بيت → وجبات خفيفة جذوع الأشجار تحت الثلج. وصفة للحطب تحت الثلج من الفطائر. للحشوة، افتح علبة كبيرة من الخوخ المعلب. في الموسم، بالطبع، نستخدم الخوخ الطازج.

جذوع الأشجار تحت الثلج. وصفة للحطب تحت الثلج من الفطائر. للحشوة، افتح علبة كبيرة من الخوخ المعلب. في الموسم، بالطبع، نستخدم الخوخ الطازج.

يمكن أن يكون الحطب تحت الثلج لذيذًا ولطيفًا بشكل لا يصدق ويمكن أن يصيبك مباشرة في القلب. هذا هو حول كعكة لذيذةوالتي يمكن تحضيرها بنفسك طرق مختلفة، بالنسبة لبعض الخيارات، لا تحتاج حتى إلى صنع العجين.

كعكة "الحطب تحت الثلج" - المبادئ العامةالاستعدادات

تعتمد الكعكة على "الحطب" أي الأنابيب المملوءة. غالبًا ما يستخدم الكرز للحشوة، لكن هذا ليس ضروريًا؛ يمكنك استخدام الكرز وأنواع التوت الأخرى. يمكن عجن عجينة جذوع الأشجار باستخدام كعكة الغريبة، كما هو الحال في النسخة الكلاسيكية، ولكن هناك أيضًا وصفات للمعجنات المنتفخة وحتى الفطائر. إنها أيضًا لذيذة جدًا، ولها الحق في الوجود، ويمكن العثور على أكثرها إثارة للاهتمام أدناه.

ما هو الكريم الذي يستخدم عادة:

· على القشدة الحامضة.

· القشدة الحامضة مع الكريمة.

· القشدة الحامضة والحليب المكثف.

ولا يضاف إليه أي شوكولاتة أو كاكاو أو عصائر. القشدة الحامضة المستخدمة دهنية وسميكة ولن تسيل. من الجيد تناول منتج يحتوي على 30٪ دهون. يجب أن يكون للكريم لون أبيض يقلد الثلج. الحطب الحلو مكدس ومغلف. بعد ذلك، يتم وضع الحلوى في الثلاجة لعدة ساعات، حيث تنقع وتستقر قليلاً. من الأفضل تركه ليوم واحد، سيكون ألذ.

كعكة "الحطب تحت الثلج" مع القشدة الحامضة

إحدى الوصفات التي يمكن أن يطلق عليها بأمان الكلاسيكية. يتم تحضير العجينة الخاصة بكعكة "الحطب تحت الثلج" بالقشدة الحامضة ، وتبين أنها متفتتة وطرية تمامًا. يتناسب بشكل مثالي مع الكريمة والكرز.

مكونات

· 0.24 كيلوغرام من الزبدة؛

· 0.2 كجم قشدة حامضة

· 0.45 كيلوغرام من الدقيق؛

· 0.22 كيلوغرام من السكر؛

· 5 جرام من الكسارع.

للكريم:

· 0.7 لتر من القشدة الحامضة.

· 0.2 كيلوغرام من السكر البودرة.

للحشوة سوف تحتاج إلى حوالي كيلوغرام من التوت وكوب غير مكتمل من السكر.

طريقة طهو

1. نحن نتعامل مع التوت. أزيلي النوى من حبات الكرز واتركيها في مصفاة حتى يصفى العصير.

2. نخفق الزبدة المخففة والسكر المحبب ونضيف تدريجياً القشدة الحامضة ورشتين من الملح ونضيف الدقيق ومسحوق الخبز. اعجن العجينة لتصبح لزجة. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة. تغطية مع كيس.

3. تُقسم العجينة إلى خمس عشرة كرة، تُطوى كل واحدة منها على شكل شريط طويل طوله حوالي 20 سم وعرضه حوالي 7 سم. ضعي صفًا من الكرز ورشي السكر واضغطي لعمل أنبوب. نقل إلى ورقة الخبز.

4. نحت كل "الحطب" المتبقي. ضعيها على صفائح واخبزيها على حرارة 200 درجة حتى تنضج. بارد جيدا. يجب أن يكون التوت الموجود بالداخل باردًا أيضًا.

5. اخلطي الكريما الحامضة والسكر البودرة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الفانيلين.

6. ضعي الحطب مع الكرز في طبق مسطح. أولاً، قم بتغطية 5 قطع، ثم قم بتغطية الطبقة الثانية من 4، ثم 3 و 2 و 1. قم بتغطية الحلوى بأكملها بالكريمة المتبقية، واترك الكعكة في الثلاجة لمدة سبع ساعات على الأقل، واتركها تنقع.

كعكة "الحطب تحت الثلج" مصنوعة من عجين الفطير

لا يهم إذا لم يكن لديك الوقت لتحضير العجينة. هذه نسخة مبسطة من كعكة "الحطب تحت الثلج". نستخدم لها عجين الفطير ونتأكد من استخدامها بدون خميرة وإلا ستكون جذوع الأشجار سميكة جدًا. يتم صنع الكريمة مرة أخرى باستخدام القشدة الحامضة والسكر؛ للحشوة تحتاج إلى الكرز عصير خاصأو في شراب.

مكونات

· 800 غرام من العجين؛

· 0.9 لتر من القشدة الحامضة.

· الكرز في عصيره؛

· 3 ملاعق كبيرة من الكونياك؛

· 180 غرام سكر.

طريقة طهو

1. أخرج الكرز من العصير أو الشراب واترك السائل يصفى ثم اخلطه مع الكونياك. إذا كان التوت الحامض، يمكنك إضافة القليل من السكر المحبب عند تجميع جذوع الأشجار.

2. طرح عجين الفطير، قطع 15 شريطًا، اجعل العرض حوالي سبعة سنتيمترات، الطول تعسفي، لكن نفسه بين القطع. رتبي الكرز ورشي السكر إذا لزم الأمر. قم بلصق حواف الشرائط معًا لعمل جذوع الأشجار.

3. انقلي العجينة مع الكرز إلى صينية الخبز، مع الحرص على ترك مسافة، لأن الحطب بعد الخبز سيزداد حجمه. يُطهى على حرارة 220 درجة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4. قم بتبريد قاعدة الكعكة وخلال هذا الوقت اصنع كريمة من القشدة الحامضة والسكر المحبب، يمكنك استخدام المسحوق.

5. قم بتجميع الكعكة عن طريق وضع العجينة وتغليفها كما في الوصفة أعلاه. دعها تنقع، ولكن احتفظ بـ "الحطب تحت الثلج" حصريًا في الثلاجة.

كعكة "الحطب تحت الثلج" مع البيرة

يتم تحضير عجينة هذه الكعكة في البيرة، وتبين أنها لذيذة جدًا وتذكرنا إلى حد ما بطبقات كعكة نابليون. كريم من القشدة الحامضة الدهنية. لم يتم تحديد كمية الكرز؛ فنحن نأخذ التوت الطازج أو المعلب، حسب الكمية التي نحتاجها.

مكونات

· 0.5 كيلو زبدة؛

· 0.5 كجم من البيرة؛

· 1 لتر من القشدة الحامضة الدهنية؛

· 210 غرام سكر.

طريقة طهو

1. اخفقي الزبدة المخففة وأضيفي البيرة تدريجياً ثم أضيفي الدقيق. نضيفها حتى نحصل على عجينة قاسية إلى حد ما.

2. قسّم الكتلة المحضرة فورًا إلى خمسة عشر جزءًا، ثم تبرد لمدة ساعة في الثلاجة أو عشرين دقيقة في الفريزر.

3. افردي شرائح العجين، ثم ضعي حبات الكرز ورشيها بالسكر حسب الرغبة. نحن نحت جذوع الأشجار المغلقة. ضعيها على صينية خبز واخبزيها على حرارة 200 درجة.

4. اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر لكن من المهم عدم المبالغة في ذلك. إذا ظهرت الحبوب الصغيرة فجأة، توقف فورًا، فهي (على الأرجح) زيتية بالفعل. إذا رغبت في ذلك، أضف الفانيليا أو بعض الجوهر إلى الكريم.

5. نصنع كعكة لذيذة من جذوع الأشجار والكريمة المبردة ونتركها تنقع.

كعكة "الحطب تحت الثلج" مصنوعة من الفطائر

وصفة كعكة كسول"الحطب تحت الثلج" الذي يتم تحضيره بطريقة بسيطة الفطائر الرقيقة. نحن نخبزهم حسب أي وصفة مفضلة. يتم تحضير الكريمة على أساس القشدة الحامضة والقشدة، وتبين أنها طرية جدًا ومتجددة الهواء وتنقع جيدًا. لمثل هذه الكعكة ليس من الضروري أن تأخذ الكرز، كل شيء يعمل مع الفراولة أيضا.

مكونات

· 15 فطيرة

· 500-600 جرام من التوت؛

· 300 جرام قشدة حامضة؛

· 200 غرام قشطة؛

· 1 غرام فانيليا؛

· 180 غرام سكر. مساحيق.

طريقة طهو

1. اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر البودرة والفانيليا. نحن نغادر. تُخفق الكريمة وتُضاف الكريما الحامضة تدريجياً. يجب أن يكون الكريم سميكًا. يمكنك استخدام الرمل بدلًا من المسحوق، لكن يجب إذابته جيدًا في القشدة الحامضة.

2. اغسل وجفف التوت. في حالة استخدام الكرز، قم بإزالة البذور. عند استخدام الفراولة، قم بتقطيع التوت الأكبر حجمًا.

3. قم بدهن كل فطيرة بالكريمة قليلًا، فقط اصنع شريطًا، ثم ضع التوت على التوالي، ثم قم بلف الأنابيب.

4. ضع الكعكة في كومة، وقم بتغطية جميع الأنابيب كريمة الزبدة. تنقع الفطائر بسرعة، نتركها لمدة نصف ساعة.

كعكة جوز الهند"الحطب تحت الثلج" مصنوع من عجين الفطير

ناعمة جدًا ومذهلة خيار لذيذكعكة مصنوعة من المعجنات النفخة. يمكنك بالطبع عجنها بنفسك، ولكن من الأسهل والأسرع شرائها من المتجر. في المجمل، سوف تحتاجين إلى حوالي نصف كيلوغرام، لكننا سنرى بأنفسنا. إذا فشلت في طرح الطبقة بشكل رقيق، فقد ينتهي بك الأمر بسجلات أكثر أو أقل. نحن دائما نستخدم رقائق جوز الهند البيضاء.

مكونات

· 500 جرام من العجين

· 380 غرام قشطة؛

· 150 غرام من الحليب المكثف؛

· 650 غرام كرز؛

· 50 غراماً من رقائق جوز الهند؛

· 150 غرام سكر.

طريقة طهو

1. يُقشر الكرز ويُضاف السكر ويُوضع على النار ويُغلى لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ثم يُصفى في مصفاة. نستخدم القاذفة لأي أغراض أخرى، ويمكنك ببساطة صنع كومبوت منها وتبريد التوت. إذا رغبت في ذلك، أثناء الطهي، أضف القليل من الكونياك، حرفيا ملعقة كبيرة.

2. افردي العجينة بشكل رقيق، وقطعيها إلى شرائح، ثم ضعي الكرز، واصنعي جذوع الأشجار. اخبزيها على حرارة 220 درجة، باردة.

3. اخفقي الكريمة. بمجرد أن تتحول إلى رغوة قاسية، أضف الحليب المكثف قليلاً في كل مرة. أضيفي ملعقة من رقائق جوز الهند إلى الكريمة وحركي. إذا كانت الكتلة سائلة، يمكنك إضافة المزيد.

4. تجميع الكعكة. قم بتغطية الجزء العلوي بالكريمة المتبقية وقم بتغطية الحطب بالثلج من نشارة جوز الهند. يترك لينقع لمدة 8 ساعات.

كعكة "الحطب تحت الثلج" مع البرقوق والمكسرات

نسخة أخرى من كعكة الغريبة اختبار المنزلمع البرقوق والجوز. ليست الأسهل، ولكنها مذهلة حلوى لذيذة. إذا رغبت في ذلك، أضف القليل من الكحول إلى الحشوة، يمكنك ببساطة رش البراندي.

مكونات

· 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق؛

· 0.25 كيلو سمن.

· 0.25 كجم كريمة حامضة؛

· 400 جرام من البرقوق؛

· 1 ملعقة كبيرة. المكسرات.

· 700 جرام قشدة حامضة؛

· 180 غرام سكر.

طريقة طهو

1. اغسل البرقوق. إذا كان جافًا جدًا، فمن الأفضل نقعه. لكننا لا نستخدم الماء الساخن جدًا. ثم تقطع الفواكه المجففة وتخلط مع الجوز المفروم.

2. تحضير العجينة. اخلطي السمن المخفوق مع الكريمة الحامضة وأضيفي الدقيق. ليست هناك حاجة إلى أي شيء أكثر من ذلك. نضع الكتلة بأكملها في كيس ونضعها جانباً لتبرد.

3. أخرجي العجينة وشكليها على شكل مستطيل ثم لفيها إلى نفس الطبقة تقريبًا. نقطع الشرائط ونضع مسارًا من البرقوق والمكسرات على طول كل منها. نصنع جذوع الأشجار ونضعها على صينية الخبز.

4. اخبزي الحطب مع الحشوة لمدة 20 دقيقة على حرارة 200 درجة ثم تبرد.

5. تخفق الكريمة الحامضة مع السكر حتى تذوب تماماً. نقوم بتجميع شريحة كعكة من الأنابيب المخبوزة. دعها تنقع لعدة ساعات، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل.

كعكة "تحت الثلج" - نصائح مفيدةوالحيل

· إذا كان الحطب حامضاً جداً، يمكنك استخدامه ممزوجاً بقطع من الفاكهة الحلوة أو الأناناس المعلب. كما أنها مثالية لصنع كعكة رائعة.

· يستخدم في العديد من أنواع العجين سمنةوهناك الكثير منه. يمكنك استبدال المنتج بالسمن العادي، وستكون الكعكة أرخص بكثير. متاحة للبيع أيضا زيت الطهي، والتي سوف تعمل أيضا.

· إذا لم يكن من الممكن شراء القشدة الحامضة بنسبة تزيد عن 25٪، فيمكنك ببساطة وزن أي منتج على قماش سميك. سيتم تصريف مصل اللبن الزائد، لكن الأمر سيستغرق عدة ساعات.

· لا تقم بتشحيم الكعك الساخن أو حتى الدافئ بالكريمة الحامضة. سوف يتم تصريف القشدة الحامضة منها ببساطة على الطبق، ولن يتم نقع أي شيء فيها، وسيتم إتلاف الكعكة بشكل ميؤوس منه.

يمكن أن يكون الحطب تحت الثلج لذيذًا ولطيفًا بشكل لا يصدق ويمكن أن يصيبك مباشرة في القلب. هذه كعكة لذيذة يمكن صنعها بعدة طرق مختلفة، وبعضها لا يتطلب حتى صنع العجين.

كعكة "الحطب تحت الثلج" - المبادئ العامة للتحضير

تعتمد الكعكة على "الحطب" أي الأنابيب المملوءة. غالبًا ما يستخدم الكرز للحشوة، لكن هذا ليس ضروريًا؛ يمكنك استخدام الكرز وأنواع التوت الأخرى. يمكن خلط عجينة جذوع الأشجار مع كعكة الغريبة، كما هو الحال في النسخة الكلاسيكية، ولكن هناك أيضًا وصفات مصنوعة من عجين الفطير وحتى الفطائر. إنها أيضًا لذيذة جدًا، ولها الحق في الوجود، ويمكن العثور على أكثرها إثارة للاهتمام أدناه.

ما هو الكريم الذي يستخدم عادة:

· على القشدة الحامضة.

· القشدة الحامضة مع الكريمة.

· القشدة الحامضة والحليب المكثف.

كعكة "الحطب تحت الثلج" مع القشدة الحامضة

مكونات

· 0.24 كيلوغرام من الزبدة؛

· 0.2 كجم قشدة حامضة

· 0.45 كيلوغرام من الدقيق؛

· 0.22 كيلوغرام من السكر؛

· 5 جرام من الكسارع.

للكريم:

· 0.7 لتر من القشدة الحامضة.

· 0.2 كيلوغرام من السكر البودرة.

للحشوة سوف تحتاج إلى حوالي كيلوغرام من التوت وكوب غير مكتمل من السكر.

طريقة طهو

1. نحن نتعامل مع التوت. أزيلي النوى من حبات الكرز واتركيها في مصفاة حتى يصفى العصير.

5. اخلطي الكريما الحامضة والسكر البودرة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الفانيلين.

كعكة "الحطب تحت الثلج" مصنوعة من عجين الفطير

مكونات

· 800 غرام من العجين؛

· 0.9 لتر من القشدة الحامضة.

· الكرز في عصيره؛

· 3 ملاعق كبيرة من الكونياك؛

· 180 غرام سكر.

طريقة طهو

2. افردي العجينة المنتفخة، وقطعي 15 شريحة، واجعلي العرض حوالي سبعة سنتيمترات، والطول عشوائي، ولكن نفس الشيء بين القطع. رتبي الكرز ورشي السكر إذا لزم الأمر. قم بلصق حواف الشرائط معًا لعمل جذوع الأشجار.

4. قم بتبريد قاعدة الكعكة وخلال هذا الوقت اصنع كريمة من القشدة الحامضة والسكر المحبب، يمكنك استخدام المسحوق.

كعكة "الحطب تحت الثلج" مع البيرة

مكونات

· 0.5 كيلو زبدة؛

· 0.5 كجم من البيرة؛

· 1 لتر من القشدة الحامضة الدهنية؛

· 210 غرام سكر.

طريقة طهو

1. اخفقي الزبدة المخففة وأضيفي البيرة تدريجياً ثم أضيفي الدقيق. نضيفها حتى نحصل على عجينة قاسية إلى حد ما.

2. قسّم الكتلة المحضرة فورًا إلى خمسة عشر جزءًا، ثم تبرد لمدة ساعة في الثلاجة أو عشرين دقيقة في الفريزر.

5. نصنع كعكة لذيذة من جذوع الأشجار والكريمة المبردة ونتركها تنقع.

كعكة "الحطب تحت الثلج" مصنوعة من الفطائر

وصفة لكعكة كسولة "الحطب تحت الثلج" المصنوعة من فطائر رقيقة وبسيطة. نحن نخبزهم حسب أي وصفة مفضلة. يتم تحضير الكريمة على أساس القشدة الحامضة والقشدة، وتبين أنها طرية جدًا ومتجددة الهواء وتنقع جيدًا. لمثل هذه الكعكة ليس من الضروري أن تأخذ الكرز، كل شيء يعمل مع الفراولة أيضا.

مكونات

· 15 فطيرة

· 500-600 جرام من التوت؛

· 300 جرام قشدة حامضة؛

· 200 غرام قشطة؛

· 1 غرام فانيليا؛

· 180 غرام سكر. مساحيق.

طريقة طهو

3. قم بدهن كل فطيرة بالكريمة قليلًا، فقط اصنع شريطًا، ثم ضع التوت على التوالي، ثم قم بلف الأنابيب.

4. ضعي الكعكة في كومة، ثم غطي جميع الأنابيب بكريمة الزبدة. تنقع الفطائر بسرعة، نتركها لمدة نصف ساعة.

كعكة جوز الهند "الحطب تحت الثلج" مصنوعة من عجين الفطير

نسخة طرية جدًا ولذيذة بشكل لا يصدق من الكعكة المصنوعة من عجين الفطير. يمكنك بالطبع عجنها بنفسك، ولكن من الأسهل والأسرع شرائها من المتجر. في المجمل، سوف تحتاجين إلى حوالي نصف كيلوغرام، لكننا سنرى بأنفسنا. إذا فشلت في طرح الطبقة بشكل رقيق، فقد ينتهي بك الأمر بسجلات أكثر أو أقل. نحن دائما نستخدم رقائق جوز الهند البيضاء.

مكونات

· 500 جرام من العجين

· 380 غرام قشطة؛

· 150 غرام من الحليب المكثف؛

· 650 غرام كرز؛

· 50 غراماً من رقائق جوز الهند؛

· 150 غرام سكر.

طريقة طهو

كعكة "الحطب تحت الثلج" مع البرقوق والمكسرات

نسخة أخرى من الكعكة مصنوعة من معجنات قصيرة العجين محلية الصنع مع البرقوق والجوز. ليست أبسط، ولكن الحلوى اللذيذة بشكل مثير للدهشة. إذا رغبت في ذلك، أضف القليل من الكحول إلى الحشوة، يمكنك ببساطة رش البراندي.

مكونات

· 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق؛

· 0.25 كيلو سمن.

· 0.25 كجم كريمة حامضة؛

· 400 جرام من البرقوق؛

· 1 ملعقة كبيرة. المكسرات.

· 700 جرام قشدة حامضة؛

· 180 غرام سكر.

طريقة طهو

4. اخبزي الحطب مع الحشوة لمدة 20 دقيقة على حرارة 200 درجة ثم تبرد.

· العديد من أنواع العجين تستخدم الزبدة وتستخدم كمية كبيرة منها. يمكنك استبدال المنتج بالسمن العادي، وستكون الكعكة أرخص بكثير. يوجد أيضًا زيت طهي للبيع وهو مناسب أيضًا.

تحضير

الجميع المكونات الضروريةوضعه على سطح المكتب الخاص بك. يُنصح باستخدام المنتجات التي وصلت درجة حرارة الغرفة. اخلطي السكر والبيض وصودا الجير الحي والفودكا والعسل والزبدة المبردة المذابة في وعاء واحد.

الخليط الناتج يجب أن توضع على حمام الماءويطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط داكناً قليلاً ويثخن..

عندما يبرد الخليط قليلا، أضف الدقيق في أجزاء صغيرة، مع التحريك باستمرار. يجب تحديد كمية الدقيق بالعين. عجينة جاهزةيجب أن تكون سميكة ويمكن عجنها.

عندما يصبح الخليط سميكًا تمامًا، ضعيه على الطاولة واستمري في العجن بيديك. يجب عجن العجينة حتى تصبح مرنة مثل الزلابية.

يجب أن تكون قاعدة "الحطب" ناعمة وموحدة، وتلتصق قليلاً بيديك، ولكن في نفس الوقت يسهل نزعها.قسّم العجينة النهائية إلى 4 قطع.

لف كل قطعة بدورها إلى طبقة رقيقة. تُقسم الكعكة الرقيقة إلى شرائح يصل عرضها إلى 8 سم.

ضع الكرز بعناية وبشكل متساوٍ في شريط عريض من العجين. قرصة الشريط النهائي بالتوت بعناية.

قم بإعداد كافة "السجلات" بهذه الطريقة.

اخبزي "نار الحطب" في درجة حرارة فرن متوسطة حتى يصبح لونها بنيا أو ذهبيا داكنا.

أثناء تحضير "السجلات" في الفرن، يجب عليك تحضير الكريمة للكعكة. حرك القشدة الحامضة والسكر حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. من الأفضل التحريك بالملعقة بدلاً من الخلاط.

عندما يصبح كل "الحطب" جاهزًا، يجب تبريده حتى لا يتم تصريف القشدة الحامضة من الأنابيب الساخنة بسرعة كبيرة. ضع الدفعة الأولى من أنابيب الكرز المبردة في طبق ذي جوانب منخفضة على طبقة صغيرة من القشدة الحامضة. قم بتغطية الجزء العلوي من "الحطب" بالكريمة أيضًا.

ضع الطبقة التالية من "جذوع الأشجار" بحيث يكون التماس لأسفل ثم اسكب الخليط الحلو في الأعلى.

وهكذا، صب كل طبقة، وجمع الكعكة. بعد مرور 20 دقيقة بعد تجميع "الحطب"، اجمع الكريمة التي تدفقت في الطبق خلال هذا الوقت واسكبها فوق "جذوع الأشجار" مرة أخرى.معطف بعناية نهايات الأنابيب.

ضع الكعكة في الثلاجة لتنقع لعدة ساعات على الأقل.يمكن تزيين الحلوى الجاهزة "الحطب تحت الثلج" بالكرز، رقائق جوز الهندأو المكسرات. كما ترون، طبخ طبق لذيذفي المنزل ليس الأمر صعبًا على الإطلاق. نأمل هذه الوصفة الصور خطوة بخطوةكان مفيدا لك. بالعافية!

تسمح وصفة كعكة "الحطب تحت الثلج" بملء الحلوى بأي كرز. يمكن أن يكون التوت في عصيره أو الفواكه الطازجة أو المجمدة أو الكرز الكومبوت. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان إزالة البذور. الكرز الطازجعند وضعها في "سجلات"، بالإضافة إلى رش السكر.

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. لقد استخدمت بيضًا يزن كل منهما 55 جرامًا.

يخلط الكرز مع ملعقتين كبيرتين من السكر ويترك ليذوب في مصفاة معدنية ليصفى العصير ثم يخلط مع النشا. لم آخذ كرزًا كبيرًا.

للكريم تحتاج إلى استخدامه قشدة حامضة سميكةمن 20٪ محتوى الدهون. لجعل الكريمة أكثر سمكًا، يمكن وزن القشدة الحامضة في شاش سميك لعدة ساعات، وبهذه الطريقة يتم تصريف السائل الزائد.

لتحضير الكعكة أستخدم عجينة الزنجبيل مع العسل. ويتم تحضيره في حمام بخار. للقيام بذلك، ستحتاج إلى قدر من الماء المغلي ووعاء أو مقلاة توضع في الأعلى. يجب ألا تلمس الأواني العلوية الماء المغلي.

تحضير:

ضعي العسل والبيض والسكر و0.3 ملعقة صغيرة من الملح وسكر الفانيليا والصودا في وعاء معدني أو قدر واخلطيهم في قدر مع الماء المغلي. إذا كنت ترغب في إضافة القرفة والتوابل الأخرى إلى العجينة، فيجب إضافتها على الفور.

ثم أضيفي الزبدة وسخني الخليط مع التحريك. سوف تزيد الكتلة حوالي 2 مرات وتصبح جيدة التهوية. يضيف عصير البرتقالوالحماس، مزيج. أخرج الوعاء من الحمام المائي وانخل على الفور 150 جرامًا من الدقيق في الخليط (هذا كوب واحد بحجم 250 مل). باستخدام مخفقة أو ملعقة، اخلطي العجينة المتجانسة واتركيها لتبرد. إذا أضفت الدقيق إلى خليط ساخن فستحتاج إلى الكثير منه وستكون العجينة قاسية جدًا بعد التبريد لذلك تحتاج إلى تبريدها خليطلدرجة حرارة الغرفة أو أكثر دفئا قليلا.

أضف 150 جرامًا أخرى إلى العجينة المبردة. الدقيق ويخلط حتى يصبح ناعما عجينة ناعمة، قد تحتاجين إلى المزيد من الدقيق. لف العجينة النهائية في غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة. ثم نقسمها إلى 15 جزءًا متساويًا. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي بالوزن. حصلت على وزن كرة العجين الواحدة بحوالي 45 جرامًا. يجب أن تكون الكرات النهائية مغطاة بفيلم ملتصق.

الآن نطرح النقانق من كرة العجين ونطرح شريطًا من العجين يبلغ طوله حوالي 20 سم وعرضه حوالي 5 سم. ومن الأفضل قياس شرائح العجين لأننا نحتاج إلى خبز خبز الزنجبيل بنفس الطول. ستكون شرائح العجين الملفوفة رفيعة جدًا، لكن هذا جيد لأن العجينة سوف تتمدد في الفرن.

ضع الكرز المحضر على شريط العجين المدلفن واضغط على الحواف بالكامل.

ضعي الفطائر المقولبة، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.

تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ولها رائحة طيبة. قم بتبريد "جذوع الأشجار" المخبوزة النهائية تمامًا.

فاز القشدة الحامضة مع السكر البودرة أو السكر. أضف البودرة (السكر) تدريجياً لتحديد الكمية المناسبة لذوقك. يمكنك أيضًا إضافة السكر والفانيليا الطبيعية إلى الكريمة.

أضعاف الكعكة. دهن الطبق بالكريمة قليلاً، ثم وضع 5 أعواد من الكرز بإحكام، ثم دهنهم جيداً بالكريمة، ووضع 4 أعواد فوقها ودهنهم بالكريمة أيضاً.

لذلك نقوم بتجميع كل "جذوع الأشجار" في كومة، ونغطي الفجوات بينها جيدًا بالكريمة. لقد وضعنا "الحطب" ، والآن نحتاج إلى تغطيته بالكامل بـ "الثلج" ، أي دهن الجزء العلوي من الكعكة جيدًا بالكريمة الحامضة. ضعي الكعكة المجمعة في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل، ويجب أن تكون مشبعة بالكريمة.

يمكنك تزيين الكيك بالشوكولاتة المبشورة أو المكسرات المفرومة. كعكة الشتاء"الحطب تحت الثلج" جاهز!

بفضل القشدة الحامضة ذات اللون الأبيض الثلجي، تعد كعكة "الحطب تحت الثلج" مناسبة جدًا لقضاء عطلات الشتاء، خاصة لطاولة رأس السنة الجديدة. ومع ذلك، هذا ليس الاسم الوحيد لهذه الحلوى اللذيذة للعطلات. تُعرف هذه الوصفة أيضًا باسم " كوخ الدير", "أنابيب مع الكرز", "كوخ تحت الثلج", "شريحة الكرز"يعتقد أنه جاء من المطبخ الأوكراني.

وصفة للحطب تحت كعكة الثلج مع الكرز

العجين:
كريمة حامضة - 200 جم
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
دقيق - 350-450 جم
زبدة أو سمن - 250 جم
سكر - 220 جم
قليل من الملح
الكرز بدون بذور (للحشوة) - 1 كجم
الكريمة الحامضة:
كريمة حامضة (20-30٪) - 700 جم؛
سكر (أو سكر ناعم) - 250 جم؛
سكر الفانيليا - 10 جم.

كيفية صنع الحطب تحت كعكة الثلج

ضع الكرز الطازج بدون بذور أو مجمدًا (مذابًا أولاً) في مصفاة واترك العصير يصفى.
لتحضير العجينة، اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح ناعمة مع قليل من الملح.
أضف السكر واضرب مرة أخرى.
يُمزج الكريما الحامضة مع مسحوق الخبز ويُضاف إلى الكتلة الكلية.
يُضاف الدقيق المنخل ويُعجن للحصول على عجينة ناعمة.
ضعي العجينة في الفريزر لمدة 15 دقيقة أو في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
عندما تبرد العجينة وتصبح أكثر صلابة، اعجنها قليلاً على الطاولة وقسمها إلى 15 قطعة متساوية.

نفرد كل قطعة من العجين على شكل مستطيل حوالي 20 × 5 سم.

ضعي حبات الكرز على كل مستطيل من العجين، بالقرب من بعضها البعض، واضغطي على الحواف بإحكام لتكوين "جذوع" طويلة.

قم بتغطية صينية الخبز بورق زبدة مدهون بالزيت، ثم ضع جذوع الأشجار بحيث يكون جانب التماس لأعلى، واخبزها لمدة 15-20 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

تبريد السجلات النهائية.

تُخفق الكريمة الحامضة المبردة مع السكر بأقصى سرعة للخلاط حتى يتكاثف ويزداد حجمه.

ضعي 5 قطع من الجذوع على طبق وغطيها جيدًا بالكريمة. ستكون كل طبقة لاحقة من الكعكة عبارة عن قطعة خشب واحدة أقل، مما يجعل إجمالي 15 قطعة خشب و5 طبقات من الحطب تحت كعكة الثلج.

غلفي جميع الطبقات بالكريمة جيداً، ثم ضعي باقي الكريمة فوق الكيكة.

ضعها في الثلاجة لتنقع لمدة 10-12 ساعة.

يمكنك تزيين كعكة الحطب تحت الثلج بطرق مختلفة - رشها بنشارة جوز الهند وفركها بالشوكولاتة الداكنة أو البيضاء في الأعلى.

كعكة الحطب تحت الثلج - أفكار للصور

كعكة رأس السنةالحطب تحت الثلج مع الكرز

كعكة الحطب تحت الثلج مصنوعة من الفطائر

وصفة لكعكة الحطب تحت الثلج المصنوعة من عجين الفطير

معجنات نفخة - عبوة واحدة (500 جم)
التوت (طازج أو مجمد) 400 جم
كريمة حامضة - 450 مل
سكر - 220 جم

قم بإذابة عجين الفطير النهائي ولفه إلى طبقة بسمك 0.5 سم.
قطع الطبقة إلى شرائح بعرض 5-7 سم تقريبًا.
نقطع التوت أو الفاكهة إلى قطع صغيرة ونخلطها مع 100 جرام من السكر.
مكان على كل شريط حشوة الفاكهةلف الشرائط في أنابيب واضغط على الحواف بإحكام حتى لا يتسرب العصير.
سخني الفرن إلى 200 درجة، ضعي الأنابيب على صينية خبز، مدهونة أو مغطاة بورق.
اخبزي الأنابيب لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد.

باستخدام خلاط، فاز القشدة الحامضة مع السكر.

ضع طبقة من 5-7 أنابيب على طبق وقم بتغطيتها بالكريمة الحامضة.

ضعي الطبقة التالية في الأعلى، ثم غطيها بالكريمة مرة أخرى.

لذلك ضع كل الطبقات على شكل كومة من الخشب. في كل طبقة لاحقة سيكون هناك أنبوب واحد أقل.

ضعي الكمية المتبقية من الكريمة في الأعلى، وزينيها بالمكسرات المطحونة وقطع مربى البرتقال ورقائق الشوكولاتة.

كعكة الحطب تحت الثلج - 6 أسرار للطبخ

1 يجب أن تكون عجينة كعكة "الحطب تحت الثلج" طرية ولكنها ليست لزجة ولا تلتصق بيديك. إذا كانت العجينة طرية جدًا، ضعيها في الفريزر لبعض الوقت (15-20 دقيقة).

هذا مثير للاهتمام: