وصفة الملفوف المطهي مع اللحم في وعاء البط. كيفية طهي الملفوف المطهي بشكل صحيح: طبق جانبي، حشوة، طبق رئيسي. الملفوف المطهي - تحضير الطعام

يمكننا التحدث عن فوائد الملفوف لفترة طويلة ووصفه إلى ما لا نهاية. ولكن الآن سوف نخبرك عن هذا، من ناحية، طبق لذيذ، من ناحية أخرى، طبق صحي ملفوف مطهي مع اللحموأخبرك وصفة الطبخ خطوة بخطوة مع اللحم. هذه وصفة بسيطة إلى حد ما ويجب تحضيرها في كل مطبخ. الملفوف المطهي مناسب لتقديمه كطبق جانبي وكطبق منفصل. ليس فقط الذوق، ولكن أيضا لون الطبق المعد بالفعل، فإن فوائده ومحتوى السعرات الحرارية سيعتمد على الإعداد الصحيح. اذا هيا بنا نبدأ. خذ قلمًا أو قطعة من الورق أو قم ببساطة بمشاركة الوصفة على الشبكات الاجتماعية حتى تبقى على الحائط الخاص بك.

مكونات الملفوف المطهي مع اللحم

كرنب	1 كجم
لحم (لحم خنزير)	400 جرام
بصلة	2 قطعة
جزرة	2 قطعة
ملح	ذوق
الفلفل	ذوق
زيت عباد الشمس (المكرر)	50 غ
ورق الغار	3 قطع
معجون الطماطم	ركن

تحضير الملفوف المطهي خطوة بخطوة بالصور

يتم تقديم الملفوف عادة كطبق جانبي أو كطبق منفصل. يُزيّن الملفوف المطهي بالأعشاب. بالعافية.

إذا كانت البطة جيدة التغذية وليست كبيرة في السن، فإن لحمها طري ولذيذ. يمكن خبز هذه البطة في الفرن أو قليها على الشواية أو تحويلها إلى بيلاف أو بطاطس مطهية أو ملفوف.

لا يستغرق تحضير الملفوف المطهي الكثير من الوقت. الشيء الرئيسي هو التأكد من طهي لحم البط بالكامل.

بطة مطهية بالملفوف: دقة الطبخ

• إذا كانت البطة دهنية فلا تقليها بالزيت. يمكن لدهونها التعامل مع هذا بشكل جيد. هناك خياران لاستخدام دهن البط.
• في الحالة الأولى، يتم قطع الدهن من البط، وتقطيعه جيدًا، ووضعه في مقلاة ساخنة. يتم التخلص من الدهون، ولم يتبق سوى الشقوق. تتم إزالتها، ويسكب الدهن في مرطبان ويستخدم حسب الحاجة.
• في الحالة الثانية، توضع قطع جثة البط على مقلاة ساخنة وجافة وتقلى بالتساوي من جميع الجوانب. وفي الوقت نفسه، يتم طحن الدهون أيضًا، ويغطى اللحم بقشرة بنية ذهبية. يستمر قلي المكونات الأخرى في دهن البط.
• يجب أولاً نقع البطة "القديمة" في التتبيلة. يمكن أن يكون الماء مع الخل أو حامض الستريك أو النبيذ أو الكاتشب أو حتى عصير الطماطم. في هذه الحالة، تأخذ في الاعتبار اللون المطلوب للطبق النهائي، لأن الطماطم أو الكاتشب سوف يعطي الملفوف اللون المحمر.
• تضاف جميع الخضروات إلى البط عندما تكون جاهزة تقريبًا. أضف أولاً الخضروات التي تستغرق وقتًا أطول في الطهي، ثم أضف الباقي. ينضج الملفوف بسرعة. ولكن عليك أن تأخذ في الاعتبار نوعها. تحتوي الأصناف الشتوية على أوراق كثيفة، لذلك يتطلب هذا النوع من الملفوف طهيًا أطول. يتم طهي الملفوف الصغير في غضون 7-10 دقائق حرفيًا.

بط مطهي بالملفوف والكمون

مكونات:

• بطة – 0.8 كجم؛
• شوك الملفوف - 1 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكمون - 0.5 ملعقة شاي؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• حبات الفلفل - 10 قطع؛
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو

• قطع البطة المعدة إلى قطع.
• قشر الجزر والبصل واغسلهما. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الجزر إلى شرائح كبيرة.
• حرر الملفوف من الأوراق الذابلة العلوية واغسله وقطعه إلى عدة أجزاء وأزل الساق. قطع رقيقة إلى شرائط طويلة.
• ضعي قطع اللحم في مرجل ساخن واقليها من جميع الجوانب. يُضاف البصل والجزر ويُحرَّك ويُقلى في الدهن المنفصل. أضف معجون الطماطم والسكر. يقلى كل شيء معًا لبضع دقائق.
• املأ محتويات المرجل بالماء الساخن وأضف الملح والفلفل وأغلق الغطاء وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى واترك البط على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
• ارفعي الحرارة تحت المرجل وأضيفي الملفوف. قد يستغرق المرجل بأكمله، ولكن بعد بضع دقائق من الغليان تحت الغطاء، سيقل حجمه. بعد ذلك، حركه بإضافة الكمون وورق الغار. يُطهى الملفوف على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

البط المجري مطهو بمخلل الملفوف (في الفرن)

مكونات:

• بطة - 1 كجم؛
• بطن لحم الخنزير - 150 جم؛
• النقانق المدخنة - 150 غرام؛
• مخلل الملفوف - 500 غرام؛
• القشدة الحامضة - 200 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• ملح للتذوق؛
• خضرة.

طريقة طهو

• اغسل البطة وجففها بالمناشف الورقية. تقليم الدهون.
• يُقشر البصل ويُشطف بالماء ويُقطع إلى نصف حلقات. نقطع الخضر النظيفة جيدًا.
• شطف الملفوف بالماء البارد والضغط.
• نقطع لحم الصدر إلى شرائح والنقانق إلى دوائر.
• ضعي قطع دهن البط في قدر ساخن وأذيبيها وأزيلي التشققات. تُضاف قطع البط وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. أخرج اللحم إلى طبق.
• يقلى البصل في الدهن المتبقي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الشبت والملفوف. ضعي قطع اللحم ولحم الصدر والنقانق في الأعلى. نسكب الماء الساخن في القدر حتى يصل إلى نصف مستوى الملفوف فقط ونضيف الملح.
• غطي القدر بغطاء أو ورق فويل ثم ضعيه في فرن محمى على حرارة 200 درجة. ينضج حتى البطة طرية.
• قم بإزالة الغطاء أو إزالة ورق الألمنيوم، ثم اسكب الكريما الحامضة فوق البطة، ثم رشها بالشبت، ثم ضعها مرة أخرى في الفرن واخبزها على درجة حرارة عالية لمدة 10 دقائق (بدون غطاء).
• ضعي قطعة من البط، ولحم الصدر، والسجق في طبق، وضعي الملفوف بجانبها. يرش بالأعشاب.

بطة مطهية مع الملفوف الطازج والمخلل (في طباخ بطيء)

مكونات:

• بطة – 0.8 كجم؛
• الملفوف الطازج - 500 غرام؛
• مخلل الملفوف - 500 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود - 10 قطع؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأحمر المطحون - قليل؛
• الكمون - 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

• اغسل البطة، مقطعة إلى أجزاء، في نفس الوقت قطع الدهون الزائدة.
• اشطف شوك الملفوف في الماء، وأزل الأوراق الخارجية الرخوة، ثم قطعها إلى قطع، وقطع الساق والسماكات الصلبة. قطع ناعما.
• نغسل مخلل الملفوف بالماء البارد، ثم نعصره جيداً.
• قشر الجزر والبصل واغسلهما وقطعهما إلى شرائح.
• ضع دهن البط في وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع "القلي". يقلى الدهن حتى يتحول إلى فرقعة. إزالة التشققات. ضعي قطع البط في وعاء واقليها جيدًا مع فتح الغطاء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• يضاف البصل والجزر ويقلب. يقلى لمدة 10 دقائق.
• صب كوبًا من الماء الساخن وأضف القليل من الملح والفلفل. اخفض الغطاء. قم بتحويل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الحساء"، واترك البط على نار خفيفة حتى يصبح طريًا - حوالي 40-50 دقيقة.
• قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد. افتح الغطاء وأضف الملفوف الطازج. قم بتشغيل وضع "القلي" واطهي لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء. سوف يصبح الملفوف ضعيفًا، ويقل حجمه، ويقلى قليلاً.
• أضف مخلل الملفوف. أضف الكمون والفلفل وورق الغار. اثارة.
• قم بالتبديل إلى وضع "الإطفاء". طهي لمدة 30-40 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، قم بإزالة ورقة الغار وتذوق الملفوف لمعرفة ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح.
• يرش البطة الجاهزة المطهية بالملفوف بالشبت المفروم.

ملاحظة للمضيفة

حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها طهي البط المطهي مع الملفوف. لكن عليك أن تتذكر أنه لا يمكنك وضع الكثير من الزيت في أطباق البط - ففي أغلب الأحيان يمكنك الاستغناء عنه على الإطلاق. تحتاج أيضًا إلى طهي البط على نار خفيفة حتى ينضج اللحم تمامًا.

يحب الملفوف أي أعشاب وتوابل تقريبًا، لذا يمكنك اختيارها حسب ذوقك. يتم إضافتها إلى الطبق قبل 15-20 دقيقة من الطهي، بحيث يكون لديهم الوقت لنقل نكهتهم إلى الملفوف والبط.

يعتبر الملفوف المطهي رائعًا كطبق ثانٍ وكحشوة للفطائر والمخبوزات الأخرى. كيف لطهي الملفوف المطهي لذيذ؟ تحتاج فقط إلى معرفة كيفية الجمع بين الملفوف والمكونات الأخرى بشكل صحيح، ويمكنك إعداد طبق لذيذ بكل بساطة.

ملفوف مطهي قليل الدهن

مكونات:

• ملفوف - 1 قطعة (متوسطة).
• الجزر (متوسطة الحجم) – 2 قطعة.
• معجون الطماطم – 100 غرام.
• زيت نباتي – 30 مل.
• البقدونس الطازج (يمكنك استبداله بالبهارات المجففة أو بخليط من البهارات) – 1 باقة.
• ملح.
• الفلفل.

تحضير:

1. اغسل الملفوف واقطع طرف الساق وأزل الأوراق الفاسدة. نقطع الملفوف جيدًا. ملحها واعجنها بيديك، ستصبح أكثر ليونة.
2. ابشر الجزر بشكل خشن. اقليها بالزيت النباتي حتى تصبح شبه طرية.
3. يُضاف الملفوف ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى ينضج. أضف القليل من الماء المغلي حسب الحاجة.
4. عندما يصبح الملفوف طرياً تقريباً، أضيفي الملح ومعجون الطماطم، وقلبي واستمري في الغليان حتى ينضج الملفوف تماماً.
5. يرش الملفوف النهائي بالبقدونس المفروم جيدًا.

ملفوف مطهي مع الفطر

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1 رأس (كبير).
• جزر (متوسط ​​الحجم) – 3 قطع.
• بصل (متوسط ​​الحجم) – 3 قطع.
• زيت نباتي – 30 مل.
• فطر طازج – 500 جم.
• صلصة الطماطم – 50 جم.
• ورق الغار – 1 قطعة.
• حبات الفلفل الأسود.
• ملح.

تحضير:

1. اغسلي الملفوف، وأزيلي الأوراق الفاسدة، ثم قطعيه جيدًا.
2. يقلى الملفوف بالزيت النباتي حتى يبدأ في التليين. إذا كانت المقلاة صغيرة، اقلي الملفوف على دفعات.
3. بشكل منفصل، يقلى الجزر حتى تصبح طرية.
4. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح شفافاً.
5. يُقطع الفطر إلى شرائح ويُقلى حتى يصبح لونه داكنًا حتى يتبخر كل السائل الزائد.
6. ضعي جميع المكونات المقلية في قدر وأضيفي الملح والفلفل وصلصة الطماطم.
7. جثث في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 1 ساعة.
8. أضف ورق الغار واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى، أو لفترة أطول قليلاً (حتى ينضج الملفوف بدرجة كافية).

ملفوف مطهي مع اللحم

مكونات:

• الملفوف – 500 غرام.
• لحم الخنزير – 500 غرام.
• القشدة الحامضة (اختر أي محتوى دهني يناسب ذوقك) – 150 جم.
• طماطم طازجة (في الشتاء يمكنك استبدالها بمخلل سميك) – 1 قطعة.
• البصل - 1 قطعة.
• الجزر (متوسطة الحجم) - 1 قطعة.
• فلفل حلو حلو – 1 قطعة.
• زيت نباتي – 50 مل.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• توابل.
• ملح.
• الفلفل.

تحضير:

1. اغسلي الكرنب وأحضريه كما في الوصفات السابقة ثم قومي بتقطيعه. أضف القليل من الملح واعجن.
2. يُسكب 150 مل من الماء فوق الملفوف ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
3. صر الجزر على مبشرة خشنة.
4. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح.
5. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
6. تحرق الطماطم وتقشرها وتقطعها إلى مكعبات.
7. قطع اللحم إلى قطع صغيرة.
8. يقلى اللحم بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق على نار عالية.
9. أضف القليل من الفلفل المطحون والملح والبصل. يقلى لمدة 5 دقائق أخرى على نار متوسطة مع التحريك.
10. أضيفي الطماطم والفلفل الحلو والجزر. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. اجعل التدفئة معتدلة.
11. أضف الملفوف إلى الخضار، ثم قم أولاً بتصريف كل السائل منه بعناية. أضف ورق الغار والبهارات والملح والفلفل الأسود هناك. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق أخرى.
12. أضيفي الكريما الحامضة وحركي واستمري في الغليان لمدة 5 دقائق. الطبق جاهز.

ملفوف مطهي مع النقانق

في الأساس، هذه نسخة مبسطة من وصفة اللحوم. اختر النقانق عالية الجودة، ولن يكون الطبق أدنى من الإصدار السابق.

مكونات:

• الملفوف - 0.5 رأس.
• النقانق - 6 قطع.
• الجزر - 1 قطعة.
• زيت نباتي – 50 مل.
• البصل - 1 قطعة.
• فلفل حلو – 1 قطعة.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
• البابريكا – 1 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار – 1 قطعة.
• فلفل اسود.
• ملح.

تحضير:

1. قشر الملفوف واشطفه وقطعه.
2. قطع البصل إلى مكعبات.
3. ابشر الجزر بشكل خشن.
4. نقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات.
5. نقطع النقانق إلى شرائح ونقليها بالزيت النباتي حتى تكتسب اللون البني.
6. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً.
7. أضف الجزر والفلفل الحلو. تقلى حتى تنضج قليلاً.
8. يُضاف الملفوف ويُسكب في 100 مل من الماء ويُخلط كل شيء. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. يقلب من حين لآخر.
9. أضف معجون الطماطم والنقانق. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
10. أضف البهارات والجزر. ينضج لمدة 5 دقائق.

• إذا لم يكن لديك ملفوف طازج في متناول اليد، يمكنك أيضًا طهي مخلل الملفوف. للقيام بذلك، قم أولاً بنقعها في الماء البارد ثم اشطفها لإزالة الحمض الزائد. إذا كان المنتج لا يزال حامضًا جدًا، أضف القليل من السكر أثناء الطهي.
• لا ينبغي عليك تقطيع الملفوف جيدًا، وإلا فإنه قد يتحول إلى "عصيدة" أثناء عملية الطهي.
• أثناء الطهي، قد يتبخر كل عصير الخضار في وقت مبكر. ثم أضف القليل من الماء المغلي.
• لتحضير الملفوف المطهي، من الأفضل استخدام مقلاة ذات قاع سميك أو وعاء البط. ستعمل أيضًا مقلاة عميقة ذات جدران سميكة.

يعد الملفوف المطبوخ جيدًا مع أي إضافات: اللحوم والفطر والخضروات... لذا لا تنس تجربة خيارات طهي مختلفة وتأكد من مشاركة نتائجك.

من هذه الخضار التي تبدو بسيطة وغير مكلفة، يمكنك تحضير أطباق ملكية حقًا. الملفوف المطبوخ هو واحد منهم. تنوع التوابل والمكونات الإضافية، في بعض الأحيان تحصل على روائع الطهي الحقيقية - لذيذة ومرضية وعطرية. يمكنك طهي الملفوف بشكل متواضع في الماء مع القليل من الزيت، أو يمكنك إضافة اللحم والفطر والزبيب والخوخ ومعجون الطماطم والفاصوليا والخضروات الأخرى. في أي حال، سوف تتحول لذيذ. حاول واختيار الوصفة التي تفضلها.

الملفوف المطهي - تحضير الطعام

يمكنك طهي كل من الملفوف الطازج ومخلل الملفوف. يجب شطف الأوراق الطازجة تحت الماء وإزالتها من الأوراق الصلبة العليا، وعادة ما يكون لها لون أخضر. بعد ذلك، إذا كان رأس الملفوف كاملاً، فيجب تقطيعه إلى أرباع ثم تقطيعه جيدًا إلى شرائح. يجب إزالة الساق.

إذا كان الملفوف مخلل الملفوف، يتم فرزه، ويتم تقطيعه إلى قطع كبيرة. إذا كان حمضيًا جدًا، يمكنك شطفه بالماء. ولكن مع الماء، ستترك كمية كبيرة من فيتامين C من الملفوف، لذلك لا يزال من الأفضل تناول الملفوف مع الحموضة المثالية حتى لا يحتاج إلى نقعه وغسله. إن إضافة ملعقة صغيرة من السكر المحبب إلى المقلاة حيث يتم تحضير الطبق سيساعد على توازن مستوى الحموضة.

الملفوف المطهي - أفضل الوصفات

وصفة 1: الملفوف المطهي

وصفة بسيطة للغاية ويمكن حتى لربات البيوت المبتدئات تحضيرها. يجب أن تؤخذ كمية الملفوف بناءً على حجم المرجل ومكان طهيه وعدد الأكل. في المتوسط، يمكنك أن تأخذ رأسًا صغيرًا من الملفوف أو نصف رأس كبير يزن 1-1.5 كجم. حتى لو بدا أن هناك الكثير من الملفوف المفروم، فإنه أثناء الطهي سيطلق العصير ويستقر، أي. سوف تنخفض في الحجم. من الأفضل تناول الملفوف من الأصناف المتأخرة، أي. حصاد الخريف. بالإضافة إلى الملح والفلفل، يمكنك إضافة الشبت المجفف والبقدونس وورق الغار حسب الرغبة. بعض الناس يفضلون أن يكون الملفوف لطيفًا، لذلك يجب طهيه بدون إضافة معجون الطماطم.

مكونات: رأس ملفوف، 2-3 بصلات متوسطة الحجم، 50-70 جرام معجون طماطم، زيت للقلي، فلفل وملح.

طريقة طهو

نقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة والبصل إلى نصف حلقات. في مرجل بالزيت الساخن، يُقلى البصل ثم معجون الطماطم ويُضاف الملفوف. يقلى قليلاً مع التحريك مع الطماطم والبصل ويضاف كوب ونصف من الماء الساخن. عندما يغلي الخليط، خففي الحرارة واتركي الملفوف على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. سيستغرق هذا 30-40 دقيقة. قبل حوالي عشر دقائق من نهاية الإطفاء، الفلفل والملح الملفوف.

الوصفة 2: ملفوف مطهي مع النقانق

ليس لديك دائمًا لحم في متناول اليد، ولكن يمكنك العثور على قطعة من النقانق المسلوقة أو بضع نقانق صغيرة في الثلاجة. يمكنك دمجها مع الملفوف وإعداد عشاء غير مكلف ولكنه لذيذ ومرضي بسرعة.

مكونات: ملفوف، 2 بصل كبير، 1 جزرة، 100 جرام معجون طماطم، سجق مسلوق (نقانق، سجق) - 300 جرام، ملح فلفل، ورق الغار، زيت نباتي.

طريقة طهو

يُقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات في قدر، ويُضاف الجزر المبشور، وبعد دقيقتين يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. تخلط المكونات وتترك على نار خفيفة حتى تصبح طرية، مع إضافة كوب من الماء المغلي. تُطهى الخضار على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء.

نقطع النقانق أو النقانق الصغيرة حسب الرغبة ونقليها حتى تصبح مقرمشة ونضيفها إلى المرجل مع الملفوف. في نفس الزيت الذي تم قلي النقانق فيه، اقلي معجون الطماطم لمدة دقيقة ثم أضيفيه إلى الخضار. أضيفي جميع البهارات والملح واخلطي كل شيء واتركيه على نار هادئة لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى.

الطريقة الثانية لطهي الملفوف بالنقانقأكثر غذائية وأسرع في التحضير. سوف تحتاج إلى: نفس الملفوف، 2 جزر صغيرة، النقانق، 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (الزيتون بالضبط)، الأعشاب والملح.

يُسكب الزيت في مقلاة أو طاجن من الحديد الزهر ويُضاف الجزر المبشور والملفوف المفروم إلى شرائح صغيرة. يغطى بغطاء ويقلى على نار عالية. من الضروري التأكد من أن الخضار لا تحترق؛ للقيام بذلك، حركها بشكل دوري. عندما يتحول لون الملفوف إلى اللون البني ، خففي الحرارة واسكبي نصف كوب من الماء المغلي والنقانق المقطعة والملح واتركيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. يرش الملفوف الجاهز بالأعشاب الطازجة - الشبت والبقدونس وما إلى ذلك.

الوصفة 3: ملفوف مطهي مع الدجاج

ينضج الطبق بسرعة كبيرة، لذلك يمكنك تحضيره بسهولة قبل أن يعود زوجك إلى المنزل من العمل. يخرج الملفوف كثير العصير وطريًا، وعندما يقترن بالدجاج يصبح مثاليًا تمامًا. هذه الوصفة لا تضيف البصل، ولكن أولئك الذين لا يستطيعون تخيل طهي اللحوم والملفوف بدون البصل يمكنهم بالطبع إضافته. في هذه الحالة، يتم قليها مسبقًا قبل إضافة اللحوم. إذا كنت ترغب في إضافة قطع كاملة من الدجاج، قبل إضافة الملفوف، يجب أن تكون نصف مطبوخة - مقلية جيدًا أو مطهية.

مكونات: ملفوف 1-1.5 كجم، 0.5 كجم دجاج (صدر، فيليه أو بضعة أرجل)، ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، ملح، فلفل، زيت نباتي.

طريقة طهو

قطع اللحم إلى قطع كبيرة. إذا كانت ساقًا فيجب قطع اللحم وفصله عن العظام. للطهي، يمكنك أن تأخذ مقلاة أو مرجل أو أطباق سميكة الجدران. ضعي اللحم فيه واقليه لمدة أربع دقائق تقريباً حتى يتحول إلى اللون الأبيض من جميع الجوانب.

يُضاف الملفوف المقطع إلى شرائح رفيعة ويُحرَّك ويُقلى تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. إذا احترق الملفوف، يمكنك إضافة القليل من الماء من الغلاية. الفلفل والملح ويضاف معجون الطماطم ويقلب. اتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح الملفوف طريًا جدًا. يتناسب هذا النوع من الملفوف جيدًا مع البطاطس المهروسة أو البطاطس المسلوقة فقط.

وصفة 4: الملفوف المطهي مع الخوخ

ملفوف مطهي لذيذ برائحة مدخنة. يضيف البرقوق طعمًا لاذعًا إلى الطبق. إذا كان جافًا، فيجب طهيه على البخار لمدة 10 دقائق، أي. صب الماء المغلي فوقه. لجعل الطعم أكثر روعة والرائحة أكثر ثراءً، تحتاج إلى شراء البرقوق المدخن. إذا كنت تريد أن يكون الطبق خاليًا من الدهون، يمكنك حذف اللحوم من الوصفة.

مكونات: ملفوف - 1-1.5 كجم، 200-300 جرام صدر دجاج أو فيليه، جزرة واحدة، بصلة واحدة، 150 جرام خوخ مدخن منزوع البذور (ليس كوبًا كاملاً)، معجون الطماطم 2-3 ملاعق كبيرة، ملح وفلفل حسب الرغبة، بضع ملاعق كبيرة من الغار الأوراق والزيت النباتي.

طريقة طهو

نقطع اللحم إلى مكعبات ونقليه. ثم يضاف واحدًا تلو الآخر ويقلى شيئًا فشيئًا والبصل إلى نصف حلقات والجزر المبشور والملفوف المقطع إلى شرائح صغيرة. يُسكب حوالي كوب من الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. افتح الغطاء وأضف معجون الطماطم والخوخ. يُسكب حوالي كوب آخر من الماء المغلي ويُحرَّك ويُضاف أوراق الغار والملح والفلفل. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.

وصفة 5: مخلل الملفوف المطبوخ

يتناغم الطعم الحامض لمخلل الملفوف تمامًا مع أي لحم، ولهذا السبب يعتبر طبقًا جانبيًا تقليديًا للعديد من أطباق اللحوم. هذه الوصفة مستعارة من المطبخ اللاتفي. تبين أن الملفوف لذيذ جدًا. والسر بسيط - أنت بحاجة إلى الكثير والكثير من الجزر. ويجب أن يفرك على مبشرة بخير. يمكنك بالطبع بشرها بشكل خشن، لكنها في الأصل مبشورة جيدًا.

مكونات: 1 كيلوغرام من مخلل الملفوف، 0.6 كيلوغرام من الجزر، 3 حبات بصل، زيت نباتي أو دهن (أي لحم خنزير، دجاج)، ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من الكمون.

طريقة طهو

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى قليلاً ويُضاف الجزر المبشور ويُطهى على نار هادئة معًا قليلاً. ثم أضف مخلل الملفوف وأضف الماء - تقريبًا إلى مستوى طبقة الملفوف. يترك على نار خفيفة حتى ينضج.

بعد حوالي نصف ساعة، أضيفي الكمون واستمري في الغليان حتى ينضج. يكون الملفوف لذيذًا بشكل خاص عند طهيه في دهن الخنزير.

وصفة 6: الملفوف المطهي مع الفطر

طعم الملفوف مع الفطر مذهل. يتم تحضيره في الفرن، ولكن قبل ذلك يتم قلي الخضار على الموقد في مقلاة. وتستغرق عملية الإطفاء من 40 دقيقة إلى ساعة واحدة. يعتمد الوقت على صلابة الملفوف ودرجة الحرارة في الفرن. في نهاية اليوم، يأخذ الملفوف لونًا بنيًا فاتحًا جميلاً ويذوب ببساطة في فمك.

مكونات: 1.5 كيلو ملفوف طازج، 0.5 كيلو جزر، 4 بصل كبير، نصف كيلو جرام أي فطر طازج، معجون طماطم - 100 جرام، ملح وبهارات حسب الرغبة.

طريقة طهو:

نقطع رأس الملفوف إلى أرباع ثم نقطعه إلى شرائح رفيعة. يُسكب بضع ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة ويُسخن ويُقلى الملفوف. من غير المرجح أن يصلح كل الملفوف. لذلك، تحتاج إلى القلي على دفعات ونقلها إلى المرجل. يقلى حتى ينضج ويقلل حجمه. ليست هناك حاجة لصب الكثير من الزيت حتى يتم ترطيب الملفوف به قليلاً.

نقطع البصل إلى نصف حلقات أو مكعبات صغيرة ويقلى. يُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا - يمكنك إضافة القليل من الماء. نقل إلى مرجل.

نقطع الفطر بشكل عشوائي ونضعه في مقلاة شبه جافة. بمجرد إطلاق العصير، تحتاج إلى سكبه في مرجل، أضف الزيت إلى الفطر في مقلاة ويقلى. ضعهم في مرجل أيضًا. يجب تمليح محتويات المرجل وخلطها وإضافة معجون الطماطم (يمكنك تخفيفه قليلاً بالماء) وكوبين من الماء المغلي ووضعه في الفرن (180-200 درجة مئوية). يُطهى على نار خفيفة مع فتح الغطاء حتى ينضج.

يجب عليك بشكل دوري أن تنظر إلى المرجل وتستفسر عن حالة الملفوف. إذا غلي الماء، يمكنك إضافته شيئًا فشيئًا. قبل 15 دقيقة من نهاية الإطفاء، أضف بعض أوراق الغار والملح.

ملعقة كبيرة من دقيق القمح العادي ستضيف سمكًا وطعمًا فريدًا للملفوف المطهي. يجب تجفيفها في مقلاة جافة حتى تصبح كريمية وإضافتها إلى المرجل قبل خمس دقائق من جاهزيتها.

يمكن لعشاق الطعم الحلو والحامض إضافة ملعقة من الخل والسكر إلى الملفوف قبل خمس إلى عشر دقائق من نهاية طهيه.

إذا كنت تحب الملفوف، لكنك لا تستطيع تحمل رائحته الخاصة عند الطهي، ضع شريحة من الخبز القديم في المقلاة. في نهاية الطهي، قم بإزالة الخبز المخفف بملعقة مثقوبة.

في اليوم الآخر أتيحت لي الفرصة لشراء الجزء الخلفي من البطة. جلست وفكرت وتساءلت عن كيفية صنع شيء كهذا منه. تذكرت دون تردد ما يتناسب مع لحمها وقررت طهيها مع الملفوف. هذه الوصفة بسيطة جدًا وفي نفس الوقت لذيذة جدًا - أنصح الجميع بتجربتها.

اغسل البطة جيدًا وأزل أي ريش متبقي إن وجد.

قطع البطة إلى قطع صغيرة. في الوقت نفسه، من الواضح القضاء على الدهون الزائدة، ولكن دون تعصب، لأنها ستظل مفيدة لنا.

أحب طهي البط بشكل أفضل في المرجل، على الرغم من أن مقلاة البط أو حتى مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ ستفي بالغرض. لذا، صب القليل من الزيت النباتي في قاع المرجل ووضع قطع البط. تُقلى على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق، ثم تُقلب وتُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أطفئ النار واستنزف كل الدهون التي تشكلت في المرجل تقريبًا.

في هذه الأثناء، ابشري الجزر على مبشرة متوسطة الحجم وقطعي البصل إلى أرباع حلقات.

أضف الجزر والبصل إلى اللحم. يقلب ويستمر في القلي على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق.

أضف 0.5 كوب من الماء. وكذلك حبوب الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الريحان وورق الغار والبرباريس. يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

قطعي الملفوف الأبيض واعجنيه قليلاً بيديك. أضفه إلى مرجل عادي، وتتبل بـ 1.5 ملعقة صغيرة من الملح وتصب في 300 مل من الماء. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. عندما يصبح الملفوف أكثر أو أقل طرية، قم بخلطه مع باقي المكونات.

أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى الملفوف المطهي مع البط. يقلب ويطهى لمدة 3-5 دقائق أخرى حرفيًا.

يمكنك تقديم هذا الطبق بمفرده أو تحضير طبق جانبي له: البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء المسلوقة. لذيذ جدا وصحي للبالغين والأطفال!

بالعافية!

ملحوظة:يمكن طهي البط بدون خضروات، بل إنه موجود لدينا.