Hamburger sa pilećim prsima - korak po korak recept sa fotografijama kako kuhati kod kuće. Hamburger sa pilećim fileom, pečurkama i sosom od sira Hamburger sa pilećim fileom kod kuće

Piletina nije najstandardniji preljev za hamburgere, ali to ga ne čini lošim. Pileći file je nemasno meso, za razliku od hamburgera sa goveđom pljeskavicom, dobićete manje kalorijsko jelo.

Želio bih se detaljnije zadržati na lepinji i sosu od sira. U mom receptu se koriste domaće lepinje, recept za koje postoji, a isto važi i za sos. Ako ne želite da pečete lepinje, možete ih jednostavno zamijeniti kupovnim, ali je bolje da umak napravite sami.

Dalje, što se tiče salate, u receptu nisam koristio listove zelene salate, već kineski kupus. Po mom mišljenju dobro ide uz pileća prsa, ali ako vam ne odgovara kupus, zamijenite ga onim što vam najviše odgovara.

Sastojci navedeni na početku dovoljni su za 2 hamburgera, ako želite napraviti više, na primjer, da nahranite cijelu grupu prijatelja, samo ih proporcionalno povećajte za potreban broj puta. Ovo jelo sam prepoznao kao pogodno za velike grupe, jer povećanje broja porcija ne dovodi do značajnog povećanja vremena pripreme. A ako jelo poslužite i kao konstruktor, odnosno sve sastojke posebno kako bi svako mogao da sastavi šta želi, onda će vam povećanje porcija, recimo na šest, oduzeti samo oko pet minuta viška.

Korak 1: Pripremite piletinu

Prije prženja, pileći file se mora narezati na leptir i istući. Da biste to učinili, prvo odrežite višak, a zatim stavite file na dasku za rezanje, lagano ga pritisnite dlanom lijeve ruke i držeći nož paralelno sa stolom, prepolovite ga, ali ne do kraja. kraj negdje oko 1 cm Otvorite ga.

Sada je potrebno meso lagano istući. Pokrijte ga prozirnom folijom da ne uprljate kuhinju i predmet kojim ćemo tući. Uzmite oklagiju, flašu ili šta god želite i tapkajte meso. Vaš cilj je da meso bude što ravnomjernije deblje po svim dijelovima mesa.

Nakon svih ovih manipulacija, ostaje nam samo da začinimo fil sa prstohvatom soli i bibera i ostavimo sa strane. Možete odmah posoliti/popapriti sa obe strane, ili sa jedne, a drugu začiniti kada je file u tiganju.

Korak 2: Pripremite fil

Kornišone narežite po dužini, ako koristite veće krastavce, bolje je da ih narežete na kolutove.

Listove kineskog kupusa operite i narežite na komade širine nešto manje od 1 cm.Beli, tvrdi deo listova praktički ne diram, kao zamenu za listove zelene salate u pljeskavici, po meni je malo grubo .

Pečurke narežite na tanke kriške.

Ako ste kupili slaninu ili prsa cele, narežite ih i na tanke kriške.

Ne zaboravite na sos od sira, dobro je ako ga već imate spreman, ali ako ne - . Možete dodati još malo mlijeka da bude rijeđe.

Korak 3: Ispecite pečurke i pripremite lepinje

Dobro zagrejte tiganj na srednje jakoj vatri, u njega sipajte 2 kašike. kašike putera i dodajte pečurke.

Nemojte žuriti sa mešanjem: pečurke ravnomerno rasporedite po celoj posudi i ostavite da dobro popeče jednu minutu. Začinite sa malo soli i bibera. Promiješajte i kuhajte još 1-2 minute.

U međuvremenu, prepolovite lepinje, svaku polovinu pokapajte malo maslinovog ulja i utrljajte po unutrašnjosti.

Kada su pečurke gotove, odložite ih sa povrćem, prebrišite tiganj papirnim ubrusom, malo smanjite vatru i stavite lepinje na unutrašnju stranu tiganja, lagano pritiskajući rukom. Lepinje je potrebno pržiti da se ne pokvase od sosa, soka od povrća i mesa, a da ostanu prirodno mekane.

Pržite 1-2 minute.

Pogačice stavite na tanjire u kojima planirate poslužiti pljeskavice. Otresite sve mrvice iz tiganja, ponovo obrišite papirnim ubrusom i vratite na vatru do srednje jake.

Korak 4: Ispecite piletinu i sastavite pljeskavicu

U tiganj sipajte par kašika suncokretovog ili maslinovog ulja i na njega stavite pripremljeni file.

Djelomično sam se dotakla pitanja kako skuhati savršeni file u receptu. Ovdje je situacija nešto drugačija - imamo prilično tanak komad mesa, u koji se termometrom ne može probiti i ne treba nam.

Evo šta biste trebali znati:

• tiganj treba dobro zagrijati - meni treba oko 3 minute na jakoj vatri;
• Imajte na umu da morate pržiti 2-3 minute sa svake strane;
• pogledajte rez mesa: kada meso tek stavite u tiganj, pazite kako se prži u dubini, kada je fil gotovo (pobijelio) na pola debljine - možete ga okrenuti;
• nakon okretanja, pogledajte prženu stranu, obratite pažnju na njenu boju - ovo će vam biti vodič za određivanje stepena spremnosti: drugu stranu morate pržiti na približno isti način. Samo s vremena na vrijeme podignite meso i gledajte kako mu se boja mijenja. Zapravo, drugu stranu je potrebno pržiti oko pola minute manje, jer je unutrašnja temperatura već viša nego što je bila u početku, pa bi shodno tome druga strana trebala biti nešto manje pržena;
• kada vam se učini da je vrijeme da ga izvadite, pokušajte fil podići hvataljkama iznad tiganja; ako vidite da meso pušta sok koji, kad kapne u tiganj, uzrokuje da ulje cvrči i prska svim pravcima - znajte da je ovo još jedan pokazatelj spremnosti.

Evo vodiča o tome koji stepen zlatne boje vam je potreban za prženje prve strane:

Kada je fil gotov, izvadite ga iz pleha i ostavite da odstoji 3-4 minuta, au međuvremenu počnite sa sklapanjem pljeskavica: namastite dno lepinje 1 kašičica kečapa, i prelijte kineskim kupusom.

Prelijte kupus sa nekoliko kriški pečuraka.

Korak 5: Ispecite slaninu i završite sastavljanje pljeskavice.

Tepsiju u kojoj su se pržili fileti prebrišite papirnim ubrusom i smanjite vatru. U nju stavite nekoliko kriški slanine ili tanko narezanih prsa. Uzeo sam 3 po hamburgeru.

Pecite po 2-3 minute sa svake strane dok se višak masnoće ne istopi i slanina ne postane hrskava i hrskava.

Stavite kriške na papirni ubrus da uklonite višak masnoće.

Dok se slanina peče, vratite se u pljeskavicu.

Kao što sam već rekao: nakon prženja, pileći file treba da odstoji 3-4 minuta na dasci za sečenje ili tanjiru. Kada ste se odmorili, podijelite ga na 2 jednaka dijela. Po želji možete iseći na tanke kriške.

Stavite komad piletine na kupus.

Prelijte piletinu s nekoliko kriški kiselih krastavaca.

Završite sastavljanje tako što ćete vrh lepinje premazati umakom od sira i dodati slaninu na kisele krastavce. Ako sos postane pregust, zagrejte ga u mikrotalasnoj.

Poslužite pljeskavice sa pečenim krompirom i flašom piva.

Sigurno ste barem jednom imali želju da pojedete nešto jako ukusno, pa makar i štetno, na primjer, sočan i aromatičan pileći burger sa kiselim lukom i hrskavim listom zelene salate. Mmm... Ali pileći hamburgeri ne moraju biti nezdravi! Vrlo ih je lako pripremiti u vlastitoj kuhinji koristeći svježe i kvalitetne sastojke. Počastimo malo sebe i svoju porodicu domaćom brzom hranom.
Brza hrana je kritizirana u cijelom svijetu: brza hrana je štetna po zdravlje. Ipak bi! Kada kupite krompir ili ukusan pileći burger u restoranu brze hrane, vaša narudžba će biti na vašem stolu za nekoliko minuta. To je zato što je vaša hrana već praktično pripremljena prije nego što uopće uđete u restoran. Gomila hemijskih dodataka čuva instant hranu od kvarenja, a prisutni su u svemu, od sosa do lepinja. Ali nećemo koristiti nikakve pojačivače okusa ili konzervanse u našim pljeskavicama, tako da ne brinite, ova brza hrana neće naštetiti vašoj porodici!

Lako

Sastojci

• Lepinje za sendviče – 6 komada;
• Pileća prsa – 0,5 kg;
• Veliki luk - 1 komad;
• Kiseli krastavci – 5 komada;
• Majonez - 5 kašika;
• Kečap - 5 kašika;
• Listovi zelene salate – 6 komada;
• Biljno ulje - 3 kašike;
• Šećer – 2 kašičice;
• Sirće – 40 ml.

Po želji možete u hamburgere dodati svježi paradajz, kolutove paprike ili kriške sira. Čak i tako jednostavno jelo može biti odlično mjesto za eksperimentiranje!

Priprema

Prvo prepolovite lepinje.


Pileća prsa dobro operite, narežite na komade i napravite mleveno meso. Možete koristiti mašinu za mljevenje mesa, ali procesor hrane može se lako nositi s nježnim mesnim filetima.



Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Pokušajte ih učiniti što tanjim. Zatim stavite luk u nemetalnu posudu, dodajte šećer, sirće i kipuću vodu. Vodu je potrebno sipati dok sav luk ne bude prekriven marinadom, to je otprilike 100 ml. Ostavite luk sa strane, nakon 15-ak minuta u njemu neće ostati ni kapi gorčine i on će dodati ukusnu hrskavost vašim pilećim pljeskavicama. Prije dodavanja luka u posudu, ocijedite marinadu i isperite luk čistom vodom. Krastavce narežite na kriške.

Polovine lepinje namazati kečapom i majonezom. Za svaki dio lepinje trebat će vam oko kašičica kečapa i majoneza.


Na redu su pileći kotleti: posolite i popaprite mleveno meso i oblikujte ravne okrugle kolače. Ispecite ih u tiganju sa obe strane. Mleveno meso se vrlo brzo kuva, pa će biti dovoljno 3-4 minuta sa svake strane.


Ostaje samo da se formiraju pileći pljeskavice. Stavite listove zelene salate na donju polovinu lepinje.


Na vrh stavljamo već malo ohlađen kotlet. Ostavite kotlet da se ohladi jer će u suprotnom visoka temperatura mesa uzrokovati da salata izgubi svoje hrskave kvalitete.


Kotlet prekrijte kolutovima krastavca.


Završni sloj je kiseli luk.


To je sve! Pljeskavice sa pilećim prsima su gotove!

Pileći file narežite na široke trake. Ako želite da postignete savršeno rezanje, bolje je da meso malo zamrznete - tada će se rezati glađe i tačnije. Ali možete isjeći i samo ohlađeni pileći file.

Zagrejte tiganj jako, u njega ulijte polovinu biljnog ulja (2 supene kašike). U zagrejano ulje stavite iseckani pileći file i pržite na jakoj vatri oko 5 minuta uz stalno mešanje.

Ovaj način prženja tipičan je za kinesku kuhinju. Da biste poboljšali kineski ukus jelu, možete dodati soja sos. 5 minuta nakon početka prženja, piletina je skoro spremna, ali je i dalje sočna. U ovoj fazi dodajte soja sos (4 kašike), lagano smanjite vatru i pržite oko 2-3 minuta mešajući. Gotovu piletinu pažljivo izvadite iz tiganja.

U tiganju u kome se pekao pileći file propržite povrće – sve posebno. Pržite papriku na jakoj vatri par minuta. Nakon prženja dodati u pileći file.

Luk se može pržiti ili lagano karamelizirati.

U tiganj dodajte malo biljnog ulja. Pržite luk na jakoj vatri 1-2 minuta. Dodajte 1 kašiku soja sosa i pržite luk još 1 minut. U tiganj dodajte šećer, pomiješajte sa lukom, pričekajte da se šećer počne topiti u karamel. Luk će postati prelepe boje i veoma ukusan.

U ostale sastojke dodajte pripremljeni luk.

Pomiješajte pileći file, slatku papriku i karamelizirani luk u posebnoj posudi. Punjenje za pljeskavice je spremno.

Sastavite hamburger.

Odrežite vrh lepinje, uklonite mrvicu sa većeg dela, a dobijenu šolju napunite pilećim fileom i povrćem.

Burger je spreman! Lepinju možete pokriti gornjim dijelom i tako napraviti zatvoreni sendvič. Ili možete ostaviti tako. U svakom slučaju, biće ukusno!