خبز مسطح مع اللحم المفروم في مقلاة. كعك اللحم المفروم بالبيض تحضير المعجنات النفخة باللحم

اليوم سوف نتعلم كيفية طهي الخبز المسطح الصيني اللذيذ والعصير للغاية. على الرغم من أنها مقلية في مقلاة، إلا أن مذاقها يشبه الزلابية أو مانتي.

الخبز الصيني المسطح باللحم والزنجبيل

يجب أن يتم دحرجة العجينة بشكل رفيع جدًا، ثم ستنضج الحشوة جيدًا داخلها وتكون جاهزة. اذا هيا بنا نبدأ. لتحضير الفطائر المسطحة، خذي:

• دقيق - 400 جم
• الماء الدافئ – 240 مل
• لحم مفروم – 800 جم
• البصل الأخضر – 1 حفنة
• الثوم - 4 فصوص
• صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زنجبيل طازج - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الفودكا – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح فلفل
• زبدة (لتشحيم الخبز المسطح)

تحضير الخبز الصيني باللحم والزنجبيل

اعجن عجينة الدقيق بالماء الدافئ. غطيها بالفيلم وانتقل إلى الحشوة.

نقطع البصل الأخضر ناعماً. صر الزنجبيل والثوم على مبشرة بخير. الآن نجمع كل شيء معًا ونضيفه إلى اللحم المفروم ونخلط جيدًا.

يقسم اللحم المفروم الجاهز إلى ثمانية أجزاء متساوية. بنفس الطريقة، قسمي العجينة إلى 8 قطع متطابقة.

افردي كل قطعة من العجين إلى كعكة مسطحة رفيعة يبلغ قطرها حوالي 22-23 سم.

ضعي اللحم المفروم على الخبز المسطح بحيث يغطي 3/4 فقط من الفطيرة الناتجة. الآن نقطع من حافة الكعكة إلى مركزها ونغطي الجزء الثالث من الحشوة (أي ربع الدائرة) بقطعة من العجين.

قم بطي الجزء المغطى باتجاه اللحم المفروم المفتوح. يجب أن ننتهي بنصف دائرة.

أضعاف الكعكة في النصف مرة أخرى. يبقى 1/4 من الدائرة. أعمى حواف العجين. يمكن دحرجة الكعكة بعناية مرة أخرى لجعلها أرق. نقوم بتحضير باقي أنواع الخبز بنفس الطريقة.

الآن اقلي كل خبز مسطح. يمكن القيام بذلك في مقلاة ساخنة وجافة مع إغلاق الغطاء لمدة 4-5 دقائق على كل جانب.

دهن الكعك الساخن الجاهز بسخاء بالزبدة المذابة.

فطيرة صينية باللحم

هذه الوصفة مرنة للغاية، ويمكنك تعديلها حسب ذوقك - أضف المزيد أو أقل من اللحوم والتوابل والصلصة وما إلى ذلك. يمكنك استخدام أي عجينة فطير تقريبًا (ما تصنعه من الزلابية سيفي بالغرض أيضًا) ومجموعة متنوعة من الحشوات - لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والأسماك المختلطة أو المفرومة.

لتحضير ثلاث كعكات مسطحة كبيرة، خذي:

• دقيق - 2 كوب (330 جم)
• الماء - 1 كوب أو أقل قليلا
• لحم البقر الدهني المعتدل – 300 غرام
• زيت السمسم – 1 ملعقة صغيرة
• صلصة الصويا – 1 ملعقة صغيرة
• البصل الأخضر - 1 حفنة كبيرة
• بصل - 1/2 بصلة متوسطة الحجم
• مرق أو ماء ساخن للحوم المفرومة – 20 جم
• ملح الفلفل

تحضير المعجنات النفخة باللحم

اعجن عجينة فطير طرية بدون ملح من الدقيق والماء. نترك العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة ثم نعجنها جيداً حتى تصبح ناعمة. نغطي العجينة ونتركها لمدة 20 دقيقة.

نفرم اللحم البقري، ونضيف صلصة الصويا، والبصل الأخضر المفروم ناعماً، والبصل المفروم ناعماً، وزيت السمسم، والفلفل، والملح. دلك. إذا لزم الأمر، أضف 20 جراما من الماء أو المرق. يجب أن يكون اللحم المفروم لزجًا وسهل الدهن.

لف العجينة على شكل حبل وقسمها إلى 3 أجزاء. لف كل جزء في فطيرة رقيقة. نستخدم الدقيق لمنع العجين من الالتصاق بالمائدة. نقسم الطبقات الناتجة إلى 9 أجزاء متساوية تقريبًا باستخدام أربع قطع.

ضعي اللحم المفروم على الخبز المسطح، مع ترك مربع زاوية واحد خالياً. قم بتوزيع اللحم المفروم بعناية وبشكل متساوٍ، مع ترك مسافة نصف سنتيمتر على طول القطع وعلى طول محيط الطبقة.

الآن قم بطي العجينة بعناية كما هو موضح في الصورة خطوة بخطوة. لا يوجد شيء معقد، ولكن لا تزال تحاول عدم الخلط.

واللمسة الأخيرة!

كان لدي حشوة متبقية من الفطائر، وكأي ربة منزل أخرى، كنت أتساءل أين يمكن استخدامها. تذكرت وصفتي القديمة للخبز المسطح. من المريح جدًا أن تأخذ هذه الكعك المسطح على الطريق أو في نزهة أو لتنغمس روحك بالقشدة الحامضة. أنصحك بطهيها أيضًا.

لذا، أضف الصودا إلى الكفير الدافئ واتركها لمدة 10 دقائق.

كسر 1 بيضة.

يُضاف الدقيق تدريجياً ويُعجن العجينة المرنة. لقد استخدمت الدقيق الممتاز والدرجة الأولى.

نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.

ضعي العجينة الباقية على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها لبضع دقائق إضافية.

قسمها إلى 12 جزءًا.

افردي قطع العجين إلى كعكات مسطحة رفيعة بنفس الحجم تقريبًا.

ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من اللحم المفروم على قطعة خبز واحدة، ثم غطيها بالقطعة الثانية واضغطي على الحواف.

طرح بخفة مع شوبك.

تقلى في مقلاة مع أقل كمية من الزيت وتغطى بغطاء.

على كلا الجانبين لمدة 3-5 دقائق.

يقدم مع القشدة الحامضة أو الزبادي.

بالعافية!

ما عليك سوى مكونين فقط، دون احتساب زيت القلي، لتحضير كعك البيض المفروم في مقلاة. يمكنك استخدام أي لحم مفروم. ومن الأفضل إضافة البصل المفروم جيدًا عند تحضير اللحم المفروم. الملح بالطبع.

في حالة استخدام اللحم المفروم المجمد، يجب إذابته وتصريفه في حالة تكوين أي سائل. لا ينبغي أن يكون اللحم المفروم مبللاً وإلا سيكون من الصعب طرحه. النسب - بيضة واحدة لكل 100 جرام من اللحم المفروم. يتم تحضير كعك اللحم المفروم في بيضة في مقلاة، ولكن إذا كان لديك جهاز طهي متعدد الوظائف فمن الأفضل استخدامه، فلا داعي لغسل الموقد بعد القلي. ستبقى أي بقع زيتية على جوانب الوعاء.

وصفة لكعكة اللحم المفروم في البيض

الطبق: الطبق الرئيسي

وقت الطبخ: 15 دقيقة

الوقت الإجمالي: 15 دقيقة

مكونات

• 400 جرام لحم مفروم
• 4 أشياء.

بيض الدجاجه

وصفة خطوة بخطوة مع الصور

كيفية طبخ كعك اللحم المفروم في بيضة في مقلاة

يقسم اللحم المفروم إلى أجزاء تبلغ مائة جرام. ضع جزءًا واحدًا على ورق التغليف على شكل دائري.

تغطية مع الجانب الآخر من الفيلم. مرري النشابة على دائرة اللحم المفروم لتسويتها. في هذه الحالة، يجب أن تحاول الالتزام بشكل الدائرة.

نخفق البيضة ونضعها على طبق مسطح ونضيف الملح.

انقل كعكة اللحم المفروم بعناية من الفيلم إلى راحة يدك وضعها على طبق مع البيضة. إذا أمكن، قم بتغطية سطح الكعكة بالكامل بالبيض.

يُسكب اللحم المفروم في البيضة في مقلاة فوق الزيت الساخن، مع الحفاظ على الشكل.

يغطى بغطاء ويقلى على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق تقريبا. بعد مرور بعض الوقت، اقلبي الكعكة على الجانب الآخر واقليها لبضع دقائق.

ضعي كعك اللحم المفروم النهائي في البيضة فوق بعضها البعض للحفاظ على الحرارة. يمكن حشوها بالخضار ولفها في أنابيب، أو يمكن تقديمها بهذا الشكل المستقيم مع اختيار طبق جانبي مناسب.

أضف الصودا إلى الكفير في درجة حرارة الغرفة وحركها. اترك الكفير لمدة 5-7 دقائق، وستبدأ الصودا في التبدد وسيصبح الكفير رغويًا.

يُسكب الدقيق في وعاء ويُضاف الملح ويُصنع بئر ويُسكب في الكفير.

اعجن عجينة غير لزجة ولكن ليست ضيقة جدًا، ثم قم بتغطيتها بفيلم واتركها لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

لتحضير الحشوة، يُضاف البصل المفروم والشبت المفروم والملح والفلفل الأسود المطحون إلى اللحم المفروم، ويُخلط.

قسمي العجينة إلى 3 أجزاء. على طاولة مرشوشة بالدقيق، افردي كل قطعة عجين على شكل كعكة رقيقة مسطحة، ضعي عليها بعض اللحم المفروم، ثم ضعيها في طبقة رقيقة على الكعكة المسطحة بأكملها.

لف الخبز المسطح مع اللحم في لفة.
يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الخبز المسطح مع اللحم المفروم على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. نفردها ونقلي باقي شرائح الخبز بنفس الطريقة. من الكمية المحددة من المكونات سوف تحصل على 12 قطعة.

الخبز المسطح مع اللحم المفروم الممزوج بالكفير جيد التهوية ولذيذ جدًا.

خبز مسطح رائع محشو باللحم المفروم، مطبوخ في مقلاة، يقدم مع الكاتشب أو صلصة الطماطم الحارة. هذه الفطائر أيضًا لذيذة جدًا مع صلصة الكريما الحامضة.

بالعافية!