مايونيز تفاح عدس. يعتبر المايونيز "التفاح" محلي الصنع أكثر صحة من المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر. طريقة عمل مايونيز التفاح بدون بيض

الخطوة 1: تحضير التفاح.

لتدليل نفسك بالمايونيز اللذيذ، لا تحتاج إلى الكثير من المنتجات؛ مكونه الرئيسي هو التفاح، ويجب عليك أولاً شطفه تحت الماء البارد الجاري لإزالة أنواع مختلفة من الملوثات. بعد ذلك، جففي الفاكهة بمناشف المطبخ الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة وقطعي القشرة إلى طبقة رقيقة باستخدام سكين المطبخ العادي. ثم قطعي كل تفاحة إلى نصفين وأزيلي اللب والبذور والساق. ضع التفاح على لوح التقطيع، ثم قطعه إلى شرائح أو مكعبات رفيعة من 2 إلى 2.5 سم.

الخطوة 2: طهي التفاح على البخار.

الآن قم بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط ​​ووضع المقلاة. ضعي الثمار المقطعة فيها وأضيفي الملح والسكر وخل التفاح و 100 ملليلتر من الماء المقطر النقي إلى المقلاة. بعد أن يغلي السائل، خففي درجة حرارة الموقد إلى مستوى بين المنخفض والمتوسط. نحن نسلح أنفسنا بملعقة مطبخ خشبية ونحرك التفاح بشكل دوري ونتركه على نار هادئة تحت غطاء مغلق حتى ينضج. سوف تستغرق هذه العملية حوالي 25 – 30 دقيقةاعتمادًا على أدوات المطبخ وتنوع التفاح. بعد أن يصل التفاح إلى القوام المطلوب وتتبخر كل الرطوبة من المقلاة، أخرجي الوعاء من الموقد وضعه على لوح التقطيع.

الخطوة 3: قطع التفاح.

اتركي الفواكه تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، لأنه لا ينصح بوضع الأطعمة الساخنة في وعاء الخلاط البلاستيكي. انقل الفواكه المبردة إلى وعاء خلاط جاف ونظيف واطحن التفاح بسرعة عالية حتى يهرس من الداخل 40 – 50 ثانية.لا ينبغي أن يكون هناك قطع صغيرة في الكتلة، ومن المرغوب فيه أن يكون الملمس موحدا.

الخطوة 4: تحضير مايونيز التفاح الخالي من الدهون.

أطفئ الخلاط وأضف الخردل والفلفل الأسود المطحون إلى الوعاء. امزجي المكونات على سرعة متوسطة لمدة 30 ثانية، ودون إيقاف تشغيل جهاز المطبخ، ابدأي بإضافة الزيت النباتي إلى الوعاء. نقوم بذلك تدريجياً، ملعقة تلو الأخرى، حتى تصل الكمية المطلوبة من الدهون إلى وعاء الخلاط. امزجي المكونات حتى تحصلي على كتلة صلصة متجانسة؛ لن تستغرق هذه العملية أكثر من 1 – 2 دقيقة.سيكون قوام المايونيز النهائي مشابهًا للكريمة متوسطة السُمك.
يمكنك إيقاف تشغيل جهاز المطبخ وتذوق الخليط وإضافة المزيد من البهارات والملح إذا رغبت في ذلك. من الكمية المذكورة في الوصفة سوف تحصل على ما يقرب من 270 - 300 ملليلتر من المنتج النهائي. بعد أن يتقن الخلاط هذه الصلصة الرقيقة، ليصل إلى القوام المطلوب، أطفئ جهاز المطبخ، وأخرج السكين من الوعاء، واستخدم ملعقة كبيرة، انقل المايونيز إلى وعاء معقم سعة نصف لتر أو 300 جرام. قم بتغطية الحاوية بغطاء محكم ومعقم ووضعها في الثلاجة. لمدة 20 – 30 دقيقة- نترك الصلصة حتى تبرد وتكثف. ثم نستخدم المايونيز للغرض المقصود.

الخطوة 5: يقدم مايونيز التفاح الخالي من الدهون.

يتم تقديم مايونيز التفاح البارد في وعاء مرق.
من الممتع تذوقه مع أي شيء، مع الخبز الطازج قليل الدهن، مع سلطات الخضار، ورقائق البطاطس، وبسكويت الصويا، والحبوب المسلوقة، والأرز، والخضروات المخبوزة أو المسلوقة، ستمنح كل طبق من هذه الأطباق نكهة خاصة لا تضاهى! يتمتع!

بالعافية!

- – بدلاً من الخل، يمكنك استخدام عصير الليمون المركز.

- – بدلاً من خل التفاح يمكنك استخدام خل المائدة العادي 6% خل.

- – لتحضير هذا النوع من المايونيز يمكنك استخدام الزيت النباتي المكرر وغير المكرر، كما يمكنك استخدام زيت الذرة أو زيت الزيتون.

- – يمكن تعديل كمية الخردل حسب الرغبة من 0.5 ملعقة صغيرة إلى 2 ملعقة صغيرة.

- – إذا كان لديك عصير تفاح محلي الصنع، يمكنك استخدامه بدلاً من التفاح الطازج، 130 - 150 جرام سيكون كافياً.

- – ينصح بتخزين هذا المايونيز في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع، وبعد ذلك يتغير طعمه قليلاً، ويصبح حامضاً ولاذعاً.

المايونيز هو الصلصة الأكثر شعبية في العالم، حيث يكمل طعم العديد من الأطباق. المايونيز العجاف مناسب لمن يخافون أكل البيض النيئ، وكذلك لمن يهتمون بصحتهم، لأن تركيبته الأساسية هي التفاح! نعم، يبدو الأمر لا يصدق، لكن حاول تحضير المايونيز باستخدام هذه الوصفة - سوف تتفاجأ بسرور!

مؤلف المنشور

• عن طريق التعليم - موسيقي، مدرس. منذ الطفولة، اتبعت مثال والدتي، التي تطبخ بشكل مثير للدهشة. الهوايات الرئيسية: الطبخ والتصوير والرسم. في تصوير الطعام، يتم دمج كل هذه الفنون في فن واحد، لذلك أستمتع بتعلم هذا العلم. إنها تلتزم بنظام غذائي صحي وتحاول أن تجعل جميع الأطباق صحية قدر الإمكان. مؤلف الوصفة:
• ناديجدا تشيرتكوفا
• بعد الطهي سوف تحصل على 250 مل

وقت الطهي: 25 دقيقة

• 2 قطعة. تفاحة
• 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة خردل
• 1 ملعقة صغيرة مستردة الديجون
• 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

طريقة طهو

حضر الطعام.

نقطع التفاح إلى قطع صغيرة، بعد تقشيره وقطع اللب. ضعيها في قدر ورشيها بعصير الليمون. ضعه على نار عالية. إذا لم يكن التفاح كثير العصير، أضف حوالي 20 مل من الماء. غطيها بغطاء واتركيها حتى تغلي. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

يجب أن تحصل على عصير التفاح الذي يجب تبريده إلى درجة حرارة الغرفة.

أضف الخردل العادي وخردل ديجون والملح إلى التفاح. فاز مع خلاط الغمر.

يُسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي مع خفق الصلصة باستمرار بالخلاط.

مايونيز تفاح عدسمستعد! أنت الآن بحاجة إلى تذوقه وإضافة الملح أو الخردل أو عصير الليمون أو العسل أو الأعشاب الجافة إذا لزم الأمر. اثارة.

يخزن في الثلاجة في وعاء زجاجي لمدة 3-4 أيام. بالعافية!

كان مايونيز التفاح موجودًا في إشاراتي المرجعية لفترة طويلة... أخيرًا جربته وأستطيع أن أقول إن هناك شيئًا ما فيه! طعم الصلصة يشبه إلى حد كبير المايونيز وبالطبع هناك نكهة تفاح ناعمة فيها.

بدلا من البيض، تحتوي على التفاح، مما يجعل هذه الصلصة خالية من الدهون وحتى نباتية. يمكنك تجربة الزيت النباتي والتوابل.

يمكن استخدام مايونيز التفاح هذا لتغليف السلطات المنتفخة أو مرافقة الحشوات، مثل الدجاج في المقبلات مثل الشاورما، إلخ.

لمايونيز التفاح قليل الدهن، قم بإعداد المكونات حسب القائمة.

يجب تقشير التفاح وتقطيعه، ثم تقطيعه إلى مكعبات.

ضعي قطع التفاح في قدر وأضيفي الملح والسكر.

يُطهى التفاح على نار متوسطة حتى يصبح طريًا، وإذا خرج القليل من العصير، أضيفي إليه 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء. في المرة القادمة سأحاول خبز التفاح للصلصة في الميكروويف.

يجب هرس التفاح المبرد بالخردل. من الملائم القيام بذلك باستخدام الخلاط الغاطس.

تذوقي واضبطي طعم الخليط بإضافة الحموضة (خل التفاح أو عصير الليمون) والملح والسكر.

يُسكب الزيت النباتي في تيار دون التوقف عن الخفق.

سوف تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض ويزداد حجمها.

مايونيز التفاح العدس جاهز.

يتكاثف مايونيز التفاح بعد التبريد.

تجربة سعيدة!

صلصة المايونيز هي واحدة من أكثر الصلصة استهلاكًا في العالم. بمجرد أن اخترعها الفرنسيون، غزا الكوكب، واليوم لا يمكن للعديد من الأطباق الاستغناء عنها. المايونيز محلي الصنع أكثر صحة من المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر. خلال موسم التفاح، يمكنك تغيير الوصفة التقليدية قليلا - تحضير صلصة مع إضافة الفاكهة. سيكون هذا المايونيز خاليًا من البيض وهو مثالي للتغذية الخالية من الدهون والنظام الغذائي. سيعطيه التفاح نكهة حلوة وحامضة ولاذعة.

لتحضير مايونيز التفاح قليل الدهن، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

2-3 تفاح الخريف؛
نصف ملعقة صغيرة الصحراء؛
1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
ربع ملعقة صغيرة ملح؛
1 ملعقة صغيرة. الخردل الفرنسي
100 مل زيت زيتون أو زيت نباتي عديم الرائحة.

طريقة عمل مايونيز التفاح بدون بيض

1. قم بإزالة القشر والنوى من التفاح. قطعي الفاكهة إلى قطع متساوية، ضعيها في مقلاة غير لاصقة واخبزيها حتى تصبح طرية. يمكنك استخدام الميكروويف - 5 دقائق بكامل طاقته ستكون كافية.

2. قم بتبريد التفاح المخبوز، ثم انقله إلى الخلاط واهرسه. بعد ذلك، من الأفضل التغلب على المايونيز بمضرب، على الرغم من أن هذه العملية كثيفة العمالة. من حيث المبدأ، الاستمرار في استخدام الخلاط لن يقلل من طعم الصلصة.

3. لذلك، تحتاج إلى إضافة عصير الليمون والملح والسكر والخردل إلى عصير التفاح. فاز لبضع ثوان. الخطوة التالية هي الزيت - تحتاج إلى سكبه في مجرى رفيع، مع العمل دائمًا باستخدام مخفقة أو خلاط. تحتاج إلى الخفق لفترة طويلة حتى تصبح الكتلة متجانسة تمامًا وسميكة مثل المايونيز وخفيفة (كريمية اللون).

4. ضعي الصلصة النهائية في وعاء زجاجي وضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك يمكنك استخدامه بما في ذلك لتتبيل السلطات. يتمتع مايونيز التفاح بطعم طازج لطيف، مع حموضة خفيفة للغاية بالكاد ملحوظة.

مايونيز التفاح هو صلصة مثيرة للاهتمام مصنوعة من عصير التفاح. من الأفضل تناول العصير الطبيعي محلي الصنع بدون لب. يتم استخدام نشا البطاطس ولب التفاح كمكثف لهذه الصلصة.

مكونات:

• عصير تفاح 250 مل
• زنجبيل جاف 0.1 جم
• جوزة الطيب المطحونة 0.1 جم
• فلفل أسود مطحون 0.2 جم
• ملح 1 ملعقة صغيرة.
• سكر 1 ملعقة صغيرة.
• خل المائدة 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خردل 3 ملاعق صغيرة.
• نشا البطاطس 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• تفاح 2 قطعة.
• زيت دوار الشمس المكرر 100 مل

طريقة طهو:

1. قشر التفاح وقطعه.
2. ضع الخليط في وعاء الخلاط. أضف زيت عباد الشمس.
3. طَحن. ضعي خليط التفاح في قدر. أضف عصير التفاح مع النشا.

مايونيز تفاح عدس

لقد وجدت الوصفة في LiveJournal، شكرًا جزيلاً وانحناءة منخفضة للمؤلف! سواء أكان الأمر يتعلق بالمايونيز أم لا، فالأمر متروك لك لتقرر، لكن الصلصة لذيذة بشكل لا يصدق ويمكن تحضيرها مرة أو مرتين أو ثلاث مرات! كما أنه مفيد إلى حد ما، لأن عصير التفاح يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة المفيدة. يمكن تعديل النكهات مثل الملح والفلفل والخردل لتناسب ذوقك. يمكن استخدام الصلصة كصلصة للسلطة، وتقدم مع البطاطس والمعكرونة والأسماك واللحوم.

مكونات:

• التفاح - 2 قطعة؛
• زيت نباتي أو زيت زيتون - 100 مل؛
• الخردل - 2 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة؛
• فلفل أسود مطحون اختياري.

طريقة طهو:

1. للبدء، قشر التفاح وحفره.
2. ثم اخبزيها في الفرن أو الميكروويف، أو قومي بطهيها على البخار.
3. يبرد قليلاً ويهرس حتى يصبح كتلة ناعمة ومتجانسة باستخدام الخلاط الغاطس.
4. أضف البهارات والخردل.
5. فاز بنفس الخلاط.
6. يُسكب الزيت في أجزاء ويُخفق (أي يُسكب القليل من الزيت - يُخفق ويُضاف المزيد من الزيت - ويُخفق مرة أخرى).
7. تصبح الكتلة رقيقًا ومتجانسًا وسميكًا أيضًا.
8. دعونا نبرد المايونيز (رغم أنه لذيذ دافئ !!!).
9. لقد وجدت أنه يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5-7 أيام. لكن يبدو لي أنه من الأفضل صنعها من تفاحة واحدة وعدم تخزينها.

نشاء المايونيز

مكونات:

• 0.5 كوب من أي زيت نباتي
• 0.5 كوب مرق خضار أو مشروم
• 2 ملعقة كبيرة. نشاء،
• 1-2 ملعقة صغيرة. عصير الليمون أو خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة خردل،
• الملح والسكر حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. تمييع النشا بكمية صغيرة من المرق البارد. سخني باقي المرق واسكبي فيه خليط النشا واتركيه على نار خفيفة مع التحريك وعدم تركه حتى يغلي.
2. قم بتبريد هلام النشا واخفقه بالخلاط وأضف الزبدة والمكونات الأخرى تدريجيًا. إذا كان سميكًا جدًا، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الماء. إذا كان المايونيز سائلًا جدًا، فهذا يعني عدم وجود ما يكفي من النشا.
3. لا تضيف النشا إلى المايونيز المحضر، بل قم بتحضير جيلي نشا جديد أكثر سمكًا واخلطه مع المايونيز المحضر. يمكن أيضًا أن يكون المايونيز سائلًا بسبب عدم تخمير النشا بشكل كافٍ - قم بتسخين هلام النشا جيدًا، يجب أن يصل إلى درجة الغليان.

لا تحتوي وصفة المايونيز هذه على الدقيق أو النشا أو المكسرات أو منتجات الصويا. إنه خفيف للغاية وغير عادي في المذاق - صلصة ممتازة لسلطات الخضار أو الفواكه الخالية من الدهون.

مكونات:

• 2 تفاح،
• 100 مل زيت نباتي،
• 1 ملعقة كبيرة. خردل،
• 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون أو الخل
• 1 ملعقة صغيرة ملح،
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء,
• الفلفل والزنجبيل والقرفة - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. ضعي التفاح المقشر والمفروم جيدًا في مقلاة ذات جدران سميكة وأضيفي الملح والسكر والخل أو عصير الليمون واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.
2. إذا لم يكن التفاح كثير العصير، أضف القليل من الماء.
3. يُهرس التفاح ويُضاف إليه البهارات والخردل ويُخلط جيدًا.
4. أثناء الخفق، صب الزيت في عصير التفاح.
5. كما ترون، فإن صنع المايونيز الخالي من الدهون بيديك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

مايونيز التفاح اللذيذ

إن صنع المايونيز اللذيذ في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق - ما عليك سوى خفق جميع المكونات بالنسب الصحيحة باستخدام الخلاط أو الخلاط. لكن يمكنك تغيير الوصفة التقليدية قليلاً وتحضير الصلصة مع إضافة التفاح. يتميز مايونيز التفاح محلي الصنع بملمس رقيق وطعم لطيف مع حموضة خفيفة بالكاد ملحوظة. اتضح أنه قليل الدهن، وحتى نباتي (لا يحتوي على بيض أو حليب)، لذا فهو مثالي للتغذية الغذائية، وكذلك للأشخاص الذين لا يأكلون المنتجات الحيوانية.

مكونات:

• التفاح (متوسط) – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الزيت النباتي – 100-200 مل
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة
• جوزة الطيب - 1 قرصة

طريقة طهو:

1. خذ تفاحتين متوسطتين (يفضل أن تكون حلوة وحامضة) وقشرهما. ثم قم بإزالة اللب بالبذور وقطع التفاح إلى قطع صغيرة. حصلت على 220 جرام من اللب الصافي.
2. ضعي التفاح في قدر أو قدر صغير، وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من الماء وملعقة صغيرة من السكر.
3. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تصبح طرية، لمدة 10 دقائق تقريبًا. دع التفاح يبرد تماما.
4. لنبدأ في تحضير المايونيز. للقيام بذلك، يمكنك استخدام خلاط ثابت أو غاطس (مثل بلدي).
5. انقل قطع التفاح إلى وعاء الخلاط أو كوب طويل، والذي يأتي عادةً مع خلاط غاطس، ثم اهرس التفاح المبرد.
6. ثم أضيفي الملح والخردل ورشة من الفلفل الأسود المطحون واخفقي قليلاً. للحصول على طعم لاذع، يمكنك أيضًا إضافة جوزة الطيب المطحون والزنجبيل الجاف. لكن لم يكن لدي أي زنجبيل، لذلك أضفت جوزة الطيب فقط.
7. الآن، مع الاستمرار في الضرب، نبدأ في إضافة الزيت النباتي المكرر في تيار رفيع. تدريجيًا سيبدأ الخليط في التفتيح وزيادة الحجم.
8. لذا اخفقي كل الزبدة حتى تحصلي على صلصة سميكة ومتجانسة. نتذوقه ونضيف الملح أو السكر أو الخردل إذا لزم الأمر.
9. أشرت في المكونات إلى الكمية التقريبية من الزيت، والأمر متروك لك لإضافته، وطعم المايونيز النهائي يعتمد على ذلك. تستخدم بعض الوصفات 100 جرام من الزبدة، بينما تستخدم وصفات أخرى عصير التفاح والزيت النباتي بنسبة 1:2. في
10. في الحالة الأولى، سوف تحصل على مايونيز غذائي أقل دهنية، وفي الحالة الثانية، صلصة أكثر سعرات حرارية ومألوفة. أعجبتني نسبة التفاح إلى الزبدة 1:1.
11. تبين أن المايونيز سميك جدًا وفي نفس الوقت طري جدًا وذو نكهة تفاح رقيقة. يتم الحصول على سمك الصلصة بواسطة التفاح الذي يحتوي على الكثير من البكتين - وهو عامل استقرار طبيعي ومكثف. في النهاية، أضف عصير الليمون واخفقه مرة أخرى.
12. انقل الصلصة النهائية إلى وعاء زجاجي نظيف بغطاء وضعها في الثلاجة بعد 2-3 ساعات حتى تصبح أكثر سماكة.
13. من كمية المكونات الموضحة في الوصفة حصلت على حوالي 400 ملليلتر من المايونيز.
14. يمكن استخدام مايونيز التفاح لتتبيل سلطات الخضار، فهو مثالي لأطباق اللحوم والأسماك وفطائر البطاطس.
15. حاول صنع هذه الصلصة الباردة، وأعتقد أنك ستقدر مذاقها اللطيف والطازج.

مايونيز التفاح (العجاف)

مكونات:

• تفاحة - 2 قطعة؛
• زيت نباتي - 100 جم؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة؛
• القرفة - اختياري.

طريقة طهو:

1. الشخصية الرئيسية في وصفة المايونيز لدينا هي التفاح الأخضر العصير الجيد.
2. لتحسين طعم مايونيز التفاح، ستحتاج إلى ترسانة بسيطة من المنتجات التي يمكن أن تجدها كل ربة منزل - الخردل والفلفل والزيت النباتي والملح والسكر والليمون والزنجبيل.
3. قشر التفاح وقطعه إلى قطع.
4. ضعي التفاح المفروم في قدر وأضيفي السكر والملح واتركيه على نار هادئة حتى يصبح طريًا. إذا لم يكن التفاح كثير العصير، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء.
5. بينما يغلي التفاح على النار، ابشري الزنجبيل على مبشرة ناعمة، وسيضيف نكهة إلى المايونيز.
6. قم بطحن التفاح النهائي إلى هريس بالطريقة التي تناسبك، لقد استخدمت الخلاط ثم تغلب عليه بالخلاط مع إضافة البهارات والزنجبيل.
7. أضف الزيت النباتي في تيار رفيع، مع استمرار خفق المايونيز، أضف عصير الليمون في النهاية. والنتيجة هي كتلة لذيذة وناعمة وحريرية.
8. مايونيز التفاح العدس جاهز، يمكنك تتبيل السلطة.

حمية التفاح بالمايونيز

مكونات:

• تفاح أخضر كبير - 2 قطعة.
• الخردل الجاهز - 1-2 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• خل التفاح - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 100 مل (وربما أكثر)
• ماء - 50 مل
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. يقشر التفاح وينزع البذور ويقطع إلى مكعبات. ضعي التفاح في قدر وأضيفي إليه 50 مل من الماء والسكر والخل واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً، وبعد 15 دقيقة تحصلين على هذا النوع من الهريسة
2. انقلي الهريس المبرد إلى كوب من الخلاط الغاطس وأضيفي الملح والفلفل والخردل (من الأفضل تجربة القليل في كل مرة) واخفقي
3. الآن أضف الزيت تدريجيًا واخفق حتى تمتزج تمامًا في كل مرة - انظر إلى بنية الصلصة وتذوقها، إذا كان هناك أي شيء، اضبطه حسب ذوقك
4. إذا أضفت المزيد من الزيت، ستصبح الصلصة أكثر سمكًا، ولكنها تحتوي أيضًا على سعرات حرارية أعلى.
5. نأتي به إلى الحالة المطلوبة. يمكن تبريده لمدة تصل إلى 6 أيام (وربما أطول)

مايونيز تفاح عدس

مكونات:

• التفاح - 2 قطعة.
• زيتون زيت - 100 مل.
• الخردل - 2 ملعقة صغيرة.
• خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ماء - 100 مل.
• فلفل للذوق

طريقة طهو:

1. قشر التفاح من الجلد والبذور، مقطعة إلى مكعبات.
2. ضعي التفاح في مقلاة وأضيفي الملح والسكر والخل والماء والفلفل.
3. بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة، ويُغطى، لمدة 30 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.
4. يجب أن يتبخر كل السائل
5. قم بتبريد التفاح وضربه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا وبدون كتل.
6. ثم أضيفي زيت الزيتون تدريجياً إلى التفاح، ملعقة كبيرة في كل مرة، واخفقي بالخلاط بعد كل إضافة.
7. تذوقي في النهاية وأضيفي الملح أو البهارات إذا لزم الأمر.
8. يقدم المايونيز مبرداً كصلصة، هذه الكمية تكفي لـ 250-300 مل. منتج منتهي.

مايونيز التفاح الحلو

صلصة غير عادية على الاطلاق! حساسة، عديمة الوزن، حلوة، مع رائحة التفاح المشرقة. إضافة رائعة للفطائر والفطائر والفطائر.

مكونات:

• تفاح (كبير، حلو) - 2 قطعة.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر البودرة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس - 100 مل
• القرفة - 1/2 ملعقة صغيرة.
• ملح (رشة صغيرة)

طريقة طهو:

1. يُقشر التفاح ويُزال منه البذور ويُقطع إلى شرائح رفيعة. نضع التفاح في مقلاة، ونسكب عليه عصير الليمون، ونرشه بالسكر البودرة، ونرش قليل من الملح لتعزيز النكهة، ونسكب 3 ملاعق كبيرة من الماء، ونضعه على نار متوسطة.
2. يُطهى التفاح حتى يصبح طريًا وجافًا. انقل التفاح إلى كوب للتقطيع والخفق وأضف القرفة. طحن باستخدام خلاط غاطس في كتلة متجانسة تماما. قم بقياس 100 مل من زيت عباد الشمس.
3. فاز التفاح، وعقد الخلاط بيد واحدة، ومن ناحية أخرى، صب الزيت في 3-4 إضافات، دون التوقف عن التغلب على الكتلة.
4. اخفقي لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. تذوقيه بإضافة السكر البودرة أو عصير الليمون.

مايونيز صناعة منزلية

مكونات:

• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• زيت عباد الشمس المكرر – 120 مل
• خل التفاح - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 قرصة

طريقة طهو:

1. لقد كسرت بيضة الدجاج في وعاء الخلاط.
2. إذا كان ذلك ممكنا، فمن الأفضل أن تأخذ بيضة محلية الصنع. بالإضافة إلى ذلك، فإن ظل المايونيز النهائي يعتمد على لون الصفار.
3. من الأفضل اختيار أداة طهي طويلة إلى حد ما. إذا أتيت مع كوب به خلاط غاطس، فهذا حل رائع.
4. يضاف السكر والملح إلى البيضة.
5. أوصي بإضافة 1-2 رشة من الملح للمرة الأولى. قلة التمليح أفضل من الإفراط في التمليح.
6. إذا وجدت أن طعم المايونيز الجاهز ليس مالحًا بدرجة كافية، يمكنك إضافة رشة أخرى وخلطه مرة أخرى باستخدام الخلاط.
7. يضاف خل التفاح.
8. إذا لم يتوفر خل التفاح، يمكنك استخدام خل المائدة العادي - 7 أو 9%. لكنني أفضل الطهي باستخدام عصير التفاح، فهو أكثر طراوة.
9. يضاف زيت عباد الشمس المكرر.
10. جميع المكونات موجودة في الزجاج - كل ما تبقى هو دمجها في كتلة متجانسة. للقيام بذلك، قمت بخفض الخلاط الغاطس في الوعاء.
11. فاز بأقصى سرعة حتى تتشكل كتلة خفيفة وسميكة.
12. في الوقت المناسب، استغرق الأمر 1-1.5 دقيقة فقط. مستعد!
13. نظرًا لأن صفار البيضة كان مشرقًا، فقد تبين أن اللون النهائي للمايونيز غني جدًا وشهي.
14. هذا كل شئ! يمكنك تذوق المايونيز بأمان مع النقانق واللحوم المسلوقة والمقبلات وأي أطباق ثانية أو أولى!

مايونيز التفاح الكلاسيكي

مكونات:

• التفاح الطازج (الحلو والحامض) متوسط ​​الحجم،
• زيت نباتي مكرر,
• ملح،
• سكر،
• عصير ليمون،
• خردل،
• الفلفل الأسود المطحون.

طريقة طهو:

1. سنقوم بإعداد هذا المايونيز قليل الدهن من التفاح الطازج متوسط ​​الحجم (الحلو والحامض) والزيت النباتي المكرر والملح والسكر وعصير الليمون والخردل الجاهز والفلفل الأسود المطحون.
2. إذا كنت تريد أن يكون المايونيز النهائي أكثر عطرية ويكون له طعم لاذع، أضف قليلًا من جوزة الطيب المطحون والزنجبيل الجاف.
3. خذي حبتين من التفاح المتوسط ​​الحجم وقومي بتقشيرهما للحصول على لب نظيف. تقطع إلى مكعبات وتوضع في قدر. أضيفي ملعقة صغيرة من كلٍ من: السكر، والملح.
4. يُطهى التفاح على نار متوسطة، ويُغطى، حتى يصبح طريًا. إذا وجدت فواكه جافة إلى حد ما، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء. دع التفاح يبرد.
5. الآن دعنا ننتقل إلى تحضير المايونيز نفسه. كيفية القيام بذلك متروك لك - سيساعدك معالج طعام أو قرطاسية (مثل معالجتي) أو خلاط غاطس.
6. ضعي التفاح في وعاء وأضيفي الخردل المجهز. مزيج كل شيء إلى هريس ناعم. تذوق الملح والسكر وأضف إذا لزم الأمر.
7. الآن، دون التوقف عن الطحن، صب الزيت النباتي في مجرى رفيع. سيبدأ الخليط في التفتيح والتكثيف.
8. لن أعرض لك هذه العملية، لأنه من الصعب التقاط الصور وسكب الزيت في نفس الوقت بيدين فقط. في النهاية، أضف عصير الليمون وتغلب على كل شيء مرة أخرى.
9. مباشرة بعد الطهي، لن يكون مايونيز التفاح سميكا بشكل خاص - يمكنك أن ترى كيف يتدفق في مجرى رفيع.
10. نسكب الصلصة في وعاء بغطاء ونضعها في الثلاجة. بعد بضع ساعات، سوف يثخن المايونيز.

مايونيز التفاح العجاف

مكونات:

• تفاح 2 قطعة.
• الزيت (عباد الشمس، الزيتون) 100 مل، أو أكثر، سيكون أكثر دهنية، ولكنه أيضًا مألوف أكثر
• خردل 2 ملعقة صغيرة
• خل التفاح 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر 1 ملعقة صغيرة
• ملح 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة)
• الفلفل

طريقة طهو:

1. قشر التفاح، ولبه، وقطعه. أضف الخل والسكر 50 مل إلى التفاح. الماء ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء مع التحريك من حين لآخر.
2. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج حتى يمكن هرس التفاح بسهولة بالملعقة. تبريد التفاح.
3. فاز التفاح المبرد بالخلاط (السكاكين) حتى أصغر هريس. يُضاف الملح والخردل والفلفل ويُخفق قليلاً.
4. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الزيت شيئًا فشيئًا. قبل الجزء التالي من الزيت، يجب دمج الزيت السابق بالكامل.
5. اخفقي كل الزبدة حتى تحصلي على صلصة ناعمة.
6. قم بتبريد الصلصة النهائية ويمكن استخدامها للغرض المقصود منها).
7. لقد استخدمت زيت عباد الشمس غير المكرر، مما أعطى المايونيز الطعم المناسب. اعتمادا على تفضيلاتك، يمكنك استخدام زيت الزيتون أو الزيت المكرر.
8. يمكن أن تختلف كمية الخردل من 0.5 ملعقة صغيرة إلى 2.
9. من هذا المبلغ حصلت على حوالي 250-300 مل. مايونيز التفاح.

مايونيز التفاح

مكونات:

• تفاح 2 قطعة.
• زيت نباتي عديم الرائحة 100 مل
• خردل جاهز 1 ملعقة صغيرة.
• عصير ليمون 1-2 ملعقة صغيرة.
• حبيبات السكر 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق
• الفلفل المطحون حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. قشر التفاح وأزل كبسولة البذور ثم قطعه إلى شرائح أو مكعبات حسب ما يناسبك. أضف الملح والسكر. اخبز التفاح في الميكروويف.
2. بكامل طاقته لمدة 5-7 دقائق (حسب التفاح).
3. قم بتبريد التفاح وأضف الخردل واهرسه باستخدام الخلاط الغاطس. في هذه المرحلة، تذوقي الصلصة واضبطي الحموضة باستخدام عصير الليمون.
4. تحقق من الملح والسكر. الآن، دون التوقف عن الخفق، صب الزيت النباتي.
5. سوف تخفف الكتلة ويزيد حجمها. عندما يبرد مايونيز التفاح تمامًا، سوف يصبح سميكًا.

صلصة مثيرة للاهتمام مصنوعة من عصير التفاح. من الأفضل تناول العصير الطبيعي محلي الصنع بدون لب. يتم استخدام نشا البطاطس ولب التفاح كمكثف لهذه الصلصة. تستخدم هذه الصلصة جميع التوابل المميزة للمايونيز - الخل والملح والسكر والخردل والفلفل ومن هنا الاسم. ولكن لديها أيضًا ملاحظات إضافية يجلبها الزنجبيل وجوزة الطيب. صلصة الصوم. تتناسب بشكل مثالي مع شرحات الخضار والأسماك وفطائر البطاطس!

مكونات:

• خردل،
• تفاحة،
• زيت عباد الشمس،
• خل،
• نشاء،
• سكر،
• عصير تفاح،
• ملح،
• الفلفل،
• جنزبيل مطحون،
• جوزة الطيب.

طريقة طهو:

1. لتحضير مايونيز التفاح نحتاج إلى الخردل والتفاح وزيت دوار الشمس والخل والنشا والسكر وعصير التفاح والملح والفلفل والزنجبيل المطحون وجوزة الطيب.
2. يُمزج عصير التفاح (200 مل) مع النشا.
3. قشر التفاح وقطعه.
4. يُمزج التفاح مع الخل والسكر و 50 مل من عصير التفاح.
5. تغلي لمدة 6-7 دقائق. دلك. أضف الخردل والملح والفلفل.
6. ضع الخليط في وعاء الخلاط. أضف زيت عباد الشمس. طَحن.
7. ضعي خليط التفاح في قدر. أضف عصير التفاح مع النشا.
8. يُغلى المزيج ولكن لا تغلي.
9. أضف جوزة الطيب والزنجبيل المطحون إلى الخليط الساخن. مزج.
10. يقدم مع السمك وشرائح الخضار.

مايونيز تفاح عدس

مكونات:

• تفاح - 2 قطعة.
• زيت نباتي - 100 مل
• عصير الليمون أو خل التفاح - 2 ملعقة صغيرة.
• الخردل الجاهز - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق
• بهارات - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. لقد كان مايونيز التفاح على إشاراتي المرجعية لفترة طويلة.
2. أخيرًا جربته وأستطيع أن أقول إن هناك شيئًا فيه.
3. طعم الصلصة يشبه إلى حد كبير المايونيز وبالطبع هناك نكهة تفاح ناعمة فيها.
4. بدلا من البيض، تحتوي على التفاح، مما يجعل هذه الصلصة خالية من الدهون وحتى نباتية. يمكنك تجربة الزيت النباتي والتوابل.
5. يمكن استخدام مايونيز التفاح هذا لتغليف السلطات المنتفخة أو مرافقة الحشوات، مثل الدجاج في المقبلات مثل الشاورما، إلخ.
6. لمايونيز التفاح قليل الدهن، قم بإعداد المكونات حسب القائمة.
7. يجب تقشير التفاح وتقطيعه، ثم تقطيعه إلى مكعبات.
8. ضعي قطع التفاح في قدر وأضيفي الملح والسكر.
9. يُطهى التفاح على نار متوسطة حتى يصبح طريًا، وإذا خرج القليل من العصير، أضيفي إليه 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء. في المرة القادمة سأحاول خبز التفاح للصلصة في الميكروويف.
10. يجب هرس التفاح المبرد بالخردل. من الملائم القيام بذلك باستخدام الخلاط الغاطس.
11. تذوقي واضبطي طعم الخليط بإضافة الحموضة (خل التفاح أو عصير الليمون) والملح والسكر.
12. يُسكب الزيت النباتي في تيار دون التوقف عن الخفق.
13. سوف تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض ويزداد حجمها.
14. مايونيز التفاح العدس جاهز.
15. يتكاثف مايونيز التفاح بعد التبريد.

المايونيز محلية الصنع "التفاح"

صلصة المايونيز هي واحدة من أكثر الصلصة استهلاكًا في العالم. بمجرد أن اخترعها الفرنسيون، غزا الكوكب، واليوم لا يمكن للعديد من الأطباق الاستغناء عنها. المايونيز محلي الصنع أكثر صحة من المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر. خلال موسم التفاح، يمكنك تغيير الوصفة التقليدية قليلاً - تحضير صلصة مع إضافة الفاكهة. سيكون هذا المايونيز خاليًا من البيض وهو مثالي للتغذية الخالية من الدهون والنظام الغذائي. سيعطيه التفاح نكهة حلوة وحامضة ولاذعة.

مكونات:

• 2-3 تفاح الخريف؛
• نصف ملعقة صغيرة الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• ربع ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. الخردل الفرنسي
• 100 مل زيت زيتون أو زيت نباتي عديم الرائحة.

طريقة طهو:

1. إزالة الجلد والنوى من التفاح. قطعي الفاكهة إلى قطع متساوية، ضعيها في مقلاة غير لاصقة واخبزيها حتى تصبح طرية. يمكنك استخدام الميكروويف - 5 دقائق بكامل طاقته ستكون كافية. اقرأ أكثر:
2. قم بتبريد التفاح المخبوز ونقله إلى الخلاط وهريسه. بعد ذلك، من الأفضل التغلب على المايونيز بمضرب، على الرغم من أن هذه العملية كثيفة العمالة. من حيث المبدأ، الاستمرار في استخدام الخلاط لن يقلل من طعم الصلصة.
3. لذلك، تحتاج إلى إضافة عصير الليمون والملح والسكر والخردل إلى عصير التفاح. فاز لبضع ثوان. الخطوة التالية هي الزيت - تحتاج إلى سكبه في مجرى رفيع، مع العمل دائمًا باستخدام مخفقة أو خلاط. تحتاج إلى الخفق لفترة طويلة حتى تصبح الكتلة متجانسة تمامًا وسميكة مثل المايونيز وخفيفة (كريمية اللون).
4. ضعي الصلصة النهائية في وعاء زجاجي ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك يمكنك استخدامه بما في ذلك لتتبيل السلطات. يتمتع مايونيز التفاح بطعم طازج لطيف، مع حموضة خفيفة للغاية بالكاد ملحوظة.