لفائف اللحم مع الفطر. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. لفائف اللحم مع الفطر تحضير لفائف اللحم مع الفطر

ما هو اللافت للنظر في لفائف اللحم مع الفطر ولماذا تحظى بشعبية كبيرة طبق عطلة؟ أولاً، هناك مجموعة متنوعة من الحشوات: يتم تحضير لفائف اللحم مع الفطر والجبن، وإضافة الأعشاب والخضروات ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير وحتى الفواكه إلى الحشوة، على سبيل المثال الكمثرى. ثانيا يتم اختيار أفضل اللحوم لهم مما يضمن ذلك طعم رائعطبق جاهز. ثالثا، تبدو لفائف اللحم مع الفطر فاتحة للشهية ومثيرة للإعجاب للغاية. وأخيراً في طبخه طبق اللحمبسيطة جدا وسريعة.

هناك عدة طرق لتحضير رغيف اللحم. يمكنك خبزها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً أو طهيها في الكريمة الحامضة والطماطم صلصة الكريمةيمكن قليها بالزيت في مقلاة أو طهيها صلصة لذيذة. وبالطبع التقديم نفسه - يوجد هنا مجال للخيال في كل ما يتعلق باختيار الطبق الجانبي أو تصميم الطبق النهائي.

تتكون عملية الطهي من عدة مراحل. في الخطوة الأولى، تحتاج إلى التغلب على اللحم المقطّع إلى طبقات رقيقة وتتبيله (عادة ما يتم استخدام جزء من شريحة لحم الخاصرة). ثم قم بعمل الحشوة. نوزعها فوق طبقة اللحم ونلفها من الجزء العريض إلى الجزء الضيق. ثم تقلى أو تخبز. إذا كنت تقوم بتحضير لفائف اللحم طاولة احتفاليةبعد كل وجبة تحتاج إلى تغيير الزيت في المقلاة، وإلا فإن الخبز المفتت سوف يحترق. إذا قررت طهي لفائف اللحم مع الفطر في الفرن، فقم بخبزها أو ربطها بخيط الطهي.

لفائف اللحم مع الفطر - وصفة

• لحم الخنزير (الخاصرة) – 300 غرام؛
• فطر - 150 جم؛
• الجبن - 100 غرام؛
• بيضة – 1-2 قطعة؛
• البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• ليمون صغير - 0.5 قطعة (عصير)؛
• ملح للتذوق؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• الشبت الطازج - حفنة؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1-1.5 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)؛
• زيت عباد الشمس المكرر – 4-5 ملاعق كبيرة. ل؛
• فتات الخبز - 0.5 كوب.

وصفة لفائف اللحم مع الفطر

قسمي شرائح اللحم إلى طبقة رقيقة جداً، لكن تأكدي من عدم وجود ثقوب فيها. رش كل منها بعصير الليمون على كلا الجانبين.

ملح اللحم المفروم والفلفل. ضعي الشرائح واحدة فوق الأخرى، ثم غطيها بطبق أو فيلم، واتركيها لتنقع لبعض الوقت.

يُقطع الفطر والبصل جيدًا للحشوة إلى مكعبات صغيرة لتسهيل حشو لفائف اللحم. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واقلي البصل فيها دون أن يجف. يُضاف الفطر والفلفل والبهارات حسب الرغبة والملح. يحضر حشوة الفطرلفات حتى تصبح جاهزة. حتى ينضج يعني تبخر العصير من الفطر ويقلى قليلا مع البصل.

يُضاف الجبن المبشور والشبت المفروم والثوم المفروم إلى حشوة لفائف اللحم مع الفطر. مزج. الحشوة جاهزة.

ضعي ملعقة من الحشوة على طبقة اللحم، ووزعيها على القطعة بأكملها تقريباً، مع ترك حافة واحدة فارغة (لتثبيت اللفة بشكل أفضل).

لف اللحم المحشو على شكل لفة، ثم لفه بإحكام بدرجة كافية حتى لا تتفكك اللفائف عند القلي.

يخفق البيض للخبز والملح والفلفل. نسكب القمح في طبق آخر فتات الخبز. تُغمس لفائف اللحم مع الفطر أولاً في البيضة، ثم تُنقل إلى طبق من الخبز. لفة ورش الحواف مع فتات الخبز.

سخني الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة. ضعي المنتجات شبه المصنعة في أجزاء، واقليها على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق، وقلبيها بعناية لتكوين قشرة بنية ذهبية ناعمة.

بعد القلي، ضعي لفائف اللحم في قالب وأدخليها إلى الفرن على حرارة 200 درجة. اتركيه لمدة 6-7 دقائق دون تغطية.

الخطوة 1: تحضير المكونات للخبز.

أولا، غسل وتجفيف اللحوم. ثم نقوم بعمل قطع عميق على طول قطعة اللحم إلى نصف سمكها. وبعد ذلك نقوم بعمل قطع يمينًا ويسارًا ونتأكد أيضًا من عدم تمزيق اللحم. يجب أن يظل سمك الجدار 7-8 ملم. وبعد ذلك، عندما نفتح الكتاب، سنفعل الشيء نفسه مع اللحم. الآن نلف اللحم في غلاف بلاستيكي أو كيس ثم نضربه جيدًا. نلف اللحم حتى لا نقطعه عند الضرب. لا تعتقد أنه بعد ذلك لن تتمكن من سحب الفيلم من اللحم، إلا إذا ضربته بقوة كبيرة وحصلت على عصيدة اللحم، فمن المحتمل أنك لن تقوم بإزالته. ثم أخرج الكيس (الفيلم) من اللحم المخفوق بعناية ثم غطي اللحم بالملح والفلفل والثوم المفروم.
الفطر جيد لملء. اقليها مع البصل المفروم واتركيها لتبرد. عندما تبرد الحشوة، ابشري الجبن والأعشاب المفرومة جيدًا.

الخطوة 2: املأ اللحم بالحشوة.

الآن انتظر اللحم دوره. ننشر الحشوة التي تتكون من الفطر ثم نلفها على شكل رول. لجعل اللفة جميلة، شاهد كيف تضع الفطر. من الضروري أن يغطيها اللحم بشكل صارم من جميع الجوانب.
كما نعلم، لمنع اللفة من الانهيار، نربطها بخيط ونضعها في كيس الخبز.

الخطوة 3: قدميه على الطاولة.

يتم خبز اللفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. سخني الفرن إلى 180 درجة. ثم أخرج الكيس واترك اللحم ينضج لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

استخدم الفطر حسب ذوقك، لقد تناولت فطر العسل لأنني أحبه كثيرًا، لكني أقدم لك الفطر.

يمكنك تناول أي لحم: دجاج، لحم بقري، لحم خنزير، أي شيء تفضله.

يمكنك أيضًا إضافة القليل من البيض المسلوق المبشور إلى الحشوة.

مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة

تكلفة 4 حصص: 393 روبل

تكلفة الحصة الواحدة: 98 روبل

مكونات:

فطر 100 جرام – 20 روبل

زيت نباتي 50 مل – 5 روبل

المشمش المجفف 40 جرام – 17 روبل

لحم البقر (فيليه عرقوب) 400 جرام - 175 روبل

خردل الحبوب 20 جم - 6 روبل

زعتر 3 أغصان - 3 روبل

الملح والفلفل حسب الذوق

صلصة:

النبيذ الاحمر الجاف 50 مل – 20 روبل

عسل سائل 20 جم - 7 روبل

الجريب فروت 1 قطعة - 20 روبل

مقبلات:

جرجير 40 جم - 45 روبل

الفراولة 40 جرام – 50 روبل

بذور الرمان 30 جم - 5 روبل

زيت الزيتون 20 مل – 20 روبل

تحضير:

• اشطف الفطر تحت الماء الجاري، ثم قطعه جيدًا واقليه قليلًا زيت نباتي. الفلفل والملح. يقلب ويرفع عن النار.
• قطع المشمش المجفف إلى مكعبات. أضف إلى الفطر، مزيج مرة أخرى.
• يجب أن يتم فتح قطعة من اللحم البقري، إذا جاز التعبير: قطعها من المنتصف، ولكن ليس بالكامل. نقطع حواف اللحم من الجانبين بنفس الطريقة. يجب أن تحصل على طبقة ليست سميكة جدًا من اللحم.
• غطي اللحم بالفيلم واضربيه بمطرقة. يجب التغلب على الحواف جيدًا بشكل خاص: يجب أن تكون رفيعة.
• يتبل اللحم بالملح والفلفل، ثم يغطى بطبقة رقيقة من الخردل. ضعي حشوة الفطر في وسط اللحم البقري.

• لفي اللحم في لفافة، ولمنع تفككه، اربطيه بخيط الطعام، لكن لا تشديه كثيرًا.
• تقلى اللفة على كلا الجانبين في مقلاة في 30 مل من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مع وضع أغصان الزعتر في المقلاة. يجب أن يظل اللحم نيئًا بالداخل.
• يُخبز اللحم في الفرن لمدة 20 - 25 دقيقة عند درجة حرارة 180 - 200 درجة. عند وضع اللفافة في الفرن، ضعي أغصان الزعتر على اللحم حتى يتشبع اللحم بشكل أفضل برائحة الأعشاب.
• عندما تكون اللفة جاهزة، لا تقطعها على الفور: عليك الانتظار حتى تبرد، وإلا فسوف يتدفق كل العصير. اقطع الحبل.

صلصة:

• يُسكب النبيذ في المقلاة ويُوضع على أقصى درجة حرارة ويُترك حتى يغلي.
• عندما يتبخر النبيذ، أضف العسل.
• التحريك باستمرار، والحفاظ على النار لمدة 3 دقائق أخرى. قشر الجريب فروت وقسمه إلى شرائح. للحصول على شرائح الجريب فروت، افصليها بسكين، وقطعيها على طول الأغشية البيضاء.
• عندما تبدأ الصلصة بالغليان والكثافة، أضيفي شرائح الجريب فروت. بعد دقيقة واحدة، ارفعيه عن النار.

مقبلات:

• قطعي الفراولة إلى شرائح. اقطعي قشر الرمان بالسكين، ولكن لا تقطعيه حتى الحبوب. تقسيم الرمان إلى نصفين.
• أخرجي بذور الرمان من النصف عن طريق النقر على جوانب الرمان بملعقة كبيرة.
• يوضع الجرجير والفراولة وبذور الرمان في وعاء واحد ويسكب فوقهم زيت الزيتون. مزج.

خدمة:

• نقطع اللفة ونضعها على شكل نصف دائرة على حافة الطبق. ضع السلطة بجانبها.
• تُسكب صلصة النبيذ فوق اللحم والسلطة، وتُرتب شرائح الجريب فروت.

بالعافية!

رغيف اللحم هو طبق لأي احتفال، لأنه بدون اللحوم، فإن العطلة ليست فرحة.

لفة مع الفطر والجبن لذيذة بشكل خاص. علاوة على ذلك، فإن هذه المنتجات متوفرة وغير باهظة الثمن.

تحضير رغيف اللحم أمر بسيط.

قد لا تكون طباخًا ماهرًا، لأن لدينا الصور خطوة بخطوةسوف يساعدونك في إعداد شيء لذيذ سيقدره أحباؤك وضيوفك.

يمكن أن يكون هذا الطبق مثل زخرفة العطلةأصبح عشاء أو غداء يومي.

منتجات رغيف اللحم

للحصول على لفة لحصتين نحتاج:

• 350 غرام. لحم الخنزير أو فيليه دجاج;
• 100 غرام. جبنه؛
• 100 غرام. الفطر؛
• خضرة.
• بصلة;
• بهارات.

كما ترون، لا تحتاج إلى الكثير من المكونات، ومعها سيكون رغيف اللحم لذيذًا.

يمكنك اختيار أي فطر؛ لقد تناولت الفطر لأنني كنت أطبخ اللفة في الشتاء. ليس هناك الكثير من الخيارات على الرفوف في هذا الوقت.

من الأفضل تناول لحم الخنزير بدون عروق. قد يكون هذا هو لحم المتن أو جزء الرقبة. هم الأكثر ملاءمة لإعداد رغيف اللحم من الفطر والجبن.

بالطبع، إذا كنت لا تحب الفطر حقًا، يمكنك استبداله بمنتج آخر. على سبيل المثال، اتضح لذيذ جدا

.

استخدم التوابل والأعشاب حسب الرغبة. يمكنك إضافة البقدونس والشبت والمردقوش وبذور الكراوية والقرنفل وبالطبع الملح والفلفل.

طريقة تحضير رغيف اللحم مع الفطر والجبن

تحتاج أولاً إلى قلي الفطر. للقيام بذلك، قم أولا بغليها لمدة 15 دقيقة (للفطر) في الماء المملح.

ثم قطع قطعة بعد سنتيمترين آخرين. وستكون النتيجة نوعا من كتاب الخنازير.

إذا كنت ترغب في صنع رغيف لحم كبير، فأنت بحاجة إلى عمل عدة قطع مثل هذه، كما هو موضح في الصورة أدناه.

شهية طيبة للجميع!