→ Recept za nugat od kikirikija. Šta je nugat? Recept, sastav, kalorijski sadržaj nugata. Kakao nugat u čokoladnoj glazuri

Recept za nugat od kikirikija. Šta je nugat? Recept, sastav, kalorijski sadržaj nugata. Kakao nugat u čokoladnoj glazuri

Ljepljivi, slatki i aromatični nugat od orašastih plodova migrirao je sa Bliskog istoka u Evropu još u 15. vijeku, a toliko se dopao Francuzima, Italijanima i Špancima da je postao sastavni atribut božićnih praznika. Štoviše, recept za pravljenje nuga kod kuće uopće nije tako kompliciran kao što se čini. Pa čak i ako prvi, pa čak i drugi put, ne dobijete baš ono što vam je potrebno, ali, na kraju, savladavši ovaj proces, postat ćete idol svoje djece, a i susjeda.

Sastojci:

  • šećer - 300 g;
  • tečni med - 5 kašika. kašika;
  • belanca - 2 kom.;
  • voda - 50 ml;
  • limunov sok - 1 kašičica;
  • vanilin šećer - 1 pakovanje;
  • bademi - 300 g;
  • vafli kolači - 6 kom.

Priprema:

Potopite bademe u kipuću vodu na nekoliko minuta, zatim ih ocijedite i uklonite im kožicu, stavite ih u jednom sloju na pleh i ispecite orahe u rerni. Pazite da bademi ne zagore. Isključite rernu, ali orahe ostavite unutra – trebalo bi da ostanu topli.

Dodajte šećer u vodu i stavite na laganu vatru. Čim proključa dodajte med. Najteže u pripremi nugata je održavanje temperature. Ako slatka masa nije dovoljno zagrijana, nugat se neće stvrdnuti, iako će ispasti vrlo ukusan. Sirup je potrebno zagrejati na 140 stepeni i odlično je ako imate termometar u kuhinji da to proverite. Inače, povjerujmo svojoj intuiciji - trebamo uhvatiti trenutak kada se sirup već zgušnjava, ali se još nije pretvorio u karamel. Da biste to učinili, pojačajte vatru na maksimum i kuhajte, neprestano miješajući, 10 minuta.

Dok pripremate sirup, umutite bjelanjke u čvrst snijeg. U sredini procesa dodajemo sok od limuna i vanilin šećer. Nastavljajući da mutite, ulijte sirup u tankom mlazu. Ovdje vam dodatni par ruku u kuhinji neće naškoditi, jer ćete morati dugo tući - 15-20 minuta. Masa treba povećati volumen, postati gusta i viskozna. U buduću nugatu dodajte orašaste plodove, po želji sušeno voće i sve izmiješajte kašikom.

Trećinu nugata ravnomerno rasporedite na koru za vafle i prekrijte drugom korom. Ovo ponavljamo dva puta. Stavite pod presu i ostavite preko noći u frižideru. Nakon toga vrelim, malo vlažnim nožem narežite na porcije (samo držite pola minute pod tekućom vodom). I uživajte uz čaj ili mlijeko.

Vlastiti nugat, ako nešto ostane nakon kušanja, čuvamo u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru. Ako vam se sviđa recept, možete malo eksperimentirati i zamijeniti vafle slojem kolačića ili biskvit. Također možete premazati komadiće domaćeg nugata čokoladom kako biste napravili prave bombone. Enjoy!

Kako kuhati tamni nugat sa orasima - recept

Sastojci:

  • mliječna čokolada - 300 g;
  • šećer u prahu - 300 g;
  • lješnjaci - 300 g.

Priprema:

Na suvom tiganju lagano propržite orahe, ohlade i sameljite. Šećer u prahu otopite na laganoj vatri, pomiješajte sa orasima i dobijenu masu rasporedite na pergament; kada se stvrdne, sve sameljite u blenderu - trebat će 10-15 minuta, dok ne postane ljepljivo. Zatim ulijte otopljenu čokoladu i ponovo umutite. Dobijeni nugat stavite na pergament i poravnajte ga. Nakon hlađenja, vrelim nožem podeliti na komade.

Kako napraviti smrznuti nugat?

Sastojci:

  • sladoled - 4 kašike;
  • proteini - 2 kom.;
  • tečni med - 2 kašike. kašike;
  • bademi - ½ kašike;
  • pistacije - ½ kašike;
  • suhe kajsije - 6 kom.;
  • brusnice - ½ kašike;
  • sol - 1 prstohvat.

Priprema:

Kako kuhati smrznuti nugat? U tiganju zagrijte orahe i izdrobite ih na krupnije komade, također nasjeckajte brusnice i suhe kajsije. Umutiti ohlađene bjelanjke sa prstohvatom soli dok se ne stvore čvrsti snijeg. Med otopite u parnom kupatilu i dodajte ga kap po kap u bjelanjke, bez prestanka mućenja. Pažljivo dodajte orašaste plodove i sušeno voće, meki sladoled, i promiješajte. Dobijenu masu stavite u pravougaoni pleh obložen prozirnom folijom. Poravnajte i stavite u zamrzivač na najmanje 4 sata, ili još bolje, preko noći.

Ujutro, koristeći film, izvadite nugat iz kalupa, narežite na kriške i poslužite uz mirisnu šoljicu kafe svom dragom u krevetu.

A osim domaćeg nugata, predlažemo da napravite karamelu i domaću Nutellu.

Turron je slatkoća, prvo, talijanska, a drugo, božićna. Postoji i treća stvar: desert prelijepog naziva "torrono" nije ništa drugo do samo nugat. Ukusna, voljena nugata iz djetinjstva koju ćemo pripremiti kod kuće, uoči katoličkog Božića.
Neupućenima može izgledati da je nuga kod kuće nemoguća. Ali to nije istina. Tehnologija je jednostavna i jasna, kao što ćete vidjeti upravo sada.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Vrijeme stvrdnjavanja: 5-7 sati.

Sastojci

Za pravljenje domaćeg nugata trebaće vam:

  • med 1,5 šolje
  • šećera 350 g
  • vanilin šećer 1 kesica
  • belanca 2 kom.
  • sok od 1/4 limuna (ili korice)
  • bademi 100 g
  • kikiriki 100 g
  • orasi 100 g
  • prstohvat morske soli
  • vode 3 kašike. l.
  • puter 2 kašike. l.

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

    Za pripremu ovog deserta trebat će vam orasi. U pravilu se koriste bademi, ali se mogu dodati i drugi orašasti plodovi.
    Stavite orahe u dublji tiganj i lagano zapržite na laganoj vatri. Umjesto tiganja možete koristiti rernu - orahe lagano pecite 15 minuta na 170 stepeni.

    Sipajte med u kutlaču, dodajte vodu i otopite dok se ne stvore mehurići (do ključanja).

    Ovaj proces neće oduzeti puno vremena, ali med treba stalno miješati lopaticom.

    Nakon 5 minuta u med dodajte vaniliju i obični šećer.

    Slatku smjesu kuhajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Ovo će vam trebati oko 10 minuta.

    Istovremeno sa ovim postupkom umutite bjelanca sa prstohvatom soli dok ne nastane čvrsti snijeg.

    Pažljivo, polako počnite da sipate gotovu karamelu u tankom mlazu u belanca, mikserom umutite smesu.

    Počećete da dobijate meku plastičnu masu.

    U to sipajte sve orahe (prethodno izdrobite na komade srednje veličine). Dodajte limunov sok (ili koricu).

    Smjesu promiješajte lopaticom.

    Odgovarajući pleh obložite pergamentom ili folijom (ja sam probala sa folijom i mogu reći da se nugat malo lepi za nju), namažite uljem.

    Sipajte nugat u kalup, a zatim stavite u hladnu prostoriju na nekoliko sati.

    Gotov nugat narežite na kockice, poslužite kao slatkiš za čaj i čuvajte u frižideru.

Izvoli. Da li je domaći nugat težak? Ne! Ovo je jednostavna i veoma ukusna stvar.

Nugat je poznati orijentalni slatkiš.
Kuhanje nije samo teško, već je nekako neobično. Potrebno je da šećer i med prokuvaju do određenog stanja. Ako učiš različiti recepti nugat, jasno je da se karamela za nugat može praviti u dve vrste - mekana i tvrda. Kuvala sam karamelu dok je nisam testirala u mekanu kuglu. Zato mi se nugat nije smrznuo. U frižideru se stvrdnuo do te mere da se mogao rezati na komade. Ali kada sobnoj temperaturi postao je mekan i rastegljiv, a isečeni komadi su se postepeno spajali u jedinstvenu celinu. Ako karamel kuhate dok ne formira tvrdu kuglu, tada će nugat ispasti tvrđi i stabilniji.
Nugat je veoma (VRLO!) slatkog ukusa. Ali odličan je uz jak crni čaj.
Prilikom jela, jako se osjeti ukus i aroma meda. Konzistencija nugata je veoma delikatna, topi se. A u ovoj svilenkastoj masi ima tvrdih i aromatičnih orašastih plodova. Što više orašastih plodova u nugatu, to je ukusnije.


Domaćica pita gosta:
- Šta ćeš - čaj, kafu?
- Ima li nešto jače?
- Evo, ludi...

COMPOUND

0,5 šolje vode (125g),
2 šolje šećera (400g),
120 g meda,
2 vjeverice,
1 kašičica limunovog soka,
1-2 šolje pečenih orašastih plodova (bademi, lešnici, kikiriki, pistacije)




Ako se karamela skuva u mekanu kuglicu, nugat će biti mekan i ljepljiv. Ako dođe do tvrde lopte, onda će nugat biti suvlji i jači.




Dok se karamela kuva, umutite belanca u čvrst sneg. Prije završetka mućenja dodajte limunov sok.




Kada karamela dostigne željeno stanje, ponovo počnite tući bjelanjke srednjom brzinom.
Kipuću karamelu odmah počnite u tankom mlazu sipati u umućene bjelanjke ispod rotirajućih lopatica miksera.




Kada je sva karamela ulivena, nastavite da mutite srednjom do velikom brzinom. Masu je poželjno mutiti dok se ne ohladi do mlake. Ali pošto je masa veoma gusta, mikser može da pregori. Ako je mikser slab, možete tući u nekoliko pristupa - tucite 1-2 minute, a zatim pauzirajte 1-2 minute.




Na kraju u dobijenu gustu belu masu sipajte pržene orahe i promešajte kašikom. Teško se miješa jer je masa jako gusta i ljepljiva.




U kalup sa malim stranicama stavite papir za pečenje i lagano ga namastite rafiniranim biljno ulje ili rastopljenog putera.
Stavite nugat u kalup debljine oko 2 centimetra.




Ostavite na sobnoj temperaturi 1 do 6 sati, a zatim stavite tepsiju u frižider.
Smjesa će se stvrdnuti u frižideru. Osjetit će se ljepljivo kada se dodirne, ali vaš prst će ostati čist.

Irina Kamshilina

Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))

Sadržaj

Većina nas ne može živjeti bez slatkiša, a orijentalni delikatesi su na prvom mjestu za mnoge sladokusce, posebno nugat. Poslastica ima neobičnog ukusa i nevjerovatnu aromu orašastih plodova. Dolazi u dvije boje, različite konzistencije i okusa, tako da svako ima priliku odabrati poslasticu po svom ukusu. U Evropi je nugat često glavna poslastica svečane trpeze tokom božićnih praznika. Neke domaćice su odavno počele samostalno da prave ovaj orijentalni desert, razmazujući svoje ukućane nevjerovatnim desertom.

Nougat - šta je to?

Slatki nugat je konditorski proizvod koji je rastezljiva masa orašasti ukus i aroma. Dolazi u različitim konzistencijama - od gustih, viskoznih do prozračnih, rastresitih, laganih. Tradicionalno, slatkoća ima orašasti miris, ali dolazi i sa dodatkom korice citrusa, čokolade, cimeta, vanile i drugih dodatnih sastojaka.

od čega su napravljeni?

Nugat sadrži šećer ili med, pečene orahe (indijski oraščići, lješnjaci, bademi, orasi, lješnjaci). Neke vrste deserta sadrže dodatne sastojke koji mu daju nevjerovatan okus i aromatične note. U zavisnosti od sastava, menja se i konzistencija deserta - od lagane, prozračne do tvrde. Na osnovu sheme boja razlikuju se tamne i svijetle poslastice. Prva vrsta je napravljena od karamelizovanog šećera, kakao praha, orašastih plodova, meka je i može biti čak i hrskava. Druga vrsta je takođe mekana, napravljena od belanaca. Postoje takve dobro poznate sorte nugata:

  1. Montelimar. Sastoji se od meda od lavande, šećera ( šećer u prahu), glukozni sirup, pečeni bademi i pistacije.
  2. Turron. Španska verzija orijentalne delicije je bijele boje i sadrži više od 50% badema.
  3. Turski. Jedan od najjeftinijih deserta, narezan na male kockice i napravljen od jeftinih sastojaka.

Kalorije i nutritivna vrijednost

Ovaj proizvod se smatra visokokaloričnom zbog visokog sadržaja šećera. To je i jedan od razloga zašto je nugat veoma tražen među sportistima i glavni faktor koji zabranjuje njegovu konzumaciju osobama sa dijabetesom. Prosječan kalorijski sadržaj proizvoda je 400 kcal, može varirati ovisno o sastavu sastojaka. Nutritivna vrijednost slatkiši su: proteini – 7,1 g, ugljeni hidrati – 72,2 g, masti – 10,6 g.

Istorija delicije

Naziv proizvoda dolazi od latinskog "nux" - orah i pojavio se prije otprilike 6 stoljeća. Nastanak deserta vezuje se za Bliski istok, za drevnu Perziju, gdje se i danas (u modernom Iranu) priprema slična poslastica zvana gaz. U Evropi su rasprave o istoriji delicije između Italije i Francuske još uvek u toku (nuga je omiljena poslastica za božićne praznike u Provansi). Najvjerovatniju, najljepšu verziju iznijeli su Italijani.

Tvrde da je nuga postala poznata 25. oktobra 1441. godine, na dan vjenčanja Bjanke Marije Viskonti i Frančeska Sforce. Dvorski slastičar je za mladence pripremio tortu sa tornjem - "Torrone", čija je struktura ojačana čvrstom masom - nugatom. Od tada se jedna od vrsta slatkiša zove turon. Amerikanci proizvode čokoladice koje sadrže tako viskoznu konditorsku smjesu, ali njen sastav nije ni blizu klasičan recept orijentalni desert. U modernom svijetu, glavna proizvodnja nugata koncentrirana je u Španjolskoj i Belgiji.

Kako napraviti nugat kod kuće

Sasvim je moguće sami pripremiti nugat kod kuće koristeći popularne recepte širom svijeta. poznati desert. Glavna stvar je da se opskrbite potrebnim proizvodima i striktno slijedite upute korak po korak. Ovo je odličan način da uživate u ukusnoj orijentalnoj poslastici i iznenadite svoje goste posluživanjem uz čaj. Pokušajte eksperimentirati stvarajući tako neobično slastičarsko remek-djelo u vlastitoj kuhinji.

Priprema hrane

Važna točka u procesu pripreme orijentalnih slatkiša je priprema potrebnih proizvoda:

  1. Preduslov je da se orašasti plodovi moraju pržiti na suvom tiganju oko 10 minuta kako bi omekšali i dobili dodatnu aromu.
  2. Morate uzimati samo tekući med, svježi - kandirani, stari med neće raditi. Takođe se zagreva da nuga omekša.
  3. Tokom kuvanja šećerni sirup Pijesak se prvo mora otopiti, a zatim lonac staviti na šporet. Ova tehnika će spriječiti kristalizaciju proizvoda, za to se u smjesu dodaje i limunov sok. Nakon ključanja, sirup se ne smije miješati, mora se ostaviti da se zagrije na 1480 (određeno temperaturnom sondom).

Recept za nugat

Postoji nekoliko načina za pripremu ukusnih aromatičnih proizvoda orijentalni nugat. Svaki recept proizvodi desert drugačijeg ukusa, jedinstvene arome i konzistencije. Priuštite sebi i članovima svoje porodice nevjerovatnu poslasticu, ali zapamtite štetno djelovanje velike količine slatkiša na organizam. Ne zaboravite na visok sadržaj kalorija u poslastici i imajte na umu da je kalorijski sadržaj u receptima naznačen na 100 g gotovog proizvoda.

  • Vrijeme: 14 sati.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 390 kcal.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Težina: lako.

Nugat sa ukusom karamele i orasima priprema se vrlo jednostavno i brzo, ali ćete dobiti ukusnu poslasticu ne samo za svakodnevnu čajanku, već i za svečani sto. Nije sramota ni pokloniti takvu orijentalnu slatkoću ako je narežete na porcije, trakice i zapakirate u pergament. Ispunite svoju svakodnevicu jedinstvenim okusima ovim izuzetnim kulinarskim remek-djelom.

Sastojci:

  • bjelanjak – 2 kom.;
  • bademi (pečeni) – 1 kašika;
  • med - 2/3 kašike;
  • sušene kajsije (isjeckane) - 0,5 kašike;
  • korica 0,5 limuna.

Način kuhanja:

  1. Pleh obložite papirom za pečenje.
  2. Stavite posudu s medom u vodeno kupatilo da se otopi
  3. Bjelanjke umutiti mikserom (mutilicom) u čvrst snijeg i sjediniti sa medom. Mešati dok se ne dobije homogena konzistencija. Rezultat će biti masa karamelne nijanse.
  4. Nastavite kuhati i miješati još 45 minuta, a za to vrijeme smjesa će posvijetliti.
  5. Dodajte preostale sastojke i nastavite dinstati dok smjesa ne pobijeli.
  6. Stavite u pleh, prekrijte slojem papira za pečenje i ostavite da se hladi preko noći.
  7. Isecite na trakice, umotajte u pergament i čuvajte u frižideru. Prijatno!

Sa kikirikijem

  • Vrijeme: 10 sati.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 305 kcal.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Težina: lako.

Tradicionalni recept za nugat uključuje korištenje orašastih plodova kao što su indijski oraščići, bademi ili lješnjaci kao sloj, ali moderni kuhari često dodaju kikiriki. Ovaj sastojak nimalo ne kvari ukus delicije, već je čini drugačijom od ostalih slatkih opcija. Preduslov za takav recept je da prokuvate šećerni sirup dok ne dobije ukus tvrde kuglice.

Sastojci:

  • voda – 125 ml;
  • šećer – 400 g;
  • med – 120 g;
  • belanca – 2 kom.;
  • sok od limuna - 1 kašičica;
  • pečeni kikiriki – 2 kašike. l.

Način kuhanja:

  1. Od šećera, vode i meda napravite gusti sirup.
  2. Mikserom umutite bjelanjke u gusto i dodajte limunov sok.
  3. Nastavljajući da mutite, dodajte sirup.
  4. Zatim dodajte orahe, promiješajte i stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
  5. Ostavite u prostoriji 6 sati, a zatim stavite u frižider da se konačno stvrdne.

Recept bez meda

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 450 kcal.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Težina: lako.

Možete napraviti ukusni nugat prelijepe boje karamele bez meda, koristeći samo šećer. Dobivena poslastica nije gora od tradicionalne, čak se koristi i za kuhanje različiti deserti. Osim orašastih plodova, možete staviti sušeno voće, kandirano voće, komadići čokolade itd. Dobiveno pletenje izrežite po vlastitom nahođenju - na kvadrate, pruge ili u obliku bombona.

Sastojci:

  • pečeni bademi – 0,5 kg;
  • jaja (belanca) – 2 kom.;
  • puter – 30 g;
  • granulirani šećer - 2 kašike;
  • voda - ½ šolje;
  • limunova kiselina– 0,5 kašičice;
  • štapić vanile – 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Sjedinite šećer u prahu sa vodom, stavite štapić vanile, stavite na šporet, zakuhajte i dinstajte na laganoj vatri oko 5 minuta.
  2. Pojačajte vatru i kuvajte dok temperatura tečnosti ne dostigne 1500. Izvadite štapić vanile, već je dao aromu i sirupu je dodao smećkastu boju.
  3. Pobedite belce. Bez zaustavljanja procesa ulijte sirup u tankom mlazu.
  4. Dodati ulje, kiselinu, bademe, dobro promešati.
  5. Rasporedite smesu u kalupe i ostavite da se stegne sat vremena. Izvadimo ga i nasumično izrežemo.

Čokolada

  • Vrijeme: 2,5 sata.
  • Broj porcija: 2 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 555 kcal.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: francuska.
  • Težina: lako.

Ako ste već jednom probali običan nugat, svakako se počastite ovom vrstom slatkiša. Tradicionalna poslastica je slična svom čokoladnom rođaku samo po konzistenciji, a okus joj se jako razlikuje od onog na koji smo navikli – sve je bogatija i bogatija. Ovaj konditorski proizvod posebno će se svidjeti djeci i ljubiteljima čokoladnih slatkiša.

Sastojci:

  • rafinirani granulirani šećer - 50 g;
  • bademi – 100 g;
  • čokolada – 100 g.

Način kuhanja:

  1. Od granuliranog šećera napraviti sirup (gust).
  2. Bademe prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Zatim ocijedite vodu i ohladite orahe. Uklonite ljuske, sameljite u blenderu (nekoliko komada ostavite cijelih), pržite do zlatno smeđe boje u tiganju.
  3. Čokoladu je potrebno otopiti u vodenom kupatilu. Ako želite gorak ukus, uzmite crnu pločicu sa maksimalnim sadržajem kakaa.
  4. Pomiješajte sve sastojke, dodajte šaku cijelih orašastih plodova, dobro promiješajte.
  5. Sipati u kalup, staviti zamrzivač dok se potpuno ne zamrzne.

Limun

  • Vrijeme: 4 sata 45 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 214 kcal.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Težina: lako.

Skoro svi nugati ispadaju veoma slatki, čak i preslatki. Ovo se ne sviđa svima, pa neki poslastičari dodaju sušene višnje ili limunovu koricu, koji poslastici daju pikantnu kiselost. Grožđice dodatno obogaćuju okus orijentalnih slastica; uzmite sušeno voće od kiselih sorti grožđa ako želite dodatno razrijediti slatkoću proizvoda.

Sastojci:

  • granulirani šećer - 2 kašike;
  • sok od 2 limuna;
  • bjelanjak – 1 kom.;
  • suvo grožđe – 2 kašike. l.;
  • orah – 4 kom.;
  • brašno – 1 kašika. l.;
  • korica od 2 limuna;
  • voda – 2/3 kašike.

Način kuhanja:

  1. Ogulite orahe, nasjeckajte ih, a suvo grožđe dobro isperite.
  2. Rastvorite šećer u vodi, stavite na vatru, pustite da proključa. Smanjite vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Zatim pomiješajte sa limunovim sokom.
  3. Umutiti bjelanca dok ne postane pjenasto i u mlazu sipati u sirup. Dodati suvo grožđe, orahe, koricu, promešati.
  4. Radnu površinu stola pospite brašnom, rasporedite ohlađeni nugat, razvaljajte ga i ostavite 4 sata. Narežite na porcije.

  • Vrijeme: 2 dana 45 minuta.
  • Broj porcija: 12 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 359 kcal.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Težina: lako.

Nugat punjen s nekoliko vrsta orašastih plodova ispada vrlo ukusan, a ako dodate kandirano voće, poslastica će dobiti ne samo dodatni okus, već i prekrasan mramorni uzorak. Takva neobična poslastica odmah će privući pažnju djece koja vole sve svijetlo i neobično. Ako striktno slijedite sve uzastopne korake, moći ćete stvoriti pravo kulinarsko djelo.

Sastojci:

  • voda – 1 kašika;
  • šećer – 800 g;
  • med – 200 g;
  • belanca – 3 kom.;
  • lješnjaci, bademi (pečeni) – 240 g;
  • kandirano voće – 120 g.

Način kuhanja:

  1. U vodi otopite granulirani šećer, prokuvajte, kuhajte oko 3 minute dok se ne zgusne.
  2. Dodajte med, kuvajte još 5 minuta.
  3. Bjelanjke umutiti u jaku gustu pjenu, sipati u šećerno-medni sirup.
  4. Dodajte orahe i kandirano voće i dobro promiješajte.
  5. Dno i stranice pleha obložite pergamentom, namažite biljnim uljem, sipajte gustu smesu i stavite u frižider na 2 dana.

Krem nugat

  • Vrijeme: 0,5 sati.
  • Broj porcija: 2 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 683 kcal.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Težina: lako.

Ponekad se nugat koristi u procesu pravljenja kolača (Snickers), pa se priprema u obliku kreme. Takva masa se priprema brzo, jednostavno i pogodna je ne samo za konditorskih proizvoda. Kremastu poslasticu namažite na kolače od vafla ili lepinje – zašto ne doručak za školarce? Osim toga, odličan je poticaj za energiju za cijeli dan i odličan resurs za aktiviranje moždane aktivnosti.

Sastojci:

  • čokolada – 60 g;
  • puter – 150 g;
  • bademi, orasi, lješnjaci (pečeni) - po 1 šaka.

Način kuhanja:

  1. Prvo izvadite puter da postane mekan.
  2. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu, isjeckajte orahe.
  3. Sve sastojke pomešati, ohladiti. Može se koristiti kao glazura za pečenje.

Prednosti i štete orijentalnih slatkiša

Nugat nije samo ukusna poslastica, već i zdrava. Ova svojstva određuju komponente uključene u sastav:

  1. Orašasti plodovi – aktiviraju moždanu aktivnost.
  2. Proteini su odgovorni za pravilan razvoj i rast organizma.
  3. Med – sadrži voćne kiseline, mineralne soli, lekovitost esencijalna ulja, korisne aminokiseline, vitamini.
  4. Čokolada – potiče proizvodnju serotonina (hormona sreće).
  5. Ugljikohidrati su izvor energije.

Ova količina korisnih kvaliteta nije izgovor za svakodnevnu konzumaciju slatkiša u velikim količinama. Ako se ne pridržavate mjera, možete nanijeti sljedeće štete organizmu:

  1. Uništavanje zubne cakline, poremećaj kiselinsko-bazne ravnoteže zbog visokog sadržaja šećera i mliječne kiseline.
  2. Višak ugljikohidrata može dovesti do pretilosti.
  3. Prekomjerna konzumacija slatkiša izaziva pojavu akni, dijateze kod djece, poremećaja gastrointestinalnog trakta, pankreatitisa i dijabetesa.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Dragi čitatelji, želim vam dobrodošlicu na web stranicu U mojoj kući! Gotovo svi su čuli za nugat, ali se teško može nazvati vrlo uobičajenim desertom. Međutim, pravim sladokuscima je to, naravno, poznato, jer je teško zamisliti slađe jelo od ove delicije.

Koliko ljudi zna da nugat nije nimalo teško pripremiti? Upravo o tome će biti moj članak. Ali prvo predlažem da saznam šta je nugat, odakle dolazi, od čega se pravi i koje sorte ima.

Nougat - šta je to?

Naziv ove poslastice potiče od latinskog "nux", što znači orah. Nije iznenađujuće, jer su orašasti plodovi jedan od glavnih sastojaka nugata, zajedno sa šećerom i proteinima.

Sastav deserta često varira: umjesto šećera dodaje se med, a vrsta orašastih plodova varira ovisno o tradiciji svakog pojedinog područja - to mogu biti bademi, orasi ili lješnjaci.

Konzistencija delicije zavisi i od recepta. Nugat može biti mekan, koji se brzo topi u ustima, ili tvrd, viskozne teksture.

Postoji bijela i tamna sorta ovog slatkiša. Tamnu nijansu mu daju šećer, doveden do stanja karamele, i kakao. Bijeli nugat duguje svoju nijansu tučenim bjelanjcima.

Za dodavanje različitih okusa u mješavinu šećera i proteina dodaje se kandirano voće, čokolada, cimet ili vanilija, a nugat se jede kao samostalni desert ili dodaje kao fil u bombone.

Postoje mnoge legende o nastanku ovog deserta. Najstariji recepti za bijeli nugat otkriveni su u Bagdadu, u knjigama koje datiraju iz 10. vijeka. Ova poslastica se spominje i u drevnim hronikama Buhare i Sirije. Odatle je sa trgovačkim karavanima došao u Evropu.

Danas je ova slatkoća važan dio evropskog božićnog menija.

Najpoznatije sorte nugata

Svaka zemlja pažljivo čuva svoje tradicionalne tajne pripreme delicije.

Španija

Španski turron je napravljen prema stari recepti sa pečenim bademima, šećerom, medom i bjelancetom.

Italija

Italijanski torrone sadrži iste osnovne sastojke, plus aromu vanilije ili citrusa, i često je umotan u dva tanka lista rižinog papira.

Centar proizvodnje torronea je grad Cremona na sjeveru Italije, u kojem se svake godine održava poznati festival posvećen ovoj deliciji.

Venecijanski grad Cologna Veneta poznat je po proizvodnji posebne sorte orašastih plodova zvane „mandorlato“, koja se uvijek bazira na medu, šećeru, bjelance x i badema, koji se na italijanskom zove “mandorle”. On ima bogat ukus, i potrebno je malo truda da se zagrize.

Austrija

Bečki nugat, Wiener Nougat, proizvodi se od početka 19. veka. Ovo je opcija koja sadrži samo šećer, kakao puter i orašaste plodove i vrlo je mekane konzistencije. Za austrijsku verziju deserta najčešće se koriste lješnjaci.

Koje su prednosti nugata?

Zbog ovakvih pokazatelja, nugat se često koristi kao izvor dodatne energije onima koji se mnogo bave sportom ili drugim fizičkim aktivnostima. Naravno, i većina djece voli ovu slatkoću. Za utjehu njihovim roditeljima, možemo se prisjetiti da orašasti plodovi, kojih ima toliko u nugatu, pomažu poboljšanju funkcije mozga.

Ako poslastica sadrži med i sušeno voće, onda je malo povećavaju korisne karakteristike. Iako ni u ovom slučaju ovaj desert ne biste trebali smatrati lijekom i konzumirati ga u velikim količinama. Zbog visokog sadržaja šećera, nugat je kontraindiciran za osobe koje pate od dijabetesa.

Kako sami napraviti nugat

A sada da vidimo kako pripremiti ovu drevnu poslasticu kod kuće. Fokusiraću se na najtradicionalnije opcije sa korak po korak fotografije, a u posebnom članku ćemo objaviti recept za pravljenje nugata.

Nugat sa orasima i kandiranim voćem

Za pripremu će vam trebati:

  • 200 g šećera;
  • 1 čaša prokuvane vode;
  • 100 g prirodnog meda;
  • 3 bjelanjka;
  • 75 g orašastih plodova;
  • 50 g kandiranog voća.

Pomiješajte šećer sa vodom i dobijenu smjesu stavite na laganu vatru. Kada se šećer otopi u vodi, dodajte med. Posebno umutiti mikserom belanca i dodati sirup od meda,šećera i vode.U tiganju lagano propržiti oguljene i iseckane jezgre oraha. Zatim dodajte orahe i kandirano voće u mješavinu proteina i dobro promiješajte. Pripremljenu smjesu stavite na lim za pečenje i stavite u hladnjak.

Ukupni kalorijski sadržaj jela na 100 g je 430 kcal. Proteini – 6,5 g, masti – 16,0 g, ugljeni hidrati – 65,0 g.

Za bolju ilustraciju pogledajte video koji prikazuje proces pripreme deserta:

Nougat od tamne čokolade

Ova vrsta poslastice je pogodna čak i za vegetarijance, jer ovaj recept ne sadrži kokošja jaja. A zahvaljujući čokoladi, okus deserta postaje bogatiji i zanimljiviji.


trebat će vam:

  • 100 g šećera;
  • pola čaše vode;
  • 50 g badema;
  • 100 g tamne čokolade.

Na laganoj vatri otopiti šećer i vodu dok se ne dobije sirup. Malo propržite orahe. Otopite tamnu čokoladu dok tečno stanje koristeći vodeno kupatilo. Zatim pomiješajte sve sastojke, stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom ili folijom i ostavite u hladnjaku dok se potpuno ne stegne.

Ukupni kalorijski sadržaj jela na 100 g je 490 kcal. Proteini – 9,5 g, masti – 32,0 g, ugljeni hidrati – 40,0 g.

Nougat od bijele čokolade

Bijela čokolada daje desertu jedinstven okus i čini deliciju još slađom, pa će se ova vrsta nugata sigurno svidjeti pravim gurmanima.


Uzmite sljedeće sastojke:

  • 100 g šećera;
  • pola čaše vode;
  • 50 g bijele čokolade;
  • 2 bjelanjka.

Na laganoj vatri otopiti šećer i vodu dok se ne dobije sirup. Otopiti odvojeno Bijela cokolada. Umutiti bjelanjke i sve sastojke sjediniti. Zatim dobijenu smjesu izlijte u pripremljen pleh, koji možete staviti u frižider ili bilo koje drugo hladno mjesto da se smjesa stvrdne.

Ukupni kalorijski sadržaj jela na 100 g je 490 kcal. Proteini – 9,5 g, masti – 30,0 g, ugljeni hidrati – 50,0 g.

Kakao nugat u čokoladnoj glazuri

Domaći desert sa kakaom, preliven čokoladnom glazurom, priprema se na sledeći način.


Za čokoladnu podlogu vam je potrebno:

  • 100 g tamne čokolade: bolje je odabrati sorte koje sadrže najmanje 80% kakaa;
  • 50 g puter.

Za gornji sloj:

  • 400 ml 20% kreme;
  • 5 kašika puter od kikirikija;
  • 2 kašike putera;
  • 1 kašika kakao praha;
  • 1 kašika šećera.

Za glazuru:

  • 100 g čokolade;
  • 50 g putera.

Otopiti cokoladu sa puterom i staviti u frizider u kalup 20x10 cm. Zagrejati kremu, dodati puter od kikirikija, puter, kakao i secer. Sve proizvode dobro izmiješajte. Kada se smjesa ohladi, stavite je na već pripremljenu čokoladnu smjesu i ponovo stavite u hladnjak.

Pripremite glazuru od čokolade i putera i njome prelijte nugat.

Ukupni kalorijski sadržaj jela na 100 g je 450 kcal. Proteini – 6,5 g, masti – 20,0 g, ugljeni hidrati – 76,0 g.

Nougat od kikirikija

Vjeruje se da se bilo koji orašasti plod osim kikirikija može koristiti u tradicionalnom nugatu. Ako želite da eksperimentišete u kuhinji, nudimo vam recept sa ovim „zabranjenim“ sastojkom.


trebat će vam:

  • 1,5 šolje kikirikija;
  • 130 ml vode;
  • 350 g šećera;
  • 120 g meda;
  • 3 vjeverice;
  • 1 kašičica limunovog soka.

Pomiješajte vodu, šećer i med, stavite na tihu vatru dok se ne stvori sirup. Bjelanjke istucite u gustu pjenu i dodajte im limunov sok.

Kikiriki oguliti, iseckati i lagano pržiti.Sve sastojke dobro promešati, dobijenu masu staviti u kalup ili pleh, zagladiti i staviti u frižider dok se potpuno ne ohladi.

Ukupni kalorijski sadržaj jela na 100 g je 424 kcal. Proteini – 10,0 g, masti – 13,0 g, ugljeni hidrati – 66,0 g.

Zaključak

Dakle, saznali smo kakva je delikatesa nugat i saznali smo da ga uopće nije teško napraviti sami. Ako ne možete proživjeti dan bez deserta, onda će vam se ovaj desert sigurno svidjeti. Pa, ako više voliš dijetalna jela, onda će vam nugat pomoći u trenucima kada baš poželite nešto slatko, jer je mali komadić ovog jela dovoljan da dobijete potrebnu dozu šećera.

Recite nam u komentarima da li volite nugat, i ako jeste, koju vrstu preferirate?

 

 
ovo je zanimljivo: