سمك السلمون كوهو - الفوائد والأضرار. سمك سلمون كوهو - وصفات لأطباق لذيذة بالصور. كيفية الملح اللذيذ أو الخبز أو القلي لسمك الكوهو الأحمر سمك السلمون المسلوق من السعرات الحرارية

كوهو، سمك السلمونينتمي إلى جنس سلمون المحيط الهادئ، ويبرز من بين آخرين بحجمه المثير للإعجاب - حيث يصل طوله إلى متر واحد، ويصل وزنه إلى 15 كجم. وغالبا ما يطلق عليه اسم "السلمون الفضي" و"السمك الأبيض" بسبب لونه الفضي المميز. إذا لم تكن على دراية خاصة بأنواع الأسماك، فلاحظ الحقائق التالية:
- يمكن تمييز سلمون كوهو بسهولة عن سمك السلمون الماسو والصاحب والسلمون الوردي من خلال رأسه - فهو كبير جدًا وله جبهة عريضة؛
- يمتلك سلمون كوهو ساقًا مميزًا عالي الذيل؛
- لون مزرق أو أخضر من المقاييس على طول التلال.

لحم هذه السمكة طري وعصير وله طعم ممتاز ورائحة لطيفة. ليس من المستغرب أن تعتبر الأطباق المحضرة من سلمون الكوهو طعامًا شهيًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تجربة هذا المنتج: فهو مناسب للتمليح والتتبيل والخبز والقلي والتدخين. خبراء طعام لذيذلاحظ أن كباب سلمون كوهو ليس بأي حال من الأحوال أدنى من كباب اللحم، وشرائح اللحم من هذه السمكة يمكن أن تتنافس مع أي أطباق أخرى.

فوائد سلمون كوهو

تقريبًا جميع فيتامينات ب والكالسيوم والكلور والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والنيكل والزنك والفلور والموليبدينوم وغيرها من العناصر الدقيقة المفيدة (الضرورية للأداء الطبيعي لجسم الإنسان) موجودة بكميات كافية في اللحوم الحمراء للكوهو. سمك السالمون. ولذلك ينصح به للأطفال وكبار السن والنساء الحوامل.

الضرر وموانع

يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد والتهاب المعدة توخي الحذر عند تناول لحم سلمون كوهو. يجب على النساء الحوامل ألا يستهلكن هذه الأسماك بكميات كبيرة.

يعتبر سلمون كوهو عضوًا في عائلة أسماك السلمون وهو من أنواع الأسماك التجارية المهمة. اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه، يعتمد وزنها وحجمها.

على سبيل المثال، يزيد سمك سلمون كوهو من خطوط العرض في أمريكا الشمالية في المتوسط ​​\u200b\u200bوزن يصل إلى 10 كجم وينمو في الطول حتى متر واحد، أو أكثر، ويبلغ طول سلمون كوهو الآسيوي أكثر من 90 سم. في بعض الأحيان يمكنك العثور على عينات تزن ما يصل إلى 14-16 كجم.

تتمتع هذه السمكة برأس كبير وذيل قصير، وهو ما يميزها بشكل كبير عن العديد من أقاربها. يتميز بوجود قشور ذات لون فضي لامع. بسبب لونها، حصلت السمكة على اسم آخر - "السلمون الفضي". لحم سلمون كوهو أحمر اللون، مع المزيد طعم غنيمن، على سبيل المثال، لحم السلمون الوردي.

عندما يصل سمك السلمون الكوهو إلى السنة الثالثة من حياته، يصل إلى مرحلة النضج الجنسي. تبدأ عملية التفريخ في سبتمبر وتستمر حتى مارس. وفي هذا الصدد هناك ثلاثة أنواع من سلمون كوهو: الخريف والشتاء والربيع. أثناء التفريخ، ترفض الأسماك عموما الطعام. تفرخ في مناطق المياه حيث يوجد قاع نظيف أو رملي أو صلب.

في بعض الأحيان يفرخ في الأماكن التي ولد فيها. خلال فترة التفريخ، تغير الأسماك شكلها بشكل كبير: يصبح الظهر داكنًا، وتصبح القشور قرمزية، وتنمو الأسنان، ويتشكل سنام على الظهر. الإناث، على عكس الذكور، عمليا لا تغير مظهرها. بمجرد تفرخ سمك السلمون كوهو، يموت جميع الأفراد.

فوائد ومضار سمك السلمون كوهو

يحتوي لحم السمك على تركيز كاف من العناصر الغذائية والمعادن، والتي بدونها تكون حياة الإنسان الطبيعية مستحيلة. وهي الفيتامينات A وB، وكذلك المعادن مثل الفوسفور والفلور والبوتاسيوم والمغنيسيوم. الاستهلاك المستمر لحم سلمون الكوهو له تأثير إيجابي على النشاط العقلي ويقلل من خطر الإصابة بالأشكال السرطانية للمرض. يساعد وجود الأحماض مثل أوميغا 3 في الحفاظ على جهاز المناعة عند المستوى المناسب. لا يوجد عمليا أي عظام في لحم سلمون كوهو، مما يسمح للأطفال بتناوله.

ضرر لسمك السلمون كوهو

لسوء الحظ، لا يمكن لجميع فئات الناس تناول لحم سلمون كوهو. إذا كان الشخص يعاني من خلل في الكبد أو المعدة، فلا ينصح بتناول لحم هذه السمكة. بالإضافة إلى ذلك، هناك أشخاص يعانون من عدم تحمل شخصي للمأكولات البحرية بشكل عام.

يجب أن تكون النساء الحوامل منتبهات جدًا لجرعات استهلاك سلمون كوهو أثناء الحمل.

تُقاس قيمة الطاقة في لحم سلمون كوهو بـ 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام من اللحم. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية يسمح بالنظر فيه منتج غذائي. إنه مفيد بشكل خاص لأولئك الذين تمكنوا من اكتساب الوزن الزائد.

عند شراء السمك يجب التركيز على نقاط معينة:

• يجب أن تبدو السمكة طازجة، دون أي بقع أو تلف أو كدمات؛
• في عملية الشعور بالجسم، لا ينبغي أن يلتصق؛
• عند شراء شرائح اللحم، يجب إعطاء الأفضلية لتلك الموجودة على الجليد؛
• إذا قمت بشراء جثة سمكة كاملة، فأنت بحاجة إلى الانتباه إلى شفافية العينين؛
• كقاعدة عامة، عند الضغط على الذبيحة بإصبعك، يجب أن تختفي الانبعاج الذي يظهر على الفور. إذا لم يحدث هذا، فلا يستحق شراء الأسماك.

يعتبر سمك سلمون كوهو أحد الأسماك اللذيذة بشكل خاص في عائلة السلمون. يتم تحضيره في العديد من المطاعم وكذلك في السلطات والشوربات.

وصفات أطباق مختلفةكثير جدا. الشيء الرئيسي هو أن تكون هناك جثة سمكة متاحة، ويمكنك طهي الكثير من الأشياء منها.

لتحضير الطبق ستحتاج:

• 400 جرام سلمون كوهو؛
• 2 قطعة. فلفل حلو؛
• 2 قطعة جزر
• 3 قطع. طماطم؛
• حاسب شخصي 1. بصل؛
• 3 قطع. فص من الثوم؛
• حاسب شخصي 1. كوسة؛
• حاسب شخصي 1. الباذنجان؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل
• 2 ملعقة صغيرة خردل
• 40 غرام من الخضر
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

تبلغ قيمة الطاقة للطبق 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي.

يتم تحضير الطبق على النحو التالي:

يُقطع السمك إلى قطع صغيرة ويُنقع في صلصة الصويا والخردل. ثم نأخذ مقلاة ويقلى فيها الثوم المفروم والبصل والجزر، وبعد ذلك تضاف مكعبات الكوسة وصلصة الصويا. يضاف هنا: الباذنجان المفروم والطماطم و الفلفل الحلو. يجب أن يغلي الخليط لمدة 10 دقائق تقريبًا.

بمجرد أن تصبح جاهزة، يتم توزيع المكونات في المقلاة بحيث يكون هناك انخفاض صغير في وسط المقلاة، حيث يتم وضع السمك المتبل. تضاف القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة جيدًا إلى الطبق. تُغطى المقلاة بغطاء وتُطهى محتوياتها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

للقيام بذلك تحتاج إلى إعداد:

• لحم سلمون كوهو - 600 غرام؛
• بصل - 3 قطع؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

محتوى السعرات الحرارية للطبق المحضر هو 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

طريقة الطبخ هي كما يلي:

أولاً، قومي بقلي البصل ووضعه في طبق الخبز. في الأعلى، على البصل، يتم وضع لحم السمك، مقطعة إلى أجزاء. ثم يضاف الملح والفلفل، وتوضع شريحة صغيرة من الليمون على كل قطعة من السمك. أخيرًا، يُرش الطبق بالجبن الصلب المفروم. يُخبز الطبق في الفرن لمدة 40-60 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

للقيام بذلك تحتاج إلى إعداد:

• فيليه سلمون كوهو - 700 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• النشا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• زيت نباتي – 100 جم؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

محتوى السعرات الحرارية من شرحات هو 250 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الوزن.

تكنولوجيا الطبخ:

يُقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ويُضاف إليها البصل المفروم والمايونيز. يتم خلط كل شيء جيدًا ووضعه في الثلاجة لمدة 1.5-2 ساعة. يجب إضافة البيض والملح والبهارات والجبن المبشور والنشا إلى هذا المنتج، ثم مزج كل شيء بعناية. توضع شرحات اللحم في مقلاة ساخنة وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ما سوف تحتاج:

• ماء – 1 لتر؛
• لحم سلمون كوهو - 250 جم؛
• حليب - 1 لتر؛
• البطاطس - 400 غرام؛
• الصنوبر- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الثوم - 1 فص؛
• الفلفل والملح والأعشاب حسب الرغبة.

محتوى السعرات الحرارية في الحساء هو 110 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

كيف تطبخ:

يُغلى الماء، وتُقطّع البطاطس إلى مكعبات وتُسكب في الماء المغلي، ثم تُطهى البطاطس حتى تنضج جزئيًا. بعد ذلك، صب الحليب وقطع السمك والفلفل والملح في الحاوية. الطبق جاهز أخيرًا. يُضاف الصنوبر المحمص والثوم والأعشاب إلى الطبق النهائي، ثم يُغطى بغطاء ويُحفظ لعدة دقائق.

للتأكد من أن المنتج النهائي لذيذ حقا، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض النقاط:

• يجب تذويب الأسماك المجمدة باستخدام تقنية معينة. يجب أن تكون عملية إذابة الجليد طبيعية فقط، ولا يجب أن تكون قسرية تحت أي ظرف من الظروف، خاصة باللجوء إلى استخدام الميكروويف؛
• يتم قلي لحم السمك فقط بعد دحرجته في خليط من الدقيق والملح. توضع قطع السمك فقط في مقلاة ساخنة. السمك مقلي لمدة لا تزيد عن 3-5 دقائق.
• إذا كان السمك مشوياً فينصح بسكب النبيذ عليه. ورغم أن الطعم سيتغير إلا أنه سيتغير نحو الأفضل؛
• المضافات الرئيسية التي لا يمكن أن تفسد لحم السمك هي صلصة الصويا والثوم والأعشاب المختلفة.

الفيتامينات

يتميز سمك سلمون الكوهو بوجود عدد من الفيتامينات مثل:

• الفيتامينات P و PP.
• فيتامين أ؛
• فيتامين ه؛
• فيتامين ب3؛
• فيتامين سي؛
• فيتامين ب2.

المعادن

بالإضافة إلى الفيتامينات، يحتوي لحم السمك على مجموعة معينة من المعادن، مثل:

• النيكل.
• الكالسيوم.
• الفلور.
• المغنيسيوم؛
• حديد؛
• الزنك.
• الفوسفور.

قبض على هذه السمكة طرق مختلفةلكن الصيد بالغزل يعتبر الأكثر سهولة وفعالية. وهذا لا يشمل الصيد على نطاق صناعي. لقد أتقن بعض الصيادين صيد الأسماك بالذبابة واستخدموها بفعالية كبيرة. لسوء الحظ، يجب إتقان الصيد بالذباب حقًا، على عكس الصيد بالدوران، حيث يكون كل شيء أبسط بكثير. يستمتع معظم الصيادين كثيرًا بصيد هذه السمكة اللذيذة، حيث يمكن لسلمون كوهو أن يخوض معركة جدية. ولذلك فإن اصطياد هذه السمكة هو قمة المتعة لأي صياد.

لدغة سمك السلمون كوهو فقط خلال النهار. وكقاعدة عامة، تفضل هذه السمكة الخزانات ذات المياه النظيفة. يمكنك التقاطه من الشاطئ ومن القارب. على الرغم من وجود تيار سريع، فمن الصعب استخدام القارب.

أين يصطادون سمك السلمون كوهو؟

تم العثور على كمية كبيرة منه في كامتشاتكا، وبالتحديد في أنهار هذه المنطقة. الساحل الآسيوي ليس أقل عددًا. ويمتد موطنها من نهر أنادير إلى الأنهار التي تصب في بحر أوخوتسك الواقع في الشمال الغربي. بالإضافة إلى ذلك، يوجد سلمون كوهو في منطقة جزر سخالين وهوكايدو. كما أنها توجد بين كاليفورنيا وكامشاتكا، وهي جزء لا يتجزأ من المحيط الهادئ.

أي نوع من الأسماك هو سلمون كوهو؟ يتم طرح هذا السؤال من قبل معظم الأشخاص الذين يجدون أنفسهم في السوبر ماركت، لأنهم يسمعون أنواعًا مختلفة تمامًا من سكان النهر والبحر. والأكثر شيوعًا هو السمك المفلطح، والبولوك، وسمك القد، والرنجة، والسلمون المرقط. هل يستحق توسيع نطاق الأسماك الخاصة بك طاولة الطعام؟ كيف ينظر الجسم إلى سمك السلمون كوهو وكيف يطبخه بشكل لذيذ؟

ينتمي ساكن المحيطات هذا إلى جنس السلمون، وبسبب تشابهه الخارجي مع ممثله الرئيسي، حصل على اسم "السلمون الفضي"، الذي يحدد لون قشوره - مشرق جدًا، لامع، رمادي فاتح. هذا ما أطلق عليها اسم "السمكة البيضاء"، لكن لا تنخدع - فهي لا علاقة لها بالأسماك البيضاء حقًا (سمك الحفش، وبولوك، وما إلى ذلك). لحمه أحمر اللون، وطعمه يشبه لحم سمك السلمون المرقط، ويتفوق بشكل ملحوظ على أقاربه مثل سمك السلمون أو السلمون الوردي، الذي يبدو جافًا جدًا مقارنة به.

• رأس كبير وذيل صغير ولكن مع ساق ذيلية عالية وذبيحة كبيرة يمكن أن يصل وزنها إلى 10-12 كجم: هذه هي الخصائص الرئيسية لأي نوع من أسماك سلمون كوهو. يتراوح الطول الإجمالي من الرأس إلى الذيل من 90 إلى 150 سم، حسب المنطقة التي يعيش فيها.

إذا تحدثنا عن الذوق الذي تم التطرق إليه لفترة وجيزة بالفعل، تجدر الإشارة إلى أن سمك السلمون كوهو بالمعنى الإيجابي يبرز من جميع سمك السلمون. على الرغم من حقيقة أنه ليس كل روسي لا يزال يعرف ذلك بسبب قلة توفر المنتج (من وجهة نظر توافره في مجموعة متنوعة من المتاجر المتوسطة)، فقد اكتسب شعبية وشهرة كأسماك ذات لحم طري بشكل خاص.

أما بالنسبة للتأثير على الجسم، مثل أي سمكة، فإن سلمون كوهو هو مصدر ممتاز للبروتين، وهو أسهل بكثير في الهضم من لحم الماشية. في الوقت نفسه، هناك فيتامينات مفيدة أكثر بكثير مع المعادن والعناصر النزرة المختلفة، ونقصها يؤثر في المقام الأول على الجسم الأنثوي:

• الدهون الصحية تعني البشرة الجميلة والشعر والأظافر والأداء المستقر للغدد الصماء والجهاز التناسلي وحالة الأوعية الدموية الجيدة وغياب مشاكل القلب.
• يساعد الإدخال المتكرر لأسماك سلمون الكوهو في النظام الغذائي على بناء غشاء وقائي حول جميع الأعضاء التي يمكن أن تتشكل عليها الأورام، أي. يتم تنفيذ الوقاية من السرطان.
• يساعد المحتوى العالي من فيتامينات ب على تقوية الجهاز العصبي، ومقاومة التعب، وقلة النوم المزمنة، وتحسين التركيز، كما يؤثر على عمليات التمثيل الغذائي.
• كما أن لسلمون كوهو تأثير إيجابي على الرؤية، وجهاز المناعة، والجهاز العضلي الهيكلي، التركيب الكيميائيالدم (وهذا مهم بشكل خاص لفقر الدم)، بسبب وجود الفوسفور والصوديوم والفلور والبوتاسيوم والصوديوم والريتينول والكلور والمغنيسيوم وحمض النياسين في تركيبته.

يعتبر سمك السلمون الأحمر كوهو منتجًا غذائيًا، على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية لقطعة مائة جرام هو 140 سعرة حرارية، والتي تحتوي على 21.6 جرامًا من البروتين، و6 جرامًا فقط من الدهون ولا تحتوي على كربوهيدرات. ونظرًا لعدم وجود عظام صغيرة تقريبًا في اللحم، فإن سلمون كوهو المطبوخ غير محظور حتى على الأطفال الصغار.

موانع والاحتياطات

على الرغم من الدرجة المذهلة من فوائد أسماك سلمون الكوهو، إلا أن الضرر الناتج عن استهلاكها يمكن الشعور به أيضًا إذا كنت لا تعرف بعض الفروق الدقيقة. وعلى وجه الخصوص، خلال فترة الحمل، ينصح الأطباء بالتقليل من وجود أي نوع من الأسماك الحمراء في النظام الغذائي قدر الإمكان، وخاصة المدخنة والمملحة. ومع ذلك، فإن قطعة صغيرة من سمك السلمون كوهو يمكن أن تساعد في وقف التسمم بسبب محتواها العالي من فيتامين ب 6، على الرغم من أن سمك السلمون "تميز" بقوة أكبر هنا. وفي الثلث الثاني من الحمل، يمكن للأم الحامل أيضًا الاستفادة من الدهون الموجودة في جميع أنواع سمك السلمون.

طرح الأطباء موانع خطيرة لتناول سمك السلمون كوهو بشكل رئيسي للأشخاص الذين يعانون من:

• التهاب المعدة.
• أمراض الكبد في المرحلة الحادة.

أما الباقي فيمكنك إدراج سلمون الكوهو في نظامك الغذائي دون خوف، ومع ذلك، إذا لم تكن قد جربته من قبل ولم تأكل السمك الأحمر على الإطلاق، فابدأ بجزء صغير، لأنه لا يمكن استبعاد رد الفعل السلبي الفردي من الجهاز الهضمي. وهذا مهم بشكل خاص للأطفال الذين بدأت قائمتهم للتو في التوسع.

إذا تحدثنا عن التصور الحقيقي لهذا المنتج من قبل الشخص العادي، فمثل المحترفين، غالبًا ما يركز المستهلكون العاديون انتباههم على النعومة اللطيفة للحوم. العيب الوحيد الذي يتم ذكره كثيرًا هو توفر المنتج فقط في محلات السوبر ماركت الكبيرة. ولكن من حيث تكلفته، فإن سلمون كوهو أرخص بكثير من السلمون الذي يتم مقارنته به، مما يجعل هذه السمكة في متناول معظم المستهلكين.

• كارينا:ذات مرة أخذت سمكة سلمون كوهو بشكل عشوائي تقريبًا، عندما لم أتمكن من العثور على سمك السلمون المرقط أو سمك السلمون. كان الطعم جيدًا لكني لم أحب جفاف اللحم. صحيح، اتضح أنه من الممكن حل هذا عن طريق قلي القطع في الخليط، لكنني أخبز في كثير من الأحيان، لذلك أنا لست سعيدا بهذا الفارق الدقيق. السمكة نفسها جيدة، حتى ابنتي (7 سنوات) تحبها.
• تاتيانا: كثيرا ما أشتري شرائح لحم سلمون كوهو المجمدة في محلات السوبر ماركت، لأن سمك السلمون اليوم ليس جذابا للغاية بسعره. مع اختلاف ما يقرب من 2 مرات، فإن سلمون كوهو ليس أقل شأنا منه في الذوق - فهو أيضا لحم طري، منخفض السعرات الحرارية. يبدو السمك لذيذًا جدًا في قدر البخار والفرن، ولم أحاول قليه. الطازجة أكثر طراوة، والمجمدة تبدو أكثر جفافًا، لكنها بشكل عام متماثلة تقريبًا.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الكافيار الأحمر لهذه السمكة يحظى بشعبية كبيرة أيضًا. علاوة على ذلك، وفقا للمستهلكين، فهو يختلف عن سمك السلمون أو كافيار السلمون الوردي - اللون أقرب إلى اللون البرتقالي القرمزي، والبيض أصغر، ولا توجد مرارة على الإطلاق، وهو ما يحبه الأطفال. تدوم لفترة أطول لأن القشرة كثيفة جدًا. علاوة على ذلك، فإن كمية المواد المفيدة فيه مرتفعة للغاية بحيث يتم تقدير كافيار سلمون كوهو فوق الآخرين.

كيف تختار السمكة الجيدة؟

للحصول على فوائد المنتج الغذائي فقط وعدم التعرض لأي عواقب سلبية مرتبطة باستخدامه، عليك أن تختاره بشكل صحيح. فيما يتعلق بالأسماك، فإن عامل النضارة له أهمية خاصة، لأنه، كما هو الحال في اللحوم التي لا معنى لها، تبدأ الميكروبات المسببة للأمراض في التكاثر، والتي يمكن أن يؤدي نشاطها النشط في النهاية إلى التسمم وظهور الديدان الطفيلية في جسده . تأكد من الانتباه إلى الفروق الدقيقة التالية:

• عند شراء شرائح اللحم، خذ تلك التي تقع مباشرة على الجليد، وليس على بعضها البعض أو حتى على سطح نظيف من المنضدة: بهذه الطريقة تصبح فرصة الحصول على الأسماك الطازجة أعلى. هذه القاعدة لا تنطبق فقط على سمك السلمون كوهو.
• إذا حاولت الضغط على السمكة المقطوعة بإصبعك (يُنصح بالقيام بذلك في متجر، تأكد من ارتداء قفازات يمكن التخلص منها)، فيجب أن تعود المنطقة المشوهة بسرعة نسبية إلى شكلها الأصلي. أولئك. يرتفع الثقب الذي تنشئه بالضغط إلى سطح مستو. إذا لم يحدث ذلك، فلا تشتري السمكة - فمن المحتمل أن تكون قد تمت إذابة تجميدها وتجميدها أكثر من مرة.
• هل تريد أن تأخذ الذبيحة بأكملها؟ افحص عينيك بعناية - يجب ألا يكون هناك فيلم غائم عليها.
• افحص المقاييس بعناية: خفيفة ولامعة ورطبة قليلاً، ولكن بدون لزجة، تتناسب الأجزاء بالتساوي مع بعضها البعض - وهذا وصف لقشور الأسماك الطازجة الصحية. وجود أي بقع وخاصة الدم وكذلك التغيرات في التضاريس تشير إلى سوء جودة المنتج.

أما بالنسبة للأغذية المعلبة، فمن الصعب تخمين الحالة الفعلية لأسماك سلمون كوهو: بالإضافة إلى المعلمة الرئيسية - انتفاخ العلبة - لا توجد طرق للتحقق من شكل قطع السمك ومذاقها إذا كانت الحاوية مبهمة. لهذا السبب، يعتبر شراء الأطعمة المعلبة دائمًا بمثابة نوع من اليانصيب بالنسبة للمستهلك.

كيف لطهي سمك السلمون كوهو؟

عندما تأتي إلى أحد المطاعم، من المحتمل أن تجد سلمون كوهو مخبوزًا في رقائق معدنية في قائمته - وهذه إحدى الطرق الرئيسية لإعداد هذا المنتج، مما يسمح لك بتعظيم مذاق اللحوم والحفاظ على عصارتها. على الرفوف، يمكنك العثور على الأسماك في أي حالة - من المعلبة إلى المملحة والمدخنة، لكن الخبراء ما زالوا ينصحون بشراء المجمدة أو الطازجة وطهيها بنفسك. ما هو أفضل شيء لتفعله به؟

• بالإضافة إلى شرائح اللحم المخبوزة بشكل كلاسيكي أو الذبيحة الكاملة، يمكنك صنع كباب السمك اللذيذ، ولفائف، وحساء الطهي، وإعداد المقبلات الباردة المثيرة للاهتمام.

ومع ذلك، قبل دراسة الوصفات مع سمك السلمون كوهو، عليك أن تأخذ في الاعتبار العديد من الفروق الدقيقة في هذا المنتج، والتي يشاركها المحترفون عن طيب خاطر:

• إن التتبيلة الكحولية لهذه السمكة ليست هي الفكرة الأفضل، لأنها تقتل مذاقها الفردي.
• حاول ألا تبالغ في ذلك إضافات النكهة: من الأفضل استكمال سلمون كوهو بالثوم والأعشاب بالإضافة إلى صلصة الصويا. يعتبر إكليل الجبل المجفف من التوابل الجيدة.
• هل تريد طهي سلمون كوهو بسرعة كبيرة؟ استخدم وضع "الشواء" - سيتيح لك ذلك الحصول على طبق لذيذ خلال 10-12 دقيقة.
• يجب أن يكون سلمون كوهو مقليًا بالبقسماط حتى لا يفقد عصارته. يعتبر الدقيق والملح الذي يتم فيه لف القطع مثاليًا. يقومون بتسليمها بسرعة كبيرة، حرفيا كل 1.5-2 دقيقة.
• لا تضع أبدًا سلمون كوهو المجمد في الفرن/المقلاة دون إزالة الجليد عنه. تأكد من إبقاء السمك على الرف السفلي من الثلاجة حتى يستعيد مرونته المعتادة.

نظرًا لأنه، كما ذكرنا سابقًا، فإن الخيار الأكثر نجاحًا لإعداد سلمون كوهو هو خبزه، للتعرف على هذا المنتج، يوصي المحترفون بوصفات من هذا النوع بالذات. على سبيل المثال، قطع طرية في ماء مالح بالزنجبيل يمكن تقديمها مع الأرز المسلوق.

مُجَمَّع:

• سلمون كوهو - 450 جم؛
• جذر الزنجبيل - 4 سم؛
• صلصة الصويا - 50 مل؛
• زيت الزيتون - 20 مل؛
• خل الأرز - 50 مل؛
• ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة؛
• سمسم.

تحضير:

1. ابشري قطعة من جذر الزنجبيل جيدًا، ثم اسكبي خل الأرز فيها صلصة الصويا- سيكون هذا ماء مالح.
2. ضعي قطعًا مقطعة من السمك المغسول والمغسول واتركيه لمدة نصف ساعة أو ساعة. إذا أمكن، قم بتبريدها، مع التأكد من تغطية الحاوية بغشاء ملتصق.
3. قطع الملح ورشها زيت الزيتون. الخبز في بذور السمسم أو رشها - يعتمد على تفضيلاتك.
4. ضعي سلمون الكوهو على ورق الألمنيوم واخبزيه على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك بعد ذلك قلي كل قطعة بسرعة أو إعطائها قشرة باستخدام وضع الشواية.

يختلف سلمون كوهو في المظهر عن غيره من أفراد عائلة السلمون بقشوره الفضية الفاتحة، ولهذا السبب دول مختلفةكان يطلق عليه "السمك الأبيض" و"السلمون الفضي". لا خلاف على فوائد سمك السلمون الكوهو بين الأطباء وأخصائيي التغذية، لكن عليك أن تعرف أنه يمكن أن يسبب الضرر أيضًا.

فوائد سمك السلمون كوهو

يتم تقديرها بين الذواقة بسبب لحمها الأحمر الطري والعصير، لكن الأطباء يعتبرون فائدة هذه السمكة أكثر أهمية. يمكن اعتبار العنصر الأكثر قيمة في تركيبته، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن المختلفة، أحماض أوميغا 3 الدهنية الطبيعية غير المشبعة، والتي تعتبر ضرورية للحفاظ على مرونة الأوعية الدموية وصحتها. من نظام القلب والأوعية الدمويةعمومًا.

يُنصح بتناول أسماك سلمون الكوهو بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب التاجية، وتلف الأوعية الدموية الناتج عن تصلب الشرايين، وما إلى ذلك. لكن بشكل عام يجب على الجميع إدراج هذه السمكة في نظامهم الغذائي. يحتاج الأطفال إلى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة من أجل النمو الكامل للأعصاب والدماغ، وكذلك من أجل الرؤية الجيدة. بالنسبة للبالغين، فإن تناول سلمون الكوهو سيساعد في تأخير أو القضاء على حدوث مشاكل في الأوعية الدموية والقلب، وهو أمر مهم بشكل خاص الآن عندما يكون معدل الوفيات بسبب هذه الأمراض مرتفعًا جدًا.

على الرغم من أن سلمون كوهو ليس من الأسماك قليلة الدهون، إلا أنه لا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. يحتوي 100 جرام من سلمون الكوهو المطبوخ على حوالي 140 سعرة حرارية، لذلك يمكن أيضًا تناوله من قبل الأشخاص الذين يتحكمون في أوزانهم. علاوة على ذلك، فإن إدراج هذه السمكة في نظامك الغذائي سيساعدك على إنقاص الوزن عن طريق تسريع عملية التمثيل الغذائي لديك، والتي تنتج عن الأطعمة الغنية بالبروتين.

فوائد سمك السلمون كوهو لا يمكن إنكارها:

• الصلع.
• شيخوخة الجلد؛
• مشاكل في المناعة
• أمراض الغدة الدرقية.
• التهاب المفاصل؛
• الداء العظمي الغضروفي.
• التوتر والاكتئاب.

ضرر لسمك السلمون كوهو

يمكن أن تكون أسماك سلمون الكوهو الصحية ضارة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والمعدة، عندما لا ينصح بتناول الأطعمة الدهنية. يجب على النساء الحوامل إدراج هذه السمكة في نظامهن الغذائي بعناية، ولا يجب عليهن تناول أي سمكة حمراء بكميات كبيرة.

يمكن أن يتسبب المنتج منخفض الجودة أيضًا في حدوث ضرر، لذلك عليك اختيار الأسماك بعناية خاصة. يجب أن يكون للأسماك (المجمدة أو الطازجة) غطاء حراشف متساوٍ ولامع - بدون بقع صلعاء وبقع داكنة وغير لزجة. عيون السمكة واضحة ولا ينبغي أن يكون هناك غيوم أو فيلم. لحم السمك الطازج مرن ورائحته طيبة. يجب أن يتم تخزين الأسماك في الفريزرولا تزيد عن 7 أيام، لأن فهو يفقد صفاته المفيدة مع مرور الوقت.

على أرفف المتاجر، إلى جانب سمك السلمون والسلمون والسلمون الوردي، هناك اسم آخر: سلمون كوهو. ما هو نوع السمك وأين يوجد وكيف هو مفيد للجسم وكيف يتم استخدامه في الطهي، وقد وصفنا ذلك بالتفصيل في المقال المقدم لاهتمامكم.

أين يعيش سلمون كوهو؟

سلمون كوهو هو سمكة من عائلة السلمون. يعيش في المياه العذبة للأنهار، في المحيط الهادئ، على طول ساحل أمريكا الشمالية، في كامتشاتكا وسخالين وهوكايدو. يصل طول السمكة إلى متر واحد وتزن 15 كيلوجرامًا. بالمناسبة، لا يمكن العثور على مثل هذا السلمون الكبير كوهو إلا في مياه أمريكا الشمالية في المحيط الهادئ، من كاليفورنيا إلى ألاسكا.

تتميز السمكة المسماة بلون فضي لامع من المقاييس، مما يميزها عن الممثلين الآخرين للمجموعة. وفي أمريكا واليابان يطلق على سلمون الكوهو اسم "السلمون الفضي"، وفي روسيا عند ذكره كانوا يقولون إن لحمه في الواقع أحمر.

سلمون كوهو كبير الحجم وله رأس كبير وجبهة عريضة. هذا هو الفرق الرئيسي بينه وبين الممثلين الآخرين لعائلة السلمون. من حيث الذوق فهو يشبه سمك السلمون الوردي وسمك السلمون وسمك السلمون.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية

انها ليست بسيطة سمكة لذيذةوأيضًا مصدر للفيتامينات المهمة والعناصر الكبرى والصغرى. ومن الفيتامينات التي تدخل في تركيبته: B1 (الثيامين)، B2 (الريبوفلافين)، PP، A. بالإضافة إلى ذلك يحتوي لحمه على المعادن الضرورية للجسم: الكالسيوم، المغنيسيوم، البوتاسيوم، الصوديوم، الفوسفور، الكلور، الكبريت، الحديد، الزنك .

تحتوي الأسماك الموصوفة من عائلة السلمون على الكثير من البروتين - 21.6 جرام لكل 100 جرام من الوزن، ومحتوى الدهون 6 جرام، ولا توجد كربوهيدرات على الإطلاق. محتوى السعرات الحرارية في سلمون كوهو هو 140 سعرة حرارية. بالمناسبة، هذا الرقم أقل من سمك السلمون والسلمون، وهو أمر مهم بشكل خاص لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.

خصائص مفيدة من سمك السلمون كوهو

سلمون كوهو، مثل أي شيء آخر، مفيد لجسم الإنسان. ميزته الرئيسية هي تركيبته الفريدة والغنية بالفيتامينات والمعادن.

فوائد هذا الممثل لعائلة السلمون للجسم هي كما يلي:

• يتم الوقاية من أمراض القلب والنوبات القلبية والسكتة الدماغية بفضل محتوى أحماض أوميغا 3 الدهنية في التركيبة.
• تقوية الأوعية الدموية، ومنع تشكيل لويحات دهنية على جدرانها.
• يحافظ على مرونة الجلد والشيخوخة المبكرة.
• تتحسن الذاكرة، ويزيد التركيز، وهذا بدوره الوقاية من مرض الزهايمر؛
• يتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي والدورة الدموية ووظائف الكبد.

كما ترون، يعتبر سلمون كوهو، الذي يكون سعره أيضًا أقل من سعر السلمون أو السلمون، بديلاً ممتازًا لهم. وهي ليست أقل فائدة، لذلك من أجل الحالة الجيدة المستقرة للجسم وأداء وظائفه الطبيعية، ينصح بتناول هذه السمكة مرتين على الأقل في الأسبوع.

كيفية اختيار سلمون كوهو

لكي يرضيك طبق سلمون كوهو بمذاقه الرائع، من المهم معرفة كيفية اختيار السمك المناسب. للقيام بذلك، يجب أن تستوفي معايير معينة:

1. يجب أن تحتوي السمكة الجيدة على قشور فضية لامعة ولامعة تتناسب بإحكام مع اللحم. والتفاوت والبقع والكدمات هي العلامات الرئيسية لمنتج سيء.
2. يجب أن تكون جثة السمكة رطبة وزلقة قليلاً، ولكنها ليست لزجة. في هذه الحالة، حتى لو تبين أن سعر سلمون كوهو أقل من المعتاد، فيجب عليك رفض الشراء.
3. قبل شراء الذبيحة بأكملها، من المفيد أن ننظر إلى عيون الأسماك - لا ينبغي أن تكون غائمة.
4. في المتجر، شرائح لحم سلمون كوهو الطازجة تكون دائمًا على الجليد.
5. عند الضغط على اللحم فإنه يستعيد شكله بسرعة. لا ينبغي أن يكون هناك ثقوب متبقية عليه.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في سلمون كوهو الطازج 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يتم استخدامه للتحضير كباب لذيذ، مخبوزة على الشواية، في الفرن، بورق الألمنيوم، مسلوقة ومملحة. وفي نفس الوقت كل شيء ميزات مفيدةيتم حفظ الأسماك بشكل كامل.

كيف لطهي سمك السلمون كوهو في الفرن

للحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والمعادن الصحية في الطبق، يوصي خبراء التغذية بالخبز. للقيام بذلك، يمكنك أولاً تقطيع السمك إلى شرائح لحم أو طهيه بالكامل. وفقًا لأحدث الوصفة، اتضح أنه كثير العصير وطري بشكل غير عادي.

لتحضير سلمون كوهو المخبوز في الفرن، ستحتاجين إلى:

• جثة السمك، وزنها 1.5-2 كجم؛
• 1 ليمون
• 1 طماطم
• 1 بصلة
• ملح فلفل.

ننظف السمك من الرأس والأحشاء، ثم نغسله جيداً، ثم نجففه بمنشفة ورقية. اصنع قطعًا صغيرة عبر التلال كل ثلاثة سنتيمترات. يتبل بالملح والفلفل من جميع الجوانب. ثم نضع البصلة المقطعة إلى نصف حلقات رفيعة على ورق الألمنيوم، ونضع فوقها السمك، ونضع شريحة من الليمون والطماطم في القطعة. لف ورق الألمنيوم ثم ضع سلمون الكوهو في الفرن لمدة 50 دقيقة. الجميع! لذيذ و سمكة صحيةيمكن تقديمه.

وصفة لسمك السلمون كوهو العصير في احباط

السمك المطبوخ في احباط عصير خاص، اتضح أنه ليس فقط لذيذًا جدًا. هذا الطبق منخفض السعرات الحرارية، لذلك يمكن إدراجه في نظام غذائي، بما في ذلك نظام غذائي البروتين.

كيف يتم تحضير سلمون كوهو عن طريق خبزه في الفرن حسب هذه الوصفة؟ تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات: قطعتان من شرائح اللحم بسمك 2-3 سم والملح والفلفل والليمون حسب الرغبة والرقائق. بعد ذلك، سيكون تسلسل الإجراءات كما يلي:

1. شطف السمك تحت الماء الجاري وجففه بمنشفة ورقية.
2. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة ثم ضعه على قطعة من ورق الألمنيوم.
3. رشي شرائح اللحم بعصير نصف ليمونة، ثم لفها بورق الألمنيوم واتركها منقوعة لمدة 10 دقائق.
4. في هذا الوقت، سخني الفرن إلى 180 درجة.
5. ضعي سلمون الكوهو في ورق الألمنيوم في الفرن لمدة 40 دقيقة.

طبق لذيذ وصحي ومنخفض السعرات الحرارية جاهز. بالعافية!

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في سلمون كوهو المخبوز بالرقائق 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام. نظرا لمحتواها العالي من البروتين، فإن الأسماك ترضي الجوع بشكل جيد وهي مصدر للطاقة اللازمة للجسم.

في البيت

لا يتم خبز سلمون كوهو فحسب، بل يتم مملحه أيضًا. وفقًا لهذه الوصفة ، يتبين أنه يذوب في فمك وليس بأي حال من الأحوال أدنى من طعم سمك السلمون. لتخليل سمك السلمون كوهو في المنزل، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كجم من شرائح السمك مع الجلد؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون
• الفلفل الأسود حسب الذوق.

شطف سمك السلمون كوهو تحت ماء باردوالتحقق من عدم وجود عظام في الأسماك. ثم جفف الشرائح بالمناشف الورقية. تحضير الخليط للتخليل. للقيام بذلك، الجمع بين الملح والسكر والفلفل (اختياري) في وعاء واحد.

يُوزّع نصف خليط التخليل على طول قاع الطبق الزجاجي. ضع سلمون كوهو في الأعلى، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. بعد ذلك، صب الخليط المتبقي على السمك ورشه بالزيت. نغطي الأطباق بفيلم ملتصق ونضعها في الثلاجة لمدة يوم.

بعد مرور الوقت المحدد، أخرج السمكة وأزل الملح ولفها في غلاف بلاستيكي. تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 7 أيام. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في سلمون الكوهو المملح قليلاً 192 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

1. لا تملح سمك السلمون كوهو في وعاء معدني، وإلا فإن اللحم سيكون له طعم غير سارة.
2. لا تفرك الملح في شرائح اللحم، ولكن قم بتوزيعه بالتساوي في الأعلى. خلاف ذلك، قد تكون الأسماك مالحة للغاية.
3. لتقليل وقت تمليح سلمون الكوهو، يمكنك تقطيعه إلى شرائح رفيعة قبل الطهي. ستبقى نسب الخليط كما هي، لكن يمكنك تناول السمك بعد ساعتين.

شريحة لحم سلمون كوهو مشوي

سمك السلمون المشوي لذيذ بشكل خاص. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى شواية على الوجهين وشواية بالفحم. لتحضير الطبق تحتاجين إلى المكونات التالية:

• سمك السلمون كوهو؛
• ملح فلفل؛
• النبيذ الأبيض أو البيرة.
• ليمون.

يُقطع سلمون كوهو إلى أجزاء، يجب ألا يتجاوز سمك شريحة لحمها 2-3 سم، ويُملح ويُتبل بالفلفل على كلا الجانبين ويوضع على رف سلكي. يقلى السمك لمدة 10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر لمنع السمك من الاحتراق. أثناء الطهي، اسكب النبيذ أو البيرة على شريحة اللحم، اعتمادًا على المشروب الذي سيتم تقديمه. السمك المشوي حسب هذه الوصفة له طعم غير عادي ومثير للاهتمام ورائحة فريدة من نوعها. ومن الأفضل تقديمه مع الخضار المشوية بنفس الطريقة.

الآن، نأمل أن تعرفوا، سلمون كوهو (أي نوع من الأسماك وماذا يؤكل معه). لذا، لا تحرم نفسك من متعة تجربتها. علاوة على ذلك، فإن سعره أقل من سعر السلمون أو السلمون الوردي، كما أن طعم سلمون كوهو أكثر عصارة وأكثر طراوة من الأسماك الحمراء الأخرى.