تجعيد الشعر الكوكيز المعجنات النفخة. بسكويت الشوكولاتة النفخة: الكوكيز المصنوعة من عجين الفطير تشبه

أصدقائي!

انخفضت درجة حرارتنا إلى 29، وغدًا يعدون بالمطر، مما يعني أنه يمكننا تشغيل الفرن لفترة من الوقت. قليلا فقط. وفي نفس الوقت لا تقم بأي حركات غير ضرورية. تم شراء معجنات نفخة جاهزة. الطبقة في متناول اليد. والمعجنات الحلوة المصنوعة من عجين الفطير تنتظرنا: ألذ الوصفات المختارة لعيني وذوقي المتواضع ولكن المحنك.

لقد قمت بتجميع قائمة من وصفات الخبز السريعة والسهلة وحلويات العطلات الأكثر تعقيدًا. وبما أن هناك الكثير من الوصفات بانتظارنا، فسوف نستغني عن مقدماتي المفضلة حول المواضيع المجردة وندخل في صلب الموضوع مباشرة.

الخميرة والمعجنات النفخة الخالية من الخميرة

لا أستطيع أن أقول إلا من الناحية النظرية (منذ لقد اكتشفت مؤخرًا أنه ليس الجميع على علم بذلك) تلك المعجنات النفخة تميل إلى أن تكون خالية من الخميرةو خميرة.

1. معجنات نفخة خالية من الخميرةيتم تحضيرها من عجينة الفطير (الدقيق والماء والملح) مع إضافة كمية كبيرة من الزبدة، والتي يتم "ضربها" في العجينة عن طريق الطي المتكرر والدحرجة. المعجنات النفخة والبسكويت والكعك والفطائر مصنوعة من عجين الفطير الخالي من الخميرة. بالمناسبة، كعكة نابليون الشهيرة بأصلها الفرنسي مصنوعة أيضًا من عجين الفطير بدون خميرة.
2. نفخة الخميرةيتم تحضيرها بنفس الطريقة ولكن من عجينة الخميرة. يمكنك صنع الكرواسون والكعك ومجموعة متنوعة من المعجنات الفيينية من عجين الخميرة.

لذا، إذا تساءلت مرة أخرى "ما هو نوع الشيء الحلو واللذيذ الذي يمكنني صنعه من المعجنات النفخة التي اشتريتها من المتجر؟"استمع جيدًا وتذكر!

وصفات المعجنات نفخة خالية من الخميرة

لنبدأ بالأساسي والأسرع..

1. لفائف البف بحشوة الشوكولاتة

لائحة البقالة:

• مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر بني أو أبيض - 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. تذويب عجين الفطير وتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز.
2. نخل مسحوق الكاكاو على العجينة ثم نوزعه على كامل سطح الطبقة، مع ترك مسافة 0.5 سم عند الحواف.
3. نرش السكر المحبب في الأعلى ونلف اللفة على طول الجانب الضيق.
4. باستخدام سكين حاد، قطعي الرول إلى لفائف بسمك 1 سم تقريبًا، ثم ضعيها في صينية الخبز.
5. تُخبز لفائف البف في فرن مُحمى لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

إذا كانت العجينة طرية جدًا ولا يمكن تقطيعها إلى لفات، ضعيها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.

2. لفائف النفخة بالتفاح والمكسرات

يمكنك تحضير لفائف بحشوة جوز التفاح بنفس الطريقة. بالنسبة لهم سنحتاج إلى المنتجات التالية.

لائحة البقالة:

• معجنات نفخة بدون خميرة - 400 غرام.
• تفاح - 2 قطعة.
• الجوز المفروم - نصف كوب
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
• القرفة - ½ ملعقة صغيرة.
• جوزة الطيب - ¼ ملعقة صغيرة.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
• قليل من الملح

تحضير:

1. تذويب عجين الفطير وتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز.
2. يقشر التفاح وينزع بذوره ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. نذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف التفاح، القرفة، جوزة الطيب، ملعقة كبيرة من السكر وقليل من الملح.
4. يقلى التفاح بالزبدة والبهارات لمدة 5 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار واتركي التفاح ليبرد تماماً.
5. رشي طبقة العجين المذابة بما تبقى من نصف ملعقة كبيرة من السكر والمكسرات المفرومة، مع ترك فجوة حوالي 0.5 سم من حواف العجينة.
6. ثم ضعي التفاح المبرد ووزعيه على طبقة العجين بأكملها.
7. على طول الحافة الضيقة، تُلف العجينة على شكل لفافة وتُقطع إلى لفات يبلغ سمكها حوالي 1 سم بسكين حاد.
8. انقلي اللفائف إلى صينية خبز واخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

3. افتحي العجينة المنتفخة بالتفاح

لائحة البقالة:

• معجنات نفخة بدون خميرة - 300 غرام.
• التفاح الأخضر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• مربى الخوخ أو المشمش - 70 جم.
• الماء - 30 غرام.
• صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

1. قم بإذابة عجين الفطير مسبقًا وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.
2. سخني الفرن على درجة حرارة 180-190 درجة، ثم غطي صينية الخبز بورق البرشمان.
3. قشر التفاح، اقطعه إلى نصفين وأزل اللب. مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا (حوالي 4 مم).
   

   ولمنع التفاح من التحول إلى اللون الداكن، يمكنك ملئه بالماء البارد وملعقة من عصير الليمون.

4. يوضع المربى والماء في قدر صغيرة، ويُسخن على نار خفيفة مع التحريك لمدة دقيقتين. مرر المربى الناتج من خلال منخل.
5. افردي العجينة برفق على سطح عمل مرشوش بالدقيق وقطعي 4 مستطيلات متطابقة بقياس 10 × 15 سم تقريبًا.
6. ننقل العجينة إلى صينية الخبز المجهزة. ضعي 6-7 شرائح تفاح في وسط كل مستطيل، ضعي واحدة فوق الأخرى. اترك هامشًا من 1-1.5 سم من الحواف.
7. باستخدام فرشاة، دهن التفاح بنصف كمية المربى. دهن الحواف الفارغة للمستطيلات بالصفار الممزوج بملعقتين كبيرتين من الماء.
8. اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح المعجنات النفخة ذهبية اللون. أخرجي المعجنات النفخة النهائية من الفرن، ثم دهنيها بالمربى المتبقي واتركيها تبرد.

4. فطيرة المعجنات الحلوة مليئة بالجبن والمربى

لائحة البقالة:

• معجنات نفخة بدون خميرة - 400 غرام.
• جبنة قريش - 300 غرام
• السكر البودرة - 2 ملعقة كبيرة.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• فواكه أو توت من أي مربى (بدون شراب) - 100 جرام.
• قشر مبشور من 1 ليمونة أو برتقالة
• شوكولاتة داكنة مقطعة - 50 جم. (خياري)
• بتلات اللوز - 2 ملعقة كبيرة.

للتشحيم:

• صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• حليب - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. قم بإذابة عجين الفطير ثم قم بفردها بخفة على سطح عمل مرشوش بالدقيق.
2. تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، وتبطين صينية الخبز بورق الخبز.
3. في وعاء، اهرسي الجبن بالشوكة واخلطيه جيدًا مع السكر البودرة والبيضة المخفوقة قليلاً.
4. أضف التوت من المربى (إذا استخدمنا مربى الفاكهة، فيجب تقطيعها جيدًا)، والقشر المبشور، والشوكولاتة إذا رغبت في ذلك، واخلطيهم مرة أخرى.
5. ضعي طبقة من عجين الفطير على صينية خبز مغطاة بورق الخبز وضعي حشوة الخثارة في المنتصف، مع ترك مسافة 3-4 سم من الحواف.
6. نلف الحواف الحرة ونقرصها في الزوايا. يجب أن يبدو مثل المظروف، مفتوحًا في المنتصف.
7. في وعاء، اخفقي الصفار مع الحليب والسكر، واستخدمي فرشاة لدهن حواف الفطيرة.
8. إذا رغبت في ذلك، رشي الحشوة بتلات اللوز واضغطي برفق براحة يدك.
9. تُخبز في فرن مُسخن مسبقاً لمدة 10 دقائق، ثم تخفض درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية وتُخبز لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
10. بعد التبريد، رش الكعكة النهائية مع السكر البودرة.

5. حلزونات معجنات القرفة المنتفخة

لائحة البقالة:

• عجين الفطير بدون خميرة - 250 غرام.
• زبدة مذابة - 1 ملعقة كبيرة.
• السكر البني - 2 ملعقة كبيرة.
• مكسرات مقطعة - نصف كوب
• القرفة - ½ ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. تذويب عجين الفطير وتسخين الفرن إلى 180 درجة. قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز.
2. دهن العجينة المذابة بالزبدة المذابة.
3. نخلط السكر والمكسرات والقرفة في وعاء، ثم نرش سطح العجينة بهذا الخليط.
4. نقطع العجينة إلى نصفين بالعرض، ونقلب النصف الآخر بحيث تكون المكسرات متجهة للأسفل.
5. نغطي هذا النصف بالنصف الآخر بحيث تكون المكسرات متجهة للأعلى، أي أن طبقتي العجين يجب أن تتلامسا مع جوانب نظيفة، ويجب أن تكون المكسرات في الأعلى والأسفل.
6. نقطع هذه الطبقة الناتجة بالعرض إلى عدة شرائح متساوية بعرض 1 سم.
7. نأخذ كل شريط من طرفيه ونلفه إلى شكل حلزوني.
8. ضع اللوالب الناتجة على صينية خبز مُجهزة على مسافة من بعضها البعض.
9. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
10. أخرجي الأشكال الحلزونية النهائية من الفرن ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.

6. أكاليل المعجنات النفخة مع مربى التوت

لائحة البقالة:

• عجين الفطير - 400 غرام.
• دقيق - للغبار
• مربى التوت - 4-6 ملاعق كبيرة.

تحضير:

7. فطيرة غاريبالدي بالزبيب

لائحة البقالة:

• عجين الفطير - 500 غرام.
• الزبيب - 200 غرام.
• بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 100 جرام.
• دقيق - للغبار

تحضير:

1. تذويب عجين الفطير وتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2. اغسل الزبيب وجففه جيدًا على منشفة ورقية.
3. نفرد العجينة المذابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى يتضاعف حجم الطبقات. يجب أن يكون سمك العجينة 2-3 مم، لا أكثر.
4. ضعي الزبيب على شريحة واحدة من العجينة ثم غطيها بورقة ثانية ثم مرري الشوبك فوق العجينة مرة أخرى لإغلاق الزبيب مع العجينة.
5. باستخدام سكين حاد، قطعي البسكويت إلى أشكال وأحجام عشوائية. يمكن قطع الطبقة العليا لتشكيل شعرية.
6. ضعي البسكويت في صينية خبز مبطنة بورق الخبز، ثم دهنيها بصفار البيض المخفوق قليلاً ورشيها بالسكر.
7. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

8. لفة المعجنات النفخة مع كريمة السميد والمربى

يمكن تحضير هذه الوصفة إما باستخدام الخميرة أو معجنات نفخة خالية من الخميرة.

لائحة البقالة:

• عجين الفطير (خميرة أو خالية من الخميرة) - 400 غرام.
• البرقوق أو أي مربى حامض آخر - 250 غرام.

للكريم:

• السميد - 150 غرام.
• نكهة مبشورة من 1 ليمونة
• بيض - 6 قطع.
• سكر - 100 جرام.
• حليب - 1250 مل
• زبدة - 50 جرام.

تحضير:

1. قم بتذويب عجين الفطير وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة وقم أولاً بتحضير كريمة السميد.
2. في قدر، سخني الحليب والسكر على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر بالمضرب.
3. بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان، أضف السميد في تيار رفيع مع التحريك بقوة بالمضرب.
4. عندما تبدأ الكريمة في التماسك، أضيفي نكهة الليمون واستمري في التقليب.
5. بعد أن يكتسب السميد قوام الكاسترد، ارفعي القدر عن النار وأضيفي الزبدة وحركيها حتى تذوب تماماً.
6. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وبعد أن تبرد الكريمة قليلًا، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، واخلطي جيدًا بالمضرب بعد كل بيضة حتى تتشكل كتلة متجانسة وناعمة.
7. ضعي طبقة من عجين الفطير في قالب الكيك المستطيل بحيث تبرز إحدى حوافه أكثر قليلاً من الأخرى.
8. ضعي كريمة السميد بالداخل، ومربى البرقوق فوقها، ووزعيها على طول قاع القالب.
9. تُطوى حواف العجينة من جميع الجوانب لتغطي الحشوة. قرصة حواف العجينة بخفة حيثما أمكن ذلك لتشكيل لفة.
10. نخبز عجينة البف باستري على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.

وصفات المعجنات النفخة

9. كعك الجوز المصنوع من عجين الفطير

لائحة البقالة:

• عجينة المعجنات النفخة - 500 غرام؛
• الجوز - 300 غرام.
• صفار البيض - 2 قطعة. + قطعة واحدة - للتشحيم
• سكر - 90 جرام.
• الروم أو الكونياك - 20 مل
• القرفة - ½ ملعقة صغيرة.
• سكر الفانيليا - 10 جم. (انا اخذت سكر مع فانيليا طبيعية )
• حليب - 4 ملاعق كبيرة.

بالنسبة للتزجيج:

• السكر البودرة - 50 غرام.
• الماء البارد - 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

بالنسبة للتزجيج:

• ينخل السكر البودرة ويخفف بالماء البارد. قم بتغطية الكعك المبرد بهذا التزجيج.

10. كعك الخميرة المنتفخة بالكريمة والزبيب

لائحة البقالة:

• عجينة المعجنات النفخة - 500 غرام؛
• — 500 غرام.
• الزبيب - 200 غرام.
• صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• حليب - 2 ملعقة كبيرة.

بالنسبة للتزجيج:

• السكر البودرة - 50 غرام.
• الماء البارد - 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

هنا ⇓ توضح العمة كيفية تشكيل الكعك بشكل صحيح. تأكد من التحقق من:

أعتقد أنني أعطيتك ما يكفي من الأفكار. يمكنك البدء!

حظا سعيدا والحب والصبر.

تعتبر نفخات المربى طريقة رائعة لبدء صباح يوم الأحد. مقرمشة ومليئة بالعطرية، وسوف تحل محل الكرواسان الشهير. سوف يفاجأ أولئك الذين يحبون الإفطار الفرنسي بسرور برؤية مثل هذا البديل محلي الصنع على الطاولة. لن تحتاج ربة المنزل إلا إلى القليل من الوقت لخبز طعام شهي مغري في المنزل.

لتحضير فطائر المربى ستحتاج:

1. عجين الفطير - 450 جم؛
2. مربى - 100 مل؛
3. كاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ل؛
4. سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
5. المكسرات - 50 غرام؛
6. زيت نباتي – 20 مل.

نفث المربى - وصفة

نشتري عجين الفطير من المتجر أو نحضره بأنفسنا. في الحالة الثانية، سوف يستغرق الأمر المزيد من الوقت، ولكن يمكنك التأكد من جودة المنتجات المستخدمة.

نقوم بتذويب العجين الجاهز الذي نشتريه من المتجر عن طريق قطع العبوة ووضعها مع القاعدة على سطح مستو في مكان دافئ. بعد 20-25 دقيقة يمكنك العمل بالعجين.

من شريط قاعدته عرضه 10 سم، قطع مربعات طولها 10 سم. إذا لزم الأمر، طرح قليلا. نفعل هذا عندما نريد الحصول على قاعدة رفيعة جدًا. ولكن إذا أفرطت في ذلك، فقد يتسرب المربى ويفسد مظهر المنتج.

دعونا نجهز الحشوة. في وعاء، اخلطي أي مربى أكثر سمكًا مع الجوز ونصف كمية الكاكاو.

نحن نأخذ صواميل ذات نوعية جيدة، وقبل استخدامها نقوم بفحصها للتأكد من وجود أقسام وقطع من القشرة. إذا وجدنا القمامة غير الضرورية، فإننا نقوم بإزالتها. نقطع الحبات بسكين.

نخلط الحشوة ونضع ملعقة صغيرة على كل مربع.

ثم نغطي الحشوة بالنصف الحر من العجينة حتى تحصلي على مثلث أنيق. استخدمي شوكة لإغلاق الحواف، والضغط عليها معًا. يمكن قطع الجزء العلوي كما في الصورة.

ننقل الاستعدادات إلى الرق الذي غطينا به صينية الخبز. إذا لزم الأمر، يمكن تشحيمها بالزيت النباتي.

نبلل قمم المثلثات بالماء أو البيض أو الحليب ونرشها بالكاكاو المتبقي الممزوج بالسكر.

تُخبز فطائر المربى لمدة 15 دقيقة في فرن محمى على حرارة 250 درجة.

تُقدم الفطائر الجاهزة دافئة.

سوف تثير المعجنات النفخة الشهية إعجابها بهشاشتها وحشوها متعدد المكونات. سيطلب الأطفال والكبار المزيد بعد اللقمة الأولى. بعد كل شيء، تبين أن المخبوزات لذيذة حقًا.

إن ملفات تعريف الارتباط جيدة التهوية والطرية واللذيذة والمقرمشة هي في الواقع سريعة وسهلة التحضير. يمكنك عجن العجينة بنفسك أو شراء طبقات جاهزة من المتجر. يمكن أن تكون خميرة أو بدونها، لكن المكونات الرئيسية هي الزبدة والدقيق. من الأفضل خبز منتجات صغيرة من هذه العجينة بحشوات مختلفة وحلوة وأكثر.

يمكنك صنع العجينة بنفسك في المنزل. الشيء الرئيسي هو وجود الدقيق والزبدة وكمية قليلة من الملح. وبطبيعة الحال، سوف يستغرق الأمر الكثير من الوقت لعجنها، ولكن النتيجة لن تكون مخيبة للآمال بالتأكيد. صحيح أن هناك العديد من الوصفات "السريعة" عند إضافة البيرة أو الخميرة أو الماء أو القشدة الحامضة أو الجبن إلى الدفعة.

خالية من الخميرة

لصنع ملفات تعريف الارتباط من العجين الخالي من الخميرة، ستحتاج إلى دقيق (حوالي نصف كيلوغرام)، زبدة (350 جم)، ماء (250 جم)، ملح (0.5 ملعقة صغيرة).

يتم الخلط بالترتيب التالي:

• يُسكب الملح في الدقيق ويُحرَّك (اترك القليل من الدقيق للرش).
• صب الماء والزبدة المخففة (الجزء السابع).
• نحضر العجينة عن طريق عجنها لمدة دقيقة تقريباً.
• ضعيها في البلاستيك واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
• اصنعي طبقًا بسمك 1 سم تقريبًا من الزبدة المتبقية.
• افردي كرة من العجين، وقطعيها بالعرض من المنتصف، وافتحي "البتلات"، ثم دحرجيها.
• ضعي طبق زيت في وسطه وغطيه بـ "البتلات" حتى لا تكون هناك فجوات.
• يُرش الدقيق ويُخفق قليلاً باستخدام شوبك ويُفرد بعناية حتى لا تتمزق العجينة.
• قم بطي الورقة الملفوفة إلى أثلاث، ثم لفها بالبلاستيك ثم ضعها مرة أخرى في الثلاجة لمدة ساعة.
• يتم تكرار عملية اللف والطي ثلاث مرات أخرى، دون أن ننسى بعد ذلك وضع العجينة في مكان بارد.

خميرة

لتحضيرها ستحتاج إلى خميرة طازجة (70 جم) أو جافة (حوالي 25 جم). بالإضافة إلى 250 جرام من الدقيق: علبة سمن، 50 جرام قشدة حامضة، 25 جرام سكر، صفار، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح وربع كوب حليب.

كيفية العجن:

• نذوب الخميرة والسكر في الحليب الساخن ونضيف ملعقة الدقيق. تترك لتتخمر في مكان دافئ.
• يُمزج الدقيق مع الملح ويُضاف السمن المفروم ويُعجن حتى تتشكل الفتات.
• قم بخلط الصفار والقشدة الحامضة بشكل منفصل، ثم اسكبهما في الفتات، واخلطهما جيدًا.
• تُسكب الخميرة المخمرة وتُعجن العجينة.

على البيرة

يمكن صنع ملفات تعريف الارتباط اللذيذة محلية الصنع من العجين الممزوج بالبيرة. تتضمن هذه الوصفة خلط الدقيق مع الزيت الساخن. في 8 ملاعق كبيرة. يأخذ الدقيق نصف كيلوغرام من السمن وكوب من البيرة الخفيفة.

تحضير هذه العجينة سهل:

• نذوب السمن ونسكبه على الفور في الدقيق. اثارة.
• صب في البيرة وعجن العجين.
• لفه في الفيلم وضعه في الثلاجة.

لتحضير ملفات تعريف الارتباط، يتم إذابة تجميد العجينة، ثم لفها بشكل رقيق، ثم طيها إلى عدة طبقات ثم لفها مرة أخرى. بعد ذلك، قطعي أشكالًا مختلفة، ضعيها على صينية خبز واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

معجنات نفخة جاهزة

يمكنك شرائه من المتجر لتحضير حلوى سريعة ولذيذة لعائلتك. كما يقولون، تكلفة قليلة - الكثير من المتعة. يمكنك صنع ملفات تعريف الارتباط من عجينة الخميرة أو اختيار خيار خالٍ من الخميرة. يباع عادة في عبوات نصف كيلوغرام. هذا مناسب لأنه يكفي خبز الحلوى لتناول العشاء، وهناك ضمان بعدم إهدار أي شيء.

كوكيز بحشوات مختلفة

يمكن تحضير المعجنات النفخة مع أو بدون حشوات مختلفة. كل هذا يتوقف على تفضيلات الطباخ المعين. ما هي الكوكيز المصنوعة من المعجنات النفخة؟

مع الجبن

لتحضير ملفات تعريف الارتباط مع حشوة الجبن لنصف كيلو من العجين، ستحتاجين إلى 125 جرام من الجبن المبشور من خلال منخل، وبعض الزبيب (2 ملعقة كبيرة)، وزوجين من البيض، و2 ملعقة كبيرة. السكر المحبب ومسحوق للرش.

كيفية القيام:

• اخلطي الجبن والبيض والسكر والزبيب - هذه هي الحشوة.
• افردي العجينة وقسميها إلى مربعات صغيرة.
• ضع 1 ملعقة صغيرة في وسط المربعات. الخليط، جمع الزوايا، اضغط.
• يتم وضع كل معجنات نفخة على صينية خبز (مدهونة مسبقًا) ومغطاة بالبيض المخفوق.

بعد التبريد، يجب رش البسكويت الوردي مع الجبن بالمسحوق.

مع المربى

يمكنك خبز ملفات تعريف الارتباط الأصلية "Windmill" مع المربى (150 جرام لكل نصف كيلو جرام من العجين).

من السهل القيام بما يلي:

• افردي العجينة (بسمك حوالي 5 مم).
• قسميها إلى مربعات (طول ضلع المربع حوالي 8 سم).
• ضعي ملعقة صغيرة من المربى في المنتصف.
• قطع زوايا المربعات إلى نصفين وصولاً إلى قلب المربى. يجب أن تحصل على نوع من الزهرة بأربع بتلات مثلثة.
• قم بثني الزوايا إلى المركز من خلال بعضها البعض: تحصل على ملفات تعريف الارتباط على شكل ريشة الطقس.
• ضعي البسكويت الناتج على صينية خبز، ثم دهنيه بخليط الصفار إذا رغبت في ذلك.
• أخبز لمدة 18 دقيقة عند 190 درجة.

مع المربى

لإعداد ملفات تعريف الارتباط مع المربى، سيتطلب نصف كيلوغرام من العجين 300 مل من المربى وصفار البيض لتليين السطح (اختياري).

ماذا نفعل بعد ذلك:

• نفرد العجينة بعد تذويبها.
• نحن ندهن بالمربى ونحاول أن نفعل ذلك بعناية حتى لا يقطر.
• تُلف العجينة في أنبوب، وتُقطع قطريًا من اليسار إلى اليمين ومن اليمين إلى اليسار بالتناوب: تحصل على قطع شبه منحرفة.
• ضعهم على صينية الخبز، بحيث يكون الجانب العريض للأسفل.
• فاز الصفار بشكل منفصل وادهن السطح به.
• ندخلها إلى الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.

الحلويات مع السكر

وصفة البسكويت المعجنات مع السكر هي كما يلي:

• تحضير المنتجات: مقابل 250 جرام من عجين الفطير، خذ بيضة واحدة وحوالي 3 ملاعق كبيرة. الصحراء.
• يتم طرح العجينة المذابة (بسمك 0.4 سم). في نفس الوقت قومي بتشغيل الفرن حتى يسخن.
• يخفق البيض ويدهن العجينة بالخليط الناتج ويرش بالسكر.
• استخدمي قطاعات البسكويت لعصر البسكويت ووضعه على صينية خبز مملوءة بالماء.
• أخبز لمدة 20 دقيقة عند 230 درجة.

مع البهارات

يمكنك رش عجين الفطير ببذور السمسم وبذور الخشخاش والقرفة (مرة واحدة أو واحدة فقط) وصنع ملفات تعريف الارتباط الأصلية بمذاق لا يُنسى. ستحتاج إلى 1 كجم من العجين 2 بيضة، 8 ملاعق كبيرة لكل منهما. السكر والسمسم، 4 ملاعق كبيرة. بذور الخشخاش وملعقة صغيرة من القرفة.

بعد تجهيز جميع المكونات نبدأ بتحضير الحلوى:

• تُغطى العجينة المنتفخة بالبيض المخفوق.
• رشي السكر الممزوج ببذور الخشخاش والسمسم واضغطي قليلاً. يرش بالقرفة.
• نقطعها إلى شرائح بعرض 2 سم ونلفها بشكل حلزوني.
• ضعي البسكويت الحلزوني على صينية خبز واخبزيه حتى يصبح لونه بنيًا عند درجة حرارة 220 درجة مئوية.

الشوكولاتة - بالكاكاو

لتحضير ألسنة الشوكولاتة ستحتاج إلى 0.3 كجم من الدقيق، 0.2 كجم من السمن والقشدة الحامضة، 50 جرام من الكاكاو والسكر (اختياري).

أولا نعجن العجينة:

• بعد نخل الدقيق نعجنه بقطع السمن حتى يتفتت.
• يُمزج مع القشدة الحامضة ويُلف على شكل كرة ويُلف في فيلم ويُترك لبضع ساعات في مكان بارد.

ثم ابدأ في إنشاء ملفات تعريف الارتباط:

• تُفرد العجينة على شكل مستطيل طويل.
• يرش الوسط بخليط الكاكاو والسكر (حوالي ثلث الطبق).
• نغطيها بالجانب، ثم نرش الجزء العلوي بالخليط مرة أخرى.
• غطيها بالجانب الآخر ثم افردي الطبق الطويل مرة أخرى.
• يتم تكرار عملية رش خليط الكاكاو والسكر، وبعد ذلك يتم دحرجة العجينة في أنبوب وطرحها.
• قسمي الورقة الملفوفة إلى قطع صغيرة، ولفيها قليلاً ثم ضعيها على صينية الخبز.
• نخبزها لمدة ثلث ساعة على حرارة 200 درجة مئوية.

لا ملء

يحدث أن جميع أفراد الأسرة لديهم أذواق مختلفة: البعض يريد البسكويت غير المحلى، بينما يفضل البعض الآخر البسكويت المليء بالفواكه. يمكنك الخروج من هذا الموقف عن طريق تحضير البسكويت بدون حشو (بعد كل شيء، العجين في البداية غير محلى!) وتقديمه مع الصلصة أو الشراب.

بدون الحشو، يمكنك صنع ملفات تعريف الارتباط بأشكال مختلفة:

• "الأشكال": قطع أشكال مختلفة من العجينة المدرفلة بالسكين أو القوالب؛
• "الأقواس": قطع الورقة الملفوفة إلى مربعات، ثم طيها قطريًا، وإجراء قطعتين على يسار ويمين الزاوية المركزية نحو المنتصف، ثم فتح قطعة العمل، ولف القاعدة بالشرائط المقطوعة، وتشكيل قوس.

جميع وصفات صنع "الآذان" لها نفس تقنية صنع ملفات تعريف الارتباط: أولاً، يتم دحرجة العجينة إلى شكل مستطيل، ثم رشها بالحشوة، ثم دحرجتها من الأطراف المتقابلة إلى المنتصف، وينقسم الأنبوب "المزدوج" الناتج إلى قطع بحجم 4 سم، توضع على صينية خبز وتخبز. تختلف الوصفات في الحشوة أو تكوين العجين.

وصفة كلاسيكية



لإعداد ملفات تعريف الارتباط "الأذن" من المعجنات النفخة وفقا للوصفة التقليدية، تحتاج إلى تناول 500 غرام من الجبن والزبدة والدقيق (تحتاج إلى أعلى درجة بحيث تكون ملفات تعريف الارتباط أكثر ليونة وأكثر تهوية)، 6 ملاعق صغيرة. مسحوق الخبز، 1.5 كوب سكر، قليل من الملح، عصير الليمون (يمكن عصره من 2 ليمون) و 0.5 لتر من السكر البودرة. يستغرق تحضير الطبق ساعتين تقريباً، مع مراعاة المدة التي ستبرد فيها العجينة في الفريزر.

لعجن العجينة تحتاج:

• يُمزج الدقيق مع الملح ومسحوق الخبز.
• يُضاف الزبدة المفرومة والجبن القريش ويُعجن العجينة.
• قم بطرحها بسمك 5 مم، ثم قم بطيها إلى نصفين ثم لفها مرة أخرى. قم بتنفيذ هذه الخطوات 8 مرات على الأقل.
• ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو في الفريزر لمدة ساعة.

العجينة جاهزة. يمكنك صنع بسكويت مملوء بالسكر. تُغطى صينية الخبز بورق الخبز، ويوضع عليها البسكويت على مسافة حوالي نصف "أذن" وتُرسل إلى الفرن لمدة ربع ساعة، مُسخن مسبقاً إلى 220 درجة.

أثناء خبز الأذنين، اصنعي شرابًا. للقيام بذلك، مزيج عصير الليمون مع مسحوق. اغمس ملفات تعريف الارتباط النهائية في هذا الشراب واستمتع بالطعم الذي لا ينسى للكعك جيد التهوية بنكهة الليمون.

وصفة سريعة



للحلوى، خذ العجين النهائي (0.5 كجم) والسكر (4 ملاعق كبيرة).

كيف تطبخ:

• نرش العجينة الملفوفة بشكل رقيق (حوالي 4 مم) بالماء ونرشها بالسكر (يمكنك إضافة الفانيلين).
• قم بطي الجانبين المتقابلين نحو المنتصف. إذا كانت الطبقة واسعة، فأنت بحاجة إلى طيها مرة أخرى واضغط برفق لأسفل.
• يرش السكر مرة أخرى ويطوى إلى نصفين، مع تغطية الجانب السفلي بالجزء العلوي، ثم اضغط لأسفل مرة أخرى.
• نقطع النقانق الناتجة إلى قطع بسمك 3 سم.
• ضع الجانب لأسفل على صينية الخبز.
• تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 12 دقيقة تقريبًا.

يمكنك تحضير حلوى منتفخة بالعسل: تناولها بكمية 2 ملعقة كبيرة. باستخدام نفس نسب العجين والسكر كما في الوصفة السابقة. وفي هذه الحالة تُدهن الطبقة بالعسل، ويُطلى به مكان التقاء الأنابيب. تُرش البسكويت المُشكل بالسكر وتُخبز حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 12 دقيقة.

سيتم الحصول على ملفات تعريف الارتباط العطرية اللذيذة ذات المذاق اللبني إذا تم طلاء العجينة المدرفلة أولاً بالزبدة الساخنة الممزوجة بالحليب ثم رشها بالسكر والقرفة.

مع الفول. هريس الفاصوليا الرقيقة محايد تمامًا في الذوق. لذلك فهو مثالي للحشوات الحلوة التي لا تحترق أو تتسرب أثناء الخبز. ويمكن إعطاؤها المذاق الأكثر تنوعًا. جرب الشوكولاتة أيضًا!

مكونات كوكيز طبقات الشوكولاتة:

وصفة كوكيز الشوكولاتة ذات الطبقات:

أقوم بطهي الفاصوليا باستخدام طنجرة الضغط العادية دون نقعها مسبقًا. للقيام بذلك، صب كوب من الفاصوليا (Kidney TM "Mistral") في قدر، صب ثلاثة أكواب من الماء المغلي، أضف ملعقة من الزيت النباتي لتجنب الرغوة الزائدة وانسداد صمام طنجرة الضغط. لا تضيف الملح! طبخ لمدة ساعة تقريبا.

اهرسي الفاصوليا النهائية باستخدام الخلاط مع سائل الطهي المتبقي. ينتج عن ذلك حوالي 600 جرام من هريس الفاصوليا الجاهزة. لملفات تعريف الارتباط سوف تحتاج إلى ربع. يمكن تخزين المهروس غير المستخدم في الفريزر.

أضف العسل والكاكاو إلى هريس الفول. يُسكب القهوة المخمرة بقوة تدريجيًا ويقلب حتى يتم الحصول على كتلة بلاستيكية غير سائلة.

قم بتذويب ورقة العجين ثم قم بطرحها بشكل رقيق جدًا. نوزع الحشوة فوق العجينة ونلفها على شكل رول. قطع قطع بسمك 2 سم، وقم بعمل قطع على كل جانب على كلا الجانبين. قم بإخراج الأطراف المقطوعة وتشكيل "الزهور".

ضعي القطع الناتجة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، ثم دهنيها بالبيض ورشيها بالسكر البني. تزيين مراكز "الزهور" بقطرات الشوكولاتة أو قطع الشوكولاتة. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

يصنع من 12 إلى 14 قطعة من البسكويت المقرمش والحلو إلى حد ما مع نكهة الشوكولاتة اللامعة. قم بدعوة عائلتك لتناول الشاي!

بعد 40 عاما، تبدأ التغيرات الهرمونية في جسم المرأة. تنخفض عمليات التمثيل الغذائي، ونبدأ في فقدان الأنسجة العضلية، والتي يتم استبدالها بالدهون. البروتين ضروري لنمو العضلات. تعتبر الفاصوليا الحمراء مصدرًا مثاليًا للبروتين النباتي دون الدهون الحيوانية الموجودة في اللحوم.

أعود إلى المنزل وكل شيء جاهز: اللحوم، سلطة الفاصوليا، البسكويت... واستمعت زوجتي إلى مخاوفي بشأن العمل. أعتقد أن هذه هي السعادة. اتضح أنه المصد الخلفي.
شهية طيبة ومزاج جيد!

بالطبع، من الأسهل شراء المعجنات المنتفخة من المتجر، لكن المعجنات محلية الصنع ستظل أكثر إرضاءً ولذيذة. كما أن المنتجات المصنوعة من عجين الفطير المشتراة من المتجر بدون خميرة هي في رأيي قاسية بعض الشيء. يمكن صنع عجينة المعجنات النفخة في المنزل مع إضافة القشدة الحامضة. ثم تصبح المخبوزات طرية ومتفتتة. من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي عجين الفطير في الفرن، وإلا فسوف يصبح قاسيًا للغاية. لكن يمكنك الخروج من هذا الموقف بمجرد نقع ملفات تعريف الارتباط في الشاي الساخن. ومع ذلك، من الأفضل مراقبة عملية الطهي بعناية وإخراج المنتجات من الفرن في الوقت المناسب.

بالنسبة للمعجنات النفخة محلية الصنع، من الأفضل استخدام السمن الكريمي. نخرجها من الثلاجة مباشرة قبل الطحن. يجب خلط هذا المنتج مع الدقيق وطحنه إلى حالة الفتات. بعد إضافة جميع المكونات، يجب أن تبقى العجينة في الثلاجة.

كيفية عمل عجين الفطير للبسكويت بالكريمة الحامضة

مكونات:

• دقيق القمح الممتاز – 400 غرام؛
• القشدة الحامضة - 0.5 ملعقة كبيرة
• صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• سمن كريم - 180 غرام؛
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة
• ملح - قليل.

عملية الطبخ:

1. للراحة، اجمع كل المنتجات الضرورية وابدأ في عجن عجين الفطير. خذ وعاءًا جافًا واسكب فيه الدقيق المنخل، ولكن ليس كله، حوالي 2/3 منه.

2. الآن أخرجي السمن من الثلاجة. ابشرها على مبشرة خشنة واسكبها في الدقيق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك ببساطة قطع السمن. ثم نصنع الزبدة وفتات الدقيق بأيدينا أو نقطع الطعام بالسكين.

3. نسكب الكريما الحامضة وصفار البيض في الخليط العام، ونخلط الخليط حتى يتشكل مزيج متجانس.

4. أضف كمية صغيرة من الملح حسب الذوق، استخدم ملح الطعام أو ملح البحر. وكل ما علينا فعله هو إضافة الدقيق المتبقي، وعجن العجينة بأيدينا. والنتيجة هي كتلة غير لاصقة. قم بتبريد العجينة في الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة.

5. افردي العجينة وقطعيها إلى قطع صغيرة، بأي حجم ممكن. سخني الفرن إلى 180 درجة.

6. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ووضع منتجاتنا عليها. نصنع ملفات تعريف الارتباط الحلوة، مما يعني أننا نرش السكر المحبب في الأعلى، لكن نقوم أولاً بدهن السطح بالزيت النباتي أو بياض البيض. وإذا قمنا بخبز المعجنات النفخة غير المحلاة، فإننا نقدمها مع الحليب المكثف المسلوق أو مع البيرة.

7. تُخبز عجين الفطير محلي الصنع مع السكر لمدة 15-18 دقيقة، وتصبح وردية وقشارية. لا نترك ملفات تعريف الارتباط على صينية الخبز بل نزيلها على الفور. توضع في طبق سيراميك مع منديل وتقدم. بالعافية!

أخبرت نينيل إيفانوفا كيفية صنع عجين الفطير محلي الصنع، مع وصفة وصورة من المؤلف.