فطائر مع البطاطس في الفرن. فطائر الخميرة المقلية مع البطاطس وصفة فطائر البطاطس المقلية في الزيت

الفطائر هي الخيار الأفضل ل وجبة خفيفة سريعةفهي لذيذة ومغذية وتشبع جوعك بسرعة. يمكنك تحضير هذا الطبق طرق مختلفة، على أساس الخميرة، خالية من الخميرة أو عجين الفطير. و ايضا ذلك فطائر مقليةمع البطاطس في مقلاة أصبحت ألذ، يمكنك إضافتها إلى المكون الرئيسي للحشوة: بصلةوالخضر والفطر واللحوم أو مخلفاتها.

تعتبر فطائر البطاطس خيارًا مثاليًا لوجبة خفيفة سريعة.

يمكن تحضير الفطائر في مقلاة بطرق مختلفة، ولكن في النسخة الكلاسيكية فهي مصنوعة من المكونات التالية:

• 0.25 لتر حليب
• 2 بيضة
• 350 غرام دقيق
• 5 جرام ملح
• 10 غرام من السكر المحبب
• 30 غرام من مسحوق الخبز
• 50-70 مل من دهون الطبخ المكررة؛
• 6-7 درنات بطاطس كبيرة
• مصباح؛
• بهارات.

تحتاج إلى تحضير المخبوزات بهذا الترتيب:

1. يُسكب مسحوق الخبز في الحليب الدافئ ويُضاف الملح والسكر ويُخلط.
2. عندما تظهر الفقاعات على سطح العجينة، أضيفي البيض، الدهن المكرر واخلطي حتى تصبح ناعمة.
3. أضف الدقيق إلى الخليط السائل في أجزاء صغيرة. الكمية المذكورة في قائمة المكونات محددة تقريبًا؛ يجب أن يكون هذا المكون بقدر ما "يأخذ" العجين.
4. اعجن قاعدة فضفاضة للفطائر واتركها لترتفع وقم بتغطيتها بمنشفة.
5. أثناء ارتفاع العجينة، اسلقي البطاطس، واهرسيها بالهاون والهريس، ثم أضيفي البصل المقلي بالزيت، ورشي الملح والبهارات.
6. عندما تكون القاعدة مناسبة، اعجنها مرة أخرى، قطعها إلى قطع صغيرة، شكلها على شكل كعكات مستديرة واصنع الفطائر.
7. ضعي القطع في مقلاة مدهونة بالدهن الساخن، بحيث تكون جهة التماس لأسفل، ثم اقليها على كلا الجانبين.

نصيحة. بعد أن تصبح المعجنات جاهزة يجب وضعها في صف واحد على طبق مغطى بالورق حتى يتم امتصاص الدهون الزائدة ولا تصبح الفطائر دهنية للغاية.

فطائر سريعة محشوة بالملفوف والبطاطس في مقلاة

إذا لم يكن لديك الوقت للانتظار حتى يرتفع العجين، يمكنك صنع فطائر مع الملفوف والبطاطس على أساس خالي من الخميرة.

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 0.35 لتر من الماء
• بيضة واحدة؛
• 5 غرام من الملح والسكر.
• 10 غرام من الصودا
• 0.35-0.4 كجم دقيق
• 50 مل من الدهون النباتية
• 200 جرام بطاطس
• 200 جرام ملفوف
• بصلة؛
• الشبت الخضر.

لطهي فطائر سريعة مع البطاطس والملفوف في مقلاة، عليك القيام بما يلي:

1. أولاً قم بعمل الحشوة. تُسلق البطاطس في ماء مملح ومهروسة، ويُقلى الملفوف والبصل في مقلاة. بعد ذلك تحتاج إلى خلط المكونات وتركها تبرد ثم إضافة الشبت المفروم إليها.
2. أثناء تبريد الحشوة، تحتاج إلى صنع العجين. نخفق البيضة بالمضرب ونضيف الملح والسكر والصودا ونسكب الخليط بالماء.
3. أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا حتى تتوقف العجينة عن الالتصاق بيديك.
4. نقطع القاعدة ونشكل الفطائر ونقليها بالدهن النباتي.

لجعل ملء الفطائر الخالية من الخميرة أكثر ثراء، يمكنك إضافة الجزر المبشور والفلفل البلغاري المفروم ناعما.

فطائر البطاطس المصنوعة من عجينة الخميرة في مقلاة

يمكنك طهي فطائر البطاطس في مقلاة باستخدام الخميرة المضغوطة للعجين.

سوف تتحول الفطائر جيدة التهوية وخفيفة.

أثناء عملية الطهي سوف تحتاج إلى:

• 2 بيضة
• 400 مل حليب
• 45 جرام خميرة مضغوطة
• 10 غرام سكر
• 5 جرام ملح
• 50 غرام سمن
• 0.4-0.55 غرام دقيق
• بطاطس متوسطة الحجم؛
• بصلة.

لتحضير الطبق يجب اتباع الخطوات التالية:

1. باستخدام سكين، قطعي الخميرة المضغوطة إلى قطع صغيرة وأذيبيها في نصف الحليب.
2. يُطحن صفار البيض مع السكر والملح ويُضاف السمن المذاب ويُخفف مع الحليب المتبقي.
3. يُمزج الخليط الناتج مع العجينة ويُضاف الدقيق ويُعجن العجينة الناعمة ويُترك في مكان دافئ لمدة 60-90 دقيقة. ستكون القاعدة جاهزة عندما تزيد مرة ونصف على الأقل.
4. أثناء ارتفاع العجينة، اسلقي البطاطس واسحقيها بالهاون وأضيفي الملح والبصل المقلي ثم اتركيها تبرد.
5. اعجن القاعدة المناسبة وقطعيها إلى قطع وشكليها على شكل فطائر واقليها على نار متوسطة.

مهم! ل خميرة العجينعندما يتعلق الأمر، ينبغي وضعها في وعاء مع غطاء محكم، ملفوفة بمنشفة ووضعها بعيدا عن المسودات.

فطائر المعجنات النفخة مع البطاطس والكبد

يمكنك استخدام عجين الفطير كأساس للفطائر، وتحضير الحشوة من البطاطس والكبد.

لهذا سوف تحتاج:

• بيضة;
• علبة سمن
• 5 غرام من الملح والصودا؛
• 10 مل من الخل
• 250 مل ماء
• 700 غرام دقيق
• 3-4 بطاطس
• 450 جرام كبد
• بصلة؛
• بهارات.

لتحضير هذا الطبق عليك القيام بما يلي:

1. نخفق البيضة بالمضرب ونضيف الماء والملح والصودا المملحة مع الخل ثم نخلط جيداً.
2. ابشري السمن واخلطيه مع الدقيق، ثم أضيفي السائل الناتج إلى المكونات الجافة.
3. نعجن العجينة ونشكلها على شكل كرة ونضعها في الثلاجة.
4. تسلق الكبد والبطاطس وتطحن المخلفات في مفرمة اللحم وتسحق الثمار بالهاون ثم تخلط المكونات وتضاف إليها بصل مقليوالملح والبهارات.
5. افردي عجينة البف باستري بشكل رقيق، وقطعيها إلى مربعات، ثم املئيها بالحشوة وشكلي فطائر على شكل مثلث. قليهم في الدهن النباتي.

في مذكرة. هناك خيار آخر لإعداد هذا الطبق. يتم تلطيخ "المثلثات" المشكلة صفار البيضرش حبوب السمسمويخبز في الفرن.

الفطائر المورقة المصنوعة من عجينة الخثارة المطبوخة في مقلاة

لتحضير العطاء و الفطائر المورقةمع البطاطس فمن الأفضل استخدام الجبن الذي يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 9٪ كقاعدة للعجين.

العجينة مع إضافة الجبن مغذية للغاية.

للطبخ سوف تحتاج:

• 2 بيضة
• علبة من الجبن.
• 5 غرام من الصودا
• 300 غرام دقيق
• 5-6 درنات البطاطس؛
• حفنة من المساحات الخضراء
• توابل

كيفية تحضير الفطائر الرقيقة من عجينة الخثارة:

1. نمرر الجبن من خلال مفرمة اللحم ونضيف البيض والصودا ونخلط حتى يصبح ناعمًا.
2. أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا، واعجني العجينة جيدًا، ثم اتركيها لتتخمر، مغطاة بمنشفة.
3. تُسلق البطاطس في ماء مملح وتُهرس وتُبرد ثم تُضاف الأعشاب المفرومة وتُخلط جيدًا.
4. جزار العجين الرائبتشكل أقراص صغيرة وتقلى على نار خفيفة.

انتباه! كملء للفطائر من العجين الرائب، يمكنك استخدام المكونات "غير المتدفقة" فقط، على سبيل المثال، البطاطس أو اللحوم، وإلا فإن القطع سوف تتفكك وسيحترق العصير المتسرب أثناء القلي.

فطائر "كسولة" مصنوعة من العجين مع الفطر والبطاطس

لا تستطيع كل ربة منزل أن تقضي الكثير من الوقت على الموقد، وبعضها لا يعرف كيفية التعامل مع العجين. في هذه الحالة الخيار الأفضلسيتم تحضير الفطائر "الكسولة" مع الفطر والبطاطس على أساس سائل.

للطبخ سوف تحتاج:

• 300 مل حليب حامض أو كفير؛
• 2 بيضة
• 200 غرام دقيق
• الملح والصودا (قليل)؛
• 3-4 بطاطس كبيرة
• 250 جرام من الفطر أي نوع.

تحتاج إلى تحضير فطائر "كسولة" بالبطاطس والفطر بالترتيب التالي:

1. يقلى الفطر المقطع في مقلاة، ويرش بالملح والبهارات، ثم يوضع في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
2. قشر درنات البطاطس وابشرها على مبشرة خشنة.
3. فاز البيض، صب فيه الحليب الفاسدأو الكفير، يضاف الملح والصودا والبطاطا المبشورة والفطر المبرد، ثم يقلب حتى يصبح ناعما.
4. نسكب كمية كافية من الدقيق في الخليط حتى يصبح مثل خليط البانكيك، ونحركه جيدًا.
5. ضعي الأجزاء بملعقة كبيرة في مقلاة بالدهن الساخن واقليها على نار متوسطة.

إذا اتبعت هذه الوصفة، فيمكنك التعامل مع الطهي بسرعة كبيرة، ولن تكون الفطائر الناتجة أقل شأنا من تلك المصنوعة بالطريقة التقليدية.

فطائر مع البطاطس واللحوم المقلية في مقلاة

عند قول "فطائر البطاطس" يعني الكثير أن هذا المكون سيكون موجودًا في الحشوة. ولكن هناك خيار لتحضير الطبق عندما تضاف الخضروات الجذرية إلى العجينة وتكون الحشوة مصنوعة من اللحم.

تضاف البطاطس إلى العجينة نفسها، ويتم عمل الحشوة من اللحم.

خلال عملية التحضير سوف تحتاج إلى:

• 2 بيضة
• 5 بطاطس
• قطعة صغيرة من الزبدة
• 200 غرام دقيق
• 300 جرام لحم
• بصلة؛
• الملح والبهارات.

يجب تحضير الطبق بالترتيب التالي:

1. اسلقي البطاطس وأضيفي الملح واتركيها سمنةهريس وبارد.
2. يُطحن اللحم المسلوق في مفرمة اللحم ويُرش بالبهارات ويُتبل بالبصل المقلي.
3. يُضاف البيض والدقيق إلى البطاطس ويُعجن للحصول على عجينة قاسية.
4. نقطع القاعدة ونملأها بالحشوة ونقليها في مقلاة ساخنة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضعها عجينة البطاطسأو املأها بالخضار وقدم الفطائر مع الكريمة الحامضة أو المايونيز.

باستخدام طرق الطهي المذكورة أعلاه كأساس، يمكنك إجراء تعديلاتك الخاصة عليها وإنشاء مجموعة متنوعة منها وصفات خاصةالخبز.

إذا لم تكن لديك رغبة في اللعب بعجينة الخميرة، فاخبزي هذه الفطائر باستخدام عجينة بسيطة وسريعة ولكنها لذيذة جدًا.
آلة الخبز سوف تعجن العجينة. كل ما عليك فعله هو طهي المهروس للحشوة وتحضير الفطائر بسرعة. أين هو أسهل؟

لذلك، سوف نتحدث عن عجينة فطيرة خالية من الخميرة في آلة الخبز.

مكونات

بدون خميرة العجين:

• 2 كوب من الدقيق
• 0.5 كوب من الزبادي أو القشدة الحامضة أو الكفير
• 25 جرام زبدة (تذوب)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 0.5 ملعقة صغيرة صودا
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل
• 1 بيضة لدهن الوجه
• القليل من الزيت النباتي.

لحشوة البطاطس:

• 4-5 درنات بطاطس كبيرة
• 1 بصلة
• 1-2 ورق الغار
• ملح.

تحضير

صور كبيرة صور صغيرة

أولا، تحضير الحشوة. قشر البطاطس وقطعها إلى 6-8 قطع. ضعي قطع البطاطس في قدر، وأضيفي إليها البصل المقشر، وورق الغار، والملح.



اسلقي البطاطس حتى تنضج، ثم صفيها من السائل واهرسيها باستخدام هراسة البطاطس أو الخلاط. يجب أن تكون البطاطس المهروسة لملء فطائر البطاطس جافة قليلاً.



الآن يعجن العجين. للقيام بذلك، صب الزبادي والزبدة المذابة في وعاء صانع الخبز (بيناتون BM-2068).



ثم يضاف الدقيق والملح مع السكر.



اروي الصودا بالخل ثم ضعها أيضًا في وعاء صانع الخبز. يمكنك استبدال صودا الخبز بمسحوق الخبز، ولكن في هذه الحالة عليك أن تأخذ ضعف الكمية.



اضبط المعلمات التالية لعجن العجين: 10 دقائق للعجن الأول، 20 دقيقة لاستراحة العجين، 5 دقائق للعجن الثاني.

يمكنك أيضًا عجن العجينة باليد. ما عليك سوى خلط جميع المكونات معًا وعجنها لمدة 7-8 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة، ثم لفها في كيس واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-25 دقيقة.
ضع عجينة الفطيرة النهائية على سطح عملك.



تقسم العجينة إلى 3 أجزاء، ثم كل منها إلى 5-6 أجزاء أخرى.



باستخدام النشابة أو اليدين، قومي بتشكيل قطع العجين على شكل كعكات مسطحة وضعي ملعقة كبيرة في المنتصف. ملعقة حشوة.



اقرص العجينة من جانب واحد إلى المنتصف لتشكل نوعًا من الغطاء.



ثم قم بطي الجزء السفلي الحر من العجينة وأغلق الفطيرة بحيث تحصل على مثلث.



دهن صينية الخبز بالزيت النباتي، ثم وضع فطائر البطاطس عليها، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.



دهن فطائر البطاطس بالبيض المخفوق واخبزيها على حرارة 190 درجة لمدة 25 دقيقة. خلال هذا الوقت سوف تصبح وردية للغاية.



دع الفطائر تبرد قليلاً - ويمكنك الاتصال بالمنزل! هل لديك مزاج فطيرة!

يحب كل شخص من وقت لآخر أن يدلل نفسه بالأطعمة اللذيذة والعطرية. الكعك محلية الصنععلى سبيل المثال الفطائر. دعونا نتحدث عن كيفية خبز فطائر البطاطس الشهية.

تحضير أفضل عجينة لفطائر البطاطس

يتم تحضير عجينة الفطيرة بطرق مختلفة. دعونا نفكر أفضل الوصفات.

الخيار 1

مكونات:

• الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• الحليب الدافئ - 1 كوب؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• السمن - 200 غرام؛
• دقيق - 3.5 كوب.

تحضير:

1. نخلط الخميرة مع الملح ثم نضيف الحليب والسكر والسمن. خفقت جميع المكونات باستخدام خفاقة أو خلاط. ثم أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط.
2. يجب ألا تكون العجينة سميكة أو ثقيلة جدًا. بفضل السمن، لن يلتصق بيديك.
3. نغلف الخليط الناتج في كيس ونضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات. للراحة، يمكنك ترك الأمر بين عشية وضحاها.

في الصباح، لا تتردد في البدء في النمذجة والفطائر الخبز.

الخيار رقم 2

مكونات:

• 25 جم الخميرة الطازجة;
• 500 - 600 غرام دقيق؛
• 100 غرام زيت نباتي
• ملعقة كبيرة من السكر؛
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• ماء مغلي درجة حرارة الغرفة.

تحضير:

1. اصنع عجينة. املأ ربع الكوب بالماء الدافئ. أضيفي الخميرة والسكر والقليل من الدقيق. امزج كل شيء واتركه ليتخمر لمدة 15 - 20 دقيقة.
2. يُسكب الدقيق، والملح في وعاء كبير ويُحرَّك ثم يُسكب في العجينة ويُسخن زيت نباتي.
3. أضيفي الماء ببطء، مع تحريك المكونات بلطف.
4. اعجن حتى يصبح الخليط ناعمًا ولكن غير لزجًا.
5. غطي الوعاء بفيلم ملتصق أو منشفة واتركيه ليتخمر لمدة 40-60 دقيقة.
6. بعد أن تختمر العجينة نعجنها مرة أخرى ونتركها لتتخمر لمدة ساعة.

العجينة جاهزة لخبز الفطائر.

وصفة فيديو

وصفة خطوة بخطوة للفطائر اللذيذة مع البطاطس في الفرن

لتحضير فطائر لذيذة وعطرية ومتجددة الهواء في الفرن بالبطاطس، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

هذه الكمية من العجين تصنع حوالي 40-45 فطيرة صغيرة. إذا كنت بحاجة إلى خبز أقل، فقم بتقليل كمية المكونات إلى النصف.

مكونات

الحصص: 40

• للاختبار:
• دقيق القمح 1600 جرام
• صفار البيض 2 قطعة
• ماء 1 لتر
• زيت نباتي 50 مل
• ملح 2 ملعقة صغيرة.
• سكر 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخميرة الجافة 22 جرام
• لملء:
• البطاطس 1000 جرام
• البصل حاسب شخصي 1
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح للتذوق

لكل وجبة

سعرات حرارية: 235 سعرة حرارية

البروتينات: 4.2 جرام

الدهون: 12.9 جرام

الكربوهيدرات: 25.6 جرام

60 دقيقة.طباعة وصفة الفيديو

دعونا نجهز الحشوة. اسلقي البطاطس واصنعي البطاطس المهروسة. ضعي مقلاة بالزيت النباتي على النار واقلي البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة. تقلى حتى تصبح ذهبية اللون. ثم يضاف البصل المقلي مع الزيت إلى البطاطس المبردة ويخلط جيدا.

لنبدأ في إعداد الاختبار. نحضر وعاء كبير ونضع فيه الماء الدافئ والخميرة. يقلب ويترك لبضع دقائق ليذوب.

أضف الملح والسكر والزيت النباتي واخلط. نبدأ الآن بإضافة الدقيق (في البداية أضف كيلوغرامًا واحدًا فقط من الدقيق). أضف مع تحريك العجينة بملعقة. اتركها دافئة حتى تناسبها.

بمجرد أن يتضاعف الحجم، اعجن الكتلة، مضيفا بقية الدقيق. ثم نترك العجينة ترتفع. بعد هذا يصبح جاهزا للاستخدام.

خذ قطعة صغيرة من العجين ولفها على شكل "سجق" طويل. ثم تقطع إلى قطع متساوية

باستعمال النشابة، افردي كل قطعة. تذكر أن العجينة سترتفع لذا يجب أن يكون سمكها 2-3 ملم.

ضعي الحشوة على الدوائر الملفوفة وابدئي بتشكيل الفطائر.

قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز. ضعي الفطائر على ورقة، بحيث تكون جهة التماس لأسفل، ثم دهنيها بصفار البيض المخفوق. لا تضعي الفطائر بالقرب من بعضها البعض، وإلا سيزداد حجمها وتلتصق ببعضها البعض في الفرن.

أخبز لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة.

لجعل المخبوزات لذيذة عليك اتباعها قواعد بسيطة.

• بغض النظر عن الوصفة، اتبع نسب المكونات.
• استخدم منتجات طازجة وعالية الجودة. على سبيل المثال، يمكن للدقيق القديم أن يجعل المخبوزات قاسية.
• يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة.
• يتم تعجن عجينة الفطيرة الكلاسيكية باليد فقط.

باتباعك للتوصيات والنصائح، تعرفي على كيفية تحضير فطائر لذيذة في المنزل ستحبها جميع أفراد عائلتك. من خلال اختيار الوصفة المناسبة، يمكنك تحضير الفطائر ليس فقط بالبطاطس، ولكن أيضًا بالحشوات الأخرى.

يحضر فطائر لذيذةإنه سهل جدًا مع البطاطس. اليوم هناك الكثير معروف وصفات جيدةمثل هذا الطبق. من بينها خيارات للفطائر المقلية والمخبوزة.

المكونات: 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق درجة عاليةنصف كيلو بطاطس نصف كوب ماء مغلي وماء دافئ ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر المحبب، حفنة من الشبت المجفف، 8 جرام خميرة فورية، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.

1. لتحضير الحشوة، تُسلق البطاطس وتُملح وتُهرس مع الزبدة والشبت المجفف.
2. بالنسبة للعجين، يتم تخفيف الرمل والخميرة في الماء الدافئ. وبعد حوالي 12 دقيقة يتم تقديمه هنا زيت نباتيوقليل من الملح.
3. كل ما تبقى هو إضافة الدقيق والماء المغلي. هذه الخطوة سوف تسرع عملية تحضير العجين.
4. يمكنك تشكيل فطائر منه على الفور. يتم طرح العجينة بشكل رقيق جدًا. يتم قلي المستحضرات في الزيت الساخن.

فطائر البطاطس المقلية في مقلاة يزيد حجمها بشكل كبير أثناء الطهي.

وصفة الفرن

المقادير: قطع كوب من الحليب، 70 مل من الماء المغلي، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة، 35 جرام سكر محبب، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق فريك الذرة(ناعم)، 2 كوب كامل دقيق عالي الجودة، بيضة، 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية، 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم، 7-8 حبات بطاطس، بصل.

1. للحشوة، تُهرس البطاطس مع ملعقتين كبيرتين من الحليب، ثم تُمزج مع البصل المقلي حتى يصبح لونه ذهبياً.
2. ضعي الحبوب والملح والزبدة في مقلاة. تُسكب المكونات مع الحليب والماء وتُترك حتى الغليان.
3. في وعاء منفصل، اخلطي الخميرة مع الدقيق المنخل.
4. يتم دمج الجماهير من الخطوتين 2 و 3. تترك العجينة تحت المنشفة حتى ترتفع مرتين. ثم يتم عجنها، ويمكنك البدء في تشكيل الفطائر.
5. يتم وضع الاستعدادات على صينية خبز مغطاة بورق.

تُخبز فطائر البطاطس في الفرن لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.

الطبخ في طباخ بطيء

المقادير: 320 جرام عجينة الخميرة الجاهزة، 8 حبات بطاطس، كوب حليب، ملح، بصل، 70 جرام زبدة. كيفية طهي فطائر البطاطس في طباخ بطيء موضحة أدناه.

1. في برنامج "الحساء" تُسلق البطاطس في ماء مملح لمدة نصف ساعة.
2. في مقلاة عادية، قومي بقلي مكعبات البصل حتى تصبح ذهبية اللون.
3. تُعجن البطاطس وتُمزج مع القلي.
4. تفرد العجينة، وتقطع منها دوائر صغيرة، وتوضع الحشوة في وسط كل منها. أنيق، حتى الفطائر مصبوبة.

توضع المستحضرات في وعاء "المقلاة الذكية" المدهون بالزيت وتُطهى في وضع "الكب كيك" لمدة 50-55 دقيقة.

مع إضافة الفطر

المقادير: 430 جرام عجين باف، نصف كيلو بطاطس، 130 جرام فطر طازج، بصل، ملح الطعام، بهارات حسب الرغبة.

1. تُسلق البطاطس في ماء مملح حتى تنضج وتُهرس.
2. مكعبات البصل وقطع صغيرة من الفطر مقلية بأي دهون.
3. للحشوة، قم بدمج الكتل من الخطوتين الأولى والثانية. يضاف الخليط حسب الذوق ويرش بالبهارات.
4. من عجينة جاهزةيتم تشكيل كعكات صغيرة مسطحة ومحشوة بخليط البطاطس والفطر. لا يمكنك استخدام الحشوة إلا بعد أن تبرد تمامًا.

تُخبز هذه الفطائر مع البطاطس والفطر في فرن مُسخن جيدًا لمدة نصف ساعة تقريبًا.

مع البطاطس واللحوم

المقادير: نصف كيلو من عجين الفطير المتوفر في المتجر، 230 جرام من أي نوع لحم مفرومبهارات، 2 بطاطس، بصلة متوسطة، ملح صخري.

1. يتم تذويب العجين مقدما.
2. تُقشر البطاطس وتُبشر على مبشرة ناعمة. يُقطع البصل بسكين حاد. كل ما تبقى هو إضافة اللحم المفروم إلى الحشوة والملح ورش جميع المكونات بالبهارات.
3. تُفرد العجينة وتُقسم إلى مستطيلات. توضع الحشوة في وسط كل منها. يتم ضغط الحواف بإحكام.

تُطهى المخبوزات في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباً.

كيف نفعل ذلك مع الكبد؟

المقادير: 360 جرام كبد أي ملح، قطعة زبدة، أعشاب عطرية، 820 جرام بطاطس، بصل، نصف كيلو من عجينة الخميرة الجاهزة.

1. لتحضير الحشوة، اسلقي البطاطس حتى تنضج. يتم طهي الكبد في وعاء منفصل. يُقلى البصل في مقلاة. يتم الجمع بين هذه المكونات وسحقها بالخلاط. تضاف إليهم الزبدة المذابة. الحشوة مملحة ورشها بالأعشاب العطرية.
2. يتم طرح العجين. تمتلئ الكعك الصغيرة بالحشوة، وحوافها محكمة الغلق.

القطع الناتجة مقلية بالزيت الساخن.

عجينة الفطيرة - خيارات التحضير

أكثر عجينة لذيذةيمكنك صنع الفطائر بنفسك. ويمكن لربة المنزل أن تختار الأنسب من بين وصفاته العديدة. هذه هي الخيارات مع المعجنات النفخة وعجين الخميرة.

عجين الفطير

المقادير: 6 جرام ملح، 730 جرام دقيق عالي الجودة، بيضة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل، كوب ماء، 580 جرام سمن.

قبل طهي فطائر البطاطس في مقلاة، سيتعين عليك العبث بالعجين. يجب تسخين الحليب إلى 36-37 درجة. ثم يجب أن تُسكب في وعاء دافئ وتُسكب فيه الخميرة الجافة والملح والسكر المحبب. بعد تحريك الحليب قليلاً، عليك الانتظار لمدة 5-7 دقائق للتحقق من نشاط الخميرة.

إذا ظهرت فقاعات أو رغوة على سطح العجين بعد الوقت المحدد، فيمكنك الاستمرار في عجن العجين. إذا لم يحدث هذا، يجب عليك تحضير خليط جديد من الخميرة الطازجة.

أضف بيضة دجاج و4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى الحليب مع الخميرة النشطة.

يخفق الخليط بخفة بملعقة أو مخفقة ويضاف الدقيق المنخل تدريجياً.

تصبح العجينة طرية ولزجة. ينبغي أن تشكل جلطة فضفاضة حول الملعقة. أثناء العجن، يجب أن تبدأ العجينة في الابتعاد عن جوانب الوعاء.

بعد ذلك يجب نقلها إلى وعاء نظيف مدهون بالزيت النباتي وتركها لتتخمر لمدة ساعة. لمنعها من التقشر، قم بتغطية الوعاء بمنشفة مبللة أو غلاف بلاستيكي. تأكد من البحث عن مكان دافئ ومحمي من الضوضاء والمسودات.

بعد 40-60 دقيقة، يجب أن يتضاعف حجم عجينة الخميرة.

بحلول هذا الوقت تحتاج إلى تحضير الحشوة. يمكنك استخدام الجاهزة بطاطس مهروسةأو خصيصًا للفطائر، قم بغلي 3-4 حبات بطاطس واهرسها. يُقلى البصل المفروم جيدًا في كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى يصبح طريًا ويُضاف إلى المهروس.

يتبل الحشوة بالملح والفلفل حسب الرغبة.

ثم يجب خلط كل شيء. يجب تقسيم عجينة الخميرة المناسبة إلى 20 جزءًا صغيرًا. يجب أن يكون حجم كل منها بحجم بيضة دجاج صغيرة. لمنع الالتصاق، دهن يديك وسطح العمل بالزيت النباتي.

يجب أن يتم تسطيح كل قطعة في كعكة مسطحة بقطر 10-12 سم، وفي المنتصف يجب أن تكون أكثر سمكًا من الحواف.

ضعي ملعقة واحدة من الحشوة على الخبز المسطح.

ثم تحتاج إلى تشكيل فطيرة عن طريق الضغط على الحواف بإحكام.

جميع الفطائر مع البطاطس و البصل المقلييجب وضعها على سطح مدهون بالزيت.

سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة. يجب أن يكون عمقها على الأقل 1-1.5 سم، ويجب وضع الفطائر على مقلاة مع التماس لأسفل.

يجب أن يتم قليها بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، أولاً من جانب ثم من الجانب الآخر.

ضعي فطائر البطاطس الجاهزة على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة من سطحها.