لفائف اللحم مع الفطر. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. رغيف اللحم بالفطر والجبن تقنية تحضير رغيف اللحم بالفطر خطوة بخطوة

الخطوة 1: تحضير المكونات للخبز.

أولا، غسل وتجفيف اللحوم. ثم نقوم بعمل قطع عميق على طول قطعة اللحم إلى نصف سمكها. وبعد ذلك نقوم بعمل قطع يمينًا ويسارًا ونتأكد أيضًا من عدم تمزيق اللحم. يجب أن يظل سمك الجدار 7-8 ملم. وبعد ذلك، عندما نفتح الكتاب، سنفعل الشيء نفسه مع اللحم. الآن نلف اللحم في غلاف بلاستيكي أو كيس ثم نضربه جيدًا. نلف اللحم حتى لا نقطعه عند الضرب. لا تعتقد أنه بعد ذلك لن تتمكن من سحب الفيلم من اللحم، إلا إذا ضربته بقوة كبيرة وحصلت على عصيدة اللحم، فمن المحتمل أنك لن تقوم بإزالته. ثم أخرج الكيس (الفيلم) من اللحم المخفوق بعناية ثم غطي اللحم بالملح والفلفل والثوم المفروم.
الفطر جيد لملء. اقليها مع البصل المفروم واتركيها لتبرد. عندما تبرد الحشوة، ابشري الجبن والأعشاب المفرومة جيدًا.

الخطوة 2: املأ اللحم بالحشوة.

الآن انتظر اللحم دوره. ننشر الحشوة التي تتكون من الفطر ثم نلفها على شكل رول. لجعل اللفة جميلة، شاهد كيف تضع الفطر. من الضروري أن يغطيها اللحم بشكل صارم من جميع الجوانب.
كما نعلم، لمنع اللفة من الانهيار، نربطها بخيط ونضعها في كيس الخبز.

الخطوة 3: قدميه على الطاولة.

يتم خبز اللفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. سخني الفرن إلى 180 درجة. ثم أخرج الكيس واترك اللحم ينضج لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

استخدم الفطر حسب ذوقك، لقد تناولت فطر العسل لأنني أحبه كثيرًا، لكني أقدم لك الفطر.

يمكنك تناول أي لحم: دجاج، لحم بقري، لحم خنزير، أي شيء تفضله.

يمكنك أيضًا إضافة القليل من البيض المسلوق المبشور إلى الحشوة.

مكونات:

• البطاطس - 1.5 كجم
• حليب - 200 مل
• زبدة - 50 غرام
• بيضة - 2-3 قطع
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
• القشدة الحامضة - 2-3 ملاعق كبيرة
• لحم مسلوق - 300-400 جم
• الفطر - 450-500 جم

طريقة تحضير رول البطاطس باللحم والفطر:

لملء لفائف البطاطس، يمكنك استخدام اللحم المسلوق أو الفطر المقلي.

الخيار 1. حشوة اللحوم. 300-400 جرام لحم مسلوقتمر عبر مفرمة اللحم. يُقلى البصل المفروم جيدًا في مقلاة بالزيت النباتي ويُضاف اللحم ويُقلى حتى ينضج. الملح والفلفل حسب الذوق. للمزيد من لحم مفروم كثير العصيريمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من المرق.

الخيار 2.حشوة الفطر . نقطع 450-500 جرام من الفطر إلى قطع وأطباق ويقلى في مقلاة حتى ينضج نصفه. أضف المفروم بصلةالقليل من القشدة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة. ينضج على نار خفيفة حتى ينضج.

يمكن استكمال الحشوات بمكونات مختلفة حسب تفضيلاتك. بعد أن تصبح حشوة رول البطاطس جاهزة، ننتقل إلى تحضير القاعدة نفسها.

تُقشر البطاطس، وتُقطع، وتُسلق في ماء مملح حتى تنضج. يُصفى الماء الزائد ويُضاف الحليب الساخن والزبدة ويُحول الخليط إلى هريس ويُضاف البيض ويُخلط جيدًا. يجب أن يكون المهروس كثيفًا ورقيقًا. رائع.

مكان على فيلم التشبث بطاطس مهروسةفي طبقة متساوية على شكل مستطيل. ضعي الحشوة في المنتصف، ارفعي حافتي خليط البطاطس وربطهما لتكوين رول. أو ضعي الحشوة على حافة واحدة ولفيها.

انقل اللفة النهائية بعناية إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم دهنها بالكريمة الحامضة وضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. يمكن استبدال القشدة الحامضة بالصفار الخام أو الجبن إذا رغبت في ذلك. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 10-15 دقيقة.

بالعافية!

عندما تستعد لوصول الضيوف أو ترغب في مفاجأة أحبائك بشيء لذيذ وأصلي، فإنك تبدأ في سرد ​​أكثر الأشياء عقليًا مجاعة الصحونلذيذ المظهر والذوق. أريد طهي شيء حار جدًا، ولكن ليس معقدًا للغاية. واحدة من هذه وصفات غير عاديةهي لفات مع الفطر.

لتحضير الرولات ستحتاجين:
لحم (لحم خنزير) - 300 جم؛
فطر - 150 جم؛
تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 قطعة؛
الزبيب – 50 غرام؛
الملح والبهارات.

أولاً، دعونا نجهز الحشوة لللفائف.

نغسل الفطر بالماء الجاري ثم نقطعه جيدًا.

ثم نقطع البصل .

قلب التفاحة وقطعها إلى قطع.

اخلطي الفطر والبصل والتفاح والزبيب. الملح ويقلى زيت نباتيحتى ينضج نصفه (5-7 دقائق) على نار متوسطة.

تحضير اللحم لللفائف.

قطع اللحم إلى أجزاء.

لقد تغلبنا على القطع الناتجة بأكبر قدر ممكن من النحافة.

يجب تمليح كل قطعة لحم للفة المستقبلية وإضافة البهارات حسب الرغبة.

ضعي الحشوة على كل قطعة لحم.

نغلف الحشوة بعناية ونثبتها بأسياخ خشبية أو أعواد أسنان.

ضعي لفائفنا (جانب التماس لأسفل) في مقلاة مسخنة جيدًا واقليها على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

اقلب اللفائف واقليها على الجانب الآخر.

بعد أن يكتسب طبقنا لونًا ذهبيًا، خففي الحرارة وأضيفي القليل من الماء. نغطيها بغطاء ونتركها على نار خفيفة حتى تنضج (10-15 دقيقة).

وهذه هي النتيجة.

ما هو اللافت للنظر في لفائف اللحم مع الفطر ولماذا تحظى بشعبية كبيرة طبق عطلة؟ أولاً، هناك مجموعة متنوعة من الحشوات: يتم تحضير لفائف اللحم مع الفطر والجبن، وإضافة الأعشاب والخضروات ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير وحتى الفواكه إلى الحشوة، على سبيل المثال الكمثرى. ثانيا يتم اختيار أفضل اللحوم لهم مما يضمن ذلك طعم رائعطبق جاهز. ثالثا، تبدو لفائف اللحم مع الفطر فاتحة للشهية ومثيرة للإعجاب للغاية. وأخيراً في طبخه طبق اللحمبسيطة جدا وسريعة.

هناك عدة طرق لتحضير رغيف اللحم. يمكنك خبزها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً أو طهيها في الكريمة الحامضة والطماطم صلصة الكريمةيمكن قليها بالزيت في مقلاة أو طهيها صلصة لذيذة. وبالطبع التقديم نفسه - يوجد هنا مجال للخيال في كل ما يتعلق باختيار الطبق الجانبي أو تصميم الطبق النهائي.

تتكون عملية الطهي من عدة مراحل. في الخطوة الأولى، تحتاج إلى التغلب على اللحم المقطّع إلى طبقات رقيقة وتتبيله (عادة ما يتم استخدام جزء من شريحة لحم الخاصرة). ثم قم بعمل الحشوة. نوزعها فوق طبقة اللحم ونلفها من الجزء العريض إلى الجزء الضيق. ثم تقلى أو تخبز. إذا كنت تقوم بتحضير لفائف اللحم طاولة احتفاليةبعد كل وجبة تحتاج إلى تغيير الزيت في المقلاة، وإلا فإن الخبز المفتت سوف يحترق. إذا قررت طهي لفائف اللحم مع الفطر في الفرن، فقم بخبزها أو ربطها بخيط الطهي.

لفائف اللحم مع الفطر - وصفة

• لحم الخنزير (الخاصرة) – 300 غرام؛
• فطر - 150 جم؛
• الجبن - 100 غرام؛
• بيضة – 1-2 قطعة؛
• البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• ليمون صغير - 0.5 قطعة (عصير)؛
• ملح للتذوق؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• الشبت الطازج - حفنة؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1-1.5 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)؛
• زيت عباد الشمس المكرر – 4-5 ملاعق كبيرة. ل؛
• فتات الخبز - 0.5 كوب.

وصفة لفائف اللحم مع الفطر

قسمي شرائح اللحم إلى طبقة رقيقة جداً، لكن تأكدي من عدم وجود ثقوب فيها. رش كل منها بعصير الليمون على كلا الجانبين.

ملح اللحم المفروم والفلفل. ضعي الشرائح واحدة فوق الأخرى، ثم غطيها بطبق أو فيلم، واتركيها لتنقع لبعض الوقت.

يُقطع الفطر والبصل جيدًا للحشوة إلى مكعبات صغيرة لتسهيل حشو لفائف اللحم. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واقلي البصل فيها دون أن يجف. يُضاف الفطر والفلفل والبهارات حسب الرغبة والملح. يحضر حشوة الفطرلفات حتى تصبح جاهزة. حتى ينضج يعني تبخر العصير من الفطر ويقلى قليلا مع البصل.

يُضاف الجبن المبشور والشبت المفروم والثوم المفروم إلى حشوة لفائف اللحم مع الفطر. مزج. الحشوة جاهزة.

ضعي ملعقة من الحشوة على طبقة اللحم، ووزعيها على القطعة بأكملها تقريباً، مع ترك حافة واحدة فارغة (لتثبيت اللفة بشكل أفضل).

لف اللحم المحشو على شكل لفة، ثم لفه بإحكام بدرجة كافية حتى لا تتفكك اللفائف عند القلي.

يخفق البيض للخبز والملح والفلفل. نسكب القمح في طبق آخر فتات الخبز. تُغمس لفائف اللحم مع الفطر أولاً في البيضة، ثم تُنقل إلى طبق من الخبز. لفة ورش الحواف مع فتات الخبز.

سخني الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة. ضعي المنتجات شبه المصنعة في أجزاء، واقليها على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق، وقلبيها بعناية لتكوين قشرة بنية ذهبية ناعمة.

بعد القلي، ضعي لفائف اللحم في قالب وأدخليها إلى الفرن على حرارة 200 درجة. اتركيه لمدة 6-7 دقائق دون تغطية.

إذا كان لديك فرن في المنزل، فيمكنك تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة والجميلة أطباق صحية. سنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل "رغيف اللحم" بالجبن والفطر. مثل هذا المنتج يمكن أن يصبح غداء رائعأو العشاء. يمكن أيضًا تقديم الطبق بسهولة كطبق عطلة ساخن. ويمكن أيضًا تناول اللحوم مع الفطر والجبن باردة.

وصفة

تحتاج أولاً إلى شراء المكونات الضرورية. يتم تحضير "لفة اللحم" بالجبن والفطر من المكونات التالية:

• لحم الخنزير ولحم البقر 800 جرام؛
• 2 بصل صغير
• فطر كامل أو مفروم 300 جرام؛
• جبنة كريمية 300 جرام؛
• 2 بيض دجاج
• رغيف واحد؛
• كأس حليب؛
• الملح والبهارات.
• الخضر حسب الذوق
• فتات الخبز.

تحضير اللحم المفروم

أولا تحتاج إلى إعداد القاعدة. طبق "لفائف اللحم" بالجبن والفطر يتضمن تحضير اللحم المفروم لحم طازجباستخدام مفرمة اللحم. البديل الآخر هو شراء منتج نصف نهائي جاهز.

إلى الأرض لحم الخنزير المفروم ولحم البقرتحتاج إلى إضافة الملح والبهارات حسب ذوقك. يُقشر الرغيف من القشرة ويُنقع في كوب من الحليب. اترك الخبز على هذه الحالة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، تحتاج إلى الضغط منتج الدقيقونضعها في اللحم المفروم. ضع بيضتين مخفوقتين هناك واخلط كل شيء جيدًا. عندما يصل اللحم المفروم إلى قوام متجانس، يمكنك وضعه جانباً والبدء بتحضير الحشوة.

طبق "رول اللحم" بالجبنة والمشروم: تحضير الحشوة

اغسل وقطع الفطر. إذا قمت بشراء منتج معلب جاهز، فيمكنك تخطي هذه النقطة.

يقلى البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة في مقلاة ساخنة. عندما تكتسب الخضار لونًا ذهبيًا، أضيفي إليها الفطر المفروم. تقلى المكونات حتى يتبخر السائل.

في هذا الوقت، صر الجبن. لمنع المنتج الناعم من التكسر والالتصاق بيديك، ضعه فيه أولاً الفريزرلمدة 10-20 دقيقة.

تشكيل لفة

من أجل صنع شكل ملفوف بسهولة، عليك أن تأخذ غلافًا بلاستيكيًا وتنشره على الطاولة. ضع فتات الخبز على القاعدة. ضعي اللحم المفروم في طبقة متساوية فوق الفتات. تأكد من أن سمك المنتج هو نفسه في كل مكان. كما يجب ألا يكون هناك ثقوب على سطح اللحم.

ضعي طبقة ثانية من الفطر المقلي والبصل. يرش المنتج بالأعشاب المفرومة ناعماً. يجب أن تكون الطبقة التالية الجبن. قم بتسوية السطح وابدأ في لف اللفة. لتسهيل هذا العمل، يمكنك وضع الطبقات النهائية في الثلاجة لمدة نصف ساعة. سوف يصبح اللحم المبرد أكثر كثافة ولن يتفكك.

قم بلف اللحم المفروم تدريجياً مع الفطر والجبن. يمكنك رؤية صورة فارغة في هذه المقالة.

خبز اللفة

اختر طبق الخبز المناسب. تذكر أنه لا ينبغي أن يكون مجانيا. وإلا فإن الطبق قد ينهار. يتم تحضير اللحم المفروم مع الفطر والجبن في الفرن بسرعة كبيرة.

ضع القالب في خزانة ساخنة إلى 200 درجة وانتظر نصف ساعة. لجعل الطبق طريًا ويذوب في الفم بشكل خاص، ضعي بضع قطع من الزبدة على قطعة العمل.

بعد مرور الوقت المحدد، أطفئ الفرن واترك اللفة فيه لمدة 20 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت، سيتم طهي الطبق بالكامل. قبل التقديم، رش لفة مع الأعشاب المفرومة ناعما.

تجميد المنتج شبه النهائي

إذا كنت بحاجة إلى إعداد مثل هذه اللفة في أقرب وقت ممكن، فيمكنك أولا تجميدها. نرتبها ونشكلها على شكل طبق كما هو موضح أعلاه. بعد ذلك، لف قطعة العمل بفيلم التشبث وضعها في الثلاجة. في هذه الحالة، يمكن تخزين رغيف اللحم لفترة طويلة جدًا.

عندما تحتاجين إلى تحضير طبق ما، أخرجيه من الفريزر وأدخليه إلى الفرن كما هو. في هذه الحالة ستزيد عملية الطهي بمقدار 10 دقائق لكنك ستتجنب التلاعب باللحم المفروم والحشوة.

خاتمة

جرب هذه الوصفة. تتناسب هذه اللفة بشكل مثالي مع الأطباق الجانبية المختلفة: البطاطس والمعكرونة والخضروات أو أي نوع من الحبوب. دلل عائلتك بطبق لذيذ ومرضي.