هل من الممكن الاحتفاظ بالشوكولاتة في الثلاجة - يقولون إنها تفسد بسبب ذلك. هل يمكنك تخزين الشوكولاتة في الثلاجة ، هل يمكنك تخزين الشوكولاتة في الثلاجة

كيف يتم تخزين الشوكولاتة في المنزل حتى لا تتلف؟ تصبح هذه المشكلة ذات صلة خاصة في الصيف ، في الطقس الحار. على الرغم من أن الحلاوة غالبًا ما يتم تناولها بسرعة ، إلا أن هناك أوقاتًا تحتاج فيها إلى الحفاظ عليها حتى لحظة معينة (على سبيل المثال ، حتى وصول قريب قريب). يمكنك معرفة كيفية تخزين الشوكولاتة بشكل صحيح إذا كنت تعرف كل شيء عن أنواعها وتكوينها.

المخاطر

طعام شهي رائع مصنوع من ثمار شجرة الكاكاو الناضجة التي تنمو في أمريكا وأستراليا وإندونيسيا. تقنية العملية بسيطة للغاية: يتم تحميص الحبوب وإضافة زبدة الكاكاو والسكر المجفف والمكثف والمضافات الطبيعية ، اعتمادًا على نوع الحلويات.

نظرًا لأن الشوكولاتة تعتمد على الكاكاو والسكر ، فإن هذه المكونات هي الأكثر تعرضًا للعوامل الخارجية. في ظل ظروف التخزين غير المناسبة ، تغير الشوكولاتة مذاقها ومظهرها. كل هذا يتأثر بالعوامل التالية.

• درجة حرارة منخفضة أو عالية
  عند درجات حرارة تزيد عن 30 درجة ، يذوب المنتج ، ونتيجة لذلك يفقد شكله. في درجات حرارة منخفضة ، تتشكل بلورات السكر على سطح البلاط. في الحالة الأخيرة ، يمكنك تناول الشوكولاتة ، لكن من غير المرجح أن تجرؤ على تقديم مثل هذا العلاج للضيوف.
• ماء
  إذا قمت بتخزين الشوكولاتة في بيئة رطبة ، فسوف يتشكل العفن عليها. يمكن أن يؤدي استخدام مثل هذا المنتج إلى التسمم.
• أشعة الشمس
  تفقد الشوكولاتة المذابة شكلها ، وتبقى لفترة طويلة في الشمس المفتوحة - ومذاقها.
• الأكسجين
  تعتمد مدة صلاحية الشوكولاتة بشكل مباشر على العبوة. الحقيقة هي أن زبدة الكاكاو ، عندما تتفاعل مباشرة مع الأكسجين ، تميل إلى الأكسدة. هذا يؤثر على طعم المنتج: يصبح مرًا. هذا هو السبب في أن المصنّعين يستخدمون الرقائق كغلاف ، والذي لا يعكس أشعة الشمس فحسب ، بل يمنع أيضًا تغلغل الأكسجين.

شروط التخزين

معرفة جميع العوامل الخطيرة التي تؤدي إلى تلف منتج الحلويات ، من السهل فهم كيفية تخزين الشوكولاتة. من الضروري تجنب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة والرطوبة والرطوبة وأشعة الشمس.

• نظرًا لأن الحلويات تمتص الروائح تمامًا ، فلا يجب تخزينها بجانب البهارات والتوابل. هذا سوف يؤثر سلبا على الذوق.
• يوصى بلف البلاط المفتوح بإحكام في ورق القصدير أو في غلاف يحمل علامة تجارية لتجنب أكسدة زبدة الكاكاو.
• تحتاج إلى الاحتفاظ بمنتج الحلويات في مكان مظلم وبارد ، بعيدًا عن أشعة الشمس وأجهزة التدفئة. يجب ألا تزيد الرطوبة عن 75٪.
• يسأل الكثير من الناس ما إذا كان يمكن تخزين الشوكولاتة في الثلاجة. لا ينصح الخبراء بذلك ، لأنه نتيجة لذلك ، ستظهر طبقة بيضاء على الشوكولاتة. يجب أن تكون درجة الحرارة المثلى 17-20 درجة مئوية. من الجدير بالذكر أنه يمكن تخزين الأطعمة الشهية في الفريزر لعدة سنوات (فقط إذا تم تجميد المنتج وإذابته مرة واحدة).

مدة الصلاحية

يمكنك الإجابة بدقة على سؤال حول مدة تخزين الشوكولاتة من خلال معرفة تكوين وتاريخ الصنع. تشير الشركات المصنعة إلى الحد الأدنى من العمر الافتراضي على العبوة. إذا تم تخزين المنتج في المتجر في الظروف المناسبة ، فيمكن استهلاكه حتى لو تجاوز قليلاً التاريخ المحدد.

تعتمد شروط وفترة صلاحية الحلويات بشكل مباشر على محتوى الكاكاو في البار. كلما قل المكون الرئيسي ، زادت سرعة فساد المنتج.

• مر
  هذه الشوكولاتة طويلة الأمد ، حيث يمكن استهلاكها حتى بعد عام من الشراء.
• أسود
  في التركيب ، يختلف عن المر من حيث أنه يحتوي على مسحوق السكر. كلما كان ذلك أكثر ، كلما كان البلاط أخف. يمكن أن تخزن Sweet Dental مثل هذه الحلوى لمدة 12 شهرًا.
• اللاكتيك
  نظرًا لمحتوى مسحوق الحليب ، يتم تقليل العمر الافتراضي للمنتج بمقدار مرتين بالضبط وهو 6 أشهر.
• مع الحشوة و الاضافات
  هذه الشوكولاتة سوداء أو حليب. المكونات الرئيسية لا تتغير ، ولكن يضاف إليها المكسرات والزبيب والبسكويت وبذور السمسم وما إلى ذلك. يمكنك استخدام الحلاوة فقط خلال الأشهر الثلاثة الأولى من تاريخ الصنع.
• أبيض
  يحتوي المنتج على زبدة الكاكاو ، الفانيلين ، حليب مجفف، ومن هنا يأتي اللون اللبني للبلاط. يجب أن تأكله في غضون 31 يومًا. إن الإجابة على السؤال عن سبب عدم قدرتك على تخزين الحلوى لبضعة أشهر على الأقل بسيطة: لا يوجد كاكاو فيها.
• بلاط الحلويات
  يستخدم بشكل شائع لصنع الصقيل. يعتمد المنتج على نظائر وبدائل أرخص: الاصطناعية وفول الصويا. هذا هو السبب في أنه يمكنك تخزينه لمدة 14 يومًا فقط.

يضمن التخزين المناسب للشوكولاتة الحفاظ على مذاقها الرائع ومظهرها. ومع ذلك ، في المنزل ، فقط الطبيعة المخضرمة تحافظ على هذه الحلوى لفترة طويلة: عادة ما يتم تناولها في غضون أيام قليلة بعد الشراء.

على الإنترنت ، يمكنك العثور على نصائح مختلفة (غالبًا ما تكون متعارضة تمامًا) حول كيفية تخزين الشوكولاتة والحانات بشكل صحيح. طلبنا من صانعي الشوكولاتة لدينا ، الذين يعرفون كل شيء عن هذا المنتج ، أن يخبرونا:

• في أي درجة حرارة يجب تخزين المعالجة وهل يجوز استخدام الثلاجة لهذه الأغراض ؛
• لماذا الشوكولاته مغطاة بطبقة بيضاء وهل من الممكن تناول الحلويات ذات "الشعر الرمادي النبيل"؟
• ما الذي يحدد العمر الافتراضي للشوكولاتة وماذا تفعل مع الحلويات والقوالب التي انتهت صلاحيتها - تناولها أو التخلص منها.

سيتمكن عملاؤنا من العثور على العديد من الاختراقات القيمة في المقالة. سوف يساعدون في الحفاظ على هدايا الشوكولاتة في البرد أو في حرارة الصيف بدون ثلاجة. وسيسمحون بتقديمها للمستلمين - العملاء والموظفين وشركاء الأعمال - طازجة بخصائص الذوق الممتازة.

ما الذي تخافه الشوكولاتة وفي أي ظروف تشعر بالراحة؟

لنبدأ بحقيقة أن الشوكولاتة لا تخاف من البرد - إنها تخشى التغيرات في درجات الحرارة. كلما حدثت تقلبات متكررة ، وكلما زاد اتساع درجة الحرارة ، كلما كان المنتج أسوأ. يمكن أن تكون نتيجة الإجهاد ظهور طلاء مائل إلى البياض على لوح من الشوكولاتة ، وهو ما يسمى عادة بالشعر الرمادي. إذا تحدثنا عن درجة الحرارة التي يجب تخزين الشوكولاتة عندها ، فحينئذٍ:

• تشعر الحلويات براحة أكبر عند + 17-20 درجة مئوية ؛ في الوقت نفسه ، يجب ألا تتجاوز الرطوبة النسبية للهواء 70٪ ؛
• تعد علامة + 30 درجة مئوية أمرًا بالغ الأهمية للمنتج - عند درجة الحرارة هذه يبدأ في الذوبان ويفقد شكله بسرعة.

التعرض المباشر لأشعة الشمس والرطوبة والأكسجين يضر بالشوكولاتة. يمكن لأشعة الشمس تغيير لون الشوكولاتة ، مما يجعلها بنية فاتحة ؛ ويزيد من طعم الطعم الشهي ، مما يعطيها مرارة غير سارة.

تحت تأثير الأكسجين والرطوبة ، يمكن أن تبدأ عملية أكسدة زبدة الكاكاو ، والتي هي جزء من المنتج. سيؤدي ذلك إلى تذوق الشوكولاتة الزنخة. مثل هذه "الرقة" لن تضر بصحتك. لكنها لن تمنحك أي متعة تذوق.

يمكن أن تفسد الروائح الدخيلة طعم الشوكولاتة تمامًا. لذلك ، يجدر الاهتمام بالتغليف المختوم للحلويات والبلاط المخصص للتخزين. ولا تضع الشوكولاتة بالقرب من المواد الغذائية ذات الرائحة القوية.

لماذا تتحول الشوكولاتة إلى اللون الرمادي؟

إذا تم تخزين الشوكولاتة بشكل غير صحيح ، يمكن أن تظهر عليها طبقة بيضاء بسرعة - السكر أو الدهون. من المهم أن نفهم أن عملية الشيب طبيعية تمامًا: فهي مرتبطة بشكل مباشر بسلوك المكونات التي يتكون منها المنتج. تتكاثر الدهون ، على سبيل المثال ، بسبب بلورات زبدة الكاكاو. تنمو داخل البلاط وتظهر على سطحها كبقع بيضاء.

يظهر كل من ازهر السكر والدهون على الشوكولاتة كزهر أبيض.

"الشيب" الطبيعي - يسميه المحترفون "نضج أوستوالد" - يبدأ عاجلاً أم آجلاً بأي شوكولاتة مخففة بشكل صحيح. لكن انتهاك ظروف التخزين والتغيرات في درجات الحرارة والتعرض للرطوبة يمكن أن يؤدي إلى تطور مبكر وسريع للعملية.

الشوكولاتة ، التي ظهر على سطحها تأثير نضج أوستوالد ، لا تبدو فاتحة للشهية. لكن مثل هذا المنتج لا يغير خصائص طعمه على الفور: هذا يستغرق وقتًا. لذلك ، فإن البلاط المطلي باللون الأبيض يستحق المحاولة. إذا كانت الشوكولاتة تبدو لذيذة بالنسبة لك ، فتناولها بهدوء وبكل سرور.

ما الذي يحدد العمر الافتراضي للشوكولاتة؟

يعتمد العمر الافتراضي للحلويات بلاطة إلى حد كبير على نوع الشوكولاتة. في الوقت نفسه ، تحد مواد الحشو والحشوات بشكل كبير من عمر المنتج.

تتمتع الشوكولاتة البيضاء بأقصر مدة صلاحية ، بالإضافة إلى البلاط الذي يحتوي على إضافات مختلفة. بينما يمكن تخزين الشوكولاتة الداكنة الكلاسيكية بدون مواد مالئة في الظروف المناسبة لعدة أشهر دون تغيير مذاقها. وحتى بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، يمكن تناول هذه الشوكولاتة دون خوف على الصحة.

يؤثر تكوين الحشوة بشكل أساسي على العمر الافتراضي للشوكولاتة. على سبيل المثال ، هناك حلويات المؤلف المصنوعة يدويًا والتي "تعيش" لمدة أسبوعين فقط. بعد هذه الفترة ، لا ينصح بتناول الحلويات ، فقد يؤدي ذلك إلى التسمم.

بشكل عام ، يمكن أن تكون هناك نصيحة واحدة فقط - في كل حالة ، ادرس بعناية العبوة واطلع على تاريخ انتهاء الصلاحية الذي حددته الشركة المصنعة لمنتجه.

لماذا يمكنك تخزين الشوكولاتة في الثلاجة لكن غير مرغوب فيها؟

اكتشفنا أن الشوكولاتة لا تخاف من درجات الحرارة المنخفضة. لذلك ، يمكن استخدام كل من الثلاجة والمجمد لتخزين الأشياء الجيدة. ولكن فقط إذا كنت ستأكل الحلويات بنفسك ولا تخطط لاستخدامها كهدايا.

الحقيقة هي أنه بمجرد إخراج الشوكولاتة من الثلاجة ، ستتم تغطيتها بالمكثفات. سوف تؤدي التغيرات في الرطوبة ودرجة الحرارة إلى تطوير عمليات الأكسدة ، والتي يمكن أن تغير مظهر الرقة وخصائص طعمها.

الخبر السار هو أن عملية الأكسدة تستغرق وقتًا. لذلك ، يمكن الاستمتاع بالشوكولاتة أو الحلويات المخزنة في الثلاجة بأمان لعدة أسابيع - حتى تبدأ في تغيير مذاقها. لكننا لا ننصح بالمجازفة بتقديم مثل هذه الحلويات كهدية.

كيف تخزن شوكولاتة الهدايا؟

ماذا لو تلقيت دفعة من هدايا الشوكولاتة وتحتاج إلى تنظيم تخزينها في المكتب لعدة أيام أو أسابيع؟ إذا تمت العملية في الصيف ، فننصحك بالمتابعة على النحو التالي:

• ضع صناديق الحلوى في الجزء المظلل من الغرفة ، بعيدًا عن النوافذ وأشعة الشمس المباشرة ؛
• ضع أغلفة الهدايا على الأرض (هذا مهم!) - على الرفوف العلوية للخزائن ، حيث يتراكم الهواء الدافئ ، يمكن أن تذوب الشوكولاتة أو حتى تجف.

في الصيف ، في الظل ، وفي درجة حرارة الغرفة العادية ، يمكنك تخزين الشوكولاتة أو الأشكال أو البلاط ذي العلامات التجارية بدون ثلاجة. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن درجة الحرارة في الغرفة لا ترتفع فوق علامة 30 درجة الحرجة.

هذا ما ستبدو عليه الشوكولاتة إذا تم تخزينها في غرفة ساخنة أو في الشمس المفتوحة.

إذا تلقيت شوكولاتة كهدية في الشتاء ، فلن تحتاج إلى فتح الصناديق التي تم إحضارها من الشارع على الفور. دعهم يقفون أولاً في غرفة دافئة لبضع ساعات. عند تعبئتها ، ستسخن الشوكولاتة تدريجيًا ، وتكتسب ببطء درجة حرارة الغرفة. سيساعد ذلك على تجنب التكثيف الذي قد يؤثر على طعم ومظهر المنتج.

الاختراق الرئيسي لحياة عملائنا

معظم شوكولاتة لذيذةعبارة عن شوكولاتة طازجة خاصة عندما يتعلق الأمر بهدايا الشركات. لذلك ، فإن توصيتنا الأخيرة والرئيسية الموجهة بشكل أساسي إلى عملاء Benkoni ستكون على النحو التالي.

لا تطلب تسليم الهدايا والحلويات الترويجية مقدمًا - قبل بضعة أسابيع أو أشهر من التاريخ المطلوب. من الأفضل استخدام نظام حجز الطلبات المريح الذي يعمل في شركتنا.

يتكون مما يلي:

• نضع عقدًا ونأخذ دفعة مقدمة صغيرة لإصلاح حقيقة المعاملة ؛
• نقوم بإعداد التعبئة والتغليف لشركتك مقدمًا ونحتفظ بمكان في جدول العمل الخاص بإنتاج الشوكولاتة لدينا ؛
• قبل أيام قليلة من إرسال الهدايا ، نبدأ دورة الإنتاج بأكملها ونلبي الجزء "الحلو" من طلبك.

بفضل نظام الحجز ، يمكنك الحصول على حلويات الشركات الطازجة واللذيذة في عبوات ذات علامة تجارية في الوقت المناسب. في الوقت نفسه ، ستوفر على نفسك من المتاعب المرتبطة بالتخزين المناسب للشوكولاتة أو حقوق النشر.

عوامل خطيرة للشوكولا

هناك عدة عوامل يجب مراعاتها عند شحن الشوكولاتة للتخزين:

1. درجة حرارة. يبدأ البلاط الطبيعي في الذوبان بالفعل عندما ترتفع درجة الحرارة فوق +30 درجة مئوية ، ويبدأ السكر في الظهور بشكل أكثر وضوحًا في مذاقه. تذوب الشوكولاتة التي تحتوي على حليب أكثر وأقل كاكاو أسرع. يضر التجميد أيضًا بالطعام الشهي. يمكنك تناوله بطبقة بيضاء ، ولكن سيكون من غير المناسب تقديم مثل هذا البلاط للضيوف ، لأنه يبدو قديمًا.
2. الرطوبة العالية والمياه. بسبب عدم الامتثال للتوصيات الخاصة بهذا المعيار ، قد يتشكل العفن على سطح البلاط. تناول مثل هذا العلاج يؤدي إلى التسمم.
3. تؤدي أشعة الشمس إلى فقدان شكل وطعم المنتج.
4. الأكسجين عند الاتصال المطول مع هذه الحلوى يتسبب في أكسدة الكاكاو. نتيجة لذلك ، تكتسب الأطعمة الشهية مذاقًا مرًا.

تجنب هذه العوامل إذا كنت تريد الاحتفاظ بالشوكولاتة لبضعة أيام على الأقل. الإصدارات باهظة الثمن من هذه الحلوى تغير خصائصها بسرعة كبيرة إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح.

ظروف تخزين مثالية للحلويات

للحفاظ على طعم المنتج لفترة أطول ، يوصى باتباع النصائح التالية:

1. اترك العبوة الأصلية سليمة لأطول فترة ممكنة. تساعد رقائق الألمنيوم والورق الثقيل والبولي إيثيلين على حماية الحلوى من أشعة الشمس والرطوبة والأكسجين.
2. احفظ البلاط بعيدًا عن الأطعمة والعطور والتوابل ذات الرائحة القوية. حتى الشوكولاتة المعبأة يمكن أن تأخذ رائحة.
3. يجب تغليف البلاط المفتوح بعناية بورق قصدير أو ورق سميك ، ثم وضعه في حاوية محكمة الإغلاق. سيؤدي ذلك إلى تقليل التأثير السلبي للأكسجين وحماية الطعم الحلو من الروائح.
4. اختر خزانة باردة لتخزين المعجنات. من الناحية المثالية ، سوف تتقلب درجة الحرارة فيه + 18 ... + 20 درجة مئوية. من الأفضل عدم وضع هذه الخزانة بالقرب من المواقد وأنابيب التدفئة ، حيث ستكون درجة الحرارة هذه غير مستقرة.
5. نسبة الرطوبة المثالية لتخزين الشوكولاتة 75٪. زيادته يمكن أن يؤدي إلى تكوين العفن.

سيساعدك اتباع قواعد التخزين هذه فقط في الحفاظ على الشوكولاتة لفترة أطول. إذا كنت ترغب في تأجيل تناول الطعام لعدة أشهر ، فإن تجميده مقبول. دورة واحدة من التجميد والذوبان لن تضر البلاط. ستحتفظ بصفاتها لعدة سنوات ، ولكن الآن لا أحد يستخدم طريقة التخزين هذه ، حيث لا يوجد نقص في منتجات الحلويات.

إذا زادت درجة الحرارة في المنزل لسبب ما عن +30 درجة مئوية ، ولم تتمكن من العثور على مكان مناسب لتخزين الحلويات ، فيمكنك إرسالها إلى الثلاجة لعدة ساعات. لكن من الأفضل أن تأكل الأشياء الجيدة بسرعة قبل أن تفقد مذاقها. في هذه الحالة ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن عملية التبلور تبدأ بعد 3 أيام. تأكد من وضع الشوكولاتة في وعاء محكم الغلق قبل وضعها في الثلاجة واحتفظ بها بعيدًا عن الفريزر والجدار الخلفي. لا ينصح بالحفاظ على الحلاوة في الثلاجات القديمة ، حيث أن الرطوبة غالبًا ما تكون عالية في غرفها.

الشوكولاتة منتج لذيذ للغاية ، لكنه متقلب. يعرف الكثير من الناس أنه يذوب في درجات حرارة عالية ، ويميلون إلى إخفائه حيث يكون أكثر برودة. سنكتشف اليوم ما إذا كان من الممكن تخزين الشوكولاتة في الثلاجة. اتضح أن الفوائد التي ستجلبها تعتمد على الاختيار الصحيح للشهية. إذا كانت الظروف غير مناسبة ، فلن يفقد البلاط عرضه فحسب ، بل يفقد أيضًا مذاقه.

كل التوفيق للأطفال

في كثير من الأحيان نشتري هذه الأطعمة الشهية للأطفال. لذلك ، يجب أن نختار المنتج الأعلى جودة. بادئ ذي بدء ، عليك الانتباه إلى العبوة ، التي يجب أن تكون نظيفة ، وتحتوي على معلومات حول الشركة المصنعة وتاريخ الإصدار وتاريخ انتهاء الصلاحية وبيانات أخرى. يعد ضيق العبوة نقطة مهمة أخرى. هي التي تسمح للشوكولاتة بالاحتفاظ بخصائصها طوال فترة الصلاحية بأكملها.

اخر فحص

إذا اشتريت حلوى ، لكنك غير متأكد من جودتها ، فستساعدك الخطوات البسيطة في تقييمها. لست بحاجة إلى أن تكون خبيرًا للقيام بذلك. سوف تحتاج إلى شوكولاتة في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت قد عدت للتو من شارع ساخن وجلبت البلاط معك ، فقم بتأجيل التجربة.

• الشوكولاتة الحقيقية تتغذى دائمًا عند كسرها.
• عند الاستراحة يكون غير لامع ، بدون الكثير من اللمعان. يجب أيضًا ألا يكون هناك فقاعات هواء (إلا إذا كانت شوكولاتة مسامية).
• تذوب الشوكولاتة الطبيعية بسرعة على اللسان.
• إذا لم يذوب جيدًا ويتصرف مثل "البلاستيسين" ، فهذا يعني أنه تم استخدام الدهون الدخيلة في التصنيع ، والتي لا ينبغي أن تكون في البلاط.

كم تدوم الحلوى

إذا كان البلاط ملفوفًا في عبوة تحمل علامة تجارية ، فلا ينبغي أن تظهر مثل هذه الأسئلة. يجب أن تحتوي على تواريخ الإصدار والتخزين. لكنهم ليسوا دائما على صواب. في كثير من الأحيان تضخم بشكل مصطنع. هذه لحظة واحدة. ثانيًا: يمكن قطعها في منافذ البيع بالتجزئة. في الوقت نفسه ، فإن ظروف التخزين في مراحل مختلفة من التنفيذ بعيدة كل البعد عن المثالية. وعلى أغلفة الحلويات ، لا يشار إلى العمر الافتراضي على الإطلاق. إنه موجود فقط على الصندوق الذي يبقى في المتجر. دعنا نحدد المصطلحات التي يمكن للمشتري التركيز عليها:

• قطعة من الشوكولاتة الداكنة ستحتفظ بها لمدة تصل إلى عام.
• عادة ما تكون منتجات الألبان عالية الجودة قادرة على الكذب لمدة 6 أشهر. لكن المثبتات الحديثة تسمح له "بالعيش" حتى عام واحد.
• إذا تمت إضافة السمسم أو المكسرات أو الزبيب أو ملفات تعريف الارتباط إلى البلاط ، فسيتم تقليل مدة الصلاحية إلى 3 أشهر.
• الشوكولاته البيضاء الطبيعية تبقى لمدة 30 يوما. لكن الإضافات الخاصة يمكن أن تمتد هذه الفترة حتى 12 شهرًا.

أي أنك تحتاج إلى شراء البلاط الحلو في الأقسام المتخصصة ، حيث يمكن تزويدك بشهادات الجودة والوثائق المتعلقة بتوقيت تسليم البضائع إلى المنفذ.

الاهتمام بالتغليف

قبل أن نصل مباشرة إلى السؤال: "هل يمكنك تخزين الشوكولاتة في الثلاجة؟" دعنا نقول بضع كلمات أخرى حول العبوة ، لأن هذه هي النقطة الأساسية. هل لاحظت أن كل بلاط يباع في غلاف رقائق. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إغلاقها في الأعلى في صندوق مصنوع من الورق المقوى السميك أو الورق الخاص. لماذا هذه الصعوبات؟ بالتأكيد ليس من أجل الجمال.

الشوكولاته تخاف من أشعة الشمس المباشرة والأكسجين. يمكن أن يفسدها الرطوبة العالية ، كما أن الرائحة الدخيلة ضارة أيضًا. تسمح العبوة المختومة للحلوى بالكذب لبعض الوقت حتى في ضوء الشمس المباشر دون عواقب.

نخلص إلى استنتاج

كل ما سبق له علاقة مباشرة بمسألة ما إذا كان يمكن تخزين الشوكولاتة في الثلاجة. تم تصميم العبوة لضمان سلامة جودة المنتج في درجة حرارة الغرفة. في حجرة الثلاجة ، يختلف نظام درجة الحرارة والرطوبة تمامًا. ولكن هناك بعض المتطلبات التي لا يزال يتعين الوفاء بها.

1. الظروف المثالية هي مؤشرات في حدود +18 ... +20 درجة مئوية. هذا يعني أنك لست بحاجة إلى تخزين الشوكولاتة في الثلاجة على الإطلاق ، فهي تقع تمامًا في الخزانة تمامًا.
2. يجب أن يتم تخزينها ملفوفة في رقائق معدنية. بعد كسر سلامة الحزمة ، يجب عليك استخدام البلاط في غضون أيام قليلة.
3. لا تضع أبدًا قالب حلوى على نفس الرف مع التوابل والأعشاب العطرية. حتى لو كانت معبأة ، فهي قادرة على سحب الروائح الدخيلة.

الحفاظ على الدفء

الحب الحلو يحب أن يذوب في فمك. لكن في الصيف الحار من الأفضل إزالته من الطاولة إذا سقطت عليه أشعة الشمس المباشرة. تحت تأثير الحرارة ، يلين البلاط ويبدأ في التدفق. يتغير ذوقها قليلاً. يقول الخبراء أنه في حالة ذوبان الشوكولاتة ، يجب تناولها على الفور ، وإلا فإن المنتج سيتلف. بالطبع لن يخطر ببال أحد أن يرمي الشوكولاتة ، بل توضع في الثلاجة. ولكن إذا كررت مثل هذه الحيلة عدة مرات متتالية ، فسيكون تدهور الجودة واضحًا. وإذا جاء الصيف الحار ، فهل يمكن تخزين الشوكولاتة في الثلاجة؟

مكان رائع

إذا أحضرت البلاط من المتجر ، يمكنك وضعه على الرف السفلي للثلاجة. لن يحدث أي شيء سيئ ، خاصة عندما يكون الجو حارًا جدًا بالخارج ، و +2 درجة مئوية في المقصورة المحددة. ولكن إذا تم الحفاظ على درجة الحرارة الموصى بها في الغرفة ، فمن الممكن تمامًا ترك العلاج في مكان ما بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

والأسوأ من ذلك ، إذا كان البلاط قد ذاب بالفعل ، وقررت معالجة الموقف بوضعه في الثلاجة. في هذه الحالة ، تذوب زبدة الكاكاو الموجودة في التركيبة. هذا يؤدي إلى تكوين طلاء أبيض على سطح البلاط بعد التصلب.

لقد نظرنا في نقطتين. ولكن اليوم ، لا يتوفر لدى الجميع ثلاجات مزودة بوظيفة التحكم في درجة الحرارة في أقسام مختلفة. وغالباً ما تنتج الموديلات الأقدم برودة أكثر بكثير مما هو مطلوب للاحتياجات المنزلية. هل من الممكن حفظ الشوكولاتة في الثلاجة حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند -10 ...- 12 درجة مئوية؟ لا ينصح بذلك لأن هذا سيؤدي أيضًا إلى طلاء أبيض على السطح. في هذه الحالة ، يرجع ذلك إلى تبلور السكروز ، والذي يظهر ، بعد تجميد الرطوبة ، على شكل لوحة.

الفريزر

تقول "معذرةً". "إذا أخذنا في الاعتبار بمثل هذه التفاصيل سبب استحالة تخزين الشوكولاتة في الثلاجة ، فكل شيء واضح بالفعل مع الكاميرا." لكن ليس كل شيء بهذه البساطة. أثناء التجميد السريع ، تحدث عدة عمليات أخرى. لذلك ، إذا وضعت البلاط في المجمد حيث يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة في حدود -18 درجة ، فيمكن أن يظل هناك بأمان لعدة سنوات. الشيء الرئيسي هو خفض درجة الحرارة تدريجيًا. أولاً ، نحول البلاط إلى الثلاجة ، ثم إلى الباب الجانبي ، ثم إلى حافة النافذة وعلى الطاولة. مهم! يمكن تجميد الشوكولاتة وإذابتها مرة واحدة فقط.

بدلا من الاستنتاج

دعنا الآن نلخص. لماذا لا يجب حفظ الشوكولاتة في الثلاجة؟ تُظهر لنا الصورة أعلاه بلاطة بطبقة بيضاء تبدو غير جذابة. لحدوثه سببان:

• "بلوم الدهون". إذا تم إذابة البلاط ، ثم قمت بوضعه في الثلاجة ، فإن الدهون تتبلور مرة أخرى. نتيجة لذلك ، يظهر طلاء ناعم غير سارة.
• "زهرة السكر". وهو ناتج عن التكثيف الذي يتكون عند إخراج الشوكولاتة من الثلاجة. تتكثف الرطوبة على سطحه ، وعندما تتبخر الرطوبة ، تبقى طبقة بيضاء. غالبًا ما يتدهور مذاق الشوكولاتة وكذلك هيكلها ، خاصةً إذا لم يكن المنتج بجودة عالية جدًا.

وهذا يعني أن الشوكولاتة في الغالب لا تحب التغيرات القوية في درجات الحرارة. لذلك ، قم بتخزينه في خزانة عادية ، محمية من أشعة الشمس ، عند +20 درجة مئوية.

تخزين الشوكولاتة

حتى لا تتلف الشوكولاتة ، يجب حفظها في مكان جاف عند درجة حرارة 16-20 درجة مئوية ، في عبوات محكمة الغلق ، حيث تمتص الروائح الغريبة. درجة حرارة التخزين المثلى هي 20 درجة مئوية ، وفي هذه الدرجة تحتفظ الشوكولاتة بصفات مفيدة ومذاق لفترة طويلة. إذا تجاوزت درجة حرارة التخزين 21 درجة مئوية ، تبدأ زبدة الكاكاو في الذوبان وتتشكل "تفتح الدهون" على سطح الشوكولاتة - بقع من الدهون المتبلورة ، مما يتسبب في اكتساب الشوكولاتة رائحة كريهة وطعم مر. لا تقم بتخزين الشوكولاتة في الثلاجة ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى "ازدهار السكر" - ظهور بقع بيضاء على سطح بلورات السكروز التي تتشكل نتيجة تجمد الماء.

يتم تحديد العمر الافتراضي للشوكولاتة بكمية الدهون التي تحتوي عليها. كلما زاد عدد الدهون (الكريمة ، الأصناف الخفيفة ، الشوكولاتة بالحشوات) ، أقصر عمر التخزين. لإطالة العمر الافتراضي للشوكولاتة ، يضيف المصنعون الروس مواد حافظة إلى تركيبته (على سبيل المثال ، حمض السوربيك - E200).

من الضروري التمييز بين مدة الصلاحية وتاريخ انتهاء الصلاحية. وبالتالي ، فإن الحد الأدنى لعمر التخزين المشار إليه على العبوة يعني أن الشركة المصنعة تضمن سلامة المنتج (على سبيل المثال ، الطعم والرائحة واللون) خلال هذه الفترة بأكملها. فائضه الطفيف لا يستبعد ملاءمة المنتج للاستهلاك. أما بالنسبة لتاريخ انتهاء الصلاحية ، فيتم وضعه على المنتجات القابلة للتلف. يعتبر المنتج منتهي الصلاحية خطيرًا.

مدة صلاحية الشوكولاته مضمونة من تاريخ إنتاجها:

حلوى وعادية بدون إضافات - 6 أشهر ؛

حلوى عادية مع إضافات ، شوكولاتة مع حشوة ومسحوق - 4 أشهر ؛

بدون إضافات - 3 أشهر ؛

· بالوزن مع إضافات ، غير مغلفة - شهرين ؛

· شوكولاتة بيضاء ومسحوق مع إضافة منتجات الألبان - 1 شهر.

خصائص مفيدة للشوكولاتة

في أواخر القرن الثامن عشر وأوائل القرن التاسع عشر ، كان مشروب الشوكولاتة يعتبر الدواء الشافي لحمى القش والمعدة والرئة والعديد من الأمراض الأخرى.

لم يتوصل العلماء المعاصرون إلى إجماع حول تأثيرات الشوكولاتة على جسم الإنسان. ومع ذلك ، يرى معظم الأطباء أن الشوكولاتة منتج صحي للغاية يجب تضمينه في نظامك الغذائي.

في المتوسط ​​، لا يمكن للشخص البالغ أن يأكل أكثر من 3-4 قطع شوكولاتة من 100 جرام في الشهر. يؤدي تناول الشوكولاتة بكميات كبيرة في بعض الأحيان إلى حدوث تفاعل تحسسي.

إذا كان الجسم لا يتحمل الشوكولاتة ، فقد يظهر حب الشباب.

تحتوي الشوكولاتة على الكثير من المواد المفيدة.

ينظم التانين الجهاز الهضمي ، ويساعد على إزالة السموم من الجسم ، وله تأثير ملين. ولكن ، من ناحية أخرى ، فإن التانين يضيق الأوعية الدموية في الدماغ ويمكن أن يسبب الصداع. لتجنب ذلك ، اختر نوعًا من الشوكولاتة يحتوي على الحد الأدنى من محتوى شراب الكاكاو.

يحفز البوتاسيوم والمغنيسيوم الجهازين العضلي والعصبي ، لذا فإن الشوكولاتة مفيدة للأشخاص الذين يمارسون الرياضة. يشارك المغنيسيوم في نقل النبضات العصبية وإيقاع القلب. يعمل البوتاسيوم على تطبيع ضغط الدم.

يزيد الجلوكوز من الكفاءة ويحسن نشاط الدماغ.

وجد العلماء أن الشوكولاتة هي مضاد ممتاز للاكتئاب. يحتوي على مادة فينيل إيثيل أمين التي تحفز نشاط الخلايا العصبية ، مما يؤدي إلى تحسن مزاج الشخص. في عام 2000 ، أجرى العلماء الأمريكيون بحثًا اكتشفوا بفضله أن الأشخاص الذين يستهلكون الشوكولاتة 2-3 مرات شهريًا يشعرون بتحسن من أولئك الذين لا يتناولونها على الإطلاق.

الفينولات لها تأثير مفيد على جدران الأوعية الدموية. أنها تمنع أكسدة الكولسترول الضار في الدم ، وانقباض الأوعية الدموية وتشكيل جلطات الدم. تعزز الفينولات تدفق الدم بشكل أكثر كفاءة ، مما يقلل من عبء العمل على القلب.

يوجد الحديد بكميات صغيرة في الشوكولاتة الداكنة ، لذلك فهو مفيد بشكل خاص للأطفال الذين يعانون من فقر الدم والأطفال الذين يعانون من فقر الدم.

الثيوبرومين والكافيين ، الموجودان بكميات كبيرة في الشوكولاتة الداكنة ، يزيدان من مقاومة الجسم للإجهاد ولهما تأثير منشط. يزيد الثيوبرومين من ضغط الدم ويسرع النبض ، أي أنه منبه طبيعي للقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي. محتوى الكافيين في قطعة 100 جرام من الشوكولاتة حوالي 20 ملليجرام. هذه جرعة ضئيلة مقارنة بحقيقة أنه في فنجان قهوة طبيعية تزيد 6 أضعاف.

كلما زادت منتجات الكاكاو في الشوكولاتة ، زاد تأثيرها التحفيزي.

لذلك فإن الشوكولاتة الداكنة لديها أقوى قدرة على تخفيف التعب وزيادة الكفاءة.

يجب الحد من استهلاك الشوكولاتة ومنتجات الشوكولاتة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم (يمكن للشوكولاتة أن تزيد من ضغط الدم) ، ومرض السكري ، وأمراض الكبد ، واضطرابات التمثيل الغذائي (حيث تحتوي الشوكولاتة على ما يصل إلى 4٪ من حمض الأكساليك) ، وأمراض القلب. ومع ذلك ، يزعم بعض الأطباء أن تناول الشوكولاتة يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالنوبات القلبية لدى المرضى.

وجد العلماء أنه حتى رائحة الشوكولاتة لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. في معظم الناس ، يسبب زيادة في إنتاج الغلوبولين المناعي A ، وهو ضروري للحماية المضادة للفيروسات والفطريات.

لا تؤدي الشوكولاتة إلى السمنة إذا تم تناولها بكميات معقولة. كما أن الشوكولاتة لا تسبب حب الشباب. ومع ذلك ، فإن بعض الناس لديهم حساسية من الشوكولاتة. بالمناسبة ، بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية (400-550 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج) ، يمكن حتى لكمية صغيرة من الشوكولاتة أن تحل محل استخدام المنتجات الأخرى ، مما يجعل الشخص يشعر بالشبع لفترة طويلة. هذا هو السبب في أن الأطباء غالبًا ما يدرجون الشوكولاتة الداكنة في الوجبات الغذائية ، مما يعزز فقدان الوزن.

يمكن أن يؤدي تناول العديد من ألواح الشوكولاتة يوميًا إلى زيادة الوزن ، وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم ، وتفاعلات الحساسية ، وحتى آلام الكبد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول الشوكولاتة بكميات كبيرة يمكن أن يسبب مزاجًا سيئًا واكتئابًا.

اكتشف علماء يابانيون أن تناول الشوكولاتة يقلل من خطر الإصابة بقرحة المعدة وحمى القش والأورام السرطانية ، كما يحسن المناعة.

القول بأن التسوس يحدث بسبب استخدام الشوكولاتة غير صحيح.

تؤثر الشوكولاتة على الأسنان بنفس طريقة تأثير أي حلوى أخرى. لكن الجدير بالذكر أن الشوكولاتة تحتوي على مادة مطهرة تثبط عمل البكتيريا التي تشكل الجير. الخصائص المضادة للبكتيريا لقشرة حبوب الكاكاو قوية بشكل خاص ، والتي يتم إزالتها أثناء إنتاج الشوكولاتة. اقترح علماء يابانيون إضافة منتجات أخرى للعناية بالفم إلى معجون الأسنان ، مثل المستخلص المصنوع من قشور حبوب الكاكاو. يعتقد أطباء الأسنان أن الشوكولاتة أقل ضررًا من الكراميل على سبيل المثال.

لكن فوائد الشوكولاتة ليست معروفة جيدًا. لطالما تم الجدل حول أن الشوكولاتة مغذية للغاية. خلال الحرب العالمية الثانية ، كانت الشوكولاتة جزءًا من الحصص الغذائية للطيارين ؛ فقط هذا المنتج الغذائي المضغوط والأكثر قيمة (450-600 سعر حراري لكل 100 جرام!) كان قادرًا على دعم شخص كان في حدود القوة لساعات عديدة.

ومع ذلك ، بالإضافة إلى البودرة وزبدة الكاكاو ، تحتوي الشوكولاتة على الكثير من المكونات الأخرى.

اكتشف العلم أخيرًا سببًا آخر يجعل الشوكولاتة مسكنًا رائعًا للتوتر. كما يحتوي الحليب والقشدة ، وهما جزء منه ، على مهدئ طبيعي فعال يعمل على تهدئة الجهاز العصبي ، ويحسن المزاج ، ويساعد على التغلب على الأرق.

خاصة بالنسبة لأولئك الذين يحبون الشوكولاتة ، لكنهم يخشون من الدهون الزائدة والسكر ، يتم إنشاء أصناف غذائية - ما يسمى بالشوكولاتة الداكنة.

حتى أن العلماء أدركوا أن رائحة الشوكولاتة مفيدة. رائحته الفريدة والمكررة والمألوفة للجميع ، ترجع إلى مزيج من 40 مركبًا متطايرًا تقريبًا! على الأرجح ، لا يوجد شخص يمكن أن تكون رائحة الشوكولاتة "الحلوة" الشهية كريهة بالنسبة له. أثبت علماء الفسيولوجيا أن هذا العطر له تأثير مفيد على النفس: فهو يخفف من التهيج ، ويهدئ ، ثم يعيد راحة البال. يحدث هذا ، على ما يبدو ، لأن أكثر الذكريات السارة في طفولتنا مرتبطة بأطباق الشوكولاتة الشهية. ولكن مع الروائح ترتبط أطول ذاكرة ارتباطية وأكثرها استقرارًا.