بيت → الفراغات شوكولاتة صحية تصنعها بنفسك. وصفة بسيطة لصنع الشوكولاتة في المنزل. طريقة عمل الشوكولاتة البيضاء في المنزل

شوكولاتة صحية تصنعها بنفسك. وصفة بسيطة لصنع الشوكولاتة في المنزل. طريقة عمل الشوكولاتة البيضاء في المنزل

الشوكولاتة هي الحلوى المفضلة لدى البالغين والأطفال على حد سواء. في ظل ظروف الإنتاج، يتم تحضيره باستخدام أكثر من 10 مكونات، ويتم تسخينه وتسييله وتحريكه لفترة طويلة، وبعد ذلك فقط يُسكب في قوالب ويُرسل ليبرد. ولا يمكن تكرار هذه العملية في المنزل، ولا يشترط ذلك.

إذا كنت تبحث عن طريقة لصنع الشوكولاتة من الكاكاو، فيمكنك استخدام ثلاثة أو أربعة مكونات رئيسية فقط لذلك، ولا تحتاج إلى جميع أنواع المنكهات والمواد الحافظة.

يعتبر هذا المنتج الطبيعي أكثر صحة من نظيره الذي يتم شراؤه من المتجر، ويمكنك تدليل أطفالك به كلما أمكن ذلك. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك دائمًا إضافة تلك المكونات التي تحبها بشكل خاص والتي يحبها طفلك.

سوف يستمتع الأطفال بوجبة الإفطار دقيق الشوفانوالمكسرات والزبيب والتوت، ويمكن تقديم مشروب ساخن للضيوف البالغين مع الروم أو الكونياك أو الهيل أو الفلفل الحار للحلوى. هناك الكثير من الفرص للإبداع، لحسن الحظ، يمكنك شراء أي بهارات وتوابل في المتاجر اليوم.

كيفية صنع الشوكولاتة من الكاكاو في المنزل

تبدو الوصفة الكلاسيكية كما يلي:

ضعي قدرًا عميقًا من المينا على النار، بعد سكب 100 مل من زبدة الكاكاو فيه. أثناء التسخين، اخلطي 200 جرام من مسحوق الكاكاو و300 جرام من السكر؛
إذا كنت تحب رائحة الفانيلين، أضف كيسا إلى الكتلة الجافة. أنت الآن بحاجة إلى صبها في الزبدة المذابة وتخلط جيدًا حتى لا تبقى كتل.
في وعاء منفصل، قم بتسخين 100 مل من الحليب كامل الدسم واسكبه في الخليط البني في تيار رفيع، دون التوقف عن التحريك بقوة؛
يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح قوامه كالكريمة الحامضة. لا تتحرك بعيدًا عن الموقد: قم بهز التركيبة باستمرار، وإلا فإنها ستبدأ بالالتصاق بأسفل المقلاة؛
نسكب الخليط المبرد قليلاً في قوالب خاصة مدهونة بالزبدة. إذا لم يكن لديك مخزون منها، فلا يهم، يمكنك أن تأخذ صينية ثلج. إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع المكسرات والزبيب وما إلى ذلك في خلايا منفصلة.

كيفية صنع الشوكولاتة الساخنة

يعد كوب من الشوكولاتة الساخنة طريقة رائعة لبدء اليوم، لأن هذا المشروب ينشط وينشط وينشط الجسم. التغذية الجيدةللدماغ. حبوب الكاكاو هي الأنسب لتحضيرها.

مراحل الطبخ:

كيفية صنع الشوكولاتة للكعكة

غالبًا ما تستخدم هذه الحلوى المحبوبة لتزيين المخبوزات، وخاصة الكعك. يتم تسخين البلاط العادي الذي يتم شراؤه من المتجر، وبشره، واستخدامه بهذا الشكل للزينة. ولكن يمكنك أيضًا صنع طبقة زجاجية من الكاكاو بنفسك في المنزل.

كيفية صنع الشوكولاتة:

نذوب 50 جرامًا من الزبدة ونضيف إليها نصف ملعقة كبيرة من السكر.
تصب في التكوين 3 ملاعق كبيرة. ل. الحليب الدافئ وإضافة 5 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو. ضعي الخليط عليه حمام الماءويرج باستمرار حتى يتكاثف ويصبح متجانسًا. تحتاج إلى تغطية الكعكة بهذا التزجيج بينما لا تزال دافئة.

مشروب لذيذ بدون حليب

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الحليب أو لا يستطيعون شربه بسبب الحساسية، يمكنهم تحضير مشروب دون استخدامه. أضف رشة من الفانيليا إلى مسحوق الكاكاو المخمر بالماء المغلي واستمتع بمشروب رائع!

ومع ذلك، تذكر أن مذاقه يعتمد كليًا على جودة المسحوق. يجب أن تشير العبوة إلى أنها كاكاو 100٪ مع نسبة دهون لا تقل عن 20٪.

مع مثل هذا المنتج، فإن نسخة الأزتيك تناسب ذوقك، حيث يضاف العسل إلى خليط الماء المغلي والكاكاو حسب الرغبة. سيسمح لك هذا المشروب المنشط والشفاء بالبقاء على قيد الحياة لفترة طويلة و شتاء باردفي أقصى الصحة.

حلويات لذيذة لك ولعائلتك وضيوفك!

الشوكولاتة في المنزل: كما تبين، لا يوجد شيء أسهل! المكونات الأساسية وبأسعار معقولة، 5 دقائق من اهتمامك وبضع ساعات في الثلاجة. وتحصل على الشوكولاتة الداكنة (مع أي حشوة تفضلها)، ولكن بدون مواد صلبة أو أصباغ أو مواد حافظة وما إلى ذلك. فيما يلي عدة وصفات للشوكولاتة محلية الصنع، بالإضافة إلى أفكار حول كيفية تزيين الأطعمة الشهية بحيث يمكن تقديمها على طاولة الأعياد.

أيها الرفاق والأصدقاء!!!))))
إذا كنت تبحث عن الشوكولاتة الحقيقية (باستخدام سائل الكاكاو وزبدة الكاكاو) - فهذا ليس المكان المناسب لك.
تحتوي المقالة على وصفات لأولئك الذين يريدون أن يجعلوا أنفسهم لذيذين و حلويات صحية، دون مغادرة المنزل، مما هو في متناول اليد !!!

هناك العديد من الوصفات للشوكولاتة في المنزل على الإنترنت، لكنها في الأساس متماثلة، وبعد بضع تجارب، من المرجح أن تخترع نسختك المفضلة من الشوكولاتة.

الوصفة رقم 1.لا يمكن أن يكون الأمر أكثر بساطة

هذه هي الطريقة التي أصنع بها الشوكولاتة، والعيب (أو الميزة؟) لهذه الوصفة هو وجود الكثير من التنوع. والبعض الآخر سيكون أكثر تحديدا.
مكونات:

سمنة
مسحوق الكاكاو
سكر / عسل)

تحضير:

خذ الزبدة (الكمية هي مقلة العين، في الواقع، كلما زاد عدد الزبدة، زادت الشوكولاتة)، يمكنك تقطيعها إلى قطع (سوف تذوب بشكل أسرع وأكثر توازنا) ووضعها في قدر على النار. عندما يغلي الزيت، أضيفي إليه السكر والكاكاو. السكر - حسب الرغبة، كما تريد. الكاكاو - بالعين، صب بيد واحدة، وحرك الآخر. نتوقف عن إضافة الكاكاو عندما يكون قوام الكتلة من القشدة الحامضة السميكة عندما لا يكون من السهل خلطها بالملعقة (لكن من الأفضل عدم إحضارها إلى هذه الحالة القصوى). ثم يُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين مع التحريك. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد ويُوضع في الثلاجة (إذا رغبت في ذلك، يمكنك سكبه من المقلاة في شيء ما، المزيد عن هذا أدناه).
كلما زادت كمية الكاكاو، أصبحت الشوكولاتة أكثر مرارة وصلابة.

الوصفة رقم 2. أضف الحليب

مكونات:

سكر - 1 ملعقة صغيرة
حليب - 2 ملاعق كبيرة
كاكاو - 4 ملاعق كبيرة
زبدة - 50 جرام

تحضير:

ذوب الزبدة
اخلطي السكر مع الحليب والكاكاو
امزج كل شيء بالزبدة
يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة
الجميع! يمكن وضعها في الثلاجة أو الفريزر

الوصفة رقم 3. لا يزال هو نفسه + الدقيق

لماذا هناك حاجة إلى الدقيق، أنا شخصيا لا أفهم حقا، وبصراحة، لم أجرب هذه الوصفة (بالإضافة إلى الدقيق، هناك المزيد من الحليب والسكر ... بشكل عام، من سيحب أيهما أفضل) .
مكونات:

حليب - 5 ملاعق كبيرة
سمنة- 50 جرام
سكر - 6-8 ملاعق كبيرة
كاكاو - 5 ملاعق كبيرة
دقيق - 1 ملعقة صغيرة

تحضير:

اخلطي الحليب والكاكاو والسكر واتركيه حتى يغلي
اضف زيت
عندما تذوب الزبدة مع التحريك طوال الوقت، أضيفي الدقيق تدريجياً
جلب ليغلي
عندما يذوب الدقيق تماما، يمكنك إزالته من النار.
تصب في قوالب وفي الثلاجة

ملاحظات على طول الطريق :

إذا وضعت الشوكولاتة في الفريزر، ستكون أكثر صلابة، وإذا وضعتها في الثلاجة، ستكون أكثر ليونة.
يمكن استبدال الحليب بالماء
هل يمكن إضافة الفانيليا إلى الشوكولاتة؟
إذا كنت تستخدم العسل بدلاً من السكر (ستصبح الشوكولاتة منتجًا صحيًا للغاية!) ، فلا يمكن تسخينها إلى أكثر من 40 درجة (وإلا فإن العسل سيصبح سامًا وأسوأ من السكر). ثم يمكنك القيام بذلك: عندما تصبح الشوكولاتة جاهزة، ارفعها عن النار واتركها تبرد إلى درجة حرارة يمكنك من خلالها الإمساك بإصبعك، أضف العسل وحرك كل شيء في الخلاط.

الآن عن الشكل والحشو!

استمارة:

ل استخدام المنزليأنا فقط أضع الشوكولاتة في وعاء في الثلاجة. ثم يتم التقاطها بالسكين وتؤكل (بالمناسبة، يتم تناولها بسرعة كبيرة :)). من حيث المبدأ، يمكنك أيضًا تقطيعها إلى شرائح مربعة في هذا الإصدار ووضعها بشكل جميل وفوضوي على طبق وتقديمها على الطاولة.
بشكل أكثر أناقة، صب الشوكولاتة (وهي لا تزال ساخنة وتصب) في القوالب. كل ما لديك، على سبيل المثال، صواني الثلج. قم بتغطية القالب بورق الألمنيوم، سيكون من الأسهل إزالة الشوكولاتة، وسيكون هناك قدر أقل للتنظيف.

حشوة :

أي حشوة مناسبة المكسراتو الفواكه المجففة, للعشاق - فتات الوافل.يمكنك طحنها وإضافتها إليها شكولاته ساخنة، يقلب ثم يصب في القوالب. وحتى تكون الحشوة "داخل" قالب الشوكولاتة، أضيفيها على شكل طبقات في مرحلة الصب في القوالب: طبقة من الشوكولاتة، ثم الحشوة (يمكنك حشو البرقوق بالكامل بهذه الطريقة...)، ثم الشوكولاته مرة أخرى. لقد كتبت بالفعل أنه يمكنك إضافة فانيلا، للرائحة.

هذا كل أسرار الطبخ الشوكولاتة محلية الصنع!

مهتم جدًا بسماع تجاربك مع الشوكولاتة! و اتمنى بالعافيةوالمزاج الحلو!

في أذهان معظم الناس، الشوكولاتة عبارة عن ألواح ملفوفة بورق الألمنيوم وملصقات ملونة على أرفف المتاجر. لكن الشوكولاتة ليس من الصعب أن تصنعها بنفسك. بالإضافة إلى حقيقة أن هذه عملية رائعة (كل ربة منزل لديها فضول لتجربة نفسها كصانعة حلويات وشوكولاتة) ، فسوف تكون واثقًا بنسبة مائة بالمائة من الشوكولاتة الخاصة بك وتكوينها ومكوناتها التي لا تحتوي على مواد حافظة أو مكثفات أو مواد حافظة. تصلب والمواد الكيميائية الأخرى.

على السؤال: كيف تصنع الشوكولاتة في المنزل؟ - هناك إجابة بسيطة: "ابتدائية!" "من عشر إلى خمس عشرة دقيقة من التحضير وعملية الإنتاج بأكملها - وأنت المالك الفخور لطبق الشوكولاتة الساخنة. نقوم بتشكيلها ووضعها في الثلاجة - لا حاجة لمزيد من المشاركة. بعد بضع ساعات، لن تخاف من الضيوف غير المتوقعين - فأنت على استعداد لمعاملتهم بالشاي والشوكولاتة محلية الصنع في أي لحظة.

أساس أي شوكولاتة حقيقية

غالبًا ما تواجه ربات البيوت اللاتي يتعاملن مع أعمالهن بمسؤولية ودقة خيارات صعبة. كيفية صنع الشوكولاتة محلية الصنع - من مسحوق الكاكاو أو خليط الكاكاو الجاهز سيفي بالغرض، أم أنه من الأفضل البحث عن حبوب الكاكاو؟ إذا كنت تأخذ الخليط النهائي كأساس، فيجب أن تكون واثقًا تمامًا من جودته العالية.

وفي حالات أخرى، كما يقولون، إذا كنت تشك في ذلك، فلا تشتريه. إن طحن حبوب الكاكاو، مثل المايا القديمة، هو بالطبع أمر أصلي، ولكنه يتطلب عمالة كثيفة. ويجب أن تكون العملية ممتعة. مسحوق الكاكاو الذي تم اختباره عبر الزمن دون إضافات غير ضرورية هو كل ما هو مطلوب لحل مسألة كيفية صنع الشوكولاتة بيديك.

تعليمات خطوه بخطوه

جمع المكونات

ما الذي يجب أن يكون في متناول اليد للمبتدئين (وذوي الخبرة أيضًا)؟ المكونات الثلاثة الرئيسية هي مسحوق الكاكاو والزبدة (زبدة الكاكاو مثالية) والسكر. جميع الإضافات الأخرى هي اختلافات في موضوع الشوكولاتة.

العملية نفسها - كيفية صنع الشوكولاتة محلية الصنع - وصفة

جوهر جميع وصفات الشوكولاتة يعود إلى شيء واحد. من خلال التجربة، سوف تجد النسب المثالية الخاصة بك.

وصفة واحدة

كيفية صنع الشوكولاتة في المنزل – وصفة الشوكولاتة الداكنة. نذوب الزبدة في وعاء مماثل لها. عندما يغلي يضاف السكر (يمكن استبداله بالعسل) والكاكاو حسب الرغبة. قم بقياس كمية مسحوق الكاكاو تقريبًا حتى تشعر بالرضا عن سمك واتساق الشوكولاتة. الخيار المتطرف هو اتساق القشدة الحامضة السميكة. هذا هو الحد الأقصى - فالبنية الأكثر لزوجة لن تؤدي إلا إلى الإضرار بالشوكولاتة الخاصة بك.

ضع في اعتبارك حقيقة أنه كلما زادت كمية الكاكاو، كلما كانت الشوكولاتة الداكنة أكثر صلابة ومرارة. تصب في قوالب (لا داعي للقلق وتصب في طبق عميق عادي) وتترك لتبرد وتوضع في الثلاجة. بضع ساعات - ويمكنك تقييم النتيجة.

تعليمات

نذوب الزبدة على نار متوسطة. عندما يغلي، أضيفي السكر والكاكاو حسب الرغبة.

تصب في قوالب وتترك لتبرد وتوضع في الثلاجة. بضع ساعات - ويمكنك تقييم النتيجة.

حيل صغيرة بالشوكولاتة

تصبح الشوكولاتة أكثر صلابة في الفريزر، ولكن العكس في الثلاجة.
بدلًا من الحليب، الماء سيكون جيدًا.
إذا وضعت العسل في الشوكولاتة بدلاً من السكر، حاول ألا تسخنه فوق 40 درجة للحفاظ على كل شيء ميزات مفيدةعسل يمكن إضافة العسل بعد أن تبرد الشوكولاتة قليلاً.
للتنوع، أضف الحشوات - الفواكه المجففة والمكسرات وفتات الويفر والفانيليا للنكهة - كل شيء سيتم استخدامه عند صنع الشوكولاتة محلية الصنع.

صنع الشوكولاتة في المنزل ليس بالأمر الصعب. لا تخف من التجربة وإضافة لمسة خاصة بك إلى الوصفات القياسية!

ليس من السهل على معظمنا الحصول على كل شيء. المكونات الضروريةلصنع الشوكولاتة. ستخبرك هذه التعليمات بكيفية صنع الشوكولاتة من مسحوق الكاكاو في المنزل. في المنزل يعني ما سوف نستخدمه المكونات العاديةوالتي يمكن الوصول إليها بسهولة، ما لديك بالفعل في المنزل أو في أقرب متجر.

لذلك أولا وقبل كل شيء الشوكولاتة الحقيقية– هذه زبدة الكاكاو بالإضافة إلى كتلة الكاكاو. هل لديك مثل هذه المكونات في مطبخك؟ لا؟ حسنا، إذا لم يكن الأمر كذلك، فسوف نطبخ مما لدينا، أي من مسحوق الكاكاو. آخر العنصر الكلاسيكيالشوكولاتة "الحقيقية" هي الحليب المجفف. سوف نستبدله حليب عاديواستخدمي القليل من الدقيق كمثخن.

الخطوة 1: المكونات

مكونات الشوكولاته محلية الصنع:

حليب - 150 مل.
مسحوق الكاكاو - 220 جم.
زبدة - 160 جم.
ماء - 230 مل.
دقيق - 30 جم.
سكر - 120 جم (يفضل استخدام السكر البودرة)

الخطوة 2

يجب أن يكون المسحوق مطحونًا جيدًا قدر الإمكان. وهكذا هو على الجانب الأيسر، وليس على اليمين.

قم بتقطيع الزبدة جيدًا قدر الإمكان، سيكون من الأسهل خلط كل شيء.

مثله.

خذ 220 جرام. (2 كوب) مسحوق الكاكاو (يجب أن يكون الكاكاو مطحوناً ناعماً كما في الصورة) ثم ضعيه في وعاء. ثم خذ 160 جرام. الزبدة، قطعها ووضعها هناك. باستخدام ملعقة، قومي بسحق قطع الزبدة مع خلطها مع مسحوق الكاكاو.

الآن ضع المحتويات في الخلاط (أو محضر الطعام) واضربها حتى تصبح ناعمة (كما في الصورة الأخيرة). إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك استخدام ملعقة، لكنني أحذرك من أنها يمكن أن تكون فوضوية، فالمسحوق متطاير للغاية.

الخطوه 3

صب 230 مل. ضعي الماء في قدر ثم ضعي المعكرونة المحضرة في الخطوة السابقة هناك. الحرارة، ولكن لا تغلي.

بعد ذلك، اسكب ما حصلت عليه مرة أخرى في الوعاء وأضف 150 مل. حليب 30 جرام. دقيق و 120 جرام. السكر (يفضل المسحوق) بينما لا يزال الخليط ساخنًا.

اخفقي كل شيء جيدًا، يجب ألا تكون هناك كتل.

الخطوة 4

نسكب الشوكولاتة في القوالب. يمكنك استخدام صينية الثلج، والصحن، وما إلى ذلك. للحصول على أشكال مختلفة من الشوكولاتة. ضعيها في الثلاجة أو الفريزر لمدة 6 ساعات على الأقل.

بمجرد أن تتصلب الشوكولاتة، أخرجها من القالب واستمتع بالشوكولاتة محلية الصنع!

يوفر الموقع معلومات مرجعية لأغراض إعلامية فقط. ويجب أن يتم تشخيص وعلاج الأمراض تحت إشراف أخصائي. جميع الأدوية لها موانع. مطلوب التشاور مع متخصص!

أنواع

1. أسود.
بالنسبة للذواقة الحقيقية، هذا النوع من الحساسية هو الأفضل. باللون الأسود شوكولاتةقد تحتوي على ما يصل إلى 75 - 85% من حبوب الكاكاو؛ إنها مناسبة لأغراض الطهي المختلفة والطهي.

2. لاكتيك.
هذا التنوع هو الأنسب لتزيين المخبوزات. ومع ذلك، فهو أكثر لطفًا في التعامل معه ويجب إذابته بعناية في حمام مائي. إذا كان مكتوبًا على ظهر الغلاف أن المنتج يحتوي على دهون نباتية، ولم يُكتب أنه يحتوي على زبدة الكاكاو، فلا يمكن تسمية هذا المنتج بالشوكولاتة الحقيقية.

3. أبيض.
إذا قمت بتسخينه أكثر من اللازم أثناء ذوبانه، فسوف يصبح قاسيًا ومحببًا. ولذلك، فإنه لا يستخدم في كثير من الأحيان مثل الحليب لتزيين منتجات الحلويات.

4. مسحوق الكاكاو.
وهو مستخلص مرير من حبوب الكاكاو التي تم تحميصها وخضعت لعملية استخلاص زبدة الكاكاو. إنه جيد لأنه يعطي المعجناترائحة الشوكولاتة القوية.

فوائد للجسم الأنثوي

تحب النساء الحلويات أكثر من أي شيء آخر، وهذا ليس بدون سبب. كقاعدة عامة، يعرف الكائن الحي الذكي نفسه ما يحتاجه للعمل الطبيعي ويشير إلى حواسنا حول هذا الأمر، ونتيجة لذلك لدينا رغبة في تناول شيء محدد.

إن وجود مواد مشابهة للهرمونات الأنثوية مثل هرمون الاستروجين في منتجات الشوكولاتة له تأثير إيجابي على صحة المرأة. من المفيد بشكل خاص تناول الشوكولاتة أثناء الحيض والحمل. صحيح أنه يجب تناول كل شيء باعتدال، والحلويات ليست استثناءً.

يمكن لقطعة الشوكولاتة التعامل مع مظاهر متلازمة ما قبل الحيض عندما تكون المرأة تعاني من مزاج عصبي. يمكن للمغنيسيوم الموجود في الشوكولاتة أن يخفف آلام أسفل البطن.
سوف يساعد السيروتونين في القضاء على التهيج.

ستكون الشوكولاتة الداكنة غذاءً ممتازًا لخلايا الدماغ. لهذا، سيكون 30 جراما من يعامل يوميا كافيا.

محتوى السعرات الحرارية

السعرات الحرارية بالفول السوداني

100 جرام من الفول السوداني المغطى بالشوكولاتة تحتوي على 430 سعرة حرارية.

السلبيات

مع كل المزايا التي لا يمكن إنكارها للشوكولاتة، إلا أن لها أيضًا بعض العيوب:

أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
يمكن أن تسبب مادة التانين التي يحتوي عليها الصداع لدى بعض الأشخاص.
لا يحتوي على البروتينات، لذلك لا يمكن اعتباره منتجًا صحيًا كاملاً.
إنه يبطئ عمليات التمثيل الغذائي، لذلك لا ينصح به بشدة لمن يعانون من السمنة.

ما الذي يتناولونه؟

يتناول معظم الناس وجبة خفيفة من الشوكولاتة مشروبات كحولية. على الرغم من وجود معارضين لهذا التقليد.

مثالي للمذاق الخفيف والمرح لنبيذ مسقط شوكولاته بيضاء. عند تناول رشفة من النبيذ معه، يمكنك أن تشعر بالطعم الكريمي الرقيق.

تتناسب بيرة الفاكهة البلجيكية بشكل جيد مع الشوكولاتة البلجيكية حشوة الفاكهة. إذا قمت بإضافة الفواكه المتنوعة إلى الحلويات، فستحصل على مجموعة نكهة رائعة.

الفواكه المجففة و شوكولاتة الحليبإنهم يجمعون بشكل متناغم للغاية ويسلطون الضوء على أذواق بعضهم البعض. يتناسب الروم والكونياك القديمان بشكل جيد مع الشوكولاتة الداكنة. من الممتع تذوق المشروبات الكحولية من خلال منظور مذاق كمأة الشوكولاتة.

كدليل على التعاطف أو الامتنان، من المعتاد عدم تقديم الكحول أو الشوكولاتة فحسب، بل مزيج نبيل من هذه المنتجات.

تحضير

بعد أن وصلت الشوكولاتة إلى إسبانيا، احتفظت لمدة قرن بسر جعل هذه الشوكولاتة الشهية سراً. في منتصف القرن السابع عشر، اكتسب الفرنسيون تكنولوجيا التصنيع، ومنذ ذلك الحين الإنتاج منتجات الشوكولاتةتوقفت عن احتكار إسبانيا.

بدأت بالظهور تدريجياً" بيوت الشوكولاتة» – نظير المقاهي الحديثة. وبما أن هذا المنتج كان باهظ الثمن دائمًا، فلم يتجمع هناك سوى النخبة المالية. وسرعان ما أصبحت بيوت الشوكولاتة هذه أندية النخبة.

في القرن الثامن عشر، جرت محاولات لتقليل تكلفة هذه الأطعمة الشهية عن طريق إضافة الحليب إلى وصفتها. وسرعان ما تم اختراع وصفة لصنع البلاط الصلب. في القرن التاسع عشر، تحققت فكرة إضافة الحليب بالكامل - سويسرية دانيال بيترعند إنتاج هذه الحلوى اللذيذة، قمت بإضافة الحليب المركز إلى المكونات، مما أدى إلى الحصول على شوكولاتة الحليب اللذيذة.

وصفات: طريقة صنعها في المنزل

ابتكر خبراء الطهي العديد من الوصفات للشوكولاتة محلية الصنع.

1. وصفة بسيطة.
مكونات تحضير الحلوى: مسحوق الكاكاو، السكر، الزبدة. كمية الزبدة غير محدودة: كلما زاد عدد الزبدة، زادت كتلة الشوكولاتة التي نحصل عليها. يجب تقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة ووضعها في قدر على النار. عندما تبدأ الزبدة في الغليان، تحتاج إلى إضافة الكاكاو والسكر إليها. هنا أيضًا لا تحتاج إلى الالتزام بكمية صارمة. يُسكب الكاكاو "بالعين" ويُحرَّك بملعقة. عندما يشبه الاتساق قشدة حامضة سميكةفتكون كمية الكاكاو كافية ( كلما زادت كمية الكاكاو، أصبحت المعالجة أكثر مرارة وصلابة). بعد هذا تحتاج إلى الغليان خليط الشوكولاتةبضع دقائق أخرى.

ثم نرفع القدر عن النار ونتركه حتى يبرد. يمكنك صب الخليط في القالب. بعد التبريد، يتم إرسال الخليط إلى الفريزرلعدة ساعات حتى يتماسك.

2. وصفة مع الحليب.
في هذه الوصفة، يتم أخذ جميع المكونات ليس "بالعين"، ولكن بكميات محددة: الزبدة ( 50 جرام)، لبن ( 2 ملعقة طعام)، كاكاو ( 100 جرام)، سكر ( 1 ملعقة صغيرة).

أولاً، نذوب الزبدة، ثم نخلط الحليب والكاكاو والسكر، ونضيف هذا الخليط إلى الزبدة الساخنة. ثم يطهى على نار خفيفة لعدة دقائق. بعد ذلك، تحتاج إلى تبريد الخليط.

3. وصفة بالدقيق.
المكونات : زبدة ( 50 جرام)، لبن ( 5 ملاعق كبيرة)، سكر ( حسب الرغبة، ما يصل إلى 8 ملاعق كبيرة)، مسحوق الكاكاو ( 5 ملاعق كبيرة)، دقيق ( 1 ملعقة صغيرة).
نذوب الزبدة ونضيف الحليب والسكر ومسحوق الكاكاو. ثم أضيفي ملعقة الدقيق وحركي حتى يذوب تماماً. بعد ذلك يمكن إزالة الخليط عن النار وسكبه في قوالب وتركه ليبرد.

يجدر تذكر بعض النصائح:

يمكن وضع خليط الشوكولاتة ليس فقط في الثلاجة، ولكن أيضا في الثلاجة - ثم سيكون أكثر ليونة إلى حد ما في الاتساق.
يمكنك إضافة الفانيليا إلى الخليط.
إذا قمت باستبدال السكر بالعسل، فإن المنتج نفسه سيصبح أكثر صحة. ومع ذلك، لا يمكن تسخين العسل أكثر من اللازم، وإلا فإنه سيفقد خصائصه المفيدة ويكتسب خصائص ضارة. لذلك يجب أن تتم عملية طهي الطعام الشهي دون إضافة العسل. وعندما يبرد الخليط لدرجة أنه يمكنك وضع إصبعك عليه، فأنت بحاجة إلى إضافة العسل وتحريكه جيداً. للحصول على كتلة متجانسة، من الأفضل تحريكها في الخلاط.

يمكن أن يكون شكل قالب الشوكولاتة مختلفًا، اعتمادًا على خيالك وتوافر القوالب المشكلة في المنزل. ل استخدام المنزلييمكنك صب خليط الشوكولاتة في طبق أو وعاء عادي. يمكنك أيضًا استخدام صواني الثلج.

إذا كنت ترغب في صنع الحلوى من الخليط الناتج، وليس البلاط، فستحتاج بالتأكيد إلى قالب. حشوة الشوكولاتة: الفواكه المجففة، المكسرات، فتات الويفر. يجب سكب الخليط في القالب على مراحل: طبقة الشوكولاتة ثم الحشوة ثم طبقة الشوكولاتة مرة أخرى.

حار مع الفلفل

وصفة صنع مثل هذا المشروب بسيطة. للقيام بذلك عليك أن تأخذ: قطعة من الشوكولاتة الداكنة الإضافية، الحليب، قرون الفانيليا، الفلفل الحار، أعواد القرفة، كونياك ( 20 مل)، سكر ( 15 جرام). يجب أن يتم تقسيم لوح الشوكولاتة إلى قطع صغيرة. تحتاج إلى وضع نصف قرن من الفانيليا والفلفل الحار والقرفة في قدر - ثم صب الحليب فوقها كلها. بعد تسخين الحليب، اسكبي الشوكولاتة في القدر واطهيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد أن تذوب الشوكولاتة تمامًا، تتم إزالة البهارات. يمكنك تجربة الفلفل الحار واكتشاف مستوى البهارات المفضل لديك - ماذا الفلفل من قبلسيتم إزالتها من القدر، كلما كان المشروب أقل حارًا. في المرحلة الأخيرة من تحضير المشروب يضاف إليه السكر والكونياك. يتم تقديمه ساخنًا ومزينًا برقائق الشوكولاتة أو الكريمة المخفوقة حسب الرغبة.

"الينكا"

هذه هي الشوكولاتة الأكثر شعبية، وطعمها الكريمي الذي يتذكره الكثيرون منذ الطفولة. بدأ إنتاجه في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في الستينيات من القرن الماضي. منذ أن وصل أمر الدولة للحصول على شوكولاتة الحليب بأسعار معقولة إلى العديد من مرافق الإنتاج في وقت واحد، حاول الحلوانيون المختلفون إنشاء شوكولاتة خاصة بهم وصفة لذيذة. وعندما تمت الموافقة على الوصفة، بدأ إنتاج منتج يسمى "ألينكا" في مصانع مختلفة. ومع ذلك، تبدو هذه المنتجات مختلفة في المظهر: على ملصق مصنع الشوكولاتة هم. بابايفاتم تصوير فتاة ترتدي حجابًا أزرق، وعلى الملصق الذي طوره المصنع الجبهة العفنةتم تصويرها: فتاة مع أرنب وكلب، وفتاة مع علبة سقي. تم التصميم الموحد للعلامة عندما أقيمت مسابقة لأفضل صورة للأطفال لتقديم "أليونكا" إلى المستهلك الشامل. أصبحت صورة فتاة ذات خدود وردية وعيون زرقاء ترتدي حجابًا وفازت بالمسابقة هي الموضوع الرئيسي لتصميم قالب الشوكولاتة. تم اختيار الاسم نفسه - "أليونكا" - تكريما لابنة رائدة فضاء فالنتينا تيريشكوفا.

اليوم يتم إنتاج "Alenka" من قبل المصنع "أكتوبر الأحمر". تنتج هذه العلامة التجارية ألواح الشوكولاتة مع إضافة البندق واللوز والزبيب. لقد تغيرت الوصفة بالفعل في حقبة ما بعد الاتحاد السوفيتي، منذ بداية العقد الأول من القرن الحادي والعشرين تقريبًا. حتى هذا الوقت، لم تتغير وصفة أليونكا لعدة عقود.

التماثيل

تميزت العقود الأخيرة من إنتاج الشوكولاتة بطفرة زخرفية. بدأ طرح مطالب جديدة تمامًا على الشوكولاتة. بالإضافة إلى مذاقها، يجب أن يكون لها مظهر زخرفي بحيث يمكن استخدامها لتزيين مناسبة احتفالية أو طاولة الحلوى. لذلك، بدأ الحلوانيون في توسيع نطاق تماثيل الشوكولاتة. في العهد السوفييتي، تم إنتاج تماثيل الشوكولاتة للأطفال على شكل سانتا كلوز والأرانب. الآن يمكنك طلب ليس فقط تمثالًا صغيرًا، بل تمثالًا كاملاً من الشوكولاتة.

نماذج

يمكن العثور بسهولة على قوالب الشوكولاتة في متاجر البيع بالتجزئة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك محاولة صنع تمثال من الشوكولاتة بنفسك. تعتبر قوالب الشوكولاتة متقلبة جدًا في التعامل معها: يجب غسلها يدويًا فقط، دون استخدام مواد كاشطة للتنظيف؛ بعد صب الشوكولاتة المذابة فيها، يجب النقر على القوالب بعناية بسكين أو شوكة لإزالة فقاعات الهواء.

للتصلب في الثلاجة، ستحتاج الأشكال الصغيرة من 10 إلى 30 دقيقة. تتطلب الأشكال الأكبر معالجة أطول.

لماذا تعتبر الشوكولاتة ملائمة للعمل - إذا كنت لا تحب الشكل، فيمكنك إذابته مرة أخرى وصبه في قوالب. لمزيد من الديكور، يمكنك صب الشوكولاتة بألوان مختلفة في القوالب - الأسود والأبيض والحليب.

تسمح لك بعض القوالب بصنع أشكال شوكولاتة ثلاثية الأبعاد. للقيام بذلك، يتم إخراج الأشكال المجمدة الجاهزة من خليتين من القالب، ويتم قطع المركز فيها، وسكبها نوجا الشوكولاتة، ثم يتم طي الأشكال وثباتها. لتوزيع النوغة بالتساوي في تجاويف الأشكال، يمكن قلبها ولفها بين يديك. بعد ذلك، يمكن وضع الشكل ثلاثي الأبعاد الملصق في الثلاجة حتى يصلب.

هذا مثير للاهتمام: