سمك القد المخبوز في الفرن: وصفات مثيرة للاهتمام مع الصور. طاجن البطاطس "الشمالية" مع سمك القد والفطر طاجن سمك القد مع البطاطس والجبن
عائلتنا، مثل معظم سكان أرخانجيلسك، لا تستطيع تخيل نظامهم الغذائي بدون سمك القد - صحي ولذيذ أسماك البحر. سمك القد المسلوق في الحليب، مسلوق صلصة الطماطممع الفطر وحساء سمك القد و كبد سمك القد، سمك القد مطهي مع الملفوف، خبز مع الجبن أو تحت صلصة الكريمة الحامضةمع الفطر وبائعي الأسماك وما إلى ذلك. يحتوي سمك القد على لحم أبيض قشاري. تخضع لفترة طويلة المعالجة الحراريةلا يمكن طهي هذه السمكة، وإلا فإنها تصبح مطاطية.
عادة ما يتم خبز سمك القد مع الخضار أو الحبوب الجاهزة، ويسكب فوقها الكريمة أو القشدة الحامضة. في هذا المزيج، يكمل الطبق الجبن تمامًا. أقترح خبز سمك القد مع البطاطس بالكريمة في الفرن. ونتيجة لذلك، يتم نقع كل من الأسماك والبطاطس في الكريمة، والتي تصبح طرية طعم دسم. بالطبع يمكنك إضافة البهارات أو الأعشاب لكن حسب ذوقي يكفي الفلفل الأسود المطحون.
لتحضير سمك القد المخبوز مع البطاطس في الفرن، أقوم بإعداد المنتجات حسب القائمة المحددة.
أغسل الفيليه وأقطعه إلى قطع صغيرة. إذا استخدمت جثة سمك القد كاملة، أقوم بتنظيفها من القشور والأحشاء وتقطيعها إلى قطع.
ضعي قطع السمك في وعاء، والملح والفلفل حسب الرغبة. أترك السمك ليملح بينما تنضج البطاطس.
أنا أقشر وأغسل البطاطس.
أقطع البطاطس إلى شرائح بسمك 3-4 مم، وأغليها حتى تصبح جاهزة تقريبًا، بحيث تحتفظ الشرائح بشكلها.
في بلدنا، غالبًا ما يتم خبز سمك القد والبطاطس في أجزاء من السيراميك أو الحديد الزهر. أنا استخدم صغيرة مقلاة من الحديد الزهروقالب سيراميك أدهنهم بالزيت النباتي.
أضع البطاطس المسلوقة في القوالب.
أنا ملحها ورشيها بالفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
أضع السمك فوق البطاطس. في بعض الأحيان، في مثل هذه الوصفات، يتم خبز السمك بالدقيق، ثم عندما يتم خبزه تصبح الكريمة أكثر سمكًا.
أسكب الكريمة فوق البطاطس والسمك.
أنا صر الجبن الصلب على مبشرة خشنة، أرشها على السمك.
أخبز الطبق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في فرن محمى على حرارة 180-190 درجة.
أقدم الطبق مع رش الأعشاب الطازجة المفرومة.
سمك القد المخبوز مع البطاطس في الفرن جاهز للتذوق!
شهية طيبة!
هذا الطاجن هو ثمرة تجاربي، المستوحاة من فطيرة السمك البريطانية، وكذلك فطيرة الراعي، من نفس الجانب من العالم. أردت أن أفعل شيئًا مع سمك القد. شيء "مريح"، إذا جاز التعبير، شيء لتصحيح العيب الكبير في سمك القد - جفافه.
اتضح أنه حنون للغاية وعطري بسبب نكهة الليمون والثوم والبقدونس ودسم بسبب الكريمة و بطاطس مهروسة. وقشرة الخبز والجبن المقرمشة للغاية، يمكنك بالفعل أن تتخيل مدى روعتها!
حتى زوجي، المتشكك في طاجن السمك، والذي كان يتجهم طوال المساء عندما علم بما يخبئه له لتناول العشاء، التهمه بسعادة، مدعيًا أن هذا الطبق غيّر فكرته عن طاجن السمك إلى الأبد...
مكونات
- 600 جرام فيليه سمك القد (إذا تم تجميده، قم بإذابته جيدًا)، مقطعة إلى مكعبات كبيرة، أو غيرها من أسماك البحر البيضاء
- 200 مل كريمة 30%
- 1 كراث متوسط الحجم، أبيض ونصف الجزء الأخضر، مقطّع إلى أنصاف حلقات
- 2 فصوص الثوم، الضغط
- 30 جرام سمنة
- 1/4 باقة البقدونس المفروم ناعماً
- نكهة 1 ليمونة
- 30 جرام - جبنة بارميزان، مبشورة جيداً
- 2 ملعقة كبيرة.
- المفرقعات المبشورة
ملح حسب الرغبة
- للهريس: 700 جرام
- بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 30 جرام 100 مل كريم 30%
- سمنة
وقت الطهي: 1 ساعة
1) تحضير البطاطس المهروسة: اسلقي البطاطس حتى تنضج في الكثير من الماء المملح. أَضْنَى.
مرريها عبر عصارة البطاطس أو اسحقيها جيدًا باستخدام هراسة البطاطس.
2) سخني الكريمة دون أن تغلي. تُسكب الكريما الدافئة في البطاطس وتُضاف الزبدة والبيض. مزيج جيد. يجب أن تكون الكتلة متجانسة.
3)سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
4) في مقلاة يمكن وضعها في الفرن (لدي مقلاة من الحديد الزهر قطرها 24 سم) أو في شكل مقاوم للحرارة، سخني 30 جرامًا من الزبدة. أضيفي البصل والثوم وبرش الليمون. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل.
5) أضيفي السمك ووزعي القطع بالتساوي ثم أضيفي الكريمة ثم ارفعيها عن النار.
يُملح السمك جيداً ويُرش بالبقدونس. ضعي البطاطس المهروسة في الأعلى بحيث تغطي طبقة رقيقة من البطاطس السطح بالكامل. اخلطي الجبن مع فتات الخبز ثم رشيه بالتساوي على سطح الكسرولة.
قشر البطاطس واغليها. لا تنس أن تملح الماء. ثم صفي الماء واهرسي البطاطس.
الثوم المفروم وورق الغار والقليل من حبات الفلفل وسمك القد مقطعة إلى قطع صغيرة. بمجرد أن يغلي الحليب مرة أخرى، ارفعي المقلاة عن النار واتركي السمك فيها لمدة 5 دقائق تقريبًا.
ضعي سمك القد المطبوخ في وعاء كبير، واهرسيه بالشوكة. أضيفي البطاطس المهروسة، حوالي 150 مل من الحليب الذي تم غلي سمك القد فيه، واخلطيهم جيدًا، ثم أضيفيهم تدريجيًا زيت الزيتون. يجب أن يكون خليط البطاطس والسمك خفيفًا ورقيقًا. ثم تضاف الأعشاب المفرومة وتخلط.
دهن طبق الخبز بالزيت، واملأه بخليط البطاطس والسمك، ودهن الجزء العلوي بالقشدة الحامضة وضعه في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يتحول لون الكسرولة إلى اللون البني (استخدم الفرن الخاص بك كدليل).
عادة ما يتم تقديم هذا الطبق مع قطع من الخبز المحمص.
طاجن سمك القد اللذيذ مع البطاطس هي وصفة أتت إلينا من البرتغال.
في هذا البلد يحبون سمك القد حقًا، ويستخدمونه مملحًا ومجففًا بعد نقعه في الماء. لم أخاطر بصنع طبق خزفي من الأسماك الطازجة المجمدة: اتضح أنه مجرد طبق رائع. عائلتي أحببت هذا الثاني. السمك الطري والبطاطا الناعمة وصلصة النبيذ الأبيض العطرية: سوف تلعق أصابعك. صحيح أن زوجي قال إنه لا يوجد ما يكفي من المايونيز أو القشدة الحامضة: يجب سكبها في الأعلى !!!
تكوين المنتج
- كيلوغرام واحد من سمك القد؛
- 1.5 كيلوغرام من البطاطس
- رأسين من البصل
- ثلاثة فصوص من الثوم؛
- ملعقة صغيرة من الزبدة
- لتر واحد من الحليب بأي محتوى دهني.
- 100 ملليلتر من الزيت المكرر (الزيتون أو عباد الشمس)؛
- واحدة حلوة الفلفل الحلو(يمكنك أيضًا استخدام المجمدة)؛
- 100 ملليلتر من نبيذ المائدة؛
- الملح والفلفل الأبيض المطحون والأعشاب - حسب الرغبة.
طاجن سمك القد اللذيذ مع البطاطس: عملية الطهي خطوة بخطوة
- اغسل سمك القد (ذبيحة كاملة أو شرائح جاهزة) وأزل العظام وقطعها إلى أجزاء.
- نغسل البطاطس ونقشرها ونقطعها إلى شرائح بسمك 3-4 ملم.
- نقطع فصوص الثوم المقشرة جيدًا بسكين.
- يقشر رأسان من البصل ويقطعان إلى حلقات نصف رقيقة.
- يُسكب الحليب في قدر ويُوضع على الموقد ويُترك حتى يغلي.
- ضعي قطع سمك القد في الحليب المغلي واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.
- دهن صينية الخبز بالزبدة.
- أخرجي سمك القد من الحليب بملعقة مثقوبة، ثم ضعيه في وسط صينية الخبز.
- ضعي البطاطس في قدر مع الحليب المغلي واطهيها لمدة 8 دقائق.
- أثناء سلق البطاطس، ضعي مقلاة على النار واسكبيها فيها زيت نباتي(عباد الشمس أو الزيتون).
- ضعي نصف حلقات الثوم والبصل في الزيت الساخن واقليها حتى تصبح شفافة.
- بعد ذلك، أضف الفلفل الحلو المفروم جيدًا إلى المقلاة: يمكنك استخدامه طازجًا أو مجمدًا. نسكب نبيذ المائدة (النبيذ الأبيض أكثر ملاءمة للأسماك) ولكن يمكنك الاستغناء عنه: سيظل لذيذًا جدًا.
- امزج كل شيء واقليه لمدة 10 دقائق أخرى.
- نخرج البطاطس الجاهزة من الحليب ونضعها حول محيط صينية الخبز: حول السمكة.
- يُملح كل شيء بالفلفل حسب الرغبة ويُضاف الأعشاب المفضلة لديك والتي تتناسب جيدًا مع اللحوم.
- ضعي الخضار المقلية فوق البطاطس والسمك واسكبي فوق العصير الناتج أثناء القلي.
- ضعي صينية الخبز في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من المايونيز أو القشدة الحامضة إلى كل شيء.
- نصيحة. يمكنك إلقاء نظرة على موقعنا: لدينا وصفات لكل الأذواق.
شهية طيبة ومزاج جيد للجميع.
طاجن البطاطسمع خدود سمك القد وصفة لذيذة
أستمر في مضايقتك بالأطباق المصنوعة من خدود سمك القد.
بشكل عام، إذا كان أي شخص لا يعرف، فإن خدود سمك القد هي طعام شهي.
العثور عليها لا تزال في المتجر.
لكن الاستلقاء في الثلاجة لفترة طويلة لا يضيف طعمًا. تتجمد المنتجات وتصبح قمامة تمامًا.
لهذا السبب لا ينبغي عليك شراء الجثث البيضاء المجمدة في المتجر.
لذلك أنا في عجلة من أمري لطهي الطعام أطباق مختلفةمن الخدود وهي لا تزال طازجة.
اليوم سأقوم بإعداد طبق بسيط.
السمك والبطاطا يسيران معًا بشكل جيد دائمًا.
واليوم سيعمل هذا السحر لصالحنا مرة أخرى.
دعنا نذهب!
مكونات:
● البطاطس – 10-12 قطعة.
● خدود سمك القد أو شرائح سمك القد أو غيرها من الأسماك - 500-700 جم
● بصل -2 قطعة.
● البارميزان (أي الجبن الصلب) -100 جرام
● حليب -200- 300 مل
● الملح والسكر والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة
1. نظيفة البصلمن القشرة.
نقطع البصل إلى نصف حلقات.
يقلى البصل في الزبدة حتى يصبح ذهبي اللون.
اغسلي خدود سمك القد وقطعيها إلى قطع.
ضعي الخدين في مقلاة واقليهما مع البصل.
أضف الملح والفلفل حسب الذوق.
2. وفي هذا الوقت يجب أن تكون قد قمت بالفعل بطهي البطاطس.
باستخدام هراسة البطاطس نقوم بسحق البطاطس بوحشية دون أي رحمة.
أضف الحليب والقليل من الملح وقطعة من الزبدة. دعونا نتحول.
لا ينبغي أن يكون المهروس سائلاً جدًا.
3.أسكبي محتويات المقلاة في المقلاة واخلطيها بلطف. تذوق وأضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
يمكنك إضافة القفزات سونيلي.
الآن نحن بحاجة إلى شكل زجاجي مقاوم للحرارة.
ضعي طبق الكسرولة في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
طبخ لمدة 30 دقيقة تقريبا.
ثم نخرج القالب ونسكب البارميزان المبشور أو الجبن الصلب الآخر في الأعلى.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تشكل قشرة الجبن قشرة مقرمشة.
4. أخرجي صينية طاجن سمك القد من الفرن.
دع الكسرولة تبرد قليلاً.
بهذه الطريقة تقطع بشكل أفضل.
يُقدّم الطبق على طبق جميل مع الأعشاب والكراث.
طاجن خد الخنزير والبطاطس
