Domaća mljevena kobasica. Domaće kobasice od mlevenog mesa recept bez creva - ukusno, mekano i veoma ukusno Recept za domaće kobasice na prirodno

Ako volite jela od mljevenog mesa, onda je ovaj jednostavan recept za pravljenje domaćih kobasica upravo ono što vam treba. Mesne kobasice su odlična alternativa uobičajenim domaćim kotletima. Bez većih poteškoća, odlično toplo jelo od mljeveno meso oduševit će vašu porodicu. Za pripremu takvih kobasica ne koristim posebno crijevo u obliku crijeva. Predlažem da napravite domaće kobasice od mljevenog mesa u prozirnoj foliji. Ove kobasice su veoma dobrog ukusa, meke, mekane i veoma sočne. Svoje omiljene začine možete dodati po svom ukusu i nahođenju.

Ovo jelo je savršeno za porodični meni za svaku priliku. Dobri su i topli i hladni. I vrlo često pripremam ove domaće kobasice za roštilj na pikniku. Kuvam ih doma, ali ih pečem na roštilju, na roštilju. I brzo i veoma ukusno. Probaj!

Inače, čak i prokuvane, hladne domaće kobasice su veoma ukusne, pa ako ste lijeni, možda nećete stići ni na roštilj na otvorenom!

Svinjetina 500 gr. Pileća prsa 500 gr. Svinjska mast 200 gr. Luk 2 kom. Beli luk 4 zuba. Jaje 2 kom. Mlijeko 150 gr. Posolite po ukusu Svježe mljevena mješavina bibera po ukusu Mljeveni korijander po ukusu Paprika po ukusu Muškatni oraščić po ukusu Maslac za prženje kobasica

Meso oprati, osušiti i zajedno sa svinjskom mašću dva puta proći kroz mašinu za mlevenje mesa ili samleti u blenderu.

1. Luk i beli luk oguliti i takođe propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa do mesa.

Zatim dodajte jaja, začine, sol, ulijte mlijeko i sve dobro izmiješajte.

Mleveno meso prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru 2-3 sata (moguće i preko noći).

Ohlađeno mleveno meso lagano umutiti da se napuni vazduhom.

Stavite 2 pune žlice. pripremljeno mleveno meso na foliju za pečenje, uvaljati u oblik kobasice, vezati sa obe strane debelim koncem. Uradite to sa svim mlevenim mesom.

Stavite kobasice u posoljenu kipuću vodu i kuvajte 20-25 minuta.

Onda izvadi mesne kobasice, ostavite da se potpuno ohladi, uklonite foliju.

Pržite već ohlađene kobasice puter sa svih strana dok ne porumeni.

Kobasice poslužite tople, sa bilo kojim prilogom, ukrašene začinskim biljem, ili ohlađene, narezane na komade, kao predjelo.

Recepti za domaću kobasicu u utrobi su ukusno jelo od mesa, pravo nalaz za domaćice. Stranica predstavlja širok izbor odličnih recepata: kupaty, pržene, sirovo dimljene, jetrene i krvavice. Proizvedeno od govedine, piletine, svinjetine, jagnjetine, sa dodatkom masti, heljde i krompira.

Za pripremu kobasica poželjno je koristiti goveđa ili svinjska crijeva. Ovčje su manje popularne (za njih su pogodni samo crijeva i cekum). Potrebno ih je očistiti i oprati odmah nakon klanja. U suprotnom će izgubiti svoju fleksibilnost i mogu postati lomljivi i propadati.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za domaće kishka kobasice su:

Recept za ukusne kupaće:
1. Operite i osušite piletinu.
2. Sitno nasjeckajte zajedno sa mašću i bijelim lukom.
3. Začiniti suneli hmeljem i mljevenom paprikom.
4. Dobro promešati.
5. Ostavite sa strane trećinu sata.
6. Dobijenom smesom napunite creva i zavežite koncima.
7. Prokuhajte vodu.
8. Kobasicu kuvajte dva minuta.
9. Osušiti.
10. Pržite do kraja na veoma laganoj vatri.

Pet najhranljivijih recepata za domaće kobasice u crevima:

Korisni savjeti:
. Svinjska crijeva su najprikladnija za pravljenje kobasica namijenjenih za prženje.
. Umjesto pilećeg mesa možete koristiti bilo koji drugi. Jagnjetina će, na primjer, hrani dati zanimljiv pikantan okus, dok će nemasna svinjetina dati posebnu mekoću. A govedina će je učiniti dijetnijom.
. Nije preporučljivo raditi kobasice duže od 15-20 cm neće dobro stati u tiganj.
. Kobasice se mogu pripremiti za buduću upotrebu ako ih zamrznete odmah nakon opekotina i hlađenja.
. Mažuran se odlično slaže i sa hranom. muškatni oraščić, kim i komorač.

Ukusno i sočno jelo!

SASTOJCI

• svinjsko meso - 300 g
• goveđe meso - 300 g
• sol, mljeveni crni biber, začin za meso - po ukusu
• jaje - 1 kom.
• brašno - 1,5 kašike. l
• luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• beli luk - 3 čena
• voda - 50 ml
• zelje (kopar ili peršun) - hrpa
• biljno ulje za prženje

NAČIN KUVANJA

Meso operite, osušite papirnim ubrusom, narežite na sitne komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. U poseban tanjir umutite jaje, dodajte so, mleveni crni biber, začin za meso i beli luk propušten kroz presu, dobro izmešajte viljuškom.

Dobijenu smjesu od jaja i bijelog luka sipajte u mljeveno meso i dobro izmiješajte. Zatim u mleveno meso dodati brašno i ponovo dobro promešati. Istucite mleveno meso i stavite ga u činiju. Posudu sa mlevenim mesom prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 15-20 minuta.

Sada od mlevenog mesa treba oblikovati duguljaste kobasice - cevapchichi. To možete učiniti mokrim rukama na ovaj način formirati sve kobasice i staviti ih na dasku navlaženu vodom (mogu se zalijepiti za suhu površinu). Zagrejte tiganj sa biljnim uljem (ulje treba da potpuno prekrije dno tiganja), dodajte mesne kobasice i pržite sa obe strane da lepo porumene.

Pržite ćevapčići po 2-3 minuta sa svake strane na srednjoj vatri. Pržene kobasice izvadite iz tiganja. Ogulite luk i šargarepu. Luk narežite na tanke poluprstenove, šargarepu na kockice. U tiganj u kojem su se pržile kobasice dodajte luk i šargarepu i pržite na laganoj vatri do zlatno smeđe boje uz povremeno mešanje.

Stavite ćevapčići u tiganj na prženo povrće. Ulijte vodu i stavite šerpu na vatru, poklopite poklopcem. Ćevapčići kuvajte na laganoj vatri 15-20 minuta od trenutka kada proključa. Na samom kraju kuvanja dodati sitno iseckano začinsko bilje.

Cevapchichi kuvani po ovom receptu u tiganju ispadaju ukusni i sočni. Ove kobasice treba servirati tople. Odlično ide uz ovo jelo kuvani krompir ili pire krompir.

Prava kobasica se pravi od mesa. Ne vjerujete mi? Onda ga pripremimo vlastitim rukama na vrlo jednostavan način jasan recept, bez posebne opreme i stručnih vještina.

• Vrijeme pripreme: 3 dana.
• Količina: 4 vekne od 300 g.

Potrebni sastojci

Da ga sami napravite kod kuće ukusna kobasica, potrebno vam je samo nekoliko komponenti:

• svinjski vrat – 1,5 kg;
• svježi bijeli luk – 2 čena;
• lovorov list - 1 veliki ili 2 mala;
• kuhinjska so - 30 g (za 1 kg svinjetine potrebno je 20 g soli);
• začini po želji (crni biber, korijander).

Neophodna oprema

Ako prvi put pravite kobasicu i mislite da je to jako teško, varate se. Da biste ga pripremili, trebat će vam najjednostavnija oprema:

• drvena daska za rezanje mesa;
• veliki oštar nož;
• posuda zapremine najmanje 2 litre;
• prozirna folija;
• rukav za pečenje;
• blender (ili mlin za meso);
• škare;
• mali lonac;
• pleh za pečenje;
• aluminijska folija.

Proces kuhanja korak po korak

Prilikom odabira mesa za domaću kobasicu, bolje je uzeti ne posni komad, već onaj s masnim slojevima. Tada će ispasti sočno i ukusno. Prije kuvanja meso dobro operite hladnom vodom i suho. Zatim narežite na ploče debljine 1 cm.

Svaka ploča je isečena na tanke trake. Štaviše, ubuduće nećemo rezati trake na kocke. Ostavimo to upravo ovako. Tokom formiranja kobasice, oni će se međusobno ispreplitati, dajući karakterističan uzorak.

Kada se svo meso iseče na trakice, stavlja se u posudu za mariniranje. Da biste to učinili, potrebno je izmjeriti sol i začine, a bijeli luk sitno nasjeckati. Kako bi meso dalo sav svoj ukus, ono se zgnječi ravnom stranom noža, a zatim secka.

Sve komponente marinade, uključujući lovorov list, raspoređuju se na narezano meso. Dobro miješajte rukama dok se sol i začini ne rasporede po cijeloj zapremini.

Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u frižider da se marinira. Ako vrijeme dozvoljava, bolje je izdvojiti oko dva dana za ovu proceduru. Ako nemate toliko vremena, dovoljno je 12 sati.

Nakon što uklonite foliju iz posude, ponovo promiješajte meso. U tom slučaju uklanjaju se dijelovi lovorovog lista. Ne bi trebalo da uđu u kobasicu tokom oblikovanja. Treći dio mljevenog mesa se odvoji, prebaci u blender ili mlin za meso i nasjecka. Zatim dodajte mesu i dobro promiješajte. Kombinacijom trakica i finog mljevenog mesa postići će se ujednačena, gusta tekstura.

Mleveno meso, umeseno dok ne postane glatko, vizuelno se deli na 4 dela. Od svake se formira vekna. Nije dovoljno samo oblikovati mljeveno meso u obliku kobasice. Svaki dio se mora udarati po dasci, pljeskati dlanovima kako bi se svi dijelovi stisnuli i izbacili mjehurići zraka.

Trebat će vam običan rukav za pečenje kao školjka. Reže se na veličinu vekni sa dodatkom za uvijanje. Trebalo bi da dobijete 4 komada dužine 20 - 25 cm. Kravate se mogu izrezati iz istog rukava.

Špandžana vekna se stavlja u deo rukava za pečenje. Stavite ga na jednu stranu, pomičući ga ivicom dlana tako da radni komad čvrsto pristaje na polietilen. Zarolajte kao bombon i dobro zavežite krajeve.

Kada su sve vekne čvrsto spakovane u rukav za pečenje, komadi se vraćaju u frižider. Moraju nastaviti proces fermentacije još 24 sata.

Kobasicu možete pripremiti na nekoliko načina: prokuvati ili peći u rerni. Bolje je probati dvije metode jer se okus malo razlikuje. Poluproizvod je potrebno kuhati dva i po sata na niskoj temperaturi (ne višoj od 80 stepeni).