→ Domaće tjestenine su najuspješniji recept. Ispravne paste

Domaće tjestenine su najuspješniji recept. Ispravne paste

1. KAKO PRIPREMITI TIJESTO ZA UKUSNE ČEBUREKE SA KEFIROM

Kod nas su kolači oduvek bili veoma traženi i danas ljudi rado kupuju ove punjene somunove pripremljene na poseban način. Po prvi put su se takve pite s mesnim punjenjem počele pripremati u srednjoj Aziji, a među turskim i mongolskim plemenima, čebureci su bili posebno popularni i vremenom su se pretvorili u tradicionalno jelo.

Da li je moguće napraviti kolače vlastitim rukama kod kuće? Naravno da možete! U ovom članku ćemo vam reći kako pravilno napraviti tijesto hrskavo s mjehurićima za ove ukusne orijentalne pite na tradicionalan način koristeći vodu, kipuću vodu, kefir, mlijeko i dodatak votke. Osim toga, u materijal smo uključili različite recepte sa foto-koracima i video s postupnim objašnjenjima, uz pomoć kojih možete brzo napraviti ukusne kolače kod kuće.

Svakako će vam svaka domaćica reći da je njen recept za pripremu jela najispravniji i samo ona zna kako pravilno napraviti kolače. Ali danas postoji mnogo različitih recepata za pripremu i nadjeva i tijesta za domaće čebureke, koji se razlikuju od klasične metode (koja koristi sastojke poput vode, brašna, soli i mesa).

◘ KORISNI SAVJETI ◘

√ ako je punjenje čebureka napravljeno od mljevenog mesa, onda je vrlo poželjno dodati nekoliko žlica kefira;

√ Nemojte seckati luk u električnom aparatu! Bolje ga je nožem narezati na sitne komade kako bi nadjev bio sočniji i ukusniji;

√ Za punjenje se po pravilu koristi jagnjetina ili govedina. Ali možete napraviti čebureke zadivljujućeg ukusa ako napravite mleveno meso - izbor svinjetine, junetine i jagnjetine;

√ nemojte dodavati različite začine ili sastojke koji nisu uključeni u recept dok ne napravite 4-5 različitih verzija punjenih somuna vlastitim rukama. Kada kušate svoje domaće kolače, shvatit ćete koji začini se mogu dodati u tijesto ili nadjev koji neće pokvariti izvorni bogati okus ovog orijentalnog jela;

√ U fritezi možete napraviti veoma ukusne kolače ako nemate kotao od livenog gvožđa. Ali u ovom slučaju, biljno ulje treba u potpunosti pokriti punjene tortilje tokom kuhanja.

Prvo, osvrnimo se na nedavno popularan recept za pripremu ukusnih i pahuljastih čebureka s mjehurićima na prhkom tijestu na kefiru.

4. KUVANJE DOUGH NA MLIJEKU

Ako želite da pravite ukusne lisnate kolače kod kuće, onda svakako probajte da napravite testo za njih sa nemasnim mlekom!
Tijesto, koje možete napraviti po donjem receptu, vrlo se lako razvlači i jače je od beskvasnog tijesta. Možda će trebati malo više vremena za pripremu čebureka bogatog okusa na ovaj način, ali odličan rezultat i ukusan okus jela vrijede toga!

Za rad će nam trebati:

  • 200 g nemasnog mleka,
  • 500 grama pšeničnog brašna,
  • 80 grama meke votke,
  • kašičica soli.

Kako napraviti testo sa mlekom:

Razblažite so u mleku i pažljivo sipajte brašno uz stalno mešanje sadržaja. Dodajte votku u istu posudu, ali ne sve odjednom, već kašiku po kašiku. Sada rukama umesite testo. Ako se masa pokaže previše suva, preporučljivo je mijesiti je mokrim rukama. Testo treba da izađe u obliku grube i rastresite materije. Nakon toga umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.


5. KAKO PRAVILNO NAPRAVITI TIJESTO ZA ČEBUREKOV SA VODKOM

Znate li kako krimski Tatari prave ukusne i aromatične čebureke? Ispod ćete pronaći recept kako pravilno napraviti tijesto za čebureke s votkom. Ako u testo pravilno i u pravo vreme dodate čuveni žestoki napitak, razvaljano testo će se tokom prženja prekriti mehurićima i dobićete hrskavu koricu. Pridržavajte se proporcija sastojaka navedenih u receptu za tijesto!

Sastojci:

  • 640 grama pšeničnog brašna,
  • 35 ml meke votke,
  • 1 jaje,
  • 340 ml vode,
  • 35 ml biljnog ulja
  • kašičica soli.

Cheburek tijesto sa votkom:

U duboku šerpu sipajte vodu i dodajte ulje i sol;

Brašno nekoliko puta propasirajte kroz cjediljku i dodajte ga u malim porcijama u tiganj, neprestano miješajući sadržaj žlicom. Nemojte dodavati svo brašno, već samo 300-400 grama;

Sklonite posudu sa šporeta tek kada se brašno potpuno rasprši. Kada se smesa potpuno ohladi, dodajte ostatak brašna. Sada možete zamijesiti tijesto;

U rastresitu masu dodajte jaje i nastavite mijesiti tijesto, postepeno dodavajući votku dok se sadržaj ne pretvori u čvrstu i neljepljivu masu;

Sada je potrebno tijesto dobro natopljeno votkom umotati u prozirnu foliju i ostaviti tako sat vremena. Nakon toga, potrebno je ponovo zamijesiti tijesto, ukloniti ga iz filma, ponovo zamotati i staviti u hladnjak preko noći.

TAKOĐER SAZNAJTE...

Peciva sa mesom su ukusna i zadovoljavajuća alternativa običnim pitama. Ovo je tradicionalno jelo turskog i mongolskog naroda. Vole ih i na Kavkazu. Pa, danas se u gradovima prodaju na svakom ćošku, po meni, mada je teško to nazvati čeburecima. Stoga ćemo ih kuhati kod kuće.

Za njihovu pripremu neće trebati puno vremena. Osim toga, postoje lagani recepti, zahvaljujući kojima ih čak i školarac može pripremiti.

Glavni sastojci su testo i meso. U većini slučajeva koristi se beskvasno tijesto, ali mnogi više vole kremu. Da biste dodali poroznost, možete dodati prašak za pecivo, votku ili ulje.

Pravi čebureci se pripremaju sa mesom, danas se najčešće koriste svinjetina i junetina, a u nekim slučajevima i piletina. Sve zavisi od vaših mogućnosti i preferencija. Mada ga prave i sa krompirom, pečurkama, kupusom, sirom i drugim nadjevima.

U tradicionalnom receptu meso je sitno nasjeckano, ali mi, kao što znate, uglavnom koristimo mljeveno meso. Pržimo na biljnom ulju, ali tradicionalno se koristi jagnjeća mast (ili druga životinjska mast).

Recept za kolače sa mesom kod kuće (korak po korak recept sa fotografijama)

Čebureci su dosta masna hrana, pa se ne preporučuju za večeru. Vremenom su se pojavile mnoge mogućnosti za njihovu pripremu, tako da postoji mnogo izbora. U ovom članku ćemo pogledati najčešće i jednostavne recepte.

Kako ukus i sočnost ovih pita zavisi od tijesta, na početku ćemo dati nekoliko recepata za pripremu tijesta.

Meni:

Ukus peciva zavisi od načina pripreme testa. Razmotrimo klasičnu verziju na vodi. Ovaj recept je jedan od najjednostavnijih, ali aroma peciva neće biti gora.

Sastojci:

  • 1 kg pšeničnog brašna.
  • Prstohvat kuhinjske soli.
  • 350 ml vode.

Način kuhanja

Prema ovom receptu, tijesto je gusto i elastično. Da biste postigli potrebnu konzistenciju, morate koristiti toplu vodu, ali ne kipuću vodu. Zahvaljujući tome, "pita" će ispasti hrskava i nježna.

Testo se mora dobro mesiti dugo vremena. Ne zaboravite da ga povremeno prskate vodom. Nakon nekoliko minuta mijesenja tijesto formirati u kuglu, zarolati plastičnom ili prozirnom folijom, a zatim staviti u frižider na 30 minuta. Nakon toga možete početi sa pripremom punjenja.

2. Testo za čebureke sa mehurićima, kao u čebureku

Ako želite da pravite lagane i prozračne čebureke, kao i one koji se prodaju u čeburecima, preporučujemo da koristite sledeću metodu pripreme tijesta sa mehurićima.

Sastojci:

  • 7 šoljica belog brašna.
  • 500 ml prokuvane vode.
  • 6 kašika otopljenog putera.
  • Po 1 kašičica šećera i soli.

Priprema korak po korak

1. U malom tanjiru pomešajte kuhinjsku so i granulirani šećer, pa ih stavite u posudu sa toplom vodom.

2. Zatim tamo pošaljite puter koji se prvo mora otopiti. Dobro promešajte kašikom.

3. U dublju posudu prosijati pšenično brašno. Napravite malu rupu u sredini i u nju ulijte malu količinu pripremljene tečnosti.

4. Počnite da mesite testo, postepeno dodavajući vodu.

5. Da bi mesenje bilo jednostavnije, stavite testo na sto i nastavite da mesite rukom. Potrebno je postići gustu teksturu tako da tokom prženja čebureki ne puknu i ne puštaju sok. Zahvaljujući sadržaju putera, oni će ispasti veoma mekani i penasti.

6. Kada je testo zgusnuto i homogeno potrebno je od njega formirati lopticu, umotati je u foliju, a zatim staviti u frižider na oko sat vremena. U međuvremenu možete početi sa pripremom mlevenog mesa.

3. Choux testo za kolače

Neki ljudi vjeruju da je pravljenje čebureka složen proces. Međutim, postoji prilično jednostavan recept za miješenje choux tijesta, od kojeg se dobija ukusno jelo. Istovremeno, ne morate izdvajati puno vremena za kuvanje.

Sastojci:

  • 300 ml mineralne vode.
  • 600 g brašna.
  • 4 kašike biljnog ulja.
  • 5 g granuliranog šećera.
  • 5 g kuhinjske soli.

Priprema

1. Dodajte so i šećer u posudu sa toplom vodom. Sve dobro promiješajte da se svi kristali rastvore u tekućini. Nakon toga, prosijanom brašnu se mora postepeno dodavati voda. Mesite testo dok ne dođe u polutečno stanje. To se proverava vrlo jednostavno, ubacite običnu kašiku u testo, trebalo bi da polako pada.

2. Sada u smjesu dodajte kipuće biljno ulje i dobro promiješajte.

3. Nastavite da mesite dok testo ne postane elastično. Nakon toga stavite u frižider na pola sata.

4. Kako kuvati čebureki sa mlevenim piletinom

Hrskavi i ukusni čebureci omiljeno su jelo mnogih Rusa, pa bi svaka domaćica trebala znati barem jedan recept za pripremu ovog jela. Okus čebureka u velikoj mjeri zavisi od miješenja tijesta i procesa prženja.

Sastojci:

  • 600 g bijelog brašna.
  • 1 kokošje jaje.
  • 1 kašičica kuhinjske soli.
  • 1 kašičica granuliranog šećera.
  • 1,5 čaše vode.
  • 8 kašika suncokretovog ulja.
  • 1 kašičica votke.
  • 1 kg mlevene piletine.
  • Crni biber po ukusu.
  • 2 glavice luka.

Priprema korak po korak

1. Pripremite duboku zdjelu, u nju razbijte jaje, dodajte biljno ulje, sol i granulirani šećer, sve dobro izmiješajte. Zatim dodajte potrebnu količinu vode, kao i votku, zahvaljujući kojoj će paste ispasti hrskave.

2. Zatim morate dodati brašno u smjesu u malim porcijama. Mešajte dok smesa ne postane dovoljno gusta.

3. Nastavite mijesiti na dasci. Testo treba da bude homogene i guste konzistencije. Zatim zamotajte u foliju i stavite u frižider na pola sata.

4. U međuvremenu ćemo pripremiti fil za kolače. Prvo oljuštite luk, operite ga i narežite na sitne kockice.

5. U posebnom tanjiru pomešati seckani luk i mleveno pileće meso. Posolite i promiješajte sastojke.

6. Razvaljajte tijesto pomoću oklagije. Debljina lima ne smije biti veća od 3 mm.

7. Ako želite da pravite male čebureke, krugove možete izrezati čašom, a ako želite da budu veći onda koristite tanjir.

8. Na radne komade stavite pripremljeni fil od mesa.

9. Pažljivo zatvorite rubove i budućim pastama dajte lijep oblik.

10. Napunite tiganj debljine 4 cm suncokretovim uljem. Dobro ga zagrijte i rasporedite kolače. Pržite sa svake strane po dva minuta.

5. Recept za čebureke sa govedinom

Sastojci:

  • 300 g mljevenog junećeg mesa.
  • 1 kokošje jaje.
  • 3 šolje belog brašna.
  • 250 ml vode.
  • 0,5 kašičice soli.
  • 1 luk.
  • Biber prema želji.

Priprema korak po korak

1. Prvo pripremimo fil. Meso se mora uvijati u mašini za mlevenje mesa, luk se mora iseckati pomoću blendera. Sastojke posolite, promiješajte i gnječite ručno.

2. U poseban tanjir razbijte jaje, dodajte kuhinjsku so i toplu vodu. Dobro promiješajte sastojke dok se sol i jaje potpuno ne otope u tekućini.

3. U smjesu dodajte 2,5 šolje prosijanog pšeničnog brašna.

4. Testo mesiti nekoliko minuta, trebalo bi da bude elastično. Po potrebi možete dodati još malo brašna.

5. Umeseno testo podeliti na 6 delova. Svaki dio je potrebno razvaljati i grubo podijeliti na dvije polovine. Na jednu stavite mleveno meso, na udaljenosti od 2 cm od ivice, kao što je prikazano na slici.

6. Prekriti fil drugom polovinom razvaljanog sloja, a ivice pritisnuti viljuškom.

7. U tiganju zagrijati biljno ulje i pržiti kolače po dvije minute sa svake strane.

Čebureci su spremni za jelo. Poslužite ih dok su vruće.

6. Pecite sa mesom, jako dobro prhko testo

Ako želite da napravite hrskave čebureke, onda koristite sledeći recept. Možete koristiti apsolutno bilo koje mljeveno meso, ali stručnjaci preporučuju govedinu.

Sastojci:

  • 750 g pšeničnog brašna.
  • 400 g mlevenog mesa.
  • 200 ml bujona.
  • 250 ml hladne vode.
  • 1 kašičica soli.
  • 500 ml biljnog ulja.

Priprema

Ako u tijesto dodate malo šećera, kolači će ispasti ružičastiji. Ali morate znati kada prestati, jer velika količina šećera može uzrokovati da tijesto zagori, a mljeveno meso ostane sirovo.

1. Mala količina brašna mora biti prosejana u duboku posudu i napunjena vodom. Nakon toga posolite, promiješajte i postepeno dodajte ostatak brašna. Nakon gnječenja, masa treba da bude gusta, ostavite je na pola sata.

2. Za pripremu fila pomešati mleveno meso, začine i so. U ovom receptu fil treba da bude tečan, pa mu je potrebno dodati supu.

3. Odmorno testo je potrebno razvaljati i podeliti na jednake delove. Preklopiti fil, ivice pritisnuti viljuškom, a višak testa odrezati po potrebi.

4. Stavite tiganj na šporet i u njega sipajte biljno ulje. Ako želite da dobijete hrskave čebureke, onda ulje mora biti dobro zagrijano. Pržite sa svake strane dok ne porumeni. Pažljivo okrenite čebureke, inače možete oštetiti tijesto.

7. Video recept za čebureke na kefiru

Možete koristiti još jedan zanimljiv način za pripremu kolača. U ovom slučaju u tijesto ćemo dodati kefir. Pogledajte video snimak procesa kuvanja.

Zahvaljujući gore navedenim receptima, možete brzo pripremiti ukusne recepte, ne bojte se samog procesa, jer je apsolutno jednostavan.

Prijatno!

Čebureci (ili njima slično jelo) su u kuhinji raznih turkijskih i mongolskih naroda, ali su nam došli od krimskih Tatara, o čemu svjedoči praktično nepromijenjeno krimskotatarsko ime.

Ako slijedite povijesnu logiku, onda čebureke treba zvati samo beskvasne pite pomiješane s vodom, punjene mljevenim mesom, pržene u životinjskoj masti. Ali takva logika nije održiva, jer bi dodala hiljade novih riječi ne samo u kulinarski, već i u opći rječnik. Stoga se rezultati kulinarskih eksperimenata, čak i onih koji dovode do značajnih promjena u osnovnoj recepturi, nazivaju isto kao i početno jelo, samo se pojašnjavaju. Postoje čebureci sa mlekom, sa kefirom, čebureci sa kvascem, čebureci sa nadjevom od povrća, sa sirom - i tako dalje i tako dalje.

Vrlo često je u novim receptima granica između peciva i drugih jela vrlo proizvoljna. Na primjer, koja je razlika između kvasca i bijelih testa? Samo debljina testa. Nije išlo tanko razvaljati - i sad više nemate čebureke, već propale bijelce. Stoga savjetujemo svima koji počinju savladavati suptilnu nauku izrade čebureka da počnu s klasicima.

Recept za čeburek općenito

Bez obzira po kom se receptu pripremaju tjestenine, tijesto za njih treba vrlo tanko razvaljati. Ovo je suština jela: velika šuplja pita čiji se sloj tijesta kao da se sastoji od dva dijela - vrlo tanke, duboko pržene kore i nježnog, također tankog dijela, natopljenog mesnim sokom, okrenutom prema unutra. . Sam fil treba da zauzme mali volumen prostora koji se formira unutar čebureka tokom prženja, ali obavija pitu iznutra, zasićuje koru ukusom i aromom, te stoga treba da bude sočna.

Narodna izreka „maslacem ne pokvariš kašu“ ne važi za kolače: višak fila ih uopšte ne ukrašava, a mesa bi trebalo biti dovoljno umereno. Ako govorimo o "standardnoj" piti nešto većoj od dlana, onda su za nju dovoljne dvije-tri kašičice tekućeg mljevenog mesa.

Ne štedite na nadjevu - treba da ima dovoljno tečnog mljevenog mesa.

Još jedan važan detalj je da se čebureki ne prže "na ulju", već "u ulju". Njegova količina, naravno, poskupljuje jelo, posebno ako se pridržavate pravila da se ulje ne koristi, ali nedostatak masnoće tokom prženja dovodi do toga da pite ne napuhnu, već ostanu ravne i tvrde, a takođe spaliti.
Za pripremu tjestenina dobro je imati poseban kotlić u kojem mogu plutati.

Pravi čebureki se ne prže „u ulju“, već „u ulju“.

Testo za čebureke

Klasičan recept

Neću tvrditi da je to upravo recept koji se može smatrati "progenitorom" svih sorti čebureka koji postoje danas, ali je najčešći i, moglo bi se reći, osnovni.

Za ovaj recept ne postoje stroge proporcije - neki dodaju malo više putera, drugi dodaju malo više brašna, praveći čvršće tijesto, ali recept se može otprilike napisati ovako:

1 tbsp. vode
0,5 tsp sol
2-4 žlice. l. biljno ulje
3 žlice. brašno (+ brašno potrebno da tijesto dobije željenu konzistenciju)

Da zamesite testo, uzmite duboku činiju i u nju sipajte brašno (3 šolje za početak). U sredini posude napravite udubljenje u brašnu, u njega ulijte vodu, posolite i dodajte biljno ulje.

Zatim počnite žličicom mijesiti tijesto od vode, skupljajući brašno sa rubova lijevka dok se sve ne potroši. Ako je u isto vrijeme tijesto postalo dovoljno kruto da se skupi u vrlo gustu grudu, tada više nije potrebno brašno - tijesto se umota u film i ostavi da se "odmara". Ako nema dovoljno brašna dodavati malo po malo.

Tijesto za čebureke chir-chir

Sve se pomešalo u kući Oblonskih i sve se pomešalo u istoriji čiburek čir-ćira. Ako pokušate pronaći istinu među verzijama njihovog porijekla, sigurno ćete naići na nekoliko priča da je ovo jelo Grka, Karaita, Krimčaka, a možda ima i drugih.

Na isti način, malo je vjerovatno da ćete pronaći tačnu definiciju chir-chir i onu njegovanu kvalitetu koja razlikuje ove paste među svojim rođacima. Ali tu se ništa ne može učiniti - globalizacija, miješanje kultura, sloboda informacija, u kojoj se posebno lako gube vrijedni komadići informacija o rijetkim i jedinstvenim stvarima.

Međutim, ako bolje pogledate pite, koje se zovu chir-chir, primijetit ćete njihovu posebnu pjenušavu prirodu i pretpostaviti da ovdje nije problem toliko u posebnom receptu za tijesto, već u načinu na koji se peciva formiraju. .

Dakle, pite se ne razvaljuju samo od komada tijesta, već i od dugih kobasica uvaljanih u "puževe". Rezultat je gotovo slojevito tijesto, a zrak koji ostaje između slojeva podiže posebno mnogo mjehurića na površini čebureka.

Općenito, recept za tijesto je sličan klasičnom, ali se ponekad u njega dodaje žumanjak.

Choux pecivo

2,5 žlice. brašno
1 tbsp. ključala voda
0,5 tsp. sol;
1 tbsp. l. biljno ulje

Choux testo ima mnogo prednosti: meko je, lako je i prijatno za rad, ne kida se tako lako i ne zahteva stalno dodavanje brašna. Također možete izbjeći gužvu koja uvijek prati pripremu čebureka ako je u proces uključena samo jedna osoba. Pošto obični komadi tijesta brzo omekšaju na mjestu dodira s nadjevom, potrebno ih je napraviti neposredno prije prženja, a kuhar se mora "pocijepati" između kotlića, mljevenog mesa, stolice za ljuljanje i tanjira sa gotovim -napravljene paste.

Ako se odlučite za choux pecivo, izrada čebureka će biti lakša - sve pite možete mirno pripremiti za prženje, a zatim ih pažljivo pržiti, izbjegavajući pregorelo ulje i pite potrgane na brzinu.

Dakle, u posudu sipajte brašno i sipajte kipuću vodu sa otopljenom soli. Brašno se brzo stegne u grudvicu, nakon čega možete dodati puter i zamijesiti tijesto. Tokom miješenja se više ne dodaje brašno, a tijesto postaje elastično i ne lijepi se.

Kao i obično testo, choux testo za kolače ostavite da odstoji 30-40 minuta.

Čebureci sa kefirom

Čini se, zašto iznova izmišljati točak i komplikovati dobar recept ako ispadne sjajan na vodi? Ali to kažu upućeni ljudi paste pomešane sa kefirom ostaju mekane i nakon hlađenja.

Odnosno, kolači se obično služe vrući, direktno iz kotlića, dok su hrskavi spolja, a mekani iznutra. Zatim, kako se ohlade i upijaju vlagu iz vazduha, paste gube „hrskavost“ i postaju tvrde, ali paste napravljene na kefiru nemaju ovaj nedostatak.

1 tbsp. kefir
1 jaje
0,5 tsp sol
3-4 žlice. brašno

Testo se mesi na uobičajen način. Možete, kao i u klasičnom receptu, napraviti udubljenje u brašnu za tečnost, ali je zgodnije jednostavno sipati kefir i jaje u posudu, posoliti i postepeno dodavati brašno. Ovo testo za čebureke treba da bude nešto mekše od knedle, a takođe se ostavi da se odmori.

Čebureci na kvasnom testu

Sa potpunim povjerenjem možemo reći da je tijesto od kvasca jedna od najgorih opcija za pravljenje kolača. Teško ga je razvaljati na željenu debljinu i gotovo nemoguće ispržiti dok ne postane hrskav. Možda postoji samo jedan argument zašto još uvijek vrijedi pokušati napraviti kvasne paste - njihova specifična, kiselkasta, hljebasta aroma peciva s kvascem. Ukusno je.

dakle:
1 tbsp. vode
0,5 tsp sol
0,5 tsp suvi kvasac
1 tsp. Sahara
1 tbsp. l. biljno ulje
3 žlice. brašno

Potrebno je zamesiti testo i ostaviti da odstoji oko sat vremena. Nema potrebe da se tijesto otapa dugo, jer zadatak da pite budu "bujne" još uvijek se ne isplati. Nakon otpuštanja, zamesiti testo i mesiti malo dok ne postane glatko.

Punjenje za čebureke

Kao što sam već rekao i ponoviću više puta, fil za kolače treba da bude sočan. U originalu je sočan od jagnjeće masti, ali se najčešće (naročito ako se čebureci kuvaju sa govedinom ili svinjetinom) u masno mleveno meso jednostavno dodaje voda ili čorba.
Također, punjenje za čebureke uključuje puno nasjeckanog luka, soli, bibera, a ponekad i svježeg kopra.
Što se tiče rezanja mesa, gurmanska verzija ga secka. Najiskusniji kuvari to rade sa dva teška, oštra noža, lagano udarajući u poprečnom šaru dok se meso ne redukuje u glatku masu malih komada.
Ako je nadjev od mljevenog mesa, onda se u njega mora vrlo pažljivo umiješati voda ili čorba i ne ostavljati mljeveno meso dugo (ili, ako se voda odvojila, sve ponovo umutiti).

Ukusan dodatak mesnim čeburecima je sir. Ako se koristi, obično se ne miješa sa mljevenim mesom, već se pri modeliranju slaže u sloj.

Ostala punjenja:

Čisti sir (bez mesa), svježi sir, krompir, pečurke, kupus. Postoje i ekstravagantnije opcije, na primjer - losos, losos, špinat. Međutim, čeburek je dijelom samo hljeb i s njim se mogu kombinirati mnoge namirnice.

Kako kuvati tjestenine

Kada se tijesto odmorilo i pripremljeno mljeveno meso, kazan možete staviti na vatru i početi formirati komade. Ako odaberete klasično tijesto ili tijesto na kefiru, onda je potrebno praviti kolače kao što pržite prethodnu seriju ili ispred nje za 2-3 komada.

Za pripremu standardnih čebureka tijesto se podijeli na dijelove veličine teniske loptice i svaki se tanko razvalja. Praznine treba da budu vrlo tanke (oko 1 mm) i ravnomerno razvaljane. Ako na radnom komadu ima previše istanjenih područja, čeburek će najvjerovatnije puknuti, sok od punjenja će ući u ulje i ulje će se nakon nekog vremena morati mijenjati (da ne spominjemo činjenicu da će čeburek bez soka ne bude tako ukusan).

Kako razvaljati tanko? Da biste tanko i ravnomjerno razvaljali grudu tijesta, prvo je razvaljajte u ravan kolač, a zatim oklagijom provucite od sredine prema ivicama, okrećući radni komad dok ne dostigne željenu debljinu.

Kako vajati? Prilikom formiranja paste, veoma je važno da se ivice čvrsto oblikuju. Da bi to učinili, koriste i oklagiju, jednostavno kotrljajući tijesto po rubovima, a višak odrežu nožem ili obrezuju rub posebnim točkom, odmah čineći kovrčavi oblik.

Kako pržiti? Pite se prže u velikoj količini masti - treba da slobodno lebde u posudi i da ne dodiruju dno.

O temperaturi

Temperatura ulja je vrlo važna, jer ili previsoka ili preniska, radikalno mijenja izgled gotovog jela: ako ulje nije dovoljno toplo, tijesto upija mnogo masti, peciva ispadaju teške, masne. i ne hrskavi. Ako je temperatura previsoka, ulje se dimi, u njemu se pojavljuje zagoreni ukus, a punjenje unutar pita nema vremena za kuhanje.

Da biste odredili željenu temperaturu za prženje, samo uronite komad tijesta u ulje i pričekajte da mast oko njega počne intenzivno ključati (probno tijesto izvadite odmah nakon određivanja temperature).

Trebam li prethodno ispržiti fil? Ponekad se mljeveno meso prethodno prži s lukom, bojeći se da meso neće imati vremena za prženje. Ovo je pogrešna odluka, jer prženje mijenja svojstva okusa nadjeva. Ispravan pristup je da se smanji količina fila i peciva prže u velikoj količini ulja na visokoj temperaturi. U tom slučaju temperatura na kojoj se zagreva unutrašnjost čebureka dovoljna je da se meso ispeče 4-5 minuta.

  1. Da bi se površina čebureka pri prženju prekrila ukusnim mjehurićima, na njih je potrebno sipati kipuću mast iz kotlića, međutim, previše intenzivno zalijevanje dovodi do brzog oticanja čebureka i može puknuti.
  1. Tajna ukusnog nadjeva je u njegovoj sočnosti, a sočnost se postiže ili dodavanjem masnoće (masno meso, komadić jagnjeće masti, komadić putera), ili dodavanjem vode, čorbe, pavlake, kefira. Luk igra posebnu ulogu u punjenju, pružajući ne samo ukus, već i sok.
  1. Temperatura sagorevanja suncokretovog ulja je veća od 200 °C, dok ostali proizvodi sagorevaju mnogo ranije. Kako biste osigurali da ulje u kojem se prže čebureki ostane lagano i da se ne dimi što je duže moguće, morate izbjegavati ulazak bilo kakvih aditiva u kotao. To se posebno odnosi na brašno i sok od nadjeva koji se sipa u ulje prilikom kidanja čebureka (brašno je bolje obrisati s površine sirovog čebureka posebnom mekanom četkom).
  1. Da se komadići luka u nadjevu ne bi osjetili, potrebno ga je sitno isjeckati, a zatim oklagijom uvaljati na dasku za sečenje.
  1. Gotove paste se ne stavljaju odmah na tanjir, već se ostavljaju da se ocede sa masnoće tako što ćete ih staviti na rešetku ili papirni ubrus.
  1. Nerafinirano ulje ima nižu temperaturu gorenja i manje je pogodno za duboko prženje.
  1. Da biste dobili intenzivniju boju gotovih kolača, u tijesto možete dodati pivo ili malo šećera.
  1. Gurmani preporučuju korištenje luka za punjenje u omjeru 1:1 prema mesu. Još jedna zanimljiva proporcija: količina mljevenog mesa i količina tijesta za jedan čeburek trebaju biti približno jednaki.
  1. Originalan način dodavanja soka u fil je dodavanje sitno iseckanog pelata u mleveno meso (jedan veći paradajz na 500 g mlevenog mesa).
  1. Čebureci su veoma ukusni, ali ne baš svečano jelo. Da biste ukrasili ukus i lijepo ga predstavili, možete pripremiti sos od kisele pavlake sa pavlakom, začinskim biljem i malom količinom bijelog luka. A posebno na jelo možete staviti svježe lisnato povrće, paradajz, rotkvice, krastavce.

Čebureki kao u čebureku

Kao i u svakom poslu, glavna stvar u pripremi ukusnih kolača je iskustvo. Kulinarska intuicija je također važna, ali dolazi s iskustvom i oslanjanje samo na intuiciju, ako nemate barem pet-šest pokušaja pripreme jela (uspješnih ili ne), ni u kom slučaju se ne isplati.

Cijeli proces pravljenja tjestenina kod kuće je dovoljno detaljno opisan gore, ali na kraju želim još jednom napomenuti najvažnije točke:

Za pripremu čebureka, kao u čebureku (sa prekrasnim mjehurićima), nije vam potrebna votka, soda ili mineralna voda.

Tri stuba na kojima počiva ovo jelo su tanko testo, sočan fil i velika količina masnoće za prženje. Ako su ovi uvjeti ispunjeni, onda se preostali detalji (količina nadjeva, začina, aditiva u tijestu ili mljevenom mesu) mogu pokušajem (a ne nužno greškom) približiti idealnom. Ako pogriješite u glavnoj stvari, detalji neće pomoći u ispravljanju situacije.

Hrskava korica, sočan fil sa čorbom - teško je odoljeti "sirovoj piti"! Ovako se sa tatarskog jezika prevodi naziv jedne od omiljenih grickalica. Tradicionalno, čeburek se priprema od gustog, beskvasnog tijesta sa raznim vrstama mljevenog mesa: mesom, krompirom, sirom, čak i bundevom i kupusom, a zatim se prži na velikoj količini masti.

Kako napraviti tjestenine

Kulinarske publikacije sadrže mnogo ukusnih fotografija korak po korak i recepata koji opisuju kako pripremiti ukusnu poslasticu.Pravljenje čebureka kod kućene uključuje pretjerano složene procese: samo trebate zamijesiti beskvasno tijesto, pripremiti sočno punjenje, pažljivo zatvoriti pitu i pržiti.

Punjenje

Kada ste zamesili testo, potrebno je da mleveno meso pravilno pripremite.Sočno punjenje za čeburekeIspast će mekano ako mu se doda puno luka, paradajza, putera ili čorbe. Konzistencija mljevenog mesa treba da podsjeća na kašu, samo će tada biti mekano i ukusno. Pregusto mleveno meso jednostavno će se ispeći u grudvicu i pokvariti ceo ukus vaše omiljene poslastice.

Testo za čebureke

Postoji mnogo recepata za pripremu baze za ovu vrstu proizvoda. U pravilu se tijesto priprema sa vodom i brašnom, ponekad sa kvascem ili kefirom. Neke domaćice uspevaju da kuvaju grickalice u mikrotalasnoj pećnici i u sporu šporetu. Ali da biste pripremili ukusno tijesto za čebureke, kao u čebureku, morate ga zamijesiti uz dodatak votke. Ove pite izlaze sa mjehurićima i imaju neuporediv ukus.

prije, kako pripremiti tijesto za čebureke, vodite računa o kvaliteti originalnih komponenti:

  • brašno mora biti prethodno prosejano;
  • Za fil je idealno koristiti masnu jagnjetinu, ali je pogodno i razno mleveno meso (svinjetina i govedina).
  • birajte sočan luk - ovo je važno za punjenje.
  • ulje mora biti rafinirano i bez mirisa.

Sa mjehurićima

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.

Profesionalni kuhari tvrde da je tajna mjehurića na površini paste u tome što recept sadrži votku. Pripremititesto za čeburek sa mehurićima– hrskavo, ukusno, potrebno je da ga skuvate. Sastojci su jednostavni, pristupačni, potrebno je samo jednom probati, a čuvene mesne pite zauzeće zasluženo mesto u svakodnevnom i prazničnom jelovniku.

Sastojci:

  • voda – 300 ml;
  • brašno – 640 g;
  • votka - 25 ml;
  • jaje – 1 kom.;
  • biljno ulje - 30 ml;
  • sol – 10 g.

Način kuhanja:

  1. U duboku šerpu sipajte vodu, dodajte biljno ulje, posolite i zagrijte.
  2. Neprestano mešajući dodati brašno (oko čašu).
  3. Čim masa postane homogena skloniti sa šporeta. Dodajte ostatak brašna i ponovo promiješajte.
  4. Sada je red na jaje - dodajte ga, a zatim dodajte votku. Trebalo bi da dobijete gustu, plastičnu masu.
  5. Stavite ga u foliju i ostavite da odstoji sat vremena. U ovom trenutku možete pripremiti fil.

Kao u čeburečnim

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.
  • Broj porcija: 6-8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 260 kcal/100 grama.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Mnogi od nas ponekad kupuju mesne pite u kafiću, nakon čega se često postavlja pitanje: kako napraviti ukusno tijesto za kolače? Odgovor je jednostavan: morate ga kuhati u vodi - mineralnoj, ledu - sve opcije su dobre.Testo za čebureke kao za čeburekeIspada mekano i hrskavo u isto vrijeme, lijepo se ljušti i ne kida kada se razvalja, a dobro zadržava oblik proizvoda.

Sastojci:

  • hladna voda – 150 g;
  • brašno – 500-550 g;
  • sol - 10 g;
  • puter – 90 g.

Način kuhanja:

  1. U dublju posudu sipajte brašno i posolite. Sipati vodu, dobro izmjesiti.
  2. Otopite puter u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici i toplog ulijte u smesu brašna. Uvaljati u kuglu i ostaviti da odstoji dva sata.

Hrskava krema

  • Broj porcija: 6-8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 264 kcal/100 grama.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Još jedna vrsta podloge za ukusne, sočne pite. Njegova ljepota je u tome što ne zahtijeva mnogo truda od domaćice: brašno se skuva vrućom vodom, zbog čega njegov gluten brže nabubri i masa gotovo odmah postaje pogodna za upotrebu.Čoux testo za pecivo sa mehurićimaMože se zamrznuti - to je zgodno kada dođu neočekivani gosti.

Sastojci:

  • biljno ulje - 30 ml;
  • brašno – 650 g;
  • jaje – 1 kom.;
  • sol - 10 g;
  • voda – 150 ml.

Način kuhanja:

  1. U šerpu sipajte vodu, pustite da provri, dodajte ulje i posolite. Dobro promiješajte emulziju.
  2. Dodajte pola brašna i počnite da mesite dok smesa ne postane glatka.
  3. Malo ohladiti, dodati jaje i umutiti.
  4. Ostatak brašna stavite u brežuljak na radnoj površini, napravite udubljenje u koji ćete staviti masu za testo i početi mesiti dok ne postane glatko.
  5. Ostavite podlogu da odstoji, a zatim ponovo umesite. Možete početi kuhati.

Na vodi

  • Broj porcija: 6-8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 241 kcal/100 grama.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.

Najjednostavnija verzija baze za čebureke. Potrebni su vam samo jednostavni proizvodi, strpljenje i malo vremena. Ako trebate hitno kuhatitijesto za kolače - recept sa vodomoptimalan, jer za razliku od drugih metoda zahtijeva najhladniju, gotovo ledenu vodu, brašno, so i žumance. Takva osnova za buduću poslasticu bit će ljuskava, hrskava i ukusna.

Sastojci:

  • voda – 1 čaša;
  • brašno – 220 g;
  • biljno ulje - 20 ml;
  • sol – 10 g.

Način kuhanja:

  1. Brašno prosijati, posoliti.
  2. Maslac razmutite u čaši hladne vode i u tankom mlazu dodajte u brašno. Umesiti bazu. Ne smije se lijepiti za vaše ruke ili stranice posuđa. Ostavite 30 minuta, nakon čega je masa spremna za razvlačenje.

Kvasac

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
  • Broj porcija: 6-8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 198 kcal/100 grama.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Opcija takve podloge za pravljenje "sirovih pita" nije baš dobrodošla profesionalcima, jer se teško razvalja i nema tanku, hrskavu koru. Ali za one koji vole pecivo kiselkastog ukusa hleba, nežno, meko,kvasac testo za čeburekeuradiće sasvim dobro. Prvo treba pokrenuti masu, a zatim je ostaviti da prokuha kako bi se aktivirale žive bakterije kvasca.

Sastojci:

  • biljno ulje - 25 g;
  • suvi kvasac - 10 g;
  • šećer – 20 g;
  • sol - 10 g;
  • brašno – 600-700 g;
  • voda – 200 ml.

Način kuhanja:

  1. Kvasac rastvoriti toplom vodom, dodati šećer. Ostavite testo da odstoji 15-20 minuta.
  2. Dodajte pola brašna, posolite i promiješajte.
  3. Dodati biljno ulje, ostatak brašna i dobro umutiti.
  4. Ostavite masu da "odmara" pola sata, a zatim počnite razvaljati.

Kako napraviti tjestenine kod kuće

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj porcija: 6-8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 311 kcal/100 grama.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Svaka iskusna domaćica ima svojerecept za pravljenje čebureka. Neki ih kuvaju samo sa choux pecivom, drugi sa svežim testom, sa votkom, neki stavljaju pavlaku u mleveno meso, a treći fil razblažuju vodom. Glavni uvjet: tijesto treba biti čvrsto, plastično, a mljeveno meso treba biti masno i tekuće. Tada će proizvodi ispasti sočni, hrskavi i vrlo ukusni.

Sastojci:

  • choux testo ili votka testo - 600 g;
  • razno mljeveno meso – 400 g;
  • voda (ključala) – 100 ml;
  • sol, začini, začinsko bilje - po ukusu;
  • luk - 2 kom.;
  • ulje za prženje – 200 ml.

Način kuhanja:

  1. Pripremite choux testo i ostavite da odstoji.
  2. U međuvremenu, uradi to. Prvo sitno nasjeckajte luk, posolite ga i dobro zapamtite.
  3. U činiju sa mesom dodajte luk, začinite začinima, zalijte vodom i dobro umesite.
  4. Sitno nasjeckajte peršun i takođe dodajte mljevenom mesu.
  5. Testo podeliti na 16 delova i svaki veoma tanko razvaljati. Na polovinu kruga stavite kašiku fila, pokrijte drugom polovinom i viljuškom dobro uštipajte ivice.
  6. Pržite na dosta dobro zagrejane masti.

Sa mesom

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj porcija: 6-8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 316 kcal/100 grama.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Moderne „sirove pite“ pripremaju se sa raznim manje masnim nadjevima: sirom, povrćem, ribom. Ali ponekad ipak poželite da razmazite sebe i svoje najmilije sočnim, koji se tope u ustima, ukusnim pecivima.Kako skuvati kolače sa mesom? Prvo odaberite osnovnu opciju, a zatim pripremite fil. Klasično mljeveno meso za čebureke sastoji se od mljevene janjetine, ali dobro će se poslužiti i dobar komad svinjetine i junetine.

Sastojci:

  • svinjska i goveđa pulpa - po 300 g;
  • luk - 2 kom.;
  • biljno ulje - 250 ml;
  • sjeckano bilje, sol, začini - po ukusu;
  • beskvasno testo – 600 g.

Način kuhanja:

  1. Počnite sa punjenjem. Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
  2. Ogulite i isjeckajte luk, posolite ga i dobro zapamtite da pusti sok. Pomiješajte luk sa mljevenim mesom.
  3. U mleveno meso dodajte malo vode ili kisele pavlake, iseckano začinsko bilje i začinite.
  4. Tijesto tanko razvaljajte i tanjirom izrežite krug. Na jednu polovinu kruga stavite 1 kašiku tekućeg mlevenog mesa, poklopite drugom polovinom i pažljivo uštipajte ivice.
  5. Pecite pite na zagrejanoj masti.

Krimski

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 320 kcal/100 grama.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: tatarska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Probajte da to uradite na način na koji to rade Tatari. prije,kako kuhati krimske čebureke, pazite da zamijesite ispravno tijesto. Obavezno sadrži biljno ulje, koje nakon prženja čini koru tako hrskavom. Osim toga, ovo testo vam omogućava da kuvate svoje omiljeno jelo, ali sa nadjevom od povrća, čak i tokom posta.

Sastojci:

  • topla voda – 250 ml;
  • brašno – 500-600 g;
  • biljno ulje - 0,5 l;
  • sol - 1 kašičica;
  • meso – 500 g;
  • luk - 2 kom.;
  • mesna juha – 130 ml;
  • zelje, biber, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Prosejano brašno sipajte u činiju, dodajte so i nekoliko kapi ulja (oko kašičice).
  2. Smjesu dobro izmrvite rukama, pa dodajte vodu u porcijama. Morate napraviti čvrsto, plastično tijesto.
  3. Zamotajte smjesu u foliju i ostavite da odstoji 40 minuta.
  4. Pripremite mleveno meso: meso iseckajte vrlo sitno oštrim nožem, mleveno meso treba da liči na kašu.
  5. Luk narendajte na sitno i dodajte mesu.
  6. Začiniti fil, dobro umutiti da se masa zasiti kiseonikom i postane homogena.
  7. U mleveno meso dodati mesni bujon i ponovo promešati.
  8. Testo razvaljati u konopac, iseći na jednake komade, od kojih svaki treba da bude težak oko 60 grama.
  9. Tanko razvaljajte sloj, stavite fil i uštipkajte viljuškom.
  10. Pržite na većoj količini zagrejane masti u tiganju sa obe strane.

Sa sirom

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj porcija: 6-8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 272 kcal/100 grama.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

U kulinarskim publikacijama i na forumima o tome kako napraviti ukusne mesne pite možete pronaći mnogo informacija i recepata korak po korak. Ali postoji još jedna izuzetna, delikatna verzija vašeg omiljenog jela - sa nadjevom od sira.Kako napraviti paste sa sirom? Odgovor je jednostavan: kuvajte sa votkom, napravite mleveni sir i paradajz, propržite i uživajte.

Sastojci:

  • tvrdi sir ili Adyghe sir - 400 g;
  • paradajz – 4 kom.;
  • peršun – 30 g;
  • začini, sol - po ukusu;
  • choux testo - 500 g;
  • biljno ulje - 200 ml.

Način kuhanja:

  1. Prvo naribajte sir pomoću rende sa sitnim rupama. Paradajz narežite na tanke kolutiće.
  2. Nasjeckajte zelje i posolite.
  3. Čoux testo razvaljajte u konopac i podelite na 10-12 jednakih delova.
  4. Ponovo razvaljajte sloj, na jednu polovinu stavite rendani sir, dvije kriške paradajza i začinsko bilje.
  5. Pokrijte drugom polovinom, stisnite ivice.
  6. Pecite pržite na kipućoj masti sa obe strane.

Sa krompirom

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 220 kcal/100 grama.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Odlična opcija za omiljenu poslasticu za one koji poste.Čebureci sa krompiromBolje je kuhati od beskvasnog tijesta u vodi. Nježne, ukusne i ukusne pite s mekim, kremastim nadjevom mogu se poslužiti uz bilo koju supu, boršč za ručak ili koristiti kao samostalno jelo.

Sastojci:

  • krompir – 500 g;
  • luk - 1 kom.;
  • puter ili biljno ulje - 2-3 žlice. l.;
  • biber, zelje;
  • beskvasno tijesto – 600 g;
  • biljno ulje - 200 ml.

Način kuhanja:

  1. Ogulite i skuvajte cele krompire. Posolite, posolite, začinite, zgnječite posebnom presom dok ne dobijete pire.
  2. Luk oljuštiti, iseći na sitne kockice, pržiti na ulju dok ne bude providan.
  3. Pomiješajte luk i krompir.
  4. Razvaljajte sloj tijesta i tanjirićem izrežite krugove. Na pola kruga stavite 2 kašike mlevenog mesa i uštipnite ivice. Pržite proizvode na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Od lisnatog testa u rerni

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 333 kcal/100 grama.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Zanimljiv recept za pripremu poslastice će se svidjeti onima koji ne vole kuhati hranu s puno masnoće. Osim toga, ova metoda štedi domaćici vrijeme i trud.Kako da kuvate kolače u rerni? Unaprijed pripremite lisnato tijesto, napravite fil, a recept sa fotografijom će vam pomoći ako ne znate kako da štipate ili pržite.

Sastojci:

  • razno mljeveno meso – 600 g;
  • luk - 1 kom.;
  • pakovanje lisnatog testa – 450-500 g;
  • sol – 1 kašičica:
  • biljno ulje - 100 ml.

Način kuhanja:

  1. Poluproizvod malo odmrznite kako bi bilo zgodno raditi s njim.
  2. Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa ili unapred kupite mleveno meso.
  3. Luk oljuštite, nasjeckajte na sitne kockice, dodajte mesu.
  4. Začinite mleveno meso solju i začinima.
  5. Razvaljajte sloj tijesta, izrežite krugove prečnika 12-15 centimetara.
  6. Stavite fil na krug i zatvorite ivice viljuškom.
  7. Podmažite pleh, stavite pite, pecite 30-40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 C. Gotove proizvode premažite puterom za sočnost.

Tajne pravljenja čebureka

Iskusni kuhari imaju mnogo profesionalnih tajni kako pravilno pripremiti svoju omiljenu grickalicu. Oni će pomoći domaćicama početnicimaukusne kolače kod kuće:

  • idealno tijesto za jelo je krema u kipućoj vodi s dodatkom votke;
  • Savjetuje se da sami napravite mljeveno meso, od masnog mesa;
  • odvojeno nasjeckajte meso i luk - to je ključ za pojavu čuvenog soka od čorbe u gotovom jelu, koji bi trebao iscuriti na prvi zalogaj;
  • Prije pripreme tjestenina, tijesto se mora staviti u frižider - bolje će se razvaljati;
  • pržite proizvode ne "u" ulju, već "u" ulju - trebalo bi ga biti puno da pita pluta i ne prži.

Video

Domaće tjestenine uvijek će biti boljeg ukusa od onih iz dućana. Isprobala sam mnogo opcija za pripremu čebureka sa mesom, ali najuspješniji recept za mene je uvijek bio od tijesta na vodi. Da, da, koristio sam najobičniju vodu. Mnogi ljudi pripremaju čebureke kod kuće koristeći kefir, mlijeko, sirutku ili čak mineralnu vodu.

Jednom sam pokušala napraviti choux testo za kolače. I odlučila sam se za ovaj recept. Domaći čebureci su ispali mekani sa tankom hrskavom koricom. A ivice pita se uopšte nisu osušile tokom prženja.

Ja sam koristila mljeveno svinjsko meso, ali ga možete napraviti i od kuće (pomiješajte mljeveno svinjsko meso i mljeveno meso u omjeru 1 prema 1).

Tada ispadnu sočni, a ako želite da domaći kolači prženi u tiganju budu sočniji, onda ne štedite na biljnom ulju prilikom prženja i u gotovo mljeveno meso možete dodati malo vode. Možete i razblažiti mesnom ili povrtnom čorbom. Zapišite najuspješniji recept za domaće čebureke, sigurno će vam trebati.

Paste sa mesom: veoma ukusan domaći recept napravljen od choux testa

Ovako hrskave i ukusne čebureke lako je pripremiti kod kuće. Uostalom, domaće mesne pite su ukusnije i sočnije od peciva iz prodavnice.

Čebureci pripremljeni kod kuće po ovom receptu ispadaju tanki i hrskavi, a fil je vrlo sočan. Pokušajte da skuvate i ovo jelo će postati najomiljenije u vašoj porodici.

Za test će vam trebati:

  • voda za piće (ključala) - 250 ml;
  • bijelo brašno - 700 g;
  • puter - 40 g;
  • fina sol - 10 g.
  • Za mesni fil uzeti: mleveno meso (svinjetina) - 600 - 700 g;
  • luk (glava) - 3 komada;
  • biber - 12 kašičica;
  • fina sol - 30 g;
  • voda (malo topla) - 250 ml.

Kako kuhati kolače od mesa u tiganju - korak po korak recept sa fotografijama:


Prije svega pripremite tijesto za kolače. U činiju sipajte 250 grama prosejanog brašna. U čašu kipuće vode sipajte ulje i posolite. Mešajte dok se sva sol ne otopi. U pripremljeno brašno ulijte kipuću vodu i promiješajte kašikom.

Kipuća voda mora biti hladna, što je važno kada se priprema choux testo.


Krenimo sa pripremom mesnog fila. Da biste dobili odličnu čorbu sa ukusom luka, narežite ga na sitne kockice, a ne uvijajte kroz mašinu za mlevenje mesa.


U mleveno meso dodajte luk, biber i sol. Dobijenu masu promiješajte i sipajte toplom vodom dok fil ne postane viskozan. Mleveno meso za kolače je spremno.


Odrežite komad tijesta i oklagijom ga razvaljajte u tanku tortu. Tanjurićem izrežite krugove željenog oblika.


Na jednu stranu somuna stavite mleveno meso. Jedna supena kašika biće dovoljna. Meso ravnomerno rasporedite na jednu polovinu palačinke.


Presavijte tortu na pola i zatvorite rubove prvo prstima, a zatim viljuškom.


U tiganju sa debelim dnom u kipućem ulju s prve strane pržite domaće kolače do zlatne i pjenušave boje, oko 2 minute. Prebacite na drugu stranu i pecite dok ne bude gotovo.



Gotove kolače sa mesom stavite na salvetu da upiju višak ulja. Zatim pržene kolače sa mesom stavimo na tanjir, dodamo začinsko bilje i poslužimo na stolu.

Rezultat su krepki čebureci sa hrskavom koricom, mekani i sočni, koji će biti ukusni i hladni. Kao što vidite, priprema ukusnog jela kod kuće je prilično jednostavna.


Naravno, najukusnije tjestenine se prave sa mesnim punjenjem. Ali, ako nema mesa pri ruci, onda kao punjenje koristim krompir, gljive, sir sa začinskim biljem ili svježi sir. Neke domaćice kuvaju sa ribom, kupusom ili tikvicama. Hteo bih da kuvam!

Video recept: tijesto za čebureke sa mjehurićima kao u čebureku

 

 
ovo je zanimljivo: