→ Pogača napravljena od sirovog kvasca. Recept za male vekne u rerni. Kako napraviti domaće kolače

Pogača napravljena od sirovog kvasca. Recept za male vekne u rerni. Kako napraviti domaće kolače

Predstavljam vam odličan recept za mekanu, ukusnu i aromatičnu veknu od domaćeg senfa na kefiru. Domaći hleb je mnogo ukusniji i aromatičniji od hleba koji se svuda prodaje. A ako bar jednom sami ispečete hljeb, nikada više nećete ići u radnju po njega! Stoga toplo preporučujem da isprobate moj recept!!! Dakle, danas ćemo naučiti kako ispeći hljeb kod kuće u pećnici; korak po korak recept sa fotografijama pomoći će vam u tome.

  • Kefir – 300 ml;
  • Majonez - 2 kašike;
  • Senf – 1 kašičica;
  • Sol - 0,5 kašičice;
  • Šećer – 2 kašike;
  • Svježi ceđeni kvasac – 10 g;
  • Brašno – 500 g;
  • Susam - za posipanje.

Recept za domaću veknu u rerni sa fotografijom

Da zamesite testo za veknu od senfa, uzmite duboku činiju i ulijte kefir. Kefir treba da bude prilično topao. U kefir sipajte šećer, so, kvasac, senf i majonez.


Sve dobro izmešati i dodati brašno. Brašno se po želji može prosejati. Dodajte brašno u nekoliko pristupa, po par kašika, radi lakšeg miješenja tijesta.


Na ovaj način umesimo mekano, elastično testo koje se ne lepi za ruke.


Pokrijte posudu sa testom peškirom i ostavite na toplom dva sata. Teško je reći tačno vrijeme, jer je temperatura u kuhinji kod svih različita. Ako je vaš dom hladan, možete pomoći da se tijesto brže diže na dva načina. U prvom slučaju zagrejte rernu na 40 stepeni, stavite testo i zatvorite rernu. Drugi način je stavljanje posude s tijestom u toplu vodu. Testo će narasti 2-3 puta.


Kada je testo naraslo, stavite ga na podlogu posutu brašnom.


Rukama ili oklagijom oblikujte tijesto u ovalni ili pravougaonik.


Zatim tijesto razvaljajte u veknu i stisnite ivice. Formiranu pogaču prebacite u pleh obložen pergamentom. Na vrhu vekne pravimo uredne rezove vrlo oštrim nožem (kako ne bi zgnječili testo).


Ostavljamo još pola sata. Zatim veknu podmažite kefirom ili mlekom, pospite susamom.

Ugodna aroma svježih peciva nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Jednostavni recepti za vekne omogućiće vam da iznenadite svoje najmilije hrskavim i neverovatno ukusnim pecivom! Po želji uvijek možete zakomplikovati jelo dodavanjem začinskog bilja, bijelog ili crnog luka, sjemenki, susama ili lanenog sjemena, te raznim dodacima. Vrijedi napomenuti da domaći pekarski proizvodi ne sadrže pojačivače, konzervanse ili umjetne dizače. Stoga nije samo ukusno, već i zdravo!

Recept za vazdušnu štrucu u rerni

Fotografija prozračne vekne

Delikatna peciva se prave od mleka. Tokom pečenja, tople arome ljubavi i nežnosti širile su se po stanu! Za pripremu prozračne vekne biće potrebno 2 sata. Ali rezultat će premašiti sva očekivanja! Hrskava peciva sa prozračnom pulpom biće odličan dodatak glavnim jelima, salatama i supama.

Sastojci:

  • Brašno – 3 šolje;
  • Mlijeko – 1 čaša;
  • Voda – 2 supene kašike;
  • So – 1 kašičica;
  • Šećer – 2 kašičice;
  • Pileće jaje – 1 komad;
  • Suhi kvasac - 2 kašičice;
  • Maslinovo ulje – 2 supene kašike

Način pripreme vazdušne štruce:

  1. Pomiješajte vodu sa šećerom i kvascem, pošaljite na toplo mjesto 15-20 minuta. Čim se formira visoka pjenasta kapica, smjesa će biti spremna za dalju upotrebu;
  2. U plastičnoj ili staklenoj posudi pomiješajte mlijeko s maslinovim uljem i kvascem;
  3. Lagano dodajte prosijano brašno i dobro zamijesite tijesto;
  4. Tijesto treba biti plastično;
  5. Pokrijte posudu filmom i pošaljite tijesto na toplo mjesto pola sata;
  6. Ponovno zamijesite tijesto, ponovo ga pokrijte filmom i ostavite da se kuha još 60 minuta;
  7. Dasku za rezanje pospite brašnom;
  8. Razvaljajte tijesto i zarolajte ga u rolat, izbjegavajući praznine između slojeva. U isto vrijeme, rolna ne smije biti previše gusta;
  9. Ostavite rolat da odstoji još 30 minuta na toplom mestu;
  10. Zatim ga stavimo na papir za pečenje, odozgo napravimo rezove i vrh namažemo umućenim žumanjkom;
  11. Stavite veknu u rernu zagrejanu na 170 stepeni 30 minuta.

Originalna vekna sa belim lukom


Fotografija prozračne vekne sa belim lukom

Miris pečenja od belog luka neverovatno povećava vaš apetit. Pogača češnjaka bit će odličan dodatak mesnim supama, slanim zalogajima ili bilo kojem ručku! Može se dodati u kotlete prilikom formiranja mljevenog mesa ili koristiti za sendviče!

Sastojci:

  • Brašno - 1,5 šolje;
  • So – 1 kašičica;
  • Šećer – ½ kašičice;
  • Topla voda – 1 čaša;
  • Maslinovo ulje – ½ supene kašike;
  • Instant kvasac - 3 grama ili pola malog paketića;
  • Beli luk – 1 češanj;
  • Jaje ili mleko za premazivanje vekne.

Način kuhanja:

  1. Polovinu brašna prosijati kroz sito, dodati vodu i dodati kvasac;
  2. Šaljemo tijesto na toplo mjesto. Čim se mjehurići pojave oko cijelog perimetra smjese, baza je spremna;
  3. Procijedite bijeli luk kroz presu;
  4. U tijesto dodajte bijeli luk i prosijano brašno, zamijesite tijesto i ostavite da odstoji;
  5. Kada se tijesto udvostruči, možete oblikovati hljebove;
  6. Razvaljajte tijesto i uvijte ga u rolat;
  7. Stavite veknu na papir za pečenje i ostavite da stoji na plehu;
  8. Nakon pola sata, vrh namažite mlijekom ili jajetom i napravite rezove;
  9. Peći na 200 stepeni pola sata;
  10. Na dno rerne stavite šolju vode da kora ostane hrskava.

Pogača sa filomBaton


Fotografija vekne sa filom

Fotografije recepata za veknu kruha u pećnici s punjenjem izgledaju vrlo impresivno. Ova vrsta pečenja je vrlo jednostavna za pripremu. Možete koristiti bilo koji jednostavan recept za veknu ili uzeti gotovu veknu iz prodavnice. Nadjev je sir sa začinskim biljem, svježi sir, paradajz, jaja, šunka. Sve zavisi od vaših preferencija. U vekni se prave rezovi, stavlja se fil i peče 10-15 minuta.

Recepti za domaće vekne su veoma jednostavni. Jednom kada napravite domaće pecivo, više nećete htjeti kupovati pecivo u trgovini. Domaća vekna se pojede veoma brzo! Stoga ga je bolje pripremiti sa rezervom!

Ovaj hleb možete ispeći unapred, na primer 29. ili 30. decembra, kako ne biste gubili vreme u novogodišnjoj noći. Da li neko misli zašto bih se mučio sa pečenjem hleba kada ionako nije skup, a nemam mnogo vremena do praznika? Sve su to valjani argumenti, ali postoji nekoliko tačaka u korist pravljenja kruha vlastitim rukama.

Prvo, sada se u hljeb koji se prodaje u trgovini ili pekari često dodaju razni poboljšivači brašna; moj recept koristi samo vodu, kvasac, brašno, so i biljno ulje.

Drugo, vekne koje ćemo ispeći koštaće vas pare.

Treće, uvijek je lijepo kada je na stolu puno hrane i domaćih ukrasa, posebno na ovako čarobnom porodičnom prazniku.

U sve ovo ulažete ljubav prema svojim najmilijima, brigu i toplinu, stvarajući posebnu, iskrenu atmosferu slavlja i porodice u vašem domu. Uopšte ne razumem kada se porodični praznici slave uz hranu po meri, uz tortu koju sprema neka tetka i okružena nepoznatim ljudima.

Zar je zaista tako teško pronaći vremena i svojim rukama napraviti odmor za svoje najmilije?Volite ih, pa im poklanjate svoju pažnju, toplinu i brigu.

Sastojci:

1. Brašno - 850 - 900 gr.

2. Živi kvasac (prešani) - 20 g.

3. Voda - 500 ml.

4. Šećer - 1 kašika.

5. So - 1 kašičica.

6. Biljno ulje - 4 žlice.

Način kuhanja:

1. Zagrijte vodu na otprilike 36°C i u njoj otopite kvasac, dodajte kašiku šećera i par kašika brašna. Čvrsto zavežite salvetom ili prozirnom folijom i ostavite na toplom 15-20 minuta dok se ne pojave mehurići.

2. Nakon što se na površini formira “kapa”, možete dodati preostale sastojke. Ulijte biljno ulje, dodajte 300 gr. prosijano brašno i so. Sve mesiti dok ne postane glatko. Dodajte još 300 grama. brašna i ponovo promešati.

3. Prosejati 200 - 250 g. brašno na sto i zamesiti testo. Potrebno je da mesite oko 10 minuta. Tijesto će ostati malo ljepljivo, ali ne morate više dodavati brašno.

4. Testo stavite u odgovarajuću veliku posudu, dobro zatvorite i stavite na toplo mesto da naraste.

Nakon otprilike 40-50 minuta testo će se dobro dignuti i moraće da se zamesi. To se može uraditi na stolu posutom brašnom ili rukama umočenim u hladnu vodu, direktno u tepsiju. Nakon toga vratite tijesto na toplo mjesto.

5. Nakon 40-50 minuta testo će se ponovo dobro dići, sada ga treba staviti na sto posut brašnom, izbiti i podeliti na delove. Sve zavisi od toga koliko vekni želite da napravite. Ja sam napravila dva, ali možete i tri od ove količine tijesta.

Uglavnom možete pripremiti dosta manjih vekni (teške oko 200 grama) i ukrasiti ih susamom, sirom, belim lukom sa majonezom i čime god želite.

6. Formirajte vekne, stavite ih na pleh i napravite rezove. Jednu veknu sam na mestima rezova namazala mlevenom paprikom pomešanom sa biljnim uljem (može se zameniti maslinovim uljem).

Pripremljene vekne ostavite da se stežu na toplom mestu bez promaje 15-20 minuta. Zapamtite, ne možete ih ostaviti na duže vrijeme, inače će izgubiti oblik. I ne zaboravite, što je proizvod manji, to je manje vremena potrebno za dokazivanje.

Peći:

7. Zagrijte rernu na 200-220°C i pecite vekne do kraja, oko 15 minuta. Provjerite pećnicu da li se peku malo brže ili sporije. Gotov hleb stavite na rešetku za hlađenje.

8. To je sve, vaše ukusne i aromatične vekne za praznik ili za svaki dan su već spremne. Do novih kulinarskih susreta.

Također savjetujem svima da pogledaju recept za ukusni francuski baget, možda će vam se svidjeti. Ako se odlučite da ga skuvate, obavezno ostavite komentar da li vam se dopao moj recept ili ne. Hvala ti!

11.04.2018

Odabrali smo recepte za vekne kod kuće u rerni za domaćice koje radije pripremaju svoje pecivo. Izbor opcija ograničen je samo vašom kulinarskom maštom. Nudimo da ispečete ukusnu hrskavu štrucu koju će svi vaši ukućani cijeniti.

Pogača po ovom receptu dobija se mirisne, hrskave, prelepe korice. A iznutra je mekana i nježna. Hoćemo li pokušati?

Sastojci:

  • prokuvana voda - 500 ml;
  • kvasac (prešani) – 25 g;
  • kuhinjska so – 2-3 kašičice. kašike;
  • granulirani šećer - 1 stol. kašika;
  • prosijano brašno - 5 šoljica.

Napomenu! Nemojte biti lijeni da prosijete brašno, tada će vekna biti mekana i mekana. I naravno, proizvod mora biti najvišeg kvaliteta.

Priprema:

  1. Pripremimo sve sastojke koji su nam potrebni za pečenje. Ostavite da ih prethodno potopimo petnaestak minuta u sobnim uslovima.
  2. Stavite kvasac, sol i granulirani šećer u prikladnu posudu.
  3. Zagrevamo vodu do temperaturnog praga od 39-40 stepeni.

  4. Mešajte dok struktura ne postane homogena.
  5. Prosejte brašno i sipajte ga u posudu u malim porcijama.
  6. Podlogu za veknu izmešajte kašikom. Radimo dok ne dobijemo elastičnu punđu.
  7. Pokrijte posudu suvim i čistim peškirom i ostavite nekoliko sati. Za to vrijeme naša osnova će porasti.
  8. Izvadite tijesto i lagano ga umijesite. Od toga ponovo formiramo lepinju.
  9. Podlogu dijelimo na dva jednaka dijela.
  10. Od njega formiramo duguljaste pogače.
  11. Koristeći oštar nož, napravite ne previše duboke rezove, kao što je prikazano na slici ispod. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem bez ukusa i stavite pečene proizvode.
  12. Ostavimo pola sata.
  13. Proizvode pečemo na temperaturi od sto osamdeset stepeni dok vekne ne dobiju lepu zlatno smeđu koricu. Ovo će trajati otprilike četrdeset minuta. Spremni!

Neobična i veoma ukusna vekna

Ispecite veknu belog luka u rerni. Za osnovu možete koristiti gotov francuski baget ili ispeći veknu prema gore predloženom receptu. Njegova primamljiva aroma odmah će se proširiti po cijeloj kući. Takva peciva se mogu poslužiti kao međuobrok ili umjesto kruha.

Sastojci:

  • francuski baget – 1 komad;
  • glavica belog luka;
  • peršun;
  • meki puter – 170 g;
  • mješavina talijanskog bilja.

Napomenu! Ove pečene proizvode možete dopuniti maslinama ili komadićima paprike. A ako u rezove umetnete kriške slanine, dobijate kompletan zalogaj.

Priprema:


Pogača punjena u rerni ispada ukusna i zadovoljavajuća. Kao fil ćemo uzeti crne masline i crne masline. Ali možete eksperimentirati i odabrati druge sastojke, poput gljiva.

Sastojci:

  • francuski baguettes – 2 komada;
  • meki puter - 0,1 kg;
  • majonez - 100 ml;
  • sir – 150 g;
  • zeleni luk;
  • crne masline, po 100 g (samo bez koštica).

Priprema:


Originalna pita od komada vekne

Već smo naučili kako peći veknu sira u rerni. Želite li od običnih sastojaka pripremiti pravo kulinarsko čudo, uzmite u obzir sljedeći recept. Ispeći ćemo pitu od komada vekne.

Sastojci:

  • hljeb (ili kruh);
  • šunka – 0,5 kg;
  • meki puter - 0,2 kg;
  • mleko – 1 čaša;
  • paradajz - 3 komada;
  • jaja - 5 komada;
  • sol;
  • crni biber;
  • zelenilo.

Priprema:


Postoji mnogo jednostavnih i ukusnih recepata za vekne koje se kuvaju u rerni kod kuće, ponekad vam se oči razrogače od izbora. Ali sa sigurnošću mogu reći da su posebno ukusni s mlijekom.

Od ovih jednostavnih proizvoda već sam mnogo puta pravila kruh, pa savjetujem da i vi probate. Kuvanjem po ovom receptu sa fotografijama sigurno ćete dobiti domaću veknu u rerni koja je mekana i ukusna. Cijeli proces kuhanja je prilično jednostavan, a rezultat će vas zadovoljiti. Ispecite tako mirisni i pahuljasti kruh, jer kada izvadite gotov, teško je odoljeti da ne zagrizete.

Sastojci:

  • Kuvana voda – 50 ml.
  • Presovani kvasac – 8 g
  • Mlijeko – 200 ml.
  • Maslinovo ulje – 2 kašike
  • Šećer – 2 kašike
  • Sol – 1 kašičica
  • Brašno – 400 g
  • Pileće jaje – 1 kom.

Kuvanje u rerni

Broj porcija – 8 kom.

Vrijeme pečenja: 30 minuta

268 Kcal na 100 g

Kako ispeći domaću veknu u rerni

U maloj posudi sa toplom vodom promiješajte kvasac dok se potpuno ne otopi. Temperatura tečnosti ne bi trebalo da prelazi 40 stepeni, kako ih ne bi pokvarili.


U dublju činiju sipajte toplo mleko, dodajte pomešani kvasac, so, šećer i maslinovo ulje.


Spatulom miješajte sve dodane sastojke dok se ne dobije homogena smjesa. Zatim dodam 300 g brašna i počnem da mesim testo. Prvo to radim lopaticom, a zatim rukama.


Postepeno dodavajući preostalo brašno, mesiti testo dok ne prestane da se lepi za ruke i ne bude glatko i elastično.


Posudu sa testom pokrijem peškirom i stavim na toplo mesto da naraste. U idealnom slučaju, volumen bi se trebao utrostručiti, tada će kruh biti nevjerovatno mekan.


Da biste ispekli istu pahuljastu mliječnu štrucu kao u receptu, važno je da je pravilno formirate prije nego što je stavite u pećnicu. Za početak radnu površinu pospite brašnom, na nju stavite tijesto i oklagijom ga tanko razvaljajte.


Sada ga umotam kao rolat, na kraju dobro uštipnem ivicu i stranice da vekna ne izgubi oblik tokom pečenja.


Nakon toga prebacim u pleh posut brašnom da se ne zalepi za njega. Oštrim nožem napravim kose rezove na vrhu vekne i ostavim 40 minuta da se još malo diže.


Hleb pre pečenja premažem jajetom, samo ga malo protresem viljuškom.


Zagrejem rernu na 200 stepeni, pa pečem veknu u mleku 30 minuta. Dok čekam da izađe iz rerne, cijela kuća je ispunjena predivnom aromom svježeg domaćeg kruha. Spremnost peciva provjeravam čačkalicom koja bi trebala izaći suha iz tijesta i ako jeste, onda je proizvod gotov.


Mislim da sam uspela da vas ubedim da ispeći veknu hleba kod kuće u rerni nije nimalo teško, a uz malo truda možete ispeći isti divan hleb. Prijatno!

  • Da li za kruh koristite domaće ili kupljeno mlijeko nije bitno i neće utjecati na kvalitetu proizvoda.
  • Nikada nemojte koristiti kvasac koji je napukao, osušen ili pljesniv.
  • Komprimovani kvasac nikada ne bacajte u tečnost na kojoj temperatura prelazi 40 stepeni, jer jednostavno možete pokvariti njegova svojstva, što će izazvati probleme kada se testo digne.
  • Proces gnječenja se može obaviti i mikserom, procesorom hrane ili mašinom za kruh.
  • Ako je kod kuće hladno, testo možete staviti u malo zagrejanu rernu, na 30-35 stepeni.
  • Prosijavanjem brašna oslobodit ćete ga sitnih ostataka, koje čak i vrlo dobre kompanije proizvode, a i zasitit ćete ga kisikom, što će pozitivno utjecati na pahuljavost pečenih proizvoda.
  • Da biste napravili rezove na vekni, nož se ne lepi za nju, možete je malo navlažiti u vodi.
  • Pečene možete podmazati ne samo jajetom, već i mlijekom ili kefirom.

Video recept za ukusan pleteni čaj za čaj:

 

 
ovo je zanimljivo: