ما هي العلامة التجارية الصحية للشوكولاتة؟ ما هو نوع الشوكولاتة المسموح بها وما هو غير المسموح؟ تعلم اختيار الشوكولاتة الحقيقية. ما هي أفضل الشوكولاتة: البيضاء أم الحليب أم المرة؟

العنصر الأكثر أهمية لإنتاج بطل المراجعة هو حبوب الكاكاو. وطنهم هو أمريكا الجنوبية. بالنسبة للهنود، كانوا بمثابة المال، وكان اللب المحيط يستخدم لتحضير نوع من البيرة.

في كل عام، يتم زراعة ما يقرب من 3 ملايين طن من المواد الخام القيمة على هذا الكوكب. ما يصل إلى 70٪ من هذا المبلغ يقع على عاتق الدول المتخلفة في غرب إفريقيا.

عند زراعة الكاكاو، غالبا ما يتم استخدام عمل الأطفال وحتى العبيد. لذلك، تقوم بعض الشركات المصنعة بوضع علامة على البلاط على وجه التحديد بعلامات حول طريقة الإنتاج "الإنسانية" و"الأخلاقية".

المر والحليب: الاختلافات الرئيسية

يتم الحصول على المواد الخام للإنتاج على عدة مراحل. أولا، يتم سحق وتسخين الفاصوليا المجففة والمحمصة واللب. والنتيجة هي كتلة سميكة لزجة تسمى "الكاكاو المبشور". وهي مقسمة إلى زبدة الكاكاو الدهنية ومسحوق الكاكاو الجاف.

المكونات الرئيسية في شوكولاتة الحليب- مكثفة و الحليب المجفف. هذه المنتجات هي التي تجعل الشوكولاتة حلوة جدًا. يمكن أن تصل نسبة الكاكاو نفسه (على شكل مسحوق جاف) في عينة الحليب إلى 10%. هذه الحساسية لا توفر أي فوائد صحية. إنه مشبع بالكربوهيدرات السريعة والسعرات الحرارية "الفارغة". والاعتماد عليه هو طريق مباشر للسمنة ومرض السكري من النوع الثاني.

ولتقليل التكاليف، يضيف التقنيون زيت النخيل والدهون المتحولة إلى المنتجات. يساهم كلا المكونين في تطور أمراض القلب والأوعية الدموية. غالبًا ما يستخدم هذا المظهر المثير للشفقة للقشور الصلبة." قطع شوكولاته" محتوى مسحوق الكاكاو فيها فقط نسبة قليلة (!).

شوكولا مرة- هذه عينة لا يقل محتوى منتجات الكاكاو فيها عن 70٪. في أفضل الأصنافويصل هذا التركيز إلى 99%. فقط مثل هذه الأطعمة الشهية لها خصائص مفيدة واسعة النطاق.

الحلم النهائي للذواقة هو ما يسمى "الشوكولاتة الخام". يتم الحصول عليه مباشرة من كتلة الكاكاو دون فصله مسبقًا إلى زيت ومسحوق.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

في المتوسط، يحتوي 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة مع جزء كبير من الكاكاو بنسبة 70-85٪ على:

محتوى السعرات الحرارية - 599 سعرة حرارية - 30%

• بروتينات -7.8 جم - 16%
• الدهون - 42.7 جم - 66%
• دهون مشبعة - 24.5 جم - 122%
• كربوهيدرات - 45.8 جم - 15%
• الألياف الغذائية ز - 3.1 - 12%

الفيتامينات (تنازلي)

• فيتامين ك، ميكروجرام - 7.3 - 9%
• فيتامين ب2، ملجم - 0.1 - 5%
• فيتامين ب3، ملجم - 1.1 - 5%

المعادن (تنازلي)

• المنغنيز، ملجم - 1.9 - 97%
• النحاس، ملجم - 1.8 - 88%
• حديد ملغم - 11.9 - 66%
• مغنيسيوم - 228 - 57%
• فوسفور ملغم - 308 - 31%
• زنك، ملجم - 3.3 - 22%
• بوتاسيوم ملجم - 715 - 20%
• سيلينيوم، ميكروجرام - 6.8 - 10%
• كالسيوم ملجم - 73 - 7%

الكافيين، ملغ - 80

الثيوبرومين، ملغ - 802

*النسبة (%) تشير إلى حصة متوسط ​​القيمة اليومية للشخص البالغ الذي يتبع نظاماً غذائياً متوازناً يبلغ 2 ألف سعرة حرارية.

اعتمادًا على الشركة المصنعة، تختلف المضافات الغذائية الموجودة في البار (المحليات والزيوت والنكهات والمكسرات). لمعرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في ماركة معينة من الشوكولاتة الداكنة، اقرأ المعلومات الموجودة على الغلاف بعناية.

العناصر الغذائية الرئيسية المذكورة ليست سوى الجزء المرئي من جبل الجليد. تكمن القوة الفريدة للمنتج في المواد النشطة بيولوجيًا الموجودة في تركيبته.

الفوائد الصحية للشوكولاتة الداكنة

تعتبر حبوب الكاكاو مخزنًا لمضادات الأكسدة والبوليفينول والفلافونويد. تحمي مضادات الأكسدة خلايا جميع الأعضاء وتمنع الشيخوخة.

يحتوي 1 جرام من الشوكولاتة الداكنة على ما يصل إلى 30.1 ملجم من مركبات الفلافونويد. وهذا أكثر بكثير مما هو عليه في الشاي الأخضر والنبيذ الأحمر.

تعمل مركبات الفلافونويد الموجودة في الشوكولاتة على خفض ضغط الدم وتحسين الدورة الدموية في الأنسجة. ()

مسحوق الكاكاو يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون. ينخفض ​​مستوى الكولسترول "الضار" في الدم، ويرتفع مستوى الكولسترول "الجيد". ()

ليس هناك شك فيما إذا كانت الشوكولاتة الداكنة مفيدة للقلب. إن تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة تصل إلى 50٪ هو التأثير المشترك لمواءمة ضغط الدم ومستويات الكوليسترول. ()

تأثير آخر مهم للغاية هو تحسين الدورة الدموية في الدماغ، ونتيجة لذلك، النشاط العقلي. وهو واضح بشكل خاص عند كبار السن. ()

الفلافونويدات لها تأثير واضح مضاد للسرطان. ()

بطلنا يساعد في التغلب على أعراض التعب المزمن وتحسين الأداء. ()

من المقبول عمومًا أن المنتج يعزز الرغبة الجنسية. يتم التأكيد على هذا بلا خجل عند الإجابة على سؤال حول مدى فائدة الشوكولاتة الداكنة للرجال. كما كتب الغزاة الإسبان أن إمبراطور الأزتك كان يشرب مشروب الشوكولاتة قبل زيارة زوجاته.

أظهرت دراسة مثيرة للاهتمام أن مستهلكي العلاج هم أكثر عرضة لممارسة الجنس. () يشير المؤلفون بصراحة إلى أن غالبية الشوكوفان هم من الشابات اللاتي تكون شهيتهن الجنسية مرتفعة بالفعل. نحن ندعوك إلى التحقق بنفسك مما إذا كانت الشوكولاتة الداكنة منشطًا جنسيًا أم لا.

الآثار الجانبية وموانع الاستعمال

الفوائد غير المشروطة للعديد من أجهزة الجسم لا تخلو من المخاطر والأضرار في مجالات الصحة الأخرى.

• المنتج يحتوي على مادة الكافيين. وتشمل أعراض الجرعة الزائدة من الكافيين العصبية، وكثرة التبول، والأرق، وسرعة ضربات القلب.
• يجب على الأمهات الحوامل (الحوامل والراغبات في الحمل) تجنب تناول الشوكولاتة يوميًا.
• تحتوي بعض الأصناف على منتجات الألبان. يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاهها أو لا يتحملون الكازين قراءة الملصقات بعناية. يرجى ملاحظة أن البلاط المر و منتج البانغالبا ما يتم إنتاجها على نفس المعدات. يظل خطر الحساسية قائمًا حتى لو لم يكن الحليب مدرجًا في قائمة المكونات.
• ليس مشاركًا نادرًا في الأطعمة الشهية هو المستحلب الطبيعي الليسيثين. يتم الحصول عليه في أغلب الأحيان من فول الصويا. إذا كان لديك حساسية من الصويا، لا تنغمس في الشوكولاتة المضافات الغذائية E322 (ليسيثين الصويا).
• لقد ثبت أن التأثير الخافض لضغط الدم لنظام غذائي يحتوي على الشوكولاتة الداكنة يظهر بشكل خاص في مرض السكري. ومع ذلك، إذا تم استخدام السكر كمحلي، فإن الخصائص القيمة تطغى على الضرر. لمرضى السكر، شراء المنتجات مع أو بدون المحليات.
• تذكر عنه محتوى عالي من السعرات الحراريةالشوكولاتة الداكنة والكثير من الدهون. بالنسبة لأولئك الذين يشاهدون قوامهم، يعد المشي المسائي لمدة 40 دقيقة على الأقل سيرًا على الأقدام أو ركوب الدراجات استمرارًا ضروريًا لوجبة الشوكولاتة الخفيفة اليومية.
• مهم! لا تعطي طعامًا شهيًا (خاصة المر) للقطط والكلاب! وهو سام للحيوانات الأليفة، حتى إلى حد الموت.

يقول بعض الناس أن الشوكولاتة "تسبب الإدمان" بل ويقارنونها بالمخدرات. للأسف، العلم لا يؤكد مثل هذه المراجعات.

كم يمكنك أن تأكل يوميا

إذًا ما هي كمية الشوكولاتة الداكنة التي يمكنك تناولها للحصول على الفوائد منها؟ إليك ما ينصح به الخبراء من جامعة ولاية ميشيغان.

• الحد الأقصى للكمية في الأسبوعيجب ألا يتجاوز سبع أوقيات، أي. 198 جرامًا أو أقل بقليل من 200 جرام بار.
• متوسط ​​العدد في اليوم- أونصة واحدة، أو 28.3 جرام. هذا يزيد قليلاً عن ¼ 100 جرام من البلاط القياسي.

المرارة الفاخرة: كيف تأكلها بشكل صحيح

ملحوظة!

إذا كنت معتادة على المذاق الحلو المزعج لهايات الحليب، فقد يكون طعم الشوكولاتة الداكنة الحقيقية غامرًا في البداية.

للاستمتاع الكامل منتج قيم، نوصي باتباع نهج خطوة بخطوة.

1. اشطف فمك، وتخلص من طعم الأطعمة السابقة.
2. أحضر الشوكولاتة إلى أنفك واستنشق رائحتها. في المر هو واضح بشكل خاص.
3. قم بتدفئة القطعة قليلاً بين يديك حتى تذوب بشكل أسرع في فمك.
4. إذا كنت تمضغ بنشاط، فإن الطعم سيبدو أكثر لاذعة مما هو عليه في الواقع. قم بسحق مربع الشوكولاتة بلطف بأسنانك ومص القطع الموجودة على لسانك مثل الحلوى. الواردة في علاج صحيسوف تذوب الزبدة ولن تشعر بأي مرارة مزعجة.

يمكن إضافة الشوكولاتة الداكنة إلى المشروبات والعصائر والكوكتيلات (ويفضل بدون حليب، كما هو موضح أدناه). هذا الخيار جيد بشكل خاص إذا كنت ترغب في إطالة أمد المتعة.

الأداة المثالية: مكان الشراء

الجودة تكلف المال. الشوكولاتة الداكنة الجيدة لا تأتي رخيصة. نظائرها مقبولة في روسيا التكلفة من 150-180 روبل لكل بلاط(بأسعار خريف 2017).

أي الشوكولاتة الداكنة أفضل؟

سوف تحصل على الكثير من الفوائد إذا ركزت على العينات التي تحتوي على 85% كاكاو على الأقل. البلاط من 70٪ له أيضًا خصائص مفيدة معينة. مداها في روسيا أوسع بكثير.

عند حمل بلاطة تحمل علامة فخر في المقدمة، لا تنسَ ذلك اقرأ المكونات على الجانب الخلفي.لقد أدرجنا أدناه المعلومات المهمة التي تحتاجها للتحقق من الملصقات.

يمكن تقييم تنوع وسعر الشوكولاتة الجيدة على iHerb. أفضل الأسعار العالمية للمنتجات الطبيعية وفرصة الشراء الشوكولاتة الداكنة 75، 80، 85، 88، 99%من العلامات التجارية الشهيرة.

اختر الشوكولاتة الداكنة العضوية بمحتويات مختلفة من الكاكاو:

من المشتريات الأخيرة نسبيًا، أعجبني هذا Alter Eco. قوام غني بالشوكولاتة، ومرير لذيذ مع حموضة الفواكه في النهاية. كاكاو 85%، بدون إضافات وليسيثين.

الشوكولاتة الداكنة: ما هي الأفضل وكيفية اختيارها؟

هناك عدة نقاط يجب أخذها بعين الاعتبار.

• قاعدة ذهبية: كلما كانت قائمة المكونات أقصر- كلما ارتفعت جودة المنتج.
• الأول في القائمةيجب أن تشتمل المكونات على سائل الشوكولاتة، ومواد الكاكاو الصلبة، وزبدة الكاكاو، وحبوب الكاكاو الكاملة أو حبيبات الكاكاو.
• يجب أن يكون السكر بعيدًا عن أعلى القائمة.
• هدفنا هو البلاط مع الحد الأقصى للمحتوىمنتجات الكاكاو. ابحث عن مجموعة متنوعة من 70٪. 80 أو 85% ستفي بالغرض، لكن 99% تعتبر مثالية.

على الجانب الأمامي من العبوة يشيرون بوضوح إلى 75، 85، 90٪... وعلى السياج يكتبون أيضًا على نطاق واسع. تحقق من الجانب الخلفي لمعرفة إجمالي محتوى المواد الصلبة للكاكاو بأحرف صغيرة.

• يؤدي التحميص والمعالجة بالمحاليل القلوية (الإنجليزية "العملية الهولندية") إلى تقليل كمية مركبات الفلافونويد في سائل الكاكاو بكمية هائلة - من 60 إلى 90٪. () من الأفضل شراء الشوكولاتة الداكنة التي تحمل علامة "كاكاو طبيعي" (طبيعي، طبيعي) أو "كاكاو غير قلوي" (غير معالج بالقلويات).
• لتقليل تكلفة البلاط، يضيف المصنعون المكسرات إليه، على سبيل المثال. ومع ذلك، تجنب المنتجات المضاف إليها الكراميل ودبس السكر وغيرها من المحليات ذات السعرات الحرارية العالية. كلما قل عدد السعرات الحرارية الفارغة، كلما كان ذلك أفضل.
• المصدر الوحيد للدهون في منتج عالي الجودة هو زبدة الكاكاو. لا تشتري إذاوتشمل المكونات زيوت النخيل وجوز الهند والدهون النباتية والسمن النباتي.
• أفضل الأمثلة لا تحتوي على دقيق أو عوامل رفع أو نكهات وألوان صناعية أو مثبتات أو عوامل الاحتفاظ بالرطوبة.
• ويعتقد أن مستحلب الليسيثين (E322، E476) ليس ضارا بالصحة. لكن كميته الكبيرة تعتبر علامة غير مباشرة على أن المنتج مصنوع بشكل رئيسي من مسحوق الكاكاو، ويوجد فيه القليل من زبدة الكاكاو.

ووفقا لإحدى الفرضيات، فإن الحليب يتفاعل مع فلافونيدات الشوكولاتة ويمنع الجسم من امتصاصها بشكل جيد. حاول اختيار منتج لا يحتوي على إضافات الألبان.

العلامات الخارجية للبلاط الجودة

لذلك، لتقييم خصائص مفيدةالمهمة الأولى هي قراءة التسميات. ولكن يبقى الذوق معيارا هاما. إذا كنت تشتري منتجًا من علامة تجارية غير مألوفة، فاقتصر على قطعة واحدة. يمكنك التحقق من جودته عن طريق البصر والرائحة واللون.

عن ماذا تبحث؟

• مظهر. تتمتع الشوكولاتة عالية الجودة بسطح أملس ولامع بدون بقع أو مخالفات. يشير الطلاء الأبيض الذي يشبه الصقيع أو الضباب إلى أن المنتج قديم.
• مسحة.
• اعتمادًا على التربة التي نمت فيها حبوب الكاكاو وكيفية تحميصها، قد يكون للشوكولاتة لون وردي أو محمر أو برتقالي أو أرجواني.
• نَسِيج. البلاط الجيد ينكسر بالشقوق والفتات. تظل حواف القطع ناعمة، دون حواف خشنة.الأحاسيس اللمسية.
• يجب أن يكون سطح البلاط سلسًا.الطعم واضح ومخملي

عند حل قطعة على اللسان. يتم الإشارة إلى الجودة المنخفضة من خلال طعم غير متجانس للحبوب المتناثرة، أو شعور شمعي أو زيتي في نهاية التذوق. سنكون سعداء بمعرفة أنك ألهمت تجربة الشوكولاتة الداكنة. الفوائد تفوق الفوائد بالنسبة لمعظم الناس.ضرر محتمل

كل ما عليك فعله هو مشاهدة الفيديو "اختبار الشراء". ما هي العلامات التجارية الأفضل وفقًا للمراجعات في روسيا وكيف سيتم تقييمها من قبل خبير مستقل من القناة الأولى. وفقا للمستهلكين، فإن Babaevsky هو الزعيم. فهل يحافظ على صدارته بنهاية المسابقة؟ اكتشف ذلك من الدقيقة 22:47.

ملاحظة. للحلوى، طاولة صغيرة مع "المسرات" من العلامات التجارية الروسية الشهيرة، بما في ذلك Babaevsky.

شكرا لك على المقال (18)

"مابك"/"المريخ" (الولايات المتحدة الأمريكية)

- هذا هو شعار قطعة الحلوى اللذيذة والمفضلة لدى الجميع. أكله سهل و طريقة بأسعار معقولةإرضاء الجوع. تم إنتاج الشريط منذ عام 1932، ووصفته لم تتغير منذ ذلك الحين. أصبحت الولايات المتحدة الأمريكية مسقط رأس الشوكولاتة. والآن أصبحت حانات مارس مشهورة منذ فترة طويلة في جميع أنحاء العالم. تتغير نسبة المكونات من وقت لآخر. لكن سمة مميزة"المريخ" دائمًا عبارة عن طبقة شوكولاتة سميكة. حشوة الكراميل والنوجا وفتات اللوز تكمل بشكل متناغم طعم الشوكولاتة اللطيف. ليس من قبيل الصدفة أن يكون هذا الشريط بالذات من أوائل الذين أتوا من الخارج إلى منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي.

ترجمة "سنيكرز" تعني "الضحك"، "الضحك".بدأ الإنتاج عام 1923، وتم تصنيعه بواسطة فرانك مارس. سميت الشوكولاتة "سنيكرز" تكريما للحصان المفضل لدى العائلة. وهو عبارة عن لوح يحتوي على الفول السوداني (هناك اختلافات في البذور والمكسرات)، والنوجا، والكراميل.

"ألبن جولد"/"ألبن جولد" (الولايات المتحدة الأمريكية)

وصلت شوكولاتة Alpen Gold إلى أسواقنا في أوائل التسعينات من القرن الماضي وبدأت بنجاح كبير في جذب محبي الحلويات المحليين. بعد كل شيء، الشوكولاتة ذات نوعية ممتازة ولذيذة للغاية، ومن المؤكد أن العبوة المشرقة تلفت الأنظار حتى من الأرفف الأبعد. وشعار العلامة التجارية يتحدث عن نفسه.

لقد اختار تسويق Alpen Gold الطريق إلى شريحة النخبة من سوق الشوكولاتة. ويتيح تنوع منتجاتها للمستهلك اختيار قالب الشوكولاتة الذي يناسب ذوقه ومزاجه.

"شوكولاتة كوركونوف"/"المريخ" (الولايات المتحدة الأمريكية، روسيا)

يتم إنتاج الشوكولاتة في روسيا. نظرًا لأن مبيعاته الرئيسية تتم في الاتحاد الروسي، فهذا هو المكان الذي اشتهر فيه. "أ. Korkunov" يتميز بدقته طعم الشوكولاتة. طعمها حقا مثل الشوكولاتة الحقيقية. لا يحتوي على زيت جوز الهند أو زيت نواة النخيل. يحاول المصنع اتباع القواعد الكلاسيكية لإنتاج الشوكولاتة.

إقرأ أيضاً : .

"هستله"/"نستله" (سويسرا)

أي من الأطفال المعاصرين لا يعرف الأرنب الذكي والمضحك كويكي؟ يجب أن يكون من الصعب العثور على مثل هذا الطفل. يقوم بعمل ممتاز في تضمين الحليب الصحي في النظام الغذائي للأطفال. بعد كل شيء، لا يحبه الجميع في شكله النقي.

الشركة ووجبات الإفطار الجاهزة وغيرها من المنتجات اللذيذة. وكل هذه الأطباق الشهية مصحوبة برائحة الكاكاو السحرية والذوق الرفيع.

"ميلكا"/"كرافت فودز" (سويسرا)

بدأت شوكولاتة "ميلكا" اللذيذة والحساسة تاريخها في عام 1901. واليوم هي واحدة من الشوكولاتة الأكثر شعبية في أوروبا. تم الحفاظ على تقاليد الذوق حتى يومنا هذا، ومن أسرار شعبيته إضافة حليب جبال الألب الحقيقي إلى المنتج. البقرة الأرجوانية الرائعة الموجودة على العبوة تجعل الشوكولاتة معروفة ولم يعد من الممكن الخلط بينها وبين أي من منافسيها. وعند اختيار هدية لعشاق الحلويات الحقيقيين، تأكد من الانتباه إلى ألواح الشوكولاتة الضخمة لهذه العلامة التجارية. سيؤدي هذا إلى رفع معنوياتك وفي نفس الوقت يمنحك الفرصة للاستمتاع بشركة كبيرة إلى حد ما.

من المحرر.اختيار الجودة وحقيقة منتجات صحيةل أكل صحي- السؤال ليس سهلا. هل الشركات المصنعة صادقة دائمًا معنا وهل تتوافق الملصقات الموجودة على العبوة مع الواقع؟ يكاد يكون من المستحيل على المشتري العادي التحقق من ذلك بنفسه. يطلق مشروع Lady Mail.Ru سلسلة من المواد مع بوابة الخبراء Roskontrol.RF. سنخبرك فيها بنتائج الاختبارات المعملية للمنتجات الغذائية الشهيرة.

الشوكولاتة الداكنة هي واحدة من الأطعمة القليلة التي يمكنك تناولها حتى أثناء اتباع نظام غذائي. يحتوي على كربوهيدرات أقل بكثير من شوكولاتة الحليب أو الحلوى، وفي المقام الأول في التركيبة ليست كتلة الكاكاو أو كتلة الكاكاو. كلما زاد عدد منتجات الكاكاو في الشوكولاتة، كلما كانت رائحتها وطعمها أكثر إشراقًا وكلما ارتفعت قيمتها.

أرسلت OZPP Roskontrol شوكولاتة داكنة من ثماني علامات تجارية شهيرة منتجة في روسيا وفرنسا وألمانيا للفحص: "Victory of Taste"، و"Lindt"، و"A. Korkunov"، و"Babaevsky"، و"Red October"، و"Zolotaya Marka" (نستله روسيا "). )، ريتر سبورت، "أبريوري" (مصنع "الولاء للجودة"). وحدد الخبراء أكثر من 25 مؤشرا للشوكولاتة، بما في ذلك معرفة ما إذا كان يتم استبدال زبدة الكاكاو باهظة الثمن الموجودة في الشوكولاتة بزيت النخيل الرخيص، وما هي كمية منتجات الكاكاو والسكر والدهون الموجودة في كل قطعة.

الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة مصنوعة من كتلة الكاكاو وزبدة الكاكاو والسكر. عادة، يتم إضافة ليسيثين الصويا كمستحلب ونكهة الفانيلين. من الناحية المثالية، يجب ألا تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مسحوق الكاكاو، على الرغم من السماح بإضافتها. وأخيرًا، أرخص مادة خام لإنتاج الشوكولاتة، والتي لم يُشار إليها مطلقًا على الملصق (لأنها محظورة الاستخدام)، هي قشرة الكاكاو.

كمرجع: قشرة الكاكاو هي قشرة حبوب الكاكاو، وهي منتج ثانوي لإنتاج منتجات الكاكاو. يتم استخدامه كسماد لتحسين خصائص التربة، وكذلك في العلف الحيواني المشترك. يمكن استخدامه أيضًا لإنتاج مسحوق كاكاو منخفض الجودة.

تحتوي قشرة الكاكاو على ألياف أكثر ودهون أقل بكثير من كتلة الكاكاو، وأولئك الذين يراقبون وزنهم قد يرون في ذلك ميزة إضافية. ومع ذلك، لا ينبغي للمرء أن يكون تحت أي وهم: يستخدم المصنعون مسحوق قشرة الكاكاو ليس بغرض العناية بوزننا وصحتنا، ولكن لأسباب عملية: تكلفة مسحوق قشرة الكاكاو أقل بمقدار 3-4 مرات من تكلفة عالية -مسحوق الكاكاو عالي الجودة يتم الحصول عليه من حبوب الكاكاو.

لسوء الحظ، لا توجد حاليًا طرق معملية موثوقة لتحديد محتوى قشرة الكاكاو في الشوكولاتة. لتحديد وجودها، يحدد الخبراء المؤشرات الحسية - يمكن استخدام طعم ورائحة واتساق الشوكولاتة للحكم على جودة المواد الخام. لا تتمتع قشرة الكاكاو وبدائل منتجات الكاكاو الأخرى برائحة وطعم الكاكاو الغني.

العناصر السامة

حدد الخبراء كمية الرصاص والزرنيخ والكادميوم والزئبق الموجودة في كل قطعة شوكولاتة. اتضح أن هناك الكثير من الرصاص في الشوكولاتة الداكنة: ما يصل إلى نصف قيم MPC (الحد الأقصى للتركيزات المسموح بها). تم العثور على معظم هذا المعدن الثقيل في شوكولاتة A. Korkunov و Lindt و Ritter Sport.

وتبين أن نسبة الكادميوم في العينات التي تم اختبارها تتراوح بين 26% إلى 74% من القيم القصوى المسموح بها. "الأبطال" من حيث محتواه هم "أكتوبر الأحمر" و"ليندت".

إيرينا كونوخوفا، خبيرة بوابة Roskontrol.RF:

"قد تكون المستويات العالية من المعادن الثقيلة في الشوكولاتة مرتبطة بالمستويات الموجودة في التربة التي نمت فيها حبوب الكاكاو. لا تتراكم في قشرة حبوب الكاكاو مواد مفيدة فحسب، بل تتراكم أيضًا مواد ضارة، وإذا كانت الشوكولاتة الجاهزة تحتوي على نسبة عالية من الرصاص والكادميوم، فقد يكون هذا أحد العلامات غير المباشرة لاستخدام مواد خام منخفضة الجودة، بما في ذلك تلك التي تحتوي على قذائف الكاكاو."

تم العثور على أقل كمية من المعادن الثقيلة في الشوكولاتة الداكنة من نوع "Golden Mark" و"Apriori".

من المعروف أن الرصاص والكادميوم سامان، إذ يتراكمان في جسم الإنسان، مما يؤثر سلباً على الجهاز العصبي وخلايا الدم والعظام والأعضاء.

وقد حسب الخبراء أنك إذا تناولت نصف قطعة شوكولاتة (50 جم) يوميًا، فسوف تحصل على 9 ملجم من الرصاص سنويًا، بينما وفقًا للبحث، يتلقى المواطن العادي في المدينة حوالي 20 ملجم من الرصاص سنويًا من جميع المنتجات و من الجو الملوث . مع مثل هذه الجرعة، قد تظهر بالفعل العلامات الأولى للتأثير السام للرصاص على الجسم: انخفاض معدل الذكاء، وزيادة ضغط الدم، ثم الصداع، وضعف الذاكرة. وفي هذا الصدد، ينصح الأطباء باعتبار الشوكولاتة من الأطعمة الشهية التي يمكن تناولها عدة مرات وليس كل يوم. يمكن أن تتداخل الألياف مع امتصاص العناصر السامة، لذلك إذا تناولت بعض الشوكولاتة ثم تناولت تفاحة (أو أي فاكهة أخرى غنية بالألياف)، فسيتلقى جسمك كمية أقل من الرصاص.

ما مقدار الكاكاو الموجود في الشوكولاتة؟

تشير عبوات الشوكولاتة الداكنة عادةً إلى نسبة الكاكاو: 75%، 85%، وأحيانًا 90%. يشمل هذا المبلغ جميع منتجات الكاكاو - كتلة الكاكاو وزبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو. حدد الخبراء الجزء الكتلي من إجمالي مواد الكاكاو الصلبة في كل عينة. اتضح أن ما هو مكتوب بأحرف كبيرة على الجانب الأمامي من الملصق لا يمكن الوثوق به دائمًا. يشير هذا إلى اسم المنتج، ويمكنك كتابة ما تريد في الاسم. انظر إلى الخلف للحصول على معلومات حول إجمالي محتوى المواد الصلبة للكاكاو.

خذ على سبيل المثال انتصار المذاق للشوكولاتة. الاسم مكتوب "72% كاكاو"، وعلى ظهره مكتوب: "الجزء الكتلي من إجمالي المواد الصلبة للكاكاو لا يقل عن 65%". وحدد المختبر الرقم الفعلي بأنه 69.1%. قد يكون الفارق بسيطًا، لكن يجب على المشتري أن يعرف ما الذي يدفع مقابله المال.

وبحسب نتائج الفحص فإن شوكولاتة ليندت تحتوي على أكبر عدد من منتجات الكاكاو بنسبة 86٪.

مريرة أم حامضة؟

بجانب الفحص المختبريتم تقييم الخصائص الحسية للشوكولاتة. تم تقييم طعم ورائحة ومظهر كل عينة من قبل خبراء من معهد الأبحاث "الأبحاث التطبيقية للتقنيات المبتكرة والجودة" منتجات الطعام" - أستاذ ومرشحو العلوم وكبار الباحثين الذين لديهم سنوات عديدة من الخبرة في إجراء فحوصات الشوكولاتة ومنتجات الحلويات.

ووصف الخبراء طعم شوكولاتة ليندت وبابايفسكي الداكنة بأنه حامض وقابض. أما العينتان الأخريان، “انتصار الذوق” و”أكتوبر الأحمر”، فلهما طعم غير معلن، بحسب مجلس التذوق.

"قد تكون خصائص طعم الشوكولاتة بسبب الجودة المنخفضة للمواد الخام المستخدمة - حبوب الكاكاو و/أو عدم الامتثال لتكنولوجيا الإنتاج، -تشرح إيرينا كونوخوفا. - إذا كان للشوكولاتة طعم غير واضح، فقد يكون ذلك بسبب انخفاض محتوى منتجات الكاكاو أو وجود كمية كبيرة من مسحوق الكاكاو، وقد تحتوي هذه الشوكولاتة أيضًا على قشرة الكاكاو. كلما زاد محتوى مسحوق الكاكاو في الشوكولاتة، انخفض مذاقها.

الشوكولاتة الداكنة لخسارة الوزن

وأظهر الفحص أن جميع أنواع الشوكولاتة التي تم اختبارها تم تصنيعها باستخدام زبدة الكاكاو، دون بدائل رخيصة مثل زيت النخيل أو جوز الهند. بسبب محتوى البوليفينول والفلافونويد، فإن زبدة الكاكاو لها تأثير مضاد للأكسدة وتحسن وظيفة الجسم من نظام القلب والأوعية الدموية. هذا عنصر صحي، ولكن ما مقداره في الشوكولاتة؟ اتضح أن الأمر كثيرًا: من 36 إلى 49 جرامًا لكل 100 جرام من الشوكولاتة.

المحتوى العالي من الدهون مع كمية كبيرة من السكر (في قطعة 100 جرام يوجد في المتوسط ​​25 جرامًا من السكر - 2.5 ملاعق كبيرة) يجعل الشوكولاتة الداكنة منتجًا عالي السعرات الحرارية إلى حد ما: 100 جرام تحتوي على 500 إلى 600 سعرة حرارية! يطمئن خبراء التغذية: الأمر كله يتعلق بالكمية.

قامت Roskontrol أيضًا بفحص حلوى الشوكولاتة من العلامات التجارية الشهيرة. ما هي الحلوى التي وجد فيها زيت النخيل؟

"الشوكولاته" هي الكلمة التي لا يمكن أن تترك أي شخص غير مبال! الجميع تقريبًا يحب الشوكولاتة: البالغين والأطفال وكبار السن، ولا يلعب الجنس أي دور هنا! وأسئلة مثل: أيّ هل أستطيع الحصول على الشوكولاتة؟ أي الشوكولاته أفضل؟ ما هي فوائد الشوكولاتة؟و كيفية اختيار الشوكولاته؟كلهم في كثير من الأحيان يزعجون أولئك الذين يحبون الحلويات، ولا سيما الجنس العادل، الذي أنتمي إليه بنفسي. اليوم سوف نكتشف ذلك ما هي أفضل الشوكولاته؟و أي نوع من الشوكولاتة مفيد لفقدان الوزن؟؟ لذا، إذا كنت مهتمًا بهذا الموضوع، فاجلس واستعد لاستيعاب المعلومات.

ما هي فوائد الشوكولاتة؟

تعتبر الشوكولاتة واحدة من أقوى مضادات الأكسدة الثلاثة التي تطيل عمرنا. ولكن هناك واحد ولكن: فقط الشوكولاتة السوداء المرةلديه مثل هذه الجودة! بمجرد إضافة قطرة من الحليب إلى الشوكولاتة الداكنة، تختفي جميع خصائص الشوكولاتة المضادة للأكسدة على الفور! كما أنه سيستمر في جعلك تشعر بالبهجة والسعادة، ولكن لسوء الحظ، لن يكون لديه القدرة على تحييد التأثيرات المؤكسدة للجذور الحرة التي تدمر خلايانا من الداخل. وهذا، بالمناسبة، لا ينطبق فقط على استهلاك منتجات الألبان أو شوكولاته بيضاءولكن أيضًا شرب الشوكولاتة الداكنة مع القهوة/الشاي مع الحليب. بمجرد أن تمتزج الشوكولاتة مع الحليب في معدتك، تختفي جميع خصائصها المضادة للأكسدة. لذلك رد على أحد الأسئلة أي الشوكولاتة أفضل؟لقد أجبنا بالفعل: بالتأكيد هذه الشوكولاتة الشوكولاتة الداكنة الداكنة.

تحتوي الشوكولاتة أيضًا على كمية كبيرة جدًا من التربتوفان، الذي يسبب إطلاق السيروتونين، ولهذا السبب بعد تناول قطعة صغيرة أو كبيرة (حسب الشخص) من الشوكولاتة، هناك زيادة في الحالة المزاجية، ويبدو أن كل شيء لقد أصبح كل ما حولك أكثر سطوعًا، وأكثر سخونة، والمشاكل أكبر بكثير، واختفت للحظة. كل هذا نتيجة لعمل الإندورفين (هرمونات السعادة).

الخاصية الإيجابية التالية التي تتمتع بها الشوكولاتة الداكنة هي محتوى كمية كبيرة من مركبات الفلافونويد. هذه فئة من البوليفينول النباتي، والتي تنتمي إلى مواد نشطة بيولوجيًا تتمتع بأقوى خصائص مضادة للأكسدة. يمكن للفلافونويدات الموجودة في الشوكولاتة أن تشفي الجسم عن طريق منع تكون رواسب الكوليسترول على الأوعية الدموية وتنظيفها وحماية الشخص من أمراض القلب والأوعية الدموية ويكون لها تأثير مفيد على نظامنا العصبي. لذلك، من خلال تناول الشوكولاتة الداكنة الحقيقية عالية الجودة بانتظام، فإننا لا نحسن مزاجنا فحسب، بل نحمي أنفسنا أيضًا من العديد من أمراض القلب، وبالتالي نطيل حياتنا. لكن كيفية اختيار الشوكولاته؟ كيف أفهم أي نوع من الشوكولاتة حقيقي؟، أيهما مزيف؟

هيا نكتشف.

كيفية اختيار الشوكولاته؟

ل يختار الشوكولاتة الحقيقية ، تحتاج إلى قضاء بعض الوقت في دراستها.

المرحلة الأولى

المرحلة الأولى من الاختيار، والتي ستخبرك عن جودة الشوكولاتة التي تختارها، هي مرحلة الاختيار سعر . الشوكولاتة الحقيقيةلا يمكن أن تكون رخيصة، لأن حبوب الكاكاو الحقيقية، التي يصنع منها مسحوق الكاكاو وزبدة الكاكاو، لا تكلف ثلاثة كوبيل، بل ولا حتى خمسة. هذه مادة خام باهظة الثمن للغاية، الأمر الذي يتطلب إنفاقًا كبيرًا من جانب منتجي الشوكولاتة الحقيقية عالية الجودة! لذلك، إذا كنت في حيرة جدية من السؤال، أي نوع من الشوكولاتة حقيقي؟، ولا ترغب في شراء قطعة مقلدة رخيصة الثمن من أطايبك المفضلة، فانتبه لسعر الشوكولاتة التي تشتريها.

لا يسعني إلا أن أقول عن أسعار الشوكولاتة عالية الجودة والجيدة في أوكرانيا: فهي تبدأ من 45 غريفنا لكل 100 جرام من المنتج النهائي. أي شيء أقل من 45 غريفنا ليس شوكولاتة حقيقية، بل هو شوكولاتة مقنعة بشكل جيد (أو سيئ) (سنتحدث عن ذلك لاحقًا). في المتوسط، تتراوح أسعار الشوكولاتة الحقيقية من 45 إلى 80 غريفنا لكل 100 جرام. حتى لو كانت الشوكولاتة أكثر تكلفة، فإن سعرها المرتفع للغاية لا يضمن أنها أفضل بطريقة أو بأخرى من الشوكولاتة مقابل 50 غريفنا. إنها إما ماركات باهظة الثمن من الشوكولاتة المستوردة من دول أجنبية بعيدة، أو أن هذه الشوكولاتة تستخدم مكونات أكثر تكلفة، على سبيل المثال، أنواع باهظة الثمن من المحليات أو المكسرات.

المرحلة الثانية

في المرحلة الثانية من اختيار الشوكولاتة عالية الجودة، عليك أن توليها اهتمامًا خاصًا وأهم تعبير. إذا كانت الشوكولاتة حقيقية فيجب أن يحتوي تركيبها على المكونات التالية:

• كتلة الشوكولاتة (كتلة الكاكاو/زبدة الكاكاو/مسحوق الكاكاو/حبوب الكاكاو). يجب أن تأتي هذه المكونات أولاً.
• قد يكون التالي مكونات مثل:

- ليسيثين الصويا (خليط من الدهون الفوسفاتية مع الدهون الثلاثية)؛ -السكر/أو المُحليات؛

- قرفة؛

- فانيلا؛

- الهيل / الفلفل الحار / النعناع وغيرها من الأعشاب والبهارات الطبيعية.

هذا وبهذا الترتيب يجب الإشارة إلى المكونات الموجودة في الشوكولاتة عالية الجودة والجيدة (سأخبرك لاحقًا بالمكونات التي لا ينبغي بالتأكيد أن تكون في الشوكولاتة الجيدة).

أمثلة على تكوين الشوكولاتة الطبيعية الجيدة(الصور قابلة للنقر):

إذا تعطل الطلب بشكل كبير، على سبيل المثال، فإن المقام الأول ليس زبدة الكاكاو أو مسحوق الكاكاو، ولكن:

• بديل السكر/زبدة الكاكاو/الحليب المجفف/الحليب أو الدهن النباتي، إلخ. ثم هذه الشوكولاتة لا يستحق الشراء! هذه ليست شوكولاتة، ولكنها مقلدة رخيصة الثمن، كل ما تبقى من الشوكولاتة هو الاسم واللون، وكل شيء آخر عبارة عن بدائل لا علاقة لها بالشوكولاتة على الإطلاق.

أمثلة على الشوكولاتة منخفضة الجودة والسيئة(الصور قابلة للنقر):

شوكولاتة "دوف"

شوكولاتة " نسكويك "

شوكولاتة "التاج"

شوكولاتة "سفيتوتش"

شوكولاتة "ميلكا"

الشوكولاتة "الإخلاص في الجودة"

أفظع مثال على الشوكولاتة من كل ما سبق هو شوكولاتة الحليب ميلكا بحشوة من طبقتين. هذه ليست شوكولاتة على الإطلاق، ولكنها مركزة للمكونات الكيميائية والاصطناعية، ومحتواها في الشوكولاتة الطبيعية غير مقبول بشكل عام! لذا كن حذرا وابتعد عن مثل هذه الشوكولاتة.

المكونات التي لا ينبغي أن تكون في الشوكولاتة الحقيقية:

1. الدهون النباتية
2. سمن؛
3. بدائل زبدة الكاكاو: زيت جوز الهند أو زيت النخيل.
4. الدقيق ومسحوق الخبز.
5. شراب مركز؛
6. حشوات مختلفة
7. نكهات غير طبيعية؛
8. الأصباغ.
9. المثبتات.
10. عوامل الاحتفاظ بالرطوبة.

المرحلة الثالثة

مرحلة التحقق التالية والتي ستعطينا إجابة السؤال، ما نوع الشوكولاتة التي يمكنك استخدامها؟للاستهلاك دون خوف من الوقوع في المنتجات المزيفة مرئيو تحليل طعم المنتج.

عندما تكون قد اشتريت الشوكولاتة بالفعل، كل ما عليك فعله هو التأكد من طبيعتها الطبيعية من خلال تذوقها وتقييمها بصريًا:

• يجب أن تبدأ الشوكولاتة الحقيقية في الذوبان بسرعة بين يديك وتذوب ببطء في فمك، حيث أن درجة انصهار زبدة الكاكاو تبلغ حوالي 32 درجة، أي أقل من درجة حرارة جسم الإنسان. ولكن إذا تم تبريد الشوكولاتة مسبقًا في الثلاجة أو تخزينها في درجات حرارة منخفضة، فستكون نقطة انصهارها مختلفة.
• عند كسر الشوكولاتة، يجب أن تنتج قرمشة جافة، وإذا تم ضرب نصفين من الشوكولاتة ضد بعضهما البعض، فيجب أن يكون الصوت مرتفعًا جدًا. يشير هذا إلى أن الشوكولاتة قد تم تلطيفها (تبريدها) بشكل صحيح.
• يجب أن تكون قطع الشوكولاتة (نقطة الكسر) ناعمة تمامًا، بدون شقوق أو فقاعات هواء.
• من السهل جدًا تحديد ما إذا كانت الشوكولاتة التي تستخدمها تحتوي على زبدة الكاكاو الحقيقية أو بديلاً رخيصًا. بعد أن وضعت قطعة من الشوكولاتة في فمك وفي النهاية شعرت بقشعريرة طفيفة، وشعرت أيضًا بأن “بركة” قد تشكلت في فمك، فهذا يدل على أن هذه الشوكولاتة ليست مصنوعة من زبدة الكاكاو، ولكن من النخيل أو نظيره الرخيص.

كم من الوقت تدوم الشوكولاتة؟

لقد ضمنت تكنولوجيا تصنيع الشوكولاتة الحديثة إمكانية تخزين زبدة الكاكاو وشراب الكاكاو لمدة عامين دون إضافة أي مواد حافظة ضارة، ولكن من خلال إنشاء بلورات زبدة الكاكاو المستقرة. في المتوسط، تتراوح مدة صلاحية لوح الشوكولاتة من 6 إلى 18 شهرًا. هذا إذا كانت الشوكولاتة طبيعية دون إضافة مواد حشو، فلا يمكن تخزين الشوكولاتة لفترة طويلة، في المتوسط، يجب أن تكون مدة صلاحيتها 3 أشهر.

كيف تأكل الشوكولاتة بشكل صحيح؟

تحتاج إلى قطع قطعة صغيرة (شريحة) ووضعها في فمك وامتصاصها ببطء والاستمتاع بمذاقها ورائحتها.

ومن المهم أيضًا معرفة كيفية فقدان الوزن ما هي كمية الشوكولاتة التي يمكنك تناولها؟دون الإضرار بهذا الرقم. بشكل عام، من المقبول عمومًا أن 7-15 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة يوميًا يمكن أن توفر للشخص كامل الاحتياجات اليومية من مضادات الأكسدة ولن تترسب قطرة واحدة في الدهون. هذا إذا كنا نتحدث عن الشوكولاتة الداكنة ولكن مع السكر. إذا كانت الشوكولاتة لا تحتوي على سكر على الإطلاق (وهناك بعضها سنتحدث عنها لاحقا)ثم يمكن أن يكون هذا الرقم أعلى قليلاً ويصل إلى 20-25 جرامًا من الشوكولاتة يوميًا ويفضل في النصف الأول من اليوم (قبل 16-00).

وأخيرا نصل إلى السؤال الأكثر إثارة للاهتمام، ما نوع الشوكولاتة التي يمكنك تناولها أثناء فقدان الوزن؟?

الشوكولاتة لخسارة الوزن

هل يمكنك تناول الشوكولاتة عندما تفقد الوزن؟بالتأكيد نعم، ولكن ليس كل ذلك. الشوكولاتة لخسارة الوزنمن الناحية المثالية لا ينبغي أن تحتوي على السكر على الاطلاقأو تشمل المحليات الطبيعية.

إذا تحدثنا عن الشركات المصنعة للشوكولاتة الأوكرانية المناسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن، فيمكنني أن أوصي بالعلامات التجارية التالية:

يجب أن تحتوي على 99% كاكاو

هذه الشوكولاتة هي المفضلة لدي لا يحتوي على سكر على الإطلاق، فقط 12 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام!!! هذا هو حلم أي فتاة ترغب في الحصول على خصر نحيف مع الاستمتاع بالشوكولاتة! يمكن بل ويجب أن يأكل هذه الشوكولاتة كل من يريد إنقاص وزنه، حيث أن 7-15 جرامًا فقط من هذه الشوكولاتة يوميًا يمكن أن يزيل رغبتك الجامحة في تناول شيء حلو، وفي نفس الوقت سوف تحصل عليه 1.8 جرام فقط من الكربوهيدرات؛ 7.2 جرام دهون و 2 جرام بروتين. تحتوي هذه الشوكولاتة على مكونات طبيعية فقط بدون مواد مالئة وإضافات غير ضرورية. بشكل عام، هذه الشوكولاتة هي حبي! أنا سعيد للغاية لأنني وجدت ذلك، والآن هو خلاصي من الرغبة المفاجئة في تناول شيء من الكربوهيدرات والضار.

العلامة التجارية الأوكرانية القادمة جيدة ومريرة الشوكولاتة لإنقاص الوزن، على الرغم من أنها تعتمد بالفعل على مُحلي ستيفيا، إلا أن العلامة التجارية " مكيف كوريسنا ».

أما بالنسبة لروسيا وجارتها بيلاروسيا، فهناك أيضًا خيارات لائقة وجيدة جدًا للشوكولاتة الداكنة الطبيعية عالية الجودة، والتي يمكن الاستمتاع بها أثناء اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن وحرق الدهون. فيما يلي بعض منها (الصور قابلة للنقر):

وكانت هذه النصائح والقواعد الأساسية، كيفية اختيار الشوكولاته الحقيقية.الآن أنت تعرف، أي نوع من الشوكولاتة يمكنك أن تأكل؟وأيهما أفضل تجاوزه بالطريق العاشر؟ ما هي فوائد الشوكولاته؟لصحة جيدة؛ أي الشوكولاتة أفضل؟اختر عند فقدان الوزن. وأخيرًا، كيف يمكن تحديد جودتها وطبيعتها من خلال تركيب الشوكولاتة ومظهرها؟ حاولت الإجابة على كل هذه الأسئلة بشكل شامل وموسع. إذا أعجبك هذا المقال، شاركه مع أصدقائك، ودعهم يتعلمون كل شيء عن الشوكولاتة وصفاتها المفيدة.

مع خالص التقدير، جانيليا سكريبنيك!

ملاحظة. القوة هي القدرة على كسر قطعة الشوكولاتة بيديك العاريتين ثم تناول قطعة واحدة فقط 😀

الجميع يحب الشوكولاتة الجيدة. من الصعب العثور على أشخاص غير مبالين بهذا المنتج، تمامًا مثل الشوكولاتة الحقيقية عالية الجودة. لكي لا يجلب العلاج المتعة فحسب، بل يستفيد أيضًا، يجب أن تكون قادرًا على اختيار المنتج المناسب. كيف افعلها؟ اقرأ مقالتنا.

خصائص مفيدة من الشوكولاته

يعرف الكثير من الناس أن تناول الشوكولاتة بكميات معقولة يمكن أن يكون له تأثير مفيد على الجسم بأكمله. ما هي فائدتها هو سؤال كبير بالنسبة للكثيرين. في الواقع، لا توفر الشوكولاتة عالية الجودة لحظات من متعة التذوق فحسب، بل تعمل أيضًا على تجديد شباب الجسم.

الميزة الأهم للشوكولاتة هي أنها تدخل ضمن أفضل ثلاثة منتجات تتمتع بخصائص قوية مضادة للأكسدة، مما يعني ليس فقط شبابًا طويل الأمد، ولكن أيضًا إطالة العمر. تنطبق هذه الجودة فقط على الشوكولاتة الداكنة. يتمتع هذا المنتج بالقدرة على تطهير الجسم من السموم والكوليسترول بسبب محتواه العالي من مركبات الفلافونويد. إذا كنت تستمتع بالشوكولاتة الداكنة كل يوم، فيمكنك تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بشكل كبير.

يلاحظ الكثير من الناس أنه بعد تناول قطعة من الشوكولاتة يتحسن مزاجهم. وذلك لأن هذا المنتج يحتوي على كمية كبيرة من التربتوفان الذي يعزز إطلاق السيروتونين، وهذا له تأثير مباشر على الإندورفين (هرمونات السعادة). لذلك، من أجل صرف انتباهك عن المشاكل والحفاظ على عدد كبير من الخلايا العصبية، يجب عليك تناول شريحة من الطعم الأسود مرة واحدة على الأقل كل يومين.

الشوكولاتة مع الحليب - فقدان الخصائص المضادة للأكسدة

يجب على أي شخص يريد تطهير الجسم من السموم المتراكمة بمساعدة الشوكولاتة أن يتذكر أن الشوكولاتة الداكنة الجيدة فقط هي مضادات الأكسدة. حتى أصغر كمية من الحليب في هذا المنتج ستجعله عديم الفائدة تمامًا في هذا الصدد.

كما لا تشرب الشاي أو القهوة مع الحليب عند تناول الشوكولاتة الداكنة. لا يمكن شرب الحليب إلا بعد بضع ساعات لتجنب اختلاطه بمضادات الأكسدة.

المعيار الأول لاختيار الشوكولاتة هو السعر

لا تبخل عند شراء الحلويات. لا يمكن أن تكون الشوكولاتة الجيدة رخيصة الثمن، لذا انتبه دائمًا إلى السعر أولاً، وبعد ذلك فقط انتقل إلى دراسة التركيبة.

إن ارتفاع سعر المنتج هو المؤشر الأول على جودة المواد الخام التي صنع منها. حبوب الكاكاو وزبدة الكاكاو ليست رخيصة، وهذا هو السبب في ارتفاع تكلفة المنتج النهائي. ليس من الضروري اختيار الشوكولاتة المستوردة فقط، مع الاسترشاد بالعدد الكبير من الأرقام الموجودة على سعرها، على عكس المنتجات المحلية. ينتج العديد من الشركات المصنعة الروسية منتجات عالية الجودة حقًا، وسيكون سعر هذه الشوكولاتة أقل بكثير من سعر السلع الأجنبية.

اختيار أفضل أنواع الشوكولاتة بناءً على تركيبتها

للاستفادة من الشوكولاتة وعدم إيذاء الجسم، عليك أن تدرس بعناية ما هو مكتوب على ظهر العبوة - تكوين المنتج. يتم تحديد أي نوع من الشوكولاتة أفضل حسب الترتيب الذي يتم به كتابة المنتجات المستخدمة في صنعها.

1. يجب أن تكون كتلة الشوكولاتة في المقام الأول، والتي تشمل كتلة الكاكاو وزبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو وحبوب الكاكاو.
2. لا تضيف جميع الشركات المصنعة ليسيثين الصويا؛ فوجوده بكميات صغيرة لا يضر بجودة المنتج.
3. المحليات أو المحليات.
4. قرفة.
5. فانيلا.
6. الفواكه المجففة أو المكسرات.
7. الأعشاب والبهارات (الهيل والنعناع والفلفل الحار وغيرها).

هذه قائمة اختيارية، وقد يقتصر تكوينها على الفقرة الأولى. ولكن إذا كنت تفضل الشوكولاتة الجيدة مع الإضافات، فيجب أن تكون كتابة المحتويات بهذا الترتيب.

إذا كان ليسيثين الصويا والسكر ومسحوق الحليب وبدائل زبدة الكاكاو والدهون النباتية ودهون الحليب تأتي في المقام الأول، فهذا يعني أن المنتج ليس شوكولاتة حقيقية ولا يمكنك شرائه!

ليسيثين الصويا

إذا كنت مهتمًا حقًا بالشوكولاتة الأفضل، فأنت بحاجة إلى معرفة ليسيثين الصويا. هذا العنصر ليس خطيرا، لكنه لا يجلب أي فائدة أيضا. تضيفه بعض الشركات المصنعة فقط لتقليل تكلفة الشوكولاتة المنتجة، واستبدال زبدة الكاكاو بها جزئيًا أو كليًا.

إذا تم إدراج ليسيثين الصويا في تركيبة المنتج بعد زبدة الكاكاو، فإن محتواه يكون ضئيلاً. إذا كان هذا البديل الرخيص في المقدمة مع مسحوق الكاكاو، فيمكنك تركه بأمان على رف المتجر (إذا اخترت شوكولاتة النخبة عالية الجودة).

كما تضيف بعض الشركات المصنعة ليسيثين الصويا لإخفاء وجود كمية كبيرة من المسحوق المضاف بدلاً من كتلة الكاكاو. مسحوق الكاكاو عبارة عن نفايات إنتاجية ليس لها خصائص مفيدة مثل الليسيثين.

بالنسبة لخط الميزانية، يعتبر المحتوى العالي من مسحوق الكاكاو وليسيثين الصويا هو المعيار، ولكن بالنسبة لأصناف النخبة فهو غير مقبول على الإطلاق.

ما الذي لا ينبغي أن يكون في الشوكولاتة الجيدة؟

لا يكفي أن تعرف ما يجب أن يكون في طعامك المفضل. من الضروري أيضًا مراعاة المكونات غير المقبولة في تكوين المنتج. وهذا لا ينطبق فقط على الشوكولاتة باهظة الثمن، ولكن أيضًا على الشوكولاتة ذات الميزانية المحدودة. المحتوى التالي قد يكون ضارًا بالصحة:

• الدهون النباتية أو السمن.
• زيت النخيل أو زيت جوز الهند (بدائل زبدة الكاكاو وليسيثين الصويا)؛
• مسحوق الخبز والدقيق.
• شراب مركز؛
• الأصباغ والنكهات غير الطبيعية.
• عوامل الاحتفاظ بالرطوبة والمثبتات.

أيضا، لا تختار الشوكولاته مع الحشو. لا يتم حشو الشوكولاتة الجيدة أبدًا بالهلام أو المربى أو أي حشوات أخرى. تضيف بعض الشركات المصنعة أيضًا الكونياك إلى التركيبة، مما قد يشير (ليس بالضرورة) إلى منتج منخفض الجودة. يمكن لطعم ورائحة الكحول التغلب على الأذواق غير السارة للمضافات الكيميائية وإخفاءها. عند شراء الشوكولاتة مع الكونياك، اختر العلامات التجارية باهظة الثمن فقط.

تقييم الجودة البصرية

كثير من الناس، بعد أن اكتشفوا طلاءًا أبيضًا على قطعة شوكولاتة تم شراؤها، يسارعون إلى التخلص منها أو إعادتها إلى المتجر لاسترداد أموال المنتج التالف. من المستحيل القيام بذلك، لأن "الشعر الرمادي" يظهر فقط على الشوكولاتة عالية الجودة.

عند كسر البلاط، انتبه للصوت. يجب أن تكون الشوكولاتة الجيدة مقرمشة، وعندما تنقر الشرائح على بعضها البعض، يجب أن يكون هناك صوت رنين لطيف، وليس صوتًا باهتًا. بعد كسر البلاط، انظر إلى القطع: يجب ألا يكون هناك شقوق أو مخالفات واضحة.

ستبدأ الشوكولاتة الحقيقية في الذوبان بسرعة بين يديك، حيث يحدث هذا بالفعل عند 32 درجة. ودرجة الحرارة هذه أقل من درجة حرارة جسم الإنسان. يجب أن تذوب الشريحة ببطء في فمك. إذا كان الطعم يحتوي على رائحة تقشعر لها الأبدان قليلاً، ويبدو أن الفم ليس خليطًا سميكًا، ولكنه خليط سائل، فإن الشوكولاتة تحتوي على زيت النخيل أو أي زيت ضار آخر، وليس الكاكاو. سيكون المنتج عالي الجودة لزجًا عند ذوبانه في الفم وممتعًا ودافئًا.

لتحديد وجود الدهون النباتية في التركيبة، تحتاج إلى غمس قطعة من الشوكولاتة في الحليب. إذا لم يكن هناك مثل هذه المكونات، فسوف تغرق الشريحة، وإذا كانت هناك، فسوف تطفو على السطح.

الشوكولاتة لمن يتبعون حمية غذائية

من المقبول عمومًا أن الأشخاص الذين يفقدون الوزن يجب ألا يأكلوا الحلويات. هذا صحيح، لكن الشوكولاتة الداكنة الحقيقية لن تضر بقوامك إذا تم تناولها بالكميات المناسبة.

أفضل أنواع الشوكولاتة الداكنة تحتوي على 56% كاكاو على الأقل. يجب ألا يحتوي هذا المنتج على السكر. للاستمتاع بالمنتج وحماية خصرك من السنتيمترات غير المرغوب فيها، يمكنك تناول ما يصل إلى 25 جرامًا من هذا المنتج يوميًا. إذا كان التركيب يحتوي على الأقل على محتوى سكر صغير، فسيتعين عليك الحد من خمسة عشر جراما.

ومن الجدير أيضًا تناول الشوكولاتة في الوقت المناسب حتى لا تضر بشخصيتك. ويستحسن تناوله قبل الساعة الرابعة عصراً، أو الأفضل قبل الغداء.

كم من الوقت يجب أن تستمر الشوكولاتة الحقيقية؟

يجب تخزين الشوكولاتة الحقيقية في الثلاجة أو في مكان بارد ومظلم، لأنه فقط إذا تم الالتزام بمعايير التخزين بشكل صحيح، يمكننا التحدث عن مدة الصلاحية. إذا تم استيفاء جميع المتطلبات، يعتبر البلاط مناسبًا من تاريخ الإنتاج لمدة تتراوح من ثلاثة إلى ثمانية عشر شهرًا. ويجب تحديد هذه الفترة على العبوة من قبل الشركة المصنعة، ولا يجوز بأي حال من الأحوال تناول المنتج بعد تاريخ انتهاء الصلاحية.

إذا كتبت الشركة المصنعة أن هذا المنتج يمكن استهلاكه خلال 24 شهرًا من تاريخ الصنع، فلا يجب أن تشك في هذه الفترة وتشك في قيام الشركة المصنعة بإضافة مواد حافظة. يمكن لبلورات زبدة الكاكاو المستقرة أن تطيل عمر لوح الشوكولاتة دون إضافة مواد كيميائية ضارة.

الشوكولاتة الروسية: نوعية جيدة

عند الاختيار من بين العديد من المنتجات، من الصعب أن توقف نظرك عن منتج محدد. كثيرون، حتى لا يضيعوا الوقت ولا يجهدوا أدمغتهم، يأخذون أغلى منتج مستورد من الرف، وهو أمر لا يستحق القيام به. والحقيقة هي أن البضائع الأجنبية، التي هي أكثر تكلفة من السلع الروسية، قد تكون ذات نوعية أسوأ. قمنا بفحص تركيبات الشوكولاتة من الشركات المصنعة الروسية الشهيرة وقرأنا العديد من التقييمات حول منتجاتها. بناء على المعلومات الواردة، قمنا بتجميع قائمة من الشركات المصنعة الموثوقة للأطعمة الشهية التي يحبها الكثيرون. لذا فإن أفضل أنواع الشوكولاتة الروسية تتمثل في:

• "الولاء للجودة."
• "روسيا".
• "انتصار الذوق."
• "بابايفسكي".
• "بوجاتير".
• "مصنع حلويات أودينتسوفو".
• "الشوكولاتة الروسية"
• "أكتوبر الأحمر".

كل هذه الشركات المصنعة تصنع منتجات شوكولاتة عالية الجودة حقًا.

عند شراء الشوكولاتة، لا تنظر إلى العبوة البراقة؛ فهي مصنوعة فقط لجذب العين. عند الاختيار، استخدم النصائح الموضحة في هذه المقالة، وستحصل على منتج عالي الجودة سيجلب الكثير من المتعة والفائدة!