شوربة معجون الطماطم. حساء الطماطم المهروسة: وصفة، صورة. طبق شهي وصحي: وصفة كلاسيكية لشوربة الطماطم المهروسة وتنوعاتها تحضير شوربة الطماطم التركية المهروسة
عندما أقضي إجازتي في بلدان غير مألوفة، أحاول دائمًا التعرف على المطبخ المحلي بشكل أفضل وأخذ زوجين معي وصفات مثيرة للاهتمام. جولات تذوق الطعام هي نقطة ضعفي، لذلك ليس من المستغرب أنه في تركيا لا يمكن تجنب هذه اللحظة.
الأتراك يحبون ذلك الطبخ المنزليولا تشاركهم الهوس الغربي بالوجبات السريعة. في هذا البلد، حتى أنهم يحاربون صداع الكحول بالحساء العادي.
لقد جربت حساء الطماطم في الفندق نفسه، حيث يتم تقديمه مع البسكويت المالح اللذيذ جدًا. محلي الصنع. طعم غنيلقد أسعدتني الطماطم ونكهة التوابل الحارة، لذلك قررت أن أسأل الشيف الخاص بنا عنها المكونات السرية. بعد أن تلقيت الوصفة العزيزة، بدأت في تنفيذها فور وصولي إلى المنزل.
مكونات:
- الطماطم - 3 قطع؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
- معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي - 30 مل؛
- عصير الطماطم- 1 لتر؛
- الملح والفلفل والريحان والأوريجانو - حسب الرغبة.
التحضير خطوة بخطوة
قشر الطماطم أو ابشرها أو امزجها حتى تصبح ناعمة باستخدام الخلاط.
يُمزج الزيت النباتي مع الدقيق ويُقلى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
أستخدم الذرة أو الشوفان أو دقيق الجاودار. معظم خيار لذيذوهي مصنوعة من دقيق الجاودار.
أضف إلى الدقيق معجون الطماطم
وخليط من الطماطم.
استمر في النار لبضع دقائق مع التحريك بالمضرب.
ابدأ بإضافة عصير الطماطم على شكل أجزاء صغيرة، ولا تنسى تحريك الخليط.
يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
أضف الملح والفلفل والتوابل الأخرى.
نسكب الحساء في أطباق ونضيفه الجبن المبشور. يقدم مع الخبز المحمص المفضل لديك.
للحصول على النكهة الكاملة، استخدم الطماطم الأكبر والأكثر عصيرًا. إذا كان لديك كوخ صيفي، فلا تتردد في زرع مجموعة متنوعة من "قلب الثور". عند هرس هذه الطماطم، لا يوجد لها مثيل من حيث ثراء المذاق.
ويأكل الأتراك هذا الحساء حتى وهو بارد، وهو أمر مهم بشكل خاص في مناخهم.
بالعافية!
حساء الطماطم الليلي في كيمر... هناك الكثير وصفات مختلفة حساء الطماطم، لكنني أردت حقًا العثور على الوصفة التي تشبه تمامًا تلك الوصفة الإلهية قدر الإمكان شوربة الطماطم التركيةالذي أكلته في كيمير.
بعد تجربة عدة إصدارات من حساء الطماطم، وإضافة المكونات أو إزالتها بشكل حدسي، توصلت إلى وصفة بسيطة للغاية، ولكن على الرغم من المكونات القليلة وسهولة التحضير، فإن الحساء ممتاز)))
إذن، ماذا نحتاج للتحضير؟ هريس حساء الطماطمأو دومات تشوربا، هذا ما يطلق عليه باللغة التركية
- الطماطم 1−1.5 كجم
- الثوم 3-4 فصوص، ممكن أكثر أو أقل
- 3 أكواب من الماء
- 1 كوب من الحليب
- 2 ملعقة كبيرة نعناع مجفف أو طازج
- 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق
- زيت نباتي - عباد الشمس (عديم الرائحة) أو زيت زيتون 2-3 ملاعق كبيرة
وصفة شوربة الطماطم
أولا دعونا نجهز الطماطم
- غسل
- إزالة الجلد عنها عن طريق غمرها في الماء الساخن لفترة (حوالي 30-40 ثانية إذا كان الجلد).
إذا كنت تحضر منها طماطم رقيقة أو حساء، فما عليك سوى سكبها فوقها
قومي بغلي الماء، ثم قومي بتقطيع الجلد إلى أجزاء وإزالته.
في 
يعجبني ذلك، يمكنك التغلب عليهم حتى يصبحوا هريسًا متجانسًا، أو يمكنك إكمال العملية قبل ذلك بقليل، ثم ستصبح الكتلة غير متجانسة مع قطع الطماطم.
هذا كل شيء، الطماطم جاهزة!
- بعد ذلك، خذ قدرًا (أستخدم قدرًا ذو قاع مزدوج سميك)، واسكب الزبدة (يمكنك استخدام الزبدة، لكنني لا أحب الطهي بالزبدة)، وعندما يكون الزيت ساخنًا، ضع الثوم المفروم هناك (يُفضل ذلك). لا يهم معصورًا أو مفرومًا جيدًا) ويقلى حتى يتغير لونه. لقد أدى الثوم غرضه، فقد أعطى الزيت رائحته، لذلك نقوم بإزالته.
- ضعي 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق في الزيت الساخن مع رائحة الثوم، مع التحريك والقلي حتى يصبح عجينة ويتغير لونها. يستغرق هذا حوالي 2-3 دقائق على نار خفيفة.
- أضف كوبًا واحدًا إلى المقلاة ماء باردويقلب جيدًا حتى لا يتبقى أي كتل من الدقيق.
- أضيفي على الفور معجون الطماطم و2 كوب ماء (أضيف الماء المغلي حتى لا تنضج الطماطم لفترة طويلة)
- + 2 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة نعناع مفروم (ممكن جاف أو طازج)
- بمجرد أن يقترب الحساء من الغليان، نسكب كوبًا واحدًا من الحليب (أنا أيضًا أقوم بتسخينه مسبقًا في الميكروويف حتى يقترب من الغليان)
- كل شيء تقريبًا))) يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- يمكنك تقديمه مع الجبن الصلب المبشور، ورشه على طبق، يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو
إذا كان لديك طماطم في ثلاجتك، فقد حان الوقت للتفكير فيما يمكنك طهيه بها. دعونا ننحي الوصفات المبتذلة جانبًا وننظر إلى المطبخ الشرقي. ربما يعرفون كيف يمكنك تحضير شيء لذيذ وصحي وصحي من الطماطم بسرعة. الطبق الأصلي. دعونا نحاول إعداد حساء الطماطم المهروسة!
نبذة عن فوائد شوربة الطماطم
وبالإضافة إلى أن هذا الطبق سريع التحضير، فهو مرضي ولذيذ جداً، كما أنه يحتوي على الكثير من المواد المفيدة ويعتبر منخفض السعرات الحرارية. الحقيقة الأخيرة سوف تروق بشكل خاص لأولئك الذين يراقبون بعناية عدد السعرات الحرارية التي يتناولونها. لن يتم إضافة حساء الطماطم المهروسة جنيه اضافية. الجزء الرئيسي من الطبق هو الطماطم. أنها تحتوي على الأحماض الطبيعية والسكريات التي تنظم التوازن الحمضي القاعدي، مما يعني أنها مفيدة لعملية الهضم. بالإضافة إلى ذلك فإن الخضار غنية بالفيتامينات A و E و C و PP التي تزيد من المناعة وتمنع عمليات الشيخوخة في الجسم وتقوي جدران الأوعية الدموية. حساء الطماطم غني بالليكوبين. المادة هي أحد مضادات الأكسدة القوية والوقاية من السرطان. تعتبر الطماطم أيضًا مضادًا طبيعيًا للاكتئاب: فهي تساعد في التغلب عليها مزاج سيئ.مع الأخذ في الاعتبار جميع الفوائد الخضار العصيريجب أن تعالج نفسك بحساء الطماطم.
شوربة الطماطم المهروسة على الطريقة التركية
من المحتمل أن أي شخص زار تركيا قد جربها هناك لذيذ أولاطبق الطماطم. يقوم الطهاة في الدول الشرقية بإعداد حساء الطماطم لذيذًا جدًا ولذيذًا، على الرغم من عدم وجود تقنية خاصة لتحضيره. لكى يفعل طبق تركي، تحتاج إلى تحضير الطماطم (8-10 قطع)، الدقيق (4 ملاعق كبيرة)، معجون الطماطم (1 ملعقة كبيرة)، الزبدة أصل نباتي(4 ملاعق كبيرة)، 1 فص ثوم، ملح، فلفل مطحون. يتم تحضير حساء الطماطم المهروسة (التركية) على النحو التالي.
- نسكب الماء المغلي فوق الطماطم لإزالة الجلد، ثم نقطعها إلى شرائح متوسطة الحجم.
- خذ قدرًا ذو جوانب عالية وأضف الزيت النباتي والدقيق واقليه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق (يجب أن يتحول الدقيق إلى اللون الذهبي).
- يُضاف معجون الطماطم والطماطم إلى الدقيق، ويُقلى الخليط الناتج لمدة 5 دقائق، ولا يُنسى التحريك حتى لا يحترق.
- أضف الماء (2 لتر) إلى خليط الطماطم.
- نخلط الشوربة جيداً ونتركها حتى تغلي.
- نملح طبقنا ونضيف الفلفل والثوم المفروم.
- باستخدام الخلاط، قلبي الحساء حتى يهرس، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
- شوربة الطماطم التركية المهروسة جاهزة. كل ما تبقى هو إضافة حفنة من الجبن المبشور إلى الجزء. مبشرة خشنة.
من الأفضل تقديم الطبق مع البسكويت.
شوربة الطماطم الإيطالية
كما يحب الطهاة الغربيون، وخاصة الإيطاليون، طهي حساء الطماطم. طبقهم الأول أيضًا لذيذ جدًا وعطري بفضل إضافة التوابل والأعشاب. لتحضير شوربة الطماطم الإيطالية عليك أن تأخذي:
من الضروري إزالة قشر الطماطم المبشورة وتقطيع اللب إلى مكعبات. نعصر الثوم ونقطع البصل من خلال مكبس ونقليه في زيت الزيتون. أضف الطماطم والخضر مرتبطة في حفنة واحدة. اطهي الحساء على نار متوسطة لمدة نصف ساعة مع التحريك المستمر. بعد ذلك، تتم إزالة الخضر، وفرك الطماطم من خلال منخل، واللحوم أو مرق الخضار. يجب أن يأتي الخليط ليغلي. يجب أن يكون الحساء الناتج مملحًا ومتبلًا.
وصفة أمريكية
اتضح أنهم في أمريكا يحبون أيضًا طهي حساء الطماطم المهروسة. يعتبر هذا الطبق بمثابة كنز وطني للولايات المتحدة تقريبًا.
مكونات:
- 800 جرام طماطم
- 1 بصلة
- 3 فصوص من الثوم؛
- 300 غ قشطة 20%؛
- زيت نباتي (1 ملعقة كبيرة)؛
- 200 غرام من ماء الشرب
- 200 جرام جبن
- 2 ملاعق قهوة من الأعشاب العطرية؛
- 1 غصن من النعناع
- فلفل مطحون (0.5 ملعقة صغيرة)؛
- رغيف.
يجب تقطيع الخبز الأبيض إلى شرائح صغيرة وتجفيفه في مقلاة. تحرق الطماطم وتقشرها وتقطعها إلى مكعبات. نبشر الجبن على مبشرة خشنة ونقطع البصل والثوم. يُسكب الزيت في قدر عميق ويُقلى فيه البصل والثوم. أضف الطماطم المفرومة والفلفل والأعشاب. يُطهى الخليط الناتج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار. يجب سحق الكتلة الناتجة بالخلاط وإضافة الماء والكريمة وتركها حتى تغلي مع التحريك. يُملح الحساء المهروس النهائي ويُضاف الفلفل والجبن المبشور ويُخلط جيدًا. نسكب الطبق في أطباق ونضع فيها قطع الخبز المحمص خبز ابيضويزين بأوراق النعناع.
الطبخ في طباخ بطيء
يستغرق حساء الطماطم المهروسة في النظام الغذائي وقتًا أطول قليلاً للطهي في طباخ بطيء مقارنةً بالموقد. لتحضير طبق بهذه الطريقة، عليك أن تأخذ البصل (2 قطعة)، ساق الكرفس(2 قطعة) والطماطم (8 قطع) والجبن القاسي(200 جم). تحتاج إلى تقطيع البصل والكرفس جيدًا، وتقليبهما في قدر بطيء، وضبط وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة. في هذه الأثناء، أخرجي القشر من الطماطم، بعد سلقه، وقطعيها إلى شرائح كبيرة. قبل 10 دقائق من نهاية وضع "الخبز"، أضف الطماطم المحضرة والماء المغلي إلى البصل والكرفس. بمجرد أن يغلي الخليط، قم بتشغيل وضع "الحساء" لمدة 30 دقيقة. يجب سكب الحساء المحضر في وعاء عميق وهرسه باستخدام الخلاط. الطبق الأول جاهز! يُنصح بتقديمه مع الخبز المحمص.
ماذا يجب أن أضيف إلى الحساء؟
طماطم وصفة حساء الكريمةيمكن أن يختلف تحضيرها الموضح أعلاه مع الحمص. للقيام بذلك، يجب أولاً نقع الحمص الجاف (حوالي 200 جرام) طوال الليل ثم غليه. يقلى البصل المفروم والجزر والفلفل في مقلاة ثم يضاف الحمص المسلوق. يضاف الخليط الناتج إليه حساء الطماطمويخلط ويضاف إليه الملح.
إذا تم إعداد الطبق في طباخ بطيء، فيجب الاحتفاظ بحساء الحمص في وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة أخرى. يضاف الجبن إلى الطبق النهائي حسب تقدير المضيفة، لأن الحساء بالفعل مرضي للغاية. وعلى خلاف النسخة الكلاسيكية، مثل هذا الحساء المهروس سيكون عالي السعرات الحرارية. إذا لم يكن لديك الحمص، يمكنك إضافة البازلاء أو الفاصوليا أو بعض المعكرونة إلى الطبق بدلا من ذلك.
حساء الطماطم سهل التحضير وله طعم لطيف وحامض قليلاً. عند إعداد هذا الطبق، يمكنك تجربة واستخدام مختلف الخضروات ومنتجات الألبان والمأكولات البحرية بأمان.
حساء الطماطم يشبع الجوع بسرعة، لكنه منخفض السعرات الحرارية. الطماطم غنية بالمواد المفيدة (الفيتامينات A، C، E، PP، الحديد، اليود، السيلينيوم، البوتاسيوم) ولها تأثير مفيد على جسم الإنسان، والمساهمة في الأداء الطبيعي للجسم.
في تواصل مع
فوائد الطماطم
يعمل الأشخاص الذين يستهلكون الطماطم بانتظام على تحسين عملية التمثيل الغذائي والقدرة على التحمل وتطوير مناعة مستقرة لعدد من الأمراض المعدية وكذلك زيادة النغمة العامة للجسم.
مرجع:اللون الأحمر الزاهي للطماطم له تأثير إيجابي على مزاج الإنسان. وقد تم إثبات هذه الحقيقة أكثر من مرة من قبل خبراء في علم النفس والتغذية.
عند تحضير حساء الطماطم، تعلق أهمية كبيرة على الأعشاب والتوابل. إنها تعطي الحساء طعمًا رائعًا وتزيد الشهية وتعزز امتصاص الطعام بشكل أفضل. كيفية تحضير حساء بسيط من معجون الطماطم سننظر فيه في هذا المقال بالإضافة إلى وصفات تحضيره بمنتجات مختلفة.
وصفة كلاسيكية مع الصورة
مقدمة الاختلاف الكلاسيكيوصفة شوربة الطماطم التركية.
مُجَمَّع:
- 3 حبات طماطم كبيرة أو 20 حبة طماطم كرزية؛
- 50 غرام من أي زيت نباتي مخصص للقلي؛
- 10 جرام زبدة طازجة
- 30 جم دقيق القمحعالية الجودة؛
- 15 جم أدجيكا؛
- 30 جرام حليب دسم
- 200 لتر من الماء الدافئ أو مرق اللحم (يفضل الدجاج)؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل حلو أو حار حسب الرغبة.
للتزيين:
- حفنة من الجبن الذائب المبشور للرش؛
- خضرة.
طريقة طهو:
طريقة تحضير شوربة الطماطم بالطماطم شاهد الفيديو:
تحضير خطوة بخطوة بمكونات مختلفة
سوف تفاجأ بسرور بمجموعة متنوعة من أطباق الطماطم. كلها متاحة للجميع للتحضير، وسوف ترضي أيضًا أذواق الجميع - وفقًا لتفضيلاتهم لمنتج أو آخر. الحساء المهروس مفيد جدًا لأي منتج تقريبًا، لاحظ العديد من الوصفات من (،) أو مع أو من.
مُجَمَّع:
- 1 عبوة (أو خذ 150 جرامًا بالوزن) موزاريلا؛
- 1 كراث؛
- 5-10 جم ثوم
- 1 فلفل حار
- 20 طماطم كرزية أو 4 طماطم كبيرة؛
- 30 غرام من الزيت النباتي (يفضل الزيتون) المخصص للقلي؛
- ملح؛
- الفلفل؛
- السكر المحبب
- 300 مل من مرق اللحم أو الخضار؛
- 4-6 أعواد ريحان مجفف.
طبخ:
يظهر تحضير حساء الطماطم المهروسة مع الموزاريلا بوضوح في الفيديو:
من المعكرونة
مُجَمَّع:
- الفاصوليا الجاهزة (الحمراء أو البيضاء) - 800 غرام؛
- الطماطم (يمكن استخدامها المعلبة) - 450 غرام؛
- فلفل حلو - 1 قطعة؛
- بصل أحمر - 1 قطعة؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- الثوم - 4-6 فصوص؛
- معجون طماطم أو كاتشب طبيعي - 30 جم؛
- ماء دافئ أو مرق الخضار - 1-1.2 لتر؛
- بهارات؛
- تاباسكو؛
- حفنة من البقدونس.
تحضير:
مكونات الطبخ:
- الماء - 0.8-1.2 لتر، اعتمادا على القوام المطلوب؛
- البطاطس - 450 غرام؛
- طماطم كرزية – 350 جم؛
- بصل – 100 جم؛
- جزر - 100 جم (1 قطعة)؛
- زيت نباتي للقلي؛
- الثوم - 3-5 فصوص؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
عملية:
تعرف على أنواع الحساء الكريمي الأخرى مع البطاطس التي يمكنك صنعها منها.
مُجَمَّع:
تحضير:
- اتركي الطماطم تحت الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم أزيلي القشرة. قطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
- يُقطع الثوم والبصل جيدًا ويُقلى في زيت الزيتون.
- ضعي مكعبات الطماطم والبصل المقلي والثوم في مقلاة وأضيفي الأعشاب.
- يُطهى المزيج لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.
- استخدم ملحق الخلاط لهرس الخضار المطبوخة.
- يتبل الخليط بالملح والبهارات.
- يقدم مع كرات الريحان والموزاريلا.
سوف تحتاج:
- 600 جرام جمبري
- 400 لتر من الماء أو أي مرق.
- 60 جرام زبدة طازجة
- 70 غ من الكراث
- 70 غ من الكرفس المفروم
- 50 جرام فلفل حار
- 30 غرام دقيق أبيض
- 400 غرام من الطماطم المقطعة مسبقاً؛
- 150 غرام كريمة
- 100 غرام من الحليب النباتي (يفضل جوز الهند)؛
- 30 غرامًا من معجون الطماطم أو الكاتشب؛
- كاري؛
- ملح أو صلصة السمكذوق.
طبخ:
تعرفوا على طريقة تحضير هذا الطبق من الفيديو:
مُجَمَّع:
- يقلى البصل لمدة زيت نباتيحتى البني الذهبي.
- يُضاف الثوم والجزر المفروم جيدًا ويُطهى لمدة دقيقتين أخريين.
- وبعدين اضيفي الطماطم عصير خاص. اتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق.
- يُتبل خليط الخضار ويُضاف الأعشاب ويُهرس باستخدام الخلاط.
- إذا لم تكن راضيًا عن سمك الخليط، يمكنك تخفيفه بالماء الساخن.
- يقدم مع القشدة الحامضة.
إن طهي الحساء الساخن اللذيذ في متناول الجميع.
مُجَمَّع:
طبخ:
- في الفرن على درجة حرارة منخفضة، تُخبز الطماطم مع البصل والثوم والفلفل والملح حتى تنضج الخضار.
- باستخدام الخلاط، اهرسي الخضار المخبوزة، مع وضع بضع قطع كبيرة من الطماطم جانبًا.
- صب هريس الخضار في الأطباق.
- ضعي الطماطم والريحان المفروم بشكل خشن في منتصف كل طبق للتزيين.
يمكن أيضًا تحضير حساء البطاطس المهروسة في طباخ بطيء، مما سيحافظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والمعادن في الطبق.
مهم!هناك جانب سلبي: سيستغرق تحضير الطبق وقتًا أطول من المعتاد. سوف يستغرق التحضير أكثر من 50 دقيقة.
مُجَمَّع:
تحضير:
- ضعي الطماطم في الماء المغلي لبضع دقائق. قم بإزالة القشور واستخدم الخلاط لتحويل الطماطم إلى كتلة متجانسة.
- يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ويوضع هناك نصف رأس من البصل المفروم.
- يقلى البصل لمدة 10 دقائق باستخدام برنامج "الخبز".
- عندما يقلى البصل حتى يصبح شفافاً، يُسكب معجون الطماطم في الوعاء ويُتبل بالملح.
- أضف أيضًا ورق الغار ومعجون الطماطم والبهارات.
- قم بتحويل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الحساء" واطهي الحساء لمدة 15 دقيقة أخرى.
كيفية تحضير حساء الطماطم اللذيذ في طباخ بطيء، شاهد الفيديو:
صب حساء الطماطم في أوعية الحساء الجميلة. يبدو الطبق رائعًا مع أي خضار وأجبان قليلة الدسم.يمكن وضع هذه الأطعمة مباشرة في الطبق قبل التقديم، أو تقديمها بشكل منفصل على طبق صغير.
ويجب أيضًا تقديم الطبق معه خبز طازجأو خبز محمص. يكون الحساء لذيذًا بشكل خاص عند دمجه مع خبز بالثوم. لتحضيره، خذ بضع فصوص من الثوم واقليها بالزيت النباتي لبضع دقائق. ثم نخرج الثوم ونقلي شرائح الخبز من جميع الجوانب بنفس الزيت.
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، فمن الأفضل استبعاد الخبز والجبن، أو استخدام الأصناف الغذائية.
على سبيل المثال، يعتبر خبز البيتا ومختلف أنواع الخبز منخفضة السعرات الحرارية مثالية لحساء الطماطم. أما بالنسبة للأجبان، فاعط الأفضلية للجودة والموزاريلا والفيتا والتوفو النباتي. إذا كنت تبحث عن قوام نحيف، فهذا هو الخيار المناسب لك.
خاتمة
حساء الطماطم - لذيذ و طبق خفيفمثالية كدورة أولى لتناول العشاء والغداء. لجعلها أكثر مغذية، حاول الابتعاد عنها وصفة كلاسيكيةواستكمل الوجبة بمنتجات مختلفة. اختر طريقة الطهي المناسبة وقم بالتجربة!
في تواصل مع
