FominaOlesya: mješavina bezglutenskog “Chocolate Cake” iz Garneca. Pripremimo tortu sa višnjama i pavlakom. Čokoladna Sacher torta Za punjenje od višanja

zdravo svima

Danas će biti veoma ukusna recenzija. Upozoravam vas, ne bi trebalo da je čitate pre spavanja.

Stalno sam u potrazi za novim receptima slatkiši bez glutena. I ovoga puta mi je gotova smjesa zapala za oko - "Čokoladna torta" iz Garnets .

Njegov naziv govori sam za sebe, pa ćemo pripremiti tortu, i to ne običnu, već čokoladnu sa filom od višanja i kajmak

Ovako izgleda debela papirna ambalaža, a u njoj mešavina težine 500 grama. Njegova cijena je 205 rubalja.

U smjesi br pšenično brašno , a upravo je to obično glavna komponenta u tradicionalno pečenje. U našem slučaju, zasnovano pirinčano brašno, dopunjeno različite vrste skrob

Sastav ove mješavine je prilično jednostavan, a čini se da ga lako možete ponoviti i sami. Mislim da je, uz pravu želju, to istina. Ali ipak Proporcije su veoma važne u pečenju bez glutena., tako da neću rizikovati.

Osim toga, na ambalaži se nalaze potpuni podaci o proizvođaču, načinu upotrebe i nutritivnoj vrijednosti mješavine. Na pakovanju je oznaka bez glutena, dakle bez varanja

Ovako izgleda sama smjesa, poput običnog brašna i kakaa. Jedino što je tu već dodat šećer i njegova zrna se osećaju pod prstima.

Hajde da počnemo

Dakle, za našu tortu će vam trebati tepsija prečnika 24 centimetra.

Za biskvit

Za kremu

• 1 kg kisele pavlake. Uzmite 2 pakovanja svoje omiljene pavlake, čak i ako nisu strogo 500 grama.
• 1 staklo šećer u prahu
• vanila po izboru

Za fil od višanja

• 1 pakovanje smrznutih višanja, 400 grama
• pola čaše vode
• četvrt šolje šećera
• 1 kašika skroba

Za glazuru

• 50 grama putera
• 3 kašike mleka
• Po 4 kašike šećera i kakao praha

Pripremna faza

Kako biste bili sigurni da je pavlaka gusta i da dobro drži oblik u torti, prije početka kuhanja pavlaku treba izvagati. Ovo će ukloniti višak tečnosti (surutke). Veliku cedu obložite peškirom, stavite kiselu pavlaku, stavite sito na tanjir i stavite u frižider na 3-4 sata. (Ovako ja pripremam kremu za cheesecake bez jaja, pišite ako vas zanima recept). Imam sito na nogama, tako da ne dolazi u kontakt sa tečnošću koja izlazi iz njega.

Nakon 4 sata izlio sam pola čaše surutke, pavlaka je postala gušća, to se jasno vidi ovdje.

Punjenje od višanja

Kako bobice u torti ne bi imale jako jak ukus, pripremit ćemo se trešnja u sopstveni sok . Tako će nam punjenje biti mnogo skladnije. Odmrznute višnje stavite u šerpu zajedno sa sokom, dodajte četvrtinu čaše vode i isto toliko šećera. Potrebno je da trešnja zadrži kiselost, tada će imati ukus lep kontrast slatkog i kiselog u torti. Stavite tiganj na vatru.

U preostaloj četvrtini vode otopite škrob. Kada trešnje prokuvaju, maknite šerpu sa vatre i ulijte škrob, miješajući sadržaj tiganja. Ako sipate škrob u kipuću i kipuću tekućinu, može se zgrabiti u grudvice, a mi to ne želimo.

Višnje sa škrobom prokuhati i kuvajte minut dok se ne zgusne. Posudu odmah skloniti sa vatre kako bobice ne bi izgubile oblik. Dok se hladi sok će postati gušći i žele nalik. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Čokoladni biskvit

Pripremite prema uputama na pakovanju. U činiji pomešati 2 jaja, pavlaku i suvu smesu.

Zamijesite tijesto, ispadne gusto, u njemu je kašika. Stavite u podmazan oblik.

Pecite u prethodno zagrejanom Rerna na 180 stepeni 35-40 minuta. Spremnost provjeravamo čačkalicom, jer je svaka pećnica različita. Po završetku dobijamo ovaj fini kolač, dobro je narastao, mada ne baš ravnomerno

Glaze

Stavite sve sastojke u šerpu sa debelim dnom. Stavite na laganu vatru, a nakon što se svi sastojci rastvore, kuvajte 2-3 minuta uz stalno mešanje.

Djevojke, odmah cu reci - glazura mi nije uspjela, ali ulje me iznevjerilo u prodavnici, pa se u kuvanju odvojila faza ulja da je neka vrsta želea od sipe. Pokušao sam brzo da ispravim situaciju, ali bilo je već kasno veče, pa sam napravio glazuru od pola čaše šećera, 3 kašike vode i kakaa - ispalo je mnogo bolje, ali naravno ne tako ukusno kako je planirano. Ako imate provjereni recept za glazuru, koristite ga. Općenito, u idealnom slučaju, otopite dobru čokoladicu s kremom

Kajmak

Izmerenu pavlaku stavite u činiju i dodajte 1 šolju šećera u prahu. Ako umjesto praha koristite šećer, osjetit ćete njegove kristale u gotovoj kremi. Količinu šećera u prahu prilagodite svom ukusu, koliko volite slatkiše - lično, meni je baš odgovaralo. Umutiti mikserom na srednjoj brzini da se dobije homogena kremasta komponenta.

Sastavljanje torte

Biskvit prepolovite, a jednu polovinu ostavite u kalupu. Vidite kako je lijepo ispalo! Izgledom se ne razlikuje od uobičajenog keksa

Izrezani vrh narežite na kockice. Nisam mogla odoljeti i ukrala par kockica i probala biskvit divnog okusa - n nežna, mekana, čokoladna- samo se topi u ustima. Bilo bi ga lijepo pojesti bez ikakve impregnacije ili punjenja.

Na koru rasporedite polovinu fila od višanja, natopite je sirupom. Odozgo ravnomjerno rasporedite polovinu našeg fila od pavlake.

Stavite kocke keksa nasumično. Po vrhu prelijte preostalom smjesom od višanja. U ovoj fazi možete koristiti kašiku da sve dobro zbijete!

Kolač namazati preostalom kiselom pavlakom. Došao sam do samog vrha forme.

Stavite u zamrzivač na 3-4 sata da se strana torte dobro zamrzne i da se oblik lako skine. Osim toga, čokolada biskvit će nakon zamrzavanja biti vlažniji i nježniji. Iskreno, ovo je bio prvi put da sam stavila tortu u frižider i bila sam malo zabrinuta, ali uzalud. Forma se zaista lako odvojila i tako zgodan muškarac mi se ukazao u oči

Nisam mogla a da ga ne polijem glazurom, pošto nije torta na vrhu, već pavlaka, plašila sam se da bi nakon odmrzavanja cijela struktura mogla isplivati. Ali torta savršeno drži oblik. Na dobar način, strane također moraju biti zastakljene kako bi se stvorila neka vrsta školjke.

Na hladnom kolaču glazura se vrlo brzo veže, imajte to na umu.

Nakon glazura, tortu sam stavila u frižider preko noći da se odmrzne i upije.

Pa, evo krajnjeg rezultata mojih napora. Unutrašnjost torte je bila vlažna i veoma dobro natopljena. I kako je neverovatno ukusno. I naravno veoma je zasitno, ne zaboravite koliko smo pavlake ubacili

Trik ove torte je da ispadne neverovatno nežan. Kombinacija slatke čokolade i višanja već je postala klasična, a pavlaka delikatnog ukusa ugodno upotpunjuje i ističe ovaj duet. Generalno, jako volim pavlaku, jer ne daje posebno jak ukus i ne preplavljuje ukus trešanja i čokolade.

Također mi se jako sviđa što se trešnje nisu raširile, već su zadržale oblik. A njihova kiselost se odjednom otkriva i neko vrijeme dominira nad svim ukusima. A onda to dolazi u igru nježna pavlaka, koji vas ugodno obavija, uglađujući sve svijetle note

Uglavnom je po ukusu teško shvatiti da je naš biskvit bez glutena, da nema neki poseban ukus i da je konzistencija poznata. Bio je dobro nahranjen, ali nije omekšao, a zadržao je oblik Ako ne znate, onda je nemoguće pogoditi!

Stoga slobodno kupite ovu mješavinu i budite kreativni. Na osnovu toga možete napraviti ne samo tortu, već i kolače u porcijama

Uf, drage djevojke, nadam se da ste ovo savladale brže nego pisati o tome. Još brže ako ne morate stalno da fotografišete

Ovaj recept će dugo ostati u mojoj kasici prasici, jeste jedan od mojih najuspješnijih deserta, uprkos nekim poteškoćama sa glazurom. Ako je torta dobro dekorisana, onda je možete hraniti velika kompanija - ispostavilo se da je veoma veliko i zadovoljavajuće i naravno, zadovoljiće one koji, iz ovog ili onog razloga, imaju intoleranciju na gluten!

Možete usvojiti ovu metodu punjenja i kuhanja i koristiti je sa klasičnim biskvitom

Verzija bečke Sacher torte bez glutena. Pogodno za one koji ne jedu hranu koja sadrži gluten.

Kolač je ukusan i zasitan, ali za pripremu je potrebno dosta vremena. Priprema može potrajati nekoliko dana, jer... Trebate unaprijed pripremiti kekse kako biste kasnije od njih napravili mrvice keksa. Iako postoji verzija torte u kojoj umjesto mrvica keksa možete koristiti krekere, u ovom slučaju bezglutenski, gotovi/kupljeni bezglutenski kolačići ili mljeveni bademi.
Opisat ću najdužu opciju kuhanja s mrvicama keksa.
Prije kuhanja pročitao sam dovoljan broj opcija kuhanja. Odlučio sam se na opciju koju je predložio kulinarski stručnjak Aleksandar Seleznjev, iako sam napravio neke izmjene u njegovom receptu.
Sastojci za malu tortu (oblik - 18 cm). Ako imate veliki kalup (24-26 cm), tada je potrebno udvostručiti količinu sastojaka.
za koru:
Jaja – 4 kom.;
Šećer – 100-120 gr.;
Pirinčano brašno – 80-90 gr.;
Mrvice keksa (mrvice) – 40 gr. + poprskati kalup;
Maslac – 80-90 gr.;
Kakao bez šećera – 30-40 g;
Za impregnaciju:
Džem od kajsija – 6 kašika.
Za glazuru:
Gusta pavlaka – 70-80 gr.;
Gorka/crna čokolada – 60-70 gr.
za kekse:
Jaja – 3 kom.;
Pirinčano brašno – 85 gr.;
Šećer – 50 gr. u žumancima – 20 gr. u proteine;
Prstohvat soli;
Limunov sok – 1 kašika.

Priprema keksa:
Kolačići od keksa Kuvaćemo više nego što je potrebno, jer... ispadne i ukusno, sigurno će neko od ukućana doći probati i pojesti pola, pa će ostati taman od torte. Stoga, nakon kuhanja, preporučujem da odaberete najgore, iskrivljene kolačiće i sakrijete ih na hladno i suho mjesto. Sakrij oko 60 grama. kolačići.
1. Zagrejati rernu na 180-200 stepeni.
2. Odvojite belanca od žumanaca. Važno: bjelanca sipajte u potpuno suhu čašu za šlag. Žumanca umutiti sa šećerom (50 g). Mutite dok ne pobijeli najmanje 5 minuta. Nastavljajući da mutite, ulijte limunov sok. Nastavljajući da tučete, 1 kašičica. dodati pirinčano brašno.
3. Bjelanjke umutiti sa šećerom (20 g), prstohvatom soli i 3-4 kapi sok od limuna. Mutite najmanje 5 minuta.
4. Dodajte ¼ bjelanjaka žumancima i miješajte lopaticom ili kašikom odozdo prema gore. Zatim dodajte još ¼ bjelanjaka i ponovo lagano miješajte od vrha do dna. Dakle, pomiješajte sve bjelanjke sa žumancima.
5. Stavite tijesto na pleh obložen pergamentom pomoću šprica ili kašike.

6. Pecite u rerni 30-40 minuta. Kolačići treba da budu hrskavi, hrskavi i da se lako odvajaju od pergamenta. Trebao bi biti krem ​​ili svijetlo smeđe boje. Možete ga dodatno ispeći na roštilju.

7. Ostavite kolačiće da se osuše 1-2 dana, ne morate ih prekrivati ​​ili stavljati u kutiju. Oklagijom zdrobiti kolačiće u mrvice; Oklagijom prevucite preko kolačića da zgnječite kolačiće.

Priprema kore:
1. Uključite rernu i zagrejte na 200 stepeni. Tepsiju obložite pek papirom (pek papirom) ili premažite puterom i pospite mrvicama keksa. Ako je kalup odvojiv, onda se papir za pečenje može utisnuti u kalup i višak se može odrezati. Podmazati dno (na papiru) i stranu maslacem i posuti mrvicama keksa.

2. Nabavite ga unaprijed puter tako da se zagreje do sobnoj temperaturi i omekšao. Odvojite bjelanca od žumanaca. U puter dodajte žumanca. Bjelanjke stavite u frižider. Žumancima dodati 50 g. šećer. Dobro umutite dok ne postane glatka i pahuljasta (mucite 5 minuta).

3. Dodati kakao i dobro umutiti (2-3 minuta).

4. Dodajte mrvice keksa i brašno. Dobro umutiti (2-3 minute). Testo ispadne veoma čvrsto i gusto.

5. Umutiti bjelanca sa prstohvatom soli u čvrstu pjenu (mutiti 5 minuta). Dodati šećer (50 g) i ponovo umutiti u čvrstu, glatku pjenu (mutiti 5 minuta).
6. Na testo stavite 1/3 belanaca i mešajte po potrebi. Tijesto je prilično čvrsto, tako da miješanje odozdo prema gore klasičnom tehnologijom i dalje neće uspjeti. Stavite još 1/3 belanaca na testo i lagano mešajte odozdo prema gore. Dodajte preostale bjelanjke i lagano preklopite odozdo prema gore.

7. Stavite testo u kalup. Kalupom lagano pravite kružne pokrete, testo će se poravnati u obliku i neće se tokom pečenja dignuti u izraženu kupolu.

Pecite 40-50 minuta. Isključite rernu i ostavite tortu u njoj 30-40 minuta. Za to vrijeme torta će se slegnuti i malo odmaknuti od kalupa. Ne otvarajte rernu tokom pečenja.

8. Ohlađenu tortu prepolovite po dužini. Rezao sam jakim koncem (unjicom). Omotajte konac oko sredine torte i pažljivo povucite konac, on će prerezati tortu po dužini. Donji deo gusto premažite džemom od kajsija (4 kašike). Pokrijte vrhom kore. Gornji dio torte namazati preostalim džemom od kajsija. Tijesto od rižino brašno Još je malo suvo, pa tortu podmazujem i po sredini i po vrhu. Ostavite nekoliko sati da se namače.

9. Pripremite glazuru. Sipajte vrhnje u šerpu i stavite na tihu vatru. Kada krema počne da se zagreva, dodajte izlomljenu čokoladu. Stalno miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Maknite sa vatre. Stavite pola glazure na tortu i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. Ostatak glazure premažite po stranicama torte. Najprikladniji način da to učinite je lopaticom.
Neki recepti kažu da kolač treba staviti u dobro zagrijanu rernu da se glazura otopi i postane glatka. Ovaj "trik" mi nije uspeo, čak sam uključio i roštilj.
Ostavite tortu 6-8 sati na hladnom mestu, može u frižideru. Tradicionalno, pre serviranja ukrasite šlagom.

05/01/2017 06/01/2017

Čokoladna torta sa trešnjama Švarcvald bez glutena

Tradicionalno jeloŠvarcvaldska torta njemačke kuhinje je mnogima popularna i omiljena torta. Postoje brojne varijante njegove pripreme, torta se sastoji od vlažnih i sočnih slojeva čokoladnog biskvita, obloženih višnjama i šlagom. Najjednostavnije, a opet veoma ukusna verzija, Ovo biskvit sa dodatkom kakao praha, natopljenog u jednom ili drugom alkoholu od trešnje, konzerviran ili prokuvan svježe trešnje, ili čak džem od višanja, te kremu kontrastnog okusa i boje - najčešće šlag. Torta je obično ukrašena kremom, višnjama i komadićima čokolade. Moja bezglutenska verzija Black Forest torte možda neće biti po svačijem ukusu. Ova torta definitivno nije za decu, sa izrazitim ukusom crne čokolade i prisustvom alkohola u kremi. Međutim, torta se lako može prilagoditi ukusima dece smanjenjem količine kakaa u keksima i eliminisanjem alkohola iz kreme.

Predstavljena torta će se svidjeti ljubiteljima gorke, a ne slatke slatke čokolade. Kolač ima izraženu, intenzivnu gorčinu ukus cokolade u kolačima, koji su nadoknađeni slatkim i kiselim ukusom celih trešanja kuvanih u sirupu sa niskim sadržajem šećera. Okus pojedinačnog sloja trešnje je kiselkast. Kako bi se osigurala stabilnost ovog sloja u torti, višnje se stavljaju na tanak sloj domaćeg marmelada od kajsije, i prekriven tankim slojem vanilije buttercream, koji se koristi u debljem sloju između čokoladne torte. Stranice torte obrađuju se mrvicama iz istog keksa, koje se peku u posebno ostavljenim komadima do stanja krekera, koji se potom samelju u blenderu do srednje i sitne mrvice. Za dekoraciju torte koristila sam svježe trešnje koje su trenutno u sezoni, a umjesto čokoladnih čipsa koristila sam novi proizvod - polirane granule tamne čokolade, koje savršeno drže oblik i ne kvase se ni na površini mekane. krema sa visokim sadržajem vlage. Posljednje fotografije torte snimljene su 8. dana nakon pripreme. Kolač je čuvan u frižideru pod poklopcem od prehrambene folije.

Sastojci:

Nisam bila sigurna da ću imati dovoljno mrvica da prekrijem površine torte pa sam za svaki slučaj ispekla 4. koru torte, niži, ali veći, kako bi se njegove rezane ivice osušile za mrvice, a po potrebi , a zatim ceo sloj torte iskoristiti za mrvicu. Kao rezultat toga, na kraju sam dobila potpuni 4. sloj torte, koji je, po mom mišljenju, bio nepotreban. Debljina ovog kolača (treći odozdo) malo se razlikuje od ostalih, iz čega mogu zaključiti da možete slobodno ispeći tri torte i koristiti njihove ukrase za krekere prerađene u mrvice. To možete izbjeći ako za preljev koristite komadiće čokolade.

torte

sastojci za jednu koru, ispeći 3 torte, svaki kolač se peče pojedinačno, kolače napravite okrugle (prečnika od 19 do 21 cm, visina torte zavisi od njegove veličine) ili četvrtaste po Vašem nahođenju. Od ovog testa ne možete ispeći 1 debeli kolač i iseći ga na 3 dela

• 1 veliko jaje
• 100g sosa od jabuke ili applesauce bez aditiva
• 50g šećera
• 20 g čistog kakao praha
• 60 g bademovog brašna
• 3 g praška za pecivo bez glutena (1/2 kašičice)

Kada koristite sirovi kakao prah, koji je nezagrijan, svjetlije boje i manje gorkog okusa, možete koristiti ili prašak za pecivo/prašak za pecivo ili sodu bikarbonu. Kada koristite običan, vrlo tamni kakao prah, poznat kao holandski kakao, tijesto će narasti samo ako koristite prašak za pecivo. Soda bikarbona neće raditi u tamnom, termički obrađenom kakao prahu. Ako želite smanjiti količinu kakaa u receptu, koristite 15 g kakaa, a preostalih 5 g kakaa u receptu zamijenite sa 10 g bademovog brašna.

trešnja

• 500g smrznutih višanja (višanja, naručio sam uvozni proizvod od naše piljare), možete koristiti kuhane višnje iz konzerve Morello višanja, kompot sa sadržajem šećera ne više od 12-14%, ali ne u gustom sirupu
• 200 g šećera za smrznuto bobičasto voće
• Za 500g Morello višanja iz konzerve upotrebite 100ml tečnosti iz kompota i dodatnih 50g šećera, u kome prokuvate višnje dok vlaga skoro potpuno ne ispari
• na fotografiji trešnje kuvane od smrznutih bobica

krema

Kao kremu možete jednostavno koristiti šlag sa malo šećera ili bilo koju drugu kremu po vašem nahođenju. Odsustvo mliječnih proizvoda u kolačima omogućava vam da koristite kremu bez mlijeka po vlastitom nahođenju, a cijela torta će biti u skladu sa zahtjevima BGBK dijete.

• pripremiti testo za 3 torte pojedinačno
• svaki kolač pecite pojedinačno u tankom sloju na podmazanom papiru za pečenje, možete koristiti kalup bilo koje veličine ili jednostavno na ravnom plehu, gdje se tijesto raspoređuje u ravnomjernom sloju prema veličini kolača, čineći kolač nešto veći od potrebne veličine, za komadiće tijesta za naknadno sušenje
• Da ispečete svaki kolač, izmiješajte u posudi applesauce, šećer i jaje, dobro umutiti dok se svetlost i volumen ne povećaju 2-3 puta
• pomiješati suhe sastojke - bademovo brašno, kakao i prašak za pecivo
• dodati mešavinu suhih sastojaka mokrim sastojcima, promešati
• testo izliti na podmazan pleh papira za pečenje, vodeći računa o veličini kolača
• peći u rerni zagrejanoj na 165-170C sa ventilatorom 25-30 minuta, vreme zavisi od veličine i oblika kolača, kada je gotov postaje gust na dodir
• Kolač potpuno ohladiti, nakon hlađenja okrenuti naopako, koristiti potpuno ravnu donju površinu za premazivanje kreme
• Kolači imaju stabilnu strukturu, ali su krhki za lomljenje ni pod kojim okolnostima
• Sve manipulacije s kolačima izvode se pomoću listova papira za pečenje i dasaka za rezanje prilikom savijanja, kolači će se slomiti

montaža torte

• pripremite svoje radno mjesto
• unaprijed odaberite površinu na koju ćete sastavljati tortu i obložite je papirom za pečenje
• pripremite sloj od bobičastog voća, kreme i odabranog materijala za ukrašavanje torte (čokoladni komadići, mrvice itd.)
• Kada pečete kolače slobodne veličine, ohlađene kolače izrežite tačno na veličinu torte
• obrezite stavite u pleh i sušite oko 15 minuta na temperaturi od 150C, proverite da li su ukrasi suvi, ostavite da se ohlade, ohlađene komade izmrvite u mrvice blenderom ili oklagijom
• površinu prvog sloja premazati tankim slojem džema od kajsije
• stavite sloj bobica na to

• Nanesite malu količinu kreme na sloj višanja, potpuno popunite sve prazne prostore između bobica

• stavite drugi sloj torte
• koristite znatno više kreme između slojeva

• na gornji sloj torte stavite deblji sloj kreme, a sa strane premažite kremom

• Spatulom zagladiti kremu po cijeloj površini torte, uključujući i stranice.
• koristite preljev od mrvica za stranice torte
• upotrijebite komadiće čokolade na vrhu cijele torte ili ostavite dio glazura nepokriven
• izaberite mesto za bobice, ja sam koristila bobice za dekoraciju neposredno pre serviranja torte
• moja visoka 4-slojna torta je bila malo nagnuta na jednu stranu, uz pomoć dvije lopatice sam je izravnala, a da bi se eliminisao efekat “prepadanja” visoke i uske torte, radi pouzdanosti, tortu sam prebacila na dno kalupa za pečenje, i postavite stranice tepsije, ostavljajući papir za pečenje na stranicama
• prenošenje torte je vrlo jednostavno ako su površine na istoj razini, npr. od daske do podnožja kalupa, papir za pečenje je neprocjenjiv prijatelj u ovakvim manipulacijama
• čuvati tortu u frižideru
• kolač lijepa i laka za rezanje, ostavljajući rez glatkim bez istisnute kreme (za informaciju reći ću da je torta isečena nakon 5 sati odležavanja na temperaturi od 26C i visokoj vlažnosti), prijatno sam iznenađena ponašanjem kreme

Kolač je vrlo mekane konzistencije i jednostavno se topi u ustima. Ako bih to ponovila, ostavila bih samo 3 sloja i koristila bi još više kreme između slojeva. Za mene, kao osobu koja nije nimalo ravnodušna i ne voli crnu čokoladu, idealno posluživanje torte bilo je sa dodatkom šlaga bez šećera. Bojala sam se da će trešnja biti dovoljno jaka da ne dozvoli lijep, čak i rez, a ne lomljenje torte u podnožju. Ali to se nije dogodilo, rez je ispao divan. A zahvaljujući cijelim trešnjama, ukus torte je zaista imao koristi.

Na fotografiji se vidi poslednji komad torte, 8. dan nakon pripreme. Iznenađujuće, čak i kada se čuva ne hermetički zatvorena, već samo prekrivena kupolom folijom za hranu, torta se u tom periodu nije osušila u frižideru, i ostala je isto tako sočna i vlažna, ali bez sluzi. Nevjerovatno je da se i mrvice i čokoladne granule nisu pokisle.

Bila sam prezadovoljna rezultatom u svakom pogledu, torta je ispala baš onako kako sam planirala, jako lepa i svečana i polako smo uživali do Nove godine, odnosno do 1. januara. Još jednom ću reći da ovo nije torta za svakoga, ali za one koji vole čokoladu i kolače intenzivnog i nezaboravnog ukusa ova torta je jednostavno divna. A s obzirom da se sočni biskvit peku sa jabukama i bademima, bez brašna i putera, a krema je, reklo bi se, jednostavno dijetalna (mislim za kremu), ovaj kolač će izdržati svaku kritiku najstrožeg sudije kao pecivo za svečanu trpezu.

Instrukcije

Djeca vole slatkiše, posebno čokoladnu tortu. Ali želim da bude i korisno. Činilo se da je nemoguće ispeći ukusnu čokoladnu tortu u potpunosti bez glutena, brašna i šećera, ali zahvaljujući slastičarki Inni Goldstein, uvjerila sam se da se to može dogoditi.
U tortu se dodaju urme koje snižavaju nivo loš holesterol i pomažu u jačanju imunološkog sistema. Kakao sadrži magnezijum koji stabilizuje rad srca.

1.1. Datule i žumanca

Hurme treba kuvati oko 5 minuta, a zatim ih usitniti u blenderu.

Odvojite bjelanca od žumanaca. Žumancima dodajte 4,5 kašike meda.

1.2. Umutiti mikserom

Mikserom umutite smjesu sa žumancima dok masa ne poveća volumen i posvijetli.

1.3. Izmiksajte masu

Dodajte kakao i promiješajte. Zatim žumancima sa kakaom dodati urme, seckane bademe, sodu, prašak za pecivo i sok sa koricom 1 narandže i promešati.

1.4. Pobeđivanje belaca

Bjelanjke umutiti do bijele pjene, dodati sok od limuna i umutiti dok se ne stvore čvrsti i čvrsti snijeg.

1.5. Dodavanje proteina

Uzmite 1/3 bjelanca i umiješajte ih u tijesto sa urmama dok ne postane glatko. Zatim tijesto potpuno prebacite u bjelanjke i pažljivo i pažljivo miješajte lagano silikonskom lopaticom. Ako bjelanca brzo umiješate, kolač se neće dići.

2.1. Hajde da pečemo

Prebacite testo u kalup za torte (pleh treba da bude veličine 18-20 cm) i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180C 40-45 minuta.

3.1. Priprema sirupa

Dok se kolač peče, napravite sirup od soka jedne pomorandže i 3,5 kašike meda (med sa sok od narandže dovedite do ključanja i držite na vatri oko 3-5 minuta).

3.2. Priprema glazure

Uraditi čokoladna glazura, potrebno je kremu zagrijati na srednjoj vatri, gas smanjiti na najmanju mjeru, dodati cokoladu (crnu ili mlijecnu), kada se cokolada otopi dodati puter isjeckan na kockice i ostaviti na vatri jos 3 minute mijesajuci .