بيت → فارينيكي هل من الممكن تجفيف التوت؟ التوت المجفف. كيفية تجفيف التوت

هل من الممكن تجفيف التوت؟ التوت المجفف. كيفية تجفيف التوت

من هذه المقالة سوف تتعلم:

يجب أن يتم حصاد المحصول بشكل صحيح وإعداده للتجفيف.

لكي يحتفظ التوت بشكله أثناء العملية، يجب قطفه وهو غير ناضج قليلاً.

إنهم قادرون على امتصاص الرطوبة وإطلاقها بسرعة، لذلك يجب أن يتم الحصاد في طقس جاف وواضح.

التهوية المناسبة أثناء التجفيف الطبيعي هي المفتاح لإنجاز العمل بشكل جيد، لأنه إذا قمت ببساطة بوضع المادة الخام على سطح غير مناسب وتركتها في الشمس، فإن ذلك سيؤدي إلى أن الأجزاء السفلية من التوت الملامسة للسطح تنتج العصير ويتحول إلى الهريسة.

كيفية تجفيف التوت - تخزين التوت

الطريقة الطبيعية: في الشمس.

خذ صينية شبكية أو ورقًا سميكًا أو مادة طبيعية خفيفة (يمكنك استخدام الشاش)، وانشر التوت في طبقة رقيقة واتركه في الشمس في مكان خالٍ من الرياح.

يجب قلب التوت بشكل دوري حتى يجف من جميع الجوانب.

من المهم منع دخول الرطوبة؛ وللقيام بذلك، يجب إحضار المنصات إلى غرفة جافة ليلاً، ثم إخراجها للخارج مرة أخرى في الصباح.

سيستغرق هذا الإجراء حوالي أسبوع.

هناك تجفيف سريع، يجب أن يتم تعليق التوت على خيط وتعليقه في مكان مشمس، وبهذه الطريقة يمكنك تسريع العملية بشكل كبير.

الطريقة الاصطناعية: في الفرن.

ضعي التوت في طبقة واحدة على صينية الخبز ثم ضعيها في الفرن.

للتحريك الدوري وتجنب التكتل والحرق، الباب فرنيجدر فتحه لمدة 5-10 دقائق.

من المهم أن نتذكر!!!

من المهم أن تتذكر درجة الحرارة التي سيكون فيها التجفيف الأمثل - من 40 إلى 60 درجة، عند قيم أعلى لكل شيء ميزات مفيدةسوف تختفي، وسوف يحترق التوت قبل أن يجف.

بعد 8 ساعات، يمكنك إيقاف تشغيل الفرن ووضع المنتج النهائي في حاوية التخزين.

لكن مدة تجفيف التوت تعتمد إلى حد كبير على حجمها ومحتوى الرطوبة الأولي.

في مجفف كهربائي.

هذه إحدى الطرق البسيطة.

تم تجهيز المجفف الكهربائي بمروحة ومصدر للحرارة وصواني تجفيف.

تحتوي النماذج الأكثر تكلفة على وحدة تحكم في درجة الحرارة ومنظم حرارة وجدران مزدوجة للاستخدام الفعال للطاقة؛ ولا تحتوي النماذج الأرخص على هذه الميزة.

إذا كنت بحاجة إلى فتح الباب بشكل دوري للسماح بتدوير الهواء أثناء استخدام الفرن، فهذا ليس ضروريًا هنا.

باستخدام المجفف الكهربائي، سيتم تقليل مدة الطهي إلى 5 ساعات بأقل مشاركة من ربة المنزل.

في الميكروويف.

وتتميز هذه الطريقة بسرعة تحضيرها. من الضروري توزيع التوت بين قطع قماش الكتان أو القطن.

ثم ضعيها في طبق مسطح وأدخليها إلى الميكروويف.

يعتمد وقت الطهي على كمية المنتج، فلا يمكنك ضبطه لفترة طويلة مرة واحدة؛

نتيجة لذلك، يجب أن يصبح التوت طريًا، ولكن لا ينبغي إطلاق أي عصير.

كيفية تجفيف أوراق التوت؟

تتمتع الأجزاء الخضراء من شجيرات التوت أيضًا بخصائص إيجابية ، ولها تأثير مقشع ، وتزيد مناعة الجسم ، وشطف الفم بمغلي الأوراق يساعد في علاج التهاب الحلق والتهاب الحنجرة ، وكذلك التهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي.

تقنية التجفيف:

في الصباح في الطقس المشمس، عندما تجف أغصان التوت من الرطوبة، لتجنب التعفن والعفن، يمكنك البدء في جمع الأوراق. يجب أن تكون ناعمة وخالية من البقع والعيوب. لا ينصح بتجفيف المواد الخام في الشمس المفتوحة، لأنه بسبب تدمير الكلوروفيل، يتم تدمير معظم المواد العلاجية.
يتم وضع الأوراق في طبقة رقيقة على منصات مغطاة بقماش طبيعي في ظل خفيف، بدون أشعة الشمس المباشرة وبتهوية جيدة. حرك من حين لآخر لضمان تجفيف موحد للمادة الخام.
تجفيف الأوراق في الفرن أو فرن المايكرويفقد يؤدي إلى فقدان التأثير العلاجي بأكمله. ولذلك فمن الأفضل استخدام الطريقة الطبيعية.

تخزين واستخدام التوت المجفف

توضع الفواكه المجففة في أكياس قطنية أو أوعية بلاستيكية وتخزن في مكان بارد درجة حرارة الغرفةورطوبة متوسطة .

يتم استخدامها كمُحلي طبيعي في الطهي، ولصنع الشاي أثناء المرض، ولمفعول مقوي عام، كما يُسمح بها لمرضى السكر.

في الطب الشعبيتستخدم الفواكه الجافة كمعرق. للشاي، صب ملعقتين كبيرتين من التوت الجاف مع كوب من الماء المغلي واتركيه لمدة 5-6 دقائق.

يتم تعبئة الأوراق الجافة في أكياس مصنوعة من القماش أو الورق، ومن المقبول أيضًا تخزينها في حاوية بلاستيكية أو زجاجية بغطاء مغلق بإحكام.

وفي الشتاء يستخدم على شكل أو مغلي لتقوية المناعة ومحاربة الأمراض المختلفة.

لتحضير مغلي الشفاء، تحتاج إلى تناول ملعقتين كبيرتين من الأوراق الجافة وصب كوبين من الماء المغلي، واتركهما لمدة 2-3 ساعات في وعاء مغلق. ثم يصفى ويشرب نصف كوب بعد الوجبات 2-3 مرات في اليوم.

لم يتم غسل التوت. منذ أن تم سحق التوت ولصقه معًا، تم وضع كل حبة على صواني يدويًا بشكل فردي.

إذا لم يتم سحق التوت الخاص بك، يمكنك صب التوت على الصواني، ثم هز الصواني بحيث يتم توزيعها بالتساوي على المنطقة بأكملها. هذا سيوفر لك الكثير من الوقت.

قمنا بلف التوت المطحون بشدة في الخلاط وسكبناه على صينية مدهونة موضوعة على صينية.

تم تجفيف أعشاب من الفصيلة الخبازية التوت لمدة 12 ساعة، وتم تجفيف التوت الكامل لمدة 42 ساعة عند درجة حرارة +50 درجة مئوية.
لتوفير الوقت والطاقة، ننصح بتحضير التوت على شكل أعشاب من الفصيلة الخبازية وخلطه مع الفواكه لتقليل تركيز بذور التوت في المارشميلو المجفف.

من 2.8 كجم من التوت حصلنا على:

350 جرام توت مجفف
45 جرام مارشميلو توت
تجفيف 7 مرات.

************************************************************************

التوت هي واحدة من النباتات الشعبية بين سكان الصيف والبستانيين. إنه محبوب لمذاقه الممتاز ورائحته الرقيقة وخصائصه المفيدة. كان التوت البري معروفًا لدى الرومان واليونانيين القدماء. يعود تاريخ ذكر ثقافة الحدائق في أوروبا إلى القرن السادس عشر. بحلول بداية القرن التاسع عشر، كانت أعمال التكاثر النشطة جارية في روسيا لتطوير أصناف جديدة وتم بالفعل تربية الشجيرات ذات الفواكه الحمراء والصفراء والأسود.

التوت هي ثمار حساسة تتطلب معالجة دقيقة. التوت الطازج غير مناسب تخزين طويل المدى. لذلك تعلم الناس تحضيره للاستخدام المستقبلي وإحدى طرق التجفيف.

سوف يسهل مجفف التوت Ezidri العملية، ويقلل بشكل كبير من وقت التجفيف ويحافظ على الخصائص المفيدة للمنتج.

اختيار التوت للتجفيف

للتجفيف، يجب عليك اختيار الفواكه الناضجة والطازجة التي يتم جمعها في الطقس الجاف. يجب أن تكون كاملة وصحية. التوت المصقول والمفرط النضج، وعلى العكس من ذلك، التوت غير الناضج غير مناسب للتجفيف (وهذا ما يتضح من المناطق الخضراء والبنية). إذا كان التوت يحتوي بالفعل على آثار العفن، فلا يجب عليك استخدامه أيضًا. يتم استخدام كل من التوت البري والحديقة للتجفيف.

ثمار التوت المزروعة أكبر بكثير من ثمار الغابات. ولكن إذا ذكرنا الخصائص المفيدة للتوت المجفف، فهنا نبات الحديقةأدنى قليلاً من نظيرتها البرية. تعتبر الأصناف ذات الثمار الكبيرة ممتازة للتجفيف: ماريا، داشنايا، أوبيلنايا، بيريسفيت، سولنيشكو، أوغسطينا. إذا كنت تريد أن يكون للمستحضرات رائحة عطرة، فاختر أصناف آنا، ليندا، فالنتينا، ندى الصباح.

تكوين مفيد من التوت

التوت غني بالفيتامينات A، C، B1، B2، B9، PP؛
. يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والكوبالت والزنك والنحاس والحديد.
. الأحماض العضوية مهمة للجسم: الماليك، الساليسيليك، الستريك؛
. أثناء عملية التجفيف، يحافظ مجفف إيسيدري على العفص والبكتين والكاروتين والألياف الغذائية والأنثوسيانين والفلافونويد.

من يستفيد من التوت؟

التوت ضروري لتحسين الشهية وتطبيع عملية الهضم ومكافحة الاضطرابات المعوية. في الطب الشعبي، يتم استخدام المنتج كمضاد للقيء. يساعد توت العليق على التغلب على حرقة المعدة وثقلها. صحيح أنه في مرحلة تفاقم أمراض الجهاز الهضمي فمن الأفضل التخلي عنها. يقوم البكتين الموجود في التوت بإزالة الأملاح المعدنية الثقيلة والنويدات المشعة من الجسم. التوت الأسود يتعامل بشكل أفضل مع هذه المهمة.

واحدة من الخصائص الرئيسية للتوت هي تقوية جدران الأوعية الدموية. إذا كنت عرضة لأمراض القلب والأوعية الدموية أو عانيت سابقًا من سكتة دماغية أو نوبة قلبية، فتأكد من تضمين التوت المجفف في نظامك الغذائي. بفضل بيتا سيتوستيرول والأحماض الدهنية، يستخدم التوت لعلاج ومنع تصلب الشرايين. يساعد التوت المجفف أيضًا على تطبيع ضغط الدم وخفض نسبة الكوليسترول. يوصى باستخدام مغلي التوت المجفف للأشخاص الذين يعانون من الروماتيزم المزمن.

الاستهلاك المنتظم للتوت المجفف له تأثير مفيد على حالة الجلد والبشرة. يُعتقد أن التوت يمكنه التعامل مع الصداع وزيادة النغمة العامة للجسم وحتى إبطاء الشيخوخة. تشارك المنشطات الموجودة في الفواكه والأوراق المجففة في تطبيع التوازن الهرموني.
فيتامين C يعزز امتصاص الحديد بشكل أفضل، وبالتالي فإن التوت مفيد لفقر الدم. من المستحيل عدم ذكر فوائد التوت لنزلات البرد. تساعد مغلي التوت على التغلب بسرعة على الأنفلونزا والالتهاب الرئوي والتهاب الشعب الهوائية والتهاب الحنجرة. لتحضير مغلي الشفاء، ما عليك سوى صب ملعقتين كبيرتين من المنتج المجفف مع كوب من الماء المغلي.

التوت المجفف في الطبخ

كثير من الناس يربطون التوت بشاي التوت. هذا المشروب ليس فقط لذيذًا وعطريًا ولكنه صحي أيضًا. تقليديا، يتم استخدام الشاي لنزلات البرد كخافض للحرارة ومضاد للالتهابات ومعرق. لكن يمكن للأشخاص الأصحاء تناول شاي التوت. بالإضافة إلى التوت، تتم إضافة التوت الأخرى في الحديقة والغابات، وكذلك الأعشاب المختلفة. مع إضافة التوت المجفف، يمكنك إعداد مشروبات أخرى، مثل كومبوت، مشروبات الفاكهة، هلام، decoctions الطبية.

يمكن استخدام التوت كعنصر لذيذ في العديد من الأطباق. يتم إضافته إلى حلويات: الكعك والمعجنات والكعك وجميع أنواع الفطائر. يمكن استخدام التوت المجفف كحشوة وكديكور. التوت يكمل تمامًا المخبوزات "الجافة": خبز الزنجبيل وملفات تعريف الارتباط. يستخدم التوت المجفف في الأطباق المقاومة للحرارة والآيس كريم والحليب المخفوق محلي الصنع وسلطات الفاكهة والتوت. يتناسب التوت جيدًا مع منتجات الحليب المخمر: فهو يضاف إلى الجبن واللبن والكفير.

يتناسب التوت بشكل مثالي مع الحبوب: الحنطة السوداء ودقيق الشوفان والسميد. سيكون أي طفل أكثر استعدادًا لتناول العصيدة التوت اللذيذوالفواكه. التوت المجفف الحلو جاهز تمامًا للأكل، لذلك يمكن تناوله بدون مكونات إضافية.

في عدد الخصائص المفيدة، يتجاوز التوت المجفف حتى مربى التوت الشهير. قم بتجفيف التوت لاستخدامه في المستقبل، ولن تضطر إلى الانتظار حتى الصيف للاستمتاع بهذه الطعمة العطرية الشهية.

التوت - لا يصدق التوت الصحيفهو لا يحمي الجسم من الأمراض الفيروسية فحسب، بل يقوي جهاز المناعة أيضًا، ويحسن البشرة ومرونة الجلد.

من المؤسف أنه لا يمكنك الاستمتاع إلا بالكثير من التوت الطازج في فصل الصيف. ومن أجل الحفاظ على قطعة من الصيف لفصل الشتاء، دون أن تفقد الذوق والفيتامينات، تحتاج إلى معرفة كيفية تجفيف التوت بشكل صحيح في المنزل.

لماذا يجب تجفيف التوت لفصل الشتاء؟

يعد التجفيف من أقدم طرق حفظ الأغذية؛ حيث أن تجفيف الفواكه أو التوت مع الحفاظ على جميع العناصر الغذائية والعناصر الدقيقة هي العملية الأقل كثافة في العمالة مقارنة بالطرق الأخرى لحفظ الأغذية. عند التجفيف، تتم إزالة الرطوبة عن طريق تعميم الهواء الدافئ. يتم تقليل محتوى الماء إلى حوالي 10-15٪.

كلما كان الهواء أكثر دفئًا، كلما فقدت التوت الرطوبة بشكل أسرع، ومع ذلك، يتم تدمير العناصر الدقيقة المختلفة عند درجات حرارة أعلى، لذلك لا ينبغي أن تكون درجة حرارة التجفيف مرتفعة جدًا. عند درجة حرارة 30-50 درجة، لا يفقد التوت خصائصه المفيدة ولا تختفي العناصر الغذائية.

علاوة على ذلك، بسبب فقدان الرطوبة، يتم تعزيز طعم التوت، ويصبح التوت أكثر حلاوة. وبالتالي، يمكن استخدام التوت المجفف كمحلي طبيعي لكل من الخبز والأطباق الأخرى. التوت المجفف، على عكس مربى التوتلا يُمنع استخدامه لمرضى السكر والأشخاص الذين يحاولون تقليل استهلاك السكر.

المجفف الكهربائي أو الفرن - ما هي أفضل طريقة لتجفيف التوت لفصل الشتاء

يحتوي المجفف الكهربائي على مصدر للحرارة ومروحة لتدوير الهواء الدافئ وعدة صواني لتجفيف عدد كبير من التوت في نفس الوقت. لا تتمتع نماذج الميزانية للمجففات الكهربائية بالقدرة على تنظيم درجة الحرارة.

تم تجهيز النماذج الأكثر تكلفة بمنظم حرارة وتحكم في درجة الحرارة وجدران مزدوجة لاستخدام أكثر كفاءة للطاقة. يمكن أيضًا استخدام الفرن العادي لتجفيف التوت في المنزل. الشيء الرئيسي هو أنه يمكنه الحفاظ على درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة من أجل الحفاظ على الخصائص المفيدة للتوت.

يتطلب تجفيف التوت دورانًا جيدًا للهواء، وهو ما لا يستطيع الفرن التقليدي توفيره، لذا اترك باب الفرن مفتوحًا بمقدار 5-10 سم (إذا أمكن، ضع مروحة صغيرة بالقرب من الشق) - فهذا سيحل المشكلة. سيتطلب تجفيف التوت في مجفف كهربائي وقتا أقل وأقل مشاركة من ربة المنزل، والشيء الرئيسي هو عدم ترك الجهاز الكهربائي قيد التشغيل دون مراقبة.

في المستقبل، سيكون من الممكن إعداد ليس فقط التوت في مجفف كهربائي، ولكن إذا رغبت في ذلك، الفواكه والتوت الأخرى. يستغرق تجفيف التوت في الفرن وقتًا أطول، وسيتعين عليك إلقاء نظرة مستمرة على التوت وتحديد درجة التجفيف بشكل مستقل، ولكن جميع الأدوات اللازمة في متناول اليد.

مع أي طريقة تجفيف، من المهم اتباع التسلسل التالي.

1) شطف التوت ماء بارد، امسح بقطعة قماش أو منشفة ورقية، وقم بإزالة اللب والسيقان.

2) ضع حبات التوت على مسافة كافية من بعضها البعض حتى لا تتلامس.

3) اضبط منظم درجة الحرارة في المجفف على 30-50 درجة، في الفرن - لا تزيد عن 60 درجة.

4) فحص التوت كل ساعة. متوسط وقت التجفيف في المجفف الكهربائي هو 3-4 ساعات، في الفرن - 5-6 ساعات.

5) بمجرد الانتهاء من التجفيف، اترك التوت يبرد، ثم اسكب التوت في مرطبانات محكمة الغلق وضعه في مكان جاف ومظلم وبارد لفصل الشتاء.

تجفيف التوت في المنزل أمر بسيط و طريقة سريعةدلل نفسك وأحبائك في البرد وقت الشتاءرائحة الصيف والذوق. لا تفوت لحظة الاستعداد لفصل الشتاء!

- مخزن للعناصر الكلية والصغرى المفيدة. هذا هو السبب في أنها تحظى بشعبية كبيرة في الطب الشعبي. وبفضل مذاقه العطري الرقيق وتوافقه مع معظم المنتجات، فإنه محبوب من قبل أتباع الزراعة الطبيعية والطهاة، الذين غالبًا ما يستخدمونه في حلوياتهم الرائعة. التوت المجفف ليس له خصائص إيجابية أقل من نظيره الطازج.

تكوين التوت المجفف

التوت هو أحد أنواع التوت القليلة التي تحتوي على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. والأهم من ذلك كله أنه يحتوي على فيتامين C ومكونات البكتين التي تساعد على إزالة السموم من الجسم وتقوية المناعة العامة. التوت الجاف غني بالبوتاسيوم والمنغنيز والنحاس والموليبدينوم والكوبالت والبورون - تحتوي مائة جرام من المنتج على ما يصل إلى 10٪ من الاستهلاك اليومي لهذه المواد.

بالإضافة إلى ما سبق، يحتوي التوت على البيتا كاروتين وفيتامين أ مباشرة، وجميع فيتامينات ب تقريبًا، باستثناء ب12، وفيتامين هـ المضاد للأكسدة، وما يعادل النياسين والبيوتين. يتم استكمال خط العناصر الدقيقة والكبيرة في التوت بالمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور، والتي تصل في المتوسط إلى 4٪ من القيمة اليومية في مائة جرام من المنتج. يحتوي توت العليق على ما يصل إلى اثنين بالمائة من القيمة اليومية للكلور والصوديوم والكبريت والزنك والفلور.

تجدر الإشارة إلى أن توت العليق في الحديقة يحتوي على فيتامينات C و A و E أكثر عدة مرات، لأنه ينمو في ظروف أكثر ملاءمة. نظرًا لحقيقة أنها تنضج بشكل أساسي في الشمس، فإن طعمها ورائحتها تكون أكثر وضوحًا.

الخصائص المفيدة والضرر من التوت المجفف

يعلم الجميع تأثير التوت كمعرق، مما يسمح لك بخفض درجة الحرارة قدر الإمكان أثناء الحمى أثناء الإصابة بالأنفلونزا ونزلات البرد. الميزة الرئيسية لهذا المنتج هو أنه غير ضار للأطفال والكبار على حد سواء. من المهم شرب شاي التوت أو منقوعه ليس فقط للحمى، ولكن أيضًا للتسمم - تساعد المواد الفعالة للمنتج على إزالة السموم والمواد المتعفنة بسرعة من الأنسجة التي تثبط جهاز المناعة البشري.

تناول منقوع ومغلي التوت المجفف بأوراقه لعلاج التهاب القولون وتحسين وظائف الكلى والجهاز البولي التناسلي بشكل عام. أثناء التفاقم الموسمي للالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة والتهابات الجهاز التنفسي الحادة، يمكن شرب شاي التوت ببساطة لمنع هذه الأمراض، وكذلك كمضاد للسعال.

إن قدرة التوت على إزالة المواد الضارة من الجسم لها تأثير إيجابي على بنية الأنسجة التكاملية. بإضافة التوت المجفف إلى الطعام أو تناوله بانتظام على شكل مغلي، يمكنك التغلب على الاحمرار والحكة على الجلد، والطفح الجلدي البسيط، وتحسين البشرة عن طريق إثراء الدم بالمواد المغذية وتحسين تدفق الدم إلى البشرة. تناول التوت في موسم البرد يعزز إمدادات الطاقة الطبيعية لتدفئة الجسم، وفي الطقس الحار يساعد على التعامل مع الحرارة، مما يثير التعرق الغزير.

من الجيد شرب عصير التوت أو الكفاس أو الشاي أو المغلي في الحمام أو الساونا لتعويض فقدان السوائل. سيساعد هذا المزيج من الطرق العلاجية على تطهير الأجهزة الداخلية للجسم وتحسين أداء المعدة والأمعاء وكذلك تطبيع حالة منطقة البشرة بأكملها. هذا الإجراء له أيضًا تأثير إيجابي على الأغشية المخاطية في الجسم.

سيكون التوت المجفف مفيدًا أيضًا لأولئك الذين يفقدون الوزن، وذلك في المقام الأول كمصدر للألياف الخشنة. أضفه إلى عصيدة الصباح سلطات الفواكهاطبخي بها صلصة اللحم - فهذا سيضيف نكهة ونكهة لأطباقك ويجعلها أكثر صحية. لكن مشروبات التوت مفيدة بشكل خاص لفقدان الوزن - مشروبات الفاكهة والكومبوت والهلام مع الحد الأدنى من السكر. اشربها يوميًا طوال النظام الغذائي، بالتناوب مع الماء العادي والمشروبات الأخرى - سيساعد ذلك بشكل طبيعي على التخلص من السوائل الزائدة في الجسم وتطبيع التدفق الليمفاوي. في المرحلة الأولى، سيسمح لك ذلك بخسارة 1-5 كيلوغرامات في غضون أسبوعين.

لكن تناول التوت الجاف له أيضًا موانع. على وجه الخصوص، لا ينبغي أن يستهلك الأشخاص الذين يعانون من ضعف الأمعاء هذا المنتج - يجب عليهم الانتباه إلى هلام التوت الطبيعي، الذي يحتوي على الكثير من مواد البكتين التي تمسك البراز قليلاً وتعزز حركات الأمعاء الناعمة. يجب استهلاك منقوع التوت بحذر في الطقس الحار جدًا. من ناحية، فهي تساعد على خفض درجة حرارة الجسم ومنع ارتفاع درجة حرارة الجسم، من ناحية أخرى، إذا لم يكن هناك ما يكفي من شرب الماء العادي خلال النهار، فإن شاي التوت أو الكومبوت يمكن أن يسبب جفاف الجسم بسبب زيادة التعرق.

بسبب وجود كمية كبيرة من مواد البيورين في التوت، لا ينصح بتناولها من قبل الأشخاص الذين يعانون من النقرس والتهاب الكلية. قبل استخدام هذا المنتج، يجب عليك استبعاد الحساسية.

كيفية تجفيف التوت في المنزل

هناك ثلاث طرق رئيسية لتجفيف التوت لفصل الشتاء. ولكن قبل أن تتعرف عليهم، تذكر بعض القواعد الأساسية حول كيفية تحضير التوت لهذه العملية:

اشطف كل التوت جيدًا بالماء البارد - حاول ألا تتلف اللب وإلا فإن التوت سيعطي العصير ويتخمر ؛
بعد الغسيل، جفف التوت على منشفة "وافل" أو مناديل ورقية حتى لا يتبقى ماء على التوت؛
إزالة جميع النوى، أي الأغصان والأوراق؛
رتب التوت بحيث لا تلمس بعضها البعض ويمكن للهواء أن يدور بينها.

خيارات لتجفيف التوت

1. طبيعي – زراعي! نحن نتحدث عن التجفيف الطبيعي للتوت في الشمس. خلال النهار، يتم إخراج التوت المنتشر إلى الشمس وإعادة ترتيبه بشكل دوري حتى تتمكن الشمس من ذبول التوت من جميع الجوانب. في المساء، يتم أخذ التوت إلى المنزل، إلى الظل، وتغطيته بقطعة قماش قطنية نظيفة. إذا كان يوم مشمس واحد كافيا، فسيتم وضع التوت في حاوية واسعة أو كيس من الكتان.

2. البيت : إذا لم تطلع الشمس من وراء السحاب مدة طويلة ولكن هناك بيوت فرن جيدووقت الفراغ. يتم وضع التوت الموضوع على صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 60 درجة مئوية. اترك الباب مفتوحًا قليلاً لتدوير الهواء وتحقق من حالة التوت بانتظام. في ظل هذه الظروف، يمكن أن تجف لمدة أربع إلى ست ساعات.

3. حديث - حضري. تسهل المجففات الحديثة إلى حد كبير العمل الذي يتطلب عمالة كثيفة لربات البيوت. يجف التوت فيها لمدة ثلاث إلى أربع ساعات، ليست هناك حاجة لتقليب التوت، مما يوفر الكثير من الوقت على الفور لأشياء أخرى. اعتمادًا على قدراتك، يمكنك شراء خيار الميزانية بدرجة حرارة ثابتة، أو الاستثمار في نموذج مزود بمنظم حرارة والتحكم في تدفق الهواء الساخن بنفسك، اعتمادًا على الكمية التي تجففها ومقدارها.

يجب تخزين التوت الجاهز في مكان جاف ومظلل. لها مدة صلاحية طويلة إلى حد ما إذا لم يتم الاحتفاظ بها بالقرب من مصادر الحرارة. يمكن استخدام هذا المنتج للتحضير أكثر أطباق مختلفة، وأيضاً لتزيينها، لأن التوت الجاف له لون وردي جذاب ومشرق. يستخدم الحلوانيون في جميع أنحاء العالم هذا المنتج لتحويل المعجنات والكعك.

زينايدا روبليفسكايا
موقع لمجلة المرأة

عند استخدام أو إعادة طباعة المواد، يلزم وجود رابط نشط لمجلة المرأة الإلكترونية

الطريقة الأولى:كوب
إناء
مقشدة
خزانة التجفيف
الطريقة الثانية:صينية خبز شبكية
ورق سميك أو قطعة قماش قطنية أو خيط
الطريقة الثالثة:صينية الخبز
فرن
ملعقة مطبخ
علب أو أكياس ورقية أو بلاستيكية
الطريقة الرابعة:مقلاة شبكية
فرن أو فرن
الملعقة المسطحة
علب أو أكياس ورقية أو بلاستيكية

تحضير التوت المجفف.

الخطوة 1: تحضير التوت

للبدء، اختر التوت الطازج والعصير الذي يمكنك العثور عليه. تأكد من أنها ممتلئة الجسم ولها لون مشرق جميل. قم بفرز التوت وتخلص من أي حبات فاسدة أو مكدومة أو مسحوقة. ضعي حبات التوت في وعاء عميق. ثم امزج 2 كوب من الماء النقي المقطر وكوبين من الماء المركز عصير ليمون . نسكب الخليط في وعاء عميق مع التوت، ونتركه جانبًا 5 - 7 دقائقخلال هذا الوقت لن يكون لديها الوقت لملء الماء. وتسمى هذه العملية بالمعالجة المسبقة، والتي توقف التفاعلات الأنزيمية وتقتل البكتيريا. ثم قم بإزالة التوت بملعقة مثقوبة ووضعها على صينية الخبز في طبقة واحدة. ضع التوت على صينية الخبز واتركه حتى يجف. 30 دقيقةسوف يكون كافيا.

الخطوة 2: تجفيف التوت

هناك أربع طرق لتجفيف التوت.

الطريقة الأولى-التجفيف في خزائن التجفيف. ضع الصينية مع التوت في مزيل الرطوبة. قم بتشغيل الجهاز وقم بتسخينه حتى 60 درجة. يقوم مزيل الرطوبة بإزالة الرطوبة من أي فواكه وتوت خلال 36 ساعة. تعتمد سرعة التجفيف على حجم وملمس الفاكهة والتوت. يتم تجفيف التوت في خزانة التجفيف بالداخل 12 ساعة. فحص التوت كل ساعتين. سيكون التوت جاهزًا تمامًا عندما يصبح قوامه مصنوعًا من الجلد. إذا لم يكن الهيكل مصنوعًا من الجلد، فقم بتشغيل خزانة التجفيف مرة أخرى وجفف التوت حتى ينضج تمامًا.

الطريقة الثانية- التجفيف في الهواء الطلق. لا تغسل أو تنقع التوت! ضع ورقًا سميكًا أو قطعة قماش قطنية على صينية خبز شبكية. ضعي التوت في طبقة رقيقة على صينية الخبز المعدة وجففيها في الشمس، مع تقليب التوت بشكل دوري باستخدام ملعقة حتى يجف بالتساوي من جميع الجوانب. في الليل، قم بإحضار التوت إلى غرفة جافة حيث لا توجد رطوبة عالية ورياح. تستغرق عملية التجفيف هذه تقريبًا 5 - 7 أيام.يمكنك ربط التوت على خيط مع ترك مسافة صغيرة من بعضها البعض، مثل هذا التوت سوف يجف بشكل أسرع بكثير في الداخل 45 يوماحيث يتم تجفيفه وتهويته من جميع الجهات في وقت واحد.

الطريق الثالث- تجفيف بالفرن. لا تغسل أو تنقع التوت! ضعي التوت على صينية الخبز وضعيها في الفرن، شغليه إلى 60 درجة واضبطي درجة الحرارة بشكل دوري، وخفضيها إلى 40 درجة، ثم ارفعيها إلى 65 درجة. عند تجفيف التوت في الفرن، سيتعين عليك التحكم في تجانس التجفيف عن طريق تحريك التوت بشكل دوري بملعقة حتى لا يجف كثيرًا ولا يحترق على صينية الخبز. اترك باب الفرن مفتوحًا بشكل دوري على فترات من 3 إلى 5 مرات لمدة 5 إلى 6 دقائق كل ساعةحتى لا يخبز التوت. التوت الجاف من 6 إلى الساعة 8.

الطريقة الرابعة مختلطة. لا تغسل أو تنقع التوت! ضع الصينية الشبكية مع التوت في مكان مشمس، وجففها في الهواء الطلق لمدة 2-3 أيام وانتهي من التجفيف في فرن مسخن مسبقاً إلى 60-100 درجة لمدة 4-5 ساعات أو في مجفف لمدة 3 ساعات. أثناء التجفيف، قم بتحريك التوت بلطف باستخدام ملعقة.

التوت المجفف له لون بورجوندي رمادي فاتح، والاتساق كثيف، والهيكل مصنوع من الجلد، والتوت لا يلتصق ببعضه البعض ولا يلطخ يديك.
ضع التوت المجفف الجاهز في مرطبانات نظيفة ومعقمة أو أكياس ورقية وبلاستيكية. يجب أن تكون أي حاوية ستخزن فيها التوت المجفف نصف ممتلئة بها. قم بتخزين التوت المجفف في مكان جاف وجيد التهوية. لا يزيد عن 2 سنة.

الخطوة 3: تقديم التوت المجفف

يستخدم التوت المجفف في تحضير شاي الفيتامينات والمشروبات والكومبوت والمغلي والحقن. يتم أيضًا طحنه إلى مسحوق وإضافته إلى الموس والجيلي والكعك والهلام. يتم غرس الفودكا والكحول مع التوت المجفف. يمكن أيضًا غمس هذا التوت في الشوكولاتة وتقديمه كحلوى. لذيذ وصحي!

بالعافية!

- باستخدام الطرق المذكورة أعلاه، يمكنك تجفيف أنواع التوت الأخرى، مثل الفراولة، والكشمش الأسود والأحمر، وعنب الثعلب، والويبرنوم.

- إذا لم يكن لديك صينية خبز شبكية كما هو موضح في طريقتي التجفيف الثانية والرابعة، فلا تقلقي، أحضري صينية خبز عادية وضعي عليها ورقًا وفوقها قطعة قماش قطنية.

– إذا كنت واثقاً من جودة التوت الذي اشتريته فلا داعي لنقع التوت كما هو موضح في الطريقة الأولى.

- من الأفضل تقليب التوت باستخدام ملعقة خشبية، حيث أنه باستخدام ملعقة حديدية يمكن أن تسبب خدوشًا لا يمكن إصلاحها أو سحق التوت. المجداف الخشبي أخف بكثير وأكثر قدرة على المناورة.

يتم قطف التوت في الطقس الجاف، في حاويات جافة، مع الحرص على عدم سحق التوت. قبل وضع التوت في الحاوية، يتم تحريره من الوعاء.

لا يتم غسل التوت، لأنه يبدأ بسرعة في التدهور عند تعرضه للماء. من الأفضل غسلها فقط قبل الاستخدام.

يمكن أن ينضج توت العليق المتبقي على فرع مقطوع يوضع في الماء. ينضج التوت الأخضر ويتحول إلى اللون الأحمر ويكتسب طعم جيدوالرائحة. يمكن أن ينضج ما يصل إلى مائة حبة في لقطة واحدة، وتخيل مدى روعة باقة من عدة فروع. يمكن استخدام هذه الباقات لتزيين منزلك وقاعة الولائم. عند قطعها، تظل البراعم طازجة لمدة تصل إلى 10 أيام. في كثير من الأحيان، يصبح التوت الموجود على هذه البراعم أكبر من تلك المزروعة في الأرض.

كيفية تخزين التوت الطازج؟

المكان الأمثل في الثلاجة لتخزين التوت الطازج هو في الأعلى، ولكن ليس قريبًا جدًا من الفريزر. لا ينبغي تخزين التوت في الجزء السفلي من الثلاجة. من الأفضل عدم وجود منتجات ذات رائحة قوية بجوار التوت.

والتوت في المنزل - طرق بسيطةدلل نفسك وأحبائك في الشتاء بالتوت الصيفي اللذيذ والعطري الذي احتفظ بخصائصه المفيدة. فقط لا تفوت هذه اللحظة!

كيفية تجميد التوت الطازج؟

لتخزين التوت المجمد، ليست هناك حاجة إلى حاويات زجاجية ومعدنية، ويتم استبدالها بأكياس مصنوعة من الورق أو البولي إيثيلين، إلخ.

يتيح لك استخدام طريقة "التجميد بالصدمة" الاحتفاظ بالتوت طازجًا لمدة تصل إلى عام. عندما يتم تجميد الفواكه والتوت بسرعة، يتم الحفاظ على الفيتامينات بالكامل، وبعد تذويبها لا تختلف عمليا عن الطازجة.

لهذا التوت الطازجويتم وضع الفاكهة (الطازجة من الأدغال) في غرفة خاصة تتراوح درجة حرارتها من -25 درجة مئوية إلى -40 درجة مئوية. يتجمد التوت على الفور، وليس لدى بنية خلاياها وقتا للانهيار. بعد ذلك، يتم نقل التوت إلى الجزء السفلي للتخزين. الفريزرمع انخفاض درجة الحرارة.

المواد المستخدمة: agroxxi.ru/plodovo-jagodnye/plodovo-jagodnye-hranenie/zamorozka-fruktov-na-zimu.html

كيفية تجفيف التوت الطازج؟

يعد التجفيف طريقة قديمة وبسيطة لتخزين الفواكه والتوت مع الحفاظ على جميع المواد المفيدة والعناصر الدقيقة. يتم تقليل محتوى الماء أثناء التجفيف إلى حوالي 10-15٪.

كلما ارتفعت درجة حرارة الهواء عملية أسرعومع ذلك، عند التجفيف، يتم تدمير بعض العناصر الدقيقة عند درجات حرارة أعلى. عند درجة حرارة الهواء 30-50 درجة، لا يفقد التوت خصائصه المفيدة.

وعندما يجفف يزداد طعم التوت ويصبح أحلى. يمكن استخدام التوت المجفف كمحلي صحي للخبز والأطباق الأخرى. على عكس مربى التوت، لا يُمنع استخدام التوت المجفف للأشخاص الذين يحاولون تقليل استهلاك السكر، وخاصةً لمرضى السكر.

ما هي أفضل طريقة لتجفيف التوت لفصل الشتاء في مجفف كهربائي أو فرن؟

من الأفضل بلا شك تجفيف التوت في المجفف الكهربائي. تحتوي على مروحة لتدوير الهواء الدافئ، بالإضافة إلى عدة صواني لتجفيف عدد كبير من التوت في نفس الوقت. ومع ذلك، تحتاج إلى استخدام نماذج أكثر تكلفة ومجهزة بمنظم درجة حرارة الهواء، مما يسهل الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة.

في المنزل، يمكنك أيضًا تجفيف التوت في فرن عادي. من المهم أن تحافظ على درجة حرارة لا تزيد عن 50-60 درجة (للحفاظ على الخصائص المفيدة للتوت).

يتطلب تجفيف التوت في الفرن دورانًا جيدًا للهواء، لذا اترك باب الفرن مفتوحًا بمقدار 5-10 سم.

عند التجفيف، من المهم اتباع القواعد:

رتبي حبات التوت على الصينية حتى لا تتلامس.

اضبط منظم درجة الحرارة في المجفف على 30-50 درجة، في الفرن - لا يزيد عن 50-60 درجة.

الإشراف على تجفيف التوت كل ساعة. وقت التجفيف في المجفف الكهربائي حوالي 3-4 ساعات، في الفرن - 5-6 ساعات. الشيء الرئيسي هو عدم ترك الجهاز قيد التشغيل بعد اكتمال التجفيف!

بمجرد اكتمال التجفيف، اترك التوت يبرد، ثم اسكبه في مرطبانات محكمة الغلق وقم بتخزينه في مكان جاف ومظلم وبارد.

كيريسكان - 1 مايو 2015

التوت المجفف ليس وسيلة شائعة جدًا لتحضير التوت لفصل الشتاء. شخصيًا، أعتقد أن هذا أمر غير مستحق على الإطلاق، والسبب الوحيد الذي أراه لذلك هو الوقت الطويل نسبيًا المطلوب لتجفيف التوت.

ولكن في الواقع، التوت المجفف هو الخيار الأفضل لإعداد التوت لفصل الشتاء، والذي يسمح لك بالحفاظ على الخصائص المفيدة والطاقة الحيوية للتوت. في هذه الوصفة سأخبرك

كيفية تجفيف التوت في المنزل بشكل صحيح

تحتاج أولاً إلى فرز التوت بعناية وإزالة جميع النفايات الزائدة وترك الثمار المقشرة. لا تشطف التوت. يُنشر على ورق البرشمان على صواني أو صفائح ويُجفف عند درجة حرارة 70 درجة مئوية في مجففات خاصة أو في الفرن. من الأفضل عدم تجفيف التوت في الشمس لأنه... يفقد التوت مظهره وجودته.

صورة. التوت الطازج والتوت المجفف

في المجففات، يستمر تجفيف التوت حوالي 12 ساعة. لا يسمح بالتحريك أكثر من مرتين. من الضروري الخلط بعناية فائقة، لأن التوت طري وهش.

الصورة - التوت المجفف

يجب تخزين التوت المجفف في صناديق من الورق المقوى أو الصناديق الخشبية المغطاة بعناية بالورق. يمكنك أيضًا تخزين التوت في مرطبانات زجاجية. من الأفضل تخزين المجففة في مرطبانات صغيرة وبكميات صغيرة.

كيفية تجفيف التوت في المنزل

التوت - لذيذ وصحي و التوت عطرة. لقد اعتدنا على تحضير التوت لفصل الشتاء على شكل مربى ومربى وكومبوت. كثير من الناس يقومون بتجميد التوت، وهو أمر مريح للغاية أيضًا. أقترح طريقة رائعة أخرى للحفاظ على هذا التوت لاستخدامه في الشتاء - تجفيف التوت.

بغض النظر عن مدى غرابة ذلك، فإن التوت يجف جيدا. ومع ذلك، لهذا سوف تحتاج إلى مجفف كهربائي. لن تنجح هذه الطريقة في الفرن أو في الخارج لأن التوت كثير العصير. يبدأ بسرعة في تسريب العصير والتدهور. لذلك يجب تجفيفه بسرعة وبتهوية قوية. سوف يقوم المجفف الكهربائي بهذا بشكل مثالي.

للتجفيف، اختر التوت غير الناضج قليلًا أو الناضج، واستخدم التوت الناضج أكثر من اللازم لتحضيرات أخرى. أثناء التجفيف، لا تلمس التوت حتى لا يبدأ العصير في التسرب منها. يمكنك فقط تبديل صواني المجفف. ينبغي فرك التوت المجفف بسهولة بين أصابعك وتحويله إلى مسحوق.

يعتبر توت العليق هذا مثاليًا لتخمير الشاي وطهي الكومبوت والهلام وإضافته إلى المخبوزات. يمكن أيضًا طحن التوت المجفف في مطحنة القهوة وإضافته إلى الكريمات والآيس كريم والحلويات وتزيين الكعك واللفائف والمعجنات.

قم بتخزين التوت المجفف في حاوية جافة محكمة الإغلاق في مكان جاف ومظلم وبارد.

توت العليق هو توت صحي بشكل لا يصدق، فهو لا يحمي الجسم من الأمراض الفيروسية فحسب، بل يقوي أيضًا جهاز المناعة ويحسن البشرة ومرونة الجلد.

لماذا يجب تجفيف التوت لفصل الشتاء؟

علاوة على ذلك، بسبب فقدان الرطوبة، يتم تعزيز طعم التوت، ويصبح التوت أكثر حلاوة. وبالتالي، يمكن استخدام التوت المجفف كمحلي طبيعي لكل من الخبز والأطباق الأخرى. التوت المجفف، على عكس مربى التوت، لا يُمنع استخدامه لمرضى السكر والأشخاص الذين يحاولون تقليل استهلاك السكر.

المجفف الكهربائي أو الفرن - ما هي أفضل طريقة لتجفيف التوت لفصل الشتاء

مع أي طريقة تجفيف، من المهم اتباع التسلسل التالي.

1) اشطف التوت بالماء البارد، ثم جففه بقطعة قماش أو منشفة ورقية، ثم قم بإزالة اللب والسيقان.

2) ضع حبات التوت على مسافة كافية من بعضها البعض حتى لا تتلامس.

3) اضبط منظم درجة الحرارة في المجفف على 30-50 درجة، في الفرن - لا تزيد عن 60 درجة.

4) فحص التوت كل ساعة. متوسط وقت التجفيف في المجفف الكهربائي هو 3-4 ساعات، في الفرن - 5-6 ساعات.

يعد تجفيف التوت في المنزل طريقة بسيطة وسريعة لتدليل نفسك وأحبائك برائحة الصيف وطعمه خلال فصل الشتاء البارد. لا تفوت لحظة الاستعداد لفصل الشتاء!

هذا مثير للاهتمام: