وصفات مع الأرز الأسود. كيف لطهي الأرز الأسود بشكل صحيح؟ الأرز البري: الفوائد والأضرار والتحضير
الأرز الأسود البري فوائد و وصفات
خلافًا للاعتقاد الشائع، لا يرتبط الأرز البري ارتباطًا مباشرًا بالأرز التقليدي - فحبيباته السوداء الطويلة هي في الواقع بذور عشب زيزانيا أكواتيكا المحب للرطوبة، وموطنه الأصلي أمريكا الشمالية.
لنبدأ بحقيقة أن الأرز البري له طعم فريد وحلو وغريب مع رائحة جوزية رقيقة. أما بالنسبة لل القيمة الغذائية، هنا يعتبر الأرز البري هو الرائد بين الحبوب الأخرى: فهو يحتوي على كمية كبيرة من البروتين (15 جم من 100، وفي توزيع غني جدًا بالأحماض الأمينية)، وفيتامينات ب، وهو ذو قيمة خاصة لمحتواه من حمض الفوليك. (هو هنا خمس مرات أكثر من الأرز البني).
في الزجاج الأرز البرييحتوي على القيمة اليومية لحمض الفوليك للشخص البالغ. من حيث المعادن، يحتوي الأرز البري على كميات كبيرة من المغنيسيوم (177 ملغ)، والفوسفور (433 ملغ)، والزنك (6 ملغ) والمنغنيز (1.3 ملغ - 2/3 من القيمة اليومية للبالغين).
بروتين الأرز البري غير مكتمل: فهو يحتوي على 18 حمضًا أمينيًا، لكنه يفتقر إلى اثنين - الأسباراجين والجلوتامين. ومع ذلك، من السهل إصلاح ذلك - ما عليك سوى تقديم الأرز البري المسلوق مع البقوليات (الفاصوليا والحمص والعدس): فهي تحتوي على الأحماض الأمينية المفقودة. بهذه الطريقة، سوف تحصل على البروتين الكامل، وهذا له قيمة خاصة للنباتيين والصائمين.
كيف لطهي الأرز البري؟
لا يمكنك أن تأخذها بالقوة الغاشمة - فأنت بالتأكيد بحاجة إلى نقعها. املأها بالكثير من الماء البارد طوال الليل، ثم قم بتصريف هذه المياه. يُسكب الأرز في الماء المغلي المملح (لكوب واحد من الأرز البري - 3 أكواب من الماء)، ويُخفف الحرارة إلى نار خفيفة ويُطهى الأرز على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة تقريبًا. سوف "ينفتح" الأرز الجاهز ويصبح أكبر بحوالي 3-4 مرات من الأرز الخام!
وإذا لم يكن هناك وقت للنقع لفترة طويلة
ستساعدك هذه الحيلة: صب الماء المغلي على الأرز البري بنسبة 1: 3، ثم غطيه بغطاء واتركه يتخمر لمدة ساعة. ثم صفي الماء واتبعي الوصفة أعلاه.
غالبا ما يستخدم الأرز البري المسلوق كطبق جانبي (على سبيل المثال، ممزوج بالأرز البني)، وأيضا كجزء لا يتجزأ من بيلاف وحساء الحبوب. ومع ذلك، هناك الكثير من الأطباق اللذيذة ذات السعرات الحرارية المنخفضة، حيث يعزف على الكمان الأول.
وهنا عدد قليل وصفات مثيرة للاهتمام:
سلطة الأرز البري مع الدجاج
للسلطة
2 خيار كبير
2 صدور الدجاج(مسلوق أو مخبوز)
للتزود بالوقود
50 مل عصير برتقال
2 ملعقة كبيرة. خل حمض التفاح
1-2 فص من الثوم، يتم سحقها
1 ملعقة كبيرة. الكزبرة المفرومة والزعتر والريحان
الملح والفلفل - حسب الرغبة
تحضير
- نقطع الخيار إلى شرائح، والدجاج إلى قطع صغيرة.
- يضاف الأرز ويقلب.
- تُخفق جميع مكونات الصلصة في الخلاط حتى تصبح ناعمة، ثم تُتبل السلطة.
صورة من الإنترنت لوصفة أخرى
حساء الأرز البري مع النبيذ الأبيض
- 1 كوب أرز بري مطبوخ
- 1 لتر من مرق السمك الساخن
- 1 ملعقة كبيرة. زيوت
- 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً
- 1 أخضر الفلفل الحلو، يقطع
- 1-2 عود كرفس، مفروم
- 1/2 كوب فطر (يمكنك استخدام المجمدة أو المعلبة)
- 2 ملعقة كبيرة. النبيذ الأبيض
- 3 ملاعق كبيرة. الدقيق (الجاودار، الشوفان، الحنطة السوداء، الدخن، الشعير)
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
تحضير
- يُسخن الزيت على نار خفيفة ويُطهى فيه البصل والفلفل والكرفس والفطر. يُضاف الدقيق بلطف ويُطهى مع التحريك لبضع دقائق أخرى.
- يُسكب المرق (يفضل ألا يكون دفعة واحدة، ولكن في أجزاء)، مع التحريك في كل مرة حتى يصبح ناعمًا. يُضاف الأرز والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى ثم يُرفع عن النار ويُضاف النبيذ الأبيض.
يمكن لعشاق الحساء المهروس هرس الحساء باستخدام الخلاط أو محضر الطعام.
طاجن الأرز البري بالسبانخ
- 2 كوب أرز بري مطبوخ
- 400 جرام سبانخ طازجة، مفرومة
- بياض 3 بيضات
- 1 حفنة البصل الأخضر، مقطعة إلى قطع صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
تحضير
- يخفق بياض البيض مع الملح والفلفل.
- اخلطي الأرز مع بياض البيض والسبانخ والبصل والبقدونس.
- تخلط جيدا وتوضع في طبق الخبز وتوضع في فرن محمى على حرارة 175 درجة لمدة 40-45 دقيقة.
متغير آخر
:
بدلاً من البقدونس، استخدمي الريحان وقدمي الطبق مع صلصة الطماطم.
بيلاف الأرز البري اللذيذ
- 1 كوب أرز بري منقوع
- 1 كوب مرق (دجاج أو خضار)
- 1 زجاج عصير التفاح
- 1 فص ثوم، مقطع إلى شرائح رفيعة
- 1 ساق من الكرفس، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 2 جزرة، مقطعة إلى قطع صغيرة
- 1 حفنة من التوت البري المجفف أو التوت البري
- 1 ملعقة كبيرة. زيوت
- 1 ورقة غار
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
في وعاء كبير، اخلطي الأرز مع التفاح والزبيب. تُضاف القرفة إلى عصير الليمون، وتُضاف الزبدة والعسل، وتُسكب في خليط الأرز. امزج كل شيء جيدًا.
متغير آخر
:
يمارس الخليط أصناف مختلفةالأرز في طبق واحد. ونظراً لاختلاف أوقات الطهي، أقوم بطهي كل صنف على حدة، ثم أخلطها.
خيار اخر
: بدلا من الزبيب، يمكنك استخدام أي فواكه مجففة - المشمش المجفف والتمر والتين. في كل مرة سوف يلعب الطعم بطريقة جديدة.
الأرز البري لا يصدق الحبوب الصحيةلجسم الإنسان، على الرغم من أنه لا يمكن تسميته بالحبوب أو الأرز. بسبب خصائصه المفيدة، أصبح الأرز البري أكثر شعبية كل يوم، فهو لا يعشقه الطهاة فحسب، بل أيضًا من قبل خبراء التغذية، وإلى جانب ذلك، يمكنك طهي كمية كبيرة من الأرز البري. أطباق لذيذة. يحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات ب، كما يحتوي على حمض الفوليك بكميات كبيرة، ولهذا السبب فإن الأرز البري أعلى بـ 5 مرات من الأرز العادي. بشكل لا يصدق، تحتوي هذه الحبوب على 18 حمضًا أمينيًا.
خصائص الأرز البري
يُعتقد منذ العصور القديمة أن الأرز البري يعيد القوة والطاقة بسبب وجود الفيتامينات والمعادن والبروتين بكميات كبيرة. إذا كنت تستخدم هذا المنتج بانتظام، فإنه يمكن أن يحسن الرؤية ويتغلب على إجهاد العين. أنه يحتوي على: المغنيسيوم والفوسفور والحديد والزنك وفيتامينات ب.
البروتين الموجود في الأرز البري الأسود سيكون موضع تقدير من قبل الصائمين أو النباتيين. سيكون مفيدًا أيضًا للأشخاص الذين يمارسون الرياضة أو العمل البدني الشاق.
سعر الأرز البري مرتفع جداً مقارنة بنظيره، وذلك لصعوبة زراعة هذا النوع من الأرز. ولكن بعد النظر إلى فوائد وخصائص الأرز البري، ستدرك على الفور أن الأمر يستحق ذلك. يمكنك شراء الأرز البري من أي سوبر ماركت تقريبًا.
كيفية طبخ الأرز البري - وصف العملية
تماما مثل الأرز العادي، يتم غلي الأرز البري. ولكن قبل الطهي، تحتاج إلى نقعه في الماء واستنزاف هذا الماء قبل الغليان. يُسكب الأرز المنقوع في الماء المغلي المملح. النسب من 1 إلى 3 وتغلي على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
وهناك طريقة أخرى؛ حيث لا يحتاج الأرز البري إلى النقع، ولكن في هذه الحالة يتم سكبه بالماء المغلي بنفس النسبة المستخدمة عند الطهي ويترك لمدة ساعة حتى ينقع الأرز.
فوائد الأرز البري
تحتوي جميع أصناف الأرز على الغلوتين، لكن الأرز البري يختلف عن نظرائه بكمية كبيرة من العناصر الغذائية القيمة خصائص الشفاء. وهو غني بالليسين والألياف الغذائية والبروتين. وهو يتفوق على أصناف الأرز الأخرى من حيث محتواه من كميات كبيرة من المعادن والفيتامينات. يحتوي الأرز البري على حمض الفوليك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس والزنك.
يُنصح بإدراج الأرز البري في نظامهم الغذائي للأشخاص الذين يعانون من السمنة واضطرابات التمثيل الغذائي؛ كما يوصف لارتفاع نسبة الكولسترول ومشاكل العمل. من نظام القلب والأوعية الدمويةلأنه يحسن عمل الجهاز الهضمي. لا يحتوي الأرز البري على أي دهون، لذلك فهو يمتلك خاصية إزالة الكولسترول الضار من الجسم.
بالنسبة لمرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين يحتاجون إلى التخلص من الملح من نظامهم الغذائي، سيكون الأرز البري أمرًا لا غنى عنه، لأنه بالمقارنة مع الأصناف الأخرى، يحتوي الأرز الأسود البري على نصف كمية الصوديوم.
أضرار الأرز البري.لا توجد موانع للأرز البري على هذا النحو، و خصائص خطيرةالأرز البريولم يكتشفهم العلماء. لكن الإفراط في تناوله يمكن أن يؤدي إلى الإمساك، لذا ينصح بتناوله مع الخضار أو الفاكهة.
السعرات الحرارية للأرز البري وقيمته الغذائية
يشعر الرياضيون والأشخاص الذين يتحكمون بشكل صارم في المنتجات التي يستهلكونها بالقلق إزاء هذه المشكلة السعرات الحرارية في الأرز البريوكذلك كمية الدهون والبروتينات والكربوهيدرات التي تحتوي عليها.
محتوى السعرات الحرارية 100 جرام أرز بري مطبوخ - 101 سعرة حرارية
السناجبلكل 100 جرام من المنتج - 3.99 جرام
الكربوهيدراتلكل 100 جرام من المنتج - 21.34 جرام
جيريلكل 100 جرام من المنتج - 0.34 جرام
وفيما يلي جدول أكثر تفصيلا
يتكون نظام الأرز الغذائي من تناول الأرز البري لمدة أسبوعين. خلال هذا النظام الغذائي، يسمح لك بتناول الخضار والفواكه والأعشاب الزيوت النباتية. تحتاج إلى تناول الطعام ثلاث مرات في اليوم وتناول الأرز في كل مرة تحدد فيها حجم الحصة بنفسك، حيث لا يجب أن تتضور جوعا أو تفرط في تناول الطعام. يمكنك أيضًا اختيار الشكل الذي تتناولين به الخضروات، حيث يمكن تناولها طازجة أو في السلطات، مسلوقة أو مطبوخة على البخار. يمكنك أيضًا طهي الأرز البري مع الخضار في طباخ بطيء، لأنه أثناء الطهي يحتفظ بجميع الفيتامينات اللازمة أثناء النظام الغذائي.
من الصعب الآن تحديد عدد الكيلوجرامات التي يمكن أن يخسرها الشخص مع هذا النظام الغذائي. بعد كل شيء، يحدد الجميع حجم الجزء بأنفسهم؛ في هذا النظام الغذائي، يمكنك خسارة 8 أو 5 كجم، تحتاج فقط إلى ضبط نظامك الغذائي.
إضافة كبيرة لنظام الأرز البري هو غياب الجوع. يمكنك الطبخ أطباق مختلفةمع الأرز والخضروات، لذلك لن تجد حمية الأرز مملة. كما أنه دواء طبي، حيث يتم وصفه غالبًا للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة. عيب هذا النظام الغذائي هو قلة اللحوم والأسماك في النظام الغذائي. لكن أسبوعين من اتباع هذا النظام الغذائي لن يؤثر على صحتك.
طريقة عمل سلطة اليقطين مع التفاح والأرز البري بالفيديو
فيديو عن تحضير سلطة الأرز البري، مما يجعل الطبق مرضيًا وغذائيًا. سوف تتعرف أيضًا على محتوى السعرات الحرارية والخصائص المفيدة للأرز البري.
عندما تكون الحبوب كاملة وغير معالجة، فإنها تحتوي على جميع المكونات المفيدة التي تلقتها من الطبيعة.
الخصائص الفريدة للأرز البني البري
1. الأرز منتج رائع يحتوي تقريبًا على مجموعة فيتامين ب بأكملها: ب1، ب2، ب3، ب6.
2. كما يحتوي على 8 أحماض أمينية أساسية يحتاجها الإنسان للحياة الطبيعية والتغذية.
3. لكن الأرز يتمتع بصفات فريدة، ولهذا السبب تم إدراجه ضمن أفضل خمسة أطعمة خارقة.
ملاحظة.أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أنه ليس كل أنواع الأرز تتمتع بهذه الخصائص، ولكن فقط الأرز البري، والأرز البني، والأرز البسمتي، والأرز الأسود، وما إلى ذلك. أرزنا الأبيض منتج عادي ولا يمتلك هذه الصفات.
يحتوي الأرز على كمية كبيرة من البوتاسيوم الذي يلعب دوراً أساسياً في عمل القلب والأوعية الدموية. يحل البوتاسيوم محل الصوديوم في الجسم، الذي يحتفظ بالسوائل.
كيف يكون الصوديوم ضارا؟ يتراكم الصوديوم في الأوعية، التي تصبح بسببه سميكة، تحتفظ بالسوائل. تنتفخ جدران الأوعية الدموية وتمتد. يزداد حجم الدم المنتشر وتبدأ الأوعية المتمددة في تسريب السوائل. لسوء الحظ، يرتفع ضغط الدم وتتطور أزمة ارتفاع ضغط الدم. إذا حدث هذا في الدماغ، تتطور السكتة الدماغية.
لذلك فإن ما يميز الأرز هو أن البوتاسيوم فيه يزيح الصوديوم من الأوعية الدموية ويتوقف هذا البعوض بالكامل.
ولكن لكي تتمكن من شراء الأرز الصحي، عليك أن تعرف كيفية اختيار الأرز المناسب وكيفية طبخه حتى لا تتبخر مواده المفيدة.
كيفية اختيار الأرز
هناك الكثير من أنواع الأرز. على سبيل المثال، خذ الأرز البري الأسود. وفي الحقيقة يطلق عليه عشب الماء ولكي تظهر الحبوب البيضاء يجب غليه لمدة 40 دقيقة أو حتى ساعة. ولكن هذا إذا كنت ترغب في الوصول إلى الحبوب. وللحصول على الفوائد، يكفي طهيها فقط، حيث أن المواد المفيدة موجودة في القشرة.
ولكن في الأرز البني، تتم إزالة القشرة فقط، وتترك نفسها سليمة.
لذلك، اختر الأرز الأسود والبني والبري. الأرز هو في الواقع الحبوب الوحيدة التي لا تحتوي على الغلوتين، وغالبًا ما يعاني الأشخاص من حساسية تجاه الغلوتين، وبالإضافة إلى ذلك، يسبب الغلوتين أحيانًا مرضًا مثل مرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين: أعراضه هي الإسهال والإرهاق وفقر الدم).
كيفية تخزين الأرز البني البري بشكل صحيح
للحفاظ على الأرز، من الضروري تخزينه في وعاء محكم الغلق: لا يمكن تخزين الأرز بأي طريقة أخرى.
كيفية طبخ الأرز البري البني
نملأ الأرز بالماء ونتركه طوال الليل. هذا سوف يساعد على التخلص من النشا. في الصباح، استنزاف النشا المستقر. يجب غسل الأرز وشطفه عدة مرات. إذا كنت تريد أن يساعدك الأرز في محاربة ارتفاع ضغط الدم، فتذكر أنه لا يمكنك الملح.
إذا وجدت هذه الصفحة مثيرة للاهتمام، قم بمشاركة الرابط الخاص بها مع زملائك وأصدقائك من خلال النقر على أحد الأزرار أدناه. بالتأكيد شخص ما سوف يكون ممتنا لك.
يمكنك أيضًا قراءة هذه المقالات:
سمك السلمون المرقط: الفوائد والأضرار
أي المكسرات أفضل لصحتك؟
5 أسباب تجعل عصير البنجر مفيدًا لك
الفوائد الصحية لجوز الكاجو
10 فوائد صحية للجوز البرازيلي
10 فوائد صحية رائعة للكمثرى
فوائد التوت وموانع التوت
فوائد الأرز البني
لا يشير الاسم إلى خصائص المنتج أو أصله. "الأرز البري" ليس بريًا، وليس حقًا. هذا نبات عشبي. تتم زراعته بالقرب من البحيرات العظمى، ويحب السكان المحليون تسمية محصول الحبوب باسم "المائية". وتستخدم الحبوب المائية تسيتسانيا طبق مستقلأو نوع من الإضافات للأرز الأبيض أو البني العادي.
ما هو الشيء الجيد في هذا المحصول، وهل يمكن للأرز البري أن يدعي أنه غذاء فائق للجيل الجديد؟
الخصائص العامة
الوصف النباتي
تسيتسانيا أكواتيكا هو نبات عشبي سنوي. قادرة على النمو حتى ارتفاع 2 متر، ولا تخلق جذور. وساق النبات منتصب ولا يزيد سمكه عن سنتيمتر واحد. العقد التي تحيط بالساق قصيرة الشعر. يتراوح حجم لوحة الأوراق من 0.5 إلى 1.5 سم، والأوراق نفسها مطلية بظل أخضر فاتح لطيف. بدلاً من الأوراق تتشكل أزهار طويلة ممدودة محاطة بقشور الزهرة. زهور المدقات محاطة بـ "جدار واقٍ" من قشور يتراوح حجمها بين 2-3 سم، وهو حاجز ممتاز ضد المهيجات الخارجية. الجزء العلوي من الزهرة محاط بمظلات (عملية رفيعة مدببة على حراشف الزهرة) يصل طولها إلى 7 سم. فترة ازدهار الأرز البري هي من أوائل أغسطس إلى أواخر سبتمبر.
التوزيع الإقليمي
الموطن الطبيعي للثقافة هو أمريكا الشمالية. يفضل النبات المناطق ذات التربة الخصبة والرطبة وينمو في المياه الضحلة بالقرب من شواطئ الخزانات. تمتد مزروعات المحصول على طول نهر سانت لورانس، ومن خلال ساحل المحيط الأطلسي الجنوبي تنحدر على طول خليج المكسيك.
خلفية تاريخية موجزة
موطن الأرز البري هو أمريكا الشمالية، لذلك كان الهنود أول متذوقي الثقافة. كان Tsitsania aquaticus بمثابة مكون غذائي أساسي للسكان الأصليين في أمريكا الشمالية. قام السكان المحليون بجمع الحبوب يدويًا: فقد قاموا بسحب الأكياس إلى قارب، وأبحروا على طول الأنهار/البحيرات/البرك واستخرجوا الحراشف المفتوحة بالحبوب.
بدأت زراعة عشب المستنقعات فقط في عام 1950. بعد التوزيع على نطاق واسع في الولايات المتحدة الأمريكية، هاجرت الثقافة إلى كندا، ومن هناك حتى إلى المناطق النائية من الأرض. في كاليفورنيا ومينيسوتا (الولايات المتحدة)، يزرع الأرز البري في الحقول التي غمرتها المياه بشكل مصطنع؛ في المقاطعات الكندية، يفضلون جمع الحبوب من ضفاف الأنهار والبحيرات. أصبح أرز الماء شائعًا بشكل خاص في أستراليا والمجر. يمكن رؤية كل ممر مائي مهم تقريبًا في مناطق صغيرة مزروعة بالمحاصيل. وصلت تسيتسانيا المائية إلى بلدان رابطة الدول المستقلة في نفس عام 1950. تمت زراعة الأرز في الروافد السفلية لنهر دنيبر وكوبان وجنوب منطقتي إيركوتسك ولينينغراد.
ميزات مفيدة
يعتبر الأرز البري مخزنًا قيمًا للبروتينات والفيتامينات والمواد المغذية. يحتوي 100 جرام من المنتج غير المعالج على 15 جرامًا من البروتين. ينصح خبراء التغذية بإدراج المنتج في النظام الغذائي للنباتيين والنباتيين الذين يحتاجون إلى البحث عن بدائل نباتية للأطعمة ذات الأهمية الحيوية. يحتاج جسم الطفل أيضًا إلى بروتين نباتي سهل الهضم، لذا يمكنك تقديم وجبة إفطار من الأرز البري لطفلك مرة أو مرتين في الأسبوع.
تحتوي حبوب تسيتسانيا المائية على حمض الفوليك (B9) أكثر بخمس مرات مقارنة بالأرز البني.
يحتوي كوب واحد من الحبوب على القيمة اليومية من حمض الفوليك (B9) و⅔ القيمة اليومية من المنغنيز (Mn). التركيب المعدنيغنية بالفوسفور والزنك والكالسيوم والنحاس والحديد واليود، والتي سيكون لها أيضًا تأثير مفيد على الصحة. علاوة على ذلك، تحتوي الحبوب على نسبة عالية من البروتين. إنه يقوي الجهاز العضلي ويعزز زيادة الوزن بشكل موحد.
عيوب المنتج
هناك عيبان فقط للأرز البري: التكلفة وتوازن العناصر الغذائية المحددة.
سعر
تكلفة الفاصوليا البرية أعلى بعدة مرات مقارنة بالحبوب البيضاء أو البنية العادية. هذا يرجع إلى التوزيع الإقليمي المحدد. لقد ترسخت الثقافة في أجزاء معينة من الكوكب وتنتشر في مناطق أخرى. وتتكون تكلفة المنتج النهائي من رواتب المهندسين الزراعيين، والفرز، وتعبئة المحاصيل، وضريبة التصدير والنقل.
توازن المغذيات
هناك 18 من الأحماض الأمينية الأساسية في تركيبة tsitsaniya المائية. لا يوجد سوى اثنين في عداد المفقودين - و. لتجديد هذا التوازن وتزويد الجسم بالمجمع الأكثر فائدة، تحتاج إلى الجمع بين الأرز بشكل صحيح مع الآخرين منتجات الطعام. يمكن الحصول على الجلوتامين والأسباراجين من البقوليات (الحمص)، المكسرات أو البذور (اليقطين، السمسم،). لا تنس أن هذه المنتجات تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وتتطلب وضعًا خاصًا وتناوبًا في النظام الغذائي اليومي.
كما أنه لا يوجد الغلوتين في حبوب تسيتسانيا المائية. يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص عند تناول الحبوب غير المعالجة. إذا أصيب النبات بالإرغوت، فإن خطر التسمم الخطير يزيد بشكل كبير. كيف تتجنب التسمم؟ إعطاء الأفضلية للمنتجات المعبأة من العلامات التجارية المعروفة والتي تخضع لمراقبة جودة المنتج في جميع المراحل: من التجميع إلى التعبئة والتغليف.
التركيب الكيميائي
كيف يتم جمع الثقافة
تؤثر ميزات حصاد المحصول أيضًا على تكلفته النهائية. يذهبون للحصول على الحبوب على متن قوارب صغيرة. يتم إطلاق القوارب في المياه الضحلة وتتجه على طول الشاطئ إلى منصات صغيرة من الأرز البري. يتم ثني جذع الماء على جانب القارب، ثم يتم ضربه بعصا كبيرة. بعد الضربة، تتساقط الحبوب من قشور التسيتانيا. يتم وضع قطعة من القماش المشمع في قاع القارب، حيث تسقط حبات الأرز. بعد الحصاد، يتم تعبئة القماش المشمع، وعند وصوله إلى الأرض يتم تفريغه في أكياس ضخمة، ثم إرساله إلى نقاط المعالجة والبيع. يجب تجفيف الأرز، وبعد ذلك يتم تعبئته وإرساله للبيع.
استخدامها في الطبخ
يستخدم الأرز البري في كل شيء تقاليد الطهيعلى قدم المساواة مع الحبوب "الغريبة" الأخرى مثل البرغل أو الكسكس. نظراً لقيمته الغذائية العالية وكثرة حجمه الخصائص الطبية، يتم استخدام الثقافة في نظام غذائي صحي وغذائي. يستخدم الأرز كطبق جانبي وطبق رئيسي وحتى كحلوى. طعمه يختلف بشكل كبير عن الأرز الذي اعتدنا عليه. الحبوب السوداء لها رائحة وطعم جوزي ناعم وحساس. يقارن البعض مذاقه بنوع أكثر ثباتًا ونباتيًا من حلوى البرالين. يتطور الطعم أثناء الطهي ويتناسب بشكل جيد مع اللحوم أو الأسماك، على سبيل المثال، وكذلك حليب الصويا أو الشوكولاتة.
كيف لطهي الأرز البري بشكل صحيح
إن حبة Tsitsaniya المائية سميكة للغاية، وحتى الغليان على المدى الطويل لن يجعل هيكلها ناعما وصالحا للأكل. الحبوب، مثل غيرها من المحاصيل "الكثيفة" مثل الحمص والعدس وغيرها، تحتاج إلى نقعها قبل الطهي. 8-10 ساعات هو الوقت الأمثل لتصبح الحبوب ناعمة ومرنة. حدد حاوية عميقة، صب الحبوب فيها، صب ماء باردواترك بين عشية وضحاها. لن يصبح الأرز رطبًا فحسب، بل سيتم تنظيفه أيضًا من المركبات الكيميائية الضارة (يخطئ بعض المصنعين باستخدام المواد الكيميائية لإطالة العمر الافتراضي للمنتج). يجب تصريف المياه العكرة التي تتشكل بين عشية وضحاها. اشطف الحبوب 2-3 مرات أخرى تحت الماء الجاري البارد، ثم انتقل إلى المعالجة الحرارية.
النسبة المثالية للأرز إلى السائل هي 3:1. متوسط وقت الطهي هو 40-50 دقيقة.
بعد الطهي تزيد الحبوب 3-4 مرات، لذا احسبي كمية الأرز بشكل صحيح حتى لا تحصلي على كمية قليلة جدًا من الحبوب أو على العكس من ذلك الكثير من الحبوب.
ماذا تفعل إذا لم يكن لديك الوقت لنقع التسيتانيا؟ سوف تحتاج إلى كوب، قدر وأرز. صب كوبًا واحدًا من الأرز وكوبًا واحدًا من الماء المغلي في المقلاة (قم بتغيير النسبة حسب الحاجة). غطي المقلاة بغطاء واتركيها لمدة 60-80 دقيقة. خلال هذا الوقت، ستتبخر الحبوب وتصبح مناسبة لمزيد من المعالجة والاستهلاك.
حيل الطهي لتحضير المكونات
- مراقبة مستوى الماء باستمرار. لا تخف من أن الأرز سوف يمتص الكثير من السوائل ويتفتت. على العكس من ذلك، ينفتح الأرز المغذي بشكل كافٍ ويصبح مثل زهرة إديلويس الكوارتز.
- بعد دخولها إلى الجسم، تقوم الحبوب بتنظيف المريء مثل الإسفنجة. لكي لا تفسد وجبتك وتتجنب الغثيان أو القيء أو الألم أو مشاكل البراز، لا تنس تناول حصة مضاعفة من الخضار للأرز البري. سوف تساعد الألياف في الحفاظ على التشبع على المدى الطويل وتساعد الأعضاء الداخلية على الإفراز أقصى فائدةمن الحبوب النباتية .
- أفضل السوائل لطهي الأرز الأسود هي حليب جوز الهند أو حساء الدجاج. إنهم هم الذين سيكشفون ويكملون بشكل مفيد المذاق الاستثنائي للثقافة.
- يتناسب الأرز البري بشكل جيد مع جميع الأطعمة تقريبًا. قم بإنشاء تركيباتك الفريدة واستخدم الثقافة كلوحة فارغة لاستكشافات الطهي الجديدة.
- حاول دائمًا تبريد الطبق حتى ينضج درجة حرارة الغرفةقبل التقديم. يعطي الأرز المبرد رائحة أكثر ثراءً ومشبعًا بنكهات المنتجات الغذائية المصاحبة.
وصفة بودنغ الأرز البري
سنحتاج إلى:
- الأرز البري – 200 غرام؛
- سكر - 100 غرام (يمكن استبداله بالعسل أو شراب الخرشوف أو شراب الصبار أو أي مُحلي آخر)؛
- حليب جوز الهند – 400 غرام.
تحضير قدر أو قدر، إضافة الأرز، وملء الحاوية بالماء المملح المصفى. يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من مستوى الأرز بإصبع واحد. يُغلى السائل ثم يُخفض الحرارة ويُطهى الحبوب على نار خفيفة على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء بإحكام. متوسط وقت الطهي 30 دقيقة.
بعد 30 دقيقة، أضف مادة التحلية و250-300 ملليلتر من حليب جوز الهند إلى المقلاة. يُغلى المزيج على نار عالية مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يصبح المكون السائل سميكًا ويجب أن ينضج الأرز حتى يتحول إلى معجون ناعم. تأكد من أن الأرز لا يتفكك ويكتسب قوامًا سائلًا عديم الشكل. يمكن أن يختلف وقت الطهي من 20 إلى 30 دقيقة. راقب حالة الأرز، لأن الحبوب هي العنصر الأكثر أهمية في الطبق.
ارفعي أرز جوز الهند المطبوخ عن النار واتركيه على سطح الطهي حتى تصل محتويات المقلاة إلى درجة حرارة الغرفة. في المتوسط، يستغرق الأرز 30-40 دقيقة حتى يبرد (+ التحريك الدوري). ضعي البودنج المبرد في أوعية أو أطباق عميقة أخرى مناسبة، ثم اسكبي فوقه ما تبقى من حليب جوز الهند. يمكن تزيين البودنج بالتوت والمكسرات رقائق جوز الهندوأي مكونات غذائية أخرى.
موانع للاستخدام
ثمار tsitsaniya المائية ليس لها موانع مباشرة. من الضروري مراقبة جرعة المكون و "تناسب" الأرز بشكل صحيح في النظام الغذائي اليومي. الاستهلاك المفرط للأرز البري يمكن أن يسبب الإمساك، وألم حاد في البطن، والغثيان / القيء. حفنة صغيرة من الحبوب (التي تناسب راحة يدك) يوميًا ستكون كافية للحصول على العناصر الغذائية الضرورية وضمان التشبع على المدى الطويل.
تذكر أن تقوم بدمج المنتج وترتيبه بشكل صحيح. قدمي الأرز المسلوق/المقلي بشكل صحيح مع الكثير من الألياف (معظمها خضروات، وفي كثير من الأحيان الفواكه). من الأفضل تناول المحصول على الإفطار حتى يتحول محتواه من السعرات الحرارية إلى طاقة بدلاً من رواسب الدهون في الجسم.
يمكن كتابة الأساطير حول فوائد الأرز البري: لقد تم استهلاك هذا المنتج لفترة طويلة من قبل السكان الأصليين في أمريكا الشمالية وسكان الشرق، معتبرين أنه طعام قيم للغاية. الأرز البري نفسه هو نبات الحبوب. ويسمى أيضًا تسيتانيا أو أرز الماء أو الأرز الهندي (الكندي). في أوروبا، لا يزال هذا المنتج يعتبر طعاما شهيا. ميزات مفيدةلقد جعل الأرز البري أحد المكونات المهمة لنظام صحي أكل صحي.
فائدة
يحتوي الأرز على البروتين الذي يمتصه الجسم بسهولة ويقوي العضلات. لذلك، هذا المنتج مفيد جدًا للأشخاص الذين غالبًا ما يقومون بتحميل أجسامهم بنشاط بدني كثيف. الاستهلاك المنتظم للأرز البري يحسن الرؤية ويساعد على محاربة إرهاق العين ويشبع الجسم بالطاقة. ليس من المستغرب أن يتم تناول هذا المنتج غالبًا في وجبة الإفطار: فالأرز البري مصدر للطاقة والنشاط طوال اليوم.
إن وجود الألياف الغذائية والعناصر الدقيقة القيمة يسمح لنا بتصنيف الأرز البري كمنتج يساعد على التخلص من السموم والمواد الضارة من الجسم.
من بين الخصائص المفيدة الأخرى للأرز البري، الخصائص التالية موضع تقدير خاص:
- تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
- خفض مستويات الكولسترول.
- الوقاية من الوزن الزائد.
- تحسين الرفاهية في حالة وجود مشاكل في عمل نظام الأوعية الدموية.
- تحسين الجهاز الهضمي.
- انخفاض مستويات الصوديوم والملح.
إن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للأرز المائي جعله طعامًا غذائيًا يمكن أن يستهلكه الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن وأي شخص يريد إنقاص الوزن. يتم تضمين الأرز البري في النظام الغذائي الغذائي والصحي. شكرا للممتاز خصائص الذوقيستخدم هذا المنتج في تحضير الحساء والبيلاف والسلطات والطواجن والحلويات.
من حيث كمية المعادن والفيتامينات التي يحتوي عليها الأرز البري، فإن هذا المنتج يتفوق على معظم الحبوب. وكمية مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها أكبر بعشرات المرات من تلك الموجودة في الأصناف الأخرى.
نظرًا لمحتواه العالي من الفوسفور، يجب تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي للأشخاص الذين يمارسون الرياضة أو يعيشون أسلوب حياة نشط. تساهم كمية كبيرة من المغنيسيوم في الأداء الطبيعي للجهاز العصبي وتقلل من خطر الوذمة. المستوى العالي من المنغنيز الموجود في الأرز البري فعال في الوقاية من مرض السكري. تعمل Tsitsania أيضًا على تحسين صحة الأشخاص المصابين بهذا المرض وتحافظ على مستويات الهيموجلوبين الطبيعية.
كوب من الأرز البري سيزود الجسم بنصف المعدل اليومي لفيتامينات ب والمعدل اليومي للمعادن المهمة (المغنيسيوم والفوسفور والزنك والمنغنيز).
يساعد الاستهلاك المنتظم للأرز البري في الحفاظ على شعر صحي، ويمنع تساقط الشعر المبكر، ويساعد على الوقاية من أمراض العظام والعضلات، ويقوي الأظافر، ويحسن حالة الجلد.
ضرر
أي منتج يمكن أن يكون ضارا. والأرز البري ليس استثناءً: إذا تم تناوله بكثرة، فقد يحدث الإمساك ومشاكل في وظيفة الأمعاء. العيب المشكوك فيه لـ tsitsaniya هو تكلفتها: فهي أعلى بعدة مرات من أسعار أنواع الأرز الأخرى.
يحتوي الأرز البري على الحد الأدنى من الأحماض الدهنية المشبعة وكمية صغيرة من الكربوهيدرات وأقل من 3٪ سكر. لا يحتوي هذا المنتج على مواد مسرطنة أو مواد ضارة قد يكون لها تأثير سلبي على صحة الإنسان.
محتوى السعرات الحرارية
يحتوي كل 100 جرام من الأرز البري على 101 سعرة حرارية (5.05% من القيمة اليومية).
القيمة الغذائية
موانع
الأرز البري ليس له موانع خاصة وبالتالي لا يسبب أي آثار جانبية.
هذا المنتج لن يضر بصحة النساء الحوامل. بسبب عدم وجود موانع وغنية التركيب الكيميائييمكن إدخال الأرز البري في النظام الغذائي للرضع بالفعل في الأسابيع الأولى من التغذية التكميلية.
يمكن أيضًا أن تستهلك النساء تسيتسانيا أثناء الرضاعة الطبيعية.
الفيتامينات و المعادن
| اسم فيتامين | الكمية (لكل 100 جرام) | % من المعدل الطبيعي في اليوم |
| فيتامين أ (بيتا كاروتين) | 11 ميكروغرام | 1,22 |
| فيتامين ب1 (الثيامين) | 0.115 ملغ | 7,66 |
| فيتامين ب2 (ريبوفلافين) | 0.262 ملغ | 14,55 |
| فيتامين ب5 (حمض البانتوثنيك) | 1.074 ملغ | 21,48 |
| فيتامين ب6 (البيريدوكسين) | 0.391 ملغ | 19,55 |
| فيتامين ب4 (الكولين) | 35 ملغ | 7 |
| فيتامين ب3 (النياسين) | 6.73 ملغ | 33,65 |
يحتوي الأرز البري على الكثير من المعادن، مما يجعل هذا المنتج شائعًا بين محبي الطعام الصحي.
| اسم المعدن | الكمية (لكل 100 جرام) | ٪ قيمة يومية |
| الكالسيوم | 21 ملغ | 2,1 |
| المغنيسيوم | 177 ملغ | 44,25 |
| صوديوم | 7 ملغ | 0,53 |
| البوتاسيوم | 427 ملغ | 17,08 |
| الفوسفور | 433 ملغ | 54,12 |
| حديد | 1.96 ملغ | 10,89 |
| الزنك | 5.96 ملغ | 49,66 |
| نحاس | 524 ميكروجرام | 52,4 |
| المنغنيز | 1.329 ملغ | 66,45 |
يمكن للأرز البري أن يزود الجسم بالعديد من العناصر الدقيقة والكبيرة القيمة التي يصعب الحصول عليها من الأطعمة الأخرى. لذلك يجب بالتأكيد إدراج تسيتسانيا في قائمة كل من يريد الحفاظ على صحته وتزويد الجسم بالفيتامينات والمعادن المهمة.
