كم من الوقت ينضج السمك تحت ماء مالح. وصفة السمك المتبل الكلاسيكية البسيطة. كيفية طبخ السمك المتبل، وصفة خطوة بخطوة

السمك المتبل طبق لذيذ جدا ومرضي ومغذي، غنية بالفيتاميناتوالأحماض الأمينية وغيرها من العناصر المفيدة. ماء مالح، وذلك بفضل المذاق الممتاز للأسماك، جنبا إلى جنب مع مجموعة متنوعة من الخضروات، سهل التحضير ويتناسب بشكل رائع مع أي أطباق جانبية، مما يضفي لمسة خاصة على منتج السمك اللذيذ بالفعل.

الأسماك المحضرة بالطريقة التقليدية لن تترك غير مبال حتى أفراد الأسرة الذين يشككون تمامًا في هدايا الأنهار والبحار.

لإكمال الوصفة ستحتاج:

• هيك أو بولوك - 500 غرام؛
• بصل - 150 جم؛
• جزرة كبيرة؛
• معجون الطماطم - 100 غرام؛
• الخل - 30 مل
• الملح والسكر والبهارات - حسب الرغبة؛
• قليل من الدقيق للخبز
• ملعقتان كبيرتان من الزيت للقلي.

لعلاج منزلك بالأسماك المتبلة، سيتعين عليك العمل قليلاً:

1. يُنظف السمك، ويُقطع إلى قطع بسمك 2 سم، ثم يُملح ويُتبل ويُلف في الدقيق.
2. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
3. على مقلاة ساخنةبزيت دوار الشمس، تُقلى القطع على كلا الجانبين.
4. يتم وضع السمك النهائي من الوعاء، ويقلى خليط الجزر والبصل في الدهن المتبقي بعده.
5. قبل 5 دقائق من أن تصبح الخضار جاهزة، أضيفي المعجون المخفف في الماء المغلي والملح والبهارات.
6. عندما يبرد خليط الطماطم والخضروات، أضف الخل.
7. يتم وضع السمك والتتبيلة في طبقات في القالب، وبعد ذلك يتم إرسال الحاوية إلى الثلاجة.
8. وبعد 3 ساعات، يصبح السمك جاهزًا للتقديم.

وصفة ماء الخردل

يمكنك إطعام عائلتك بسرعة ولذيذة، وتنويع نظامك الغذائي اليومي بالأسماك المخبوزة باستخدام هذه الوصفة.

سمك متبل بالفرن ممتاز من المنتجات البسيطة التالية:

• الماكريل - 500 غرام؛
• مايونيز - 50 جم؛
• خردل - 50 جم؛
• صلصة الصويا - 70 مل؛
• بصل - 100 جم؛
• الخضر - اختياري.

لتحضير طبق لذيذ من منتج سمكي رخيص الثمن:

1. يتم نزع أحشاء الماكريل وغسله جيدًا بالماء الجاري وتقسيمه إلى أجزاء.
2. يتم تحضير صلصة ذات قوام موحد من المايونيز والصلصة والخردل.
3. يُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة، وتُضاف إلى خليط المايونيز.
4. تُغطى قطع السمك بالتتبيلة جيدًا، ثم تُترك.
5. بعد نصف ساعة، عندما ينقع السمك، قم بإعداد طبق الخبز.
6. توضع السمكة في وعاء يوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

سمك متبل بالجزر والبصل في الفرن

تفاوت الوصفة الأساسيةوالتي تتميز بتقنية التنفيذ - المكون الرئيسي ليس مقليًا بل مخبوزًا مما يعطي الطبق نكهته الخاصة.

للتحضير، سوف تحتاج إلى إعداد المكونات التالية في وقت مبكر:

• فيليه بولوك - 800 جم؛
• زوجان من البصل
• زوجان من الجزر الكبيرة.
• معجون الطماطم - 50 غرام؛
• الملح وتوابل السمك - حسب الرغبة.

عملية الطبخ هي كما يلي:

1. يُقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويوضع في وعاء ذو ​​قاع سميك ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. يوضع الجزر المبشور على مبشرة متوسطة الحجم مع البصل ويقلى لمدة 8 دقائق تقريبًا.
3. تُقطع شرائح السمك المغسولة جيدًا إلى أجزاء وتوضع على صينية خبز عميقة مدهونة بالزيت.
4. تُرش قطع الفيليه بالبهارات وتُغطى بالخضار المقلية.
5. يُسكب 200 مل من الماء مع المعكرونة والملح المخفف في صينية الخبز.
6. يتم الخبز لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

تحت ماء مالح الخضار في طباخ بطيء

إن بساطة هذه الوصفة لا تؤثر بأي حال من الأحوال على طعم الطبق نفسه الذي يصبح طريًا وعطريًا.

يمكن تحضير السمك في طباخ بطيء إما من منتج سمك كامل أو من شرائح.

ولكن منذ ذلك الحين في كثير من الأحيان الفريزريمكنك العثور على سمكة كاملة، وستكون الوصفة مخصصة لها.

لإنشاء طبق بهذه الطريقة تحتاج:

• السمك - 500-600 جم؛
• زوجان من البصل
• جزرة؛
• الطماطم الطازجة أو المجففة (حسب الموسم) - 300 غرام؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• زيت - ملعقتان كبيرتان.

عند التحضير:

1. يُقطع البصل ويُبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم وتُهرس الطماطم باستخدام الخلاط.
2. يُسكب الزيت في وعاء متعدد الطهي.
3. يوضع الجزر والبصل فوق الزيت.
4. يتم تحرير السمكة من أحشائها، وغسلها جيدًا، وتقسيمها إلى قطع، ووضعها على سرير من الجزر والبصل.
5. تُسكب قطع السمك معجون الطماطممملحة ومتبلة.
6. تم ضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الخبز" لمدة 45 دقيقة.
7. ستُعلمك إشارة صوتية بأن الطبق العطري جاهز.

سمك مقلي في صلصة الطماطم في مقلاة

يمكن تقديم الطبق الذي يتمتع بصفات تذوق ممتازة ساخنًا وباردًا. علاوة على ذلك، الطعم السمك البارديذكر سمك معلبالخامس صلصة الطماطم.

لإنشاء مثل هذه التحفة الفنية لنصف كيلو من شرائح سمك النازلي، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• زوج من البصل
• صلصة الطماطم - 50 مل؛
• الخل - 20 مل؛
• شرائح ليمون 2؛
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة؛
• السكر والملح والتوابل - حسب الرغبة.

للاستمتاع بالطعم الاستثنائي لطبق السمك محلي الصنع:

1. يُغسل السمك ويُقسم إلى قطع، وتُفرك كل قطعة بالملح والبهارات.
2. بعد 5 دقائق، يتم قلي شرائح السمك بالزيت النباتي لعدة دقائق على كل جانب.
3. يتم نقل القطع المقلية إلى قدر عميق.
4. يُقلى البصل المفروم بشكل منفصل في مقلاة، وبمجرد أن يصبح جاهزًا، يُضاف إلى السمك.
5. بعد الخضار، توضع الصلصة والخل والليمون والملح في قدر.
6. تُمزج المحتويات جيدًا وتُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
7. في نهاية الوقت، تضاف الخضر المفرومة إلى طبق السمك، وبعد ذلك يتم خلط كل شيء مرة أخرى ويصر على 5-7 دقائق.

وصفة خطوة بخطوة من يوليا فيسوتسكايا

واحدة من العديد من وصفات الأسماك المتبلة من يوليا فيسوتسكايا، والتي تختلف طعم غنيوالرائحة.

لتنفيذ ما تحتاجه:

• فيليه السمك الأبيض - 800 غرام؛
• بصل - 400 جم؛
• جزر - 300 جم؛
• الطماطم (سلبيات) - ½ علبة؛
• عصير ليمون- 2-3 مل؛
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان؛
• الملح والسكر والبهارات - حسب الرغبة.

لتحضير سمكة طرية، اتبعي التعليمات التالية:

1. تُغسل الفيليه، وتُقطع إلى قطع، ثم توضع في مقلاة وتُملأ بالماء.
2. أثناء الطهي الذي يستمر 10 دقائق، يضاف البصل المفروم والملح والبهارات وورق الغار إلى المرق.
3. بعد مرور الوقت المحدد، توضع شرائح الفيليه على طبق لتبرد باستخدام ملعقة مثقوبة.
4. في هذا الوقت يُقطع البصل ويُبشر الجزر وتُقشر الطماطم وتُسحق.
5. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة، ويُوضع عليها البصل والجزر للقلي. ثم يتم تمليحها وتتبيلها.
6. بعد سبع دقائق تضاف الطماطم مع قليل من السكر وعصير الليمون إلى خليط الخضار.
7. بعد 3 دقائق، يُسكب جزأين من مرق السمك المُصفى مسبقًا في المقلاة.
8. بعد الغليان، تُسكب المحتويات في مقلاة، حيث يتم وضع السمك المفكك إلى قطع.
9. يتم غرس الطبق المختلط جيدًا لمدة 3-4 ساعات حتى يبرد تمامًا.

من الجزر والبصل والمايونيز

وصفة لذيذة وبسيطة تتطلب الحد الأدنى من المكونات لإضفاء الحيوية عليها:

• السمك - 1 كجم؛
• بصلة كبيرة وجزرة.
• مايونيز - 120 مل؛
• ماء - 120 مل؛
• الملح والبهارات - حسب ذوق الطباخ.

في تَقَدم:

1. يتم نزع أحشاء السمكة وغسلها وتقسيمها إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
2. تُقشر الخضار وتُقطع: يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
3. يتم تخفيف المايونيز في الماء إلى اتساق متجانس، وبعد ذلك تمليح الصلصة الناتجة.
4. توضع قطع السمك في طبق الخبز، مملحة ومتبلة. بجانب السمك يوجد الجزر والبصل.
5. تُملأ المحتويات بصلصة المايونيز وتوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

في ماء مالح الليمون والبصل في الفرن

حل ممتاز لعشاء يوم الأحد، عندما يكون لدى المضيفة وقت لتتبيل الأسماك.

لتنفيذ الوصفة ببراعة ستحتاج:

• الكارب - 800 غرام؛
• زوج من البصل
• ليمون - 1 قطعة؛
• الملح والريحان (الطازج) والفلفل المطحون - حسب تقدير المضيفة.

لتذوق طبق مع ملاحظات لذيذة:

1. يتم تنظيف السمك وتقطيعه إلى قطع كبيرة، ثم توضع في وعاء عميق.
2. يتم عصر العصير من نصف ليمونة، ويتم تقطيع جزء من البصل والأعشاب.
3. يوضع البصل والأعشاب والملح والبهارات والعصير في وعاء مع السمك، وبعد ذلك يتم خلط كل شيء جيداً ويترك لمدة 40 دقيقة.
4. بعد مرور الوقت، يُغطى طبق الخبز بورق الألمنيوم، ويُوضع عليه البصل المتبقي، المُقطع إلى نصف حلقات.
5. توضع قطع السمك في الأعلى ومغطاة بالبصل المفروم من التتبيلة وشرائح الليمون من النصف الثاني من الحمضيات.
6. تُلف السمكة في ظرف وتُخبز على حرارة 180 درجة.
7. بعد 30 دقيقة، يُفتح المظروف ويُخبز سمك الشبوط لمدة 10 دقائق أخرى لتكوين قشرة بنية ذهبية اللون.

تحضير السمك المتبل في مرطبانات

عندما لا يكون لديك الوقت الكافي لإعداد طعام منزلي، يمكنك فتح وعاء من الأسماك الصحية والمرضية، المعدة للاستخدام في المستقبل.

لهذا تحتاج:

• السمك - 5 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• جزر - 2 كجم؛
• طماطم - 4 كجم؛
• البنجر - 1 كجم؛
• فلفل حلو - 1 كجم؛
• زيت نباتي - 1 لتر؛
• ملح -800 جم؛
• سكر - 3 كجم؛
• الخل - 100 مل؛
• مرق السمك - 1 لتر.

يتم تحضير الطبق ببساطة:

1. يتم غلي السمك لمدة 10 دقائق.
2. يُطهى لحم السمك المنفصل عن العظم والطماطم المفرومة من خلال مفرمة اللحم لمدة ساعة على نار خفيفة.
3. تُبشر الخضروات الجذرية ويُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُقطع الفلفل إلى شرائح.
4. تُقلى الخضار بالزيت النباتي في قدر ذات قاع سميك ، وبعد ذلك توضع السمكة في صلصة الطماطم والسكر والملح في الوعاء وتُسكب المرق.
5. تُطهى محتويات المقلاة لمدة ساعة.
6. يُسكب الخل قبل 5 دقائق من النهاية.
7. تُسكب الكتلة النهائية في مرطبانات معقمة.

وصفة الطبخ، كما هو الحال في الاتحاد السوفياتي

خلال الفترة السوفيتية، في كل غرفة طعام يوم الخميس، الذي يعتبر يوم الأسماك، كانت الأسماك المتبلة موجودة في القائمة.

يتم تحضير طبق لذيذ لا يستطيع الشعب السوفييتي رفضه ببساطة من مجموعة طعام بسيطة تتكون من المكونات التالية:

• هيك - 800 غرام؛
• زوجان من البصل الكبير.
• نفس الكمية من التفاح والجزر.
• دقيق - 100 غرام؛
• معجون الطماطم - 70 جم؛
• زيت قليل الدهن (أي) - للقلي؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

لتنغمس في أجواء الطهي في ذلك الوقت:

1. يتم تنظيف السمك وغسله وتقطيعه إلى قطع مملحة ولفها في الدقيق.
2. يُقلى منتج السمك المُجهز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. في مقلاة ذات قاع سميك، يُقلى البصل المفروم وأعواد الجزر، ويضاف إليهم معجون الطماطم، عصير التفاحوالملح والبهارات.
4. وبعد 10 دقائق تضاف قطع السمك إلى خليط الفواكه والخضروات.
5. بعد 20 دقيقة من الطهي، تصبح الأسماك جاهزة، كما هو الحال في المقصف السوفيتي.

سمك متبل “اسكابيتشي”

يتم تحضير طبق السمك الذي يمكن تقديمه بأمان على طاولة الأعياد من المكونات التالية:

• فيليه سمك النازلي - 500 غرام؛
• البصل (الأحمر والكراث) - 100 غرام لكل منهما؛
• دقيق - 50 جم؛
• نكهة البرتقال - 2-3 جم؛
• برتقال طازج - من برتقالة واحدة؛
• النبيذ الأبيض (الجاف) - 150 مل؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• خل النبيذ - 150 مل؛
• نبات الكبر - 10 جم؛
• زيت الزيتون - 100 مل؛
• الملح والسكر وإكليل الجبل والزعتر والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

طريقة التحضير هي كما يلي:

1. يتم تقطيع الفيليه المغسول إلى قطع.
2. يتم لف القطع في الدقيق المملح.
3. في مقلاة عميقة بالزيت الساخن على نار متوسطة، اقلي شرائح السمك وضعيها في وعاء منفصل.
4. طحن للتتبيلة بصلةوالثوم ويذهب إلى المقلاة حيث تم قلي السمك.
5. بعد 7 دقائق، أضيفي البهارات والبصل الأخضر المفروم.
6. بعد 3 دقائق، أضيفي قشر البرتقال والكبر والسكر إلى خليط البصل وأضيفي العصير والخل والنبيذ.
7. بعد الغليان، يُسكب التتبيلة فوق السمك ويُترك طوال الليل في الثلاجة.
8. يمكن تقديم الطبق ك وجبة خفيفة باردةأو تسخينها في فرن الميكروويف.

غالبًا ما ترتبط ساكورا باليابان وثقافتها. أصبحت النزهات تحت مظلة الأشجار المزهرة منذ فترة طويلة سمة أساسية للترحيب بالربيع في أرض الشمس المشرقة. يبدأ العام المالي والأكاديمي هنا في الأول من أبريل، عندما تتفتح أزهار الكرز الرائعة. لذلك، تحدث العديد من اللحظات المهمة في حياة اليابانيين تحت علامة ازدهارهم. لكن الساكورا تنمو أيضًا بشكل جيد في المناطق الباردة - حيث يمكن زراعة أنواع معينة بنجاح حتى في سيبيريا.

أنا مهتم جدًا بتحليل كيفية تغير أذواق الناس وتفضيلاتهم لبعض الأطعمة على مر القرون. وما كان يعتبر في السابق لذيذًا وكان عنصرًا تجاريًا فقد قيمته بمرور الوقت، وعلى العكس من ذلك، غزت محاصيل الفاكهة الجديدة أسواقها. تمت زراعة السفرجل منذ أكثر من 4 آلاف عام! وحتى في القرن الأول قبل الميلاد. ه. كان هناك حوالي 6 أنواع من السفرجل معروفة، وحتى ذلك الحين تم وصف طرق انتشارها وزراعتها.

لقد أعددنا لك اليوم طبقًا لذيذًا وشهيًا بشكل لا يصدق وسهل التحضير. هذه الصلصة عالمية مائة بالمائة، حيث أنها تتناسب مع كل طبق جانبي: الخضار، المعكرونة، أو أي شيء آخر. سيوفر لك مرق الدجاج والفطر اللحظات التي لا يكون لديك فيها الوقت أو عندما لا ترغب في التفكير كثيرًا فيما ستطبخه. خذ الطبق الجانبي المفضل لديك (يمكنك القيام بذلك مسبقًا حتى يصبح كل شيء ساخنًا)، وأضف بعض المرق ويصبح العشاء جاهزًا! المنقذ الحقيقي.

والزراعة هي أحد أنواع الأنشطة البشرية التي لا تتناسب نتائجها الناجحة دائمًا بشكل مباشر مع الجهود المبذولة. ولسوء الحظ، فإن الطبيعة لا تعمل بالضرورة كحليف لنا عندما نزرع النباتات، بل إنها في كثير من الأحيان، على العكس من ذلك، تثير تحديات جديدة. زيادة تكاثر الآفات، والحرارة غير الطبيعية، والصقيع المتأخر، ورياح الأعاصير، والجفاف... وأعطانا أحد الينابيع مفاجأة أخرى - فيضان.

مع وصول موسم الداشا، يطرح السؤال حول زراعة شتلات قوية وصحية من الخضروات المفضلة لدينا: الملفوف والطماطم والفلفل الحلو والباذنجان والعديد من المحاصيل الأخرى. في الوقت نفسه، يطرح السؤال - كيفية زراعة شتلات لائقة وبالتالي الحصول على نباتات صحية وحصاد لائق منها؟ على سبيل المثال، كنت أقوم بزراعة الشتلات منذ عدة مواسم وأحمي حديقتي من الأمراض بمساعدة المستحضرات البيولوجية Alirin-B، Gamair، Glyokladin، Trichocin.

اسمحوا لي أن أعترف بحبي اليوم. في الحب مع ... الخزامى. واحدة من أفضل الشجيرات المتواضعة ودائمة الخضرة والمزهرة بشكل جميل والتي يمكن زراعتها بنجاح في حديقتك. وإذا كان أي شخص يعتقد أن الخزامى من سكان البحر الأبيض المتوسط ​​أو على الأقل في الجنوب، فأنت مخطئ. ينمو اللافندر جيدًا في المناطق الشمالية، حتى في منطقة موسكو. ولكن لتنميتها، عليك أن تعرف بعض القواعد والميزات. سيتم مناقشتها في هذه المقالة.

بمجرد تجربة منتج لا يقدر بثمن مثل اليقطين، من الصعب التوقف عن البحث عن وصفات جديدة لتقديمه إلى المائدة. اليقطين الكوري، على الرغم من نكهته الحارة والبهارات، إلا أنه يتمتع بنكهة طازجة وطرية طعم دقيق. بعد الطهي، ستحتاج إلى تغطية السلطة وتركها لمدة 15 دقيقة على الأقل. إن قرع جوزة الطيب كثير العصير وحلو، لذلك ليست هناك حاجة لهرسه. إذا كان اليقطين من نوع مختلف، فيمكنك هرسه بيديك حتى يطلق العصير قليلاً.

الخس، باعتباره المحصول الأخضر الأقدم والأكثر تواضعًا، يحظى دائمًا بتقدير كبير من قبل البستانيين. عادة ما يبدأ معظم البستانيين زراعة الربيع بزراعة الخس والبقدونس والفجل. في الآونة الأخيرة، الرغبة في ذلك أكل صحيومجموعة كبيرة من الخضر في محلات السوبر ماركت تجعل البستانيين يفكرون في أي من هذه النباتات يمكن زراعتها في أسرتهم؟ في هذه المقالة سنتحدث عن تسعة من أكثر أنواع السلطة إثارة للاهتمام في رأينا.

يأتي ازدهار الورود الداخلية دائمًا مع "مكافأة" أخرى - النزوة. عندما يقولون أنه من السهل زراعة الورود في الغرف، فإنهم يكذبون. لتزدهر، يجب إنشاء الورود الداخلية حرفيًا الظروف المثالية. والرعاية المستمرة والاهتمام والاستجابة لأي إشارات نباتية هي المفتاح الرئيسي للنجاح. صحيح، بغض النظر عن مدى الورود المتقلبة، يمكن زراعتها بنجاح كبير في شكل محفوظ بوعاء. ولا ينبغي لمزارعي الزهور اليقظين أن يخافوا من هذا.

من الأفضل تحضير بولوك على شكل طبق خزفي، حيث يتم فصل شرائح الفيليه عن الجلد والعظام. يتم خلط قطع السمك مع تشكيلة ملونة من الخضار وتعلوها صلصة الجبن والقشدة الحامضة والبيض. يتمتع طاجن السمك هذا بمظهر أنيق، وطعمه عبارة عن مزيج غريب من الفروق الدقيقة. سيتم نقع الخضار والشرائح في القشدة الحامضة، وسوف يتصلب الجبن ويتحول إلى قشرة بنية ذهبية، وسوف يربط البيض جميع المكونات معًا. يتم رش قطع السمك بسخاء بالأعشاب الإيطالية، ويكتسب بولوك نكهة غير عادية.

على الرغم من حقيقة أن تقويم الربيع يبدأ في شهر مارس، إلا أنه لا يمكنك أن تشعر حقًا بصحوة الطبيعة إلا مع ظهور النباتات المزهرة في الحديقة. لا شيء يشير إلى قدوم الربيع ببلاغة مثل قطع أزهار الربيع المتفتحة. مظهرهم دائمًا احتفال صغير، لأن الشتاء قد انحسر وينتظرنا موسم بستنة جديد. ولكن، إلى جانب زهور الربيع الربيعية، لا يزال هناك ما يمكن رؤيته والإعجاب به في الحديقة في شهر أبريل.

تنمو عشبة الخنزير بسرعة وتتحول إلى غابة برية، مما يعطل النظام البيئي الحالي ويقمع جميع النباتات الأخرى. الزيوت الأساسيةالموجودة في ثمار وأوراق عشبة الخنزير تسبب أشكالًا حادة من التهاب الجلد. وفي الوقت نفسه، فإن السيطرة عليها أصعب بكثير من الحشائش الشائعة الأخرى. لحسن الحظ، ظهر اليوم منتج في السوق يمكنه تخليص منطقتك بسرعة من معظم الأعشاب الضارة، بما في ذلك عشبة الخنزير.

يأتي الجزر بألوان مختلفة: البرتقالي والأبيض والأصفر والأرجواني. يهيمن على الجزر البرتقالي البيتا كاروتين والليكوبين، ويعود اللون الأصفر إلى وجود الزانثوفيل (اللوتين)؛ الجزر البيضاءيحتوي على الكثير من الألياف، ويحتوي اللون الأرجواني على الأنثوسيانين وبيتا وكاروتينات ألفا. ولكن، كقاعدة عامة، يختار البستانيون أصناف الجزر للبذر ليس حسب لون الثمرة، ولكن حسب توقيت نضجها. سنتحدث عن أفضل الأصناف المبكرة والمتوسطة والمتأخرة في هذه المقالة.

الموصى بها بما فيه الكفاية وصفة سهلةفطيرة بحشوة لذيذة من الدجاج والبطاطس. فتح الفطيرةمع الدجاج والبطاطس - إنه ممتاز طبق دسم، وهي مناسبة لتناول وجبة خفيفة دسمة، فمن المريح جدًا أن تأخذ قطعتين من هذه المعجنات على الطريق. تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة ساعة على حرارة 180 درجة. بعد ذلك، نضعه على سطح خشبي، بعد أن أطلقناه أولاً من القالب. يكفي أن تبرد المخبوزات قليلاً ويمكنك البدء في التذوق.

ذات مرة، كان هذا الطبق موجودًا على الطاولات. علاوة على ذلك، سواء في العادي أو في العطل. علاوة على ذلك، في المطاعم والمقاهي والمقاصف، كانت الأسماك المتبلة أيضًا في كثير من الأحيان في القائمة. والآن هي غير مرئية عمليا.

دعونا نصحح الظلم، لأن الأسماك المتبلة لذيذة، وسهلة التحضير، ومثيرة للإعجاب على الطاولة، ولن يضر تذكير نفسك وضيوفك بمثل هذا الطبق. لقد كنت أنوي طهيه منذ فترة طويلة، ولكن إما أنه لا يوجد سمك (عائلتي تفضل اللحوم)، أو أن لدي الوقت، أو أنني كسول جدًا. ومع ذلك، جاء اليوم الذي اصطفت فيه النجوم في التكوين الصحيح، وكانت جميع المكونات متوفرة، وتم طهي السمك المتبل أخيرًا.

لتحضير السمك المتبل ستحتاج:

يحدد الجميع كمية المنتجات الأولية لأنفسهم، اعتمادا على حجم النموذج الخاص بك، حيث "ستجمع" الأسماك تحت ماء مالح، وكذلك العدد المطلوب من الطبقات، وكمية ماء مالح.

أشرت هنا إلى عدد المنتجات التي استخدمتها هذه المرة بالذات. غالبًا ما أقوم بالطهي لأن أوزان السمك والجزر والبصل متماثلة تقريبًا.

• شرائح السمك. ~ 800 غرام. يمكنك استخدام أي سمكة - كل هذا يتوقف على تفضيلاتك الشخصية. لقد استخدمت سمك القد.
• بصلة. 5-6 حبات بصل كبيرة.
• جزرة. 5-6 حبات جزر كبيرة
• معجون الطماطم 1-2 ملاعق كبيرة
• طماطم. في فصل الشتاء، من الأفضل عدم استخدام الطماطم الطازجة، ولكن المعلبة. عصير خاصأو باساتا جاهزة.
• حبات الفلفل الأسود
• فلفل أسود مطحون طازجًا
• دقيق، 2-3 ملاعق كبيرة ممتلئة لتغطيس السمك. (ليست في الصورة).
• زيت نباتي للقلي
• ورق الغار
• اختياري - الخل. أفعل بدونها.

طبخ السمك بالتتبيلة:

من الأفضل أن تبدأ بالتتبيلة، لأن التتبيلة تستغرق وقتًا أطول للتحضير.

نقطع البصل إلى حلقات نصف/ربع.

تسخينه، ويفضل أن يكون في قدر، زيت نباتيويضاف البصل المفروم.

أثناء قلي البصل، مبشرة خشنةصر الجزر.

عندما يلين البصل ويصبح شفافاً،

أضف الجزر والفلفل إلى البصل.

يقلى / ينضج على نار خفيفة مع التحريك حتى يصبح الجزر طريًا.

انقل الجزر والبصل المقلي جانبًا، لتحرير مساحة كبيرة في الأطباق، واقليهما في المنطقة الحرة، مع التحريك أيضًا، معجون الطماطم.

لقد قمت مؤخرًا بشراء معجون الطماطم في عبوات صغيرة سعة 25 جرامًا. جرة واحدة فقط - حوالي ملعقتين كبيرتين، ولكنها مريحة للغاية - فتحت الجرة واستخدمتها بالكامل على الفور.

قلي المعجون يزيل الحموضة من المعجون ويعزز نكهة وحلاوة الطماطم. نظرًا لحقيقة أن معجون الطماطم يبدأ في الاحتراق بسرعة كبيرة، فإننا لا نتشتت انتباهنا، بل نحرك باستمرار. ستستغرق عملية قلي معجون الطماطم بأكملها 2-3 دقائق.

اخلطي المعكرونة مع البصل والجزر.

إذا كنت تستخدم الطماطم الطازجة، أو المعلبة في عصيرها الخاص، ولكن غير مقشرة، فقم بتقشير الطماطم. من السهل جدًا تنظيف المعلبات، لكن قم بتقطيع المعلبات الطازجة بالعرض، واسكب الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم اغمسها في الماء المثلج. بعد هذا الإجراء، من السهل جدًا تقشير قشر الطماطم.

أضيفي الطماطم المقشرة والمفرومة إلى الجزر والبصل، وإذا كان هناك عصير في البرطمانات، أضيفي ذلك أيضًا.

امزج كل شيء وأضف نصف كوب من الماء إذا لزم الأمر والملح حسب الرغبة. إذا كانت الطماطم حامضة، أضف القليل من السكر.

نضع أيضًا 1-2 ورقة غار في الأعلى

على نار خفيفة، مع إغلاق الغطاء، يُطهى التتبيلة على نار خفيفة حتى تنضج.

يجب ألا يحتوي التتبيلة النهائية على سائل حر، وفي نفس الوقت يجب أن تكون رطبة بدرجة كافية بحيث تحتوي على شيء ينقع فيه السمك.

هذا ما سنطبخه الآن أثناء طهي التتبيلة.

كان لدي قطع من فيليه سمك القد منزوعة الجلد والعظام بالفعل. بتعبير أدق، في البداية كانت هناك قطع مجمدة من سمك القد، والتي، بعد إزالة الجليد، قمت بتنظيفها بنفسي. في قناعتي العميقة، فإن شرائح السمك المنظفة المعدة بالفعل تتصرف بشكل أسوأ عند طهيها - فهي تتحلل أحيانًا إلى ألياف، وتحتوي على الكثير من الماء، وما إلى ذلك. لذلك، كلما أمكن ذلك، أشتري جثث الأسماك المجمدة، وليس شرائح جاهزة.

نقطع السمك إلى قطع يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين.

ملح وفلفل.

غطي كل قطعة من السمك بالدقيق برفق.

وتوضع في مقلاة تم تسخين الزيت النباتي فيها.

يقلى السمك على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

إذا كان التتبيلة جاهزة بالفعل، إذن دعنا ننتقل إلى المرحلة النهائية من تحضير السمك تحت ماء مالح.

ضع بعضًا من التتبيلة في قاع القالب، ويجب أن لا يقل سمك الطبقة عن سنتيمتر واحد. نقوم بإزالة ورقة الغار بعناية ونرميها بعيدًا. ضعي قطع السمك في طبقة واحدة على التتبيلة.

انشر التتبيلة مرة أخرى فوق السمكة مرة أخرى بطبقة لا تقل عن 1 سم.

اعتمادًا على حجم القالب وكمية السمك والتتبيلة نحسب عدد الطبقات. يجب أن يكون هناك 3 منهم على الأقل. لقد استخدمت قالب المافن وكانت كمية التتبيلة والسمك كافية لخمس طبقات.

هذا هو المكان الذي تظهر فيه الطبقة الثانية من السمك في الصورة.

يجب أن تكون الطبقات السفلية والعلوية مخللة.

يمكنك بالطبع تناول السمك المتبل والساخن، لكن ألذ بكثير أن تضعه كله في الثلاجة بعد أن يبرد ويقدمه في اليوم التالي - أي إعطاء الطبق الفرصة لينقع في العصائر، خاصة للأسماك، وأكثر من ذلك جافًا مثل سمك القد. من الأفضل تركه منقوعًا لمدة 8 ساعات على الأقل - أي طوال الليل.

طعم هذا الطبق أفضل بما لا يقاس عندما يكون باردًا.

هذا كل شئ. كل ما تبقى هو تقطيعه إلى أجزاء وتقديمه. بالمناسبة، يمكنك أن تأخذ على الفور قوالب مقسمة (على سبيل المثال، أوعية سلطة صغيرة) وتضع على الفور طبقات من ماء مالح والأسماك فيها. ويقدم فوراً في هذه القوالب.

كل ما تسمعه هو أسرار الطهاة في كل مكان: "سيصبح الكباب طريًا إذا تم نقعه جيدًا! لحم الخنزير المخبوز يكون مذهلاً فقط عندما يكون منقوعًا في محلول ملحي! وعليه أن يجلس مع البهارات حتى ينضج اللحم تمامًا!» بمعنى آخر، لكي يصبح المنتج طريًا وعصيرًا، يجب الاحتفاظ به في الصلصة لبعض الوقت.

عادة ما تتعلق هذه النصائح باللحوم. ولكن ماذا تفعل بالأسماك؟ في الواقع، يمكن أيضًا سكب المأكولات البحرية مع المرق الحلو والحامض الجاهز وتركها تتشرب. فقط هناك فرق كبير! إن لب سكان البيئة المائية أكثر ليونة ولا يتطلب عملية تخليل طويلة. تكفي ساعة واحدة أو ساعتين فقط ويمكنك البدء بشوي شرائح اللحم الرائعة.

ولكن ليس بالضرورة فقط المنتج الخامتشبع الحشوة بالحمض. يمكنك قلي القطع (وكذلك الشرائح وحتى الذبيحة بأكملها) حتى تنضج تمامًا، وبعد ذلك فقط اسكبها لعدة ساعات وقدمها على الفور. أو ينضج في خليط الخضار السائل. من الملائم أيضًا صنع سرير من التتبيلة أو ببساطة تغطيته وخبزه في الفرن.

بمعنى آخر، سوف تتبل الأسماك جيدًا ليس فقط أثناء ذلك النقع المسبقفي الصلصة. سيكون لديها ما يكفي من الوقت مباشرة أثناء عملية المعالجة الحرارية.

حسنًا، إذا قررت خبزها بدون ماء مالح، لدي وصفات لك

كثير من الناس لا يحبون ساكن النهر لأنه يحتوي على طعم طفيف من الطين. ولكن يمكن التخلص منه بسهولة إذا وضعت الذبيحة أولاً في ماء محمض قليلاً بالخل. إذا لم يكن ذلك ممكنا، فإن الطريقة الكلاسيكية للتخلص من الرائحة غير الضرورية هي التغلب عليها بالطعم الحلو والحامض للخضروات المطهية.

أفضل رفاق للأسماك كانوا دائمًا البصل والجزر والطماطم. من خلال صب هذا التتبيلة على قطع فيليه مقلية بالفعل، سنحصل على وجبة خفيفة ممتازة وفي نفس الوقت طبق ثانٍ بارد سيقدره الضيوف وأفراد الأسرة.

مكونات:

• فيليه السمك – 0.5 كجم.
• الجزر والبصل – 3 قطع.
• زيت عباد الشمس – 4 ملاعق كبيرة. ل. + 3 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق ومعجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء - ½ كوب.
• البازلاء البهارات – 8 قطع.
• القرنفل، أوراق الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• 9٪ خل، ملح، فلفل مطحون، سكر - حسب الرغبة

تحضير:

1. تغسل شرائح الفيليه الطازجة أو المذابة جيداً، وتنزع العظام إن وجدت. امسح بالمناشف الورقية لإزالة أي رطوبة متبقية. قسّمها إلى أجزاء ولفها في الدقيق الذي نخلطه مع الملح والفلفل مسبقًا حتى يتم تمليح السمك بالتساوي أثناء القلي.

سخني الزيت (4 ملاعق كبيرة) في مقلاة واقلي المواد البلاستيكية المحضرة فيها حتى تنضج بالكامل، لمدة 3-5 دقائق على كلا الجانبين.

2. تُقشر البصيلات من الطبقة الخارجية الجافة وتُفتت إلى أنصاف حلقات أو أرباع. نرسلها على الفور لتمريرها زيت طازج(3 ملاعق كبيرة) حتى يصبح شفافاً.

3. نقطع الجزر المقشر إلى شرائح ونرسله للقلي مع شرائح البصل المجهزة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح الخضار طرية.

4. أضيفي معجون الطماطم وجميع البهارات المتبقية. يضاف الملح ويتبل بالفلفل المطحون. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر.

يمكن استبدال معجون الطماطم بالكاتشب أو صلصة الطماطم السميكة.

5. يُسكب الخل والماء المغلي حتى يصبح القلي بقوام تتبيلة الخضار شبه السميكة. اتركه ينضج لمدة 5-8 دقائق أخرى. تذوقيه، وإذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح أو بدا حامضًا جدًا، أضيفي الملح والسكر.

6. ضعي الفيليه المقلي في وعاء مناسب واسكبي فوقه صلصة الجزر والبصل الساخنة بالتساوي. يمكنك حتى وضع السمك وتتبيله في عدة طبقات. اتركها تبرد قليلاً ثم ضعها في الثلاجة لتبرد لعدة ساعات.

7. خلال هذا الوقت، سوف يشبع مرق الخضار البلاستيك ويمكن تقديمه للضيوف دون تسخين. بالنسبة لأولئك الذين يصعب إرضاءهم بشكل خاص، قم بتسخينه في الميكروويف لبضع دقائق فقط.

بالعافية!

الكارب المقلي اللذيذ مع ماء مالح من الطماطم والجزر والبصل

لا يقل لذيذًا عن الإصدار السابق من المقبلات الباردة، كما يتم الحصول على طبق ساخن منه سمك مقلىمطهية في ماء مالح الخضار.

أنا حقًا أحب الكارب في المرق العطري، لكن يمكنك تناول سمك الكراكي أو البلطي أو السلمون الوردي - فالأمر متروك لك. ولكن بنغاسيوس، في رأيي، ليست مناسبة. يصبح مخمرًا حتى أثناء القلي، وبعد الطبخ يتفكك بشكل عام.

مكونات:

• فيليه الكارب – 10 قطع.
• عصير الطماطم – 0.5 لتر.
• زيت عباد الشمس – 0.1 لتر.
• دقيق - 150 غرام.
• البصل والجزر – 4 قطع.
• ورق الغار، البازلاء البهارات - 4 قطع.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• توابل السمك - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة

تحضير:

1. قطعي الفيليه المستطيل إلى قطع متساوية الحجم حتى تنضج بشكل متساوي ومتساوي. وسيكون أكثر ملاءمة لتقديمه في أجزاء. تُغمس في الدقيق وتُقلى على الجانبين في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتوضع على طبق.

إذا لم يكن لدى الكارب الوقت الكافي للقلي بالكامل، فلا بأس، لأن عملية الإطفاء لا تزال أمامنا.

2. اطحني الجزر المقشر باستخدام مبشرة متوسطة الحجم، ثم قطعي البصل إلى شرائح مستطيلة. أولاً، ضعي شرائح البصل في نفس المقلاة في الزيت الساخن واتركيها حتى تصبح شفافة تقريبًا.

ثم أضيفي شرائح الجزر واخلطي المكونات جيدًا. يتبل بالبهارات والملح والسكر ويترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار (حوالي 5-7 دقائق على نار متوسطة).

3. صب عصير الطماطمنخلط الخليط لتكوين التتبيلة ونتركها حتى تغلي.

4. حاول ألا تحترق، ضعها في الصلصة المغلية قطع مقليةالكارب ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء على نار متوسطة. بشكل دوري، يمكن تحريك محتويات المقلاة العميقة قليلاً حتى لا تحترق طبقة الخضار.

5. يمكنك تقديمه مع شرائح من الفلفل الحلووالخضر وطبق جانبي دافئ من البطاطس أو الحبوب. تأكد من وضع الخضار المطهية من التتبيلة فوق السمك.

بالعافية!

فيديو من لازرسون: طريقة طبخ بولوك بالتتبيلة

يبدو أن ما يمكنك طهيه من بولوك؟ ولكن اتضح أنه يمكن أن يكون بمثابة العنصر الرئيسي في مقبلات باردة رائعة. مبدأ الطهي هو نفسه تقريبًا كما في الوصفة الأولى، ومع ذلك، يضيف خبير الطهي إيليا لازرسون أيضًا جذر الكرفس، مما يزيل الروح تمامًا أسماك النهرويصبح الطبق رائعًا بكل بساطة.

مكونات:

• بولوك – 3 قطع.
• جذر الكرفس - 100 غرام.
• بصل – 2 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• 9% خل، زيت دوار الشمس، فلفل أسود - حسب الرغبة

ومع ذلك، ليس فقط هذا النوع من الأسماك يمكن تحضيره بهذه الطريقة. جرب تتبيل سمك السلمون الوردي أو سمك القد أو حتى السمك المفلطح بنفس الطريقة وسوف يأسرك هذا الطبق.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة للأسماك المتبلة بالمايونيز

ليس فقط الطماطم، ولكن أيضا المايونيز يمكن أن يكون بمثابة العنصر الرئيسي في ماء مالح رائع. يقوم بعض الناس بفرك الجثث بها وحدها، ثم يشويها أو يخبزونها في فتات الخبز ويقلونها.

أنا حقا أحب خبز السمك. وعندما فيليه طريبدون بذور مشبعة بالعصير العطري الذي يعطيه غطاء الخضار، اتضح ببساطة أنه لا مثيل له!

مكونات:

• فيليه السمك – 0.5 كجم.
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت الأخضر - 1/3 حفنة.
• مايونيز – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• توابل السمك والملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:

1. اغسل لحم السمك الرقيق تحت الماء الجاري وجففه. ثم نقطعها إلى قطع متساوية ونضيف قليل من الملح ونرش البهارات على الجانبين. ضعيها في طبق خبز مدهون ومقاوم للحرارة لتكوين طبقة متساوية السماكة.

2. قطعي الخضار المغسولة والمقشرة. يمكن تقطيع الجزر باستخدام مبشرة أو تقطيعه إلى شرائح بسكين. نقطع البصل إلى مكعبات أو حلقات ربع.

3. تُقلى القطعتين في مقلاة بالزيت الساخن حتى ينضج الجزر. انقل المشوي إلى وعاء وادمجه مع المايونيز. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل على الفور، وإذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح، أضفه أيضًا.

4. يقطع الشبت الطازج المغسول إلى قطع صغيرة ويضاف إلى التتبيلة. امزج كل شيء جيدًا للحصول على كتلة سميكة متجانسة.

5. وزّعي الخليط الناتج بين قطع السمك بحيث يبدو كالطاجن. نسخن الفرن على حرارة 180 درجة ونضع الطبق فيه لمدة 40 دقيقة. لمنع الجزء العلوي من الاحتراق، يمكنك تغطيته بورقة من ورق الألمنيوم.

6. اتضح أنه عطري ومرضي للغاية. من خلال مظهره، لن يخمن أحد على الفور أن السمكة اللذيذة مختبئة تحت ماء مالح.

بالعافية!

سمك متبل بدون قلي - بسيط ولذيذ

لا يمكن أن يكون التتبيلة نباتية فحسب، بل عسلًا أيضًا! ويمكن استخدام شرائح البصل والجزر بمثابة "وسادة" أثناء الخبز.

إذا كنت لا ترغب في تناول طبق جانبي بشكل منفصل، فيمكنك أيضًا وضع البطاطس في دوائر أسفل هذه الخضروات - وستحصل على الفور على طبق ساخن كامل الأجزاء مغطى بورق الألمنيوم.

ستبدو الأسماك الكاملة المطبوخة وقطع الفيليه جميلة ولذيذة بنفس القدر. السمك بدون قلي أكثر صحة من السمك المقلي، لكنه ليس أقل طعمًا.

مكونات:

• السمك – 10 قطع.
• عسل، سمنةعصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الكمون، الملح، الفلفل الأسود المطحون، البهارات - حسب الرغبة

تحضير:

1. تنظيف الأسماك الصغيرة من الأحشاء والرأس والذيل والقشور. يمكنك أيضًا قطع الزعانف إذا رغبت في ذلك. ومن الأفضل أن تأخذ النوع الذي لا يحتوي على عظام.

2. في طبق عميق، اخلطي عصير الليمون مع العسل والزبدة وضعيها في حمام بخار حتى تذوب جميع المكونات وتشكل كتلة واحدة. قم بتغطية الذبائح بالصلصة المرة الناتجة واتركها منقوعة لمدة ساعة تقريبًا.

3. قشر الخضار وقطعها بأي طريقة مناسبة. يمكنك تقطيع كل شيء إلى دوائر أو على شكل قش. رشي الكمون والبهارات المفضلة لديك والملح والفلفل المطحون، ثم اخلطيها معًا مباشرة بيدك، مثل السلطة، فقط حاولي الضغط عليها قليلًا حتى تصبح أكثر ليونة ويطلق العصير بسهولة أكبر.

4. تحضير ورق القصدير حسب عدد ذبائح الأسماك. على كل واحدة منها، في الوسط، ضع شريطًا من 1-2 ملاعق كبيرة من خليط الخضار، لتشكيل "وسادة". إذا رغبت في ذلك، يمكن وضعه فوق البطاطس، ولكن حتى بدون هذا المكون سيكون طبقًا رائعًا. ضع السمك المتبل في الأعلى.

5. لمنع تسرب العصير وغليان المحتويات، ارفعي حواف ورق القصدير ولفيه على شكل جوانب بحيث يبدو كالقارب. ليس من الضروري أن تغطي الجزء العلوي من السمكة لتسمح للقشرة أن تنضج قليلاً. ضعي الأجزاء النهائية على صينية خبز ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.

6. قدمي كل "قارب" في طبق منفصل، مع رشه بالأعشاب المفرومة أو بهارات السمك المفضلة لديك. بما أن العصير سوف يتراكم بالداخل، تأكد من قطعه خبز طازجحتى يتمكنوا من نقع هذا لذيذ.

بالعافية!

سمك القد المتبل - سوف تبتلع لسانك

لا يستطيع الجميع تناول الطعام وليس دائمًا الأطعمة المقلية. على سبيل المثال، وضعني الأطباء على نظام غذائي صارم، لكنني أريد السمك بشدة! كيف يمكن أن نكون هنا؟ دائمًا ما تكون مسلوقة أو مطبوخة على البخار، فهي تصبح مملة، ولطيفة إلى حد ما.

يمكنك تحسين مذاقه بشكل كبير عن طريق نقل القطع المسلوقة بدون العظام والتلال ماء مالح الخضار. سوف تحصل على نوع من "سلطة" النفخة. والأهم من ذلك أنه سيكون كثير العصير ولذيذًا وغير دهني على الإطلاق.

مكونات:

• سمك القد – 0.5 كجم.
• الماء – 3 لتر.
• البصل والجزر – 3 قطع.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• 9٪ خل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• زيت عباد الشمس – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:

1. ننظف السمك الطازج أو المذاب ونقطعه إلى قطع. صب الماء في المقلاة ووضعها على الموقد. بمجرد أن يغلي السائل، أضف بعض الملح وأضف سمك القد المفروم. يُضاف ورق الغار ويُطهى اللحم لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج بالكامل. ثم أخرج القطع واتركها تبرد. يمكن استخدام المرق في أطباق أخرى.

2. قطعي الجزر والبصل إلى شرائح واتركيها على نار هادئة زيت عباد الشمسحتى تصبح طرية، حوالي 8 دقائق حتى تصبح مطهية، وليست مطهية الخضروات المقليةيمكنك إضافة 3-4 ملاعق كبيرة. ل. مرق أو ماء. يُضاف إليهم معجون الطماطم ويُتبل بالفلفل المطحون والخل ويُضاف القليل من الملح. مع التحريك الدوري، يترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق أخرى حتى يتبخر السائل الزائد والحمض.

3. انقلي التتبيلة إلى طبق واتركيها تبرد. وفي الوقت نفسه، نقوم بفصل لحم سمك القد المسلوق والمبرد بالفعل عن العمود الفقري والجلد، ونحاول تقسيمه على الفور إلى قطع مريحة وليست كبيرة جدًا.

4. خذ وعاء عميق. ضعي خليط الخضار في طبقات متساوية، ثم السمك. ماء مالح مرة أخرى، وإضافة سمك القد. نكرر هذا حتى يختفي كلا المكونين.

5. قم بتغطية الوعاء بالمحتويات بغطاء أو غلاف بلاستيكي حتى لا يخترق الهواء ولا يجف الجزء العلوي. ضعه في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات حتى ينقع الطبق ويصبح كاملاً.

6. يُفضل تقديمه مع بطاطس مهروسة. ولكن يمكنك ببساطة تناول الوجبة الخفيفة بالملعقة ووضعها على الخبز وتناولها كالساندويتش.

بالعافية!

ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه ليس من الضروري على الإطلاق نقع المأكولات البحرية أو غليها في الصلصة للحصول على طبق يحمل بفخر اسم "السمك المتبل". من المقبول تمامًا قلي قطع سمك الكراكي في الخليط ، على سبيل المثال ، ووضع خليط الخضار الحلو والحامض المُعد بشكل منفصل فوقها.

وبالإضافة إلى وصفات التتبيل المحددة، يمكنني أيضًا أن أوصي بسكب الرمح لمدة 15 دقيقة صلصة الصوياواخبزيها في ورق القصدير. وتنتج نكهة دخانية مثيرة للاهتمام للغاية.

تمتص صلصة الكريمة الحامضة والبصل أيضًا سمك البايك أو شرائح السلمون الوردي جيدًا وتعطي الطبق نكهة كريمية.

وإذا لم يكن لديك الوقت الكافي لقضاء الكثير من الوقت في تحضير خليط الخضار، فإن الجزر على شكل الخاصرة الموضوع فوق شرائح اللحم مناسب تمامًا. كل ما تبقى هو خبز هذه التحفة والاستمتاع بها.

بمعنى آخر، قد لا يعتمد التتبيلة بالضرورة على فقط المكونات المألوفةولكن أيضًا المكونات السائلة وكذلك السلطات الحارة الجاهزة.

شهية طيبة و لديهم مزاج جيدعلى الطاولة في يوم السمك!

هل تحب السمك بقدر ما أحبه؟ أنا أفضل اطباق سمكخلف طعم فريدوبطبيعة الحال، لفوائد لا تصدق. يعلم الجميع حقيقة أن الأسماك موجودة جدًا منتج مفيدومن خلال إضافته إلى نظامك الغذائي، فإنك تتخذ خطوة مهمة نحو الصحة وطول العمر. اعتاد الكثير من الناس على طهي السمك كطبق ساخن ثانٍ، لكن اليوم أريد أن ألفت انتباهكم إلى وصفة بسيطة لمقبلات باردة - سمك متبل بالجزر والبصل. لذلك، دعونا نستعد!

مكونات

لتحضير السمك المتبل بالجزر والبصل ستحتاجين إلى:
300 جرام فيليه سمك
2 بصل
2 جزر
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
1 ملعقة كبيرة. ل. ملح البحر
5 حبات فلفل أسود؛
2 أوراق غار؛
قليل من السكر المحبب.

خطوات الطبخ

نقطع شرائح السمك إلى قطع صغيرة، ثم نلفها في الدقيق ونقليها (فعلت المزيد الخيار الغذائي- سمك فيليه مسلوق بالملح). ثم تبرد.

استخدمي الشوكة لفصل شرائح السمك المسلوقة إلى قطع صغيرة.

صر الجزر على مبشرة خشنة.

نقطع البصل إلى نصف حلقات.

ضعي البصل والجزر في قدر صغير أو طبق طهي، ثم أضيفي ورق الغار والفلفل الأسود والقليل من الماء واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

أضف السكر المحبب والملح ومعجون الطماطم والماء (إذا لزم الأمر).

يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى.

نقطع الشبت جيدًا.

في يخنة الخضارأضف الخل. مزج. تُضاف قطع السمك والشبت إلى ماء مالح الجزر والبصل المُجهز. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. رائع.

يُقدّم السمك المتبل بالجزر والبصل المبرد ويُزيّن بغصن من الأعشاب.

بالعافية!

تناول الطعام بكل سرور!!!