مجموعة وصفات الحساء. كيف وإلى متى لطهي مجموعة الحساء؟ حساء شعيرية الدجاج المصنوعة منزليا
حساء الدجاج- حتى لو كان يبدو لذيذًا وشهيًا، ولكن مع المعكرونة أو الزلابية محلية الصنع... وعلى الرغم من أن المثل الشعبي يقول أنه إذا كان هناك دجاج، حتى الأحمق سيطبخه، لا يمكن للمرء إلا أن يتفق مع هذا بطريقة ما: حساء الدجاج من الواضح أنها ناجحة. يعتبر لحم الدجاج منتجًا لا غنى عنه لخصائصه البيوكيميائية، كما أن مرق الدجاج المحضر بشكل صحيح يعد متعة كبيرة لكل من البالغين والأطفال.
للتأكد من أن عملية طبخ حساء الدجاج لا تسبب لك مشاكل غير ضرورية، تحتاج إلى اختيار المقلاة المناسبة، والتي سيكون حجمها احتياطيًا من المساحة الحرة (1-1.5 لتر) لتجنب رش محتوياتها المغلية. من المهم على الأقل حساب حجم الجزء من هذا المحتوى تقريبًا: 1 لتر من حساء الدجاج ينتج حوالي 3-4 حصص.
يمكنك طهي حساء الدجاج من أي أجزاء من ذبيحة الدجاج المعالجة والمنزوعة الأحشاء - يعتمد ذلك على اختيارك للجزء الذي تريد استخدامه ومكان استخدامه، ولكن يجب أن تكون هناك عظام للمرق. إذا كان لديك فيليه، أضف الحساء معه لإثراء المرق. يجب إذابة تجميد جثة أو مجموعة الدجاج المجمد وغسلها جيدًا بعدة مياه قبل الطهي.
1. وصفة شوربة الدجاج والمعكرونة محلية الصنع
حساء مربح تمامًا ويمكنه إرضاء الضيوف وأفراد الأسرة في أيام الأسبوع والعطلات. مكونات هذا الحساء تكون دائمًا في متناول اليد.
مكونات:
- بصل طازج - 2 بصل متوسط؛
- فلفل حلو - نصف جراب؛
- البطاطس الطازجة - 4-5 قطع؛
- مياه الشرب - 3 لترات؛
- بيض الدجاج الطازج للنودلز - 1 قطعة؛
- دقيق للنودلز.
تحضير شوربة الدجاج بالشعيرية في المنزل كالتالي:
- تُغلى محتويات المقلاة على نار عالية وتُخفض الحرارة إلى درجة حرارة معتدلة أو حتى منخفضة وتُطهى لمدة 40-50 دقيقة.
- أثناء طهي المرق، تحتاج إلى إعداده الشعرية محلية الصنعللقيام بذلك، اعجن عجينة قاسية من الدقيق وبيضة واحدة في وعاء. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة قدر الإمكان، ثم قطعيها إلى شرائط ضيقة بالطول المفضل لديك.
- تُقطع البطاطس الطازجة المقشرة إلى مكعبات، ويُقطع الجزر الطازج المقشر إلى شرائح رفيعة أو يُبشر مبشرة خشنةنقطع البصل إلى مكعبات ونقطع الفلفل الحلو إلى مربعات أو شرائح. تقلى جميع الخضار المقطعة، باستثناء البطاطس، في زيت الزيتون لمدة لا تزيد عن 4-5 دقائق، ثم تغمسها مع البطاطس في المرق المغلي، بعد إخراج اللحم المطبوخ منه.
- يجب غلي محتويات المقلاة بالكامل على نار متوسطة لمدة 10-12 دقيقة، ثم يتم إرجاع الدجاج الجاهز وتنظيفه من العظام والغضاريف والمعكرونة محلية الصنع المعدة للمرق إلى حساء الدجاج. في هذه التركيبة، يُطهى حساء الدجاج من الغليان لمدة 5 دقائق أخرى، ويُقدم الحساء ساخنًا في أوعية أو أطباق عميقة ويُزيّن بالشبت المفروم أو البقدونس ونصف بيضة مسلوقة.
2. حساء الدجاج بالشعيرية محلي الصنع
يبدو أن حساء الدجاج بالشعيرية لا يختلف كثيراً عن حساء الدجاج بالشعيرية محلية الصنع، لكن تحضيره أسهل بكثير، على الرغم من أن طعم النودلز محلية الصنع شيء ما!
مكونات:
- مجموعة حساء الدجاج: الأرجل والفخذين والثدي - 500-600 جرام؛
- جزر طازج - 2 جذور متوسطة؛
- الشعيرية - 100-150 جرام
- البطاطس الطازجة - 4-5 قطع؛
- بيضة دجاج مسلوقة لتزيين الحساء - 1 قطعة؛
- الفلفل والملح وورق الغار والأعشاب - حسب الرغبة؛
- مياه الشرب - 3 لترات.
لتحضير شوربة الدجاج بالشعيرية في المنزل كالتالي:
- صب الماء بالحجم المحسوب في قدر بحجم مناسب ثم ضع مجموعة الحساء المغسولة. جنبا إلى جنب معها الملح والبهارات، باستثناء ورقة الغار، والتي يجب إضافتها بضع دقائق قبل نهاية طهي المرق والتأكد من إزالتها والتخلص منها.
- يمكنك وضع الجزر المفروم بشكل خشن والبصل المقشر بالكامل في المقلاة على الفور، حتى تتمكن لاحقًا من إزالتها والتخلص منها. قم بغلي محتويات المقلاة على نار عالية، ثم قم بتحويلها إلى متوسطة أو حتى منخفضة وقم بإزالة الضوضاء المتولدة بشكل دوري بملعقة مثقوبة حتى يصبح المرق صافياً وبدون رقائق من الضوضاء.
- وقت الطبخ مرقة دجاجحوالي 50 دقيقة، وأضيفي البطاطس الطازجة المقطعة إلى مكعبات قبل 20 دقيقة من هذا الوقت، على الرغم من وجود خيار بدون البطاطس على الإطلاق. قم بإزالة الخضار واللحوم المسلوقة قبل إضافة البطاطس.
- كخيار: يُطهى المرق بدون جزر وبصل ويُقلى قليلاً لفترة قصيرة - 3-5 دقائق - في زيت نباتي أو زيت زيتون ويُسكب في الحساء المغلي.
- بعد الإشارة المرجعية الخضروات المقليةيجب أن ينضج الحساء على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة تقريبًا، ثم يُعاد إليه لحم الدجاج المسلوق المُفرز وتُضاف الشعيرية معه. بعد 3-5 دقائق، ارفعي قدر الحساء عن النار واتركيه مغطى لمدة نصف ساعة. يُقدم الطبق ساخنًا في سلطانيات أو أطباق عميقة ويُزين بالشبت المفروم أو البقدونس ونصف بيضة مسلوقة.
3. وصفة شوربة زلابية الدجاج
هذا الإصدار من حساء الدجاج مع الزلابية جذاب للغاية، ولا داعي للترهيب من كلمة "الزلابية" - فهي أسهل في التحضير من المعكرونة محلية الصنع. ولكن هذا يجلب التنوع إلى القائمة الرئيسية.
مكونات:
- مجموعة حساء الدجاج: الأرجل والفخذين والثدي - 500-600 جرام؛
- جزر طازج - 1-2 جذور متوسطة؛
- بصل طازج - 1 بصلة متوسطة؛
- البطاطس الطازجة - 1-2 قطعة؛
- فلفل حلو طازج - 1 قطعة؛
- الفلفل والملح وورق الغار والأعشاب - حسب الرغبة؛
- مياه الشرب - 3 لترات.
بالنسبة للزلابية:
- بيضة دجاج طازجة - 1 قطعة؛
- الدقيق - كم سيدخل؛
- الثوم الطازج - 1 فص؛
- الأعشاب الطازجة المفرومة - حسب التفضيل؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
وإليكم طريقة تحضير شوربة الدجاج مع الزلابية:
- صب الماء بالحجم المحسوب في قدر بحجم مناسب ثم ضع مجموعة الحساء المغسولة. جنبا إلى جنب معها الملح والبهارات، باستثناء ورقة الغار، والتي يجب إضافتها بضع دقائق قبل نهاية طهي المرق والتأكد من إزالتها والتخلص منها. اطهي مرق الدجاج لمدة لا تزيد عن 50 دقيقة، مع إزالة الضوضاء الناتجة بشكل دوري بملعقة مثقوبة حتى ينضج المرق صافيًا وبدون رقائق. إذا كنت تفضل هذا الحساء مع البطاطس، فقم بإضافة مكعبات البطاطس المقشرة إلى المرق قبل 20-25 دقيقة من الطهي النهائي.
- يبشر البصل المقشر والمغسول والفلفل الحلو والجزر ويقطع ويقلى لمدة 5-7 دقائق مع التحريك المستمر. زيت نباتي. ضعي الخضار المقلية المحضرة في مرق الطبخ بعد أن تصبح الزلابية جاهزة.
- أثناء طهي المرق، دون إضاعة أي وقت، ابدأ في تحضير العجينة للزلابية. قسمي بيضة الدجاج إلى بياض وصفار، وضعي البيضة الأولى في الثلاجة مؤقتًا. ضعي الصفار والزبدة و3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق والملح في وعاء مناسب - امزجي كل شيء جيدًا واسكبي 150-200 ملليلتر من مرق الدجاج الساخن مع تحريك الكتلة مع إضافة الثوم المفروم والأعشاب. أضف المزيد من الدقيق حتى تصبح عجينة الزلابية متماسكة مثل القشدة الحامضة.
- خذ بياض بيضة دجاج طازجة مبردة ، واخفقها في رغوة سميكة وأضف الزلابية تدريجياً إلى العجينة الكريمية. بحلول هذا الوقت يجب أن تكون البطاطس قد نضجت تقريبًا ويمكنك إضافة الزلابية إلى المرق المغلي. العملية بسيطة، ولكن عليك أولا أن تغمس ملعقة صغيرة في المرق الساخن وعلى الفور، تلتقط العجينة، وتغمسها في الماء المغلي للمرق. اغمس الملعقة في كل مرة حتى لا تتخمر العجينة عليها وتتحول الزلابية إلى نفس الشكل. يزداد حجم الزلابية الجاهزة بشكل ملحوظ وتطفو وتحتاج إلى طهيها لمدة 3-4 دقائق، ثم تضاف الخضار المقلية وتستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق الماضية.
- حساء الدجاج مع الزلابية جاهز. يتم تقديم هذا الحساء ساخنًا في أوعية أو أوعية تقديم عميقة ومزينة بالأعشاب المفرومة في الأعلى. يستخدم الجميع بهارات إضافية حسب الرغبة.
4. وصفة شوربة الأرز بالدجاج
لا توجد اختلافات جوهرية صارمة عن حساء الدجاج الأخرى في هذه الوصفة، لكن الأرز متقلب للغاية ولا يغفر انتهاكات قواعد تحضيره.
مكونات:
- مجموعة حساء الدجاج: الأرجل والفخذين والثدي - 500-600 جرام؛
- جزر طازج - 2 جذور متوسطة؛
- بصل طازج - 1 بصلة متوسطة؛
- أرز - 0.5 كوب؛
- بيضة دجاج مسلوقة - 1 قطعة؛
- الفلفل والملح وورق الغار والأعشاب - حسب الرغبة؛
- مياه الشرب - 3 لترات.
تحضير شوربة الدجاج مع الأرز كالآتي:
- صب الماء بالحجم المحسوب في قدر بحجم مناسب ثم ضع مجموعة الحساء المغسولة. جنبا إلى جنب معها الملح والبهارات، باستثناء ورقة الغار، والتي يجب إضافتها بضع دقائق قبل نهاية طهي المرق والتأكد من إزالتها والتخلص منها.
- قرب نهاية طهي مرق الدجاج، قشر البصل والجزر واغسلهما وقطعهما للقلي الخفيف في مقلاة بالزيت النباتي.
- أخرج الدجاج من المرق المُجهز وأضف الأرز المغسول على الفور واطهيه حتى ينضج، وفي نهاية الطهي، ضعي الخضار المقلية في المقلاة مع حساء الدجاج، واتركي الحساء على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا حساء الدجاج النهائي من الحرارة واتركه لمدة نصف ساعة. يقدم ساخناً مع الأعشاب المفرومة والتوابل من اختيارك ونصف بيضة مسلوقة.
5. وصفة بسيطة لشوربة الدجاج بالكريمة
هذه الوصفة لمحبي الحساء المهروس الذي يجب طهيه بالدقيق والقشدة.
مكونات:
- فيليه دجاج بدون عظم - 300 جرام؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
- كريمة طازجة - 200 جرام؛
- زبدة - 20 جرامًا؛
- جذر الكرفس - 50 جرامًا؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- - أعشاب طازجة مقطعة لتزيين الحساء.
حسب الوصفة: شوربة الدجاج بالكريمة - تحضر كالآتي:
- اغسل شرائح الدجاج وجففها بمنشفة ورقية وقطعها إلى قطع صغيرة. اغسل وقشر جذر الكرفس واقطعه جيدًا. يقلى الدقيق في الزبدة في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويضاف الكرفس المفروم هناك، ويقلى مع الدقيق مع التحريك المستمر لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
- يُضاف الكرفس المقطع إلى الكرفس المقلي مع الدقيق فيليه دجاجواسكبي ثلث كمية الكريمة في المقلاة. مع التحريك، يُطهى شرائح الفيليه مع الكرفس على نار خفيفة على نار خفيفة حتى ينضج اللحم، ثم يُرفع عن النار ويُبرد.
- بمجرد أن يبرد اللحم مع الكرفس والقشدة بدرجة كافية، ضعيه في الخلاط، حيث يتم طحنه إلى قوام هريس، ثم أضيفي باقي الكريمة واخفقي مرة أخرى.
سخني حساء الدجاج المهروس واسكبيه في أطباق ثم رشي فوقه الأعشاب المقطعة المحضرة.
6. وصفة الربيع لشوربة الدجاج بالحميض
تحتاج إلى طهي هذا الحساء في أوائل الربيع حتى يصبح الحميض "مشبعًا" بحمض الأكساليك بسبب درجة الحرارة الباردة، ولكن إذا كنت تريد هذا الحساء حقًا عندما يصبح دافئًا، ففي نهاية الطهي تحتاج إلى إضافة الطباشير على طرف السكين.
مكونات:
- لحم الدجاج - 500 جرام؛
- حميض طازج - 200 جرام؛
- بطاطا طازجة - 3 قطع؛
- جزر طازج - جذر واحد؛
- بصل - 1 قطعة؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
- ملح الطعام - حسب الرغبة؛
- ورق الغار والفلفل الأسود.
- مياه الشرب - 2.5 لتر.
تحضير حساء الدجاج مع حميض حسب الوصفة:
- اشطفي لحم الدجاج وقطعيه إلى قطع وضعيه في قدر مناسب الحجم وأضيفي الماء وأضيفي ورق الغار وحبوب الفلفل. اطهي المرق بعد الغليان حتى ينضج اللحم، مع إزالة الرغوة باستمرار بملعقة مثقوبة حتى يصبح المرق شفافًا تمامًا، ويلزم إضافة الملح في نهاية الطهي.
- قشري الخضار واغسليها: ابشري الجزر على مبشرة خشنة، بصلةفرم ناعما بسكين. تقلى الخضار المقطعة في مقلاة بالزيت النباتي أو زيت الزيتون. اغسلي البطاطس المقشرة وقطعيها إلى مكعبات. قطع حميض مغسول بسكين.
- نخرج الدجاج من المرق المجهز ونضعه في طبق. تُضاف البطاطس المفرومة والحميض المفروم إلى المرق ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. ثم أضيفي لحم الدجاج المسلوق منزوع العظم إلى الحساء واطهي حساء الدجاج مع الحميض على نار خفيفة.
7. وصفة شوربة الدجاج والذرة
حساء الدجاج جيد مع أي حبوب و معكرونة- صحبة طيبة له والذرة المعلبة.
مكونات:
- لحم الدجاج - 300-400 جرام؛
- جزر طازج - 1 جذر كبير؛
- الطماطم الناضجة الطازجة - 1 قطعة؛
- فلفل حلو - 1 قطعة؛
- بيض الدجاج الطازج - 3 قطع؛
- الذرة المعلبة - 1 جرة؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
بواسطة وصفة بسيطةتحضير شوربة الدجاج مع الذرة على النحو التالي:
- ضعي لحم الدجاج المحضر وحبوب الفلفل وأوراق الغار وجذور الجزر الطازجة المغسولة والمقشرة والطماطم المغسولة والفلفل الحلو الكامل في مقلاة مع الماء المغلي واطهيها لمدة 40 دقيقة، مع إزالة الضوضاء الناتجة بشكل دوري.
- يُرفع الدجاج والخضار من المرق المُجهز، ويُترك على نار خفيفة. استخدمي الخضار حسب الرغبة، وأزيلي لحم الدجاج من العظام وأعيديه إلى المقلاة مع المرق، وأضيفي الذرة المصفاة والأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً.
- طازج بيض الدجاجيُخفق ويُسكب ببطء في المرق المغلي مع التحريك المستمر. عندما يعود الحساء إلى الغليان، ارفعيه عن النار واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة. تقدم ساخنة مع الخبز المحمص.
8. وصفة حساء الدجاج مع الفطر باللغة البولندية
حساء الدجاج مع الفطر وحتى باللغة البولندية - لا يزال مثيرًا للاهتمام! دعونا الآن نتعرف على المنتجات اللازمة لإعداد هذا الإصدار من حساء الدجاج...
مكونات:
- فيليه دجاج - 500 جرام؛
- فطر - 400 جرام؛
- شعيرية رقيقة - 50 جرامًا؛
- بصل - 2 قطعة؛
- هريس الطماطم - 100 جرام؛
- جزر طازج - جذر واحد؛
- الشبت والبقدونس الطازج - عدة أغصان؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
تحضير شوربة الدجاج مع الفطر باللغة البولندية كالآتي:
- ضعي شرائح الدجاج المحضرة في قدر من الماء واطهيها لمدة 40 دقيقة، مع إزالة الضوضاء الناتجة بشكل دوري.
- قشر الخضار والفطر واشطف الفطر وقطعه إلى شرائح والجزر إلى شرائح رفيعة والبصل إلى مكعبات.
- نخرج شرائح الدجاج الجاهزة من المرق ونبردها بدرجة كافية ونقطعها إلى قطع كبيرة. يُوضع الفطر والخضروات المقطعة في مرق مغلي ويُطهى حتى ينضج البصل.
- قبل 5 دقائق من إعداد الحساء، ضع اللحم المفروم في المقلاة و معجون الطماطم. في نهاية الطهي، أضف الشعيرية واتركها تغلي لمدة دقيقة واحدة فقط.
- كل ما تبقى هو التتبيل بالملح والفلفل. نرفع الشوربة عن النار، ونسكبها في أطباق التقديم، ونقدمها ساخنة مزينة بالأعشاب الطازجة المفرومة.
9. وصفة شوربة الدجاج بالبيض
مكونات:
- لحم الدجاج - 400 جرام؛
- مكعبات مرق - 2 قطعة؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة؛
- بطاطا طازجة - 4 قطع؛
- جزر طازج - جذر واحد؛
- بصل طازج - 1 قطعة؛
- ملح للتذوق؛
- الشبت الطازج - حسب التفضيل.
- نضع لحم الدجاج المحضر في قدر من الماء ونشعل النار فيه ونتركه حتى يغلي. ثم أضيفي البصل الكامل المقشر وخففي الحرارة. طبخ لمدة 15 دقيقة أخرى.
- يُقطع الجزر المقشر والمغسول إلى مكعبات ويُضاف إلى المرق الذي يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
- بحلول هذا الوقت، قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع وأضيفيها إلى المرق، واستمري في الطهي حتى تصبح البطاطس جاهزة.
- بحلول الوقت الذي تصبح فيه البطاطس جاهزة، أضف بضع قطع مكعباتفاز المملح بيضة طازجةواسكبه في الحساء المغلي في مجرى مع التحريك. أنهي طهي حساء الدجاج والبيض بإضافة أوراق الغار والأعشاب الطازجة المفرومة.
10. الوصفة الأصلية لشوربة الدجاج والبروكلي
وصفة جذابة للغاية لشوربة الدجاج بالبروكلي - كل ما فيها: الطعم والفوائد والمظهر الجذاب. يمكنك مفاجأة أسرتك وحتى ضيوفك بهذا الحساء إذا قمت بإعداده وفقًا لوصفتنا تمامًا.
مكونات:
- صدر دجاج - 500 جرام؛
- ملفوف البروكلي - 400 جرام؛
- جزر طازج - جذر واحد؛
- بصل - 1 قطعة؛
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة؛
- مياه الشرب - 2 لتر؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- خضار طازجة - حسب التفضيل.
بواسطة الوصفة الأصلية: شوربة الدجاج مع البروكلي - تحضر هكذا:
- ضع في قدر مع الماء صدور الدجاجواتركيها حتى تغلي ثم أخرجيها واتركي المرق على النار لمدة 30 دقيقة أخرى.
- تفكيك اللحم المبرد قليلاً إلى قطع. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ويقلى في مقلاة زيت الزيتونحتى تصبح جاهزة. نقطع الجزر المقشر إلى عجلات ونضيفه إليه البصل المقليواستمر في قليهم معًا لمدة 5 دقائق.
- اغسلي البروكلي، المفكك إلى زهيرات، تحت الماء الجاري واتركيه يصفى في مصفاة، ثم أضيفيه إلى الخضار واتركيه على نار هادئة، مغطى، لمدة 10 دقائق.
- كل ما تبقى هو إضافة لحم الدجاج إلى المرق المغلي و يخنة الخضاروالملح والفلفل والبهارات الأخرى واستمر في طهي حساء الدجاج والبروكلي لمدة 20 دقيقة. يُقدّم الحساء ساخنًا مع الكريمة الحامضة في كل حصة.
- من المهم جدًا طهي مرق الدجاج على نار خفيفة حتى يصبح خفيفًا وشفافًا. تأكد من إزالة الضوضاء بملعقة مثقوبة خاصة حتى لا تفسد مظهر المرق بالرقائق القبيحة.
- سوف يعطي المرق لونًا كهرمانيًا لطيفًا جزر مقلي. إذا لم يكن هذا موجودًا في الوصفة، فإن الكركم، على سبيل المثال، سوف يتعامل مع هذا الأمر.
حساء الدجاج المهروس يقبل أي خضروات: اليقطين والكوسة والبطاطس. يجب أولاً طهيها بشكل منفصل وإضافتها إلى الخلاط مع مكونات الوصفة الأخرى للحساء المهروس. لا يمكنك إفساد حساء البوريه بالخضار، لكن يجب مراعاة النسب المعقولة.
لقد صنعت حساء الدجاج من مجموعة الحساء. أحب الحساء بالعظام، فهو لذيذ وغني، تمامًا كما كنت في طفولتي.
لتحضير شوربة الدجاج استخدمت:
- طقم شوربة دجاج 4650 ريال.
- بطاطس - 350 جرام أو 1500 روبل بيلاروسي.
- جزر - 95 جم أو 385 روبل بيلاروسي.
- بصل - 100 جرام أو 605 روبل بيلاروسي.
- أرز - 50 جم أو 442 روبل بيلاروسي.
- ماء 2.5 لتر
- الفلفل والملح حسب الذوق
في المجموع، كلف الحساء 7582 روبل بيلاروسي. أو 0.58 يورو. سأضيف بالتأكيد الخضر إلى القائمة، لكنني لم أحب الخضر التي رأيتها في المتجر، فهي لم تكن خضراء على الإطلاق.
هذه هي نفس مجموعة الحساء.
البطاطس 
غسلت وقشرت الجزر 
البصل - واحد للمرق أثناء طهي الحساء، والآخر للقلي مع الجزر 
أخذت 50 جرامًا من الأرز، إذا كنت تحبه أكثر سمكًا، خذ المزيد-)
حسنًا ، العملية بسيطة ، فنحن نشطف مجموعة الحساء ونسكبها ماء باردعندما غلي الماء أضفت بصلة واحدة مقشرة. لقد طهيت لمدة 30 دقيقة. 
تبين أن المرق غني جدًا. عندما يصبح المرق جاهزا، أخرج الدجاج وأمسك بالبصل. ثم يأتي الأرز، ثم بعد 5 دقائق، البطاطس، بعد 10 دقائق أخرى، يقلى الجزر والبصل. حسنا هذا كل شيء.
لم ألتقط صورة للحساء الجاهز، لذا سأسرق صورة من زوجي) 
أخيرًا، كانت ابنتي سعيدة-) وبالطبع لا يوجد ما يكفي من اللحوم في مجموعة الحساء، لكن بطريقة ما لا أحب اللحم في حساء الدجاج، وابنتي لا تأكله على الإطلاق. لذلك، لم أشتري أي لحم إضافي، ولكن إذا كان كل فرد في عائلتك يحب لحم الدجاج، فمن المفيد شراء فيليه صغير-)
الحساء
- أحد التقاليد الرئيسية للمطبخ الروسي. لا الدورة الأولى
في روس لم تكتمل وجبة واحدة.
ماذا استطيع قوله! حتى الآن، عندما نأتي إلى الخارج، لدينا
أول شيء يفعله الرجال عند تناول الطعام في الفندق هو البحث عن مرجل ضخم من الحساء. وينزعجون جدًا
إذا لم يجدوها (لحسن الحظ، تأخذ العديد من الفنادق الأجنبية هذه الميزة في الاعتبار
سياحنا، وإعداد الدورة الأولى خصيصا لهم). كله بسبب
حتى في الإجازة، الرجال ليسوا مستعدين للتخلي عن الحساء. من غير المرجح أن يرغبوا في ذلك
افعل ذلك في عطلة رأس السنة أيضًا. بعد كل شيء، بعد طعام السنة الجديدة الثقيلة
أريد شيئًا ساخنًا ومغلفًا.
لكي تتمكن من إرضاء من تحب، قمنا بجمعها لك
أفضل 5 حساء لذيذ للعام الجديد!
[فاصل صفحة]
4 بطاطس
3 ملاعق كبيرة. ملاعق جبنة الكريمة
2 لتر مرق دجاج
1 ساق من الكرفس
3 فصوص ثوم
1 بصلة
جذر البقدونس
3 أغصان الطرخون
الفلفل والملح حسب الذوق
الغار
ملزمة
كيفية طبخ البطاطس حساء دسممع الطرخون:
يقطع البصل والكرفس والبقدونس ويقلى في الزيت.
سخني المرق وأضيفي إليه البطاطس والبطاطس.
مقطعة إلى مكعبات. يُطهى لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف ورق الغار، والفلفل،
الملح، الطرخون. حل الجبن.
كريمة البطاطس
حساء الطرخون جاهز.
[فاصل صفحة]
100 جرام فطر
200 جرام ملفوف
200 جرام من البرقوق
1 جذر الكرفس
1 جزرة
1 بصلة
1 طماطم
1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
طريقة تحضير شوربة الفطر مع البرقوق:
غلي الفطر.
الجزر المبشور والبصل المفروم والكرفس والملفوف
ضعيها في قدر وأضيفي القليل من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق. وضع المفروم
الطماطم والسكر وإضافة مرق الفطر. احتفظ بها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
البرقوق الناعم
ضعيها في الخضار المجهزة.
املأ كل شيء مرق الفطرمع الفطر ويطهى لمدة 20
دقائق.
فطر
حساء البرقوق جاهز.
بالعافية!
[فاصل صفحة]
حساء الجزر والنعناع
4 جزر
1 بصلة
500 مل حليب
25 جم سمنة
3-4 أغصان من النعناع
500 مل مرق الخضار
ملح فلفل
نذوب الزبدة في قدر ونضع الجزر المبشور فيها ونقليها لمدة 5 دقائق.
يُسكب المرق والحليب ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
يخفق الحساء في الخلاط ويضاف النعناع.
حساء الجزر والنعناع
مستعد.
بالعافية!
[فاصل صفحة]
سوليانكا مع الجمبري
100 جرام جمبري
3 مخللات
50 جرام زيتون
10 جرام نبات الكبر
1 بصلة
2 ملعقة كبيرة. ملعقة معجون الطماطم
1 ليمون
الفلفل،
الملح والخليج
ملزمة
كيفية طبخ سوليانكا مع الروبيان:
يُسلق الجمبري ويُبرد ويُقشر. لا تسكب المرق.
يقطع البصل ويقلى ويضاف معجون الطماطم في النهاية.
ضعي البصل، والخيار المفروم، و
نبات الكبر والتوابل. طبخ لمدة 10 دقائق.
في نهاية الطهي، أضف الروبيان والزيتون، رقيقة
شرائح ليمون.
سوليانكا
مع الجمبري
مستعد.
بالعافية!
[فاصل صفحة]
شوربة الدجاج مع الخضار
300 دجاجة
1 كوسة صغيرة
1 باذنجان صغير
100 غرام من الحليب الرائب
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين
1 ليمون
ملح الفلفل
طريقة عمل شوربة الدجاج بالخضار:
يُسلق الدجاج ويُفصل اللحم عن العظام ويُقطع إلى قطع. يضيف
أضف مكعبات الباذنجان والكوسة إلى المرق. طهي حتى الانتهاء.
تصب في الحساء
اللبن الرائب والبيضة والدقيق المخفف بشكل منفصل بالمرق. أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
عصير ليمونأضيفي الدجاج واتركيه حتى يغلي ثم أطفئي النار.
فرخة
حساء الخضار جاهز.
بالعافية!
طريقة عمل شوربة الجزر بالنعناع:
- نذوب الزبدة في قدر ونضع الجزر المبشور فيها ونقليها لمدة 5 دقائق.
- يُسكب المرق والحليب ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
- امزجي الحساء في الخلاط وأضيفيه
عادة ما يتم قطع اللحم المخصص لمجموعة الحساء من الضلع والصدر والفقرات.
مجموعة الحساء أرخص من اللحوم (على سبيل المثال، مجموعة حساء اللحم البقري تكلف حوالي 100-150 روبل للكيلو الواحد)، لكن الحساء معها مرضي وليس دهنيًا جدًا. بالإضافة إلى ذلك، لا يلزم تقطيع مجموعة الحساء، على الرغم من أنه لا يزال من المفيد إزالة العظام والأجزاء الأخرى غير الصالحة للأكل بعد طهي المرق. لطهي طبق لذيذ ومغذي، اختر مجموعة حساء تحتوي على كمية كافية من اللحوم.
يعتقد الكثير من الناس خطأً أن حساء الدجاج مفيد فقط...
للمرق - لحم جاف وقاسٍ وغير كافٍ. لكن لا! حتى في الظروف
إذا كانت ميزانيتك محدودة، فيمكنك طهي 4 دجاجات في وقت واحد من حساء دجاج واحد فقط
متنوعة ولذيذة و أطباق صحية. خذ مفكرة واكتبها.
أولا نحتاج إلى غلي الدجاج جيدا و
تحضير المرق. نغسل الدجاج، ونضيف إليه الماء، وعندما يغلي، نصفيه
إضافة واحدة جديدة.
تحتاج إلى طهي الدجاج لبضع ساعات. لجعل اللحم أكثر ليونة، أضف
قليلا في الماء خل المائدة. تحتاج إلى ملح المرق قبل الطهي - هكذا
سيحتفظ الدجاج بنكهته.
المرق جاهز. دعنا ننتقل مباشرة إلى الوصفات.
الوصفة الأولى. حساء الدجاج بالشعيرية
ألذ وأكثر صحة من "رولتون"، هذه الوصفة ستكون مفيدة عندما
نزلات البرد وببساطة في الطقس البارد.
يُضاف الجزر والبصل والثوم والمعكرونة إلى المرق المُجهز.
إذا رغبت في ذلك، قطع البطاطس.
ضع نصف بيضة مسلوقة في الطبق النهائي.
الوصفة الثانية. أفخاذ الدجاج في القشدة الحامضة
نبدأ في أمعاء الدجاج نفسه - بالطريقة الصحيحة
سيكون هناك ما يكفي لثلاث وصفات أخرى. أولا، قطع الساقين.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى هناك
زوجان من فصوص الثوم. متى سيتحول
في منشفة، رميها بعيدا ووضعها على المقلاة افخاذ دجاج. يقلى
حتى تظهر قشرة مقرمشة، ثم يطهى على نار خفيفة مع إضافة الكريمة الحامضة.
الفخذين الجاهزين لذيذان ويقدمان مع الأرز أو
البطاطس التي يجب تغطيتها بالكريمة الحامضة. ونتيجة لذلك لدينا
اتضح أنهما جزءان كبيران فاتحان للشهية.
الوصفة الثالثة. باستا مع صدر الدجاج
وصفة المعكرونة الإيطالية، لذيذة وشهية.
قشري الصدر وقطعيه إلى مربعات متساوية.
تقلى في الزيت النباتي والملح.
بينما ينضج الدجاج، اسلقي المعكرونة. إنهم يجب عليهم
تظل ثابتة، كما يقول الإيطاليون. لمنع المعكرونة
متماسكة معًا، أسقط القليل من الزيت في الماء.
أضف كل شيء إلى المقلاة مع الدجاج المقلي.
ملقاة في الثلاجة: عادة الطماطم والخيار المخلل والجبن والفطر.
الأناقة الخاصة هي الكريمة الثقيلة. سوف يعطون الطبق طعم المطعم. ولكن بعد ذلك - لا يوجد الجبن والمخللات. يفهم،
لماذا.
عندما تصبح الصلصة جاهزة، ضعي المعكرونة في المقلاة.
يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقة كحد أقصى. يرش بالثوم ويقدم.
الوصفة الرابعة. كوكتيل سلطة الدجاج
الآن دعونا نتخلص من بقايا الدجاج - نقطع قطع اللحم منها
العظام، وتنظيف الجلد من الأجنحة والرقبة والظهر. سوف ينتهي بك الأمر إلى قطع المزيد
وعاء كبير من اللحم.
