طهي حساء البازلاء مع لحم البقر. حساء البازلاء مع مرق اللحم البقري. وصفة حساء البازلاء مع لحم الضأن
حساء البازلاء موجود في المأكولات التقليديةالعديد من شعوب العالم. لقد كانت البازلاء دائما منتجا رخيصا إلى حد ما، لذلك يمكن رؤية مثل هذا الحساء في كثير من الأحيان على طاولات الفلاحين والعمال. تحتوي الوصفات المستخدمة اليوم لصنع الحساء على العديد من المكونات الشهية والصحية.
وصفة خطوة بخطوة
لأي حساء بازلاء، يمكنك استخدام البازلاء الجافة الكاملة أو المطحونة. في الحالة الثانية، لن تضطر إلى نقعه، وسيستغرق تحضير الطبق وقتًا أقل. سيكون الحساء مع البازلاء أكثر سمكًا.
لتحضير شوربة البازلاء مع اللحم البقري في قدر، عليكِ اتباع الخطوات التالية:
حساء البازلاء اللذيذ مع اللحم والخبز المحمص
حساء البازلاء المهروس مع البازلاء والخبز المحمص سوف يروق لأولئك الذين يحبون الأطباق الأولى السميكة.
منتجات:
- 150-200 غرام من لحم البقر؛
- 250 غرام من البازلاء
- 250 مل من المرق (المتبقي بعد سلق اللحم البقري)؛
- 3 جرام من أي نوع من الملح والشبت والفلفل - يمكن تحديد كمية هذه المنتجات حسب ذوقك؛
- خبز محمص من أي خبز - الكمية تعتمد على تفضيلات الذوق؛
- 6 فصوص من الثوم.
وقت الطهي: حوالي ساعة واحدة (و6-8 ساعات أخرى لنقع البازلاء الكاملة).
محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الحساء: 78 سعرة حرارية.
كيف تطبخ حساء البازلاء المهروسةمع لحم البقر والخبز المحمص؟ تحتاج أولاً إلى طهي اللحم ووضعه جانبًا. يتم غلي البازلاء المنقوعة مسبقًا في المرق المتبقي. يجب أن يغلي جيدًا. ثم يُسكب المرق في الخلاط ويضاف الثوم ويُطحن الخليط إلى هريس.
يُقطع اللحم المبرد جيدًا ويُضاف إلى الحساء ويُضاف الملح والفلفل والشبت الطازج أو الجاف المفروم. يُسكب الحساء في قدر ويُوضع على الموقد على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
تضاف المفرقعات مباشرة إلى اللوحة. ومن الأفضل وضعها على الطاولة في وعاء منفصل حتى تتمكن من إضافة أطباق جديدة أثناء تناول الطعام. يمكنك شراء البسكويت الجاهز أو تجفيف أي خبز في الفرن بنفسك.
حساء البازلاء في طباخ بطيء
من خلال تكليف إعداد طبق متعدد الطهي، يمكنك القيام بأشياء أخرى أثناء عملية الطهي. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية طهي حساء البازلاء مع لحم البقر في طباخ بطيء.
منتجات:
- ½ كيلو لحم بقري
- 200 غرام من البازلاء
- 3 قطع. الجزر والبطاطس (متوسطة الحجم)؛
- الملح والأعشاب حسب الرغبة؛
- 2 بصل متوسط
- 4 لتر من المياه المفلترة أو المعدنية.
مدة الطهي: حوالي ساعة و15 دقيقة (بالإضافة إلى 6-8 ساعات لنقع البازلاء إذا كانت كاملة).
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 143 سعرة حرارية.
جميع الخضروات مقشرة ومقطعة حسب الرغبة - مكعبات وشرائح. يتم طهي اللحم في طنجرة بطيئة مضبوطة على وضع "الحساء" لمدة ساعة. بعد ذلك، يتم وضع جميع المكونات، بما في ذلك اللحوم المطبوخة والمقطعة إلى قطع والبازلاء، في طنجرة بطيئة، مملوءة بالماء وتُطهى لمدة ساعة واحدة في وضع "الحساء". تضاف الخضر إلى الطبق.
إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك طحن البازلاء المطبوخة من خلال منخل لصنع حساء هريس. يمكن أيضًا استخدام البازلاء الخضراء لصنع الحساء. يتم غليها في القرون، وتضاف إلى مرق اللحم، في نفس الوقت مع البطاطس.
يجب غسل البازلاء جيدا. نظرًا لأن هذا المنتج يصعب هضمه، يوصى بإضافة المزيد من الشبت إلى الحساء، مما سيساعد على تجنب العواقب غير السارة على الأمعاء. حساء البازلاءومن الأفضل عدم استخدامه لمن يعاني من مشاكل في الكبد أو الدورة الدموية أو المعدة.
قبل التقديم، من الأفضل الاحتفاظ بالطبق النهائي في مقلاة مغلقة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
تحتاج إلى اختيار اللحوم ذات النوعية الجيدة. تشمل الأجزاء المناسبة من الحيوان لطهي الحساء العظام والرقبة والذيل وصدر الصدر وشفرات الكتف. سيكون لحم الحيوان الصغير فاتح اللون (أحمر فاتح أو اللون الزهري) مع عروق بيضاء.
في الحيوانات الأكبر سنا، يكون اللحم داكنا، وتكتسب الأوردة والعظام صبغة صفراء. إذا كان اللحم الموجود على المنضدة ملقى في برك الماء والدم، فالأفضل عدم شرائه من ذلك المكان. لحم البقر، مثل الأصناف الأخرى، لا يحب الرطوبة الزائدة.
الهواء، على العكس من ذلك، مفيد للحوم. لذلك، من الأفضل تخزينه ليس في كيس بلاستيكي مربوط، بل في ورق البرشمان. يجب أن يكون اللحم مرناً وغير مترهلاً وذو رائحة طيبة.
يجب أن تكون خضروات الحساء خالية من علامات التعفن، ويجب ألا تحتوي البطاطس على مناطق خضراء أو منبتة.
يعتمد طعم الطبق النهائي على جودة المكونات، لذلك تحتاج إلى تحضيره الخضروات الطازجةاللحوم الجيدة. بعد ذلك سوف يصبح حساء البازلاء مع اللحم البقري لذيذًا وصحيًا وعطريًا حقًا.
كثير من الناس يحبون حساء البازلاء. يعد هذا أحد الأطباق الأولى الأكثر شيوعًا واللذيذة والمغذية والمرضية في العالم كله. إنه ضيف مرحب به أثناء الغداء. هذا ليس طعامًا لذيذًا فحسب ، بل إنه طعام صحي أيضًا.
تقوم أي ربة منزل بتحضيره وفق الوصفة المحببة لدى الأسرة بشكل خاص؛ نحن نقدم لك عالمية وصفة كلاسيكيةحساء مع البازلاء واللحوم.
حساء كلاسيكي - مع لحم البقر. أساسها هو اللب. ومع ذلك، فمن المستحسن أن تأخذ اللحوم على العظام، ثم سوف يكون الحساء أكثر ثراء. عادة ما يتم تحضير الحساء من الأضلاع أو الجزء الخلفي من الظهر.
وقت الطهي للحساء حوالي 2 -2.5 ساعة. يتم طهي لحم البقر إذا أمكن فصله عن العظم. الآن دعنا ننتقل إلى المرحلة التالية من الطهي.
مكونات الوصفة:
- لحم البقر - 400-500 جرام؛
- الماء – 3.5 لتر؛
- البطاطس - 2-3 قطع:
- البازلاء - 200-250 غرام؛
- زيت (زيتون أو عباد الشمس) – 2 ملعقة كبيرة. الملاعق:
- جزر - 150 جرام - 1 قطعة؛
- بصل – 2 قطعة. (واحد في المرق والآخر في الحساء) ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- بهارات (جيرا) - 1 ملعقة صغيرة، كمون - 1 ملعقة صغيرة.
وصفة خطوة بخطوة
1. اشطف البازلاء عدة مرات تحت الماء البارد الجاري وانقعها لمدة 2-3 ساعات. (كيف تنقع البازلاء بشكل صحيح؟)
2. تحضير مرق اللحم البقري. ضع اللحم في مقلاة واملأه بالماء البارد المنقى وابدأ في الطهي. أضف بصلة مقشرة وجزرة واحدة. قم بإزالة أي رغوة بمجرد غليان مرق اللحم البقري. طبخ لمدة 1.5-2 ساعة. قم بإزالة الرغوة المشكلة. يُضاف الملح ويُضاف أوراق الحمم البركانية في نهاية طهي مرق اللحم البقري.
3. أثناء طهي مرق اللحم البقري، ابدأ بتحضير الخضار. قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر أو نقطعه. نقطع البطاطس حسب اختيارك: إلى شرائح ومكعبات وشرائح.
4. أخرجي اللحم البقري من المقلاة وقطعيه إلى قطع متوسطة الحجم.
5. أخرجي البصل والجزر من المرق وصفّيهما. بمجرد أن يغلي، أضف لحم البقر والبازلاء. طهي لمدة 20-30 دقيقة.
6. ثم أضيفي البطاطس المجهزة. طبخ لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. نقليها حتى يحصل حساء البازلاء على لون مشرق وجميل. الاحماء زيت الزيتون. يُضاف البصل ويُقلى قليلاً ثم يُقلى الجزر لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تظهر القشرة الذهبية. أضف الكمون والكمون.
8. أضيفي الخضار المقلية إلى مرق الغليان. طبخ لمدة 6-10 دقائق أخرى. التحقق من كمية الملح حسب الذوق.
لتنويع الذوق، يمكنك إضافة كوسة مقلية, قرنبيط، كوسة، فاصوليا خضراء. أضف الخضر (الشبت) إلى حساء البازلاء المسكوب بالفعل في مرق اللحم البقري. يمكنك تقديم الحساء مع الخبز المحمص بالثوم.
إذا كنت تفضل عدم تناول اللحوم، فنقترح عليك أن تتعرف على وصفات حساء البازلاء بدون لحم: و.
تستخدم البازلاء كمكون رئيسي للطبق، وهي مخزن حقيقي للعناصر الغذائية. وهذا النوع من البقوليات غني بالبروتين النباتي والعديد من الفيتامينات (خاصة A وB وC) والحديد والسيلينيوم والبوتاسيوم والفلور وغيرها.
هذا مثير للاهتمام:الثيامين الموجود في البازلاء يحفز وظائف المخ ويبطئ عملية الشيخوخة. يوصى أيضًا باستخدامه من قبل الأطفال كمادة تعزز النمو الجيد والنشاط العضلي العالي.
اليوم يمكنك غالبًا العثور على هذه الفاصوليا (الصفراء والخضراء) كعنصر في العديد من الأطباق. يتم إضافتها إلى الأطباق الأولى الساخنة أو العصيدة أو السلطات أو يتم تحضيرها على شكل هريس مكون واحد. السبب في ذلك هو طعم دقيقوتكوين غني للمنتج.
وصفة حساء البازلاء مع لحم البقر
هذا طبق شعبي بسيط وصحي من المطبخ الفنلندي الوطني. يمكن رؤية الاحترام الخاص الذي يعامل به سكان سومي المرق الساخن والغني في عدد كبير من الصور ومقاطع الفيديو لأطباق مماثلة موجودة في كتب الطبخ في البلاد. في الوقت نفسه، غالبًا ما يقوم الفنلنديون بطهي حساء البازلاء مع إضافة اللحوم لأنفسهم ويقدمونه لضيوفهم حسب الرغبة. نظرًا لأنه سهل التحضير، دعونا نلقي نظرة فاحصة على الوصفة ونكتشف لماذا أحب شعب فنلندا هذا الطعام كثيرًا.
مكونات
الحصص: – +
- بازيلاء 150 جرام
- لحم 350 جرام
- جزرة حاسب شخصي 1.
- البطاطس 2 قطعة.
- البصل حاسب شخصي 1.
- زيت نباتي2 ملعقة كبيرة.
- ماء 2 لتر
- فلفل أسود (بازلاء)3-4 قطع.
- ورقة الغار 2-3 قطع.
- البقدونس حسب الذوق
- ملح للتذوق
لكل وجبة
سعرات حرارية: 75 سعرة حرارية
البروتينات: 5.6 جرام
الدهون: 3.3 جرام
الكربوهيدرات: 5.6 جرام
50 دقيقة. طباعة وصفة الفيديو
نغسل اللحم البقري ونزيل كل الأغشية منه ونقطعه إلى أجزاء. ضعيها في قدر واملئيها بالماء البارد وضعيها على نار متوسطة. بعد أن يغلي السائل، أزيلي الرغوة بملعقة مثقوبة، ثم أطفئي النار واتركيها لتطهى لمدة ساعة. تحتاج إلى إضافة الملح إلى المرق في منتصف هذه المرحلة (بعد 30 دقيقة).
نقوم بنقل البازلاء المغسولة مسبقًا والمنقوعة في الماء البارد (لعدة ساعات أو أفضل طوال الليل) إلى اللحم ونزيد الحرارة. قم بإزالة الرغوة إذا ظهرت. قم بطهي هذين المكونين لمدة 25 دقيقة أخرى.
دون إضاعة الوقت نقوم بتنظيف الخضار للقلي. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح رفيعة (يمكنك فقط بشرها بشكل خشن).
تقشر البطاطس وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. عندما يحين الوقت المناسب (بعد مرور 25 دقيقة من رمي البازلاء في المقلاة)، أضف هذا المكون إلى الحساء المستقبلي.
زيت نباتينسكبها في المقلاة ونضعها على موقد آخر. يُضاف البصل المفروم والجزر هناك ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً طرياً (5-7 دقائق). أخرج الشواء من الموقد.
انقل الكتلة الناتجة من المقلاة إلى القدر. أضف التوابل هناك - ورق الغار والفلفل. اتركيه ليطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
التحقق من نعومة البطاطس. إذا كانت جاهزة بالفعل (يمكن إدخال السكين أو الشوكة بسهولة)، أضف الخضار المقطعة إلى المقلاة. ارفعي الحرارة واتركي الحساء ينضج لبضع دقائق أخرى ثم أخرجيه من الموقد.
قيم هذه المقالة
هل أعجبتك الوصفة؟
خلاب!
نحن بحاجة إلى إصلاحهمهم:
يجب نقع البازلاء في الماء حتى تنضج وتنتفخ. سيؤدي هذا الإجراء إلى تقليل الوقت اللازم لطهي البقوليات بالكامل حتى تصبح طرية، وبالتالي تقليل مدة طهي الحساء.
لاحظ الطهاة الفنلنديون أنه قبل التقديم، من الصحيح ترك الطبق لمدة 20-30 دقيقة. هذا سيجعل الطعام أكثر نكهة. بالعافية!
وصفة لحساء البازلاء مع لحم البقر واللحوم المدخنة هذا الاختلاف سيكون له المزيدمحتوى عالي من السعرات الحرارية . ولكن الأمر يستحق ذلك!طعم غني
والرائحة الدخانية التي تعطيها اللحوم المدخنة في الطبق الساخن النهائي سوف تروق لكل من يحب الوجبة الشهية.نصيحة:
لا تستخدم هذه الوصفة جرامًا واحدًا من البهارات الحارة، لأنها يمكن أن "تطغى" على الرائحة المحددة التي ستضيفها المكونات الأخرى بالفعل إلى الطبق. كل ما تحتاجه هو الملح والثوم وبعض الأعشاب الطازجة.وقت الطبخ:
1 ساعة و 10 دقائق 12
عدد الحصص:
- قيمة الطاقة
- محتوى السعرات الحرارية – 86.1 سعرة حرارية؛
- البروتينات – 6.3 غرام؛
- الدهون – 4.6 غرام؛
مكونات
- الكربوهيدرات - 5.1 جم.
- لحم البقر - 350 غرام؛
- اللحوم المدخنة - 200 غرام؛
- البازلاء – 150 غرام؛
- البطاطس – 3 قطع؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 2 قطعة؛
- فصوص الثوم – 3 قطع؛
- زيت نباتي – 3-4 ملاعق كبيرة؛
- ماء – 2.5 لتر؛
- الشبت - حسب الذوق؛
ملح للتذوق.
- التحضير خطوة بخطوة
- تحضير البازلاء مقدما. يجب فرزها ونقعها في الماء البارد وتركها لمدة 5 ساعات على الأقل. خلال هذا الوقت، سوف يلين وينتفخ، مما يقلل من وقت الطهي.
- قشر وتقطع الخضار. البصل - نصف حلقات، والجزر - شرائح رقيقة. يمكن نقل نصف الخضار المحضرة إلى المقلاة وطهي اللحوم معها. هذا سيجعل المرق أكثر نكهة.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نأخذ لوحًا ونقطع اللحوم المدخنة المتوفرة (يمكن أن يكون هذا السجق، الأضلاع أو لحم الصدر).
- عندما يمر الوقت المذكور أعلاه، أضف البازلاء إلى المقلاة. قبل إضافته، تحتاج إلى شطفه جيدا (4-5 مرات) تحت الماء الجاري.
- بعد 15 دقيقة من البازلاء، قم برمي البطاطس المفرومة في الحاوية.
- في هذه الأثناء، يُسكب الزيت في مقلاة وتُقلى اللحوم المدخنة حتى تكتسب قشرة لطيفة. يُضاف البصل والجزر المتبقي هناك ويُطهى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى حتى تنضج الخضار.
- ثم أخرج القلي من الموقد. أضفه إلى الحساء المستقبلي بعد ربع ساعة من إضافة المكون السابق. مزج. تبقى 10 دقائق فقط حتى تصبح جاهزة
- افحص الحساء بحثًا عن الملح (تم إضافته مدخنًا). إذا لم يكن ذلك كافيا، أضف المزيد من الملح إلى الطبق. في هذه الأثناء، نقطع الثوم والأعشاب جيدًا. أضف هذه المكونات قبل 5 دقائق من نهاية الطهي. ثم أخرج المقلاة من الموقد.
دع الحساء ينقع لمدة 30 دقيقة. يحب بعض الأكل إضافة ملعقة من القشدة الحامضة إلى كل حصة. اتبع تفضيلاتك وقدم الطبق بالطريقة التي تفضلها.
والرائحة الدخانية التي تعطيها اللحوم المدخنة في الطبق الساخن النهائي سوف تروق لكل من يحب الوجبة الشهية.يُنصح باستخدام الأعشاب الطازجة كعنصر. ومع ذلك، عندما لا يتم العثور على واحد، المجففة أو المجمدة سوف تفعل ذلك.
الطبخ في طباخ بطيء
إذا أتيحت لك الفرصة لتقليل تدخلك في عملية الطهي وتسليمها إلى آلة المطبخ الذكية، افعلها. ضع بعض الأشياء في الاعتبار. إذا كان الطباخ المتعدد يحتوي على وضع طنجرة الضغط، فعند استخدامه، لن تضطر إلى نقع البازلاء لفترة طويلة. ساعتين كافية. ثم أضف القليل من الماء والزبدة إلى الوعاء، واسكب البازلاء فيه. سيكون لديه الوقت للوصول إلى نصف جاهزية خلال 20 دقيقة. بهذه الطريقة يمكنك تحضير المكون المطلوب بشكل أسرع.
يحدث الطهي في وضع "الحساء" (الأجهزة التي تنتجها العديد من الشركات لديها هذه الوظيفة - ريدموند، باناسونيك، فيليبس). خلاف ذلك، يبقى تسلسل الإجراءات دون تغيير.
سيكون خيار الطهي هذا أكثر ملاءمة. تتيح لك أداة المطبخ ضبط مدة كل عملية على حدة. إذا لم يكن لديك وقت في لحظة معينة للحضور إلى المطبخ في الوقت المناسب للتحقق من درجة استعداد مكون معين، فسيقوم جهاز الطهي المتعدد بإيقاف الدورة مؤقتًا تلقائيًا.
فاجئ أحبائك وأضف التنوع إلى نظامك الغذائي باستمرار. الوصفات التالية لحساء البازلاء مع اللحم البقري ستساعد في ذلك. يصفون عملية الطهي بالتفصيل ويسلطون الضوء على الفروق الدقيقة والدقيقة التي يجب مراعاتها حتى تظهر الأطباق النهائية اللذيذة والعطرية.
قيم هذه المقالة
هل أعجبتك الوصفة؟
خلاب!
حساء البازلاء - طبق لذيذ، وجود كتلة اختلافات مختلفةالاستعدادات.
علاوة على ذلك، في كل مرة اتضح بطريقة جديدة.
حساء البازلاء مع لحم البقر عطري ومرضي وغني بشكل خاص.
حساء البازلاء مع لحم البقر - مبادئ الطبخ الأساسية
المكونات الرئيسية لحساء البازلاء ولحم البقر هي لحم البقر والبازلاء نفسها. أي قطعة لحم مناسبة لتحضير هذا الطبق. لجعل الحساء غنيًا، من الأفضل استخدام المرق المركز في المناطق التي بها خطوط دهنية أو أضلاع. اللب مناسب لحساء البازلاء الغذائي. كما أنهم يستخدمون اللحم المفروم وأضلاع اللحم البقري المدخن.
يُغسل اللحم ويُسلق حتى ينضج ثم يُقطع ويوضع في المرق المصفى بالفعل.
تستخدم البازلاء بشكل أساسي جافة: كاملة أو مقسمة. يتم غسلها مسبقًا ونقعها لعدة ساعات - مما يؤدي إلى تسريع عملية طهي البازلاء وجعلها أكثر طراوة ونعومة. مناسب أيضًا لصنع حساء البازلاء مع لحم البقر البازلاء الخضراء: الطازجة، المجمدة، المعلبة. في هذه الحالة، لن يكون طعم الحساء مألوفا جدا، ولكنه لذيذ جدا ومثير للاهتمام.
بالإضافة إلى ذلك، تضاف الخضار المقلية إلى الحساء، خاصة البصل والجزر. ولكن هناك أيضًا وصفات تضاف إلى الطبق الطماطم والفلفل الحلو والكرفس والكراث.
لجعل الحساء أكثر إشباعًا، أضف البطاطس متوسطة الحجم، على الرغم من أن الطبق يصبح لذيذًا جدًا بدونها.
تستخدم التوابل في الطبق بكميات قليلة، ويضاف فقط الملح والفلفل الأسود أو الأبيض المطحون. يمكن لعشاق الأطباق الحارة إضافة الثوم أو الفلفل الحار.
يقدم حساء البازلاء مع لحم البقر مع الأعشاب الطازجة وفتات الخبز.
وصفة 1: حساء البازلاء مع لحم البقر
مكونات:
700-800 جرام من لحم البقر على العظم.
180 جرام جاف تقسيم البازلاء;
جزرة؛
مصباح؛
خمس درنات بطاطس؛
خليط الملح والفلفل.
زيت للقلي.
طريقة طهو:
1. صب ثلاثة لترات في قدر كبير ماء باردضعي اللحم المغسول جيدًا. نتركها تغلي، ونزيل الرغوة، ونضيف القليل من الملح. اطبخي اللحم حتى ينضج تماماً. عادةً ما يعتمد وقت الطهي على حجم القطع وعمر الماشية؛ ويستغرق الطهي من ساعة إلى ساعة ونصف.
2. أخرجي اللحم المطبوخ وصفي المرق.
3. ضعي البازلاء المغسولة في المرق واطهيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
4. في هذه الأثناء، قشري البطاطس وقطعي الدرنات إلى مكعبات صغيرة. يقطع الجزر على مبشرة متوسطة الحجم ويقطع البصل ويفصل اللحم عن العظم ويقطع إلى قطع.
5. ضعي البصل في الزيت الساخن في مقلاة، واقليه لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أضيفي الجزر واللحم. نسكب ثلث كوب من المرق ونترك المكونات على نار خفيفة مع إضافة القليل من الملح حتى تنضج بالكامل.
6. أضيفي البطاطس إلى البازلاء المسلوقة واطهيها بعد الغليان لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الخضار المقلية واللحم.
7. تذوق حساء البازلاء مع اللحم البقري، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح، أضف بعض الملح إلى الطبق.
8. تبلي الحساء بخليط الفلفل وأضيفي إليه الأعشاب المفرومة. قم بطهي كل شيء معًا لمدة 3 إلى 8 دقائق حتى تصبح البطاطس جاهزة.
9. قبل التقديم، اتركي الطبق لبعض الوقت.
الوصفة 2: حساء البازلاء مع مرق اللحم البقري والدجاج المدخن
مكونات:
3 لترات من مرق اللحم البقري
300 جرام من البازلاء
نصف كيلو من الدجاج المدخن؛
ثلاثة فصوص من الثوم؛
البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
المفرقعات للتقديم؛
الملح والأعشاب وزيت عباد الشمس.
طريقة طهو:
1. نسكب البازلاء المغسولة جيدًا بالماء البارد لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. بعد مرور الوقت المخصص، صفي السائل، واشطفي الفاصوليا مرة أخرى ثم ضعيها في مرق مغلي. يُطهى مع إغلاق الغطاء بإحكام على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
2. يُقشر البصل ويُقطع ويُقطع الجزر ويُقطع على مبشرة ناعمة ويُقلى الخضار بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. ضعي المشوي العطري فوق البازلاء المحضرة، وأضيفي الملح والبهارات والأعشاب المقطعة.
4. بعد 5 دقائق من الطهي، أضيفيه إلى الحساء دجاج مدخن، قطع إلى قطع صغيرة.
5. يُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى، ثم يُرفع الحساء عن النار.
6. يُقدّم حساء البازلاء مع فتات الخبز المبشور مع الثوم المفروم. إذا لم يكن لديك بسكويت جاهز، يمكنك تجفيف الخبز المقطع في الفرن.
الوصفة 3: حساء البازلاء مع لحم البقر والطماطم
مكونات:
نصف كيلو من ضلوع اللحم البقري؛
200-220 جرام من البازلاء (يفضل تقسيمها)؛
ثلاث حبات بطاطس
ثلاث طماطم كبيرة؛
الثوم والبهارات حسب الرغبة.
مصباح؛
زيت نباتي؛
أوراق الشبت والبقدونس.
طريقة طهو:
1. قطع الضلوع على طول العظام. ضعها في مقلاة، وقم بتسخين كمية صغيرة من الزيت فيها. تقلى بسرعة على نار عالية من جميع الجوانب حتى تتماسك القشرة ولم يكن لدى اللحم نفسه وقت لإخراج العصير ، وبالتالي يظل لحم البقر كثير العصير من الداخل.
2. ضعي اللحم المقلي في مقلاة، وأضيفي لترين من الماء المغلي، واسلقي اللحم لمدة 30-40 دقيقة.
3. أضيفي البازلاء واطهيها لمدة 20 دقيقة.
4. أضيفي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة، أضيفي الملح والبهارات حسب الرغبة، واخلطي. اطبخي حتى تصبح البطاطس طرية.
5. في هذا الوقت، في المقلاة حيث تم قلي الضلوع، اقلي البصل المفروم حتى يصبح طريًا، أضيفي الطماطم المفرومة جيدًا. يُضاف القليل من الملح إلى الشواء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج، وفي نهاية الطهي يُضاف الثوم المفروم والأعشاب المفرومة جيدًا.
6. ضعي الطماطم المشوية في قدر مع باقي المكونات المحضرة، واغلي الحساء لبضع دقائق، وإذا لزم الأمر، أضيفي المزيد من الملح، وأضيفي ورق الغار.
7. أطفئ الغاز واسكب الحساء في الأطباق.
وصفة 4: حساء البازلاء مع لحم البقر من البازلاء الطازجة
مكونات:
450-500 جرام من لحم البقر؛
البصل والجزر.
ثلاث أو أربع حبات بطاطس؛
سمنة;
الملح والبهارات
350-400 جرام من البازلاء الخضراء الطازجة.
طريقة طهو:
1. يُسكب اللحم المغسول مع لترين من الماء، ويُطهى اللحم البقري حتى ينضج. بعد ذلك، أخرجي اللحم واتركيه يبرد ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعي البطاطس المقطعة واللحم المفروم في المرق المصفى وأضيفي الملح والبهارات. طهي لمدة 10-12 دقيقة.
3. في مقلاة صغيرة، يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور والفلفل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف القليل من المرق أو الماء ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار بالكامل.
4. في قدر مع اللحوم المعدةوأضف البازلاء الخضراء الطازجة إلى البطاطس. طبخ لمدة 5 دقائق.
5. أضيفي القلي وحركي وأضيفي المزيد من الملح حسب الرغبة إذا لزم الأمر.
6. يُغلى الحساء في الغليان ويُطفئ الغاز.
وصفة 5: حساء البازلاء مع لحم البقر
مكونات:
500 غرام من أضلاع لحم البقر؛
300 جرام من البازلاء
واحد أو اثنين من الكراث.
200 جرام من لحم الخنزير المقدد
حبتان من البصل الصغير؛
الأعشاب والتوابل.
طريقة طهو:
1. ضعي البازلاء في وعاء، واشطفيها، وغطيها بالماء لمدة 6 ساعات إذا كانت مستديرة، ولمدة ساعتين إذا كانت مقسمة.
2. صفي السائل واغسلي البازلاء جيدًا ثم ضعيها في قدر لطهي الحساء.
3. يُسكب حوالي 2.5 لتر من الماء ويُسلق البازلاء حتى تصبح طرية.
4. إزالة من ضلوع مدخنةيُفصل الجلد ولحم البقر المدخن عن العظام ويُقطع جيدًا. أضيفي النصف إلى البازلاء، واتركي النصف الآخر للتقديم.
5. يقلى البصل والكراث المفروم جيدًا وكذلك الجزر المفروم في الزيت. نقل المشوي إلى الحساء.
6. اطهي الحساء لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم أضيفي البهارات والملح، وقلّبي، ثم ارفعي القدر عن النار.
7. اترك الحساء ينقع لمدة 15 دقيقة، ثم اهرسه باستخدام الخلاط.
8. يُغلى حساء البازلاء المهروسة في الغليان ثم يُوضع على الأطباق.
9. أضيفي اللحم البقري المدخن وشرائح اللحم المقدد المقلية إلى الحساء.
10. تزيين بالخضرة.
الوصفة 6: حساء البازلاء مع كرات اللحم البقري
مكونات:
400 جرام اللحم المفروم;
400 جرام من البطاطس
الجزر والبصل.
200 جرام من البازلاء
بهارات، ملح، البصل الأخضر.
طريقة طهو:
1. املأ البازلاء المنقوعة مسبقًا بترين من الماء وضعي المقلاة على النار.
2. أثناء طهي البازلاء، يُقلى البصل المفروم جيدًا والجزر المبشورة حتى تصبح طرية.
3. أضيفي البطاطس المقطعة والمقلية إلى البازلاء نصف المطبوخة. طبخ لمدة 5 دقائق.
4. تشكل كرات لحم صغيرة من اللحم المفروم المهروس جيداً وتوضع في الحساء المغلي.
5. أضيفي الملح والبهارات، واطهيه لمدة 7-8 دقائق.
6. يقدم مع رش حلقات البصل الأخضر.
وصفة 7: حساء البازلاء مع لحم البقر في طباخ بطيء
مكونات:
نصف كيلو من لحم البقر على العظام؛
2-3 بطاطس
كوب من البازلاء المقسمة
الجزر والبصل.
الأعشاب، الزيت النباتي، الملح، البهارات.
طريقة طهو:
1. باستخدام وضع "القلي"، اجعل الخضار المقطعة طرية: البصل والجزر. ضعي الشواء جانباً.
2. ضعي اللحم المغسول في وعاء واملئيه بالماء المغلي. قم بالطهي لمدة ساعة واحدة في وضع "الحساء".
3. نخرج اللحم ونتخلص من العظام ونقطع اللحم إلى مكعبات.
4. صفي المرق واشطفي الوعاء.
5. نسكب المرق في وعاء متعدد الاستخدامات ونضيف إليه البازلاء والبطاطس المقطعة والمحمصة واللحم والبهارات والملح.
6. قم بالطهي باستخدام وضع "الحساء" لمدة 1.5 ساعة.
7. قبل 10-15 دقيقة من سماع الصافرة، أضف الأعشاب المفرومة.
حساء البازلاء مع لحم البقر - الحيل والنصائح المفيدة
إذا كنت تستخدم أضلاع اللحم البقري لصنع الحساء، فاختر الأجزاء اللحمية. عند الاختيار، انتبه إلى لون ورائحة اللحوم. يجب أن يكون للأضلاع رائحة دخانية خفيفة وغير مزعجة، ويجب أن يتطابق اللون مع لحم البقر.
إذا كنت تطبخ من لحم طازجخذ لحم البقر المبرد أو المطبوخ على البخار. الحساء المصنوع من هذا اللحم لذيذ بشكل خاص.
للتأكد من أن البازلاء طرية وغير مطهية أثناء الطهي، يجب أن يكون الحساء مملحًا في نهاية الطهي.
لتسريع عملية الطهي، من الأفضل نقع البازلاء مسبقًا.
إذا كنت تقلي الطماطم أو معجون الطماطمومن الأفضل إضافة القلي إلى الحساء في النهاية. تعمل الطماطم أيضًا على إبطاء عملية طهي البقوليات.
إذا كنت ترغب في هرس البازلاء في الحساء، أضف ثلث ملعقة من الصودا.
عند تحضير الحساء المهروس، يمكنك تقطيع جميع المكونات، أو هرس البازلاء والخضروات فقط وترك اللحم البقري لتقديمه.
إذا وضعت أوراق الغار في الحساء، فقم بإزالتها بعد 10-15 دقيقة من التسريب، وإلا فبدلاً من الرائحة الخفيفة، ستحصل على حساء ذو مرارة مميزة للخليج.
قطعة من المبشور الجبن المعالج، يوضع في وعاء قبل التقديم، سيضيف نكهة كريمية خفيفة إلى حساء البازلاء ولحم البقر.
تضاف النقانق المفرومة في نهاية الطهي: النقانق، النقانق المدخنة، سيعطي الطبق مذاقًا خاصًا.
أعشاب طازجةيقدم مع الحساء الجاهز سيضيف نضارة ورائحة إلى الطبق.
لذيذ بشكل خاص هو حساء البازلاء مع لحم البقر مع الخبز المحمص محلي الصنع والخبز المحمص.
