→ Šta napraviti juneći gulaš iz konzerve. Kako kuvati paprikaš kod kuće? Kuhanje gulaša - recepti, fotografije. Da biste implementirali recept, trebate

Šta napraviti juneći gulaš iz konzerve. Kako kuvati paprikaš kod kuće? Kuhanje gulaša - recepti, fotografije. Da biste implementirali recept, trebate

Kada nema vremena ili prilike za kuhanje svježe meso, goveđi paprikaš pripremljen kod kuće uvijek će pomoći. Istovremeno se može napraviti kod kuće i dobiti prirodan, čist proizvod koji je pogodan i za prva i za druga jela.

Domaćice koje su odlučile naučiti kako napraviti goveđi gulaš kod kuće moraju uzeti u obzir određene točke, a to su:

  1. Gulaš se pravi od svježeg junećeg filea, ali ni u kojem slučaju ne smijete koristiti smrznutu junetinu.
  2. S obzirom da samo meso ne sadrži masnoću, u njega se dodaje mast.
  3. Za pripremu proizvoda nije vam potrebno mnogo sastojaka - trebat će vam začini i mast.
  4. Prednost kuhanja goveđeg paprikaša je u tome što će poslužiti bilo koji pribor ili uređaj: spori štednjak, mikrovalna pećnica ili običan tiganj.
  5. Proizvod treba čuvati i čuvati u staklenim posudama koje su zatvorene limenim poklopcima. Posuda mora biti sterilizirana parom ili u pećnici. Zahvaljujući tome, ukusni goveđi gulaš će se duže čuvati i neće izgubiti svoj ukus.
  6. Rok trajanja pravilno pripremljenog proizvoda je oko 5 godina.

Domaći goveđi gulaš u tiganju

Goveđi gulaš kod kuće u loncu je izuzetno jednostavan za pripremu. Ova metoda je dostupna svakoj domaćici, glavna stvar je pripremiti visokokvalitetne proizvode i pratiti slijed procesa. Kao rezultat, možete dobiti zalihe izuzetno ukusnog proizvoda.

  • juneći file – 5 kg;
  • svinjska mast – 2 kg;
  • sol;
  • aleva paprika;
  • Lovorov list.
  1. Isjeckajte meso i mast.
  2. Stavite obe komponente u šerpu i stavite na tihu vatru.
  3. Dodajte lovorov list i biber. Nastavite kuhati 6-7 sati, miješajući. Pokrijte tepsiju poklopcem.
  4. Tiganj se skine sa šporeta, a goveđi paprikaš kod kuće se stavi u tegle i zatvori.

Domaćice koje imaju priliku koristiti posebno dizajniran uređaj mogu koristiti recept za juneći gulaš kod kuće, koji se priprema u autoklavu. Ako se meso raspadne na vlakna, to znači da je definitivno spremno, mast treba da postane providna i svijetla.

  • govedina – 2 kg;
  • crni biber;
  • luk - 2 kom.;
  • šargarepa – 3 kom.;
  • sol.
  1. Narežite govedinu.
  2. Narežite šargarepu na tanke krugove, a luk na kolutiće.
  3. U svaku teglu stavite grašak i lovorov list. Zatim dodajte meso i sol.
  4. Zamotajte konzerve. Stavite posudu u autoklav napunjen vodom. Trebalo bi da stigne do mesa u teglama.
  5. Podesite pritisak na 1,5. Stavite autoklav na vatru i sačekajte dok ne poraste na 4 atmosfere. Kuhajte gulaš 4 sata, isključite vatru i ostavite da se ohladi u autoklavu.

Goveđi gulaš u laganoj šporeti

Ako kod kuće nemate uređaj kao što je autoklav, onda se goveđi gulaš lako može pripremiti kod kuće u sporom štednjaku. Uopće se neće razlikovati po ukusu, a takav recept će vam omogućiti da uložite najmanje truda, samo trebate pripremiti proizvode i postaviti potreban program.

  • govedina – 1,5 kg;
  • sušeni ruzmarin i mljeveni crni biber - po 2 prstohvata;
  • sol;
  • lovorov list – 6 listova.
  1. Isecite govedinu i stavite je na dno posude multivarka.
  2. Podesite program „gašenje“, vreme – 5 sati.
  3. Sat vremena prije kraja dodajte začine.
  4. Meso stavite u tegle, kompaktno. Na vrh prelijte masnoću.

Goveđi gulaš u rerni u tegli

Goveđi gulaš u rerni je takođe neverovatno ukusan. Za poboljšanje okusa proizvoda dodaje se mast. Nakon završetka procesa kuvanja, posuda se okrene, zamota i ostavi da se ohladi. Ovako pripremljen proizvod može se čuvati u frižideru najviše šest meseci.

  • govedina – 5 kg;
  • crni biber;
  • svinjska mast – 1,5 kg;
  • sol;
  • lovorov list - 12 listova.
  1. Isjeckajte meso i mast. Dodajte biber, sol i promiješajte.
  2. Na dno svake tegle stavite lovorov list, tri komada masti i 10 zrna crnog bibera.
  3. Položite meso. Pokrijte svaku teglu poklopcem i pritisnite utegom, a posudu stavite u rernu na 180 stepeni.
  4. Ostavite dok sadržaj ne proključa, smanjite temperaturu na 160. Kuhajte još 3 sata.
  5. Goveđi paprikaš kod kuće se prebacuje u druge tegle, koje se motaju.

Goveđi gulaš u ekspres loncu

Goveđi gulaš se priprema u ekspres loncu sa istim sastojcima i istim proporcijama. U ovom slučaju, svinjska mast treba dati poseban pikantan okus. Ovaj recept je vrlo zgodan jer ovaj uređaj pomaže značajno smanjiti količinu vremena utrošenog na kuhanje.

  • govedina – 5 kg;
  • crni biber;
  • svinjska mast – 1,5 kg;
  • sol;
  • lovorov list - 12 listova.
  1. Meso nasjeckajte, posolite i začinite. Stavite ga u ekspres lonac i napunite vodom.
  2. Krčkajte na srednjoj vatri oko 1,5-2 sata. Nakon toga, para se pažljivo ispušta i ekspres lonac se otvara.
  3. Svježi juneći gulaš kod kuće se raspoređuje u tegle i zatvara za zimu.

Goveđi gulaš u mikrotalasnoj

Način kuhanja koji se koristi za pravljenje domaćeg goveđeg paprikaša u mikrovalnoj pećnici sličan je receptu kada se koristila pećnica. Proizvod će se savršeno upotpuniti heljdina kaša, pasta, biće dobar dodatak supi. Na put možete ponijeti teglu čorbe, jer je to zasitan i ukusan obrok.

  • govedina – 5 kg;
  • svinjska mast – 2 kg;
  • sol;
  • biber;
  • Lovorov list.
  1. Meso narežite, pomiješajte sa začinima, mašću i solju.
  2. Od ostataka napravite juhu.
  3. Sterilizirajte tegle, sabijte meso i sipajte čorbu.
  4. Svježi juneći gulaš kod kuće stavlja se u mikrovalnu pećnicu i dinsta oko 2 sata.

Goveđi gulaš za zimnicu

Dobra stvar kod domaćeg proizvoda je što ne sadrži štetne aditive. Recept za domaći juneći gulaš, koji se može čuvati za zimu, uključuje nekoliko načina kuhanja. Jedan od mnogih jednostavne opcije Kuvaće se u šerpi, može se kuvati i u rerni ili na bilo kom aparatu.

  • govedina – 2 kg;
  • sol;
  • biber;
  • lovorov list - 2 kom.;
  • voda – 2 kašike. l.
  1. Meso narežite, stavite u šerpu, dodajte vodu i prokuvajte.
  2. Smanjite vatru, dinstajte 4 sata, dodajte so i začine. Krčkajte još 2 sata.
  3. Ostavite da se ohladi, prebacite u tegle i zarolajte.

Gulaš je, bez sumnje, izgubio nekadašnji strateški značaj, koji je imao prije nekoliko decenija. Međutim, za neke kategorije čovječanstva to ostaje jednako važno kao i uvijek. To su prvenstveno lovci, turisti, ribolovci, odnosno oni koji dugo borave u prirodi, u „divljim“ uslovima. A ako putnik nekoliko dana ne želi jesti samo kašu, morat će sa sobom ponijeti pirjano meso.

Bez sumnje, možete se snaći s onim kupljenim u trgovini. Ali obično su u nju dozvoljene sve vrste ukrasa, tripica i mesa niskog kvaliteta. A stepen njegove svježine je često upitan. Dakle, ako osoba ne želi da se muči sa stomakom, moraće da nauči kako da kuva varivo kod kuće kako bi bio potpuno siguran u proizvode koje nosi na mesta daleko od civilizacije.

Koje je meso dobro?

Uglavnom, bilo koja: govedina, piletina, svinjetina, zec ili janjetina. Također možete miješati nekoliko vrsta. Glavni uslov je da mora biti svjež. Ohlađeno će također djelovati, ali ni u kojem slučaju zamrznuto. Filete kupujete u velikim komadima ili već isjeckanim (npr. za gulaš). Pticu možete zarolati ravno s kostima, ali za zeca su za dinstanje prikladni samo komadi odrezani od nogu. Napominjemo da je većina vrsta mesa (osim svinjskog) dosta nemasna, a za gulaš je obavezno potrebno masnoće, pa ćete morati dodatno kupiti mast. Sa svinjskog mesa, od kojeg se uzimaju najmasniji komadi, prije pripreme čorbe kod kuće, mast se skida i prije kuhanja.

Izbor i priprema jela

Najslabija "tačka" pirjanog mesa je njegovo skladištenje. Stoga je važno pravilno sterilizirati posude u koje će se motati. To se može učiniti na bilo koji način - prokuhavanje nakon čega slijedi sušenje ili kalcinacija u pećnici. Potrebno je sterilizirati ne samo tegle, već i poklopce, pa je bolje uzeti ove potonje metalne (ili one koje se kotrljaju mašinom, ili okretanjem). Da ne bi zarđale tokom skladištenja, spolja su premazane masnoćom. Pogodne su i plastične otporne na toplinu, one koje se hermetički zatvaraju - također se kuhaju ili kalciniraju.

Ponekad se za pakovanje gulaša koriste kutije od mlijeka koje su iznutra obložene folijom. Ali ova metoda pretpostavlja prilično brzu upotrebu, jer je od njih nemoguće postići posebnu sterilnost, a ne možete ih hermetički zatvoriti. U nekim slučajevima, gulaš se stavlja u male aluminijske limenke, ali zamjerke na njih su iste. Za dugo skladištenje Ipak, birajte staklene tegle, jer je pripremanje paprikaša kod kuće, gubljenje hrane, vremena, a potom i gubitak rezultata rada veoma razočaravajuće.

Najlakši način

Najčešći i jednostavan recept za varivo kod kuće je sljedeći. Uzmite svježe meso, sol, mast (u omjeru 1 kg - 1 kašičica - 200 g), lovorov list i biber u zrnu. Ako imate svinjetinu, mast je isključena. Meso se krupno isecka, posoli i dodaju začini (po želji). Lovorovo lišće i biber stavljaju se u sterilne staklenke na dno, a meso na vrh, ali morate paziti da masne kriške budu isprekidane s posnim. Svinjska mast (ili svinjska mast) se otopi i njome se pune posude. Lim za pečenje se obilno posipa krupnom solju, na njega se stavlja punjena posuda, a lim se stavlja u nezagrijanu pećnicu. Nakon toga se zagreje na 200 stepeni, a tegle u njemu stoje oko tri sata, a zatim se zaroluju sterilnim poklopcima.

Ako imate goveđi paprikaš, imajte na umu da se takvo meso tokom kuhanja smanjuje u volumenu, pa ćete ga, kako se slegne, dodati iz tegle koja je za to posebno određena.

Osnova je dinstanje

Glavni sastojci i njihove količine su iste. Međutim, iseckano meso se ne stavlja u tegle, već se stavlja posoljeno u suvi tiganj. Voda se ne dodaje! Posuda se stavlja na najnižu vatru četiri sata (ako ima puno mesa, onda svih šest). Iz mesa u kojem se dinsta pustiće se sok. Da biste spriječili da se zalijepi za dno, morate povremeno miješati sadržaj posude. Nakon dva-tri sata dodajte sitno isjeckanu polovinu svinjske masti (potrebna je za junetinu, jagnjetinu, živinu ili zečinu gulašu), koja će se polako topiti. Na samom kraju se dodaju začini - barem lovor i biber u zrnu. Niti jedan recept za domaći paprikaš ne uključuje luk i bijeli luk - oni brzo čine meso neupotrebljivim. Kada je vruć, proizvod se stavlja u sterilizirane tegle, druga polovina masti se otopi, koja se sipa u ohlađeno varivo. Kontejneri se zatvaraju i čuvaju u podrumu.

Kotleti u konzervi

Veoma jedinstven način da kuvate paprikaš kod kuće. Za kilogram mesa uzmite 50 g svinjske masti, 6 listova lovora, 2 male kašike soli i 1 crni biber, ovoga puta samleven. Meso se istuče na krupnije komade sa obe strane, dve trećine lovora se stavlja na dno posude u kojoj će se odlagati radni komad, a na njega se stavljaju (što gušće) posoljene i popaprite "kotlete". Posuda mora biti odabrana visoko. Svinjska mast se sitno isjecka i rasporedi na vrh, a na vrh je ostatak lovorovog lista. Tegle se stavljaju u hladnu rernu (na samo dno), koja će se postepeno zagrevati na 180 stepeni. Vratove posuda treba čvrsto umotati u foliju. Nakon tri sata, posude se vade, folija se uklanja i zamjenjuje čvrstim poklopcima. Ovim receptom se dobija najukusniji goveđi gulaš.

Kuvanje sa svinjetinom

Imajte na umu da većina domaćica preferira ovo meso. To je lako objasniti: domaći svinjski gulaš brže se kuha, mekši je i ne zahtijeva dodatnu mast. Međutim, ne vole svi mastan ukus. Nudimo način da ga prikrijete i učinite meso pikantnijim. Za 800 g mesa uzeti 100 g kiselih suvih šljiva, veći luk, lovorov list, biber i malo masti. Na svinjskoj masti propržiti iseckanu svinjetinu i seckani luk - ne previše, samo dok ne porumeni. Zatim dodajte par kašika vode i dodajte suve šljive. Sve se zajedno dinsta desetak minuta, nakon čega se sipa u tegle i začini.

S obzirom na to da je gulaš zapakovan vruć, kašiku se mora prethodno staviti u staklene posude, inače mogu da puknu. Dobijeni mesni sok se ravnomjerno raspoređuje, a staklenke se stavljaju otvorene u rernu na lim prekriven solju. Najprije se ormarić zagrije na 110 stepeni, a gulaš se u njemu drži 40 minuta. Zatim se temperatura podiže na 180, a kuhanje traje oko 4 sata. Gotovo meso se hermetički zatvori, a tegla se okreće naopako dok se ne ohladi. Ova priprema gulaša je nešto duža od prethodno opisanog postupka, ali je ukus finalnog proizvoda suptilan i delikatan.

Gulaš sa bujonom

Za to se uzima meso s kostima - ili se kosti kupuju zasebno. Meso se isecka, posoli i ostavi pola sata do sat da pusti sok. Čorba sa začinima prokuha se od kostiju, procijedi i ostavi da se ohladi. Meso se stavlja u sterilne tegle što je moguće čvršće i puni mesnim sokom i čorbom. Tada je sve kao i obično: posude se stavljaju na lim za pečenje u hladnu pećnicu, temperatura se podiže na 110 - i čekamo. Ako je vaš gulaš od piletine, krčkaće se sat vremena, od govedine, svinjetine ili jagnjetine - sva dva. Znak spremnosti može biti ključanje tečnosti u teglama. Posude se vade, zatvaraju, okreću na poklopac oko pet minuta, a zatim se vraćaju na dno. Možete ga jesti čim se ohladi, ali ga čuvajte samo na hladnom. Ali čorba postaje poput želea ili želea, pa njihovi ljubavnici dobijaju dvostruko zadovoljstvo.

Pileći gulaš sa lukom

Najčešće se piletina mota na isti način kao i ostale vrste mesa. Međutim, postoji zanimljiviji način pripreme pirjane peradi kod kuće. Na primjer, ogulite ga, narežite na porcije, luk sameljite u pire (ako nemate blender, dvaput ga propasirajte kroz mlin za meso ili narendajte), lovorov list sa biberom u zrnu sameljite u mlinu za kafu. Pileće kriške dobro pomešati sa pireom od luka i začinima u prahu i gurnuti u čiste tegle od pola litre (ne do samog vrha). Dinstanje u rerni se odvija na standardnoj temperaturi, a ne ispod poklopca. Nakon otprilike sat vremena, tegle je potrebno zatvoriti sterilnim poklopcima. Ovaj pileći paprikaš ispada sočan i mirisan.

Srećnim vlasnicima multivarka

Oni koji su uspjeli imati tako korisnu jedinicu kod kuće često nemaju pojma kako da kuvaju paprikaš kod kuće koristeći je. I u tome nema ništa komplikovano. Prvo pravilo je da komadi trebaju biti približno jednake veličine. Drugo, potrebno ih je osušiti prije stavljanja u multivarku. Treće, ne dodaje se voda, ulje ili mast. Uređaj je uključen 5 sati u režimu gašenja. Na kraju ovog perioda unose se so, biber i list lave. Sadržaj posude se pomeša i stavi u sterilisane tegle. Usput, možete ih pripremiti i pomoću multivarke - uzmite zdjelu za kuhanje na pari, stavite staklenke u njega, uključite način rada na pari - i nakon deset minuta posude su sterilne. Dalje radnje su standardne: umotajte, okrenite, ohlađeno posuđe stavite na hladno mjesto.

Najispravniji način je u autoklavu

Njegova upotreba garantuje veoma dugo (do 10 godina) skladištenje. Oni koji često koriste dinstano meso svakako bi trebali kupiti ili sami sastaviti mašinu. U njemu steriliziran proizvod može u potpunosti zadržati svoj okus i svježinu čak i kada se ne čuva na hladnom, pa čak i bez hermetički zatvorenog. Imajte na umu da se gulaš u autoklavu inicijalno priprema na uobičajeni način koji volite. Na primjer, pomoću pećnice ili multivarka. Razlike počinju nakon kotrljanja. Pre svega, zatvorene tegle se ne hlade u prirodnim uslovima, već se zamotaju ili stavljaju na toplotu na jedan dan. Zatim se stavljaju u autoklav jedno na drugo. Posuda je napunjena vodom tako da ni poklopci ne vire ispod nje. Autoklav se zatim zatvara i pumpa vazduh do pritiska od jedan i po bara, nakon čega se stavlja na vatru dok pritisak ne poraste na četiri. Kada se postigne željeni broj, vatra se smanjuje i sadržaj autoklava se steriliše četiri sata.

Nakon ovog tretmana budite sigurni da će vaš gulaš ostati “kao jučer kuhan” dugi niz godina.

Pirjano meso je samo po sebi gotov proizvod, pa se kod pripreme jela sa dinstanim mesom dodaje poslednje - 5 minuta pre kraja kuvanja.

Ovo je jedan od najboljih mesnih proizvoda u situaciji kada kuhanje svježeg mesa nije dostupno zbog nedostatka vremena, ograničenog prostora u hladnjaku i drugih razloga.

Takvo meso može se čuvati godinama, održavajući svoje nutritivnu vrijednost. Varivo se može pripremiti od svježe svinjetine, junetine, jagnjetine, zeca i peradi.

Tehnologija kuhanja gulaša

Za juneći paprikaš poželjna je svježa govedina na krupnije komade (fil). I već nasjeckano meso - azu ili gulaš - također će uspjeti. Teletina, iako se smatra dijetetski proizvod, jasno inferiorniji od govedine po svojstvima ukusa, kao iu "sadržaju proteina" u proizvodu.

Vrlo je nepoželjno kupovati smrznuto meso. Da bi se gulaš zadržao duže vrijeme, gotovo meso se prelije sa masnoćom.

Sama govedina obično ne sadrži potrebnu količinu masti, pa se prilikom pripreme goveđeg gulaša koristi mast drugog porijekla, na primjer mast. U procesu kuvanja, goveđe meso se iskuva za oko 40%. Ako pravite svinjski paprikaš, sa kupovnog mesa možete srezati masnoću, a na kraju kuhanja je otopiti i preliti preko čorbe.

Posuda mora biti sterilna - mora se prokuhati (ili barem preliti kipućom vodom) i osušiti. Staklene tegle su najbolje za dugotrajno skladištenje. Poklopci se mogu koristiti ili plastične ili limene rolne. Da poklopci ne zarđaju, preporučljivo je da ih odozgo namažete bilo kakvom masnoćom.

Varivo treba čuvati u hladnom podrumu ili drugom sličnom mestu. Uz normalnu pripremu, domaći varivo može da se čuva pet godina.

Gulaš od svježe svinjetine, junetine ili jagnjetine

Varivo se može pripremiti od svježe svinjetine, junetine ili jagnjetine po istom receptu. Kod kuće je zgodnije čuvati pirjano meso u staklenim posudama od pola litre ili litre i zarolati ga limenim poklopcima.

Tegle i poklopci se prethodno steriliziraju u kipućoj vodi. Za termičku obradu poželjno je koristiti pećnicu. Meso narežite na velike komade iste veličine, posolite po ukusu. Na dno svake tegle stavite 1 lovorov list, 10 graška crne ljute paprike, napunite teglu pripremljenim mesom, ravnomerno raspoređujući masne i nemasne komade, dodajte unutrašnju mast u tegle.

Čvrsto napunjene tegle poklopiti stakleni poklopci, stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200°C. Prvo pospite sloj krupne soli na lim za pečenje. Nakon što sadržaj tegli prokuha, stavite ih u zagrejanu rernu oko 2 sata, a zatim ih izvadite i zarolajte sterilnim poklopcima.

Goveđi gulaš 1

Za pripremu paprikaša potrebno je uzeti meso bez kostiju, tetiva i žila, iseći ga na komade srednje veličine, staviti u šerpu i dodati vodu 1-1,5 cm iznad nivoa mesa. Stavite posudu na vatru. Nakon što voda proključa, skinite pjenu. Dodajte 10 zrna crnog bibera, 2 glavice luka iseckane na pola, peršun, jednu seckanu šargarepu i dinstajte na laganoj vatri. Nakon 2 sata meso malo posolite i izvadite luk.

Nakon još 1-2 sata, kada je meso potpuno pečeno (labavo izbušite viljuškom), posolite po ukusu, dodajte 2 lista lovora, prokuhajte još 15 minuta, a zatim uklonite lovorov list. Bez isključivanja vatre izvaditi meso i staviti ga u prethodno sterilisane staklene tegle od 0,5-1 litar i napuniti čorbom do vrha, a zatim tegle zarolati limenim poklopcima, okrenuti i ostaviti da se ohlade.

Goveđi gulaš 2

Meso oprati, iseći na komade, staviti u činiju, posuti solju i ostaviti da odstoji 30 minuta, sterilisati litarske ili pola litarske tegle i poklopce, staviti meso, poklopiti poklopcima i staviti u hladnu rernu.

Nemojte dodavati tečnost, meso će pustiti sok. Dinstajte meso 2,5-3 sata. Tokom procesa kuvanja meso će se stisnuti, a zatim se iz jedne tegle dodavati u ostale do vrha. Sve radite sterilizovanom kašikom. Zatim izvadite iz rerne i zarolajte. Stavite ga u nešto toplo na jedan dan, kao u kupatilu.

Goveđi gulaš 3

900 g junećeg mesa, 6 listova lovora, 2-2,5 kašičice soli, 1 kašičica mlevenog crnog bibera, 50 g masti.
Meso narežite na krupnije komade. Udari ga sa svih strana. Stavite 4 lista lovora u posudu od jedan i po litar (na primjer, staklenu teglu ili glinenu posudu). Kontejner za gašenje treba da bude debelih zidova i vertikalno izdužen. Ako dinstate u ravnom tiganju, meso će se dići visoko iznad izlučenog soka.

U tom slučaju morat ćete dodati dosta vode. Rezultat će biti kuhano, a ne dinstano meso. Osim toga, bit će čvršće. Komade govedine pospite solju i biberom. Čvrsto stavite u teglu. Salo nasjeckajte na sitno i stavite preko junetine, a na to stavite lovor. Grlo tegle dobro zatvorite sa nekoliko slojeva folije.

Stavite teglu u manji tiganj ili šerpu. Stavite tiganj sa teglom u hladnu rernu na donji nivo. Podesite temperaturu na 180°C i dinstajte 3 sata.

Pirjana svinjetina

Uzmite čisto meso bez kostiju. Lagano pržite za domaći puter(dok ne nestane vode), zatim posolite. Nakon toga stavite komade mesa u teglu. Stavite teglu u šerpu sa vodom i kuvajte 1,5 sat. Začini: 1 lovorov list, crni biber u zrnu 5-7 kom. stavite ga neposredno pre zatvaranja. Tegla i poklopac moraju biti sterilisani. Teglu hermetički zatvorite mašinom i stavite poklopac dok se potpuno ne ohladi.

Jagnjeći gulaš

Lagano propržite komade jagnjetine, pa dinstajte dok ne budu gotovi. Istovremeno dodajte so i začine po ukusu. Već pripremljenu jagnjetinu bacite u posudu i napunite je prethodno otopljenom janjećom mašću. Tako da mast prekrije komade. Zatim dobro zatvorite posudu.

Pirjana piletina

Za dinstanje možete koristiti svježe pileće meso zajedno s kostima. Operite pileće trupove bez crijeva i pečeno i skinite cijelu kožu.

Zatim trup narezati na krupnije komade, posoliti i staviti u sterilne staklene tegle, dodati unutrašnju pileću mast (ako postoji), ljuti sušeni mažuran ili slaninu, 1/4 kašičice kurkume, 10 crnog graška ljuta paprika. Stavite tegle na pleh na sloj krupne soli, poklopite poklopcima (poklopci su privremeni, samo za dinstanje u rerni!).

Pleh sa teglama stavite u rernu zagrejanu na 200°C i ostavite nakon što smesa proključa u teglama najmanje 2 sata, a zatim izvadite i odmah zarolajte sterilnim poklopcima. Na isti način možete pripremiti dinstanu gusku, ćuretinu i patku.

Pirjano zečje meso

Pripremite emajlirani rezervoar kapaciteta 25 litara. Na dno postavite drveni krug. Pripremite sedam litarske limenke(tačno toliko ih slobodno stane u rezervoar) i sedam metalnih poklopaca. Sterilizirajte tegle i poklopce 10 minuta na kotlu koji je ključao.

Oštrim nožem izvadite meso sa 4-5 trupova zeca. Biće dovoljno za punjenje tegli. Odvojite unutrašnju masnoću zečeva i stavite u posebnu posudu. Ako trupovi zeca nisu masni, pripremite malo masnog svinjsko meso(mast), iseći na komade sa Orah. Na dno svake tegle stavite 1-2 dobro oprana i prokuhana lista lovora i unutrašnju zečju mast ili svinjsku mast u sloju od 2 cm.

Zatim dobro upakujte zečje meso u tegle. U svaku teglu stavite 3-4 graška aleve paprike, 5-6 komada crnog bibera u zrnu ili mlevenog crnog bibera, 2-3 komada karanfilića i ostale dostupne začine.

U svaku teglu dodajte prepunu kašičicu soli. Gornji deo mesa premažite unutrašnjom zečjom mašću ili svinjskom mašću debljine 2-3 cm.Kada ste napunili tegle do vrha, pokrijte ih poklopcima i stavite u rezervoar tako da se ne dodiruju jedna sa drugom ili sa zidovima rezervoara. Napunite rezervoar toplom vodom do vješalica tegli i stavite na laganu vatru. Kako se voda u cisterni i meso i tegle zagrijavaju, pojačajte vatru gorionika, a kada voda proključa, podesite vatru da voda ne ključa previše i da ne prska tegle.

Kako biste spriječili da se poklopci podignu i čvrsto legnu na limenke, na njih postavite drveni krug takvog promjera da pokriva poklopce cijele baterije otprilike do pola ili malo više. Čvrsto zatvorite rezervoar poklopcem.

S vremena na vrijeme prilagodite stepen kipuće vode, te oštricom noža ispravite tegle tako da ne dodiruju zidove rezervoara. 5 sati nakon što voda proključa, izvadite tegle i, ne podižući poklopac, zarolajte.

Gotovu zatvorenu teglu lagano protresite da se sadržaj promeša. Učinite to pažljivo i ne jako oštro - kako biste izbjegli izbijanje poklopca. Zatim okrenite teglu naopako i pažljivo osluškujte ima li šištanja. U suprotnom, teglu ponovo zarolajte mašinom za valjanje poklopca i označite je.

Bolje je da ga ne skladištite duže vreme i, ako je potrebno, prvo ga otvorite. Ako je sve urađeno savjesno i čisto, onda se gulaš može dugo čuvati, zadržavajući odličan ukus. Ako je varivo kuvano tegle od pola litra, tada se vrijeme sterilizacije u parno-vodenoj „kupelji“ smanjuje, shodno tome, za polovicu.

U doba nestašice, mnogi su se opskrbljivali mesom pripremajući domaći gulaš. Danas je u prodaji uvijek svježe meso, ali zaliha konzervirane hrane neće škoditi. Gulaš će vam pomoći kada nemate vremena za kuhanje, samo trebate otvoriti teglu, staviti sadržaj u tiganj, zagrijati i srdačno jelo spreman.

Konzerve se pripremaju od bilo koje vrste mesa: svinjetina, govedina, živina, zec, jagnjetina. Za dinstanje je poželjniji svježi proizvod u velikim komadima. Veoma je nepoželjno koristiti smrznuto meso.

Proces konzerviranja je jednostavan i može se izvesti na različite načine.

1 način

Pripremite staklene tegle (0,5-1 litar) - operite, sterilišite, stavite na dno: lovorov list, crni biber u zrnu, komadiće unutrašnje masti. Čvrsto zbijeno meso, narezano na velike komade, tokom dinstanja volumen će se smanjiti za 40%, posoliti i pobiberiti.

U lim za pečenje sipajte krupnu so, na njega stavite pripremljene posude i stavite u rernu. Podesite temperaturu na 200°C, nakon što proizvod proključa, kuvajte ga 2-2,5 sata. Zatim izvadite tegle i prelijte varivo otopljenom vrelom masnoćom. Svinjsku mast možete dodati u konzerve od nemasnog mesa (zečetina, govedina). Zatvori na pari gvozdeni poklopci.

Metoda 2

Meso možete prvo dinstati, a zatim ga staviti u tegle. Za dinstanje su pogodna jela s debelim zidovima, na primjer, kotao ili kotao. Uzmite pulpu, isecite na komade, stavite u kotao, dodajte vodu 1-2 cm iznad nivoa proizvoda, stavite šerpu na šporet i zakuhajte.

Nakon ključanja maknite pjenu, dodajte začine, 1 glavicu luka, šargarepu, korijen peršina, smanjite vatru. Nakon 2-3 sata kuvanja (vrijeme zavisi od vrste mesa) izvadite korijen, posolite i nastavite kuhati još 1-1,5 sat. Gotov gulaš stavite u tegle na pari, prelijte preostalom tečnošću, zatvorite gvozdenim poklopcima, okrenite konzervu naopako, zamotajte i ostavite da se ohladi.

3 way

Pirjani zec i piletina mogu se pripremiti u vodenom kupatilu.

Sitno iseckano meso posolite, dodajte začine po ukusu i ostavite da se marinira 30 minuta, a za to vreme pripremite tegle. Napunite ih mariniranim mesom i zatvorite gvozdenim poklopcima. Na dno široke tepsije stavite komad tkanine, stavite tegle, sipajte hladnom vodom, stavite suđe na vatru. Kada voda proključa, smanjite temperaturu i ostavite meso da se krčka 4-5 sati. Pazite na količinu vode u šerpi; ona treba da pokrije tegle do ramena. Vruće tegle zatvorite i čuvajte na hladnom mestu.

4 way

Za pripremu gulaša možete koristiti moderne kućanske aparate - multivarku. Stavite komade mesa srednje veličine u zdjelu, dodajte začine i podesite režim "dinstanje" na 4-5 sati. Gotov proizvod stavite u tegle i zarolajte.

Kada nema vremena ili prilike za kuvanje sa svježim mesom, uvijek će pomoći goveđi paprikaš pripremljen kod kuće. Istovremeno se može napraviti kod kuće i dobiti prirodan, čist proizvod koji je pogodan i za prva i za druga jela.

Domaćice koje su odlučile naučiti kako napraviti goveđi gulaš kod kuće moraju uzeti u obzir određene točke, a to su:

  1. Gulaš se pravi od svježeg junećeg filea, ali ni u kojem slučaju ne smijete koristiti smrznutu junetinu.
  2. S obzirom da samo meso ne sadrži masnoću, u njega se dodaje mast.
  3. Za pripremu proizvoda nije vam potrebno mnogo sastojaka - trebat će vam začini i mast.
  4. Prednost kuhanja goveđeg paprikaša je u tome što će poslužiti bilo koji pribor ili uređaj: spori štednjak, mikrovalna pećnica ili običan tiganj.
  5. Proizvod treba čuvati i čuvati u staklenim posudama koje su zatvorene limenim poklopcima. Posuda mora biti sterilizirana parom ili u pećnici. Zahvaljujući tome, ukusni goveđi gulaš će se duže čuvati i neće izgubiti svoj ukus.
  6. Rok trajanja pravilno pripremljenog proizvoda je oko 5 godina.

Domaći goveđi gulaš u tiganju

Goveđi gulaš kod kuće u loncu je izuzetno jednostavan za pripremu. Ova metoda je dostupna svakoj domaćici, glavna stvar je pripremiti visokokvalitetne proizvode i pratiti slijed procesa. Kao rezultat, možete dobiti zalihe izuzetno ukusnog proizvoda.

  • juneći file – 5 kg;
  • svinjska mast – 2 kg;
  • sol;
  • aleva paprika;
  • Lovorov list.
  1. Isjeckajte meso i mast.
  2. Stavite obe komponente u šerpu i stavite na tihu vatru.
  3. Dodajte lovorov list i biber. Nastavite kuhati 6-7 sati, miješajući. Pokrijte tepsiju poklopcem.
  4. Tiganj se skine sa šporeta, a goveđi paprikaš kod kuće se stavi u tegle i zatvori.

Domaćice koje imaju priliku koristiti posebno dizajniran uređaj mogu koristiti recept za juneći gulaš kod kuće, koji se priprema u autoklavu. Ako se meso raspadne na vlakna, to znači da je definitivno spremno, mast treba da postane providna i svijetla.

  • govedina – 2 kg;
  • crni biber;
  • luk - 2 kom.;
  • šargarepa – 3 kom.;
  • sol.
  1. Narežite govedinu.
  2. Narežite šargarepu na tanke krugove, a luk na kolutiće.
  3. U svaku teglu stavite grašak i lovorov list. Zatim dodajte meso i sol.
  4. Zamotajte konzerve. Stavite posudu u autoklav napunjen vodom. Trebalo bi da stigne do mesa u teglama.
  5. Podesite pritisak na 1,5. Stavite autoklav na vatru i sačekajte dok ne poraste na 4 atmosfere. Kuhajte gulaš 4 sata, isključite vatru i ostavite da se ohladi u autoklavu.

Goveđi gulaš u laganoj šporeti

Ako kod kuće nemate uređaj kao što je autoklav, onda se goveđi gulaš lako može pripremiti kod kuće u sporom štednjaku. Uopće se neće razlikovati po ukusu, a takav recept će vam omogućiti da uložite najmanje truda, samo trebate pripremiti proizvode i postaviti potreban program.

  • govedina – 1,5 kg;
  • sušeni ruzmarin i mljeveni crni biber - po 2 prstohvata;
  • sol;
  • lovorov list – 6 listova.
  1. Isecite govedinu i stavite je na dno posude multivarka.
  2. Podesite program „gašenje“, vreme – 5 sati.
  3. Sat vremena prije kraja dodajte začine.
  4. Meso stavite u tegle, kompaktno. Na vrh prelijte masnoću.

Goveđi gulaš u rerni u tegli

Goveđi gulaš u rerni je takođe neverovatno ukusan. Za poboljšanje okusa proizvoda dodaje se mast. Nakon završetka procesa kuvanja, posuda se okrene, zamota i ostavi da se ohladi. Ovako pripremljen proizvod može se čuvati u frižideru najviše šest meseci.

  • govedina – 5 kg;
  • crni biber;
  • svinjska mast – 1,5 kg;
  • sol;
  • lovorov list - 12 listova.
  1. Isjeckajte meso i mast. Dodajte biber, sol i promiješajte.
  2. Na dno svake tegle stavite lovorov list, tri komada masti i 10 zrna crnog bibera.
  3. Položite meso. Pokrijte svaku teglu poklopcem i pritisnite utegom, a posudu stavite u rernu na 180 stepeni.
  4. Ostavite dok sadržaj ne proključa, smanjite temperaturu na 160. Kuhajte još 3 sata.
  5. Goveđi paprikaš kod kuće se prebacuje u druge tegle, koje se motaju.

Goveđi gulaš u ekspres loncu

Goveđi gulaš se priprema u ekspres loncu sa istim sastojcima i istim proporcijama. U ovom slučaju, svinjska mast treba dati poseban pikantan okus. Ovaj recept je vrlo zgodan jer ovaj uređaj pomaže značajno smanjiti količinu vremena utrošenog na kuhanje.

  • govedina – 5 kg;
  • crni biber;
  • svinjska mast – 1,5 kg;
  • sol;
  • lovorov list - 12 listova.
  1. Meso nasjeckajte, posolite i začinite. Stavite ga u ekspres lonac i napunite vodom.
  2. Krčkajte na srednjoj vatri oko 1,5-2 sata. Nakon toga, para se pažljivo ispušta i ekspres lonac se otvara.
  3. Svježi juneći gulaš kod kuće se raspoređuje u tegle i zatvara za zimu.

Goveđi gulaš u mikrotalasnoj

Način kuhanja koji se koristi za pravljenje domaćeg goveđeg paprikaša u mikrovalnoj pećnici sličan je receptu kada se koristila pećnica. Proizvod će savršeno nadopuniti heljdinu kašu, tjesteninu i bit će dobar dodatak supi. Na put možete ponijeti teglu čorbe, jer je to zasitan i ukusan obrok.

  • govedina – 5 kg;
  • svinjska mast – 2 kg;
  • sol;
  • biber;
  • Lovorov list.
  1. Meso narežite, pomiješajte sa začinima, mašću i solju.
  2. Od ostataka napravite juhu.
  3. Sterilizirajte tegle, sabijte meso i sipajte čorbu.
  4. Svježi juneći gulaš kod kuće stavlja se u mikrovalnu pećnicu i dinsta oko 2 sata.

Goveđi gulaš za zimnicu

Dobra stvar kod domaćeg proizvoda je što ne sadrži štetne aditive. Recept za domaći juneći gulaš, koji se može čuvati za zimu, uključuje nekoliko načina kuhanja. Jedna od najjednostavnijih opcija je da ga skuvate u šerpi, a možete ga kuvati i u rerni ili koristeći bilo koji aparat.

  • govedina – 2 kg;
  • sol;
  • biber;
  • lovorov list - 2 kom.;
  • voda – 2 kašike. l.
  1. Meso narežite, stavite u šerpu, dodajte vodu i prokuvajte.
  2. Smanjite vatru, dinstajte 4 sata, dodajte so i začine. Krčkajte još 2 sata.
  3. Ostavite da se ohladi, prebacite u tegle i zarolajte.

 

 
ovo je zanimljivo: