فطائر جميلة والكعك. أشكال جميلة من الكعك المصنوع من عجينة الخميرة: كيفية تغليف الكعك. كيفية صنع فطائر جميلة: طرق سريعة لتشكيلها

ملاحظة للمالك:

للتخلص من النمل المنزلي، عليك تخفيف 9% خل في الماء بنسبة 1:1، ومعالجة الأماكن التي تتجمع فيها الحشرات.

التاريخ: 2015-04-14

أهلا بالجميع! في هذه المقالة، أريد أن أخبر وأظهر، باستخدام الصور خطوة بخطوة، كيفية صنع كعك الخميرة، مع الحشوة وبدونها. لقد أغفلت عمدا تحضير العجينة والحشو والرش بمختلف المنتجات، لأن المقال مصمم فقط لإظهار أشكال كعك العجين التي يمكن الحصول عليها.

عندما خبزت كعكًا بأشكال مختلفة، بدا أن مذاقها مختلف تمامًا، على الرغم من أن العجينة كانت هي نفسها التي أحبتها عائلتنا بأكملها. الآن أحاول دائمًا صنع كعك الخميرة بطرق مختلفة. بالطبع، لا أستطيع مواكبة فالنتينا تسوركان، ولم يكن هناك مثل هذا الهدف. لكنك ستتعلم بالتأكيد كيفية صنع أشكال الكعكة الكلاسيكية.

أتمنى أن يعلم الجميع أنه قبل تحضير الكعك، يجب أن تكون العجينة مخفوقة جيدًا حتى تصبح مرنة ويمكن العمل بها بسهولة.

لنبدأ بالكعك العادي الذي يمكن صنعه من الحبال. نفرد كرة العجين على شكل حبل، ثم نشكل كعكة:

الجديلة: قم بطي الحزمة إلى النصف ولفها 2-3 لفات.

المملح بسيط: قم بطي السوط كما في الصورة، واضغط على الأطراف واقطع الحافة.

الحلزون: نقوم بلف العاصبة بشكل حلزوني على شكل برج

تجعيد على شكل حرف S.

الآن نقوم بتعقيد المهمة - نتوء: قم بطرح العاصبة على شكل شريط وقطع حافة واحدة إلى النصف كل 1 سم.

نقوم بلفها، مثل الحلزون، في شكل حلزوني على شكل برج، بحيث تكون الأسنان متجهة للخارج.

الطائر: اترك قطعة من العجين على الرأس، ثم لف الباقي على شكل حبل بحيث يكون الوسط أكثر سمكا من الأطراف.

قم بلف العاصبة مرة واحدة ثم ضع الرأس

شكل آخر من الكعك بدون اسم: لف نصف العجينة على شكل كرة ونصفها الآخر على شكل حبل. نشكل حلقة من الحبل ونضع كرة في المنتصف.

الأرنب من صنع والدتي التي جاءت لزيارتها في الوقت المناسب. تُقسم قطعة العجين إلى 3 أجزاء: صغيرة ومتوسطة وكبيرة.

نطرح معظمها على شكل سوط وننحت رأسًا من المنتصف.

نحن نشكل أرنبًا عن طريق ربط جميع الأجزاء.

الآن دعونا نلقي نظرة على الكعك الكرة.

الزهرة: اضغط على كرة العجين بالعرض بالجانب غير الحاد من السكين.

حبة البن: اضغط على الشكل البيضاوي بالطول بالجانب الحاد من السكين.

اليرقة: تُقسم العجينة إلى 3 أجزاء متساوية، وتُشكل على شكل كرات، ثم تُوضع في صف واحد.

الهرم: افردي 4 كرات متساوية من قطعة العجين، ضعي 3 منها معًا في الأسفل وواحدة في الأعلى.

البار : الخبز المصغر . تشكيل وإجراء تخفيضات بسكين.

كعكة. عند تشكيل الكعك، تُدهن العجينة بكمية كبيرة من الزبدة المذابة، مما يؤدي إلى تكوين طبقات. بالنسبة للقطعة الواحدة، لم أزعج نفسي واستخدمت زيت دوار الشمس.

تُعجن العجينة على شكل كعكة مسطحة، وتُدهن بالزيت وتُطوى إلى أربع قطع.

أضعاف في النصف بالطول.

قم بعمل قطع في المركز.

نكشف الجزء المقطوع ونحصل على كعكة.

إكليل. عادة ما تكون مصنوعة من الحشوة. ضعي المربى على الخبز المسطح واطويه من المنتصف بحيث تتجاوز الحافة العلوية الجزء السفلي.

نقوم بعمل قطع حول المحيط على شكل هامش ونعطيه شكل هلال.

تشيز كيك. من المهم جدًا أن تتناسب عجينة كعك الجبن مع صينية الخبز حتى لا تحتاج إلى تحريكها لاحقًا. اصنعي ثقبًا في كرة العجين، مع ترك جوانب يبلغ قطرها حوالي سنتيمتر واحد.

ضع اللبن الرائب المفروم في المنتصف.

راستيجاي - محضر بالكبد أو معه. من أجل الوضوح، استخدمت الجبن المنزلية. ضعي اللحم المفروم على العجينة بشكل مسطح، واضغطي على الأطراف من الأعلى، مع ترك فتحة في الأعلى لسكب المرق.

الفطيرة المفتوحة: اصنعي ثقبين في الكعكة على طول الحواف، ضعي اللحم المفروم في المنتصف.

نقوم بتمرير الحواف المقابلة من خلال الثقوب، وترك الجزء العلوي والأطراف مفتوحة.

الخبز. لا يتم تحضير الخبز واحدًا تلو الآخر، ويفضل أن يكون بالعشرات. افردي جزءًا من العجينة إلى طبقة مستديرة وقطعيها إلى 10 قطع.

ضعي الحشوة تحت الحافة العريضة، ثم غطيها واضغطي عليها.

نشمر الخبز.

لفات مع بذور الخشخاش أو المربى. كما أنها لا تلتصق ببعضها البعض. تُفرد العجينة إلى طبقة طويلة وضيقة، وتُدهن بالمربى أو مربى البرتقال أو بذور الخشخاش، مع ترك حافة نظيفة بعرض 1 سم.

لفة في لفة ومقطعة إلى أجزاء بسكين.

إليكم الصور النهائية، شهية طيبة! بالمناسبة، إذا كنت تحب الخبز باستخدام عجينة الخميرة، فإليك المزيد.

المشاهدات: 220575

مرحباً بكل عشاق فن الطهي! اليوم سنتحدث عن المعجنات اللذيذة. ولكي أكون أكثر دقة، سأخبرك وأظهر لك الأشكال التي يمكنك صنعها للكعك بالمربى. لن تحتوي المقالة على وصفات للعجين أو الحشوة نفسها، فقط صور خطوة بخطوة وصور وأوصاف لكيفية تغليف الكعك وجعلها جميلة وشهية. أعتقد أنك ستجد بالتأكيد خيارات مناسبة لتصميم الطهي لنفسك.

وفي نهاية المقال سأخبرك أين يمكنك العثور على معلومات أكثر إثارة للاهتمام حول هذا الموضوع. ففي نهاية المطاف، يعد تطوير مهاراتك وإظهار الإبداع في المطبخ هواية لدى الكثير من النساء، وبعض الرجال أيضًا

ورود

يمكن صنع مثل هذه الكعك الجميل ليس فقط بالمربى، ولكن أيضًا بالجبن القريش، إذا قمت بإعداد الحشوة وفقًا لذلك. يمكن تحضيرها من كتلة الخميرة أو مع إضافة مسحوق الخبز.

1. تُقسم العجينة النهائية إلى أجزاء صغيرة متساوية وتُلف إلى كرات.
2. ثم، باستخدام شوبك، قم بطرح الكرة حتى نحصل على دائرة متساوية. نصنع أربع قطع متناظرة.
3. ضع المربى في المركز. للحصول على شكل الكعكة هذا، يجب أن تكون الحشوة كثيفة جدًا، مثل مربى البرتقال.
4. نرفع بتلة واحدة من وردة المستقبل ونلفها حول المربى.

1. نلف البتلة المقابلة ثانية. ثم نفعل الشيء نفسه مع البتلات المتبقية.
2. يجب أن تكون النتيجة برعم أنيق.
3. ضعي جميع المستحضرات على صينية خبز مدهونة بالزيت، ثم دهني الكعك بالصفار المخفوق ثم ضعيها في الفرن.
4. الورود الحمراء جاهزة! آمل أن يكون كل شيء واضحًا خطوة بخطوة في الصورة.

خواتم

لإعداد مثل هذه الكعك، ستحتاج إلى عجين الفطير، لأنه يحتفظ بهذا الشكل بشكل أفضل. يمكن أيضًا تحضير الخبز على شكل حلقات بالسكر والقرفة وبذور الخشخاش. ولكن بما أننا نتحدث عن المربى، فسنفكر في صب هذه الحشوة.

1. نفرد العجينة على شكل مستطيل. ثم نقوم بعمل قطع متوازية عليها تقريبًا حتى خط الوسط للطبقة.
2. ضع المربى على جزء المستطيل الذي بقي سليماً.
3. بدءًا من الحافة حيث توجد الحشوة، لف العجينة في أنبوب. تبقى الشرائط المقطوعة في الأعلى. يجب أن تظل نهاياتهم في الجانب السفلي.
4. كخطوة أخيرة، نقوم بتوصيل أطراف اللفة لعمل حلقة. يمكن إرسال الكوليبياكي المحضر إلى الفرن!

الكعك الكلاسيكي

من الأفضل تحضيرها من الخميرة أو العجين قليل الدهن. على الرغم من الشكل العادي، فإن هذه المخبوزات تبدو جيدة جدًا. بما أن الكعك مغلق، يمكنك وضع أي حشوة بالداخل، طالما أنها ليست سائلة جدًا ولا تتسرب أثناء الخبز. على الرغم من أنه حتى المربى شبه السائل (على سبيل المثال، مربى التوت) يمكن جعله أكثر سمكا إذا رغبت في ذلك.

1. تُقسم العجينة إلى قطع صغيرة (مثل الفطائر). نفردها على شكل طبقة دائرية ونضع في وسطها ملعقة من المربى.
2. نشكل إما كعكة مستديرة أو على شكل فطيرة ممدودة. نحن نقرص الحواف.
3. دهن الجزء العلوي بالبيض (يفضل صفار البيض) ورشه ببذور السمسم أو بذور الخشخاش أو السكر. بعد أن ترتفع الكعك المستقبلي قليلاً، أرسلها للخبز.
4. والنتيجة هي القرع جميلة جدا.

خبز البيغل

هذا النوع من الكعك بسيط، ما عليك سوى قطع الطبقة المدرفلة بشكل صحيح ولف الخبز بعناية.

1. افردي جزءًا صغيرًا من العجينة إلى طبقة مستديرة رفيعة. إذا كانت هناك مشاكل في الدائرة، فيمكنك استخدام طبق كبير أو غطاء مقلاة كاستنسل. قطع الدائرة الناتجة مثل الكعكة.
2. ضعي ملعقة من المربى على الحافة الخارجية لكل مثلث.
3. بدءًا من الحافة العريضة، لفّي العجينة على شكل خبز. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا يخرج الحشو حول الحواف.
4. لجعل المخبوزات ذهبية اللون، قم بدهن سطحها بصفار البيض المخفوق. بعد الخبز، تحصل على كعك لائق جدًا.

كعك الجبن

ليس فقط الكعك الحلو، ولكن أيضًا كعك الجبن يتم صنعه بهذا الشكل. دعونا معرفة كيفية صنعها.

1. نشكل كرات صغيرة من العجين ونصنع كعكًا مسطحًا (يمكنك استخدام يديك أو شوبك). ثم، باستخدام كوب من القطر المناسب، قطع الدوائر حتى.
2. نستخدم أيضًا الحلقة المتبقية بعد القطع. نقوم بتحريفها على شكل رقم ثمانية.
3. والنتيجة هي جزأين من كعكة المستقبل - القاعدة والجانب.
4. ضع الحلقة الملتوية على الدائرة. من الأسفل يمكنك قرصة الجوانب والقاعدة قليلاً.
5. ضعي ملعقة من أي مربى أو مربى البرتقال في منتصف العجينة.
6. ضعها في الفرن للخبز.

الإقحوانات

على الرغم من طريقة الإنتاج البسيطة، فإن هذه المخبوزات تبدو أنيقة للغاية واحتفالية. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه إتقانها.

1. قم بطرح الخميرة النهائية أو عجين الفطير في طبقة واقطع منها دوائر متساوية. إذا كانت لديك مهارات الخبز، فيمكنك على الفور تشكيل دوائر من الكعك الصغير دون استخدام القالب.
2. نقطع كل دائرة إلى ست بتلات. نقرص طرف كل بتلة لجعلها حادة. يجب الضغط على مركز قطعة العمل بإصبعك لعمل تعميق للحشوة.
3. ضع كل الإقحوانات على صينية خبز مدهونة بالزبدة ثم ضع المربى في المنتصف. يمكن تشحيم البتلات نفسها بخليط الصفار.
4. تُخبز كعك البابونج في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قوارب

يعد هذا خيارًا آخر مثيرًا للاهتمام حول كيفية تغليف المنتج بالمربى أو المربى السميك ببساطة وبسرعة.

1. خذ كمية صغيرة من العجينة ولفها على شكل بيضاوي أو دائرة. نقوم بعمل تخفيضات صغيرة على كلا الجانبين.
2. ضعي ملعقة من الحشوة على الخبز المسطح - بالقرب من الجانب الذي سنبدأ منه في لف العجينة.
3. نثني حافة واحدة بحيث ينتهي الحشو في الحفرة. ثم نفعل الشيء نفسه مع الحافة الثانية.
4. يمكن تقديم الكعك البني الذهبي الجاهز!

المعجنات اللذيذة تتناسب بشكل جيد مع أي شاي. بالمناسبة، هل تعرف كيفية تحضير شاي الزنجبيل؟ أنصحك بالقليل من هذا المشروب. سيكون من المثير للاهتمام معرفة رأيك في التعليقات، ما هي أشكال الكعك مع المربى والمربى من بين الأشكال الثمانية المقدمة التي أعجبتك أكثر.

وإذا كنت ترغب في خبز الكعك والكعك والفطائر وغيرها من الأطباق الشهية، فمن المحتمل أن تكون مهتمًا بكتب الطبخ الجيدة التي تحتوي على الوصفات والصور. هذا هو بالضبط الاختيار الذي أوجه انتباهكم إليه - فهو يحتوي حصريًا على أدبيات حول الخبز. أتمنى أن تجد شيئًا تحتاجه لنفسك أو كهدية لأحبائك.

طبخ سعيد! ناديجدا جوريونوفا

الكعك المصنوع من عجينة الخميرة متجدد الهواء وناعم ولذيذ. تصميمها الأصلي يمكن أن يجعلها مثالية. سر النجاح يكمن في العمل الدقيق والمتقن للعجين.

خبز جميل خطوة بخطوة: قوالب الكعك الأصلية

تعرف ربات البيوت اللاتي يخبزن الكعك من عجينة الخميرة في كثير من الأحيان أن أشكال الخبز يمكن أن تكون مختلفة تمامًا: من الأبسط إلى الأكثر تعقيدًا.

هناك العديد من الوصفات والدروس الرئيسية حول المعجنات الجميلة التي تكفي لكل يوم من أيام السنة.

أنواع الكعك حسب الشكل:

إكليل. يجب أن يتم طرح العجينة على شكل سجق. باستخدام سكين، قطع حافة واحدة إلى أجزاء متساوية. يتجعد النقانق ويشكل أسقلوبًا جميلاً.

شمس. افردي العجينة إلى نقانق مسطحة. اصنع قطعًا أنيقة على طول الحافة بسكين. لف النقانق على شكل دائرة على شكل شمس.

جديلة. تُقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية، ثم تُفرد النقانق وتُشبك معًا. يمكن دهن الجديل بالصفار والزبدة - وهذا سيعطي القشرة لونًا ذهبيًا جميلاً.

القواقع. افردي العجينة على شكل مستطيل. يرش مع السكر والقرفة والتوت المفضل. لفة في لفة. نقطع الرول إلى قطع متساوية.

يمكن أن يطلق على الكعك المحضر بكل فخر تحفة طهي.

مكونات

من السهل جدًا تحضير عجينة الزبدة إذا اتبعت بدقة تعليمات تحضيرها ولم تقم بتجربة كمية المكونات.

مكونات العجينة:

الكفير - 400 غرام؛

بيضة – 2 قطعة؛

الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة؛

زبدة - 100 غرام؛

زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.

الملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛

سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.

دقيق – 1 كجم.

يتم تحضير عجينة الخميرة بالطريقة المستقيمة. مما يعني خلط جميع المكونات مرة واحدة.

لكي تتحول الكعك إلى اللون الذهبي والوردي قبل خبزها في الفرن، تحتاج إلى دهنها بمزيج من البيض المخفوق مع السكر وملعقة من الحليب.

نترك الكعك ليرتفع لمدة 15 دقيقة قبل خبزه. ثم تحتاج إلى وضعها في الفرن وتخبزها على حرارة 200 درجة حتى تنضج.

كيفية قطع الكعك بشكل جميل: رحلة لا حدود لها من الخيال

لكي تصبح الكعك جميلة ومعقدة، فأنت بحاجة إلى مهارة يمكن لكل ربة منزل أن تكتسبها بمرور الوقت.

مادة العمل الرئيسية هي العجين، والأدوات المتاحة هي السكين والأيدي الماهرة.

نظرًا لبنيتها، توفر العجينة العديد من الفرص للتعبير عن الخيال. يمكن صنع الكعك على شكل براعم وردية مفتوحة ومغلقة، على شكل مجموعة متنوعة من الزهور، والسنيبلات، والضفائر، والقواقع، والأقواس، والاسكالوب

كيفية صنع فطائر جميلة: طرق سريعة لتشكيلها

تعرف كل ربة منزل أنها يمكن أن تكون أيضًا جميلة جدًا، وهو ما سيحظى بتقدير كبير من قبل العائلة والأصدقاء. الشيء الرئيسي في المؤسسة بأكملها هو مراقبة جودة العجين حتى لا يفقد شكله أثناء الخبز.

هناك العديد من الطرق الرائعة لصنع فطائر جميلة. ويمكن لكل ربة منزل أن تساهم في هذا الفن من خلال إظهار خيالها

الأنواع المحتملة من الفطائر الجميلة:

متناسق. افردي العجينة على شكل كعكة مسطحة، ضعي الحشوة على الحافة، قطعي الباقي إلى شرائح رفيعة. ثم تحتاج إلى دحرجة الكعكة وقرص جميع شرائط الاختبار واحدة تلو الأخرى.

مثلث. افردي العجينة على شكل مربع. قومي بعمل قطع على شكل مثلث ولف العجينة.

سمكة ذهبية. هنا يمكنك إظهار خيالك من خلال اتخاذ شكل فطيرة عادية كأساس، وربط الزعانف والذيل بها، مقطوعة ببراعة من العجين.

صنع الكعك الجميل ليس بالأمر الصعب. يعتمد النجاح على العجين المحضر بشكل صحيح. لا ينبغي أن تلتصق بيديك أو تنهار. هناك العديد من أشكال وأنواع قطع العجين للكعك بحيث تجد كل ربة منزل الوصفة التي ستحبها جميع أفراد الأسرة.

منذ زمن طويل، رأيت في إحدى المجلات الأجنبية صندوقًا مزينًا بقشرة بيضة. حسنًا، كالعادة، ذهب مخيلتي إلى أبعد الحدود. أولاً، قمت بتطوير درس في المدرسة حول موضوع "الفسيفساء". وتعلم الأطفال وضع قطع القذائف على الأطباق. ثم قررت إنشاء لوحة باستخدام هذه التقنية. ...

1. لا تتسرع في التخلص من المجلات والكتالوجات وحتى الكتب. يمكنك صنع أشياء مثيرة للاهتمام منها. هنا مثال على موقف قلم رصاص. نحن نأخذ المجلة. لقد قطعنا حوالي النصف للحصول على ارتفاع الحامل الذي نحتاجه. نقسم الصفحات إلى 6 أجزاء. نحن نربط عن طريق الإمساك ...

أرسم بالمكواة، هذا ليس خطأ مطبعي وكل شيء على ما يرام في رأسي، لكن على محمل الجد، أود أن أقدم انتباهكم إلى تقنية نادرًا ما تستخدم هذه الأيام - ENCAUSTIC. إليك ما يمكنك العثور عليه حول هذه التقنية على الإنترنت. "Encaustic هو فن الرسم القديم بالشمع الساخن.…

1. ذات مرة كانت هذه أحذية خريفية مصنوعة من الجلد اللامع ذات قمم عالية، ولكن بمرور الوقت، في العديد من الأماكن، وخاصة في الطيات، تشقق الورنيش وبدأ ينهار حرفيًا أمام أعيننا بشكل عام، بقيت كاملة، قررت "تعديلها" قليلاً...

يمكنك شراء الكعك من المتجر، ولكن إذا قمت بخبزه في المنزل، فسيكون لذيذًا وأصليًا.

أسرار تحضير الكعك اللذيذ:

• إذا قمت، عند عجن العجين للكعك، بإضافة نشا البطاطس إليها أو عجنها بمرق البطاطس، فإن الكعك المخبوز سيكون رقيقًا وناعمًا.
• من الأفضل إضافة الزبدة المذابة قليلاً إلى عجينة الخميرة للكعك بدلاً من الزبدة المذابة بالكامل لأن ذلك سيؤدي إلى تفاقم بنية العجين.
• قبل رش الكعك المخبوز بالسكر البودرة، دهنه بالزبدة - وسيضمن لك رائحة طيبة.

كيفية صنع الكعك الجميل - العجين

للكعك تحتاج:

• 600 غرام دقيق
• 1 كوب من الحليب
• 100-150 غرام سكر
• 100 غرام زبدة
• 2 بيضة
• 12 جرام خميرة جافة أو 20 جرام طازجة؛
• قليل من الملح والفانيليا.

تحضير:

• في وعاء، اخلطي الدقيق (2-3 ملاعق كبيرة)، السكر (ملعقة صغيرة)، الخميرة، أضيفي نصف كمية الحليب (دافئ)، واخلطيهم واتركيهم في مكان دافئ ليتخمر لمدة 30 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجم العجينة. وسيبدأ الجزء العلوي في التشقق.
• في وعاء عميق، اخلطي الحليب الدافئ مع البيض الذي ظل لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة، والزبدة المذابة، والسكر، والملح، والفانيلين، والعجين.
• اعجن العجينة حتى تبدأ بالالتصاق بيديك. إذا كانت العجينة سميكة جدًا، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الحليب، وإذا كانت سائلة، أضيفي القليل من الدقيق.
• رش العجينة بالدقيق، وتغطيتها بمنشفة، ووضعها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، أي حوالي 1.5 ساعة.
• إذا كنت ستصنع كعكًا بحشوة غير محلاة، فأنت بحاجة إلى تناول ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة.

كيفية صنع الكعك الجميل "الزهرة"

• نشكل العجينة إلى 4 كرات صغيرة، والخامسة أصغر حجمًا.
• افردي 4 كرات إلى دوائر رفيعة، ثم قطعيها بالسكين بحيث تكون جميعها بنفس الحجم.
• دهن الدوائر بالزبدة المذابة ورشها بالسكر. كومة لهم واحدا فوق الآخر.
• نقوم بعمل 8 قطع من وسط الدوائر حتى لا نتلف الوسط.
• ندير المنتصف إلى الداخل حيث توجد القطع بحيث تكون الطبقات مرئية وتحصل على ما يشبه البتلة.
• من الكرة الخامسة نلف حبلًا طويلًا ونلفه مثل الحلزون ونلصقه في منتصف الزهرة.
• دعها ترتفع لمدة 20-30 دقيقة، دهنها بالسكر المختلط و1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الماء مع صفار البيض وتوضع في الفرن لتخبز على حرارة 180-190 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.

كيفية صنع كعك الحوت الجميل

يمكن صنع هذه الكعك مع الملفوف المطهي.

• افردي العجينة على شكل دائرة.
• في منتصف الدائرة، انشر الحشوة على طول الطول بالكامل: حيث يكون الرأس - أكثر، حيث يكون الذيل - أقل.
• من الحافة الحرة والآخرى، حيث لا يوجد حشو، وحيث سيكون الرأس والذيل، نقطع الطبقة.
• نغطي الحشوة بشرائط من جهة ومن جهة أخرى.
• نقوم بتزيين السمكة: من جانب الرأس نصنع فماً للسمكة، ونسطح الذيل بالشوكة.
• ضعيها على ورقة واتركيها ترتفع لمدة 20-30 دقيقة ثم دهنها بالصفار واخبزيها.

كيفية صنع الكعك الجميل - الخبز

يمكن صنع الخبز بحشوات مختلفة: المربى السميك والتفاح والمكسرات مع السكر وبذور الخشخاش والجبن القريش.

• افردي قطعة مستطيلة من العجين.
• نضع الحشوة على حافة واحدة، ونقوم بعمل قطع على الحافة الأخرى، ولكن ليس بالكامل.
• قم بلفها ثم ثنيها قليلاً.
• دع الخبز يرتفع ثم دهنه بالصفار واخبزه.

طريقة عمل خبز الورد بشكل جميل

• نفرد العجينة إلى دوائر صغيرة.
• نقطعها من 4 جوانب.
• ضع 1 ملعقة صغيرة في المنتصف. ملعقة من حشوة التفاح.
• نرفع بتلة واحدة ونغطي نصف الحشوة بها.
• ثم نرفع البتلات المتبقية لنعطي شكل أرضية الوردة المتفتحة.
• دع الكعك يرتفع وادهنه بالصفار واخبزه.

لذلك، تعلمنا كيفية خبز الكعك الجميل بحشوة حلوة ومالحة.

القسم: تقديم المائدة، تزيين الأطباق، آداب السلوك
صفحة 26 من فصل "زخرفة الأطباق"

يساعدك هذا القسم على تزيين مجموعة متنوعة من الأطباق بأقل جهد وترتيب الطاولة بشكل جميل.
لتحقيق النجاح ينصح بالقراءة منه.

تزيين الأطباق محلية الصنع
تخصصات التصميم-26
وصفات، صور خطوة بخطوة
قطع المنتجات المجسمة من عجينة الزبدة

-
أيضًا:
-
-

أو

فطيرة منديل الجدة الجاهزة مع بذور الخشخاش:

Tutmanik هو طبق من المطبخ البلغاري. العنصر الرئيسي هنا هو جبنة الفيتا، لذلك تبين أن الفطيرة مالحة تمامًا.
إذا كان شخص ما لا يحب هذه الكمية من الملح أو لا يحب جبن الفيتا، يمكنك تغيير الحشو حسب ذوقك.
على سبيل المثال، يمكنك استبدال جبنة الفيتا بالجبنة العادية أو إضافتها إلى جبنة الفيتا بنسبة 1:1.
إذا لم يكن هناك جبن، يمكنك استخدام الجبن Suluguni أو الجبن المملح.

3 بيضات (صفار واحد منفصل لدهن الجزء العلوي من الفطيرة)
0.5 كوب كريمة حامضة
1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي
0.5 كوب حليب
1 كيس خميرة جافة
1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
500-700 جرام دقيق (كمية العجين المطلوبة)
100 جرام زبدة
350 جرام جبن

نذوب الخميرة في الماء ونضيف ملعقة صغيرة من السكر وننتظر حتى ترتفع العجينة مثل الغطاء.
تخلط جميع المنتجات (ما عدا الجبن) في عجينة وتترك لتتخمر لمدة نصف ساعة.
بعد نصف ساعة، اعجن العجينة وقسمها إلى 3 أجزاء. نطرح كل جزء في طبقة على شكل مستطيل.
دهن الطبقات بسخاء بالزبدة المذابة ورشها بالجبن المبشور ولفها على شكل لفافة.

دهن طبق الخبز بالزيت النباتي.
نقطع اللفة إلى قطع بطول 2-3 سم وتوضع عموديًا في القالب.
لا تضعي اللفائف المقطعة بشكل محكم مع بعضها البعض، لأنها... أثناء التدقيق سوف يزيدون في الحجم.
دهن الجزء العلوي بالصفار المحفوظ.

نتركها لتتخمر لمدة 20 دقيقة ثم ندخلها إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة. من الفرن لمدة 30 دقيقة.
بمجرد أن تصبح جاهزة، أخرجها من الفرن، ورش التوتمانيك قليلاً بالماء، ثم غطيها بمنشفة مطوية واتركها لتبرد لمدة 15 دقيقة.

1.25 كيلو دقيق القمح
50 جرام خميرة خبز أو 25 جرام خميرة طازجة
300 مل حليب
250 جرام سكر
12 بيضة
300 جرام زبدة
1 جرام ملح
150 جرام زبيب
100 جرام قشر طازج
100 جرام من البرقوق
100 جرام لوز
150 جرام جوز
150 جرام صنوبر
الفاكهة المسكرة

للعجين، اخلطي 200 جرام من الدقيق مع خميرة الخباز المخففة في 100 جرام من الحليب الدافئ. نترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة خمس إلى ست ساعات.
عندما تصبح العجينة جاهزة، اخلطي الدقيق المتبقي مع 250 جرام من السكر البودرة و6 بيضات كاملة و6 صفار بيض و300 جرام من الزبدة المذابة والملح و200 مل من الحليب.
يُمزج كل شيء مع خليط الخميرة، ويُعجن حتى يصبح الخليط متجانسًا، ويُضاف الزبيب المطحون، وقشر البرتقال الطازج، والخوخ المفروم، واللوز، والصنوبر.
نخلط جميع المكونات ونغطي الوعاء بقطعة قماش ونترك العجينة حتى يتضاعف حجمها. سيستغرق هذا ما لا يقل عن ست إلى عشر ساعات، لأن... العجين غني جدا.
من المستحسن ترك العجينة طوال الليل.
في صباح اليوم التالي نقوم بإعداد الفطيرة.
قطعي العجينة على شكل دائرة، وضعي كوباً من الماء في وسطها لعمل ثقب في الوسط.
دهن الفطيرة بالبيض المخفوق، ثم ضع عليها البرقوق والكمثرى أو الفواكه الأخرى والكرز المجفف واللوز، وزينها بالفواكه المسكرة.
اتركيه للوقوف لمدة 1-1.5 ساعة حتى يزيد حجم الكعكة قليلاً.
تُخبز الفطيرة في فرن مُسخن جيدًا على درجة حرارة 180 درجة. حتى تصبح العجينة جاهزة (عندما يخرج العود الخشبي جافاً).
غطي الفطيرة النهائية بمنشفة مطوية إلى نصفين واتركيها تبرد قليلاً - 10-15 دقيقة.
ثم يرش بالسكر البودرة.
إضافة علامة عيد الميلاد إلى الفطيرة:
عند عجن العجين الخام يتم إلقاء حبة مجففة أو سلسلة مفاتيح صغيرة هناك: من يحصل عليها سيحصل على السعادة والازدهار في المنزل.

مرحباً عزيزي!

أفتقدك) كم كان الصيف مذهلًا ومريحًا في نفس الوقت! المشي، الطبيعة، الدفء، الشواء، الهواء النقي، رش الماء الدافئ. لدرجة أنه لا يخرج منه إطلاقاً)) ولست نادماً على ذلك إطلاقاً!

ولكن كانت هناك أيضًا أيام ممطرة وباردة عندما كنا في المنزل وأردنا مرة أخرى الشاي الساخن ومعه شيئًا مخبوزًا ودافئًا وعطريًا.

في أحد هذه الأيام أردت أن أخبز المعجنات المنتفخة. حتى يكونوا كذلك معجنات نفخة جميلة، معقدة، مع حشوات حلوة مختلفة. ونذهب بعيدا))

لا يوجد شيء معقد في عملية صنع المعجنات النفخة؛ كل العمل موصوف على العبوة مع العجين.

المكونات اللازمة لصنع معجنات نفخة جميلة:

- معجنات نفخة جاهزة في عبوات (على شكل طبقات مستطيلة أو مربعة)؛

- 1 بيضة لدهن العجينة المنتفخة.

خيارات الحشوات الحلوة للمعجنات النفخة:

- القرفة مع السكر؛

- الزبيب الخالي من البذور على البخار؛

- قطع الموز؛

- البرقوق والمشمش المجفف المطهو ​​على البخار والمفروم (بشكل منفصل أو في خليط)؛

- التوت الطازج (مع السكر حسب الرغبة): الفراولة، التوت، الكرز، الكرز؛

- قطع التفاح الطازجة، مع رش القرفة والسكر؛

- قطع الفاكهة المعلبة: الخوخ، المشمش، الأناناس؛

- المربى، البرتقال، المربى؛

- حليب مكثف مسلوق؛

- قطع من الشوكولاتة.

تحضير المعجنات النفخة:

من شركات تصنيع مختلفة، صادفت هذين النوعين من المعجنات النفخة: المربعات والمستطيلات. بناءً على شكل الطبقات، سنختار نوع الطبقات المستقبلية.

أي عجينة تختار: خميرة أم خالية من الخميرة؟

المعجنات المنتفخة المصنوعة من عجينة الخميرة أكثر ليونة، بينما المعجنات المنتفخة المصنوعة بدون خميرة تكون مقرمشة أكثر. اختر حسب ذوقك. أنا أحب عجينة الخميرة والمعجنات الناعمة.

كيفية العمل مع المعجنات النفخة المجمدة الجاهزة؟

نفصل طبقات العجين المجمدة عن بعضها ونضعها على سطح مستوٍ لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح طرية. إذا لزم الأمر، قم بطرحها (قم بلفها في اتجاه واحد فقط حتى لا تتلف طبقات العجين!). نشكل العجينة بأي شكل، باستخدام الحشوة إذا رغبت في ذلك. ضعي المعجنات النفخة على صينية خبز على ورق الخبز على مسافة من بعضها البعض، ثم غطيها بمنشفة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة للتدقيق. لجعل العجينة المنتفخة لامعة، قم بدهن العجينة بالبيض المخفوق. تُخبز في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تخفض درجة الحرارة إلى 175 درجة وتخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تنضج.

استخدمي سكينك الحاد لتقطيع العجينة! أستخدم السيراميك. إذا تم شحذ سكينك لفترة طويلة، فقد تلتصق العجينة بها.

طبقات مستطيلة من العجين

"خبز البيغل"

قطع طبقات العجين قطريا. ضعي شرائح الموز على قواعد المثلثات الناتجة ولفيها على شكل خبز. هنا لملءقطع الشوكولاتة تعمل أيضًا بشكل جيد.

"تجعيد الشعر"

رشي العجينة بشكل كثيف بالقرفة والسكر، مع ترك أحد الحواف الضيقة للعجينة حرة. لفة في اتجاه الحافة الحرة.

قطع اللفة إلى النصف. قطع كل جزء في الوسط، وعدم الوصول قليلا إلى النهاية. اقلب النصفين الناتجين.

"فطائر مع قطع"

قطع ورقة العجين إلى النصف على طول الجانب الطويل. قم بعمل قطع متوازية على نصف المستطيلات الناتجة. ضعي التوت المقطع في النصف الآخر (استخدمت الكرز).

غطي الحشوة بالنصف الثاني من العجينة، مع تمديد القطع قليلاً. اضغطي على حواف العجينة المنتفخة بإحكام بأصابعك لمنعها من التفكك أثناء الخبز. هنا التوت المشرق مناسب تمامًا للحشوة: الكرز والفراولة التي يمكن رؤيتها من خلال القطع.

"الفطائر المجعدة"

قطع ورقة العجين إلى النصف على طول الجانب الطويل. ضعي المربى على نصف المستطيلات الناتجة، ثم غطيها بالنصف الآخر من العجينة، واضغطي على الأطراف بإحكام بأصابعك.

ثم اضغط على الحواف بالشوكة لعمل أخاديد. اضغط على العجينة بإحكام على طول الحواف حتى لا تتسرب الحشوة!

طبقات عجين مربعة

لتحضير العجينة المنتفخة، قطّعي كل طبقة مربعة من العجين إلى 4 مربعات صغيرة.

"الإقحوانات"

نقوم بعمل قطع في الزوايا، مع ترك مسافة 1 سم تقريباً بينها على جوانب المربع. ضع نصفين من المشمش المعلب في المركز.

اسحبي أطراف العجينة نحو الوسط واضغطي عليها بإحكام.

"المظاريف"

ضعي الزبيب المطهو ​​على البخار في وسط المربع (اسكبي أولاً الماء المغلي فوق الزبيب لمدة 10 دقائق حتى يصبح طرياً، ثم صفي الماء). اسحبي أطراف العجينة نحو المركز واضغطي عليها بإحكام. تقريبًا أي حشوة غير سائلة مناسبة هنا: الموز المفروم والتوت والفواكه والمشمش المجفف والخوخ.

"السلال"

شكل النفخة المفضل لدي! هناك قطع طويلة في الزوايا المقابلة للحالات. انقلي العجينة من الزوايا إلى الجهات المقابلة واضغطي عليها بخفة.

نضع الحشوة في "السلة" الناتجة (استخدمت الفراولة الطازجة المفرومة مع السكر). أي حشوة ستفي بالغرض، فاللون المتباين مع العجينة سيكون أفضل.

ضعي المعجنات النفخة على صينية الخبز على ورق الخبز، ثم دهني العجينة بالبيض المخفوق للحصول على لمعان.

أوه، هذا كان كل شيء لهذا اليوم! لا أعرف من كان أكثر سعادة - أنا عندما كنت أطبخ، أم كل من أعاملهم))

وبطبيعة الحال، هذا ليس كل ما يمكن لفه مع المعجنات النفخة. أريد حقًا إضافة المزيد إلى المقالة. لا تزال هناك "ألسنة" و "حلزونات" بسيطة منفوخة بالسكر وفطائر مثلثة ونفخة أخرى "زهور" ...

ساعد نفسك! كل التوفيق لك، الصيف، دافئ! أتمنى مخلصًا لك الاستمتاع بالشهر الأخير من الصيف!

مع حبي، ايلينا نازارينكو

ملاحظة.قد تكون مهتمًا أيضًا.

أريد طهي شيء خاص للعطلة. وتقديم تفسير جديد للأطباق المعروفة والمحبوبة بالفعل. لذا حان الوقت للتحقق من بعض الأفكار الجديدة لتصميم الطعام!

مراجعتنا اليوم مخصصة للتقطيع الإبداعي للعجين - من أبسط روائع إنتاج الدقيق إلى الحقيقية.

وضع الأفكار في البنك أصبع!

الكعك المصنوع من شرائح وطبقات من العجين بدون حشو

يمكنك صنع كعك جميل من "النقانق" المصنوعة من عجينة الخميرة. لمنع الشرائط من الالتصاق ببعضها البعض، يجب أولا دهن النقانق بالبيض. ثم لفها بخط مزخرف حسب النمط الذي تفضله.

من شريط صغير ملفوف، يمكنك صنع كعكة الزهرة، أو كعكة القوس، أو كعكة الأوراق.

بالنسبة للأطفال، نحن بالتأكيد نصنع مخبوزات على شكل حيوانات.

من طبقة المعجنات النفخة يمكنك صنع كعكة أنيقة بقوس كبير.

الخبز على أساس القوائم

يمكن صنع السنيبلات والكعك والخبز الأصلي على أساس اللفائف. يتم استخدام مخططات مختلفة لقطع العجين بالمقص هنا.

نصنع السنبيلة على النحو التالي: نرش عجينة "السجق" ببذور الخشخاش. ثم نقوم بعمل قطع في اللفة بزاوية 45 درجة ونضعها في "ضفيرة".

وبالمثل، نصنع السنيبلات المحشوة ببذور الخشخاش أو القرفة مع السكر.

يمكنك صنع إكليل وردي من لفافة السكر والقرفة.

إذا قمت بتقطيع اللفافة إلى قطع ووضعها على صينية خبز، يمكنك صنع لفائف القرفة. عندما تصبح جاهزة، املأ الكعك بطبقة من الشوكولاتة أو الشراب المركز أو المكسرات مع السكر أو أي زينة لذيذة أخرى.

تزيين حافة الفطيرة

يمكن تزيين الفطائر والبيتزا المفتوحة بطريقة خاصة من خلال تزيين الحواف مسبقاً وملئها بالحشوة.

فطائر محشوة أصلية

الكبار والأطفال يحبون الفطائر. يمكنك مفاجأة وإسعاد أحبائك من خلال صنعها على شكل ورود وحيوانات وتجعيد الشعر وتفاح وغيرها من الفواكه والخضروات. وبالتالي، يمكنك عمل فطائر ذات طابع خاص لحدث معين أو لشخص معين.

فطائر محشوة

يمكن تزيين الفطائر المحشوة الكبيرة على شكل سلحفاة مضحكة. يمكن عمل التضاريس على القشرة باستخدام بصمات الكؤوس أو الزلابية.

يمكن صنع فطيرة الزهرة المحشوة بأي حشوة سميكة إلى حد ما أو بمزيج من حشوتين. ضعي الحشوة على الطبقة السفلية وشكلي وسطاً وحلقة. ثم غطيها بطبقة ثانية من العجين وثبتي المركز بلوحة. نربط الحلقة حول الحافة ونقوم بعمل قطع ونفتح العجينة مثل بتلات الزهور.

نصنع فطيرة دائرية محشوة مع إخراج الحشوة باستخدام قطع خاصة في وسط طبقة العجين ونطويها باتجاه الحافة.

فطيرة محشوة على شكل سمكة مصنوعة من عجين الفطير أو عجينة الخميرة.

الفطيرة الريفية باللحم المفروم والبيض هي أيضًا جميلة جدًا وملونة. هذا الطبق سيسعد ضيوفك بالتأكيد!

نشكل عنقود العنب من فطائر صغيرة مستديرة مع حشوها ونزينها بالأوراق المنحوتة والكروم. ها هي تحفة الطهي النهائية!

يمكن أن تكون الفطيرة المحشوة مثقبة. لمثل هذه الفطيرة، حشوة سميكة مصنوعة من قطع اللحم والملفوف والتفاح مناسبة.

فطائر ذات لونين

الفطائر والكعك المصنوعة من العجين ذو اللونين أصلية للغاية. نصنعها وفق مبدأ فطيرة الزيبرا المعروفة، ونلون نصف العجينة بمسحوق الكاكاو. وبعد ذلك كل شيء يعتمد على خيالك. يمكنك وضع كرات العجين ذات اللون الأبيض الثلجي في طبق الخبز وملئها بالجزء الداكن من العجين، يمكنك خبز الكعك متعدد الألوان وصنع كعكة منها، أو يمكنك توصيل طبقتين من العجين الفاتح والداكن اصنعي لفتين واستخدميهما لصنع فراشات ملونة.

خبز ديكور

من عادتنا أن نستقبل الضيوف بالخبز والملح. ولكن أين يمكنك الحصول على الخبز المزخرف الجميل؟ اتضح أنه يمكنك خبزها بنفسك. هناك الكثير من الخيارات الجديرة بالاهتمام. دعونا نتعرف عليهم:

فتح الفطائر والفطائر

يمكن تزيين الفطائر والفطائر المفتوحة ليس فقط بحافة أصلية.

نصنع فطائر البف باستري بتأثير زهرة متفتحة من طبقتين مربعتين، نقطع الطبقة العلوية.

نحن الآن نصنع شارلوت بالتفاح بشكل جديد. ننشر حشوة الخثارة بقوام القشدة الحامضة السميكة على عجينة الغريبة ونزين الجزء العلوي بورود التفاح.

نقوم بتزيين الفطائر بحشوة التوت والمربى بقطع العجين المزخرفة.

نصنع فطائر المعجنات المنتفخة المفتوحة بحشوة اللحم.

نقوم بتزيين الفطائر والفطائر بحدود العجين والنقانق. للقيام بذلك، ضع النقانق بين طبقتين، وتأمينه، وإجراء تخفيضات وفتحه.

يمكنك صنع فطائر الورد بقطع النقانق المسلوقة.

الفطيرة المفتوحة مع الكمثرى والجبن مفيدة جدًا. نملأ قاعدة العجينة ذات القشرة القصيرة بالكمثرى المقطعة إلى حلقات دون فصلها. نضعها على شكل زهرة ونملأها بحشوة اللبن الرائب السائل. خبز.

نصنع فطيرة الكمثرى من عجين الفطير ونصف كمثرى. أصلية وبسيطة!

فطيرة "سانتا كلوز"

في عطلة رأس السنة الجديدة، من المفيد خبز فطيرة بأحد رموزها. نقترح صنع فطيرة بصورة الجد فروست.

الآن، مسلحين بالكامل، لنبدأ بتجربة المخبوزات الأصلية!

الصور المستخدمة: hlebopechka.ru، www.liveinternet.ru،

لا يوجد إجماع على الشكل الذي يجب أن تكون عليه الفطائر. يمكن أن تكون مختلفة في الشكل، صغيرة أو كبيرة. من يحب ماذا! إذا كنت تحب المنتجات ذات الشكل البيضاوي، توقف عن إتقانها. وإذا كانت على شكل مثلث، حاول طي العجينة في مظاريف. في الواقع، جميع الخيارات بسيطة للغاية إذا كنت تعرف بعض التفاصيل الدقيقة للعمل مع العجين. يمكنك أيضًا صنع فطائر من العجين الجاهز، لكن العديد من ربات البيوت يفضلن عجنها بأنفسهن.

3 أسرار لعجينة الفطيرة الصحيحة

السر 1 - مزاج جيد

على الرغم من وفرة وصفات عجينة الفطيرة، فإن كل ربة منزل لديها دائمًا اثنين من المفضلات في عملية تجارب الطهي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن العجينة، رغم أنها قد تبدو غريبة، تستشعر يديك وحالتك المزاجية. لذلك، إذا لم تكن في مزاج اليوم، فمن غير المرجح أن تتحول العجين. وحتى الوصفة الأكثر نجاحًا للعجين السريع للفطائر لن تنجح.

لذلك، قبل أن تكتشف كيفية إعداد الفطائر بشكل صحيح، اشحن نفسك بالإيجابية، أو قم بتشغيل الموسيقى أو تريد حقًا طهي شيء لذيذ بشكل مثير للدهشة. وعندها فقط ابدأ بالعجن.

السر 2 - دفعة شديدة الانحدار إلى حد ما

يجب أن يكون هناك ما يكفي من الدقيق في الخليط حتى لا يلتصق بيديك بعد العجن. حتى أن الطهاة المحترفين يمزحون قائلين إنه إذا اتسخت يديك أثناء العمل بالعجين، فهذا يعني أنك ارتكبت خطأً ما. لمعرفة مقدار الدقيق المناسب، خذ كل ما هو موضح في الوصفة، وقم بطيه في كومة في منتصف لوح التقطيع وقم بعمل تعميق فيه. اسكبي جميع المكونات السائلة للخليط في هذه الحفرة، ثم ابدأي بخلط الدقيق ببطء مع السائل. عندما تتوقف الكتلة عن الالتصاق، يجب إيقاف العجن.

السر 3 - استخدم الزيت النباتي

هذه هي أسهل طريقة لمنع الكتلة من الالتصاق بيديك والسماح لك بتكوين شيء لائق منها. دهن يديك بالزيت النباتي وابدأ العمل.

وصفات العجين الشعبية خطوة بخطوة

بما أن أحد أسرار صنع الفطائر الجميلة هو تحضير العجينة المناسبة، فلننظر إلى هذا بمزيد من التفصيل. هناك تقنيتان لتحضير الكتلة: الخميرة وبدون الخميرة.

عجينة الخميرة السريعة للفطائر

سوف تحتاج:

• الحليب - كوب؛
• دقيق - 500 غرام؛
• خميرة مضغوطة - 30 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
• سكر - ملعقة صغيرة؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.

التحضير خطوة بخطوة

1. تسخين الحليب ويذوب السكر فيه.
2. أضف المخفوق وحركه جيدًا.
3. نخل الدقيق على لوح أو في وعاء، وتشكيل كومة، ثم تشكيل حفرة في المنتصف.
4. نسكب الحليب والخميرة ونتركها لتتخمر لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف ترتفع الكتلة مثل الغطاء وتصبح مغطاة بالفقاعات.
5. ثم تضاف الزبدة والبيض المخفوق بالملح. ابدأ بعجن الدقيق من المركز إلى الأطراف. من الملائم القيام بذلك باستخدام ملعقة خشبية.
6. عندما تحصل على كتلة ناعمة، اعجنها بيديك، واضربها على الطاولة، وشكلها على شكل كرة وابدأ في صنع الفطائر.

عجينة الفطيرة بدون خميرة

سوف تحتاج:

• القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة؛
• دقيق - 2 كوب؛
• الملح والسكر - ملعقة صغيرة؛
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 30 جم.

تحضير

1. نخرج الزبدة من الثلاجة ونتركها حتى تنضج.
2. مزيج القشدة الحامضة والصودا والسكر والملح.
3. يُسكب الدقيق في وعاء ويُضاف الكريما الحامضة ويُحرّك.
4. أضيفي الزبدة، واخلطيها تدريجياً مع العجينة. إذا شعرت بشعور دهني، أضف المزيد من الدقيق. تعجن جيدا ويمكنك استخدامها.

تقنيات نحت الفطائر. كيفية تشكيل المثلثات وقرصها

كيف نفرد العجينة وكيف نغلقها حتى لا تنفتح؟ فيما يلي الطرق الأكثر شيوعًا لنحت الفطائر وطهيها ولفها بشكل جميل (كما في الصورة). في كل حالة، تحتاج أولا إلى صنع حبل بقطر حوالي 5 سم من العجين، ثم تقسيمه إلى أجزاء متساوية بسكين أو إصبع. أنواع التكوين:

بعد إعطاء الفطائر الشكل المطلوب، لا تتسرع في خبزها.قم بتشغيل الفرن للتدفئة، وفي هذه الأثناء، ضع الزيت النباتي على غلاف بلاستيكي وقم بتغطية محضراتك به على صينية الخبز. انتظر 15 دقيقة وسترى كيف أصبح حجم الفطائر أكبر بمرتين! الآن قم بدهن سطحها بالحليب أو البيض واخبزها. عندما تخرج إبداعك من الفرن، سيكون لسطح كل فطيرة قشرة بنية ذهبية لامعة.

الآن ليس سراً عليك كيفية صنع فطائر من عجينة الخميرة والعجين بدون خميرة. ويمكنك بالتأكيد أن تجعل شكل فطائرك شهيًا للغاية! يمكنك بالفعل اللعب بالحشوة، ومن يحبها يمكنك خبزها بالملفوف أو المربى.

فيديو: طريقة عمل فطائر جميلة