Lagano mleveno meso za palačinke. Palačinke sa svinjskim plućima. Savjeti za recept
Svinjska pluća su nusproizvod niske vrijednosti koji sadrži malo hranjivih tvari u odnosu na meso. Ali, uprkos tome, oni izlaze iz toga ukusna jela. Do ovog zaključka sam došla nakon što sam pripremila lagane punjene palačinke.
Moja voljena svekrva živi na selu i vodi malu farmu, uklj. i svinje. Kada su odgajani i zaklani, dali su nam na poklon: meso, mast i svinjska pluća. Bilo je veliko iznenađenje i iznenađenje za mene vidjeti svinjska pluća, jer... Ranije sam ga smatrao nejestivim. I u svakom slučaju, nikad ga ranije nisam kuvala. U tom smislu, pokušao sam da izaberem najviše lak način njegove pripreme.
Nakon što sam pročitao sve vrste foruma, odlučio sam da pripremim upravo ovo jelo, jer mi se činilo najelementarnijim. Iako je ovo bio moj debi, čak i eksperiment, mislim da se jelo može pripremiti u budućnosti.
Ali ja sam jedini tako mislio, jer... Iako je moj voljeni muž s guštom jeo palačinke, nedostajalo mu je mesa. Sljedeći put razmišljam da za njega napravim kombinovani fil sa dodatkom govedine.
Ali kada su moji roditelji došli kod nas, sa zadovoljstvom su pojeli palačinke i tražili još. Uzgred, moja majka nikada ranije nije kuvala ovako nešto. Ali sada ima želju da ga isproba u svom kuvanju.
Stepen težine- prosek.
Vrijeme kuhanja– 1 sat 20 minuta.
Sastojci:
2 žlice. biljno ulje
šećer po ukusu
prstohvat soli
Način kuhanja:
Prosejte brašno i stavite ga u činiju.
Od gotovo testo Pržite palačinke dok ne dobiju tečnu konzistenciju.
Kada su palačinke gotove, počnite sa pripremom fila.
Pluća stavite u šerpu, dodajte vodu, posolite, stavite na vatru i kuvajte 1 sat.
Luk oljuštite, operite, narežite na kolutove i propržite.
Kada su pluća skuvana, sameljite ih u mašini za mlevenje mesa i propržite u tiganju.
Prženi luk sameljite u mašini za mlevenje mesa i dodajte ga u lagani tiganj.
Dodati puter i promešati.
Uzmite palačinku i stavite je na dasku.
Na vrh stavite fil za pluća sa lukom i umotajte ga u kovertu.
Uradite sličan postupak sa svim palačinkama i poslužite.
Prilikom serviranja prelijte po želji kiselom pavlakom.
savjet:
1.
Neki kuhari kažu da se pluća prije kuhanja moraju natopiti kako bi iz njih izašli krvavi iscjedak, ugrušci i toksini. Ali ja sam to uradio drugačije: prvo sam pustio da ključa 10 minuta, a zatim promenio vodu u novu. Kada su pluća bila kuvana, voda je bila svetla.
2. Da biste saznali da li su pluća spremna, potrebno je da ih probušite nožem ili viljuškom. Ako ne izlazi crvena tečnost, spreman je.
Da biste primali najbolje članke, pretplatite se na Alimerove stranice.
Univerzalno jelo - palačinke, koje vole mnogi. Sviđa mi se što je zaista svestran. U palačinke možete umotati kavijar, meso, gljive, ribu, bobičasto voće, svježi sir. Ako za punjenje koristite svinjska pluća, dobit ćete općenito ukusnu opciju koja je povoljna. obilan doručak ili večera.
Proizvodi
mleveno meso:
1) svinjska pluća - 750 g;
2) luk - 2-3 kom.;
3) so - po ukusu;
4) mleveni crni biber - po ukusu;
5) biljno ulje - po ukusu (za prženje).
tijesto:
1) mleko - 500 ml;
2) jaje - 1 kom.;
3) pšenično brašno premium- 2 čaše;
4) prašak za pecivo - ½ kašičice;
5) šećer - 1 kašika. l.;
6) sol - prstohvat.
Vrijeme: priprema - 3 sata, kuvanje - 1 sat.
Porcije - 17 kom.
Recept
1. Uzimam svježa svinjska pluća. Obavezno ga stavim u hladnu vodu na sat vremena i nekoliko puta promijenim vodu u čistu.
2. Zatim ga stavim u visoku šerpu i napunim vodom. Voda ispunjava posudu za 2/3, jer se tokom kuvanja stvara mnogo pjene, a pluća se dižu na površinu. Dobivenu pjenu skupim i bacim. Kad ima vode, u nju bacim luk isečen na dve polovine. Mesni nusproizvod se kuva oko 2 sata na laganoj vatri. Dok kuvam pluća u tiganju, nekoliko puta ih okrenem.
3. Provjeravam spremnost nožem. Ako nakon uboda nožem tekućina koja izlazi nije krvava, već lagana, onda su pluća spremna. Gotov proizvod stavljam na tanjir i čekam da se ohladi. Zatim ga uvrnem kroz mlin za meso na finu mrežicu.
4. Testo za palačinke se može zamesiti ili sa vodom ili sa vodom sa mlekom, ali će se najukusnije palačinke dobiti ako se testo zamesi sa punomasno mlijeko. Jaje, šećer i kuhinjsku so umutite pjenjačom, dodajte toplo mlijeko. Sve to promiješam, pa dodam pomiješano sa praškom za pecivo. pšenično brašno. Prije ovoga, kao i za bilo koje pečenje, prosijam brašno kroz sito da ga obogatim kisikom. Sada ostavljam testo da odstoji 15 minuta. Zatim u testo sipajte 1 kašiku nerafinisanog suncokretovo ulje.
6. Ispecite palačinke sa obe strane. Za ispečenje jedne palačinke potrebno je nekoliko minuta.
7. U mleveno meso stavim dosta luka, prethodno ga propržim na biljnom ulju.
8. Kad luk porumeni, u njega stavljam mljevena svinjska pluća.
9. Pluća pomešati sa lukom, pa posoliti i pobiberiti po ukusu, sve zajedno propržiti. Po potrebi dodam još biljnog ulja.
10. Zatim pirjajte pod poklopcem 7-10 minuta.
11. Punjenje od svinjskih pluća za palačinke je spremno. Fil je sočan, mekan i prozračan.
12. Umotam palačinke.
13. U sredinu svake palačinke stavite 1 punu kašiku fila.
14. Zatim umotam palačinke u kovertu.
15. Dobio sam 17 palačinki.
Palačinke punjene svinjskim plućima i lukom su veoma ukusne. Potrebno ih je čuvati u frižideru. Zatim ga možete ponovo zagrijati u tiganju sa poklopcem, pržiti s obje strane na puteru (biljnom) ulju.
Palačinke sa lako jednostavno u pripremi i jelo dostupno svima. Pahuljaste palačinke u kombinaciji sa kuvanim plućima i začinima doneće neopisivo zadovoljstvo vašoj porodici, najmilijima i voljenima i neće narušiti vaš budžet! Naravno, bit će potrebno malo truda za pripremu ovog kulinarskog remek-djela, ali okus ovih palačinki je vrijedan toga!
- Lagana govedina - 1 kilogram
- Luk - 2 - 3 komada
- Šargarepa - 1 - 2 komada
- Prosejano pšenično brašno - 500 grama
- Kefir, mlijeko ili kiselo mlijeko - 1 litar
- Pileće jaje - 2 komada
- Biljno ulje - otprilike 400 grama ili po potrebi
- Šećer - 1 kašika
- Soda - pola kašičice
- Sol - po ukusu
- Crni mljeveni biber - po ukusu
Korak 1: Skuvajte pluća
Isperite goveđa pluća pod tekućom vodom, stavite na dasku za rezanje i nožem izrežite cijevi. Zatim narežite na komade približne veličine 6 puta 6 centimetara, možda manje ili malo više za 1 - 1,5 centimetara. Stavite komade u duboku šerpu sa vodom tako da prekrije pluća.
Upalite šporet, stavite šerpu na nju i pustite da voda proključa. Kada proključa, na površinu se diže siva prljava pjena, maknite šerpu sa šporeta i izlijte vodu. Isperite pluća pod tekućom vodom i stavite u čistu, opranu tepsiju. Ponovo napunite šerpu laganom vodom i stavite na šporet, uključen na visokom nivou, drugi put neće biti jake pene, ako se pojavi blagi premaz, uklonite laganu penu šupljikavom kašikom. Pluća kuvajte 2 sata dok se potpuno ne kuvaju. Dok se kuhaju, ogulite luk i šargarepu nožem, isperite pod tekućom vodom da uklonite prljavštinu, narežite na sitne komade prečnika otprilike 1,5 - 1,5 centimetara i stavite na tanjir.
Korak 2: pripremite tijesto za palačinke
Dok se pluća kuvaju, pripremite testo i ispecite palačinke. Umutiti u dublju činiju kokošja jaja bez ljuski dodati šećer i so. Umutiti sastojke mikserom dok ne dobijete žutu pahuljastu pjenu.
Zatim dodajte pola potrebne količine brašna i mikserom umutite sastojke u glatku smjesu. Ispašće veoma batter.
Zatim dodajte pola kašičice sode.
I mutite sastojke još 3-4 minuta.
Sada dodajte kefir i mutite smjesu još 2-3 minute.
U tijesto dodajte otprilike 150 - 200 mililitara biljnog ulja i ponovo mutite smjesu mikserom 1 - 2 minute.
Dodajte posljednje brašno i miješajte tijesto dok ne postane glatko, 3 do 5 minuta.
Trebalo bi da dobijete srednje gusto testo, koje po konzistenciji podseća na gustu pavlaku.
Korak 3: pržite palačinke
Upalite šporet, stavite ga na tiganj i zagrejte ga jako toplo. U tiganj nema potrebe da sipate ulje, pošto ste ga sipali u testo, biće dovoljno da uzmete mali komad zavoja, preklopite ga u 3 - 4 sloja, umočite u biljno ulje, stisnite i brzo obrišite tepsiju ovim zavojem. Na njegovoj površini treba ostati vrlo lagan i tanak sloj masti. Zatim uzmite kutlaču, zagrabite u nju tijesto i sipajte ga u tepsiju, naginjući je prema sebi.
Zatim okrenite posudu kružnim pokretima tako da se tijesto ravnomjerno rasporedi po cijeloj posudi.
Na površini tepsije treba biti ravnomjeran tanak sloj tijesta.
Pržite ga sa jedne strane 2-3 sekunde. Koristite kuhinjsku lopaticu i jednim laganim pokretom ruke okrenite palačinku na drugu stranu. Pržite ga sa druge strane 1-3 sekunde.
Spremne palačinke stavite na tanjir.
Korak 4: pripremite mljevena pluća
Kuvana pluća stavite u cjedilo, pustite da se juha ocijedi i ohladi. Zatim stavite na dasku za rezanje, izrežite nožem na male komade prečnika 2 puta 2 centimetra i stavite u duboku posudu. Stavite tiganj na šporet na jakom nivou, u njega sipajte biljno ulje, stavite luk i šargarepu, dinstajte do pola 10-12 minuta i dodajte im seckana pluća.
Kuvana pluća će dati malu količinu čorbe; u njoj dinstajte šargarepu i luk dok ne budu potpuno kuvani, 10 - 12 minuta, povremeno ih okrećući drvenom lopaticom da ne zagore. Zatim poklopite šerpu poklopcem i pirjajte sastojke još 5-7 minuta.
Pržene namirnice sameljite vruće kroz mašinu za mlevenje mesa sa srednjim rupama, pomažući sebi da ih kašikom prebacite u vrat mašine za mlevenje mesa. Gotovo mleveno meso posolite i pobiberite po ukusu i stavite u dublju činiju.
Korak 5: Zarolajte palačinke
Uzmite palačinku, na jedan njen kraj stavite potrebnu količinu mljevenog mesa, možda oko 2 supene kašike.
Pokrijte mleveno meso sa 1 stranom palačinke i umotajte palačinku sa obe strane u obliku koverte.
Zatim laganim potiskivanjem prstiju umotajte palačinku u rolat, dalje od sebe. Gotove palačinke stavite na tanjir.
Korak 6: Ispecite palačinke
Upalite šporet, na njega stavite tiganj, sipajte biljno ulje na dno tiganja i zagrejte ga. U vrelo ulje stavite rolane palačinke.
Pržite palačinke sa svih strana dok ne porumene i ne porumene. Stavite gotove palačinke na tanjir i kušajte ih!
Korak 7: Poslužite palačinke sa svjetlom
Lagane palačinke se poslužuju vruće, stavljene na veliko ravno jelo ili u porcijama na pojedinačne tanjire. Ove palačinke možete poslužiti sa pavlakom i vrhnjem, posuti začinskim biljem. Za lagane palačinke su pogodni i umaci poput bundeve, brusnice, pavlake, šljive i mnogi drugi. Palačinke je ugodno okusiti lagano uz suho bijelo vino ili bilo koji sok. Ukusno i ekonomično!
− Mljeveno meso za ove vrste palačinki može se praviti na različite načine, na primjer, u kombinaciji sa mesom i laganim, sa dinstanim povrćem i začinskim biljem, sa čistim mesom, sa pečurkama i sa čime god vam je volja.
− Šargarepu i luk možete skuvati zajedno sa plućima, pa iseckati na komade, sve sastojke zajedno propržiti u tiganju i zatim sameljiti kroz mašinu za mlevenje mesa.
− Mljevenim plućima možete dodati začine koje volite jela od mesa, kao što su korijander, kardamom, đumbir, mljeveni lovorov list, karanfilić, zvjezdasti anis i mnogi drugi.
Isperite goveđa pluća pod tekućom vodom, stavite na dasku za rezanje i nožem izrežite cijevi. Zatim narežite na komade približne veličine 6 puta 6 centimetara, možda manje ili malo više za 1 - 1,5 centimetara. Stavite komade u duboku šerpu sa vodom tako da prekrije pluća.
Upalite šporet, stavite šerpu na nju i pustite da voda proključa. Kada proključa, na površinu se diže siva prljava pjena, maknite šerpu sa šporeta i izlijte vodu. Isperite pluća pod tekućom vodom i stavite u čistu, opranu tepsiju. Ponovo napunite šerpu laganom vodom i stavite na šporet, uključen na visokom nivou, drugi put neće biti jake pene, ako se pojavi blagi premaz, uklonite laganu penu šupljikavom kašikom. Pluća kuvajte 2 sata dok se potpuno ne kuvaju. Dok se kuhaju, ogulite luk i šargarepu nožem, isperite pod tekućom vodom da uklonite prljavštinu, narežite na sitne komade prečnika otprilike 1,5 - 1,5 centimetara i stavite na tanjir.
Dok se pluća kuvaju, pripremite testo i ispecite palačinke. U dublju posudu umutiti jaja bez ljuske, dodati šećer i so. Umutiti sastojke mikserom dok ne dobijete žutu pahuljastu pjenu.
Zatim dodajte pola potrebne količine brašna i mikserom umutite sastojke u glatku smjesu. Dobićete veoma tečno testo.
Zatim dodajte pola kašičice sode.
I mutite sastojke još 3-4 minuta.
Sada dodajte kefir i mutite smjesu još 2-3 minute.
U tijesto dodajte otprilike 150 - 200 mililitara biljnog ulja i ponovo mutite smjesu mikserom 1 - 2 minute.
Dodajte zadnji dio brašna i miješajte tijesto dok ne postane glatko 3 do 5 minuta.
Trebalo bi da dobijete srednje gusto testo, koje po konzistenciji podseća na gustu pavlaku.
Upalite šporet, stavite ga na tiganj i zagrejte ga jako toplo. U tiganj nema potrebe da sipate ulje, pošto ste ga sipali u testo, dovoljno je da uzmete mali komad zavoja, preklopite ga u 3-4 sloja, umočite u biljno ulje, iscedite i ovim zavojem brzo obrišite tiganj. Na njegovoj površini treba ostati vrlo lagan i tanak sloj masti. Zatim uzmite kutlaču, zagrabite u nju tijesto i sipajte ga u tepsiju, naginjući je prema sebi.
Zatim okrenite posudu kružnim pokretima tako da se tijesto ravnomjerno rasporedi po cijeloj posudi.
Na površini tepsije treba biti ravnomjeran tanak sloj tijesta.
Pržite ga sa jedne strane 2-3 sekunde. Koristite kuhinjsku lopaticu i jednim laganim pokretom ruke okrenite palačinku na drugu stranu. Pržite ga sa druge strane 1-3 sekunde.
Gotove palačinke stavite na tanjir.
Kuvana pluća stavite u cjedilo, pustite da se juha ocijedi i ohladi. Zatim stavite na dasku za rezanje, izrežite nožem na male komade prečnika 2 puta 2 centimetra i stavite u duboku posudu. Stavite tiganj na šporet na jakom nivou, u njega sipajte biljno ulje, stavite luk i šargarepu, dinstajte do pola 10-12 minuta i dodajte im seckana pluća.
Kuvana pluća će dati malu količinu čorbe; u njoj dinstajte šargarepu i luk dok ne budu potpuno kuvani, 10 - 12 minuta, povremeno ih okrećući drvenom lopaticom da ne zagore. Zatim poklopite šerpu poklopcem i pirjajte sastojke još 5-7 minuta.
Pržene namirnice sameljite vruće kroz mašinu za mlevenje mesa sa srednjim rupama, pomažući sebi da ih kašikom prebacite u vrat mašine za mlevenje mesa. Gotovo mleveno meso posolite i pobiberite po ukusu i stavite u dublju činiju.
Uzmite palačinku, na jedan njen kraj stavite potrebnu količinu mljevenog mesa, možda oko 2 supene kašike.
