بيت → الفطائر والفطائر لفة الخميرة مع الكريمة وبذور الخشخاش. لفافة غنية وجميلة مصنوعة من عجينة الخميرة مع بذور الخشخاش - وصفة للعجين والحشوة. رول بذور الخشخاش محشو بالسميد

لفة الخميرة مع الكريمة وبذور الخشخاش. لفافة غنية وجميلة مصنوعة من عجينة الخميرة مع بذور الخشخاش - وصفة للعجين والحشوة. رول بذور الخشخاش محشو بالسميد

مكونات

الكفير - 2/3 كوب
زبدة - 50 جم
زيت نباتي - 50 جم
دقيق - 400-450 جم
ملح - ¼ ملعقة صغيرة. ملاعق
صفار البيض - 1 قطعة
بيضة - 1 قطعة
الخميرة الرطبة - 20 جم (أو الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة)
سكر - 150 جم
سكر الفانيليا أو الفانيلين - نصف ملعقة صغيرة.
الخشخاش - 100 جم

مدة التحضير 15 دقيقة + ساعة للتدقيق + 20 دقيقة للخبز

العائد: 12 حصص

لفة مع بذور الخشخاش خميرة العجينعلى الكفير - خيار عظيمعلاج احتفالي للضيوف. إذا كنت تريد مفاجأتهم وفي نفس الوقت لا تقف أمام الموقد لمدة نصف يوم - لفة بذور الخشخاش المصنوعة من عجينة الخميرة، وصفة مع الصور خطوة بخطوةالذي أمامك سيصبح طبق التوقيع. عجينة الخميرة الغنية على الكفير والحلو حشوة بذور الخشخاشفي تركيبة، فإنها تعطي طعمًا رائعًا، ورائحة الخبز ستجذب ضيوفك عند المدخل.

كيفية صنع لفة بذور الخشخاش من عجينة الخميرة. وصفة جميلة مع الصورة

تحضير جميع المكونات. نخل الدقيق من خلال منخل وطحن بذور الخشخاش في الخلاط أو مطحنة القهوة حتى تصبح رطبة.

حل الخميرة في الكفير الدافئ. من الكفير، الخميرة الطازجة، نصف معيار سكر ، سكر فانيليا ، 1 بيضة ، زيت نباتي ، ملح ودقيق ، نعجن عجينة مرنة من الخميرة الغنية. أنا معتاد على العمل مع الخميرة الطازجة، ولكن إذا كنت تفضل الخميرة الجافة، فإن العجينة المستخدمة في وصفة لفائف بذور الخشخاش مع الخميرة الجافة سوف ترتفع أيضًا. في هذه الحالة، خذ 2 ملعقة صغيرة. خميرة جافة أو 8 جرام.

نضع العجينة في وعاء، ونغطيها بمنشفة حتى لا تتشقق، ونتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. بعد مرور الوقت، اعجن العجينة واتركها لتتخمر مرة أخرى. سوف يتضاعف حجم العجينة

بينما ترتفع العجينة، يمكنك تحضير الحشوة. أقوم بتحضير بذور الخشخاش بكل بساطة - أطحنها مع نصف كمية السكر في مطحنة القهوة حتى تصبح رطبة. يمكنك غليه في كمية قليلة من الماء حتى ينضج ثم هرسه. بعد ذلك، أضيفي السكر المتبقي واخلطي.

افردي العجينة إلى طبقة رقيقة على سطح مستوٍ باستخدام الشوبك.

تدهن العجينة بمادة مذابة سمنةعلى كامل السطح. ضعي حشوة بذور الخشخاش في الأعلى ووزعيها بالتساوي على العجينة بأكملها.

لف العجينة على شكل رول طويل ومشدود.

قطع أطراف اللفة، وربطها في حلقة عن طريق الضغط عليها.

انقل اللفة بعناية إلى ورق البرشمان الموضوع على صينية الخبز. باستخدام المقص، اقطعي قطر اللفة من جانب واحد لتشكل البتلات. ضع قطعًا شعاعية كل 1-2 سم، ولا تقطعها بالكامل، ولكن اترك البتلات مثبتة معًا.

الآن قم بإدارة بتلة واحدة إلى الداخل واترك البتلتين التاليتين بالخارج، ببساطة ضعهما على جانبهما.

قم بفتح البتلات المتبقية بنفس الطريقة، مما يؤدي إلى الحصول على حلقة مجعدة. ضع الأطراف المقطوعة للفة في وسط الحلقة. غطي لفافة بذور الخشخاش المصنوعة من عجينة الخميرة، الوصفة التي نحضرها بالصورة في المنزل، بمنشفة، واتركيها لتتخمر لمدة 15-20 دقيقة.

بعد فترة، دهن سطح العجينة بالصفار ورشيها بالسكر، مما سيعطيها مظهراً وردياً وقشرة مقرمشة وحلوة.

تُخبز في فرن محمى على حرارة 190-200 درجة لمدة 20-25 دقيقة. تستغرق لفافة بذور الخشخاش المصنوعة من عجينة الخميرة وقتًا أقل قليلاً لخبزها في الفرن.

بعد خبز اللفة، أخرجيها من الفرن، غطيها بمنشفة واتركيها لتبرد.

يُقدم لفائف بذور الخشخاش الغنية مع الخميرة للشاي، ويُعد هذا النوع من الخبز مثاليًا مع الحليب الدافئ والكفير. بالعافيةلك ولضيوفك!

ربما تكون لفافة بذور الخشخاش هي المعجنات الأكثر راحة والأكثر دفئًا واللذيذة التي يمكنك تخيلها. ربما لهذا السبب كانت لفائف بذور الخشخاش هي التي ظهرت بانتظام في قائمة طعام عائلتي. طاولة احتفاليةخلال عيد الفصح وعيد الميلاد، لم يطبخه أحد أفضل من جدتي، إنه لذيذ جدًا لدرجة أننا ما زلنا نسميه سحريًا فيما بيننا.

إذا تم إعداده بشكل صحيح، فإنه يذوب في فمك مع الأنهار الحلوة، وينقسم إلى ملايين الجزيئات المقرمشة بشكل مذهل، وينفجر بالحنان. عجينة الزبدة. إنه خفيف ولذيذ وممتع وفاتح للشهية وحساس ورائع.

على الأرجح، لديك وصفة لفائف بذور الخشخاش الخاصة بك في دفتر ملاحظاتك. على الأرجح أنه جيد ومثبت. أفترض أن عائلتك بأكملها تحبها. ومع ذلك، أنا على استعداد للمراهنة على أن نسخة الجدة لا تزال أفضل. جربها - تبين أن العجينة وفقًا لهذه الوصفة سهلة الاستخدام بشكل لا يصدق، فهي لا "تتقدم في العمر" لفترة طويلة، وتظل طرية وممتعة حتى بعد عدة أيام (بمجرد قشرة من لفة عمرها 5 أيام) ضاع في صندوق الخبز - تم اختباره: لا يفسد ويبقى لذيذًا!).

مكونات

للاختبار:

400 غرام دقيق
100 غرام زبدة
150 مل حليب
7 غرام خميرة جافة
60 غرام سكر
1/3 ملعقة صغيرة. ملح؛
1 بيضة.

لحشوة بذور الخشخاش:

250 غرام من بذور الخشخاش
2/3 كوب سكر
إذا رغبت في ذلك - المكسرات والمشمش المجفف والزبيب.
1 بيضة لدهن العجينة.

تحضير

سخني الحليب قليلاً (إلى درجة حرارة مريحة تصل إلى 37 درجة - مناسب تمامًا)، ثم اسكبي الخميرة الجافة في القدر. تظل خيارات "اللحظة" و"اللحظة" وغيرها من الخيارات سريعة المفعول على الرف، ولدي "SAF-Levure"، ابحث عن نظائرها.
في نفس الشركة - السكر نضعه في مكان دافئ (هذه المرة في حالتي كان هناك كرسي بجوار المبرد، في الصيف ليس هناك حاجة إلى أي شيء - درجة حرارة الهواء في الغرفة كافية).

في الوقت الحالي، دعونا ننخل الدقيق. لا تكن كسولًا مثلي (لقد غربلت هذه المرة فقط - لأوضح لك كيفية القيام بذلك)، فنحن نثري الدقيق بالهواء ونزيل كتل القمامة المحتملة.
وهناك أيضا الملح. لا بد منه: فهو يؤكد على طعم الحلاوة، فهو يؤكد بشكل عام على أي طعم، لذلك لا تهمل النصيحة وأضفها إلى أي عجينة، وخاصة العجينة الحلوة.

بعد 10-15 دقيقة، ستبدأ الخميرة في "اللعب" - ننتقل إلى المرحلة التالية.

نذوب الزبدة، وننتظر بضع دقائق حتى تبرد قليلاً. تصب في وعاء مع الدقيق.

هناك بيضة هناك أيضا.

التالي هو تطبيق بسيط للقوة البدنية: اشمر عن سواعدك واعجن عجينة متجانسة وكثيفة إلى حد ما. اعجن لمدة 10 دقائق على الأقل: تحب مخاليط الخميرة أن يتم لمسها وتقليبها وعجنها وعصرها.

أنا ربة منزل كسولة، وبالإضافة إلى ذلك، لا أحب أن ينتهي الأمر بالعجين تحت أظافري، إنه شيء فظيع! لهذا السبب، أخرج الخلاط والملحقات المناسبة واضغط على الزر العزيز. واحد، اثنان - وانتهيت. الأيدي نظيفة والعجين معجن بشكل مثالي.

نشكل كرة ونضعها في وعاء ونغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ (تذكر، أليس كذلك؟ كرسي بجانب المبرد أو عتبة النافذة على الجانب المشمس من المنزل).

بينما العجين ينمو ويرتفع، دعونا نصنع الحشوة.
صب بذور الخشخاش في قدر.

وسكب الماء المغلي - قليلاً لتغطية نبات الخشخاش بقمة صغيرة.

اتركيه لمدة 10-15 دقيقة - خلال هذا الوقت سوف يمتص الخشخاش كمية معينة من الماء.

ضعيه على الموقد وأضيفي السكر واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. قم بإزالة بذور الخشخاش وفركها جيدًا بالخلاط - يجب أن يظهر حليب الخشخاش الأبيض.

تبين أن حشوتي سائلة إلى حد ما، لذلك أضفت حفنة من المكسرات وعملت أيضًا مع الخلاط.

بدلا من المكسرات، يمكنك تناول الزبيب والخوخ والمشمش المجفف وملعقتين كبيرتين من النشا والمفرقعات العادية.

لقد نما العجين بشكل صحيح - تضاعف حجمه على الأقل.

ضعها على الطاولة ولفها على شكل مستطيل. سمك العجينة 5-7 ملم.

ننشر حشوة بذور الخشخاش على طول الجانب الطويل - وليس على كامل سطح العجينة، بل نغطي حوالي ثلثيها. اترك أيضًا فجوة بمقدار 1 سم عند الحواف.

نقطع "القماش" المتبقي إلى شرائح بعرض حوالي 1 سم.

نبدأ في تغليف اللفة ببذور الخشخاش من جانب العجينة "الكاملة".
اضغط على الحواف بعناية. العجينة مرنة للغاية، وسهلة الاستخدام للغاية، لذا في هذه اللفة ستتمكن من تجنب "الأعقاب" السميكة مع وجود كمية كبيرة من العجين والنقص التام في الحشو.

لا تنس إصلاح الحافة بعد كل دورة من اللفة.

لف حتى النهاية، ثم انقل اللفة بعناية إلى صينية الخبز.

غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها لتتخمر لمدة نصف ساعة تقريبًا - يجب أن يزيد حجم اللفة بصريًا. بعد التأكد من دقها، ندهنها ببيضة مخفوقة قليلاً ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.

راقب اللون - قد يعتمد وقت الخبز على الخصائص الفردية لفرنك، ولا تفوت لحظة الاستعداد. بالطبع، لن يتغير بشكل كبير، ولكن حتى 5-10 دقائق يمكن أن تفسد الحالة المزاجية بشكل كبير بمساعدة القشرة المحترقة.

بعد إخراج لفة الخشخاش من الفرن، لا تتسرع في تحضير الشاي - يجب أن تبرد عجينة الخميرة. حسنا، على الأقل قليلا! ضع المخبوزات على رف سلكي أو لوح خشبي، ثم غطيها بمنشفة واتركها لمدة ساعة. حسنًا، حسنًا، لقد ذهبت بعيدًا، لن أكون قادرًا على النسيان، ستكون الرائحة مذهلة. حسنًا... إذن قم بتمشية الكلب. اذهب إلى أقرب متجر لديك ل حليب طازج. قم بالنزهة في الحديقة.

ولكن عندما تعود إلى المنزل، قم بقطع قطعة من اللفائف واستمتع بطعم الطفولة وخبز الجدة والعطلات المريحة والتجمعات العائلية.
بالعافية!

معجنات حلوة على طاولتك - لفافة بذور الخشخاش! من السهل جدًا تحضيرها في المنزل: بالمكسرات والفواكه المسكرة والزبيب.

لفة مع بذور الخشخاش المصنوعة من عجينة الخميرة هي ممثل مشرق لمعجنات بذور الخشخاش. لا أعرف السبب، لكن الخبز باستخدام بذور الخشخاش يعطي شعورًا بالدفء والراحة المنزلية. ربما بيت القصيد هو أن أسلافنا كانوا حساسين لأنواع مختلفة من المنتجات المصنوعة من العجين وبذور الخشخاش. كان الخبز والكعك والفطائر وفطائر الخشخاش والفطيرة وخبز الزنجبيل والكعك والمعجنات والزلابية والعديد من المعجنات الأخرى ضيفًا متكررًا على الطاولات اليومية والعطلات.

إذا كنت تفضلين الخميرة الجافة، استبدلي الخميرة المضغوطة الرطبة بكيس من الخميرة الجافة. الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير لفة الخميرة مع بذور الخشخاش خطوة بخطوة مع الصورة.

مكونات العجينة:

البيض – 2 قطعة.
السكر - 100 غرام،
حليب 2.5٪ دسم - كوب ونصف،
الخميرة الرطبة – 40 غرام
ملح - قليل
علبة فانيلين،
زيت عباد الشمس المكرر – 0.5 كوب
دقيق القمح – 450-500 غرام.

مكونات الحشوة:

الماء - 1 كوب،
الخشخاش - 1 كوب،
العسل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
سكر - نصف كوب،
بيضة لدهن الرولات.

دعونا نجهز عجينة الخميرة للفة ببذور الخشخاش. فاز البيض في وعاء. أضف السكر. باستخدام الخلاط، يخفق البيض مع السكر حتى تتشكل رغوة ناعمة.

صب الحليب الدافئ في وعاء آخر.

تنهار فيه الخميرة الرطبةأو إضافة كيس من الخميرة الجافة.

أضف قليلًا من الملح والكمية المطلوبة من السكر المحبب.

استخدم الفانيلين لتذوق عجينة الخميرة. يمكنك أن تأخذ علبة من الفانيلين أو سكر الفانيليا. في الحالة الأولى، سيكون للعجين رائحة الفانيليا أكثر وضوحا.

نخفق الحليب مع جميع المكونات. نترك الحليب مع الخميرة لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت، سيكون لدى الخميرة الوقت للتنشيط.

بعد 15 دقيقة، أضيفي البيض المخفوق والسكر.

حرك مع خفاقة. صب زيت عباد الشمس المكرر. بدلاً من زيت عباد الشمسيمكنك استخدام الزبدة المذابة. لهذه الكمية من الطعام سيكون كافيا 100 جرام. سمنة.

اخفقي القاعدة السائلة مرة أخرى لتحضير عجينة الخميرة.

ينخل دقيق القمح من خلال منخل في وعاء منفصل. بهذه الطريقة سوف تتأكد من عدم وجود شوائب في الدقيق، ولكنك ستثريه أيضًا بالأكسجين، ونتيجة لذلك سترتفع العجينة بشكل مثالي وتصبح جيدة التهوية ومسامية.

أضف الدقيق إلى العجينة في أجزاء صغيرة.

بعد كل إضافة دقيق، حرك العجينة. يجب أن تكون عجينة الخميرة الجاهزة للفة مع بذور الخشخاش سميكة إلى حد ما. وفي هذه المرحلة من الطهي، يظل ملتصقًا بيديك. ومع ذلك، فإن اتساق العجين واضح للعيان في الصورة.

غطي الوعاء بالعجين بمنشفة نظيفة. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يجف العجين. بالإضافة إلى ذلك، سترتفع درجة الحرارة في وعاء العجين وسترتفع العجينة بشكل أسرع.

بينما ترتفع العجينة، يمكنك تحضير حشوة بذور الخشخاش. غلي الماء في قدر. أضف بذور الخشخاش إلى الماء المغلي.

اثارة. قم بتغطية المقلاة بغطاء ثم أخرجها من الموقد. اترك بذور الخشخاش في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة. قم بتصفية بذور الخشخاش من السائل من خلال منخل شبكي ناعم مبطن بطبقتين من الشاش.

بعد أن تجف بذور الخشخاش ويصفى السائل الزائد منها، ضعها في الهاون. تذكر المدقة لمدة 10 دقائق.

إذا لم يكن لديك ملاط أو بدا هذا الإجراء كثيفًا جدًا، مرر بذور الخشخاش عبر مفرمة اللحم أو اطحنها في مطحنة القهوة. ضع بذور الخشخاش في وعاء. أضف السكر إليها. أضف العسل.

اخلطي حشوة بذور الخشخاش للفة.

بعد ساعة، اعجن العجينة المرتفعة واخلطيها مرة أخرى.

رش الطاولة بالدقيق. قسمي العجينة إلى قسمين. هذه الكمية من العجين وحشوة بذور الخشخاش ستصنع لفتين. نفرد العجينة على شكل مستطيل بواسطة النشابة. سمك العجينة حوالي 1 سم.

ضع نصف حشوة بذور الخشخاش عليها.

لف العجينة على طول الجانب الطويل.

تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية. ضع لفة بذور الخشخاش المعدة من عجينة الخميرة عليها. اخفقي البيضة وادهني اللفة بها.

يمكن تحضير لفة بذور الخشخاش الثانية من عجينة الخميرة على شكل جديلة مستديرة. بداية صنع اللفة هي نفسها تمامًا كما في الإصدار الأول. نفرد العجينة المتبقية على شكل مستطيل. انتشار مع ملء بذور الخشخاش. لف العجينة ببذور الخشخاش على شكل لفافة. تتسطح لفة الناتجة. باستخدام سكين حاد، قطعي اللفة بالطول إلى قسمين.

قم بلف شريحتي العجين الناتجتين من حشوة بذور الخشخاش. قم بتوصيل أطراف الضفيرة الناتجة. ضع لفة الخميرة مع بذور الخشخاش في طبق الخبز. للحصول على قشرة ذهبية، دهنها بالبيضة المخفوقة المتبقية.

يضع لفات الخميرةمع حشوة بذور الخشخاش وندخلها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقل اللفائف النهائية إلى طبق، ثم أخرجها من صينية الخبز باستخدام ملعقة.

لإعطاء اللفائف لمعاناً لامعاً، دهنها بالعسل أو محلول سكر. صب ملعقة كبيرة من العسل في كوب من الماء الساخن. حرك حتى يذوب العسل. دهن اللفائف بعظم الطبخ.

لا يمكن تقطيع أي لفة من بذور الخشخاش الخميرة إلى قطع متساوية وجميلة إلا بعد أن تبرد تمامًا. كما ترون في الصورة، كان هناك الكثير من حشوة بذور الخشخاش في اللفة. أتمنى لك استمتع بالشاي الخاص بك. سأكون سعيدًا إذا أعجبتك وصفة لفائف بذور الخشخاش المصنوعة من عجينة الخميرة.

الوصفة 2: لفة بذور الخشخاش المصنوعة من عجينة الزبدة (مع صورة)

لفة غنية مع بذور الخشخاش سريعة التحضير. الشيء الرئيسي هو عجن العجين ويمكنك البدء في عملك، وبعد ذلك ... إنها مسألة بضع دقائق! ستكون راضيًا عن النتيجة وستكون عائلتك ممتنة لك. تصبح العجينة طرية ومتجددة الهواء!

الحليب – 250 مل.
الخميرة الجافة – 20 جم.
سكر - 2 ملاعق كبيرة.
ملح - قليل.
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.
سمن كريم – 50 جم.
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق – 400 جم.
الخشخاش - 50-60 جم.

يُسكب السكر والخميرة في الحليب الدافئ ويُخلطان ويُتركان لمدة 5-10 دقائق.

عندما تظهر الفقاعات على السطح، أضيفي باقي المكونات: الملح، الزيت النباتي، السمن الطري أو المذاب، البيض المخفوق والدقيق.
لا تتسرعي في سكب كل الدقيق دفعة واحدة، بل أضيفيه بالتدريج أثناء عجن العجينة.
لا ينبغي أن تلتصق بيديك وفي نفس الوقت تكون ناعمة. الآن قم بتغطية عجينتنا بفيلم أو غطاء ووضعها في مكان دافئ لترتفع لمدة ساعة تقريبًا. يجب أن يتضاعف حجم العجينة.

في هذا الوقت، قم بإعداد الحشوة للفة. املأ حبة الخشخاش بالماء بحيث تغطي سطحها ثم ضعيها على النار. عندما يغلي الماء، قم بتغطية المقلاة بغطاء، وخفض الحرارة واترك بذور الخشخاش لتطهى لمدة 10-15 دقيقة.

بعد ذلك، ضع بذور الخشخاش الجاهزة في منخل لتصريف كل الماء. ثم أضف السكر إليه حسب الرغبة (أضفت 4 ملاعق كبيرة) واخلطه جيدًا (يمكنك طحنه في الخلاط). هذا كل شيء، حشوتنا جاهزة!

لقد ارتفعت عجينتنا وازداد حجمها. الآن يمكنك البدء في تشكيل اللفة.

على طاولة مرشوشة بالدقيق، نعجن العجينة ونقسمها إلى قسمين متساويين حتى نحصل على لفتين صغيرتين. ولكن إذا كنت ترغب في عمل لفة واحدة كبيرة، فلا داعي لتقسيم العجينة. ثم افردي العجينة إلى طبقة بسمك 0.5 - 0.8 سم.

دهن سطح العجينة بخفة زيت نباتيوانتشرت حشوة بذور الخشخاش.

الآن لف العجينة بإحكام على شكل لفافة وضعها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.

نترك اللفافة لتتخمر لمدة 15 دقيقة، ثم ندهن سطحها بالبيض المخفوق ونضعها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة.

لفة جيدة التهوية مع بذور الخشخاش جاهزة! دعها "ترتاح" وتبرد، ثم يمكنك تقطيعها والبدء في شرب الشاي!

الوصفة 3: لفائف الزبدة مع بذور الخشخاش المصنوعة من عجينة الخميرة

أود أن أقدم لكم وصفة لفافة بذور الخشخاش محلية الصنع، وهي سهلة التحضير وطعمها طري وناعم. أثناء عملية الخبز، تكون الرائحة في المطبخ بحيث يصعب مقاومة انتزاع قطعة من اللفائف منها مباشرة فرن ساخن. العجينة عطرة بشكل خاص بفضل إضافة نكهة الليمون المبشور. يمكنك استخدام أي عجينة خميرة لمثل هذه اللفة - عجينة الزبدة أو العجينة الطازجة بالماء. ولكن ليس هناك شك في أن المخبوزات الحقيقية الممزوجة بالحليب والزبدة والقشدة الحامضة تكون لذيذة ورقيقة بشكل خاص.

حليب 0.5 كوب
ماء 0.5 كوب
خميرة 15 جم
القشدة الحامضة 3.5 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح 1 ملعقة صغيرة.
سكر 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
قشر الليمون
سكر الفانيليا 1 ملعقة كبيرة. ل.
بذور الخشخاش 0.5-1 كوب
دقيق 2.5-3.5 كوب

إذا لم تكن مرتاحًا جدًا لعجينة الخميرة، فاستخدم الخميرة المضغوطة لخبزها؛ فهي تساعد على ارتفاع العجين بشكل مثالي.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى خلط الحليب الدافئ والماء مع الخميرة (سحقهم).

ثم أضيفي 3 ملاعق كبيرة من السكر والملح، وأضيفي أيضًا بضع ملاعق كبيرة من الدقيق. يقلب الخليط بخفة ويترك لمدة 10 دقائق، مغطى بمنشفة، لتبدأ الخميرة في العمل.

بعد أن تتشكل فقاعات الخميرة، أضيفي الكريمة الحامضة وسكر الفانيليا.

إذا كنت ترغب في إضافة لمسة طازجة إلى العجينة، عليك أن تبشر القليل من قشر الليمون عليها. لإضافة رائحة حارة خاصة، يمكنك إضافة القرفة.

حان الوقت لإضافة الدقيق المنخل. أضيفي الدقيق واخلطي تدريجياً حتى تحصلي على عجينة متجانسة ومعجنة جيداً. نذوب الزبدة قليلاً ونضيفها إلى العجينة ونخلطها جيداً مرة أخرى وننقلها إلى وعاء عميق. غطي الجزء العلوي بمنشفة واتركيه لمدة ساعة واحدة. يجب أن يبقى الوعاء بالقرب من مشعاع دافئ أو في فرن مغلق ومغلق لتجنب المسودات.

زادت العجينة بشكل ملحوظ خلال ساعة. الآن يجب أن يعجن مرة أخرى لمدة 5-10 دقائق. ثم نعيد العجينة إلى الوعاء، ونغطيها بمنشفة، ونضعها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أخرى.

في هذه الأثناء، اشطف بذور الخشخاش بالماء واغليها في ماء نظيف (أضف كمية كافية من الماء لتغطية بذور الخشخاش قليلاً). اطهي بذور الخشخاش على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، قم بتصفية بذور الخشخاش من خلال منخل، وأضف بضع ملاعق كبيرة من السكر واطحنها بمدقة.

أخرج العجينة ولفها على طاولة العمل الخاصة بك. باستخدام قطاعة البيتزا، قومي بعمل شقوق حول حافة العجينة.

وزعي بذور الخشخاش على الجزء الذي لم يتم تقطيعه من العجينة. لفة العجين في لفة.

بفضل الجزء المقطوع من الكعكة، سوف تحصل على نمط لفة جميل. دهن الرول بالحليب أو صفار البيض.

رشي اللفة ببذور الخشخاش واتركيها لمدة 20-25 دقيقة للسماح للعجين بالارتفاع مرة أخرى. في هذا الوقت، قم بتشغيل الفرن بحيث يسخن حتى 180 درجة. اخبزي اللفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا، ثم اتركيها تبرد على رف سلكي تحت المنشفة.

بالعافية!

وصفة 4: لفة بذور الخشخاش (صور خطوة بخطوة)

نقدم لك وصفة لذيذة السلع المخبوزة محلية الصنعمن عجينة الزبدة العطرية. إن اللفائف المصنوعة من عجينة الخميرة والمحشوة ببذور الخشخاش الصغيرة والزبيب ستسعد بالتأكيد أسرتك.

للاختبار:

خميرة طازجة - 30 جم
الحليب – 250 جم
سكر - 0.5 كوب
البيض - 2 قطعة.
سمن - 100 جم
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
سكر الفانيليا - 1 كيس
دقيق - حوالي 800 جرام

لملء:

الخشخاش – 2 كوب
سكر - 100 جم
الزبيب – 100 غرام
العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

قم بتحريك ملعقة صغيرة من السكر إلى حوالي 100 مل من الحليب الدافئ (لا يزيد عن 38 درجة) وقم بإذابة كل الخميرة. نترك الوعاء مع الخميرة لمدة 10 دقائق لتفعيل الخميرة. نذوب السمن.

في وعاء منفصل (وعاء كبير)، قم بخلط بيضة واحدة، وبياض بيضة واحدة (صفار البيض مفيد لدهن المخبوزات)، والسكر، وسكر الفانيليا، والحليب الدافئ المتبقي. امزج كل شيء. أضف السمن المبرد إلى الخليط.

يُسكب خليط الخميرة في نفس الوعاء ويُنخل 200 جرام من الدقيق. تحريك كل شيء. قم بتغطية العجين السائل الناتج بالفيلم.

بعد نصف ساعة خليطمناسبة، بعد أن زادت بشكل كبير في الحجم.

اعجن العجينة المرنة مع إضافة الدقيق المنخل تدريجياً. اجلس جانبا.

في هذه الأثناء، تحضير الحشوة. صب الماء المغلي على بذور الخشخاش. بعد 10 دقائق، استنزاف الماء. أضف السكر إلى بذور الخشخاش. مرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم. بعد ذلك، امزجي الخليط بالخلاط. يُضاف الزبيب إلى بذور الخشخاش ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر للخليط حتى تتبخر كل الرطوبة. أخرج حشوة بذور الخشخاش من النار وحركها مع العسل. اترك حشوة اللفة لتبرد.

بعد 40 دقيقة سوف ترتفع العجينة جيداً. قسمي العجينة إلى 4 أجزاء متساوية. قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 190 درجة.

طرح كل قطعة مع شوبك. يجب أن تحصل على طبقة بسمك 1 سم.

ضعي الحشوة المحضرة على الطبقة المدرفلة. نشمر لفة. افعل الشيء نفسه مع كل العجينة ثم انقل اللفائف إلى صينية الخبز.

بعد 10 دقائق، دهن اللفائف بالصفار. ضعي لفائف الخميرة مع بذور الخشخاش في الفرن المسخن مسبقاً.

في حوالي 20 دقيقة، ستكون لفائف بذور الخشخاش المصنوعة من عجينة الخميرة جاهزة. بالعافية!

الوصفة 5: لفائف بذور الخشخاش المصنوعة من عجينة الخميرة

يمكنك تحضير لفافة كبيرة وسميكة، أو يمكنك تقطيعها إلى قطع وتحضير لفائف حلوة مع بذور الخشخاش من عجينة الخميرة. أنا أحب الخيار الثاني أكثر، لذلك أقترح التركيز عليه اليوم.

330 مل حليب
1 بيضة
1/3 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر
50 جرام زبدة
4.5-5 أكواب دقيق القمح
1.5 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة
1 كوب بذور الخشخاش للحشوة
0.5 كوب سكر لحشوة بذور الخشخاش
1 بيضة لدهن الرولات
2 ملعقة كبيرة. زبدة لتشحيم المقلاة

تحتاج أولاً إلى تحضير الحشوة. من الأفضل القيام بذلك قبل وقت طويل من الطهي. تنقع بذور الخشخاش في الماء المغلي البارد لمدة 3-4 ساعات وتترك لتنتفخ. إذا لم يكن لديك الوقت، فقبل ساعة واحدة من الطهي، يمكنك صب الماء المغلي على بذور الخشخاش وتركها لتبرد.

لجعل المخبوزات ناعمة وطرية، تحتاج إلى تحضير عجينة الخميرة لللفائف مع بذور الخشخاش. للقيام بذلك، أضف السكر وسكر الفانيليا والخميرة الجافة إلى الدقيق. صب الزبدة الدافئة في الحليب الدافئ. تخلط المكونات الجافة مع السائلة وتعجن عجينة ناعمة. اتركه لمدة 1-1.5 ساعة في مكان دافئ بدون مسودات.

بينما ترتفع العجينة، يمكنك البدء في تحضير حشوة بذور الخشخاش. للقيام بذلك، طحن بذور الخشخاش مع السكر في هاون أو باستخدام مفرمة اللحم.

افردي العجينة النهائية إلى طبقة رقيقة.

ضع بذور الخشخاش في الأعلى.

باستخدام ملعقة، قم بتسويتها بالتساوي.

نلف اللفة مع الحرص على الضغط عليها بإحكام حتى لا تتفكك.

قطع لفة كبيرة إلى أجزاء.

ضعيها في طبق الخبز، دهنيها بالزبدة. دهن القطع بالبيض.

ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 25-30 دقيقة).

دع لفائف الخشخاش الجاهزة المصنوعة من عجينة الخميرة تبرد، وبعد ذلك يمكن تقديمها.

وصفة 6: كيفية طهي لفة الزبدة مع بذور الخشخاش

وصفة لفة لذيذةمع بذور الخشخاش المصنوعة من عجينة الخميرة، ستجعل الصور عملية التحضير أسهل عدة مرات.

هذه الحلوى اللذيذة والعطرية والغنية ستوفر نهاية رائعة للوجبة وتضفي عليها لمسة نهائية ممتعة. المخبوزات ليست حلوة جدًا ولا تترك مذاقًا متخمًا. سوف يلتهم أصدقاؤك وعائلتك اللفة على الخدين.

دقيق – 400 غرام.
الحليب - 200 غرام.
الخميرة – 15 غرام.
السكر - 170 غرام.
البيض – 2 قطعة.
زبدة - 50 غرام.
سكر الفانيليا - 10 غرام.
الملح - 2 غرام.
الخشخاش – 250 غرام.

لتحضير حلوى إسفنجية تعتمد على عجينة الشوفي البداية أتناول العجينة. للقيام بذلك، نخل 50 جراما. ضعي دقيق القمح في وعاء واخلطيه مع 180 جرام. الحليب الساخن.

لا ينبغي أن يغلي، درجة حرارة 80-90 درجة كافية. تخلط مع ملعقة حتى تصبح ناعمة.

يتم تحضير الطبق باستخدام الخميرة المضغوطة خطوة بخطوة. أقوم بخلطها مع الـ 20 جرامًا المتبقية من الحليب الساخن (درجة حرارة لا تزيد عن 37 درجة) و 10 جرام من السكر. هذا حوالي ملعقة كبيرة. أنا أيضًا أخلط كل شيء حتى يصبح متجانسًا.

يبرد خليط الحليب إلى درجة حرارة الجسم ويخلط مع الخميرة. نغطي الوعاء بورق التغليف ونضعه في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة حتى ترتفع العجينة ويتضاعف حجمها.

في هذا الوقت أبدأ بتحضير باقي العجينة. للقيام بذلك، أفصل البياض عن الصفار وأترك البياض للحشوة، وأخلط الصفار مع 40 جرامًا من السكر. يُسكب سكر الفانيليا والزبدة المخففة والملح في نفس الوعاء. امزج كل شيء جيدًا باستخدام مضرب أو ملعقة كبيرة.

أقوم بإضافة الخليط إلى العجينة المناسبة وأخلط كل شيء جيداً حتى يصل إلى كتلة متجانسة.

للحصول على الصوم لدينا، لفة حلوة-أضيفي باقي كمية الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تعجن العجينة بشكل مرن وناعم.

للقيام بذلك، أعجن لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، أغطي الوعاء بالعجين بفيلم ملتصق واتركه في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة حتى يتضاعف حجمه.

أسكب بذور الخشخاش للحشوة في قدر وأضيف الماء.

أضعه على النار واتركه حتى يغلي. بعد ذلك، طهي الطعام لمدة 15 دقيقة أخرى، مع التحريك باستمرار.

بعد الطهي، أقوم بتصفية بذور الخشخاش لتصفيتها من الماء، ثم أعصرها جيداً، للتخلص من أي سائل متبقٍ فيها. أنا أطحنها جيدًا باستخدام الخلاط الغاطس.

أمد العجينة المرتفعة بيدي على شكل مستطيل ثم أطويها على النحو التالي.

بصريًا، أقسم العجينة إلى ثلاث شرائح وأضع الجوانب بالداخل واحدًا تلو الآخر. بعد ذلك، أقسمه مرة أخرى بصريًا إلى ثلاثة أجزاء وأطوي الأطراف مرة أخرى إلى الداخل.

أغطي الكتلة الناتجة بوعاء وأتركها لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت، أكرر كل الخطوات وأتركها مرة أخرى تحت الوعاء لمدة 30 دقيقة.

الآن حان وقت البيض، باستخدام الخلاط، أضربهم حتى يشكلوا رغوة ثابتة.

دون التوقف عن الخفق، اسكبي 120 جرامًا من السكر تدريجيًا في الوعاء. ولا أتوقف حتى أرى رغوة مستقرة وجميلة.

أقوم بخلط بذور الخشخاش مع خليط البروتين. أنا أستلم ملء العصير. يمكنك استبداله بخليط من نوع أو أكثر من المكسرات. من اللذيذ أيضًا صنع لفائف الزبيب.

أقطع العجينة إلى قسمين متساويين.

افردي النصف إلى مستطيل بقياس 30 × 30 سم تقريبًا.

نوزع نصف كمية الحشوة في طبقة متساوية فوق العجينة.

أقوم بلفها إلى لفة ضيقة وجميلة من الداخل. أفعل الشيء نفسه مع النصف الثاني من المنتجات.

لا أعرف كيف أخبز طبق لذيذدون حرق؟ سهل جدا. أستخدم ورق الخبز لهذا الغرض، والذي يسهل العثور عليه في متاجر مستلزمات المطبخ. أقوم بدهنها بالزبدة ولف اللفائف الناتجة، مع ترك ما لا يقل عن 5 سم من الورق الفارغ على الجانبين.

أتركهم على صينية الخبز لمدة 5-10 دقائق حتى يرتفعوا وينتشروا.

أقوم بتسخين الفرن إلى 190 درجة ووضع صينية الخبز مع المستحضرات الموجودة فيها لتخبز لمدة 35 دقيقة.

بعد هذا الوقت، أخرج صينية الخبز وأنقل اللفائف الورقية إلى رف سلكي حتى تبرد.

أقطعها إلى أجزاء وأقدمها للضيوف أو لأحبائهم على الإفطار. بالعافية!

الوصفة 7: لفائف الزبدة مع بذور الخشخاش والمكسرات (خطوة بخطوة)

للاختبار:

1 بيضة دجاج
100 مل حليب
15 جرام خميرة طازجة
2 ملعقة صغيرة عسل
قليل من الملح
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
حوالي 200 جرام دقيق (ممكن أكثر قليلا)

لملء:

150 جرام بذور خشخاش مطحونة
2 ملعقة كبيرة. عسل
2 ملعقة كبيرة. زبيب
50 غ عين الجمل
30 جرام زبدة
1 بياض بيضة

للتزيين:

1 ملعقة كبيرة. لبن
نصف كوب من السكر البودرة
الفواكه المسكرة الملونة
رقائق اللوز

أولاً، قومي بإذابة الكمية المطلوبة من العسل في الحليب الساخن،

ثم أضف إليها قطعة من الخميرة الطازجة - امزج كل شيء جيدًا بالمضرب.

كل ما تبقى هو نخل الدقيق وإضافة ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس أثناء عجن العجينة.

لف العجينة بمنشفة رطبة واتركها لتتخمر.

الآن لنبدأ بحشوة بذور الخشخاش. لقد استخدمت بذور الخشخاش المطحونة بالفعل. خلاف ذلك، تحتاج إلى تحضيره - شطفه عدة مرات، ثم صب الماء المغلي لمدة 10 دقائق أو غليه، والضغط على أكبر قدر ممكن من الرطوبة، ثم طحن - كقاعدة عامة، سوف يساعد الخلاط أو مطحنة القهوة مع هذا.

يحتاج الزبيب أيضًا إلى غسله وتجفيفه جيدًا.

نقطع المكسرات جيدًا بسكين.

تذوب الزبدة وتبرد.

فاز بياض البيض في رغوة رقيق.

الآن نجمع جميع المكونات - نضيف الزبيب والمكسرات إلى بذور الخشخاش.

ثم يضاف العسل والزبدة المذابة. مزج.

ثم أضف رغوة البروتين المخفوقة.

بعد الخلط جيدًا، تصبح حشوة بذور الخشخاش السخية جاهزة.

الآن اعجن العجينة المرتفعة ولفها إلى مستطيل كبير أو مستطيلين أصغر.

قم بتوزيع الحشوة بالتساوي على طول محيط الطبقة بأكملها، مما يجعل المسافات البادئة من حافة 1.5-2 سم.

نقوم الآن بلف اللفة ولفها في 2-3 طبقات من ورق البرشمان، مع ترك هامش صغير لترتفع العجينة - من المفترض أن تساعدنا هذه التقنية في الحفاظ على شكل جميللفافة.

قم بتشغيل الفرن على الفور لتسخينه إلى 180 درجة واترك قطعة العمل بهذا الشكل بمفردها لمدة 15 دقيقة.

بعد الوقت المحدد، ضعي اللفافة في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة - سيصبح الجزء العلوي من المخبوزات ورديًا وشهية جدًا.

تزيين اللفة المبردة بديكور احتفالي - لقد استخدمت طلاء الحليب والفواكه المسكرة متعددة الألوان وبتلات اللوز.

الوصفة 8: لفائف بذور الخشخاش مع العسل والمكسرات

حليب - 1.5 كوب؛
دقيق - 3.5 كوب؛
بيض الدجاج - 3 قطع؛
سكر محبب - 1 كوب؛
زبدة - 100 جرام؛
الخميرة الجافة - 2.5 ملاعق صغيرة؛
الخشخاش - 250 جرامًا؛
عسل - 3 ملاعق كبيرة؛
الجوز - 50 جرام؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة

أصنع عجينة الخميرة في صانع الخبز، لقد اشتريناها منذ وقت ليس ببعيد، لكن كل شيء يعمل بشكل جيد فيها، لذا فأنا الآن أقوم بالتجربة، والأمر أسهل بكثير - لست مضطرًا إلى مراقبة العجين عندما يصبح يسقط أو يرتفع. لذلك، صب الحليب في وعاء آلة الخبز، يمكنك تسخينه قليلا.

صب السكر - 1 كوب والملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

ضعي 2 بيضة.

100 جرام زبدة.

ثم يضاف الدقيق - 3.5 كوب.

قم بعمل مسافة بادئة صغيرة.

نضبط برنامج عجينة الخميرة وبعد ساعتين و20 دقيقة هذه هي العجينة التي نحصل عليها.

في حين أن العجين يستعد، فمن الضروري إحضار 0.5 كوب من الحليب ليغلي.

أضف بذور الخشخاش، واطهيها لمدة 3 دقائق، وأغلق الغطاء واترك بذور الخشخاش حتى تنتفخ.

عندما تصبح العجينة جاهزة، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من العسل إلى بذور الخشخاش، أو أكثر، وقلبي كل شيء جيداً.

طحن أيضا عين الجملأقطعها بيدي حتى تكون المكسرات أكبر.

ثم قسمي العجينة إلى قسمين، ثم افردي كل جزء بالشوبك.

يُوزّع جيدًا مع بذور الخشخاش ويُرش بالجوز.

ثم نلفها ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي.

دهنها بالبيض المخفوق لجعل اللفائف أجمل.

ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة واحدة. هذا ما حدث.

الوصفة 9: رول الزبدة مع بذور الخشخاش والشوكولاتة

الرائحة المذهلة لفافة بذور الخشخاش هذه سوف تبهر أي شخص، وستشعر على الفور بجو الراحة المنزلية والدفء والأمان والشعور المبهج بأنك محبوب ومنتظر هنا. تجعيدات جيدة التهوية ودقيقة من المعجنات الأكثر عطرية، ممزوجة بشكل متناغم مع حشوة بذور الخشخاش اللذيذة مع قليل من العسل - خيار عظيميعامل لتناول الشاي مع العائلة والأصدقاء. هناك الكثير من المتعة، وإعداد هذه المخبوزات بسيط للغاية. دع السعادة والراحة تستقر في منزلك!

للعجين:

الحليب (دافئ) – 180 مل
الخميرة الجافة النشطة – 1 ملعقة صغيرة
دقيق القمح غالي- 100 جرام
حبيبات السكر – 70 جم

للاختبار:

دقيق القمح الفاخر – 300 جم
زبدة - 30 جم
صفار الدجاج – 2 قطعة.
ملح – 1 ملعقة صغيرة

لملء:

بذور الخشخاش – 100 غرام
السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة. ل
العسل الطبيعي - 2 ملعقة كبيرة. ل
بذور عباد الشمس – 50 جم
الزبيب الأسود – 50 جم
زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل
كونياك – 3 ملاعق كبيرة. ل

للتزيين:

الشوكولاتة البيضاء – 20 جم
بتلات اللوز – 2 ملعقة كبيرة. ل
أي مقطعة إلى قطع صغيرة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير العجينة. للقيام بذلك، صب الحليب الدافئ في كوب، أضف الكمية المطلوبة من السكر والخميرة النشطة الجافة. تخلط جيدا مع خفقت حتى تصبح ناعمة. المهم! يجب أن يكون الحليب عند درجة حرارة 35-38 درجة. ثم يضاف الدقيق إلى خليط الخميرة بعد غربله مسبقاً. نخلط المكونات جيداً باستخدام مضرب المعجنات حتى يصبح الخليط متجانساً وبدون كتل. قشدة حامضة سميكة.

غطي الكوب بالعجين بورق التغليف واتركيه في مكان دافئ ليتخمر لمدة 30-40 دقيقة. نصيحة: من المريح جدًا استخدام غطاء الدش القابل للتصرف بدلاً من غلاف التغليف. خلال هذا الوقت، يجب أن ترتفع العجينة جيدا ويزيد حجمها بمقدار 2-2.5 مرة. وهذا يدل على أن الخميرة نشطة ومناسبة لعجن عجينة الخميرة.

يُضاف الصفار والملح والزبدة المذابة والمبردة إلى العجينة المحضرة. تخلط مع خفقت حتى تصبح ناعمة.

ينخل الدقيق ويضاف إلى الخليط الإسفنجي.

اخلطي خليط الدقيق بملعقة خشبية. عندما يصبح من الصعب الخلط، ضع هذه الكتلة على لوح التقطيع، مرشوش بالدقيق واعجن العجينة المرنة التي لا تلتصق بيديك.

نشكل العجينة على شكل كرة، ونضعها في وعاء نظيف بحجم مناسب، ونغطيها ونتركها في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية لمدة 1.5-2 ساعة لترتفع. انتباه! عند اختيار الحاوية، ضع في اعتبارك أن العجين سيزيد في الحجم بمقدار 2-2.5 مرة.

بينما ترتفع العجينة، قم بتحضير حشوة بذور الخشخاش. للقيام بذلك، قم بقلي الكمية المطلوبة من بذور الخشخاش قليلاً في مقلاة جافة، ثم قم بتبريدها وطحنها في مطحنة القهوة. ضعي بذور الخشخاش المطحونة في كوب وأضيفيها سكر ناعموالزبيب الأسود والعسل الطبيعي وبذور عباد الشمس المطحونة ولكن غير المتفتتة تُسكب في الزيت النباتي والكونياك.

اخلطي خليط الخشخاش جيدًا بالملعقة. يجب أن تكون الكتلة متجانسة ولزجة قليلاً في الاتساق.

ضعي العجينة المرتفعة على لوح التقطيع المرشوش بالدقيق واعجنيها جيداً. تُقسم العجينة إلى قسمين متساويين في الوزن، حوالي 390 جرامًا لكل منهما.

رش سطح عمل لوح التقطيع بالدقيق وافرد قطعة واحدة من العجين إلى طبقة مستطيلة يبلغ سمكها حوالي 5 مم.

ضعي نصف حشوة بذور الخشخاش بالتساوي على طبقة العجين الملفوفة، مع التراجع حوالي 1.5 سم عن الحواف.

تُلف طبقة العجين مع الحشوة بشكل فضفاض على شكل لفافة على طول الجانب العريض، مع الضغط على الحواف جيدًا. نشكل الرول الثاني بنفس الطريقة

لف كل لفة في ورق الخبز في 2-3 طبقات، مع ترك حوالي 1-1.5 سم من المساحة بالداخل بحيث يكون للعجين مساحة للنمو أثناء الخبز. مهم! يتم لف اللفائف في ورق البرشمان بحيث يكون لها شكل دائري جميل بعد الخبز. هذه المرة لم يسير الأمر كما هو مخطط له. أعتقد أنه في المرة القادمة سأحتاج إلى تثبيت ورق الخبز بإحكام حتى لا تتمكن العجينة من فرده. ضعي القطع على صينية خبز، بحيث تكون جهة التماس لأسفل، واتركيها لتتخمر لمدة 20 دقيقة.

تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج. أخرج المخبوزات الجاهزة من الفرن ثم قم بفكها وتبريدها. شوكولاته بيضاءتذوب في حمام مائي، وباستخدام فرشاة المعجنات، قم بتغطية الجزء العلوي من اللفائف بها ورشها بتلات اللوز والفواكه المسكرة المفرومة.

لفائف بذور الخشخاش جاهزة. قطعها إلى أجزاء. بالعافية!

وصفة 10: لفة الخميرة الحلوة مع بذور الخشخاش

المخبوزات المصنوعة من عجينة الخميرة الحلوة لذيذة جدًا وطرية. تصنع الفطائر والفطائر واللفائف من هذه العجينة... نقدم لك وصفة لفافة مصنوعة من عجينة الخميرة الحلوة مع بذور الخشخاش.

دقيق - 500 جرام
زبدة - 150 جرام
البيض - 2 قطعة
صفار البيض – 3 قطع
السكر - 150 جرام
القشدة الحامضة - 150 جرام
الخميرة الجافة - ملعقتان كبيرتان أو 50 جرامًا من الخميرة الطازجة
سكر الفانيليا - 10 جرام
ملح - قليل

الخشخاش – 300 جرام
المكسرات - 80 جرامًا
السكر - 150 جرام
البيض - 1 قطعة

دعونا نجهز حشوة بذور الخشخاش. 300 جرام من بذور الخشخاش، مغسولة إذا لزم الأمر ماء بارد، صب الماء المغلي واتركه لبضع دقائق.

بعد بضع دقائق، استنزاف الماء. نمرر بذور الخشخاش و 150 جرامًا من السكر مرتين أو ثلاث مرات من خلال مفرمة اللحم بشبكة دقيقة.

ضع الخليط الناتج في مقلاة ذات قاع سميك، مع التحريك طوال الوقت، قم بتسخينه لمدة 4-5 دقائق.

اكسري بيضة واحدة في وعاء واخلطي الصفار والبياض. أضيفي البيضة إلى خليط بذور الخشخاش والسكر، مع التحريك بقوة طوال الوقت. أضف 80 جرامًا من المكسرات المفرومة واخلطها جيدًا مرة أخرى والحشوة جاهزة.

دعونا نجهز عجينة الخميرة الحلوة. ينخل 500 جرام من الدقيق الأبيض ويضاف 150 جرام من الزبدة ويقطع الزبدة والدقيق بالسكين ويخلطان ويطحنان قليلاً.

أضف 150 جرامًا من السكر المحبب وملعقتين كبيرتين من الخميرة الجافة وملعقتين صغيرتين من سكر الفانيليا وقليل من الملح واخلطهما.

أضف 3 صفار و 2 بيضة و 125 جرامًا من القشدة الحامضة واعجن العجينة بسرعة. إذا أصبحت العجينة قاسية، أضيفي القليل من القشدة الحامضة واعجني العجينة مرة أخرى. لنبدأ في تحضير القوائم على الفور.

من هذه الكمية من المنتجات سنحصل على لفتين، لذلك نقسم العجينة إلى نصفين، ونلف كل نصف إلى طبقة مستطيلة قياسها حوالي 25 في 35 سم.

وزعي الحشوة المحضرة في طبقة متساوية، مع ترك هامش سنتيمترين على كل جانب، ثم لفيها. غطي اللفائف بمنشفة ثم ضعيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة للتدقيق.

لفة عطرة مصنوعة من عجينة الخميرة الغنية، مليئة ببذور الخشخاش الحلوة، يتم خبزها الآن في أغلب الأحيان من قبل ربات البيوت فقط عشية عيد الفصح مع. لكنني أتذكر عندما كانت جداتنا تفسدنا جميعًا تقريبًا بهذا علاج لذيذ. حاول خبز لفة لذيذة باستخدام الوصفات أدناه.

وصفة لفة الزبدة مع بذور الخشخاش

مكونات:

زبدة – 75 جم؛
السمن دسم - 75 غرام؛
حليب دسم - 320 مل؛
دقيق (درجة ممتازة) - 750 جم؛
خميرة - 45 جم؛
سكر محبب - 270 جم؛
البيض (كبير) - 3 قطع؛
كريمة حامضة سميكة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
الخشخاش - 140 جم؛
– 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
صفار البيض- حاسب شخصي 1.

تحضير

نكسر الخميرة إلى أصغر قطع ممكنة ونضعها في الحليب المسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 45-50 درجة تقريبًا. ننتظر حتى تذوب الخميرة تمامًا ثم نضيف السكر المحبب. نسكب أيضًا الزبدة المذابة والسمن في الحليب. أضيفي ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة السميكة، واخفقي بيض الدجاج الطازج واخلطي الخليط بالكامل جيدًا بملعقة كبيرة، مع الخلط تدريجيًا في الدقيق عالي الجودة. نضع هذه العجينة الرائعة في أدفأ مكان ونعجنها كل 40 دقيقة مرتين.

صب الماء المغلي في وعاء مع بذور الخشخاش. اتركه لمدة 20 دقيقة تقريبًا، وبعد تصريف الماء بعناية، اسكب بذور الخشخاش مرة أخرى لنفس المدة. ضعه في شاش نظيف وعندما يتم تصريف الماء المتبقي، قم بإعادته إلى الوعاء. أضف السكر البودرة هنا واخلط الحشوة.

ضعي العجينة على الطاولة وافرديها باستخدام شوبك مدهون بالزيت النباتي. ضعي حشوة بذور الخشخاش الحلوة، ووزعيها بالتساوي بأصابعك، ومن حافة مناسبة، لفي العجينة حتى النهاية، للحصول على لفة جميلة. باستخدام فرشاة، قم بتغطية سطحها الخارجي بالصفار المكسور، ثم انقلها إلى طبق خبز مناسب واخبزها في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 25 دقيقة.

وصفة لفات الزبدة مع بذور الخشخاش والمكسرات

مكونات:

عجينة الخميرة الغنية الجاهزة - عبوتين سعة كل منهما 450 جم؛
حليب - 300 مل؛
زبدة - 100 غرام؛
الخشخاش - 200 غرام؛
حبات الجوز - 150 غرام؛
سكر ناعم - 160 جم؛
صفار البيض بيض الدجاجه- حاسب شخصي 1.

تحضير

إزالة من الحزم عجينة الزبدةوالتي سنستخدمها لخبز لفائف الخشخاش والجوز الممتازة ثم الاحتفاظ بها على سطح الطاولة لإزالة الجليد.

غلي بذور الخشخاش لمدة 4-6 دقائق حليب جيدقم بتصفية البقايا وقم بتبريد نبات الخشخاش نفسه. بعد ذلك، أضف الجوز والسكر الناعم المفروم من خلال مفرمة اللحم واخلط كل شيء معًا.

تقسم العجينة من كل عبوة إلى نصفين، ثم تفرد كل قطعة وتدهن بالزبدة الناعمة. نوزع الحشوة على أطباق العجين الأربعة ونلفها على شكل لفائف ونضعها على صينية الخبز. غطي الأسطح بالصفار واخبزي كل شيء في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا عند 185 درجة.

أنا لست من محبي معجنات بذور الخشخاش. لكن زوجي يحب لفائف بذور الخشخاش المصنوعة من عجينة الخميرة. عادة، تقليديا، والدتي تحضره لعيد الفصح. يمكنك القول، خاصة بالنسبة لصهري.

كانت اللفائف هذا العام صغيرة جدًا وتم تناولها بسرعة. قررت أن أخبز لفة ضخمة بنفسي للمرة الثانية في حياتي. كانت العجينة طرية للغاية وكان لحشوة بذور الخشخاش طعم مثير للاهتمام. أقوم بإضافة المزيد من السكر، وبالتالي فإن المخبوزات "تطلق" عصيرًا لذيذًا.

أولا وقبل كل شيء، دعونا نجهز العجينة.

إذابة الخميرة في ماء دافئ. أضف السكر وملعقة من الدقيق. يترك حتى رغوي.

أضف الحليب والزبدة المذابة والبيض والملح. مزج. أضف الدقيق واعجن العجينة.

تُغطى العجينة وتُترك حتى يزيد حجمها.

عندما يرتفع العجين، تحتاج إلى تبخير بذور الخشخاش.