب الزجاجية ذات المقابض الصغيرة مريحة للغاية - وبمساعدتها يمكنك بسهولة قلب القالب في الفرن أو إزالة الكعكة من الفرن.

الإيجابيات: يسخن الزجاج ببطء شديد، لذلك يُخبز المنتج جيدًا ويتحول إلى اللون البني تدريجيًا. بالطبع، تستغرق عملية الخبز وقتًا أطول قليلاً، لكن النتيجة المثالية تستحق العناء! بالإضافة إلى ذلك، تتيح لك الأواني الزجاجية الشفافة رؤية مدى تحمير الجزء السفلي من المخبوزات.

السلبيات: في الأواني الزجاجية، تنكمش العجينة أثناء الخبز أكثر من الأواني الأخرى. عندما تضع الكعكة في الفرن تبدو رائعة، لكنها قد تجف أثناء خبزها.

أشكال السيراميك.نحن نفضل استخدام هذه النماذج على الرغم من أنها عادة ما تكون أكثر تكلفة. تجمع قوالب السيراميك بين مزايا كل من الزجاج والمعدن - فهي تسخن ببطء وبشكل متساوٍ، مثل الزجاج، وفي الوقت نفسه توفر عرضًا جميلاً للمخبوزات.

الايجابيات: معظم المقالي الخزفية آمنة للاستخدام في الفرن والفريزر. هذه ميزة لا غنى عنها إذا كنت ترغب في إعداد شيء ما مسبقًا. إذا كنت تقوم بتجميد الكعكة قبل الخبز، فمن المهم جدًا أن تتمكن المقلاة من تحمل التغير في درجة الحرارة عندما تنتقل من الفريزر إلى الفرن.

السلبيات: العديد من قوالب السيراميك القياسية لها حافة منحنية تسمح لك بصنع مخبوزات على شكل معين. وعلى الرغم من أن هذا النموذج يسمح لك بخبز فطائر جميلة الشكل، إلا أنه أثناء عملية الخبز، تبدأ هذه الحواف المموجة في التحول إلى اللون البني بشكل أسرع بكثير من خبز المنتج بأكمله. لذلك، من الضروري مراقبة تكوين القشرة عن كثب. قوالب السيراميك أكبر قليلاً من القوالب الزجاجية أو المعدنية، حتى لو تم تسويقها على أنها "قياسية". ونتيجة لذلك، هناك حاجة إلى المزيد من الطعام، وبالتالي وقت خبز أطول.

أشكال السيليكون.في الآونة الأخيرة، ظهرت قوالب الخبز المصنوعة من السيليكون وأصبحت شائعة. ومع ذلك، قد يكون لدى العديد من ربات البيوت أسئلة حول التطبيق العملي لهذه المواد وعدم ضررها.

الإيجابيات: القوالب لا تصدأ، ولا تنهار، وسهلة التنظيف في الماء في أي درجة حرارة، والأهم من ذلك أنها تلبي جميع المتطلبات الصحية. نطاق درجة الحرارة الذي يمكن استخدام هذه الأشكال فيه واسع بشكل مدهش: من -60 درجة مئوية إلى +230 درجة مئوية، مما يسمح باستخدامها في الفريزر والفرن والفرن الحراري. في نفس الشكل، يمكنك خبز فطيرة، بيتزا، وكذلك صنع كعكة أو آيس كريم. لن تحترق أي سلع مخبوزة أبدًا في أماكن التلامس مع السيليكون. بفضل مرونتها ونعومتها، يمكن تطبيق تصاميم الإغاثة بسهولة على السيليكون، وبالتالي لن تحتاج الكعكة أو الفطيرة إلى مزيد من الزخرفة والديكور.

العيوب: ربما يكون عيب قوالب السيليكون هو أن المادة الناعمة لا تحافظ على شكلها جيدًا، ومن غير الملائم صب العجينة ونقلها إلى الفرن، مع الإمساك بها من الجوانب، وسوف تتأرجح العجينة. ومع ذلك، يمكن حل هذه المشكلة إذا تم تجهيز القالب بدعامة خاصة، وهي حلقة آمنة.

و رغم ذلك الاختيار الصحيحتعتبر صواني الخبز مهمة جدًا، كما أن خصائص الفرن لها نفس القدر من الأهمية! جميع الأفران مختلفة، لذلك من الضروري مراعاة خصائص فرن معين ومراقبة عملية الخبز. إذا كان الفرن الخاص بك يحتوي على "نقطة ساخنة"، فتأكد من أخذ ذلك في الاعتبار عند الخبز. إذا احترقت الفطيرة، قم بتغطيتها بورق الألمنيوم وقم بتدوير المقلاة في الفرن إذا لزم الأمر. سيسمح لك مقياس الحرارة الخاص الموجود فيه بتحقيق أقصى قدر من الدقة عند تحديد درجة حرارة تسخين الفرن.