الأرز المطهو ​​على البخار في طباخ بطيء متفتت. كيف لطهي الأرز رقيق في طباخ بطيء. الأرز مع الفطر في طباخ بطيء

يمكننا أنا وأنت بسهولة إعداد وصفة الأرز الرقيقة المثالية في طباخ متعدد اليوم. هل تعرف كيف تطبخها متفتتة؟ إذن تلك الحبوب حبة، بحيث تكون مثالية؟ أعتقد أن هناك العديد من ربات البيوت اللاتي أرز رقيقلم أتقدم في المرة الأولى. أو ربما لم يقدم على الإطلاق.

يحدث ذلك، ماذا يمكنك أن تفعل؟ ولكن لكي نتعلم كيفية طهي هذا الطبق أو ذاك بشكل صحيح ولذيذ، نشارك وصفاتنا هنا، أليس كذلك؟

لذلك، لأولئك الذين لم يقدم لهم بعد، مقالتي اليوم. في ذلك، قررت مناقشة العديد من القضايا الملحة. كيف لطهي الأرز لذيذ؟
كم من الوقت يستغرق لطهي الأرز؟ كيف لطهي الأرز رقيق؟ أرز السوشي في طباخ بطيء، كيف لطهي الطعام؟ كيف لطهي الأرز المثالي في 12 دقيقة (وليس في طباخ بطيء)؟

لنبدأ بالشيء الرئيسي. من الأفضل أن تأخذ صنفًا محددًا لكل طبق، والذي يتصرف بشكل مختلف أثناء عملية الطهي. بالنسبة للبيلاف، من الأفضل أن تأخذ على البخار، طويلة. بالنسبة للريسوتو، اختر مجموعة أربوريو، وبالنسبة للسوشي، قم بشراء مجموعة متنوعة من السوشي خاصة تحتوي على نسبة عالية من الغلوتين. يختلف وقت الطهي ونسبة الحبوب إلى الماء أيضًا في كل حالة على حدة. الأرز الرقيق مناسب لإعداد طبق جانبي. سيكون هذا رائعًا في طباخ بطيء (أو أي لحم آخر). تسير على ما يرام معها فطر مطهيوالخضروات والأسماك المطبوخة أو المطبوخة على البخار.

رجيم الأرز لإنقاص الوزن – هذا النوع من الأرز المطبوخ بدون ملح وزبدة مناسب له أيضاً. حسنًا، الآن بمزيد من التفاصيل حول كل طريقة لطهي الأرز.

الأرز في وصفة multicooker متفتت ،

سنحتاج إلى:

• أرز (على البخار) - 1 كوب (لدي كوب متعدد لطباخ بطيء)؛
• الماء المغلي - 2 كوب (لدي زجاج متعدد)، أي. نسبة 1:2؛
• ملح للتذوق؛
• 30 جرامًا من الزبدة أو ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.

وصفة الأرز في طباخ بطيء:

أرز السوشي في وصفة طباخ بطيء:

طريقة تحضير الأرز الهش في 12 دقيقة دون استخدام طنجرة بطيئة، وصفة بوخليبكين:

1. هذه الوصفة من كاتب الطهي الشهير بوكليبكين معروفة لدى الكثيرين. لكن هذه الحقيقة لا تجعل الوصفة أقل جاذبية. ماذا لو كنت لا تعرفه، مما يعني أنه سيكون مفيدًا جدًا لك!
2. المعنى والسر إعداد مثاليباتباع هذه الوصفة. تقوم بطهي الأرز لمدة 12 دقيقة بالضبط، ويجب توزيعه بطريقة معينة.
3. خذ 200 جرام من الأرز - 300 جرام من الماء (ماء مغلي). تحتاج إلى الطهي في مرجل بغطاء محكم وملفوف بمنشفة حتى لا يتسرب منه حتى القليل من البخار. حتى في حالة الغليان القوي، لا ينبغي أن يتسرب أي شيء من خلال غطاءك الضيق بالمنشفة.
4. بعد أن يغلي الأرز، اطهيه لمدة ثلاث دقائق على نار عالية، وسبع دقائق على نار متوسطة، ودقيقتين على نار خفيفة. الصيغة (3+7=2=12).
5. بعد هذا الوقت، أطفئ الموقد ولا تفتح الغطاء المحكم لمدة 12 دقيقة بالضبط. بعد هذا الوقت، يمكنك فتح الغطاء والاستمتاع بكل حبة أرز. الآن يمكنك إضافة الزيت والملح وأي إضافات حسب الرغبة.

مثل هؤلاء وصفات سريةلقد أعددت لك الأرز المثالي اليوم. يبدو لي أنني ألبي جميع الأذواق - لم أنس أرز السوشي في الطباخ البطيء، وكتبت لك عن الأرز المثالي في 12 دقيقة في مرجل عادي. حسنًا، وصفة الأرز في الطباخ البطيء مثالية ولا يوجد ما يمكن قوله، فقد اتضح بالفعل "من الحبوب إلى الحبوب". استفد من صحتك وقم بطهي الأرز المثالي في أي مناسبة. أنا في انتظار تعليقاتكم في التعليقات. اسمحوا لي أن أعرف ما هي طريقة طهي الأرز التي استخدمتها وما هي النتيجة. وبالطبع، تعال لزيارتي مرارًا وتكرارًا، على الأكثر وصفات لذيذةوالمناقشات لا تزال قادمة!

الوقت: 40 دقيقة.

الوجبات: 5-6

الصعوبة: 1 من 5

الطبق الجانبي المثالي للأرز الرقيق في طباخ بطيء

يحضر طبق جانبي لذيذ- المهمة ليست دائما بسيطة. خاصة عندما يتعلق الأمر بالحبوب. ويعتبر الأرز بحق "ملك" الأهواء.

متطلبات تسلسل الإجراءات صارمة للغاية، بدءًا من نوعها وتنتهي بالأطباق التي سيطبخها فيها الطاهي. أدنى خطأ - وستكون النتيجة كارثية: سوف يلتصق الطبق الجانبي ببعضه البعض، أو يحترق، أو يغلي إلى كتلة متجانسة، أو على العكس من ذلك، سيكون طريًا من الخارج، ولكنه مقرمش من الداخل.

ومن الغريب أن هناك علاجًا سحريًا لهذه الحالة: وهذا بالطبع، التقنية الحديثة. طهي الأرز الرقيق في طباخ بطيء - لا شيء أسهل!

بالمناسبة، في العديد من الدول الغربية، يتم استخدام جهاز Multicooker حصريا في الحالات التي يكون فيها من الضروري طهي الأرز: فقط في هذا الجهاز الكهربائي، يتم الحصول على الحبوب المثالية والحبوب. حتى لو كنت تتبع جميع المتطلبات والفروق الدقيقة، لا يمكنك طهي هذا في قدر.

في كثير من الأحيان، يجب تحريك الحبوب المطبوخة باستمرار حتى لا تلتصق بجدران الطبق، وهذا يؤدي إلى خلل في بنية الحبوب، ونتيجة لذلك، بدلاً من طبق جانبي فاتح للشهية، تنتهي مع نوع من العصيدة.

إنه مختلف عن وعاء مساعدنا بطبقة غير لاصقة! لذلك، فإن الأرز الرقيق في طباخ بطيء يظهر دائمًا بضجة كبيرة.

لنبدأ بالطبع بالشراء المنتج المناسب. سنقوم بإعداد الطبق الجانبي المثالي، لذا فإن هدفنا هو الحبوب التي لن تصبح طرية أو لزجة. اختر العبوة التي تقول "الحبوب الطويلة المطهوة على البخار".

لذلك، قررنا نوع العنصر الرئيسي. دعونا نلقي نظرة على القائمة الكاملة للمنتجات:

يرجى ملاحظة أنه لإعداد أرز رقيق في طباخ بطيء، عليك أن تأخذ المكونات الرئيسية - الأرز والماء - بنسبة صارمة من واحد إلى اثنين. لا يهم ما يجب قياسه (بكوب عادي أو من وعاء متعدد الطهي بكوب)، الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسبة.

الخطوة 1

فرز الأرز. قم بفصل الحطام الصغير ورميه بعيدًا. الآن يجب شطف الحبوب بالماء البارد (ليس ساخنًا أبدًا: فهذا سيؤثر على طعم الطبق النهائي). يمكنك القيام بذلك بطريقتين:

• التقليدية - صب الحبوب في وعاء أو قدر، املأ بالماء البارد. شطف الحبوب واستنزاف السائل. كرر الإجراء 7 إلى 10 مرات حتى تتوقف الحبوب عن تلوين الماء.
• مبتكر - ضع قدرًا من الحبوب تحت صنبور الماء الجاري. انتظر حتى يصبح السائل الفائض واضحًا. هذه طريقة جيدة، ولكنها غير اقتصادية على الإطلاق - ستحتاج إلى كمية أكبر من الماء مقارنة بالحالة الأولى.

الأرز المغسول جيداً يصبح فاتح اللون، وحبوبه تكاد تكون شفافة، كما في الصورة أدناه.

الخطوة 2

ضع الحبوب المحضرة (يجب بالطبع تصريف الماء الذي تم شطفه فيه) في وعاء الطهي المتعدد. ينصح العديد من المؤلفين قبل طهي الأرز، بنقعه أولاً لمدة نصف ساعة على الأقل ماء بارد.

هذه نصيحة جيدة، خاصة إذا كنت ترغب في تحضير مستحضر لعصيدة الحليب: في هذه الحالة، ستكون الحبوب المسلوقة التي تحولت إلى كتلة لزجة واحدة مفيدة.

ولكن لمزيد من التحضير في طباخ بطيء، لا يتطلب هذا المنتج نقعًا إضافيًا. لذلك، نقوم ببساطة بوضع الحبوب المغسولة في الوعاء.

الخطوه 3

املأ الحبوب بالماء، ثم ضع على الفور نصف كمية الزبدة والملح في الوعاء. إذا كنت تحب أطباقك متبلة، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك في هذه المرحلة. تقليديا، يتم تتبيل الأرز بالزعفران أو الكركم.

الكاري الكلاسيكي (خاصة إذا كنت تخطط لطبق جانبي للدواجن). هل تحبين روائح البحر الأبيض المتوسط؟ ثم أضيفي الريحان والطماطم المجففة والأوريجانو. يمكنك في المتاجر اليوم شراء خليط جاهز من الأعشاب والخضروات المجففة التي يمكن استخدامها لتتبيل طبق جانبي من الأرز.

الخطوة 4

حدد وضع multicooker "الأرز". ربما لا يحتوي النموذج الخاص بك على مثل هذه الوظيفة، فيمكنك تحضير الطبق باستخدام برنامج "العصيدة" أو حتى "الحنطة السوداء". لا تقلق بشأن الوقت: ستتولى الآلة الذكية هذه المشكلة بنفسها.

الخطوة 5

عندما تصدر إشارة الصوت، قم بإيقاف تشغيل Multicooker. والحقيقة هي أنه في نهاية الوضع الرئيسي، يتم تشغيل التدفئة: في الواقع، تستمر المعالجة الحرارية. افتح الغطاء وأضف قطعة الزبدة المتبقية وأغلق الغطاء واترك الطبق لمدة ربع ساعة.

يعد الأرز المطهو ​​على البخار كطبق جانبي في طباخ بطيء حلاً عالميًا، لأنه يتناسب بشكل جيد مع أي بروتين حيواني: اللحوم أو الدواجن أو الأسماك.

شاهد نسخة أخرى من هذا الطبق في الفيديو أدناه:

لغلي الأرز بشكل صحيح، تحتاج إلى تحقيق التبخر الكامل للمياه، والتي، وفقا للإحصاءات، يعرفها عدد قليل من الناس. لحسن الحظ، الآن يمكن أن يعهد بعملية معالجة الحبوب إلى طباخ متعدد، مما يبسط التلاعب بشكل كبير. تتمتع الأجهزة من العلامات التجارية مثل Redmond وPolaris وغيرها الكثير بوظائف متخصصة لإكمال المهمة. لكن لا تتوقع أن الإجراء أصبح بسيطًا مثل الضغط على الزر.

إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية طهي منتج لذيذ ومتفتت، فسيتعين عليك تعلم بعض القواعد. بالإضافة إلى ذلك، عليك أن تفهم مقدار غلي الحبوب في هذه الحالة، لأن المؤشر يمكن أن يكون 20-50 دقيقةوأحيانًا يتعين عليك أيضًا تغيير الأوضاع.

الفروق الدقيقة الهامة في تنظيم العملية

قبل أن تثق بالمكون الرئيسي لجهاز Multicooker الذكي، تحتاج إلى قراءة التوصيات التي تم تجميعها بواسطة محترفة وبسيطة الطهاة ذوي الخبرة. سوف يساعدونك على تجنب الأخطاء الشائعة وتحقيق النتائج المثلى.

1. أولا تحتاج إلى اختيار الأرز. بغض النظر عن جهاز الطهي المتعدد (Panasonic أو Redmond أو Tefal) الذي تتم معالجة المكون فيه، ستكون النتيجة هي نفسها تقريبًا. سيكون منتج الحبوب المستديرة لزجًا بعض الشيء ولكنه كثير العصير. الحبة الطويلة جافة قليلاً، لكنها دائماً متفتتة. يجب طهي الأصناف البرية وغير المصقولة لفترة أطول من المعتاد، وأي خطأ يمكن أن يؤدي إلى تلف المنتج.
2. تأكد من شطف المكون بالماء البارد حتى يظل السائل صافياً. إذا لم يتم غسل النشا بالكامل، فسيتحول الأرز الجاهز إلى خليط لزج وغير فاتح للشهية. مع كل نهج، يوصى بتناول المزيد من الماء الدافئ، وسوف يقوم بإعداد الحبوب للمعالجة.
3. يجب إيلاء اهتمام خاص لكمية المياه المستخدمة لغلي المنتج. يمكنك أن تقرأ عن ذلك على الملصق، لكن لا تنس أنه كلما تم طهي المنتج بشكل أسرع، قلّت كمية السوائل التي يحتاجها.
4. يجب غمر الأرز في الماء المغلي فقط، وإلا فإن الحبوب قد تلتصق ببعضها البعض وسيصبح المنتج نفسه جافًا.
5. عند غلي الأرز في طباخ بطيء، يمكنك إضافة القليل من الزبدة أو الزيت النباتي إلى الماء. سيكون لهذا تأثير إيجابي على جودة المنتج النهائي.

على الرغم من أن الأجهزة الحديثة من Redmond وPolaris وغيرها من العلامات التجارية لديها أوضاع ملف تعريف، يتم الحصول على النتيجة المثلى عند تبخير المكون. للقيام بذلك، يجب عليك استخدام سلة خاصة. ومع ذلك، مع هذا النهج، يزيد متوسط ​​\u200b\u200bوقت معالجة الحبوب بمقدار 10-20 دقيقة.

وصفات الأرز الأساسية

حتى أبسط طبق جانبي أو مكون متفتت لاستخدامه لاحقًا في أطباق أخرى يمكن طهيه بعدة طرق.
فيما يلي أكثرها شيوعًا:

• الخيار الأساسي.لتحضير كوبين من الحبوب المطبوخة على البخار، خذ 4 أكواب من الماء وقليل من الملح. ضعي الأرز المغسول في وعاء الجهاز، ثم اسكبي عليه الماء المغلي وأضيفي الملح. إذا كان جهاز الطهي المتعدد يحتوي على أوضاع "الأرز" أو "بيلاف" أو "الحنطة السوداء"، فاختره. في أجهزة العلامات التجارية Redmond و Polaris، يمكن ضبط الوقت بشكل افتراضي، ولكن من الأفضل ضبطه يدويًا على نصف ساعة. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه في وضع "بيلاف" يمكن للكتلة أن تقلى من الأسفل، لذلك تحتاج إلى التحكم في العملية.

نصيحة: تغيير الشكل والذوق المنتج المعتادبسيط جدا. إذا أضفت القليل من الحليب إلى الماء، فسوف يتحول إلى اللون الأبيض الثلجي. وإذا استخدمت الزعفران أو الكركم، فسيكون ذهبي اللون وذو رائحة عطرية. يمكن للأرز المسلوق في المرق أن يحل محل وجبة كاملة.

• أرز بالزيت النباتي.لتحضير كوبين من الأرز المطهو ​​على البخار، خذي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والماء والملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة. ضعي المنتج المغسول في وعاء وأضيفي الزيت وجميع البهارات وأضيفي الملح. حرك الخليط وقم بتسويته باستخدام ملعقة. صب الماء بحيث يكون أعلى بمقدار 1.5 إصبع من مستوى المنتج. تتم المعالجة في وضع "الحنطة السوداء"، وهو وقت الطهي الافتراضي.

• الخيار بالزبدة.للحصول على كوب من الحبوب المطبوخة على البخار، خذ كوبين من الماء وملعقتين كبيرتين من الزبدة والقليل من الملح. يُمزج الأرز المغسول مباشرة في قدر الطهي البطيء مع الزبدة والملح، ويُملأ المنتج بالماء. من الأفضل طهيها على وضع "عصيدة الحليب" لمدة نصف ساعة.
• منتج حبوب مستديرة متفتتة.لإعداد طبق جانبي لذيذ من هذا المكون، تحتاج إلى تناول الحبوب والماء بكميات متساوية. يتم تحضير الكتلة بكمية صغيرة من الملح في وضع "الأرز"، الموجود في معظم الأجهزة من العلامات التجارية Philips وRedmond وPolaris. إذا كان مفقودًا، قم بتشغيل وضع "الطهي المتعدد" لمدة 20 دقيقة، وتحقق من النتيجة، وإذا لزم الأمر، قم بزيادة وقت المعالجة.

تلعب الميزات التقنية للطباخ المتعدد دورًا مهمًا عند غليان أحد المكونات. لذلك، من الضروري تقييم النتائج التي تم الحصول عليها بوضوح، وإذا لزم الأمر، ضبط مؤشرات الوقت، والجمع بين الأوضاع أو تغييرها.

كيفية تحضير أرز السوشي بشكل صحيح؟

في طباخ بطيء، لا يمكنك الحصول على أرز متفتت فحسب، بل أيضًا أرز لزج تمامًا، وهو مثالي لصنع اللفائف والسوشي. في الوقت نفسه، ليس من الضروري استخدام منتج متخصص، فإن أصناف كوبان العادية من الحبوب لن تكون أسوأ. هناك طريقتان، ولكن على أي حال، يجب أولا أن تكون الحبوب غارقة في الماء البارد لمدة 20-30 دقيقة. لا يتم إضافة الملح والبهارات أثناء عملية الطهي، بل يتم تقديمها مع الصلصة.

• لتحضير كوبين من الأرز، خذ 2.5 كوب من الماء، وملعقتين كبيرتين من خل الأرز، وملعقة صغيرة من السكر وصلصة الصويا. ضع الأرز المغسول والمنقوع في وعاء، واملأه بالماء البارد (!) وأغلق الغطاء. يتم طهي المنتج في وضع "الحنطة السوداء" أو "الأرز". يمكنك أيضًا استخدام وضع "الخبز" لمدة 10 دقائق، ثم تشغيل وضع "الحساء" لمدة 20 دقيقة. أثناء تحضير المنتج، تحتاج إلى تحضير وتسخين الصلصة التي تُسكب في التركيبة النهائية.
• لتحضير كوبين من الأرز، خذ 2.5 كوب من الماء وملعقتين كبيرتين من خل الأرز. امزج المكون المحضر في وعاء متعدد الطهي مع الماء وأغلق الغطاء. يجب طهيها في وضع "الحنطة السوداء" للمدة التي حددها البرنامج. بعد أن يصبح الخليط جاهزاً نبدأ بإضافة الخل إليه تدريجياً. الشيء الرئيسي هو التوقف في الوقت المناسب، وإلا فإن المنتج سيفقد في النهاية لزوجته ويصبح متفتتًا للغاية.

بالإضافة إلى ذلك، لا يمكنك فقط طهي الحبوب في طباخ بطيء، ولكن إعداد وجبات كاملة على الفور. يبدو هذا النهج لذيذًا بشكل خاص كطبق جانبي مع البصل والزنجبيل والخضروات. فقط لا تستخدم المكونات التي يتجاوز وقت معالجتها وقت طهي الأرز، فقد يؤثر ذلك سلبا على اتساق التركيبة النهائية.

في كثير من الأحيان، تتحول مهمة بسيطة مثل غليان الحبوب إلى جحيم دائم الاحتراق أو رطب بالنسبة للعديد من ربات البيوت. هذا ينطبق بشكل خاص على الأوريزا، المحبوب لدى الآسيويين، ولكن إذا قمت بطهي الأرز في طباخ بطيء، فيمكن تجنب معظم الصعوبات مع هذه الحبوب المتمردة. تتيح لك هذه المقلاة الذكية الحصول على طبق جانبي مثالي وغير مطبوخ ومفتت للحوم والأسماك واللحوم أطباق الخضارأو عصيدة الحليب اللذيذة.

ولكن لماذا بالضبط يعطي جهاز الطهي المتعدد نتائج ممتازة عند العمل مع الأرز؟ الشيء هو أن هذه المعرفة في مطابخنا هي سليل مباشر لمعجزة فكر المهندسين اليابانيين - جهاز طبخ الأرز. ومن، إن لم يكن الآسيويين، يعرف الكثير عن الحبوب البيضاء المطبوخة بشكل مثالي.

يعد طهي الأرز في الماء أو على البخار في قدر الطهي البطيء إجراءً يمكن حتى للطفل القيام به. ومع ذلك، بغض النظر عن حقيقة أن جهاز الطهي المتعدد هو تقنية ذكية غير لائقة، فإن هذه العملية لا تزال تثير الكثير من الأسئلة. ما هي مدة طهي الأرز، وأي برنامج من الأفضل اختياره، وكيفية حساب نسب الماء والحبوب؟

سنحاول في هذه المقالة تغطية ودراسة قدر الإمكان جميع ميزات الطهي في المقلاة الذكية وإتقانها أيضًا وصفة كلاسيكيةطبخ الأرز.

بديهيات الطبخ

لكي تكون هذه الممارسة ناجحة، يجب عليك في البداية دراسة النظرية، أي التعرف على جميع جوانب الطبق الجانبي الناجح.

تنوع الأرز

الخطوة الأولى هي تحديد ما نتوقعه من طبخنا ونوع حبوب الأرز الأكثر ملاءمة لذلك.

• ستكون الجولة حلاً مثاليًا للعصيدة والوجبات الخفيفة اليابانية، لأنها في شكلها النهائي تكون طرية ولزجة، وإذا جاز التعبير، فهي مثيرة.
• النوع الممدود على البخار هو هبة من السماء للبيلاف بسبب قابليته للتفتيت.
• يعتبر الأرز البني والأسود والأحمر مثاليًا للأطباق الجانبية في نظامك الغذائي. هذه الحبوب صحية بشكل لا يصدق، وجافة، ولا تلتصق ببعضها البعض عند طهيها.

تدفق مائى - صرف

لتحقيق أفضل النتائج في الطهي، يجب شطف الحبوب، وخاصة المصقولة منها، جيدًا قبل الطهي.

عند تغيير الماء، تحتاج إلى زيادة درجة حرارته تدريجيا. وهذا يعني أنه بعد البدء بالغسيل بماء بارد، فمن الأفضل أن تنتهي بـ "دش" ساخن نسبيًا.

وقت

الاختيار الصحيح لفترة المعالجة الحرارية يمكن أن يضمن طبقًا ناجحًا. هنا مرة أخرى، كل هذا يتوقف على نوع الحبوب.

إذا استغرق الأمر 15-20 دقيقة فقط لغلي الحبوب المصقولة، فبالنسبة للأنواع الخشنة (البنية والبرية) - من 30 إلى 50 وحدة زمنية.

نسب الماء والأرز

جانب آخر مهم هو نسبة الماء والحبوب. و في في هذه الحالةكل شيء يعتمد مرة أخرى على الأصناف.

• بالنسبة للحبوب المستديرة، قد لا تكون هناك حاجة إلى الكثير من الماء - 1:1 أو 1:1.5.
• سيتطلب الأرز طويل الحبة المزيد من السوائل (1:2 أو 3:5).
• أما الأصناف المفيدة فيمكن تصنيفها على أنها محبة للرطوبة، ولذلك يجب نقع هذه الحبوب مسبقاً لعدة ساعات، وبعد ذلك فقط تخضع للمعالجة الحرارية.

درجة حرارة الغليان

هناك أيضًا متطلبات تتعلق بدرجة حرارة الماء. يجب أن يكون السائل الذي ننوي صب الأرز به ساخنًا للغاية.

إذا تم استيفاء هذه الشروط، فسوف ينضج الأرز بالتساوي وسيكون متفتتًا. يمكنك أيضًا نكهة العصيدة بالزبدة أو الزيت النباتي، حرفيًا 1-2 ملاعق كبيرة.

برامج الطبخ المتعدد

الآن دعونا نتحدث عن برمجة الوحدة.

أصبح وضع "الأرز" في جهاز الطهي المتعدد موجودًا الآن في معظم الموديلات الحديثة لأواني المطبخ المعجزة. يتيح لك هذا البرنامج تحضير طبق جانبي لذيذ مفتت أو حتى طبق كامل بسهولة، مثل البيلاف أو الأرز مع الخضار أو المأكولات البحرية أو الفطر.

خلاف ذلك، على لوحة التحكم بالجهاز، يمكنك بسهولة استخدام أوضاع "الحنطة السوداء" أو "الطهي" أو "الطبخ".

وهكذا اخترنا الصنف الذي نحتاجه، وشطفنا الحبوب جيدًا، وأعددنا الماء والطباخ البطيء، والآن يمكننا البدء في الطهي!

وصفة قياسية

• في هذه الحالة، نأخذ الماء بنسبة 1:2. أي أن 400 جرام من الأرز (2 ملعقة كبيرة) يوجد 1 لتر من السائل (4 ملاعق كبيرة كاملة).
• ضعي الحبوب المغسولة جيدًا في وعاء الوحدة، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي وأضيفي الملح حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة 50 غراما من الزبدة.
• بعد ذلك، أغلق غطاء المقلاة المتعددة، واضبط وضع "الحنطة السوداء" أو "الأرز" أو "بيلاف" أو "الطهي" لمدة نصف ساعة.

ولكن تجدر الإشارة إلى أنه عند استخدام برنامج "بيلاف"، يجب إيقاف تشغيل الجهاز قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، وإلا فإن الطبق الجانبي سوف يتحول إلى قشرة مقرمشة.

أرز حبة مستديرة منتفخة

كما نعلم بالفعل، فإن الحبوب المستديرة ذات اللون الأبيض الثلجي زادت من لزوجتها ومن الصعب جدًا تحقيق جودة متفتتة من هذه العصيدة. ولكن ليس لطباخ بطيء.

• إذا تناولت كوبين من الأرز قصير الحبة المغسول جيدًا ونفس الكمية من الماء الساخن (ملعقتين كبيرتين)، فسيكون هذا كافيًا لتحضير الطعام. طبق ممتازللفطور أو الغداء أو العشاء.
• نقوم بتحميل جميع المكونات في وعاء الطهي المتعدد، ونغلق غطاء الجهاز، ونقوم بتشغيل برنامج "الأرز" وننتظر الإشارة إلى أن الطبق جاهز.
• يمكن إضافة الملح أو السكر أو الزبدة أو البهارات أو الفواكه المجففة حسب الذوق والرغبة بعد الانتهاء من طبخ العصيدة.

لقد أحب جميع الأطفال عصيدة الأرز منذ ذلك الحين روضة أطفال. وهذا ما سنقوم بإعداده بمساعدة مساعد المطبخ.

مكونات

• - 1.5 أكواب متعددة + -
• - 5 أكواب متعددة + -
• - قرصة + -
• - 3-4 ملاعق صغيرة. + -
• - 1-2 ملعقة كبيرة. ل. + -

تحضير

• أولاً، اشطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً ثم قم بتحميله في وعاء الوحدة، حيث نسكب أيضًا الحليب الساخن ونضيف السكر والملح والزبدة.
• بعد ذلك، دعونا نقرر البرنامج. هنا سوف تحتاج إلى استخدام وضعين بالتناوب. أولاً، اضبط برنامج "الأرز" أو "الحنطة السوداء" أو "الطهي" أو "عصيدة الحليب" لمدة 25 دقيقة.
• بمجرد صدور الإشارة، قم بإعادة ضبط الوضع على "الاحترار" والمؤقت لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك يمكنك دعوة طفلك المضطرب إلى الطاولة.

المدرجة في أي نموذج ذكي أدوات المطبختوجد فوهة بخار تسمح لك بإعداد الأرز البني على البخار، المعروف أيضًا باسم الأرز البني.

من المؤكد أن هذا الطبق الجانبي سيكون أكثر فائدة من المسلوق، لأن المعالجة الحرارية بالبخار تحافظ على ما يصل إلى 80٪ من جميع المعادن والفيتامينات الموجودة في قشرة النخالة.

يحضر حبوب الأرزهذه الطريقة ليست صعبة:

1. يجب نقع الأرز المغسول عدة مرات (كوبين متعددين) لمدة ساعة في الماء البارد. سيسمح هذا الإجراء للحبوب بامتصاص الرطوبة قدر الإمكان أثناء عملية المعالجة الحرارية.
2. بعد 60 دقيقة، صب 4 أكواب من الماء المغلي في وعاء متعدد الطهي. نضع باخرة في الأعلى مغطاة بالشاش حتى لا تسقط الحبوب من خلال الفتحات الكبيرة للفوهة. ثم اسكب الحبوب على الشاش وقم بتسويتها على السطح بالكامل.
3. بعد إغلاق الجهاز بغطاء، نترك الأرز ليطهى على البخار لمدة 45-60 دقيقة في وضع "البخار".

هنا تحتاج إلى إجراء حجز على الفور أنه بالنسبة للأصناف المصقولة، يجب تقليل وقت الطهي إلى 30 دقيقة.

من بين جميع الحبوب الأكثر فائدة على وجه الأرض، يحتل صنف الأوريزا التايلاندي مكانة رائدة.

تحتوي الحبة السوداء على 18 حمضًا أمينيًا وفيتامينات ب المعقدة والتوكوفيرول، كما أنها تحتوي على أقل نسبة من السعرات الحرارية.

ومع ذلك، فإن جلد هذا النوع الأكثر قيمة من الحبوب قوي جدًا كما كان من قبل , كيفية طهي الأرز البري في طباخ بطيء , يجب نقعه لمدة 5 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل. وبعد الوقت المخصص يمكننا البدء في تحضير الطبق الجانبي الغذائي.

مكونات

• الأرز الأسود – 150 غرام؛
• ماء – 400 مل؛
• زيت الزيتون - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• ملح البحر - 1.5 ملعقة صغيرة؛

تحضير

1. ضعي الأرز المنقوع في وعاء طنجرة الضغط واملأيه بالماء الساخن.
2. تحتاج أيضًا إلى إضافة بعض الملح والزيت على الفور إلى الحبوب، ثم إغلاق الغطاء والصمام، وضبط برنامج "الطهي" أو "الأرز" أو "الحبوب" أو "البيلاف" لمدة 15-20 دقيقة.
3. بمجرد اكتمال الطهي، يمكنك إعادة ضبط الوضع على "التدفئة" وترك العصيدة لمدة 15 دقيقة أخرى.

في العديد من الوحدات، يتم ضبط المؤقت تلقائيًا اعتمادًا على البرنامج المحدد، لذلك عند طهي الحبوب، من الأفضل الاعتماد على عقل مساعد المطبخ. إنها تعرف بشكل أفضل كيفية طهي الأرز بشكل صحيح في طباخ بطيء.

كيف تطبخين الأرز؟ سوف يجيب غالبية السكان على هذا السؤال بشيء من هذا القبيل: "نغسل الأرز، ونضعه في وعاء به ماء مغلي (أو بارد) مملح، ونطهوه حتى ينضج، ثم نصفيه في مصفاة، ثم نشطفه". هل تعلم أن هذه الطريقة لطهي الأرز خاطئة من الأساس؟ يجب طهي أي حبوب، بما في ذلك الأرز، مثل الحنطة السوداء، وتبخر الماء. تترك هذه الطريقة جميع المواد المفيدة في الأرز، والتي نقوم بتصريفها مع ماء الطهي في الحوض. كما يسمح لك بطهي الأرز المتفتت واللزج قليلاً والكثيف قليلاً وغير المطبوخ أكثر من اللازم - وهو طبق جانبي مثالي للأسماك والمأكولات البحرية واللحوم والدواجن.

وما الذي، إن لم يكن متعدد الطهي، سيتعامل مع هذه المهمة بشكل أفضل من أي شخص آخر؟ لا عجب، لأن أقرب قريب من Multicooker هو طباخ الأرز - اختراع المهندسين اليابانيين (وهذا أمر مفهوم، لأنه بالنسبة لليابانيين والصينيين والكوريين، فإن الأرز بالنسبة لنا يشبه البطاطس). ومع ذلك، على الرغم من حقيقة أن جهاز Multicooker هو جهاز ذكي غير لائق، فلن تتمكن من طهي الأرز فيه دون بذل الحد الأدنى من الجهد المطلوب.

1. أولاً، حدد الصنف: سيصبح الأرز قصير الحبة أرزًا طويل الحبة "عصيرًا" ولزجًا قليلاً ومطهيًا على البخار، على العكس من ذلك، جافًا ومتفتتًا. بالإضافة إلى ذلك، يستغرق طهي الأرز البني أو البري وقتًا أطول بكثير من الأرز المصقول العادي، لذا لتجنب أي إحراج، اقرأ التعليمات الموجودة على العبوة بعناية.

2. ثم اشطفي الأرز جيداً بالماء البارد. تعني كلمة "تمامًا" حتى يصبح الماء المتدفق من الأرز صافيًا تمامًا. النشا الذي لم يتم غسله بالكامل من الحبوب سوف يلتصق بحبات الأرز معًا، بغض النظر عن مدى صعوبة محاولتك. لذلك اغسل الأرز بهذه الطريقة: اسكب الأرز في مصفاة وضعه في قدر واسع به ماء بارد. اغسلي الأرز مع التحريك بلطف حتى لا تنكسر حبات الأرز، ثم صفيه من الماء، وكرري الإجراء حتى يصبح الماء صافياً. مع كل جزء جديد، أضف الماء الدافئ. بعد ذلك، يمكن نقع الأرز، وهذا مهم بشكل خاص للأرز المطهو ​​على البخار.

3. للحصول على أرز رقيق، من المهم اختيار الكمية المناسبة من الماء. وتتراوح نسبة الماء إلى الأرز من 1:1 إلى 1:2، حسب درجة قابلية التفتيت ونوع الأرز. يتم طهي الأرز المستدير بسرعة ويتطلب كمية أقل من الماء، ويتم طهي الأرز المطهو ​​على البخار وطويل الحبة بنسبة 1:2 أو 3:5، وهي نفس الكمية من الماء للأرز البني والأرز الطويل الحبة. الأرز البرييجب أن يتم اختياره بما يتفق بدقة مع التعليمات الموجودة على العبوة.

4. يجب أن يكون الماء الذي تسكبه فوق الأرز ساخنًا. إذا تم استيفاء هذا الشرط، فسيتم طهي الأرز بشكل متساوٍ، ولن يلتصق ببعضه البعض وسيكون كثير العصير.

5. يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الخضار أو الزبدة إلى الماء لطهي الأرز.

6. أفضل طريقة لطهي الأرز هي طهيه على البخار. في هذه الحالة، سوف يتحول الأرز إلى متفتت حقًا، مع الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية.

جميع التوصيات الأخرى اختيارية ويمكن استخدامها حسب الرغبة. على سبيل المثال، يمكن نكهة الأرز: إضافة ورق الغار أو الثوم أو الفلفل الأسود أو إكليل الجبل أو قشر الليمون أو الأعشاب المجففة. يمكن تلوين الأرز في قدر الطهي البطيء بإضافة القليل من مسحوق الكاري أو الزعفران للحصول على لون ذهبي، كما يمكنك أيضًا استخدام الماء المخفف بدلًا من الماء. مكعب مرق. يُضاف الحليب أحيانًا إلى الماء لطهي الأرز - ويصبح الأرز أبيض اللون. إذا كان "الأرز فقط" مملاً بالنسبة لك، قم بطهي الأرز مع الخضار - البصل والجزر والفلفل الحلو، البازلاء الخضراءأو الذرة. لكن الخبراء الحقيقيين يطبخون الأرز "بشكله النقي" بدون ملح وبهارات، ويضيفون الملح أو الملح فقط صلصة الصويا- يعتقد أن هذه هي الطريقة التي تسمح بذلك في أفضل طريقة ممكنةتكشف عن طعم ورائحة الحبوب القديمة، المحبوبة جدًا من قبل العالم كله تقريبًا.

لذلك، تم اختيار الأرز وغسله، وأصبح Multicooker جاهزا. دعونا نطبخ وصفاتنا للطباخ البطيء!

الوصفة الأساسية لطهي الأرز

مكونات:
2 مكدسات الأرز على البخار،
4 أكوام ماء،
ملح للتذوق.

تحضير:
اشطف الأرز في عدة مياه، ثم ضعه في وعاء متعدد الطهي، ثم غطيه بالماء المغلي وأضف الملح. أغلق الغطاء واضبط وضع "الحنطة السوداء" أو "الأرز" أو "بيلاف" أو "الطهي العادي" (لمدة 30 دقيقة). تذكر أن وضع "بيلاف" يقلي الأرز من الأسفل، لذا قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد قبل 10 دقائق من نهاية الوضع، إذا كنت لا ترغب في الحصول على أرز "مقرمش".

أرز بالزيت النباتي

مكونات:
2 كوب أرز مطهو على البخار،
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
الملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات - حسب الرغبة.

تحضير:
ضعي الأرز المغسول في وعاء متعدد الطهي، وأضيفي الزيت والبهارات، ثم قومي بتسويته باستخدام ملعقة واملئيه بالماء حتى ارتفاع 1.5 إصبع فوق مستوى الأرز. أغلق الغطاء واضبط وضع "الحنطة السوداء".

أرز بالزبدة

مكونات:
1 كومة الأرز على البخار،
2 مكدسات ماء،
50 جرام زبدة،
ملح للتذوق.

تحضير:
ضعي الأرز المغسول في وعاء متعدد الطهي وأضيفي الملح و سمنةواضبط وضع "عصيدة الحليب". بعد 30 دقيقة من بداية الوضع، قم بإيقاف تشغيل Multicooker.

أرز حبة مستديرة منتفخة

مكونات:
2 كوب متعدد من الأرز قصير الحبة،
2 كوب متعدد من الماء.

تحضير:
اشطف الأرز المستدير جيدًا وضعه في وعاء متعدد الطهي. املأ بالماء الساخن وقم بتشغيل وضع "الأرز". يُضاف الملح والبهارات وصلصة الصويا والزيت حسب الرغبة إلى الأرز المُجهز.

الأرز في طباخ بطيء مع المرق

مكونات:
3 أكواب أرز متعددة،
5 أكواب متعددة من الماء أو المرق،
الملح والزبدة - حسب الرغبة.

تحضير:
اشطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً ثم ضعه في وعاء الطهي المتعدد. تُذوّب مكعبات المرق حسب الرغبة في الماء الساخن (أو استخدمي المرق الجاهز فهو صحي أكثر)، ويُسكب الأرز في وعاء ويُضاف إليه الملح والزيت والبهارات حسب الرغبة. اضبط وضع "الحنطة السوداء".

الأرز على البخار.اشطف الأرز في عدة مياه حتى يصبح شفافًا تمامًا ثم انقعه في ماء نظيف لمدة ساعة. يعد ذلك ضروريًا حتى يمتص الأرز الرطوبة بشكل أفضل عند طهيه على البخار. قم بتغطية سلة الطهي بالبخار بالشاش حتى لا يسقط الأرز من خلال الثقوب الكبيرة، ثم اسكب الأرز فيها وقم بتنعيمه. صب كمية مضاعفة من الماء الساخن في الوعاء، وأغلق الغطاء واضبط وضع "البخار" لمدة 30 دقيقة. بالنسبة للأرز البني والبري، يجب زيادة وقت الطهي بمقدار 1.5-2 مرات.
يجب أن يقال سطر منفصل عن أرز السوشي. لإعداد اللفائف والسوشي، يجب عليك طهي الأرز اللزج إلى حد ما، وليس المتفتت؛ وهذا الاتساق مطلوب للحصول على قطع كثيفة وغير متساقطة. يمكنك استخدام أرز السوشي الخاص، وحبوبه صغيرة ومستديرة، لكن أرز كوبان العادي ذو الحبة المستديرة مناسب تمامًا. يجب أولاً نقع أرز السوشي في الماء البارد لمدة 20-30 دقيقة. يتم طهي أرز السوشي بدون ملح وبهارات، ثم تضاف صلصة خاصة تعتمد على خل الأرز إلى الأرز الجاهز.

الأرز للسوشي

مكونات:
2 مكدسات أرز السوشي،
2.5 مداخن ماء،
2 ملعقة كبيرة. خل الأرز,
1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا،
1 ملعقة صغيرة الصحراء.

تحضير:
اشطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً ثم انقعه. ضعيها في وعاء واملأها بالماء البارد وأغلق الغطاء. اضبط وضع "الأرز" أو "الحنطة السوداء". يمكنك استخدام وضع "الخبز" (10 دقائق)، ثم وضع "الحساء" (20 دقيقة). أثناء طبخ الأرز، اخلطي مكونات الصلصة وسخنيها. تُسكب الصلصة في الأرز المطبوخ وتُحرّك.

طريقة أخرى لتحضير أرز السوشي

مكونات:
2 مكدسات أرز السوشي،
2.5 مداخن ماء،
50-60 مل من خل الأرز.

تحضير:
ضع الأرز المغسول في وعاء متعدد الطهي واملأه بالماء. اضبط وضع "الحنطة السوداء". بعد الإشارة إلى نهاية الوضع، أضف الخل شيئا فشيئا، مع تحريك الأرز. لا تبالغي في استخدام الخل، فالكثير منه سيجعل الأرز متفتتًا.

حاول إضافة الخضار إلى الأرز - وستحصل على طبق جانبي مشرق ولذيذ!

أرز مع البصل

مكونات:
1 كومة أرز،
2 مكدسات ماء،
1 بصلة،
1 مكعب مرق
2 ملعقة كبيرة. سمنة.

تحضير:
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويترك على نار خفيفة في وضع "الخبز" مع الزبدة حتى يصبح شفافاً. يُسكب الأرز المغسول ويُسكب الماء الساخن الذي يذوب فيه مكعب المرق ويُغلق الغطاء ويُضبط برنامج "الأرز" أو "الحنطة السوداء" أو "البيلاف".

أرز مع خضار

مكونات:
300 جرام أرز
1 بصلة،
1 جزرة،
½ كوب البازلاء الخضراء المجمدة,
2-3 ملاعق كبيرة. سمنة،
300-350 مل ماء،
ملح، فلفل أسود مطحون، زيت نباتي- ذوق.

تحضير:
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ونبشر الجزر مبشرة خشنةتذويب البازلاء. في وعاء متعدد الطهي في وضع "الخبز"، يُطهى الخضار على نار خفيفة بالزيت النباتي حتى تصبح طرية. في هذه الأثناء، اغسلي الأرز وانقعيه لفترة وجيزة. عندما تصبح الخضار جاهزة، يُسكب الأرز ويُسلّس ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُضاف الزبدة والماء الساخن ويُغلق الغطاء. ليست هناك حاجة لخلط المنتجات. اضبط وضع "الطهي المتعدد" (100 درجة مئوية) أو "الحساء" مع وقت طهي يتراوح بين 30 و40 دقيقة. اتركه على وضع "الحفاظ على الدفء" لمدة 5-10 دقائق ثم قدمه.

أرز مع الخضار والزنجبيل

مكونات:
300 جرام أرز
500-550 مل ماء،
50 جرام زبدة،
1 بصلة،
1 جزرة،
½ فلفل حلو
1 سم جذر الزنجبيل،
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

تحضير:
البصل والجزر و الفلفل الحلويُقطع إلى مكعبات ويُبشر الزنجبيل على مبشرة ناعمة. ضعي الخضار في وعاء الطهي المتعدد، ثم أضيفي الزيت النباتي وشغلي وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة. تقلى الخضار مع التحريك حتى تصبح طرية. ثم نضع الأرز المغسول والمنقوع فوق الخضار ونسويه ونضيف الماء الساخن والملح ونغلق الغطاء. اضبط وضع "الحنطة السوداء". بعد الإشارة إلى نهاية الوضع، يقلب ويضاف الملح إذا لزم الأمر ويقدم.

وتأكد من إلقاء نظرة على قسم الوصفات لدينا، حيث يمكنك العثور على العديد من الوصفات اللذيذة والمجربة هناك.

لاريسا شوفتايكينا