وصفة المرق وصفات المرق للأطباق الرئيسية. تحضير مرق الفطر للحوم

مقال عن كيفية تحضير المرق اللذيذ من اللحوم والأسماك والخضروات.

• بدأ أسلافنا في تحضير المرق للحوم والأسماك منذ زمن طويل.
• في البداية كان المرق بسيطًا جدًا - العصير المنطلق من اللحم عند طهيه.
• وبمرور الوقت، تعلمت ربات البيوت الطبخ صلصات مختلفةللدورة الثانية مع المرق أو الماء.

كيفية تحضير المرق بشكل صحيح؟

مرق لذيذ على اللحوم و مرق الخضار، حليب، كريمة وماء

• ربات البيوت الحديثات يطبخن العديد من الأشياء المختلفة المرق: لحم، خضار، مرق الفطر; الماء والحليب والقشدة. لتكثيف المرق، أضف الدقيق أو النشا.
• لتحسين الطعم، أضف إلى المرق: الثوم، البصل، البقدونس والشبت، الأسود والبهارات، جوزة الطيبأو الزنجبيل أو البهارات الجاهزة.
• يُقلى الدقيق بالزيت أو في مقلاة جافة ثم يُخفف تدريجيًا بالماء الساخن ويُقلب حتى لا تكون هناك كتل.

المرق على الطريقة الريفية

وصفة:

1. تذوب في مقلاة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة، أضف إليه 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق في الأعلىتقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
2. تصب في الدقيق 1 كوب حليب و مرقة دجاج ، اثارة، ملح فلفل، نتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم نرشها الشبت المفروم والبقدونسوأطفئ النار.

صلصة الكريمة الحامضة

وصفة:

1. تذوب في مقلاة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدةويقلى قليلا 1 بصلة صغيرة، مفرومة فرما ناعما.
2. يضيف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحينويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
3. نحن نخفف 2 كوب مرق خضاراثارة.
4. يضيف نصف كوب من القشدة الحامضة والملح والفلفل والبهارات الأخرى حسب الرغبة.
5. تغلي لمدة 10 دقائق، أضف خضرةوإيقاف تشغيله.

سنقوم بإعداد المرقتين التاليتين للحوم.

مرق لذيذ للحوم

مرق حار

وصفة:

1. لي 100 جرام من الفجل الحاروصر عليه.
2. أضف إلى الفجل المبشور 2 قطرة من الخل.
3. على 40 جرام زبدةتقلى قليلا 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون طحين.
4. أملأ نصف كوب من مرق اللحم، اثارة وتقديمهم ليغلي.
5. أضف الفجل 150 جرام كريمة حامضة وملح وفلفل مطحون حسب الرغبة، مزج.
6. 2 صفار خامفاز ، سخني ، لكن لا تغلي ، وإلا فسوف يتجعد ويضاف إلى المرق ويخلط مرة أخرى.

صلصة النبيذ الاحمر

وصفة:

1. إلى العصير (كوب واحد) في المقلاة حيث تم قلي اللحم، يضيف 1 ملعقة صغيرة دقيق، وضجة.
2. اسكب في 100 مل مرق اللحم البقري، نصف كوب من النبيذ الأحمر، ملح حسب الرغبة،ويترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا (5-10 دقائق).
3. يُرفع عن النار ويُصفى ويُقدم مع اللحم.

المرق ذلك يقدم مع الأرز والخضروات وشرائح السمك.

صلصة حلوة وحامضة مع الزبيب والنبيذ

وصفة:

1. على 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبدةيقلى 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين و 1 بصلة، مفرومة فرما ناعما.
2. أضف الماء الساخنوضجة؛ يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء حتى يصبح المرق متوسط ​​السماكة.
3. أضف الملح والفلفل المطحون وكوب واحد من النبيذ وكوب واحد من عصير الليمون و2-3 ملاعق صغيرة السكر المحروقوما يكفي من السكر المحبب حتى يصبح مذاق المرق حلوًا وحامضًا.
4. وفي النهاية نضيف نصف كوب من الزبيبيُغلى المزيج.

هذا المرق مناسب لأي طبق، علاوة على ذلك، يمكن سلطات اللباس.

صلصة الليمون مع الأعشاب

وصفة:

1. مزج 4 ملاعق كبيرة. ملاعق البقدونس والشبت، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من البصل الأخضر والملح والفلفل المطحون.
2. أملأ 250 مل كريمة و1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون- نخلط الكل ويصبح المرق جاهزا.

هذا المرق سوف يفعل للحوم المشوية والدواجن والكباب.

مرق لذيذ للحوم المشوية والدواجن والكباب

صلصة الزنجبيل

وصفة:

1. تجميعها معًا 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عصير ليمون وصلصة الصويا 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
2. يضيف نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم و1 فص ثوم، مقطعة أيضاً.
3. المرق جاهز.

وصفة لذيذة لمرق لحم الخنزير

مرق لحم الخنزير لذيذ

يتناسب مرق لحم الخنزير مع أطباق جانبية مختلفة: العصيدة والبطاطا المهروسة والمعكرونة.

صلصة لحم الخنزير مع القشدة الحامضة

وصفة:

1. 400 جرام لحم خنزيرتقطع إلى قطع صغيرة وتقلى في مقلاة ساخنة 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدهون لحم الخنزيرحتى البني الذهبي.
2. 1 بصلة صغيرةيُقطع جيدًا ويُضاف إلى اللحم 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون طحينويقلى أيضًا البصل والدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. نحن نخفف 2 كوب من الماء، التقليب.
4. أضف إلى المرق 1 كوب كريمة حامضة، ملح، فلفل مطحون وبهارات أخرى حسب الرغبة.
5. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق حتى ينضج اللحم.
6. إذا كان المرق سميكا، أضف المزيد من الماء الساخن وقم بتخفيفه إلى القوام المطلوب.
7. في نهاية المرق، رش الأعشاب وأطفئ النار.

ملحوظة. إذا قمت بإضافة بضع ملاعق كبيرة إلى المرق بدلاً من القشدة الحامضة معجون الطماطم، ثم سوف يعمل صلصة الطماطم.

وصفة مرق لحم البقر

مرق اللحم البقري اللذيذ

مرق اللحم البقري يعمل بشكل جيد إلى البطاطس المسلوقة والبطاطا المهروسة والحبوب المختلفة.

مرق لحم البقر

وصفة:

1. لب لحم بقري (500 جم)تقطع إلى شرائح رفيعة وتقلى 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي.
2. عندما يتبخر السائل، أضفه إلى اللحم. 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحينواستمر في القلي مع التحريك طوال الوقت.
3. ثم نضيف 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم أو عدد قليل من الطماطم المفرومة ناعماً بدون قشر، ينضج لمدة 1-2 دقيقة.
4. يضيف 2 كوب من الماءو نحرك حتى يصبح المرق ناعما ملح فلفلويترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.

مرق الدجاج بالصلصة، وصفة مع الصورة

مرق قوانص الدجاج اللذيذ

يمكنك تحضير مرق لذيذ من قوانص الدجاج. تنضج المعدة بسرعة. هذا المرق سوف يعمل للمعكرونة والحبوب المختلفة والبطاطا المهروسة.

ملحوظة. لا ينبغي غلي قوانص الدجاج أو طهيها لفترة طويلة، لأنها إذا تم طهيها لفترة طويلة فسوف تفقد عصارتها وسيكون الطبق النهائي جافًا ولا طعم له.

مرق قوانص الدجاج مع الفلفل الحلو

وصفة:

1. دعونا أعتبر قوانص الدجاج(500 جرام)ونقطعها ونغسلها جيدًا ونقطعها إلى قطع صغيرة.
2. تذوب في مقلاة 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة أو صب نفس الكمية من الزيت النباتيويقلى فضلاتها.
3. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
4. فرم ناعما 1 بصلة حمراء صغيرةويضاف إلى اللحم ويقلى لمدة 8 دقائق مع التحريك.
5. ثم أضيفي المقطع الفلفل الحلو(2 قطعة.)رش 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون طحينويترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى.
6. أملأ 1-2 كوب مرق أو ماء، ملح، فلفل،ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أخرى حتى تنضج المعدة.

وصفة مرق الجزر والبصل

صلصة الجزر والبصل اللذيذة

هذا المرق جيد للبطاطا المهروسة.

مرق عطري لذيذ مع الجزر والبصل

وصفة:

1. على 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدةيقلى 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً و2 ملعقة صغيرة دقيق.
2. يضيف 1 جزرة، مبشورةواستمر في القلي.
3. مع 3 طماطمقم بإزالة القشرة بعد غمسها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم قم بتقطيعها جيدًا وإضافتها إلى المقلاة.
4. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لعدة دقائق حتى تنضج الطماطم.
5. تصب في المقلاة 1 كوب مرق لحم ساخن، ملح وفلفل حسب ذوقك، اغلي لمدة 10 دقائق ثم أطفئه.
6. وفي النهاية نضيف البقدونس و3-4 فصوص من الثوم المفروم.

دعونا نطبخ صلصة المعكرونة.

صلصة الخضار

وصفة:

1. 1 بصلة صغيرةيُقطع جيدًا ويُقلى قليلاً في مقلاة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي.
2. يضيف 1 جزرةالمبشور واستمر في القلي.
3. ثم أضيفي المقطع طماطم (400 جم) مع قليل من السكر والملح والفلفل حسب الرغبةواتركيه حتى يغلي.
4. اسكب في نصف كوب من الكريمة الثقيلة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الزبدة،ويغلي حتى يتبخر السائل من المرق.

صلصة فيليه الدجاج

• يأخذ الدجاج الآن زمام المبادرة من بين أمور أخرى منتجات اللحوم. يعتبر مرق الدجاج إضافة لذيذة وصحية لمختلف الأطباق الجانبية.
• لحم الدجاج جيد يتناسب جيدًا مع الجزر والطماطم والفلفل الحلو والثوم والفطر والكوسا والباذنجان.
• سيضيف الرقي إلى أطباق الدجاج البهارات: الزعتر، والريحان، والكمون، والكركمبالإضافة إلى المذاق، فإنه سيلون الطبق أيضًا باللون الأصفر. يمكن إضافته إلى بيلاف أو المرق.

صلصة فيليه الدجاج اللذيذة مع الفطر

صلصة فيليه الدجاج مع الفطر والقشدة الحامضة

وصفة:

1. البصل المتوسطيُقطع جيدًا ويُقلى زيت نباتي(1 ملعقة كبيرة)حتى البني الذهبي.
2. أضف القطع المفرومة فيليه دجاج (500 جرام)واستمر في القلي لمدة 15 دقيقة مع التحريك.
3. ثم أضف المفروم ناعما الفطر: بورسيني، بوليتوس، فطر المحار (500 غرام)ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء.
4. عندما ينضج الفطر ويغمق، أضف 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.
5. يقلى بشكل منفصل في مقلاة 30 جرام زبدة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دقيق مخففة بكوب واحد من الماءنتركها حتى تغلي ونضيفها إلى الفطر واللحم.
6. أضف إلى المرق الملح والبهارات حسب الذوق،ويترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم والفطر.
7. بدلا من الدقيق، يمكنك إضافة قطعة من الجبن المبشور إلى المرق.

مرق الدجاج اللذيذ مع الخضار

صوص دجاج فيليه مع خضار

وصفة:

1. فيليه دجاج (500 جم)تقطع إلى شرائح رفيعة وتقلى في مقلاة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
2. يضيف 1 جزرة متوسطة، المبشور، والاستمرار في القلي.
3. ثم أضيفي الخضار المقطعة: مكعبات – 1 كوسة صغيرة، مقطعة جوليان – 1 الفلفل الحلومقطعة إلى قطع - 2 طماطم منزوعة الجلد، ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق.
4. إضافة الماءلتغطية الخضار واللحوم الملح والفلفل وإضافة التوابل الأخرى حسب الرغبةويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. وفي النهاية نضيف الأعشاب المفرومة والثوم المفروم ناعما (2 فص)، وأطفئ النار.

صلصة لذيذة مع الفطر

صلصة الفطر اللذيذة

هذا المرق جيد للأرز.

صلصة شامبينون

وصفة:

1. على 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتيتقلى مفرومة ناعما 1 بصلة صغيرة.
2. يضيف 0.5 كيلو فطر مقشر ومقطع إلى شرائحويقلى حتى يتبخر السائل ويقلى الفطر قليلاً.
3. صب الفطر 1 كوب كريمة، ملح، فلفل، يضاف عصير ليمونذوق،ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك.
4. وفي النهاية نضيف البقدونس المفروم 2-3 فصوص من الثوم، وأطفئ النار.

صلصة كبد البقر

وفقا لخبراء التغذية، الكبد البقري هو الأكثر صحة. يحتوي على فيتامينات وعناصر دقيقة أكثر من الديك الرومي والدجاج وكبد لحم الخنزير.

مرق الكبد يعمل بشكل جيد مع البطاطا المهروسة أو المعكرونة.

بعض النصائح التي يجب اتباعها للحصول على طبق لذيذ:

• للتأكد من أن الكبد في الطبق النهائي طري وطري، يجب أن يكون كذلك نقع في الحليب أو الماء.
• قلي الكبد ملحها في نهاية الطهي حتى لا تكون قاسية.
• عند شراء كبد البقر، اختر واحدة ليست كبيرة جدًا - حجم الكبد يعتمد على عمر الحيوان طعم كبد الحيوان الصغير أفضل.
• الكبد الطازج له لون مشرق، فهو لامع ورائحة حلوة لطيفة.

المرق اللذيذ من لحم كبد البقر

صلصة كبد البقر مع القشدة الحامضة

وصفة:

1. كبد البقر (0.5 كجم)ننقعها في الماء لمدة ساعة تقريباً ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة.
2. يقلى الكبد في مقلاة مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي 10-12 دقيقة.
3. أضف إلى الكبد 1 بصلة، مقطعة إلى مكعبات، 1 جزرة، المبشور، ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
4. اسكب في 100 مل من القشدة الحامضة والماء الساخن أو المرق بما يكفي لتغطية الكبد؛ ملح فلفلأغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
5. وفي النهاية نضيف البقدونس والشبت والثوم المفروم (عدة فصوص)، ثم ارفعيه عن النار.

ملحوظة. لا يمكن قلي الكبد أو غليه لفترة طويلة، وإلا فإنه يصبح قاسيا ولا طعم له. الوقت المثالي لطهي الكبد هو 20-25 دقيقة.

وصفة مرق السمك اللذيذة

صلصة السمك اللذيذة

يتم صنع مرق لذيذ من هذه أنواع الأسماك التي تحتوي على عدد قليل من العظام: سمك السلمون الوردي، سمك السلمون المرقط، سمك النازلي، بولوك، سمك السلمون الصديق، باس البحر و اخرين أسماك البحر. من أسماك النهرجيد فقط للمرق رمح.

يمكن تقديم صلصة السمك للبطاطا المهروسة أو العصيدة أو المعكرونة أو أي شيء آخر طبق مستقل , مع سلطة الخضار .

صلصة بولوك في الطماطم

وصفة:

1. دعونا أعتبر 15 ذبيحة بولوكقم بإزالة القشور والأحشاء وقطع الرؤوس والزعانف والذيل وشطفها جيدًا واترك الماء يصفى. يمكن قلي الجثث كاملة أو مقطعة إلى نصفين.
2. تخلط في وعاء عميق 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق والملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات الأخرى حسب الرغبة- ولف السمك من جميع الجوانب.
3. تصب في المقلاة زيت نباتي (1-2 ملاعق كبيرة)- ويقلى السمك على الجهتين حتى ينضج.
4. بشكل منفصل في مقلاة، تقلى مكعبات بصل (1-2 قطعة)ومبشور جزر (1-2 قطعة).
5. يضيف 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق معجون الطماطم، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر، 1-2 كوب ماء ساخن،اخفض السمكة ملح فلفل، غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

صلصة الطماطم

صلصة طماطم لذيذة ومتعددة الاستخدامات

يمكن تقديم هذا المرق لمختلف الأطباق الجانبية.

صلصة الطماطم العالمية

وصفة:

1. بصلة صغيرة و2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق بدون سطحيقلى على 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتيحتى البني الذهبي.
2. يضيف 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم و 300 مل من الماء الساخناثارة.
3. أضف إلى المرق 2 أوراق الغار، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر، ملح، فلفل أسود مطحون، يغلي لبضع دقائق، يضاف البقدونس والشبتوإيقاف تشغيله.

يتم تحضير أي مرق بسرعة. بفضله يتغير طعم الطبق على الفور. بهذه الطريقة يمكنك تنويع القائمة الخاصة بك. نفس الطبق الجانبي، مع مرق مختلف، سيكون مذاقه مثل أطباق مختلفة.

بالفيديو: طريقة تحضير المرق، الوصفة؟

إذا كنت تريد أن يكون غداءك أو عشاءك شهيًا، وأن تستمتع عائلتك برائحة ومذاق الطبقتين الأولى والثانية، ففكر في القائمة، واختر بشكل خاص المكونات المناسبة للمرق. هذا الطبق سهل التحضير في المنزل. عندما نسمع كلمة "مرق"، نتذكر على الفور الجولاش مع المعكرونة الذي أعدته جدتنا أو والدتنا. يخرج وصفات مختلفةالمرق للطبق الثاني: المرق يمكن أن يكون اللحوم والدجاج والقشدة والخضروات. يمكن أن يتكون أساس المرق من المرق والحليب والقشدة وأحيانًا الماء فقط. يمكن أن يضيف المرق مجموعة متنوعة إلى أي طبق جانبي. تتناسب مرق الدجاج بشكل أفضل مع الأرز والمعكرونة، ومرق اللحم مع البطاطس المهروسة والحنطة السوداء والمعكرونة، وتعتبر صلصات الخضار مثالية لمعكرونة.

ما الذي يصنع منه المرق؟

إذا كنت ترغب في صنع مرق الدجاج، فمن الأفضل اختيار شرائح الدجاج أو صدر الدجاج. لمرق اللحم البقري، استخدم لحم الصدر أو الكتف أو الظهر أو لحم المتن. عند شراء لحم الخنزير، اختر الجزء الخلفي أو العلوي من الساق أو لحم الصدر. الشيء الرئيسي هو أن اللحم طازج وعالي الجودة حتى يصبح المرق طريًا ولذيذًا. عادة ما يتم تقطيع الدجاج ولحم الخنزير إلى مكعبات، ولحم البقر إلى قطع أصغر.

غالبًا ما يتم تحضير مرق الخضار من معجون الطماطم أو الطماطم والدقيق. يعد الدقيق أحد المكونات الرئيسية لأي مرق: فهو ما يضمن سماكة الصلصة.

عادة ما تُصنع صلصة الفطر من الفطر، لكن أنواع الفطر الأخرى، خاصة الطازجة منها، تعتبر رائعة أيضًا.

أساس ل صلصات كريميةيقدم الحليب أو الكريمة.

تختلف المكونات المستخدمة في تحضير المرق حسب الأطباق التي تقررين تطبيق وصفتها.

مرق لحم الخنزير

أعدت كل ربة منزل هذا الطبق مرة واحدة على الأقل في حياتها. إذا لم تقم بتحضير مرق لحم الخنزير من قبل، جربه! حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم تنفيذ هذه الوصفة. التحضير لن يستغرق الكثير من الوقت، والنتيجة سوف ترضيك بالتأكيد.

• لحم الخنزير – 600 غرام
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء – 500 مل
• معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت عباد الشمس(أو غيرها من الخضار)
• ورق الغار
• الملح والفلفل حسب الذوق

وقت الطهي: 50 دقيقة

يجعل 6 حصص

إجراءات التحضير:

1. اشطف اللحم جيدًا تحت الماء الجاري ثم ضع لحم الخنزير على منديل أو منشفة لتجفيف اللحم.
2. قطع لحم الخنزير إلى قطع رقيقة.
3. قشر وختم البصل.
4. تسخين الزيت النباتي في مقلاة. ضع اللحم في أجزاء في المقلاة. يجب أن يتحول لحم الخنزير إلى اللون البني، لذا لا تضع كل اللحم في المقلاة مرة واحدة. يقلى اللحم لمدة 5 دقائق مع التحريك.
5. يُضاف البصل المفروم إلى اللحم ويُحرَّك ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
6. أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق والبهارات. يقلى لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
7. يضاف معجون الطماطم أو الصلصة ويقلب. ضع أوراق الغار في المقلاة.
8. يُسكب الماء المغلي فوق اللحم ويُخفف النار ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا.
9. مرق اللحم جاهز! يمكنك تقديمه مع أي طبق جانبي. أكمل غداءك بالخضار الطازجة أو المخللة.

دجاج في صلصة الكريمة الحامضة

صنع هذا المرق بشكل صحيح ليس بالأمر الصعب! صلصة الكريمة الحامضة مع الدجاج الطري مثالية لالأرز أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة. غداء رائعلكل العائلة.

للتحضير سوف تحتاج:

• دجاج (صدر أو فيليه) – 300 جم
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الملح والبهارات - حسب الرغبة
• الخضر الطازجة
• زيت نباتي
• كاس من الماء

وقت الطهي: 40 دقيقة

يخدم 3

إجراءات التحضير:

1. اشطف الدجاج وجفف الشرائح بالمناشف الورقية. تحضير الخضار عن طريق تقشيرها.
2. نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات كبيرة ونقليها بالزيت حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض.
3. يقطع البصل.
4. ابشر الجزر على مبشرة (يفضل أن تكون خشنة).
5. أضف الخضار لاللحم ويقلى لمدة 5 دقائق.
6. ضعي ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة في المقلاة وأضيفي البهارات. اثارة.
7. يُسكب كوبًا من الماء، وتُخفف الحرارة ويُترك الدجاج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
8. لجعل المرق سميكًا، خذ نصف كوب من الماء وخفف الدقيق فيه. مع التحريك المستمر، أضف محتويات الزجاج إلى المقلاة.
9. عندما تتكاثف الصلصة، تضاف الأعشاب الطازجة، وتحرك وتطفئ النار.
10. لقد صنعت مرق الدجاج! بالنسبة للطبق الجانبي النهائي، أضف الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة.

ستساعدك وصفة مرق الخضار إذا كنت تشعر أنه ليس لديك الوقت لتحضير أي شيء بسرعة مما هو موجود في الثلاجة. مكونات بسيطة، نصف ساعة فقط للتحضير، طعم دقيق- هذه هي فوائد هذه الوصفة التي ستنال إعجابك بالتأكيد.

للتحضير سوف تحتاج:

• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل طازج (بلغاري) – 1 قطعة.
• دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الحليب - 1.5 كوب
• التوابل والأعشاب - حسب الرغبة

وقت الطهي: 30 دقيقة

يخدم 3

إجراءات التحضير:

1. قشر جميع الخضار وقطعها إلى شرائح. صر الجزر على مبشرة خشنة.
2. يقلى البصل في الزيت، ثم تضاف إليه باقي الخضار. يقلى لمدة 3 دقائق.
3. خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
4. يُضاف الدقيق ويُحرَّك ويُقلى الخضار على نار متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا.
5. أضف الحليب والبهارات والأعشاب الطازجة. اثارة. يمكنك إضافة المزيد من الحليب إذا كنت تريد أن تكون الصلصة أرق.
6. جلب الصلصة ليغلي. طبخ لبضع دقائق أخرى.
7. صلصة الخضار اللذيذة للأطباق الرئيسية جاهزة! كطبق جانبي لالحبوب والمعكرونة مناسبة للمرق.

مرق البحر أو المأكولات البحرية في الصلصة

المرق ليس بالضرورة وصفة جدتك؛ يمكن أن يكون هذا الطبق حديثًا جدًا وحتى غريبًا. تحقق من مرق المأكولات البحرية لإضافة مجموعة متنوعة إلى القائمة الخاصة بك.

للتحضير سوف تحتاج:

• كوكتيل المأكولات البحرية (الجمبري وبلح البحر والأخطبوط) – 300 غرام
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• الكراث – 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير الطماطم - 1 كوب
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة
• الفلفل (البازلاء) - 3 قطع.
• البابريكا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

وقت الطهي: 30 دقيقة

يخدم 3

1. ذوبان الجليد كوكتيل المأكولات البحرية.
2. يهرس البهارات في هاون خاص.
3. نغمس المأكولات البحرية في الدقيق ونقليها في الزيت مع الفلفل والبابريكا.
4. نقطع الخضار إلى شرائح ونضيفها إلى المأكولات البحرية.
5. تصب في المقلاة عصير الطماطمو صلصة الصويا. يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا - حوالي 15 دقيقة.
6. تقدم صلصة المأكولات البحرية مع الشعرية القمحأودون أو سوما الحنطة السوداء.

سمك السلمون المرقط في صلصة الجوز

صلصة الجوز هي طبق من المطبخ الجورجي، مألوف لدى الكثيرين كأحد مكونات ساتسيفي اللذيذة. في الواقع، صلصة الجوز تتناسب بشكل جيد ليس فقط مع الدجاج، ولكن أيضًا مع السمك.

للتحضير سوف تحتاج:

• سمك السلمون المرقط – 0.5 كجم
• الجوز المقشر - 0.5 كوب
• الثوم - 2 فصوص
• ملح للتذوق

مدة الطهي: نصف ساعة

يخدم 4

إجراءات التحضير:

1. تنظيف السمك وتقطيعه إلى شرائح اللحم.
2. قم بغلي سمك السلمون المرقط.
3. طَحن جوزمع الثوم في الخلاط، أضف الملح. أضيفي الماء تدريجياً إلى الصلصة حتى تحصلي على القوام المطلوب.
4. تُسكب صلصة الجوز فوق سمك السلمون المرقط.

صلصة الجبنة

المعكرونة بالجبنة طبق مألوف لنا منذ الصغر. إذا كنت تحب هذا المزيج ولكنك تريد القليل من التنوع، قم بإعداد صوص الجبن.

للتحضير سوف تحتاج:

• الجبن – 200 جم
• دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الحليب - 1 كوب
• زبدة – 50 جم.
• توابل

وقت الطهي: 15 دقيقة

يخدم 4

إجراءات التحضير:

1. سخني قطعة من الزبدة في مقلاة وأضيفي الدقيق.
2. يقلى الدقيق ويسكب فيه الحليب.
3. يُغلى المزيج ويُضاف الجبن تدريجياً مع تحريك الصلصة.
4. ضعي في الصلصة سمنة، اخلط جيدا.
5. أضف التوابل. يمكنك استخدام التوابل المفضلة لديك، مثل توابل المعكرونة.
6. الصلصة الخاصة بك جاهزة. يمكنك سكبها فوق المعكرونة أو تحريك الصلصة مع المعكرونة في المقلاة التي استخدمتها لتحضير المرق.

صلصة الفطر الكريمية

طبق بسيط يمكنك تحضيره عندما يأتي أحد أصدقائك لتناول طعام الغداء بشكل غير متوقع ولا تعرف ما الذي يمكنك طهيه في 15 دقيقة دون أن تفقد ماء وجهك. قم بوضع السباغيتي مع صلصة الفطر المعتدلة وسوف يتوسل ضيفك للحصول على الوصفة.

• فطر – 200 غرام
• الجبن – 100 جم
• كريم – 200 مل
• سمنة
• أعشاب طازجة
• بهارات

يخدم 3

وقت الطهي: 15 دقيقة

إجراءات التحضير:

1. اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح. ضع في اعتبارك أنه عند القلي، سيقل حجم الفطر بشكل كبير.
2. ضعي الفطر في الزيت الساخن واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. يُسكب الكريم فوق الفطر ويُترك حتى يغلي.
4. أضيفي الجبن، مع التحريك حتى يصبح قوام الصلصة ناعماً.
5. أضف التوابل. نقطع الخضر ونضيفها إلى الصلصة.
6. أعلى المعكرونة مع صلصة الفطر الكريمية.

كل هذه الوصفات ستكون مفيدة عندما ترغب في تناول شيء دافئ ولذيذ جدًا. المرق سهل التحضير ويحبه الجميع. تأكد من أن تدلل نفسك وعائلتك وضيوفك بوجبة غداء لذيذة. بالعافية!

في تواصل مع

طبق يومي متعدد الاستخدامات يتناسب بشكل جيد مع أي طبق جانبي من المعكرونة، بطاطا مسلوقةوأيضًا أي عصيدة تأتي مع المرق. هذا الطبق سهل التحضير وذو مذاق ممتاز ورائحة لذيذة. ويمكنك استخدام أي لحم أو فطر كقاعدة.

كيفية تحضير مرق الدجاج اللذيذ؟

مكونات:

• لحم الدجاج (اللب) - 450 جم؛
• بصلة- 125 جرام؛
• جزر - 100 غرام؛
• دقيق القمح – 55 غرام؛
• أوراق الغار – 2 قطعة؛
• - ذوق؛
• ملح للتذوق.

تحضير

عند البدء في تحضير المرق، قطعي لحم الدجاج المغسول والمجفف مسبقًا إلى شرائح يبلغ حجمها حوالي سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين، ثم ضعيها في مقلاة بالزيت المكرر المسخن مسبقًا. دع اللحم يكتسب اللون البني على نار عالية من جميع الجوانب مع التحريك ثم ينقل إلى قدر أو قدر عميق.

أضف القليل من الزيت إلى نفس المقلاة وأضف البصل المقشر والمفروم. يقلى مع التحريك لمدة خمس دقائق، ثم يضاف الجزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رقيقة ويقلى لمدة سبع دقائق أخرى. ننقل محتويات المقلاة إلى اللحم ونسكب الماء النقي المسخن حتى الغليان بحيث يغطي المحتويات بالكامل ويصل إلى مستوى حوالي ثلاثة سنتيمترات فوقها. يُتبل الطبق بالملح والفلفل المطحون والبهارات المفضلة لديك ويُضاف إليه ورق الغار ويُترك حتى يغلي. خفض شدة الحرارة إلى الحد الأدنى، وتغطية الحاوية بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.

بعد ذلك، صب الدقيق المخفف في كمية صغيرة من الماء في مجرى رقيق، مع التحريك المستمر والمكثف، واترك المرق ينضج لمدة سبع دقائق أخرى.

كيفية تحضير مرق لحم الخنزير بشكل صحيح؟

مكونات:

• لحم الخنزير (اللب) - 650 جم؛
• البصل - 200 غرام؛
• جزر – 150 جم؛
• دقيق القمح – 55 غرام؛
• – 35 جم؛
• أوراق الغار – 2 قطعة؛
• البازلاء السوداء والبهارات - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي مكرر
• بهارات للاختيار من بينها - حسب الرغبة؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق.

تحضير

نغسل أي قطعة من لحم الخنزير ونجففها جيدًا ونقطعها إلى شرائح أو مكعبات صغيرة. ثم نضع اللحم المحضر في مقلاة عميقة أو قدر أو مرجل بالزيت المكرر الساخن ونتركه يكتسب اللون البني من جميع الجوانب، ولا ننسى أن نحركه بشكل دوري. في نفس الوقت، في مقلاة أخرى، يقلى البصل المقشر والمفروم والجزر المقطعة إلى شرائح رفيعة في الزيت النباتي وينقل إلى لحم الخنزير. يقلى كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى ، ثم يُضاف الدقيق مع التحريك ويُضاف معجون الطماطم وبعد دقيقة يُسكب الماء المغلي فوق كل شيء بحجم حوالي خمسمائة ملليلتر. حرك محتويات الوعاء جيداً لمدة دقيقة أخرى، ثم قم بتغطيته بغطاء. خففي شدة الحرارة إلى الحد الأدنى واتركي المرق ينضج لمدة ثلاثين دقيقة.

بعد ذلك، قم بتتبيله بالملح والفلفل الأسود المطحون، ورمي البازلاء السوداء والبهارات، وأوراق الغار، وأي بهارات حسب ذوقك واترك الطبق على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى. في نهاية عملية الطهي، أضف الأعشاب الطازجة المفرومة ناعما، وتخلط وتترك الطبق لمدة خمس دقائق.

كيفية تحضير صلصة الفطر بدون لحم؟

مكونات:

• فطر طازج - 450 جم؛
• البصل - 200 غرام؛
• جزر – 150 جم؛
• دقيق القمح – 55 غرام؛
• الماء النقي – 375 مل؛
• القشدة الحامضة - 75 غرام؛
• أعشاب طازجةللاختيار من بينها - حسب الذوق؛
• زيت نباتي مكرر
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق.

تحضير

في مقلاة عميقة أو قدر مع الشعير المكرر، يقلى البصل المفروم والجزر لمدة سبع دقائق، ثم يضاف الفطر المغسول جيداً والمفروم ويقلى كل شيء معًا لمدة عشرين دقيقة، مع تغطية الوعاء بغطاء وتقليل الحرارة. ثم خففي الدقيق بكمية قليلة من الماء، ثم اسكبي بقية الماء المسخن حتى الغليان في القدر وأضيفي محلول الدقيق مع التحريك بقوة. يتبل الطبق حسب الرغبة بالملح والفلفل ويترك ليغلي لمدة عشر دقائق. بعد ذلك تضاف الكريما الحامضة والأعشاب المفرومة ناعماً وتحرك وتترك حتى تغلي مرة أخرى ثم أطفئ الموقد واترك المرق يتخمر لمدة عشر دقائق.

نرحب دائمًا بالمرق كطبق جانبي، سواء كان البطاطس أو الخضار أو العصيدة. والمرق مفيد أيضًا للحوم والأسماك. الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على طهيه. الأمر ليس صعبا، خاصة إذا كنت تعرف أسرار الطبخ ولا تخشى التجربة. ثم حتى الأكثر طبق مألوف — الحنطة السوداءوالكوسا وما إلى ذلك - سوف تتحول حرفيًا.

لذلك، دعونا نبدأ

المرق يتطلب السائل. إذا كنت تريد مرقًا غنيًا ومرضيًا، فاستخدم المرق الذي تم طهي اللحوم والأسماك فيه. هل تريد شيئا أكثر الغذائية؟ استخدم الماء. يمكنك صنع المرق على أساس القشدة الحامضة أو المايونيز، والمرق على أساس معجون الطماطم يتناسب بشكل جيد مع الخضار. باختصار، هناك خيار.

تلعب الأطباق دورًا مهمًا. يجب أن يكون للمقلاة أو القدر قاع سميك. يمكنك غلي اللحم أو السمك في أي مقلاة. لإعداد مرق من الاتساق الموحد، تحتاج إلى خلاط أو خلاط أو خفاقة بسيطة. تحتاج أيضًا إلى مبشرة، لأنه من الأفضل بشر الجزر - وهو مكون موجود في جميع أنواع المرق تقريبًا. رغم أن بعض الناس يفضلون المكعبات أو القش منه.

مرق مرق

عندما يصبح اللحم أو السمك جاهزًا، يتم إخراجهما من المرق، ويضاف إليهما البصل المفروم والمقلي (يمكنك أيضًا استخدام البصل النيئ)، الجزر المبشوروالبهارات والأعشاب إذا لم تكن في المرق. يستخدم الدقيق لتكثيف المرق. ويضاف أثناء قلي البصل ليعطي المرق لوناً ذهبياً جميلاً. ولكن يمكنك ببساطة تحريك الدقيق في المرق. من الأفضل القيام بذلك باستخدام الخلاط أو الخلاط حتى لا تكون هناك كتل. إذا كانت مفقودة، افركي المرق من خلال منخل.

نظرًا لأن المرق غني فلا يجب إضافة الدهون الإضافية إليه - القشدة الحامضة أو المايونيز. ولكن يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة. بالمناسبة، المرق الجيد يأتي من المرق الذي تم طهي الأشياء الباردة فيه. هذا المرق دهني للغاية، ويمكن لربة المنزل تحضير "اثنان في واحد" - طهي البطاطس أو الخضار فيه وصنع المرق.

للقيام بذلك، يتم سكب جزء من المرق ويترك ليبرد قليلا. عندما يتم جمع الدهون في الأعلى، تتم إزالتها - سيتم استخدامها للخياطة. المرق المتبقي سيصنع مرقًا لذيذًا ومرضيًا. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأطعمة الغنية بالتوابل، يمكنك القيام بما يلي - إضافة الثوم المسحوق أو المفروم جيدًا إلى المرق الدافئ وسكبه فوق اللحم أو الخضار.

مرق على الماء

مبدأ الطهي هو نفسه كما هو الحال مع المرق. لتحضير مرق لذيذ باستخدام الماء، عليك إضافة المزيد من الخضار والبهارات إليه. وبنسبة معيارية تؤخذ ملعقة كبيرة من الدقيق لكل كوب ماء، أما عند تحضير المرق مع الماء فيمكن زيادة كمية الدقيق بمقدار مرة ونصف أو مرتين.

بالإضافة إلى البصل والجزر، يمكنك إضافة الكوسة والفلفل والقرنبيط إلى المرق المائي. بعض الناس يحبون القطع، بينما يفضل البعض الآخر كتلة سميكة ومتجانسة. إنها مسألة تفضيل.

صلصة الكريمة الحامضة

يتم تحضير المرق بالكريمة الحامضة بشكل جيد مع الفطر. تضاف القشدة الحامضة والملح والبهارات إلى الجزر والبصل المقلي. عادة لا يتم إضافة الماء. نظرًا لأن القشدة الحامضة نفسها تعطي المرق سمكًا، فلن تحتاج إلى إضافة الدقيق. يضيف الفطر نفسه نكهة إلى المرق المحضر، لذلك عليك إضافة البهارات بحذر حتى لا تطغى على الطعم.

في الطبخ، غالبا ما يستخدم المرق، وهو صلصة تستخدم لإضافة نكهة وتعزيز الطعم وتعزيز الطبق الرئيسي. هناك عدد كبير من الوصفات لصنع المرق.

أبسطها وأكثرها شهرة لدى العديد من ربات البيوت هو المرق باستخدام الدقيق. سنخبرك خطوة بخطوة بكيفية تحضير المرق بشكل صحيح بالدقيق والمكونات الأخرى في المقالة.

1. خذ قدرًا صغيرًا وأضف إليه القليل من الحليب الذي يجب تخفيفه بمقدار الثلث بالماء. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُضاف الملح والزبدة والبهارات التي تختارها. في طبق منفصل، قومي بتحريك ملعقة كبيرة من الماء في كمية صغيرة من الماء حتى يصبح القوام متجانساً بحيث لا يكون هناك أي كتل. يُسكب الخليط الناتج ببطء في المرق ويُوضع المقلاة على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف. تستبدل بعض ربات البيوت الحليب بالقشدة الحامضة، ويمكن اختيار نسب المكونات حسب تقديرك. بعض الناس يفضلون المرق الخفيف، والبعض الآخر يفضلونه أكثر سمكًا. يمكنك تحضير صلصة طماطم لذيذة من خلال إضافة القليل من معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة.
2. لتحضير المرق، يمكنك استخدام طريقة أخرى - خذ مقلاة، صب الزيت النباتي فيها، أضف ملعقة كبيرة من الدقيق واقليها على نار خفيفة. أضيفي الكريمة الحامضة إلى الخليط واخلطيه جيدًا. أضف الآن الماء أو القليل من مرق اللحم واترك المرق حتى يغلي. ثم الملح والفلفل حسب الذوق ويضاف معجون الطماطم.
3. إذا كنت تفضل النكهات الخفيفة والكريمية، يمكنك استخدام وصفة المرق التالية. خذ 500 سم من الكريمة واخلط فيها ملعقتين كبيرتين. دقيق. يُسكب الخليط الناتج في مقلاة باردة - يجب أن تكون ذات حواف عالية حتى لا يغلي المرق أثناء الطهي. أشعل النار وقم بتسخين المقلاة تدريجيًا. نأخذ حوالي 200 جرام من الجبن ونبشرها ثم نضيفها إلى المرق. نرسل أيضًا فصين من الثوم المفروم جيدًا هناك. يجب أن تنضج الصلصة مع التحريك المستمر حتى تذوب الجبنة تمامًا.
4. يمكنك تحضير المرق بالأعشاب والخضروات. للقيام بذلك، يقلى البصل في مقلاة حتى يصبح لونه كراميل، ويضاف إليه الجزر ويقلى حتى يتحول الزيت إلى اللون البرتقالي. أضف الآن الطماطم المفرومة جيدًا واتركها على نار خفيفة حتى تنضج. نخفف ملعقة كبيرة من الدقيق في نصف كوب من الماء ونضيفها إلى المرق المحضر ونغليها ونضيف الأعشاب والبهارات المفرومة ناعماً. يمكنك طهي لحم الخنزير أو اللحم البقري في المرق الناتج.

كيف يتم تحضير المرق بالدقيق بشكل صحيح باستخدام الفطر أو اللحم الذي يتناسب مع العديد من الأطباق؟ يمكن إثراء الأسماك أو البطاطس أو السباغيتي أو المعكرونة أو العصيدة بمثل هذه الأطعمة المرضية والمرضية مرق لذيذ. إنه لا يعطي طعمًا رائعًا فحسب ، بل يجعل الطبق أيضًا كثير العصير.

المكونات اللازمة لعمل الصلصة

1. جزرة واحدة.
2. 800-1000 مل من المرق.
3. ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة.
4. 1 بصلة متوسطة.
5. 1-1.5 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم.
6. التوابل حسب تقديرك.
7. ملح.
8. زيت عباد الشمس.
9. خضرة.
10. 2 ملعقة كبيرة دقيق.

وصفة المرق

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر مبشرة خشنة. تقلى الخضار بالزيت النباتي.

أضيفي الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم، ثم اسكبي المرق.

في مقلاة أخرى، تحتاج إلى قلي الدقيق مقدمًا حتى يتحول إلى لون الكراميل، ثم يبرد. أضف الآن الدقيق إلى نصف كوب من الماء البارد واسكب الخليط الناتج في تيار رفيع ببطء في المرق. ولا تنسي تحريك المرق بشكل مستمر حتى يتكاثف تمامًا، وتأكدي من عدم احتراقه.

يُضاف الملح حسب الرغبة والأعشاب والتوابل المفرومة جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. إذا كنت تحب الثوم، يمكنك إضافته في النهاية.

مهم! لتجنب حرق المرق، يوصى باستخدام الأطباق ذات القاع السميك. لمنع تشكل كتل من الدقيق، يجب أن يقلى في مقلاة حتى يصبح كريميا.

إذا قمت بتحضير المرق مع الفطر (يمكن استخدامه في

نصيحة رقم 3. كيفية تحضير المرق العطري للشرحات وكرات اللحم وكرات اللحم

أي مرق سيجعل طبقك عصيرًا وشهيًا ومغذيًا. إنها مناسبة كمواد مضافة ليس فقط للأسماك واللحوم والدجاج والكبد، ولكنها تتناسب أيضًا بشكل جيد مع طبق جانبي بسيط على شكل عصيدة أو معكرونة أو بطاطس.

كما تعلمون بالفعل، هناك حاجة إلى الدقيق لتكثيف المرق، ولتحسين الطعم، يتم استخدام الأعشاب والثوم والتوابل والأعشاب. تذكر أن الغرض الرئيسي من المرق هو تحسين طعم الطبق، ولكن ليس إرباكه.

كيف تطبخ:

1. بالنسبة للشرحات وغيرها من أطباق اللحوم المفرومة، فإن المعيار صلصة بيضاء. للقيام بذلك، تحتاج إلى إذابة الزبدة في مقلاة وإضافة ملعقة كبيرة من الدقيق إليها - تحتاج إلى القلي حتى يتحول إلى اللون الأصفر. يُسخن على نار خفيفة حتى يتكاثف المرق. لتجنب الكتل، تحتاج إلى تحريك الصلصة جيدا. بعد ذلك أضف البهارات والأعشاب. يمكنك تحسين طعم المرق بالخضروات المقلية: الجزر المبشور والفلفل الحلو والبصل المفروم.
2. هناك واحد آخر وصفة مثيرة للاهتمامتحضير المرق. إذا بقي أي دهون أو سائل بعد طهي اللحم أو الدجاج في الفرن، فسيكون هذا أساسًا ممتازًا للمرق. تحتاج إلى كشط ما تبقى على صينية الخبز بعناية باستخدام ملعقة، وتصب في كوبين من الماء الدافئ وتخلط جيدًا. صب الخليط بعناية في وعاء أو مقلاة ذات قاع سميك. خذ ربع كوب من الدقيق واخلطه ماء بارد- يجب أن يكون الاتساق كريمة حامضة سائلة. من المناسب التغلب على الخليط بالخلاط ثم يصبح المرق بدون كتلة واحدة. أنت الآن بحاجة إلى صب الدقيق المخفف في المقلاة وتخلط جيدًا. كل ما تبقى هو غليه حتى يتكاثف مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق. يتبل بالملح والبهارات ويضاف الأعشاب والثوم حسب رغبتك. المرق جاهز.
3. هناك صلصة لذيذة جدًا مصنوعة من الخضار والفطر من شأنها أن تعزز طعم عصيدة الحنطة السوداء أو المعكرونة. نأخذ حبتين من البصل ونقطعهما جيدًا ونقلبهما في زيت دوار الشمس حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. ابشري الجزر على مبشرة خشنة وضعيه في مقلاة. نقطع الفطر ويمكنك تناول الفطر أو الفطر أو فطر المحار. يخنة مع الخضار. ضعي الطماطم المفرومة ناعماً في مقلاة واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 15 دقيقة تقريباً. أثناء تحضير المرق، تحتاج إلى تخفيف ¼ كوب من الدقيق في الماء البارد لجعله يشبه القشدة الحامضة وخفقه بالخلاط حتى لا تكون هناك كتل. يُسكب المزيج بعناية في المقلاة مع المرق مع التحريك باستمرار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى، ثم يُضاف الملح والبهارات والأعشاب. المرق اللذيذ جاهز.
4. إذا كنت تحضر كرات اللحم أو كرات اللحم، فيمكن تحضير المرق في نفس المقلاة معهم. قبل أن تصبح كرات اللحم جاهزة بحوالي 15 دقيقة، خذي ¼ كوب من الدقيق وقلبي في الماء البارد حتى تصل إلى قوام القشدة الحامضة. أضف القليل من الكريمة أو القشدة الحامضة واخلطها جيدًا. يتبل بالملح والفلفل ويسكب الخليط فوق كرات اللحم - الآن كل ما تبقى هو غلي المرق مع إغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.

ندعوك للتعرف على وصفة لذيذة لتحضير مرق اللحم مع الخضار، والتي لن تستغرق وقتاً طويلاً لتحضيرها. يمكن تقديمه مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك: البطاطس، السباغيتي، أي عصيدة.

الوصفة مثيرة للاهتمام لأن مكونات المرق يمكن أن تختلف حسب تفضيلاتك.

مكونات طريقة عمل مرق اللحم والخضار

1. 400-500 جرام من اللحم (يمكنك تناول لحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل وشرائح الدجاج).
2. 50-70 جرامًا من معجون الطماطم أو الكاتشب. خلال أشهر الصيف، يمكنك استخدام الطماطم المقشرة.
3. 150-200 جرام من القشدة الحامضة.
4. حبتان من الفلفل الرومي.
5. 1 جزرة.
6. 1 بصلة كبيرة.
7. زيت نباتي للقلي.
8. الملح والبهارات حسب الرغبة.
9. بضع فصوص من الثوم.
10. خضرة.

طريقة تحضير مرق اللحم بالخضار

• أولا، دعونا نجهز المكونات. قشر الخضار وقطعها حسب رغبتك - إلى مكعبات أو شرائح. ننصح بتقطيع الفلفل الحلو إلى قطع أكبر حتى تكون نكهته في الطبق أكثر وضوحًا، إذا كنت ترغبين بذلك. نقطع الثوم والأعشاب جيدًا. يمكن تقطيع الجزر أو بشره على مبشرة خشنة.
• سخني زيت عباد الشمس في مقلاة وأضيفي البصل أولاً، ثم اقليه حتى يصبح شفافاً، ثم الجزر والفلفل الحلو. بدلا من معجون الطماطم، لا تتردد في استخدام الطماطم الطازجة. صب الماء المغلي فوق الطماطم لإزالة الجلد بسهولة. تُقطع الطماطم بسكين أو في الخلاط وتُطهى على نار خفيفة مع الخضار. يمكنك تجربة الخضروات المفضلة لديك بأمان وإضافتها حسب تقديرك. الفاصوليا الخضراء، الكوسا، قرنبيط- أضف الخضار حسب ذوقك وأبدع وصفات خاصةالمقابر. ل فيليه دجاجالبصل والفلفل الحلو والفاصوليا الخضراء مثالية. يتناسب لحم الخنزير جيدًا مع الجزر والبصل والفلفل والطماطم.
• أثناء طهي الخضار، لنبدأ باللحوم. نغسل لحم الخنزير ونقطعه إلى أطباق ونضربه بمطرقة ونقطعه إلى قطع صغيرة مستطيلة. الآن نضيف اللحم إلى الخضار ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج.
• أضف القليل من الماء والقشدة الحامضة إلى المقلاة واستمر في الغليان مع تحريك المكونات من حين لآخر. الملح والفلفل ويطهى لمدة 15-20 دقيقة.
• في النهاية، نتبل المرق بالثوم والأعشاب ونحصل على مرق عطري ولذيذ وسميك يتناسب تمامًا مع البطاطس والأرز والحنطة السوداء والدخن والمعكرونة. يتناسب مرق الدجاج بشكل جيد مع المعكرونة والبطاطس والأرز ودقيق الشوفان.

مهم! من المهم أن تقلى الفليفلة الحلوة جيدًا مع الخضار حتى لا تنضج في المرق النهائي. يجب عليك أيضًا خفق اللحم جيدًا حتى يصبح طريًا وناعمًا وينضج بسرعة.

يعتبر المرق مثاليًا للأطباق الرئيسية، ويمكن تحضيره بطرق مختلفة.

لقد تحدثنا بالفعل عن المزيد من خيارات المرق السائل، والآن ندعوك لمعرفة المزيد طبق دسمبسبب سمكها.

مكونات تحضير المرق السميك مع اللحم

1. 400-500 جرام من لحم الخنزير.
2. 2 ملعقة كبيرة دقيق.
3. 200-250 جرام من لحم الخنزير.
4. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
5. بضع فصوص من الثوم.
6. زيت دوار الشمس للقلي.
7. ملح فلفل. التوابل حسب الذوق.
8. خضرة.

تكنولوجيا تحضير المرق السميك باللحم

1. دعونا نعتني باللحوم أولاً. يجب غسلها تحت الماء الجاري، وتقطيعها إلى أطباق، وضربها جيدًا بمطرقة وتقطيعها إلى قطع صغيرة مستطيلة. يمكنك التغلب على اللحم المفروم بالفعل، ولكن هذا الإجراء سوف يستغرق المزيد من الوقت.
2. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن جيدًا ويُرسل لحم الخنزير المُجهز هناك. أضف التوابل المفضلة لديك إليها. لا ينصح بتمليح اللحم في بداية القلي لأنه يفقد الكثير من عصير الخلايا ويصبح قاسياً.
3. ضعي مزيجًا من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم في الصحن وأضيفي الماء والدقيق - كل هذا يمكن مزجه بالخلاط حتى لا تكون هناك كتل من الدقيق. يمكن استبدال الماء بأمان مرق اللحم. ملح وفلفل.
4. نرسل الخليط النهائي إلى اللحم ونخلط جيدًا ونغلق الغطاء ونخفض الحرارة ونتركها على نار خفيفة. من المهم تحريك المرق بشكل متكرر لتحديد درجة سماكته ومنع احتراقه.
5. يُطهى الطبق لمدة 15 دقيقة تقريبًا ويُتبل بالثوم والأعشاب ويُضاف حسب الرغبة. يقدم المرق مع الأرز، والحنطة السوداء، معكرونة، البطاطس، يخنة الخضار. تعتبر البطاطس المهروسة مثالية أيضًا.

مهم! إذا لم يكن لديك معجون الطماطم في المنزل، فيمكنك استبداله بأمان بالطماطم الطازجة أو الكاتشب، والتي تتوفر لديك دائمًا في الثلاجة.

إذا لم يكن هناك قشدة حامضة، فإن بضع ملاعق من المايونيز مناسبة أيضًا.

أي مرق سوف يكمل طعامك المفضل بشكل مثالي. إذا تحدثنا عن الأطباق الرئيسية، فإن المرق يتناسب تمامًا مع الأسماك واللحوم والدجاج والكبد والمأكولات البحرية والحبوب. باستخدام المرق، يمكنك تنويع نظامك الغذائي المعتاد والتوصل إلى مجموعات مثيرة للاهتمام. يمكن تحضيره من مجموعة واسعة من المنتجات المتوفرة لديك دائمًا في المنزل. يمكنك العثور على عدد كبير من وصفات المرق، وهي تختلف عن الصلصات من حيث تقديمها مع الطبق الرئيسي.

نحن ندعوك لاكتشاف المرق الأكثر شعبية والذي سيجعل أطباقك المفضلة أكثر إشباعًا وعطرية ولذيذة.

يمكن تقديم هذا المرق مع الأرز ودقيق الشوفان والبطاطس المهروسة والحنطة السوداء والمعكرونة. يجب غسل الفطر جيداً بالماء الجاري لإزالة الشوائب والأوساخ. إذا تم تجفيف الفطر، فسيتم نقعها مسبقا في الماء وغليها. ل فطر طازجولا يحتاج فطر المحار إلى القيام بهذه الإجراءات. نقطع الفطر إلى قطع بلاستيكية والبصل إلى مكعبات أو نصف حلقات.

تُضاف شريحة من الزبدة إلى مقلاة ساخنة وتُذوب وتُضاف البصل. عندما يتحول لون الكراميل، أضف الفطر - قم الآن بقلي كل شيء لمدة 10 دقائق تقريبًا. يرش الطبق بملعقة كبيرة من الدقيق المنخل (يمكنك مباشرة من الغربال فوق المقلاة - بهذه الطريقة لن تكون هناك كتل)، أضف القليل من الكريمة أو القشدة الحامضة واتركها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى. الملح والفلفل، وضبط حسب الذوق. عصيدة أو بطاطس مهروسةيتبل بالمرق ويرش بالأعشاب ويقدم.

مرق البطاطس

لمحبي أطباق السمك، مرق البطاطس مثالي. خذ طبقًا ذو قاع سميك (مرجل ، قدر) واسكب فيه الزيت النباتي وقم بتسخينه. أضف ملعقة صغيرة من الكمون واطهيها حتى تصبح داكنة قليلاً.

ضعي البطاطس المقشرة والمقطعة في قدر، وأضيفي إليها رشة من الكركم والفلفل الأحمر الحار، ثم اقليها لمدة 10 دقائق تقريباً. أنت الآن بحاجة إلى إضافة الماء وإضافة الملح وبعد الغليان واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. تحتاج إلى كمية كافية من الماء لتغطية البطاطس قليلاً. بعد ذلك، أضيفي القليل من الحليب المخمر، ورشة من الكزبرة واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج. عندما يكون الطبق جاهزا، يجب أن يتبل بالخيار المخلل المفروم ناعما.

يتناسب مرق الخضار جيدًا مع أي معكرونة. كما أنه يتناسب بشكل جيد مع جميع أنواع اللحوم. بالنسبة لهذا المرق، يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح شفافًا. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم ونزيل القشر ثم نطحنها في الخلاط ونرسلها إلى الخضار.

يمكنك استخدام عصير الطماطم بدلا من الطماطم. أضف الأعشاب والتوابل المفضلة لديك إلى المرق. يتناسب الكركم والريحان والأوريجانو جيدًا مع الخضار. عندما يصبح المرق جاهزا، أضف القليل من الكريمة واتركها على نار خفيفة أكثر من ذلك بقليل. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، لا يجوز إضافة الكريمة.

تتناسب عصيدة أو معكرونة الأمس بشكل جيد مع هذا المرق، ولن تلاحظ أي اختلافات عن الطبق الجانبي الطازج. في أشهر الصيف، يمكنك تجربة الخضروات الموسمية بأمان، واختراع مجموعات جديدة. ويمكنك فتحه بسهولة وصفة جديدةمرق لذيذ.

مرق للحوم

كيفية تحضير المرق بالدقيق بشكل صحيح؟ انت تحتاج الخضروات الطازجةلتحضير مرق لذيذ للحوم. تسخين مقلاة، صب الزيت وتقلى قطع اللحم المفروم. في قدر آخر، سخني الزبدة واقلي فيها البصل والجزر. يمكنك إضافة الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح. بعد 5-7 دقائق، أضف الطماطم المفرومة ناعما، مقشرة.

عندما تصبح الخضروات جاهزة تقريبًا، أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق المنخل مسبقًا. نخلط الخليط جيداً ونضيف له كوباً من الماء. عندما يغلي مرق الخضار نضع فيه اللحم المقلي ونطهو المرق لمدة 35 دقيقة تقريباً. في النهاية نحضر المرق مع البهارات ونضيف القليل من الملح ونضيف بضع فصوص من الثوم المفروم لإضفاء البهارات على الطبق. ورائحة لا تصدق. إذا كنت تحب الطعام الحار، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار إلى الطبق. يوصى بتقديم الطبق ساخنًا مع رشه بالأعشاب.