→ Domaći rezanci sa jajima bez vode. Ukusni domaći rezanci. Recepti

Domaći rezanci sa jajima bez vode. Ukusni domaći rezanci. Recepti

Sastojci:

  • pšenično brašno - 350 grama
  • žumanca - 8 komada
  • maslinovo ulje - 30 grama
  • sol - prstohvat
  • topla voda (ali ne kipuća) - 70 mililitara
  • šafran - prstohvat

Način kuhanja:

Brašno prosijte u činiju, napravite rupu i sipajte žumanca odvojena od belanaca, dodajte so i šafran (kurkumu). Za mesenje testa najbolje je koristiti mikser i metlice. testo sa kvascem. Dok mijesite tijesto, postepeno dodajte vodu i maslinovo ulje. Trebalo bi da dobijete elastičnu kvržicu koja se ne lepi za ruke, ali je dovoljno mekana, a udubljenje napravljeno prstom treba da bude do pola poravnato u roku od 20-30 sekundi. Pokrijte testo prozirnom folijom i ostavite da odstoji pola sata. sobnoj temperaturi.

Recept je stigao do sljedeće faze - formiranja rezanci od jaja. Radnu površinu pospite brašnom, prepolovite lopticu tijesta i počnite razvaljati. Pospite obilno brašnom i jedan dio razvaljajte na debljinu od 1 mm. Tijesto je vrlo podatno i poslušno, nije teško razvaljati ga. Dobijeni sloj prerežite na pola i svaku polovinu pospite brašnom. Zarolati u labav rolat i oštrim nožem iseći na trake širine 4-10 mm. Preostalo testo iseći na isti način. Rezanci se mogu slagati jedan na drugi, slojeve dobro posuti brašnom. Možete ga skratiti.

Ako želite da osušite rezance za buduću upotrebu, pažljivo ih stavite na lim za pečenje ili drugu tepsiju i ostavite jedan dan (ili čak i više, ovisno o debljini kriški) u prozračenoj, suhoj prostoriji. Ako imate električnu sušilicu voća, koristite je prema uputama. Ali okus rezanaca bit će delikatniji ako ih skuhate odmah. Kratki rezanci se mogu staviti u plastičnu posudu i zamrznuti. Preklopite ga kao da ga sipate, nemojte ga sabijati. Kao rezultat, nakon nekoliko jednostavnih priprema, dobijate rezance od svježih jaja. Osušeni proizvodi se kuhaju 10 minuta, smrznuti - 6 minuta, svježi - 5 minuta. Prijatno!

Nježni rezanci sa jajima.

Sastojci:

  • 300 grama pšeničnog brašna
  • 3 jaja
  • sol - veliki prstohvat
  • biljno ulje - 4-5 kašika

Način kuhanja:

Brašno prosijte u dublju posudu, u sredini napravite levak i u njega ulijte jaja umućena sa solju. Zamesiti testo, postepeno ulivajući biljno ulje. Formirajte lopticu, umotajte je u prozirnu foliju i ostavite na pola sata - tijesto će biti podatnije kada se razvuče. Nakon navedenog vremena, prijeđite na glavni i mukotrpni dio pripreme - rezanje vermikela.

Radnu površinu stola pospite brašnom i razvaljajte cijelu grudu tijesta u vrlo tanak sloj. Gornji sloj takođe pospite brašnom. Sada zarolajte tijesto u labav rolat s jedne i druge strane, ostavljajući razmak od 1-2 centimetra između njih. Pažljivo odvojite dobiveni proizvod s dna i okrenite ga na dasku za rezanje. Oštrim nožem narežite tijesto na tanke trakice. Ubacite dugu iglu za pletenje ili drveni ražanj kroz sredinu i podignite nasjeckani vermikel. Osušite ga 10 minuta prije kuvanja (ili ga potpuno osušite za skladištenje). Kuvajte ne više od 3-5 minuta u kipućoj posoljenoj vodi ili bujonu.

Rezanci sa jajima.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 1,5 šolje
  • 3 kašike tople vode
  • 3 pileća žumanca

Način kuhanja:

U zdjelu umutiti jaje i odvojiti 3 žumanca, a zatim umutiti smjesu od jaja dok ne postane lagano pjenasta. Dopuniti hladnom vodom i kašičicu soli. Malo po malo dodavati brašno i umesiti rukom u gusto ali savitljivo testo. Umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite na sobnoj temperaturi pola sata. Recept za rezance sa jajima pratio je proces rezanja.

Na dasku za rezanje stavite tanak sloj brašna, otkinite trećinu testa od grude i razvaljajte na 1 milimetar debljine. Tankim nožem ili rezačem za pizzu izrežite rezance na željenu širinu. Možete ga savijati u slojevima, posuti brašnom. Tjesteninu kuhajte 3-4 minute u kipućoj slanoj vodi, dodajući joj malo biljnog ulja. Seckano zelje i puter divno upotpunjuje ukus kuvanog domaći rezanci.

Domaći rezanci od jaja.

Sastojci:

  • jaje - 3 komada
  • čašu vode
  • brašno (oko 1 kilogram)
  • 1 kašičica soli

Način kuhanja:

Od navedenih komponenti zamesiti testo i ostaviti ga poklopljeno da odstoji četvrt sata. To će tijesto učiniti podatnijim. Pospite radnu površinu brašnom i razvaljajte tijesto u gotovo providan sloj. Ostavite da se suši sat i po. Ako nemate rezač za rezance i želite da dobijete savršeno ujednačene rezance, pomoću običnog drvenog ravnala izrežite trake željene širine. Sušite na promaji najmanje jedan dan i stavite u tegle za čuvanje. Kuvajte u slanoj vodi ne više od 3 minute.

Rezanci sa mlečnim jajima “Tender”.

Ovaj recept sadrži mlijeko, pa su rezanci posebno nježni i ukusni. Jedina njena nijansa je da takva tjestenina ima vrlo kratak rok trajanja, pa kuhajte onoliko koliko možete pojesti odjednom.

Sastojci:

  • 300 grama brašna premium
  • jaje - 1 komad
  • 100 mililitara mleka
  • sušeni peršun ili kopar - po želji

Način kuhanja:

Ovaj recept za rezance ne sadrži proteine. Tako će tjestenina biti čvršća i neće proključati. Dakle, prvo odvojite žumance. Zatim u dubljoj posudi pomešati brašno, žumanca i po želji suvo iseckano začinsko bilje. To će rezancima dati izvanredan ukus i aromu. Posolite i ulijte toplo mleko. Mikserom zamesiti čvrsto testo. Razvaljajte i isecite rezance na uobičajen način - kao što vidite, recept je vrlo jednostavan.

Domaći rezanci od narandže sa pireom od šargarepe.

Ne vole sva deca da jedu šargarepu, ali sva deca vole testeninu! Spojite posao sa zadovoljstvom i pripremite vermičele od šargarepe za male gurmane.

Sastojci:

  • 200 grama šargarepe, oprane
  • 3-4 čaše pšenično brašno
  • 3 jaja
  • šećer i otopljeni puter - po 1 kašika
  • prstohvat soli

Način kuhanja:

Da napravite divni vermicelli od narandže, očišćenu šargarepu narežite na komade, prokuvajte dok ne omekša i izmrvite u blenderu kada se povrće ohladi. Izmiksajte jaja, šećer, puter dok ne dobijete glatku smjesu. Zatim, postepeno dodavajući brašno, zamesiti testo i podeliti ga na 4 dela. Svaki od njih tanko razvaljajte i narežite na rezance. Osušite je dok ne postane krhko. Kuvanu vermičelu od narandže začinite puterom.

Umutiti jaja, pomešati sa brašnom i zamesiti čvrsto testo. U delovima dodajte brašno i dobro umesite testo. Gotovo tijesto ostaviti 20-30 minuta da se odmori.

Testo podeliti na 2-4 dela.

Svaki deo testa razvaljajte u veoma tanak sloj, ne zaboravljajući da dodate brašno da ga testo upije koliko želi. Kolač treba da bude gust i da se teško razvlači. Gotov sloj tijesta ostavite da se suši 30 minuta.

Osušeni sloj tijesta umotajte u rolat. Uzimam dva sloja, koje uvijam istovremeno, ne zaboravljajući da ih lagano posipam brašnom. Rolat velikim oštrim nožem isecite na tanke kriške. Što se tanji, to bolje.

Dobivene domaće rezance od jaja u tankom sloju posipajte na ubrus ili papir. Ostavite 2 dana, povremeno ga prevrćući. To je neophodno kako bi se naši rezanci pravilno osuli i mogli dugo čuvati. Ako ga nećete pohraniti, možete ga odmah koristiti. Osušene rezance najbolje je čuvati u jastučnici ili bilo kojoj platnenoj vrećici kako ne bi truli ili cvjetali. Domaći rezanci od jaja pripremljeni po ovom receptu bit će odlična alternativa tjestenini iz trgovine. Uostalom, kuhano nekoliko minuta u kipućoj slanoj juhi ili vodi, ispada vrlo ukusno. Veoma je pogodan za upotrebu i za pripremu prvih jela i kao prilog.

Prijatno!

Unatoč obilju prodatih gotovih namirnica i poluproizvoda, sve što se pripremi kod kuće sigurno će imati bolji okus, bilo da se radi o supi, boršu ili knedle. Posebno su ukusni domaći rezanci sa jajima.

Osnovni recept

Postoji mnogo recepata za ovo jelo, ali postoji osnovna i jednostavna verzija. Ovako izgleda recept za jednu porciju.

Domaći rezanci za supu

Pileća supa je sama po sebi vrlo ukusna, ali ako dodate ne tjesteninu iz trgovine, već domaću tjesteninu, postat će još ukusnija i bogatija. Za 3 litre pileće supe koristi se samo jedna porcija domaćih rezanaca.

Sastojci:

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Sadržaj kalorija: 150 kalorija.

  1. Stol treba da bude obložen papirom za pečenje, radi lakšeg snalaženja, a svo brašno sipati na hrpu. Dodajte malo soli;
  2. Napravite malu udubinu na vrhu i razbijte jaje u nju;
  3. Zamesiti testo. Konzistencija je vrlo hladna;
  4. Potrebno je kontinuirano mijesiti tako da na kraju ispadne vrlo čvrsto, homogeno i elastično;
  5. Kada se postigne željena konzistencija, zarolajte u kuglu i ostavite 10 minuta na toplom mjestu;
  6. Razvaljajte u veoma tanak sloj. Zbog nedostatka tečnosti, takvo tijesto stalno nastoji da se otkotrlja u grudvicu i morat ćete primijeniti silu;
  7. Ostavite razvaljani sloj da odstoji 10 minuta i ostavite da se osuši;
  8. Umotajte u labav rolat i narežite na trakice;
  9. Pažljivo odmotajte svaku testeninu da je ne pocepate. Dobijeni proizvod možete dodati u supu.

Rezanci sa jajima i mlekom

Ako uopšte ne želite da mesite tvrdo testo, ali zaista želite da razmazite svoju porodicu ukusnim domaćim rezancima, ovo jelo možete pripremiti sa mlekom. Tada će tjestenina ispasti vrlo nježna i ništa manje ukusna.

  • mleko - pola čaše;
  • brašno - 3 šolje;
  • jedno žumance;
  • sol i šećer - prstohvat.

Vrijeme: 40-50 minuta.

Kalorije: 220 kalorija.

  1. U činiji pomešajte dve i po šolje brašna, žumanca, so i šećer. Zatim postepeno sipajte sve mleko;
  2. Počnite da mesite testo kašikom pa rukama, dodajući još brašna po potrebi;
  3. Testo je potrebno zamesiti u čvrsto i elastično testo kako se vermikeli ne bi raspadali tokom daljeg kuvanja. Da biste to učinili, mijesite tijesto neprekidno 10-15 minuta;
  4. Dobijenu lopticu ostavite da odstoji 5-10 minuta, a zatim je razvaljajte u tanku tortu;
  5. Što je torta tanja, konačni proizvod će biti nježniji. Prilikom valjanja dodati još brašna po potrebi;
  6. Kolač treba da bude debljine 5 mm;
  7. Dobijeni sloj lagano pospite brašnom i preklopite ga na pola, pa ga ponovo pospite i ponovo preklopite. Rezultat bi trebao biti mala koverta;
  8. Narežite tijesto na trakice. Širina može varirati u zavisnosti od toga koliko debele rezanci želite da dobijete na kraju;
  9. Gotove rezance skuvajte i začinite puterom.

Posni vermicelli

Rezanci su univerzalno jelo čiji se proizvodi mogu mijenjati i po želji zamijeniti. Vegetarijanci će obožavati ovo jednostavno i brzi recept, kao i za one koji jednostavno nemaju jaja pri ruci.

Sastojci:

  • 0,5 šolje tople vode;
  • 2 šolje brašna;
  • 0,5 kašičice soli.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Sadržaj kalorija: 110 kcal.

  1. U većoj posudi pomešati brašno sa solju i dodati toplu vodu. Dobro promiješajte, po potrebi dodajte vodu;
  2. Kada se tijesto razvalja u čvrstu lopticu, prebacite je na sto, koji prvo pospite brašnom i nastavite da mijesite dok ne postane glatko;
  3. Ostavite smjesu da odstoji 10 minuta na toplom mjestu;
  4. Oklagijom ili specijalnom mašinom za rezance razvaljajte u tanak sloj;
  5. Debljina sloja ne smije biti veća od 2 mm. Ako koristite mašinu za rezance, najbolje je koristiti pretposljednju rupu;
  6. Testo narežite na trake željene debljine i kuvajte 5-8 minuta u dosta slane vode.

Kada pripremate rezance kod kuće, najbolje je poslušati sljedeće savjete:

  1. Što je tijesto strmije, to je finalni proizvod ukusniji. Trebate mesiti testo dok vam se ruke ne umore - ovo je jedan od najbolji načini provjera potrebne konzistencije;
  2. Također, tijesto treba biti homogeno i elastično, inače će se pokidati prilikom valjanja;
  3. Nemojte se bojati dodati brašno tokom procesa - rezanci neće biti ništa lošiji;
  4. Razvaljani sloj za rezanje rezanaca ne bi trebao biti deblji od 2 mm;
  5. Najbolje je razvaljati i rezati - na drvenoj podlozi, uz pomoć teške oklagije i vrlo oštrog noža;
  6. Nakon rezanja traka brašna, svaku od njih morate pažljivo odmotati i protresti;
  7. Rezanci se mogu osušiti i koristiti sljedeći put. Da biste to učinili, morate ga pažljivo postaviti i ostaviti da se osuši pola sata.

Prateći ove jednostavne savjete, možete skuhati tjesteninu ukusnije nego u najboljim talijanskim restoranima!

Zašto kuvati domaće rezance sa jajima ako su sve police u supermarketima prepune svih vrsta pasta za svaki ukus, pitate! Nemojte mi reći, u prodavnicama ne prodaju domaće rezance. Domaći rezanci od jaja su nježniji, svjetliji i ukusniji. Pogodan je za pripremu prvih i drugih jela, tepsija. Sam proces je naporan, posebno je teško umesiti testo do željene konzistencije. Ali ako imate mašinu za hleb ili hranu u vašoj kuhinji, onda će proces ići mnogo brže.

Da napravite domaće rezance sa jajima, uzmite samo tri sastojka.

Za mesenje koristim mašinu za hleb. Ja ga dodam u činiju kokošja jaja, so i prosijano brašno.

Pokrećem program “testo za testeninu”. Vrijeme mijesenja - 16 minuta. Tokom procesa gnječenja pratim stvaranje gustog koloboka. Po potrebi dodam malo brašna.

Stavite lopticu tijesta na pobrašenu dasku i miješajte dok ne dobijete glatko, homogeno tijesto. Pokrijte dubokom posudom i ostavite 30-40 minuta na sobnoj temperaturi.

Radi lakšeg snalaženja, isjekao sam ga na četiri dijela. Svaki zamesim i formiram lepinju.

Jedan dio razvaljam u tanak sloj. Dasku posipam brašnom. Ostatak pokrijem peškirom da se ne ispucaju.

Sloj lagano pospim brašnom i umotam u rolat.

Prerezao sam ga oštrim nožem.

Odmotam spirale i koristim ih za kuhanje ili sušenje.

Ili drugi način rezanja domaćih rezanaca od jaja. Razvaljani sloj sam isekao na trake širine 7-8 cm.

Preklapam ih jednu po jednu i režem na trakice. Isjeckani rezanci se mogu odmah skuvati ili sušiti dok ne postanu krhki.

Domaći rezanci od jaja su gotovi.

Domaći rezanci od jaja su jednostavno domaće jelo u kojem je zadovoljstvo uživati. Nevjerovatno se lako priprema, a ispada mnogo ukusnije nego iz trgovine. Zahvaljujući njoj ispada odlično pileća supa sa domaćim rezancima, tepsijama, domaćim lagmanom i dr ukusna jela. Domaći rezanci se mogu poslužiti i kao prilog uz sočno jelo jela od mesa, kao što su ćufte u sosu od paradajza.

Trikovi za uspješnu izradu rezanaca su u debljini tijesta, pravilnoj debljini rezanja, pravilnom sušenju i, naravno, veličini i praktičnosti oklagije. Uz domaća jaja, rezanci će biti mnogo ukusniji i svjetlije boje. A ako želite da rezanci imaju toplu žuto-narandžastu nijansu, možete u tijesto dodati par prstohvata kurkume.

Rezance pripremljene po ovom receptu obožavala je cijela porodica. Moj sin uživa u dječijim supama, a moj muž jako voli rezance kao prilog. Savjetujem vam da napravite domaće rezance, a onda nećete htjeti da jedete kupovne.

Sastojci:

  • 2 tbsp. brašno;
  • 2 jaja;
  • 1 tsp biljno ulje;
  • 2 prstohvata soli.

Recept za domaće rezance

1. Brašno prosijati, odvojiti oko pola. U zgodnu posudu dodajte jaja i biljno ulje u brašno.

2. Samljeti kašikom dok ne postane glatko. Testo postaje kao gusta pavlaka. U ovoj fazi važno je postići homogenost testa. To uopće nije teško učiniti - glavna stvar je da su jaja svježa.

3. Dodajte ostatak brašna i počnite da mesite testo kašikom.

4. Kada se kašika više ne nosi sa zadatkom, uzimamo testo, kako kažu, u svoje ruke. Izlazimo sa veoma prohladnim testom, koje pažljivo mesimo, štedeći ruke. Gotovo homogeno testo razvaljajte u kuglu i ostavite da odstoji 20 minuta pokriveno peškirom. Nakon toga, tijesto će postati plastičnije.

5. Prebacite testo na blago pobrašnjenu površinu stola ili daske za sečenje.

6. Uzmite najdužu oklagiju u ruke. Što je zgodnije, to bolje. Razvaljajte tijesto što je moguće ravnomjernije i tanje. O tome ovisi izgled i okus jela, jer domaći rezanci za supu trebaju biti jednostavno savršeni.

7. Testo čvrsto zarolati u rolat.

Ovako izgleda naš rolat od tijesta.

8. Uzmite oštar i širok nož u ruke i jufke isecite na ravne komade po roladu. Prilikom rezanja, da se tijesto ne bi mrvilo, ne ostavljajte ga dugo. Tijesto ne smije ispucati, s njim treba raditi brzo.

9. Rukama rastavite rezance. Dobivene "puževe" pažljivo odmotajte tako da rezanci poprime odgovarajući oblik.

10. Uglavnom, domaći rezanci od jaja su gotovi. Sa njim već možete kuhati supe ili skuhati rezance kao prilog. Ali ova količina rezanaca može biti dosta za jedno jelo, pa ću vam reći kako se može čuvati. A za to se moramo riješiti viška vlage u proizvodu. Položite rezance u jednom sloju na ravnu površinu, možete koristiti pleh ili pleh. Sušite na sobnoj temperaturi nekoliko dana.

11. Za dugotrajno skladištenje, rezanci moraju biti potpuno suhi. Nakon toga se može prebaciti u limenku i odložiti na policu zajedno sa ostatkom žitarica.

 

 
ovo je zanimljivo: